여름에는 다양하고 맛있는 과일과 채소가 가득한 거대한 바다를 마음껏 즐길 수 있습니다! 이 사실만으로도 당신은 여름을 사랑하게 됩니다!

형형색색의 야채와 과일 표본을 지나칠 수 없어요! 나는 모든 것을 시도하고 맛있고 건강한 것을 요리하고 싶습니다! 과일을 다루는 것이 더 쉽습니다. 신선하게 먹고 비타민을 흡수하고 놀라운 맛을내는 것이 좋습니다.

올해 우리는 기록적인 과일 수확을 했습니다! 처음에는 딸기에 만족했고 그다음에는 체리, 레드 커런트, 체리에 만족했습니다! 나중에 블랙커런트, 구스베리, 흰 사과가 재배되었습니다. 특히 살구가 마음에 들었어요! 그들의 수확은 특별했습니다! 우리는 배불리 먹고 겨울 동안 잼을 보존했습니다!

많은 야채를 생으로 먹을 수도 있는데, 우리는 다차의 정원 화단에서 여드름이 있는 녹색 오이, 붉은 뺨의 토마토, 녹색 피망, 어린 녹색 완두콩, 양배추, 허브를 수집하여 즐겁게 먹습니다.

하지만 건강에 좋지만 생으로 먹을 수는 없는 야채는 어떻게 해야 할까요?! 맞습니다, 그들에게서 맛있는 요리를 만들어보세요! 이전에 저는 맛있는 요리법을 몇 가지 제공했습니다.

여름에는 야채로만 스튜를 요리하는 경우가 가장 많습니다. 더위에서는 지방이 많은 고기 음식을 원하지 않기 때문입니다. 그러나 야채 스튜에 프라이드 치킨 필레 조각, 미리 끓인 돼지 갈비 또는 스튜 (돼지 고기, 쇠고기)를 추가하면 제가 제공하는 요리법이 맛이 떨어지지 않을 것입니다!

야채 스튜를 만드는 데 필요한 재료:

중간 크기 호박 2-3개
가지 2-3개
당근 2개
큰 토마토 3개
파, 파슬리, 딜
양파 2-3개
새로운 감자의 큰 괴경 5-6개
작은 콜리플라워.
취향에 따라 양념, 소금, 후추

나는 튀기지 않는 천연 야채 지지자이므로 스튜를 만들 때 야채를 먼저 튀기지 않습니다. 당연히 청소하고, 씻고, 자르는데, 여기서 준비 과정이 끝납니다.

야채 스튜 요리법.

야채의 예비 준비.

명확성을 위해 사진 1을 사용하겠습니다. 숫자는 사용된 주요 성분을 나타냅니다. 이 번호에 따라 순서대로 말씀드리겠습니다.

1-2단계.호박과 가지를 껍질을 제거하여 청소합니다. 원하는대로 조각이나 반 고리로 자릅니다. 나는 가지의 약간 쓴 맛을 좋아하기 때문에 가지를 먼저 물에 담그지 않습니다. 그러나 가지를 자르고 소금을 많이 넣은 찬 물에 5-10분 동안 담가두어도 됩니다.

3단계.당근을 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈거나 반 고리 또는 조각으로 자릅니다.

4단계.먼저 토마토를 끓는 물에 담그고(또는 끓는 물에 1~2분 동안 담그고) 즉시 흐르는 찬물에 식혀서 토마토의 껍질을 제거합니다. 입방체로 자릅니다.

5-6단계.녹색과 양파를 자릅니다.

7단계어린 감자를 준비하고 껍질을 벗기고 철저히 씻습니다. 조각으로 자르십시오.

8단계콜리플라워를 작은 꽃으로 분리하세요.

야채 스튜를 준비하는 방법.

간단 해!

• 큰 팬 바닥에 다음 층을 놓습니다: 감자, 호박, 가지, 콜리플라워, 강판 당근, 양파를 위에 붓고 토마토로 마무리합니다.
• 이제 전체 "층형" 구조가 끓는 물로 채워져 감자, 호박, 가지가 있는 층이 물로 덮여 있습니다. 야채가 많고 팬 위의 마운드에 있으면 걱정하지 마세요. 물을 적당량 붓고 필요한 경우 더 추가합니다. 요리하는 동안 야채가 끓고 "고정"됩니다.
• 끓인 후 스튜를 10-15 분 동안 요리하십시오. 물(나처럼 첫 번째와 두 번째 요리를 하나로 합치고 싶다면), 향신료, 소금을 추가하세요. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 완료될 때까지 약한 불로 약 5~10분간 조리합니다.
• 준비되기 몇 분 전에 맛을 내기 위해 파와 약간의 버터 또는 해바라기 기름을 첨가하십시오. 딜, 파슬리, 고수, 민트(선택 사항) 등 채소를 접시에 직접 추가합니다.

제가 생각해낸 요리는 바로 이것! 맛과 향이 전해지지 않는게 아쉽네요! 하지만 내 말을 믿으세요. 정말 맛있었어요!!!

야채 스튜는 야채 조림 중 가장 인기 있는 요리입니다. 어떤 재료로든 준비할 수 있지만 규칙을 따르세요. 먼저 팬에 단단한 야채를 넣은 다음 부드러운 야채를 넣으세요. 그러면 음식은 야채 덩어리가 아닌 식욕을 돋우는 조각으로 나옵니다.

야채 스튜 요리 방법 - 주요 방법

고전적인 조리법에서는 다양한 야채를 가져다가 따로 튀겨서 팬에 층을 이루고 약한 불로 조리합니다. 스튜를 준비하려면 감자 1kg, 작은 호박 3개, 당근 2개, 양배추 중간 머리 절반, 양파 1개, 토마토 4개, 채소를 섭취하세요. 소금, 향신료-맛보기.

• 재료를 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

팁: 야채를 똑같은 입방체로 자르면 모든 것이 고르게 끓여지고 흩어지지 않습니다.

• 냄비에 감자를 넣고 덩이줄기가 잠길 정도로 물을 붓습니다. 끓인 후 거기에 양배추를 넣고 약 15 분 동안 스토브에서 끓입니다. 물 반 컵을 넣으십시오.
• 식물성 기름을 넣은 뜨거운 냄비에 호박을 붓습니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.
• 양파가 투명해질 때까지 볶고, 당근은 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
• 20분 후 스튜 조립을 시작합니다. 감자에 양파, 호박, 당근을 추가합니다. 15분 동안 끓입니다.
• 토마토 껍질을 벗기고 자릅니다. 냄비에 넣고 저어주고 5분간 끓입니다.

완성된 스튜를 상추 잎 위에 올려 서빙 접시에 옮기고 민트로 장식합니다.

마른 야채 스튜 요리하는 법

스튜는 기름 없이 더 쉽고 빠르게 준비할 수 있습니다. 야채 - 순무 2개, 감자 3개, 당근 1개, 양파, 각각 300g. 녹두와 호박. 필수 재료: 바질 잎, 딜과 고수 반 묶음.

다진 순무와 감자를 소량의 물에 1/4시간 동안 끓입니다. 콩, 호박, 양파, 당근을 추가합니다. 액체가 걸쭉해질 때까지 10분간 끓인 후 소금을 첨가합니다. 스토브를 끄고 약 5 분 동안 양조를 한 다음 접시에 놓고 허브를 뿌립니다. 마요네즈 - 선택 사항입니다.

고기로 야채 스튜를 요리하는 법

이 요리는 오븐의 냄비에 구워서 잘 작동합니다. 3인 가족의 경우 돼지고기 0.5kg, 400gr을 섭취하세요. 감자들. 당근, 양파, 피망 - 각각 2개, 콜리플라워 머리. 향신료 – 갈은 후추, 월계수 잎, 파프리카.

• 고기를 갈색으로 자르고 조각으로 자른 후 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 국물을 넣고 약 15분간 끓인 다음 냄비에 넣습니다.
• 야채를 냄비에 넣고 볶습니다. 물, 향신료, 소금 100ml도 있습니다. 180도로 예열된 오븐에 넣고 저어줍니다. 30분 후에 요리가 준비됩니다.

허브, 절인 마늘, 호밀 빵과 함께 뜨거운 스튜를 제공하십시오.

해산물로 야채 스튜를 요리하는 법

필요한 재료: 달콤한 고추 2개, 토마토 3개, 완두콩, 브로콜리 - 각각 150g. 홍합 또는 새우(삶은 것) – 200 gr. 매운 허브 - 백리향과 오레가노 장식.

야채를 자르고 용기에 넣고 물 한 컵을 부으십시오. 15분 동안 끓인 후 향신료를 추가합니다. 10분 더 조리한 후 해산물을 추가하고 약 3분 동안 음식을 가열하세요. 서빙하기 전에 스튜에 레몬 주스를 뿌립니다.

베이킹 시트에서 야채 스튜를 요리하는 방법

사랑하는 사람에게 야채 별미를 선사하고 싶지만 시간이 충분하지 않다면 베이킹 시트에 스튜를 준비하세요.

• 베이킹 시트를 양피지로 덮고 식물성 기름으로 잘 기름칠하십시오. 오븐에서 가열 – 180º.
• 깊은 그릇에 다진 야채(호박 2개, 감자 4개, 양파 2개, 당근, 피망, 쓴 고추 반 개)를 섞습니다. 후추, 소금, 와인 식초를 부어주세요.
• 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 45분간 조리하세요. 그런 다음 그 위에 데친 토마토를 올려주세요.

15분 후 다진 마늘로 양념을 하고 모두를 테이블로 불러옵니다.

제시된 모든 요리법은 야채 스튜를 준비하는 방법의 작은 부분이므로 창의력을 발휘하고 재량에 따라 야채, 향신료, 드레싱 및 요리 방법을 바꾸는 것을 두려워하지 마십시오.

야채 스튜 요리법은 전 세계 거의 모든 사람들의 요리 책에 나와 있습니다. 단지 다르게 불릴 뿐입니다. 몰도바에서는 규베크, 프랑스에서는 라따뚜이입니다. 이탈리아 chanfotta, 인도 sabji, 아르메니아 aylazan 및 마케도니아 zarzavat도 매우 가까운 친척입니다. 스튜는 또한 매우 저렴한 요리입니다. 집에서 찾을 수 있는 모든 야채는 토마토와 감자, 피망, 가지와 호박, 양배추와 당근, 호박, 순무, 양파... 가장 중요한 것은 구성 요소가 서로 잘 조화된다는 것입니다. 스튜가 식으면 구운 토스트에 올려서 맛있는 샌드위치를 ​​만들어 보세요. 그리고 그것은 간식으로 접시에 담아 멋지게 보일 것입니다. 훌륭한 채식 메인 요리를 만들기 위해 뜨거운 스튜에 사워크림을 얹습니다. 그리고 반찬으로는 고기나 생선과 잘 어울립니다. 아래에서는 야채 스튜를 만드는 방법에 대한 몇 가지 팁을 확인할 수 있습니다.

일반 규칙

첫째, 요리 자체에 대해 조금. 스튜가 액체 퓨레와 걸쭉한 수프를 섞은 것이라는 생각은 근본적으로 잘못된 것입니다. 이 요리에서는 모든 야채가 가능한 한 모양을 유지해야 합니다. 동시에 완벽하게 준비하세요. 야채를 요리하는 데 걸리는 시간이 다르다는 점을 고려하여 먼저 단단한 재료(당근, 감자)를 팬에 넣은 다음 더 섬세한 재료(토마토, 양배추)를 넣어야 합니다. 두꺼운 냄비에 스튜를 요리하는 것이 좋습니다. 때로는 프라이팬이나 오븐용 조리법이 있습니다. 이 요리는 슬로우 쿠커에 넣어도 맛있습니다. 그렇지 않으면 야채 스튜 요리법이 매우 간단하고 요리 영감을 얻을 수 있는 기회를 제공합니다. 가장 중요한 것은 서로를 보완하는 재료를 선택하는 것입니다. 중간 크기의 입방체로 자르고 끓입니다.

버섯 스튜

이 요리를 준비하는 데 가장 좋은 도구는 아시아 웍이지만 일반 냄비도 괜찮습니다.

• 소량의 식물성 기름으로 가열하십시오. 잘게 썬 양파를 볶습니다.
• 우리는 400g의 버섯 (식용 가능)을 청소하고 원하는 경우 끓입니다. 양파와 함께 팬에 추가합니다. 이 야채 스튜 레시피를 사용하면 신선한 버섯뿐만 아니라 냉동 및 건조 버섯도 사용할 수 있습니다.
• 양파가 적황색으로 변하면 단단한 야채를 추가합니다. 얇게 썬 당근 2개와 셀러리 뿌리 1/4개입니다.
• 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 10분 동안 끓입니다.
• 그 동안 부드러운 야채를 준비하고 있습니다. 씨가 있는 피망 3개(빨간색이 좋음)를 잘게 자릅니다. 배추 반개를 채썰고 소금 약간을 넣어 손으로 으깨주세요.
• 이것을 프라이팬에 넣고 섞은 다음 뚜껑 아래에서 계속 끓입니다.
• 마지막에 접시에 소금을 뿌리고 향신료, 통조림 흰 콩 한 병을 넣고 마늘 두 쪽을 짜냅니다.

터키 요리법

요리를 준비하기 위해 베이킹 접시를 사용합니다. 터키 야채 스튜 레시피는 여러분의 상상력을 마음껏 표현할 수 있는 공간을 제공합니다. 기본 원칙은 재료를 먼저 구운 다음 요구르트 소스를 얹는 것입니다. 주요 구성 요소는 가지, 달콤한 고추, 호박이 될 수 있습니다. 감자 2~3개를 추가할 수 있습니다. 오븐에 그릴 기능이 있으면 야채를 미리 갈변할 수 있습니다.

• 호박, 가지, 감자, 고추를 청소합니다. 얇은 조각으로 자르고 후추를 스트립으로 자릅니다.
• 베이킹 페이퍼를 깐 틀에 야채를 넣고 식물성 기름(5테이블스푼)을 부어주세요. 약 40분 동안 중간 온도에서 요리합니다.
• 소스의 경우 천연 요구르트 한 잔에 다진 마늘 두 쪽, 소금 한 꼬집, 다진 딜을 섞습니다.

소매에 호박을 넣은 야채 스튜

이 조리법을 사용하면 고기 요리를 준비할 수 있습니다.

• 호박, 피망, 양파, 당근, 감자, 토마토, 마늘을 입방체로 자릅니다. 송아지 고기 또는 양고기를 추가 할 수 있지만 반드시 필요한 것은 아닙니다. 채식 요리도 매우 맛있습니다.
• 소금, 후추, 말린 조미료 (커민, 크멜리수넬리)를 뿌립니다.
• 슬리브에 넣고 화이트 와인을 조금 부어 냉장고에 넣습니다.
• 한 시간 후, 봉지에서 공기를 빼내고 오븐에 넣으세요. 170도에서 1시간 30분 동안 조리합니다.
• 우리는 그것을 꺼내서 가방을 자르고 접시에 신선한 허브를 뿌립니다.

이것은 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다. 이곳의 주재료는 감자입니다. 1kg이 필요합니다.

• 괴경을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.
• 감자를 오리 냄비(또는 가마솥)에 옮깁니다. 그리고 퍽퍽하게 썬 애호박 3개를 프라이팬에 올려주세요. 양쪽에서 튀겨주세요. 감자 위에 올려 놓습니다.
• 잘게 썬 흰 양배추 300g을 볶습니다. 우리는 그것을 호박 위에 놓습니다. 야채의 각 층에 소금을 뿌리십시오.
• 소스를 만들어보자. 이를 위해 먼저 다진 양파 하나를 볶습니다. 끓는 물 한잔에 토마토 페이스트 한 스푼을 희석합니다. 갈색 양파 위에 붓습니다. 소금, 후추, 설탕으로 달게 합니다.
• 이 소스를 야채 위에 부어주세요. 약한 불로 약 20분간 끓입니다.

그루지아어 아드잡산달리

이 야채 스튜는 느린 밥솥에서 요리할 수 있지만 전통적인 방법인 가마솥에서도 요리할 수 있습니다.

• 가지 두 개를 입방체로 자르고 소금을 뿌린 다음 쓴맛을 풀어줍니다.
• 양파 2개는 잘게 다지지만, 토마토 2개와 피망 2개는 조리 과정에서 죽으로 변하지 않도록 굵게 다집니다.
• 다용도 그릇에 식물성 기름을 붓고 양파를 넣습니다. 장치를 "튀김"모드로 설정하고 뚜껑을 내리지 마십시오.
• 15분 후에 고추와 토마토를 추가하고 15분 더 조리합니다.
• 가지를 걸러내고 헹구어 과도한 소금을 제거한 다음 야채에 추가합니다. 또한 녹두 400g을 추가합니다. 저어주고 약간의 물을 첨가하십시오. 다용도 뚜껑을 덮고 "스튜" 모드로 설정하세요.
• 40분 후 잘게 다진 고수와 바질을 넣고 마늘 3쪽을 짜냅니다. 향신료로 저어주고 소금을 뿌리고 양념하십시오. 20분 더 계속 끓입니다.

야채를 씻고 말리십시오.

가지를 세로로 반으로 자르고 소금을 넣고 15분간 놓아두세요. 15분 후 소금을 씻어내고 가지를 다시 세로로 반으로 자르고 십자형으로 굵게 다져줍니다.
호박을 세로로 2등분하고 씨를 제거한 후 큰 입방체로 자릅니다(어린 호박에서는 작은 씨를 제거할 필요가 없습니다).
당근을 씻고 껍질을 벗기고 원으로 자릅니다.
고추의 윗부분을 잘라내고 가운데 부분을 제거하세요. 고추를 큰 조각으로 자릅니다.
토마토를 씻고 각 토마토의 밑 부분을 십자 모양으로 자르고 끓는 물에 1-2분 동안 넣은 다음 껍질을 제거합니다. 토마토를 조각이나 큰 입방체로 자릅니다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
채소를 자릅니다.

프라이팬에 식물성 기름을 두르고 야채를 따로 센 불로 2~3분간 볶습니다.
먼저 가지를 튀겨서 로스팅 팬이나 가마솥에 넣고 약간의 소금, 후추, 허브를 추가합니다.
그런 다음 당근 조각을 튀기고 가지 ​​위에 놓고 가볍게 소금과 후추를 뿌립니다.
당근 위에 튀긴 피망을 올리고 소금, 후추를 넣고 허브를 뿌린다.

후추, 소금, 후추 위에 튀긴 호박을 놓고 허브를 뿌립니다.
호박 위에 튀긴 양파를 올려주세요.
양파 위에 토마토를 놓습니다.

조언. 튀긴 야채를 식물성 기름 없이 오리 냄비에 옮기세요. 그렇지 않으면 스튜가 너무 기름져 보일 것입니다. 스튜에 정향 몇 개를 넣고 계피를 조금 더할 수 있습니다.

오리 새끼를 뚜껑으로 덮고 야채를 젓지 않고 약한 불로 약 40-50 분 동안 끓입니다. 물을 추가할 필요가 없습니다. 야채는 충분한 주스를 제공합니다.

어린 야채의 계절이 오면 맛있는 야채 스튜로 자신과 사랑하는 사람을 대접하는 것이 좋습니다. 그건 그렇고, 야채 스튜는 매우 간단하고 빠르게 준비됩니다. 야채의 구성은 다양하며 취향에 맞게 요리를 준비할 수 있습니다. 원한다면 언제든지 스튜를 수프처럼 아주 액체로 만들 수 있습니다. 또는 두 번째 코스로 매우 두껍습니다.

높은 벽, 뚜껑 및 긴 손잡이가 있는 깊은 프라이팬인 냄비에서 야채 스튜를 요리하는 것이 매우 편리합니다. 스튜 냄비의 주요 기능은 끓이거나 삶거나 음식을 데치고 소스를 준비하는 것입니다. 냄비에 음식을 넣고 흔들어 저어주는 것이 매우 편리합니다. 야채 스튜는 재료를 튀겨야 하는데 스튜팬이 이를 잘 수행합니다.

일반적으로 스튜는 작은 조각의 고기나 야채를 미리 튀겨서 소스에 넣어 끓인 요리라고 알려져 있습니다. 그러나 이탈리아 요리에서 라구는 라구 소스 또는 라치오 출신의 다진 고기로 만든 기타 맛있는 고기 소스와 같은 고도로 분쇄 된 제품으로 준비됩니다.

고기나 게임을 추가하지 않고 야채 스튜와 같은 채식 요리를 찾는 것은 매우 드뭅니다. 때로는 스튜에 버섯을 첨가하여 맛을 크게 향상시킵니다. 그러나 대다수는 스튜에 고기가 포함되어야한다고 믿습니다. 그러나 이는 취향과 개인 취향의 문제입니다.

모든 스튜와 야채 스튜의 핵심은 재료를 볶은 후 소량의 액체에 긴 스튜를 끓이는 것입니다.

야채 스튜를 준비할 때는 가장 어리고 신선한 야채를 주의해야 합니다. 일반적으로 소수의 야채에만 국한되어서는 안됩니다. 야채 스튜만 요리하면 효과가 있습니다. 스튜의 경우 야채가 많을수록 요리가 더 맛있고 풍부해집니다. 매우 잘 익고 육즙이 많은 토마토를 준비하는 것이 필수적이며 그 퓌레는 스튜를 끓이는 데 사용됩니다.

야채 스튜. 단계별 레시피

재료(2인분)

• 애호박 1개
• 가지 2개
• 피망 2개
• 고추 1개
• 양파 1개
• 당근 1개
• 새로운 감자 2개
• 잘 익은 토마토 4-5 개
• 혼합 채소(딜, 파슬리, 고수)맛
• 올리브 오일 50ml
• 소금, 후추, 설탕, 고수풀맛

1. 원하는 경우 레시피에 마늘, 뿌리, 셀러리, 스쿼시, 호박 등 다른 야채를 추가할 수 있습니다. 야채 스튜는 더욱 맛있습니다. 아직 껍질을 벗기지 않은 어린 호박과 반짝이는 어두운 표면과 설 익은 씨앗이있는 어린 가지를 반드시 사용하는 것이 좋습니다. 소스용 토마토는 최대한 익고 육즙이 풍부해야 야채 스튜에 물을 추가할 필요가 없습니다.

   스튜용 어린 야채

2. 모든 야채는 미리 튀기거나 구워야 합니다. 가지가 튀겨지면 스펀지처럼 기름을 흡수한다는 점과 야채 스튜의 칼로리 함량을 높이고 싶지 않다는 점을 고려하여 가지를 굽는 것이 좋습니다. 어린 가지를 씻고 날카로운 칼을 사용하여 껍질을 조각으로 자릅니다. 가지를 접시에 놓고 전자레인지에 7-8분 동안 돌립니다. 가지가 완벽하게 구워질 거예요. 피망도 같은 방법으로 준비하는 것이 좋습니다. 씨앗을 껍질을 벗기고 전자레인지에 5~6분 동안 구운 다음 고추가 약간 식고 외부 필름이 벗겨질 때까지 고추를 비닐봉지에 옮깁니다. 꺼져 있으며 제거해야 합니다.
3. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다. 씨앗과 흰색 내벽에서 고추 꼬투리를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르거나 스트립으로 자르는 것이 더 좋습니다. 냄비나 깊은 프라이팬에 올리브 오일을 데우세요. 양파, 당근, 고추를 기름에 4~5분 동안 볶습니다.

   양파, 당근, 고추를 볶습니다

4. 어린 호박을 껍질을 벗기지 않고 큰 입방체로 자릅니다. 새 감자 몇 개를 껍질을 벗기고 호박 크기의 약 절반 크기로 큐브로 자릅니다. 튀긴 야채에 호박과 감자를 추가합니다. 가끔 저어주면서 뚜껑 없이 야채를 중간 불로 볶습니다. 스튜 재료를 볶는 시간은 야채가 반쯤 익을 때까지입니다.

   호박과 감자를 넣고

5. 식혀서 껍질을 벗긴 피망을 잘게 자르고 튀긴 야채에 추가합니다. 가지를 반으로 자르고 조각으로 자릅니다. 야채 스튜에 구운 가지를 추가합니다. 0.5 티스푼을 추가하십시오. 설탕, 0.5 tsp. 고수풀, 소금, 후추를 갈아서 맛보십시오. 야채를 저어주고 불을 줄이고 냄비를 뚜껑으로 덮습니다. 야채를 자체 주스에 넣고 5-10분 동안 끓입니다.

   구워서 다진 가지와 고추를 넣고

6. 야채를 끓이는 동안 신선하고 잘 익은 토마토로 토마토 퓨레를 준비해야 합니다. 토마토를 깊은 그릇에 넣고 끓는 물을 부어 1-2분 동안 끓입니다. 흐르는 찬물에 토마토를 식혀주세요. 토마토의 껍질은 쉽게 제거할 수 있습니다. 토마토의 껍질과 씨를 제거하고 흰색 부분과 성장 영역을 제거합니다. 토마토 펄프를 믹서기에 넣고 펄프를 갈아서 퓌레로 만듭니다. 퓌레에 고체 함유물(씨앗 잔재, 흰색 부분)이 있는 경우 체를 통해 퓌레를 추가로 문지르는 것이 좋습니다.

   스튜에 토마토 퓨레를 준비하고 추가합니다.

7. 준비된 토마토 퓨레를 튀긴 야채에 추가합니다. 야채 스튜를 끓여서 약한 불로 덮고 최소 20분 동안 끓입니다. 일반적으로 야채 스튜의 조리 시간은 최대 1시간이지만, 야채가 어리고 잘 튀겨지면 30분이면 충분합니다. 스튜에 수분이 너무 적다고 생각되면 물을 조금 더할 수 있지만 유리 잔의 절반을 넘지 마십시오.
8. 완전히 익을 때까지 접시를 끓입니다. 야채가 그대로 유지되도록 끓이는 동안 스튜를 저어주지 않는 것이 좋습니다. 그런 다음 옵션이 있습니다. 야채 스튜는 아주 액체적이고 수프처럼 준비할 수도 있고, 메인 코스에 더 가깝게 만들 수도 있습니다. 모든 것이 당신이 좋아하는 방식이어야 합니다. 냄비의 뚜껑을 제거하면 여분의 액체를 증발시킬 수 있습니다.

   약한 불로 덮어서 끓인다

9. 준비된 야채 스튜를 깊은 접시에 담습니다. 선택적으로 매운 맛을 좋아한다면 야채 스튜에 굵게 간 고추를 조금 뿌리거나 신선한 고추를 잘게 썰어 스튜 위에 뿌릴 수 있습니다. 야채 스튜에 잘게 다진 혼합 허브를 뿌려주세요.