페타는 의심할 여지 없이 가장 유명한 그리스 치즈 중 하나이며, 그 기원은 역사 속으로 거슬러 올라갑니다. 페타는 세계에서 가장 오래된 치즈 중 하나로 간주됩니다!

이 치즈에 대한 최초의 언급은 비잔틴 제국에서 일어났습니다. 페타(Feta)는 현대 그리스에 위치한 크레타 섬과 밀접한 관련이 있습니다. 칸디아 시를 여행한 한 이탈리아 여행자는 1494년에 보낸 편지에서 지하실에서 치즈를 숙성시키는 과정을 구체적으로 언급하고 있습니다.

'페타'라는 단어에는 흥미로운 역사가 있습니다. 이탈리아어 단어 fetta에서 번역된 것은 조각을 의미합니다. 이는 치즈를 얇게 썰어서 제공하기 때문일 수 있습니다. Fetta는 라틴어로 offa(한 입 또는 조각을 의미함)에서 유래되었습니다. 이 단어는 17세기에 그리스어로 처음 등장했습니다. 신화에 따르면 사이클롭스 폴리피모스(Cyclops Polyfimos)가 그것을 처음으로 준비했습니다. 델포이 박물관(기원전 6세기)의 유물은 페타 치즈 생산 과정을 나타내기도 합니다.

다양한 그리스 페타 치즈는 많은 발칸 반도 국가와 지중해 지역에서 발견됩니다.

실제로 페타 치즈는 그리스 치즈 소비량의 70%를 차지합니다. 치즈는 EU 법률에 의해 보호되며 마케도니아, 트라키아, 테살리아, 그리스 중부 본토, 펠로폰네소스 반도, 레스보스에서 생산된 치즈만 공식적으로 "페타"라고 부를 수 있습니다. EU 이외의 동부 지중해 및 흑해 주변과 같은 다른 지역에서 생산되는 유사한 치즈를 종종 "화이트 치즈"라고 합니다.

전통적인 페타를 만들기 위해 30%의 염소유를 특정 원산지에서 방목한 동물의 양유와 혼합합니다. 견고함, 질감 및 풍미는 지역마다 다르지만 일반적으로 마케도니아와 트라키아산 치즈는 구멍이 적어서 더 부드럽고 크리미하며 덜 짠 맛입니다. 테살리아와 중앙 그리스에서 만든 페타는 맛이 더 강합니다.

일반적으로 페타(Feta)는 짠맛과 톡 쏘는 맛이 나는 두부 치즈입니다. 그것은 거친 것으로 구별됩니다. 경도는 연질에서 반경질까지 다양할 수 있습니다. 2개월 동안 숙성시킨 후 페타는 소금물에 담근 사각형 블록으로 판매됩니다. 치즈는 테이블 토퍼로 사용하거나 피자에 추가하거나 그리스 샐러드에 추가할 수 있습니다. 올리브 오일, 레드 페퍼, 견과류와 잘 어울립니다. 필요한 경우 물로 씻어서 과도한 염분을 제거할 수 있습니다.

조리 과정

필요할 것이예요:

• 우유 10리터;
• ¼ 티스푼;
• 온도계;
• 배수 매트;

우리 레시피는 우유를 사용하지만, 보다 전통적인 맛을 위해 염소유나 양유로 대체할 수도 있습니다.

우유 준비

치즈 제조 과정을 시작하기 전에 우유를 저온살균하세요. 이것이 당신의 우유가 안전하다는 것을 확신할 수 있는 유일한 방법입니다. 아직도 저온살균이 무엇인지 모르시나요? 이 문서에서는 이 절차를 자세히 설명합니다.
이제 레시피로 직접 이동할 수 있습니다.

우유를 34°C로 가열합니다.
원하는 온도에 도달한 후 사전 활성화된 스타터(¼티스푼)를 추가합니다. 스타터 활성화 과정에 대해 읽어보십시오. 우유를 40~60분 동안 그대로 두세요.

우유의 응고(응고)

40-60분 후에 레넷을 우유에 첨가해야 합니다. 이렇게하려면 ½ tsp를 희석하십시오. 실온에서 물 ¼컵에 레넷을 넣고 결과 용액을 우유에 붓습니다.
우유를 잘 저어줍니다(약 2~3분 동안). 10분 이내에 우유가 걸쭉해지기 시작합니다. 그러나 레넷을 첨가한 순간부터 전체 응고 과정은 약 40분 정도 소요된다. 응고가 완료된 후에는 생성된 응고의 준비 상태와 정확성을 확인해야 합니다. 깔끔한 수납공간을 보실 수 있습니다.

응유 작업, 틀 채우기, 치즈 헤드 만들기

1. 형성된 두부를 한 변이 1.5~2cm 크기의 입방체로 자릅니다.
2. 그런 다음 치즈 알갱이를 원래 온도와 비슷하게 유지하면서 20분 동안 반죽합니다(온도가 몇도 떨어지면 괜찮습니다). 완성된 치즈의 경도는 반죽 시간에 따라 달라집니다. 반죽한 후, 곡물이 바닥에 가라앉도록 10분 동안 기다리세요.
3. 양식을 작성하기 전에 소독해야 합니다. 이렇게하려면 틀을 잘 씻고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.
4. 유청을 치즈 알갱이 수준까지 제거한 다음 혼합물을 틀에 옮깁니다.
5. 혼합물을 틀에 넣고 20~22°C의 온도에서 밤새(8~10시간) 둡니다. 처음 2시간 동안 치즈 헤드를 최대한 자주 뒤집어주어야 합니다. 페타 치즈는 자체 무게에도 잘 압착되기 때문에 이 치즈는 작은 무게(약 1kg)가 필요합니다. 이 시간 동안 스타터의 산도는 계속 증가합니다. 아침에는 치즈가 상당히 단단해지며 신맛이 나야 합니다(pH = 4.7-4.8).
6. 이제 결과물을 더 작은 조각으로 잘라 균일하게 소금에 절일 수 있습니다.

염장

소금물을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 끓인 물 1리터;
• 식탁용 소금 200g.

물을 끓여서 소금을 넣고 소금이 녹을 때까지 잘 저어주고, 결과 염수를 걸러내고 식힙니다.

치즈 큐브를 소금물에 8시간 동안 담가두세요.

8시간 후, 소금물에서 큐브를 꺼내 배수 매트 위에 놓습니다. 온도를 10-13°C로 유지하면서 2-3일 동안 방치합니다. 치즈가 덮일 수 있습니다. 블록은 하루에 여러 번 뒤집어야 치즈 표면이 고르게 건조됩니다.

페타 치즈를 소금물에 보관하기

페타 치즈를 보관하는 소금물은 8% 소금물입니다. 소금물은 보관 중에 치즈를 완전히 덮어야 합니다. 숙성 온도 - 10-13° C. 기간 - 30일. 그 후, 페타 치즈는 사용 전까지 5~7°C의 온도에서 소금물을 채운 용기에 보관해야 합니다.

치즈를 먹을 때 너무 짠 것 같으면 우유에 몇 시간 동안 담가두세요.

클래식 페타 치즈는 고향이 그리스로 간주되는 인기있는 발효유 제품입니다. 그 구성에는 반드시 양유 또는 염소유가 포함되어 있으며 농도는 약간 부서지기 쉽고 반고체이며 젖산 신맛이 가벼우면서 부드럽고 섬세한 맛이 있습니다. 이제 이러한 유형의 치즈는 거의 모든 유럽 국가에서 주로 우유를 사용하여 생산되며 Fetaxa 또는 Fetaki라고도 합니다.

제품의 칼로리 함량은 발효유 제품의 경우 100g 당 약 260-270kcal로 상당히 높으므로 언뜻보기에식이 요법이 아닙니다.

치즈 제조 기술을 직접 시험해 보고 싶다면, 집에서 만드는 페타 치즈는 초보 치즈 제조자에게 이상적인 선택입니다. 왜냐하면 준비 과정이 가장 간단하기 때문입니다. 다양한 페타 치즈 레시피를 사진과 함께 단계별로 살펴보고 집에서 직접 만드는 방법을 배워보세요.

게으른 페타

이 지침은 매우 간단하며 2가지 재료만 포함되어 있습니다. 여기서는 사워도우를 사용하지 않습니다. 생산량은 완제품 약 420-450g입니다.

필요할 것이예요:

• 집에서 만든 우유 – 2.5 l;
• 소금 - 불완전한 티스푼 2개.

요리 계획:

1. 신선한 우유를 따뜻한 곳에 6~10시간 동안 놓아두세요. 이 시간 동안 약간 신맛이 나지만 액체 상태를 유지해야 합니다. 응고된 우유로 변하지 않는지 확인하십시오. 그렇지 않으면 아무것도 작동하지 않습니다.
2. 냄비에 붓고 차가운 오븐에 넣으세요. 온도를 180도로 설정하고 내용물을 1시간 동안 가열합니다. 주기적으로 오븐 문을 열어서 우유가 끓지 않는지 확인해야 합니다. 이런 일이 발생하면 온도를 약간 낮추어야 합니다.
3. 이 시간 동안 표면에 응고된 응고물이 형성되어야 합니다. 이전에 4 번 접힌 거즈 조각으로 덮은 소쿠리로 옮겨야합니다.
4. 우리는 소쿠리 자체를 기울이고 유청이 배출되도록 20분 동안 이 상태로 둡니다.
5. 미래의 치즈 상단에 약 1 티스푼의 소금을 추가 한 다음 짠 쪽이 아래로 향하도록 조심스럽게 접착 필름이 늘어선 플라스틱 용기에 옮기고 플라스틱 주걱으로 가장자리를 다듬습니다.
6. 남은 소금으로 혼합물을 다시 맛을 내고 치즈 용 특수 피스톤을 설치하십시오. 제품에 하중을 가하지 않는 것이 좋습니다. 유청이 위에 쌓이면 제거해야 합니다.
7. 식힌 후 냉장고에 12시간 동안 넣어두세요. 그 후에는 집에 있는 페타 치즈가 준비됩니다. 가벼운 짠맛이 있어야합니다. 식힌 틀에 보관하거나 유청 1리터와 소금 3테이블스푼으로 만든 소금물에 보관할 수 있습니다.

이러한 맛있는 수제 치즈는 상점에서 구입한 치즈보다 나쁘지 않으며 생산 비용도 훨씬 저렴합니다.

사워도우를 곁들인 페타

이 조리법은 이전 조리법보다 조금 더 복잡합니다. 사워도우를 사용합니다. 지정된 양의 성분으로부터 300g의 신선한 발효유 제품을 얻습니다.

필요할 것이예요:

• 집에서 만든 우유 – 3.5 l;
• 염화칼슘 및 레넷 스타터 – 각각 1/4 티스푼;
• 소금 - 5 큰 숟가락;
• 끓인 찬물 – 200ml.

페타 치즈의 단계별 준비:

1. 법랑 냄비에 우유를 채우고 86도까지 가열합니다. 온도를 정확하게 측정하려면 특수 조리 온도계를 사용하는 것이 좋습니다.
2. 다음으로 레닛 스타터와 염화칼슘을 추가합니다(이러한 각 성분은 끓인 찬물 100ml에 용해되어야 합니다). 염화물은 완제품에 필요한 정도의 경도를 제공하지만 염화물 없이도 할 수 있습니다.
3. 우유를 잘 섞은 후 팬에 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요. 이번에는 응고된 응고를 형성하기에 충분합니다. 그런 다음 칼로 작은 입방체로 자르고 약 10분 동안 유청에 놓아 두어야 합니다.
4. 다음으로, 결과물이 담긴 용기를 작은 불꽃으로 90도 온도까지 가열합니다. 가열하는 동안 두부 큐브를 부드럽게 저어줍니다.
5. 세 겹으로 접은 거즈를 소쿠리에 깔고 이전 단계의 내용물을 걸러냅니다.
6. 우리는 거즈 천에 남은 두부를 모아 매듭으로 묶고 용기 위의 서늘한 곳에 걸어 유청이 떨어지도록합니다 (나중에 붓지 마십시오). 이 작업은 약 8시간이 소요됩니다.
7. 완성된 치즈는 약간 촘촘하고 모양이 유지되어야 합니다. 약 2cm 두께로 자르고 소금을 넣고 냉장고에 약 7시간 동안 넣어둡니다. 너무 짠 음식을 좋아하지 않는다면 이 단계를 건너뛰거나 소금의 양을 줄여도 됩니다.
8. 마지막 손질은 제품을 작은 입방체로 자르는 것입니다. 그런 다음 일반 유리 병에 넣고 두 잔의 유청과 세 개의 큰 스푼의 소금을 섞어 만든 소금물로 채워야 합니다. 이렇게 하면 페타의 유통기한이 3주로 연장됩니다.

사워 크림과 펩신을 곁들인 페타

집에서 인기 있는 치즈를 만드는 또 다른 옵션입니다.

당신은 다음이 필요합니다

• 끓인 물 – 250ml;
• 염소 우유 – 2 l;
• 펩신 – 1g;
• 직접 만든 사워 크림 – 200g.

다음과 같이 준비하십시오:

1. 우유를 각각 1리터씩 두 부분으로 나눕니다. 우리는 작은 불꽃의 전반부를 38도까지 가열하고 (정확한 측정을 위해 특수 온도계를 사용합니다) 후반부를 사워 크림과 결합합니다.
2. 끓인 물에 펩신을 녹이고 우유-사워 크림 혼합물에 붓습니다.
3. 에나멜 팬에 우유의 두 부분을 합치고 따뜻한 곳에 6시간 동안 두세요.
4. 이 시간이 지나면 유청을 배출하고 치즈를 거즈로 싸서 12시간 더 압력을 가합니다. 과잉 유청이 없도록 제품을 잘 짜내야합니다.
5. 완성된 발효유 제품은 염화칼슘 1티스푼과 물 1리터에 용해된 소금 100g으로 구성된 소금물에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

호일에 구운 페타

페타 치즈를 사용하면 독창적이고 맛있는 요리를 많이 만들 수 있습니다. 그 중 가장 인기 있는 것은 세계적으로 유명한 것입니다. 또한 가장 섬세한 치즈를 바탕으로 가볍고 빠른 스낵을 준비하는 것이 좋습니다.

식료품 목록:

• 페타 – 200g;
• 올리브 오일 – 4테이블스푼;
• 말린 고추(매운맛) 1개;
• 잘 익은 큰 토마토;
• 마늘 - 4쪽
• 레몬 반 개의 풍미;
• 오레가노, 건조 또는 신선.

요리 지침:

1. 오븐을 190도까지 예열하도록 설정하십시오.
2. 페타를 4등분으로 자르고 종이냅킨에 완전히 담가서 과도한 수분을 제거합니다.
3. 나중에 포장하기 편리하도록 각 조각을 작은 호일 조각 위에 놓습니다.
4. 토마토를 조각으로 자르고 각 치즈 조각에 하나씩 놓습니다.
5. 마늘, 홍고추, 오레가노를 잘게 다진 후 각 조각을 위에 뿌립니다. 레몬 향도 추가합니다.
6. 접시 위에 올리브 오일을 붓고 호일로 잘 싸서 오븐에 넣고 15분간 굽습니다. 이제 오븐에 구운 페타 치즈가 완성되었습니다. 서빙할 때 오븐에 구운 흰 빵을 곁들여 먹거나 독립된 요리로 먹을 수 있습니다.

비디오: 케피르를 곁들인 홈메이드 페타 치즈

페타 치즈를 곁들인 샐러드는 영양가 있는 아침 식사, 점심 정식, 가벼운 저녁 식사 또는 메인 코스에 풍미 가득한 추가 요리로 이상적인 요리입니다. 언제든지 페타 치즈를 곁들인 샐러드를 먹을 수 있어 편리하고 건강에도 좋습니다. 그리고 아주 맛있어요!

페타 치즈를 선택할 때 라벨을 꼭 읽어보세요! 실제 페타 치즈에는 양유가 포함되어 있으며, 염소유 함량이 최대 30%까지 낮을 수 있습니다.

페타 치즈로 샐러드 만드는 법 - 15가지 종류

페타 치즈를 곁들인 그리스 샐러드

페타 치즈를 곁들인 유명한 그리스 샐러드 요리법은 모든 주부의 요리 컬렉션을 장식합니다.

재료:

• 토마토 3개
• 신선한 오이 1개
• 단고추 3개
• 단양파 1개
• 마늘 1쪽
• 페타 치즈 200gr.
• 올리브 맛
• 올리브 오일 50ml.

준비:

1. 오이, 토마토, 피망을 깨끗이 씻어서 말립니다.
2. 오이 껍질을 벗기세요.
3. 야채를 중간 크기의 입방체로 자릅니다.
4. 칼로 마늘을 자릅니다.
5. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
6. 치즈를 큰 입방체로 따로 자릅니다.
7. 샐러드에 전체 올리브를 추가하십시오.
8. 모든 야채에 살짝 소금을 뿌리고 볶은 다음 올리브 오일로 간을 합니다.
9. 그 위에 올리브와 페타 치즈를 작고 깔끔한 큐브로 잘라 놓습니다.

매우 건강한 비타민 샐러드를 위한 봄 레시피입니다.

재료:

• 비트 뿌리 2개
• 페타 치즈 200gr.
• 루굴라 샐러드
• 오레가노 2-3잎
• 백리향 2-3줄기
• 로켓 샐러드 100gr.
• 호두 50gr.
• 마늘 1쪽
• 간장 4-5 큰술. 숟가락
• 딜 2-3가지
• 레몬 주스 1-2 큰술. 숟가락
• 올리브 오일 100ml.

준비:

1. 사탕무를 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 치즈를 큰 조각으로 자릅니다. 오레가노와 백리향을 곁들인 기름에 치즈를 담그세요.
3. 샐러드를 씻고 말리십시오.
4. 소스를 준비합니다.
5. 이렇게하려면 호두를 자릅니다.
6. 마늘을 잘게 썬다.
7. 프라이팬에 올리브 오일을 두른 팬에 견과류와 마늘을 볶습니다. 거기에 간장을 넣고 5분간 가열합니다.
8. 잘게 썬 딜과 레몬 반 개의 주스를 ​​매운 소스에 추가합니다.
9. 접시에 샐러드 재료를 담습니다. 샐러드 위에 소스를 부어주세요.

배추를 곁들인 전통 샐러드는 갑자기 아주 매운 맛이 나지만 여전히 가볍고 만족스럽습니다.

재료:

• 북경배추 1개
• 토마토 2개
• 페타 치즈 100gr.
• 올리브 맛
• 오레가노, 소금 맛
• 올리브 오일 50ml.
• 레몬즙 2큰술. 숟가락

준비:

양배추 머리를 얇은 조각으로 자르고 소금을 넣고 가볍게 으깬 다음 15 분 동안 그대로 두십시오.

철저히 씻은 토마토를 입방체로 자릅니다.

토마토의 모양이 잘 유지되도록 하려면 너무 익지 않은 과일을 선택하세요.

페타 치즈를 입방체로 자릅니다.

양배추에 잘게 썬 치즈, 토마토, 올리브 반을 추가합니다.

재료에 레몬즙을 뿌리고 올리브 오일로 간을 한 후 오레가노를 추가합니다.

모든 것을 철저히 섞으십시오.

놀랍도록 맛있고 매력적이며 가장 중요한 것은 페타 치즈, 감자, 토마토를 곁들인 건강한 야채 샐러드가 가족의 마음을 사로잡을 것입니다.

재료:

• 감자 2개
• 토마토 1개
• 다양한 색상의 피망 3개.
• 양파 1개
• 오이 1개
• 올리브 50gr.
• 페타 치즈 100g.
• 올리브 오일 50ml.

준비:

1. 감자를 씻고 입방체로 자릅니다. 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.
3. 피망을 씻어서 막과 씨를 제거하세요. 삼각형이나 사각형으로 아름답게 자릅니다.
4. 토마토와 오이를 입방체로 자릅니다.
5. 야채를 저어주고 기름과 올리브를 넣으십시오.
6. 페타 치즈를 잘라서 완성된 접시 위에 올려주세요.
7. 샐러드에 소금과 후추를 뿌립니다.

육즙이 풍부한 여름 샐러드에 재료가 얼마나 잘 그리고 흥미롭게 결합되어 있는지 놀라실 것입니다. 신선한 민트 잎은 맛 팔레트를 성공적으로 보완합니다.

재료:

• 멜론 맛보기
• 페타 치즈 맛보기
• 맛을 내기 위해 갈은 후추
• 신선한 민트 맛

준비:

1. 멜론 펄프를 껍질을 벗기십시오.
2. 멜론의 중심부에서 씨앗을 퍼내세요.
3. 펄프를 큰 입방체로 자릅니다.
4. 페타 치즈를 큐브로 자릅니다.
5. 치즈와 멜론 조각은 대략 같은 크기여야 합니다.
6. 페타 치즈를 멜론 펄프와 섞고 신선한 민트 잎을 추가하고 얇은 조각으로 자릅니다.
7. 샐러드에 후추를 뿌려 맛을 냅니다.
8. 조심스럽게 섞는다.

병아리콩은 식물성 단백질이 풍부한 놀라운 식품입니다. 유익한 특성과 아름다운 외관으로 인해 21세기 가장 세련된 제품으로 간주됩니다.

샐러드 재료:

• 병아리콩 100gr.
• 호박 200gr.
• 양파 1개
• 시금치 100gr.
• 마늘 5쪽
• 설탕 1티스푼
• 소금 후추
• 고수풀 50gr.
• 민트 50gr.
• 파 50gr.

드레싱 재료:

• 머스터드 1티스푼
• 소금 후추
• 올리브 오일 2 큰술.
• 식초 1티스푼
• 화이트 와인 1큰술. 숟가락

준비:

1. 병아리콩을 밤새 담가두고 소금을 넣지 않고 삶아주세요.
2. 껍질을 벗긴 호박을 작은 입방체로 자릅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
4. 호박, 양파, 마늘을 베이킹 시트에 놓습니다. 소금, 후추, 설탕.
5. 오븐에 넣고 220도에서 5~7분간 구워주세요.
6. 모든 재료를 섞어 드레싱을 준비합니다.
7. 즉시 완두콩 위에 드레싱의 절반을 붓습니다.
8. 페타를 갈아주세요.
9. 파, 고수, 민트를 굵게 자릅니다.
10. 접시에 시금치 잎, 완두콩, 야채, 치즈, 허브 등을 층층이 쌓아 놓습니다.
11. 샐러드 위에 드레싱을 뿌린다.

닭고기와 페타 치즈를 곁들인 샐러드는 준비가 쉽고 빠르며 매콤한 맛이 있어 많은 사람들이 좋아합니다.

재료:

• 치킨 필렛 -200 gr.
• 페타 치즈 100gr.
• 오이 1개
• 토마토 1개
• 식물성 기름 100ml.

준비:

1. 소금물에 삶은 치킨 필레를 입방체로 자릅니다.
2. 페타 치즈와 오이를 큐브로 자른다
3. 토마토를 조각으로 자르십시오.
4. 모든 재료를 조심스럽게 섞고 소금을 넣으십시오.
5. 서빙하기 전에 샐러드에 식물성 기름을 바르십시오.
6. 원한다면 레몬즙을 넣어 맛보세요.

이 샐러드를 준비하는 데는 5분도 채 걸리지 않으며 에너지 증가와 포만감은 하루 종일 유지됩니다.

재료:

• 빙산 샐러드 300gr.
• 오이 2개
• 토마토 1개
• 셀러리 줄기 2개
• 페타 치즈 100gr.
• 식물성 기름 50ml.
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.

준비:

1. 샐러드를 큰 입방체로 자릅니다.
2. 셀러리 줄기, 토마토, 오이, 치즈를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 식물성 기름을 첨가하십시오.
4. 소금과 후추로 맛을 냅니다.

페타 치즈와 아보카도 샐러드는 정말 독창적인 레시피입니다! 비타민과 미각의 창고.

샐러드 재료:

• 양상추 녹색 잎 150gr을 섞습니다.
• 아보카도 2개
• 양파 1개
• 방울토마토 225gr.
• 페타 치즈 또는 페타 치즈 200gr.

드레싱 재료:

• 갈은 껍질과 레몬 1개의 즙
• 올리브 오일 50ml.
• 디종 머스터드 1티스푼

준비:

1. 아보카도를 반으로 자르고 씨를 제거하세요. 얇게 자르고 레몬즙 2테이블스푼에 담그세요.
2. 양파를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
3. 아보카도와 양파를 곁들인 그릇에 양상추 잎을 넣습니다.
4. 토마토를 반으로 자르고 그릇에 넣으십시오. 조심스럽게 섞는다.
5. 페타 치즈를 잘게 부숴 위에 뿌린다.
6. 드레싱을 준비합니다. 이렇게 하려면 뚜껑이 있는 병에 드레싱 재료를 모두 넣고 세게 흔든 다음 소금과 후추로 간을 하세요.
7. 샐러드 위에 드레싱을 뿌리고 버무린 후 즉시 서빙하세요.

튀긴 수박과 죽은 태아를 곁들인 샐러드는 독특하고 흥미로운 요리입니다. 그것을 준비하고 사랑하는 사람을 기쁘게하십시오.

재료:

• 수박 500gr.
• 페타 치즈 또는 페타 치즈 200gr.
• 로켓 샐러드 50gr.
• 참깨 1티스푼
• 식물성 기름 50gr.
• 레몬즙 1큰술. 숟가락.
• 소금 맛

준비:

치즈를 작은 입방체로 자릅니다.

수박을 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.

마른 프라이팬에 양면을 볶습니다.

수박의 껍질이 황금빛 갈색이 되도록 하려면 먼저 종이 타월로 양면을 말려주세요.

루콜라, 튀긴 수박 조각, 치즈를 접시에 담습니다.

샐러드 위에 오일을 뿌리고 레몬즙을 뿌리고 참깨를 뿌립니다.

매우 간단하고 준비하기 쉽고 맛있는 그리스 스타일 샐러드 - 페타 치즈와 다양한 야채를 곁들인 파스타 샐러드.

샐러드 재료:

• 파스타 250gr.
• 옥수수, 통조림 0.5캔
• 씨없는 블랙올리브 0.5캔
• 피망 0.5 개
• 방울토마토 15개
• 페타 치즈 50gr.
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

드레싱 재료:

• 마늘 1-2쪽
• 레드와인 식초 20ml.
• 올리브 오일 100ml.
• 레몬즙 1큰술. 숟가락
• 소금 1티스푼
• 마른 머스타드 0.5티스푼
• 건조 오레가노 0.25티스푼
• 꿀이나 설탕 0.25티스푼
• 취향에 따라 건조 백리향(또는 건조 딜)
• 맛을 내기 위해 갈은 후추

준비:

1. 파스타를 삶아주세요. 소쿠리에서 배수하십시오. 그릇으로 옮깁니다.
2. 방울토마토를 반으로 자릅니다. 파스타가 담긴 그릇에 옮깁니다.
3. 고추에서 씨를 제거하고 입방체로 자릅니다. 파스타가 담긴 그릇에 옮깁니다.
4. 고리 모양으로 자른 올리브를 샐러드에 추가합니다.
5. 옥수수 캔에서 액체를 배출합니다. 남은 재료에 옥수수를 추가합니다.
6. 치즈를 작은 입방체로 자릅니다.
7. 취향에 따라 페타 치즈를 추가하세요.
8. 후추를 뿌리고 부드럽게 섞는다.
9. 드레싱을 준비합니다.
10. 소스의 경우 모든 재료를 프로세서에 넣고 섞습니다.
11. 파스타 샐러드에 양념을 하고 다시 버무립니다.

여름, 태양, 바다... 이 샐러드는 여름 메뉴에 조화롭게 어울립니다.

재료:

• 복숭아 3개
• 페타 치즈 100gr.
• 아루굴라 50gr.
• 꿀 1 큰술. 숟가락
• 올리브 오일 50ml.
• 발사믹 식초 1티스푼
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

준비:

1. 복숭아를 조각으로 자릅니다.
2. 팬에 올리브 오일을 약간 두르고 꿀 한 스푼을 넣고 복숭아를 빠르게 볶습니다.
3. 페타 치즈를 그릇에 부숴주세요.
4. 루콜라와 복숭아를 추가합니다.
5. 올리브 오일로 간을 하고 발사믹 식초를 조금 첨가합니다.
6. 맛볼 후추.

쇠고기, 오이, 페타 치즈를 곁들인 샐러드는 몸매를 가꾸고 건강식을 섭취하려는 사람들을 위한 건강 샐러드입니다.

재료:

• 페타 치즈 100gr.
• 쇠고기 200gr.
• 오이 3개
• 사워 크림 100gr.
• 감자 3개

준비:

1. 삶은 감자를 입방체로 자릅니다.
2. 삶은 쇠고기를 조각으로 자릅니다.
3. 신선한 오이를 조각으로 자릅니다.
4. 모든 재료를 사워 크림과 소금과 섞습니다.
5. 페타 치즈를 큰 조각으로 자릅니다.
6. 샐러드에 추가하세요.
7. 샐러드와 치즈를 부드럽게 섞습니다.

페타 치즈와 쿠스쿠스를 곁들인 타불레 샐러드

Tabbouleh 샐러드의 맛은 일반적으로 남부 지중해 요리, 특히 그리스 요리의 특징입니다. 그러나 페타 치즈는 의심할 여지없이 요리의 맛을 풍부하게 하는 그리스 성분입니다.

재료:

• 대파 1단
• 크림 양파 1 개
• 파슬리 (잎) 100 gr.
• 빙산 양상추 (잎) 80 gr.
• 강한 토마토 3 개
• 작은 오이 2개
• 쿠스쿠스 100g.
• 페타 치즈 200gr.
• 올리브 오일 100ml.
• 레몬즙 맛보기
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.

준비:

1. 오이를 작은 입방체로 자릅니다.
2. 토마토를 작은 입방체로 자릅니다.
3. 같은 방법으로 양파를 자르고 채소와 빙산 잎을 잘게 자릅니다.
4. 쿠스쿠스를 물 100ml에 쪄주세요. 5분간 방치한 후 식힙니다.
5. 모든 야채를 함께 버무리고 올리브 오일, 레몬즙, 소금, 후추로 간을 한 후 서빙하세요.

고기와 페타 치즈를 곁들인 브라질 가지 샐러드는 전채 요리, 점심 정식 또는 가벼운 저녁 식사로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 돼지고기(안심) 100gr.
• 노란 피망 30gr.
• 빨간 피망 30gr.
• 양파 30gr.
• 자체 주스에 담긴 토마토 100g
• 페타 치즈 100gr.
• 토마토 100gr.
• 가지 150gr.
• 브라질 향신료 3g
• 파 10gr.
• 고추 1개
• 식물성 기름 20ml.
• 맛볼 후추
• 소금 맛

준비:

1. 양파와 피망을 작은 입방체로 자릅니다.
2. 뜨거운 프라이팬에 다진 야채를 식물성 기름에 약 3분간 볶습니다.
3. 자신의 주스에 토마토를 추가하십시오. 3분간 조리하세요. 원하는 맛에 맞춰 소금, 후추, 브라질 향신료 믹스로 양념하세요.

사이트에는 모든 취향에 맞는 사진이 포함된 죽은 태아 요리법이 있습니다. 페타(Feta)는 그리스에서 가장 인기 있는 치즈이며 국경 너머까지 알려져 있습니다. 페타는 양의 젖으로 만들어집니다. 페타 요리는 다이어트에 적합하지 않습니다. 치즈에는 최대 50%의 지방이 포함되어 있습니다. 페타 치즈를 사용한 요리법은 완성된 접시에 보존하는 것이 중요한 치즈의 특성을 고려합니다. feta라는 단어 자체는 "조각"으로 번역되는데 이는 놀라운 일이 아닙니다. 그들은 그것을 큰 조각으로 요리합니다. 겉보기에 페타는 어린 압축 코티지 치즈와 비슷하지만 치즈의 맛은 더 표현력이 풍부하고 짠맛이 있으며 섬세한 젖산 신맛이 있습니다.

치즈를 곁들인 야채 샐러드는 팬케이크를 채우는 데 적합합니다. 자르기 전에 치즈를 건조시켜 충전물에서 과도한 액체를 제거하십시오. 제안된 조리법에 따라 얇은 팬케이크를 굽습니다. 가장 중요한 것은 팬케이크가 눅눅하지 않다는 것입니다.

장: 팬케이크

치즈를 곁들인 아크마 빵은 조지아식 아크마와 터키식 보렉을 테마로 한 변형입니다. 채우기에는 페타 치즈, 페타 또는 술루 구니와 같은 어린 절인 치즈가 적합합니다. 각 롤빵에 1-2 티스푼 이하를 넣어야합니다. 그렇지 않으면 치즈가 베이킹 시트에 새어 나올 것입니다.

장: 치즈와 함께 굽기

현대 어린이들에게 "막대기 위의 수탉"이라는 말은 전혀 의미가 없지만, 노인들에게는 내면의 떨림을 불러일으킵니다. 많은 사람들은 이보다 더 맛있을 것 같지 않은 황금사탕을 내밀던 어머니의 부드러운 손길을 기억합니다.

장: 사탕

수박 살사는 야채와 가장 기본적인 샐러드 드레싱을 곁들인 기본적인 수박 샐러드 레시피입니다. 페타 치즈 대신 어린 절인 치즈를 취향에 맞게 사용해도 됩니다. 샐러드에 약간의 풍미를 더하려면 우스터 소스를 조금 추가하세요.

장: 야채 샐러드

화려한 스낵 케이크는 손님을 놀라게 할 것이며 그 맛은 가장 버릇없는 전문가조차도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 조리법은 가장 일반적인 제품으로 특이한 간식을 준비하는 방법을 자세히 설명합니다. 샌드위치 케이크 레이어링에 적합

장: 생선 전채

페타 치즈를 곁들인 가지 롤은 올 가을 가장 인기 있는 간단하면서도 인상적인 전채 요리입니다. 페타 치즈 대신 모짜렐라나 다른 어린 치즈를 사용해도 됩니다. 요리에 약간의 양념을 추가하려면 조금 더해 보세요.

장: 가지 요리법

날짜가 적힌 시리얼 바는 달콤한 음식을 먹고 싶을 때 딱 좋습니다. 바에는 씨앗 외에도 견과류, 오트밀, 꿀이 들어 있습니다. 원하는 경우 준비 원칙을 유지하면서 바의 구성을 변경할 수 있습니다.

장: 그릴야즈

치즈를 곁들인 팬케이크 파이는 카차푸리와 맛이 비슷합니다. 채우기에는 코티지 치즈와 모짜렐라 및 페타 치즈를 혼합하여 사용했습니다. 치즈를 채운 팬케이크를 파이 모양으로 조립한 뒤 오븐에서 약 45분 동안 구운 뒤 뜨겁게 또는 살짝 식혀서 먹기 좋게 제공합니다.

장: 팬케이크

페타 치즈와 말린 과일 머핀 – 짭짤한 치즈 덩어리를 얹은 달콤한 페이스트리입니다. 매우 흥미로운 맛의 조합. 케이크는 부서지기 쉽지만 건조하지는 않습니다. 밀폐용기에 담아두면 거의 일주일 정도는 잘 보관할 수 있어요.

장: 컵케이크

핫도그는 세계 여러 나라에서 사랑받는 음식이다. 핫도그를 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 변함없는 유일한 재료는 소시지와 빵뿐이다. 매콤한 고추 절임으로 믿을 수 없을 만큼 맛있는 핫도그를 만들어 보시기 바랍니다.

장: 햄버거 (햄버거)

페타 소스를 곁들인 그리스 스테이크 요리법은 모닥불 위에서 요리하는 간단한 그리스 저녁 식사를 변형한 것입니다. 스테이크의 경우 맛에 맞게 걸쭉한 요구르트와 향신료를 첨가한 페타 소스를 꼭 준비하세요.

장: 커틀릿(다진 고기)

빠르고 걸쭉하며 만족스러운 수프이지만 동시에 위장에 부담을 주지 않습니다. 취향에 따라 수프용 뿌리채소를 선택하세요. 당근 만 가져갈 수 있습니다. 야채 수프에 풍미를 더하려면 준비된 인도 향신료 혼합물 가람 마살라와 주스로 양념하세요.

장: 렌즈콩 수프

설탕 스냅 완두콩을 재배하기 쉽습니다. 밝은 녹색의 바삭바삭한 꼬투리는 수확하기 쉽습니다. 그러나 두 번째 킬로그램의 꼬투리를 제거한 후 질문이 생깁니다. 어디에 넣어야합니까? 이런 생각으로 인해 인터넷을 검색하게 되었습니다. 몇 시간 동안 찔러본 후

장: 파이

스패나코피타에서 영감을 받은 시금치와 페타 파이. 완성된 파이는 뜨겁게 또는 차갑게 드실 수 있습니다. 필로 대신 기성 퍼프 페이스트리를 사용하거나 식초를 넣은 가짜 퍼프 페이스트리 등을 직접 만들 수 있습니다.

장: 그리스 요리

파에야 이야기에서와 같이 사가나키라는 이름은 같은 이름의 프라이팬에서 유래되었습니다. 이 프라이팬은 테이블에 직접 제공되는 두 개의 둥근 손잡이가 있는 작은 프라이팬입니다. 사가나키는 쉘(주로 그리스에서 인기가 높은 미디)로 준비됩니다.

장: 그리스 요리

세계에서 가장 유명한 다양한 종류의 신선한 치즈. 샐러드나 소스를 만드는 데 널리 사용됩니다.

고대부터 발칸 반도의 양치기들이 카르파티아 산맥 기슭에서 염소와 양 떼를 돌보면서 페타를 준비했습니다.
젖소는 나중에야 원료로 사용되었습니다. 이것은 지중해 전통입니다. 그리고 페타 치즈는 그리스 요리에 유기적으로 들어맞아 헬라스 요리 예술의 한 예로 알려져 있습니다.

2002년부터 AOC(French Appellation d'origin controlee) 인증을 받았습니다.

재료

• 5리터우유
• 1/16 티스푼중온성 스타터 1
• 1.25ml액체 레넷
• 0.5ml용액 2 10% 염화칼슘

1 0.16g Danisco Choozit MA 11 또는 1/4 tsp. (0.56g) MESO-1 2 끓인 물 100ml에 건조 염화칼슘 10g을 희석합니다.
용액을 가정용 냉장고에 보관하십시오.
퇴적물이 형성되기 전이 가장 좋습니다.

장비

준비

1. 저온살균 3 우유, 때까지 식혀주세요 33°C, 스타터를 추가한 다음 저어주고 60분 동안 그대로 두세요.
2. 2 개의 용기에 따뜻한 물 50ml를 섭취하십시오. 하나에는 염화칼슘 용액 (과립이 아님!)을 추가하고 두 번째에는 응고제 (레넷 / 채식 키모신)를 추가 한 다음 혼합물을 팬에 추가하고 다시 저어줍니다.
3. 지금, 혈전이 성숙해야 합니다. 이렇게하려면 팬을 뚜껑으로 덮고 잠시 그대로 두십시오. 실온에서 20~30분: 이 시간이 지나면 반투명 유청 층 아래에 ​​치즈 커드-젤이 보일 것입니다. "깨끗한 휴식"을 확인해야합니다. 이렇게하려면 칼을 사용하여 "비스듬히"얕게 자르고 혈전의이 부분을 들어 올려야합니다. 가장자리가 매끄러우면 절개 부위가 혈청으로 채워집니다. 이는 다음 단계로 넘어갈 시간임을 의미합니다. 이런 일이 발생하지 않으면 10~15분 더 기다리십시오.
4. 두부를 잘라서 큐브측면과 함께 1.5cm그리고 혼합물을 5분 동안 저어준다. 그런 다음 곡물이 팬 바닥에 가라앉도록 10분 동안 그대로 둡니다.
5. 곡물이 표면을 통해 보이도록 대부분의 유청을 붓고 양식을 작성하세요. 이제 치즈를 꺼내면 됩니다 냉장고에 6~8시간 동안.
6. 마지막 단계: 틀을 제거하고 머리를 접어야 합니다. 식품 용기, 채워질 것입니다 10% 소금물 4 ; 여기가 페타가 속한 곳이야 5~10일 숙성.

3 치즈는 상점에서 구입한 포장 우유로 만들 수 없다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 유제품에서는 저온 살균이 고온에서 수행되어 결과적으로 단백질이 변성되고 응유가 형성되지 않습니다. 생우유를 구입하여 72~75°C로 가열하고 20초 동안 방치한 후 최대한 빨리 식혀서 직접 저온살균할 수도 있습니다. 또한 이 조작은 t = 65-68°C에서 수행될 수 있지만 모든 병원성 박테리아가 죽는 것은 아니기 때문에 약간 더 길어집니다(20분). 4 10% 소금물 4리터를 준비하려면 소금 440g, 건조 염화칼슘 4g을 끓인 물에 녹이고 9% 식초 2.5ml를 추가해야 합니다. 소금물이 준비되었습니다.