고기는 온 가족이 만족스럽게 먹을 수 있고 축제 저녁 식사로 장식할 수 있는 요리 범주에 속합니다. 투명한 내화물 접시에서 요리 할 수 ​​​​있습니다. 그러면 퍼프 페이스트리라는 것이 보입니다. 고기는 구워서 나누어 진 냄비에 담을 수 있습니다. 반죽 뚜껑이 있으면 독창적입니다. 피망, 토마토 또는 버섯과 같은 모든 종류의 계절 야채로 요리를 보충하는 것이 좋습니다. 그러면 매번 새로운 방식으로 인식될 것입니다. 소스를 사용하여 대담한 실험을 수행할 수도 있습니다. 마요네즈를 사워 크림, 천연 요거트, 올란데즈로 대체... 그리고 마지막으로 하이라이트입니다. 양 고추 냉이 또는 겨자 커피 스푼, 올리브 또는 크랜베리 ​​몇 개이면 충분하며 요리의 맛은 알아볼 수 없을 정도로 바뀔 것입니다.

요리의 역사

Tsar Peter I가 감자를 그의 주에 도입했을 때 (커피, 담배 및 기타 여러 제품과 함께) 왕실 고기가 부유 한 시민들의 식탁에 나타났습니다. 주권자는 자신의 백성이 유럽에 완전히 통합될 것을 매우 걱정했기 때문에 (자신의 방법을 사용하여) 수입 뿌리 작물을 홍보했습니다. 시민들은 이 차르 정책에 충성을 나타냈지만 요리는 여전히 러시아어로 만들어졌습니다. 그들은 감자, 버섯, 야채, 심지어 사워 크림 소스를 곁들인 피클과 함께 고기를 구웠습니다. 그들은 오븐에서 꺼내어 점토 냄비에 담아 제공되었습니다. 오늘날 우리는 오븐이나 슬로우 쿠커에서 고기를 맛있게 요리할 수 있습니다. 모든 것이 똑같이 맛있을 것입니다.

로얄 포크

고기 반 킬로를 비프 스트로가노프처럼 조각으로 자릅니다. 돼지고기를 양념과 소금에 미리 재워두시면 됩니다. 두 개의 작은 양파를 반 고리로 자릅니다. 우리는 중간 감자 10개를 껍질을 벗기고 원으로 자르고 샴 피뇽 300g을 조각으로 자릅니다. 버섯을 버터에 볶은 후 마요네즈 2테이블스푼과 섞습니다. 300g의 단단한 치즈를 별도의 그릇에 담습니다. 깊은 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 각 층에 소금과 후추를 뿌리는 것을 잊지 않고 버섯과 함께 왕실 고기를 층별로 놓기 시작하십시오. 돼지고기를 바닥에 깔아주세요. 양파 링으로 덮으십시오. 그 위에 감자 반 개를 놓습니다. 샴 피뇽을 꺼내자. 감자의 나머지 절반을 버섯 위에 놓습니다. 이 층을 마요네즈로 넉넉하게 코팅하십시오. 그리고 접시 맨 위에 치즈를 듬뿍 뿌려주세요. 팬을 오븐에 한 시간 동안 넣습니다. 오븐의 온도는 약 180oC 여야합니다. 과정이 끝나기 5 분 전에 치즈 "뚜껑"이 갈색이되도록 온도를 높일 수 있습니다.

냄비에 담긴 왕실 ​​고기

예, 이전 조리법에 따라 준비된 요리는 다이어트라고 할 수 없습니다. 칼로리를 줄이고 싶다면 조리 방법을 바꿔보세요. 송아지 고기나 살코기 돼지고기를 섭취하세요. 고기를 향신료와 함께 살짝 끓입니다. 결과 국물을 수프의 기초로 사용하십시오. 또한 요리하고 식히고 껍질을 벗기고 자릅니다. 이 조리법에서는 버섯을 토마토(껍질 없이 잘게 썬 것)와 피망(씨앗 없이 잘게 썬 것)으로 대체합니다. 고기, 양파, 감자, 야채를 넣습니다. 프레스로 짜낸 마늘 한 쪽 또는 두 쪽을 붓습니다. 180oC에서 약 30분 동안 유지합니다.

토마토를 곁들인 왕실 고기

100g 부분으로 자르고 양면, 후추, 소금을 치십시오. 양파는 잘게 자르고 샴 피뇽은 조각으로 자릅니다. 익을 때까지 기름에 튀겨서 식힙니다. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 갈비를 놓습니다. 마요네즈로 각각 가볍게 윤활하십시오. 고기 위에 버섯을 놓고 토마토 링으로 상단을 장식한 다음 강판 치즈를 뿌립니다. 우리는이 아름다움을 오븐에 넣고 180도까지 예열하고 약 한 시간 동안 굽습니다. 별도로 감자를 반찬으로 준비합니다. 마을 스타일로 삶거나 튀겨냅니다.

진짜 왕실 고기는 유럽의 혁신을 러시아인의 삶에 적극적으로 도입 한 Peter I의 통치 기간에 탄생했습니다. 요리 역시 변화를 겪었습니다. 많은 요리가 사람들에게 새로운 것이었으며, 많은 요리가 다르게 준비되거나 특이한 재료를 사용하기 시작했습니다. 예를 들어, 왕실 고기는 냄비에 구워졌습니다.

그것은 감자와 고기뿐만 아니라 버섯, 야채, 치즈, 피클, 모든 종류의 허브 향신료와 사워 크림과 겨자로 만든 소스가 반드시 접시에 추가되었습니다. 오늘 우리는 오븐에서 조리되는 풍성한 요리의 요리법을 제시하겠습니다. 이 요리의 놀라운 맛으로 여러분이 왕족이 된 듯한 기분을 느끼실 수 있기를 바랍니다!

왕실 고기 조리법

모든 고기를 섭취할 수 있지만 돼지고기, 탄산염을 섭취하는 것이 좋습니다. 지방이 없고 부드럽고 육즙이 풍부한 고기입니다. 결 방향으로 최대 1cm 두께, 무게 100g의 6개 조각으로 자릅니다. 소금, 후추, 향신료를 섞어 뿌린다. 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 양 고추냉이를 고운 강판에 갈아서 2테이블스푼을 만듭니다.

사워 크림을 겨자와 양 고추 냉이와 섞습니다. 양파를 고리 모양으로 자르고 감자 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 샴피뇽을 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 썬 다음 프라이팬에 넣고 중간 불로 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 5분간 볶습니다. 준비된 버섯을 사워 크림 소스의 일부와 섞습니다. 이제 왕처럼 고기를 모아보세요.
냄비에 익힌 왕실 스타일의 고기를 이미 깔아 놓은 고기 조각 위에 사워 크림 소스를 붓습니다. 그 위에 양파 링을 놓고 소금과 후추를 넣은 다음 감자를 넣고 소금과 후추도 추가합니다. 감자 위에 사워 크림 소스에 샴 피뇽을 놓습니다. 감자, 소금, 후추로 버섯을 덮으십시오. 남은 사워 크림 소스를 마지막 층 위에 붓습니다.

중간 강판에 미리 강판 치즈를 넉넉하게 뿌립니다. 예를 들어 네덜란드 지방 45%와 같은 클래식 치즈를 섭취하는 것이 좋습니다. 고기가 담긴 베이킹 시트를 180도로 예열된 오븐에 50-60분 동안 넣습니다. 요리하기 10분 전에 오븐 온도를 200°로 높입니다.

치즈 크러스트가 갈색으로 변하고 굳어지는 것이 중요합니다. 뜨겁게 서빙하세요. 매콤하게 절인 오이 또는 자두, 신선한 토마토와 허브 샐러드, 삶거나 구운 감자 또는 푹신한 쌀은 왕실 고기 반찬으로 적합합니다.

요리 "왕고기"의 역사

마요네즈를 곁들인 오븐에 담긴 왕실 ​​고기는 왕좌가 높은 사람과 아무 관련이 없다는 것이 분명합니다. 비록 일상적인 요리는 아니지만 여전히 궁중의 식사에는 적합하지 않습니다. 오히려 주말에 좋은 주부가 준비한 그런 요리는 가족 저녁 식사에 적합합니다.

그러나 왕실 고기는 유럽의 모든 것이 매우 유행했던 피터 대왕 시대로 거슬러 올라가는 역사적 뿌리를 가진 조리법이라고 가정할 수 있습니다. 당시 감자는 고기, 버섯, 야채뿐만 아니라 햄, 피클과 함께 점토 냄비에 구워졌습니다. 이 모든 것은 사워 크림, 겨자, 양 고추 냉이 및 뿌리로 만든 소스로 맛을 냈습니다. 하지만 이 사실을 100% 확신할 수는 없지만, 아마도 이 요리는 녹는 듯한 맛과 넉넉한 양의 재료를 사용했기 때문에 붙여진 이름일 것입니다. 그건 그렇고, 재료에 대해... 오늘 KhozOboz는 버섯으로 왕실 고기 요리를 제안하며 이를 위해서는 다음 제품이 필요합니다.

궁중고기 재료

• 돼지고기 (탄산염 섭취) – 500 gr.;
• 감자 – 중간 크기 조각 10-12개;
• 샴 피뇽 – 약 300 gr.;
• 양파 -1-2 전구;
• 단단한 치즈 – 300 gr.;
• 마요네즈 -200-300 gr.;
• 소금, 후추 및 원하는 향신료를 선택하여 맛보십시오.
• 식물성 기름
• 버터

요리 단계

왕처럼 고기를 요리하는 방법? 이 과정은 전혀 복잡하지 않으며 특별한 기술이나 요리 재능이 필요하지 않습니다. 자, 시작해 봅시다:

1. 고기를 결 방향으로 작은 두께의 조각으로 자릅니다. 돼지고기를 소금, 후추, 양념에 미리 재워두세요. 원하는 경우 고기를 이길 수도 있습니다. 특히 쇠고기를 사용할 때 필요합니다. 우리 탄산염은 처리하지 않아도 매우 부드럽고 부드럽습니다.
2. 양파를 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자릅니다(둘 중 더 편리한 쪽).

   

3. 감자는 조각으로 잘라야합니다.

   

4. 버섯을 십자형으로 자릅니다.

   

5. 샴피뇽 조각을 버터에 넣고 약 5분 동안 볶습니다. 버섯을 완전히 볶은 다음 마요네즈 2테이블스푼과 섞어주세요.

   

6. 이제 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 고기 조각, 양파 링, 감자, 마요네즈를 곁들인 튀긴 샴 피뇽, 다시 감자 조각 순서로 층을 놓습니다. 각 층에 소금과 후추를 뿌립니다.

   

7. 감자의 마지막 층을 마요네즈로 코팅하십시오.

   

8. 중간 또는 미세한 강판에 치즈를 갈아주세요.

   

9. 우리 고기 위에 아낌없이 뿌려주세요. 이 요리를 오븐에 약 1시간 동안 넣어두세요. 온도를 180도로 설정하고 마지막에는 바삭한 치즈 크러스트를 만들기 위해 5~10분 동안 화력을 높일 수 있습니다. 이 요리는 뜨겁게 제공되어야 합니다.

   

고기를 왕실에서 요리하는 다양한 변형

오늘 보여드리는 사진 속 궁중고기는 다양한 방법으로 조리할 수 있습니다. 예를 들면 다음과 같습니다.

• 동일한 재료를 모두 사용하여 나누어진 냄비에 접시를 굽습니다.
• 계절에는 토마토, 피망과 같은 신선한 야채를 레시피에 추가하십시오.
• 마요네즈를 반대하시나요? 사워 크림이나 무가당 천연 요구르트로 교체하세요.
• 물론 오늘 우리가 제공하는 사진 인 왕실 고기 요리법은 매우 풍성하고 밀도가 높은 요리입니다. 삶은 감자와 고기, 허브, 토마토, 양파를 사용하는 다이어트 버전을 사용해 보세요. 이러한 모든 구성 요소는 뚜껑이 있는 세라믹 몰드에 층으로 배치되고 소량의 물과 함께 오븐으로 보내집니다.
• 일부 왕실 고기 요리법에는 올리브, 크랜베리 ​​또는 마늘이 추가됩니다.

요리의 장점

궁중 고기는 물론 매력적인 요리법이지만 그 장점에 대해 이야기할 수 있을까요? 물론 2 주에 한 번만 요리하고 최소한의 마요네즈를 추가하고 더 나은 경우 사워 크림으로 교체하는 것이 좋습니다.

그러한 요리는 우리에게 어떤 이점을 줄 수 있습니까?놀라시겠지만 쇠고기나 양고기에 비해 지방 함량이 가장 적은 살코기 돼지고기입니다. 이러한 종류의 고기를 굽기 전에(이 요리 방법이 가장 바람직함) 지방층을 제거하고 잘 구워졌는지 주의 깊게 모니터링하는 것이 중요합니다. 작은 돼지고기 조각이라도 가장 스트레스가 많은 날에 소모된 에너지를 보충할 수 있습니다. 특히 추운 계절에는 적시에 에너지 자원을 보충하는 것이 필요합니다.

감자에는 다량의 비타민과 미량 원소가 포함되어 있습니다. 이 뿌리 채소는 인체에서 단백질을 만드는 데 필요한 모든 아미노산을 대부분 함유하고 있어 영양학자들이 특히 높이 평가합니다. 게다가 영양학자들은 고기와 감자가 양립할 수 없다는 주장을 점점 더 반박하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 특정 지역은 고유한 영양 스타일이 특징이며, 이러한 음식 조합은 역사적으로 러시아 및 CIS 국가 주민의 특징이므로 우리에게는 자연스러운 조합입니다. 유행은 왔다가 사라지지만 늘 먹고 싶어진다는 말이 있죠. 신선한 야채, 소금에 절인 양배추, 비네그레트 또는 피클 샐러드로 고기를 왕실처럼 보완하는 것을 잊지 마십시오. 가족은 작은 왕실 잔치를 보장받습니다.

왕실 고기

그리고 다시 한 번 여러분을 위해 맛있는 새해 요리법을 계속 추가하겠습니다.
이번에는 왕실 방식으로 고기를 요리하여 축제 테이블이 눈을 즐겁게 할뿐만 아니라 배고픈 배를 엄청나게 유혹하도록하겠습니다.
이전 출판물에서는 자신에게 가장 적합한 명절 샐러드를 선택하는 것이 가능했습니다.
이제 뜨거운 요리를 준비할 시간입니다.
내 요리 보물을 다양화하기 위해 나는 세계에서 가장 친절한 요리사로부터 고기 조리법을 훔쳐야 했습니다.
왕의 고기는 나무망치로 살짝 두드려야 하며 실수로 칠한 손가락이 닿지 않도록 조심해야 합니다.
그리고 당신은 경쟁자의 끈질긴 손아귀에서 좋은 조각을 빼앗아 살코기 양지머리를 사기 위해 돈을 벌어야 할 것입니다.

고기를 맛있게 요리하려면 다음이 필요합니다.: 1kg. 살코기 안심 또는 에스컬로프. 이 경우 천연 에스컬로프는 고품질 고기의 살코기 조각으로 이해되어야 합니다.; 500gr. 레이어가있는 양지머리. 얇고 상당히 넓은 층을자를 수 있도록 조각을 선택하는 것이 좋습니다.; 3개의 큰 양파; 큰 당근 3개; 마늘 4쪽; 좋아하는 마요네즈 500g; 튀김용 식물성 기름; 소금과 갈은 후추를 맛보십시오.

설날 고기를 준비하는 왕실의 방법: 안심은 깨끗이 씻어 두께 1/2cm 이내로 너무 크지 않은 편평한 부분으로 자르고, 살코기는 칼로 넓게 썰습니다. 각 고기 조각을 마늘 죽, 소금, 갈은 후추로 문지릅니다. 한 시간 동안 양조하십시오. 그 사이에 깊은 접시를 꺼내 마요네즈로 채 웁니다. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 강판 당근과 잘게 다진 양파를 볶습니다. 각 고기 조각을 마요네즈에 담그고 양지머리로 싸서 튀긴 야채가 담긴 팬 바닥에 놓습니다. 필요한 경우 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오. 고기가 익을 때까지 뚜껑 아래에서 끓여서 가끔 뒤집습니다. 약 45분 정도 걸렸어요.
으깬 감자와 함께 왕실 스튜를 제공하십시오.
모든 주부가 별 어려움 없이 준비할 수 있는 또 다른 새해 요리법이 있습니다.

이 레시피의 이름은 그 자체로 말해줍니다. "왕실에서" 조리한 버섯을 곁들인 돼지고기 요리는 풍부한 맛으로 구별되며 요리의 뛰어난 맛으로 표현됩니다. 우리 중 많은 사람들이 오븐에서 돼지고기를 요리하는 다양한 요리법을 가지고 있습니다.

그것들은 모두 구성 요소와 요리 과정 자체가 다릅니다. 처음으로 로얄 포크를 만들려고 시도한 이후로 오븐에 있는 다른 돼지 고기 요리법은 배경으로 사라졌습니다.

이게 다 돼지고기와 버섯, 딜, 사워크림, 치즈의 환상적인 조합 덕분인 것 같아요. 이 재료들은 각각의 맛을 압도하지 않으면서 서로를 매우 보완합니다.

물론 오븐에 넣는 돼지고기 요리법의 또 다른 장점은 준비하는 데 많은 시간이 필요하지 않다는 것입니다. 레이어를 올바르게 배치하기만 하면 모든 것이 제대로 작동할 것입니다. 그리고 나는 평일에 종종이 요리를 요리하지만 (남편은 일반적으로 대부분의 남성처럼 고기를 정말 좋아하기 때문에) 휴일 테이블에도 적합합니다.

신선한 버섯과 신선한 딜을 사용할 수 있는 여름에는 왕실 돼지고기를 버섯과 함께 요리하는 것이 특히 좋습니다.

왕실 돼지고기에 주목하고 이 조리법의 풍부함을 직접 확인해보세요!

우리는*:

돼지 고기 - 300g

버섯 - 7-10개(200g)

양파 - 중간 양파 1개

단단한 치즈 - 100-150g

마요네즈 - 3 큰술. 엘.

사워 크림 - 3 큰술. 엘.

딜 (신선하거나 건조) - 맛보기

소금, 후추 - 맛보기

해바라기 기름 - 팬에 기름칠하기

*4인분 기준입니다.

준비:

그리고 우리의 창조물을 오븐에 넣으십시오 (180-190 C에서 30-40 분 동안). 이것이 우리가 결국 얻는 것입니다.

잘게 썬 신선한 딜로 장식할 수 있습니다. 감자, 쌀 또는 파스타와 함께 제공하십시오.

진심으로, 폴리아 라이.