유명한 요리사의 말을 따라하고, 오리에 사과와 감귤류를 채우고, 소금에 굽고, 꿀을 바르고, 와인에 끓입니다. 엄청나게 맛있을 거예요.

오리를 선택하는 방법

1. 냉장된 가금류를 섭취하는 것이 더 좋습니다. 품질을 결정하는 것이 더 쉽습니다.
2. 피부는 타박상, 반점, 플라크, 찌그러짐 또는 기타 손상 없이 균일하고 밝은 색상이어야 합니다. 신선한 오리 고기는 약간 촉촉해야 하며 피부가 끈적거리지 않아야 합니다.
3. 살이 많은 부분을 손가락으로 눌러보세요. 패인 부분이 있으면 신선하지 않은 것입니다.
4. 늙은 새는 건조하고 거칠어질 것입니다. 그러니 어린 아이를 데리고 가세요. 이러한 오리는 가슴 끝에 연골이 있고 부리가 윤기 있고 깨끗하며 매우 유연하며 막이 서로 달라붙지 않고 쉽게 분리되며 고기는 붉은 색조를 띠고 지방은 어둡지 않고 투명하며 다리는 노란색이다.
5. 불쾌하거나 신맛이 나는 냄새는 새가 신선하지 않다는 것을 나타냅니다.

오리 구이 준비 방법

1. 냉동 시체를 구입했다면 반드시 해동하십시오. 무게 2kg의 새가 냉장고에서 약 하루 동안 해동됩니다. 3시간 안에 끝내고 싶다면 오리를 찬물에 담가주세요. 30분마다 물을 갈아주고 차가운 상태를 유지하는 것이 중요합니다.
2. 목과 다리가 있는 경우 제거하고 새의 내장을 제거합니다. 예를 들어 국물에 내장을 나중에 사용할 수 있습니다.
3. 목과 등의 여분의 지방을 제거하여 익힌 오리의 바삭한 식감을 방해하지 않도록 하세요. 그러나 여분의 피부를 잘라내지 마십시오. 박제된 시체를 밀봉하는 데 필요합니다.
4. 오리 위에 끓는 물을 붓습니다. 2kg의 경우 5리터의 물이 필요합니다. 준비된 끓는 물의 절반을 가져다가 액체가 들어 가지 않도록 시체 위에 조심스럽게 부어주세요. 깨끗한 수건으로 물기를 제거하고 완전히 건조될 때까지 30분 동안 그대로 두십시오. 반복하다. 데우면 모공이 막혀 요리된 오리의 껍질이 바삭해집니다. 하지만 시간이 없다면 찬물로 새의 안팎을 깨끗이 헹구고 잘 말리십시오.
5. 오리를 양념할 때나 그 전에 고기를 손상시키지 않고 껍질을 십자로 자르면 요리하는 동안 과도한 지방이 빠져나갈 수 있습니다.

사진: YURENIA NATALLIA / Shutterstock

재료

• 오렌지 잼 1잔;
• 백리향 6개;
• 갈은 생강 1테이블스푼;
• 핑크 후추 열매 2테이블스푼;
• 오리 시체 1개(2kg이 조금 넘음);
• 갈은 후추-맛보기;
• 중간 양파 1개;
• 1 매체;
• 셀러리 1줄기;
• 생강 뿌리 2~3cm, ½cm 조각으로 자릅니다.
• 베이 리프 1개;
• 신선한 로즈마리 1줄기;
• 계피 스틱 3개;
• 굵은 소금 약 2kg (오리 무게와 거의 같아야 함).

준비

작은 냄비에 잼이 액체가 될 때까지 가열하고 그릇에 걸러냅니다. 백리향 4개, 간 생강, 핑크 후추 열매를 추가하고 글레이즈를 따로 보관해 둡니다.

오리를 위와 같이 준비하고 안쪽에 후추로 양념을 해주세요. 양파, 당근, 셀러리를 큰 조각으로 자르고 시체에 넣으십시오. 백리향 2개, 슬라이스, 월계수 잎, 로즈마리, 계피 스틱 1개를 거기에 놓습니다.

주방용 실로 피부를 꿰매거나 이쑤시개를 사용하여 밀봉하세요. 다리를 묶어 라.

깊은 베이킹 트레이나 틀에 소금 1/3을 붓습니다. 오리를 위에 올리고 글레이즈를 넉넉하게 바르고 근처에 계피 스틱을 남겨둡니다. 남은 소금을 넣고 200°C로 예열된 오븐에 넣습니다.

2시간 15분 후 또는 식품 온도계를 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 삽입한 후 70°C~75°C가 되면 고기를 꺼냅니다.

완성된 접시를 30분 동안 식힌 다음 접시를 뒤집어 큰 도마 위에 오리를 놓습니다. 소금과 껍질을 제거하고 얇게 썰어 서빙하세요.

사진: nilswey/Depositphotos

재료

• 목과 내장이 있는 오리 2마리(각 2kg);
• 신선한 로즈마리 3개;
• 육두구 1개;
• 오렌지 2개;
• 소금 1테이블스푼;
• 마늘 8쪽;
• 붉은 양파 3개;
• 5cm 생강 뿌리;
• 셀러리 줄기 두 개;
• ½ 계피 스틱;
• 월계수 잎 3개;
• 감자 2kg;
• 물 또는 닭고기 국물 1 리터;
• 감자 향신료 - 취향에 따라;
• 밀가루 2테이블스푼;
• 포트와인 200ml.

준비

오리를 준비하고 목과 내장을 따로 보관합니다. 로즈마리 가지 하나의 잎을 줄기에서 분리합니다. 육두구와 오렌지 껍질의 절반을 갈아주세요. 소금 한 숟가락과 섞는다.

오리의 혼합물을 안팎으로 문지른 다음 그릇에 넣고 뚜껑을 덮고 몇 시간 동안 냉장 보관하세요.

오븐을 180°C로 예열하세요. 남은 로즈마리와 오렌지 반쪽을 오리 속으로 채웁니다.

껍질을 벗긴 양파, 당근, 생강, 셀러리를 자릅니다. 깊은 베이킹 트레이에 계피, 월계수 잎, 잘게 썬 목살, 내장과 함께 넣습니다. 베이킹 시트를 오븐 하단 선반에 놓습니다.

오리의 가슴 부분이 위로 향하게 하여 그 위에 있는 선반에 놓습니다. 지방이 베이킹 시트에 떨어져야 합니다.

감자 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 찬 소금물에 담그십시오. 끓여서 5~10분간 조리한 후 소쿠리에 물기를 빼고 저어줍니다.

한 시간 후 야채와 내장이 담긴 베이킹 시트를 제거하십시오. 그리스가 오븐을 더럽히지 않도록 즉시 빈 것으로 교체하십시오.

팬의 지방을 그릇에 붓습니다. 야채와 오리 부분을 냄비에 넣고 베이킹 시트에 약간의 끓는 물을 부어 바닥에 붙어 있는 부분을 제거합니다. 야채와 함께 팬에 액체를 배출하고 물이나 국물 1리터를 추가한 다음 중간 불에 올려 놓습니다. 표면에 떠오르는 지방을 걷어냅니다.

오븐에 남겨둔 베이킹 시트에 삶은 감자를 놓습니다. 야채에서 물기를 뺀 지방 몇 스푼을 추가하고 향신료로 간을 한 다음 한 시간 더 굽습니다.

별도의 팬에 지방 2테이블스푼을 가열합니다. 밀가루를 넣고 반죽 같은 질감이 될 때까지 저어줍니다. 팬에 야채와 함께 내용물을 넣고 포트에 부어주세요. 끓여서 가끔 저어주면서 30분간 조리합니다.

오븐에서 감자와 오리를 꺼냅니다. 시체를 접시에 놓고 호일로 덮고 15 분 동안 그대로 두십시오.

팬의 내용물을 체에 걸러내고 야채를 눌러 가능한 한 많은 향기로운 주스를 추출하십시오. 이것이 소스입니다. 깨끗한 그릇에 붓고 약한 불로 따뜻하게 유지하면서 표면의 지방을 제거하는 것을 잊지 마세요.

제이미 올리버는 오리를 자르지 말고 집게를 사용하여 뼈에서 고기를 분리하고 손을 사용하여 살을 조각으로 찢을 것을 제안합니다. 감자와 소스와 함께 제공하십시오.

재료

• 오리 2½kg;
• 소금 1½티스푼;
• 갈은 후추 1티스푼;
• 말린 마늘 ½ 티스푼;
• 파프리카 가루 ½티스푼;
• 5개의 작은 사과;
• 꿀 ¼컵;
• 갓 짜낸 오렌지 주스 ¼컵;
• 레몬즙 2테이블스푼.

준비

오리를 준비합니다. 작은 그릇에 향신료를 넣고 새 위에 문지릅니다.

사과를 심고 반으로 자른 뒤 오리 속을 채웁니다. 이쑤시개로 시체를 밀봉하고 다리를 묶습니다.

180°C로 예열된 오븐의 선반에 새를 가슴 부분이 아래로 향하게 하여 놓습니다. 과도한 지방을 잡기 위해 물받이를 아래에 놓습니다. 50분간 굽습니다. 그런 다음 뒤집어 같은 양만큼 요리하세요.

꿀, 오렌지 주스 등을 휘젓습니다. 오리를 꺼내서 꿀 글레이즈를 넉넉하게 바르고 20분 동안 그대로 둡니다. 좋아하는 반찬과 함께 썰어서 제공하세요.

사진: Lesya Dolyuk/Shutterstock

재료

• 오리 2½kg;
• 껍질 없는 감귤류(오렌지, 레몬) 5~6개;
• 소금 - 맛보기;
• 감자 또는 옥수수 전분 2-4 티스푼;
• 화이트 와인 1잔;
• 좋아하는 잼 4테이블스푼.

준비

오븐을 120°C로 예열하세요. 새의 속을 감귤류로 채우고 끈이나 이쑤시개로 밀봉하여 준비합니다. 피부에 틈을 만드세요. 시체를 소금으로 문지른 후 가슴 부분이 위로 오도록 그릴 위에 올려 놓습니다. 오리 지방이 그 위에 떨어지도록 베이킹 트레이를 내려 놓습니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 6~7시간 동안 굽습니다. 더 황금빛 갈색 크러스트를 원할 경우 요리하기 30분 전에 온도를 260°C로 높이고 5-10분 더 기다리세요. 호일을 덮지 않은 채 15분간 식힙니다.

소스를 준비합니다. 전분을 와인 몇 스푼에 녹이고 나머지를 팬에 붓고 약간 가열합니다. 잼을 넣고 부드러워질 때까지 저어준 후 끓입니다. 필요한 경우 잼이나 와인을 더 추가하고 불을 끄세요. 약간 점성이 생길 때까지 전분 혼합물을 소스에 천천히 붓고 계속 저어줍니다.

시체에서 감귤류를 제거하고 고기를 잘게 자릅니다. 접시에 소스를 넣고 그 위에 오리 조각을 올려 서빙합니다.

사진: Bochkarev 사진/Shutterstock

재료

• 2½kg 오리;
• 소금;
• 마늘 5쪽;
• 중간 크기 레몬 1개;
• 발사믹 식초 ½컵;
• 레몬 1개의 갓 짜낸 주스;
• 꿀 ¼컵.

준비

오리를 준비합니다. 안팎을 소금으로 넉넉히 간한 뒤 접시에 담고 마늘과 얇게 썬 레몬을 채워준다. 다리를 밀봉하고 묶습니다.

오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 시트나 깊은 접시 위에 철망을 놓고 그 위에 새를 가슴 부분이 위로 오도록 놓고 1시간 동안 굽습니다. 그런 다음 뒤집어서 40분 더 조리하세요. 팬에서 지방을 빼내고 새를 다시 뒤집어 요리를 계속합니다.

유약을 만드십시오. 발사믹 식초와 레몬즙을 섞어 40분 동안 10분마다 오리 위에 넉넉하게 발라줍니다.

별도의 그릇에 꿀과 식초-레몬 혼합물 3테이블스푼을 섞습니다. 40분 동안 10분마다 이 혼합물을 계속해서 오리에게 닦습니다.

요리하기 10~15분 전에 온도를 높여 빵 껍질을 더 바삭하고 황금빛 갈색으로 만들 수 있습니다.

오븐에서 고기를 꺼내고 15분 정도 기다립니다. 레몬과 마늘을 제거하고 오리를 썰어 서빙하세요.

사진: vsl/Shutterstock

재료

주요 부분의 경우:

• 작은 오리 1마리(1kg);
• 고기를 담그기 위한 식초 1티스푼 + 기름칠을 위한 ½ 티스푼;
• 굴소스 2테이블스푼;
• 소흥 또는 기타 막걸리 1½테이블스푼;
• 중국 5가지 향신료 혼합물 1티스푼: 스타 아니스, 사천 고추, 정향, 계피, 회향;
• 맥아당 당밀 2테이블스푼;
• 끓는 물 2 큰술.

팬케이크의 경우:

• 밀가루 1½컵;
• 소금 한 스푼;
• 끓는 물 ⅔ 잔;
• 기름 1티스푼.

제출:

• 리크 2개(흰 부분만 필요함)
• 오이 1개;
• 호이신 소스 2큰술.

준비

오리를 준비합니다. 글 시작 부분에 나온 과정과 과정이 다릅니다! 큰 그릇에 물을 붓고 식초를 첨가합니다. 새를 1시간 동안 담그십시오. 오리를 자연 건조시키십시오(주방에서 허용하는 경우 고리에 머리나 목을 걸어 두십시오).

굴소스 2테이블스푼, 와인 ½테이블스푼, 향신료를 섞습니다. 시체 내부에 그리스를 바릅니다.

다른 그릇에 당밀, 끓는 물, 식초를 섞습니다. 오리를 고르게 닦고 30분간 방치한 다음 혼합물을 다른 층에 펴 바릅니다. 서늘한 곳에 12~24시간 동안 담가둡니다. 그렇지 않은 경우 냉장고에 넣고 먼저 시체를 물병에 담으십시오. 수직 위치를 유지하고 모든면에 공기가 들어가는 것이 중요합니다.

팬케이크 반죽을 준비합니다. 내열 그릇에 밀가루와 소금을 넣고 끓는 물을 부어주세요. 부드러워질 때까지 주걱으로 저어줍니다. 반죽이 약간 식으면 탄력이 생길 때까지 8분간 반죽합니다. 반죽이 너무 끈적하면 밀가루를 조금 첨가하세요. 접착 필름으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오.

오븐을 180°C로 예열하세요. 이쑤시개를 사용하여 오리를 봉인하십시오. 호일을 깐 베이킹 시트를 오븐에 넣고 그 위의 선반에 시체를 놓습니다. 한쪽 면을 20분 동안 굽고, 다른 쪽 면을 15분 동안 굽습니다. 온도를 120°C로 낮추고 30분 더 조리합니다.

팬케이크로 돌아갑니다. 반죽을 소시지에 넣고 12등분으로 자릅니다. 공을 만들고 5cm 두께로 편평하게 만든 다음 절반에 기름을 바릅니다. 남은 조각을 기름칠 된 조각 위에 놓습니다. 직경이 약 18cm인 더블 팬케이크 6개를 펴서 모든 것이 고르게 분포되었는지 확인합니다.

프라이팬을 중간 불로 가열합니다. 팬케이크를 놓습니다. 30~40초 후 두 층 사이에 기포가 생기기 시작하면 팬케이크를 뒤집습니다. 흰색으로 유지되어야 하며 몇 군데는 약간 갈색을 띠어야 합니다. 30초가 더 지나면 기포가 더 커집니다. 이 시점에서 팬케이크를 접시에 꺼내어 30분간 식힌 후 조심스럽게 두 개로 나눕니다.

나머지 부분도 반복합니다. 팬케이크가 12개 있어야 합니다. 따로 보관하고 따뜻한 수건으로 덮어주세요.

새에게 돌아가십시오. 준비가 되었지만 더 바삭한 빵 껍질을 원한다면 180°C로 되돌리고 6~10분 더 굽습니다. 아니면 오리를 꺼내서 깊은 냄비에 넣고 그 위에 뜨거운 물을 부어 목을 잡습니다.

오리를 자르십시오. 먼저 가운데를 따라 자르고 각 가슴을 십자형으로 자릅니다. 양파와 오이를 얇게 자릅니다.

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재료

• 4개의 오리 다리;
• 로즈마리 1 묶음;
• 4개의 큰 마늘 정향;
• 소금 - 맛보기;
• 중국 5가지 향신료 혼합물 ½ 티스푼: 스타 아니스, 사천 고추, 정향, 계피, 회향;
• 레드 와인 ½병;
• 붉은 건포도 또는 모과 2테이블스푼.

준비

다리를 준비합니다. 오븐을 170°C(전기식인 경우 190°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 로즈마리와 마늘을 놓고 그 위에 줄기를 놓습니다. 소금과 향신료로 간을 한 후 꺼내서 1시간 동안 굽습니다.

냄비에 와인과 잼을 넣고 혼합물이 부드러워질 때까지 저어주며 끓입니다. 그런 다음 5분 더 끓입니다.

다리를 제거하고 지방을 모두 빼낸 후 와인 소스를 부어주세요. 완료될 때까지 10-15분 더 굽습니다.

이코/예금사진

재료

• 오리 가슴살 3개;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 사과 5개;
• 버터 30g;
• 흑설탕 2테이블스푼;
• 올리브 오일 1테이블스푼;
• 마르살라 또는 기타 강화 와인 50ml.

준비

가슴을 준비합니다. 소금과 후추로 간을 하고 따로 보관해 두세요.

사과를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹인 뒤 넣고 잘 섞는다. 불을 줄이고 과일을 갈색이 될 때까지 10-15분 동안 조리합니다. 서빙을 위해 결과 캐러멜을 저장하십시오.

오븐을 180°C로 예열하세요. 올리브 오일에 가슴살을 넣고 껍질부터 시작하여 양쪽을 4분씩 볶습니다. 베이킹 시트에 놓고 와인을 붓고 10-12분 동안 굽습니다.

완성된 가슴살을 조각으로 자르고 접시에 담고 사과를 추가합니다. 카라멜 소스를 얹습니다.

오리고기는 독특하고 맛이 좋아 설날 밥상에 딱 맞습니다. 요리가 최고가 되려면 올바른 새를 선택하고 외모, 가볍고 균일 한 피부에주의를 기울여야합니다. 일부 요리법에는 가금류 고기를 미리 담그는 것이 필요하며 종종 약 10-12 시간이 걸리기 때문에 새해 오리는 종종 휴일 하루 전에 준비된다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 명절 메뉴에 오리고기까지 포함하면 새해에도 즐거운 추억이 남을 것이다.

사과와 자두를 곁들인 새해 오리

오리의 가장 좋은 조합은 사과라고 믿어집니다. 가금류 고기는 달콤하고 맛이 좋습니다. 그렇다면 다가오는 축하 행사를 위해 그러한 요리를 준비하는 것은 어떻습니까? 사과에 자두를 추가하면 새해 오리가 놀랍도록 맛있고 부드러워집니다.

요리 시간 - 4시간.

제공량 – 6.

재료

사과와 자두로 새해 오리를 준비하려면 다음 재료를 준비해야 합니다.

• 오리 – 2.5kg;
• 새콤달콤한 사과 – 5개;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 자두 – 400g;
• 로즈마리 - 1 가지;
• 생강 – 1.5 티스푼;
• 레몬 - 0.5 과일;
• 백리향 – 가지 2개;
• 식물성 기름 - 1 작은 술;
• 소금 후추.

참고로! 이 조리법에 따라 새해 오리를 준비하려면 움푹 패인 자두가 사용됩니다.

레시피

맛있고 육즙이 풍부한 또 다른 요리로 휴일 메뉴를 다양화하려면 새해 테이블에 오리 요리법을 사용해야합니다.

1. 오리가 냉동된 경우 가장 먼저 해야 할 일은 오리를 해동하는 것입니다. 이렇게하려면 시체를 냉동실에서 꺼내 완전히 녹을 때까지 기다리면됩니다. 전자레인지나 기타 기구 사용은 권장하지 않으며, 고기는 실온에서 자연 해동해야 합니다. 그런 다음 시체를 처리해야 합니다. 꼬리, 과도한 지방 및 폐기물로 처리하는 것이 가장 좋은 기타 부분을 잘라냅니다.

오리의 지방이 너무 많을 수 있으므로 목 피부의 지방을 제거합니다.

날개의 첫 번째 측면을 제거하는 것도 좋습니다. 고기는 없지만 구울 때 시체의 이 부분이 타는 경향이 있습니다.

생강을 갈아주세요.

로즈마리와 백리향 잎을 줄기에서 분리합니다. 절구에 넣고 소금과 후추를 넣으세요.

이 혼합물로 오리의 외부뿐만 아니라 내부도 문지릅니다. 30분 동안 그대로 두십시오.

자두를 깨끗이 헹구고 끓는 물을 부어 3분간 놓아두세요. 물을 배수하십시오. 사과를 조각으로 자르고 전체를 남겨 둡니다. 레몬즙을 짜서 사과 위에 뿌립니다. 이렇게 하면 과일의 색상이 어두워지지 않고 유지되는 데 도움이 됩니다. 자두를 저어주세요. 설탕을 넣고 재료를 다시 섞으세요. 이 채우기로 오리를 채우십시오. 구멍을 실로 꿰매는 것이 좋습니다.

통째로 남은 사과를 얇은 조각으로 자릅니다. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 그런 다음 오리 시체를 위에 놓습니다. 오븐을 190도까지 예열하고 베이킹 시트를 깔고 오리를 약 3시간 동안 굽습니다. 정기적으로 베이킹 시트의 지방으로 시체 상단을 바릅니다. 가금류 고기의 가장 두꺼운 부분을 꼬치나 칼로 찔러주세요. 핑크색 주스가 떨어지면 요리가 아직 준비되지 않은 것입니다. 투명하면 오븐에서 오리를 안전하게 꺼내서 드실 수 있습니다.

완성 된 오리는 건포도 가지, 구운 사과를 원형으로 배치하거나 간단히 부분으로 잘라서 장식 할 수 있습니다.

모든 손님들은 이 요리에 정말 기뻐할 것입니다!

오렌지와 함께 새해 오리

오렌지는 감귤류가 더 부드럽고 부드럽고 약간 달콤하기 때문에 오리 고기와 잘 어울립니다. 향신료, 조미료, 꿀, 간장을 사용하여 새해 오리는 향긋하고 엄청나게 맛있습니다. 축제의 대접은 오랫동안 기억에 남을 것입니다.

조리시간 – 2시간 30분.

제공량 – 8.

재료

오렌지로 새해 오리를 준비하려면 다음 제품이 사용됩니다.

• 오리 – 2.5kg;
• 여보 - 8 큰술. 엘.;
• 오렌지 – 6개;
• 간장 - 30 ml;
• 마늘 - 1 머리;
• 겨자 – 1 큰술. 엘.;
• 혼합물 "프로방스 허브"- 15g;
• 소금, 후추 혼합물.

참고로! 새해를 맞이하여 축제용 오리를 준비하려면 액체 꿀을 사용해야 합니다. 이미 설탕에 절인 경우 소량의 따뜻한 물로 희석하여 원하는 농도로 만드는 것이 좋습니다.

레시피

오렌지를 곁들인 새해 오리 요리법을 사용하면 명절 테이블에 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

1. 먼저 소스를 준비해야합니다. 오렌지 두 개를 껍질을 벗기고 즙을 짜냅니다. 꿀과 프로방스 허브 사용량의 절반을 섞어서 사용하세요. 불을 피우고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 그런 다음 불을 끄고 간장과 겨자를 섞으세요. 결과 혼합물로 오리 시체를 코팅하십시오.

그런 다음 오리를 소금과 후추로 문지르고 프로방스 허브의 나머지 절반을 문지릅니다. 마늘을 프레스에 통과시키고 새의 모든 면을 코팅합니다. 오리를 베이킹 시트에 놓습니다.

껍질을 벗긴 오렌지 4개를 조각으로 더 자릅니다. 오리를 그들로 채우십시오.

베이킹 시트를 오븐에 넣고 140도까지 예열한 다음 오리가 익을 때까지 굽습니다. 주기적으로 베이킹 시트에 흘러나온 지방을 시체에 발라야 합니다.

참고로! 시체는 황금 껍질로 고르게 덮여 있어야합니다. 가금류 고기의 준비 상태를 확인하려면 이쑤시개로 구멍을 뚫어야합니다. 천자 부위에서 투명한 지방이 흘러나와야 합니다.

새해 오리는 축제 테이블에서 뜨겁게 제공되어 아름다운 요리로 옮겨야합니다. 완성된 요리 주변에는 오렌지 조각과 허브로 장식할 수 있습니다.

새해를 맞아 오븐에 감자를 넣은 오리

감자를 곁들인 새해 오리보다 더 맛있는 요리는 거의 찾을 수 없습니다. 절인 오이, 신선한 야채, 소금에 절인 양배추 및 다양한 스낵과 잘 어울립니다. 감자를 곁들인 새해를 맞이하는 맛있고 향기로운 오리는 축제 테이블의 대표적인 요리가 될 것이며 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.

요리 시간 – 2시간.

제공량 – 4.

재료

사용된 새해 오리 레시피에는 다음 제품 세트가 포함됩니다.

• 오리 – 1.5kg;
• 감자 – 1kg;
• 사과 – 1개;
• 마늘 - 4쪽
• 마요네즈 - 150g;
• 소금 후추.

레시피

이 단계별 조리법을 따르면 새해 오리는 육즙이 많고 맛있습니다.

1. 오리 시체를 찬물로 헹구고 말리십시오.

다진 마늘 정향, 마요네즈, 후추, 소금을 별도로 섞습니다. 이 혼합물로 시체의 안팎을 문지릅니다.

감자를 껍질을 벗기고 씻어서 여러 조각으로 자릅니다. 사과도 똑같이하십시오. 오리 안에 감자와 사과를 넣습니다. 시체를 베이킹 슬리브에 넣으십시오. 사과와 감자가 남아 있으면 오리에도 부어야합니다. 베이킹 슬리브를 묶고 베이킹 시트 위에 놓습니다.

오븐을 190도까지 예열하세요. 베이킹 시트를 오리와 함께 놓고 약 1시간 동안 굽습니다. 그런 다음 소매를 자르고 접시를 오븐에 30분 더 넣어 새가 갈색이 되도록 합니다.

고기가 부드럽고 쉽게 뚫리고 피가 나오지 않으면 감자를 곁들인 새해 오리가 준비된 것입니다. 편의상 새를 부분적으로자를 수 있습니다.

새해맞이 북경오리

북경 오리 요리법은 1330년 황제의 개인 영양사가 "영양의 필수 원리"라는 제목의 저서에서 요리 준비 방법을 설명하면서 인기를 얻었습니다. 물론 현대 요리법은 수세기 전에 발명된 요리법과 다르지만 수요가 적지는 않습니다. 겨울 방학 동안 자신을 치료해 보는 것은 어떻습니까? 또한 새해 오리는 아주 간단하게 준비됩니다.

요리 시간 – 2시간.

제공량 – 6.

재료

새해 오리 요리법이 상당히 저렴하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 오리 – 2.5kg;
• 레드 와인 - 150ml;
• 식물성 기름 – 1 큰술. 엘.;
• 여보 - 4 큰술. 엘.;
• 간장 – 5 큰술. 엘.;
• 갈은 후추, 생강, 소금, 오이.

레시피

축제 요리를 준비하려면 사진과 함께 새해 오리의 단계별 요리법을 사용하는 것이 좋습니다.

1. 먼저 시체 준비를 시작해야합니다. 이렇게하려면 씻어서 끓는 물을 부어야합니다.

이상적으로는 시체를 걸어 놓고 끓는 물을 뿌려야합니다. 그러나 가정 상황에서는 이러한 조치가 거의 허용되지 않으므로 이 단계를 건너뛸 수 있습니다.

종이 냅킨을 사용하여 시체를 말린 다음 오리의 안쪽 표면을 잊지 않고 모든면에 소금을 문지릅니다.

오리를 유리병에 담아 냉장고에 12시간 동안 보관하세요. 주스가 시체에서 배출되므로 항아리를 접시 위에 놓는 것이 좋습니다.

1. 준비된 소스로 시체를 코팅하십시오. 오븐 선반에 다시 놓습니다. 오리 다리는 호일로 감쌀 수 있습니다. 30분 더 굽고 온도를 250도까지 높입니다.



이때 꿀과 레드와인으로 구성된 소스를 준비할 수 있다. 시체를 오븐에서 꺼낸 후 시체에 윤활유를 바릅니다.

비디오 : 새해 오리 요리 방법

새해 오리를 요리하기 위해 전문 요리사가 될 필요는 없습니다. 몇 가지 요리법을 연구하고 자신에게 맞는 요리법을 선택하십시오. 아래 동영상은 선택을 결정하는 데 도움이 될 것입니다.

우리가 생각하는 가장 축제적인 요리 중 하나는 박제 오리입니다. 스튜와 관련된 조리법이 있지만 오븐에서 가장 자주 준비됩니다. 이를 위해 오리 냄비라고 불리는 특별한 요리도 있다는 것은 아무것도 아닙니다. 가장 단순한 것(어떤 종류의 죽)부터 아주 이국적인 것(예를 들어 과일을 곁들인 잘게 썬 칠면조)까지 채우는 데는 셀 수 없이 많은 옵션이 있습니다. 이 기사에서는 몇 가지 옵션을 살펴보겠습니다.

일반 규칙

레시피에서 레시피까지 동일한 요리 단계를 설명하지 않기 위해 박제 오리를 준비할 때 반드시 존재하는 단계를 별도의 장에 나열하겠습니다.

사과와 오리

가금류 고기와 사과의 조합은 전 세계 셰프들이 가장 좋아하는 음식 중 하나입니다. 이는 주로 사과가 과도한 지방을 흡수하는 능력과 그 주스가 부드러운 가금류 가슴살을 부드럽게 하기 때문으로 설명됩니다. 과일은 녹색, 약간 신맛 또는 적어도 달콤하고 신맛이 나는 것을 선택해야 합니다. Antonovka는 이상적인 옵션으로 간주됩니다. 7개의 중간 크기 사과는 1.5kg의 시체에 충분합니다. 과일을 씻어서 씨앗에서 제거하고 (껍질을 벗길지 결정하는 것은 귀하에게 달려 있지만 사과가 끓어 퓌레가되지 않도록 그대로 두는 것이 좋습니다) 조각으로 자릅니다. 위에서 설명한 방법으로 시체를 준비하고 채우고 물 반 컵을 부은 시트 위에 등을 놓고 사과로 채워진 오리를 오븐에 1 시간 반에서 2 시간 동안 넣습니다. . 서빙할 때 과일을 숟가락으로 제거하고 새 주위에 놓습니다.

다양한 충전재

순수한 사과로 채워진 오리가 당신에게 "지루하다"면 다른 과일로 조리법을 보완할 수 있습니다. 예를 들어, 사과 4개에 오렌지 두 개, 분해된 호두 알갱이 몇 개, 씨가 있는 자두 몇 개를 추가합니다. 너무 달지 않도록 도체 내부에 마늘을 추가로 문지릅니다. 모든 충전 구성 요소는 채우기 전에 혼합됩니다. 시체 주위에 사과 조각을 놓을 수도 있습니다. 이 박제 오리는 오븐에서도 약 2시간 동안 지속됩니다. 마지막에는 방출 된 주스를 시체 위에 표준으로 붓는 것 외에도 새에게 오렌지 주스를 뿌려야합니다. 이렇게하면 더 맛있어집니다.

메밀 조리법

메밀로 속을 채운 오리는 미식가들 사이에서 매우 인기가 높습니다. 가장 쉬운 방법은 죽을 끓여서 배에 채우는 것입니다. 그러나 이것은 그다지 흥미롭지 않습니다. 이미 명절 요리를 준비 중이므로 오리 위, 간, 심장에 돈을 많이 쓰세요(목록에서 마음에 들지 않는 것이 있으면 마음에 들지 않는 것만 구입하세요). 다음으로 메밀 한 잔을 끓이고 잘게 썬 내장을 식물성 기름에 양파 반 고리와 함께 볶습니다. 죽을 로스트와 섞어 준비된 시체에 넣습니다. 오븐에 넣기 전에 레몬즙을 위에 붓습니다. 박제 오리가 한 시간 정도 구워지면 그 위에 와인 한 잔을 붓고 30분 정도 더 놓아두세요. 그건 그렇고, 이 조리법에 따라 준비된 새는 테이블 전체에 놓입니다.

다진 고기를 넣은 오리

더 복잡한 요리법으로 넘어 갑시다. 조금 비싸지 만 매우 맛있습니다. 송아지 고기와 다진 돼지 고기 (각각 300g)를 섞고 살짝 튀긴 가금류 간을 추가 할 수도 있습니다. 세 개의 계란을 채우고 잘게 썬 양파를 넣고 모든 것을 섞고 소금에 절인 후 후추를 뿌립니다. 표준 가공 외에도 새의 뼈를 제거해야 합니다. 하지만 이 과정은 꽤 노동 집약적이므로 셰프들은 갈비뼈만 부러뜨리기만 하면 된다고 조언합니다. 이 박제 오리는 190도에서 한 시간 동안 오븐에 앉아 있습니다. 온도가 170도까지 떨어지면 새에게 와인 한 잔을 붓고 적어도 한 시간 더 방치합니다. 다진 고기임에도 불구하고 생고기가 들어있어 다른 요리에 비해 조리 시간이 훨씬 오래 걸립니다.

감자

이 속은 여러 단계로 준비되지만, 속을 채운 오리는 테이블 위 최고의 요리가 될 것입니다. 약 5개의 큰 감자를 채취하고(2kg 시체의 경우) 반쯤 삶아서 큰 조각으로 자릅니다. 양파는 으깬 후 식물성 기름에 볶습니다. 황금빛으로 변하자마자 잘게 썬 버섯 (모든 종류, 400g)을 넣고 야채를 함께 약 5 분간 볶습니다. 준비된 가금류는 사워 크림으로 내부에서 추가로 기름칠을하고 감자는 버섯과 섞여서 충전재로 사용됩니다. 시체는 1.5-2 시간 동안 구워집니다. 방출 된 주스와 적포도주를 번갈아 가며 물을 주어야합니다.

오리에게 또 무엇을 채울 수 있습니까?

그러한 요리를 준비하는 기본 원칙을 이해하면 상상력을 발휘할 수 있습니다. 새는 다양한 과일로 채워질 수 있습니다. 이 경우 너무 달콤하지 않도록주의해야합니다 (자두 조리법에 예가 나와 있습니다). 거의 모든 야채를 추가할 수 있습니다. 그런 다음 거의 같은 시간 동안 요리하는 방식으로 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 일부는 반쯤 익은 상태로 유지되고 다른 일부는 죽으로 변합니다. 곡물 충전재는 쌀이나 진주 보리로 만들 수도 있습니다. 버섯이나 적어도 튀긴 당근과 양파와 같은 몇 가지 첨가물과 결합하는 것이 좋습니다. 팬케이크로 오리를 채우는 거장이 있습니다. 일반적으로 부끄러워하지 말고 실험해보세요!

내 블로그의 모든 독자와 구독자에게 인사드립니다. 오늘은 새해 식탁에 올려보고 싶은 맛있는 요리 레시피를 미리 준비해봤습니다. 내 식탁의 여왕은 새가 될 것이다. 새해를 맞이하는 오리는 우리 가족이 가장 좋아하는 것입니다. 요리의 절묘한 맛은 크리스마스와 생일에 완벽하지만 모든 축하 행사에 적합합니다. 조리법은 따라하기 매우 간단하지만 몇 가지 "요령"도 포함되어 있습니다.

먼저 올바른 시체를 선택해야합니다. 새의 최적 무게는 약 2kg이며, 어릴수록 무게가 덜 나가고 고기가 더 부드러워집니다. 뼈의 밀도로 시체의 나이를 결정할 수 있습니다. 어린 새는 "부드러운"뼈를 가지고 있습니다. 작업을 시작하기 전에 새를 철저히 씻어야하며 꼬리와 남은 깃털을 무자비하게 제거해야합니다.

준비하는 데 얼마나 걸리나요? 1kg의 가금류를 오븐에서 굽는 데는 약 1시간이 걸리며, 껍질을 형성하기 위한 최종 갈변에는 추가로 20-25분이 소요됩니다.

따라서 시체의 무게가 2.5kg이면 요리하는 데 약 2.5시간이 걸립니다. 요리를 진짜 진미로 바꾸려면 흥미로운 오리 고기 소스를 준비하는 것이 좋습니다. 저를 믿으십시오. 훨씬 더 맛있습니다!

이것은 여러 세대에 걸쳐 입증된 요리의 고전적인 버전입니다. 고기는 육즙이 많고 식욕을 돋우며 기분 좋은 과일향이 납니다. 맛을 강조하려면 로즈마리, 백리향 또는 바질이 유용합니다. 크랜베리, 링곤베리 또는 감귤류를 기본으로 한 신 소스는 완성된 요리에 적합합니다. 어떻게 요리해야 할까요, 저는...

필요할 것이예요:

• 가금류 시체(약 2kg);
• 사과 3개(바람직하게는 Antonovka);
• 오렌지 2개;
• 3-5 큰술. 소금(바다, 거친);
• 향신료 - 맛보기.

요리법:

1. 새를 헹구고 남은 깃털과 꼬리를 제거하십시오. 종이 타월로 시체를 두드려서 물기를 제거합니다. 소금과 향신료를 안팎으로 문지릅니다.

2. 과일을 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 먼저 사과의 심지를 제거하세요. 오렌지 껍질은 제거하지 마세요.

3. 오리의 배를 과일 조각으로 번갈아 가며 꽉 채웁니다. 실로 배를 꿰매십시오.

4. 시체를 베이킹 슬리브에 넣고 슬리브 가장자리를 묶습니다. 나무 꼬치로 여러 번 구멍을 뚫습니다.

5. 오븐에서 180°(예열해야 함)에서 1.5시간 동안 굽습니다.

6. 요리하기 5분 전에 소매를 자르고 녹인 지방을 오리 위에 붓습니다. 접시를 오븐에 5-7분 더 넣으세요.

완성된 도체에서 실을 제거하고 과일 조각을 꺼냅니다. 고기를 썰어서 소스와 함께 드세요.

나는 또한 사과와 꿀을 곁들여 가금류 요리를 하는 것을 좋아합니다. 그것을하는 방법, . 그리고 리뷰를 작성해주세요 :)

오븐에 소금에 절인 양배추를 곁들인 새해 오리

다양한 야채를 사용하면 전통적인 조리법에 흥미로운 변화를 줄 수 있습니다. 오리 지방에 담근 소금에 절인 양배추 조림과 감자, 부드럽고 육즙이 많은 고기-이 요리는 참을 수 없습니다! 이 요리는 요리 실험 지지자와 고전 요리 지지자 모두에게 어필할 것입니다.

재료 준비:

• 오리 시체;
• 소금에 절인 양배추 1kg;
• 자두 100g;
• 2개 양파;
• 6-7개 감자들;
• 베이컨 3-4조각;
• 베이 리프;
• 소금, 후추 - 맛보기.

사진이 포함된 요리 단계:

1. 오리를 철저히 씻고 종이 타월로 말리십시오. 뒷면이 위로 오도록 용기에 넣고 밤새 냉장고에 넣어두세요.

2. 감자 껍질을 벗기고 두꺼운 조각으로 자릅니다.

3. 양파를 반 고리로 자르고 베이컨을 큰 입방체로 자릅니다.

4. 오븐을 200°로 예열하세요. 깊은 베이킹 접시를 준비하고 바닥에 베이컨을 깔아주세요.

5. 금형의 바닥을 두 부분으로 나눕니다. 베이컨 위에 감자를 반쯤 올려 놓습니다. 다른 하나에는 소금에 절인 양배추와 자두가 그 위에 있습니다. 전체 야채 층에 양파를 뿌립니다.

6. 새를 소금과 후추로 문지른 다음 배에 월계수 잎을 놓습니다.

7. 여러 곳에 포크로 피부를 뚫습니다. 이는 주스가 자유롭게 흐르도록 하기 위해 필요합니다.

8. 시체를 야채 위에 놓고 가슴 부분이 아래로 향하도록 놓고 오븐에 넣어 굽습니다.

9. 30분 후 주걱으로 야채를 가볍게 섞습니다.

지방이 아직 굳기 시작하지 않았다면 물 1/3컵을 틀에 조심스럽게 붓습니다.

10. 오리의 윗부분이 노릇노릇해지면 뒤집어주세요. 그런 다음 약 40분 동안 굽습니다.

나무 꼬치로 시체를 뚫어 새의 준비 상태를 확인하십시오. 맑은 주스가 흘러야합니다. 서빙하기 전에 신선한 허브와 함께 접시를 제공하십시오.

자두를 사용하면 가금류 고기는 기분 좋은 신맛과 함께 믿을 수 없을만큼 향긋합니다. 이 말린 과일로 어떻게 오리를 맛있게 구울 수 있을까요?

입에서 녹도록 소매에 축제 오리를 요리하는 방법은 무엇입니까?

새를 맛있게 만들려면 신맛이 나는 사과를 섭취하는 것이 좋습니다. 슬리브 베이킹 기술은 완성된 고기의 질감도 향상시킵니다. 셰프가 알려주는 간단하고 쉬운 레시피를 따라 맛있는 명절 요리를 만들어보세요.

재료:

• 가금류 시체(약 2kg);
• 2-3개 신 사과;
• 감자 500g;
• 2 큰술. 간장;
• 2 티스푼 소금;
• 1티스푼 고추 또는 고추 혼합물;
• 1티스푼 꿀;
• 말린 마늘, 말린 버섯-맛보기 (선택 사항).

요리법:

1. 깃털과 꼬리를 제거하고 새 시체를 씻으십시오. 종이 타월로 피부를 건조시키십시오.

2. 시체를 소금과 향신료로 문지르고 재울 시간을 갖도록 2-3 시간 동안 그대로 두십시오.

3. 말린 버섯을 물에 몇 시간 동안 담가두세요.

4. 사과를 조각으로 자르고 새의 배를 채웁니다. 이쑤시개로 배를 고정해줍니다.

5. 감자 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 소금, 후추, 불린 버섯을 추가합니다.

6. 오리와 감자를 로스팅 백에 넣고 180°로 예열된 오븐에서 굽습니다. 고기 1kg을 익히는 데 약 1시간이 걸립니다.

7. 꿀과 간장을 섞는다. 그리고 20분 안에. 요리가 끝나기 전에 소매를 자르고 새에게 소스를 바르십시오.

완성된 요리는 신선한 허브와 신선한 토마토 조각으로 장식할 수 있습니다.

새에게 밥을 채워보셨나요? 그리고 반찬을 요리 할 필요가 없습니다. 단계별 레시피 I. 나는 그것을 시도하는 것이 좋습니다!

"집에서 먹기" 프로그램의 Yulia Konchalovskaya와 같은 새해 오리

집중적으로 요리에 참여하고 정말 특이한 것을 준비하고 싶다면 Yulia Vysotskaya의 비디오 레시피가 도움이 될 것입니다. 향신료와 허브를 결합하고 가금류를 맥주에 담그는 기술을 익히고 노력의 놀라운 결과를 즐기십시오! 꼭 이 요리를 만들어보고 싶습니다.

사랑하는 독자 여러분, 오늘의 레시피 선택이 도움이 되었기를 바랍니다. 새해에는 무엇을 요리할 건가요? 최고의 요리법을 공유하고 블로그를 더 자주 확인하세요. 그리고 나는 당신에게 작별 인사를 합니다. 안녕!

구운 오리는 맛이 일품이어서 설날 요리로 제격이다. 진정한 요리의 걸작을 준비하려면 가볍고 균일한 피부를 가진 오리를 선택하고 조리법(사진 포함)을 선택하고 맛있는 축제 요리를 단계별로 준비해야 합니다.

감자와 함께 새해 오리

오븐에 구운 오리가 완벽합니다. 그러한 간식을 준비하는 요리법 (사진 포함)에는 특별한 어려움이 없습니다. 유일한 것은 오리를 소매나 호일로 굽는 것이 더 좋기 때문에 고기가 부드럽고 맛이 부드럽다는 것입니다.

재료:

• 오리(무게 2.5kg);
• 감자 500g;
• 마늘 6-7쪽;
• 사과 1개;
• 2 큰술. 뜨거운 겨자 숟가락;
• 프로방스 허브 1티스푼;
• 1 큰술. 과립 마늘 숟가락;
• 레몬 반;
• 2 큰술. 간장 숟가락;
• 1 큰술. 꿀 숟가락;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

• 우선, 베이킹할 시체를 준비하고, 이렇게 하려면 과도한 지방, 목, 원하는 경우 날개를 잘라냅니다.
• 오리를 잘 헹구고 말린 다음 준비된 알갱이 마늘, 소금, 후추 혼합물로 문지릅니다.

• 그런 다음 시체를 겨자로 코팅하고 감귤 주스를 부은 다음 오리를 용기에 넣고 덮고 서늘한 곳에 몇 시간 동안 또는 더 좋게는 하루 동안 담그십시오.
• 채우려면 감자를 조각으로 자르고 마늘 몇 쪽을 자르고 재료에 소금과 후추를 뿌리고 허브를 뿌린 다음 한 숟가락의 기름을 부어 섞습니다.

• 우리는 절인 시체 내부에 충전물을 넣고 실로 구멍을 고정한 다음 오리를 베이킹 슬리브에 넣습니다.

• 오리를 2시간 동안 굽습니다(온도 180°C).
• 시간이 지나면 소매를 자르고 꿀과 콩을 섞은 것을 오리 위에 붓고 온도를 220°C로 올린 후 10분 동안 도체를 갈색으로 구워줍니다.

• 완성된 요리를 오븐에 넣어둔 후 꺼내어 허브, 야채, 과일과 함께 제공합니다.

2019년 새해를 맞아 자두를 곁들인 오리

2019년 새해 오리는 맛있고, 식욕을 돋우고, 축제적입니다. 오늘날에는 준비를 위한 다양한 조리법(사진 포함)이 있지만 가장 좋은 옵션 중 하나는 자두를 곁들인 구운 오리입니다.

그러한 새의 고기는 지방이 많고 약간 질긴다는 사실에도 불구하고 말린 과일로 굽는 동안 부드러워지고 독특한 맛이 있습니다.

재료:

• 오리;
• 사과 2개
• 레몬;
• 소수의 자두;
• 커민, 후추, 소금 맛.

준비:

• 우리는 베이킹을 위해 시체를 준비하고, 청소하고, 모든 내장을 제거하고, 과도한 지방과 꼬리를 잘라내십시오. 오리 요리에서 많은 주부들을 두려워하는 냄새를 발산하는 것입니다.
• 자두를 뜨거운 물에 붓고 15분간 놓아두세요.
• 사과를 조각으로 자르고, 레몬을 반으로 나누고, 하나는 주스용으로 남겨두고, 두 번째는 조각으로 자릅니다.

• 도체의 뱃속에 감귤즙을 짜 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 오리 안에 사과, 말린 자두, 레몬을 넣고 배를 봉합합니다.

• 또한 오리 표면에 감귤 과즙을 바르고 소금, 후추, 커민을 뿌립니다.
• 베이킹 시트에 놓고 2시간 동안 굽습니다(온도 200°C). 25분마다 오리가 건조해지지 않고 육즙을 유지할 수 있도록 방출된 주스로 시체에 물을 주는 것이 좋습니다.

• 완성 된 오리를 꺼내 접시에 담고 장식하고 서빙합니다.

소매에 오리 조각 : 조리법

소매에 오리가 들어간 요리는 좋은 선택입니다. 단순한 내열 필름 덕분에 오리는 자체 주스로 끓이기 때문에 고기 맛이 부드럽고 육즙이 많으며 맛있습니다.

말린 과일을 곁들인 오리 조각

이 버전의 요리는 고기 애호가와 가장 세련된 미식가 모두를 만족시킬 것입니다. 말린 과일을 사용하면 고기에 향이 나고 흥미로운 향이 납니다.

재료:

• 오리 다리(무게 1.5kg);
• 레몬;
• 마늘 머리;
• 자두 10개;
• 5-7 올리브;
• 로즈마리 가지 4개;
• 구근;
• 맛볼 조미료.

준비:

• 오리 다리가 삶지 않고 황금색으로 나오려면 먼저 기름과 향신료를 추가하여 일반 프라이팬에 튀겨야합니다.

• 이제 레몬 조각과 말린 자두, 올리브를 고기와 함께 프라이팬에 직접 넣고 로즈마리 가지를 놓고 향신료를 뿌린 다음 덮고 담그십시오.

• 그런 다음 프라이팬의 내용물을 양파와 함께 쿠킹 슬리브에 넣고 약간의 물을 부은 다음 가장자리를 고정하고 접시를 오븐에 50분 동안 보냅니다(온도 175°C).

• 완성 된 요리를 가방에서 꺼내 테이블에 제공합니다.

감자와 함께 오븐에 오리 조각

소매에 오리를 감자와 함께 조각으로 구울 수도 있습니다. 요리는 매우 맛있고 만족 스럽습니다. 많은 주부들은 그러한 새의 고기가 질겨질 수 있다고 걱정합니다. 모든 걱정을 피하기 위해 오리를 미리 끓인 다음 반찬과 함께 구우면 오리 고기의 맛이 영향을받지 않습니다.

오리 요리를 좋아하시나요?
투표

재료:

• 오리;
• 감자 괴경 10개;
• 양파 2개;
• 마요네즈 250ml;
• 맛볼 향신료.

준비:

1. 베이킹용으로 준비된 오리 시체를 조각으로 자르고 소금, 후추를 넣고 향신료로 간을 한 다음 마요네즈로 넉넉하게 기름을 바릅니다.
2. 감자를 입방체로 자르고 양파를 4등분으로 자릅니다. 야채를 섞고 소금과 후추를 넣으십시오.
3. 소매에 감자와 양파를 넣고 그 위에 오리 조각을 마요네즈에 넣고 30분간 방치합니다.
4. 그런 다음 슬리브를 묶고 오븐에 한 시간 동안 넣습니다(온도 170°C). 그런 다음 봉지를 자르고 접시를 15분 더 요리하세요.

오리 다리 "공작부인"

집에 베이킹 슬리브가 없지만 호일이 있으면 오리 고기를 굽는 데에도 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 배를 곁들인 오리 요리법(사진 포함)을 찍어 향기롭고 맛있는 명절 요리를 단계별로 준비할 수 있습니다.

재료:

• 오리 다리;
• 배 3개;
• 로즈마리 3개(건조한 1테이블스푼);
• 흑설탕 1티스푼;
• 후추와 소금 맛.

준비:

• 오리다리는 지방을 제거하고 잘 씻어 물기를 제거한 후 소금, 후추로 문질러 40분간 놓아두세요.

• 배를 반으로 나누고 심과 씨를 제거합니다.

• 오리 다리를 팬에 넣고 신선하거나 건조한 로즈마리 잎을 뿌립니다.

• 배를 위에 놓고 측면을 아래로 자르고 과일에 사탕수수 설탕을 뿌린 다음 팬에 내용물을 호일로 덮고 오븐에 2시간 동안 넣습니다(온도 180°C).

오븐에 오리 전체

오늘날 가장 유명한 요리사는 최고의 구운 오리 요리법을 제공합니다. 이러한 옵션 중 하나는 꿀 껍질 오리로, 새해를 맞이하여 가장 맛있고 세련되며 축제적인 요리가 될 것입니다.

재료 :

• 오리(무게 1.2kg);
• 대황 20g;
• 자두 20g;
• 사과 4개;
• 구근;
• 샐러드 믹스 30g;
• 와인 식초(백색) 30ml;
• 꿀 30ml;
• 양 고추 냉이 25g;
• 겨자 25g;
• 버터 20g;
• 레몬, 오렌지;
• 태양에 말린 토마토;
• 카다몬;
• 토스트용 빵;
• 소금.

준비:

1. 오리 시체에 소금을 뿌리고 외부와 내부에 후추를 뿌린 후 따로 보관해 둡니다.
2. 그릇에 잘게 썬 자두, 사과, 양파, 대황을 넣습니다. 또한 재료에 카다몬, 오렌지 슬라이스, 햇볕에 말린 토마토, 사각형으로 자른 빵을 추가하고 재료를 섞습니다.
3. 오리에 속을 채우고 호일을 깐 베이킹 시트에 가슴 부분이 아래로 향하도록 놓고 오븐에 1시간 동안 넣습니다(온도 180°C).
4. 소스는 프라이팬에 와인 식초를 붓고 겨자, 양 고추 냉이, 버터를 넣고 걸쭉해질 때까지 재료를 가열합니다.
5. 시간이 지나면 오리를 꺼내서 자르고 소스를 붓고 시체를 오븐에 다시 30 분 동안 넣습니다 (온도 200 ° C).
6. 큰 접시에 샐러드 믹스를 놓고 그 위에 빵 조각을 놓고 오리를 놓고 감귤류, 자두, 사과로 장식하고 제공합니다.

오리 매리네이드: 5가지 최고의 요리법

그들은 오리 매리 네이드 요리법이 중국에서 왔다고 말합니다. 왜냐하면 구운 오리가 황실 테이블에 제공되는 곳이 바로 이 나라였기 때문입니다. 오늘날 그러한 요리는 전 세계 모든 가족에서 준비되지만 많은 주부들은 오리 고기 매리 네이드 요리법에 관심이 있습니다. 덕분에 요리가 절묘하고 맛이 좋기 때문입니다.

전통 매리네이드 레시피

이 매리네이드 레시피는 전통적으로 아시아 요리에 사용되었습니다. 처음에는 오리의 불쾌한 냄새를 없애고 고기를 부드럽게 만드는 설탕과 식초가 주성분이었습니다. 그 후 요리사는 재료를 실험하고 다른 향신료를 추가하기 시작했습니다.

재료:

• 2 큰술. 과립 설탕 숟가락;
• 1.5 큰술 큰 스푼;
• 1 큰술. 간장 숟가락;
• 1 큰술. 토마토 페이스트 숟가락;
• 3 큰술. 레몬 주스 숟가락;
• 옥수수 가루 1티스푼;
• 4 큰술. 물 숟가락.

준비:

1. 감귤 주스, 간장, 식초를 냄비에 붓고 과립 설탕을 넣고 토마토 페이스트를 넣고 잘 저어줍니다.
2. 밀가루를 물로 희석하고 결과 혼합물을 냄비에 붓습니다.
3. 매리 네이드를 불에 태우고 끓여서 식힌 다음 오리를 담그십시오.

꿀과 겨자를 곁들인 오리 마리네이드

꿀 기반 매리 네이드를 사용하면 맛있고 바삭한 빵 껍질로 오리를 구울 수 있습니다.

재료:

• 2 큰술. 겨자 숟가락;
• 2 큰술. 꿀 숟가락;
• 물 유리;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

준비:

1. 용기에 꿀과 겨자를 섞습니다.
2. 먼저 오리 시체를 소금과 후추로 문지른 다음 준비된 매리 네이드를 바르십시오. 고기를 더 잘 담그려면 피부 아래에 작은 구멍을 뚫을 수 있습니다.
3. 시체를 기름칠 베이킹 시트에 놓고 물을 넣고 한 시간 동안 굽습니다.

오렌지 매리네이드를 넣은 오리

매리네이드의 새콤달콤한 맛이 오리고기와 잘 어울립니다. 이 감귤 소스 조리법을 사용하면 새해를 맞아 진정한 요리 걸작을 준비할 수 있습니다.

재료:

• 오렌지 2개;
• 1 큰술. 곡물 겨자 숟가락;
• 3 큰술. 꿀 숟가락;
• 2 큰술. 간장 숟가락;
• 맛볼 향신료.

준비:

1. 오리 시체를 향신료로 문지릅니다.
2. 두 오렌지의 주스를 ​​그릇에 짜내고 콩, 액상 꿀, 겨자를 넣고 부드러워 질 때까지 모든 것을 철저히 섞습니다.
3. 결과 매리 네이드를 오리 위에 붓고 비닐 봉지에 싸서 밤새 방치하십시오.
4. 오리를 오븐에 넣기 전에 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
5. 먼저 고온에서 30분 동안 굽고 남은 매리네이드를 붓고 불을 줄인 다음 오리를 익힐 때까지 계속 굽습니다.

사과와 오리를위한 매리 네이드 레시피

종종 오리는 과일과 함께 구워지는데, 이 요리법에는 특별한 매리네이드가 있습니다.

재료:

• 레몬;
• 마늘 2-3쪽;
• 1 큰술. 꿀 숟가락;
• 1 큰술. 버터 숟가락;
• 식초 1티스푼.

준비:

1. 레몬에서 주스를 추출하고 버터, 꿀, 짜낸 매운 야채 조각과 섞습니다.
2. 시체를 향신료로 문지르고 매리 네이드로 코팅하십시오.
3. 1.5 -2 시간 동안 사과와 함께 오리를 굽습니다. 황금빛 갈색 빵 껍질로 요리를 만들고 싶다면 요리가 끝날 때 남은 매리 네이드를 부어주세요.

오리 가슴살 매리 네이드

오리 가슴살을 좋아하는 많은 주부들은 빨리 요리하고 반찬과 함께 메인 요리로 제공하거나 맛있고 독창적인 샐러드에 사용할 수 있습니다.

재료:

• 3 큰술. 간장 숟가락;
• 1 큰술. 꿀 롯지;
• 1 큰술. 오레가노 숟가락;
• 겨자 1티스푼.

준비:

1. 가슴살을 겨자와 간장 양념으로 문지르고 고기를 2시간 동안 재워둡니다.
2. 그런 다음 피부를 자르고 베이킹 시트에 놓고 한 시간 동안 굽습니다.
3. 명절 식탁에 올릴 오리 요리를 위해 전문 요리사가 될 필요는 없습니다.

모든 요리법을 자세히 연구하고 적절한 옵션을 선택하면 충분하며 새해 전날은 즐거운 추억 만 남길 것입니다.