양배추를 곁들인 돈까스는 게으른 양배추 롤의 단순화 된 버전으로, 오븐에서 굽거나 튀김 후 끓일 필요가 없습니다. 프라이팬에서만 조리됩니다. 저는 보통 두 개의 프라이팬에 한 번에 커틀릿을 요리합니다. 프라이팬당 큰 커틀릿 6개입니다. 특히 육류 제품을 처음 튀긴 후 두 번째로 지방을 사용하는 것은 권장되지 않기 때문에 이렇게 합니다. 첫 번째 부분을 볶은 후 팬을 씻은 다음 두 번째 부분을 튀겨야 합니다. 아니면 두 개의 프라이팬을 동시에 사용하세요.
고기를 큰 조각으로 자릅니다.
양파를 8등분으로 자릅니다.
양배추를 조각으로 자릅니다.
준비된 제품을 그릇에 넣고 고기 분쇄기를 켭니다.
고기, 양파, 양배추 등 모든 것을 함께 갈아주세요.
고기 혼합물에 계란과 소금을 넣고 섞습니다.
흰빵을 물에 담갔다가 짜서 다진 고기에 넣어주세요.
다진 고기를 손으로 잘 섞어서 균질한 덩어리를 얻으세요.
다진 고기로 손바닥만한 큰 커틀릿을 만듭니다.
커틀릿을 빵가루에 담그십시오.
프라이팬에 식물성 기름을 데우고 거기에 커틀릿을 놓습니다.
한쪽 면이 갈색이 될 때까지 센 불로 1~2분 정도 볶습니다.
커틀릿을 반대쪽으로 뒤집고 뚜껑을 덮고 불을 약하게 줄입니다. 20분간 뚜껑을 덮고 요리하세요. 이 기간 동안 양배추를 곁들인 돈까스는 튀길뿐만 아니라 잘 쪄집니다.
고기를 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 고기 분쇄기에 고기를 통과시킵니다. 양배추를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기십시오.
양배추, 양파, 마늘을 고기 분쇄기로 갈아서 다진 고기에 넣습니다. 흰 빵을 물에 담근 다음 여분의 액체를 짜내고 고기 분쇄기를 통과하고 다진 고기에 추가합니다.
다진 고기에 후추와 소금을 넣어 맛보십시오.
날달걀과 양질의 거친 밀가루를 넣고 다진 고기를 잘 섞습니다. 그런 다음 튀김 중에 양배추를 첨가 한 다진 고기 커틀릿이 떨어져 나가지 않고 모양을 유지하도록 다진 고기를 쳐야합니다.
결과 다진 고기로 커틀릿을 만듭니다. 식물성 기름으로 가열한 프라이팬에 넣으세요. 식물성 기름이 팬 바닥을 덮어야합니다.
양배추와 다진 고기를 넣은 커틀릿을 중간 불로 양면에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다(각 면에서 3-4분).
양배추와 다진 고기를 곁들인 맛있고 육즙이 많은 커틀릿이 준비되었습니다. 뜨겁게 서빙하세요.
많이 드세요!
일반 커틀릿에 지쳤다면 고기에 야채를 추가하면 맛을 크게 다양화할 수 있습니다. 가장 성공적인 것은 양배추와 다진 고기를 곁들인 커틀릿입니다. 예상치 못한 첨가 덕분에 놀라울 정도로 부드럽고 부드러워졌습니다.
육즙이 가득한 커틀릿
준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 전문가의 의견에 따르면 가장 맛있는 것은 양배추와 다진 고기로 만든 커틀릿이며 여기에서 제공하는 단계별 요리법입니다.
- 1kg 무게의 양배추 머리를 가능한 한 잘게 자르고 소금에 절인 다음 손으로 으깨십시오. 결과 주스가 배수됩니다.
- 두 개의 양파를 잘게 자르고 양배추와 섞습니다.
- 다진 고기 1kg이 추가됩니다. 덩어리는 바람직하게는 손으로 반죽됩니다.
- 계란 2개, 소금, 향신료, 후추를 넣고 다진 고기를 다시 반죽합니다.
- 커틀릿을 만들고 밀가루를 입혀 전통적으로 튀겨냅니다.
모두! 양배추와 다진 고기를 곁들인 커틀릿을 먹으러 가족을 초대하세요. 하지만 그 비결이 무엇인지는 알려주지 마세요. 왜 그렇게 맛있고 부드러운지 아무도 추측하지 못할 것입니다.
양배추와 함께
이 조리법에서는 잘게 썬 양배추 (동일한 흰 양배추) 200g을 데우고 1/4 시간 후에 짜냅니다. 양배추를 곁들인 멋진 고기 커틀릿을 얻으려면 양파와 함께 송아지 고기 반 킬로그램 (극단적 인 경우 어린 쇠고기)을 고기 분쇄기에 통과시키고 양배추, 계란 및 다진 파슬리 한 스푼을 섞습니다. 소금에 절이고 후추를 뿌린 후 덩어리를 반죽하고 커틀릿을 형성하고 기름칠 된 형태로 놓고 160도까지 가열 된 오븐에 넣습니다. 10분 후에는 뒤집어서 원래 자리로 돌려보내야 합니다. 동일한 기간이 지나면 삭제될 수 있습니다. 양배추와 다진 고기를 곁들인 커틀릿은 샐러드와 같은 복잡한 반찬과 잘 어울리지 만 일반 으깬 감자는 망치지 않습니다.
치킨 옵션
적어도 준비 측면에서는 돼지고기나 쇠고기로 만든 제품과 크게 다르지 않습니다. 양배추를 만들기 위해 닭고기 반 킬로를 갈아서 잘게 다지고 튀긴 양파를 넣고 전체 덩어리를 잘게 자르고 소금에 절이고 짜낸 양배추 (또한 반 킬로)와 결합합니다. 끈적끈적한 작은 커틀릿에 밀가루를 입힙니다. 빵 부스러기로 빵가루를 입히는 것은 바람직하지 않습니다. 덜 부서 질 수는 있지만 더 거칠어집니다. 주저하지 마세요. 다진 고기가 축축해질 수 있습니다. 이는 닭고기의 전형적인 현상입니다. 시간을 들여 뒤집어 놓으면 다진 고기와 양배추 커틀릿이 전체적으로 부드럽고 아름답게 나옵니다.
흰 양배추 대신 - 색깔이 있는
전통적인 방식과는 조금 다르게 처리해야 합니다. 300g을 양배추의 개별 머리로 분해하고 믹서기에서 양파와 마늘 두 쪽과 함께 퓌레로 만들어야합니다. 고기를 다진 고기로 바꾸거나 기성 고기 150g을 섭취하십시오. 어떤 종류의 고기를 먹을지는 당신의 결정입니다. 계란을 넣고 후추와 소금을 추가합니다. 다시 귀하의 재량에 따라. 반죽한 후 커피 그라인더(큰 숟가락 2개) 또는 일반 세몰리나에 오트밀 가루를 넣습니다. 이 첨가물 덕분에 양배추와 다진 고기가 들어간 커틀릿은 더 조밀하고 부서지지 않습니다. 예를 들어 딜이 들어간 바질과 같은 향기와 맛을 위해 허브를 추가할 수 있습니다. 그러한 커틀릿을 뚜껑 아래에서 튀기는 것이 더 낫다는 점은 주목할 만합니다. 이렇게하면 더 푹신하고 부드러워집니다. 튀기는 대신 이중 보일러에서 요리할 수 있지만 황금빛 갈색 빵 껍질을 기대하지 마십시오.
이 조리법은 이미 양배추와 다진 고기를 곁들인 멋진 커틀릿을 생산하고 있지만 무가당 천연 토마토 2테이블스푼, 신선한 딜 펄프, 소금 및 좋아하는 향신료로 만든 소스를 사용하면 더욱 맛있을 것입니다.
이러한 조리법에 따라 준비된 다진 고기와 양배추 커틀릿은 프라이팬에 매우 빠르게 튀겨지고 토마토 또는 사워 크림 소스를 부어 오븐에서 마무리할 수 있습니다. 문자 그대로 몇 분이 소요됩니다.
많은 요리사들은 양파의 절반을 다진 고기에 넣고 절반을 먼저 식물성 기름에 튀기면 커틀릿이 훨씬 더 맛있고 육즙이 더 풍부해질 것이라고 주장합니다.
또한 수많은 요리사가 커틀릿에 다양한 고기를 결합하는 것이 좋습니다(예: 닭고기와 쇠고기 또는 돼지고기). 닭고기는 칠면조로 대체될 수 있지만 가장 중요한 것은 고기의 절반은 네발 달린 동물이고 나머지 절반은 가금류라는 것입니다. 시도해 보고 가장 마음에 드는 것이 무엇인지 결정하세요.
