사립 교육 기관

"국제 인도주의 경제 연구소"

국제 관계 학부

세계문명사학과

외교 리셉션

요약

지렐 베로니카 니콜라예브나

전공 5학년 학생

"국제 관계"

풀 타임 교육

민스크-2007

소개

제1장 외교적 접견의 종류

1 오후 외교 리셉션

2 저녁 외교 리셉션

제2장 외교 접견의 진행 및 조직

1 외교 리셉션 준비

2.2 테이블 착석, 테이블 세팅

2.3 잔치의 ABC

2.4 영혼

결론

사용된 소스 목록

소개

이 에세이는 "외교적 환영"이라는 주제에 전념합니다. 이 주제의 관련성은 현대 국제 관행을 고려할 때 현재 수백 명의 외국 대표단이 최고 국가 기관, 부처의 초청으로 매년 수많은 주와 국가를 방문한다고 자신있게 말할 수 있다는 사실에 의해 결정됩니다. 부서, 기업 및 기관, 다양한 공공 조직 및 노동 조합, 외교 리셉션은 차례로 국제 및 외교 정책 활동의 일반적으로 받아 들여지고 널리 퍼진 형태 중 하나이며 언제든지 외국 대표 회의를 제공하고 다음을 수행합니다. 덕분에 정치적인 성격이 강하다. 이러한 의정서 행사는 외교 사절단과 공식 당국, 미디어, 대중, 과학, 문화, 비즈니스 및 기타 호스트 국가의 서클과 회원국 구성원 간의 접촉을 구축, 확장, 개발, 유지 및 심화하는 가장 중요한 수단입니다. 외교단.

주요 양자간 또는 주요 협정 체결 시 공식 사절 및 개별 귀빈의 도착과 관련된 주요 행사(국경일, 기념일, 수교 기념일 및 조약 체결 기념일)를 기념하기 위한 리셉션을 개최합니다. 다자간 문서, 즉 외교부 및 외교 공관의 일상 업무뿐만 아니라 개인에게 명예와 환대를 표시합니다. 그들은 편리한 기회이며 필요한 정보와 의견을 얻고 교환하고 자국의 대외 및 국내 정책을 설명하고 특정 현안을 실질적으로 홍보하기에 적합한 분위기를 조성합니다.

외교관은 종종 속임수를 사용하여 정부의 지시를 수행하고 정보를 호스트 국가의 공식 대표에게 전달합니다.

유형에 관계없이 모든 기술은 수세기 동안 개발되고 연마 된 일반 원칙, 전통을 기반으로합니다. 리셉션은 항상 국가와 국민의 상태에 대해 웅변적으로 말했습니다. 따라서 그들의 조직과 소유물을 적절한 존경심으로 대하는 것이 관례입니다.

외부 적으로 리셉션의 주요 임무는 손님에게 즐거움과 기쁨을주고 싶은 욕망처럼 보입니다. 그러나 외교관은 다른 목표도 추구합니다. 손님의 의견을 경청하고 지역 주민과 동료로부터 정보를 얻습니다. 친구를 사귀고 유용한 연락처를 만드십시오. 아내에게 만나고 친구를 사귈 수 있는 기회를 주십시오.

그리고 한 가지 더 중요한 세부 사항입니다. 리셉션을 통해 공관장과 고위 관리는 비공식적인 환경에서 외교부, 정부 및 정치계의 입장에서 "음성"을 할 수 있습니다. 항상 표현하고 싶은 생각이 있지만, 서면이나 공식적으로는 할 수 없습니다.

국제 관행에서 모든 참가자가 준수하는 특정 유형의 외교 기술, 준비 기술 및 외교 에티켓 기술이 개발되었습니다.

또한 이 작업에는 일반적으로 수용되는 의정서 관행의 국제 규범과 그 특징을 고려하여 외국 대표단의 수용 준비 및 조직에 대한 실질적인 권장 사항이 포함되어 있다는 점을 추가해야 합니다.

제1장 외교적 접견의 종류

.1 오후 외교 리셉션

주간 외교 리셉션에는 "샴페인 한 잔", "와인 한 잔", "치즈와 함께 와인 한 잔" 및 아침 식사가 포함됩니다.

"샴페인 한 잔", 꽤 널리 유통되는 리셉션 유형으로 일반적으로 12:00에 시작하여 13:00에 끝납니다. 공휴일과 관련하여 대표단의 도착을 기념하여 대사의 신임장 제시, 최종 출발, 전시회 개막, 축제 및 기타 행사에 맞춰 마련됩니다. 이러한 리셉션 동안 샴페인과 과자가 제공됩니다(와인, 주스 및 기타 음료 가능). 간식을 제공하는 것은 예상되지 않지만 실수는 아닙니다. 물론 이러한 유형의 리셉션은 준비하고 수행하는 데 최소한의 시간이 필요하기 때문에 매우 편리합니다. 그러나 다른 종에 비해 명예가 떨어지는 것은 인정해야 합니다. "샴페인 한 잔"이 서있는 동안 지나가고 옷은 캐주얼 슈트입니다. 유형 수신은 유사합니다. "와인 한 잔". 이름은 리셉션의 성격을 강조할 뿐입니다.

아침 식사 외교적 관행에 널리 퍼져 있다. 그들은 국가에 귀빈의 도착을 기리기 위해 다양한 기념일, 대사의 도착 및 출발을 기념하여 마련됩니다. 아침 식사는 의회 및 기타 국제 포럼에서도 실시됩니다. 각 대표단은 거의 매일 다른 대표단을 위해 아침 식사를 준비하거나 다른 대표단을 초대합니다. 이 리셉션에서 대표단의 입장이 명확하고 당사자는 회의에서 모든 문제에 대한 공동 조치에 동의합니다. 아침 식사(점심)는 12:00~15:00 사이에 제공됩니다. 최적의 시작 시간은 12:30 또는 13:00입니다. 아침과 오후(두 번째) 아침 식사 사이에 큰 차이가 있기 때문에 아침 식사를 늦게 예약하는 것은 일반적이지 않습니다. 메뉴는 그 나라에 존재하는 전통과 관습을 고려하여 구성되며 하나 또는 두 개의 차가운 전채 요리, 하나의 뜨거운 생선 요리, 하나의 뜨거운 고기 요리 및 디저트로 구성됩니다. 일부 국가에서는 아침 식사 메뉴가 에피타이저 1개, 따뜻한 요리(대부분 고기) 및 디저트 1개로 제한됩니다. 첫 번째 코스와 뜨거운 전채는 제외되지 않습니다. 아침 식사 전에 식전주가 제공됩니다(프랑스식 식전주 - 식욕을 자극하는 알코올 음료). 현대적인 프로토콜은 식전주로 제공되는 가장 광범위한 음료를 허용합니다: 진, 위스키, 보드카, 캄파리, 다양한 베르무트, 셰리, 마데이라, 샴페인, 화이트 및 레드 드라이 와인, 맥주, 주스, 미네랄 워터. 소금에 절인 견과류와 비스킷, 칩, 카나페, 파테나 샐러드가 담긴 작은 바구니 등이 보통 식전주로 제공되며, 아침 식사는 커피나 차로 마칩니다.

보드카 또는 팅크는 차가운 애피타이저, 생선은 드라이 화이트 와인, 고기는 드라이 레드 와인, 디저트는 샴페인, 커피는 코냑 또는 주류와 함께 제공됩니다. 무알코올 음료도 포함되어야 합니다. 종종 서양 전통에 따라 보드카는 제외되고 샴페인은 식전주로 제공될 수 있습니다.

호스트와 안주인은 모든 손님이 식사를했는지 확인한 후 가장 먼저 테이블에서 일어나 커피 또는 차가 준비되는 다른 방으로 가겠다고 제안합니다. 아침 식사 시간: 1-1.5시간(테이블에서 약 45-60분, 커피와 차에서 15-30분). 아침 식사를 떠나는 주도권은 주요 손님에게 달려 있습니다. 이 문제가 초대장에 특별히 명시되지 않는 한 드레스 코드는 캐주얼 정장입니다. 초대된 여성들은 그 나라의 전통에 따라 모자를 쓸 수도 있고 쓰지 않을 수도 있습니다(여주인은 모자를 쓰지 않습니다).

모든 리셉션과 마찬가지로 아침 식사를 준비할 때 조직 문제를 관찰할 필요가 있습니다. 초대장 보내기, 손님 앉히는 것 등, 더 적은 수의 간식만 제공되고 리셉션의 일반적인 분위기는 덜 형식적입니다.

"치즈와 와인 한 잔"(CHEESE AND WINE PARTY) -비교적 간단하고 저렴한 기술. 호스트가 다양한 와인과 치즈를 창의적으로 선택할 수 있도록 하고 손님들에게 그들이 시도하는 치즈나 와인의 장점에 대해 토론하면서 대화를 시작하여 서로를 쉽게 알아갈 수 있는 기회를 제공합니다.

이러한 유형의 리셉션은 1970년대에 상당히 젊은 사람들 사이에서 특히 인기가 있었습니다. 그러나 지금도 치즈와 함께 와인 한 잔에 초대하는 것이 매우 일반적이며 다시 유행이되고 있습니다.

리셉션은 뷔페로 진행됩니다.

손님은 치즈뿐만 아니라 다른 간식도 제공할 수 있지만 그럼에도 불구하고 치즈가 지배적이어야 합니다.

치즈는 큰 조각으로 넣는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 빨리 건조됩니다. 손님이 자를 수 있도록 치즈 칼을 가져오는 것을 잊지 마십시오. 이상적으로, 각 치즈 조각에는 자체 칼이 있습니다. 치즈는 실온에 있어야 합니다. 다양한 빵이 함께 제공됩니다. 기름이 옆에 놓여 있습니다. 신선하고 건조한 과일, 견과류, 절인 야채, 무가 든 요리, 올리브가 테이블에 있으면 좋습니다. 자신을 치즈로 제한하지 않기로 결정했다면 손님에게 다양한 유형의 페이트, 박제 계란 등을 제공하십시오.

이 리셉션을 구성 할 때 뷔페 테이블 또는 테이블을 방 중앙에 배치하는 것이 좋습니다. 일반적으로 '치즈가 든 와인 한 잔' 리셉션은 치즈를 어떻게 배열하고 테이블을 장식할지 상상할 수 있는 충분한 기회를 제공합니다. 예를 들어 체크 무늬 식탁보와 냅킨, 어둡고 밝은 나무 판자 등을 사용하여 "소박한 스타일"(컨트리 스타일)로 테이블을 장식하거나 반대로 크리스탈 접시, 흰색 녹말 식탁보를 사용하여 만들 수 있습니다. 절묘한 모든 것, 세련된 스타일 . 과일, 특히 포도, 야채, 파슬리, 상추 잎은 테이블을 장식할 때 좋은 장식 재료입니다. 그들은 잘 씻고 말려서 리셉션이 끝날 때까지 신선하게 보여야하므로 빨리 바래는 것은 피하십시오.

리셉션에서 어떤 치즈를 제공할까요? 치즈에는 두 가지 범주가 있습니다.

) 리코타 치즈, 코티지 치즈를 포함한 무효소 치즈. 특별히 준비된 형태(예: 조미료 포함)로 제공되거나 메뉴에서 완전히 제외됩니다.

) 발효 치즈는 다음과 같이 세분화됩니다.

부드러운 치즈(카망베르, 브리, 모짜렐라 및 기타);

세미 소프트 치즈(에덴 치즈, 고다, 로크포르 및 대부분의 가공 치즈);

단단한 치즈(에멘탈 치즈, 다양한 체다 치즈, 더비를 포함한 많은 영국식 치즈 포함).

분명히, 치즈 테이블은 다양할수록 더 좋습니다. 세 가지 종류의 치즈가 모두 존재하는 것이 바람직합니다. 치즈는 반드시 양질. 따라서 브리나 까망베르가 익었는지 확인하려면 가운데를 살짝 눌러주면 됩니다. 옆면이 부풀어 오르면 치즈가 익은 것입니다. 그러나 까망베르와 브리는 껍질이 까맣게 된 상태로 제공되어서는 안 됩니다. 날카로운 맛과 불쾌한 냄새가 날 가능성이 큽니다. 치즈 애호가들은 일반적으로 가공 치즈를 피하지만 일부 치즈는 섬세하고 평판이 좋습니다.

얼마나 많은 치즈를 섭취해야 합니까? 다른 식사가 없을 경우 1인당 총 200g부터 시작합니다. 하지만 필요한 것보다 더 많은 치즈를 구입하더라도 걱정할 필요가 없습니다. 가족 식탁에서 쉽게 사용할 수 있습니다.

주간 리셉션은 저녁 리셉션보다 덜 엄숙하다고 믿어집니다.

1.2 저녁 외교 리셉션

저녁 리셉션 또한 여러 유형이 있습니다. 칵테일, 라 뷔페, 점심, 저녁 식사, 점심 뷔페, "주르 픽스", 차.

"칵테일"17.00에서 18.00까지 시작하며 지속 시간은 2시간입니다. 서서 지나간다. 이 행사는 의례적인 의미를 가지며 행사를 표시하거나 누군가를 축하하기 위해 마련됩니다. 예를 들어, 이러한 리셉션은 자격 증명 제시, 계약 서명 또는 대표단 도착 시에 개최될 수 있습니다. 초대는 일반적으로 리셉션의 시작 및 종료 시간(17.00-18.00, 18.00-20.00)을 나타냅니다. 손님은 지정된 시간에 언제든지 드나들 수 있습니다. 최대 1.5시간 동안 리셉션에 머무는 것이 정상으로 간주됩니다. 첫 손님은 15~30분 안에 모입니다. 리셉션에 처음에 왔다가 마지막에 나가는 것은 호스트에 대한 특별한 존경의 표현으로 간주됩니다. 늦은 도착과 이른 출발(정당한 이유 없이)은 호스트와의 관계에서 긴장의 표시로 해석될 수 있습니다. 에티켓을 심각하게 위반하는 것은 외교관, 공관 직원 및 회사의 지도자보다 늦게 도착하는 것입니다. 손님의 출발은 역순으로 이루어집니다. 리더가 먼저 떠나고 각 조직의 나머지 직원이 연공서열 순서대로 출발합니다. 호스트와 안주인은 잠시 동안 입구에서 손님을 만나고 에스코트합니다. 리셉션이 제한된 원을 위해 마련되면 안주인과 주인은 손님과의 대화에 상당한 시간을 할애 할 수 있습니다.

그들은 안경, 가장 자주 위스키, 마티니, 얼음과 물과 함께 캄 파리에 부어 칵테일을 제공합니다. 드라이 화이트 와인과 레드 와인을 포함한 기타 (선택 사항) 음료는 웨이터가 제공합니다. 때때로 음료가 포함된 바 뷔페가 있습니다. 칵테일 테이블에는 원칙적으로 접시, 나이프 및 포크가 없으며 일회용 "꼬치"와 같은 나무 또는 플라스틱 막대기만 있습니다. 작은 스낵 샌드위치인 카나페(및 칵테일의 과일)를 가져갈 수 있는 미니 포크도 있을 수 있습니다. 애피타이저로 크림, 파테, 생선, 고기, 짭짤한 미니 케이크 및 쿠키를 곁들인 카나페가 제공됩니다. 칼이 필요하지 않은 일부 뜨거운 요리(줄리엔, 작은 소시지, 막대에 얹은 시시 케밥 등)를 제공하는 것도 가능합니다.

이러한 유형의 리셉션에 대한 드레스 코드는 특정 경우와 초대장에 이러한 효과를 나타내는 표시에 따라 캐주얼 수트 또는 턱시도입니다.

"칵테일" 리셉션과의 주요 차이점 "라 뷔페"더 많은 음료와 스낵이 제공되며 뜨거운 요리를 포함한 모든 음식이 테이블에 놓여지고 손님은 원칙적으로 스스로 서빙됩니다. 실제로, 언급된 유형의 리셉션 간의 차이점은 종종 모호하며 이러한 개념 자체("칵테일" 및 "라 뷔페")는 리셉션의 많은 주최자에 의해 동일한 것으로 인식됩니다. 리셉션 "라 뷔페" 칵테일과 동시에 개최됩니다. 식탁보로 덮인 테이블(거의 바닥까지)은 편의를 위해 평소보다 약간 높아야 합니다. 그들은 수행자를위한 작은 틈이있는 벽을 따라 위치하고 있으며 홀 중앙은 완전히 손님 처분에 있습니다. 종종 반대로 접시가있는 테이블이 중앙에 있고 손님은 나머지 여유 공간을 차지합니다. 와인 잔, 잔 및 잔은 행 또는 삼각형으로 표시됩니다. 때로는 리셉션의 특별한 엄숙함을 강조하기 위해 마지막까지 샴페인, 아이스크림, 커피를 제공하는 것이 가능합니다. 리셉션이 국경일이나 귀빈의 체류를 위한 것이라면 마지막에 작은 콘서트나 영화 상영이 가끔 조직됩니다. 복장 규정은 캐주얼하나 특별한 의상(검은색 양복, 턱시도 등) 초대 시 행사의 의미를 강조할 수 있다.

"칵테일"과 "라 뷔페"와 같은 리셉션에 오면 먼저 주인과 안주인을 찾아 (원칙적으로 주요 손님이 도착하기 전에 입구에 서 있음) 인사하고 표현해야합니다. 리셉션이 조직 된 행사에 대한 태도.

저녁외교 실무에서 가장 영예로운 리셉션 유형으로 간주됩니다. 일반적인 시작 시간은 20:30 또는 21:00입니다. 저녁 식사와 19시 30분(이전에는 허용되지 않음)에 초대하는 것은 프로토콜 위반이 아닙니다. 메뉴, 지역 전통에 따라 하나 또는 두 개의 차가운 전채, 수프, 뜨거운 생선 요리, 뜨거운 고기 요리, 디저트. 저녁 식사 후에는 거실에서 커피 또는 차가 제공됩니다. 와인은 조식과 동일하며, 전통적인 식전주를 제공합니다. 점심 식사는 일반적으로 2-3시간(때로는 더 길기도 함) 동안 지속되며, 테이블에서는 1시간 이상, 나머지 시간은 거실에서 진행됩니다. 의식 리셉션에는 전체 드레스 유니폼이 필요합니다. 종종 저녁 식사에는 초대장에 특별히 표시된 특별한 형태의 의복(턱시도 또는 연미복 - 남성용, 여성용 - 이브닝 드레스)이 포함됩니다. 초대장의 왼쪽 하단에는 일반적으로 다음과 같이 적습니다.

"흰색 넥타이"(연미복을 의미하는 흰색 넥타이) 또는

"검은 넥타이"(검정 넥타이, 턱시도를 의미) 또는

"이브닝 드레스"(이브닝 웨어, 즉 연미복).

드레스 코드가 지정된 경우 필수입니다. 이러한 경우 여성은 이브닝 드레스를 입어야 하지만 초대장에 직접 언급되지는 않습니다. Ilya Ilf가 일기장에 쓴 것처럼 작동하지 않도록 다음 일반 규칙을 기억하는 것이 좋습니다.
"저녁이 끝나갈 무렵, 여주인은 의상을 갈아입고 흰색 옷깃이 달린 파란색 잠옷을 입고 있는 자신을 발견했습니다. 남자들은 안주인을 쳐다보지 않으려고 했습니다. 주인의 눈은 미친 듯한 불로 번쩍였습니다." 여성들은 엄격하고 부드러운 색조의 옷을 입고 리셉션에 와야 합니다. 아침 식사의 경우 칵테일은 규칙적인 길이의 드레스, 양복 또는 양복, 펠트, 실크 및 기타 유사한 재료로 만든 작은 모자에 나타나는 것이 일반적이며 리셉션 중에 모자를 벗을 필요는 없습니다. 많은 보석을 가지고 리셉션에 오는 것은 권장하지 않습니다. 일반적으로 18:00 이전에는 착용하지 않습니다. 낮에는 반귀금속으로 만든 보석이나 보석이 더 적합해 보입니다. 20:00 이전에 시작하는 리셉션의 경우 여성이 실크, 아동용 장갑, 스웨이드 또는 가죽 핸드백을 착용할 수 있습니다. 그러나 장갑은 도착 즉시 제거됩니다(늦어도 로비에서). 이브닝 드레스의 경우 실크, 레이스 및 기타 얇은 장갑을 착용할 수 있으며 드레스의 소매가 짧을수록 장갑이 길어야 하며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다. 그들의 초대장에 영어는 때때로 "Undress"(문자 그대로의 의미 - 옷 없음)라고 씁니다. 이것은 간단한 정장이 필요하다는 것을 의미합니다. 에게 연미복의지: 손으로 묶은 흰색 나비 넥타이(실크 또는 피케), 단단히 풀린 셔츠 앞면, 모서리가 아래로 향하게 된 스탠드업 칼라, 흰색 피케 조끼(실크도 착용하지만 좋은 것으로 간주되지 않음) 형태), 블랙 페이턴트 가죽 신발. 연미복 조끼에는 세 개의 단추가 있으며 항상 단추를 채워야 합니다. 가슴 주머니에는 흰색 손수건이 있습니다. 커프스 단추는 겸손해야 합니다. 새 흰색 장갑이 필요합니다. 손목시계는 제외됩니다. 체인에 주머니만 있음. 에게 턱시도연미복과 달리 검은 나비 넥타이, 검은 조끼에 의존합니다. 식탁은 흰색 식탁보로 덮여 있습니다. 냅킨은 흰색이고 녹말이며 빵 접시에 올려집니다.

테이블은 문자 "P" 또는 "T"의 형태로 배치됩니다. 의식 테이블의 영예로운 장소는 거리가 내려다 보이는 정문이나 창문을 향하고 있습니다.

국가 전통에 따라 점심 메뉴에는 생선과 고기 요리와 야채 샐러드가 하나만 포함됩니다. 차가운 애피타이저 후에는 그네크를 곁들인 국물과 고기 요리가 제공됩니다. 두 가지 따뜻한 요리가 제공됩니다: 생선 하나와 고기 하나. 다양한 방법으로 조리된 야채와 함께 뜨거운 고기 요리가 나오기 전에 뜨거운 생선 요리가 제공됩니다. 음료 제공은 아침 식사와 동일합니다. 점심은 보통 2~3시간 이상 지속됩니다. 점심은 디저트로 끝. 디저트가 제공되기 전에 이전 식사를 위해 의도된 접시와 수저가 제거됩니다.

디저트의 경우 젤리, 크림, 다양한 달콤한 요리, 크림과 함께 딸기를 제공 할 수 있습니다. 과자는 일반 요리로 제공됩니다. 동시에 테이블에는 적절한 요리와 디저트 또는 티스푼이 제공됩니다. 달콤한 부분은 오른쪽에 손님 앞에 배치됩니다.

손님이 한 시간 정도 있는 테이블이 끝나면 모두 거실로 가서 대화를 나눕니다. 여기에서 커피와 차가 제공됩니다. 어떤 경우에는 커피, 차가 식탁에서 제공될 수 있습니다.

알코올 음료는 아침 식사와 동일합니다. 저녁 식사 전에 아페리티프가 제공됩니다.

경우에 따라(드물게) 저녁 식사 직후 칵테일 또는 뷔페 리셉션을 개최할 수 있습니다. 저녁 식사가 끝나면 참가자는 이미 손님이 모인 리셉션으로 보내집니다. 이 두 가지 이벤트의 조합은 주로 고위 외국 정치가 또는 그를 이끄는 대표단의 국가 체류와 관련이 있습니다. 이를 기리기 위해 만찬이 제공되는데, 이는 상대적으로 참가자 구성이 협소해 더 많은 사람들이 게스트를 소개하고 싶어한다는 의미다. 드레스 코드는 저녁 식사와 동일합니다.

뷔페 점심다음과 같은 특징이 있습니다. 참가자는 5-6명을 위한 별도의 테이블에 앉습니다. 다과 - 셀프 서비스 원칙에 따라(손님은 별도의 테이블에 있는 음식을 가져갑니다.) 이 유형의 리셉션은 일반 저녁 식사보다 덜 형식적입니다. 의복 - 초대장의 지시에 따라. 스웨덴에서 시작된 뷔페 점심은 때때로 "뷔페"라고 불립니다. 그것은 전통적인 것과 같은 시간에 개최됩니다. 간식과 함께 제공되는 테이블은 벽이나 방 한가운데에 놓고 넓은 식탁보로 거의 바닥을 덮습니다. 차가운 스낵, 소스, 빵, 샐러드, 과자, 음료가 테이블 중앙에 놓입니다. 안경과 안경은 가장자리를 따라 행 또는 삼각형으로 설치됩니다. 스낵 접시는 다른 것 위에 하나씩 쌓여 있습니다. 나이프, 포크 및 냅킨이 여러 곳에 배치됩니다. 테이블은 꽃으로 장식되어 있고 과일이 든 꽃병은 설 수 있습니다. 이러한 리셉션은 종종 콘서트, 영화 감상 후에 조직됩니다. 따뜻하고 더운 기후를 가진 국가에서는 점심 뷔페가 일반적으로 야외에서 열립니다.

최근에는 모든 종류의 식단 제한을 고려하여 다양한 취향에 맞는 요리를 제공할 수 있고 호스트와 호스트가 게스트와 보다 자유롭게 소통할 수 있다는 점에서 인기를 얻고 있습니다.

저녁- 만찬과 별반 다를 바 없는 가장 영예로운 리셉션 유형 중 하나입니다.

국가 원수의 체류와 관련된 특히 엄숙한 경우에는 두 개의 리셉션이 연속으로 준비됩니다. 저녁 식사 직후에는 더 많은 참가자와 함께 고위 손님을 위해 칵테일 또는 뷔페 리셉션이 열립니다.

많은 국가에서 안주인에게 선물을 가지고 저녁 식사에 오는 것이 전통이며, 작고 아름답게 디자인된 기념품, 특히 손님이나 안주인이 사는 국가와 관련된 기념품은 존경의 훌륭한 표시가 될 것입니다. 안주인이 꽃을 다룰 시간이 없기 때문에 미리 꽃을 보내고 직접 건네지 않는 것이 좋습니다.

만찬에 10명 이상 초대할 경우 좌석 배치도를 미리 준비해야 합니다. 테이블에있는 각 손님의 장소는 그의 이름이 적힌 표지 카드로 표시되어야합니다. 손님이 적더라도 이런 속성은 테이블을 더 매력적으로 만듭니다.

저녁 식사는 21시에 시작하며 때로는 더 늦게 시작합니다. 리셉션이 시작되기 전에 손님은 다른 손님과 친해지고 손님 중 한 명이 늦으면 주스 또는 식전주가 제공되며 모든 사람을 테이블에 초대합니다.

호스트 또는 안주인은 문 앞에서 손님을 만나 서로를 소개합니다. 손님이 늦게 도착하고 주인도 여주인도 문 앞에 없으면 손님을 찾아서 늦어서 죄송합니다. 그런 다음 나머지 손님에게 소개됩니다.

식전주로 해당 지역의 전통 음료와 함께 드라이 셰리, 화이트 와인, 진 및 토닉을 레몬 한 조각, 위스키 및 소다 또는 버번 위스키, 과일 주스와 함께 제공하는 것이 관례입니다.

모든 손님이 모이고 저녁 식사가 준비되었다는 소식을 접한 여주인은 손님을 식당으로 초대합니다. 공식적인 환경에서 남성은 여성을 자신의 장소로 에스코트하도록 초대됩니다. 존경의 표시로 남자는 오른쪽에 앉아 있는 여자에게 구애를 하고 그녀의 의자를 밀어낼 수 있습니다.

테이블에서 호스트나 여주인은 모든 손님과 마찬가지로 손님 중 한 명이 대화를 주도하지 않고 다른 사람들은 수동적으로 남겨두지 않도록 해야 합니다. 예를 들어, 식사 중에 남성은 여성의 특성과 기질에 관계없이 양쪽에 앉아 있는 여성과 대화를 이어가야 합니다. 식사 중 어느 시점에서 주인은 손님을 기리기 위해 작은 건배를 하고, 수석 손님은 돌아오는 건배를 해야 합니다.

식사 중 흡연은 다른 손님에게 불쾌감을 줄 수 있으므로 바람직하지 않습니다. 여전히 흡연이 허용된다면 건배를 하기 전에 담배를 피우면 안 됩니다.

식사가 끝나면 모든 요리가 제공되면 주 손님은 안주인에게 테이블에서 일어날 시간임을 분명히합니다. 여주인이 자리에서 일어나 모든 손님에게 잔치의 끝을 알립니다. 남자들이 테이블에 앉아 일에 대해 이야기하면 그들은 테이블의 한쪽 끝에 모여 수다를 떨고 커피를 마시고 디저트 음료를 마시고 시가를 피웁니다. 리셉션에 대화에 참여하기를 원하는 여성-외교관이 있는 경우 호스트는 그들에게 이 기회를 제공해야 합니다.

리셉션은 음료와 함께 22시 30분경(현지 관습에 따라 다름) 끝날 수 있으며, 그 후에 주요 손님이 출발하고 다른 손님이 출발합니다. 만찬에 대사와 그의 대사관 직원이 참석하는 경우, 후자는 공관장이 떠날 때까지 리셉션을 떠날 수 없습니다. 대사 및 기타 고위급 손님은 차까지 호송해야 합니다.

일부 국가에서는 접수 후 2~3일 후에 엽서나 편지를 보내 감사의 마음을 전하는 것이 관례입니다.

저녁 리셉션에는 다음이 포함됩니다. "차", 16시간에서 18시간 사이에 배치되며 대부분 여성을 대상으로 합니다(아침 시간 및 기타 시간은 금지되지 않음). 차 외에도 과자, 쿠키, 과일, 주스, 미네랄 워터, 때로는 드라이 와인이 제공됩니다. Canape는 제외되지 않습니다. 스낵(캐비어, 생선, 치즈가 든 샌드위치)은 차에서 거의 제공되지 않으며 제공되는 경우 소량으로 제공됩니다. "차"의 경우 손님 수를 고려하여 하나 이상의 테이블이 덮여 있습니다. 커피나 티 테이블은 컬러 테이블보와 수제 컬러 냅킨을 선택합니다. 테이블은 또한 컬러 짠 냅킨으로 설정할 수 있습니다. 그런 다음 테이블 중앙은 샌드위치, 제과, 과일이 담긴 접시가 놓인 좁은 길로 덮여 있습니다. 각 손님의 접시는 작은 짠 냅킨에 놓입니다. 테이블은 다음과 같이 제공됩니다: 컵을 접시 위에 놓고 차(또는 커피) 스푼을 놓고 왼쪽에는 간식을 위한 작은 접시와 튀긴 빵이나 롤 조각이 제공되는 경우 작은 칼이 있습니다. , 버터, 마멀레이드를 바르거나 치즈 한 조각을 얹는 것. 칼은 접시 오른쪽에, 칼날은 접시에, 왼쪽에는 작은 냅킨이 있습니다. 크림, 설탕, 주전자 또는 커피 포트는 일반적으로 테이블에 놓입니다. 접시는 왼손으로 잡고 컵은 오른손으로 입으로 가져옵니다. 다른 사람들이 첫 번째 잔을 받을 때까지 두 번째 잔을 요구하는 것은 관례가 아닙니다.

"차" 리셉션 동안 개별 손님의 요청에 따라 커피가 제공됩니다. 커피나 차에 설탕을 섞거나 디저트를 마친 후에는 컵이나 꽃병에서 숟가락을 꺼내 ​​접시 옆에 둡니다. 손님이 잔이나 컵에 티스푼을 남겨두면 맛이 좋지 않다는 신호로 간주됩니다.

커피를 마시기 전에 따뜻한 전채나 샐러드를 드실 수 있습니다. 샐러드는 유리잔이나 다리가 있는 유리 제품으로 제공됩니다. 커피 테이블에 주스와 미네랄 워터를 제공하는 것도 좋습니다. 미네랄 워터 잔은 각 손님에게 개별적으로 제공되지 않고 한 곳 이상의 장소에 그룹으로 배치됩니다. 코르크 마개가 테이블에 놓여 있습니다. 커피와 차 테이블에는 토스트뿐만 아니라 다양한 쿠키, 속을 채운 팬케이크, 오믈렛이 함께 제공됩니다.

많은 국가에서 외교부 장관의 부인이 대사의 배우자와 사회에서 중요한 역할을 하는 다른 여성을 “차”로 초대하는 것이 전통입니다. 거주 국가의 외교 공관장의 배우자는 "차"형식의 리셉션을 널리 시행합니다.

국제 프로토콜 관행에서 기술이 점차 사라지고 있습니다. "일상 수정"(형식과 내용이 “차” 접대와 일치) 외교통상부장관(대사 부인)의 배우자가 손님을 맞이하는 시즌 내내 매주 정해진 요일과 시간을 정할 때. 일반적으로 가을 겨울 시즌이 시작될 때 특별한 통지가없는 한 전체 기간 동안 유효한 이러한 유형의 리셉션 ( "수요일", "목요일", "금요일")에 초대장이 발송됩니다. 다음. '저널픽스' 초대를 받은 분들은 별도의 초대 없이 오실 수 있습니다. 이 리셉션은 시간, 다과 및 드레스 코드 측면에서 차와 다르지 않습니다. 때때로 그러한 리셉션은 음악적 또는 문학적 저녁의 형태를 취합니다. 남성도 "jour fix" 리셉션에 초대됩니다.

"Zhur 수정"은 국가 기관, 부처 및 부서에서도 수행됩니다.

다양한 외교 기술도 가능하다. 영화 상영, 뮤지컬, 문학 또는 무용의 밤, 테니스, 체스, 기타 스포츠 경기를 위한 회의.이 모든 활동에는 가벼운 식사가 동반됩니다. 의복의 형태는 캐주얼하거나 행사에 적합한 기타 수트입니다.

그러나 각 공식 행사에 대해 프로토콜 서비스는 특정 옷(초대장에 표시됨)에 나타나도록 규정합니다. 드레스 유니폼, 연미복, 턱시도 또는 일반 정장(스포츠 컷 아님)이 될 수 있습니다. 연미복 - 특수 컷의 한 벌(꼬리꼬리가 있는 재킷, 세로 솔기를 따라 꿰매어진 실크 브레이드가 있는 바지). 흰색 연미복은 옷깃 (위쪽)과 흰색 넥타이 ( "나비"), 흰색 양복 조끼, 에나멜 가죽 신발이있는 단단한 고정 칼라가있는 연미복으로 착용됩니다. 턱시도 - 정장(꼬리 없는 재킷, 새틴 옆면, 연미복과 같은 바지). 그는 턴 다운 칼라와 검은 색 넥타이 ( "보우 넥타이"), 검은 색 조끼, 에나멜 가죽 신발이 달린 흰색 셔츠를 입습니다.

일반 양복은 스포티하지 않아야 하며 재킷과 바지는 다른 색상이어야 합니다. 행사에 따라 짙은 색의 정장, 흰색 셔츠, 검은색 신발(에나멜 가죽 제외) 착용을 권장합니다. 양복은 씹지 말고 다림질해야 하며 구두는 광택을 내야 합니다. 명령은 특히 엄숙한 경우(신임장 제시, 국경일의 엄숙한 리셉션, 공식 방문을 위해 도착한 자신 또는 다른 국가의 원수를 기리는 리셉션)에만 착용합니다. 규칙, 전체 드레스 유니폼에 그리고 어떤 경우에도 재킷의 측면에 있지 않습니다(아이콘에만 적용됨). 더운 계절에는 밝은 색상의 수트와 적절한 색상의 신발을 착용 할 수 있습니다. 민족 의상은 항상 사용되며 아시아, 아프리카 및 라틴 아메리카의 많은 사람들에게 여전히 널리 퍼져 있습니다. 그러나 1976년 인디라 간디 인도 총리가 주최한 리셉션 초청장에는 “의상을 입고 오라”고 했다. 인도 외무부 의정서 대표는 인도 측에서 온 일부 손님이 헐렁한 셔츠와 반팔로 이러한 엄숙한 행사에 나타날 수 있다고 설명했다. 가죽 재킷은 사회에서 용납되지 않으며 재킷 위에 풀어 놓은 셔츠 칼라도 마찬가지입니다.

리셉션의 여성들은 엄격한 선과 적당한 색조의 옷을 입습니다. 주간 리셉션의 경우 - 레귤러 길이의 드레스, 드레스 슈트 또는 슈트; 저녁 - 적절한 우아한 옷. 리셉션에서 드레싱 가운, 부츠 및 바지를 입은 모습은 제외됩니다.

각 프로토콜 이벤트에는 문화, 역사적 전통, 민족 종교 및 기타 특성의 특성을 완전히 고려한 자체 의식이 있습니다. 몇 년이 지나고 몇 세기가 지났지 만 사소한 패션 트렌드에 따라 확립 된 의식은 실질적으로 변하지 않았습니다. 확인을 위해 나는 유명한 러시아 과학자 K.A.가 수년 전에 제안한 것을 언급하고 싶습니다. Timiryazev는 케임브리지 대학에서 열린 의식 리셉션의 모든 참가자를 "연미복이 독점적으로 지배하는" 검정색과 "여성과 함께 더 빛나는" 흰색의 두 가지 범주로 재치있게 구분했습니다. 약간의 수정을 가하면 현재까지 적용됩니다.

제2장 외교 접견의 진행 및 조직

.1 외교 리셉션 준비

모든 외교적 리셉션은 최대한 주의를 기울여 준비해야 합니다. 리셉션 준비에는 리셉션 유형 선택, 초대된 사람 목록 작성, 미리 초대장 보내기, 테이블 좌석 배치도 작성(아침, 점심, 저녁 식사), 메뉴 작성, 방 준비, 테이블 설정 및 서빙이 포함됩니다. 손님, 건배 또는 연설 준비, 리셉션 계획 (순서) 작성.

그러나 각 리셉션의 준비는 호스트 국가의 전통과 관습, 현지 의전 관행, 장소 설정, 손님 목록을 준비하고 미리 초대장 보내기, 메뉴 및 좌석 계획 개발, 가구 배치, 때로는 매우 중요한 기타 조직 및 기술 문제 해결. 대사관(대사 거주지)에서 의전 행사를 진행할 때 관련 구내 준비, 테이블 세팅, 웨이터 및 수행원 브리핑에 특별한 주의를 기울입니다. 이는 대사 부인의 특권입니다. 리셉션이 대사관 밖에서 열리는 경우 요리, 서비스 문화, 바람직하게는 관련 행사 주최 경험으로 알려진 좋은 레스토랑을 선택하는 것이 중요합니다. 리셉션 날짜를 결정할 때 공휴일 및 휴무일, 그리고 이슬람 국가에서 - 라마단의 종교 휴일에 개최해서는 안된다는 사실부터 진행해야합니다. 국가 애도의 날에는 리셉션이 조직되지 않으며 이전 약속은 취소됩니다.

리셉션이 명확하고 조직적인 방식으로 진행될 수 있도록 절차(시간 및 장소), 손님 회의가 조정됩니다. 외교관의 임무가 분산됩니다(특정 손님에 대한 주의 제공 등). 외교관과 그들의 아내는 어떤 경우에도 친구 및 동료 회사에서 자신을 닫아서는 안되며 대사관 직원으로부터 일종의 "이익 서클"을 만듭니다.

피초청자 명단을 작성하는 것은 항상 정치적인 동기가 있기 때문에 준비는 책임 있는 직원에게 맡기고, 명단은 기관장이 승인한다. 여러 가지 이유로 리셉션에 올 수 없는 일부 손님의 일반적인 탈락을 고려하여 총 손님 수가 결정됩니다(실제 서비스 수용 인원과 건물 크기를 초과해서는 안 됨). 일부 국가에서는 일상적인 의정서 행사에 참석하지 않는 "등록 비율"이 50%에 이릅니다) . 모든 상황에서 리셉션에서 혼잡하지 않도록 노력해야 합니다.

손님 목록에는 우선 공식 당국 대표, 외교단(초대받은 경우) 및 일반 대중이 포함됩니다. 정치세력, 정당, 정부에 반대하는 개인의 대표를 초대할 때는 주의를 기울여야 합니다. 협소한 형태로 진행되는 아침과 점심에는 정치적 견해와 입장이 극명하게 반대되는 사람이나 개인적으로 잘 알려진 적대감을 가진 사람을 초대해서는 안 됩니다. 물론 비즈니스 요구 사항, 즉 한 명 또는 다른 손님과의 접촉에 대한 실제 수익이 고려됩니다. 각 프로토콜 서비스는 리셉션에 초대된 사람들의 목록을 정기적으로 확인하고 필요한 조정을 합니다. 최대한 주의를 기울이기 위해 필요한 경우 초대받은 사람의 이니셜과 성을 명확하게 재생산해야 합니다(직위, 직급 또는 직급).

외교적 리셉션 초대장은 인쇄된 형태로 발송됩니다. 피초청자의 이름과 성, 직위를 자필로 작성하는 것이 바람직하다. 아내에게는 별도의 초대장이 발송되지 않으며 남성에 대한 초대장에는 배우자와 함께 초대되었다고 표시됩니다. 남편의 이름이 먼저 나옵니다. 초대장은 항상 "초대할 수 있는 영광이 있습니다"라는 표현을 사용하여 3인칭으로 작성됩니다. 공휴일 또는 국가의 정치가 (대표단) 체류에 따른 리셉션의 경우 특별 양식이 주문되며, 어떤 경우에 리셉션이 개최되는지 인쇄 방식으로 인쇄됩니다.

아침, 점심 및 기타 착석 리셉션을 조직할 때 초대장에는 응답 요청이 포함됩니다.(RSVP - "Please Answer"(Repondez s "il vous plait)) 아침이나 점심이 총리, 외교부 장관을 기리기 위해 제공될 때 주재국 또는 기타 중요한 사람의 업무에 있어서 초청을 수락할 가능성이 있음을 구두로 동의한 후에만 초청장을 발송합니다. 리셉션에 초청된 외교공관의 장을 포함한 다른 고위급 인사도 마찬가지입니다. 이 경우이 사람에 대한 초대장 양식의 RSVP 문자에 줄을 그어 그 위에 문자 "p. m."이 쓰여지며, 이는 "기억을 위해"( " 상기시키다"또는 "추억을 붓다")를 의미합니다. 초대장이 발송됩니다 ( 택배 또는 덜 자주 우편), 현지 관행에 따라 늦어도 입학 2주 전보다 짧은 시간을 보내면 조기 초대장 수락으로 인해 많은 거부가 발생할 수 있습니다. 공무원과 고위 인사는 항상 초대장을 수락하는 것이 좋습니다. 택배로 관리하세요. 초대장에 RSVP 또는 "응답하십시오"라는 문구가 그어지지 않은 상태로 남아있을 경우 초대장에 대한 귀하의 반응에 대해 전화 또는 편지로 사전에 전달해야합니다. 응답하지 않거나 응답이 지연되는 것은 무례한 것으로 간주됩니다. 어떤 이유로 빨리 대답을 할 수 없다면 대답을 미루는 것보다 초대를 거절하는 것이 더 편리합니다. 미리 초대장을 보내고 응답을 받으면 예의에 어긋나지 않고 거절한 손님 대신 다른 손님을 초대할 수 있습니다.

초청에 대한 긍정적인 응답이 주어지면 리셉션 참석이 의무화됩니다. 가장 극단적인 경우에만 방문을 방해하는 예상치 못한 긴급한 상황이 발생한 경우 리셉션을 거부할 수 있지만 개인 서신, 가급적이면 택배를 통해 사전에 리셉션 주최자에게 알려야 합니다. 아침, 점심 또는 저녁 식사의 경우 지정된 시간에 정확히 도착해야 하며 5분 늦을 수 있습니다. 때때로 지연 가능성에 대한 초대장에 포스트스크립트가 있습니다. 씨. t.(임시) -1/4시간의 학업 지연은 허용됩니다. 에스. 티. ( 사인 템포)-지연 없음, 그건 확실합니다. 같은 날 2개 이상의 대표사무소에서 리셉션이 진행되는 경우 리셉션이나 칵테일 파티에 늦을 수 있습니다. 이러한 경우 모든 행사에 초대된 손님은 첫 번째 약속부터 도착 후 20~30분 후에 강제로 퇴장해야 합니다. 주인들에게 작별인사를 하며 마지막까지 머물 수 없다는 아쉬움을 드러낸다. 마지막 리셉션에서 그러한 손님은 때때로 최대 1시간까지 늦게 도착합니다. 그들은 주인에게 그 이유를 설명하는데, 이는 상당히 만족스러운 것으로 간주되며 늦는 것이 주인을 화나게 하지 않습니다. 이 경우 남편과 아내는 마지막 약속을 위해 서로 다른 장소로 갈 수 있습니다. 공휴일 전용 행사에 참석해야 할 경우 대표 사무소 대표가 한 명씩 방문하는 경우가 많습니다. 그러나 예를 들어 시상식이나 누군가의 은퇴와 관련하여 리셉션에서 연설이 계획된 경우 지연은 15-20분을 넘을 수 없습니다.

행사를 떠나는 정확한 시간을 결정하기는 어렵지만 호스트의 환대를 남용하는 것보다 방문을 줄이는 것이 항상 낫습니다.

첫 손님 사이에 도착하고 마지막에 출발하는 것은 호스트와 그가 대표하는 국가에 대한 특히 우호적 인 성향의 표현입니다. 그리고 반대로 필요한 경우 긴장, 냉담한 관계를 강조하기 위해 리셉션에 잠시 머물렀다가 소유자와 안주인에게 작별 인사를하고 떠나는 것이 적절합니다. 그러나 어떤 경우에도 임원은 주빈보다 먼저 의전 행사를 떠나서는 안 됩니다. 초청장에 명시된 종료 시간보다 늦게 리셉션에 머무는 것은 허용되지 않습니다.

방문이나 리셉션에서 호스트 또는 안주인의 의무에는 손님 소개도 포함됩니다. 물론 너무 많은 사람을 초대한다고 해서 모든 사람이 서로 소개될 거라고 기대해서는 안 됩니다. 이 경우 가장 영예로운 손님에게 특별한주의를 기울여야합니다. 손님 중 한 명이 혼자일 수 있는 상황은 피해야 합니다. 이 경우 호스트 또는 호스트는 다른 게스트에게 이를 소개해야 합니다.

서 있는 사람에게 다가가는 사람이 먼저 인사합니다. 사회에 가장 먼저 인사를 하는 사람은 여성이라 할지라도 늦게 오는 사람이다. 공식 리셉션에서 손님은 우선 안주인과 주인을 환영합니다.

회의에서 긴 일시 중지는 매우 어색해 보입니다. 따라서 특히 명확하지 않은 경우 개인의 연령이나 사회적 지위의 차이를 "평가"하는 데 너무 많은 시간을 소비해서는 안됩니다. 먼저 인사하는 것을 두려워하지 마십시오. 그러한 상황에서 잘 알려진 격언을 따르십시오. 더 잘 자란 사람이 가장 먼저 인사합니다.

악수는 가장 일반적인 인사 제스처입니다. 과거에는 이것이 우호적 인 의도를 나타내는 것으로 믿어졌습니다. 손에 무기가 없습니다. 오늘날 악수는 매우 자주 사용되지만 인사의 전제 조건은 아닙니다.

남자와 여자가 ​​만났을 때 악수를 결정하는 것은 여자가 한다. 그리고 그녀는 처음으로 손을 내밀었습니다 (일부 유럽 국가의 규범에 따르면 남자도 이것을 할 수 있습니다). 연령대가 다른 사람들이 만나면 악수 주도권은 장로님에게서 나옵니다. 선물을 받았을 때, 선물을 받은 사람이 가장 먼저 손을 내밉니다. 그러나 어쨌든 손을 내밀면 악수로 응답해야하며 뻗은 손을 공중에 매달아 두지 않아야합니다. 그렇지 않으면 기분이 상할 수 있습니다.

그룹에 접근하여 한 사람과 악수를했다면 다른 사람들과 함께해야합니다.

남자는 손에 키스로 여자를 맞이할 수 있습니다. 이전에는 이 인사 방법이 기혼 여성과 노년 여성에게만 허용되었습니다. 오늘날에는 여성의 연령이나 결혼 여부에 관계없이 손에 키스할 수 있습니다. 그러나 이것을 남용해서는 안됩니다. 다음 규칙을 준수해야 합니다. 여자의 손을 당신 쪽으로 잡아당길 수 없으며, 남자는 키스를 위해 몸을 굽혀야 합니다. 손등에 키스하는 것은 관례가 아닙니다. 거리에서 손에 키스하지 마십시오. 여자는 키스 할 때 손을 빼서는 안되지만 손에 키스를 특별히 요구할 가치도 없습니다. 손에 키스하는 것은 입술을 가볍게 터치하는 것입니다. 예를 들어 독일과 같은 일부 국가의 손에 키스는 가장 엄숙한 경우에만 찾을 수 있으며 다른 국가에서는 특히 폴란드에서 매우 일반적입니다.

공식 프레젠테이션에서는 대표자의 제목과 제목이 사용됩니다. 이것은 나중에 비즈니스 접촉에서 중요한 것으로 밝혀지는 경우가 많습니다. 군대, 외교, 교회, 학계가 있습니다. 공식 리셉션에서는 남작, 왕자 등 고귀한 칭호도 표시됩니다.

순위를 지정할 때 이름을 생략할 수 있습니다. 예를 들어 "스미스 장군을 소개하겠습니다." 그러나 대화 상대가 계속해서 서로 이름을 부를 것이 분명한 경우 "프랑스 대사관 고문 Alexander Tolstoy"또는 "Alexandrov Vladimir Alexandrovich 교수"와 같이 소개 할 때 즉시 그를 부를 수 있습니다. .

학위도 제목입니다. 대부분의 국가에서 박사 학위를 취득할 수 없으므로, 박사 학위가 제시될 때 언급되지 않거나 의사로 언급된다는 점을 염두에 두어야 합니다.

많은 국가에서 교수직은 한 사람이 대학에서 가르치는 것을 의미합니다. 예를 들어, 미국 국무장관으로 임명된 대학 교수 G. Kissinger는 Dr. Kissinger로 불리기 시작했습니다. 대학으로의 복귀와 함께 교수라는 직함이 돌아왔다.

공식 리셉션에서 모든 공무원은 적절한 주의를 기울여야 합니다. 공식 대표자가 아닌 일부 귀족은 특별한주의를 기울여야합니다 (교회 대표) 또는 전통적 존경 (귀족 대표). 참석한 사람들 각각은 자신의 직위 또는 직함을 부르며 언급됩니다.

2.2 테이블 착석, 테이블 세팅

아침, 점심, 저녁 식사와 같은 리셉션의 테이블에 앉는 것은 손님의 연공서열 원칙 (서비스, 공식 지위 및 사회적 지위 측면에서)에 따라 엄격하게 수행됩니다. 이 규칙을 어기는 것은 손님과 그가 대표하는 국가의 명예를 고의적으로 손상시키는 것으로 해석될 수 있습니다. 초대장이 발송되기 전에도 손님이 배정될 좌석을 미리 생각해 두는 것이 좋습니다. 좌석에 문제가 있는 경우 아침, 점심 또는 저녁 손님의 계획 목록을 필요에 따라 수정해야 합니다. 실수를 피하기 위해 외교부 의전 서비스에서 현지 손님의 우선 순위를 명확히 하는 것이 유용합니다. 외교관의 경우 상황이 더 간단합니다. 연공서열을 결정하기 위한 기준이 항상 있습니다. 외교 순위, 동일하다면 해당 국가에서 보낸 시간입니다. 공무원의 연공서열은 주최국의 개인 주택에서도 중요하다는 점에 유의해야 합니다.

좌석에 앉을 때 일반적으로 다음 규칙이 적용됩니다. 호스트와 호스트에게 가장 가까운 장소가 가장 명예로운 것으로 간주됩니다. 오른편(오른쪽)에 있는 곳이 왼편에 있는 곳보다 더 존귀하다. 주인의 오른손과 왼손에서 첫 번째 손은 안주인-남성에서 여성을 결정합니다. 그런 다음 장소가 바뀝니다. 여자 옆에는 남자가 있고 그 반대도 마찬가지입니다. 여자는 여자를 가까이 하지 말며 남편은 아내와 함께 있지 말라. 여자는 남자(보통 주인)가 테이블의 끝을 "덮지" 않는 한 테이블 끝에 앉을 수 없습니다. 기혼 여성은 남편의 연공서열이 있습니다. 집의 여주인이 부재하는 경우, 그녀의 자리는 공관 외교관 중 한 사람의 아내가 차지할 수 있습니다. 호스트 맞은편 자리는 주빈에게 제공되어야 합니다. 내빈과 동급의 외국인 내빈 - 외교공관 직원에게 유리합니다. 좌석에 앉을 때 초대받은 사람 옆에 앉은 사람들의 외국어 지식을 고려하는 것이 바람직합니다.

다른 흔들리지 않는 규범, 피하는 것이 바람직한 편차가 있습니다. 같은 나라의 두 손님은 함께 앉지 않아야합니다. 테이블의 마지막 장소는 해당 기관의 직원 (여성은 아님)입니다. 손님은 안주인이 앉은 후 자리를 잡는다. 아침 식사 또는 저녁 식사가 끝나면 안주인이 일어나 먼저 테이블을 떠납니다. 호스트는 "1번" 부인에게 손을 내밀고 테이블에 가장 먼저 갑니다. 주빈이 집주인에게 손을 내밀고 가장 늦게 입장합니다. 리셉션이 비공식적이라면 여성이 손을 내미는 것이 관례가 아닙니다. 이 경우 여주인은 여자와 동행하고 주인은 남자와 동행합니다. 올바른 착석은 리셉션의 성공을 위한 필수 조건이므로 여기에서는 한 눈에 봐도 사소한 부분을 놓치지 않아야 합니다. 심리적 호환성, 개별 손님의 사교성, 개인적, 아마도 특정 기능과 같은 섬세한 것들도 고려됩니다.

많은 사람들이 모이는 일부 집에서는 남성 손님에게 여성의 성이 표시된 카드를 받을 수 있습니다. 이것은 그가 거실에서 테이블로 짝을 지어 진행하도록 그녀를 초대해야 함을 의미합니다(그녀의 오른손을 제공). 그들이 이전에 친하지 않은 경우 남자는 여자에게 소개 될 기회를 찾아야합니다.

양자 회담과 관련하여 준비된 아침이나 점심 시간에 한 대표단이 다른 대표단의 반대편에 앉을 수 있습니다(협상에서와 같이). 또한, 비즈니스 대화는 프로토콜 이벤트 동안 가장 활발하게 계속됩니다.

좌석 배치도 작성 작업을 용이하게 하기 위해 일반 게스트 목록을 두 부분(외국인 및 호스트)으로 나누고 각각에 연공을 표시하는 것이 좋습니다. 그런 다음 위에 언급된 규칙에 따라 손님이 앉을 예정인 순서대로 두 목록을 함께 가져옵니다. 테이블의 장소를 표시하기 위해 좌석과 표지 카드가 준비되어 있습니다. 두꺼운 종이의 작은 직사각형에는 리셉션 참가자의 이름이 새겨져 있습니다. 식당 입구에는 테이블의 각 좌석이 카드로 표시되는 엄격한 기준에 따라 좌석 계획이 표시됩니다(대부분 작은 테이블에 표시됨). 이 "나침반"에 따라 손님이 안내됩니다.

메뉴 구성 시 손님의 취향, 민족적, 민족적 특성, 확립된 전통 등을 고려하며, 종교적인 이유로 이슬람교도와 유대교 신자 등은 돼지고기를 먹지 않는다. , 정통 이슬람교도와 유대인은 고기를 전혀 먹지 않습니다. 예외는 각각 할랄과 코셔입니다. 힌두교 신앙을 가진 손님은 쇠고기를 제공해서는 안 되지만 채식 식사는 괜찮습니다. 많은 몽골인들은 물고기를 먹지 않습니다. 같은 이슬람교도들은 라마단 기간 동안 일출부터 일몰까지 어떤 음식도 먹지 않는 엄격한 금식을 지킵니다. "세련된" 세습 귀족이나 세련된 미식가는 사냥이 아닌 계절에 사냥감을 거부할 수 있습니다. 그 시기에는 밀렵의 열매이거나 깊은 냉동에서 추출한 것이기 때문입니다. 따라서 사전에 손님의 식단 제한을 확인하는 것이 현명합니다.

책임 있는 손님 접대 및 서비스를 성공적으로 수행하려면 자격을 갖춘 헤드 웨이터를 초대하거나 이 문제를 훈련된 사람에게 맡기는 것이 좋습니다.

일반적으로 게스트 서비스 조직을 섬기는 일은 지식이 풍부하고 경험이 풍부한 사람에게 맡겨야 합니다. 자리에 앉을 때 리셉션에 참가하는 남자들은 여자들이 자리에 앉도록 도와줍니다. 그들은 이동하고 의자를 대신합니다(참석자들에게 시간이 없을 경우).

손님과 직원 모두에게 불편을 초래하는 테이블에 과밀하게 만드는 것은 권장하지 않습니다. 테이블은 충분히 튼튼하고 넓어야 합니다. 식탁보는 깨끗하고 녹말 및 다림질되었으며 가장자리가 테이블에서 30-35cm 늘어납니다. 식탁보는 다양한 천과 색상이 될 수 있습니다. 특히 엄숙한 경우에는 흰색 다마스크 식탁보가 필요합니다. 냅킨은 식탁보와 일치해야하며 원칙적으로 같은 색상이어야하지만 색조가 다르거나 색상이 다를 수도 있습니다. 테이블이 이중 식탁보로 덮인 경우 냅킨은 주 식탁보와 같은 색상이어야 합니다. 삼각형, 뚜껑 또는 기타 형태로 접힌 냅킨을 스낵 접시나 그 왼쪽에 놓습니다. 이 경우에는 금속 또는 고리버들 고리에 끼워 넣습니다.

신선한 꽃으로 테이블을 장식하는 것이 매우 바람직합니다. 물론 리셉션 참가자를위한 장소가없는 한 일반적으로 테이블의 중앙이나 가장자리에 배치됩니다. 잔치 참가자들 사이에 "살아있는 울타리"를 만들지 않도록 크고 키가 큰 줄기 (달리아, 국화 등)뿐만 아니라 뚜렷한 냄새가 나는 꽃을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 어떤 경우에도 테이블이나 방이 장식 된 리셉션에서 꽃을 가져 가면 안됩니다. 또한 홀을 국기로 장식하고, 국가 원수의 초상화를 걸고, 리셉션 중에 국악을 연주할 수 있으며, 특히 엄숙한 경우에는 리셉션이 시작될 때 주최국과 게스트 국가의 국가가 있습니다.

테이블을 세팅할 때, 모든 기구가 동시에 사용되지 않기 때문에 3개 이하의 포크와 3개의 칼을 사용하지 마십시오. 나머지 서빙 항목은 필요한 경우 제공됩니다.

손님의 수에 따라 더미 접시를 놓고 그 위에 식당을 놓습니다. 칼( 큰 식당고기 요리용; 작은 -고기와 생선을 제외한 간식 및 기타 요리용 과일(과일 포크와 같은 손잡이로); 물고기를 위해 -생선 요리에서 뼈를 분리하기 위해; 기름을 위해 -버터를 퍼뜨리는 용도로만; 디저트 -치즈, 디저트, 밀가루 요리의 경우)는 점심 또는 저녁 메뉴에 따라 큰 디너 나이프, 피쉬 나이프, 작은 스낵 나이프의 순서로 접시 오른쪽에 배치됩니다. 나이프는 팁으로 접시에 놓고 포크는 볼록한면이 아래로 향하도록 접시 왼쪽에 놓습니다. 접시에 더 가깝습니다. 큰 디너 포크, 생선 포크, 마지막으로 작은 스낵 포크입니다. 수프가 제공되면 스낵 칼과 생선 칼 사이에 큰 스푼을 놓습니다(볼록한 면이 아래로 향하게). 저녁 식사를 준비할 때 보통 수프가 제공되지 않기 때문에 나이프와 포크만 배치됩니다.

유리잔은 가장 큰 용기의 왼쪽에서 시작하여 길이 또는 호에 평행하게 테이블 중앙에 가까운 접시 옆에 놓습니다. 또는 큰 안경이 작은 안경을 덮지 않도록 안경을 두 줄로 배치합니다. 접시와 접시에 담긴 다양한 냉간식은 손님이 쉽게 꺼낼 수 있도록 테이블 위에 고르게 배치되어 있습니다.

식빵을 한 조각씩 잘라낸 접시가 테이블의 다른 부분에 배치되어 식사에 참여하는 모든 사람이 쉽게 얻을 수 있습니다. 종종 빵, 특히 특별한 패스트리는 앞 접시 왼쪽에 있는 별도의 접시에 놓입니다. 소금 통과 기타 향신료를 담는 도구는 크기에 따라 테이블의 두세 곳 이상에 배치됩니다.

장치는 위치에 따라 사용됩니다. 극단적 인 것부터 시작하여 플레이트 옆에있는 것으로 끝나는 것입니다. 나이프와 포크는 손가락이 칼날이나 치아에 닿지 않도록 잡습니다. 장치를 일시적으로 사용하지 않는 경우 접시 가장자리에 놓고 어떤 경우에도 식탁보 위에 놓지 않습니다. 포크만 사용한 경우 나이프는 간섭이 가장 적은 접시의 오른쪽 가장자리에 있어야 합니다. 접시 위에 나란히 놓인 나이프와 포크는 손님이 식사를 마치고 새 접시를 담기 위해 접시를 치우는 것을 의미한다.

식사에 일시 중지가 있지만 잔치가 아직 끝나지 않은 경우 나이프와 포크를 넣는 방법은 무엇입니까?

장치가 접시에 놓입니다. 십자형- 끝이 왼쪽에 있는 나이프, 볼록한 부분이 위로 향하게 하는 포크 ​​- 나이프 핸들이 시계 바늘이 5시를 가리키고, 포크 핸들이 7시 방향에 있도록 합니다. 교차점은 포크의 이빨과 나이프의 1/3에 있어야 합니다.

포크와 나이프는 손잡이가 있는 테이블 위에 놓고 다른 쪽 끝은 접시에 놓을 수 있습니다.

식사가 끝나면 두 장치가 서로 평행한 접시에 놓이고 손잡이가 "5시에 표시됩니다."

디저트용 숟가락은 손잡이가 오른쪽이나 옆에 있는 접시 바로 위에 놓이며, 디저트가 부분적으로 제공되는 경우 접시 위입니다. 디저트용 포크 - 같은 위치에 손잡이만 왼쪽에 있습니다.

아침, 점심, 저녁 시간에 모든 요리(때로는 빵)는 웨이터가 "수행"하기 위해 손에서 제공합니다. 주류, 주스 및 물도 손님의 요청과 제공되는 요리를 고려하여 특정 순서로 부어집니다. 웨이터는 손님을 위해 일품 요리를 놓고 음료를 따르고 사용한 접시를 제거 할 때 오른쪽에서 손님에게 접근합니다. 그러나 음식을 제공하면서 그는 왼쪽에서 참석한 각 사람에게 접근합니다. 그러나 모든 분할 접시(접시에 미리 정렬됨)는 오른쪽에 배치됩니다. 음료는 같은면에서 부어지고 사용한 접시는 제거됩니다. 메인 식사 후 디저트는 일반적인 큰 접시에 제공되거나 미리 특수 유리 용기 또는 넓은 유리에 부분적으로 나누어집니다. 분할 요리에는 다양한 종류의 크림과 젤리, 크림과 딸기가 들어간 아이스크림, 가루 설탕을 넣은 딸기, 과일 샐러드 및 기타 달콤한 요리가 제공됩니다. 디저트의 경우 치즈와 과일도 제공되며, 이 경우 치즈는 특수 쟁반("치즈 보드")에 제공되며, 슬라이스 또는 전체 조각(쟁반에 있는 특수 칼으로 잘림) 등으로 절단됩니다. 종종 둘 다 결합됩니다.

2.3 잔치의 ABC

테이블에서 의자에 흔들리지 않고 똑바로 앉고 팔꿈치를 테이블에 올려 놓지 않는 것이 일반적입니다. 손으로 뭔가를 만지작거리거나, 테이블에 손가락을 두드리거나, 몸을 긁거나, 손톱을 과감하게 검사하고, 머리를 다듬는 등의 행동을 할 수 없습니다. 존재하는 사람들. 음식의 일부를 테이블에 올려 놓으면 칼 붙이가 깔린 일반 접시에서 가져와야합니다. 가장 자주 포크와 숟가락입니다. 이 경우 포크는 왼손에, 숟가락은 오른손에 잡힙니다. 여러 개의 차가운 전채와 샐러드를 동시에 대량으로 부과하는 것은 권장하지 않습니다. 몇 번 더 공통 테이블에 가는 것이 좋습니다("뷔페" 또는 뷔페 점심 식사에 대해 이야기하는 경우). 이 음식이나 저 음식을 반쯤 남기는 것은 그 집의 여주인에 대한 직접적인 불경을 나타내는 것입니다. 음란의 정도는 제공한 요리에 대한 비판적 발언이나 자신에게 해롭다는 언급과 함께 거부하는 것으로 간주됩니다. 이것 또는 저 접시를 제공하는 안주인은 해당 식사에 적합한 샐러드 또는 소스를 섬세하게 설명해야 합니다. 그녀는 먼저 식사를 시작합니다. 손님에게 요리가 알려지지 않은 경우 호스트 또는 안주인이 그것을 어떻게 취급하는지 신중하게 추적하는 것이 좋습니다. 빵은 작은 조각으로 쪼개서 먹습니다. 빵을 쪼개어 먹고 싶은 만큼만 먹는 관습은 수세기 전에 사람들이 공동 식사에서 남은 것을 가난한 사람들에게 나누어 주던 때부터 시작되었습니다. 다른 손님이 이미 식사를 마쳤다면 서둘러 식사를 마치려고 해서는 안 됩니다.

조용히 먹고, 후루룩하지 말고, 즐겁게 코를 킁킁거리지 말고, 음식이 아무리 맛있어 보일지라도, 한 모금 마시지 마십시오(러시아 요리에서 인기 있는 수프도 이와 관련하여 예외는 아닙니다). 공기, 그리고 물론 코를 킁킁거리지 말고, 하품을 하지 말고, 가능하다면 재채기나 기침을 하지 마십시오. 에티켓 규칙에 따르면 테이블에서의 흡연은 안주인과 참석한 사람들의 허락이 있어야만 가능하며 디저트 후에 (커피와 코냑이 제공되는 경우 - 가장 자주 다른 방에서). 리셉션이 열리는 방의 테이블에 재떨이가 없으면 담배를 전혀 피우지 않는다는 의미입니다.

음식을 먹는 과정에서 마치 근접전을 준비하듯이 칼과 포크를 주먹에 쥐고 경련을 일으키면 안 된다. 그러나 그것들을 극도로 깨지기 쉬운 도구로 취급하고 두 손가락으로 잡고 나머지는 장난스럽게 내밀 필요가 없습니다. 음식을 먹을 때 사용하는 모든 수저 중에서 칼만 입에 닿지 않습니다. 포크로 으깨지지 않는 딱딱한 음식을 자를 때 사용합니다. 손가락은 먹는 과정에 절대 관여하지 않습니다. 손가락으로 음식을 입에 넣거나 개별 조각을 포크에 묶는 것은 허용되지 않습니다. 그러나 예외가 없는 규칙은 없습니다. 예를 들어 이라크에서는 대규모 리셉션에서 소의 시체 일부가 테이블에 제공되고 모두가 손으로 조각을 찢습니다.

빵에 페이트를 바르는 것은 관례가 아닙니다. 빵 조각은 포크로 쪼개어 스스로 먹습니다. 기껏해야 빵을 먹습니다. 버터 그들은 칼로 그것을 가지고 오른쪽에있는 접시에 놓습니다. 빵 접시에 올려진 빵 한 조각에 버터를 발라줍니다. 왼손의 손가락으로 접시를 잡고 빵 한 조각에 버터를 바르고 무게를 지탱해서는 안됩니다.

테이블에 빵 접시가 없으면 스낵 접시의 가장자리에 빵 조각을 놓아야합니다.

버터나 스낵을 바른 빵은 나이프와 포크로 먹습니다.

빵에 꿀이나 잼을 발라야 하는 경우 먼저 빵 한 조각을 직사각형 조각으로 자릅니다.

버터는 모든 종류의 빵, 토스트(구운 빵), 토르티야, 개암나무 열매에 얹은 옥수수에 바를 수 있습니다.

야채의 기름은 칼이 아닌 포크로 넣습니다.

샌드위치, 샌드위치는 저녁 식사 전에 음료와 함께 제공되는 경우 손으로 가져갑니다. 테이블에서 샌드위치는 포크와 나이프로 먹습니다.

스크램블 에그 작은 계란 수저(티스푼과 달리 계란 수저의 끝이 넓어짐)와 함께 특별한 접시에 제공되어야 합니다. 용접 삶은 계란은 껍질을 벗기고 소스와 함께 제공해야합니다. 포크로 먹습니다.

그들이 먹을 때 수프 , 숟가락은 자신에게서 떠낼 때 방향을 가리킵니다. 수프가 끝나면 접시를 몸에서 약간 기울이십시오.

스크램블 에그, 미트볼 등을 넣은 국물 디저트 스푼으로 먹는다. 파이, 크루통, 짭짤한 비스킷 등이 담긴 특별한 컵에 담긴 국물은 마실 수 있습니다.

따뜻한 생선 요리는 포크와 피시 나이프로 먹습니다. 나이프 대신 두 번째 포크나 빵 한 조각을 왼손에 들고 사용할 수 있습니다. 물고기는 칼로 자르지 않지만 포크로 잡고 조각을 분리합니다. 포크로 입에서 뼈를 가져와 접시 가장자리에 놓습니다. 생선에 레몬을 곁들일 경우 포크로 생선 옆에 레몬 한 조각을 잡고 칼로 가운데를 긁어내고 나머지 레몬을 접시 가장자리에 놓으십시오. 생선과 함께 특별한 주걱과 포크가 제공되면 주걱으로 뼈를 제거하고 (오른손에 들고) 포크로 먹습니다. 때로는 주걱 대신 두 번째 포크가 사용됩니다. 일반적으로 절인 청어에는 생선 칼 (칼날 뒷면에 하트 모양의 노치가 있음)이 제공됩니다. 신선하고 통조림으로 만들어진 아스파라거스는 삶은 상태로 제공되며(예열된 상태) 녹은 버터를 부었습니다. 아스파라거스는 예전에는 손으로 먹었는데 이제는 나이프와 포크를 사용해도 괜찮습니다. 상단 끝에서 시작하여 펄프를 먹습니다. 그린 샐러드는 칼로 자르는 것이 일반적이지 않습니다. 잎이 너무 크면 포크로 분리하십시오. 스파게티(가늘고 긴 파스타 형태의 이탈리아 국민 요리)는 먹을 때 상당한 기술과 기술이 필요합니다. 이탈리아 사람들은 이 요리를 포크 하나만으로 먹습니다. 외국인은 왼손에 숟가락, 오른손에 포크를 사용합니다. 5~6개의 스파게티가 포크에 조심스럽게 굴려 숟가락으로 잡힌다. 이게 어려우면 스파게티면을 포크로 수시로 자를 수 있습니다. 다진 커틀릿은 어떤 경우에도 칼로 자르지 않으며 포크로 부러집니다(예외는 "키예프의 커틀릿").

뜨겁고 차가운 고기 요리는 칼로 자르고 포크로 먹습니다. 고기 전체를 ​​한 번에 작은 조각으로 잘라서 먹는 것은 관례가 아닙니다. 다진 고기 음식 (커틀릿, 다진 쇠고기 스테이크, 양배추 롤, 만두, 미트볼, 케밥)은 칼로 자르지 않고 포크로 조각으로 나뉩니다. 칼로만 잡을 수 있습니다. 고기 요리가 포크 하나로 쉽게 분리된다면 칼을 전혀 사용해서는 안 된다.

캐서롤 , 따뜻한 페이트 , 코티지 치즈 , 여러 소스에 다진 고기 요리는 포크로 먹고 오른손에 들고 있습니다. 이 경우 테이블을 서빙할 때 포크를 접시 오른쪽에 놓습니다. 반찬이 아닌 고기나 생선에 소스나 그레이비를 붓는다.

감자는 포크로 으깨거나 칼로 자르지 않습니다(오븐에서 구운 큰 감자 제외).

채우기 팬케이크 , 오믈렛, 반죽 바구니에 담긴 페이트는 칼로 자르고 포크로 먹습니다. 같은 방식으로 먹는 박제 야채.

가금류 고기(국산 및 야생)는 칼로 자르고 포크로 먹습니다. 작은 뼈가 많이 들어갈 수 있는 날개와 조각만 손으로 ​​먹을 수 있습니다. 작은 그릇에 아스파라거스, 가재 또는 구운 가금류를 요리한 후 저녁 파티에서 손님을 위해 착용하는 맛이 나는 물로 손끝을 헹굴 수 있습니다. 프라이드 치킨("담배") 후에는 손가락을 닦을 수 있도록 물에 적신 냅킨이 제공됩니다. 그들은 테이블 설정에서 이미 빵 접시에 놓을 수 있습니다.

스낵 물고기 (연어, 철갑 상어, 칠성, 훈제 장어)는 스낵 칼로 자릅니다. 삶거나 뜨거운 훈제 생선은 포크로만 먹습니다. 훈제 생선은 우선 한쪽의 피부와 뼈를 청소합니다. 윗부분이 먹히면 생선을 뒤집어서 두 번째 면으로 넘어간다.

줄리엔 (구운 음식)은 작은 모카 스푼으로 먹습니다.

캐비어는 으깬 얼음과 함께 백동 그릇에 담긴 유리 접시에 제공됩니다. Croutons는 캐비아와 함께 제공됩니다. 크루통에 캐비어를 주걱이나 숟가락으로 올려서 손으로 잡고 먹습니다.

올리브 (올리브)는 많은 요리의 반찬이자 칵테일의 전채입니다. 후자의 경우 손으로 잡고 뼈가 제거되지 않으면 주먹으로 뱉어낸 다음 접시 가장자리에 놓습니다.

샐러드 . 혼합 샐러드(즉, 소스를 부은 것)는 일반적으로 포크로 먹습니다. 깨지기 쉬운 녹색 잎 상추는 소스 없이 별도의 접시에 전체 잎을 제공합니다. 작은 조각으로 입에 보내 손으로 먹을 수 있습니다.

아티초크는 삶아야 합니다. 그들은 녹은 버터에 담근 뜨겁게 먹습니다. 아티초크 잎은 아래에서 시작하여 과일 바닥에서 손으로 찢어야 하며 마치 치아를 통해 드래그하는 것처럼 소스에 담가야 합니다(펄프는 입에서 먹을 수 있는 상태로 유지됨). 나머지 섬유는 판의 가장자리에 놓입니다. 코어와 비늘은 나이프와 포크로 먹을 수 있습니다.

물방울 무늬 . 왼손에 포크를 잡고 2-3 개의 완두콩을 치아에 찔러야하고 포크의 오목한 부분에서 몇 개 더 집어 입에 넣으십시오. 더 쉽게 만들 수 있습니다. 숟가락과 같은 포크에서 완두콩을 집어 입으로 가져간 다음 포크를 올바른 위치로 되돌립니다.

암 나무 열매에 옥수수소금물에 삶아 버터를 넣거나 넣지 않고 따뜻하게 제공합니다. 개암 나무 열매는 양쪽 끝을 손으로 잡고 이빨로 곡물을 떼어냅니다. 하드 코어는 먹지 않습니다.

생선 레스토랑(해양 국가 - 비즈니스 회의를 위한 가장 좋아하는 장소)에서의 푸짐한 식사는 전통적인 해산물 고원에서 시작됩니다. 굴, 새우, 달팽이, 홍합 및 기타 조개 껍질, 게, 바닷가재, 가재, 심지어 가재가 있는 거대한 요리인 이것은 종종 진정한 불꽃놀이입니다. 이 모든 풍부함은 수많은 절단 장치, 레몬 및 2~3개의 소스와 함께 모든 규칙에 따라 제공됩니다. 가재는 소금과 딜로 삶아 제공됩니다. 절단 할 때 특수 칼을 사용하여 측면에서 껍질을 열고 고기를 꺼냅니다. 나머지 부분은 비늘과 함께 간단히 빨고 칼로 꼬리 껍질을 열고 혈관(랍스터 같은)과 내부를 제거하고 주스를 빨아냅니다. 비늘은 접시 가장자리에 쌓여 있습니다. 굴은 라이브로 제공됩니다. 닫힌 껍질 (이것은 연체 동물이 이미 죽었다는 것을 의미하므로 열린 상태로 제공 할 수 없음)은 볼록한면이 접시에 향하고 포크로 열립니다. 그것의 도움으로 먹을 수없는 부분도 제거됩니다. 그런 다음 왼손에 껍질을, 오른손에 포크를 잡고 굴을 먹고 (레몬 주스를 뿌린 후) 껍질의 오목한 부분에 형성된 주스를 마십니다. 게. 쉘 플레이트는 손가락으로 제거하고 플레이트의 가장자리에 놓습니다. 고기는 손으로 먹습니다. 그들은 또한 날것으로 제공됩니다. 테이블에 손을 닦기 위해 그들은 젖은 냅킨이나 따뜻한 물이 담긴 그릇을 가방에 넣습니다(예를 들어 고급 레스토랑에서는 로션이나 향기로운 물을 적신 작은 수건이 있는 고리버들 바구니가 제공됩니다).

홍합 뜨거운, 싱크대에서 제공됩니다. 먹을 때 껍질을 여는 데 특수 핀셋과 특수 포크를 사용합니다. 왼손에 핀셋으로 접시에 홍합을 잡고 포크로 껍질에서 연체 동물을 꺼냅니다. 접시 가장자리에 빈 껍질이 남아 있습니다.

개구리 다리는 얇고 크기가 작습니다. 그들의 맛은 닭고기를 연상시킵니다. 다리는 손가락으로 뼈를 잡고 고기는 치아로 제거합니다.

랍스터는 삶은 상태로 제공됩니다. 먹을 때 그들은 복부의 내용물과 긴 혈관이 반으로 자른 랍스터에서 제거되는 특수 절단 칼을 사용합니다. 중앙 부분이 부러지고 그 안에있는 고기와 지방은 포크 또는 나이프에 숟가락 형태의 특수 장치로 먹습니다. 포크로 꼬리 껍질을 깨고 랍스터 고기를 꺼냅니다.

조개류는 포크나 특수 망치로 자르는 번거로움 없이 손으로 먹을 수 있습니다. 식기가 필요한 방식으로 요리가 준비되면 의도적으로 제공됩니다.

그건 그렇고, 웨이터가 손을 씻을 물과 레몬 한 그릇을 가져다 줄 것입니다. 에티켓 가이드는 새우를 해산물 포크로 먹고 소스에 담그는 것을 권장합니다. 두 번째 옵션은 특별한 접시에 담고 소스를 부은 다음 나이프와 포크로 자릅니다.

뜨거운 고기 식사 후 점심과 저녁 식사로 디저트가 제공됩니다. 그러나 차가운 전채 후에 디저트를 제공 할 수 있습니다.

Sweet는 모든 사람이 접시에 원하는 만큼 가져다 놓는 일반적인 큰 접시에 제공되거나 이미 유리 제품이나 넓은 유리에 부분적으로 나누어져 제공될 수 있습니다.

크림, 젤리, 크림과 딸기가 든 아이스크림, 가루 설탕이 든 딸기 및 부분 요리에 제공되는 기타 달콤한 요리는 티스푼으로 먹습니다.

깊은 디저트 그릇(버버트, 스노우볼, 젤리)에 담긴 과자는 디저트 스푼으로 먹습니다.

디저트로 치즈와 과일을 제공할 수 있습니다.

치즈는 쟁반에 제공되거나 특수 칼로 조각으로 자르거나 전체 조각 (칼이 근처에 배치됨)으로 제공됩니다. 그들은 접시에서 포크로 치즈를 먹거나 빵에 넣습니다 (특히 흰색 크래커가 맛있습니다). 스위스인은 매운 치즈에 버터만 바르고 빵 없이 먹는 것을 선호한다.

레몬 슬라이스 , 전용 작은 포크로 찍어서 한 잔의 차나 커피에 담고 숟가락으로 즙을 짜내고 나머지는 꺼내서 접시 가장자리에 놓습니다.

사과는 칼과 포크로 4등분하고 껍질을 벗길 수 있지만 슬라이스는 손으로 먹습니다. 배는 수분이 많기 때문에 손에 얼룩이 생길 수 있으므로 가전제품으로 섭취할 수 있습니다. 이 과일은 껍질을 벗긴 채로 먹을 수 있습니다.

바나나는 껍질을 벗기고 펄프는 차 또는 디저트 스푼 또는 디저트 포크로 먹습니다.

만다린은 손으로 껍질을 벗기고 조각으로 나눕니다.

오렌지는 식탁에서 먹기가 매우 어렵습니다. 반으로 자르면 나이프와 포크로 처리해야합니다. 그러나 동시에 주스는 모든 방향으로 튀려고 노력합니다. 아마도 가장 쉬운 방법은 다른 방법일 것입니다. 오렌지를 완전히 껍질을 벗기고 손으로 잡을 수 있는 조각으로 나눕니다.

포도송이에서 포도를 따서 접시에 담고 한 번에 1개의 베리를 먹습니다.

자두와 살구는 칼로 반으로 자르고 돌을 제거합니다.

복숭아를 반으로 자르고 나이프와 포크를 사용하여 큰 구멍을 제거합니다. 살구의 경우 크기는 작지만 똑같이 할 수 있습니다(자두나 체리처럼 자르지 않고는 먹을 수 없는 경우).

수박과 멜론은 조각으로 잘라서 제공되며, 펄프는 티스푼으로 먹거나 디저트 포크와 나이프로 먹습니다.

파인애플 , 껍질을 벗기고 조각으로 제공하고 디저트 포크와 나이프로 먹고 삼각형을 잘라냅니다.

자몽은 칼로 껍질을 벗기고 슈가파우더를 뿌린 식용 가능한 중간 부분을 잘라서 제공합니다. 디저트 스푼으로 먹습니다.

밤. 짙은 갈색 껍질을 가진 납작한 모양의 특별한 식용 품종만이 음식에 적합합니다. 과일은 석탄에 굽거나 삶습니다 (껍질은 미리 자르고 소금으로 맛을 냄). 커널은 부서지기 쉬운 약간 고구마 맛이납니다. 뜨거운 손으로 먹습니다. 껍질이 강하면 칼을 사용하십시오.

과일과 열매, 특히 이국적인 과일과 함께하는 것이 항상 쉬운 것은 아닙니다.

아보카도: 껍질을 벗기지 않은 과일을 숟가락으로 먹습니다. 조각으로 자르십시오 - 나이프와 포크로. 딸기: 줄기 없이 제공되는 경우 숟가락으로 먹어야 합니다. 줄기가 제거되지 않은 경우 열매는 손으로 따서 설탕이나 소스에 담가서 하나씩 먹어야합니다. 만약 딸기는 모든 꽃받침과 함께 제공되며, 그 다음 그들을 잡고, 베리는 가루 설탕에 담그고 먹습니다. 딸기가 꽃받침 없이 제공되면 티스푼으로 먹습니다. 체리와 붉은 건포도는 잎자루와 함께 제공되며 손에 들고 먹습니다.

2.4 영혼

알코올 음료의 경우 외교 및 비즈니스를 포함한 모든 잔치의 매력은 음료 사용이 무엇보다도 의사 소통을 시작하고 유지하는 것만큼 갈증을 해소하는 것이 아니라 제공되는 음식을 동반한다는 사실에 있습니다. 맛 감각으로 인한.

죄 전통적으로 많은 국가에서 외교적 환영의 필수 요소를 구성하며 이 분야에 대한 기본 지식은 외교관에게 유용할 것입니다.

레드 와인은 레드 또는 블루 포도로 만든 와인입니다. 그들은 어두운 고기보다 선호됩니다. 라이트 및 미디엄 레드 와인은 차갑게(14-16°C) 제공되며, 무거운 - 약간 따뜻한(16-18°C) 제공됩니다.

가벼운 와인은 스트레이트 글라스와 함께 잔에 제공되고, 무거운 와인은 튤립이나 사과 모양의 잔에 제공되므로 두껍고 무거운 품종의 적포도주가 부케를 드러낼 수 있습니다.

화이트 와인은 흰색 또는 달콤한 빨강 및 파랑 포도로 만들어집니다.

신선하고 젊은 품종의 화이트 와인은 8-10°C의 온도에서, 프랑스 화이트 와인은 6-8°C, 고귀한 와인은 13-15°C의 온도에서 제공됩니다.

젊은 화이트 와인은 직선 또는 약간 확장 된 모양의 안경으로 마시고 파스텔 화이트 와인은 튤립 모양의 안경으로 마시는 것이 좋습니다.

로제 와인은 적포도와 백포도로 만들어집니다. 그들은 화이트 와인과 레드 와인의 많은 특성을 결합하므로 밝은 고기와 어두운 고기 모두에 적합합니다. 로제 와인은 특수 잔이나 가장자리가 직선 또는 약간 구부러진 화이트 와인 잔으로 마십니다. 소비 온도 -8-11°C; 유명한 Anjou와 같은 프랑스 품종은 6-8 ° C의 쿨러를 마십니다.

발포성 와인에는 이산화탄소를 함유한 모든 화이트 와인, 로제 와인 및 레드 와인이 포함됩니다.

여기에는 다음이 포함됩니다. 샴페인 - 프랑스 북부에서 생산되는 스파클링 화이트 와인 - 샴페인. 법으로 보호되는 자체 상표가 있습니다. 리얼 샴페인은 특별한 레시피로 생산되어 다양한 맛으로 시장에 진출합니다.

자연적으로 거품이 나는 와인은 피에몬테(이탈리아)에서 생산되는 세계 유일의 와인입니다. 이 와인은 화이트와 레드입니다.

종파 - 이것은 거품 와인의 이름입니다(샴페인용). 품질은 생산 방법에 따라 다릅니다. 최고의 품종은 샴페인 공법을 사용하여 만들어집니다. 거품이 많은 와인은 샴페인 잔에 6-8°C로 차갑게 제공됩니다.

디저트와 스위트 와인은 스틸 와인보다 더 많은 설탕과 알코올을 함유하고 있으며 특별한 기술을 사용하여 생산됩니다. 셰리도 그 중 하나다. 식전주로 마시는 셰리의 건조 품종 외에도 디저트로 알려진 세미 스위트 및 스위트 품종도 있습니다. 셰리는 약간 차게(10-14°C) 마신 후 특수 잔이나 화이트 와인용 잔에 제공됩니다.

다수 항구디저트를 의미합니다. 나무 통에 오래 보관하기 때문에 일부 종은 짙은 갈색과 독특한 맛을 냅니다. 포트는 실온(16-18°C)에서 특수 유리에 제공됩니다.

을 위한 마데이라전형적인 카라멜맛. 이 세미 스위트 또는 스위트 와인은 포르투갈 마데이라 섬에서만 독점적으로 생산됩니다.

토케이와인은 디저트 와인이기도 하다. 디저트와 스위트 와인은 냉각 없이 제공됩니다(16-18°C).

음식과 음료의 조화를 이루려면 신중하게 선택해야 합니다. 매일의 식탁에서는 보통 식사 중 한 잔을 마시지만, 명절 식사에서는 각 접시에 해당 음료가 제공됩니다.

원칙적으로 다음을 제출해야 합니다.

* 와인 전에 맥주(그러나 그 반대는 절대 아님);

* 강한 와인보다 가벼운 와인;

* 평범한 요리에 간단한 와인;

* 고급 와인부터 미식 요리까지

* 부드럽고 달콤한 와인 전에 타르트, 드라이 와인;

* 따뜻한 와인보다 신선한(차가운) 와인;

* 더 고귀한 와인보다 단순한 와인(품질을 높이는 순서);

* 로제 전에 화이트 와인, 레드 와인 전에 로제;

* 흰색 고기와 해산물을 곁들인 화이트 와인

* 어두운 고기를 곁들인 레드 와인.

마지막 두 규칙은 공리가 아니라 권장 사항으로 간주할 수 있습니다.

많은 국가에서 각 유형의 우수한 와인을 생산하며 "국가적" 와인을 제공하는 것은 항상 손님에 대한 존경의 표시로 간주됩니다.

최근 몇 년 동안 강조점은 "지역" 와인에서 전통적인 포도 품종에서 "품종" 즉, 하나 또는 두 개의 특별한 포도 품종(빨간색 - 까베르네, 소비뇽, 메를로, 피노누아, 시라그리고 흰색- 샤르도네, 리슬링, 소비뇽 블랑). 전통적인 유럽 생산자의 와인 외에도 호주, 캘리포니아, 칠레, 뉴질랜드 및 남아프리카의 와인은 외교 리셉션에 합당한 음료로 간주됩니다.

그러나 프랑스와 독일은 여전히 ​​"고품질" 와인 생산자의 최전선에 있습니다.

프랑스 와인. 프랑스 테이블 와인에는 세 가지 범주가 있습니다. Appellation d "Origine Control(A.S.), Vin Delimite de Qualite Superieur(V.D.Q.S.), e Vin de Table(Vin de Pays).

보르도-모스트뛰어난 레드 생산자 와인 A.S.,레이블은 예를 들어 수확 연도와 지역 이름을 나타냅니다. 하우트 메독,또는 커뮤니티 중 하나 - St-Estephe 또는 Raillac.

화이트 와인 A.S.알려진 달콤한 품종 -소테른-포함 바르삭그리고 샤투아 이켐.

최고 품질의 적포도주와 백포도주는 일반적으로 사유지에 병입되고 다음과 같이 표시됩니다. 미장 부티유 당 노스 동굴또는 셀리에;ㅏ 플러그에 표시가 있을 것입니다 미스 앙 부띠유.코르크의 길이는 일반적으로 와인의 품질을 나타냅니다. 길수록 좋습니다. 보르도 카테고리의 일부 와인 명칭 관리 대상자우표를 쓰다 명예를 가진 제품분류 상을 기반으로 비문이 추가됩니다. 프리미어 크뤼 듀시엠등 크루생퀴엠 크루.일반적으로 보르도와 루아르의 고품질 와인은 샤토(즉, 포도원).

부르고뉴 와인은 다양한 이름으로 발견됩니다. 보르고뉴, 코트 드 본느 빌리지등, 그러나 최고 품질의 와인은 다음의 와인으로 간주됩니다. 코트 드 뉘(적색이 바람직함), 예를 들어, 피닉스, 게브리 체임벌틴그리고 ~에서 코트 드 본, 볼네, 뫼르소 .

부르고뉴 와인에는 쓰지 않음 Chateau, a Clos, Domaine또는 때때로 포도원의 이름.

부르고뉴 지역에서 생산되는 메이컨(빨간색과 흰색) 및 보졸레,거의 완전히 빨간색. 보졸레 프리뫼르포도 수확 후 몇 개월 이내에 소비됩니다.

꼬뜨 뒤 론좋은, 종종 매운, 점성 레드 와인을 생산합니다.

루아르 계곡레드와인, 로제, 화이트와인 등 다양한 와인을 보유하고 있습니다. 산체레그리고 무스카데.

와인 알자스,일반적으로 가볍고 깨끗하며 건조합니다.

독일 와인 또한 테이블 와인, 엄선된 품종의 품질 및 품질 와인의 세 가지 범주로 나뉩니다.

타펠바인주로 독일에서 소비된다.

퀄릿츠와인인정된 포도 품종으로 만든 고품질 와인. 예를 들어, 리프프라우밀히 - Rhine-Palatinate, Rhine-Hesse, Nahe 또는 Rheingau의 고급 와인.

Qualit?tswein mit pr?dikat -인정된 포도 품종에서 독일 와인의 최고 카테고리.

카비넷-가장 가벼운 와인.

스플래쉬 -말 그대로 늦은 수확을 의미합니다. 이 와인은 강도와 ​​단맛의 정도가 높습니다.

Ausles -손으로 수확한 가장 성숙한 포도송이로 만든 귀중한 와인.

맥주잔-달콤하고 점성이 있는 엄선된 포도로 만든 뛰어난 품질의 와인.

Trockenbeerenauslese -독일 와인 양조의 최고 범주; 건포도 정도까지 말린 포도를 개별적으로 선별하여 만든 희귀한 와인.

아이스바인-수확하여 얼린 포도로 만든 희귀한 와인.

섹스트- 스파클링 와인

이름은 원칙적으로 포도원(부동산)과 지역(Bereich)의 이름도 나타냅니다. 공식 재배자의 수; 포도 종류 (Riesling, Müller-Thurgau, Sylvaner)그리고 단어 Erzeuger-Abföllung,와인이 제조업체의 사유지에서 병입되는 경우.

어떤 이유로 사람이 알코올을 섭취하지 않으면 항상 미네랄 워터 ( "가스가 있거나없는?"라고 분명히 묻습니다), 주스 등이 제공됩니다. 자신의 평판을 망치고 다른 사람들에게 나쁜 인상을 주는 특성입니다. 정말로 심각한 이유가 있다면, 이 상황에 다른 사람들의 주의를 집중시키지 말고, 잔치 분위기를 유지하고, 건배하고 최소한 상징적인 양으로 당신이 받아들일 수 있는 음료를 마시거나 마시는 척(“한모금”)하십시오.

위의 내용 외에도 전문가의 몇 가지 실용적인 권장 사항은 다음과 같습니다.

무분별하게 모든 것을 마시지 마십시오. 그 자체로 좋은 음료는 함께 또는 연속으로 취했을 때 예상치 못한 반응을 보입니다(보드카와 맥주, 보드카와 샴페인과 같은 폭발적인 혼합물을 기억하십시오). 술을 마실 때, 당신은 음료의 증가하는 강도를 따라야 합니다.

2. 당신이 마시는 것에 감탄하십시오. 음료의 맛과 향이 느껴지지 않으면 잠시 휴식을 취하십시오. 잠시 후 인식이 돌아올 것입니다.

3. 술이 좋으면 더 좋게 만들려고 애쓰지 마십시오. 나아지는 것이 아니라 악화될 뿐입니다. “첫 잔에 포도주를 마신다. 두 번째로 포도주는 포도주를 마신다. 세 번째는 그 남자가 포도주를 마신다.”

4. 과음하지 말고, 만취에 대한 저항을 나타내지 마십시오. 이것은 일반적으로 불쾌한 호기심으로 끝납니다.

5. 다른 사람들보다 더 자주 마시지 마십시오. 비율 감각을 유지하십시오.

6. 회사에서 몰래 술을 마시지 마십시오. 이것은 나쁜 형태입니다.

그리고 가장 중요한 것은 길을 잃지 말고 자연스럽게 자신감 있게 행동하고(건방진 행동은 아님) 리셉션에 온 목표를 명확하게 제시하고(그리고 그것을 머리 속에 지속적으로 유지하는 것입니다.)

외교 리셉션 테이블 세팅

결론

역사적으로 리셉션은 비즈니스 연락처 개발에 중요한 역할을 했습니다. 동시에 리셉션의 주요 내용은 먹고 마시는 것이 아닙니다. 리셉션의 목적은 연락처를 심화 및 확장하고 비공식 환경에서 필요한 정보를 얻는 것이기 때문에 비즈니스 성격을 띠고 있습니다. 리셉션에서의 대화에서 견해와 정보의 상호 교환이 있습니다. 이 교환의 유용성은 각 대담자의 경험과 외교적 기술에 달려 있습니다. 리셉션을 신중하게 준비해야합니다. 누구와 무엇을 이야기해야하는지, 누구를 만나야하는지, 누구를 소개해야하는지 등에 대해 생각하고 정보 수신에 관심이있는 대담 자의 가능한 질문에 대한 답변을 생각하십시오.

국제 관행에서 외교 리셉션은 입법부 및 행정부뿐만 아니라 정부, 외교부, 외교 공관 및 외교관의 일반적으로 받아 들여지고 널리 퍼진 형태의 외교 정책 활동 중 하나입니다. 외교 사절단이 주최하는 리셉션은 대사관과 주재국 간의 연락을 구축, 유지 및 발전시키는 데 기여합니다. 이러한 리셉션에서 외국 외교관은 자국의 정책을 설명하고 호스트 국가에 대한 정보를 수집하며 중요한 국제 문제에 대한 의견을 교환합니다. 그러므로 모든 외교적 접대는 그것을 주선하는 사람과 그 자리에 참석한 손님 모두에게 정치적으로 매우 중요합니다.

매년 세계 여러 지역의 수십 개의 대사관에서 외교 리셉션을 개최합니다. 이러한 리셉션은 재외공관 업무에서 중요한 대표적인 행사 중 하나입니다. 그리고 국가의 이미지는 어느 정도 구현의 성공과 품질에 달려 있습니다.

장기적인 국제 관행은 외교 리셉션의 유형, 준비 방법, 리셉션 참가자가 따라야 할 외교 에티켓 및 외교 리셉션에서 따라야 할 일반적으로 받아 들여지는 규칙을 확립했습니다. 어떤 상황에서도 규칙은 공통된 진리여야 한다는 사실을 항상 기억해야 합니다. 따라서 해외에 있거나 외국 대사를 방문할 때 습관적인 관습과 위장된 비난이나 풍자를 부과하는 것은 적절하지 않습니다. 그 행동이 보일 수 있습니다. 외모와 매너, 파티에서 올바르게 행동하고 품위있게 대화하는 능력은 에티켓의 중요한 요소이며 무시하는 것은 매우 무모합니다. 외교관의 올바르지 않고 재치 없는 행동은 종종 궁극적으로 그의 국가의 명성에 어느 정도 손상을 입히는 것과 관련이 있습니다. 모든 것의 절제, 절제는 리셉션에서의 품위 있는 행동의 주요 징후 중 하나이며 성공의 열쇠입니다.

나는 또한 실제로 자주 수행되는 기업 리셉션 및 다양한 종류의 파티를 조직할 때 외교적 의전과 에티켓의 많은 부분을 직접 취할 수 있음을 강조하고 싶습니다.

사용된 소스 목록

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과외

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외교 리셉션

1. 기술의 개념, 의미 및 종류

리셉션은 대표 활동의 가장 중요한 형태입니다. 외국 사절단이 국내에 체류할 때 중요한 행사(공휴일, 기념일)를 기념하기 위해 개최됩니다(외국인 손님을 기리기 위해 주최국의 지도자를 대표하는 리셉션은 방문의 의무 의례의 일부입니다. 프로그램), 해당 국가에서 인가된 외교 대표를 기리기 위해 . 외교 공관 업무의 관행에서, 외교 기능을 행사할 때뿐만 아니라 호스트 국가의 지도자에게 영예를 표시하기 위해 리셉션이 널리 퍼져 있습니다.

리셉션은 공식 연락을 유지하는 가장 오래된 형태입니다. 그들의 준비, 유지, 손님 행동의 에티켓에 대한 현대적인 규칙은 다양한 민족의 환대 문화와 잔치 문화의 수세기 전 전통을 흡수했습니다.

오늘날에도 여전히 존재하는 국가적 특성에도 불구하고, 어떤 의미에서는 조건부인 특정 기술 분류가 국제 관행에서 발전했습니다. 이것은 "공식적" 기준에 특히 해당됩니다. 따라서 손님이 공식 지위에 따라 초대되면 리셉션 직원으로 간주하는 것이 관례입니다. 아내가 없는 남자와 공식 지위에 따라 남편이 없는 여자. 그러나 주최측은 아내(남편)가 배우자의 연공서열을 공유하는 것으로 알려져 있기 때문에 재량에 따라 행사의 공식 지위를 부여할 수 있습니다.

리셉션은 의전 서열에 따라 주간 리셉션과 저녁 리셉션으로 구분되며, 좌식 리셉션(서 있음)과 좌식 리셉션으로 나뉩니다. 먼저 주간 리셉션의 유형을 고려하십시오.

"샴페인 한 잔"("와인 한 잔") - 테이블에 앉지 않고 12시간에서 13시간 사이에 준비되며 소요 시간은 약 1시간입니다. 샴페인, 기타 와인, 주스, 생수가 제공됩니다. 카나페(작은 샌드위치), 견과류 등이 스낵으로 제공되며 음료와 스낵은 웨이터(직원 중 직원)가 제공합니다. 준비하기 가장 쉽고 모든 유형의 기술 중에서 가장 명예롭지 않습니다.

"조식" - 12시에서 15시 사이(보통 12시 30분 또는 13시)에 테이블에 앉는 방식으로 제공됩니다. 일반적으로 테이블에서는 약 1시간, 커피는 약 20분 동안 진행됩니다. 커피(차)는 같은 테이블이나 거실에서 제공됩니다. 메뉴에는 전통적으로 하나 또는 두 개의 차가운 전채, 뜨거운 생선과 고기 요리 및 디저트가 포함됩니다. 첫 번째 코스(수프)를 제공하는 것은 실수가 아닙니다. 아침 식사 전에 식전주가 제공됩니다. 차가운 요리 - 보드카 또는 팅크 (냉장); 생선과 함께 - 차가운 화이트 와인; 고기와 함께 - 실온에서 적포도주; 디저트 - 차가운 샴페인; 차, 커피 - 주류, 코냑. 점심, 저녁 식사와 함께 아침 식사는 가장 영예로운 리셉션 유형입니다.

드레스 코드가 초대장에 명시되어 있지 않는 한 낮 리셉션에서는 캐주얼한 복장으로 참석합니다.

프로토콜 관행에서 저녁 리셉션은 훨씬 더 일반적이며 전통적으로 낮 리셉션보다 더 명예로운 것으로 간주됩니다. 칵테일 리셉션은 17:00~18:00에 시작되며 약 2시간 동안 진행됩니다. 서서 통과합니다. 초대는 리셉션의 시작 및 종료 시간을 나타냅니다(17.00-19.00; 18.00-20.00). 손님은 지정된 시간의 어느 시간에나 리셉션에 도착하고 나갈 수 있습니다. 이 리셉션의 주최자(주최자와 안주인)는 항상 입구에 있습니다. 그들은 손님을 만나고 배웅합니다. 여주인은 익숙하지 않은 손님에게 새로 온 사람들을 소개합니다. 안주인이 자리에 없으면 새로운 도착자는 손님과 연락하기 전에 그녀를 찾아 인사를 해야 합니다. 사실,이 규칙은 최대 20 명까지의 소수의 리셉션에 적용됩니다.

잔에 따른 칵테일은 리셉션에서 제공됩니다. 웨이터가 그것들을 꺼냅니다. 때때로 알코올 음료가 포함된 바 뷔페가 있습니다. 칵테일 테이블에는 수저가 제공되지 않습니다. 칵테일에서 카나페와 과일을 가져갈 때 사용하는 플라스틱 또는 나무 일회용 막대기 또는 미니 포크가 있을 수 있습니다.

"아라 뷔페." "라 뷔페"의 준비 및 구성은 "칵테일" 유형 리셉션에 해당합니다. 공식적인 차이점은 제공되는 간식의 수가 더 많다는 것입니다. 테이블을 놓을 수 있고 뜨거운 요리(줄리엔, 뜨거운 소시지)를 제공할 수 있습니다. 손님들이 직접 테이블에 와서 간식을 들고 나옵니다. 웨이터는 접시를 바꾸고, 요리의 가용성을 모니터링하고, 음료를 따르고, 아이스크림을 바르기만 합니다.

"칵테일"과 "라 뷔페"의 드레스 코드는 초대장에 달리 명시되지 않는 한 캐주얼합니다. 두 경우 모두 행사의 엄숙함을 강조하기 위해 리셉션이 끝날 때 샴페인이 제공될 수 있습니다. 공휴일에 리셉션을 개최하면 귀빈을 기리기 위해 작은 콘서트, 전시회, 영화 상영회를 주최 할 수 있습니다.

"저녁"은 가장 영예로운 접대입니다. 일반적으로 19시에서 21시간 사이에 시작되며(이후는 아님) 주요 손님이 출발하기 2-2.5시간 전에 지속됩니다. 테이블에 착석하여 진행합니다. 높은 지위 때문에 세심한 준비와 전문적인 서비스가 필요합니다. 메뉴는 국가 전통에 따라 2~3개의 차가운 전채, 첫 번째 코스, 뜨거운 생선과 고기 요리, 디저트로 구성됩니다. 음료 제공 순서는 아침 식사와 동일합니다. 종종 저녁 식사에는 초대장에 표시된 대로 특별한 형태의 의복(남자의 경우 턱시도 또는 연미복, 여자의 경우 이브닝 드레스)이 포함됩니다.

접수 "저녁"은 시작 시간(21시간 이후)만 점심과 다릅니다. 늦은 시간으로 인해 의전 관행이 덜 일반적이며 작업 프로그램의 강도로 인해 귀빈을 방문하는 경우에 개최됩니다. 저녁 식사에는 일반적으로 첫 번째 코스가 포함되지 않습니다.

특히 엄숙한 경우에는 때때로 두 개의 리셉션이 일렬로 마련됩니다. 저녁 식사 직후에는 칵테일 또는 뷔페 리셉션이 열립니다.

" 점심 - 뷔페" - "점심"과 같은 일종의 리셉션. 두 번째 이름은 "뷔페"입니다. "점심"과 동시에 개최되지만 덜 명예롭고 민주적입니다. 테이블 또는 안락의자, 소파에 4-6명이 앉을 수 있는 무료 좌석을 가정합니다. 뷔페 테이블은 홀 중앙이나 벽에 별도로 제공되며 바닥에 긴 식탁보가 깔려 있습니다. 리셉션 참석자는 뷔페 테이블에 와서 접시를 채우고 자신의 재량에 따라 채팅하고 싶은 사람들과 함께 앉습니다. 와인, 칵테일, 증류주도 뷔페 테이블에 진열되어 있으며, 그 뒤에서 웨이터가 수저를 바꾸고, 잔을 채우는 접시를 교체합니다.

숙녀의 경우 - 공무원의 배우자 - 저녁 리셉션 "차"( "커피")가 16-18 시간 사이에 준비됩니다. 예를 들어 외교관행에서는 외교부장관의 부인이나 대사의 부인이나 공관의 부인을 위한 대사, 외교공관의 부인의 작별인사를 할 때 거행한다. 초대 된 사람의 수를 고려하여 하나 이상의 테이블이 놓여 있으며 과자, 과일, 음료가 제공됩니다.

국제 의정서 관행에는 때때로 프랑스어에서 "jour fix"와 같은 트릭이 있습니다. 때때로 이러한 리셉션은 "화요일", "목요일"이라고도 합니다. 그 본질은 공무원의 배우자가 손님을 기대하는 요일과 시간을 지정한다는 사실에 있습니다. 여름 방학 후 가을 겨울 시즌이 시작될 때 특별 공지가 없는 한 초대장이 1회 발송되며 전체 기간 동안 유효합니다. 형식과 내용에서 "주르 수정"은 "차" 유형 기술과 유사합니다.

문학 및 음악의 저녁, 자연 여행, 낚시 등 덜 일반적인 유형의 리셉션이 있습니다. 자체 방식으로 외교단을위한 독점적 인 유형의 리셉션은 러시아의 국가 프로토콜 인 "크리스마스 사냥"에서 채택됩니다. ; 캐나다에서는 '악마타기'를 기념해 리셉션이 열리고 있다.

리셉션 유형의 선택은 전용 이벤트의 성격, 주최자의 재정 능력 및 확립된 프로토콜 전통에 따라 결정됩니다. 행사의 중요성을 강조하는 가장 영예로운 리셉션 유형은 낮부터 아침 식사, 저녁부터 저녁 또는 점심 식사입니다. 그들은 일반적으로 외교 공관의 일상 외교 활동 과정에서뿐만 아니라 귀빈의 방문 기회에 개최됩니다. 그러나 그들의 준비에는 상당한 조직 및 재료 비용이 필요하며, 행사의 세부 사항(손님 좌석의 필요성)으로 인해 주로 우리 쪽에서 초대된 사람의 수를 제한해야 합니다.

“칵테일”, “라뷔페”와 같은 좌석(스탠딩)이 없는 리셉션, 최근 국제 의전 관행에서 널리 보급된 보다 간편하고 민주적인 성격의 리셉션. 이러한 유형의 리셉션은 초대된 게스트의 범위를 크게 확장하고 콘텐츠를 민주화할 수 있습니다. 이 리셉션은 국경일에 외교단에서 개최합니다.

2. 리셉션 초대

리셉션에 초대된 손님의 양적 및 개인적 구성을 결정할 때는 그것이 헌정된 행사의 중요성부터 진행해야 합니다. 외국 사절단의 방문을 계기로 리셉션을 개최하는 경우 파트너 간의 관계 수준과 성격을 고려할 필요가 있습니다. 동시에 게스트 대표단이 부부 (부부)로 대표되는 경우 호스트 국가의 관리가 배우자와 함께 리셉션에 초대됩니다.

우리 나라를 방문하는 귀빈을 영접하는 리셉션에는 그와 동행하는 사람들(대표단 구성원) 외에 주빈국 대사와 고위 외교관들이 초청된다.

손님은 초대를 통해 사전에 수신 시간과 유형을 알려줍니다. 리셉션 날짜를 결정할 때 공휴일 및 휴무일 및 국가 애도일(조기 약속은 취소됨)에는 리셉션이 조직되지 않음을 기억하는 것이 중요합니다.

초대장은 활자체로 인쇄하는 것이 좋습니다. 초대받은 사람의 이름, 성 및 직위는 손으로 작성하거나 양식에 각인됩니다. 결혼한 부부에게는 우선 공직자의 이름으로 일반 초청장을 보낸다. 초대장은 "초대할 수 있는 영광이 있습니다"라는 표현을 사용하여 3인칭으로 작성되며 서명되지 않습니다. "칵테일", "라 뷔페" 유형의 리셉션 초대장에는 리셉션 시작 및 종료 시간이 표시됩니다. 소중한 사람에게 초대장을 보낼 때는 미리 전화로 약속한 날짜가 가능한지 전화로 알아보는 것이 좋으며, 초대장 자체를 택배로 보내는 것을 추천한다. 갈라 리셉션 초대는 특별한 형태의 의복을 나타낼 수 있습니다. 왼쪽 하단 모서리에는 "흰색 넥타이"(연미복을 의미하는 흰색 넥타이)라고 쓰여 있습니다. "검은 넥타이"(검은 넥타이, 즉 턱시도); "어닝 드레스"- 이브닝웨어. 여성은 이브닝 드레스를 입어야 하지만 초대장에 명시되어 있지는 않습니다. 초대장 하단의 RSVP 문자는 초대장 확인 요청을 의미합니다(repondez, s'il - 응답하십시오). VIP에게 보낸 초대장 - 예비 구두 합의 후 RSVP라는 글자에 줄을 그어 그 대신 "p. 중." (추억을 붓다 - 기억을 위해). 초대장에 전화번호가 기재되어 있으면 전화로 답변이 가능합니다. 그런데 일본인은 초대장을 보낼 때 반송 주소가 적힌 엽서를 첨부합니다. "고맙다", "미안하다"라는 말에 밑줄을 긋고 우체통에 던지면 된다. 초대장에 명함으로 응답하는 것은 바람직하지 않습니다. 일부 국가에서는 이것이 무모한 것으로 간주됩니다.

초청장을 준비할 때 혼인 여부, 초청인의 정확한 주소를 명확히 하고 공식 신분이 변경되지 않았는지 확인하는 것은 불필요한 일이 아닙니다. 이러한 겉보기에 작은 것들이 불쾌한 오해를 피하는 데 도움이 될 것입니다.

초대장은 접수 2~3주 전에 발송됩니다. 초대 수락 여부와 관계없이 답변은 필수입니다. 초대 수락을 거부하는 경우 명예에 감사하고 거절 동기를 부여하십시오. 이 경우 리셉션을 준비하는 사람의 위치가 높을수록 초대에 대한 응답이 더 빨리 전송된다고 가정해야 합니다. 초대를 받은 후 3~5일 이내에 회신하는 것이 관례입니다.

3. 손님 착석 규칙

"아침 식사", "점심 식사", "저녁 식사"와 같은 리셉션의 테이블에 앉는 것은 일반적으로 허용되는 프로토콜 규범에 따라 수행되며, 그 주요 내용은 공식 입장에서 손님의 연공서열 원칙을 엄격하게 준수하는 것입니다. 그리고 사회적 지위. 외교관들 사이에서 연공서열의 정의는 어렵지 않다. 아시다시피 여기의 기준은 외교 계급이며, 계급이 같으면 해당 국가에서 보낸 시간입니다. 정치인과 공인, 기업인, 교회, 문화, 언론의 위계를 결정하는 것이 더 어렵습니다. 좌석 오류를 피하기 위해 벨로루시 외무부 국가 의정서 또는 해당 부서에서 선임을 확인하는 것은 불필요합니다. 책 "순위, 순위, 제목. 벨로루시 및 해외에서의 의정서 우선권”. Mn., 1998, 벨로루시 주립 대학교 외교 및 영사 서비스 부서 발행.

손님을 앉힐 때 그들은 다음과 같은 프로토콜 규칙을 따릅니다. 안주인과 호스트에게 가장 가까운 장소가 가장 명예로운 것으로 간주됩니다. 이 사람들에게서 멀리 떨어져 있을수록 그 장소는 덜 존귀하다. 오른손에 있는 곳이 왼손에 있는 곳보다 존귀합니다. 여자는 남자의 여주인 중에서 주인의 오른쪽에 먼저 앉습니다. 그런 다음 장소가 바뀝니다. 여자 옆에는 남자가 있고 그 반대도 마찬가지입니다. 남성 전용 리셉션에서 명예 손님은 호스트 반대편 테이블에 자리를 제공받을 수 있습니다.

명예의 공간은 정문 맞은편에 있습니다. 문이 측면에 있다면 - 거리를 향한 창문 맞은 편에 명예의 장소.

여자는 여자 옆에 자리를 지정하지 않고 남편은 아내 옆에 자리를 지정하지 않습니다. 같은 나라에서 온 두 명의 외국인이 함께 앉을 수 없습니다. 남자가 반대편에 앉지 않는 한 여자는 테이블 끝에 앉지 않습니다. 기혼 여성은 남편의 연공서열에 따라 순위가 매겨집니다. 과부는 남편의 지위를 유지합니다. 기혼 여성은 이혼 여성뿐만 아니라 어린 소녀가 공식적인 지위로 인해 유리하지 않는 한 이혼 여성보다 우선합니다. 이러한 규칙을 준수하는 것은 순수한 여성 리셉션에서도 중요합니다. 그건 그렇고, 여성과 중요한 손님에게 명예의 장소를 제공하는 전통은 고대 스칸디나비아 인에 속합니다.

공직에 있는 여성의 남편은 남편의 지위(칭호, 명예칭호 등)가 더 높은 지위에 대한 권리를 부여하지 않는 한 배우자의 지위에 따라 남성들 사이에 앉는다. 그러나 외교 의정서에서 이러한 특권은 여성 대사의 남편에게 완전히 확장되지 않습니다. 그의 직위는 외교관으로, 대사 부재 시 주임 차장으로 활동합니다.

작은 세부 사항이 있습니다. 왼손잡이 손님은 일반적으로 테이블 끝에 앉기 때문에 칼 붙이를 사용할 때 시각적으로이 기능을 덜 눈에 띄게 만듭니다.

외국인 손님의 선호는 일반적으로 받아들여집니다. 동등한 지위의 외국인 손님은 자국의 시민보다 더 명예로운 자리를 차지합니다. 외교관행과 관련하여 외교관의 집에서는 주재국 정부의 수반, 국회의장, 외교부장관이 우선권을 갖는다. 외교부 장관의 집에서 외국 대사는 인가 국가의 지명된 공무원보다 유리합니다. 호스트의 가족 구성원이 게스트를 우선합니다.

외국 사절단 방문시 리셉션에 앉을 때, 손님 옆에 앉아있는 외국어 지식을 고려할 필요가 있습니다. 일반적으로 테이블에 앉기도 하지만 호스트와 메인 게스트의 의자 뒤에 있을 수도 있는 번역가의 초대도 배제되지 않습니다. 쌍무 회의 또는 협상 후 또는 도중에 한 대표단의 아침, 점심 또는 저녁 식사를 위해 반대편에 앉는 것이 가능합니다.

리셉션에서 좌석 배치도를 작성하는 작업을 용이하게 하려면 연공서열에 따라 외국인 손님 목록과 동포 손님 목록의 두 가지 손님 목록을 작성하는 것이 적절합니다. 그런 다음 위의 프로토콜 규칙에 따라 제안된 손님 좌석 순서대로 두 목록을 함께 가져옵니다.

앉는 데 어려움은 두 개의 테이블을 설정하여 제거할 수 있습니다. 한 테이블의 머리에는 호스트가 있고 다른 테이블에는 안주인이 있습니다. 동시에 남편과 아내는 다른 테이블에 앉습니다.

많은 손님이 모이는 접대를 할 경우 손님의 신분에 따라 자리를 마련하는데 어려움이 불가피하다. 이는 행사 주최자와 참가자 간의 상호 섬세함을 의미합니다. 첫 번째는 좌석의 주요 규칙을 엄격히 준수해야 합니다. 가장 명예로운 장소는 가장 명예로운 손님이 차지합니다. 그 위반은 손님의 명예, 그리고 외국인 손님의 경우 - 그리고 그가 대표하는 국가의 고의적인 위반으로 간주될 수 있습니다. 프로토콜 관행은 일반적으로 받아 들여지는 규칙에서 그러한 일탈에 대해 다소 날카로운 반응의 경우를 알고 있습니다. 다른 관리들이 초청된 만찬의 주빈이었던 미국 주재 프랑스 대사 E. Alphand는 자신이 충분히 명예롭지 못한 자리에 앉기를 거부했습니다. 외교관은 사적인 신분으로 탁자 밑에 앉을 수도 있지만 국가 대표로서 자신을 좀 더 존중하는 태도를 기대한다고 말했다. 집 주인은 오른손에 대사를 올려 긴장을 풀었다.

물론 위의 예는 공무원이 의전 규칙과의 불일치를 의도적으로 자신의 명성을 모욕하려는 시도로 간주하여 적절한 대응이 필요한 것으로 간주해야 한다는 의미는 아닙니다. 종종 그들은 진부한 조직상의 결함으로 설명됩니다.

위의 규칙을 준수하는 것 외에도 리셉션 주최자는 개별 손님의 사교성, 근처에 앉아있는 사람들의 개인적인 관계, "호환성"을 고려하는 것이 유용합니다. 초대받은 사람들의 편안함은 크게 이것에 달려 있습니다.

테이블의 장소를 표시하기 위해 리셉션 주최자는 좌석과 표지 카드를 인쇄합니다. 즉, 리셉션 참가자의 이름이 인쇄된 작은 직사각형 시트입니다. 손님들이 모여서 식전주를 드시는 입구 홀이나 입구 앞 연회장좌석 배치도는 작은 테이블에 배치됩니다. 계획에 따르면 테이블의 각 위치는 일반적으로 가장 높은 유리에 놓는 덮개 카드로 표시됩니다. 손님이 많은 리셉션에서는 "테이블에서의 귀하의 장소"라는 단어와 해당 지정과 함께 특수 카드가 사용됩니다. 때때로 여성이 있는 리셉션에서 남성 손님에게 여성의 이름이 인쇄된 카드가 주어질 수 있으며, 이 카드와 함께 거실에서 리셉션 홀까지 가야 합니다. 좌석 배치도에 대한 친숙함과 표지 카드 형태의 가이드를 통해 손님들이 테이블에서 자신의 자리를 쉽게 찾을 수 있습니다.

4. 응접실 장비

리셉션을 위한 건물의 위치와 장비 선택은 준비의 필수 단계입니다. 특히 재외공관이 주최하는 리셉션은 더욱 그렇습니다. 리셉션이 대사의 거주지 또는 대사관에서 열리는 경우 초대받은 손님은 말하자면 호스트 국가의 영토에 있습니다. 그러나 더 자주 대사관은 좋은 음식과 서비스를 제공하는 현지 레스토랑의 임대 건물에서 리셉션을 주최합니다. 이 경우 주최자는 국기의 배치와 종종 양국 정상의 초상화에 대해 생각할 의무가 있습니다. 특히 엄숙한 경우(국가 원수를 기리는 리셉션) 오케스트라를 초청하여 게스트 국가와 주최국의 국가를 연주하고 리셉션이 끝날 때 엄숙한 행진을 할 수도 있습니다. 콘서트는 종종 그러한 리셉션에서 조직되고 국가 음악이 연주됩니다. 따라서 방은 이 수준의 리셉션 형식과 일치해야 합니다. 의심할 여지 없이, 집에서(본국에서) 리셉션을 열면 이러한 요구 사항을 더 쉽게 충족할 수 있습니다.

좌석이있는 리셉션의 경우 두 개의 홀이있는 것이 바람직합니다. 하나는 손님을 모으기위한 것이고 다른 하나는 연회를위한 것입니다. 첫 번째 홀 (대기실)에는 안락 의자, 담배를 놓을 수있는 낮은 테이블, 재떨이가 있습니다. 여기에 초대받은 사람들은 리셉션이 시작되고 주요 손님이 도착하기 전에 모입니다. 두 번째 메인 리셉션 홀에 테이블이 놓여 있습니다. 때로는 가장 저명한 손님을위한 대규모 리셉션에서 별도의 홀이 할당되지만 나머지 건물이나 홀의 장소와 격리되어서는 안됩니다. 집주인(리셉션)의 의무는 모든 홀을 돌아다니며 초대받은 모든 사람들에게 주의를 기울이는 시간을 찾는 것입니다.

손님이 앉지 않고 리셉션을 할 때 한 홀에 자신을 제한할 수 있습니다.

중요한 요구 사항은 방의 크기가 손님 수와 일치해야한다는 것입니다. 손님이 많은 비좁은 방에서 주최측은 자신의 욕구가 능력과 일치하지 않는다는 인상을 줄 위험이 있습니다. 수신 인상이 손실됩니다. 또한 작은 규모의 손님을 넓은 연회장에 초대해서는 안 됩니다. 그 규모는 캐주얼한 대화에 도움이 되는 아늑한 분위기를 조성하는 데 방해가 됩니다.

5. 메뉴 준비, 테이블 세팅, 서비스

메뉴를 작성할 때 손님의 취향, 국가 및 종교 전통을 고려해야 합니다. 그러나 일반적으로 허용되는 규칙은 엄격하게 준수됩니다(접시 교체, 음료와 스낵의 대응 등). 일반적으로 현대 국제 관행은 기술의 단순화(저렴)로 발전하고 있습니다. 알코올 음료의 공급, 너무 비싼 요리는 제한적입니다. 동시에 개최되는 행사에 국가적 풍미를 더하고 싶은 주최측의 바람도 뻔하다.

테이블 설정의 경우 자격을 갖춘 전문가 또는 어떤 경우에도 지식이 있는 사람을 초대하는 것이 좋습니다. 좌석이 있는 리셉션에서는 양질의 접시(크리스탈, 도자기, 은), 녹말 테이블 린넨(식탁보, 냅킨)을 사용하는 것이 관례입니다. 테이블과 거실에 꽃이 더해져 편안함이 더해질 것입니다. 꽃은 주빈국의 국기 색상에 따라 선택하실 수 있습니다. 색종이 냅킨을 놓을 때도 마찬가지입니다.

"아침 식사", "점심 식사", "저녁 식사"와 같은 가장 영예로운 리셉션은 풀 서비스(손에서)로 진행됩니다. 동시에 웨이터는 오른쪽에서 손님에게 다가가 일반 접시의 음식 일부를 접시에 담습니다. 손님은 음식을 직접 가져오도록 요청받을 수 있으며, 이 경우 웨이터는 왼쪽에 있는 그에게 접시를 가져옵니다. 제공되는 요리에 따라 웨이터가 특정 순서로 와인을 따르기도 합니다. 손님이 병의 레이블을 볼 수 있도록 와인을 붓는 것. 설명된 서비스 형태는 프랑스어라고도 합니다.

덜 명예로운 서비스 형태는 요리가 주방에서 제공되고 이미 준비된 손님에게 제공되는 것과 관련됩니다. 대부분의 식당에서 흔히 볼 수 있습니다.

마지막으로, 최소한 공식적인 리셉션(가족)은 공용 테이블을 제공합니다. 손님이 직접 서빙합니다. 가끔 따끈한 음식을 대접할 때 주인이 고기를 잘라 손님에게 나눠주고, 안주인이 반찬을 배달하기도 한다. 많은 국가에서 게스트 홈을 초대하는 것은 레스토랑에서 리셉션을 개최하는 것보다 더 친근한 준비를 의미합니다. 그러나 훨씬 더 높은 사회적 또는 공식적 위치를 차지하는 사람들을 집에 초대하는 것은 관례가 아닙니다.

자신의 역할을 수행하는 웨이터 또는 서빙 직원이 누구에게 요리를 서빙할지, 누구와 함께 마무리할지, 건배하는 동안 어떻게 행동해야 하는지 묻지 않고 아는 것이 매우 중요합니다. 원칙적으로 첫 번째 대접은 주인의 오른편에 앉은 여인이나 주빈에게, 그 다음에는 주인의 왼편에 있는 하객에게 드리는 식이다. 관중 중에 여성이 한 명뿐인 경우, 그런 다음 요리는 그녀에게 먼저 가져오고 호스트는 마지막에 가져옵니다. 연설(건배) 중 서비스는 제외됩니다.

좌석 없이 열리는 리셉션에서는 손님들이 직접 테이블로 와서 접시에 간식을 담고 다른 손님이 올 수 있도록 자리를 떠납니다. 이 유형의 리셉션에서 음식은 점심이나 아침 식사보다 간단하고 소박하지만 따뜻한 간식이 제공될 수 있습니다. 알코올 음료는 테이블에 진열되거나 유리잔에 부어 웨이터가 나릅니다.

6. 연설 및 건배 교환

착석 리셉션에는 연설이나 건배가 포함됩니다. 외국 사절단 방문을 계기로 리셉션을 하는 경우 주최측은 반드시 연설문이나 건배문을 지도자에게 미리 보내 응답을 준비해야 한다. 공식 리셉션에서는 샴페인이 제공되는 디저트 후 연설과 건배가 이루어집니다. 그러나 최근에는 리셉션 시작 시 연설과 건배를 주고받는 풍습이 점점 보편화되고 있다. 첫 번째 연설(건배)은 호스트가 합니다. 건배에는 내빈에 대한 인사, 회의의 이유가 된 일반 규정에 대한 설명, 일반적으로 허용되는 행복, 번영 등의 형식이 포함되어야 합니다.

응답 연설에서 환대에 대한 감사의 손님 대표단장은 회의에 대한 상호 관심에 대한 승인과 우호적인 감정의 상호 보증을 표현합니다. 게스트 연설의 텍스트는 호스트 국가의 언어로 번역되고 응답 연설은 게스트 국가의 언어로 번역됩니다.

에티켓 규칙에 따르면 주인이 남자에게 건배를 선포한 후 참석한 모든 사람들은 안경을 들고 약간 고개를 숙여야 합니다. 건배를 받은 사람은 일어서서 집주인에게 절해야 합니다.

건배를 받는 여성은 일어나서 약간의 절을 하지 않을 수 있습니다.

초대된 여성 중 한 명을 기리기 위해 건배를 할 때 호스트는 리셉션 중에 참석한 다른 여성을 기리기 위해 건배를 해야 합니다.

대부분의 국가에서 공식 리셉션에서 안경을 두드리는 것은 관례가 아닙니다. 그들이 안경을 부딪히면 남자는 여자의 잔 아래에 자신의 잔을 들고 있습니다. 연설과 건배 중에 이야기하고, 와인을 따르고, 요리를 제공하고, 담배를 피우고, 먹는 것은 용납되지 않습니다.

7. 접수 시나리오

명확하고 체계적인 리셉션을 위해 시나리오가 미리 고려됩니다. 입구 홀에서 호스트가 손님을 만나는 장소와 시간이 제공됩니다. 직원은 입구나 로비에서 손님을 맞이하도록 배정됩니다. 리셉션에 참석하는 리셉션을 준비하는 조직(기관) 직원의 임무가 분배됩니다. 이것은 "칵테일" 또는 "뷔페" 리셉션에 특히 중요합니다. 여기에서 호스트에서 각 게스트에게 누군가를 할당하는 것이 좋습니다. 동시에 호스트 대표는 손님을 너무 방해하지 않고 속박되지 않도록 손님에게 매우 정확하게주의를 기울여야합니다 (말하기, 참석한 사람들과 친분, 음료 따르기, 간식 제공).

현관에 손님이 모이는 동안 식전주를 제공받을 수 있습니다. 그들은 모두가 아직 모이지 않았더라도 일반적으로 약속된 시간 후 30분 이내에 테이블에 초대됩니다. 리셉션의 엄숙한 부분의 시작을 알리는 신호는 영빈의 도착입니다. 그것은 외국 대표단의 머리 또는 리셉션에 특별히 초대 된 자국의 고위 인사가 될 수 있습니다. 간단한 상호 인사와 소개를 마친 후 하객들은 테이블로 이동합니다. 배우자를 초대하는 공식 리셉션에서 호스트는 영부인에게 손을 내밀고 홀에 가장 먼저 입장합니다. 주빈이 집주인에게 손을 내밀고 가장 늦게 입장합니다. 손님은 안주인이 앉은 후 자리에 앉습니다. 비공식 리셉션에서 안주인은 여자와 식당으로, 주인은 남자와 동행합니다.

리셉션이 직접적인 대우 외에 콘서트, 전시회, 영화 상영 등의 조직과 관련된 경우 이벤트의 전체 시나리오에서 유기적인 포함을 처리해야 합니다.

물론 리셉션에서 호스트는 영예의 손님과 그의 아내에 대한 주요 관심 표시를 보여줍니다. 그러나 동시에 대화에 참석한 모든 사람들을 참여시키려고 노력해야 합니다. 따라서 테이블에서 그들은 일반적으로 영화, 문학, 스포츠, 세속 뉴스와 같은 일반적인 관심 이벤트에 대해 이야기합니다.

좁은 원에서 비공식 아침 식사 (점심)에서 비즈니스 대화를 식사와 결합하는 것이 허용됩니다. 비즈니스 문제에 대한 논의는 디저트 후에만 시작됩니다.

공식 아침 식사 또는 점심 식사가 끝나면 주요 손님이 가장 먼저 테이블에서 일어나서 나옵니다. 리셉션 호스트는 명예 손님을 그가 만난 장소로 에스코트합니다. 헤어질 때 그는 회의에서와 같은 관심의 표시를 합니다. 리셉션에 손님이 거의 없다면 리셉션에 참석한 모든 사람들이 감사의 기회를 가질 수 있도록 리셉션의 모든 참가자가 떠날 때까지 호스트가 명예 손님에게 작별 인사를 한 곳에 머무르는 것이 좋습니다. 주인과 작별인사를 합니다. 리셉션이 붐비면 호스트는 영예로운 손님 만 배웅합니다. 나머지 리셉션 참가자들은 그들을 만난 사람들이 에스코트합니다.

좌석이 없는 리셉션의 경우, 손님은 초대장에 명시된 시간 중 아무 때나 오고 갑니다.

8. 게스트가 기억해야 할 기타 사항

초청에 대한 긍정적인 응답이 주어지면 리셉션 참석이 의무화됩니다. 예기치 못한 비상 상황이 발생한 경우에만 소유자에게 사전에 통보하여 결정을 취소할 수 있습니다. 의전 서열에 따라 손님을 앉히지 않는 입식 리셉션이더라도 자신 대신 다른 사람을 보내는 것은 허용되지 않습니다.

아침, 점심, 저녁 식사 및 기타 리셉션의 경우 초대장에 응답 요청이 포함된 경우 초대장에 표시된 정확한 시간에 와야 합니다. 불가항력적인 상황으로 인해 리셉션이 시작된 후 리셉션에 도착한 경우, 축하 행사 주최자에게 다가가 조용히 인사하고 사과하고 지연 사유에 대해 자세히 설명하지 않고 할당된 자리에 앉아야 합니다. 이미 언급했듯이 좌석이없는 리셉션의 경우 시작 및 종료 시간이 표시된 초대장에서 초대장에 표시된 시간 중 아무 때나 오갈 수 있습니다. 그러나 리셉션에 처음에 왔다가 마지막에 퇴장하는 것은 주최자에 대한 특별한 존경의 표현으로 간주됩니다. 반대로 늦게 도착하고 일찍 출발하는 것은 호스트와의 긴장된 관계를 강조하려는 게스트의 욕망으로 볼 수 있습니다.

그러한 욕망에 대한 솔직한 시연의 예는 Yu. Borisov의 회고록 Notes of the Diplomat(M., 1995)에 인용되어 있습니다. 바르샤바 주재 소련 대사는 의전 업무에 신경 쓰지 않았고 외교단 동료들이 주최하는 리셉션에도 항상 참석하지 않았다. 한번은 10월 혁명 36주년을 맞아 소련 대사관에서 열린 전통 리셉션에서 이란 대사가 포포프에게 다가가 문자 그대로 다음과 같이 말했습니다. 당신은 아무런 설명도 없이 우리 공휴일과 관련된 리셉션을 위해 우리 대사관에 오지 않았습니다. 그리고 나는 당신의 위대한 조국을 존경합니다 ... 그래서 나는 소련 대사관에서 리셉션에 왔습니다. 그러나 나는 당신을 대사로 존경하지 않으므로 리셉션을 떠납니다. 위의 예는 외교관의 리셉션에 참석하는 것이 직업적 의무라는 사실을 확인하는 또 다른 예입니다.

공식 에티켓의 중대한 위반은 대표 사무소, 회사 등의 직원이 경영진보다 늦게 리셉션에 도착하고 리셉션에서 더 일찍 출발하는 것입니다.

방문할 때 참석한 사람들과 악수하려고 애쓰지 말아야 합니다. 이런 식으로 주인과 안주인을 맞이하는 것으로 충분하며 나머지는 절만 할 수 있습니다. 여성이 손에 키스하는 것은 허용되지만 지역 프로토콜 규칙에서 허용하는 경우에만 가능합니다. 리셉션을 떠날 때도 동일한 규칙을 따라야 합니다.

테이블에 여성을 동반하는 남자는 그녀에게 오른손을 제공해야 합니다. 계단을 올라가야 한다면 남자는 여자를 따라 한두 걸음 내려가서 앞으로 내려간다.

남자는 여자들이 모두 앉고 나서야 테이블에 앉고, 오른쪽에 있는 손님을 도와 의자를 밀고 움직인다.

모든 손님에게 간식이 제공될 때까지 식사를 시작해서는 안 됩니다. 다음 요리가 제공되면 참석한 모든 사람이 제공될 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 남성은 여성 옆에 앉고 나서야 식사를 시작합니다.

필요한 경우(비공식 리셉션), 남자는 오른쪽에 앉아 있는 여자가 그녀의 접시에 간식을 채우고 음료를 따르는 것을 돕습니다. 동시에 새 병이 열리면 먼저 자신을 위해 약간의 와인을 부은 다음 여성을 위해 부어야 합니다. 음료는 왼손으로 붓습니다.

손님은 수저를 완벽하게 사용할 수 있어야 하며 일반적으로 인정되는 테이블 에티켓 규칙을 알고 있어야 합니다. 좁은 원의 리셉션에서 익숙하지 않은 요리를 제공 할 때 안주인에게 그것이 무엇으로 준비되었는지, 어떻게 먹는지 묻는 것은 금지되지 않습니다 (오히려 권장됨). 아무리 이국적으로 보이더라도 제안 된 모든 요리와 음료를 시도하는 것이 좋습니다. 단, 접시에 담긴 양은 손님이 직접 정합니다. 음료도 마찬가지입니다.

어웨이는 복잡한 테이블 세팅에 당황하지 마세요. 세부 사항으로 들어가지 않고 칼 붙이는 극단적 인 것부터 접시 옆에있는 것까지 위치에 따라 사용된다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 어려움이 발생하면 안주인이 어떻게 지내는지 또는 그녀 옆에 앉아있는 손님을 보는 것이 유용합니다.

리셉션에서 흡연은 안주인과 참석한 사람의 허가가 있는 경우에만 허용됩니다. 이것의 표시는 테이블에 재떨이가 있다는 것입니다. 그러나 동시에 담배를 피우기 전에 옆에 앉은 사람에게 허락을 구하는 것이 좋습니다. 커피와 코냑을 제공한 후, 즉 디저트 후에 담배를 피우는 것이 일반적입니다. 재떨이가 없는 상태에서 리셉션이 열리는 방에서 흡연하는 것은 에티켓에 대한 심각한 위반입니다.

좋은 손님이 될 수 있다는 것은 편안한 대화를 나눌 수 있는 능력을 의미합니다. 테이블에서 참석한 사람들이 익숙하지 않은 사람들에 대해 이야기하는 것은 관례가 아닙니다. 대화 상대의 말을 주의 깊게 듣고 그를 방해하지 않는 것이 중요합니다. 리셉션은 토론의 장소가 아니므로 정치, 종교, 가족 관계 등 논란이 되고 민감한 주제는 피하는 것이 좋습니다. 즉석 건배를 해야 하는 경우 몇 가지 "집에서 준비"하는 것이 유용할 것입니다. 즉석에서 준비한 즉석에서 가장 좋은 것이 무엇인지에 대한 프랑스식 농담.

특별한 필요 없이 착석이 끝나기 전에 자리를 떠나는 것은 무모한 짓이다.

모든 손님이 동시에 고정된 시작 및 종료 시간으로 리셉션을 떠나는 것은 바람직하지 않습니다. 점차적으로 하는 것이 좋습니다. 초대장에 표시된 리셉션이 끝날 때까지 참석한 마지막 참석자는 호스트와 안주인에게 작별 인사를해야합니다.

일부 국가에서는 리셉션 다음 날 저녁을 즐겁게 보낸 것에 대해 집주인에게 전화나 서면으로 감사 인사를 전하는 것이 관례입니다.

9. 리셉션

국제 의정서 관행에서 반환 접수를 주선하는 필수 규칙은 없습니다. 그러나 가능합니다. 따라서 외국 파트너의 요청에 따라 방문 프로그램에서 반환 리셉션을 계획 할 수 있습니다. 위와 같이 구성되어 있습니다.

문학

1. 나와 다른 나, 또는 모든 사람을 위한 행동 규칙. Mn., 1991 Vanderbil Emm. 에티켓: 핸드북: 2권. / 당. 영어로부터. 엠., 1995

2. 에티켓에 관한 모든 것. 모든 삶의 상황에서 행동 규범에 관한 책. 로스토프 n/D., 1995

3. 사업가의 Solovyov. 회의, 리셉션, 프레젠테이션 조직. 1994년 미네소타주

4. 비즈니스 사람들을위한 Lebedeva 및 에티켓. 엠., 1994

5. 에티켓 학교. 만일의 경우를 대비하여 지침. 예카테린부르크, 1997

6. 러시아의 보룬코프 의정서와 외교적 에티켓. 엠., 1993

8. Wood D., Serre J. 외교 의식 및 의정서. 엠., 1976

9. 비즈니스 프로토콜 및 에티켓. 엠., 1994

10. 가정과 법정에서의 세상에서의 삶. M., 경제학, 1998

용어 사전

"아라 뷔페" – 좌석이 없는 저녁 리셉션은 17:00-18:00에 시작하여 약 2시간 동안 진행됩니다.

아페리티프 - 식욕을 자극하기 위해 식사 전에 제공되는 일종의 음료.

"아침" – 오후 리셉션은 12:00-13:00 사이에 테이블에 앉을 수 있습니다.

"칵테일" - "라 뷔페 테이블"을 참조하십시오. 차이점은 더 많은 간식입니다.

비밀 카드 - 손님의 성 및 이름이 적힌 카드. 리셉션에서 테이블의 가장 높은 유리 위에 올려놓음

"저녁" - 테이블에 앉는 가장 영예로운 리셉션 유형. 그것은 19.00-21.00 사이에 개최되며 2-2.5 시간 지속됩니다.

"점심 뷔페" ("뷔페") - 4-5인용 별도 테이블에 앉을 수 있는 일종의 점심 식사입니다.

트릭 - 주요 행사 및 기념일을 기념하기 위해 개최되는 공식 행사, 주재 당국의 대표, 외교 대표 또는 외국 대표단이 국가에 도착하고 외교 및 기타 기능을 수행하기 위해 영예 또는 환대를 제공합니다.

좌석 배치 - 의전 순서에 따라 손님을 앉히는 순서.

"저녁" - 좌석 배치가 있는 명예 저녁 리셉션. 21:00 이후에 시작하여 메인 게스트가 출발할 때까지 지속됩니다.

당일 약속

"샴페인 한 잔"

일반적으로 낮 12시에 시작하여 약 1시간 동안 진행됩니다. 리셉션에서 샴페인 외에 다른 음료(와인, 주스, 생수)를 제공받을 수 있습니다. 전채로 - 작은 케이크, 샌드위치, 견과류 등 음료와 스낵은 웨이터가 제공합니다. 리셉션은 서서 진행됩니다. 복장 규정 - 캐주얼 수트 또는 드레스 조직의 관점에서 이것은 복잡하고 긴 준비가 필요하지 않은 가장 간단한 형태의 리셉션입니다.

"와인 한 잔"

비슷한 유형의 리셉션입니다. 이 경우 이름은 리셉션의 성격을 강조합니다.

"아침"

12시에서 15시 사이에 정렬됩니다. 보통 아침 식사는 12:30-13:00에 시작됩니다. 아침 식사는 보통 1시간 30분 동안 지속되며, 그 중 약 1시간 - 테이블에서 약 15-30분 - 커피, 차(커피, 차는 같은 테이블 또는 거실에서 제공될 수 있음). 국가 전통을 고려하여 작성되었습니다. 메뉴에는 하나 또는 두 개의 차가운 전채, 하나의 생선 또는 고기 요리와 디저트가 포함될 수 있습니다. 첫 번째 코스 및(또는) 아침 식사로 따뜻한 전채를 제공하는 것은 제외되지 않습니다.

손님이 모이는 동안 식전주(주스)가 제공됩니다. 아침 식사 중에 마른 포도 와인이 제공되며 결론적으로 샴페인, 커피, 차입니다. 미네랄 워터, 주스는 전체 아침 식사 동안 제공됩니다.

손님은 초대장에 드레스 코드가 구체적으로 명시되어 있지 않는 한 보통 캐주얼한 복장으로 아침 식사를 하러 옵니다.

저녁 리셉션

"칵테일"

17:00~18:00에 시작하여 약 2시간 동안 진행됩니다. 리셉션은 서서 진행됩니다. 초대장은 리셉션 시작 및 종료 시간(17.00-19.00, 18.00-20.00)을 나타냅니다. 지정된 시간의 어느 시간에나 도착 및 출발이 가능합니다. 최대 1.5시간 동안 리셉션에 머무는 것이 정상으로 간주됩니다. 첫 손님은 15~30분 안에 모입니다. 리셉션에 처음에 왔다가 마지막에 나가는 것은 호스트에 대한 특별한 존경의 표현으로 간주됩니다. 늦은 도착과 이른 출발(합당한 이유 없이)은 게스트가 호스트와 긴장된 관계를 나타내는 것으로 간주됩니다. 대표 사무소의 직원, 경영진보다 늦게 회사에 도착하는 것은 심각한 에티켓 위반으로 간주됩니다. 손님의 출발은 역순으로 발생합니다. 초대 된 회사의 장이 먼저 리셉션을 떠나고 조직의 나머지 직원이 연공서열 순서대로 나옵니다.

리셉션 동안 웨이터는 음료와 차가운 스낵(카나페 - 작은 샌드위치 형태)을 제공합니다. 때때로 웨이터가 원하는 사람들에게 알코올 음료를 제공하는 바 뷔페가 준비됩니다. 전채로 카나페는 다양한 소금에 절인 기름, 크림, 파테, 생선, 고기와 함께 제공됩니다. 짠 미니 케이크, 쿠키; 박제 계란, 소금에 절인 달콤한 아몬드, 견과류, 과일; 달콤한 비스킷, 크림 반죽으로 만든 미니 케이크, 휘핑 크림, 젤리.

칵테일 테이블은 접시나 포크가 없고 나무 또는 플라스틱 막대기, 미니 포크만 있다는 점에서 다른 테이블과 다릅니다. 1회 사용 후에는 제거됩니다.

수락 유형 "라 포셰트"와 동시에 개최 "칵테일". 이 유형의 리셉션의 공식적인 차이점은 리셉션에서 "칵테일"일반적으로 더 많은 음료와 더 적은 스낵이 제공되며 뷔페 리셉션에서는 음료가 똑같이 제공되고 스낵은 훨씬 더 많이 제공됩니다. 따뜻한 식사를 포함한 간식은 뷔페 리셉션에서 제공될 수 있습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 이러한 기술을 결합하는 방향으로 연습이 진행되고 있습니다. 차가운 애피타이저 후에 구운 음식(줄리엔), 뜨거운 소시지, 작은 커틀릿이 제공됩니다. 뜨거운 애피타이저 후에 손님은 과일, 젤리, 아이스크림이 든 치즈와 같은 디저트로 대접받습니다. 리셉션이 끝나면 커피가 제공됩니다. 뷔페 리셉션은 서서 진행됩니다. 이를 염두에두고 서서 먹을 수 있도록 테이블은 평소보다 약간 높아야합니다. 넓은 방에는 여러 개의 뷔페 테이블(각각 6-8인용)을 놓을 수 있습니다.

테이블은 거의 바닥까지 식탁보로 덮여 있습니다(바닥에서 5-10cm). 청량 음료 및 알코올 음료 용 유리 및 유리는 행 또는 삼각형으로 배치됩니다. 해당 병은 삼각형의 중앙에 배치됩니다. 접시는 테이블 끝에 쌓여 있습니다. 차가운 전채가 테이블 중앙에 놓여 있습니다. 손님이 접시를 놓을 수 있도록 테이블의 가장자리가 비어 있습니다. 손님 스스로 서빙합니다. 테이블에 와서 간식을 들고 자리를 떠납니다. 참석한 다른 사람들에게 다가갈 기회를 줍니다. 테이블에 서있는 웨이터는 접시를 바꾸고, 빈 접시를 채우고, 음료를 따르고, 아이스크림을 바르기만 합니다.

드레스 코드는 캐주얼합니다. 초대에 특별한 형태의 의복을 표시하여 리셉션의 엄숙함을 강조할 수 있습니다.

국경일이나 귀빈을 기리기 위한 리셉션의 경우 리셉션 마지막에 소규모 콘서트나 영화 상영을 할 수 있습니다.

"저녁"- 가장 영예로운 리셉션 유형.

일반적으로 19:00-20:30에 시작하지만 21시간 이내에 시작합니다.

의식 리셉션에는 전체 드레스 유니폼이 필요합니다. 종종 저녁 식사에는 초대장에 특별히 표시된 특별한 형태의 의복(턱시도 또는 연미복 - 남성용, 여성용 - 이브닝 드레스)이 포함됩니다. 초대장의 왼쪽 하단에는 일반적으로 다음과 같이 적습니다.

• -- "흰색 넥타이"(연미복을 의미하는 흰색 넥타이) 또는
• -- "검은 넥타이"(검은 넥타이, 즉 턱시도) 또는
• - "이브닝 드레스"(예복, 즉 연미복).

드레스 코드가 지정된 경우 필수입니다. 이러한 경우 여성은 이브닝 드레스를 입어야 하지만 초대장에 직접 언급되지는 않습니다. 여성들은 엄격하고 부드러운 색조의 옷을 입고 리셉션에 와야 합니다. 아침 식사의 경우 칵테일은 규칙적인 길이의 드레스, 양복 또는 양복, 펠트, 실크 및 기타 유사한 재료로 만든 작은 모자에 나타나는 것이 일반적이며 리셉션 중에 모자를 벗을 필요는 없습니다. 많은 보석을 가지고 리셉션에 오는 것은 권장하지 않습니다. 일반적으로 18:00 이전에는 착용하지 않습니다. 낮에는 반귀금속으로 만든 보석이나 보석이 더 적합해 보입니다.

20:00 이전에 시작하는 리셉션의 경우 여성이 실크, 아동용 장갑, 스웨이드 또는 가죽 핸드백을 착용할 수 있습니다. 그러나 장갑은 도착 즉시 제거됩니다(늦어도 로비에서). 이브닝 드레스의 경우 실크, 레이스 및 기타 얇은 장갑을 착용할 수 있으며 드레스의 소매가 짧을수록 장갑이 길어야 하며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

그들의 초대장에 영어는 때때로 "Undress"(문자 그대로의 의미 - 옷 없음)라고 씁니다. 이것은 간단한 정장이 필요하다는 것을 의미합니다.

연미복은 다음과 같습니다. 손으로 묶은 흰색 나비 넥타이(실크 또는 피케), 단단히 묶인 셔츠 앞면, 모서리가 아래로 향하게 된 스탠딩 칼라, 흰색 피케 양복 조끼(실크도 착용하지만 이것은 착용하지 않습니다. 좋은 형태로 간주), 검은색 에나멜 가죽 신발. 연미복 조끼에는 세 개의 단추가 있으며 항상 단추를 채워야 합니다. 가슴 주머니에는 흰색 손수건이 있습니다. 커프스 단추는 겸손해야 합니다. 새 흰색 장갑이 필요합니다. 손목시계는 제외됩니다. 체인에 주머니만 있음. 턱시도에는 연미복과 달리 검은색 나비 넥타이와 검은색 조끼가 필요합니다. 식탁은 흰색 식탁보로 덮여 있습니다. 냅킨은 흰색이고 녹말이며 빵 접시에 올려집니다. 테이블은 문자 "P" 또는 "T"의 형태로 배치됩니다. 의식 테이블의 영예로운 장소는 거리가 내려다 보이는 정문이나 창문을 향하고 있습니다.

국가 전통에 따라 점심 메뉴에는 생선과 고기 요리와 야채 샐러드가 하나만 포함됩니다. 차가운 애피타이저 후에 croutons와 국물이 제공되고 고기 요리가 제공됩니다. 두 가지 따뜻한 요리가 제공됩니다: 생선 하나와 고기 하나. 다양한 방법으로 조리된 야채와 함께 뜨거운 고기 요리가 나오기 전에 뜨거운 생선 요리가 제공됩니다. 음료 제공은 아침 식사와 동일합니다. 점심은 보통 2~3시간 이상 지속됩니다. 점심은 디저트로 끝. 디저트가 제공되기 전에 이전 식사를 위해 의도된 접시와 수저가 제거됩니다.

디저트의 경우 젤리, 크림, 다양한 달콤한 요리, 크림과 함께 딸기를 제공 할 수 있습니다. 과자는 일반 요리로 제공됩니다. 동시에 테이블에는 적절한 요리와 디저트 또는 티스푼이 제공됩니다. 달콤한 부분은 오른쪽에 손님 앞에 배치됩니다.

손님이 한 시간 정도 있는 테이블이 끝나면 모두 거실로 가서 대화를 나눕니다. 여기에서 커피와 차가 제공됩니다. 어떤 경우에는 커피, 차가 식탁에서 제공될 수 있습니다. 알코올 음료는 아침 식사와 동일합니다. 저녁 식사 전에 아페리티프가 제공됩니다.

"저녁"

21:00 이후에 시작됩니다. 시작 시간에만 점심과 다릅니다. 또한 수프는 일반적으로 저녁 식사에 제공되지 않습니다. 의복의 형태는 초대장에 표시되어 있습니다 - 짙은 색 양복, 턱시도 또는 연미복; 여성용 - 이브닝 드레스 일부 국가에서는 국가 원수 또는 최고 수준의 정치가가 이끄는 대표단의 국가 체류와 관련하여 특히 엄숙한 경우 두 번의 리셉션이 연속으로 개최됩니다. 저녁 식사, 저명한 손님을 위한 칵테일 리셉션 또는 "라 뷔페"가 열립니다.

"점심 뷔페"

4명에서 6명 사이의 작은 테이블에 자유롭게 앉을 수 있습니다. 뷔페 리셉션과 마찬가지로 테이블에는 스낵이 제공되며 음료가 포함된 뷔페도 있습니다. 손님들은 간식을 들고 자신의 재량에 따라 작은 테이블 중 하나에 앉습니다. 이러한 종류의 리셉션은 종종 콘서트 후, 영화 감상, 댄스 저녁 휴식 시간에 조직됩니다. 열대 국가에서는 이러한 종류의 리셉션이 종종 야외 베란다나 정원에서 열립니다. 점심 뷔페는 점심보다 덜 형식적입니다.

저녁 리셉션에는 다음이 포함됩니다. "차"- 덜 격식 있는 환경에서의 회의 - 차 또는 커피 테이블. 드레스 코드는 캐주얼 수트 또는 드레스입니다. 이러한 소규모 리셉션은 비즈니스 사람들 사이뿐만 아니라 최고 수준의 국제 커뮤니케이션에서 개최됩니다. 일반적으로 17:00에서 19.00 사이에 커피에 초대합니다. 나중에 20:00까지 차를 초대할 수 있습니다.

이 시기에 차를 마시는 전통은 우리나라 뿐만 아니라 영국인들도 5시 차(Five o "clock tea)를 마시는 전통에 충실하다. 차 한 잔 (인도 - 우유, 중국 - 레몬) 그런데 우유는 빈 컵에 붓지 않고 차를 채운 컵에만 붓습니다.

과자, 비스킷, 과일, 음료, 장식용 작은 샌드위치(카나페), 파이, 달콤하고 짭짤한 비스킷, 머핀, 머핀, 짭짤하거나 달콤한 케이크가 제공됩니다. 테이블에 초콜릿, 크림 또는 아이스크림, 레몬 상자를 놓을 수 있습니다. 잼이 든 차는 러시아에서만 마십니다.

"차"의 경우 손님 수를 고려하여 하나 이상의 테이블이 설정됩니다. 커피나 티 테이블은 컬러 테이블보와 수제 컬러 냅킨을 선택합니다. 테이블은 또한 컬러 짠 냅킨으로 설정할 수 있습니다. 그런 다음 테이블 중앙은 샌드위치, 제과, 과일이 담긴 접시가 놓인 좁은 길로 덮여 있습니다. 각 손님의 접시는 작은 짠 냅킨에 놓입니다.

테이블은 다음과 같이 제공됩니다: 컵을 접시 위에 놓고 차(또는 커피) 스푼을 놓고 왼쪽에는 간식을 위한 작은 접시와 튀긴 빵이나 롤 조각이 제공되는 경우 작은 칼이 있습니다. , 그 위에 버터, 마멀레이드를 바르거나 치즈 한 조각을 얹는다. 칼은 접시 오른쪽에, 칼날은 접시에, 왼쪽에는 작은 냅킨이 있습니다. 크림, 설탕, 주전자 또는 커피 포트는 일반적으로 테이블에 놓입니다.

접시는 왼손으로 잡고 컵은 오른손으로 입으로 가져옵니다. 다른 사람들이 첫 번째 잔을 받을 때까지 두 번째 잔을 요구하는 것은 관례가 아닙니다. 커피나 차에 설탕을 섞거나 디저트를 마친 후에는 컵이나 꽃병에서 숟가락을 꺼내 ​​접시 옆에 둡니다. 손님이 잔이나 컵에 티스푼을 남겨두면 맛이 좋지 않다는 신호로 간주됩니다.

커피를 마시기 전에 따뜻한 전채나 샐러드를 드실 수 있습니다. 샐러드는 유리잔이나 다리가 있는 유리 제품으로 제공됩니다. 커피 테이블에 주스와 미네랄 워터를 제공하는 것도 좋습니다. 미네랄 워터 잔은 각 손님에게 개별적으로 제공되지 않고 한 곳 이상의 장소에 그룹으로 배치됩니다. 코르크 마개가 테이블에 놓여 있습니다. 커피와 차 테이블에는 토스트뿐만 아니라 다양한 쿠키, 속을 채운 팬케이크, 오믈렛이 함께 제공됩니다.

주간 리셉션

"샴페인 한 잔"일반적으로 낮 12시에 시작하여 약 1시간 동안 진행됩니다. 리셉션에서 샴페인 외에 다른 음료(와인, 주스, 생수)를 제공받을 수 있습니다. 전채로 - 작은 케이크, 샌드위치, 견과류 등 음료와 스낵은 웨이터가 제공합니다. 리셉션은 서서 진행됩니다. 복장 규정 - 캐주얼 수트 또는 드레스 조직의 관점에서 이것은 복잡하고 긴 준비가 필요하지 않은 가장 간단한 형태의 리셉션입니다.

비슷한 접근 방식은 유형입니다. "와인 한 잔".이 경우 이름은 리셉션의 성격을 강조합니다.

아침밥 12시에서 15시 사이에 조정됩니다. 보통 아침 식사는 12:30-13:00에 시작됩니다. 아침 식사는 일반적으로 1시간 30분 동안 지속되며, 그 중 약 1시간 - 테이블에서 약 15-30분 - 커피, 차(커피, 차는 같은 테이블 또는 거실에서 제공될 수 있음).

아침 식사 메뉴는 국가 전통에 따라 만들어집니다. 메뉴에는 하나 또는 두 개의 차가운 전채, 하나의 생선 또는 고기 요리와 디저트가 포함될 수 있습니다. 첫 번째 코스 및(또는) 아침 식사로 따뜻한 전채를 제공하는 것은 제외되지 않습니다.

손님이 모이는 동안 식전주(주스)가 제공됩니다. 아침 식사 중에 마른 포도 와인이 제공되며 결론적으로 샴페인, 커피, 차입니다. 미네랄 워터, 주스는 전체 아침 식사 동안 제공됩니다.

손님은 초대장에 드레스 코드가 구체적으로 명시되어 있지 않는 한 보통 캐주얼한 복장으로 아침 식사를 하러 옵니다.

저녁 리셉션

"칵테일" 17시간에서 18시간 사이에 시작하여 약 2시간 동안 지속됩니다. 리셉션은 서서 진행됩니다. 초대장은 리셉션 시작 및 종료 시간(17.00-19.00, 18.00-20.00)을 나타냅니다. 지정된 시간의 어느 시간에나 도착 및 출발이 가능합니다. 최대 1.5시간 동안 리셉션에 머무는 것이 정상으로 간주됩니다. 첫 손님은 15~30분 안에 모입니다. 리셉션에 처음에 왔다가 마지막에 나가는 것은 호스트에 대한 특별한 존경의 표현으로 간주됩니다. 늦은 도착과 이른 출발(합당한 이유 없이)은 게스트가 호스트와 긴장된 관계를 나타내는 것으로 간주됩니다. 대표 사무소의 직원, 경영진보다 늦게 회사에 도착하는 것은 심각한 에티켓 위반으로 간주됩니다. 손님의 출발은 역순으로 발생합니다. 초대 된 회사의 장이 먼저 리셉션을 떠나고 조직의 나머지 직원이 연공서열 순서대로 나옵니다.

리셉션 동안 웨이터는 음료와 차가운 스낵(카나페 - 작은 샌드위치 형태)을 제공합니다. 때때로 웨이터가 원하는 사람들에게 알코올 음료를 제공하는 바 뷔페가 준비됩니다.

전채로 카나페는 다양한 소금에 절인 기름, 크림, 파테, 생선, 고기와 함께 제공됩니다. 짠 미니 케이크, 쿠키; 박제 계란, 소금에 절인 달콤한 아몬드, 견과류, 과일; 크림, 휘핑크림, 젤리를 곁들인 달콤한 쿠키 도우 미니 케이크.

칵테일 테이블은 접시나 포크가 없고 나무 또는 플라스틱 막대기, 미니 포크만 있다는 점에서 다른 테이블과 다릅니다. 1회 사용 후에는 제거됩니다.

수락 유형 "라 뷔페""COCKTAIL"과 같은 시간에 개최됩니다. 이 유형의 리셉션의 공식적인 차이점은 "COCKTAIL" 리셉션에서는 일반적으로 더 많은 음료와 더 적은 스낵이 제공되고 뷔페 리셉션에서는 음료가 덜 제공되고 훨씬 더 많은 스낵이 제공된다는 것입니다. 따뜻한 식사를 포함한 간식은 뷔페 리셉션에서 제공될 수 있습니다. 그러나 최근 몇 년 동안 이러한 기술을 결합하는 방향으로 연습이 진행되고 있습니다.

차가운 에피타이저가 나온 후 구운 음식(juliennes), 핫도그, 작은 커틀릿.뜨거운 애피타이저 후에 손님은 과일, 젤리, 아이스크림이 든 치즈와 같은 디저트로 대접받습니다. 리셉션이 끝나면 커피가 제공됩니다.

뷔페 리셉션은 서서 진행됩니다. 이를 염두에두고 서서 먹을 수 있도록 테이블은 평소보다 약간 높아야합니다. 넓은 방에는 여러 개의 뷔페 테이블(각각 6-8인용)을 놓을 수 있습니다.

테이블은 거의 바닥까지 식탁보로 덮여 있습니다(바닥에서 5-10cm). 청량 음료 및 알코올 음료 용 유리 및 유리는 삼촌 또는 삼각형에 배치됩니다. 해당 병은 삼각형의 중앙에 배치됩니다. 접시가 놓여있다 스택테이블 끝에. 차가운 전채가 테이블 중앙에 놓여 있습니다. 손님이 접시를 놓을 수 있도록 테이블의 가장자리가 비어 있습니다.

손님 스스로 서빙합니다. 테이블에 와서 간식을 들고 자리를 떠납니다. 참석한 다른 사람들에게 다가갈 기회를 줍니다. 테이블에 서있는 웨이터는 접시를 바꾸고, 빈 접시를 채우고, 음료를 따르고, 아이스크림을 바르기만 합니다.

드레스 코드는 캐주얼하며 초대장에 특별한 드레스 코드를 표시하여 리셉션의 엄숙함을 강조할 수 있습니다.

공휴일이나 귀빈을 기리기 위한 리셉션의 경우 리셉션 마지막에 소규모 콘서트나 영화상영이 진행될 수 있습니다.

점심은 가장 영예로운 리셉션 유형입니다.

일반적으로 19-20:30에 시작하지만 21시간 이내에 시작합니다.

의식 리셉션에는 전체 드레스 유니폼이 필요합니다. 점심에는 종종 다음이 포함됩니다. 특별한 드레스 코드(턱시도 또는 연미복 - 남성용, 여성용 - 이브닝 드레스) 초대장에 특별히 표시됩니다. 초대장의 왼쪽 하단에는 일반적으로 다음과 같이 적습니다.

"흰색 넥타이"(연미복을 의미하는 흰색 넥타이) 또는

"검은 넥타이"(검정 넥타이, 턱시도를 의미) 또는

"이브닝 드레스"(이브닝 웨어, 즉 연미복).

드레스 코드가 지정된 경우 필수입니다. 이러한 경우 여성은 이브닝 드레스를 입어야 하지만 초대장에 직접 언급되지는 않습니다.

Ilya Ilf가 일기장에 쓴 것처럼 작동하지 않도록 다음 일반 규칙을 기억하는 것이 좋습니다.
"저녁이 끝나갈 무렵, 여주인은 의상을 갈아입고 흰색 옷깃이 달린 파란색 잠옷을 입고 있는 자신을 발견했습니다. 남자들은 안주인을 쳐다보지 않으려고 했습니다. 주인의 눈은 미친 듯한 불로 번쩍였습니다."
"그 남자는 "예"와 "아니오"라는 두 단어를 몰랐습니다. 그는 모호하게 대답했습니다. "아마도, 아마도 우리는 생각할 것입니다."

여성은 약속에 옷을 입어야 합니다.엄격한 컷, 부드러운 색상. 아침 식사를 위해 규칙적인 길이의 드레스, 드레스 슈트 또는 슈트, 작은 드레스로 칵테일에 나타나는 것이 일반적입니다. 모자펠트, 비단, 기타 유사한 소재로 제작되었으며 리셉션 중에 모자를 벗을 필요가 없으며 많은 보석을 가지고 리셉션에 오는 것을 권장하지 않습니다. 일반적으로 18:00 이전에는 착용하지 않습니다. 낮에는 반귀금속으로 만든 보석이나 보석이 더 적합해 보입니다.

20:00 이전에 시작하는 리셉션의 경우 여성이 올 수 있습니다. 실크, 아동용 장갑스웨이드 또는 가죽 가방. 그러나 장갑은 도착 즉시 제거됩니다(늦어도 로비에서). 이브닝 드레스의 경우 실크, 레이스 및 기타 얇은 장갑을 착용할 수 있으며 드레스의 소매가 짧을수록 장갑이 길어야 하며 그 반대의 경우도 마찬가지입니다.

그들의 초대장에 영어는 때때로 "Undress"(문자 그대로의 의미 - 옷 없음)라고 씁니다. 이것은 간단한 정장이 필요하다는 것을 의미합니다.

에게 연미복의지: 손으로 묶은 흰색 나비 넥타이(실크 또는 피케), 단단히 풀린 셔츠 앞면, 모서리가 아래로 향하게 된 스탠드업 칼라, 흰색 피케 조끼(실크도 착용하지만 좋은 것으로 간주되지 않음) 형태), 블랙 페이턴트 가죽 신발. 연미복 조끼에는 세 개의 단추가 있으며 항상 단추를 채워야 합니다. 가슴 주머니에는 흰색 손수건이 있습니다. 커프스 단추는 겸손해야 합니다. 새 흰색 장갑이 필요합니다. 손목시계는 제외됩니다. 체인에 주머니만 있음.

에게 턱시도연미복과 달리 검은 나비 넥타이, 검은 조끼에 의존합니다.

식탁은 흰색 식탁보로 덮여 있습니다. 냅킨은 흰색이고 녹말이며 빵 접시에 올려집니다.

테이블은 문자 "P" 또는 "T"의 형태로 배치됩니다. 의식 테이블의 영예로운 장소는 거리가 내려다 보이는 정문이나 창문을 향하고 있습니다.

국가 전통에 따라 점심 메뉴에는 생선과 고기 요리와 야채 샐러드가 하나만 포함됩니다. 차가운 애피타이저 후에는 그네크를 곁들인 국물과 고기 요리가 제공됩니다. 두 가지 따뜻한 요리가 제공됩니다: 생선 하나와 고기 하나. 다양한 방법으로 조리된 야채와 함께 뜨거운 고기 요리가 나오기 전에 뜨거운 생선 요리가 제공됩니다. 음료 제공은 아침 식사와 동일합니다. 점심은 보통 2~3시간 이상 지속됩니다. 점심은 디저트로 끝. 디저트가 제공되기 전에 이전 식사를 위해 의도된 접시와 수저가 제거됩니다.

디저트의 경우 젤리, 크림, 다양한 달콤한 요리, 크림과 함께 딸기를 제공 할 수 있습니다. 과자는 일반 요리로 제공됩니다. 동시에 테이블에는 적절한 요리와 디저트 또는 티스푼이 제공됩니다. 달콤한 부분은 오른쪽에 손님 앞에 배치됩니다.

손님이 한 시간 정도 있는 테이블이 끝나면 모두 거실로 가서 대화를 나눕니다. 여기에서 커피와 차가 제공됩니다. 어떤 경우에는 커피, 차가 식탁에서 제공될 수 있습니다.

알코올 음료는 아침 식사와 동일합니다. 저녁 식사 전에 아페리티프가 제공됩니다.

저녁 21:00 이후에 시작됩니다. 시작 시간에만 점심과 다릅니다. 또한 수프는 일반적으로 저녁 식사에 제공되지 않습니다. 드레스초대장에 표시된 - 어두운 양복, 턱시도 또는 연미복; 여성용 - 이브닝 드레스.

일부 국가에서는 국가 원수 또는 최고위 정치인이 이끄는 대표단의 체류와 관련하여 특히 엄숙한 경우, 연속으로 두 단계:저녁 식사 직후에는 저명한 손님을 위해 칵테일이나 뷔페 리셉션이 제공됩니다.

저녁 리셉션에는 "TEA"도 포함됩니다.차나 커피 테이블과 같이 덜 격식 있는 환경에서의 회의. 드레스 코드는 캐주얼 수트 또는 드레스입니다. 이러한 소규모 리셉션은 비즈니스 사람들 사이뿐만 아니라 최고 수준의 국제 커뮤니케이션에서 개최됩니다. 커피는 일반적으로 17:00~19:00에 초대되며 차는 나중에 20:00까지 초대할 수 있습니다.

이 시기에 차를 마시는 전통은 우리나라 뿐만 아니라 영국인들도 5시 차(Five o'clock tea)를 마시는 전통에 충실합니다. 차 한 잔 (인도 - 우유, 중국 - 레몬) 그런데 , 우유는 빈 잔에 붓지 않고 차를 채운 잔에만 붓습니다.

과자, 쿠키, 과일, 음료수, 장식용 작은 샌드위치 제공( 카나페), 케이크, 달콤하고 짭짤한 쿠키, 머핀, 머핀, 짭짤하거나 달콤한 케이크. 테이블에 초콜릿, 크림 또는 아이스크림, 레몬 상자를 놓을 수 있습니다. 잼이 든 차는 러시아에서만 마십니다.

"차"의 경우 손님 수를 고려하여 하나 이상의 테이블이 덮여 있습니다. 커피나 티 테이블은 컬러 테이블보와 수제 컬러 냅킨을 선택합니다. 테이블은 또한 컬러 짠 냅킨으로 설정할 수 있습니다. 그런 다음 테이블 중앙은 샌드위치, 제과, 과일이 담긴 접시가 놓인 좁은 길로 덮여 있습니다. 각 손님의 접시는 작은 짠 냅킨에 놓입니다.

테이블은 다음과 같이 제공됩니다: 컵을 접시 위에 놓고 차(또는 커피) 스푼을 놓고 왼쪽에는 간식을 위한 작은 접시와 튀긴 빵이나 롤 조각이 제공되는 경우 작은 칼이 있습니다. , 버터, 마멀레이드를 바르거나 치즈 한 조각을 얹는 것. 칼은 접시 오른쪽에, 칼날은 접시에, 왼쪽에는 작은 냅킨이 있습니다. 크림, 설탕, 주전자 또는 커피 포트는 일반적으로 테이블에 놓입니다.

접시는 왼손으로 잡고 컵은 오른손으로 입으로 가져옵니다. 다른 사람들이 첫 번째 잔을 받을 때까지 두 번째 잔을 요구하는 것은 관례가 아닙니다. 커피나 차에 설탕을 섞거나 디저트를 마친 후에는 컵이나 꽃병에서 숟가락을 꺼내 ​​접시 옆에 둡니다. 손님이 잔이나 컵에 티스푼을 남겨두면 맛이 좋지 않다는 신호로 간주됩니다.

커피를 마시기 전에 따뜻한 전채나 샐러드를 드실 수 있습니다. 샐러드는 유리잔이나 다리가 있는 유리 제품으로 제공됩니다. 커피 테이블에 주스와 미네랄 워터를 제공하는 것도 좋습니다. 미네랄 워터 잔은 각 손님에게 개별적으로 제공되지 않고 한 곳 이상의 장소에 그룹으로 배치됩니다. 코르크 마개가 테이블에 놓여 있습니다. 커피와 차 테이블에는 토스트뿐만 아니라 다양한 쿠키, 속을 채운 팬케이크, 오믈렛이 함께 제공됩니다.

리셉션은 일반적으로 받아 들여지고 가장 일반적인 형태의 국제 활동 중 하나이며, 어떤 경우에도 외국 대표와 회의를 제공합니다. 항상 정치적인 성격을 가지고 있다.이러한 행사는 외교 사절단과 주재국의 공식 당국 간의 관계를 구축, 유지 및 심화하고 언론, 대중, 과학, 문화, 비즈니스 및 기타 분야와의 관계를 발전시키는 가장 중요한 채널입니다. 중요한 행사(국경일, 기념일, 협정체결 기념일, 공무단 및 개별 귀빈의 국가 체류 시, 양자 또는 다자 주요 문서 서명과 관련한 리셉션 등) .), 외교부 및 외교 공관 부서의 일상적인 활동뿐만 아니라. 실제로 후자가 가장 일반적입니다. 초청인원이 많지 않아 의견을 교환하고 자국의 외교 및 국내 정책 등을 설명할 수 있는 편리한 자리입니다.

리셉션의 전통은 뿌리가 깊습니다. 그리고 개별 국가에 자연스러운 구현의 독창성에도 불구하고 환대는 국가의 명예와 존엄성의 표시인 평화와 친절의 표시로 항상 일반적이었고 여전히 남아 있습니다. 언급된 내용은 비즈니스 연락처 개발에 완전히 적용됩니다. 외교 및 비즈니스 리셉션의 주요 내용은 음료를 먹고 시음하는 것이 아니라 비공식 환경에서 필요한 정보를 얻고 접촉을 심화 및 확장하는 것입니다. 물론 의견과 정보 교환의 유용성은 각 대담자의 경험과 기술에 달려 있습니다. 누구와 무엇에 대해 이야기할지, 누구와 만날지, 누구를 소개할지 등을 결정하기 위해 세심한 준비가 필요한 많은 사람들과 이야기해야 합니다. 현재 대화 상대의 가능한 반응을 예측할 수 있어야 합니다. 최소한 일반적으로 가능한 질문에 대한 답변입니다.

현대 국제 관행을 고려할 때 외교 리셉션에서 일반적으로 받아 들여지는 규칙이 외국 경제 조직이 주최하는 리셉션과 다른 나라의 동료를 기리는 개별 회사에 완전히 적용된다고 자신있게 말할 수 있습니다.

독창성을 가지고 러시아 연방에서 리셉션을 조직하고 개최하는 관행은 일반적으로 일치합니다. 와 함께국제적인.

§ 43. 리셉션 유형

러시아 의정서에서는 다른 나라의 경우와 마찬가지로, 리셉션은 주간과 저녁으로 나뉘며 테이블에 앉을 수 있는 좌석이 있고 좌석이 없습니다.

주간 리셉션에는 "샴페인 한 잔", "와인 한 잔", 아침 식사가 포함됩니다.

"샴페인 한 잔"일종의 리셉션이 외교 관행에 널리 퍼져 있기 때문입니다. 일반적으로 12:00에 시작하여 13:00에 끝납니다. 공휴일과 관련하여 대표단을 기리기 위해 대사의 신임장 제시, 최종 출발, 전시회 개막, 축제 등을 위해 마련됩니다. 이러한 리셉션 동안 샴페인이 제공되며, 그러나 와인, 주스 및 기타 음료는 제공될 수 있습니다. 에피타이저를 ​​제공하는 것은 선택 사항이지만 실수는 아닙니다. 이러한 유형의 수신은 구현 및 준비에 시간이 덜 걸리므로 매우 편리합니다. 그러나 그것은 또한 다른 유형의 리셉션보다 덜 명예롭습니다. 리셉션은 서서 진행됩니다. 의류 - 캐주얼 슈트.

유형 수신은 유사합니다. "와인 한 잔".

아침식사(점심) 12시에서 15시 사이에 조정됩니다. 최적의 시작 시간은 12:30 또는 13:00입니다. 아침과 오후(두 번째) 아침 식사 사이의 간격이 너무 커서 아침 식사를 늦게 예약하는 것은 바람직하지 않습니다. 메뉴는 그 나라에 존재하는 전통과 관습을 고려하여 구성되며 하나 또는 두 개의 차가운 전채 요리, 하나의 뜨거운 생선 요리, 하나의 뜨거운 고기 요리 및 디저트로 구성됩니다. 일부 국가에서는 아침 식사 메뉴가 에피타이저 1개, 따뜻한 요리(대부분 고기) 및 디저트 1개로 제한됩니다. 특히 러시아 전통에 따르면 첫 번째 코스 및 (또는) 뜨거운 전채 제공은 제외되지 않습니다. 아침 식사 전에 식전주(보드카, 위스키, 드라이 와인)가 제공됩니다. 아침 식사 후에는 커피나 차가 제공됩니다.

차가운 전채의 경우 늑대 또는 팅크 (냉장), 생선 요리-드라이 화이트 와인 (냉장), 고기-드라이 레드 와인 (실온), 디저트-샴페인 (냉장), 커피-코냑 또는 분비액. 조식 중에는 생수와 주스가 제공됩니다.

모든 손님이 식사를 하고 나면 주인과 여주인이 가장 먼저 테이블에서 일어나 커피나 차가 제공되는 다른 방으로 이동하겠다고 제안합니다. 아침 식사 시간은 1-1.5시간입니다(테이블에서 약 45-60분, 커피 또는 차에서 15-30분). 아침 식사를 떠나는 주도권은 주요 손님에게 달려 있습니다. 아침 식사 손님의 복장 규정은 초대장에 특별히 명시되지 않는 한 캐주얼 복장입니다.

러시아 의정서 관행에서 아침 식사는 가장 일반적인 외교 리셉션 유형 중 하나입니다. 그것은 대사, 조약 기념일 및 기념일의 도착 및 출발을 기념하여 저명한 손님의 도착을 기념하고 정기적으로 러시아 외무부와 모스크바의 외국 외교 공관 간의 연락을 유지하기 위해 개최됩니다.

저녁 리셉션도 여러 유형이 있습니다.

수락 유형 "칵테일" 17-18시간 사이에 시작합니다. 지속 시간은 2시간입니다. 서서 지나간다. 초대장은 리셉션의 시작 및 종료 시간을 나타냅니다(17.00–19.00, 18.00–20.00). 손님은 지정된 시간에 언제든지 드나들 수 있습니다. 최대 1.5시간 동안 리셉션에 머무는 것이 정상으로 간주됩니다. 첫 손님은 15~30분 안에 모입니다. 리셉션에 정시에 도착하고 마지막에 퇴장하는 것은 호스트에 대한 특별한 존경의 표현으로 간주됩니다. 늦은 도착과 이른 출발(정당한 이유 없이)은 의도적으로 호스트와의 긴장된 관계를 강조하려는 의도로 해석될 수 있습니다.

심각한 에티켓 위반은 외교관, 대표 사무소 직원, 회사 등의 리셉션에 리더십보다 늦게 도착하는 것입니다. 손님의 출발은 역순으로 이루어집니다. 가장 먼저 떠나는 사람은 외교 공관, 회사 등의 지도력이고, 그 다음이 조직의 나머지 직원이 연공서열 순서로 나옵니다.

입구에 서서 호스트와 안주인이 손님을 만나고 배웅합니다.

리셉션이 제한된 손님을 위해 마련되면 안주인과 호스트가 덜 연결됩니다. 그들은 손님을 만나고 배웅할 뿐만 아니라 대부분의 시간을 손님과 이야기하며 보낼 수 있습니다. 잔에 따른 칵테일이 제공됩니다. 그들과 다른 (선택 사항) 음료는 웨이터가 제공합니다. 때때로 알코올 음료가 포함된 바 뷔페가 있습니다. 칵테일 테이블에는 일반적으로 접시 나 포크가 없으며 나무 또는 플라스틱 막대 만 있습니다 (한 번 사용한 후에는 제거됨). 작은 스낵 샌드위치인 카나페(및 칵테일의 과일)를 가져갈 수 있는 미니 포크도 있을 수 있습니다.

크림, 파테, 생선, 고기를 곁들인 카나페가 전채로 제공됩니다. 짠 미니 케이크, 쿠키.

칼이 필요하지 않은 일부 뜨거운 요리(줄리엔느, 작은 소시지 등)를 제공하는 것도 가능합니다.

수신의 주요 차이점 "라 뷔페"더 많은 음료와 스낵이 제공되고(실제로 두 유형의 리셉션이 결합되는 경우가 많으며 둘 사이의 차이가 점차적으로 지워집니다) 뜨거운 요리를 포함한 모든 음식이 테이블에 배치되고 손님은 다음과 같이 규칙, 스스로를 섬기십시오.

식탁보로 덮인 테이블(거의 바닥까지)은 서서 먹기 편하도록 평소보다 약간 높아야 합니다. 그들은 수행자를위한 작은 틈이있는 벽을 따라 위치하고 있으며 홀 중앙은 완전히 손님 처분에 있습니다. 와인 잔, 잔 및 잔은 행 또는 삼각형으로 표시됩니다.

"칵테일"과 "라 뷔페"와 같은 리셉션에 오면 먼저 주인과 안주인을 찾아야합니다 (일반적으로 메인 손님을 맞이하기 전에 입구에 서 있습니다). 리셉션이 조직되는 경우 행사에 대한 태도를 표현하십시오. 때로는 리셉션의 특별한 엄숙함을 강조하기 위해 마지막까지 샴페인, 아이스크림, 커피를 제공하는 것이 가능합니다. 리셉션이 국경일이나 귀빈의 체류를 위한 것이라면 마지막에 작은 콘서트나 영화 상영이 가끔 조직됩니다. 드레스 코드 - 매일; 단, 특별복장(턱시도 등)의 초청장에 명시하여 리셉션의 엄숙함을 강조할 수 있다.

저녁 식사는 가장 영예로운 리셉션 유형으로 간주됩니다.일반적인 시작 시간은 20.00, 20.30 또는 21.00입니다. 19:30에 저녁 식사에 초대하는 것은 의정서를 위반하는 것이 아닙니다. 현지 전통에 따른 메뉴 - 차가운 전채 하나 또는 두 개, 수프, 뜨거운 생선 요리 하나, 뜨거운 고기 요리 하나, 디저트. 저녁 식사 후에는 거실에서 커피 또는 차가 제공됩니다. 와인은 아침 식사와 동일합니다. 저녁 식사 전에 보드카, 위스키, 진, 와인, 주스와 같은 식전주가 제공됩니다. 점심은 보통 2-3시간(때로는 더 오래) 동안 지속되며, 테이블에서(약 1시간, 나머지 시간)는 거실에서 합니다. 드레스 코드 - 특정 경우와 초대장의 지침에 따라 검은색 정장, 턱시도 또는 연미복; 여성용 - 이브닝 드레스.

의식 복장은 몇 가지 일반적인 규칙을 준수해야 합니다. 연미복에 의존: 흰색 나비 넥타이, 풀칠한 셔츠 전면, 곡선 모서리가 있는 스탠드업 칼라, 흰색 피케 양복 조끼, 검은색 에나멜 가죽 신발. 연미복 조끼에는 세 개의 단추가 있으며 항상 단추를 채워야 합니다. 가슴 주머니에 - 주문이 가슴에 붙어 있지 않은 경우 흰색 손수건. 손목시계는 연미복과 함께 착용하지 않습니다(체인에 달린 회중시계만).

턱시도는 꽉 조이는 셔츠 앞부분, 접힌 모서리가 있는 스탠드업 칼라, 검은색 나비 넥타이, 에나멜 가죽 신발, 검은색 조끼가 필요합니다.

일부 공식 행사(지금은 거의 없음)에서는 저녁 식사 직후 칵테일 또는 뷔페 리셉션이 열립니다. 저녁 식사에 참석한 손님은 손님이 이미 모인 리셉션으로 보내집니다. 이 두 리셉션의 조합은 주로 가장 높은 지위의 외국 정치가 또는 그러한 사람이 이끄는 외국 대표단의 국가 체류와 관련하여 조직되며, 그에게 명예 만찬이 제공됩니다. 드레스 코드는 저녁 식사와 동일합니다.

점심 뷔페다음과 같은 점에서 일반 점심과 다릅니다. 손님은 5-6인용 별도 테이블에 앉고 간식은 셀프 서비스로 제공됩니다. 손님이 직접 음식을 가져다가 별도의 테이블에 있습니다. 이 유형의 리셉션은 일반 저녁 식사보다 덜 형식적입니다. 드레스 코드 - 초대장의 지침에 따릅니다.

스웨덴에서 시작된 뷔페 점심은 때때로 "뷔페"라고 불립니다. 그것은 전통적인 것과 같은 시간에 개최됩니다. 뷔페 형태로 테이블을 제공하며 벽이나 방 한가운데에 놓고 거의 바닥에 매달려있는 넓은 식탁보로 덮습니다. 차가운 스낵, 소스, 빵, 샐러드, 과자, 음료가 테이블 중앙에 놓입니다. 테이블 가장자리를 따라 안경과 안경이 줄이나 삼각형으로 설정됩니다. 스낵 접시는 다른 것 위에 하나씩 쌓여 있습니다. 나이프와 포크는 장식용 접시에 놓거나 테이블에 패턴으로 배치됩니다. 냅킨은 여러 곳에 놓여 있습니다. 테이블은 꽃으로 장식되어 있습니다.

이러한 리셉션은 종종 콘서트 후, 영화 감상, 댄스 저녁 휴식 시간에 조직됩니다. 따뜻하고 더운 기후를 가진 국가에서 뷔페 점심은 야외 베란다나 정원에서 가장 자주 열립니다.

저녁 21:00 이후에 시작합니다. 이것은 저녁 식사와의 차이점 일뿐입니다. 저녁 식사 메뉴 및 음료, 드레스 코드 - 점심 식사 등.

저녁 리셉션에는 "차"도 포함됩니다.일반적으로 여성의 경우 16시간에서 18시간 사이에 배치됩니다(많은 국가에서 다른 시간은 금지되지 않음). 일반적으로 손님 수를 고려하여 하나 이상의 테이블이 놓여 있습니다. 차 외에도 과자, 비스킷, 과일, 주스, 생수, 때로는 드라이 와인이 제공됩니다. 카나페는 제외되지 않습니다. "차" 리셉션 동안 원하는 사람들에게 커피를 제공할 수 있습니다.

많은 국가에서 외교부 장관의 부인이 대사의 배우자와 사회에서 중요한 역할을 하는 다른 여성을 “차”로 초대하는 것이 전통입니다. 공관장의 배우자가 외교부장관의 부인에게 작별인사를 할 때도 사용하는 서식입니다. 거주 국가의 외교 공관장의 배우자는 "차"형식의 리셉션을 널리 시행합니다.

점차적으로 국제 프로토콜 관행을 떠나 "jour fix"와 같은 트릭,외교통상부장관의 부인(또는 대사의 부인)이 계절 전체에 걸쳐 손님을 기대하는 요일과 시간을 명확히 정할 때. 한 번(보통 가을-겨울 시즌이 시작될 때) 초대장이 발송되며 특별한 통지가 없는 한 전체 기간 동안 유효합니다. 이러한 유형의 리셉션("수요일", "목요일", "금요일")은 형식과 내용이 "차" 유형의 리셉션과 일치합니다. 영화 상영, 뮤지컬, 문학 또는 무용의 밤, 테니스, 체스 및 기타 스포츠 경기를 위한 모임도 외교 리셉션의 다양한 유형이 될 수 있습니다. 이 모든 활동에는 가벼운 식사가 동반됩니다. 드레스 코드는 캐주얼 웨어입니다.

§ 44. 리셉션 준비의 조직적 측면

각 리셉션의 준비는 유형 결정, 행사 목적 고려, 장소 설정, 초청자 목록 작성 및 초대장 사전 발송, 건배(연설) 초안 작성, 메뉴 및 좌석 계획 수립, 배치로 시작됩니다. 가구, 다른 기술을 해결하지만 질문의 중요성이 있습니다. 대사관(대사 거주지)에서 의전 행사를 조직할 때 적절한 건물 준비, 테이블 세팅, 웨이터 및 대사관 직원 브리핑에 특별한 주의를 기울입니다(전통적으로 이것은 대사 부인의 특권입니다). 리셉션이 대사관 밖에서 열리는 경우 좋은 음식과 서비스 문화로 유명한 레스토랑을 선택하는 것이 매우 중요합니다.

물론 리셉션 유형을 선택할 때 호스트 국가의 전통과 관습, 현지 프로토콜 관행이 고려됩니다. 입학 날짜를 결정할 때 의정서 행사가 공휴일 및 휴무일, 그리고 이슬람 국가 - 라마단의 종교적 휴일에 조직되지 않는다는 사실에서 진행해야 합니다." 국가 애도의 날에는 리셉션이 열리지 않으며 이전 약속은 취소됩니다.

게스트 목록 만들기리셉션 조직의 가장 중요한 요소입니다. 외교적 리셉션 초대는 항상 정치적인 성격을 띠므로 목록 작성은 담당 직원에게 위임하고 리셉션을 주최하는 기관의 장의 승인을 받아야 합니다. 리셉션에 초대되어야 하는 총 손님 수는 결정되지만(정상적인 서비스 능력과 건물의 크기를 초과해서는 안 됨), 여러 가지 이유로 손님의 일정 비율을 고려할 필요가 있습니다. , 리셉션에서 거절하거나 거절할 수 없습니다. (일부 국가에서는 일상적인 의정서 행사에 참석하지 않는 이 "회계 비율"이 50%에 이릅니다).

내빈 명단은 주로 공권력 대표, 외교단(초청 시에는 외교단), 일반인(동시에 정부에 반대하는 개인은 물론 단체 대표도 초청할 때 주의해야 한다. ). 정치적 견해와 입장이 극명하게 반대되는 사람이나 대학 교직원이 제공하는 아침과 점심에 개인적으로 깊은 적대감을 가진 사람을 초대하지 않는 것이 좋습니다. 한 명 또는 다른 손님과의 연락에 대한 비즈니스 요구는 항상 고려됩니다. 모든 상황에서 리셉션에서 혼잡하지 않도록 노력해야 합니다.

각 프로토콜 서비스는 리셉션에 초대 된 사람들의 목록을 체계적이고 신중하게 확인하고 변경합니다. 그렇지 않으면 심각한 오류가 발생할 수 있습니다. 초대를 받은 사람의 공식 위치가 잘못 표시되거나 완전히 받아들일 수 없는 고인이 포함된 초대장을 보냅니다. 총각에게 아내와 함께 리셉션에 오도록 초대장 보내기 등. 초대받는 사람의 이니셜과 성의 철자는 정확해야 합니다.

외교적 리셉션 초대장은 인쇄된 형태로 발송됩니다. 초청자의 이름, 성, 직위는 손이나 타자기로 작성하지만 가급적이면 손으로 작성한다. 아내에게는 별도의 초대장이 발송되지 않으며 남성에 대한 초대장에는 배우자와 함께 초대되었다고 표시됩니다. 남편의 이름이 먼저 나옵니다. 초대장은 항상 "초대할 수 있는 영광이 있습니다"라는 표현을 사용하여 3인칭으로 작성됩니다. 국경일 또는 정치가 또는 대표단을 기리는 리셉션의 경우 리셉션이 열리는 날짜를 나타내는 특별 양식이 주문됩니다.

아침, 점심 및 기타 착석 리셉션을 조직할 때 초대장에는 응답 요청(RSVP - "응답 요청")이 포함됩니다. 주최국의 총리, 외교부장관, 그 밖의 고위급 인사를 위하여 조찬 또는 중식을 제공하는 경우에는 구두 초청을 하고 이에 대하여 수락한 후에만 초청장을 발송한다. 그를. 이 경우 이 사람에 대한 초대 형식의 RSVP 문자에 줄을 그어 그 위에 "p.m." 또는 "기억을 위해" 또는 " 상기시키다" 또는 "추억을 붓다"라는 문자를 씁니다.

초대장은 현지 관행에 따라 늦어도 접수 1~2주 전에 발송됩니다(택배 또는 드물게 우편). 더 짧은 시간에 보낼 경우 이전 초대 수락으로 인해 많은 거부가 발생할 수 있습니다. 공직자 및 저명인사 초청은 항상 택배로 발송하는 것이 좋습니다. 아침, 점심, 저녁 식사 또는 기타 유형의 리셉션 초대에서 RSVP 또는 "회신하십시오"라는 문구에 X 표시를 하지 않은 경우 초대 수락 여부를 전화나 편지로 미리 표시해야 합니다. 답변이 없거나 늦어지는 것은 무례한 행동으로 간주됩니다. 어떤 이유에서인지 미리 답변을 드릴 수 없는 경우에는 답변을 미루는 것보다 초대를 거절하는 것이 좋습니다. 초대장의 사전 배포를 동시에 허용합니다. 예의를 어기지 않고 거절한 손님 대신 다른 손님을 초대하십시오.

초대에 대한 긍정적인 응답이 주어지면 리셉션에 의무적으로 참석해야 합니다.가장 극단적인 경우에만 리셉션에 참석할 수 없는 예상치 못한 긴급 상황이 발생한 경우 거부할 수 있지만 개인 편지를 미리 리셉션 호스트에게 알려야 합니다.

아침, 점심, 저녁 식사 또는 기타 유형의 리셉션의 경우 응답하도록 요청받은 초대장에서 초대장에 표시된 시간에 정확히 도착해야 합니다. 지각하는 것은 에티켓 위반으로 간주되며 부정적으로 인식될 수 있으며 심지어 화를 내기도 합니다. 한 부서 또는 기관의 여러 대표가 초대되면 리셉션에 가장 먼저 오는 것은 주니어 직원입니다. 리셉션이 시작될 때 앉지 않고 올 필요도 없고 끝날 때까지 올 필요도 없습니다. 첫 손님 중에 그런 리셉션에 와서 맨 마지막에 나가는 것은 리셉션 호스트와 그가 대표하는 국가에 대한 손님의 특히 친절한 태도의 표현입니다. 그리고 그 반대로 필요한 경우 긴장, 관계의 냉담을 강조하기 위해 리셉션에 몇 분 동안 머물고 소유자와 안주인에게 작별 인사를하고 떠나면 충분합니다. 그러나 모든 경우에 임원은 주빈보다 먼저 의전 행사를 떠나서는 안 됩니다.

초대에 명시된 종료 시간보다 늦게 리셉션에 머무는 것은 허용되지 않으며 프로토콜 위반으로 간주됩니다.

"조식", "중식" 및 "저녁 식사"와 같은 리셉션의 테이블에 앉는 것은 일반적으로 허용되는 프로토콜 규범에 따라 엄격하게 수행되며, 그 주된 내용은 손님의 연공서열 원칙을 엄격하게 준수하는 것입니다. 그들의 공식적 지위와 사회적 지위). 이 규칙을 어기는 것은 손님과 그가 대표하는 국가의 명예를 고의적으로 손상시키는 것으로 해석될 수 있습니다.

자리에 앉는 데 어려움을 피하기 위해 초대장을 보내기 전에 손님이 앉을 자리를 미리 생각해 두는 것이 좋습니다. 대략적인 계획을 미리 세울 수 있으며, 좌석이 불편할 경우 아침, 점심, 저녁에 예정된 손님 목록을 필요에 따라 수정해야 합니다. 착석 오류를 피하기 위해 외교부 의전 서비스를 통해 현지 손님의 연공서열을 확인하는 것은 불필요한 일이 아니다. 외교관의 경우 상황이 더 간단합니다. 연공서열을 결정하는 기준은 외교 계급이며, 동일하면 해당 국가에서 보낸 시간입니다.

다음 규칙이 적용됩니다. 소유자와 안주인에게 가장 가까운 장소가 가장 명예로운 것으로 간주됩니다. 이 사람들에게서 멀리 떨어져 있을수록 그 장소는 덜 존귀하다. 오른쪽(오른쪽)에 있는 곳이 왼쪽(왼쪽에 있는) 자리보다 존귀합니다. 여자는 주인의 오른편과 왼편에 먼저 앉고 남자는 안주인에게서 나온다. 그런 다음 장소가 바뀝니다. 여자 옆에는 남자가 있고 그 반대도 마찬가지입니다. 여자를 여자 옆에 두지 않고 남편을 아내 옆에 두지 않습니다. 남자가 테이블 끝에 앉지 않는 한 여자는 테이블 끝에 앉지 않습니다. 기혼 여성은 남편의 연공서열이 있습니다. 집의 여주인이 부재하는 경우, 그녀의 자리는 공관 외교관 중 한 사람의 아내가 차지할 수 있습니다. 호스트 맞은편 자리는 가장 귀한 손님에게 제공될 수 있습니다. 손님과 동급의 외국인 손님 - 외교 사절단 직원에게 좌석 배치가 유리합니다. 앉을 때 근처에 앉아있는 손님의 외국어 지식을 고려해야합니다.

양자 회담과 관련하여 준비된 아침이나 점심 시간에 한 대표단이 다른 대표단과 마주 앉을 수 있습니다.

러시아 의전 관행에서 통역사를 위한 자리는 손님 사이의 테이블에 제공됩니다. 일부 국가에서는 손님 뒤에 배치됩니다.

실제로 좌석 배치도를 작성하는 작업을 용이하게 하기 위해 일반 게스트 목록을 두 부분(외국인 및 호스트)으로 나누고 각각에 서열을 지정하는 것이 좋습니다. 그런 다음 현재 규칙에 따라 손님을 앉힐 계획인 순서대로 두 목록을 함께 가져옵니다. 테이블에 장소를 지정하는 기술도 있습니다. 좌석 (표지) 카드가 인쇄됩니다. (손으로 또는 타자기로) 리셉션에있는 모든 참가자의 이름이 표시된 두꺼운 종이의 작은 직사각형. 손님 모임 홀의 좌석 계획은 작은 테이블에 표시되며 테이블의 각 좌석은 표지 카드로 표시됩니다. 이 "나침반"에 의해 각 손님이 테이블에서 자신의 자리를 찾습니다.

공무원의 연공서열은 주최국의 개인 주택에서도 중요하다는 점에 유의해야 합니다. 의정서 중 하나는 워싱턴 주재 외국 대사가 상원의원의 초청으로 저녁 식사에 초대받았으나 명예로운 자리가 충분하지 않아 식탁에 앉기를 거부한 사례를 보여줍니다. 다른 관계자들도 만찬에 참석했다. 이 대사는 개인으로서는 최소한 식탁 밑에는 앉을 수 있지만, 조국을 대표하는 사람으로서는 합당한 자리를 차지해야 한다고 말했다. 집주인은 다투지 않고 그를 오른손에 먼저 앉혔습니다.

적절한 좌석은 성공적인 리셉션의 필수 요소입니다.여기서 우리는 개별 손님의 심리적 호환성, 사교성 및 기타 개인적인 특성과 같은 미묘함을 고려해야합니다. 동시에 위에서 언급 한 것 외에도 모든 상황에서 피하는 것이 바람직한 다른 흔들리지 않는 규범이 많이 있습니다.

같은 나라에서 온 두 명의 외국인이 함께 앉을 수 없습니다.

테이블의 마지막 자리는 해당 기관의 직원(여성은 제외)입니다.

주인은 영부인에게 손을 내밀고 가장 먼저 식당에 들어갑니다. 영빈은 집주인에게 손을 내밀고 그들이 마지막으로 입장합니다.

리셉션이 비공식적이라면 여성이 손을 내미는 것이 관례가 아닙니다. 이 경우 안주인은 여성과 함께 식당으로, 호스트는 남성을 동반합니다.

손님은 안주인이 앉으면 자리를 잡는다.

아침이나 저녁 식사가 끝나면 안주인이 먼저 일어나 테이블을 떠납니다.

많은 사람들이 모이는 일부 집에서는 손님 - 남자가 여자의 성이 표시된 리셉션 카드를 건네받을 수 있습니다. 이것은 그가 거실에서 테이블로 짝을 지어 진행하도록 그녀를 초대해야 함을 의미합니다(그녀의 오른손을 제공). 그들이 이전에 친하지 않은 경우 남자는 여자에게 소개되는 순간을 포착해야합니다.

섹션 45 리셉션 진행

각 리셉션을 수행하려면 주최자의 최대 집중이 필요하며, 많은 이해 관계자와 함께 경찰(경찰)에 신고하고 도움을 받아 게스트 차량의 주차를 보장하는 것부터 중요한 사항과 함께 설계된 건배 연설 초안 작성에 이르기까지 수많은 문제를 해결해야 합니다. 대화, 계획된 이벤트의 정치적 "채우기"를 제공합니다.

리셉션 계획은 호스트와 안주인이 손님을 만나는 장소를 제공합니다. 손님을 홀까지 호송하기 위해 특별 장교가 지정되어야 하며, 다른 외교관과 그들의 아내는 손님을 지속적으로 다루어야 합니다. 공식 리셉션의 엄숙한 부분의 시작을 알리는 신호는 대사가 만나 테이블로 에스코트하는 주요 손님의 도착입니다. 모든 유형의 리셉션에서 주요 손님에게 특별한주의를 기울이면서 호스트와 안주인은 다른 참가자를 계속 볼 수 있도록하고 대화에 참여시키기 위해 노력하고 공통의 흥미로운 주제를 "던지십시오". 구두 충돌을 일으킬 수 있는 논쟁의 여지가 있는 주제에 대해 이야기하고 일반적으로 어떤 이유로 손님에게 불쾌감을 줄 수 있는 문제를 제기하는 것은 관례가 아닙니다.

마지막 규칙에 대한 예외는 소규모 리셉션이며, 커피(차) 한 잔을 마시며 마무리가 가까워지면 중요한 정치적 문제에 대한 의견을 교환할 수 있습니다. 이 순간에 대사는 외교부장관이나 주재국의 다른 공무원과 따로 떨어져서 센터의 책임있는 업무를 수행하거나 중요한 정보를 전달하거나 반대로 질문에 대한 답변을 받을 수 있다. 그에게 관심. 리셉션을 준비할 때 상황이 성공적일 경우 시작할 수 있도록 짧지만 매우 중요하고 명확한 대화를 위한 계획을 염두에 두고 진행 과정을 생각하는 것이 매우 중요합니다.

항상 영적, 지적, 육체적 힘을 많이 요구하는 리셉션이 무자격 서비스, 호스트 국가의 의례 및 에티켓 위반, 품질이 낮은 요리 등으로 인해 가려지지 않도록 가능한 모든 조치를 취해야합니다. 특히, 메뉴를 구성할 때 손님의 취향, 국가 및 종교 전통 등을 고려하는 것이 좋습니다. 예를 들어 사냥할 때 메뉴에 게임을 한 번에 포함시키는 것은 비윤리적입니다. 그 나라에서는 금식일에 고기를, 또는 리셉션에 손님 중에 무슬림이 있을 때 돼지고기를 금지합니다. 반면에 채식주의 손님에게 채식 요리가 제공되도록 하는 것은 가치가 있습니다. 다과 준비가 외교 사절단의 주방 능력을 벗어난 경우에는 평판이 좋고 평판이 좋은 식당으로 주문이 이루어집니다.

테이블 세팅과 책임 있는 손님 응대 및 서비스 조직은 지식이 풍부하고 경험이 풍부한 사람에게 맡기는 것이 좋습니다.

테이블에 비좁은 장소를 만드는 것은 권장하지 않습니다.붐비는 손님과 직원 모두에게 불편을 초래합니다. 그렇기 때문에 테이블은 충분히 넓어야 합니다(좁은 것들은 음식으로 어수선해 보입니다); 식탁보는 깨끗하고 녹말이 있고 다림질되어 있습니다. 구부리는 위치가 정확히 테이블 중앙에 있고 가장자리가 테이블에서 30-35cm 매달려 있도록 테이블을 덮어야합니다. 식탁보다른 직물일 수 있습니다. 특히 엄숙한 경우 - 흰색 다마스크 식탁보. 냅킨식탁보와 그릇이 일치해야 합니다. 식탁보와 같은 색상일 수 있지만 색조가 다르거나 색상이 다릅니다. 테이블이 이중 식탁보로 덮인 경우 냅킨은 주 식탁보와 같은 색상이어야 합니다. 접힌 냅킨은 스낵 접시 또는 그 왼쪽에 놓습니다. 냅킨을 접시 왼쪽에 놓으면 금속이나 고리버들 고리에도 삽입할 수 있습니다.

가능하다면, 테이블은 신선한 꽃으로 장식되어야 합니다.리셉션 참가자를위한 장소가 없으면 원칙적으로 테이블 중앙 또는 가장자리에 배치됩니다. 같은 색상의 꽃을 조합하거나 다른 꽃의 꽃다발을 만들 수 있습니다. 야생화는 하나의 꽃병에 넣을 수 있습니다. 크고 무거운 꽃 (달리아, 국화 등)뿐만 아니라 뚜렷한 냄새가 나는 꽃을 사용하지 않는 것이 좋습니다.

손님의 수에 따라 테이블에 더미 접시를 놓고 그 위에 식당을 놓습니다. 모자 또는 다른 방법으로 삼각형으로 접힌 냅킨을 접시에 놓습니다. 접시의 오른쪽에는 칼끝이 그것을 향하도록 칼이 놓여 있습니다. 수프가 제공되는 것으로 가정하면 볼록한면이 아래로 오도록 스낵 칼과 생선 칼 사이에 큰 스푼을 놓습니다. 플레이트의 왼쪽에는 볼록한 면이 아래로 향하도록 포크가 배치됩니다. 저녁 식사를 준비할 때는 보통 수프를 제공하지 않기 때문에 나이프와 포크만 사용합니다.

장치는 위치에 따라 사용됩니다. 극단적 인 것부터 시작하여 플레이트 옆에있는 것으로 끝나는 것입니다.

나이프와 포크는 손가락이 칼날이나 치아에 닿지 않도록 잡습니다. 장치를 일시적으로 사용하지 않는 경우 접시 가장자리에 놓고 식탁보 위에 놓지 않습니다. 식사 시간이 길면 접시에 십자형으로 장치를 놓습니다. 나이프는 끝이 왼쪽에 있고 포크는 볼록한 부분이 위로 향합니다.

안경크기가 가장 큰 것의 왼쪽부터 시작하여 길이 또는 호에 평행하게 테이블 중앙에 가까운 판 옆에 놓습니다. 접시얇게 썬 빵 조각은 테이블의 다른 부분에 위치하여 모든 사람이 쉽게 얻을 수 있습니다. 일반 접시에서 가져온 빵은 앞 접시 왼쪽에 있는 빵 접시에 올려집니다. 소금 통그리고 다른 향신료 기구는 3~4인용 기구 1대 비율로 배치된다.

아침, 점심 또는 저녁에는 모든 요리가 웨이터가 제공합니다. 와인은 제공되는 요리에 따라 특정 순서로 부어집니다. 손님에게 음식을 서빙할 때 웨이터는 왼쪽에서 각자에게 접근하지만 모든 분할 접시는 손님 앞에 오른쪽에 배치됩니다. 같은 쪽에서 모든 음료를 붓고 사용한 접시를 제거합니다.

테이블에서 테이블에 기대지 않고 똑바로 앉는 것이 관례이며 팔꿈치를 테이블에 올려 놓지 마십시오. 일반적인 요리에서 음식을 가져 와서 칼 붙이를 배치해야합니다. 가장 자주 포크와 숟가락입니다. 왼손에는 포크, 오른손에는 숟가락을 들고 각자의 접시에 알맞은 음식을 담는다. 여러 개의 차가운 전채와 샐러드를 동시에 부과할 필요가 없습니다. 이것 또는 그 접시를 반쯤 먹은 채로 두는 것은 음란합니다 (이것은 집의 여주인에 대한 직접적인 무례입니다). 안주인은 이 요리나 저 요리를 제공해야 하며, 해당 식사와 함께 어떤 샐러드나 소스를 먹어야 하는지 눈에 띄지 않게 설명해야 합니다. 그녀는 먼저 식사를 시작합니다. 손님에게 알려지지 않은 요리가 있으면 주인이 그것을 어떻게 먹는지 조용히 관찰해야합니다. 빵그들은 그것을 손으로 접시나 바구니에서 가져다가 빵을 담을 접시에 담습니다. 작은 조각으로 나누어 먹습니다.

메인 식사 후 아침, 점심, 저녁 식사로 디저트가 제공됩니다. 과자는 일반적인 요리에 제공되거나 이미 유리 제품이나 넓은 유리에 부분적으로 나누어져 있습니다. 디저트의 경우 크림, 젤리, 크림과 딸기가 든 아이스크림, 가루 설탕이 든 딸기, 과일 샐러드 및 기타 달콤한 요리를 분할 요리에 제공 할 수 있으며 치즈와 과일도 제공 할 수 있습니다. 치즈쟁반에 제공되거나 조각으로 자르거나 전체 조각으로 제공됩니다.

특히 메뉴와 함께 리셉션에서 제공되어야 하는 음료가 있습니다. 현대식 프로토콜은 식전주로 제공되는 가장 광범위한 음료를 허용합니다.(fr. - 식욕을 자극하는 알코올 음료): 진, 위스키, 보드카, 캄파리, 다양한 베르무트, 셰리주, 마데이라, 샴페인, 드라이 화이트 및 레드 와인, 맥주, 주스, 미네랄 워터.

일반적으로 식전주로 소금에 절인 견과류와 비스킷, 칩, 카나페, 작은 바구니에 파테나 샐러드 등이 제공됩니다. 식사 중에 보드카에는 차가운 스낵과 함께 화이트, 로즈, 레드 드라이 와인이 제공됩니다(테이크아웃 스낵의 성격과 리셉션 참가자의 욕구를 고려하십시오). 아침, 점심 및 저녁 식사에 제공되는 와인은 호스트의 용량에 따라 결정됩니다(수많은 와인과 좋은 품종이 일반적으로 매우 비쌉니다. 따라서 "옷으로 다리를 뻗는" 원칙). 그럼에도 불구하고 지켜야 할 양도할 수 없는 계명도 있습니다. 특히, 뜨거운 생선 요리에는 화이트 와인을, 고기 요리에는 레드 와인을,또한 스테이크와 돼지고기와 함께 강화 레드 와인을 제공하는 것도 배제할 수 없습니다. 디저트의 경우 일반적으로 세미 스위트 및 스위트 디저트 와인, 포트, 마데이라, 주류 및 샴페인이 제공됩니다. 코냑과 리큐어는 커피 테이블의 변함없는 액세서리이며 좌석 배치로 모든 리셉션을 장식합니다.

와인 서빙에 대한 몇 가지 기본 규칙이 있습니다.

와인은 접시와 함께 와야 합니다. 드라이(내츄럴) 와인은 스위트(강화) 전에 제공됩니다.

저렴한 브랜드 - 비싸기 전에 (정제); 안경은 상단에 붓지 않고 절반만 또는 상단 가장자리까지 2cm를 채우지 않습니다. 와인은 오렌지 및 기타 감귤류와 함께 제공되지 않으며 소금에 절이거나 훈제된 육류 또는 생선, 순수 야채 요리, 계란 및 초콜릿과 함께 제공되지 않습니다.

와인은 적절한 온도에 있어야 합니다. 서빙하기 전에 화이트 와인은 8-12 °C, 스파클링 와인과 샴페인은 6-8 °C, 레드 와인은 16-18 °C, 즉 거의 실온이어야 합니다. 처음 두 종류의 와인은 냉장고에서 최소 2시간 동안 식혀야 하고, 레드 와인은 코르크가 없는 상온에서 같은 시간 동안 방치해야 맛과 향이 좋아집니다.

교육받은 모든 사람은 제공되는 와인의 품질을 평가할 수 있어야 합니다. 특히 와인 중에는 매우 세련되고 엘리트(Burgundy, Rhine 및 기타) 및 따라서 매우 비싼 브랜드가 있을 수 있기 때문입니다. 예를 들어 "살아있는 전설"은 부르고뉴 북부에서 생산되는 샤블리 와인 감정가가 부르고 Rhenish "Eiswein"한 병은 예를 들어 200에서 1000 독일 마르크입니다. 주로 부유한 미식가들이 컬렉션을 위해 사용함). 고품질 와인을 한 모금("맛보기")하고, 음료를 입에 머금고, 향을 들이마시고, 잔에 담긴 놀라운 수분을 주의 깊게 들여다보아야 합니다. 이것은 세계적으로 유명한 포도원의 독특한 선물을 감상하고 호스트의 관대함에 경의를 표하는 유일한 방법입니다.

공식 행사에 조직된 다양한 유형의 리셉션에서 건배나 연설을 교환할 수 있습니다. 아침, 점심, 저녁 식사는 디저트 후(모든 손님이 다 먹을 때), 샴페인을 제공한 후 토스트(연설)를 합니다. 건배나 연설을 하기 전에 테이블의 주인은 이것을 확인해야 합니다. 특정한 경우와 지역 의례에 따라 건배는 서서 발음하거나 앉아서 발음합니다. 최근에는 리셉션 초반(또는 10~15분 후)에 건배를 나누는 일이 흔하지 않다. 첫 번째 건배는 리셉션 주최자가 합니다. 잔을 부딪히는 것은 관례가 아닙니다(이 경우 남성은 잔을 여성의 잔보다 낮게 유지해야 합니다).

건배에는 주빈에 대한 인사말, 모임의 이유가 된 일반 규정, 참석한 사람들에게 일반적으로 허용되는 번영을 기원하는 형식 등이 포함되어야 합니다. 응답 연설에서 손님은 환대에 대한 감사를 표하고, 회의에서 상호 관심을 승인하고 우호적인 감정의 상호성을 보장합니다. 연설과 건배 중에 이야기하고, 포도주를 따르고, 먹는 것은 용납되지 않습니다.

식탁에서 대화하는 동안 정치, 종교, 가계 소득뿐만 아니라 삶의 세부 사항, 특히 실패, 질병 등에 대해 이야기하는 것은 관례가 아닙니다. 당신과 당신의 직접적인 대화 상대만 이해할 수 있는 주제를 건드려서는 안 됩니다. 속삭이는 것은 용납되지 않습니다. 마찬가지로, 참석한 사람들이 익숙하지 않은 사람들에 대해 이야기하십시오. 대화 상대의 말을주의 깊게 듣고 그를 방해해야합니다.

테이블에서 담배를 피우는 것은 안주인에 대한 무례의 표시로 간주됩니다. 에티켓에 따라 안주인과 참석한 사람의 허락이 있어야만 담배를 피울 수 있으며, 디저트 후(커피와 코냑 제공 시), 또한 담배에 불을 붙이기 전에 대화 상대의 허락을 받아야 합니다. 테이블. 리셉션이 열리는 방의 테이블에 재떨이가 없으면 여기서 흡연이 허용되지 않는다는 의미입니다.

영국에서는 특히 공식적인 연회에서 여왕의 건강을 위해 건배한 후에만 흡연이 허용됩니다. 의례와 예절의 전통으로 유명한 이 나라에서 저녁 파티에 참석한 사람 중 한 명이 담배가 끝날 때까지 기다리지 않고 담배에 불을 붙인 알려진 사례가 있습니다. 안주인의 지시에 따라 테이블은 즉시 접시와 남은 음식을 치우고 모든 손님에게 커피가 제공되었습니다.

위에서 언급했듯이 리셉션이 명확하고 조직적인 방식으로 진행되기 위해 개최 계획이 미리 고려됩니다. 손님 회의 시간과 장소가 제공됩니다. 테이블에 초대하는 시간 등. 리셉션에서 다른 외교 직원에 대한 업무 분담이 작성됩니다 (특정 손님에 대한주의, 홀 참관 등). 외교관과 그 아내는 친구 인 대사관 직원의 회사에서 자신을 고립시키지 않고 리셉션을 개최하는 데 적극적으로 도와야합니다.

각 공식 행사에 대해 의전 서비스(현지 의전 실습)에서는 외교관이 특정 복장을 해야 합니다. 이것은 초대장에 명시되어 있습니다. 드레스 유니폼, 연미복, 턱시도 또는 일반 정장이 될 수 있습니다. 후자는 스포티하지 않아야하며 재킷과 바지는 다른 색상이어야합니다. 대부분 검은색 정장(검은색 아님), 흰색 셔츠, 검은색(에나멜 가죽 아님) 부츠를 착용하는 것이 좋습니다. 주문은 특히 엄숙한 경우에만 착용되며, 가장 자주 전체 드레스 유니폼에 착용하고 어떤 경우에도 재킷 측면에 착용하지 않습니다(배지에만 사용됨).

더운 계절에는 밝은 색상의 수트와 적절한 색상의 신발을 착용 할 수 있습니다. 물론 국가 의상은 항상 "유행"하며 아시아, 아프리카 및 라틴 아메리카의 많은 사람들에게 여전히 널리 퍼져 있습니다. 가죽 재킷, 재킷 위에 셔츠 칼라, 리셉션에서 드레싱 가운, 부츠, 바지를 입은 여성의 모습은 소위 말하는 사회에서 용납될 수 없습니다.

각 프로토콜 이벤트에는 문화의 특성, 역사적 전통, 사회 민족의 특성 등을 완전히 고려한 자체 의식이 있습니다. 몇 년과 몇 세기가 지났지 만 주요 의식은 사소한 패션 트렌드에 따라 결정됩니다. 기본적으로 거의 변경되지 않은 상태로 유지됩니다. Reader에서 우리는 K.A. Timiryazev가 수년 전에 남긴 케임브리지 대학의 명예 박사 학위 수여 절차에 대한 생생하고 상상력이 풍부하며 매우 인간적인 설명을 알 수 있습니다. 또한 이러한 학술 회의에 수반된 새로운 발견이나 발명품에 대한 연례 회고전을 유명한 과학자들이 공유하는 것도 재치 있는 일입니다. 이 컬렉션은 "테일 코트가 독점적으로 지배하는"검정과 "여성과 함께 더 빛나는"흰색의 두 가지 범주로 나뉩니다.

모든 조건에서 기본적인 진리는 외국에 있는 동안 손님이 관습과 매너를 강요하는 것은 일반적으로 적절하지 않으며, 이것이 아무리 사치스럽더라도 위장된 비난이나 풍자가 일어나는 일을 무분별하게 인식하는 것은 적절하지 않아야 한다는 규칙이어야 합니다. 액션이 보인다. 외모와 매너, 식탁에서 적절하게 행동하는 능력, 말하는 능력은 에티켓의 중요한 요소이며 외교관의 잘못되고 재치 없는 행동은 종종 외교관에게 어느 정도 손상을 입히기 때문에 무시해서는 안 됩니다. 그의 국가의 명성.

그리고 또 다른 매우 중요한 점은이 이벤트가 궁극적으로 참석하는 리셉션에서의 행동의 자연 스러움, 해당 작업의 솔루션 ( "적절한"사람과의 친분, 정보 획득 등)입니다. "필요한 일을 하십시오." 유명한 러시아 외교관 중 한 명인 런던 주재 러시아 대사인 A.L. Adamishin이 풍부한 경험을 이야기합니다. - 당신은 누군가를 알고 진지하게 이야기해야합니다. 주저하지 말고하십시오. 구석에 서 있으면 아무것도 할 수 없습니다. 각 리셉션은 심각하고 어려운 작업입니다. (“논증과 사실”, 1994, No. 51).