소시지를 곁들인 올리비에 샐러드는 러시아에서 가장 유명한 샐러드로, 외국인들이 말했듯이 러시아인들은 아침, 점심, 저녁 식사를 제공합니다. 해외에서는 러시아 샐러드라고 불리며, 어떤 사람들은 거의 모든 국가 요리에서 발견되는 감자 샐러드에 대해 이야기하고 있다고 강조합니다.

올리비에 샐러드는 19세기 모스크바 레스토랑의 셰프인 루시앙 올리비에(Lucien Olivier)에 의해 발명되었으며, 이 요리법은 1889년 "Our Food" 잡지에 처음 게재되었습니다. 외관의 역사는 유명한 시저 샐러드와 그다지 유명한 키예프 케이크의 역사를 연상시킵니다. 음식 부족으로 사용 가능한 재료를 마요네즈 드레싱과 섞어서 제공했을 때 우연히 조리법을 얻었습니다. 손님들. 새로운 올리비에 샐러드는 인기가 많아 레스토랑에 줄이 생길 정도였습니다.

한편, 우리 모두에게 친숙한 샐러드 레시피는 원본과 크게 다릅니다. 19세기 올리비에의 요리법 중 하나에는 다음 재료가 포함됩니다: 개암뇌조 2마리, 송아지 혀 1개, 압착 캐비어 ½파운드, 신선한 양상추 1파운드, 삶은 가재 25조각 또는 통조림 랍스터 1캔, 피클 ½ 캔( 야채 통조림), 콩 1캔(카불 대두), 신선한 오이 2개, 케이퍼 ¼파운드, 삶은 닭고기 달걀 5개, 프로방스 소스(마요네즈 72.5%). 분명히 소시지를 곁들인 새 버전은 조리법이 수정된 것이므로 미국 카페에서 올리비에에게 튀긴 감자와 빙산 샐러드를 곁들여 먹어도 놀라지 마십시오.

소시지를 곁들인 전통적인 올리비에 샐러드는 최신 버전으로 소련 올리비에라고도 불립니다. 주요 차이점은 삶은 소시지 "Doctorskaya"또는 "Ostankinskaya"를 추가하여 준비된다는 것입니다. 이로 인해 간단하고 저렴한 제품을 사용함에도 불구하고 매우 고상하고 섬세한 맛을 얻습니다.

소시지를 곁들인 소련 올리비에는 우유와 크림을 첨가하여 만든 "Ostankinskaya"와 "Doctor 's"소시지의 원래 크림 맛으로 인해 완전히 독립적 인 조리법이라고 할 수 있습니다. 이 샐러드에는 맛이 크게 다르며 고칼로리 겨울 샐러드의 별도 변형으로 인식될 수 있는 다양한 버전도 있습니다.

올리비에는 고지방 마요네즈로 맛을 낸 고기와 야채 샐러드입니다. 예를 들어 사과, 딜, 빙산 양상추를 추가하거나 재료를 바꾸는 등 재료를 변경하여 좋아하는 샐러드의 맛을 바꿀 수 있습니다. 맛은 선택한 제품뿐만 아니라 제품의 비율, 잘게 썬 조각에 따라 달라집니다.

소시지와 함께 올리비에 샐러드를 준비하는 방법 - 14가지 종류

소시지를 곁들인 클래식 올리비에 샐러드는 삶은 감자와 당근, 절인 오이, 통조림 또는 절인 완두콩, 삶은 소시지를 마요네즈로 입혀 준비합니다. 신선한 양파, 딜 또는 파슬리를 샐러드에 추가할 수 있습니다.

재료:

• 재킷에 중간 크기의 삶은 감자 2개;
• 1-2 중간 삶은 당근;
• 2-3 개의 소금에 절인 오이 또는 절인 오이;
• 삶은 달걀 2개;
• 통조림 완두콩 ½ 캔;
• 삶은 소시지 200g;
• 프로방스 마요네즈, 작은 플라스틱 포장.

준비:

소시지와 올리비에 샐러드를 준비하는 것은 모든 재료를 작은 입방체로 자르는 것으로 구성되며 크기는 다를 수 있습니다. 준비된 야채와 소시지 조각에 마요네즈로 양념하고 필요한 경우 소금을 추가합니다.

비디오에서 레시피를 더 자세히 볼 수 있습니다.

삶은 당근 없이 올리비에 요리법을 찾아 절인 오이를 신선한 오이로 바꾸는 경우가 종종 있습니다. 이것들은 모두 삶은 크림 소시지를 곁들인 소련 버전의 꽤 괜찮은 버전입니다.

올리비에의 수많은 버전이 그의 배경 이야기와 연관되어 있습니다. 샐러드의 출현과 인기로 인해 원본과 매우 유사한 Hermitage 또는 Stolichny 샐러드와 같은 새 버전이 탄생했습니다. 결과적으로 Lucien Olivier는 누구에게도 알려지지 않은 레시피를 개선했습니다.

소련식 소시지에 크림이나 사워크림을 추가하면 올리비에의 크리미한 맛을 더욱 높일 수 있는데, 이 버전은 신선한 오이를 사용할 때 더욱 조화로운 맛을 냅니다.

재료:

• 삶은 소시지 300g;
• 7 개의 감자 괴경;
• 절인 오이 6개;
• 삶은 달걀 6개;
• 삶은 당근 5개;
• 완두콩 1캔.
• 마요네즈 200g;
• 사워 크림 100g;
• 소금 맛.

준비:

모든 재료를 잘게 자르고 마요네즈와 사워 크림을 넣고 소금을 추가합니다. 샐러드를 2-3시간 동안 끓이세요.

샐러드에 카펠린 캐비어를 추가하면 Lucien Olivier의 오리지널 샐러드에 더 가까운 맛을 낼 수 있으며, 빙산 양상추 한 줌은 바삭한 "구성 요소"를 뒷받침해 줍니다.

훈제 또는 고기 요리법, 옵션으로 훈제 소시지 (옵션으로 햄 포함)를 포함하여 다양한 버전의 러시아 올리비에가 있습니다.

재료:

• 훈제 소시지 100g;
• 삶은 소시지 300g;
• 2-3개 삶은 감자;
• 2-3개 삶은 당근;
• 5개. 삶은 계란;
• 5개. 절인 오이;
• 완두콩 1캔;
• 마요네즈 1 작은 패키지;
• 소금.

준비:

큐브로 자르고 소금과 마요네즈로 간을합니다.

축제 테이블에서 올리비에 샐러드는 부분적으로 제공되어 겹겹이 쌓일 수 있으며 다양한 색상의 제품 조합이 매우 우아해 보입니다.

처음에 Olivier에는 다양한 종류의 고기와 내장, 체리, 올리브, 작은 오이, 포르 치니 버섯 및 절인 구스베리가 포함되었으므로 소시지, 버섯 및 닭고기를 사용한 현대적인 조리법이 나타날 것으로 예상됩니다. 이 조리법은 매콤하고 매운 음식을 좋아하는 사람들에게 적합합니다.

재료:

• 삶은 달걀 5개;
• 감자 4-5개;
• 완두콩 1캔;
• 마늘 2-3쪽;
• 2-3 절인 오이;
• 훈제 소시지 300g;
• 신선한 샴 피뇽 200g;
• 마요네즈 200g.

준비:

다진 버섯과 마늘을 식물성 기름에 볶고 다른 재료를 잘게 썰어 마요네즈와 섞습니다.

절인 샴 피뇽을 곁들인 올리비에는 꽤 흥미로운 맛을냅니다. 신선한 오이나 절인 오이로 준비할 수 있습니다.

원래 루시앙 올리비에 샐러드에도 있던 셀러리 잎을 추가하면 이러한 유형의 올리비에의 맛을 향상시킬 수 있습니다.

재료:

• 삶은 달걀 5개;
• 감자 4-5개;
• 2-3 삶은 당근;
• 완두콩 1/2 캔;
• 삶은 소시지 300g;
• 샴 피뇽 ½ 캔;
• 2-3 절인 오이;
• 마요네즈 200g.

준비:

모든 재료를 잘게 자르고 마요네즈를 첨가하십시오.

절인 재료를 주제로 계속해서 절인 양파를 곁들인 올리비에 샐러드 레시피를 살펴 보는 것이 좋습니다. 일부 주부들은 비타민 품질을 향상시키기 위해 생으로 첨가하지만 절인 것은 분명히 더 맛있을 것입니다.

재료:

• 삶은 달걀 5개;
• 감자 4-5개;
• 2-3 삶은 당근;
• 완두콩 1/3 캔;
• 식초와 물에 미리 절인 양파 1개;
• 삶은 소시지 300g;
• 2-3 절인 오이;
• 마요네즈 200g.

준비:

모든 재료를 잘게 자르고 지방 마요네즈로 양념하십시오.

더 밝은 색상 조합을 위해 적양파를 사용할 수 있습니다. 부분적으로 제공할 때 아보카도 조각으로 샐러드를 장식할 수 있습니다.

이 샐러드의 성공 비결은 재료의 비율을 잘 선택하는 데 있습니다. 샐러드는 매우 맛있습니다.

재료:

• 계란 10개;
• 당근 1개;
• 감자 3개;
• 훈제 소시지 400g;
• 완두콩 1캔;
• 마요네즈의 작은 패키지.

준비:

야채를 삶아서 모든 것을 입방체로 자르고 마요네즈로 맛을 냅니다.

이 샐러드를 타르트렛이나 칩과 함께 와플 콘에 담아 제공하세요.

대가족을 위한 올리비에 샐러드는 충분한 양을 만들어야 하므로 재료에 닭고기를 추가할 수도 있습니다.

재료:

• 절인 오이 1병(달콤함);
• 5-6 감자;
• 2-3 큰 당근;
• 4개의 작은 Antonovka 사과;
• 계란 5개;
• 완두콩 700g 캔;
• 삶은 닭고기 다리 2개;
• 삶은 소시지 300g;
• 양파 3개;
• 딜 한 묶음;
• 마요네즈 500g.

준비:

생 야채를 삶아 모든 재료를 작은 입방체로 자르고 마요네즈로 간을합니다.

여름에 준비할 수 있는 다이어트 샐러드 옵션입니다. 주로 신선한 야채를 기본으로 합니다.

프로방스 마요네즈를 샐러드나 저지방 사워 크림으로 대체하는 것이 좋습니다.

재료:

• 삶은 계란 2-3개;
• 삶은 소시지 200g;
• 신선한 오이 2개;
• 어린 삶은 감자 4개;
• 신선한 완두콩 100g;
• 신선한 양파 1 묶음;
• 마요네즈 200g;
• 소금과 후추.

준비:

완두콩을 잘 데치십시오. 모든 재료를 자르고 마요네즈로 간을 해주세요. 양조하자.

80년대에 만들어진 클래식 올리비에의 레시피도 제공합니다. 이것이 바로 유명한 영화 '목욕을 즐겨라'에 사용된 레시피입니다. 레시피는 10인분 기준입니다.

재료:

• 7개 감자들;
• 5개. 당근;
• 6개 절인 오이;
• 6개 달걀;
• 의사 소시지 300g;
• 마요네즈 200g;
• 사워 크림 100g;
• 소금 맛.

준비:

감자, 계란, 당근을 삶습니다. 모든 것을 자르고 마요네즈로 섞고 맛을 낸다.

고전적인 요리법에 따라 소시지로 올리비에를 준비하지만 당근을 사용하지 않는 옵션도 매우 인기가 있습니다. 삶은 당근을 좋아하지 않는 어린이이기 때문에 어린이라고 할 수 있습니다.

재료:

• 삶은 소시지 600g;
• 5-6 절인 오이;
• 완두콩 1캔(750g)
• 감자 3개;
• 계란 3개;
• 2-3 큰술. 마요네즈 숟가락;
• 사워 크림 100-200g;
• 후추와 소금.

준비:

야채와 계란을 삶아 자르고 사워 크림과 마요네즈로 간을 한 다음 후추와 소금을 넣어 맛을 냅니다.

베이비 샐러드의 경우 사과를 추가하세요. 훨씬 더 맛있을 거예요.

소시지와 사과를 곁들인 겨울 샐러드를 맛보세요. 마요네즈가 소량 들어간 것이 특징입니다.

재료:

• 삶은 소시지 400g;
• 감자 2개;
• 당근 1개;
• 사과 1개;
• 계란 3개;
• 절인 오이 300g;
• 녹색 완두콩 200g;
• 양파 1/2개;
• 딜 한 묶음;
• 마요네즈 150g.

준비:

야채를 삶아 계란을 삶아 모든 재료를 잘게 자르고 마요네즈로 양념하여 섞습니다. 잘게 썬 딜을 추가합니다.

요리법은 동일하지만 야채를 올바르게 자르는 방법은 새해 영상에 자세히 설명되어 있습니다. 야채의 양은 눈으로 추가할 수 있습니다.

재료:

• 감자;
• 당근;
• 달걀;
• 오이;
• 삶은 소시지 300g;
• 3-4 개의 큰 절인 오이;
• 마요네즈 맛.

준비:

삶은 야채를 약지 두께만큼 큐브로 자릅니다.

휴일 테이블의 경우 안경에 샐러드를 부분적으로 준비하십시오. 축제 Olivier의 특별한 특징에는 새우 또는 레드 캐비어와 같은 비표준 제품이 포함됩니다.

재료:

• 3개 감자들;
• 3개 오이;
• 2개 달걀;
• 완두콩 100g;
• 햄 소시지 100g;
• 새우 100g;
• 3-4 개의 큰 절인 오이;
• 마요네즈 맛.

준비:

익힌 야채와 달걀을 잘게 자르고, 야채, 소시지, 새우를 겹겹이 쌓고, 그 위에 달걀을 뿌리고 마요네즈로 장식합니다.

Lucien Olivier - 우리가 휴일 테이블에 훌륭하고 사랑받는 올리비에 샐러드를 선보이게 된 것은 바로 이 요리사 덕분입니다. Olivier는 오랫동안 우리에게 성이 아니라 전통이었습니다.

위대한 요리사가 19세기 말에 이 전설적인 요리의 조리법을 무덤으로 가져갔다는 것은 일반적으로 인정되지만, 조수들의 회상에 따르면 지금 우리가 준비하는 올리비에와는 전혀 달랐습니다.

그래서 오늘 우리는 소시지, 완두콩, 절인 오이를 곁들인 올리비에 샐러드에 대해 우리가 가장 좋아하는 고전 요리법을 여러분에게 알려드립니다.

왜 우리 것입니까? 처음에는 올리비에 샐러드가 완전히 다른 재료로 구성되었기 때문입니다.

어느 날, 프랑스인이자 세습 요리사인 루시앙 올리비에는 개암 뇌조 고기, 삶은 가재 꼬리, 감자, 오이, 올리브, 케이퍼, 육수에서 나온 젤리를 접시에 담아 절묘한 요리를 준비했습니다.

그러나이 모든 것은 전설적인 요리사 인 마요네즈의 주요 발명품에 추가 된 것입니다.

Lucien Olivier는 손님이 게임 한 조각을 마요네즈에 담가야한다고 생각했지만 요리가 제공 되 자마자 모든 것이 완전히 달라졌습니다. 서빙을 즐기고 각 조각을 개별적으로 맛보는 대신 고객은 요리사를 공포에 떨게도 고급 스낵을 마요네즈와 섞어 모든 것을 먹기 시작했습니다.

그러자 올리비에는 조수들에게 “죽을 먹고 싶으면 죽을 먹게 하라”며 모든 재료를 계속 섞으라고 지시했다. 요리는 제작자의 이름을 따서 즉시 명명되었습니다.

그런데 어떤 종류의 가재 목, 어떤 종류의 케이퍼가 있는지 물어보시나요? 우리가 가장 좋아하는 클래식 올리비에 샐러드 레시피는 어디에서 왔으며 새해 축하와 어떤 관련이 있습니까? 우리는 그동안 무엇을 먹나요?

오늘날 사람들 사이에 살고 있는 올리비에 샐러드의 전통을 살펴보겠습니다.
따라서 전통에 따르면 대부분의 주민들은 소시지가 아닌 훈제 닭고기로 올리비에를 요리하며 소시지는 영예로운 2위를 차지합니다. 큰 차이로 쇠고기와 우설, 소시지, 해산물이 있습니다. 좋아하는 샐러드의 채식 버전도 있습니다.

그러나 대야의 전통은 살아 있으며 대부분의 사람들은 샐러드를 최소 5kg 이상 자릅니다. 분지.

그래서 소시지와 완두콩을 곁들인 올리비에 샐러드는 전혀 고전적인 요리법이 아니라는 것이 밝혀졌습니다. 하지만 아닙니다. 여전히 고전적이며 그 이유는 다음과 같습니다.

유명한 요리사 Lucien Olivier가 사망한 후 매 10년마다 우리가 가장 좋아하는 샐러드가 변경되었으며 소련 시대에는 요리 책에 우리의 전설적인 샐러드가 고기라는 이름으로 나타나 고기를 자르는 것이 좋습니다. 50년대에는 샐러드가 수도로 불리기 시작했지만 70년대에는 샐러드에 처음으로 녹색 완두콩이 등장하고 삶은 당근과 물론 부족한 고기도 삶은 소시지로 대체되었으며 샐러드는 다시 한 번 전설적인 명성을 얻었습니다. 이름은 '올리비에'.

그 당시 소시지조차도 구하기가 쉽지 않았기 때문에 가족의 부의 표시로 새해 테이블에 나타나기 시작한 것은 이런 형태였습니다.

따라서 우리의 클래식 올리비에 샐러드에는 7가지 재료만 포함됩니다.
-삶은 감자
- 삶은 소시지
-소금에 절인 오이
-삶은 당근
-완두콩
-삶은 계란
-마요네즈

많은 변형이 있을 수 있습니다. 많은 사람들이 올리비에 샐러드에 양파를 추가하는 것을 좋아하는 반면, 다른 사람들은 절인 오이를 신선한 것으로 바꾸고 삶은 소시지를 소시지로 대체합니다. 그리고 미식가들은 올리비에에 신맛이 나는 신선한 사과를 추가하는 것을 좋아합니다.

주요 7가지 재료로 클래식 올리비에 샐러드 베이스를 준비하는 방법과 준비 비법에 대해 알려드리겠습니다. 재량에 따라 이미 전설적인 샐러드를 실험해 볼 수 있습니다.

올리비에 요리의 비밀이나 올리비에를 올바르게 요리하는 방법은 무엇입니까?

1. 슬라이싱
샐러드의 모든 재료는 같은 크기로 잘라야 합니다. 완두콩의 크기에 집중하는 것이 좋습니다. 그런 다음 모든 재료가 완벽하게 혼합되고 서로 상호 작용하기 때문에 샐러드는 놀라운 맛을 얻습니다.

2. 재료를 섞는 순서
일부 주부들은 각 레이어를 혼합하는 것이 좋습니다. 저것들. 감자를 자르고, 샐러드 그릇에 담고, 그 위에 당근을 얹은 후 즉시 옮겨주세요. 이렇게 하면 재료가 잘 섞이고 샐러드가 더 맛있다고 하더라고요.

3. 절묘한 재료
마지막에 절묘한 재료를 추가하면 샐러드에 새우, 게 목, 파이크 캐비어 등의 풍미가 더해질 수 있습니다.

4. 재료의 온도
요리 한 모든 재료를 실온으로 식힌 다음 샐러드에 잘게 썰어주세요.

5. 샐러드 보존
샐러드가 많고 한 번에 다 먹을 수 없을 것 같으면 냉장고에 보관할 마요네즈로 샐러드 부분을 양념하지 마십시오. 며칠 동안 먹습니다. 이는 또한 샐러드에 과도한 수분이 나타나는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

6. 급유
마요네즈는 올리비에에게 필수 드레싱이 아닙니다. 사워 크림, 케 피어, 요구르트를 안전하게 사용하거나 약간의 마요네즈와 사워 크림을 섞고 약간의 겨자를 추가하면 손님을 놀라게 할 절묘한 맛을 얻을 수 있습니다

7. 감자
너무 많이 넣으면 샐러드가 딱딱해지고 무거워지므로 주의하세요. 또한 과도한 감자는 다른 재료의 맛을 감소시키고 마요네즈를 매우 빨리 흡수하여 샐러드를 건조하게 만듭니다. 중간 크기 감자 4개 12인분에 가장 적합합니다.

감자에 대한 또 다른 비밀. 샐러드 속 다른 재료와 달라붙는 것을 방지하기 위해 샐러드 그릇에 담기 전 식물성 기름으로 옮겨야 합니다. 감자를 너무 익히지 않는 것도 중요합니다. 그렇지 않으면 샐러드가 엉망이 될 것입니다.

8. 계란
감자와 달리 더 많은 양을 첨가하고 샐러드에 부드러움과 가벼움을 제공하기 때문에 샐러드를 망칠 수 없는 중요한 성분입니다. 12인분 기준으로 계란 3개 정도가 필요합니다. 계란은 강판에 으깨는 것보다 잘게 썰어서 먹는 것이 죽으로 변하는 것을 방지하고 맛이 더욱 뚜렷하게 나타납니다.

그럼, 올리비에 샐러드의 고전적인 요리법

소시지, 완두콩, 절인 오이를 곁들인 올리비에 샐러드 - 사진이 포함된 단계별 클래식 레시피

재료
중간 크기 삶은 감자 - 2개
삶은 달걀 - 2개
삶은 소시지 - 300g
절인 오이-3 개
당근-2 개
통조림 완두콩 - 0.5 캔
마요네즈와 향신료 - 취향에 맞게 (약 200-300g)

준비
감자, 당근, 계란이 부드러워질 때까지 끓입니다. 단, 야채가 너무 익히지 않도록 주의하세요.
삶은 야채와 계란을 실온으로 식혀주세요.
이제 모든 재료를 같은 크기의 입방체로 잘게 썰어야 합니다.

먼저 감자를 잘게 자르고 그다음 당근, 소시지, 오이, 계란을 자릅니다.
그런 다음 샐러드에 완두콩을 추가하세요.

샐러드를 준비하고 서빙하기 전에 장식하세요.

우리 채널이나 여기의 비디오에서 이 샐러드를 준비하는 모습을 볼 수도 있습니다. 레시피가 도움이 되셨다면 구독 눌러주시면 감사하겠습니다 채널아니면 좋아요.

맛있게 드시고 멋진 휴가 보내세요!!!

(방문자수 45,510회, 오늘 2회 방문)

유명한 올리비에 샐러드의 요리법은 19세기에 이 성을 지닌 프랑스인에 의해 발명되었습니다. 오늘날까지 요리는 관련성을 잃지 않습니다. 특히 겨울에는 축제 잔치 시간입니다.

원래의 요리 방법에는 튀긴 담배 닭고기 또는 고기, 신선한 작은 오이, 삶은 감자, 메추리알, 프로방스 마요네즈를 사용하는 것이 포함되었습니다. 그러나 200년이 넘는 세월 동안 조리법은 여러 번 수정되었습니다. 오늘날 요리 책은 올리비에 요리 방법에 대한 다양한 옵션을 제공하며 새로운 것을 만드는 것이 거의 불가능한 것 같습니다. 그들은 신선하거나 절인 오이, 삶은 소시지 또는 햄, 삶은 닭고기, 쇠고기, 훈제 고기, 통조림 또는 신선한 완두콩으로 샐러드를 만드는 것을 좋아합니다. 재료는 취향과 선호도에 따라 바뀔 수 있지만 요리는 항상 테이블 위에 올려져도 멋지게 보일 것입니다.

이러한 조리법을 전통적이라고 부르기는 어렵습니다. 그러나 여전히 가장 인기 있는 애피타이저는 소시지와 피클, 그리고 신선한 오이를 곁들인 "올리비에"입니다. 우리 기사에서 준비 세부 사항과 단계별 지침을 확인할 수 있습니다.

조언:평소 맛있는 올리비에 샐러드는 집에서 만든 달걀 노른자를 기본으로 한 프로방스 마요네즈로만 만들어집니다. 소스는 직접 만들기 쉽습니다. 이 요청에 대한 비디오를 연구하여 이를 확인할 수 있습니다.

소시지와 피클을 곁들인 레시피 "올리비에"

이 요리를 성공적으로 준비하는 열쇠는 올바르게 선택한 삶은 소시지에 달려 있습니다. 구매할 때 구성에주의하십시오. 제품에 콩과 전분이 포함되어 있나요? 카라기난, 아질산나트륨 또는 E250과 마찬가지로 허용됩니다. 향료와 향료 첨가물이 너무 많은 소시지를 섭취하는 것은 권장되지 않습니다.

재료

제공량: – + 24

• 소시지 300 그램
• 당근 2개
• 닭고기 달걀 5개.
• 감자 매체 5개.
• 통조림 완두콩 1병
• 양파 2개
• 소금에 절인 오이 5-6개
• 마요네즈 150g
• 소금 맛
• 갈은 후추선택 과목
• 신선한 파슬리 가지일부

서빙 당

칼로리: 172kcal

단백질: 5.2g

지방: 15g

탄수화물: 6.8g

45분비디오 레시피 인쇄

감자와 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다. 이 작업은 약 25~30분 정도 소요됩니다. 그런 다음 야채를 제거하고 식힌 다음 껍질을 잘라 깔끔한 입방체로 자릅니다.

피클도 똑같이하십시오.

양파에서 껍질을 제거하십시오. 야채를 잘게 썬다.

계란을 열심히 삶아주세요. 일반적으로 노른자가 잘 익는 데는 4분 이내이면 충분합니다. 시원하고 부서지기 쉽습니다.

흐르는 물에 소시지를 씻으십시오. 육류 제품을 자르는 형태는 입방체입니다.

통조림 완두콩에서 액체를 배출하십시오.

샐러드 그릇이나 기타 편리한 용기에 모든 재료를 섞습니다. 소금을 조금 넣으세요. 원하는 경우 약간의 검은 후추를 추가할 수 있습니다.

마요네즈로 음식에 양념을 하세요. 철저히 섞는다. 파슬리 가지로 장식합니다.




조언:샐러드가 약간 건조한 것으로 판명되면 식물성 기름 1 큰술이나 달콤한 첨가물이없는 클래식 요구르트를 추가하는 것이 좋습니다.

그 결과 간식은 포만감을 주고 영양가도 높습니다. 100g 당 삶은 소시지를 곁들인 "올리비에"의 칼로리 함량은 160 킬로 칼로리입니다. 이 수치를 줄이려면 육류 제품을 삶은 송아지 고기 또는 닭 가슴살로 대체할 수 있습니다. 또한 드레싱은 샐러드를 더 가볍게 만드는 데 도움이 됩니다. 특히 '프로방스'는 지방 함량이 낮은 사워 크림으로 대체됐다.

소시지와 신선한 오이를 곁들인 레시피 "올리비에"

요리 시간: 50분

제공량: 24

제품의 에너지 가치

• 칼로리 함량 - 110kcal;
• 단백질 – 5.6g;
• 지방 – 11.3g;
• 탄수화물 – 6g.

재료

• 중간 감자 – 5개;
• 신선한 오이 – 4개;
• 닭고기 달걀 – 5 개;
• 당근 – 3 개;
• 신선한 파 – 1 묶음;
• 냉동 신선한 완두콩 – 200g;
• 삶은 소시지 – 300g;
• 사워 크림 – 400g;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추 - 선택 사항;
• 신선한 양상추 잎 – 3-4 개




단계별 준비

1. 완전히 익을 때까지 감자와 당근을 껍질에 넣고 끓입니다. 식히고 껍질을 벗기고 깔끔한 작은 입방체로 자릅니다.
2. 소시지의 필름을 제거하고 흐르는 물에 제품을 씻어주세요. 육류 제품을 자르는 형태도 큐브입니다.
3. 완숙될 때까지 계란을 삶아주세요. 이렇게하려면 끓인 후 불을 줄이고 4 분 이상 요리하십시오.
4. 각 오이를 4등분합니다. 소금을 살짝 골고루 뿌려주세요. 10분 안에. 헹구기. 이는 과도한 수분을 방출하는 데 필요합니다. 야채를 삼각형으로 자릅니다.
5. 파를 씻고 줄기를 제거하십시오. 갈기.
6. 신선한 완두콩을 소쿠리에 넣고 끓는 물을 부어주세요. 그런 다음 프라이팬에 넣고 약한 불로 7~10분 동안 끓입니다.
7. 깊은 샐러드 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 사워 크림으로 맛을 낸다. 원하는 경우 소금으로 간을 하고 후추 가루를 살짝 뿌립니다.
8. 갓 씻어서 말린 상추잎을 평평한 접시에 놓습니다. 위에 올리비에를 추가하세요. 신선한 파슬리나 파를 뿌린 후 냅니다.

조언:애피타이저와 함께 샐러드 그릇 전체를 테이블 위에 놓거나 부분적으로 제공하여 작은 그릇에 옮길 수 있습니다.

각 요리에 포함 된 칼로리 수를 계산하면 물론 "Olivier"는식이 요법 범주에 속하지 않습니다. 그러나 더 적은 칼로리 성분을 사용하면 제품의 에너지 가치를 줄일 수 있습니다.

이 인기 있는 샐러드의 간단한 요리법은 경험이 부족한 주부도 만족시킬 것입니다. 사진과 함께 단계별 팁을 따르면 매우 빠르고 맛있는 간식을 준비할 수 있습니다. 테이블 위에는 신선한 야채, 소시지, 치즈, 뜨거운 반찬, 오븐에 구운 고기가 진미와 함께 훌륭한 친구가 될 것입니다. 많이 드세요!

나는 이 글을 "올리비에 주제의 변주곡"이라고 부르고 싶습니다. 결국 소시지를 곁들인 올리비에의 고전 요리법은 무엇입니까? 이것은 같은 이름의 유명한 요리사와 함께 망각에 빠진 몇 년 전의 요리법입니다. 일부 출처에서는 원래 재료를 언급하지만 100% 클래식이라고 부르지는 않습니다. 프랑스 요리사가 어떤 비밀을 가지고 갔는지 누가 알겠습니까?

우리의 클래식은 소시지를 곁들인 올리비에입니다. 그리고 일부 "미식가"는 이것을 소련의 발명품이라고 정확하게 부르지 않습니다. 이것은 샐러드를 더 나쁘게 만들지 않습니다. 나는 Lucien Olivier가 우리에게 불쾌감을 주지 않을 것이라고 생각합니다. 결국 우리는 우리의 전통을 존중할 뿐만 아니라 우리가 가장 좋아하는 요리의 이름도 그의 이름을 따서 명명합니다.

테이블이 요리의 즐거움으로 아무리 붐비더라도 우리는 여전히 우리가 가장 좋아하는 클래식 올리비에 소시지를 고집스럽게 잘라냅니다. 만두를 쇠고기, 햄 또는 기타 육류 제품으로 교환할 수 있습니다. 그러나 우리는 여전히 전통으로 돌아갑니다. 때로는 소시지 간식이 먹고 싶을 때도 있다는 점에 동의하세요.
이 레시피의 좋은 점은 무엇인가요? 제 생각에는 제품의 최적 비율은 소시지가 많고 감자가 적은 것입니다.

음식 세트의 구성

• 삶은 의사 소시지 – 500 gr. 좋은 품질을 선택하십시오. 그렇지 않으면 아이디어가 망가질 것입니다.
• 감자 – 4개
• 당근 – 2 개
• 닭고기 달걀 – 5개
• 오이절임 – 4개 (약간 신맛)
• 통조림 완두콩
• 마요네즈, 허브, 후추, 소금 - 취향에 따라. 채소에서-파와 약간의 딜.

아주 맛있다! 그래도 소시지를 곁들인 클래식 올리비에(Olivier)는 정말 맛있습니다! 안 그래?

몇 가지 팁

1. 야채를 너무 익히지 마십시오. 자르면 더 아름다워 보일 거예요.
2. 오이 껍질이 딱딱하면 제거하세요. 샐러드가 훨씬 더 부드러울 것입니다.
3. 가능하다면 집에서 만든 달걀을 구입하세요. 노른자가 더 밝아서 샐러드가 훨씬 더 재미있어집니다.

버섯을 곁들인 올리비에 샐러드 레시피

나는 나 자신과 부엌 동료들을 모두 알아차린 적이 있다. 샐러드에 소시지를 넣으면 올리비에(Olivier)라고 부른다. 고기라면 고기 샐러드. 그래서 이 샐러드는 고기라고도 할 수 있어요.

아주 맛있고 독창적입니다. 양파와 함께 볶은 버섯은 독특한 맛을 선사합니다. 적어도 한 번만 준비하면 부엌에 영원히 고정되어 있을 것입니다.

준비해야 할 것

• 삶은 다리
• 굴 버섯 – 500 gr.
• 감자 – 4개
• 계란 – 4 개
• 절인 오이 – 4 개
• 양파(중간보다 큼)
• 소금, 후추 맛
• 마요네즈(병을 준비하세요)
• 버섯 튀김용 약간의 식물성 기름.

단계별 준비

1. 감자와 계란을 삶아주세요. 감자는 껍질째 소금물에 삶아냅니다.
2. 양파를 입방체로 자릅니다. 버섯과 함께 기름에 튀겨서 작은 조각으로 자릅니다. 소금과 후추를 추가하는 것을 잊지 마십시오. 버섯은 향신료로 즉시 맛을 낼 때 그것을 좋아합니다. 식히세요.
3. 모든 재료를 동일한 입방체로 자릅니다.
4. 모든 것을 함께 섞고 마요네즈를 추가하고 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 저어주세요. 꼭 시도해보십시오. 오이의 산도는 거의 눈에 띄지 않아야 하며 버섯 맛을 압도하지 않아야 합니다.

손님에게 꼭 제공해주세요. 나는 모두가 그것을 좋아할 것이라고 보장합니다. 네, 다리를 끓일 때 물에 월계수 잎을 넣으세요. 완성된 제품에서는 고기의 맛이 더욱 좋아지고 더욱 흥미로워 보일 것입니다. 그리고 어떤 경우에도 너무 익히지 마세요.

사과를 곁들인 올리비에 레시피

비교할 수 없는 샐러드. 사과는 그것을 매우 장식합니다. 익숙한 요리의 맛이 고급스러워진다고 할까요. 에서와 같이 달콤하고 신맛이 나는 사과를 섭취하는 것이 좋습니다.

재료 세트

• 삶은 소시지 또는 햄 – 250 gr.
• 삶은 감자 – 4개
• 삶은 당근 – 1 개
• 완숙 계란 – 4개
• 루크 1권 보통 (안좋아하시는 분들은 안넣으셔도 됩니다)
• 절인 오이 – 4 개
• 사과 1 신 품종
• 통조림 완두콩
• 마요네즈, 소금, 후추로 맛보세요.

요리법

이상적으로는 1분 동안 끓이도록 두어야 합니다. 20~30. 그런데 버틸 힘이 없을 때도 있어요. 그는 너무 매력적이에요. 즐기다!

훈제 생선을 곁들인 올리비에 샐러드

훈제 생선과 함께 올리비에를 드셔보셨나요? 그렇지 않다면 꼭 준비하세요. 매우 흥미롭고 맛있어서 후회하지 않을 것입니다.

재료

• 삶은 감자 – 2 개
• 삶은 당근 – 1 개
• 완두콩 반 캔
• 큰 녹색 사과 반 개
• 냉훈제 고등어 1개 (머리 없이 찍는다)
• 양파 반 개
• 삶은 달걀
• 장식용 채소
• 마요네즈, 소금, 후추 맛
• 검은 빵 여러 조각 (인원에 따라)
• 약간의 식물성 기름.

샐러드 준비하기

아름다움! 그리고 아주 맛있습니다. 물론, 장식을 할 시간이 없다면 일반 샐러드 그릇에 담아서 드셔도 됩니다.

올리비에 샐러드. 연어와 레드 캐비어를 사용한 레시피

훌륭한 샐러드. 물론 자주 요리할 수는 없습니다. 하지만 명절에 파산하는 것은 죄가 아닙니다. 잘 생기고 부자. 음, 기본적으로 맛있습니다.

우리는 무엇이 필요한가

• 삶은 감자 – 4개
• 삶은 당근 – 중간 크기 조각 2개.
• 삶은 메추리알 – 10개
• 훈제 붉은 생선 – 100 gr.
• 오이는 그다지 신맛이 나지 않습니다. 3-4 작은
• 레드 캐비어 – 1 – 2 큰술.
• 통조림 완두콩 - 항아리
• 마요네즈 – 150 – 200 gr.
• 상추 잎, 장식용 루콜라. 아니면 다른 녹색 채소도 가능해요
• 소금 후추.

간편한 준비

1. 생선을 작은 조각으로 자릅니다.
2. 삶은 야채, 오이, 계란도 마찬가지입니다.
3. 전체 질량에 캐비어와 완두콩을 추가합니다. 소금과 후추. 맛보자.

걸작이 준비되었습니다. 채소로 장식하여 부분적으로 제공하면 매우 아름답게 보입니다. 그들이 말했듯이 유화.

새우와 아보카도를 곁들인 올리비에 레시피

잘 익은 것을 살 수 있으면 늘 상큼한 샐러드를 만들어 먹는데요. 나는 그를 사랑합니다. 가볍고 맛있습니다. 그리고 아보카도와 새우는 얼마나 좋은 친구입니까! 와, 그게 다야.

나는 항상 이 샐러드에 사용할 홈메이드 마요네즈를 만듭니다. 이렇게 먹으니 더 맛있는 것 같아요.

간식에는 어떤 제품이 필요합니까?

• 삶은 새우 – 200 gr.
• 아보카도 – 2개
• 신선한 오이 – 2 개
• 삶은 당근 – 2 개
• 녹색 완두콩 – 1 b.
• 삶은 닭고기 달걀 – 2개
• 양파 1개
• 마요네즈 – 200 gr.
• 오렌지 1개(선택사항)

조리과정

1. 요리 기술은 믿을 수 없을 정도로 간단합니다. 모든 것이 조각으로 잘립니다. 장식용 새우 몇 마리를 남겨두세요.
2. 조각을 완두콩과 섞어 마요네즈로 맛을 낸 다음 소금을 넣어 맛을 냅니다.
3. 약간의 신맛과 이국적인 풍미를 원하시면 오렌지 조각 두 개를 추가하세요.

서빙할 때 샐러드에 허브와 새우를 장식하세요.

닭고기와 옥수수를 곁들인 올리비에 레시피

우연히 원래 샐러드가 나왔습니다. 샐러드를 위해 모든 것을 준비한 후 서둘러 냉장고로 갔지만 완두콩이 없었습니다. 옥수수 한 병은 그 과정을 위해 철저하게 준비해야 함을 암시하며 홀로 서 있습니다. 나는 그것을 사용해야했다. 그러나 그것은 특이하지만 매우 맛있었습니다. 요즘은 가끔 일부러 옥수수로 요리를 하기도 해요.

성분의 구성

• 삶은 감자 – 5개
• 삶은 당근 – 2 개
• 삶은 닭 가슴살 (생 200-250g)
• 구근
• 옥수수 캔 340gr.
• 절인 오이 2~3개
• 신선한 오이 한 개
• 삶은 계란 – 5개
• 마요네즈, 소금, 후추.

1. 모든 제품을 입방체로 자르고 그릇에 담습니다.
2. 옥수수와 마요네즈를 추가합니다. 약간의 소금과 후추를 추가합니다. 섞어서 맛보세요.
3. 먹기 전에 샐러드를 잠시 그대로 두는 것이 좋습니다. 15 – 20.

아주 좋은 샐러드. 신선한 오이는 육즙과 신선함을 선사합니다. 그리고 그 모습이 눈을 즐겁게 합니다. 조리법이 호출됩니다. 행복은 없지만 불행이 도움이 되었기 때문에 달리 말할 방법이 없습니다.

귀하의 올리비에 클래식 제품도 몇 점 재고가 있을 것으로 확신합니다. 공유해 주시면 정말 감사하겠습니다. 우리 가족은 이 샐러드를 정말 존경합니다.

올리비에 샐러드는 소련 시대부터 알려진 가장 유명하고 맛있고 인기 있는 샐러드 중 하나입니다. 수년 동안 올리비에는 모든 잔치에서 중앙 요리, 즉 샐러드였습니다. 말할 필요도 없이 수년 동안 그것은 새해의 상징이 되었습니다. 이 샐러드가 등장한 이후로 그것을 준비하기 위한 많은 요리법이 생겨났습니다. 올리비에 샐러드의 고전적인 요리법에는 삶은 소시지와 절인 오이가 사용됩니다.

오늘날에는 닭고기, 신선한 오이, 사과, 아보카도를 곁들인 새우를 준비하는 요리법이 널리 퍼져 있습니다. 제 생각에는 모든 종류 중에서 가장 맛있는 것은 제가 어릴 때부터 가장 좋아하는 것입니다. 올리비에 샐러드 클래식 소련. 공평하게 말하면 우리가 그토록 좋아하는 샐러드는 원래 모양과 구성이 완전히 달랐다는 점에 주목할 가치가 있습니다.

모스크바의 유명한 레스토랑 "Hermitage"의 주인인 프랑스 셰프 Lucien Olivier가 발명한 것입니다. 유명한 요리사는 레스토랑 메뉴에 프로방스를 얹은 개암 뇌조, 가재 꼬리, 삶은 감자, 올리브, 오이로 구성된 그의 시그니처 샐러드를 선보였습니다.

이 새로운 샐러드는 해외에서 널리 인기를 얻었으며 러시아 또는 후사르 샐러드라고 불리기 시작했습니다. 30년대에는 또 다른 요리사가 샐러드에 약간의 조정을 가해 샐러드 이름을 다르게 불렀습니다. 이제 그것은 수도의 샐러드라고 불리기 시작했고 나중에 Olivier라는 이름이 지정되었습니다. 이제 살펴 보겠습니다. 소시지를 곁들인 클래식 올리비에 샐러드 레시피.

재료:

• 감자 - 5-6 개,
• 계란 – 3-4 개,
• 양파 – 1 개,
• 당근 – 2 개,
• 통조림 완두콩 – 200 gr.,
• 삶은 소시지 – 200 gr.,
• 절인 오이 – 2-3 개,
• 소금,
• 마요네즈.

소시지를 곁들인 클래식 올리비에 샐러드 – 레시피

계란 위에 뜨거운 물을 붓습니다. 소금을 조금 넣으세요. 중간 불로 4~5분간 끓입니다. 감자와 당근을 씻으십시오. 냄비에 야채를 넣으십시오. 찬물로 채우십시오. 소금을 조금 넣으세요. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오. 약한 불에서 야채를 35분 동안 끓입니다. 계란, 당근, 감자 껍질을 벗기세요. 입방체로 자릅니다.

계란을 잘게 썬다.

올리비에 샐러드를 준비할 그릇에 감자와 계란을 넣으세요.

당근은 감자보다 작은 입방체로 자릅니다.

샐러드에 추가하세요.

껍질을 벗기고 양파를 작은 입방체로 자르고 나머지 재료에 추가합니다.

소시지를 곁들인 클래식 올리비에 샐러드. 사진