오늘 저는 Chanakhi라는 매우 맛있는 조지아 요리를 가지고 왔습니다. 전통적인 버전에서 이 요리는 점토 냄비에 담긴 양고기로만 준비됩니다. 내 경우에는 모든 식기류 매장에서 판매되는 일반 베이킹 냄비이며 사용되는 고기는 돼지 고기입니다.
차나키-동양 요리로 첫 번째와 두 번째로 분류 할 수 없으며 한편으로는 수프가 아니지만 다른 한편으로는 국물과 함께 제공됩니다. 기본 원리에 따라 준비하고 오븐에 넣고 잊어 버리십시오. 유일한 것은 고기를 양파와 함께 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨 야한다는 것입니다. 2인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 돼지고기 200g
- 감자 -4 개
- 가지 - 1 개
- 양파 - 1 개
- 피망 - 1 개
- 토마토 -2 개
- 베이 리프 - 2 개
- 소금, 후추, 향신료를 맛볼 수 있습니다.
- 튀김용 식물성 기름.
가지를 씻어서 작은 부분으로 자르고 소금을 뿌리고 몇 분간 놓아두세요. 이 시간 동안 가지는 우리에게 전혀 필요하지 않은 주스를 방출하고 조금 짜서 냄비에 넣습니다.
고기는 굴라쉬처럼 자르고, 양파는 잘게 다져주세요. 
고기와 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 먼저 팬에 양파를 넣은 다음 고기만 넣습니다. 여기서 양파는 고기에서 수분이 빠져 나가는 것을 방지하고 육즙이 풍부합니다. 
감자 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 
고기와 가지에 보냅니다.
토마토 껍질을 벗기려면 끓는 물을 그 위에 부어야 합니다. 
작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오. 
. 피망은 씨를 제거하고 다져주세요. 
각 냄비에 월계수 잎, 후추, 식물성 기름 1티스푼, 약간의 소금, 끓인 물 50ml를 넣습니다. 오븐에 넣고 180도에서 40분간 굽습니다. 
가지와 돼지고기를 곁들인 냄비에 담긴 차나키준비가 된. 맛을 즐겨보세요. 많이 드세요.
고기가 든 냄비에 담긴 가지는 색상의 밝기가 눈에 띄는 매우 맛있고 만족스러운 요리입니다. 보라색 가지, 주황색 당근, 노란색, 녹색, 빨간색 피망, 맛있는 고기 조각의 조합은 누구에게도 무관심하지 않습니다.
세 개의 냄비를 준비하려면 다음이 필요합니다.
가지 (중간 크기) - 3-4 개;
고기 (돼지) – 450g;
당근(대형) – 2개;
토마토 – 5-6 개;
피망 – 4-5 개;
사워 크림 – 120g;
마늘 - 3쪽
소금, 후추, 설탕 맛.
가지를 7-10mm 두께의 원으로 자릅니다. 소금을 넣고 쓴맛이 사라질 때까지 30분간 놔두세요. 그런 다음 살짝 짜서 물을 제거하면 쓴맛도 제거됩니다.
가지를 밀가루에 담그고 중간 불로 양면을 볶습니다.
고기를 작은 조각으로 자릅니다.
센 불로 양면을 볶고 소금을 넣으세요. 고기가 약간 갈색이 될 때까지 요리할 필요가 없습니다. 그것은 여전히 냄비에서 시들해질 것입니다.
당근을 큰 조각으로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 양면을 볶습니다. 고기와 마찬가지로 당근도 준비하는 것이 아니라 "갈색으로" 준비합니다.
피망을 반 고리로 자릅니다.
각 냄비 바닥에 고기 층을 놓습니다. 기름을 넣을 필요가 없습니다.
다음 층은 당근입니다.
토마토 주스를 "국물"로 준비하겠습니다. 신선한 토마토에서 껍질을 제거하고 토마토를 굵은 강판에 갈아서 "국물"에 소금과 후추를 뿌려 맛을 낸 다음 약간의 설탕, 마늘 3쪽을 넣고 마늘 프레스를 통과시킵니다.
토마토 국물을 붓습니다.
가지 층을 놓습니다.
사워 크림을 위에 붓습니다.
냄비를 뚜껑으로 덮으십시오.
우리는 180도까지 예열 된 오븐에서 35-40 분 동안 끓일 냄비를 보냅니다.
우리 요리가 준비되었습니다!
고기와 야채를 곁들인 가지는 뜨겁게 먹는 것이 가장 좋습니다.
종종 그들은 반찬을 매우 피상적으로 다루며 거기에서 무엇을 요리할지, 파스타를 끓이거나 퓌레를 으깨서 먹을지 말합니다. 이는 부분적으로 사실이며, 특히 요리할 시간이 치명적으로 부족한 경우에는 더욱 그렇습니다. 하지만 그것이 있다면 언제든지 특별한 일을 할 수 있습니다. 예를 들어 냄비에 야채 스튜가 있습니다. 또한 오늘 제안된 요리법은 반찬뿐만 아니라 완전히 독립적인 두 번째 코스로도 사용할 수 있습니다. 특히 채식 요리를 따르는 경우 더욱 그렇습니다.
냄비 3개에 필요한 재료:
- 감자-3 개
- 가지 - 1 개
- 피망 - 2 개
- 당근-1 개
- 토마토-3 개 (또는 토마토 페이스트 3큰술)
- 마늘 - 2쪽
- 소금 - 맛보기
- 칠리페퍼 - 1cm 신선한 꼬투리(선택사항)
- Khmeli-suneli - 맛보기;
- 물 - 1.5 컵.
그런 다음 - 굵게 갈은 신선한 당근과 잘게 썬 칠리. 오래된 것을 좋아하지 않는다면 칠리 페퍼를 넣지 마세요.
가지와 달콤한 피망.
맛을 내기 위해 소금을 넣고 향기로운 홉-수넬리와 다진 마늘 정향을 추가합니다.
마지막에 토마토 페이스트(냄비에 한 스푼)나 갈은 토마토를 넣고 야채가 잠길 정도로 물을 채워주세요.
180℃로 예열된 오븐에 넣고 40분간 굽습니다.
요리하는 동안 냄비를 몇 번 조심스럽게 제거하고 내용물을 조심스럽게 섞어야합니다.
냄비에 직접 제공하십시오.
아니면 접시에 담아서 더 빨리 식혀보세요.
모두 맛있게 드세요!
모든 영양사와 위장병 전문의는 영양이 영양가 있고 다양해야한다고 올바르게 주장합니다. 일일 식단의 대부분은 야채와 과일이어야 하며 이는 이유가 없는 것은 아닙니다. 첫째, 야채는 장기간 축적된 위와 내장의 벽을 정화하는 데 도움이 되고 신체에서 독소 제거를 촉진하며 위장관 활동을 조절하는 대체할 수 없는 섬유질 공급원입니다. 변비로 고통받는 사람은 이 문제를 해결하기 위해 이러한 제품에 세심한 주의를 기울여야 합니다. 둘째, 야채 요리는 필수 거시적 요소와 미량 요소뿐만 아니라 비타민의 저장고입니다. 셋째, 건강한 탄수화물을 함유하고 있습니다. 유용하다는 것은 지방 축적의 형태로 축적되지 않고 에너지로 처리되어 생리적, 정신적 활동을 수행하는 데 도움이 될뿐만 아니라 모든 내부 장기의 원활한 기능을 위해 에너지를 제공하는 것을 의미합니다.
물론, 많은 양의 영양소를 보존하기 위해서는 가공식품이 아닌 신선한 식품을 먹는 것이 더 좋습니다. 그러한 소비만이 빨리 지루해지고 모든 신체가 그러한 영양에 대처할 수 있는 것은 아닙니다. 결국 많은 사람들이 위장관에 문제가 있으므로 다량의 신선한 야채가 해로울 수도 있습니다.
올바르게 준비하려면 이러한 목적에 맞게 오랜 시간에 걸쳐 올바른 요리 방법을 사용하는 것이 좋습니다. 즉, 냄비에 굽습니다. 이것이 바로 비타민의 최대량을 보존하는 데 도움이 되는 방법입니다. 결국 야채는 물을 사용하지 않고 천천히 가열하고 자체 주스로 점차적으로 조리되므로 제품에서 비타민을 "세척"하는 데 도움이 됩니다. 점토와 도자기는 식품에 유해한 물질을 첨가하지 않는 천연 재료라는 사실도 고려해 볼 가치가 있습니다.
또한 냄비에 요리하는 것도 매우 편리합니다. 모든 것을 그릇에 담고 오븐에 넣으면 일정 시간 동안 잊어버릴 수 있습니다. 저어주고 뒤집어서 타는 것이 없는지 확인하십시오. 이때 귀하는 사업을 시작하거나 다른 요리를 준비할 수 있습니다.
많은 사람들은 가지 요리를 좋아하지 않아 접시에 불쾌한 쓴 맛이 생길 수 있다고 걱정합니다. 그러나 올바르게 준비하면 이런 일이 발생하지 않습니다.
- 가지를 깨끗이 씻고 꼬리를 잘라냅니다.
- 부분적으로 자르고 잘 소금을 뿌리십시오. 10~15분 동안 휴식을 취하세요.
- 흐르는 물에 잘 헹궈주세요.
레시피 평가하기
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냄비에 담긴 야채는 온 가족이 즐길 수 있는 매우 맛있고 영양가 있는 요리입니다. 스튜에 야채를 넣은 이 조합은 밥이나 메밀과 함께 제공될 수 있지만 파스타와도 잘 어울립니다.
스튜 란 무엇입니까?
프랑스어에서는 "ragout"이라는 단어가 다양한 재료로 구성된 스튜를 설명하는 데 사용됩니다. 원칙적으로 스튜의 모든 재료는 작은 조각으로 자르고 튀겨 진 다음 걸쭉하고 맛있는 소스에 끓여집니다.
처음에 스튜는 고기나 가금류로만 준비되었으며 뼈는 제거되지 않았습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 야채 스튜 요리법이 나타났습니다.
그러나 이전에 다른 이름으로 존재했던 야채 조림 요리에 새로운 이름이 나타났다고 말하는 것이 더 정확할 것입니다.
예를 들어 오늘날 소테나 라따뚜이와 같은 요리는 스튜로 간주됩니다.
재료
- 가지 - 500g(작은 조각 3개)
- 애호박 - 360g(대형 1개)
- 당근 - 160g(1개)
- 토마토 - 800 g (중형 토마토 4개)
- 피망 - 1개(150g)
- 말린 바질
- 오레가노
- 소금과 후추 맛
- 식물성 기름
야채 스튜 요리하는 법
준비
- 몇 초 동안 끓는 물 냄비에 토마토를 넣으십시오. 껍질을 벗기려면 이것이 필요합니다. 우리는 신속하게 잡아서 자르고 껍질을 제거합니다.
- 끓는 물로 데친 토마토.
- 토마토를 자르고 냄비에 넣으십시오.
- 도마에 토마토를 얇게 썬 것.
- 당근을 냄비 수에 따라 3 부분으로 나눕니다. 당근을 작은 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
- 피망, 가지, 호박을 입방체로 자릅니다. 냄비에 추가하십시오.
- 냄비에 야채에 소금을 뿌리고 후추로 맛을 냅니다. 바질과 오레가노, 약간의 식물성 기름을 추가합니다. 기름 없이도 할 수 있지만 야채를 사용하면 야채가 더 맛있어집니다.
- 냄비에 뚜껑을 덮고 오븐에 넣습니다. 불을 켜십시오. 오븐을 예열하면 안 됩니다. 그렇지 않으면 급격한 온도 변화로 인해 냄비가 터질 수 있습니다.
- 야채 스튜를 180도에서 40분간 굽습니다. 그런 다음 냄비의 뚜껑을 제거하고 야채를 섞은 후 15분 더 조리하세요.
- 선택한 신선한 허브와 함께 야채 스튜를 제공하세요.
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