칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

많은 사람들이 퍼프 페이스트리로 슈트루델을 준비합니다. 나는 논쟁하지 않습니다. 매우 맛있고 간단합니다. 하지만 전통적인 조리법에 따라 준비된 진짜 사과 슈루델을 먹어보니 더 이상 반제품을 사용하지 않게 되었습니다. 가장 얇고 바삭한 반죽과 육즙 가득한 바다. 시도해 볼 가치가 있습니다! 그래서 그는 사과로 실제 슈트 루델을 요리하는 방법, 사진이 포함 된 요리법을 단계별로 알려줄 것입니다. 클래식 오스트리아 페이스트리를 준비하는 가장 맛있고 쉬운 방법입니다.

재료:

테스트를 위해:

- 프리미엄 밀가루 - 250g;
- 정제수 - 125ml;
- 식물성 기름 - 50ml;
-고운 소금-꼬집음.

충전용:

- 사과 – 3-4개 중간 사이즈;
- 밀빵 또는 기성 무염 빵가루 - 50-70g;
- 어두운 건포도 – 60-80g;
- 호두 또는 땅콩(선택 사항) – 50-70g
- 과립 설탕 – 100-130g;
- 지상 계피 – 1 티스푼;
- 레몬 주스 - 과일 반 개에서.

코팅 및 살포용:

- 버터 – 100g;
- 가루 설탕 – 2 큰술. 엘.

사진과 함께 단계별로 요리하는 방법

1. 먼저 슈트루델용 신축성 반죽을 준비합니다. 왜냐하면 최소한 30분 동안 추운 곳에서 "휴식"해야 하기 때문입니다. 그렇지 않으면 얇게 늘릴 수 없습니다. 그러므로 깊은 그릇에 밀가루를 체로 치십시오.




2. 향이 없는 식물성 기름을 부어주세요.




3. 깨끗한 식수도 추가합니다. 숟가락으로 그릇의 내용물을 저어줍니다. 덩어리는 너무 액체이거나 끈적이어서는 안됩니다.






4. 반죽이 손에 조금 달라붙으면 반죽을 시작하여 끈적이지 않고 탄력이 생길 때까지 반죽해 주세요. 손바닥에 정말 달라붙으면 밀가루를 조금 더해 주세요. 그러나 1-2 큰 스푼을 넘지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 너무 거칠어지고 사과 슈트 델이 상당히 거칠고 단단해집니다. 반죽을 강한 속도로 최소 10분 동안 반죽하세요. 부드러워 질 것입니다. 벨벳 같은 질감으로 촉감이 좋습니다.




5. 슈투델 베이스를 랩으로 싸서 냉장고에 30~40분간 넣어둡니다.




6. 이 시간 동안 잠시 휴식을 취하고 사과 필링을 준비합니다. 나는 이미 건포도, 견과류, 설탕에 절인 과일로 크래커를 으깨서 먹지 않은 부활절 케이크로 만들었으므로 사과에 건포도와 견과류를 추가하지 않았습니다. 하지만 이러한 과정이 사진에 표시되지 않았음에도 불구하고 가장 맛있는 슈트루델 사과 충전물을 준비하는 방법을 단계별로 알려 드리겠습니다. 빵을 작은 조각으로 자르고 오븐에서 말립니다. 그런 다음 부서질 때까지 믹서기로 갈아주세요. 마른 프라이팬에 견과류를 넣고 칼로 중간 크기로 자릅니다. 건포도를 깨끗이 씻어 끓는 물에 쪄서 물기를 빼고 말린 포도를 말린다. 거의 모든 충전재가 준비되었습니다.






7. 가장 중요한 것은 사과입니다. 오븐에서 구울 때 슈트 루델 충전물이 퓌레로 변하지 않도록 밀도가 높고 신맛이 나는 펄프가있는 과일을 사용하는 것이 좋습니다. 사과를 철저히 씻고 심을 제거한 다음 스트립이나 큐브로 자릅니다. 사과가 어두워지는 것을 방지하려면 레몬즙을 그 위에 부어주세요.




8. 사과에 건포도, 견과류, 과립 설탕을 추가합니다.




9. 계피 가루도 추가합니다.




10. 그리고 손으로 잘 섞어주세요. 사과 채우기가 준비되었습니다.






11. 그러나 슈투델을 위한 반죽과 충전물 외에도 오븐에서 요리하기 전과 요리하는 동안 구운 식품에 기름을 바르는 데 사용할 녹인 버터도 필요합니다. 버터 한 조각을 수조나 전자레인지에 녹여 살짝 식혀주세요.




12. 그리고 이때 반죽은 추가 요리 작업을 위한 준비도 되어 있어야 합니다. 가장 얇은 반죽으로 깔끔한 롤을 만들려면 주방 수건이 필요합니다. 아마도 아프지 않지만 깨끗해야 하는 오래된 수건이 필요할 것입니다. 얇고 균일한 밀가루 층을 뿌립니다.




13. 그 위에 반죽을 올리고 밀방망이로 살짝 밀어 직사각형 모양이 되도록 만들어주세요.

그런데 반죽에 신경쓰고 싶지 않다면 요리해도 됩니다.

14. 그런 다음 반죽과 수건 사이에 손을 놓고 슈트루델 베이스를 여러 방향으로 펴기 시작합니다. 반죽이 찢어지지 않도록 조심스럽게 펴면서 동시에 수건의 패턴이 보이도록 최대한 얇게 펴십시오.






15. 펴진 반죽에 녹인 버터를 페이스트리 붓을 이용해 발라줍니다. 빵 부스러기를 뿌리고 가장자리까지 약간의 거리를 남겨 둡니다. 작은 부분과 긴 부분 중 하나는 4-5cm, 나머지 긴 부분은 약 15cm가 상단이되므로 슈트 루델을 굴리기 시작해야합니다. 반대편 가장자리. 오븐에서 굽는 동안 나오는 사과 주스를 흡수하므로 바삭한 슈투델 반죽이 눅눅해지지 않습니다.




16. 그 위에 사과를 올려주세요.




17. 위쪽과 아래쪽, 그리고 비틀기 시작하는 쪽도 집어넣어 수건으로 몸을 감싸줍니다.




18. 슈트루델을 말아서 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트 위에 놓습니다. 녹인 버터를 윗면에 바르고 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 40-50분 동안 굽습니다. 굽는 동안 오븐에서 슈트루델을 두 번 꺼내 녹인 버터를 발라줍니다.




19. 서빙하기 전에 약간 식힌 후 슈거파우더를 뿌리고 부분적으로 자릅니다.




20. 따뜻한 사과슈트루델을 한숟가락 떠서 먹어도 맛있습니다.

슈트루델이 비엔나 롤, 와플, 비엔나 커피, 비엔나 소시지, 슈니첼, 자허토르테와 마찬가지로 오스트리아 요리의 상징으로 여겨지는 것은 우연이 아닙니다. 슈트루델은 사과, 건포도, 견과류로 채워진 가장 섬세한 반죽으로 만들어지며 크림 같은 아이스크림 한 스쿱과 함께 제공됩니다. 녹을 시간도 없습니다. 사과 디저트가 너무 빨리 먹혀요! 많은 사람들이 슈트루델을 준비하는 것이 너무 어렵다고 생각하지만 레시피가 입증되고 단계별 설명이 있으면 이 작업에 대처하는 것이 가능합니다. 그러나 결과가 기대에 부응하도록 미리 배우는 것이 더 나은 몇 가지 미묘한 점이 있습니다.

슈트루델의 기원에 관한 역사

아랍 여행자들은 슈트루델을 비엔나로 가져왔습니다. 얇은 반죽이 디저트를 만드는 데 사용되기 시작한 것은 동양에서였습니다. 사실, 아랍 제과점에서는 반죽을 서로 겹겹이 쌓고 충전재로 코팅했는데, 확실히 장미 꽃잎과 오렌지 시럽으로 만든 잼이 들어 있었습니다. 롤이라기보다는 바클라바에 더 가까웠어요. 슈트루델은 오스트리아에서 현대적인 형태를 갖추게 되었으며, 비엔나 도서관에는 역사가들이 17세기까지 거슬러 올라가는 이 진미에 대한 손으로 직접 쓴 요리법이 여전히 보관되어 있습니다.

처음에 롤을 준비한 다음 다른 나라로 "여행"하기 시작한 후 제과점은 다양한 과일, 딸기, 견과류, 양귀비 씨앗, 코티지 치즈, 크림, 쌀, 양질의 거친 밀가루 및 양질의 거친 밀가루를 사용하여 많은 새로운 충전재를 발명했습니다. 심지어 치즈. 육즙과 풍미를 위해 커피나 럼이 충전재에 추가되는 경우가 많습니다. 요즘에는 감자, 고기, 간, 소시지, 라드, 소금에 절인 양배추가 들어간 슈트루델을 찾을 수 있습니다. 하지만 사과, 건포도, 계피를 곁들인 전통적인 음식은 여전히 ​​인기가 있습니다. 관광객들은 종종 비엔나 카페에서 전통적으로 녹인 버터를 바르고 가루 설탕을 뿌리는 클래식 슈트루델을 요청합니다. 이 왕실 디저트는 아이스크림뿐만 아니라 휘핑 크림과 함께 제공됩니다.

슈트루델을 준비하는 방법

슈트루델은 지중해 국가에서 매우 인기가 있는 필로(filo)라고 불리는 효모가 없는 신축성 반죽으로 만들어집니다. 이 반죽의 가장 큰 특징은 찢어지지 않고 티슈 페이퍼 두께만큼 늘어나는 점입니다. 오스트리아 제과점에서는 슈투델 반죽이 너무 얇아서 사랑하는 여성의 편지를 읽을 수 있다고 주장합니다. 이것이 슈트루델을 일반 롤과 구별하는 점입니다.

필로는 만두와 비슷한 이스트를 넣지 않은 반죽입니다. 밀가루, 물, 식물성 기름, 소금 및 식초를 사용하여 준비됩니다. 때로는 계란을 첨가하고 식물성 기름을 버터로 대체합니다. 반죽을 오랫동안 반죽하고 냅킨 아래에 놓아둔 다음 밀가루를 뿌린 수건에 밀방망이로 펴서 천의 패턴이 보일 때까지 늘려야 합니다.

반죽 베이스가 완성되면 녹인 버터를 바르고 기름에 튀긴 빵가루를 뿌려주세요. 충전물을 위에 놓고 반죽을 롤 모양으로 굴린 다음 오븐에서 굽고 점차적으로 온도를 낮춥니다.

채우려면 얇게 썬 사과, 알코올에 담근 건포도, 다진 견과류 (바람직하게는 호두), 흑설탕, 계피를 섞습니다.

비엔나 슈트루델을 만드는 비결

슈투델 반죽은 부드러움, 부드러움, 탄력을 주기 때문에 버터로 준비하세요. 일반 식물성 기름을 올리브유로 교체해 보세요. 반죽이 얼마나 맛있고 푹신해지는지 확인해 보세요. 슈트루델 속이 너무 육즙이 많으면 반죽에 계란을 추가하세요. 이렇게 하면 반죽이 더 조밀해지고 눅눅해지지 않습니다. 레몬즙과 같은 산을 약간 첨가하면 반죽을 부스러지게 만들 수 있습니다.

신맛이 나고 육즙이 많은 슈투델용 사과를 섭취하는 것이 더 좋습니다. 롤이 얼마나 맛있을지 놀랄 것입니다! 충전물을 더 부드럽고 맛있게 만들려면 약간의 사워 크림이나 휘핑 크림을 추가하십시오.

슈트루델을 오븐에 넣기 전에 증기로 인해 반죽이 안쪽에서 찢어지지 않도록 표면에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 롤이 굽는 동안 오븐에서 롤을 두 번 꺼내 녹인 버터로 표면을 닦습니다. 이 경우 부드러워지고 아이스크림처럼 입안에서 녹습니다.

슈트루델 만들기 마스터 클래스

네, 슈트루델에게 다가가는 건 조금 무섭지만, 두려움에는 큰 눈이 있습니다. 자신을 극복하고 시도해 보세요. 모든 것이 규칙에 따라 완료되면 얼마나 빠르고 쉽게 준비되는지 놀라게 될 것입니다.

요리 단계.

체로 쳐진 밀가루에 소금, 물, 계란, 식물성 기름을 섞습니다. 반죽을 숟가락으로 빠르게 섞어주세요. 반죽이 부드럽고 탄력있게 될 때까지 손으로 반죽하십시오. 반죽을 공 모양으로 굴리고 수건으로 덮은 후 30분 동안 휴지시킵니다.

사과의 씨앗을 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 사과에 설탕과 계피를 넣고 잘 섞는다.

테이블 위에 큰 키친타올을 깔고 밀가루를 뿌린 후 반죽을 얇게 펴주세요. 주기적으로 손으로 반죽을 다른 방향으로 펴고 찢어지지 않도록 노력하십시오. 녹인 버터로 층을 닦고 빵가루를 뿌립니다. 가장자리에서 3cm 정도 남겨두고 반죽 위에 충전물을 놓습니다. 수건의 가장자리를 들어 올려 반죽을 통나무로 굴립니다. 롤 전체를 살짝 꼬집어 오븐 안에서 롤이 부서지는 것을 방지하세요. 베이킹 시트에 기름칠 베이킹 페이퍼를 놓고 슈트루델 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다. 녹인 버터로 제품을 닦으십시오.

200°C로 예열된 오븐에서 슈트루델을 30분 정도 더 굽습니다. 수건으로 덮고 식혀주세요.

이 조리법에 따라 누구나 슈트루델을 만들 수 있으며, 반죽이 펴질 때 약간 찢어지고 롤이 오븐에서 새기 시작하더라도 맛이 떨어지지는 않습니다! 이 아름다움을 아이스크림과 함께 제공하고 디저트가 비엔나 제과점보다 나쁘지 않은지 확인하십시오!

체리를 곁들인 퍼프 페이스트리 슈트루델

신축성 반죽으로 슈트루델을 준비하는 것은 시간이 많이 걸리고 노동 집약적인 과정이며 시간이 충분하지 않은 경우가 많습니다. 모든 주부가 부엌에서 반나절을 보낼 여유가 없으며 롤링 핀으로 반죽을 투명해질 때까지 굴립니다. 이 경우 효모가없는 상점에서 구입 한 퍼프 페이스트리가 구출됩니다. 이렇게 하면 시간과 노력이 절약되고 결과도 나쁘지 않습니다.

채우기에는 신선한 통조림 또는 냉동 씨가 있는 체리를 사용하십시오. 베리를 냉동실에서 꺼내면 그대로 두고 녹여야 하며, 방출된 수분을 빼내야 합니다. 체리 400g, 설탕 100g, 바닐라 가루 200g을 섞습니다.

500g 무게의 퍼프 페이스트리 한 장을 얇은 층으로 굴립니다. 녹인 버터를 바르고 그 위에 충전재를 올려서 돌돌 말아준 후 다시 바르되 계란을 풀어서 발라주세요. 이쑤시개로 여러 번 구멍을 뚫고 기름칠한 양피지를 깐 베이킹 시트에 슈트루델을 놓습니다. 180°C에서 45분간 굽습니다.

버터크림과 체리로 페이스트리를 장식하세요. 이 맛있는 음식을 맛보고 나면 퍼프 페이스트리가 슈트루델에 잘 맞는다는 것을 확신하게 될 것입니다!

피타 빵에 자두 슈트루델

이 간단하고 빠른 레시피는 놀라는 것이 불가능해 보이는 사람들도 놀라게 할 것입니다. 예상치 못한 손님을 맞이하기에 이상적입니다.

먼저 충전물을 준비하십시오. 설탕 한 잔과 3 큰술을 섞으십시오. 엘. 포도 식초를 프라이팬에 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합물을 불로 가열합니다. 시럽이 끓으면 잘게 자른 자두 0.5kg을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

별도로, 혼합물의 크기가 두 배 이상이 될 때까지 설탕 반 컵과 함께 계란 2개를 치십시오.

얇은 피타빵 두 개를 서로 겹쳐 놓고 달걀물을 넉넉히 바르세요. 자두 필링을 위에 고르게 펴고 슈트루델을 롤로 감싸서 피타 빵의 가장자리를 안쪽으로 살짝 밀어 넣습니다. 디저트를 170°C에서 20분간 굽고 완성된 롤에 슈가파우더를 뿌려주세요.

상점에서 구입한 필로 반죽으로 만든 두부 슈트루델

요즘에는 상점에서 냉동 필로 반죽을 구입할 수 있으므로 고전적인 비엔나 슈트루델을 준비하는 데 문제가 없을 것입니다. 그리고 충전물을 조금 바꾸면 동일한 반죽으로 만든 다양한 요리법으로 자신과 사랑하는 사람을 만족시킬 수 있습니다. 부드럽고 맛있으며 매우 아름다운 코티지 치즈 슈트루델을 만들어 보세요.

채우려면 600g의 부드러운 코티지 치즈 (낟알이 많거나 크림 같지 않음)가 필요하며 계란 2개, 설탕 170g 및 1 작은 술을 섞어야 합니다. 바닐라 추출물.

필로 반죽 500g을 2개로 나누어 각각 녹인 버터를 바르고 시트와 안쪽을 코팅합니다. 두 시트에 충전재를 놓고 슈트루델을 굴린 다음 다시 기름을 바릅니다.

기름을 바른 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에서 디저트를 200°C로 약 40분간 굽습니다. 완성된 슈트루델에 계피와 가루 설탕을 뿌리고 맛있는 진미를 즐겨보세요!

비엔나 셰프들은 올바른 슈트루델을 굽는 능력은 왈츠를 아름답게 춤추는 기술과 같다고 말합니다. 한번 비교해 보세요, 이게 사실인가요?

결국, 이 밀가루 간식을 준비하는 특징은 동일한 반죽을 기반으로 달콤한 과일부터 짭짤한 고기, 양배추, 버섯에 이르기까지 다양한 내용으로 맛있는 제품을 준비할 수 있다는 것입니다. 많은 사람들은 파이를 디저트로 잘못 간주하여 그 충전물은 과일로만 이루어져야 하며 커피나 차와 함께만 섭취할 수 있다고 믿습니다. 롤 안에 들어있는 고기나 버섯은 배고픔을 빠르게 만족시키고 오랫동안 포만감을 느끼게 해주는 완벽하고 맛있는 아침 식사로 변합니다. Strudel은 "회오리바람, 소용돌이"라는 독일어에서 이름을 빌렸습니다. 그리고 이것은 우연이 아닙니다.

가장 빠른 5가지 레시피:

자세히 살펴보고 상상해 보면 접시는 얇은 반죽 층으로 만든 일종의 식욕을 돋우는 소용돌이와 비슷하며 그 안에는 좋아하는 충전재가 편리하게 위치해 있습니다. 요리 베이킹의 기원은 16세기 비잔티움으로 거슬러 올라갑니다. 그러나 파이라는 이름은 18세기경 오스트리아에서 유래되었습니다. 이때부터 롤은 체코와 독일에서 인기를 얻기 시작했고 몰도바, 우크라이나, 헝가리 요리에서 저렴한 요리로 바뀌었습니다. 제과업자는 진미의 가장 중요한 것은 반죽이라는 것을 반복하는 데 지치지 않습니다. 왜냐하면 반죽은 스트레칭이라는 특별한 기술을 사용하여 준비되기 때문입니다. 사실 요리의 실제 전통적인 준비에는 글루텐 함량이 매우 높은 밀가루가 사용되어 반죽이 탄력 있고 거의 투명해집니다. 준비하는 것은 쉽습니다. 그리고 세계 여러 요리의 반죽 요리는 비율이 약간 다르지만 가장 중요한 것은 좋은 탄력성, 얇음 및 탄력성입니다. 반죽 시트를 파피루스 종이만큼 두껍게 늘리는 것이 이상적이라고 간주됩니다. 롤 형태로 과자를 만드는 과학을 익히면 매일 새로운 맛으로 가족과 친구들을 기쁘게 하고 놀라게 할 수 있습니다.

슈트루델 반죽은 거의 비엔나식인 것으로 밝혀졌습니다! - 아주 쉽습니다!
예, 시크한 유럽식 진미와 똑같은 반죽입니다. 너무 얇아서 읽을 수 있습니다. 완성된 슈트루델에 맛있고 바삭바삭한 빵 껍질이 만들어집니다!

반죽 레시피는 다양한 소스(요리 잡지 및 인터넷)에서 정보를 수집하여 얻은 조립식 레시피입니다. 제 생각에는 쉽고 이해하기 쉬운 최고의 레시피가 다른 옵션의 유용한 포인트로 보완되었으며 결과가 만족 스러웠습니다! 나는 그것이 당신도 기뻐할 것이라고 확신합니다. 반죽을 오랫동안 치댈 필요도 없고, 수건에 펼칠 필요도 없기 때문에 모든 것이 훨씬 간단해집니다. 물론 이것이 고전적인 슈트 루델이라고 말하는 것은 아니지만 누구나 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그리고 반죽 제조법이 보편적이기 때문에 많은 충전재를 생각해 낼 수 있습니다. 당신과 나는 유명한 사과 슈트루델부터 이국적인 배 슈트루델까지 무엇이든 구울 수 있습니다. 시도해 볼까요?

200g 한 잔 = 밀가루 130g.

재료:

• 밀가루 2컵;
• 해바라기유 1/3컵;
• 따뜻한 물 8 큰술 - 실험적으로 확립 된 것처럼 유리 반에 해당합니다.
• 소금 한 스푼.

슈트루델 반죽을 준비하는 방법:

그릇에 밀가루를 붓고 기름, 물, 소금을 넣고 반죽을 치대세요.

먼저 숟가락으로 섞은 다음 손으로 섞으세요. 좋은 점은 반죽이 손이나 그릇에 전혀 들러붙지 않는다는 점! 이것이 제가 가장 좋아했던 것입니다.

몇 분 동안 반죽하면 반죽이 한 덩어리가 되지만 처음에는 고르지 않게 됩니다. 제대로 굴러가는 정말 고품질의 반죽을 얻으려면 이 문제를 바로잡아야 합니다. 따라서 우리는 반죽을 테이블로 옮깁니다. 두려워하지 말고 달라 붙지 않으며 밀가루를 뿌릴 필요가 없으며 계속 손으로 반죽합니다. 5분 정도 반죽을 했더니 반죽이 점점 매끄러워지고, 부드러워지고, 기분좋고, 탄력있게 되었어요!

이 덩어리를 접착 필름 (비닐 봉지)에 싸서 넣습니다. 아니, 냉장고에 넣지 마세요 !!! -하지만 반대로 따뜻함 속에서. 난로 위의 그릇에 담고 그 옆에는 냄비에 감자가 끓고 있었어요 :)

30분이 지나면 반죽이 "주입"되어 펴질 준비가 됩니다. 출처 중 하나에서 읽은 것처럼 반죽이 앉으면 글루텐이 형성됩니다. 그래서 반죽을 얇게 펴는 것이 가능합니다.

이 재료 세트로 준비된 반죽은 슈트루델 2개에 충분합니다. 그래서 우리는 덩어리를 반으로 나누고, 한 부분을 다시 필름으로 싸고, 두 번째 부분을 테이블 위에 펼칩니다. 테이블에 밀가루를 뿌릴 필요가 없습니다. 반죽이 밀가루를 집어 들고 덜 탄력 있고 부드러워집니다. 밀가루 대신 해바라기 기름을 테이블에 바르세요! 완벽하게 롤아웃됩니다.

중간에서 가장자리까지 모든 방향으로 굴린 후 반죽 상단에 기름을 바르고 뒤집어 반대쪽으로 굴립니다. 결과가 만족스러울 때까지 계속합니다. 보세요, 반죽을 통해 테이블 ​​위의 패턴을 볼 수 있어요!

그리고 가장 대담한 제과업자는 손으로 반죽을 약간 늘려 볼 수도 있습니다. 이것이 바로 스트레치 반죽이라고 불리는 이유입니다. 손바닥을 반죽 아래에 놓고 가볍게 잡아 당깁니다. 이제 정말 얇은 슈트루델 반죽이 완성되었습니다!

이제 우리는 펴진 반죽 위에 충전물을 고르게 분배하고(롤의 안쪽 가장자리에서 5cm 뒤로, 바깥쪽 가장자리에서 15cm 뒤로) 롤로 감싸고 가장자리를 구부린 다음 결과물인 슈투델을 반죽의 자유 가장자리 (여기서 15cm 남았습니다).

사과, 견과류, 체리, 호박으로 채울 수 있으며 12가지 다른 충전재도 만들 수 있습니다. 나는 모든 옵션을 시도하고 확실히 보여주고 말할 것입니다.

슈트루델(Strudel)은 사과, 계피, 바닐라, 커피의 매혹적인 향이 나는 전형적인 오스트리아 디저트입니다. 이 맛있는 롤은 전 세계 모든 국가에서 준비되며 미슐랭 스타를 받은 최고의 레스토랑 메뉴에 포함되어 있습니다. 그러나 주부라면 누구나 집에서 스스로 만들 수 있습니다. 슈트루델 레시피. 이 기사에서는 사과 슈트루델을 만드는 몇 가지 옵션을 설명합니다.

비엔나 슈트루델은 얇고 겹겹이 쌓인 반죽에 오렌지 젤리와 장미 시럽을 얹은 아랍식 바클라바의 변형입니다. 오스트리아 제과업자들이 슈트루델을 만들도록 영감을 준 것은 바로 이 아시아 요리였습니다. 슈트루델은 러시아어로 번역하면 "깔때기"처럼 들립니다.

요리 전문가들은 얇은 반죽에 놀랐다. 그들은 놀라운 맛을 얻기 위해 그것을 요리하고 굴리는 방법을 알아내려고 오랜 시간을 보냈습니다. 그들은 1696년에야 이것을 알아냈습니다. 그들은 글루텐과 전분을 함유한 밀가루를 섞은 반죽을 펴고 그 안에 계피, 크림, 양귀비 씨, 아몬드를 섞은 과일 충전재를 채웠습니다.

사과슈트루델은 사람들에게 가장 큰 사랑을 받았습니다. 이 디저트의 고대 조리법은 비엔나 시립 도서관에 기록되어 있습니다. 그것은 고전적인 것으로 간주됩니다.

클래식 사과 슈트루델

클래식에 대한 트위스트 계피를 곁들인 사과 슈트루델그의 시험 중이야. 비엔나에서는 사랑하는 사람을 위해 사랑의 메시지를 쓰고 싶은 사랑하는 페이스트리 셰프만이 디저트 반죽을 투명 종이처럼 보일 정도로 얇게 늘릴 수 있다고 말했습니다.

이 사실은 새콤달콤한 사과로 오스트리아 롤을 준비하는 것이 쉽지 않다는 것을 시사합니다. 이를 위해서는 시간, 인내, 요리 지식이 필요합니다. 우리는 당신에게 선물 단계별 슈트루델 레시피자세한 사진 설명과 함께 :

1. 가장 먼저 해야 할 가장 어려운 일은 신축성 반죽 또는 필로 반죽이라고도 불리는 반죽을 반죽하는 것입니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 넓고 깊은 용기를 준비하세요
• 곱게 간 밀가루 250g을 체에 내려주세요
• 밀가루에 소금을 뿌리십시오 (소금 반 티스푼이 필요합니다)
• 식물성 기름(50ml)을 붓습니다.

해바라기 기름 대신 녹인 버터나 돼지기름을 지방 베이스로 사용할 수 있습니다. 원한다면 이러한 재료를 사용할 수 있으며 반죽의 맛이 손상되지 않습니다.

• 그런 다음 따뜻한 물 3컵을 밀가루에 붓습니다(식초로 물을 미리 희석합니다).
• 반죽을 손으로 10분 이상 섞어주세요
• 공 모양으로 굴려서 접착 필름으로 감쌉니다.
• 스트레치 반죽을 30분 동안 그대로 두어 휴식을 취하세요.

1. 반죽이 안정되는 동안 채우기를 시작할 수 있습니다.

• 증점제 준비 - 빵 조각을 오븐에서 말리고 믹서기로 갈아서 호두를 넣은 다음 모두 버터로 볶습니다.

• 6개의 새콤달콤한 사과를 씻어서 심은 다음 큐브로 자르고 레몬즙을 뿌린 다음 설탕과 계피를 뿌립니다.

1. 일반 나무 밀대를 사용하여 반죽을 펴십시오.

• 그런 다음 결과 반죽 층을 수건으로 옮깁니다.
• 손을 사용하여 반죽이 거의 투명해질 때까지 펴되 찢어지지 않도록 매우 조심스럽게 펴십시오.

1. 반죽을 채우십시오.

• 반죽에 녹인 버터를 바르되 올리브 오일을 바르는 것이 좋습니다.
• 반죽 가장자리에서 4~5cm 정도 남겨두세요
• 크래커와 견과류를 한 층에 배치
• 그 위에 사과를 올려주세요
• 반죽을 롤에 채우고 점차적으로 각 층에 기름을 바르십시오.

1. 슈트루델을 180도로 예열된 오븐에 굽습니다.

• 호일이나 양피지에 기름을 바릅니다.
• 롤을 선택한 용지 위에 솔기가 아래로 향하도록 놓습니다.
• 슈트루델을 오븐에 넣고 45분 동안 굽습니다.

롤이 굽는 동안 주기적으로 버터를 바르십시오.

1. 서빙할 사과 슈트루델을 준비합니다.

• 준비된 롤에 버터를 바르십시오.
• 슈가파우더를 뿌려주세요

• 7cm 두께로 썰어주세요

클래식 버전의 서빙에서는 바닐라 아이스크림 한 스쿱, 휘핑 크림, 비엔나 커피 한 잔을 뜨거운 슈트루델 옆에 놓습니다.

퍼프 페이스트리 슈트루델: 레시피

반죽을 반죽할 시간이 없다면 준비하셔도 됩니다. 기성 퍼프 페이스트리로 만든 사과 슈트루델. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

1. 퍼프 페이스트리 1장(약 250g)을 녹입니다. 약 30분 정도 소요됩니다.
2. 충전물은 오스트리아 디저트의 고전적인 조리법에서 설명한 것과 정확히 동일하게 준비할 수 있습니다.
3. 일반 나무 밀대를 사용하여 준비된 반죽을 펴십시오.
4. 반죽 중앙에 속을 넣은 다음 "봉투"로 포장합니다.

• 먼저 반죽의 오른쪽 면으로 속을 덮고 녹인 버터를 발라주세요
• 왼쪽도 똑같이 반복하세요
• 결과 롤을 자르고 달걀 노른자를 담근 브러시로 솔질하고 설탕을 뿌립니다.
• 오븐을 200도로 예열하세요
• 슈트루델을 30분 동안 굽도록 하세요

사과 라바쉬 슈트루델

가장 많이 활용하실 수 있습니다 간단한 사과 슈트루델 레시피. 그 단순함은 반죽 대신 가장 일반적인 아르메니아 라바시로 준비된다는 사실에 있습니다. 이를 위해 필요한 것:

• lavash 한 장에 버터를 바릅니다.
• 그 위에 사과 필링을 올려주세요
• 롤 감싸기
• 올리브오일이나 달걀노른자를 발라주세요
• 180도로 예열된 오븐에 넣습니다(몇 분 정도 소요됩니다).
• 완성된 롤에 슈가파우더를 뿌려 손님에게 대접하세요.

효모 사과 슈트루델

이 버전의 슈트루델은 사과로 속을 채운 할머니의 러시안 롤과 비슷합니다. 더 영양가 있고 포만감이 있지만 맛도 덜하지 않습니다. 준비하는 방법:

1. 빵 효모를 사용하여 반죽을 섞습니다.

• 밀가루 반 킬로그램을 버터와 섞으세요. (마가린을 사용해도 됩니다)
• 계란 2개, 이스트, 우유, 향신료(소금, 설탕)를 추가합니다.
• 반죽을 잘 반죽해주세요
• 따뜻한 수건으로 덮고 반죽이 부풀도록 따로 보관해 주세요

1. 롤에 넣을 달콤한 충전물을 준비하세요(사과와 계피 설탕에 절임)
2. 반죽에서 직사각형 모양의 시트를 굴려야합니다
3. 페이스트리 브러시를 사용하여 반죽 안쪽에 버터를 얇게 펴 바릅니다.
4. 채우기를 배치
5. 슈트루델을 위한 전통적인 방식으로 롤을 굴립니다.
6. 200도로 예열된 오븐에 디저트를 넣고 50분간 굽습니다.
7. 완성된 슈트루델에 슈가파우더를 뿌리고 맛있는 린덴차나 민트차를 만들어보세요.

사과와 슈트루델의 사진

맛을 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 슈트루델의 충전재로는 사과뿐만 아니라 다른 과일, 딸기, 심지어 고기까지 사용할 수 있습니다. 이 페이스트리 반죽을 준비하는 주요 비결을 기억하십시오. 자신을 사랑에 빠진 요리사라고 상상해보십시오. 그러면 슈트 루델이 친척과 가까운 친구의 마음을 사로 잡을 것입니다.

비디오: “사과 슈트루델”