안녕하세요 여러분. 오늘은 엄청나게 맛있는 스펀지 케이크인 빅토리아 여왕 스펀지 케이크에 대해 말씀드리겠습니다. 자급자족할 수 있어 잼과 휘핑크림만 곁들여도 좋습니다.

스펀지 케이크는 맛이 매우 풍부합니다. 크림 같고 약간의 레몬 향이 있으며 다공성이며 섬세한 구조를 가지고 있습니다. 이 모든 다양성이 손에 잡히는 완전히 간단한 제품으로 달성될 수 있다는 것은 놀라운 일입니다.

이 디저트를 준비하기 위한 전제 조건은 밀가루, 버터, 설탕 등 동일한 양의 재료입니다. 틀의 직경과 필요한 케이크 수에 따라 이 양을 자신에게 맞게 조정할 수 있습니다. 그건 그렇고, 내 금형은 22cm이므로 높이 2.5cm의 케이크 2 개를 얻었습니다.

집에서 빅토리아 여왕 스폰지 케이크를 만드는 방법, 사진과 함께 단계별 레시피.

재료:

1. 밀가루 250gr.
2. 버터 250gr.
3. 설탕 250gr.
4. 계란 4개
5. 베이킹파우더 8g.
6. 레몬 1개의 껍질
7. 바닐라 설탕 10gr.

준비:

버터는 미리 냉장고에서 꺼내서 실온에 보관해야 합니다. 버터와 설탕을 흰색으로 만들고 질량이 커질 때까지 치십시오. 검증된 좋은 오일을 섭취하세요. 완제품의 맛은 이것에 달려 있습니다.

그런 다음 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 매번 약 1분 동안 휘젓습니다.

밀가루와 베이킹 파우더를 그릇에 넣고 잘 섞습니다.

밀가루 혼합물을 버터-계란 혼합물에 점차적으로 도입합니다.

레몬 향을 추가하고 모든 것을 섞습니다.

반죽은 두껍고 믿을 수 없을 정도로 아름답습니다. 노란색 반점이있는 백설 공주입니다.

준비된 팬에 넣으십시오 (기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다). 실리콘 몰드가 있어서 따로 준비할 필요는 없어요.

180°로 예열된 오븐에서 20-25분 동안 굽도록 보냅니다.

여기서 가장 중요한 것은 반죽을 너무 익히지 않는 것입니다. 케이크는 약간 황금색으로 변해야하며 갈색으로 변할 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 나무 꼬치로 준비 상태를 확인하십시오.

준비된 케이크를 팬에 조금 올려 놓은 후 와이어 랙으로 옮겨 식혀주세요.

이번에는 본격 케이크를 만들어 봤습니다. 레이어에는 딸기 콩피가 있고... 그리고 케이크의 겉면은 평평합니다. 결국 그는 온화하고 잘 생긴 남자로 밝혀졌습니다.

여기 단면이 있습니다.

내가 직접 추가하고 싶은 것. 이 스펀지 케이크를 처음으로 조립한 것은 케이크로, 그 전에는 항상 첫 번째 서빙 옵션에 따라 만들었습니다. 크림을 많이 넣지 않아도 맛있는 스펀지케이크는 '알몸' 형태로 100% 그 모습을 드러낸다. 하지만 러시아에서는 차와 함께 케이크를 먹는 것이 관례가 아닙니다. 따라서 본격적인 케이크를 만들기로 결정했다면 스펀지 케이크를 담가야합니다. 그렇지 않으면 크림의 모든 수분을 흡수합니다. 여기에서 상단 코팅에 균열이 나타나고 크림이 시야에서 완전히 사라집니다.

케이크는 딸기, 라즈베리 또는 레몬 필링과 완벽하게 어울리며, 게다가 엄청나게 맛있습니다.

이 진정한 왕실 디저트를 맛보세요. 나는 그가 당신의 마음을 얻을 것이라고 생각합니다.

맛있게 드세요.

재료

• 빅토리아 여왕 스펀지 케이크용: 버터 250g
• 설탕 250g
• 밀가루 250g
• 베이킹 파우더 8g
• 닭고기 달걀 4 개
• 레몬 향 2 큰술.
• 딸기 치즈케이크: 커드 치즈 250g
• 설탕 94g
• 옥수수 전분 9g
• 닭고기 달걀 0.5 개
• 크림 33~35% 43g
• 딸기 퓨레 65g
• 딸기 마멀레이드: 딸기 퓌레 380g
• 한천 3.2g
• 설탕 100g
• 케이크 담그기용 시럽: 설탕 50g
• 물 50g
• 레몬 1개
• 크림치즈크림용 : 커드치즈 600g
• 크림 33-35% 120g
• 가루 설탕 85g

단계별 요리 레시피

먼저 빅토리아 여왕 스펀지 케이크를 준비합시다. 오븐을 190도까지 예열하세요. 믹서 볼에 실온의 버터와 설탕을 섞습니다. 가장자리가 유연한 패들 부착 장치를 사용하여 스탠드 믹서에서 반죽을 반죽했습니다. 핸드믹서가 있으면 거품기로 섞어주세요. 따라서 버터와 설탕을 5-7분 동안 치십시오. 눈에 띄게 하얗게 변하고 볼륨이 증가해야 합니다. 설탕이 완전히 녹지 않습니다. 이는 정상적인 현상입니다. 그런 다음 계란을 소개하기 시작합니다. 하나씩. 그건 중요해. 그리고 각각의 달걀을 넣은 후에 혼합물을 최소한 5분 동안 아주 잘 섞으십시오.

밀가루를 베이킹 파우더와 섞고 털로 섞은 다음 반죽에 부분적으로 추가하고 체로 걸러냅니다. 반죽이 섞이는 동안 레몬을 씻어서 껍질을 제거하세요. 반죽에 추가

마지막으로 반죽을 반죽하십시오. 꽤 두꺼울 것입니다 (본질적으로 케이크 반죽입니다). 베이킹 팬(직경 18cm의 분리 가능한 팬 2개 있음)에 소량의 차가운 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 다음 분배하고 남은 부분을 털어냅니다(“프렌치 셔츠”). 반죽의 1/2을 각 틀에 넣습니다. 곰팡이가 하나만 있으면 점차적으로 굽습니다. 첫 번째 케이크 하나 (곰팡이 냉각), 두 번째 케이크. 나는 두 케이크를 동시에 굽는다

30-35분 동안 구워야 합니다. 이 비스킷을 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 황금색으로 변하기 시작하면 5분마다 마른 이쑤시개 테스트로 준비 상태를 확인하세요. 마른 상태로 나옵니다. 꺼내십시오. 이 스펀지 케이크의 장점은 돔을 거의 형성하지 않는다는 것입니다. 비스킷 팬을 와이어 랙에 놓고 5-10분 동안 식힙니다. 그런 다음 비스킷으로 틀을 뒤집습니다. 말 그대로 틀에서 튀어 나와야합니다 ( "프랑스 셔츠"를 만드는 것을 잊지 않은 경우). 틀 없이 와이어랙에 올려 식혀주세요. 완전히 냉각될 때까지. 그런 다음 필름에 싸서 냉장고에 3시간 이상 넣어두세요

딸기 치즈케이크를 만들어 볼까요? 18cm 스프링폼 팬도 필요합니다. 치즈케이크 층만 준비 중이므로 팬에서 완벽하게 부드러운 치즈케이크를 꺼내기가 어렵다는 점을 명심하세요. 스프링 형태의 팬만 사용하고 가급적 고품질 팬을 사용하세요. 치즈 케이크의 "껍질"이 부서지더라도 괜찮습니다. 케이크 안으로 들어가서 이러한 결함은 전혀 눈에 띄지 않습니다. 오븐을 170도까지 예열하세요. 먼저 딸기를 해동해야하며 주스를 배출하지 마십시오. 딸기 중 일부는 치즈케이크에 들어가고 일부는 마멀레이드에 들어갑니다. 총 450g의 딸기가 필요합니다. 퓌레가 될 때까지 믹서기에 딸기를 퓌레로 만듭니다.

두부 치즈 (가장 이상적인 옵션은 필라델피아입니다. 물론 저는 Almette를 사용했습니다), 설탕, 전분을 믹서 볼에 넣습니다. 옥수수 전분을 섭취하고 다른 전분을 섭취하지 않는 것이 중요합니다. 모든 재료를 낮은 믹서 속도로 섞습니다. 이길 수 없습니다! 계란 반을 넣고 섞일 때까지 다시 섞습니다.

크림을 넣고 저어주세요. 최종 결과가 완전히 부드럽고 균질한 광택 덩어리가 되도록 충분히 혼합해야 합니다. 거기에 딸기 퓨레를 추가하세요. 혼합. 치즈케이크 혼합물이 준비되었습니다 베이킹하기 전에 베이킹 접시를 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 스프링폼 팬을 여러 겹의 두꺼운 호일로 조심스럽게 감싸십시오. 우리는 금형에 윤활유를 바르지 않고 모든 질량을 금형에 붓습니다. 치즈케이크가 담긴 팬을 더 큰 직경의 내화 팬에 놓고 끓는 물을 채워서 그 높이가 치즈케이크 높이의 1/2 이상에 도달하도록 합니다. 약 1시간 동안 굽습니다. 조금 더 시간이 걸릴 수 있습니다. 치즈 케이크의 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까? 가장자리는 이미 설정되어 있으며 가운데가 흔들리고 있습니다. 한 시간 굽고 나서 확인하는 것을 두려워하지 마세요. 완성된 치즈케이크를 완전히 식을 때까지 와이어 랙에서 식힌 후 팬 위에 직접 올려 냉장고에 밤새 보관하세요(호일은 제거 가능).

딸기 마멀레이드를 준비합시다. 사진은 내 마멀레이드 층이 문자 그대로 3-4mm로 매우 얇다는 것을 보여줍니다. 실리콘 베이킹 시트에 부은 다음 컷아웃을 사용하여 필요한 직경의 원을 잘라냈습니다. 직경 18cm의 링을 접착 필름으로 덮고 마멀레이드를 직접 붓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 층이 더 두꺼워지고 낭비가 줄어듭니다. 5단계에서는 딸기 퓨레를 준비했습니다. 65g이 치즈 케이크에 들어갔고 마멀레이드에는 380g이 더 필요하며 퓌레가 담긴 냄비를 스토브에 놓고 끓입니다. 설탕과 한천을 섞고 끓는 퓌레에 얇은 흐름을 붓습니다. 거품기로 저으면서 2분간 조리한 후, 여전히 뜨거운 마멀레이드를 실리콘 베이킹 시트나 (무엇보다도) 접착 필름으로 덮인 18cm 금속 링에 붓습니다. 약 한 시간 후에 마멀레이드가 굳어질 것입니다. 안정화하려면 마멀레이드를 밤새 냉장고에 넣어두세요.

DAY 2 함침용 시럽을 준비합니다. 케이크를 담그는 것이 좋습니다. 그러면 케이크가 더욱 풍성해질 것입니다. 냄비에 설탕, 물, 레몬즙을 넣고 끓입니다. 시럽을 식혀주세요

크림치즈크림을 준비해주세요. 제가 좋아하는 크림(치즈+버터)에 비해 훨씬 가볍고, 화이트 컬러가 신기한 크림이에요. 매우 차가운 크림을 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다. 크림치즈, 휘핑크림, 슈가파우더를 섞고 아주 잘 섞으세요. 크림이 준비되었습니다!

케이크 조립. 이렇게 하려면 두 케이크를 반으로 자르세요 - 동일한 케이크 4개를 얻으세요 첫 번째 케이크를 바닥에 놓고 소량의 시럽을 묻힌 실리콘 브러시로 닦으세요. 다음으로 크림을 나선형으로 파이프합니다 (직경 5mm의 둥근 노즐이 있습니다). 마멀레이드 층에서 두 개의 동일한 마멀레이드 "케이크"를 18cm로 잘라냅니다. 크림 위에 첫 번째 마멀레이드 층을 놓습니다.

나는이 축제적이고 밝은 케이크 레시피를 좋아했습니다.그런데 왜 그런 이름이냐고 물으시나요?
빅토리아 스펀지 케이크(Viktoria Sponge Cake)는 여왕이 재위 기간 동안 가장 좋아했던 디저트였다고 합니다.
우선 제품이 정말 심플해요. 둘째, 부드럽고 약간 촉촉한 케이크, 풍미, 바닐라로 인한 기분 좋은 신맛 등 놀라운 맛의 꽃다발이 여기에 있습니다.

가족 축하 행사나 저녁 티 파티에 이상적입니다. 나는 그것에 맑은 레몬 조각을 추가하여 시큼한 호박색 차를 만들고 싶습니다. 이 심플한 케이크에는 시트러스 향이 곁들여지며, 스펀지의 풍미로 상쾌함을 주고, 버터크림의 단맛과 레몬 주스의 균형이 잘 맞습니다. 통풍이 잘되고 육즙이 풍부하며 탄력이 있는 케이크는 딸기와 휘핑 크림과 완벽하게 어울립니다. 제 생각에는 이 클래식한 조합은 너무 완벽해서 단순함과 균형잡힌 맛에 반하게 됩니다. 딸기 시즌이 끝나면 라즈베리나 건포도를 사용하거나 베리를 섞어서 사용할 수 있습니다.

• 버터 - 250gr.
• 설탕 - 250 gr.
• 밀가루 - 250 gr.
• 베이킹 파우더 - 8 gr.
• 계란-4 개
• 레몬 향
• 바닐라 추출물 - 2 tsp.
• 딸기
• 잼



그래서 모든 것이 매우 간단합니다. 컵에 설탕(250g)과 실온의 버터(250g)를 섞습니다.

• 

  믹서로 약 5분 동안 잘 섞은 다음 모든 계란(4개)을 한 번에 하나씩 추가하고 추가할 때마다 1분 더 치십시오.

  

  별도의 그릇에 밀가루(250g)와 베이킹파우더(8g)를 넣고 거품기로 잘 섞이도록 합니다. 그리고 미래 반죽에 작은 부분을 추가하십시오.

  레몬 제스트를 갈아서 바닐라 추출물 2티스푼과 함께 반죽에 첨가하세요.

  

  베이킹 접시에 기름을 바르고 (저는 16cm를 사용했지만 20cm로 만들 수 있습니다) 버터로 기름을 바르고 밀가루를 뿌린 다음 남은 부분을 털어냅니다. 바닥에 양피지를 놓습니다. 이렇게 하면 나중에 케이크를 더 쉽게 제거할 수 있습니다. 반죽의 절반을 넣고 주걱으로 펴주세요. 예, 반죽은 두꺼워야 합니다. 놀라지 마세요.

  

  190도에서 20~25분간 굽습니다. 여기 보세요, 윗부분이 갈색으로 변하기 시작하면(이제 황금색으로 변하기 시작하는 중) 꼬치로 확인해보세요. 과다 노출하지 마십시오. 쇼트브레드 상단에는 작은 돔이 있을 수 있습니다. 오븐에서 꺼내어 선반 위에 5분간 놓아두세요.

  

  다음으로 케이크를 꺼내서 뒤집으세요. 완전히 식혀주세요.
  

  일반적으로 케이크가 식자마자 코팅하고 조립할 수 있습니다. 하지만 저는 일을 조금 다르게 합니다. 케이크를 더욱 촉촉하게 만들려면 필름으로 싸서 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

  

  이제 레이어입니다. 딸기 10~15개를 가져다가 꼭지를 제거하고 얇게 썰어주세요. 라즈베리로 대체할 수 있습니다(자르지 않아도 됩니다). 그리고 좋은 잼 3-4테이블스푼(사용된 베리에 따라 딸기 또는 라즈베리). 잼이 액체가 될 때까지 30초 동안 전자레인지에 돌리세요.

재료:

빅토리아 여왕 스펀지 케이크의 경우:
. 버터 - 250g
. 설탕 - 250g
. 밀가루 - 250g
. 베이킹 파우더 - 8g
. 계란-4 개
. 레몬 1개의 껍질

딸기 치즈케이크의 경우:
. 두부 치즈 (Philadelphia, Hochland, Almette, Violette 등) - 250 g
. 설탕 - 94g
. 옥수수 전분 - 9g
. 닭고기 달걀 - 1/2 개
. 크림 33-35% - 43g
. 딸기 퓌레 - 65g

딸기 마멀레이드의 경우:
. 딸기 퓨레 380g
. 한천-3.2g
. 설탕 - 100g

케이크를 담그기 위한 시럽:
. 설탕 50g
. 물 50g
. 레몬 1개의 즙

버터 커드 크림의 경우:
. 두부 치즈 - 600 g (이상적으로는 Hochland 또는 Almette)
. 크림 33-35% - 120g
. 가루 설탕 - 85g.

이 양의 크림은 "소박한"스타일의 케이크를 만들기에 충분합니다 (즉, 측면에만 크림이 묻어 있음). 좀 더 진한 크림층을 원하시면 크림재료의 양을 1.5배로 늘려주세요.

준비.

이 케이크를 준비하는 데는 최소 2일, 바람직하게는 3일이 소요됩니다.
첫째 날에는 스펀지 케이크, 치즈 케이크를 굽고 마멀레이드를 만들어야 합니다.
2일차에는 크림을 준비하고, 시럽을 끓인 다음, 케이크를 조립하고 장식해야 합니다. 케이크를 담글 시간을 주는 것이 좋습니다(필수는 아님). 최소 3~5시간.

1일차:
1. 먼저 빅토리아 여왕 스펀지 케이크를 준비합시다. 오븐을 190도까지 예열하세요. 실온의 버터와 설탕을 믹서 볼에 넣고 섞습니다.
2. 버터와 설탕을 넣고 5~7분간 휘핑해주세요. 눈에 띄게 하얗게 변하고 볼륨이 증가해야 합니다. 설탕이 완전히 녹지 않습니다. 이는 정상적인 현상입니다.
3. 그런 다음 계란을 소개하기 시작합니다. 하나씩. 그건 중요해. 그리고 각각의 달걀을 넣은 후에 혼합물을 최소한 5분 동안 아주 잘 섞으십시오.
4. 밀가루와 베이킹파우더를 섞고 거품기로 섞은 후 체에 걸러 반죽에 조금씩 첨가합니다.

5. 반죽이 섞이는 동안 레몬을 깨끗이 씻어 껍질을 제거해 주세요. 반죽에 추가하십시오.
6. 마지막으로 반죽을 반죽해 주세요.
7. 반죽이 꽤 두꺼워집니다. (본질적으로는 케이크 반죽입니다.)
8. 베이킹 팬(직경 18cm)에 소량의 차가운 버터를 바르고 밀가루를 뿌린 후 뿌리고 남은 부분을 털어냅니다(“프렌치 셔츠”). 반죽의 1/2을 각 틀에 넣습니다. 곰팡이가 하나만 있으면 점차적으로 굽습니다. 첫 번째 케이크 하나 (곰팡이 냉각), 두 번째 케이크.

9. 30~35분간 구워주세요. 이 비스킷을 건조시키지 않는 것이 중요합니다. 황금색으로 변하기 시작하면 5분마다 마른 이쑤시개 테스트로 준비 상태를 확인하세요. 건조하게 나옵니다. 꺼내십시오. 이 스펀지 케이크의 장점은 돔을 거의 형성하지 않는다는 것입니다. 비스킷 팬을 와이어 랙에 놓고 5-10분 동안 식힙니다.
10. 그런 다음 비스킷 팬을 꺼내고 비스킷을 꺼냅니다. 틀 없이 와이어랙에 올려 식혀주세요. 완전히 냉각될 때까지. 그런 다음 필름에 싸서 냉장고에 3시간 이상 넣어두세요.

11. 딸기를 해동하고 즙을 빼지 마세요. 딸기 중 일부는 치즈케이크에 들어가고 일부는 마멀레이드에 들어갑니다. 총 450g의 딸기가 필요합니다.
12. 딸기를 믹서기에 넣고 퓌레가 될 때까지 퓌레로 만듭니다.

13. 믹서볼에 커드치즈, 설탕, 전분을 넣어주세요. 옥수수 전분을 섭취하고 다른 전분을 섭취하지 않는 것이 중요합니다. 모든 재료를 낮은 믹서 속도로 섞습니다. 이길 수 없습니다!
14. 달걀 반개를 넣고 잘 섞일 때까지 다시 섞으세요
15. 크림을 넣고 섞어주세요
16. 최종 결과가 완전히 매끄럽고 균질한 광택 덩어리가 되도록 충분히 혼합해야 합니다. 거기에 딸기 퓨레를 추가하세요. 혼합.

17. 치즈케이크 혼합물이 준비되었습니다
18. 굽기 전에 베이킹 접시를 준비해야 합니다. 이렇게 하려면 스프링폼 팬을 여러 겹의 두꺼운 호일로 조심스럽게 감싸십시오. 우리는 금형에 윤활유를 바르지 않고 모든 질량을 금형에 붓습니다. 직경이 더 큰 내화 팬에 치즈케이크가 담긴 팬을 놓고 끓는 물을 채워서 그 높이가 치즈케이크 높이의 1/2 이상에 도달하도록 합니다. 170도에서 1시간 정도 굽습니다. 조금 더 시간이 걸릴 수 있습니다. 치즈 케이크의 준비 상태를 확인하는 방법은 무엇입니까? 가장자리는 이미 설정되어 있으며 가운데가 흔들리고 있습니다. 한 시간 굽고 나서 확인하는 것을 두려워하지 마세요. 완성된 치즈케이크를 와이어 랙에서 완전히 식힐 때까지 식힌 후 팬에 직접 올려 냉장고에 하룻밤 동안 넣어두세요(호일 제거).
19. 딸기 마멀레이드 준비: 퓌레(380g)가 담긴 냄비를 스토브에 놓고 끓입니다. 설탕과 한천을 섞고 끓는 퓌레에 얇은 흐름을 붓습니다. 거품기로 저으면서 2분 동안 요리합니다.
20. 그런 다음 여전히 뜨거운 마멀레이드를 실리콘 베이킹 시트에 붓거나 (무엇보다도) 접착 필름으로 덮인 18cm 금속 링에 붓습니다. 약 한 시간 후에 마멀레이드가 굳어질 것입니다. 안정화하려면 마멀레이드를 밤새 냉장고에 넣어두세요.

2일차.
21. 함침용 시럽을 준비합니다. 냄비에 설탕, 물, 레몬즙을 넣고 끓입니다. 시럽을 식혀주세요.
22. 크림치즈크림을 준비해주세요. 매우 차가운 크림을 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 휘핑합니다.
23. 크림치즈, 생크림, 슈가파우더를 넣고 잘 섞어주세요. 크림이 준비되었습니다!
24. 케이크 조립. 이렇게하려면 두 케이크를 반으로 자르십시오. 4 개의 동일한 케이크를 얻으십시오.
25. 첫 번째 케이크 층을 베이스 위에 올리고 시럽을 소량 묻혀 실리콘 브러시로 발라줍니다.

26. 다음으로 크림을 나선형으로 짜주세요(둥근 노즐 직경 5mm).
27. 마멀레이드 층에서 두 개의 동일한 마멀레이드 "케이크"를 18cm로 잘라냅니다.
28. 첫 번째 마멀레이드 층을 크림 위에 올려주세요.
29. 또 그에게 나선형 크림을 바르세요.

30. 그 위에 치즈케이크를 한 겹 올려주세요.
31. 다음은 또 케이크-시럽-크림-마멀레이드-크림.
32. 마지막 네 번째 케이크 레이어를 맨 위에 올려주세요.
33. 케이크에 크림을 바르고 수평을 맞춰주세요. 케이크를 냉장고에 넣으세요(가급적 밤새).

3일차.
케이크 장식:
여기에는 제한이 없습니다. 오직 귀하의 창의성과 정신만이 가능합니다. 우리는 거울 유약을 바른 무스 모양, 신선한 딸기, 민트 잎으로 케이크를 장식했습니다. 더 간단하지만 덜 인상적이지는 않은 장식을 위해 소량의 크림을 남겨두고 케이크를 장식할 수 있습니다. 신선한 꽃은 아름다울 것입니다. 딸기. 당신이 원하는 무엇이든!

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크림으로 딸기를 망칠 수는 없어요! 그리고 공기가 잘 통하는 스펀지 케이크로 이 조합을 보완하면 진정한 왕실 디저트를 얻을 수 있습니다. 영국 폐하께서 이 진미를 그토록 사랑하셨고 모든 신하들에게 이 진미를 소개하셨다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 오늘은 빅토리아 여왕 스펀지 케이크의 단계별 레시피를 공유하겠습니다. 맛의 고급스러움을 터치하고 가족을 즐겁게 해주세요!

재료:

• 버터 - 180g
• 과립 설탕 - 180g
• 밀가루 - 180g
• 베이킹 파우더 - 8g
• 계란 - 4개(작으면 3개면 충분)
• 레몬 껍질 1개(오렌지 껍질로 대체 가능)
• 바닐라 추출물 - 1 작은 술. (바닐라 설탕 10g으로 대체 가능)
• 딸기 콩피튀르 – 80-100g
• 휘핑 크림 – 250g

빅토리아 여왕 스펀지 케이크 만드는 법(사진과 함께 단계별 레시피)

믹서를 사용하여 부드러워진 버터와 과립 설탕을 섞습니다. 덩어리가 가벼워지고 푹신해져야 합니다.

달걀을 한 번에 하나씩 넣고 부드러워질 때까지 혼합물을 철저히 치십시오.

계란을 모두 섞으면 혼합물이 거칠어지는 것을 볼 수 있습니다. 이는 정상적인 현상이므로 놀라지 마십시오.

바닐라 추출물(1티스푼)을 붓고 레몬 껍질을 추가합니다.

별도의 컵에 밀가루를 넣고 베이킹파우더를 넣습니다.

(베이킹 파우더가 밀가루에 적절하게 분포되도록) 털로 저어줍니다.

반죽이 담긴 그릇에 밀가루를 주걱으로 들어올리듯 조금씩 넣어줍니다.

사진처럼 반죽이 두꺼워야 해요. 액체가 더 많으면 밀가루 두 스푼을 더할 수 있습니다.

베이킹 접시(내 직경은 18cm)에 양피지 원형을 바닥에 놓아 완성된 스펀지 케이크가 더 잘 미끄러지도록 하세요. 베이킹하는 동안 반죽이 미끄러운 팬 아래로 미끄러지지 않고 고르게 올라가도록 측면에 윤활유를 바르지 않아도됩니다.

반죽이 두꺼우므로 실리콘 주걱을 사용하시면 고르게 펴질 수 있습니다.

반죽이 담긴 팬을 오븐에 넣고 180C로 예열합니다. 비스킷은 20~25분 동안 구워집니다. 귀하의 오븐에 따라 다르지만, 귀하의 오븐이 강력한 짐승이라면 아마도 20분도 채 걸리지 않을 것입니다. 공기가 잘 통하는 반죽이 떨어지지 않도록 처음 15분 동안 오븐을 열지 마세요.

스펀지 케이크 중앙에 나무 막대기를 꽂아 케이크가 잘 익었는지 확인할 수 있는데, 젖은 부스러기가 들러붙지 않고 마른 상태로 나와야 합니다.

비스킷이 살짝 식은 후 접착 필름에 싸서 서늘한 곳에 보관하세요. 이 방법은 비스킷이 수분을 흡수하여 더 맛있어지는 데 도움이 됩니다.

비스킷 뒷면은 이런 느낌이에요. 앞으로는 스펀지 케이크가 너무 촉촉해서 담가질 필요가 없다고 말씀 드리겠습니다.

조립하기 전에 비스킷의 윗부분을 잘라서 컵에 담아 디저트를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

이 사진은 비스킷의 다공성과 섬세한 구조를 보여줍니다. 통풍이 잘됨에도 불구하고 빵 부스러기는 탄력성이 있으므로 다층 케이크에서 잘 작동합니다.

디저트의 비스킷 베이스는 딸기 콩피튀르와 휘핑 크림으로 성공적으로 보완됩니다.

빅토리아 여왕 스펀지 케이크를 위한 딸기 콩피튀르

이 섬세한 딸기 층을 준비하는 방법을 알려 드렸습니다(링크를 따라가면 과정의 단계별 사진을 볼 수 있습니다). 여기에서는 과정을 간략하게 설명하겠습니다. 냄비에 1 큰술과 섞인 딸기 100g을 가열해야합니다. 엘. 입자가 굵은 설탕. 저어주고 끓여서 전분 혼합물을 붓습니다 (이를 위해 별도의 유리에 옥수수 전분 1 티스푼과 찬물 2-3 스푼을 섞습니다). 전분을 넣은 후 2분간 더 끓인 후 불을 끕니다.

퀸 빅토리아 스펀지 케이크를 두 겹으로 자릅니다. 첫 번째 딸기를 디저트 접시에 담고 딸기잼(이때 이미 식혀 있어야 함)을 추가합니다. 비스킷 가장자리까지 2cm의 거리가 있어야합니다.

빅토리아 여왕 스펀지 케이크용 휘핑크림

나는이 기사에 사진이 너무 많이 포함되지 않도록 그러한 크림을 준비하는 방법을 자세히 설명했습니다 (어차피 사진이 많았습니다). 링크를 따라갈 시간이 없다면 여기에서 프로세스를 간략하게 설명하겠습니다. 깊은 그릇에 차가운 헤비 크림(최소 33% 이상)을 넣고 믹서로 저속으로 휘핑하기 시작합니다. 부드러운 봉우리에 도달한 후 가루 설탕을 추가하고 크림이 걸쭉하고 푹신해질 때까지 더 휘젓습니다. 주의하세요. 크림은 쉽게 버터로 변할 수 있습니다. 따라서 매우 강력한 푸드 프로세서를 사용하지 않는 것이 좋으며 핸드 믹서와 10 분의 구타로 충분합니다.

이제 휘핑 크림이 준비되었습니다. 계속해서 케이크를 조립해 보겠습니다. 딸기 보존 식품 위에 크림 3~4테이블스푼을 넉넉히 올리고, 상단 스펀지 케이크 층을 얹습니다.

이 디저트의 고전적인 버전에는 가루 설탕을 뿌리는 것이 포함됩니다. 하지만 저는 생크림이 남아있어서 스펀지케이크 윗부분을 크림과 잼, 생딸기로 장식하기로 했어요. 매우 맛있었습니다!

이 디저트의 좋은 특징은 냉장고에 보관해도 며칠 동안 육즙과 맛이 유지된다는 것입니다. 저는 스펀지 케이크를 좋아했습니다. 단순하고 저렴한 재료가 크리미하고 가벼운 레몬 향과 섬세하고 다공성 구조를 지닌 풍부한 맛을 내기 때문입니다.

밀가루, 설탕, 버터가 같은 비율로 레시피에 사용된다는 사실을 확실히 알고 계셨습니까? 여기서도 정확성에 대한 영국인의 열망을 볼 수 있습니다! 비스킷의 맛에 대해 또 뭐라고 말할 수 있나요? 크림, 잼, 함침 없이도 완전 자급자족 가능! 독립형 디저트로 제공될 수 있습니다. 이 비스킷을 기반으로 본격적인 케이크를 만들기로 결정했다면 케이크를 시럽에 담그는 것이 좋습니다 (물 6 큰술에 설탕 4 큰술을 넣고 식힌 다음 담그십시오.). 그렇지 않으면 수분이 모두 흡수됩니다. 크림에서 층이 사라지고 상단 케이크가 깨질 수 있습니다.

진짜 궁중디저트 또 한 컷 보여드릴게요.

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