사과식초(ocet)는 요리에 조미료와 방부제로 사용되며, 화장품에서는 노화 방지 마스크를 만들고, 민간 요법에서는 특정 질병에 사용됩니다. 매장에서 구입할 수도 있지만 품질을 확인하려면 간단한 레시피로 집에서 사과식초를 만들어 보는 것이 좋습니다. 가장 유용한 제품을 생산하는 고전적인 기술을 살펴보겠습니다.

이론.사과 식초 만들기는 세 가지 주요 단계로 구성됩니다.

• 발효 - 공기에 접근하지 않고 설탕(과일에 첨가된 천연 설탕)을 알코올로 효모 가공하여 바람직하게는 6~10%의 강도를 지닌 젊은 와인을 만듭니다.
• 신맛 - 산소에 접근하여 활성화되는 Acetobacteraceae 계통의 박테리아의 영향으로 와인 알코올을 식초로 변환합니다.
• 완성된 식초를 여과하고 병에 담아 보관합니다.

식초는 연령에 상관없이 직접 만든 사과 와인(가급적 건조 와인)으로 만들 수 있습니다. 상점에서 구입한 유사품(예: 사이다)은 아세트산 박테리아의 발생을 방지하는 황 또는 기타 물질을 포함하고 있으므로 적합하지 않습니다. 기성품 와인이 있으면 즉시 준비 기술 11단계로 진행하세요. 이렇게 하면 프로세스가 크게 단순화되고 속도가 빨라집니다.

주목! 일부 사과 식초 레시피의 저자는 압축 또는 건조 효모, 빵 및 기타 재료를 구성에 첨가할 것을 제안합니다. 결과 음료는 천연 식초가 아니며 와인 알코올 대신 일반 에틸 알코올이 나타나기 때문에 유익한 특성 중 일부를 잃게 됩니다.

재료:

• 사과 – 10kg;
• 설탕 – 주스 1리터당 50-80g(선택 사항)
• 물 – 주스 1리터당 50-100ml(경우에 따라).

사과 식초 레시피

1. 씻지 않은 사과(매우 더러워서 마른 천으로 닦음)를 얇게 썰어 심과 씨를 제거합니다. 사과 표면에는 야생 효모가 있어서 즙이 발효됩니다.

2. 강판, 고기 분쇄기 또는 기타 방법으로 퓌레가 될 때까지 조각을 갈아줍니다.

3. 에나멜 팬이나 플라스틱 대야와 같이 목이 넓은 비금속 용기에 풀어 놓은 주스와 함께 퓌레를 넣습니다. 거즈로 덮으십시오.

4. 실온의 어두운 곳에 2~3일간 놓아두세요. 깨끗한 손이나 나무막대기를 사용하여 8~12시간에 한 번씩 저어줍니다. 사과 덩어리가 어두워지면 거품, 쉭쉭, 약간의 발효 냄새가 위에 나타나고 다음 단계로 진행됩니다.

5. 무명천이나 프레스를 사용하여 퓌레를 짜냅니다. 더 이상 압착이 필요하지 않습니다.

6. 여과된 발효액을 병이나 유리병에 75% 이하로 채우세요.

7. 맛보세요. 주스가 달지 않으면 레시피의 비율에 따라 설탕을 추가하고 섞으세요. 주스는 달콤하지만 질겨지지 않아야 합니다(최대 허용 설탕 함량은 20%입니다). 강한 신맛(혀가 따끔거림)을 느끼면 물을 추가하세요.

8. 물개나 손가락에 구멍이 있는 의료용 장갑(바늘로 고정)을 용기 목 부분에 대십시오. 공기가 내부로 들어가는 것을 방지하기 위해 목과 물개 사이의 연결이 단단히 조여져 있는지 확인하십시오.

9. 병(병)을 온도 20~25°C의 어두운 곳에 25~40일 동안 옮깁니다.

10. 발효가 끝나면 (물개가 가스를 방출하지 않거나 장갑이 수축되고 와인이 가벼워지고 바닥에 침전물 층이 나타남) 침전물을 건드리지 않고 빨대를 통해 어린 와인을 배출합니다. 사과식초가 탁함 없이 옅은 색으로 변하도록 바닥에 놓아주세요.

11. 목이 넓은 용기에 와인을 부어주세요. 와인과 공기의 접촉 면적이 클수록 좋습니다. 항아리에 담아 신맛이 나도록 둘 수 있지만 요리 시간이 늘어납니다. 곤충으로부터 보호하기 위해 거즈로 덮으십시오. 시간이 지나면 표면에 막(Mycoderma aceti 박테리아 층)이 나타날 수 있으며 이는 정상적인 현상입니다.

12.18~23°C의 어두운 곳(또는 덮은 곳)에서 45~60일 동안 방치합니다. 와인은 점차 신맛이 나고 식초로 변합니다. 발효가 끝나면 특유의 톡 쏘는 신맛이 사라집니다.

사과 식초가 가장 효과적으로 작동하려면, 고품질의 제품을 사용해야하며 이러한 제품은 천연 ​​정제되지 않은 식초 일 수 있으며 가급적 집에서 준비하는 것이 좋습니다. 물론 시간이 없고 급하게 치료가 필요한 경우에는 매장에서 사과식초를 구입해야 하지만, 식초를 선택하는 방법도 알아야 합니다. 사과 식초를 제외한 다른 성분이 포함되어서는 안됩니다. 첨가물이 있으면 이 식초는 합성 식초입니다. 이 식초는 치료에 적합하지 않습니다. 또한 산업용 사과식초는 집에서 만든 사과식초(pH4~pH6)보다 더 산성입니다. 이는 음식 및 치료용으로 사용할 때 고려해야합니다. 조리법에 표시된 것보다 더 큰 비율로 물로 희석해야합니다 (모든 조리법은 pH2 산도를 가진 수제 식초에 대해 제공됩니다).

집에서 만든 식초와 상점에서 구입한 식초 사이에는 또 다른 중요한 차이점이 있습니다. 산업용 식초는 다양한 사과의 껍질과 핵심, 즉 다른 생산의 잔재물로 만들어집니다. 수제 제품은 사과 전체와 달콤한 품종으로만 준비해야 합니다. 사과가 더 달콤할수록 맥아즙의 알코올 함량이 높아지고 아세트산이 더 쉽게 형성됩니다. 사과 식초는 실제로 발효된 사과 주스입니다. 발효 과정에서 거품이 상단에 나타납니다. 이것이 소위 "식초 어머니"입니다. 매우 유용하므로 제거해서는 안 되며, 반대로 나머지 액체와 혼합해야 합니다. 식초 여왕을 손상시키지 않으려면 준비된 식초가 담긴 용기를 이리저리 옮기지 마십시오.

그래서 사과식초를 만드는 방법은 아주 간단합니다. 몇 가지 요리법이 있습니다. 당신이 좋아하는 것을 선택하십시오.

산업적으로 생산된 천연 사과식초의 강도는 4~5%이고, 집에서 만든 식초의 강도는 약간 낮습니다.
설탕은 꿀로 대체 가능

레시피 1번

우리는 매우 익은 (심지어 너무 익은) 사과 또는 썩은 고기를 수집합니다. 이것이 화학 비료나 유해한 화학 물질로 처리하지 않고 재배한 자신의 정원에서 자란 사과라면 좋을 것입니다.

사과를 잘 씻고 아주 잘게 자르거나 절구에 넣어 으깨세요. 전체 덩어리를 에나멜 팬에 넣고 달콤한 사과 1kg 당 과립 설탕을 추가하십시오-설탕 50g, 신 사과를 섭취하는 경우 설탕 100g을 추가하십시오. 혼합물을 뜨겁지만 끓지 않는 물(약 70°C)에 붓습니다. 물은 사과 높이보다 3~4cm 높아야 하며 팬을 따뜻한 곳에 두되 햇빛이 비치지 않도록 하세요. 하루에 2번 이상 주기적으로 윗부분이 마르지 않도록 잘 저어주세요. 2주 후 2~3겹으로 접은 무명천에 액체를 걸러내고 큰 병에 부어서 윗부분까지 5~7cm 남게 하여 발효시키면 발효 중에 액체가 올라온다. 2주 더 방치해 보세요. 식초가 준비되었습니다.

완성된 식초를 흔들지 말고 조심스럽게 병에 붓고 침전물을 병 바닥에 두십시오. 이 침전물은 여러 겹의 거즈를 통해 여과되어 병에 첨가될 수 있습니다. 가장자리에 약간의 공간이 남아 있어야 합니다. 병을 잘 밀봉하고(파라핀으로 채우는 것이 더 좋음) 실온의 어두운 곳에 보관하십시오.

레시피 2번

D.-S.에 따른 사과식초의 제조 자비스

미국 의사 D.-S. Jarvis는 구성 요소의 모든 최고 품질을 보존하고 향상시키는 사과 사이다 식초를 만드는 자신만의 레시피를 발명했습니다. Jarvis에 따라 준비된 식초는 풍부한 칼륨 공급원입니다.

이 준비 방법은 시간이 더 걸리지만 결과 식초는 최고 품질 요구 사항을 충족합니다.

잘 익거나 너무 익은 사과를 선택하여 잘 씻고 벌레가 있거나 썩은 부분을 제거하십시오. 사과를 껍질과 코어와 함께 굵은 강판에 갈거나 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 이 전체 덩어리를 큰 유리병, 점토 냄비 또는 에나멜 팬에 넣고 따뜻한 끓인 물을 1:1 비율로 첨가합니다. 혼합물 1리터당 꿀 100g(꿀은 칼륨 결핍을 회복시킵니다), 빵 효모 10g 및 빵 효모 10g을 첨가합니다. 마른 검은 빵 20g . 이는 사과 주스의 발효 과정을 가속화하는 데 필요합니다.

용기를 혼합물로 덮지 말고 냅킨으로만 덮으십시오. 햇빛을 피해 어둡고 따뜻한 장소(온도 약 30°C)에 보관하세요. 하루에 3번씩 나무주걱으로 저어주면서 10일 정도 보관합니다. 그런 다음 무명천을 통해 액체를 걸러냅니다. 목이 넓은 용기에 붓고 무게를 잰 후 병의 무게를 뺍니다. 즉, 얻은 액체의 양을 결정합니다. 그런 다음 액체 1리터당 꿀 50-100g을 추가하고(극단적인 경우 설탕을 사용할 수 있음) 잘 섞습니다. 용기를 여러 겹으로 접은 거즈로 덮고 따뜻하게 유지하여 발효 과정을 계속합니다.

발효 과정은 매우 길다. 용기는 40~50일 동안 방치되어야 합니다. 식초가 투명해지면 발효 과정이 끝난 것입니다. 다시 무명천으로 액체를 걸러내고 병에 붓습니다.

레시피 3번

잘 익은, 바람직하게는 달콤한 사과를 선택하고 큰 조각으로 자르고 빛이 있는 접시에 놓아 어두워지도록 합니다(철 산화 과정은 산소의 영향으로 발생합니다). 그런 다음 사과에서 주스를 짜내십시오. 주스를 유리병이나 점토병에 붓고 고무공이나 장갑을 목에 대세요.

주스가 담긴 용기를 어둡고 따뜻한 장소(온도 약 30°C)에 두십시오. 발효하는 동안 공이 부풀어 오른다. 이 기간은 1주에서 6주까지 지속됩니다. 공이 완전히 부풀어 오르면 공을 제거해야하며 효모 유사 곰팡이 필름 ( "식초 어머니")과 함께 액체를 넓은 점토 또는 나무 그릇에 부어야합니다. 액체에 공기가 있으면 발효가 더 빨리 진행됩니다. 액체는 발효 중에 증가하여 넘칠 수 있으므로 용기 상단에 7-9cm 도달해서는 안됩니다. 접시를 냅킨으로 덮거나 거즈로 묶어 2차 발효를 시킵니다. 또한 거품은 사과식초 자체보다 약효 성분이 3배 더 높기 때문에 보존해야 합니다. 게다가 '식초모체'가 없으면 발효기간이 길어진다.

액체가 담긴 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 40~60일 더 두십시오.

액체의 거품이 멈추고 탁함이 사라지고 투명해지면 발효가 완료된 것입니다. 완성된 식초를 무명천으로 걸러내고 병에 붓습니다. 집에서 만든 사과식초는 6~15°C의 어두운 곳에 보관해야 합니다. 냉장고에 보관하거나 서늘한 식품 저장실 선반에 보관할 수 있습니다. 식초를 오래 담가둘수록 건강해집니다. 붉은 조각 형태의 침전물은 허용 가능하며 시간이 지남에 따라(몇 달 후) 형성될 수 있습니다. 이 경우 식초를 사용할 때에는 추가로 여과하거나 조심스럽게 물기를 빼서 병 안에 침전물이 남도록 해야 합니다.

사과 식초에 더 익숙해지고 그 훌륭한 특성과 조리법에 대해 알게 된 후 가장 중요한 일로 진행할 수 있습니다. 이 제품을 특정 목적으로 사용하는 것입니다. 치료 또는 체중 감량, 건강과 미용 유지, 그리고 아마도 탁월한 건강을 위해 - 존재감과 기분이 좋습니다. 결국 식초는 세 번째와 네 번째 모두에 도움이 됩니다. 달성하려는 것이 무엇인지 알고 레시피와 권장 사항에 따라 엄격하게 행동하는 것이 중요합니다. 일반적으로 사과 식초 치료를 시작한 사람은 회복 후에도 더 이상 거부할 수 없습니다. 그는 요리, 미용 및 전반적인 활력을 위해 식초를 사용합니다. 사과식초는 필수적인 동반자이자 보조자가 됩니다.

사과 식초에는 많은 치유력이 있습니다. 사과 식초는 체중 감량, 치료, 셀룰라이트, 튼살, 모발... 많은 사람들이 사과 식초를 섭취하는 방법, 마시는 시기와 양에 관심이 있습니다. 하지만 우선 집에서 사과식초를 만드는 방법을 알아내야 합니다. 결국 집에서 만든 사과식초가 가장 자연스럽고 건강에 좋습니다.

사과식초를 만드는 4가지 레시피를 소개합니다.

사과식초는 사과즙을 발효시킨 제품입니다. 과일은 펄프가 없는 천연 사과 주스와 같은 방법으로 준비해야 합니다. 사과를 분류하고, 헹구고, 손상된 부분을 제거하고 칼로 작은 조각으로 자르거나 야채 강판에 문지르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 다른 목적으로 주스를 처음 추출한 후 다진 사과에 펄프를 추가할 수 있습니다. 분쇄 된 덩어리를 유리, 점토 또는 에나멜 그릇에 넣고, 가급적이면 더 낮고 넓은 그릇에 넣고 끓인 냉각수, 꿀, 빵 효모, 마른 검은 빵을 넣으십시오. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 잘 섞인 혼합물이 담긴 용기를 열어두고 20~30°C에서 약 10일 동안 유지하면서 주기적으로(1일 2~3회) 나무 숟가락으로 저어줍니다. 그런 다음 내용물을 거즈백에 담아 짜냅니다. 결과 주스를 다시 걸러 내고 목이 넓은 용기에 붓고 꿀이나 설탕 (두 번째 부분)을 넣고 잘 섞은 다음 위에 거즈를 묶고 따뜻한 곳에 두십시오. 아세트산 발효는 원료의 품질과 실온에 따라 40~60일간 지속됩니다. 사과식초는 자가 제거 효과가 있습니다. 침전물에서 물기를 빼내고 여러 겹으로 접은 거즈로 여과하고 집에서 만든 사과 사이다 식초를 깨끗한 병에 붓고 마개로 밀봉하고 파라핀이나 왁스로 채워야합니다. 그리고 건강을 위해 사과식초를 사용해보세요!

끓인 물 1L
사과 800g
꿀 200g
효모 20g
검은 빵 40g
꿀(두 번째 부분) 50-100g
또는 설탕 50-100g

집에서 사과 식초를 만드는 간단한 조리법을 사용하면 정말 건강하고 맛있는 제품을 준비할 수 있습니다. 기분 좋은 신맛이 나는 액체는 단순히 유용물질로만 섭취되며, 통조림의 원료나 음식의 조미료로도 사용됩니다. 사과 식초는 몸 전체에 치유 효과가 있습니다. 장 기능, 산-염기 균형을 정상화하고 전반적인 건강을 안정시키고 지방 흡수를 개선하며 웰빙을 개선합니다.

집에서 준비한 사과 식초의 장점은 다음과 같습니다. 저렴한 제품, 모든 가족에게 저렴한 제품, 저자 극성, 간 및 위장에 부작용이 없습니다.

설탕을 넣지 않은 사과식초의 표준 조리법

간단한 홈메이드 사과식초 레시피를 위해서는 잘 익은 달콤한 사과식초를 선택해야 합니다.

준비:

발효하는 동안 사과 덩어리 표면에 아세트산 박테리아 필름이 형성되므로 제거할 필요가 없습니다. 이것이 바로 그러한 제품을 만드는 것을 가능하게 하는 것입니다.

펄프에서 직접 만든 사과 사이다 식초

제공된 조리법에 따르면 약 1리터의 식초를 얻으려면 1.5kg의 잘 익은 사과를 준비해야 합니다. 이 설명은 혼합물 100g 당 10g의 양으로 효모를 사용하는 것을 제공합니다.

준비:

호밀빵과 꿀을 곁들인 사과식초 레시피 비디오

효모가 들어가지 않은 사과식초

집에 효모가 부족하거나 단순히 사용하기를 꺼려하기 때문에 효모 없이 집에서 사과 식초를 만드는 방법이 제공됩니다. 원하는 제품을 얻으려면 사과를 잘게 자르고 설탕을 많이 첨가해야합니다.

준비:

사과 식초의 발효는 미량 영양소인 전분과 설탕이 에탄올과 이산화탄소로 전환되는 과정입니다. 이 과정을 발효라고도 합니다.

집에서 사과식초를 만드는 간단한 조리법에는 식초를 내부용뿐만 아니라 외부용으로도 만들 수 있는 간단한 단계가 포함되어 있습니다. 조리법에 대한 자신감을 갖고 있는 전통 의학에서는 사과식초가 신체에 유익한 영향을 미친다는 사실이 점점 더 많이 입증되고 있습니다. 이 약을 사용하면 이끼류, 곰팡이, 굳은살, 티눈, 옴, 작은 정맥류를 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한 문제의 액체는 우수한 방부제입니다. 이러한 방법으로 치료하려면 사과 식초를 만드는 방법을 알아야하며 이에 대한 요리법이 도움이 될 것입니다.

얼마전 겨울용 야채 통조림에 시판 식초(에센스)를 대체하는 방법이 궁금했습니다.
거의 모든 사람들이 상점에서 구입한 식초의 위험성에 대해 알고 있습니다. 그리고 이것이 벌거 벗은 화학이라는 사실에 대해서도 마찬가지입니다. "레몬"이나 "구연산"도 천연 유래에 대한 의구심을 불러일으킵니다...
인터넷에서는 화학 식초를 사과 또는 포도와 같은 천연 식초로 대체하는 것이 좋습니다. 통조림 뿐만이 아닙니다! 일반적으로 상점에서 구입한 에센스를 요리에 넣는 것은 좋은 요리에서 나쁜 형태입니다!)) 그리고 심지어 Yulia Vysotskaya조차도 식초를 보르시나 샐러드에 던지는 것과 같은 변태에 대해 손가락을 흔들었고 James Olivers와 모든 종류의 Ramsays는 확실히 희미한.
자신의 포도를 키울 때까지 상점에서 구입한 식초로 식초를 만드는 것은 왠지 수익성이 없지만 사과로 시도해 볼 수 있습니다!))

사람들 사이에는 사과 식초가 매우 치유력이 있다는 전설이 있습니다!))

"사과식초는 많은 치유력이 있는 것으로 알려져 있습니다. 체중 감량을 촉진하고 지방을 연소하여 체중 감량을 가져오는 것으로 알려져 있습니다. 또한 사과식초는 셀룰라이트와 튼살을 퇴치하고 모발을 강화하고 치료하는 데 사용됩니다. 각종 질병."

"사과식초의 장점:
저온살균 및 여과되지 않은 사과 사이다 식초는 신체를 위한 정화, 치유, 활력 및 강장제 특성을 가지고 있습니다. 생사과식초에는 유익한 비타민과 항산화제뿐 아니라 신체에 필요한 효소와 탄닌도 많이 함유되어 있습니다."

글쎄, 나는 치유력에 대해 모르지만 그것으로 인한 피해가 상점에서 구입하는 화학 물질보다 훨씬 적다고 확신합니다. 네, 아주 쉽습니다.

산업용 사과 사이다 식초는 일반적으로 사과 껍질과 코어, 즉 생산 과정에서 남은 음식으로 만들어집니다. 집에서 만드는 식초는 일반적으로 달콤한 사과 전체로 만들어집니다. 과일의 단맛은 맥아즙의 알코올 함량과 아세트산 형성 속도를 결정합니다. 질병 치료 및 예방을 위해 식초를 사용하는 경우 고품질 천연 제품만 섭취해야 하며, 집에서 직접 손으로 준비하는 것이 좋습니다.

사과식초 만들기는 쉽습니다. 본질적으로 발효된 사과 주스입니다. 집에서 사과식초를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 식초를 만들려면 사과 퓌레 1kg에 다음이 필요합니다.
- 물 1리터;
- 과립 설탕 또는 꿀 100-150g;
- 빵 효모 10g 또는 마른 검은 빵 20g.

사과 식초가 다양한 종류의 사과로 제조된 경우 과일 1kg당 설탕이나 꿀 50g을 첨가하는 것이 권장되며, 신맛 또는 신맛이 나는 경우에는 100g을 추가하는 것이 좋습니다.

사과를 철저히 씻고 잘게 자르고 썩은 부분과 벌레가 많은 부분을 모두 제거하십시오. 그런 다음 준비된 사과 조각을 굵은 강판에 갈거나 절구로 으깨십시오. 결과 펄프를 에나멜 또는 유리 그릇에 옮기고 과립 설탕 또는 꿀을 첨가하십시오 (질량 1kg 당 50g의 비율로). 발효 속도를 높이려면 빵 효모 또는 호밀 빵 한 조각을 추가하십시오. 그런 다음 끓는 물이 아닌 뜨거운 물(약 70°C)을 혼합물에 붓습니다. 물은 사과 혼합물을 완전히 덮어야 하며 높이가 3~4cm 더 높아야 합니다.

그런 다음 접시를 덮지 않은 채 따뜻한 곳에 두십시오(햇빛을 피해야 합니다). 집에서 식초를 만들 때 꼭 필요한 과정입니다. 최적의 발효 온도는 +15~+25°C로 간주됩니다. 첫 번째 산패 단계는 10일 동안 지속됩니다. 이 기간 동안 사과 과육을 하루에 2~3회 잘 섞습니다. 11일째에 거즈 필터를 통해 사과 덩어리를 걸러냅니다. 생성된 액체를 다시 걸러내고 목이 넓은 적절한 용기에 붓습니다. 저으면서 액체 1리터당 과립 설탕이나 꿀 50g을 더 추가합니다. 그런 다음 접시의 목을 거즈로 덮고 묶습니다.

2차 발효 기간에는 준비 중인 식초가 담긴 용기를 햇빛이 닿지 않는 따뜻한 곳에 보관하세요. 이 기간은 30~50일 동안 지속됩니다. 액체가 "진정"되고 투명해지면 신맛 과정이 종료됩니다.

완성된 식초를 병에 부어주세요. 이것은 접시 바닥에 침전물을 흔들거나 유지하지 않고 조심스럽게 수행해야합니다. 그런 다음 여러 겹의 거즈를 통해 걸러내고 식초가 담긴 병에 첨가할 수 있습니다. 그런 다음 병을 단단히 밀봉하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

주스로 사과 식초를 준비하려면 잘 익은 달콤한 과일을 선택하고 큰 조각으로 자르고 사과가 어두워 지도록 잠시 빛에 두어야합니다. 그런 다음 사과의 즙을 짜서 점토나 유리병에 붓고 고무장갑이나 공을 목에 대세요.

발효즙이 담긴 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 1~6주 동안 놓아두세요. 공이 완전히 부풀어 오르면 공을 제거하고 생성 된 필름 (소위 "식초 어머니")과 함께 발효 주스를 넓은 점토 또는 나무 그릇에 붓습니다. 액체가 접시 상단까지 7~9cm 정도 닿지 않는지 확인하세요. 이는 발효 중에 액체가 넘치지 않도록 수행됩니다.

접시를 냅킨으로 덮거나 거즈로 묶고 발효의 두 번째 단계로 두십시오.

액체가 담긴 용기를 따뜻하고 어두운 곳에 한 달 반에서 두 달 동안 그대로 두십시오. 액체가 거품이 멈추고 투명해지면 거즈 필터로 여과한 후 병에 붓고 단단히 밀봉하십시오.

집에서 만든 식초는 6~15°C의 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 사과식초는 오래 보관할수록 건강해진다고 합니다. 시간이 지남에 따라 빨간색 조각이 형성될 수 있습니다. 이는 허용되며, 이 경우 식초를 사용하기 전에 추가로 여과해야 합니다.

다음은 다른 출처의 요리법입니다.

집에서 또는 상업적으로 사과 식초를 만드는 데에는 잘 익은 사과나 신선한 사과 주스를 발효시키는 것이 포함됩니다. 발효 과정에서 사과 원료는 달콤한 사이다, 건조 사이다의 단계를 거쳐 결국 식초로 변합니다. 천연 사과식초는 저온살균 과정을 거치지 않았기 때문에 생사과식초입니다. 저온살균(가열)은 대부분의 효소를 파괴하고 식초에 함유된 유익한 물질을 파괴합니다.

집에서 사과식초를 만들려면 완전히 익은 늦가을의 달콤한 사과를 사용하세요. 그러한 사과는 더 잘 발효됩니다. 유기농 사과를 구입하거나 적어도 합성 살충제를 사용하지 않고 재배한 사과를 구입하는 것이 좋습니다.

집에서 만든 사과식초. 레시피 1번

직접 재배한 사과에서 즙을 추출하고 걸러냅니다. 결과 주스를 상단이 넓은 나무 (최선의 옵션), 유리 또는 에나멜 용기에 붓고 집의 따뜻한 곳에 놓고 그 위에 용기를 거즈 또는 종이 타월로 덮습니다. 신선한 공기와 따뜻함(최소 16~20°C)은 집에서 만드는 사과식초를 만드는 과정에서 활발한 발효를 위해 필요한 조건입니다. 와인 스타터나 미리 만들어진 천연 사과식초 스타터를 주스에 첨가하고 매일 액체를 저어주면 발효 과정을 3~4주까지 가속화할 수 있습니다. 그러나 집에서 발효하고 섞지 않아도 사과 주스는 먼저 와인으로 변한 다음 집에서 만드는 사과 사이다 식초로 변합니다. 하지만 그 과정은 9-12주가 걸릴 수 있습니다.

주기적으로 액체를 맛보십시오. 원하는 산도에 도달하면 직접 만든 사과 식초를 병에 담을 수 있습니다. 집에서 만든 사과식초를 병에 담기 전에, 스타터가 병 전체에 고르게 분포되도록 저어주시고 절대 여과하지 마세요. 직접 만든 사과식초를 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

집에서 사과식초를 즐겨보세요. 레시피 2번

늦게 익은 달콤한 품종의 사과(가급적이면 집에서 만든 사과)를 가져다가 철저히 씻으십시오. 사과를 잘게 자르고(잘라내거나 으깨서 심을 필요 없음) 윗부분이 넓은 나무, 유리 또는 에나멜 그릇에 넣으세요. 사과 위에 따뜻한 물을 붓고 설탕 (사과 1kg 당 약 50g)이나 꿀을 넣으십시오.
발효 속도를 높이기 위해 검은 빵 한 조각이나 효모 한 꼬집을 추가할 수 있습니다. 용기를 집의 따뜻한 곳에 놓고 수건으로 덮으십시오. 사이다 근처에 모이는 갯지렁이가 용기 내부로 침투하지 않도록 고정해야합니다.

집에서 만드는 사과식초를 준비하는 과정에서 사과의 활발한 발효가 시작되어야 합니다. 사과가 용기 표면에서 마르는 것을 방지하려면 혼합물을 주기적으로 저어주십시오. 활발한 발효가 일어나지 않으면 같은 양의 설탕을 첨가해도됩니다. 2주 후에 사과를 액체에서 분리합니다. 같은 용기에 액체를 붓고 집의 따뜻한 곳에 2~4주 더 두어 발효시킵니다. 이 단계에서 집에서 만든 사과 식초 표면에 식초 자궁이 보일 수 있습니다(위 사진 참조). 이 시점에서 식초모체의 일부를 분리하여 또 다른 사과식초를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 몇 주 후에 식초 여왕이 바닥으로 가라앉을 수 있는데, 이는 죽어가고 있으며 천연 홈메이드 사과식초가 준비되었다는 신호입니다.

1.5kg의 디저트 사과(콜라, 로얄 갈라 등)에서 약 850ml의 사과 식초를 얻을 수 있습니다.

사과 식초의 특성:

천연 홈메이드 사과식초의 산도는 선택한 사과에 따라 다릅니다. 그러나 어떤 경우에도 집에서 만든 식초의 산도 비율은 상점에서 판매하는 "일반" 식초보다 훨씬 낮습니다.

천연 사과식초에는 항상 탁한 침전물이 존재합니다(보통 용기 바닥에 있음). 이 구름은 식초 또는 누룩의 어머니라고 불린다. 식초효소가 농축된 스타터이며, 신선한 사과 원료로부터 천연식초를 생산하는데 재사용이 가능합니다.

통조림 식품이 아닌 일반 요리의 경우 상점에서 구입한 식초를 대체할 수 있습니다.

주스:
레몬, 라임 및 기타 감귤류;
붉은색 또는 검은색 건포도;
링곤베리;
수류탄;

드라이 와인, 소금물 양배추, 오이, 토마토;
신 토마토나 자두 소스...

그러나 이것은 당신이 이해하는 것처럼 고급 요리입니다!)))

좋은 하루 되세요, 독자 여러분! 오늘은 할머니께 물려받은 사과식초 레시피를 알려드리고자 합니다. 이 치료법은 건강상의 이점도 제공할 수 있습니다.

동시에 기술은 간단합니다. 천연 식초가 셀룰라이트 퇴치에 도움이 되고, 피부 탄력 강화, 체중 감량, 아름다운 머릿결에도 사용된다는 사실을 알고 계셨나요?
내복용으로 약용으로 사용하며 각종 문지름, 찜질 등에 사용한다.

오랫동안 알려져 왔으며 다양한 약을 제조하고 많은 질병을 치료하는 데 사용되었습니다.

요리할 때 이 제품을 사용하면 요리에 절묘한 맛을 더할 수 있습니다. 양배추를 발효시켜 다양한 통조림 옵션을 준비합니다.

추가로 마늘을 사용하십시오.

사과식초에는 필수 효소와 비타민이 많이 함유되어 있습니다. 신경계, 소화기 및 심장 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다.

집에서 만든 제품은 합성 제품에 비해 강도가 낮습니다.
합성 제품을 내부적으로 자주 사용하면 모래와 신장 결석이 형성되고 소화성 궤양이 발생한다는 점을 기억하십시오.

체중 감량을 위해 매장에서 구입한 버전을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

천연 제품 사용의 미묘함을 고려해 볼 가치가 있습니다. 흐린 제품은 사용하지 마세요.

침전물이 가라앉을 때까지 기다리십시오. 항아리에 담긴 식초는 냄비나 넓은 그릇에 담긴 동일한 제품보다 더 오랜 시간 동안 발효됩니다.

집에서 만드는 사과식초: 인기 있는 요리법

사과 식초를 만드는 방법을 알고 싶다면 이스트가 들어가지 않은 쉬운 레시피를 시도해 보세요.

간단한 재료 준비 -이것은 사과 3kg, 설탕 300g, 물입니다.

거즈와 큰 용기도 필요합니다. 접시는 유리, 목재 또는 에나멜로 만들 수 있습니다.

이 경우 스테인레스 스틸은 작동하지 않습니다. 재배에는 화학 물질을 사용하지 않은 천연 사과를 사용하는 것이 좋습니다.

벌레 과일은 자연스러움에 대해 알려줄 것입니다.

그럼 시작해 보겠습니다.

1. 과일을 껍질을 벗기고 심을 낸 다음 잘게 자릅니다.
2. 사과를 용기에 넣고 거기에 설탕을 넣으십시오.
3. 재료를 섞고 물을 넣으세요. 이 경우 액체가 제품 위로 손가락 두 개 위로 올라와야 합니다.
4. 그런 다음 접시를 어두운 곳에 두십시오. 혼합물은 먼저 2주 동안 발효됩니다. 하루에 두 번 액체를 저어줍니다.
5. 거즈나 일반 냅킨으로 용기를 덮으십시오.
6. 2주 후에 혼합물을 무명천에 걸러내고 남은 과육을 짜냅니다.
7. 그런 다음 액체를 3리터짜리 병에 보관합니다. 용기를 덮고 다시 실내에 놓으십시오. 그 후 발효의 두 번째 단계가 발생하며 이는 약 4주 동안 지속됩니다.

완성 된 혼합물은 풍부한 그늘을 얻습니다. 제품을 유리 용기에 보관하십시오.

자비스 방식으로 식초를 만들어 보세요. 이를 위해서는 물 1리터, 사과 800g, 설탕 약 200g이 필요합니다. 꿀을 사용해도 됩니다. 호밀 빵 20g 또는 효모 10g도 필요합니다.

과일을 씻고 코어와 함께 갈아주세요. 결과 슬러리에 추가 따뜻한 물, 꿀, 이스트.

목이 넓은 용기에 혼합물을 붓습니다. 접시를 따뜻하고 어두운 곳에 10일 동안 두십시오.

하루에 여러 번 나무 숟가락으로 혼합물을 저어줍니다. 이 기간이 지나면 거즈를 통해 덩어리를 짜냅니다. 모든 리터에 대해 추가 설탕 50g, 목이 넓은 용기에 붓습니다.

거즈로 목을 묶고 용기를 어두운 곳에 두십시오. 40일. 발효 과정의 끝은 액체가 흐려지지 않는 정도에 따라 판단할 수 있습니다.

완성된 용액을 여과하고 병에 담습니다. 마개로 밀봉하여 서늘한 곳에 보관하세요.

체중 감량을 위한 사과식초

천연 제품의 도움으로 치료와 체중 감량이 수행됩니다. 전통적인 요리법이 이에 도움이 될 것입니다.

과도한 체중을 감량하려면 물 한 컵에 식초 3테이블스푼을 넣고 식사 전에 이 액체를 마십니다.

이것은 훌륭한 클렌저입니다.

치유 성분은 셀룰라이트에도 도움이 될 것입니다.

이를 위해 특수 랩이 만들어집니다. 먼저 피부를 정화해야합니다.

그런 다음 식초를 ​​물로 희석해야합니다. 1 대 1레몬즙과 에센셜 오일 몇 방울을 용액에 첨가하세요.

준비된 혼합물에 붕대를 담그고 배, 허벅지, 다리를 단단히 감습니다. 일반적으로 모든 문제 영역.

그 위에 필름과 수건을 감쌉니다. 이 포장지를 사용하여 침대에 이불을 덮고 누워보세요. 약 40분.
더 나은 지방 연소를 위해 랩을 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 이렇게 하려면, 주성분을 꿀과 섞은 후 끈적끈적한 혼합물을 위장과 기타 문제 부위에 바르세요.

접착 필름으로 상단을 감싸십시오. 따뜻한 스타킹을 착용하십시오. 따뜻한 담요를 덮고 한 시간 정도 누워보세요.

Bolotov에 따르면 수제 식초를 사용하는 특별한 방법도 있습니다. 이 유용한 제품은 만성 피로, 관절염 및 하지정맥류에 사용해야 합니다. 곰팡이 질병에도 효과적입니다.

천연 제품을 사용하는 즐거움을 부정하지 마십시오. 또한 이는 큰 재정적 비용과 과도한 노력을 요구하지 않습니다. 내 간단한 요리법이 도움이 되길 바랍니다.

사랑하는 여러분, 건강하고 행복하세요!

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