사람들에게 인기가 많은 겨울철 매콤한 오이 절임은 별도의 전채 요리 또는 다양한 샐러드의 일부로 사용할 수 있습니다. 이 조리법에 따라 조리된 아삭아삭한 오이에는 매콤한 쓴맛이 있습니다. 사용하는 향신료에 따라 그 범위와 양을 자신의 취향에 맞게 변경할 수 있으며, 완성된 보존 식품은 식욕을 자극하는 향기로 구별됩니다.

1~2리터 용량의 항아리에 오이를 밀봉하는 것이 가장 좋습니다. 이러한 양의 완제품은 즉시 사용할 수 있으며 야채는 냉장고 선반에 오랫동안 방치되어도 맛을 잃지 않습니다.

겨울용 매운 오이 통조림의 경우 각 주부는 자신의 재량에 따라 향신료를 선택합니다. 매리네이드에 첨가하는 전통적인 첨가물에는 검은 후추 열매, 겨자씨, 마늘, 체리 및 검은 건포도 잎, 딜 꽃차례, 정향, 고수풀이 포함됩니다. 오이가 담긴 용기에 작은 토마토와 양파, 얇게 썬 당근, 미니 스쿼시를 넣을 수 있습니다. 추가 야채는 장식으로 사용되며 오이와 대조되는 색상으로 선택됩니다.

산세용 과일은 녹색이고 탄력 있고 강해야 합니다. 피부에 반점과 곰팡이 흔적이 있는 부드러운 것은 거부하고 조심스럽게 분류해야 합니다. 선택한 조리법에 관계없이 작은 씨앗이 있는 작은 크기의 야채는 절임에 이상적입니다.

유리용기는 철저히 세척하고 건조시킨다. 일부 주부들은 10분 이내에 용기를 소독하는 것을 선호합니다. 작업에 사용되는 뚜껑은 봉합 직전에 최소 5분 이상 끓인다.

재료

• 선택된 신선한 오이 – 3 – 3.5 kg;
• 고추(빨간색, 녹색) – 꼬투리 2-3개;
• 검은 후추 – 20-22 개;
• 베이 리프 - 항아리 수에 따라;
• 꽃차례가있는 딜 - 1 병 장식;
• 체리와 블랙 커런트 잎 - 선택 사항;
• 양 고추 냉이 잎 – 2 개;
• 겨자씨 – 3 티스푼;
• 과립 설탕 – 6 큰술;
• 굵은 소금 – 5 큰술;
• 식초 9% – 9큰술.

준비

오이는 깨끗한 용기에 찬물을 담아 1시간 30분 동안 담가둔 후 흐르는 물에 씻어냅니다. 고추와 마늘은 껍질을 벗기고 씻어줍니다. 매리네이드를 준비하는 데 사용되는 모든 야채 향신료는 분류되고 세척됩니다(겨자씨와 후추 열매 제외).

항아리 바닥에 마늘 한 쪽, 작은 딜 장식, 다진 양 고추 냉이, 겨자씨 1/3 티스푼, ​​​​씨가 들어있는 고추 3 조각을 놓습니다.

각 오이의 꼬리가 잘립니다. 준비된 야채는 항아리에 압축됩니다.

오이 한 병에 끓는 물을 가득 채우고 15~20분 동안 "끓입니다".

캔의 물을 팬에 붓고 설탕과 소금을 첨가합니다. 물 1리터에 설탕 2테이블스푼과 소금 1.5테이블스푼을 섭취하세요. 매리 네이드는 완전히 끓여서 항아리에 뜨겁게 부어 넣습니다. 식초 (1.5 - 2 큰술)가 각 병에 추가됩니다.

특수 시밍 기계를 사용하여 병을 뚜껑으로 닫습니다. 용기를 뒤집어 완전히 식을 때까지 수건으로 덮으면 겨울 준비가 완료됩니다.

이러한 오이는 시원한 지하실뿐만 아니라 실온에도 보관되므로 아파트에 사는 사람들을 기쁘게 할 수밖에 없습니다.

매콤한 오이 통조림은 일상 요리와 명절 메뉴 모두에 잘 어울립니다.

항아리에 담그고 담그려면 항상 작은 크기의 오이를 선택하십시오. 가급적 같은 크기가 좋습니다. 이렇게 하면 염장 과정이 고르게 진행됩니다. 고전적인 변형에서는 통째로 추가되지만 고추는 4등분으로 잘립니다(달콤한 경우). 예를 들어 칠리와 같은 고추는 꼬리 부분과 함께 전체적으로 배치됩니다. 이렇게 하면 명확하게 보이고 누구도 실수로 삼키지 않을 것입니다.))

오이와 고추 요리법에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

이 요리를 위해 야채를 자르는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 특히 다양한 오이를 발견하면 일부는 크고 일부는 작습니다. 그들은 원, 반원, 정육면체, 4분의 1로 잘립니다. 후추 - 또한 4분의 1, 고리, 반 고리, 사각형 형태입니다. 이 두 가지 야채 외에도 양파, 마늘, 당근도 준비에 추가됩니다. 후자는 종종 장식으로 배치됩니다. 항아리에 "바퀴"로 자르면 매우 아름답게 보입니다.

가장 쉽고 빠른 방법은 야채를 리터, 3 리터 항아리에 직접 넣는 것입니다. 차갑거나 뜨거운 매리 네이드 또는 소금물을 붓습니다. 때로는 젤라틴이 첨가되기도 하는데, 이 경우 결과는 "그레이비"가 포함된 완전한 간식이 됩니다.

오이와 고추를 만드는 가장 빠른 다섯 가지 조리법:

집에 온도가 낮은 곳이 장기 보관에 적합한 곳이 있으면 오이와 고추를 큰 냄비나 통에 절이거나 소금에 절여도 됩니다. 일반적인 숙성 시간은 한 달입니다. 하지만 먼저 소금물을 하루나 이틀 동안 따뜻하게 유지해야 발효가 시작됩니다. 이상적으로는 참나무와 린든 통이 사용되기 전 최소 2주 동안 물로 가득 채워야 합니다.

이 준비는 마늘, 양 고추 냉이 잎, 딜 우산, 딸기 등 다른 향신료보다 더 좋아합니다. 또한 최근에는 매장에서 적절한 이름의 수제 준비를 위한 건조 혼합물을 찾을 수 있습니다.

중요한 :

• 껍질이 딱딱하고 너무 익은 오이는 수확에 적합하지 않습니다.
• 항아리에 담긴 다양한 색깔의 고추가 더 예뻐보이네요

매콤하고 톡 쏘는 맛이 나는 바삭바삭한 오이 장아찌를 좋아하지 않는 사람이 있을까요? 겨울철에 항아리에 보관할 수 있는 최고의 조리법을 아직 갖고 있지 않은 사람이 누가 있습니까? 조만간 모든 주부는 그러한 요리법을 발견하고 겨울을 위해 육즙이 많은 야채를 준비하는 것이 훌륭한 전통으로 변할뿐만 아니라 휴일에 샐러드, 간식 또는 풍성한 점심 또는 저녁에 맛있는 추가로 먹습니다.

아삭아삭한 오이절임은 어른, 아이 할 것 없이 모두 좋아합니다. 물론 그들의 주요 비밀은 집에서 만든 통조림 식품이 자연스럽고 맛있다는 것입니다. 여름 수확한 오이와 매장에서 구입한 오이를 모두 사용하지만 항상 가장 신선한 오이를 사용합니다. 결국, 축 늘어진 늙은 오이의 바삭바삭함은 어디서 오는 걸까요?

오늘은 필수 속성인 울리는 크런치를 사용하여 매우 맛있는 절인 오이를 만드는 요리법에 대해 알려 드리겠습니다!

바삭한 오이 절임을 만드는 단계별 레시피 - 식초를 사용한 준비

절인 오이와 소금에 절인 오이의 가장 중요한 차이점은 무엇입니까? 올바른 것은 향신료, 소금, 설탕, 물론 식초로 구성된 매리 네이드로 채워져 있다는 것입니다. 이 조리법에서 식초는 가장 중요한 방부제가 되며, 오이가 상하는 것을 방지하는 역할을 하며, 맛의 주요 특징이 됩니다.

나는 매콤하고 신맛이 나는 이런 종류의 보존을 좋아하는 오이 장아찌의 열렬한 팬이 있다는 것을 알고 있습니다.

식초 다음으로 두 번째로 중요한 구성 요소는 향기로운 허브와 향신료뿐만 아니라 기타 야채, 심지어 베리류로 오이의 맛을 장식하고 알아볼 수 있게 만듭니다.

당연히 기본으로 간주될 수 있는 가장 일반적인 요리법은 정원의 허브와 마늘을 곁들인 바삭한 오이 절임입니다.

이 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 중소형 신선한 오이 - 1kg,
• 신선한 딜 - 우산 2개 또는 작은 묶음,
• 검은 건포도 잎 - 4-6 조각,
• 양 고추 냉이 잎 - 1 개,
• 마늘 - 4쪽,
• 후추 - 완두콩 6개,
• 올스파이스 - 완두콩 8개,
• 정향 - 2 스틱,
• 설탕 - 2 큰술,
• 소금 - 큰 스푼,
• 식초 9% - 8테이블스푼 또는 식초 에센스 70% - 2티스푼.

이 오이 수는 2리터 병에 맞습니다. 모든 향신료와 허브는 매리네이드 1리터당 계산됩니다. 겨울 동안 바삭한 절인 오이를 보존하려면 대략 이 정도의 매리 네이드가 필요합니다.

12-13cm 이하의 작은 오이만 절임에 적합하며 큰 오이는 절임용으로 따로 보관합니다. 야채의 단단함과 껍질의 두께를 항상 확인하세요. 손톱으로 찌르기 쉬운 너무 얇고 섬세한 피부는 결국 바삭하지 않습니다.

절임용 오이는 여드름이 있어야 하며 균일한 짙은 녹색을 띠고 노란색 반점이나 꽁초가 없어야 합니다. 황색은 성장 과정에서 오이에 수분이 충분하지 않음을 나타냅니다. 이것도 바삭바삭한 오이장아찌가 되지는 않습니다.

준비:

1. 절임할 오이를 미리 깨끗이 씻어주세요. 부패한 흔적이 없이 신선한지, 축축하고 부드러운 면이 없는지 확인하세요.

오이 위에 찬물을 붓고 4시간 동안 담가둡니다. 이상적인 상황에서는, 특히 여름 더위에서, 물이 따뜻해지면 다시 찬물로 바꿔야 합니다.

2. 매리네이드에 사용할 잎과 허브를 모두 씻어주세요. 필요한 양만큼 향신료를 준비하십시오.

3. 병과 뚜껑을 소독하세요. 이를 수행하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

• 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용하여 끓는 물 팬 위에 항아리를 거꾸로 놓고,
• 오븐에서 약간의 물과 함께 병을 가열하고,
• 전자레인지에 약간의 물을 넣고 항아리를 끓입니다.

나는 매우 간단하고 빠르기 때문에 후자의 방법을 사용합니다. 베이킹 소다 병을 씻은 다음 손가락 1~2개 정도의 물을 붓고 전자레인지에 3~4분 동안 돌리면 됩니다. 항아리 안의 물은 몇 분 동안 활발하게 끓여야 하며, 상승하는 증기로 인해 유리가 살균됩니다. 남편이 말했듯이 "아무것도 살아남지 못할 것입니다."

매우 뜨거우므로 조심스럽게 제거하는 것이 중요합니다. 냄비 홀더, 장갑, 수건을 사용하세요.

뚜껑은 물이 담긴 냄비에 끓여서 소독합니다. 5분 정도 끓이면 충분합니다.

4. 준비된 병에 아로마 허브, 잎, 향신료를 넣고 살짝 식혀주세요(손이 데지 않도록).

각 병에 딜 우산(또는 작은 묶음) 1개를 넣습니다. 블랙커런트와 양 고추냉이 잎을 반으로 나눕니다. 또한 각 병에 마늘 두 쪽과 같은 양의 후추 열매가 들어 있습니다. 기본적으로 모든 향신료는 두 개의 병에 똑같이 나뉩니다. 무엇을 위해? 두 개의 서로 다른 병에 담긴 매리네이드와 오이의 맛이 동일하도록 합니다.

5. 이제 재미있는 부분이 나옵니다. 어렸을 때 나만큼 테트리스를 좋아했나요? 왜 테트리스인가? 예, 오이가 항아리에 들어갈 차례이기 때문입니다. 이렇게 하려면 최대한 촘촘하게 펼쳐져야 합니다.

비뚤어진 오이를 절임에 사용하지 마십시오. 이 테트리스는 너무 어려울 거예요. 좋아, 심지어 오이도 먼저 최대량이 들어갈 수 있도록 수직으로 놓아야 합니다. 그리고 그 위에 수평으로 눕혀주세요. 필요한 경우 오이를 조각으로 잘라 항아리의 전체 공간을 채울 수 있습니다.

바삭바삭한 오이절임은 항아리를 최대한 채워야 합니다.

6. 주전자나 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 그런 다음 항아리에 넣은 오이 위에 끓는 물을 맨 위로 부으십시오. 캔 가장자리를 따라 바로.

끓는 물은 오이와 허브를 살균합니다. 항아리 안에 끓는 물을 넣고 15분 동안 그대로 두세요.

7. 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 별도의 냄비에 물 1 리터를 붓고 소금, 설탕, 후추 및 정향을 넣으십시오.

냄비를 스토브 위에 놓고 저으면서 끓입니다. 소금과 설탕은 완전히 용해되어야합니다. 몇 분 동안 끓인 후 불을 끄세요. 즉시 매리 네이드에 식초를 첨가하십시오.

8. 양념장이 완성되면 오이의 끓는 물을 버리고 양념장을 넣어주세요. 항아리 가장자리까지 같은 방법으로 채우십시오. 두 병을 모두 채울 만큼 매리네이드가 충분해야 합니다.

부은 후 뚜껑을 닫아주세요. 꼬인 것을 사용하는 경우 최대한 힘을 다해 최대한 단단히 감싸십시오. 시밍을 위한 특수한 얇은 뚜껑이 있는 경우 시밍 장치를 가까이에 두고 즉시 말아 올리십시오.

9. 나사를 조인 ​​후 병을 거꾸로 뒤집어 뚜껑 위에 놓습니다. 냅킨이나 손가락으로 액체가 목에 흘러나오는지 확인하세요. 누출이 발생하면 캡을 새 캡으로 긴급 교체해야합니다. 이렇게 하려면 병보다 뚜껑을 더 많이 소독하면 됩니다. 예비품은 결코 아프지 않습니다.

거꾸로 된 병을 두껍고 두꺼운 담요로 싸서 실온에 도달할 때까지 식혀주세요. 이 작업은 적어도 하루가 소요되므로 병이 식을 때까지 서서 누구에게도 방해가 되지 않을 장소를 즉시 생각해 보십시오.

하루 후, 아니면 이틀 후. 항아리에 새는 부분이 있는지 다시 확인하고 숙성을 위해 침착하게 찬장에 넣으십시오.

맛있고 바삭바삭한 오이 절임은 시간이 지나면 완성되며 겨울에 가장 잘 먹습니다. 많이 드세요!

건포도와 리터 항아리에 바삭한 절인 오이

제가 몇 년 전에 발견한 또 다른 흥미로운 오이 절임 요리법입니다. 다양한 맛을 더해 오이 매리 네이드를 만드는 것이 정말 좋아요. 그녀는 베리, 야채, 향신료를 직접 실험했습니다. 나는 독특함 때문에 블랙 커런트를 사용한 레시피를 좋아했습니다. 오이와 함께 다차의 열매가 익었을 때도 유용했습니다. 같은 상황이라면 건포도를 곁들인 바삭한 오이 절임을 꼭 만들어보세요.

1kg의 오이를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 신선한 오이 - 1kg,
• 마늘 - 4쪽,
• 녹색 또는 딜 꽃차례 - 2개의 우산 또는 작은 가지,
• 검은 건포도 잎 - 2 잎,
• 벚꽃 잎 - 4 잎,
• 검은 건포도 열매-4 잔가지,
• 포드에 뜨거운 고추 - 1 조각,
• 베이 리프-2 개,
• 딸기 후추 - 4 개
• 정향-2 개
• 식탁용 암염 - 2테이블스푼,
• 과립 설탕 - 1.5 큰 스푼,
• 식초 9% - 8테이블스푼(80g).

겨울철 바삭바삭한 오이 절임을 준비하는 방법:

첫 번째 조리법에서는 오이 절임의 거의 모든 단계를 매우 자세히 설명했기 때문에 이번에는 반복하지 않기 위해 더 간략하게 설명하겠습니다. 결국, 많은 일들이 정확히 같은 방식으로 이루어져야 할 것입니다.

1. 먼저 오이를 찬물에 담가주세요. 항아리에 오랫동안 담근 후에도 나중에 탄력 있고 바삭하게 만드는 데 도움이되는 것이 바로 이 과정입니다. 우리는 겨울 동안 오이를 절여서 조만간 먹지 않을 것입니다.

오이 위에 찬물을 붓고 최소 3시간 동안 놓아두세요.

2. 잘 씻은 병을 베이킹소다로 소독합니다. 1kg의 오이에는 1리터 용량의 병 2개가 필요합니다. 오이가 많으면 그에 맞춰 항아리 수와 양념장 재료를 늘려주세요. 따라서 오이 2kg에는 모든 숫자에 2를 곱합니다.

전자레인지로 빠르게 살균이 가능합니다. 약 100g의 물을 유리병에 붓고 전자레인지에 3분간 돌려주세요. 물이 끓고 방출되는 증기로 인해 병이 소독됩니다.

3. 준비된 항아리에 향신료를 넣으십시오. 각 병에 마늘 1-2 쪽, 건포도 잎, 벚꽃 잎 2 개, 붉은 고추 고리, 딜 장식 또는 꽃차례, 월계수 잎을 넣으십시오.

4. 허브 위에 오이를 올려주세요. 이는 가능한 가장 높은 밀도로 수행됩니다. 오이의 맨 아래 줄은 수직으로 배치됩니다. 그리고 꼭대기는 작은 고리라도 오이 조각으로 채워져 있습니다. 건포도 열매를 항아리 당 5-8 조각 (즉, 장식 1 개) 위에 놓습니다. 위에 작은 딜 장식을 놓을 수도 있습니다. 이렇게 하면 바삭바삭한 오이절임이 더욱 맛있어집니다.

5. 주전자에 물을 끓이고, 끄자마자 오이를 항아리 맨 위까지 채웁니다. 끓는 물에 미리 소독한 뚜껑을 덮습니다. (난로 위에 물 한 국자를 놓고 뚜껑을 몇 분간 끓입니다.) 1~0분 정도 방치한 후 물기를 빼주세요.

6. 오이 위에 끓는 물을 붓는 것을 10분간 반복하세요. 그러나 두 번째 채운 후에는 물을 붓지 말고 조심스럽게 항아리에서 큰 냄비에 붓습니다. 이 물로 매리 네이드를 준비하겠습니다. 이제 오이, 허브, 건포도의 향이 섞여 있고 열매로 인해 색상이 약간 분홍빛을 띠게 되었습니다.

7. 양념장물에 소금, 설탕, 후추, 정향(즉, 남은 양념 모두)을 넣고 섞어주세요. 불에 태우고 끓입니다. 몇 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 필요한 양의 식초를 매리 네이드에 첨가하십시오. 주목! 식초는 끓이지 말고 마지막에 넣습니다.

8. 완성된 양념장을 큰 국자를 이용해 항아리에 부어주세요. 액체는 모든 오이를 병 가장자리까지 덮어야 합니다.

9. 그런 다음 즉시 뚜껑을 닫으십시오. 아주 단단히 조이고 병을 거꾸로 뒤집습니다. 뚜껑 근처의 용기 가장자리를 확인하여 물이 새지 않는지 확인하세요. 이제 모든 병을 함께 놓고 담요로 싸십시오. 이 형태에서는 병이 완전히 식을 때까지 하루 이상 기다려야 합니다.

그 후에는 항아리를 옷장과 같은 어두운 곳에 보관하여 겨울까지 보관할 수 있습니다. 이 형태에서는 바삭한 오이 절임이 오랫동안 상하지 않으며 열면 확실히 결과가 마음에들 것입니다.

건강에 도움이 되세요!

살균 없이 겨울철 바삭바삭한 오이장아찌 만드는 법

전통적으로 저는 오이를 준비할 때 사용했던 비디오 레시피를 공유합니다. 전체 과정을 더 명확하게 이해하는 데 도움이 될 것입니다. 이 조리법에서는 오이를 준비하기 위해 병과 뚜껑을 소독할 필요가 없습니다. 이것이 도움이 될 수 있습니다.

이미 볼 수 있듯이 수확 원리는 매우 유사합니다. 차이점은 주로 매리네이드에 첨가되는 향신료와 허브에 따라 바삭바삭한 피클에 얼마나 많은 풍미가 더해지느냐에 달려 있습니다.

칠리 케첩을 곁들인 절인 오이 - 독창적이고 매우 맛있는 요리법

준비:

이 절인 오이의 준비는 매리 네이드를 제외하고는 매우 표준적입니다. 따라서 더 자세한 설명을 보려면 기사의 시작 부분에서 첫 번째 레시피로 이동할 수 있습니다.

1. 깨끗하게 씻은 오이를 찬물에 부어 3~4시간 정도 놓아두세요.

2. 원하는 방법으로 병을 소독하세요. (이 내용은 첫 번째 레시피에서도 읽을 수 있습니다. 입증된 방법을 공유하겠습니다.)

3. 양념장을 준비합니다. 이렇게하려면 팬에 물을 부은 다음 소금, 설탕, 칠리 케첩을 넣으십시오. 잘 섞어서 끓이세요. 2~3분 정도 끓인 후 불을 끄고 식초를 부어주세요.

4. 월계수 잎, 마늘, 후추를 병에 넣고 향신료를 병에 균등하게 나누어 넣습니다.

5. 그런 다음 오이를 아주 단단히 놓습니다.

6. 이제 아주 뜨겁게 끓인 매리네이드를 항아리에 담긴 오이 위에 붓습니다. 매리 네이드에는 식힐 시간이 없어야합니다. 색깔은 빨갛고 바삭바삭한 피클은 토마토 주스에 익힌 것처럼 보일 것입니다.

7. 매리 네이드를 부은 직후 뜨거운 항아리는 뚜껑으로 조이거나 말아서 (사용하는 것에 따라) 뒤집어 뚜껑 위에 놓아야합니다. 항아리의 밀봉 상태를 확인하세요. 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 하루 동안 그대로 두십시오.

결과는 당신을 매우 기쁘게 할 것입니다. 많이 드세요!

겨울철 매콤한 오이 샐러드는 식욕을 자극하는 훌륭한 간식으로 도수 높은 알코올 음료와 함께 제공되며 반찬으로 사용됩니다. 빵과 함께 간식으로 드셔도 좋습니다. 맛이 다양합니다.

이 샐러드는 준비가 매우 간단하므로 요리 경험이 없는 주부도 준비할 수 있습니다. 동시에 예산도 매우 낮습니다.

겨울을 위해 준비된 매운 샐러드를 위해 오이를 가능한 한 얇게 자르는 것이 좋습니다. 이렇게하면 매리 네이드로 더 완전히 포화되어 요리가 더 맛있어집니다.

선택 항목에는 주요 샐러드 레이아웃이 표시됩니다. 양배추, 가지, 스쿼시, 제철 야채 등 다른 야채를 추가하면 쉽게 다양화할 수 있습니다.

주어진 레시피에는 멸균 시간이 15분으로 표시되어 있습니다. 이것은 반 리터짜리 항아리가 살균되는 시간입니다. 병이 크면 살균 시간이 늘어납니다.

겨울을위한 매운 오이 샐러드 준비 방법-15 가지

이 레시피에 따라 준비된 샐러드는 상큼한 향으로 여름을 연상케 할 것입니다.

재료:

• 오이 - 2kg.
• 마늘 - 1개
• 양파 - 4 개
• 설탕 - 2테이블스푼
• 소금 - 2테이블스푼
• 머스타드 - 2테이블스푼
• 식초 - 4테이블스푼
• 갈은 후추 - 칼 끝에
• 딜 - 10 gr.

준비:

오이 껍질을 벗기세요. 작은 조각으로 자르십시오. 양파 - 잘게 썬다. 마늘을 조각으로 자릅니다. 딜을 잘게 자릅니다.

재료를 섞는다. 하루 동안 방치하여 주스를 배출하십시오.

샐러드를 추가하기 전에 항아리가 준비됩니다. 1 리터당 따뜻한 소다 용액으로 씻어냅니다. 소다 한 스푼에 물을주십시오. 끓는 물로 데친 후 100°C 오븐에서 소독합니다. 금속 뚜껑도 같은 방식으로 준비됩니다.

준비된 샐러드를 항아리에 넣으십시오.

끓는 물에 소독한 후 돌돌 말아 따뜻하게 감싸서 식을 때까지 따뜻한 곳에 거꾸로 놓아두세요.

샐러드는 꽤 매운 것으로 밝혀져 많은 사람들이 여름 더위를 연상시킵니다.

재료:

• 오이 - 1kg.
• 마늘 - 4쪽
• 쓴 고추 - 1 PC.
• 피망 - 1 개
• 설탕 - 1/3 디저트 스푼
• 소금 - 디저트 스푼 1개
• 해바라기유 - 디저트 스푼 4개
• 식초 - 4테이블스푼
• 양파 - 1 개

준비:

오이 껍질을 벗기세요. 원으로 자릅니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 피망을 얇게 자르고 칠리와 마늘을 자릅니다.

모든 샐러드 재료를 섞어서 병에 담습니다.

끓는 물에 15분간 소독합니다. 그런 다음 닫습니다.

홈 메뉴를 완벽하게 다양화하는 맛있는 샐러드.

재료:

• 오이 - 4kg.
• 다진마늘 - 3큰술
• 설탕 - 1 잔
• 소금 - 3테이블스푼
• 겨자 가루 - 2테이블스푼
• 식초 - 1 잔
• 해바라기 기름 - 1 잔
• 갈은 후추 - 2테이블스푼
• 갈은 고추 - 1 큰술
• 양파 - 1 개

준비:

오이 껍질을 벗기세요. 막대를 세로로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자릅니다. 마늘을 자른다.

모든 샐러드 재료를 섞고 4시간 동안 그대로 둡니다.

샐러드를 병에 넣고 주스를 추가한 후 15분 동안 살균합니다.

그런 다음 롤업하십시오.

이 샐러드는 전채 요리로 제공될 뿐만 아니라 피클 소스를 준비하는 데에도 사용됩니다.

재료:

• 오이 - 2kg.
• 마늘 - 100 gr.
• 설탕 - 100 gr.
• 소금 - 4테이블스푼
• 식초 - 4테이블스푼
• 해바라기 기름 - 100ml.
• 양파 - ½ kg.

준비:

오이 껍질을 벗기세요. 원으로 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 자릅니다.

준비된 야채를 그릇에 담고 나머지 재료와 섞은 뒤 3시간 동안 놓아두세요.

샐러드를 항아리에 넣고 결과 주스를 부은 다음 15 분 동안 끓여서 소독하십시오. 그런 다음 돌돌 말아 싸서 식힌 후 보관하세요.

이 샐러드는 전채 요리와 고기 반찬으로 모두 제공됩니다.

재료:

• 오이 - 3kg.
• 호박-2 개
• 마늘 - 5쪽
• 설탕 - 100 gr.
• 소금 - 1테이블스푼
• 식초 - 200ml.
• 물 - 3잔
• 해바라기 기름 - 100ml.
• 당근-4 개
• 토마토 퓨레 - 200ml.
• 갈은 후추 - 큰 스푼
• 양파 - 2 개

준비:

오이를 둥글게 자르고 소금과 섞은 다음 2시간 동안 따로 보관합니다.

양파를 4등분으로 자르고, 호박을 깍둑썰기하고, 마늘을 자르고, 당근을 갈아줍니다.

오이에서 나온 주스를 배출하십시오.

냄비에 물을 넣고 향신료, 소금, 식초, 설탕, 토마토 퓨레를 섞습니다. 준비된 야채를 넣고 끓을 때까지 끓입니다.

샐러드를 병에 넣고 끓는 물에 15분 동안 소독합니다.

롤업.

살균되지 않은 겨울 "시어머니의 혀"를위한 매운 오이 샐러드

이 유형의 샐러드는 매운맛 때문에 원래 이름을 얻었습니다.

재료:

• 오이 - 3kg.
• 고추 - 2 개
• 달콤한 고추 - 4 개
• 토마토 - 1 ½ kg.
• 마늘 - 100 gr.
• 소금 - 2테이블스푼
• 식물성 기름 - 1 잔
• 식초 6% - ½컵
• 설탕 - 100 gr.

준비:

오이를 원으로 자르고 나머지 재료를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

30분 동안 저어주고 요리하세요. 끓인 후.

5분 전에 식초를 첨가하세요. 요리가 끝날 때까지.

완성된 샐러드를 병에 넣고 말아서 감싸서 따뜻한 곳에 거꾸로 놓아두세요.

겨울철 매운 샐러드를 준비할 때 식초 대신 구연산을 사용할 수 있습니다. 식초 에센스 70%를 대체하려면 물 2테이블스푼에 건조 구연산 1테이블스푼을 희석하세요. 6% 식초를 대체하려면 물 22테이블스푼에 구연산 1티스푼, 식초 9%를 희석하세요. 물 14테이블스푼에 구연산 1티스푼을 희석하세요.

이 샐러드는 강한 알코올을 곁들인 전채요리로 딱 맞습니다. 다른 샐러드의 추가 재료로도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 오이 - 1/2kg.
• 마늘 - 3쪽
• 딜 - ½ 묶음
• 파슬리 - ½ 묶음
• 소금 - 1티스푼
• 식초 - 4테이블스푼
• 해바라기유 - 2테이블스푼
• 고추 "스파크" - 1 포드
• 양파 - 1 개

준비:

오이를 원으로 자르고, 양파를 고리 모양으로 자르고, 마늘을 자르고, 채소를 잘게 자르고 아주 가늘게 "가벼워집니다".

오이, 양파, 허브, 마늘을 섞고 소금과 식초를 넣으십시오.

항아리 바닥에 후추를 놓고 기름을 넣고 샐러드를 추가합니다.

끓는 물에 15분간 소독합니다.

말아서 포장하고 하루 이내에 보관하십시오.

샐러드는 셀러리 향을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

재료:

• 오이 - 12 개
• 겨자씨 - 2테이블스푼
• 설탕 - 200 gr.
• 소금 - 3테이블스푼
• 셀러리 씨앗 - 1티스푼
• 사과 식초 - 600ml.
• 칠리 플레이크 - 1티스푼
• 양파 - 3 개

준비:

오이를 갈아서 양파를 잘게 자릅니다.

냄비에 재료(식초 ½개)를 넣고 아주 약한 불에 올려 30분 동안 끓입니다.

생성된 액체를 배출하고 5분 동안 다시 끓입니다.

병에 샐러드를 채우고 10분간 소독합니다.

고소함과 동시에 만족스러운 간식이며, 즙을 내어 그레이비로 활용해도 좋습니다.

재료:

• 오이 - 2kg.
• 설탕 - 100 gr.
• 크멜리수넬리 - 2티스푼
• 소금 - 1테이블스푼
• 고수풀 - 1티스푼
• 식초 - 100ml.
• 해바라기 기름 - 100ml.
• 고추 - 꼬투리 3개
• 토마토 - 0.7kg.

준비:

오이를 원으로 자르고 마늘을 자르고 토마토와 후추를 섞습니다.

토마토 혼합물을 15분 동안 조리합니다. 스토브를 떠난 후 식초와 향신료를 추가하십시오.

냄비에 오이와 마늘을 넣고 토마토 혼합물을 붓고 끓인 후 10분간 조리합니다.

소독된 병에 담아 밀봉합니다.

이 샐러드는 절인 오이의 훌륭한 대체품입니다. 애피타이저로 제공되거나 따뜻한 메인 코스에 추가로 제공될 수 있습니다.

재료:

• 오이 - 2kg.
• 설탕 - 100 gr.
• 소금 - 4테이블스푼
• 식초 9% - 4테이블스푼
• 해바라기 기름 - 100ml.
• 갈은 고추 - 큰 스푼
• 양파 - 0.5kg.

준비:

오이는 얇게 원으로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 냄비에 넣고 소금, 설탕, 기름, 후추, 식초를 넣고 저어줍니다. 3시간 동안 그대로 두세요. 15분마다 흔들어 주세요.

절인 야채를 병에 넣고 주스를 추가한 후 15분간 살균합니다.

하루 정도 지나면 랩으로 싸서 보관해 두세요.

샐러드는 마늘 향과 겨자의 매운 맛이 어우러져 매콤한 맛을 냅니다.

재료:

• 다진마늘 - 2큰술
• 설탕 - 1 잔
• 빨간 피망 - 1 개
• 소금 - 2테이블스푼
• 겨자씨 - 2테이블스푼
• 식초 9% - 1잔
• 해바라기 기름 - 1 잔
• 갈은 후추 - 1티스푼
• 갈은 고추 - 1 티스푼
• 딜 - 2테이블스푼
• 오이 - 4kg.

준비:

오이 껍질을 벗기세요. ½cm 두께의 조각으로 자릅니다.

마늘과 딜 - 잘게 썬다.

모든 재료를 섞고 3시간 동안 그대로 둡니다.

항아리에 넣고 풀어놓은 매리네이드를 붓고 15분간 살균합니다. 그런 다음 롤업하십시오.

하루 정도 따뜻한 곳에 두었다가 보관하세요.

한국 당근만큼 매콤한 맛있는 요리입니다.

재료:

• 오이 - 1kg.
• 식물성 기름 - 50ml.
• 마늘 - 6쪽
• 양파 - 2 개
• 설탕 - 2테이블스푼
• 소금 - 큰 스푼
• 한국식 양념 - 1큰술
• 고추 - 취향에 따라
• 식초 9% - 50ml.
• 당근-1 개

준비:

오이를 원으로 자릅니다. 당근 - 줄무늬. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 잘게 자릅니다.

그릇에 야채를 넣고 소금, 양념, 기름, 식초를 넣고 잘 섞습니다.

4시간 동안 그대로 두십시오.

샐러드를 항아리에 넣고 소독하십시오.

매콤한 오이 레초

유명한 불가리아 요리의 매콤하고 맛있는 버전입니다.

한 번 살균하지 않고 준비하려고 시도한 후에는 수조에서 야채 병을 끓이는 더 길고 지루한 과정을 선호하여 이 빠르고 쉬운 방법을 포기하기가 어렵습니다. 그러나 원칙적으로 토마토를 살균하는 데 아무런 의미가 없다면 오이의 경우 토마토보다 밀도가 높고 끓는 물로 열처리하는 것만으로는 충분하지 않을 위험이 항상 있기 때문에 조금 더 어렵습니다. 그러나 오이를 전체가 아닌 작은 조각으로 자르면 이러한 위험을 거의 0으로 줄일 수 있습니다. 그런 다음 야채를 먼저 끓는 물로 잘 찐 다음 전체 두께에 걸쳐 뜨거운 소금물로 찐 다음 멸균 된 야채와 마찬가지로 보관합니다. 이것은 우리가 시도해 볼 것을 제안하는 칠리 고추를 추가하여 겨울용 오이 절임 요리법입니다. 준비하는 데 40 분이 소요됩니다.

재료

• 오이 - 300g
• 칠리 고추 - 1 개
• 마늘 - 1개
• 딜 - 1 묶음
• 사과 식초 9% - 40 ml
• 소금 - 0.5 tsp.
• 설탕 - 1 작은 술.

수율: 0.5리터의 공백 병.

준비

1. 겨울 준비에 필요한 모든 재료는 다음과 같습니다. 오이는 단단하고 바삭바삭하며 손상이 없어야 합니다.

2. 오이를 선별하여 흐르는 찬물에 씻어주세요. 시간이 허락한다면 오이를 찬물 한 그릇에 4시간 동안 담가둘 수 있습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향을 반으로 자릅니다. 또한 칠리 고추와 딜을 씻으십시오. 고추는 씨를 제거하지 않고 고리 모양으로 자르는 것이 가장 좋습니다.

3. 0.5병을 꺼내서 소다와 스펀지로 씻어주세요. 일반 탄산음료는 병 안의 먼지를 처리할 수 있습니다. 소다가 흔적도 남지 않도록 흐르는 물에 충분히 헹구십시오. 그리고 종이 타월로 과도한 수분을 제거하십시오. 항아리가 완전히 건조되면 딜 몇 가지, 마늘, 칠리 고추를 바닥에 놓습니다.

4. 오이를 3~4등분으로 잘라주세요. 그리고 모든 재료를 층층히 쌓으세요. 오이와 칠리 고추, 허브, 마늘을 번갈아 가며 사용하세요.

5. 항아리가 가득 찼습니다. 주전자에 물을 끓이고 뜨거운 액체로 재료를 병에 채웁니다.

6. 깨끗한 나사식 뚜껑을 덮고 15~20분 동안 그대로 둡니다.

7. 액체가 냉각되어 매리 네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 불에 태우십시오. 소금, 설탕, 식초를 첨가하십시오. 모든 것과 구성 요소가 용해될 때까지 기다리십시오. 매리 네이드는 2-3 분 동안 끓여야합니다.