나는 이미 슈트 루델을 준비했고 기성품 퍼프 페이스트리로만 만들었고 이제는 반죽을 직접 준비했습니다-이스트 반죽.

그 결과 매우 맛있고 부드러운 슈트루델이 탄생했습니다. 채우기에는 양배추 조림을 사용했습니다. 채우기는 귀하의 재량과 취향에 따라 변경될 수 있지만 이 조합은 매우 수익성이 높은 것으로 나타났습니다.

효모 반죽으로 슈트루델을 만드는 재료입니다.

효모를 따뜻한 우유와 설탕의 절반과 섞으세요. 효모가 발효되기 시작하도록 따뜻한 곳에 두세요.

체로 쳐진 밀가루와 계란, 남은 설탕, 소금을 섞습니다.

부풀어 오른 효모를 첨가하세요. 반죽을 계속 반죽하십시오.

버터를 전자레인지나 중탕으로 녹인 뒤 반죽에 넣습니다.

부드럽고 탄력 있는 반죽으로 반죽하고 통나무에 넣고 수건으로 덮습니다. 그를 쉬게 하고 일어나게 하라.

반죽이 부풀어오르는 동안 속재료를 준비합니다. 양배추를 자르고, 양파를 자르고, 당근을 갈아줍니다. 모든 것을 섞고 소금을 넣고 소량의 식물성 기름에 끓입니다.

양배추가 익기 15분 전에 물로 희석한 토마토 페이스트를 첨가합니다. 양배추를 식혀주세요.

부풀어 오른 반죽을 펀칭해 주세요.

반죽을 1cm 두께의 층으로 굴려서 채우십시오.

충전물이 담긴 반죽을 롤에 넣고 단단히 누르십시오. 슈투델에 노른자를 바르세요.

슈트루델을 오븐에서 190도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다.

효모 반죽 슈트루델이 준비되었습니다.

많이 드세요!

Apple Strudel은 헝가리 및 기타 유럽 요리와 관련된 조리법입니다. 세련되고 왕실스러운 것 같습니다. 동시에 특히 기성 퍼프 페이스트리로 준비하는 것은 매우 빠르고 쉽습니다. 결과는 얇은 반죽과 많은 속(사과, 견과류, 건포도)입니다.

사과를 곁들인 슈트루델은 여름과 가을의 요리법이며, 이제 내 블로그에 이러한 내용을 더 많이 게시하려고 합니다. 단계별로 사진을 통해 준비하는 방법을 확인할 수 있습니다. 그리고 그것은 가장 맛있을 것입니다! 결국 저는 한 번에 세 가지 채우기 옵션을 제공합니다. 즉, 실험의 여지가 있습니다.

아쉽게도 가장 결정적인 순간에 카메라에 이상이 생겨서 휴대폰으로 사진을 찍어야 해서 사진은 꽤 형편없지만 실제로는 모든 것이 너무 생생하고 밝았습니다. 그러니 직접 해보고 알아보세요!)

퍼프 페이스트리 사과 슈트루델 - 사진이 포함된 단계별 레시피

제품:

퍼프 페이스트리 포장

빵 부스러기 - 2 큰술. 엘.,

기름칠을 위한 약간의 버터,

뿌리기 위한 가루 설탕.

충전 옵션:

옵션 1. 사과를 곁들인 슈트루델, 사진이 포함된 단계별 조리법 - 가장 맛있습니다.

제품:

사과-600gr,

건포도-100gr,

아몬드 - 100 gr,

흑설탕 - 2 큰술. 엘.,

브랜디 - 3 큰술. 엘.,

버터 - 20 gr.,

계피 - 1 작은 술.

사과를 얇게 썰어주세요. 사과, 설탕, 브랜디를 버터에 넣고 액체가 증발할 때까지 끓입니다. 건포도 위에 끓는 물을 붓습니다. 아몬드를 잘게 자릅니다. 사과와 건포도, 아몬드, 계피를 섞으세요. 추가 단계는 세 번째 레시피와 동일합니다.

퍼프 페이스트리 사과 슈트루델 - 사진이 포함된 단계별 레시피

제품:

신 사과 - 400 gr.,

건포도 - 75 gr.,

갈은 생강 또는 강판 생강 - 반 티스푼,

설탕 - 50 gr.

레몬에서 주스를 짜내고 껍질을 제거하고 잘게 자릅니다. 사과를 자르고 나머지 재료, 레몬 주스, 풍미와 섞습니다. 한 시간 동안 양조하십시오.

3. 사과 슈트루델 - 기성품 퍼프 페이스트리 레시피

나는 집에 모든 것이 있었기 때문에 세 번째 조리법을 따랐습니다.

제품:

사과-400gr,

건포도 - 100 gr.,

아몬드 - 100 gr.,

설탕 - 2 큰술. 엘.,

계피 - 2티스푼..

1. 사과를 4등분하여 씨를 제거하고 얇게 썬다. 아몬드를 자릅니다. 건포도 위에 끓는 물을 부은 다음 액체를 배출하십시오. 그런 다음 모든 것을 섞고 계피를 넣으십시오.

2. 해동된 반죽을 밀어주세요. 퍼프 페이스트리는 한 방향으로 펼쳐져 있습니다.

6. 그리고 여기 컷이 있습니다. 사진이 정말 별로네요(

그래서 우리는 기성 퍼프 페이스트리로 사과 슈트루델 레시피를 만들었습니다! 아이스크림 한 스쿱과 함께 드시면 가장 좋습니다.

슈트루델(Strudel)은 반죽을 늘려 만든 인기 있는 페이스트리의 이름으로, 5세기 이상 알려져 있습니다. 자신을 이 밀가루 제품의 발상지로 간주할 권리에 대한 분쟁은 오늘날까지 가라앉지 않았습니다. 이 요리가 올바르게 준비되면 그 맛있는 맛에 무관심하지 않을 것입니다.

오리지널 사과 디저트 레시피

사과를 곁들인 퍼프 페이스트리 슈트루델은 베이킹의 고전입니다. 그러나 양귀비 씨앗, 딸기, 치즈, 코티지 치즈, 고기 또는 생선을 곁들인 슈트루델은 그다지 인기가 없습니다. 이 요리의 맛있고 섬세한 맛, 향 및 최고급 반죽은 전 세계 수백 명의 팬을 확보했습니다.

적절하게 준비된 슈트루델의 기본은 반죽입니다. 신축성, 즉 탄력성이 있어야하며 얇은 층으로 잘 펴진 다음 충전재 층으로 덮고 롤에 싸여 있어야합니다. 베이킹 반죽은 세 가지 재료를 사용하여 준비됩니다.

• 밀가루;
• 정제수;
• 식물성 지방.

때로는 조리법에 계란을 추가하는 것이 포함됩니다. 이렇게 하면 반죽이 더 조밀해집니다. 슈트루델이 너무 젖어서는 안 되기 때문에 충전재로 과일이나 열매를 선택한 경우에 적합합니다.

반죽에 좋은 탄력성을 주기 위해 지방을 첨가합니다. 식물성 기름은 슈트루델 반죽에 보편적입니다. 그러나 버터나 버터 기름은 달콤한 충전재에도 적합하고 라드는 고기나 야채 충전재에도 적합합니다. 때로는 달콤한 속을 채운 슈트루델을 만들기 위해 바닐라 설탕이나 계피를 반죽에 첨가하기도 합니다.

가벼운 퍼프 페이스트리 만드는 법?

다양한 충전재를 넣은 퍼프 페이스트리 슈트루델의 제조법은 경험이 없는 주부라도 쉽게 구현할 수 있습니다. 반죽을 직접 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

재료:

• 밀가루 1.5-2컵;
• 1 큰술. 물;
• 식물성 기름 디저트 스푼 3개;
• 소금.

준비:

슈트루델을 굽기 위해 반죽을 준비하는 것은 어렵지 않지만 상당한 시간이 걸립니다. 과정을 단축하려면 기성품 퍼프 페이스트리를 사용하여 베이킹할 수 있습니다. 이를 위해 해동되어 얇은 층으로 굴립니다. 상점에서 구입한 퍼프 페이스트리를 늘릴 필요가 없습니다.

반죽 시트를 준비한 후에는 충전물을 추가할 수 있습니다.

향기로운 페이스트리로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶다면 퍼프 페이스트리로 만든 사과 슈트 루델이 이러한 목적에 적합합니다.

채우기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

재료:

• 사과 1kg;
• 레몬 반 개 (레몬 주스는 사과가 어두워지는 것을 방지합니다);
• 1 큰술. 사하라;
• 건포도 100g;
• 다진 견과류 100g;
• 다진 계피 ½ 티스푼;
• 빵 부스러기 30g (충전물이 너무 젖지 않도록);
• 럼 50ml(선택 사항).

채우기 준비는 여러 단계로 수행됩니다.

1. 사과를 껍질을 벗기고 코어에서 씨앗을 제거하십시오.
2. 사과를 얇은 조각으로 자르고 짜낸 레몬 주스와 럼을 부어주세요.
3. 견과류, 건포도, 설탕, 빵가루와 과일을 섞으세요.
4. 계피를 추가합니다.

일부 비엔나 제과점에서는 슈트루델 충전용 사과를 버터에 미리 튀겨서 충전물이 더 건조해집니다.

준비:

사과 슈트루델을 올바르게 준비하고 제공하는 방법은 무엇입니까?

사과를 곁들인 퍼프 페이스트리 슈트루델은 가장 일반적인 디저트 중 하나로 간주됩니다. 바삭바삭한 최고급 퍼프 페이스트리에서 부드러운 사과의 웅장한 맛을 마음껏 즐기려면 구운 음식을 적절하게 준비하여 테이블 위에 올려놓는 것이 매우 중요합니다.

숙련된 주부들은 전통적으로 가루 설탕을 뿌리는 것 외에도 크림이나 가벼운 단백질 크림을 사용하여 슈트루델을 장식합니다. 하지만 어떤 장식 방법을 선택하든 구운 제품은 오븐에서 꺼낸 후에 장식된다는 점을 기억하세요.

사과 슈트루델- 이것은 신선한 속을 채운 레이어 케이크로, 우리는 고전적인 오스트리아 요리법에 따라 준비할 것을 제안하지만 기성품 반죽으로 만듭니다. 그 향기와 놀라운 맛을 느끼면 파이가 유럽의 제과점 중 한 곳에서 준비되었다고 생각할 수도 있습니다. 기성 퍼프 페이스트리로 만든 슈트루델은 어린이부터 노인까지 모든 사람의 입맛을 사로잡을 것입니다. 저녁 식사 테이블에 이 파이가 등장하면 편안함과 따뜻하고 친근한 분위기가 조성됩니다.

또한 이러한 유형의 베이킹은 매우 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 사과의 일부인 펙틴 덕분에 사람은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관벽을 강화하여 죽상 경화증의 발병을 예방할 수 있습니다. 사과의 유익한 특성은 특히 소화 및 위장관 기능 개선에 매우 좋습니다. 사과는 인체의 염분 균형을 정상화하고 노화 과정을 지연시킵니다. 사과의 효능은 과학자들에 의해 입증되었습니다. 이 과일의 펄프는 새로운 세포의 탄생을 촉진하여 몸에 활력을 불어넣습니다.

현재 이 파이를 만드는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 그것에 대한 고전적인 채우기는 사과뿐만 아니라 체리, 코티지 치즈, 견과류 및 양귀비 씨앗으로도 간주됩니다. 1814년에는 오스트리아에서 이런 종류의 베이킹을 아는 사람이 아무도 없었습니다. 그러나 비엔나 회의에서는 프랑스에 대한 승리를 축하하는 동안 풍부한 크림을 곁들인 다층 케이크 대신 가벼운 퍼프 페이스트리로 만든 비엔나 페이스트리가 테이블 위에 표시되었습니다. 그런 다음 아이스크림 한 스쿱, 신선한 과일 한 조각 및 커피와 함께 사과 슈트루델을 제공하기 위해 발명되었습니다.

진짜 비엔나 페이스트리 셰프가 된 기분을 느끼고 싶다면, 기성 퍼프 페이스트리로 사과 슈트루델을 준비하는 사진과 함께 단계별 레시피를 알려드리겠습니다.

재료

요리 단계

퍼프 페이스트리를 발명한 사람을 기리는 기념비를 세워야 합니다. 그리고 처음으로이 반죽을 얼려서 상점에서 판매하기 시작한 사람에게-메달 두 개, 큰 초콜릿 바 및 우리 모두 주부들의 깊은 활. 잘하셨어요! 무슨 말을 하는 걸까요... 예, 여러분과 제가 기성 퍼프 페이스트리로 사과 슈트루델을 만들 것이라는 사실입니다. 충전재에 대한 몇 가지 또는 세 가지 요리법을 제공하고 선택하고 기뻐하십시오.

얼마 전 우리는 크리스마스를 준비했는데, 미리 해야 할 일이 있었습니다. 그런데 문제는 우리가 너무 적극적으로 시도했고, 완전히 시도했다는 점이다. 우리는 휴일에 디저트 없이 남겨질 위험이 있다는 것을 깨닫고 똑같이 맛있는 슈트루델로 주의를 돌리기로 결정했습니다. 다행히 아직 사과가 남아있습니다.

슈트루델(Strudel)은 매우 얇게 압연 반죽 위에 충전재를 넣은 다음 포장한 것입니다. 독일어에서는 깔때기, 소용돌이, 소용돌이라고 말합니다. 클래식 버전은 사과를 곁들인 오스트리아 또는 독일 슈트루델입니다. 체리에서도 발견되지만 사과가 훨씬 더 인기가 있습니다.

전통에 따르면 먼저 베이킹의 기원에 대해 조금 설명합니다.

첫 번째 슈트루델에 대한 설명은 비록 우유 같고 크림 같지만 비엔나 시립 도서관 보관소에 있으며 1696년으로 거슬러 올라갑니다. 이 파이는 합스부르크 왕가 통치 기간인 18세기 오스트리아 요리사 덕분에 현재의 이름인 "슈트루델"을 갖게 되었습니다.

당시 유명한 가족은 유럽 중부와 남부에 광대한 부동산을 소유하고 있었습니다. 따라서 사과 슈트루델 제조법은 유럽인들 사이에서 매우 빠르게 인기를 얻었습니다. 좋다 나그건 그렇고, 나는 그의 요리법을 여기에 게시했습니다.

그러나 그렇게 간단하지는 않습니다. 파이는 오스트리아를 정복한 터키인에게서 오스트리아의 수도로 들어왔습니다. 그러나 터키 주민들이 거주하기 오래 전에 아랍인들은 이미 오렌지 시럽과 로즈 젤리를 곁들인 퍼프 페이스트리로 멋진 동양 과자를 준비하고 있었던 것으로 알려져 있습니다. 사실, 조금 다릅니다. 그들은 반죽을 포장하지 않고 한 겹으로 다른 겹으로 접었습니다. 이제 이 원리를 사용하여 바클라바를 준비합니다.

연구자들은 고대 비잔티움에서 오랜 역사를 지닌 요리인 슈트루델과 유사한 요리법을 발견했습니다. 동의하지 않으십니까?

구운 식품을 채우는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 항상 창의력을 발휘하고 친숙한 요리로 흥미로운 것을 요리하고 싶다는 데 동의하시나요? 슈트루델을 채우는 데 적합한 또 다른 것은 무엇입니까?

이름에서 알 수 있듯이 오스트리아인들이 도왔습니다. 1800년부터 양귀비 씨, 쌀, 아몬드, 양질의 거친 밀가루, 체리, 배, 자두, 포도를 사용한 조리법이 알려졌습니다. 커피, 계피, 크림, 우유도 있습니다.

미식가를 위한 발견!

나는 단지 반죽을 만들겠다는 생각을 생각해낸 사람들에 대한 찬사로 이야기를 시작한 것이 아닙니다. 좋은 레시피를 사용하면 몇 분 안에 디저트를 만들 수 있습니다.

사과를 곁들인 기성품 퍼프 페이스 트리의 슈트 루델-레시피

계피와 견과류를 곁들인 베이킹의 고전적인 버전을 소개하고 싶습니다. 사과로 맛있는 슈트루델을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 반죽 - 2장.
• 사과 – 600 – 700 gr. (사과는 많을수록 좋습니다).
• 밀가루 - 2 큰술. 숟가락.
• 설탕 - 5 큰술. 숟가락
• 빵 부스러기 – 2 큰술. 숟가락.
• 계란 – 1 개
• 계피 - 반 티스푼.
• 견과류, 호두 - 유리 반.
• 버터 – 50gr.

단계별 준비:

집에 슈가파우더가 있다면 완성된 슈투델을 뿌려 미용을 하고 휘핑 크림이나 과일 시럽, 아이스크림과 함께 드세요. 차를 따르는 것을 잊지 마세요.

견과류, 계피, 건포도를 곁들인 사과 슈트루델

섭취 : 사과, 100 gr. 건포도, 아몬드 – 100g, 브랜디 – 3 큰술. 숟가락, 계피 - 티스푼과 버터.

1. 껍질을 벗긴 사과를 4~6등분으로 자릅니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 브랜디를 붓고 설탕을 넣고 브랜디가 증발할 때까지 끓입니다.
2. 별도로 미리 담근 건포도와 계피 및 아몬드 가루를 섞습니다. 그리고 사과가 준비되면 팬에 추가하세요.
3. 이 충전재를 펼쳐놓은 반죽 위에 놓고 롤 모양으로 굴립니다.

레몬, 생강, 건포도를 곁들인 슈트루델

필요한 것 : 사과, 레몬 (풍미와 주스가 필요함), 건포도 - 75g, 생강 - 반 티스푼, ​​설탕 - 50g.

1. 껍질을 벗긴 사과를 그릇에 자르고 레몬 주스와 다진 껍질을 추가합니다. 건포도와 생강도 추가합니다. 설탕을 첨가하십시오.
2. 그릇을 뚜껑으로 덮고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 여분의 액체를 배출하고 반죽 시트 위에 놓습니다.

나에게 슈트루델은 아파트 전체에 걸쳐 계피와 사과의 향기, 편안함, 따뜻함, 행복감을 선사합니다. 또한 레시피에 따르면 슈트 루델은 기성품 반죽으로 만들어서 많은 시간을 절약했습니다. 나는 당신에게도 같은 것을 원합니다. 사랑하는 여러분, 건강하세요, 저 보러 오는 것 잊지 마세요. 사랑으로... 갈리나 네크라소바.

실제 독일 슈투델을 굽는 것은 모든 요리사가 할 수 있는 작업이 아니므로 특히 고급 요리 기술을 아직 익히지 않은 사람들을 위해 오늘 우리가 마스터할 가벼운 옵션이 있습니다. 기성품 퍼프 페이스트리로 조리법인 빠른 사과 슈트루델을 준비하겠습니다. 해동만 하면 됩니다. 나는 슈트 델이 무너지지 않고 충전물이 새지 않도록 비틀는 방법을 최대한 자세히 보여 주려고 노력했습니다. 결과적으로 겉은 바삭하고 속은 육즙이 가득한 퍼프 롤을 얻을 수 있습니다. 충전재로 사과뿐만 아니라 배, 체리, 코티지 치즈도 사용할 수 있습니다. 우리는 독일인들이 일반적으로 만드는 방식으로 속을 채울 것입니다. 사과를 많이 넣고 볶은 으깬 견과류 한 줌을 사용합니다.

재료:

• 구매한 퍼프 페이스트리 300g;
• 중간 크기의 새콤달콤한 사과 3개;
• 설탕 60g;
• 빵 부스러기 30g;
• 다진 땅콩 50g;
• 전분 15g;
• 계란.

기성품 퍼프 페이스트리로 사과 슈트루델 만드는 법

1. 사과를 씻어서 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 사과는 달콤하고 신맛이 나며 구조가 촘촘합니다.

2. 그런 다음 사과 큐브에 으깬 땅콩, 설탕, 전분을 섞어 베이킹하는 동안 사과 주스가 새어 나오는 것을 방지합니다. 사과와 견과류가 담긴 컵을 10분 동안 따로 놓아두면, 이 시간 동안 사과 큐브에서 주스가 나오고 전분과 설탕이 촉촉해집니다.

3. 해동된 시중 퍼프 페이스트리를 직사각형(약 27*33cm)으로 조심스럽게 펴주세요.

4. 그런 다음 생성된 직사각형에 얇은 빵가루 층을 뿌립니다. 이 경우 러스크 가루없이 긴 변 중 하나 (약 2cm)의 가장자리를 남겨 둡니다.

5. 직사각형 중앙에 사과 너트 충전재를 놓습니다. 우리는 그것을 긴 쪽을 따라 넓은 스트립에 놓습니다.

6. 가루가 없는 반죽의 가장자리를 페이스트리 붓을 이용해 생수로 적셔줍니다.

7. 그리고 사과 슈트루델을 포장하기 시작합니다. 먼저, 빵가루로 완전히 덮인 가장자리를 충전재 위로 접습니다.

8. 그런 다음 두 번째 가장자리와 겹칩니다. 이쪽의 젖은 가장자리는 즉시 첫 번째 접힌 부분에 달라붙습니다.

9. 그리고 사과 슈트루델의 끝부분을 아래로 접어주세요.

10. 포장된 슈투델을 종이가 깔린 베이킹 시트에 옮기고 설탕을 약간 뿌린 달걀을 바르세요.

11. 그런 다음 날카로운 칼을 사용하여 슈트루델을 따라 가로로 자릅니다. 이러한 절단은 베이킹 과정에서 슈트루델 내부에 형성되는 증기가 빠져나갈 수 있도록 하기 위해 필요합니다.

12. 사과 슈트루델을 180도에 구워주세요. 35~40분 후에 슈트루델이 갈색으로 변해 준비가 되었음을 나타냅니다. 완성된 핫 슈트루델(선택 사항)에 슈가파우더를 뿌리고 살짝 식혀주세요.

13. 그런 다음 잘라서 간단히 차 한잔과 함께 제공하거나 크림 아이스크림 한 스쿱을 곁들여 드세요. 매우 맛있습니다.

먼저 반죽을 준비합시다.

이렇게하려면 설탕 1 큰술을 추가하여 따뜻한 물 100ml에 효모를 희석하고 최소 10-15 동안 그대로 두십시오. 효모가 신선하면 뚜껑이 빨리 형성됩니다.

밀가루를 컵에 걸러내고 소금을 넣고 섞은 다음 가운데에 구멍을 뚫고 계란 1개를 깨뜨린 다음 이스트 혼합물을 붓고 나무 숟가락(또는 Tupperware의 다른 플라스틱 숟가락)으로 저으면서 녹인 것을 넣습니다. 마가린 등 따뜻한 물 200ml에 반죽을 먼저 숟가락으로 치댄 후 손으로 치대고, 반죽이 손에 너무 묻어나면 밀가루를 조금 뿌려주세요. 밀가루는 너무 많이 넣지 마세요. , 반죽이 딱딱하지 않고 기분 좋게 부드러워야 하지만 손으로 ​​반죽하는 것이 좋습니다. 컵을 뚜껑이나 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 1~1.5시간 동안 놓아두세요. 침대 밑의 반죽-잘 올라갑니다.

반죽이 휴지되는 동안 나머지 제품 준비를 시작합니다. 고기를 씻고 종이 냅킨으로 건조시킵니다. 큰 냄비에(냄비 높이가 60cm인 것이 바람직합니다. 이유는 나중에 알 수 있습니다.) ) 따라서 냄비에 약간의 식물성 기름을 붓고 가열 한 다음 이제 냄비에 고기를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 사방에서 볶은 다음 튀긴 고기에 중간 크기로 자른 양파 (반 고리 가능)와 당근을 추가합니다 , 스트립으로 자르거나 굵은 강판에 갈아서 모든 것을 가볍게 볶습니다.튀긴 음식에 소금에 절인 양배추를 넣고 조금 볶은 다음 (최소 5) 이제 물을 부어 제품이 물로 완전히 덮이고 끓입니다. , 월계수 잎, 소금, 후추를 추가하고 불을 줄이고 30-40 분 동안 요리하십시오. 이 시간 동안 반죽이 아직 준비되지 않은 경우 (대부분 그럴 가능성이 높음) 지금은 불을 끄고 모든 것을 그대로 두십시오. 서서 반죽이 컵을 가득 채울 때까지 기다리십시오.

이제 반죽이 완성되었습니다. 컵에 담긴 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대 위에 놓고 약 1cm 두께의 시트로 펴십시오. 너무 얇게 펴지 마십시오. 시트에 녹인 마가린이나 버터를 바르고 돌립니다. 5를 참조하세요. 슈트루델을 테이블 위에 두고 양배추를 끓인 다음(불을 끈 경우) 냄비에 슈트루델을 양배추 위에 올려 놓습니다. 이제 덮개를 덮어야 합니다. 뚜껑이 있는 팬인데 요리하는 동안 슈트루델의 크기가 크게 늘어나고 공간이 필요하다는 점을 명심해야 합니다. 그래서 키가 큰 팬이 필요합니다. 오늘은 그다지 높지 않은 팬을 가져갔지만 컵이 있습니다. 이 팬의 직경이 딱 맞기 때문에 덮었습니다. 컵은 원래 강철입니다. 열을 줄이되 그다지 풍부하지는 않습니다. 끓는 것을 멈추지 않아야 합니다. 그렇지 않으면 슈트루델이 "떨어져" "고무처럼" 될 것입니다. 40분 동안.

시간이 지나면 열 공급 장치를 끄고 즉시 뚜껑을 엽니다.(그렇지 않으면 진공이 생성되고 슈트루델이 떨어집니다.) 이제 점심 식사가 준비되었습니다. 컵을 들고 가족 구성원을 테이블로 불러올 수 있습니다.

슈투델을 접시에 놓고 풀거나 자르고 그 옆에 양배추와 고기를 놓습니다.

우리 가족은 모두 이 슈트루델을 정말 좋아합니다. 제가 요리할 때 많은 양이 한꺼번에 오고 아이들도 모두 옵니다.

당신을 우리 테이블에 초대합니다!

많이 드세요!!!

엄마의 슈트루델 2012년 4월 11일

사랑하는 엄마!
이 이야기를 당신에게 바치고 싶습니다. 맛있는 파이를 구울 때 정말 좋아요!
독일과 오스트리아에서 슈트루델을 여러 번 먹어봤는데 전혀 달랐어요. 바삭바삭한 빵 껍질에 사과, 건포도, 견과류를 채우고 연유와 비슷한 얇은 바닐라 소스를 얹은 롤 조각이었습니다. 나중에 나는 그녀가 최고급 필로 반죽으로 그것을 굽는다는 것을 알게되었습니다. 그리고 엄마는 부드러운 견과류 슈트루델을 만드세요. 사과도 없고 소스도 없습니다. 하지만 나는 그를 너무 사랑해요!

오늘은 어머니와 제가 견과류 슈트루델과 빵을 굽겠습니다. 나는 이스트 반죽을 만들기 위해 다양한 방법을 시도해 보았지만 이 반죽, 즉 우리 어머니의 반죽이 가장 맛있습니다!

반죽을 위해 밀가루, 우유, 계란, 설탕, 소금, 바닐라, 버터, 해바라기 기름, 효모를 준비합니다.
그리고 이분은 나의 어머니입니다.

반죽을 준비하려면 효모를 0.5 tsp와 섞으십시오. 설탕, 약간의 따뜻한 물을 넣고 밀가루를 뿌린다. 30분간 방치
따뜻한 곳에서 이스트가 거품을 잘 내도록 해야 합니다. 버터를 녹이고 우유를 36~40도까지 가열합니다. (손가락이 따뜻해야 합니다.) 바닐라 꼬투리를 반으로 자르고 내용물을 뜨거운 기름에 떨어뜨립니다. 30분 동안 끓인 후 포드 자체를 제거합니다.

따뜻한 우유, 계란, 설탕, 소금, 바닐린, 야채, 녹인 버터, 적당한 이스트를 큰 대야에 섞습니다.
밀가루를 그릇에 나누어 넣고 손과 대야의 벽에 달라붙는 느슨한 반죽을 반죽하십시오.
이번에 어머니는 밀가루 1kg 800g이 필요했습니다.

부드럽고 균질해질 때까지 반죽을 약 10분간 반죽합니다.

필름으로 덮고 외풍이 없는 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.

반죽이 부풀어오르는 동안 견과류 필링을 만들어 보겠습니다.
그것을 준비하기 위해 우리는 호두를 가져다가 칸막이에서 껍질을 벗기고 고기 분쇄기, 설탕, 달걀 흰자, 밀가루 및 버터로 다진 것입니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 밀가루가 타지 않도록 계속 저어주세요.

거품기를 사용하여 계란 흰자를 거품이 날 때까지 치십시오. 견과류, 과립 설탕, 튀긴 밀가루와 버터, 휘핑 달걀 흰자를 섞습니다.

채우기가 준비되었습니다. 두 시간 후에 베이킹을 시작하겠습니다.

1시간 30분 후에 반죽이 부풀어 오르므로 고정이 필요합니다. 다시 끓이세요(약 30분).
완성된 반죽을 밀가루를 뿌린 표면 위에 놓고 4등분합니다.

각 조각을 공 모양으로 굴리고 필름으로 덮습니다.

반죽의 첫 번째 부분을 0.5cm 두께의 층으로 굴립니다.
녹인 버터로 반죽 표면에 기름을 바르고 충전물을 펴고 롤 모양으로 굴립니다.
롤을 끝 부분에 고정하고 반죽의 자유 가장자리를 꼬집어 바닥에 꼬집습니다.

같은 방식으로 두 번째 롤을 굴립니다.
베이킹 시트 위에 펼쳐 놓은 베이킹 페이퍼 위에 슈트루델을 놓고 15분간 휴지시킵니다. 그런 다음 포크로 슈트루델을 표면 전체에 찌르고 10분 더 방치합니다.
오븐에 넣기 전에 슈 트루 델 표면에 사워 크림 한 스푼과 섞인 달걀을 바르고 오븐에 넣고 25 분 동안 180도 예열합니다.

빵 반죽이 아직 남아 있어요. 반죽을 0.5cm 두께의 층으로 굴립니다.
반죽 층에 녹인 버터를 바르고 설탕과 계피를 뿌린 다음 롤 모양으로 굴립니다.

약 1~2cm 두께로 십자형으로 자르고 날카로운 칼을 사용하여 각 조각을 2~3등분으로 자르거나 간단히 뒤집어 베이킹 페이퍼를 깐 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 롤빵을 "장미" 모양으로 펴서 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 빵을 필름으로 덮고 15분간 휴지시킵니다.

계란과 사워 크림을 바르고 180도로 예열된 오븐에서 20분간 굽습니다.

슈트루델과 빵이 준비되었습니다.

그리고 엄마는 당신이 맛있게 드시기를 바랍니다!

조리시간 4시간

대형 슈트루델 2개와 빵 트레이 2개용 재료
테스트를 위해:
밀가루 1.8~1.9kg
우유 1리터
계란 3개
4 큰술. 사하라
1티스푼 소금
바닐라 2팩 또는 바닐라 포드 1개
버터 50g
4 큰술. 식물성 기름
건조 이스트 2봉(20g)

퍼프 페이스트리로 사과 슈트루델을 만드는 단계별 레시피를 제공합니다. 슈트루델(Strudel)은 퍼프 페이스트리 롤이나 사과를 채운 반죽으로 만든 전통적인 오스트리아 밀가루 요리입니다. 그 향기와 놀라운 맛을 느끼면 파이가 유럽의 제과점 중 한 곳에서 준비되었다고 생각할 수도 있습니다. 기성 퍼프 페이스트리로 만든 슈트루델은 어린이부터 노인까지 모든 사람의 입맛을 사로잡을 것입니다. 저녁 식사 테이블에 이 파이가 등장하면 편안함과 따뜻하고 친근한 분위기가 조성됩니다.

또한 이러한 유형의 베이킹은 매우 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 사과의 일부인 펙틴 덕분에 사람은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관벽을 강화하여 죽상 경화증의 발병을 예방할 수 있습니다. 사과의 유익한 특성은 특히 소화 및 위장관 기능 개선에 매우 좋습니다. 사과는 인체의 염분 균형을 정상화하고 노화 과정을 지연시킵니다. 사과의 효능은 과학자들에 의해 입증되었습니다. 이 과일의 펄프는 새로운 세포의 탄생을 촉진하여 몸에 활력을 불어넣습니다. 좋아하는 제과점뿐만 아니라 집에서도 디저트를 즐기고 싶으신가요? 검증된 레시피를 적어보세요. Apple Strudel은 준비가 매우 간단하지만 몇 가지 비밀이 있습니다.

슈트루델에 대한 흥미로운 역사적 사실

오스트리아 수도 비엔나의 시립 도서관 보관소는 오늘날까지 이 요리를 준비하는 요리 기술의 비밀을 설명하는 1969년 원고를 보존하고 있습니다. 사랑하는 사람이 보낸 편지의 글씨가 보일 정도로 얇다. .

현대 비엔나 가정에서는 여전히 반죽을 펴기 위한 특수 린넨과 면 수건을 보관하고 있으며 어느 상점에서나 구입할 수 있습니다.

전통에 따르면 맛있는 슈트루델을 준비하려면 페이스트리 요리사가 사랑에 빠져 있어야 합니다.

오늘날 "슈트루델"이라는 이름으로 알려진 이 디저트는 합스부르크 왕가 통치 기간인 18세기 오스트리아 요리에서 획득되었습니다. 유럽의 광대한 영토 덕분에 그 제조법은 곧 모든 이웃 국가로 퍼졌습니다.

레시피 자체의 유래는 동부 국가에 뿌리를 두고 있습니다. 그는 유럽인들이 투르크족을 정복한 후 비엔나에서 자신을 발견했으며 훨씬 더 일찍 이 동부의 치료법이 아랍인들에게 알려졌습니다. 이 케이크에는 오렌지 시럽과 장미 꽃잎 젤리가 추가되었습니다.

조리 방법 자체가 완전히 달랐고, 반죽을 겹겹이 쌓아 충전물을 넣었습니다. 이것은 현대 바클라바를 준비하는 원리와 다소 비슷했습니다.

기성 반죽으로 사과 슈트루델 만드는 법

방법 1번

재료:

• 퍼프 페이스트리 반죽 500g
• 사과 4개
• 설탕 100g
• 계피 꼬집음
• 2 큰술. 버터 숟가락
• 2 큰술. 빵가루 숟가락
• 노른자 1개

준비:

껍질을 벗긴 사과를 입방체로 자르고 설탕과 계피를 뿌립니다. 반죽에 버터를 바르고 빵가루를 뿌립니다. 충전물을 분배하고 말아 올리십시오. 노른자위로 그리스를 바르십시오. 양피지를 깐 베이킹 시트에서 솔기가 아래로 향하도록 220°C에서 40분간 굽습니다.

방법 2번

재료:

• 효모 반죽
• 사과-6 개
• 설탕 - 사과 1개당 1테이블스푼(매우 달콤함) 또는 사과 1개당 1티스푼(그다지 달지 않음).
• 계피 - 1 작은 술.

준비:

사과 껍질을 벗기고 심을 잘라내고 조각으로 자릅니다. 설탕과 계피를 뿌린다. 반죽을 작은 ​​직사각형으로 굴립니다. 그 위에 사과를 한 층에 놓습니다. 직사각형의 가장자리에는 사과가 없어야 합니다. 우리는 롤을 비틀습니다. 주스가 새지 않도록 가장자리를 꼬집습니다. 달걀 흰자나 버터로 롤 윗부분을 닦을 수 있습니다. 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 놓아두세요. 사과 슈트루델의 양이 눈에 띄게 늘어났을 것입니다. 그런 다음 오븐에 넣고 200도에서 약 25분간 굽습니다.

효모를 넣지 않은 퍼프 페이스트리로 만든 사과를 곁들인 슈트루델

재료:

• 예를 들어 Semerenko와 같은 달콤하고 신맛이 나는 사과-5 개.
• 건포도 - 50 gr.
• 호두 - 50 gr.
• 계피 - 1 / 2티스푼
• 설탕 - 50-60 gr.
• 효모가없는 퍼프 페이스트리 - 250-300 gr.
• 장식용 가루 설탕, 민트 잎, 바닐라 아이스크림.

요리 방법:

사과를 껍질을 벗기고 씨를 뿌리고 작은 입방체로 자릅니다. 건포도, 굵게 다진 호두 커널, 설탕, 계피를 넣고 충전물을 잘 섞습니다. 퍼프 페이스트리를 얇게 밀어주세요. 가장자리에서 약 1cm 정도 남겨두고 충전물을 놓습니다. 충전물이 담긴 반죽을 롤에 넣고 가장자리를 꼬집습니다. 베이킹 시트를 양피지나 실리콘 매트로 덮으세요. 그 위에 슈트루델을 놓습니다. 180도로 예열된 오븐에서 40분간 굽습니다. 완성된 구운 식품에 가루 설탕을 뿌립니다. 서빙할 때 바닐라 아이스크림 한 스쿱으로 장식하세요.

견과류와 계피를 곁들인 퍼프 페이스트리 사과 슈트루델

재료:

• 밀가루 600g,
• 물 400ml,
• 버터 300g,
• 사과 1kg,
• 흑설탕 500g,
• 달걀 노른자 1개,
• 건포도 200g,
• 호두 200g,
• 2 티스푼 지상 계피,
• 쇼트브레드 쿠키 100g, 소금 맛.

준비:

밀가루에 소금, 물, 기름을 섞어 반죽을 치댄 후 3시간 동안 식힌 후 천 위에 반죽을 얇게 밀어 가장자리를 고르게 다듬습니다. 버터를 녹여 반죽에 바릅니다. 사과를 자르고 기름에 끓인 다음 설탕, 건포도, 견과류, 계피, 쿠키 부스러기를 추가합니다. 충전물을 식힌 후 반죽 위에 올려서 말아주세요. 노른자에 기름을 바르고 베이킹 시트에 올려 놓은 후 190°C에서 40분간 굽습니다.

집에서 만든 스트레치 반죽으로 슈트루델 만드는 법

사과와 계피를 곁들인 슈트루델

테스트를 위해:

• 밀가루 250g
• 계란 1개
• 따뜻한 물 100ml
• 5 큰술. 식물성 기름 큰 스푼
• 소금 1꼬집

충전재:

• 사과 1kg
• 건포도 170g
• 달콤한 빵 100g
• 버터 50g
• 설탕 40g
• 레몬즙 10g
• 계피 10g

준비:

채우기를 준비합시다. 빵을 작은 입방체로 자른 다음 크루통을 버터로 볶습니다. 계피와 설탕을 섞는다. 건포도 위에 레몬즙을 붓습니다. 사과 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 사과, 크루통, 설탕, 건포도를 섞습니다.

계란을 밀가루에 넣고 버터, 소금을 넣고 반죽을 반죽하고 약간의 물을 추가하십시오 (반죽은 매우 건조하거나 액체가 아니어야합니다). 반죽을 통나무에 넣고 그릇에 넣고 식물성 기름을 부으십시오 (반죽을 완전히 덮어야 함). 반죽을 냉장고에 30분간 넣어두세요. 반죽을 양피지 위에 아주 얇게 펴십시오 (매우 얇고 거의 투명하다는 것이 중요합니다). 반죽 위에 충전재를 고르게 펴 바릅니다. 양피지의 가장자리를 조심스럽게 들어 올려 말아 올리십시오. 180°C에서 40분간 굽습니다.

고대 바이에른 사과 슈트루델

테스트를 위해:

• 밀가루 250g
• 소금 1꼬집
• 계란 1개
• 물 125g
• 식물성 기름 50g

충전용:

• 코티지 치즈 250g
• 사워 크림 150g
• 설탕 100g
• 계란 2개
• 건포도 100g
• 버터 50g
• 사과 500g
• 다진 빵가루 100g
• 계피 맛

준비:

반죽: 밀가루를 체에 쳐서 그릇에 넣고 우물을 만든 후 소금, 계란, 물, 식물성 기름을 넣습니다. 균질한 반죽으로 반죽하십시오. 냉장고에 넣으세요.

충전재: 그릇에 따로 코티지치즈, 사워크림, 설탕, 계란을 넣고 섞어주세요. 사과 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 건포도, 버터, 빵가루, 계피를 넣습니다. 모든 것을 섞으세요.

반죽을 천 위에 아주 얇게 펴서 펴주세요. 그 위에 충전물을 넣고 롤에 감습니다. 식물성 기름을 바르고 240°C에서 30분간 굽습니다. 베리와 휘핑 크림으로 장식하여 서빙하세요.

느린 밥솥에서 퍼프 페이스트리로 사과 슈트 루델 요리하기

오븐뿐만 아니라 사과로 슈트루델을 준비할 수 있습니다. 기성 퍼프 페이스트리를 사용하기 때문에 레드몬드, 폴라리스, 파나소닉 또는 기타 모델의 슈트루델에는 최소한의 요리 기술과 준비에 대한 관심이 필요합니다.

재료:

• 달콤한 사과-2 개;
• 설탕 - 100g;
• 지상 계피 - 1/4 tsp;
• 퍼프 페이스트리 - 1 장;
• 서빙용 가루 설탕;
• 식물성 기름.

준비:

1. 씻어서 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 사과를 중앙 부분을 제거하고 멀티쿠커 냄비에 넣습니다. 설탕과 계피를 넣고 섞은 후 뚜껑을 닫고 20분간 끓입니다.
2. 삐 소리가 나면 뚜껑을 열고 내용물을 섞어주세요. 뚜껑을 열어두고 충전물을 살짝 식힌 다음 그릇에 옮깁니다.
3. 퍼프 페이스트리 시트를 조심스럽게 펴십시오. 레이어 중간부터 시작하여 사과 필링을 펴 바릅니다. 반죽의 가장자리를 구부려 롤에 감습니다.
4. 다용도 냄비에 기름을 바르고 슈트루델을 그 안에 옮깁니다. 롤을 그릇 모양으로 구부려 벽에 대고 누릅니다. 뚜껑을 닫은 채로 1시간 동안 굽습니다.
5. 조리가 끝나기 15분 전, 화상을 입지 않도록 조심스럽게 다용도 뚜껑을 열고 제품을 반대편으로 뒤집어 주세요. 뚜껑을 닫고 프로그램이 끝날 때까지 굽습니다.
6. 슬로우 쿠커에서 사과와 함께 슈투델을 꺼내 식힌 다음 가루 설탕으로 장식하거나 재량에 따라 차와 함께 제공하여 부분적으로 자릅니다.
7. 반죽을 뒤집거나 멀티 쿠커에서 제품을 꺼내기 전에 먼저 뚜껑을 열고 베이킹 중에 형성된 뜨거운 증기를 방출하는 것을 잊지 마십시오.

이제 퍼프 페이스트리로 만든 사과를 곁들인 슈트루델과 같은 간단한 집에서 만든 진미를 모든 주부가 준비할 수 있다는 것을 알게 되었습니다. 준비가 전혀 어렵지 않고 매우 빠릅니다. 게다가, 이 요리는 항상 어린 시절의 추억을 불러일으키는 요리이기 때문에 모든 사람을 기쁘게 할 것입니다.