Ossetian 플랫 브레드는 준비하기가 매우 쉽지만 큰 즐거움을 선사합니다. 입안에서 녹는 듯한 충전감, 육즙, 포만감을 누구도 거부할 수 없습니다. 이 요리는 모든 잔치, 특히 뷔페 테이블에 적합합니다.

전통 오세티아 요리

오세티아에서는 여성이 오세티아 플랫브레드를 만드는 기술을 완벽하게 익힌 후에야 훌륭한 주부로 인정받습니다. 이 요리는 상징적입니다. 지역 결혼식, 장례식, 아이의 탄생 및 기타 중요한 삶의 사건이 없으면 상상하기 어렵습니다.

플랫브레드의 가장 중요한 요건은 얇고 육즙이 풍부해야 하며, 속이 충분히 채워져야 한다는 것입니다. 모든 주부가 이것을 이룰 수 있는 것은 아니기 때문에 오랫동안 공부해야 합니다. 제대로 펴지지 않았거나 채우기가 충분하지 않은 경우 그러한 요리는 허용되지 않는 것으로 간주됩니다.

케피르나 물로 만든 오세티아 플랫브레드의 재료는 모든 요리사가 사용할 수 있습니다. 하지만 여기서 더 중요한 것은 베이킹을 시작할 수 있는 좋은 기분과 순수한 생각입니다.

권위 있는

오세티아식 플랫브레드의 전통적인 조리법은 지역 주민들뿐만 아니라 다른 나라의 요리 전문가들에게도 알려져 있습니다. 이 요리는 향만으로도 즐겁기 때문에 어른과 어린이 모두 좋아합니다.

클래식 플랫브레드를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 젖소 또는 염소 우유 - 3 컵;
• 페타 치즈 - 몇 킬로그램;
• 녹인 버터 - 3 큰 스푼;
• 효모 - 2 큰술;
• 설탕 - 큰 스푼;
• 밀가루 - 5 잔.

조리 과정

가장 중요한 점은 반죽을 반죽하는 것입니다. 초보자에게는 문제가 발생할 수 있으므로 모든 작업은 지침에 따라 엄격하게 수행되어야 합니다.

첫 번째 단계는 밀가루 4컵을 체에 걸러서 판이나 접시 표면에 덩어리를 만드는 것입니다. 중앙에 우울증을 만들고 우유, 효모, 설탕, 버터 및 소금을 섞어 부어야합니다. 그 후, 이 모든 것이 부드러워질 때까지 반죽됩니다. 결과물은 너무 점성이 있어서는 안 되며 손에 달라붙어서도 안 됩니다. 반죽을 한 덩어리로 만든 뒤 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두 시간 정도 놓아두세요. 지정된 시간이 지나면 베이스를 잘 반죽한 다음 나머지 밀가루를 넣고 40분간 더 끓입니다.

반죽이 부풀어 오르는 동안 충전물을 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 치즈를 으깨서 치즈 덩어리로 만들어야합니다. 본 제품이 너무 짠 경우 먼저 물에 담가 두는 것이 좋습니다. 치즈가 밀도가 높지만 지방이 많은 경우 버터를 추가할 수 있습니다(2테이블스푼 이하). 충전재는 이렇게 만들어집니다. 준비가 되자마자 케이크 만들기를 시작해야 합니다.

반죽은 여러 개의 동일한 부분으로 나누어야하며 각 부분을 굴려야합니다. 층의 두께는 동일해야 하며 1.5cm를 초과해서는 안 됩니다. 그런 다음 채우기를 넣어 전체 표면에 고르게 분포하되 가장자리에서 약 3cm 정도 남겨 두어야합니다. 그런 다음 가장자리를 들어 올리고 천천히 중앙으로 가져와서 고정해야 합니다. 중간에 작은 구멍을 남겨 두는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 증기가 충전물을 통과하는 데 도움이 되어 완성된 요리의 맛이 크게 향상됩니다.

모든 충전재가 플랫브레드 위에 분포되면 특별한 형태로 옮기거나 단순히 베이킹 시트에 놓아야 합니다. 그들은 모두 노른자 또는 강한 홍차로 처리 한 다음 220도에서 15 분 동안 오븐에 넣어야합니다.

처음으로 요리를 요리하기로 결정한 요리사는 전문가의 조언을 들어야합니다. 행동의 비율과 순서를 관찰해야합니다. 손이 "채워지면" 베이킹 절차의 속도가 여러 번 빨라지지만 처음에는 모든 작업을 더 빨리 수행하려고 할 필요가 없습니다. 플랫브레드를 몇 가지 준비하면 반죽을 느끼는 방법과 재량에 따라 비율을 변경하는 방법을 배우는 데 도움이 될 것입니다.

치즈 요리

이전에는 효모가 들어가지 않은 오세티아식 플랫브레드가 더 빨리 만들어지기 때문에 매우 인기가 있었지만 이제는 그 제조법이 점점 더 러시아 파이와 유사해지고 있습니다. 계란, 버터, 우유 및 맛을 향상시키는 기타 재료를 추가합니다. 또한 요리사는 충전재를 실험해 볼 기회도 있습니다. 예를 들어, 치즈를 곁들인 오세티아식 플랫브레드에는 페타 치즈, 아디게 제품, 페타 치즈 등을 사용하여 만들 수 있습니다. 완성된 구운 제품의 맛이 오랫동안 기억되도록 동일한 비율로 결합할 수도 있습니다.

레시피

이 요리법은 전통적인 요리법과 크게 다르지 않기 때문에 치즈 요리는 준비하기가 매우 쉽습니다. 여기의 반죽은 고전에 따라 정확하게 준비되어야 합니다. 그리고 주입하는 동안 별도의 용기에 나열된 세 가지 유형의 경질 치즈(아디게, 페타, 페타 치즈)를 동일한 비율로 결합해야 합니다. 그 다음에 이전 제조법에서와 같이 채우기는 롤아웃 된 레이어에 배치되고 가장자리는 모아져 중간에 고정됩니다. 이 스콘은 굽는 데 40분도 채 걸리지 않습니다. 이번에는 충전물이 녹기에 충분하지만 반죽 외부로 흐르기 시작하지는 않습니다.

오세티아 플랫브레드(프라이팬에서 더 빨리 요리됨)의 레시피는 항상 동일하지만 베이킹 과정 자체는 다릅니다. 오븐에 넣을 수 없을 때는 프라이팬을 가져다가 기름을 바르고 불에 올려 놓을 수 있습니다. 조금 따뜻해지면 케이크를 거기에 놓고 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분 동안 유지한 다음 뒤집어서 10분 더 둡니다. 그런 다음 스토브에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 열고 접시를 식히십시오. 뜨거울 때 매우 끈적거릴 수 있으므로 케이크를 바로 제거하지 않는 것이 좋습니다.

이 요리는 katyk, matsoni, ayran과 잘 어울립니다. 이러한 보충제 옵션이 귀하의 취향에 맞지 않으면 일반 유청이나 케피어로 쉽게 대체할 수 있습니다.

파와 함께

양파를 곁들인 오세티아식 플랫브레드를 "kadyndzzhin"이라고 합니다. 치즈와 이 성분의 조합은 완성된 요리에 추가적인 육즙이 있고 눈에 띄게 매콤한 색조가 있기 때문에 매우 성공적입니다.

구운 음식의 맛은 특히 매운 허브티와 함께 ​​먹으면 좋습니다. 동시에 접시에 과자를 추가할 수 있습니다.

요리 절차

플랫브레드는 이전 조리법과 거의 동일한 방식으로 준비되지만 반죽과 충전재의 구성이 약간 변경됩니다. 베이스를 반죽하는 동안 너무 지방이 많지 않은 케 피어 한 잔을 추가해야합니다 (1 %이면 충분합니다). 그런 다음 주입하는 동안 으깬 치즈 5테이블스푼과 다진 파 3티스푼을 섞어 양파 치즈 필링을 만들어야 합니다. 더 나은 맛을 위해 페타 치즈뿐만 아니라 Adyghe 치즈도 섭취할 수 있습니다.

프라이팬에 케피르를 넣어 오세티아 플랫브레드를 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 이전 조리법에서 설명한 것과 같은 방식으로 수행되지만 각 면을 8-9분 동안만 불에 올려두면 됩니다.

케피어로 만든 오세티아 플랫브레드는 특히 푹신하고 맛있기 때문에 아이들은 항상 좋아했습니다. 이런 이유로 그러한 요리는 파를 견딜 수없는 까다로운 사람들에게도 관심을 끌 것입니다.

양배추 조림으로

프라이팬으로 조리하는 오세티아 플랫브레드의 또 다른 조리법은 일반적으로 어린 양배추 시즌에 사용됩니다. Ossetia의 이 제품을 kabuka라고 합니다.

요리를 준비하려면 잘게 썬 양배추 1kg을 프라이팬에 평소처럼 끓여야합니다. 이 과정이 진행되는 동안 전통적인 조리법에 따라 반죽을 준비해야 합니다. 또한 모든 단계는 다른 레시피와 동일한 순서를 따르지만 추가 재료를 추가해서는 안 됩니다.

이 오세티아식 플랫브레드는 일반적으로 한 번에 하나씩 제공되는 것이 아니라 한 번에 세 개씩 제공됩니다. 이 부분은 파이가 요소를 상징한다는 사실로 설명됩니다. 그러나 그 요리가 장례식 테이블에 제공된다면 플랫브레드는 두 개만 있을 수 있습니다.

치킨 옵션

닭고기와 치즈의 조합은 매우 맛있기 때문에 많은 요리에 사용됩니다. 오세티아 파이의 경우 육즙이 많고 부드러워지는 데 도움이 될 것입니다.

요리법

반죽은 전통적인 조리법에 따라 준비되지만 속을 만드는 데는 약간의 작업이 필요합니다. 그것은 다음과 같이 이루어졌습니다 :

• 너무 크지 않은 닭 가슴살을 잘게 썰어 양파와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
• 강판 치즈 (소금물) 3 큰술을 여전히 따뜻한 고기 덩어리와 결합합니다.
• 혼합물은 맛을 내기 위해 향신료로 맛을 낸다.

다음으로, 결과 덩어리는 케이크 위에 고르게 분포되어 가장자리가 중앙을 향해 회전해야 합니다. 여기에서는 증기가 통과할 수 있도록 중앙에 직경 2cm 이하의 구멍을 남겨야 합니다. 케이크를 만든 후에는 베이킹 시트에 놓고 200도까지 예열 된 오븐에 넣어야합니다. 40분 이상 구워서는 안 됩니다.

파이가 준비되면 위에 기름을 바르고 수건으로 덮어야 합니다. 30분 동안만 담가두면 접시를 먹을 수 있습니다. 달콤한 레드 와인과 결합하는 것이 허용되며 권장됩니다.

물론 오세티아누스 플랫브레드 레시피에서는 어떤 치즈든 사용할 수 있지만 페타 치즈를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 이것은 Adyghe 제품이 요리를 단조롭게 만들고 죽은 태아가 너무 짜게 만들 것이라는 사실로 설명됩니다.

오세티아누스 파이는 얇은 반죽에 속이 채워져 있는 일종의 플랫브레드입니다.

이것은 매우 평범한 요리가 아니며 일반적인 구운 식품과 비교하기가 어렵습니다.

오세티아누스 파이를 먹어본 사람이라면 그 맛을 결코 잊지 못할 것입니다.

이것은 필요하지 않습니다. 향기로운 요리는 집에서 만들 수 있습니다.

여기에는 많은 요리법이 있습니다!

치즈와 허브를 곁들인 오세티아 파이 - 일반적인 요리 원리

Ossetian 파이의 반죽은 종종 효모, 물, 우유 또는 케 피어와 함께 사용됩니다. 예상대로 몇 시간 동안 잘 부풀어 오른 다음 여러 부분으로 나뉩니다. 파이를 만드는 기술은 아래에 자세히 설명되어 있습니다.

채우기에는 Russian, Adyghe, Suluguni, feta 치즈 등 모든 치즈를 사용할 수 있습니다. 많은 허브와 향신료가 추가됩니다. 이상적으로는 충전재가 공을 형성하기 위해 약간 끈적해야 합니다.

오세티아 파이는 오븐에서 180-200도에서 구워집니다. 때로는 프라이팬에 튀겨지기도 합니다. 베이킹 후 오세티아 파이에 버터를 바르고 서로 쌓습니다. 케이크처럼 모두 함께 부분으로 자릅니다. 그러나 이것은 클래식 버전입니다. 파이가 한 번에 하나씩 크게 구워지면 원하는대로 간단히 조각으로자를 수 있습니다.

치즈와 허브를 곁들인 오세티아누스 파이(효모 반죽)

치즈와 허브를 곁들인 오세티아 효모 파이 레시피. 구운 음식은 푹신하고 부드러우며 믿을 수 없을 만큼 향이 좋습니다. 건조 효모가 반죽에 들어갑니다. 이 제품으로 세 개의 작은 파이가 만들어집니다.

재료

밀가루 300g;

1 티스푼 누룩;

0.5 티스푼 소금;

1리터. 사하라;

따뜻한 물 200ml;

기름 4테이블스푼.

충전의 경우:

다양한 치즈 300g;

큰 무리의 녹지.

베이킹 전후에 파이에 기름칠을 하기 위한 노른자와 약간의 버터.

준비

1. 물을 데우고 우유를 사용하면 반죽이 더욱 맛있어집니다.

2. 따뜻한 액체에 이스트와 설탕을 녹이고 소금을 넣고 밀가루를 넣습니다. 반죽하는 동안 점차적으로 한 숟가락의 기름을 첨가하십시오. 반죽은 탄력 있고 부드러워야하며 잘 섞는 것이 중요합니다.

3. 그릇에 옮기고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 데워주세요. 약 2시간 정도 소요됩니다.

4. 충전물을 준비합니다. 다른 치즈를 사용하는 것이 좋습니다. 갈거나 잘게 썰어 그릇에 옮깁니다. 채소를 자르고 치즈에도 추가합니다. 충전물을 저어 세 부분으로 나눕니다.

5. 반죽도 3덩어리로 나누어 테이블 위에 잠시 놓아두었다가 납작한 빵을 펴주세요.

6. 속을 공 모양으로 만들어 빵 중앙에 놓고 가장자리를 들어 올려 서로 꼬집어 주세요. 채우는 롤빵을 얻을 것입니다.

7. 솔기가 바닥에 오도록 롤빵을 뒤집어 주세요. 손으로 케이크를 펴거나 밀대를 이용해 밀어주세요. 우리는 이것을 신중하게 수행합니다. 두께는 약 10mm 여야합니다.

8. 베이킹 시트에 케이크를 놓고 케이크 중앙에 증기가 빠져나갈 수 있도록 둥근 구멍을 뚫습니다.

9. 계란을 바르고 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 꺼내서 버터를 바르세요.

치즈와 허브를 곁들인 오세티아 퍼프 페이스트리 파이

게으르지만 맛있는 오세티아 파이. 퍼프 페이스트리가 사용됩니다. Adyghe, Russian, feta 치즈 등 모든 치즈를 섭취할 수 있습니다.

재료

반죽 팩;

치즈 300g;

채소 100g;

버터 40g.

준비

1. 반죽을 준비할 필요가 없기 때문에 미리 꺼내서 해동시키면 됩니다.

2. 치즈의 종류에 따라 치즈를 갈거나 반죽합니다. 여러 종류를 섞는 것이 더 맛있습니다.

3. 채소를 잘게 자르고 반드시 씻어서 말리십시오. 치즈와 섞는다. 계란 1개 전체를 충전물에 넣고 두 번째 계란의 흰자를 추가합니다. 파이에 기름칠을 하기 위해 노른자를 남겨두세요.

4. 짠맛이 많이 나지 않는 치즈를 사용했다면 향신료를 추가하세요. 다진 고기를 저어주세요.

5. 파이를 만듭니다. 이렇게하려면 반죽을 풀고 롤링 핀으로 조금 굴립니다. 일반적으로 모양이 직사각형이므로 둥근 파이를 만드는 것은 수익성이 없습니다. 절반이 가장자리에 걸리도록 직사각형을 베이킹 시트로 옮깁니다.

6. 충전재 층을 배치합니다.

7. 옆면에 늘어진 반죽으로 파이를 덮어주세요. 상단과 하단의 가장자리를 잘 성형해야합니다. 반죽이 건조하면 먼저 기름칠을 할 수 있습니다.

8. 파이에 여러 개의 구멍을 뚫고 미리 따로 보관해 둔 노른자를 윗면에 바르세요.

9. 빵 껍질이 황금빛 갈색이 될 때까지 200도에서 굽습니다.

10. 파이를 꺼내서 재빨리 버터를 발라주세요.

치즈, 허브, 코티지 치즈를 곁들인 오세티아누스 파이

효모 반죽으로 만든 또 다른 오세티아 파이의 변형입니다. 충전물은 치즈, 허브 및 코티지 치즈의 혼합물로 만들어지며 정말 놀랍습니다.

재료

케 피어 100ml;

뜨거운 물 100ml;

1 티스푼 누룩이 가득한 산과 함께;

오일 20ml;

0.5 티스푼 소금;

밀가루, 설탕 약간.

충전재:

코티지 치즈 0.2kg;

술루구니 0.2kg;

채소 1 묶음;

사워 크림 2스푼;

후추, 소금.

또한 계란 1개와 버터 60g.

준비

1. 케피어에 뜨거운 물을 붓고 제품이 뭉치지 않도록 빠르게 저어줍니다. 따뜻한 액체를 얻게 될 것입니다.

2. 설탕과 소금, 이스트를 넣고 버터를 부어주세요. 부드럽지만 묽지 않은 반죽을 만들려면 밀가루를 충분히 첨가하세요. 밀가루로 채울 필요가 없습니다. 따뜻한 곳에 두어 약 2시간 정도 발효시킵니다.

3. 채우려면 코티지 치즈와 잘게 썬 치즈를 섞습니다. 다진 허브를 넣고 사워 크림과 후추로 맛을 냅니다. 맛보자. 필요한 경우 약간의 소금을 추가하십시오.

4. 반죽을 꺼내어 3등분하여 동그랗게 빚어주세요.

5. 볼이 쉽게 굴릴 수 있도록 테이블 위에 10분 정도 올려주세요.

6. 케이크 수에 따라 속을 채워 볼도 만듭니다.

7. 파이를 만들어 보자. 먼저 공을 납작한 케이크에 담아 꼬집은 다음 뒤집어서 1cm 두께로 납작하게 만듭니다.

8. 베이킹 시트에 옮기고 증기가 빠져나갈 구멍을 만드는 것을 잊지 마세요.

9. 계란을 바르고 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 파이 위에 버터 조각을 제거하고 빠르게 통과시킵니다.

치즈, 허브, 감자를 곁들인 오세티아 파이

오세티아 스타일 파이의 또 다른 유명한 버전입니다. 치즈 외에도 감자도 충전물에 추가됩니다. 이것은 요리를 더 만족스러울 뿐만 아니라 더 경제적으로 만듭니다.

재료

밀가루 500g;

우유 400ml;

설탕 숟가락;

효모 숟가락;

기름 2테이블스푼;

1 티스푼 소금.

충전의 경우:

감자 800g;

치즈 400g;

다양한 채소 150g;

파이를 장식하려면 버터와 계란도 필요합니다.

준비

1. 따뜻한 우유를 이용해 이스트 반죽을 만들어주세요. 모든 재료를 액체에 서서히 첨가하고 잘 녹이세요. 밀가루를 넣고 반죽하세요. 좋은 상승이 있을 때까지 보유합니다.

2. 감자를 삶아서 식혀주세요.

3. 감자와 치즈를 갈아서 다른 치즈를 사용해도 됩니다. 충전물에 계란을 추가하고 그 중 두 개를 던지고 다진 양파, 딜, 파슬리를 넣을 수 있습니다. 클수록 좋습니다. 다진 고기를 저어주세요.

4. 반죽을 분할하여 동그랗게 빚어주세요.

5. 충전재도 조각으로 나누어 콜로복에 모읍니다. 수량이 일치해야 합니다.

6. 우리는 일반적인 방법으로 파이를 만듭니다. 과정은 위에 자세히 설명되어 있습니다 (첫 번째 레시피).

7. 베이킹 시트에 파이를 놓고 굽기 전에 달걀을 바르세요. 구운 후에는 버터를 사용하여 기름칠을 하세요.

프라이팬에 치즈와 허브를 넣은 오세티아누스 파이

치즈와 허브를 곁들인 튀긴 오세트어 파이의 변형입니다. 튀김에는 기름에 굽거나 마른 프라이팬에 굽는 두 가지 옵션이 있습니다. 효모가 들어간 케 피어 반죽은 오븐에서 파이를 굽는 데에도 적합합니다.

재료

케 피어 150ml;

물 100ml;

버터 30g;

효모 10g;

밀가루 약 500g;

약간의 소금;

치즈 450g;

설탕 숟가락;

튀김 기름.

준비

1. 따뜻한 물에 이스트를 넣고 설탕을 넣어 섞어주세요. 10분 후 케피르와 결합하고 기름 30ml를 붓고 소금 반 티스푼을 넣고 반죽에 밀가루를 넣고 잘 반죽합니다.

2. 뚜껑을 덮고 발효되도록 둡니다.

3. 충전물을 준비합니다. 치즈를 갈거나 다진 후 허브와 계란을 넣고 잘 저어주세요. 치즈가 단단하다면 사워 크림과 마요네즈를 넣어 끈적함을 더할 수 있습니다. 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마세요. 마늘을 추가하면 맛있습니다.

4. 반죽을 꺼내 케이크를 만들고, 자세한 준비는 위에 설명되어 있습니다. 프라이팬의 직경에 따라 크기를 정하는 것이 좋습니다.

5. 기름을 두르고 플랫브레드를 튀겨주세요.

6. 마른 프라이팬에 파이를 굽는 경우 불의 세기는 적당해야 합니다. 이 경우 튀김 후 제품에 기름을 발라야합니다.

치즈, 허브, 다진 고기를 곁들인 오세티아누스 파이

고기를 먹는 사람들을 위한 오세트어 파이 버전입니다. 세 조각의 경우 700-800g의 효모 반죽이 필요합니다. 어떤 조리법에든 반죽할 수 있습니다.

재료

반죽 0.7kg;

다진 고기 0.2kg;

파 1 묶음;

딜 1 묶음;

치즈 250g;

소금 후추;

버터 50g;

노른자 1개.

준비

1. 반죽을 3등분하여 동그랗게 빚은 후 테이블 위에 놓아 조금 더 부풀게 합니다.

2. 이 시간 동안 속재료를 빠르게 준비합시다. 치즈를 갈아서 모든 허브를 자르고 다진 고기와 향신료를 넣으십시오. 잘 반죽한 후 세 부분으로 나눕니다. 우리는 또한 다진 고기로 공을 만듭니다.

3. 일반 파이를 만들고 손으로 펴거나 밀대를 사용하여 밀어냅니다.

4. 윗부분에 구멍을 뚫고 노른자를 덮어주세요.

5. 180도에 구워주세요.

6. 파이가 노릇노릇해지면 꺼내서 재빨리 기름을 발라주세요.

7. 고기파이도 겹겹이 쌓여있습니다.

치즈와 허브를 곁들인 오세티아 파이 - 유용한 팁과 요령

일반 버터가 아닌 녹인 버터로 오세티아 파이에 기름칠을 할 수 있습니다. 그것이 생산하는 향기는 정말 놀랍습니다.

파이에 기름을 바르기 위해 노른자위에 우유 한 숟가락을 넣을 수 있습니다. 이는 윤활유 혼합물을 더욱 유동적으로 만들고 양을 증가시킵니다.

실리콘 브러시를 사용하여 오세티아 파이에 계란이나 버터를 바르는 것이 편리합니다. 제품을 흡수하지 않고, 청소가 용이하며, 냄새가 축적되지 않습니다.

파이가 베이킹 시트에 맞지 않나요? 남은 음식을 프라이팬에 요리하면 맛있을 것입니다. 미리 계획을 세우고 구운 음식과 튀긴 음식을 만들 수 있습니다.

치즈, 다진 고기, 감자, 코티지 치즈, 닭고기를 곁들인 오세티아 플랫브레드의 단계별 요리법

2018-05-26 마리나 비호체바

등급
레시피

4087

시간
(분)

부분
(명)

완성된 요리 100g에

7그램

8그램

탄수화물

30그램

218kcal.

옵션 1: 감자와 치즈를 곁들인 클래식 오세티아식 플랫브레드

가장 성공적인 충전 옵션 중 하나입니다. 감자와 치즈를 가장 자주 결합하는 것은 오세티아식 플랫 브레드입니다. 최종 결과는 엄청나게 맛있고 만족스러운 요리입니다. 플랫브레드(Flatbreads)는 빵 대신 사용할 수 있으며, 메인 요리와 함께 제공되거나 차와 함께 제공됩니다. 우리는 귀하의 취향에 따라 속을 채울 치즈를 선택합니다. 이상적으로는 술루구니입니다. 이 플랫브레드는 마른 프라이팬에서만 준비됩니다. 건조해지거나 부드러워지는 것을 방지하려면 덮어두는 것이 좋습니다.

재료

• 밀가루 370g;
• 감자 4개;
• 치즈 120g;
• 버터 50g;
• 우유 50ml;
• 설탕 10g;
• 후추, 소금;
• 1 티스푼 누룩;
• 계란 1개;
• 케피어 130ml.

클래식 오세티아 플랫브레드의 단계별 레시피

먼저 스콘 반죽을 만듭니다. 이 버전에는 효모가 포함되어 있으며 설탕과 함께 따뜻한 우유에 첨가합니다. 5분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 계란을 넣고 조금 치고 따뜻한 케 피어를 추가하십시오. 저어주고 밀가루를 넣고 덮으세요. 50분 동안 그대로 둡니다.

껍질을 벗긴 감자를 요리하고 조각으로 자릅니다. 물을 빼고 향신료로 양념하여 퓌레를 만듭니다. 식히고 강판 치즈를 추가하세요. 혼합.

반죽이 부풀었나요? 그것을 네 조각으로 나누고 각각을 평평한 케이크로 굴립니다. 감자와 치즈를 중앙 부분에 찔러주세요. 우리는 가장자리를 들어 올려 더미로 모으고 롤빵에 붙입니다. 반대쪽으로 뒤집은 다음 조심스럽게 케이크를 펴십시오. 두께는 0.5~1cm로 만들어주세요.

프라이팬에 플랫브레드 1개를 넣고 뚜껑을 덮은 후 마른 표면에서 3분간 볶습니다. 그런 다음 뒤집어서 약 3~4분 동안 조리하세요. 버터를 제거하고 기름칠하십시오. 나머지 오세티아식 플랫브레드를 준비합시다.

이 오세티아 플랫브레드를 프라이팬에 튀길 수는 없지만 베이킹 시트에 놓고 220도에서 굽습니다. 요리 후에는 뜨거운 제품을 버터로 덮는 것도 좋습니다.

옵션 2: 오세티아 플랫브레드를 위한 빠른 레시피

이 레시피는 케피르와 소다로 만든 오세티아 플랫브레드를 위한 레시피입니다. 반죽은 충전물이 준비되는 동안 더 이상 앉아 있지 않습니다. 치즈가 포함된 제품에 대한 매우 편리하고 간단한 옵션입니다. 아무것도 끓일 필요가 없습니다. 우리는 채소를 많이 섭취하므로 양파와 딜뿐만 아니라 다른 유형도 도입할 수 있습니다.

재료

• 케 피어 250ml;
• 밀가루 500g;
• 0.5 작은 술 소다;
• 치즈 250g;
• 딜 50g;
• 파 40g.

빨리 요리하는 방법

플랫브레드의 경우 케피어를 요구르트로 대체할 수 있습니다. 우리는 따뜻한 제품을 섭취합니다. 소다와 소금을 넣고 섞는다. 이것은 계란이 없는 옵션입니다. 밀가루만 넣고 반죽을 해주세요. 끈적임이 없고 부드럽고 가벼우며 잘 반죽한 후 즉시 세 부분으로 나눕니다.

치즈를 갈아서 허브를 자르고 섞습니다. 충전물에 후추를 넣을 수 있지만 소금은 넣지 마십시오. 철저히 저어주세요. 치즈 덩어리가 끈적하면 즉시 3개의 플랫 케이크를 위한 3개의 공을 만들 수 있습니다.

반죽을 펴거나 펴서 충전물을 넣고 안에 숨겨주세요. 우리는 강한 공을 만들고 조심스럽게 가장자리를 꼬집습니다. 평평한 케이크로 굴립니다. 우리는 찢어지지 않도록 조심스럽게 이 작업을 수행합니다.

프라이팬에 치즈와 함께 토르티야를 한 장씩 넣고 간단히 볶습니다. 집에서는 접시를 덮는 것이 더 낫습니다. 그러면 빵 껍질이 건조하고 조밀하지 않으며 제품이 부드러움으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 각 면을 약 5분 동안 약한 불로 요리합니다. 원하는 경우 케이크에 기름을 바릅니다. 일반적으로 서로 겹쳐져 있습니다.

이러한 플랫 브레드는 치즈뿐만 아니라 삶은 감자, 계란, 때로는 강판 소시지 또는 약간의 소시지를 추가하여 준비할 수도 있습니다. 이러한 첨가물은 맛을 바꿀 뿐만 아니라 요리의 포만감을 높여줍니다.

옵션 3: 다진 고기를 곁들인 오세티안 플랫브레드

Ossetian 플랫브레드의 또 다른 효모 버전이지만 고기가 채워져 있습니다. 여기에는 다진 고기가 사용됩니다. 돼지고기와 쇠고기 또는 송아지 고기를 섞고 가금류와 양고기를 추가할 수 있습니다. 일반적으로 우리는 귀하의 취향에 맞게 충전물을 만듭니다. 이 레시피는 오븐용입니다. 케이크는 베이킹 시트에서 구워지며 기름칠을하거나 양피지 또는 매트로 덮어야합니다.

재료

• 0.5 큰술 물;
• 케 피어 한 잔;
• 다진 고기 0.8kg;
• 마늘 2쪽;
• 양파 2개;
• 윤활용 오일 60g;
• 반죽에 버터 25ml;
• 효모 8g;
• 구근;
• 소금;
• 1 티스푼 고수풀.

요리법

반죽은 케피어와 이스트로 만들어지기 때문에 물을 첨가해야 합니다. 모든 효모를 액체 반 컵에 녹이고 설탕 1티스푼을 넣으세요. 활성화될 때까지 약 10분 정도 기다려서 혼합물을 그대로 놓아두세요. 때로는 한 숟가락의 밀가루가 추가되지만 이는 금지되지 않습니다.

효모를 가열 된 케 피어 및 오일과 결합하고 혼합하고 밀가루를 첨가하면 즉시 덩어리로 체로 쳐질 수 있습니다. 반죽을 만들어 봅시다. 첫 번째 상승까지 약 1시간 30분 동안 그대로 둡니다.

그동안 다진 고기를 만들 수 있습니다. 양파와 마늘을 잘게 자르고 꼬인 고기와 섞습니다. 여기 레시피에서는 드레싱에 고수풀을 사용합니다. 그러나 취향에 따라 다른 향신료를 추가할 수도 있습니다. 고추를 섞는 것이 완벽합니다. 소금을 꼭 넣어주세요. 다진 고기를 잘 저어주세요.

반죽이 부풀어오르면 3덩어리로 나눠주세요. 우리는 위의 조리법에서와 같이 각각을 둥글게 펴고 다진 고기를 놓고 일반 플랫 브레드를 만듭니다. 우리는 그것을 아주 얇게 펴려고 노력하지만 찢어지지는 않습니다.

케이크를 베이킹 시트에 옮기고 위에 구멍을 뚫습니다. 고기 주스가 어딘가로 빠져나가야 하는 증기를 생성하기 때문에 필요합니다. 200도에서 20분간 굽습니다. 그동안 다음 플랫브레드를 펴세요. 요리 후 즉시 뜨거운 제품에 기름을 발라 빵 껍질을 부드럽게 만드십시오.

이 플랫 브레드는 놀랍도록 맛있습니다. 고기 충전물에 약간의 강판 호박을 추가하면 호박도 추가 할 수 있습니다. 다진 고기가 충분하지 않으면 다량의 양파가 질량을 완벽하게 늘리고 재료를 희석하여 프라이팬에 살짝 튀기는 것이 좋습니다.

옵션 4: 닭고기를 곁들인 오세티아식 플랫브레드

닭 가슴살과 약간의 감자를 사용하는 푸짐하고 매우 맛있는 오세티아 플랫브레드 버전입니다. 효모 반죽은 요구르트로 만들어지며 약 1시간 동안 방치해야 합니다.

재료

• 응유 한 잔;
• 물 반 컵;
• 닭고기 가슴살;
• 감자 두 개;
• 양파 2개;
• 버터 100g;
• 밀가루 0.55kg;
• 1 티스푼 누룩.

단계별 레시피

효모를 물에 녹이고 몇 분간 방치한 후 요구르트와 밀가루를 첨가합니다. 간단한 반죽을 반죽하고 약간 올라갈 때까지 한 시간 동안 그대로 두십시오.

양파와 가슴살을 자르고 프라이팬에 기름의 절반을 두십시오. 이 재료들을 볶으세요. 감자를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 갈아줍니다. 닭고기에 넣고 소금, 후추로 간을 한 후 잘 섞습니다.

반죽을 네 부분으로 나눕니다. 작은 케이크를 원하시면 작은 덩어리로 만들어도 됩니다. 조각을 말아서 채우고 가장자리를 붙이고 펴십시오. 프라이팬에 넣고 볶으면 완성됩니다. 남은 오일로 윤활유를 바릅니다.

동일한 원리를 사용하여 남은 고기로 속을 준비하거나 생선으로 채우면 모든 것이 잘 될 것입니다.

옵션 5: 코티지 치즈를 곁들인 오세트안 플랫브레드

치즈뿐만 아니라 일반 코티지 치즈로도 플랫브레드를 준비할 수 있습니다. 우리는 지방이 많고 부드러운 제품을 선택합니다. 이 경우 매우 부드럽고 맛있는 충전재를 얻을 수 있습니다. 계란 없이 소다를 이용한 빠른 반죽.

재료

• 코티지 치즈 500g;
• 딜 1 묶음;
• 소다 6g;
• 케 피어 1.5 컵;
• 0.5 큰술 물;
• 4 큰술. 밀가루;
• 버터 40g.

요리법

반죽을 만들어 봅시다. 이렇게하려면 케 피어에 소다 반 티스푼을 넣고 소금을 넣고 저어 준 다음 밀가루를 넣으십시오. 원한다면 오세티아 반죽에 기름 두 스푼을 부으면 맛이 조금 더 좋아질 것입니다. 즉시 덩어리를 4개의 덩어리로 나누고 둥글게 5분 동안 따로 보관합니다.

코티지 치즈에 소금을 뿌리고 후추로 바르고 포크로 잘 섞으십시오. 충전물에 계란을 추가하거나 사워 크림을 추가하여 덩어리를 더 부드럽게 만들고 허브로 맛을 낼 수 있습니다. 잘 섞어 시각적으로 네 부분으로 나눕니다.

반죽을 조금 펴고 허브와 함께 코티지 치즈를 펴고 플랫 브레드의 가장자리를 모아 꼬집습니다. 프라이팬을 가열합니다. 코티지 치즈로 롤빵을 굴려서 튀겨냅니다. 이 플랫브레드를 기름에 요리할 수도 있고 맛있지만 더 자주 건조한 표면에서 요리합니다. 제품을 팬에서 꺼내자마자 즉시 버터를 바르십시오.

집에 치즈가 있으면 코티지 치즈에 추가할 수 있습니다. 테이블에 남은 조각도 사용할 수 있습니다.

특이하고 맛있어요! 게으르지 말고 사랑하는 사람을 기쁘게 해주세요!

1. 실온에서 효모, 소금, 설탕, 케 피어를 넣고 우유를 데우려면 밀가루 한 잔을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞은 후 따뜻한 곳에 10-15분 동안 그대로 두세요.
2. 덩어리가 거품이 나자마자 사워 크림, 계란을 넣고 섞습니다.
3. 점차적으로 밀가루를 추가하고 냄비에 직접 반죽을 반죽하기 시작합니다.
4. 식물성 기름을 손바닥에 붓고 반죽에 섞습니다. 이 과정을 세 번 반복하십시오. 매우 부드럽고 탄력있는 반죽을 얻어야합니다.
5. 반죽을 팬 윗부분에 랩으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 30분 동안 놓아두세요.
6. 이 시간 동안 우리는 그것을 두 번 늘립니다. 반죽을 조심스럽게 늘이고 너무 많이 구겨지지 않고 뒤집습니다!
7. 플랫브레드 반죽이 준비되었습니다! 반죽이 부풀어 오르는 동안 우리는 가만히 앉아 있지 않고 그에 따라 속을 준비했습니다.
8. 이렇게하려면 고기 분쇄기를 통해 고기를 갈아서 양파와 마늘을 잘게 자릅니다.
9. 얇게 썬 고추, 소금, 백인 향신료를 넣고 모든 것을 섞습니다.
10. 거의 완성된 다진 고기에 사워 크림을 섞으면 더욱 맛있고 부드럽고 육즙이 많아집니다!
11. 반죽을 다섯 부분으로 나누고 (보통 휴일에는 홀수 개의 케이크가 구워집니다) 각각을 작고 두꺼운 케이크로 굴립니다.
12. 다진 고기를 중앙에 쌓아 놓습니다.
13. 반죽을 모아서 꼬집어 안에 다진 고기가 들어있는 공을 얻습니다.
14. 도마에 밀가루를 많이 뿌리고 공을 뒤집은 다음 조심스럽게 1cm 두께로 굴려서 한쪽 또는 다른쪽으로 계속 돌립니다.
15. 굽는 동안 증기가 빠져나갈 수 있도록 작게 잘라냅니다.
16. 베이킹 시트에 호일 한 장을 깔고 그 위에 플랫브레드를 올려 놓습니다(제 다섯 번째 빵은 맞지 않아서 나중에 구웠어요).
17. 230도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.
18. 그런 다음 베이킹 시트를 꺼내고 케이크에 버터를 바르고 팬에 물을 담은 다음 다시 오븐에 넣어 5-7분 동안 굽습니다. 오븐에 집중하세요! 플랫브레드의 윗부분이 노릇노릇해지면 바로 꺼내어 버터를 듬뿍 바르고 쌓아주세요.

전통에 따르면 세 개의 플랫브레드를 서로 겹쳐 놓고 여러 부분으로 자릅니다.