치즈 케이크는 준비하기가 매우 쉽습니다. 먼저 반죽을 반죽해야합니다. 이 기사에서는 효모로 치즈 케이크 반죽을 만드는 방법과 케 피어로 치즈 케이크 반죽을 만드는 방법을 설명합니다 (시간이 부족한 경우 케 피어로 반죽을 만드는 것이 더 낫습니다. 훨씬 빨리 요리됩니다). 그런 다음 코티지 치즈로 채우고 반죽에 채우고 치즈 케이크를 오븐에 넣을 수 있습니다. 치즈케이크는 약 20분 동안만 구워집니다. 맛있게 드세요!

이스트를 이용해 치즈케이크 반죽 만드는 법

치즈케이크 반죽을 만드는 한 가지 방법은 효모 반죽을 사용하는 것입니다. 이렇게하려면 몇 시간의 시간 (효모 반죽을 주입해야 함)과 다음 재료가 필요합니다.
밀가루 2컵

• 설탕 1테이블스푼
• 식물성 기름 2테이블스푼
• 계란 1개
• 건조 이스트 1.5티스푼
• 따뜻한 우유 0.5컵
• 바닐라 설탕 1티스푼
• 소금 한 스푼

따뜻한 우유에 건조 이스트를 붓고 이스트가 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다(믹서를 사용해도 됩니다). 계란, 설탕, 소금을 넣고 다시 잘 섞으세요. 점차적으로 밀가루를 넣고 반죽하여 부드러운 반죽을 만듭니다. 반죽이 충분히 부드러워지지 않으면 우유를 조금(1~2테이블스푼) 추가하세요. 마지막에 식물성 기름을 넣고 섞어 반죽을 공 모양으로 만듭니다.
반죽을 그릇에 담고 랩을 씌운 뒤 따뜻한 곳에 1시간 30분~2시간 동안 놓아두세요. 2시간 후 다시 손으로 반죽을 치댄 후 40~50분 정도 더 둡니다. 40분 후 손에 식물성 기름을 바르고 반죽을 펴서 약 10등분합니다. 반죽의 각 조각을 공 모양으로 굴리고 약간 편평하게 만든 다음 베이킹 접시에 놓습니다. 5~10분 동안 따로 놓아두는 동안 치즈케이크에 넣을 커드를 준비하세요.

케피어로 치즈케이크 반죽 만드는 법

또한 치즈 케이크 반죽은 케 피어로 준비 할 수 있습니다. 이 방법의 장점은 이스트로 만든 반죽보다 반죽이 훨씬 빨리 완성된다는 것입니다. 케피어 반죽을 반죽하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 밀가루 2컵
• 설탕 4테이블스푼
• 케피어 한 잔의 2/3
• 식물성 기름 1/4컵
• 소다 1/3 티스푼
• 소금 반 티스푼

밀가루를 체로 걸러냅니다. 설탕, 소금, 소다를 넣고 섞습니다. 식물성 기름과 케 피어를 추가하십시오. 먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 반죽하십시오. 반죽이 손에 달라붙으면 밀가루를 조금 더 넣어주세요. 반죽을 20분 동안 따로 놓아두세요. 20분 후 반죽을 10등분하여 동그랗게 빚어 치즈케이크를 만듭니다.

치즈케이크에 두부를 채우는 방법 - 두 가지 조리법

치즈케이크 반죽과 마찬가지로 치즈케이크 충전재도 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다. 우리는 두 가지 요리법을 제공합니다.
첫 번째 : 코티지 치즈 300g, 설탕 4 큰술, 양질의 거친 밀가루 1 큰술, 칼 끝에 바닐라, 건포도 또는 기타 말린 과일 (선택 사항). 코티지 치즈를 체로 갈거나 믹서기로 갈아줍니다. 나머지 재료를 넣고 잘 섞는다. 원한다면 건포도나 기타 말린 과일을 충전물에 추가할 수 있습니다.
둘째: 코티지 치즈 300g, 달걀 흰자 1개, 우유 2테이블스푼, 설탕 2테이블스푼, 전분 1티스푼, 바닐라 맛, 소금 한 꼬집. 달걀 흰자를 설탕, 바닐라, 전분으로 치십시오. 코티지 치즈를 체로 갈거나 믹서기로 갈아서 소금을 넣으십시오. 코티지 치즈와 휘핑 달걀 흰자를 섞어 잘 섞습니다.

맛있는 치즈케이크 굽는 법 - 마지막 단계

치즈케이크 반죽에 구멍을 뚫고(유리잔을 사용해도 됩니다) 그 안에 충전재를 넣습니다. 케피르 반죽으로 만든 치즈케이크는 바로 오븐에 넣을 수 있지만, 이스트로 만든 치즈케이크는 수건으로 덮고 25분 정도 기다려야 합니다. 오븐에 넣기 전에 치즈 케이크에 노른자를 쳐서 기름칠할 수 있습니다. 치즈케이크는 180~200도에서 15~20분 동안 구워집니다. 완성된 치즈케이크는 약간 식힌 후 서빙할 준비가 되어 있어야 합니다. 많이 드세요!

재료를 기반으로 videoculinary.ru, prokefir.ru, lady.tochka.net

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효모가없는 코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크의 제조법은 매우 간단합니다. 효모 반죽보다 이스트를 넣지 않은 반죽으로 요리하는 것이 더 빠르며 결과로 나온 구운 제품도 덜 맛있습니다. 코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크에 효모가없는 모든 조리법이 반죽에 적합합니다. 퍼프 페이스트리, 쇼트 브레드, 케 피어 또는 사워 크림, 심지어 비스킷이 될 수도 있습니다. 코티지 치즈는 맛있고 달콤할 수 있습니다. 첫 번째 경우에는 녹색을 추가 할 수 있으며 두 번째 경우에는 설탕 외에도 일반적으로 말린 살구 또는 건포도를 추가합니다.

무가당 치즈 케이크는 풍성한 아침 식사가 될 수 있고, 달콤한 치즈 케이크는 애프터눈 티를 위한 훌륭한 디저트가 될 수 있습니다.

퍼프 페이스트리부터

치즈 케이크는 퍼프 페이스트리로 매우 빠르게 준비됩니다. 해동하는 동안 채우기를 시작할 수 있습니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 코티지 치즈 300g;
• 과립 설탕 50g;
• 계란 2개.

바닐라 설탕, 레몬 껍질, 건포도를 원하는 대로 첨가합니다.

코티지 치즈를 갈아서 설탕을 붓고 계란 두 개를 깨뜨립니다. 모든 것을 철저히 섞고 재량에 따라 다른 재료를 추가하십시오.

완성된 반죽은 한 변이 약 12cm 크기로 정사각형 모양으로 잘라 가운데에 속을 넣고, 정사각형의 모서리를 들어 올려 갈라진 부분이 없도록 양쪽을 위로 꼬집어 줍니다.

모양을 얻으려면 클래식 오픈 치즈 케이크처럼 반죽을 원으로 자르고 함께 꼬집어 야합니다.

제품을 베이킹 시트에 놓고 1/4시간 동안 그대로 두십시오. 계란을 바르고 220°C로 예열된 오븐에 넣고 10분간 굽습니다. 그런 다음 불을 180°C로 낮추고 15분간 더 굽습니다.

치즈케이크는 머핀이나 컵케이크 통에 구울 수 있습니다.

케 피어 반죽에서

효모가없는 코티지 치즈를 곁들인 치즈 케이크의 또 다른 수제 요리법. 10개 정도 만들어집니다.

테스트를 위해:

• 밀가루 두 잔;
• 케 피어 2/3 컵;
• 설탕 4스푼;
• 식물성 기름 1/4컵;
• 소금 반 티스푼;
• 소다 1/3 티스푼.

충전용:

• 전 지방 코티지 치즈 2 팩 (가급적 수제);
• 양질의 거친 밀가루 한 스푼;
• 설탕 4스푼;
• 바닐린 꼬집음.

절차:

1. 밀가루를 체로 치고 설탕, 소다, 소금을 넣고 섞습니다. 마른 재료 더미에 구멍을 뚫고 케피어와 식물성 기름을 붓고 반죽을 가볍게 반죽합니다. 20분 동안 그대로 둡니다.
2. 코티지 치즈를 체를 통해 깊은 그릇에 문지르고 양질의 거친 밀가루, 바닐린 및 설탕을 넣고 모든 것을 섞습니다. 취향에 따라 건포도나 간 사과를 추가해도 됩니다.
3. 반죽을 10등분하여 빵 모양을 만들어주세요.
4. 롤빵을 펴서 중앙에 속을 넣고 원을 그리며 꼬집습니다. 아니면 빵에 구멍을 뚫고 코티지 치즈를 채워주세요.
5. 치즈 케이크를 베이킹 시트에 놓고 180도에서 약 30분 동안 굽습니다.

쇼트크러스트 페이스트리에서

쇼트크러스트 페이스트리 레시피에 따라 효모가 들어가지 않은 코티지 치즈를 곁들인 치즈케이크가 특히 맛있습니다. 이 부서지기 쉬운 반죽은 두부 충전물과 아주 잘 어울립니다. 보통 그들은 하나의 큰 치즈 케이크를 굽습니다.

반죽 및 충전 재료:

• 냉동 버터 200g;
• 밀 양귀비 300g;
• 과립 설탕 200g;
• 레몬 하나의 풍미;
• 소다 반 티스푼;
• 코티지 치즈 450g;
• 계란 2개;
• 충전물 맛을 내기 위해 약간의 레몬 주스;
• 칼 끝에 소금.

절차:

1. 계란을 설탕 120g으로 갈아서 코티지 치즈를 넣고 섞습니다. 혼합물에 레몬즙을 넣고 다시 섞으세요.
2. 밀가루를 보드에 걸러내고 소다와 섞습니다.
3. 굵은 강판에 버터를 갈아서 큰 부스러기를 만듭니다.
4. 밀가루와 버터를 섞고 부스러기가 생길 때까지 손으로 문지릅니다.
5. 남은 과립 설탕과 간 레몬 향을 버터 부스러기에 넣고 섞습니다.
6. 베이킹 접시에 버터를 바르세요(양피지를 깔거나 빵가루를 뿌릴 수 있습니다).
7. 반죽의 정확히 절반을 팬에 넣고 전체 표면에 고르게 펴 바릅니다.
8. 반죽 위에 두부 덩어리를 놓고 그 위에 남은 버터 부스러기를 놓습니다.
9. 팬을 뜨거운 오븐(220°C)에 넣고 180°C에서 30분 정도 굽습니다.
10. 치즈케이크가 준비되면 스토브에서 꺼내세요. 식었을 때만 금형에서 꺼내세요.

완성된 구운 식품에 가루 설탕을 뿌리고 레몬 조각이나 민트로 장식할 수 있습니다. 이제 효모가 없는 조리법에 따라 코티지 치즈로 직접 만든 치즈 케이크를 처리할 수 있습니다.

• 치즈케이크에는 고급 밀가루를 사용해야 합니다.
• 반죽 준비를 시작하기 전에 밀가루를 체로 치면 치즈 케이크가 더 푹신해질 것입니다.
• 코티지 치즈는 신선하고 신맛이 없어야 합니다.
• 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻으려면 반죽과 코티지 치즈에 계란을 발라야합니다.
• 치즈케이크를 부드럽게 유지하려면 스토브 바닥에 물이 담긴 용기를 놓는 것이 좋습니다.

이제 오븐에 효모를 넣지 않고 조리법에 따라 코티지 치즈로 치즈 케이크를 요리하는 방법을 알았습니다.

코티지 치즈와 케피어를 곁들인 치즈 케이크는 너무 빨리 준비되어 갑자기 문앞에 나타난 손님이 눈도 깜박일 시간이 없습니다.

한 시간도 채 안 되어 맛있는 페이스트리가 이미 서빙 접시에 담겨 손짓하며 숨막히는 향기를 풍깁니다.

케 피어 치즈 케이크는 효모가 없거나 존재하는 반죽으로 형성되지만 두 번째 경우 베이킹에는 조금 더 많은 노력과 시간이 필요하다는 사실에 대비하십시오.

결국, 모두가 알고 있습니다. 효모 반죽은 부풀어 오르고 통풍이 잘되어야하며, 이를 위해서는 25-30 도의 온도로 주변에 편안한 조건을 만들고 1 시간 30 분을 기다려야합니다.

코티지 치즈와 말린 살구를 곁들인 치즈 케이크 레시피

효모가 없는 케피어 반죽은 매우 쉽게 다양한 요리 제품으로 만들어집니다.

이번에는 두부 충전으로 치즈 케이크를 굽고 잘게 썬 말린 살구를 넣어야합니다. 대신 조리법에는 건포도, 마멀레이드, 설탕에 절인 과일 및 기타 과자를 사용하는 것이 포함됩니다.

요리의 환상을 억제하고 코티지 치즈에 첨가물을 혼합하는 것도 불가능합니다.

반죽 재료 : 케 피어 두 잔; 버터 200g; 소금 한 스푼; 계란 2개; 설탕 2스푼; 일반 밀가루 0.8kg; 베이킹 파우더 1 티스푼 (소다로 대체 가능 - 0.5 티스푼, ​​식초로 소화).

채우기는 다음으로 구성됩니다. 코티지 치즈 0.5kg; 다진 말린 살구 반 잔; 설탕 3큰술, 계란 2개.

코티지 치즈로 치즈 케이크를 만드는 방법:

1. 냉장고에서 버터를 꺼내 그릇에 직접 넣어 큐브로 자릅니다.
2. 과립 설탕을 넣고 주걱으로 혼합물을 문지릅니다.
3. 계란을 치고 약간 따뜻한 케피어를 추가합니다.
4. 사진과 같이 덩어리가 균질해지면 밀가루를 추가하기 시작합니다. 반죽이 더 통풍이 잘되고 덩어리가 없도록 체로 쳐주세요.
5. 반죽을 넣을 그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣으세요. 30분 동안 그대로 놓아두면 반죽이 탄력이 생기고 성형하기 쉬워집니다.
6. 반죽이 휴지되는 동안 속을 채워주세요. 이렇게하려면 코티지 치즈 (만지면 건조해야 함)를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 섞으십시오. 계란을 풀어준 후 굵은 설탕을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 말린 살구를 씻어서 말린 다음 칼로 작은 입방체로 자릅니다. 모든 구성 요소를 결합합니다.

다음 준비 단계는 케피어 반죽을 반죽하고 작은 조각으로 나누는 것으로 시작됩니다. 그 다음에:

1. 손을 사용하여 케이크를 만드세요.
2. 중앙에 구멍을 뚫고 그 안에 커드 필링을 한 숟가락씩 넣어주세요.
3. 베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼로 덮으면 구운 식품이 바닥에 달라 붙는 것을 방지하고 치즈 케이크를 깔 수 있습니다.
4. 구운 식품에 반짝이는 빵 껍질을 만들려면 약간의 물을 섞은 달걀 노른자로 표면을 닦는 것이 좋습니다.
5. 제품은 200도까지 예열된 오븐의 중간 선반에서 구워집니다. 구운 식품의 바닥을 주의 깊게 살펴보고, 타면 베이킹 시트를 위쪽으로 옮깁니다.

일반적으로 코티지 치즈를 곁들인 치즈케이크는 20~25분 안에 완성됩니다.

두부 충전물을 넣은 효모 반죽으로 만든 치즈 케이크의 수제 조리법

집에서 맛있는 차를 굽고 반죽을 올바르게 반죽하고 고품질 코티지 치즈를 구입할 수 있습니다. 젖어서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 치즈케이크가 잘 구워지지 않거나 고온에서 부서질 수도 있습니다.

다음을 포함하는 필요한 제품을 준비하십시오. 물 100ml; 케 피어 250ml; 건조 효모 10g; 흰 밀가루 500-550g; 오일 60ml; 설탕 40g; 소금 반 티스푼과 계란 1개.

채우기 : 코티지 치즈 500g; 계란; 설탕.

또한 베이킹 시트에 기름을 바르기 위한 식물성 기름과 베이킹하기 전에 제품 표면에 바를 계란도 필요합니다.

레시피:

먼저 반죽을 만듭니다. 물을 가열하고 이스트와 과립 설탕을 추가합니다. 혼합물을 저어주고 15분간 발효되도록 둡니다. 반죽의 표면이 거품이 나는 "뚜껑"으로 덮이면 완성된 것이며 계속 작업할 수 있습니다. 절차는 다음과 같습니다.

1. 케피어를 가열하고 식물성 기름, 소금, 달걀을 섞습니다.
2. 반죽을 붓습니다.
3. 밀가루를 체로 쳐서 나머지 재료와 함께 그릇에 조금씩 넣습니다.
4. 부드러운 반죽을 반죽하여 따뜻한 곳에 두고 그릇에 담아 랩으로 싸주세요.
5. 1시간 30분 후에 케피어 혼합물이 공기가 잘 통하게 되고 부피가 증가합니다. 반죽하고 40 분 더 방치해야합니다.
6. 시간을 낭비하지 않고 으깬 코티지 치즈, 과립 설탕 및 계란을 섞어 충전물을 준비하십시오.
7. 반죽을 그릇에서 꺼내어 펀칭하고 여러 부분으로 나눕니다.
8. 각각 평평한 케이크 모양을 만들고 손가락으로 중앙을 누르고 (사진 참조) 오목한 부분에 두부 충전물을 넣으십시오.
9. 코티지 치즈와 함께 치즈 케이크를 데코 위에 놓고 초안이없는 따뜻한 곳에 놓고 증명할 시간을주십시오. 30분 후에 데코를 오븐으로 보낼 수 있으며 오븐은 200도까지 예열하는 것을 잊지 않습니다. 완성된 구운 식품의 모양을 관리하고 베이킹 시트를 오븐에 넣기 전에 치즈케이크에 날달걀을 바르십시오. 표면에 균일한 얇은 층이 놓이도록 하려면 포크로 살짝 두드려주세요.

코티지 치즈가 들어간 치즈 케이크는 25분 안에 준비됩니다. 황금 껍질로 덮여 있는지 확인하세요.

내 비디오 레시피

케피어로 맛있고 건강한 치즈케이크를 준비하려면 몇 분만 투자하면 됩니다. 이를 위해서는 효모 없이 직접 만든 반죽이 이상적입니다. 다양한 과일, 말린 과일 및 열매를 충전재로 사용할 수 있습니다. 집에서 만든 마멀레이드나 설탕에 절인 과일도 좋은 첨가물이 될 수 있습니다. 그러나 어린이와 성인은 특히 코티지 치즈와 말린 살구를 곁들인 케 피어 치즈 케이크를 좋아합니다. 그들은 부드럽고 육즙이 많으며 매우 향긋합니다.

성공의 비결은 케피어 치즈케이크용 반죽을 적절하게 준비한 것입니다. 다음 성분으로 구성됩니다.

재료

• 버터 – 180g (표준 팩).
• 케피어 – 1.5-2컵.
• 과립 설탕 - 5 큰 스푼 (반죽 용 2 개, 충전 용 3 개).
• 소금 - 꼬집음.
• 계란 – 4 개 (반죽용 2개, 충전용 2개)
• 베이킹 파우더 – 1티스푼(또는 식초를 첨가한 소다 – 0.5티스푼).
• 코티지 치즈 – 500g.
• 밀가루 - 700-800g.

준비

치즈 케이크를 만드는 레시피는 속재료에 관계없이 동일합니다. 다음은 프로세스를 최대한 명확하게 만드는 사진이 포함된 단계별 지침입니다.

1. 버터를 크고 마른 그릇에 넣고 칼로 자릅니다. 과립 설탕 2 큰술을 넣고 덩어리를 반죽하십시오.
2. 케 피어, 베이킹 파우더, 닭고기 달걀 2 개도 거기로 보냅니다. 균질성을 보장하기 위해 혼합물을 잘 저어줍니다.

1. 이제 밀가루를 넣고 치즈 케이크용 케피르 반죽을 반죽하세요. 꽤 멋질 것입니다.
2. 접착 필름으로 반죽으로 그릇을 덮고 20-30 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 냉장고에 넣어도 됩니다. 이 간단한 기술은 반죽을 탄력 있고 매끄럽게 만듭니다.

1. 이제 채우기를 준비하는 빠른 절차가 제공됩니다. 코티지 치즈를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 갈아줍니다. 말린 살구를 씻어서 말리고 손으로 잘게 자르고 코티지 치즈와 함께 반죽합니다. 거기에 남은 설탕과 계란을 추가하십시오. 이 수제 조리법에는 잘 건조된 발효유 제품을 사용해야 한다는 점을 고려해 볼 가치가 있습니다. 그렇지 않으면 치즈 케이크가 무너질 것입니다.

1. 완성된 반죽을 볼에서 꺼내어 다시 잘 반죽해주세요. 반제품을 손으로 작은 조각으로 나눕니다. 다시 손으로 펴고 중앙 부분을 가볍게 누릅니다.
2. 두부 충전물을 결과 바구니에 넣고 사진과 같이 제품 가장자리를 조심스럽게 집습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 구성 요소가 고르게 배포됩니다.

1. 베이킹 트레이에 베이킹 페이퍼를 깔거나 오일을 바르세요. 준비된 치즈케이크를 넣고 예열된 오븐에 넣으세요.
2. 중간 위치에서 200ºC의 온도에서 20-30 분 동안 오븐에서 제품을 굽습니다. 또한 치즈케이크의 모양을 모니터링하여 식욕을 돋우는 갈색으로 변해야 합니다. 때때로 우리는 바닥 부분이 타지 않도록 확인합니다. 그러한 위험이 발생하면 베이킹 시트를 위쪽으로 옮기십시오.

코티지 치즈와 케피어를 곁들인 클래식 치즈케이크입니다. 다른 유형의 채우기를 시도하려면 기본 단계를 변경하지 않고 말린 살구로만 교체하는 것이 좋습니다. 또한 필러에 너무 열중하지 마십시오. 매우 달콤하고 심지어 클로닝 제품은 모든 연령대의 사람들이 그토록 좋아하는 특성을 완전히 잃습니다.