점심이나 저녁 식사로 육즙이 풍부한 닭 가슴살 스테이크를 요리할 수 있습니다. 저는 보통 로즈마리를 추가하고, 시간이 나면 가슴살을 레몬즙과 향신료에 재워둡니다. 그릴팬에 구워주시면 됩니다.

준비 설명:

사랑하는 사람에게 저녁 식사로 대접할 수 있는 매우 간단한 치킨 요리입니다. 육즙이 풍부한 닭 가슴살 스테이크는 준비하기 쉽습니다. 필레를 반으로 자르고 맛에 맞게 양념을 한 다음 그릴 팬에 튀기는 것이 좋습니다 (일반 팬을 사용할 수 있지만 소량의 기름을 사용합니다). 또한 스테이크는 동일한 조리법에 따라 그릴이나 그릴에서 요리할 수 있으며 더욱 맛있고 향긋합니다.

재료:

• 치킨 필레 - 2-3개
• 로즈마리 - 맛보기
• 소금과 향신료 - 맛보기
• 식물성 기름 - 맛내기용(튀김용)

제공량: 2-4

육즙이 풍부한 닭가슴살 스테이크 요리법

1. 저는 최근 집에서 만든 닭고기를 사서 육즙이 풍부한 필레 스테이크를 가족들에게 대접하기로 결정했습니다.

2. 치킨 필렛을 반으로 자르고 소금과 간을하여 맛을 냅니다. 원하시면 살짝 치셔도 되지만 치킨 필레는 튀겨낸 후 이미 부드럽기 때문에 이대로 두었습니다.

3. 각 스테이크에 로즈마리를 넣고 튀기기 시작합니다.

4. 그릴 팬에 굽는 것이 가장 좋습니다. 그러면 스테이크가 육즙이 많아집니다. 일반 프라이팬이 있다면 약한 불로 스테이크를 볶은 후 기름을 조금 두르세요.

5. 레시피를 따르면 육즙이 풍부한 닭가슴살 스테이크가 완성됩니다. 이 요리는 저녁 식사로도 제공될 수 있습니다. 신선한 야채를 반찬으로 제공하는 것이 좋습니다.

원하는 경우 찬물에 과도한 지방을 제거하고 종이 타월로 가볍게 건조시킵니다. 중간 크기 양파 1-2개, 레몬 반 개, 나머지 재료를 준비하세요.

매리 네이드 준비를 시작합시다. 작은 그릇이나 깊은 그릇에 간장 100ml 정도를 붓고, 거기에 겨자 2~3큰술을 넣고 잘 섞는다.

꿀 50g을 추가하세요. 액체이든 걸쭉한 설탕이든 상관없습니다. 부드러워질 때까지 숟가락으로 잘 저어줍니다.

소금, 후추, 향신료를 조심스럽게 첨가해야하며 겨자와 간장 덕분에 고기가 더 이상 맛이 없어지지 않습니다. 따라서 우리의 경우 가장 중요한 것은 과용하지 않는 것입니다.

레몬 반 개의 즙을 손으로 짜거나 주서기를 사용하여 더 편리하고 빠르게 짜냅니다. 모든 것을 섞으세요. 매리 네이드가 준비되었습니다.

모든 재료를 쉽게 넣을 수 있을 만큼 큰 용기에 스테이크를 넣고 소스를 부어주세요. 1-2 개의 중간 양파를 가져다가 고리 또는 반 고리로 자릅니다. 저는 양파를 별로 좋아하지 않아서 많이 사용하지 않았습니다.

양파를 고리로 나누고 허벅지가 담긴 그릇에 붓고 잘 섞습니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 20~30분간 재워둡니다. 그동안 베이킹 접시에 기름을 살짝 발라 준비하세요. 오븐을 켜서 180°C로 예열하세요. 남은 시간이 거의 없다면 기다리지 말고 다음 단계로 넘어가세요. 완성된 요리의 맛에는 큰 영향을 미치지 않습니다.

30분 후에 스테이크를 틀에 조심스럽게 넣으세요. 첫 번째 레이어로 양파베이스를 만드는 것이 좋습니다. 그릇에 남은 양념장을 고기 위에 고르게 부어주세요. 닭다리살을 오븐에 약 1시간 동안 넣어두세요. 처음 30분 동안은 폼의 상단을 덮은 다음 뚜껑을 제거하고 과도한 수분이 빠져나가고 고기가 갈색이 되도록 놔두세요. 실험하는 것을 두려워하지 말고 소스에 약간의 마늘, 계피, 생강, 칠리 고추를 추가해보십시오. 머스터드와 꿀을 더 많이 사용하거나 덜 사용하여 매리네이드의 매운맛과 단맛을 조절하세요. 러시아식, 미국식, 프랑스식, 디종 등 다양한 종류의 머스터드를 맛보세요. 조리법은 닭다리와 날개에 적합합니다. 요리는 느린 밥솥에서 먼저 "스튜" 모드(30분)로 만든 다음 "튀김" 모드(20-25분)로 만들 수 있습니다.

1단계: 스테이크를 준비합니다.

요리하기 전에 치킨 스테이크를 흐르는 찬물에 씻어서 칼로 흰 정맥을 잘라낸 다음 종이 타월이나 냅킨으로 말려야합니다. 고기를 부드럽고 연하게 유지하려면 도마 위에서 특수 망치로 두들겨 패고, 튀지 않도록 접착 필름이나 일회용 봉지에 싸야 합니다. 두드린 스테이크의 가장 최적의 두께는 0.5-1cm입니다.

2단계: 스테이크 튀김을 위한 우유-계란 혼합물을 준비합니다.

그릇에 우유와 달걀을 넣고 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 다른 그릇에 3 큰술을 붓습니다. 밀가루 숟가락, 소금 반 티스푼, ​​​​갈은 후추 1/4 티스푼도 모두 섞어야합니다.

3단계: 치킨 스테이크를 볶습니다.

프라이팬을 중간 불에 올려 놓습니다. 우유와 계란을 섞은 혼합물에 스테이크를 담근 다음 후추와 소금으로 밀가루를 묻힙니다. 이 절차를 두 번째로 반복합니다. 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름을 붓고 기름이 뜨거워질 때까지 기다립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 스테이크의 양쪽을 3-5분 동안 볶습니다.

4단계: 소스를 준비합니다.

프라이팬에서 기름을 분리하고 침전물을 그릇에 붓습니다. 프라이팬을 가열하고 침전된 기름을 붓고 밀가루를 넣고 혼합물이 갈색이 될 때까지 휘젓고 볶습니다. 그런 다음 우유를 붓고 5-10분 동안 요리하세요.

5단계: 치킨 스테이크를 서빙하세요.

서빙 접시에 치킨 스테이크를 놓습니다. 소스를 부어도 되고 안 부어도 되지만, 별도의 그릇에 소스를 담아서 드세요. 이를 포함한 닭고기 요리는 튀기거나 삶은 감자, 으깬 감자, 오이 샐러드, 토마토, 옥수수 및 기타 야채와 같은 반찬과 매우 잘 어울립니다. 맛있게 드세요!

나무판에 고기를 두드릴 때에는 나무가 수분을 흡수하므로 물(찬물)에 담가 두는 것이 가장 좋은데, 이렇게 하지 않으면 조리 후 육즙이 없어집니다.

다음과 같이 치킨 스테이크를 장식할 수 있습니다. 당근에서 얇은 고리(꽃잎)를 자르고 장미 모양의 이쑤시개로 고정합니다. 파슬리나 딜로 장미 잎을 만드세요. 스테이크 옆에 장미 세 송이를 놓습니다.

닭고기 요리, 특히 치킨 스테이크를 다시 데우려면 사워 크림이나 마요네즈를 바르고 오븐에 10-15분 동안 넣어두세요.

닭고기 요리는 수많은 유익한 특성에 대한 기록 보유자입니다. 이 새의 살코기는 쇠고기와 돼지 고기를 대체하는 동시에 몸을 단백질로 포화시킵니다. 닭고기에는 철분, 아연, 칼륨, 인이 풍부합니다. 이러한 미량 원소가 없으면 신체의 완전한 기능은 생각할 수 없습니다.

닭고기 요리는 건강할 뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 치킨 스테이크 레시피로 요리 아이디어 컬렉션을 보충해 보시기 바랍니다. 이 요리는 단 30분 만에 준비할 수 있습니다. 동시에 레스토랑의 맛있는 음식과 건강에 해로운 패스트푸드보다 결코 열등하지 않습니다!

이름:	치킨 스테이크
추가된 날짜:	21.01.2016
요리 시간:	30 분.
레시피 분량:	1개
평가:	(1 , 수요일 4.00 5개 중)

재료

치킨 스테이크 레시피

고기를 헹구고 종이 타월로 말리고 지방을 잘라냅니다. 가슴을 가볍게 두드려 보세요. 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 별도의 그릇에 향신료, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 버터 한 스푼을 넣고 재료를 섞습니다. 혼합물을 가슴 양쪽에 바르십시오.

칼로리가 높은 음식을 좋아하지 않는 사람들을 위한 치킨 스테이크는 프라이팬에 남은 기름을 데워서 드세요. 스테이크의 각 면을 1~2분씩 볶습니다. 오븐을 170-180도로 예열하세요. 가슴살을 베이킹 접시에 넣고 호일로 덮습니다. 10-12분 동안 굽습니다. 닭고기는 야채 전채 요리(샐러드 또는 다진 채소)와 잘 어울립니다.

프라이팬에 담그면 치킨 스테이크가 매우 육즙이 많고 부드럽고 비정상적으로 부드럽고 매콤하며 미묘한 마늘 향이 나옵니다. 고기는 프라이팬에 빠르게 튀긴 다음 오븐에서 완전히 준비됩니다. 절임에 소요되는 시간을 계산하지 않으면 요리하는 데 15분도 채 걸리지 않습니다!

총 조리 시간: 45분
조리시간 : 15분
산출량: 2인분

재료

• 닭 가슴살 – 500g
• 간장 - 2 큰술. 엘.
• 식물성 기름 - 1 큰술. 엘.
• 발사믹 식초 - 1 큰술. 엘.
• 소금 - 1/3 tsp.
• 갈은 고추의 혼합물 - 2-3 칩.
• 이탈리아 허브 혼합물 - 2 칩.
• 달콤한 파프리카 - 칩 2개.
• 마늘 - 2 개의 치아.

준비

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뼈, 피부, 막에서 닭 가슴살을 청소했습니다. 필렛은 용골을 따라 두 개의 동일한 부분으로 절단되었습니다. 크게 자르면 부드러운 고기의 육즙이 보존됩니다.



필렛을 접착 필름으로 감쌌습니다. 망치로 가볍게 두드려 줍니다. 스테이크를 얇게 썰어줄 필요가 없습니다. 조각의 두꺼운 가장자리만 망치로 두드려 약 2cm에 도달하도록 하십시오. 여기서 임무는 팬과의 접촉 영역이 최대한 넓어지도록 고기를 "평평하게" 만드는 것입니다. 조각 전체 표면의 두께가 동일하면 스테이크가 고르게 익고 한 부분이 과도하게 건조되거나 반대로 축축한 현상이 발생하지 않습니다.



치킨 스테이크를 육즙이 많고 맛있게 만들려면 고기를 재워야 합니다. 작은 그릇에 간장, 식물성 기름, 발사믹 식초, 후추, 소금, 아로마 허브 두 꼬집을 넣었습니다.



준비된 혼합물을 치킨 스테이크 위에 부었습니다. 마늘을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 고기에 마늘을 뿌리고 실온에서 30분간 재워둡니다.



튀김을 하려면 그릴 팬을 예열하세요. 바닥에 식물성 기름을 살짝 바르고 브러시로 펴 바릅니다. 나는 고기에서 마늘 조각을 제거한 다음 (그렇지 않으면 화상을 입을 수 있음) 치킨 스테이크를 달콤한 파프리카 가루로 문지른 다음 최대한 뜨거운 프라이팬에 넣었습니다. 가장 높은 불로 뚜껑을 덮지 않은 채 각 면을 1~2분씩 볶습니다. 스테이크의 표면은 빵 껍질을 붙잡고 고기 육즙을 내부에 밀봉해야 하며, 조각은 내부에 날것 그대로 남아 있어야 합니다.



고기를 준비하기 위해 튀긴 조각을 베이킹 접시에 넣었습니다. (내 프라이팬에는 분리 가능한 손잡이가 있습니다. 그런 접시가 없으면 오븐에서 접시를 가열하여 뜨거워집니다.) 그 위에 마늘 조각을 놓고 팬을 호일로 덮은 다음 180도로 예열된 오븐에 넣었습니다. 10-12분 동안 굽습니다.

육즙이 가득한 닭가슴살 스테이크가 완성되었습니다! 샐러드, 신선하거나 구운 야채를 반찬으로 제공할 수 있습니다. 많이 드세요!