속을 채운 양배추 롤 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 세계의 거의 모든 인기 요리에는 다진 고기를 양배추 또는 포도 잎에 싸서 소스에 끓이는 요리법이 있습니다. 요리 기술은 거의 동일하지만 최종 결과는 요리사의 취향에 따라 다릅니다. 각국에서는 요리의 원산지를 적절하게 활용하려고 노력합니다.

그리스인들은 고대 그리스에서 왔다고 하는데, 루스에서도 비슷한 것이 준비되어 있었다. 사실, 기장죽과 고기를 채워서 '갈루샤'라고 불렀습니다. 그리고 "채워진 양배추 롤"이라는 단어는 아마도 프랑스어에서 왔을 것입니다. 그것이 바로 튀긴 박제 비둘기라고 불리는 것입니다. 18세기에 러시아에 프랑스 요리가 도착하면서 우리의 "발명가들"은 다진 고기를 양배추 잎으로 감싼 "가짜 비둘기"를 튀기기 시작했습니다. 돌마(포도 잎으로 만든 작은 봉투)에 관해서는 소고기나 양고기와 쌀을 싸서 만든 것인데, 터키와 레바논은 원산지에서 우선권을 놓고 경쟁합니다. 페르시아어 돌메(dolmeh)는 "채워진" 또는 "채워진"을 의미합니다. sarma라는 이름의 또 다른 변형은 "포장"입니다.

채워진 양배추 롤은 모든 가족에게 사랑 받고 있습니다. 끓이는 것을 좋아하는 사람도 있고, 튀겨서 오븐에 굽는 것을 좋아하는 사람도 있습니다. 소스도 프랑스식 베샤멜부터 매운 중국식까지 매우 다를 수 있습니다. 평범한 부용 큐브에서 요리하더라도 양배추 롤은 여전히 ​​맛있습니다. 예, 그들은 그것을 채우는 데 넣었습니다. 누가 알겠습니까?

속을 채운 양배추 롤 - 음식 준비

요리의 모양과 맛은 양배추의 품질과 종류에 따라 크게 달라집니다. 구멍에서 내용물이 떨어지지 않고 깔끔한 양배추 롤을 얻으려면 양배추를 올바르게 익혀야 합니다. 우리는 후기 및 중간 품종의 어린 양배추를 선택하고 양배추 위에 끓는 물을 부어 넣습니다. 먼저 줄기를 자르고 약간의 산(구연산 또는 식초)을 물에 첨가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 잎이 조밀하게 유지되고 채울 때 찢어지지 않습니다.

양배추 머리는 촘촘하고 균일해야 하며, 주름이나 균열이 없는 것이 좋습니다. 양배추 머리를 잎으로 분해하고 식히십시오. 그런 다음 압축된 부분을 잘라냅니다. 쌀을 조금 끓이는 것이 좋습니다. 끓여서 몇 분 동안 기다리십시오. 그런 다음 여과하고 다진 고기와 섞습니다. 소스에주의하십시오. 물이 많은 요리로 끝나지 않도록 풍부해야합니다. 벽이 두꺼운 팬에 요리하는 것이 더 좋습니다. 양배추나 포도잎으로 바닥을 덮어주세요.

박제 양배추 롤 - 최고의 요리법

레시피 1: 속을 채운 양배추 롤 - 고전적인 러시아 요리법

우리나라에서 양배추 롤을 좋아하지 않는 사람은 누구입니까? 다진 고기로 가득 찬 맛있는 봉투를 요리하지 않는 가족은 아마도 한 가족도 없을 것입니다.

재료: 다진 고기(500g), 양파(다진 고기 2개, 그레이비 2개), 쌀(1~1.5컵), 물(1컵), 소금, 후추, 양배추 머리.
소스: 사워크림(500g), 토마토소스(3~4스푼), 양파, 식물성 기름, 당근(1개), 물, 후추, 소금.

조리방법

쌀을 소금물에 삶아서 물기를 빼주세요. 다진 고기, 루옴, 소금, 후추를 식힌 후 섞습니다.
양배추를 준비합시다. 줄기를 머리 속 깊이 자르고 끓는 물에 몇 분 동안 담그십시오. 부드러워진 잎을 분리하고 양배추 롤의 기초를 만듭니다. 어린 초기 양배추는 끓는 물에 담그면됩니다. 잎은 단순히 저절로 흩어질 것입니다.

겨울 품종은 조금 끓여야하며 점차적으로 잎을 제거해야합니다. 전자레인지에 양배추를 데울 수도 있습니다. 양배추를 1분 동안 놓고 점차적으로 잎을 제거하세요. 대안은 오븐에서 호일로 굽는 것입니다. 이 경우 윗부분이 약간 튀겨지고 공작물에서 특정 냄새가납니다. 양배추가 냉동된 경우에는 열처리가 필요하지 않습니다.

준비된 시트에 충전물을 놓고 두꺼운 가장자리부터 시작하여 봉투 형태로 포장합니다. 냄비에 모든 것을 단단히 넣고 소량의 물을 넣고 불을 켭니다.

소스: 프라이팬에 기름을 두르고 양파와 당근을 볶은 후 토마토 소스와 물을 조금 넣어 볶습니다. 요리가 끝나기 약 20분 전에 양배추롤 위에 소스를 부어주세요. 사워 크림과 허브와 함께 제공하십시오.

레시피 2: 메밀과 다진 닭고기를 곁들인 속을 채운 양배추 롤

매우 흥미로운 것으로 나타났습니다. 꼭 시도해보십시오. 이 경우 먼저 양배추 롤을 식물성 기름에 볶은 다음 사워 크림에 끓이는 것이 좋습니다. 다진 닭고기를 사용하면 요리가 더 부드럽고 부드러워지지만 쇠고기로 요리할 수도 있습니다.

재료: 다진 닭고기(500g), 소금, 후추, 양파, 사워크림(1컵), 월계수 잎, 식물성 기름, 중간 양배추.

조리방법

메밀을 5분간 삶아줍니다. 물기를 빼고 소쿠리에 담습니다. 다진 닭고기와 식물성 기름, 소금, 후추로 튀긴 양파를 섞습니다.

양배추를 잎으로 분해하고 필요한 경우 먼저 데우십시오. 양배추 잎 중앙에 속을 넣고 돌돌 말아 봉투에 넣습니다. 식물성 기름에 봉투를 튀기고 깊은 팬에 넣고 물과 사워 크림을 넣으십시오. 소금, 후추로 간을하고 베이 리프를 추가합니다. 약 40분 동안 끓입니다.

레시피 3: 돌마(포도 잎으로 속을 채운 양배추 롤)

진짜 돌마는 양고기뿐입니다. 하지만 우리는 우리 자신의 재량에 따라 제품을 교체할 수 있기 때문에 우리 자신의 요리사입니다. 일반적으로 양고기를 받아들이지 않는 사람들도 쇠고기를 사용해도 같은 성공을 거둘 수 있습니다.

재료: 생포도잎 또는 절인 포도잎(250g), 다진 쇠고기 또는 양고기(300g), 식물성 기름(70g), 양파(2개), 잡곡밥(작은잔), 딜, 민트, 소금, 후추 .

조리방법

찬물에 잎을 씻으십시오. 절인 잎을 물에 1시간 동안 담가둔 후 말린다. 냄비에 식물성 기름을 데워 양파를 볶습니다. 뚜껑 아래에 잠시 놓아두세요. 양파에 쌀, 향신료, 소금, 후추를 추가합니다. 돌마는 크기가 더 작다는 점에서 양배추 롤과 다릅니다. 블루베리는 작고 깔끔하게 나오므로 잎이 펼쳐지지 않도록 주의하세요.

돌마가 든 팬을 불에 태우고 식물성 기름을 뿌린 다음 접시로 덮습니다. 45분 동안 약한 불로 끓입니다. 사워 크림, 마요네즈 또는 소스와 함께 제공하십시오. 이상적인 오리엔탈 소스는 다진 마늘을 섞은 천연 요구르트입니다. 대신 케피르, 요거트, 마소니를 사용할 수 있습니다. 발효유 소스는 돌마를 더욱 가벼운 요리로 만듭니다.

레시피 4: 단식을 위한 다이어트 양배추 롤

무염 식단을 유지하고 식단을 다양화하고 싶다면 카레와 생강을 이용해 요리해 보세요. 지방 연소에 도움이 됩니다.

재료: 쇠고기(300g), 흰 양배추(150g), 셀러리, 당근, 닭고기 달걀(2개), 카레, 레몬즙(1티스푼), 올리브 오일. 그레이비: 케피르(100g), 생강 가루(반 티스푼).

조리방법

믹서기에서 양배추, 당근, 셀러리를 갈아주세요. 계란과 카레와 함께 다진 고기에 섞어 추가합니다. 우리는 양배추 롤을 만듭니다. 준비된 양배추 잎의 중앙에 충전물을 넣고 단단한 봉투에 포장합니다. 팬 바닥에 올리브유를 두르고 양배추말이를 촘촘하게 올려주세요. 그레이비를 만들기 위해 케피어와 생강을 섞어 위에 붓습니다. 220-260 도의 온도에서 오븐에서 굽습니다.

레시피 5: 버섯을 넣은 양배추 롤

마른 다이어트를 위한 또 다른 요리법. 꿀 버섯, 포르 치니 버섯뿐만 아니라 양배추 잎을 채우는 쌀과 함께 샴 피뇽도 먹을 수 있습니다. 훌륭한 조합입니다. 맛있고 건강하며 쉽습니다.

재료: 양배추(찐 잎 10장), 밥(4큰술), 버섯(200g), 양파(1개), 토마토 페이스트, 소금, 식물성 기름.

조리방법

소금물에 잎을 반쯤 부드러워질 때까지 끓입니다. 쌀이 부서질 때까지 삶아주고, 버섯은 따로 익혀주세요. 양파를 썰어 프라이팬에 볶아줍니다. 버섯을 넣고 밥과 섞으세요. 약간의 소금을 추가하십시오. 완성된 속을 양배추 잎으로 싸서 냄비에 옮깁니다. 40분 동안 끓인 후 토마토 페이스트와 향신료를 추가합니다. 허브와 사워 크림과 함께 제공하십시오.

속을 채운 양배추 롤은 특정 기술을 사용하여 준비되지만 다른 소스를 사용할 수도 있습니다.

예를 들어:
- 다진 허브와 마늘을 넣은 사워 크림을 마늘 프레스에 통과시킵니다.
- 허브와 소금을 곁들인 케피어;
- 마요네즈와 양파를 믹서기에 넣고 갈아주세요. 파슬리와 절인 오이, 레몬 주스를 추가합니다.

요즘에는 많은 사람들이 자유 시간이 급격히 부족하고 이전에는 온 가족이 함께 조각하거나 양배추 롤을 굴리는 전통이 있었다면 불행히도 이것은 그렇게 자주 발생하지 않습니다. 결국 오늘날 반제품은 슈퍼마켓에서 자유롭게 구입할 수 있지만 좋은 다진 고기로 집에서 준비한 양배추 롤과 비교할 수는 없습니다. 어떤 사람들에게는 이 좋은 전통이 아직 살아 있고, 난로의 따뜻함과 가족의 가치, 그리고 맛있고 잘 조리된 집에서 만든 음식을 소중히 여기는 사람들이 있다는 것은 여전히 ​​좋은 일입니다.

그리고 이 레시피는 여러분을 위한 것입니다! 내 요리법에 따르면 양배추 롤은 매우 맛있고 결과적으로 가족 저녁 식사를위한 맛있는 요리뿐만 아니라 사랑하는 사람들과 즐거운 시간을 보낼 수도 있습니다. 남은 것은 안주인이 맛있는 저녁 식사를 준비하도록 가족을 설득하고 양배추를 다루는 사람, 다진 고기를 갈는 사람, 양배추 롤을 굴리는 사람 등 역할을 분배하는 것입니다 :)

물론 가족이 참여하지 않고도 양배추 롤을 준비하고 얼린 다음 필요에 따라 천천히 요리할 수 있습니다. 그러나 기회가 있고 사랑하는 사람이 이에 대해 도움을 줄 수 있다면 반드시 이 기회를 활용하고 일상을 휴가로 바꿔보세요! 또한, 시간이 부족하지만 여전히 사랑하는 사람을 원할 때 이 레시피가 생명의 은인이 될 수 있다는 점에 유의하세요.

즐겁게 요리하세요!

재료

오늘 우리는 양배추 롤이라는 멋진 요리에 대해 이야기하겠습니다.

이 요리 또는 이와 유사한 요리는 우크라이나 요리에 더 많이 속하지만 전 세계 거의 모든 요리에서 찾을 수 있습니다.

고대 그리스인들도 다진 고기를 양배추 잎에 싸서 준비했습니다.

그리고 이제 양배추 롤은 다진 고기를 추가하여 양배추로 만든 요리입니다.

흰 양배추, 북경 양배추, 사보이 양배추를 사용할 수 있으며 속은 매우 다양하여 상상력을 발휘하여 준비하면 손가락이 핥는 요리가 될 것입니다.

기억해야 할 가장 중요한 것은 양배추 잎을 더 쉽게 분리하는 것입니다. 먼저 양배추에서 줄기를 잘라 내고 양배추 머리를 끓는 물에 끓여야합니다.

고기, 야채, 버섯, 감자, 코티지 치즈 등 원하는 다진 고기를 사용할 수 있습니다.

양배추 롤을 위해 양배추 잎을 자르는 빠른 방법 - 비디오

양배추 롤을 올바르게 포장하는 3가지 방법 – 비디오 튜토리얼

고기와 쌀로 양배추 롤을 만드는 단계별 레시피

사워 크림과 파를 추가하세요 - 맛있어요

준비하려면 중간 양배추 1개, 당근 1개, 양파 1개, 3큰술이 필요합니다. 토마토 페이스트 숟가락, 계란 1개, 500 gr. 다진 고기, 150gr. 쌀, 소금, 후추, 2 큰술. 식물성 기름 큰 스푼, 물 500 ml

다진 고기를 사용할 수 있습니다. 기성품으로 구입하거나 고기 분쇄기에서 고기를 갈아주세요.

다진 고기에 계란을 풀어주세요

소금과 후추 맛

잘 섞다

쌀을 물로 씻어서 물기를 빼주세요

다진 고기에 씻은 쌀을 넣고

결과물을 철저히 혼합하십시오.

큰 냄비에 물을 붓고 끓입니다

미리 청소하고 씻은 양배추 머리를 끓는 물에 담그고 1 큰술을 더합니다. 소금 한 스푼

부드러워질 때까지 12~15분 동안 끓입니다.

물에서 꺼내 식힌 다음 양배추 머리를 개별 잎으로 분해하고 두꺼운 부분을 잘라내거나 망치로 두드립니다.

준비된 양배추 잎 위에 다진 고기를 놓고 봉투에 넣습니다.

충전재가 떨어지는 것을 방지하기 위해 가장자리를 안쪽으로 접습니다.

양배추롤을 직사각형 모양으로 만들어주세요

냄비에 양배추 롤을 넣습니다.

튀기려면 당근을 갈아주고 양파를 잘게 다져주세요

프라이팬에 기름을 두르고 예열해주세요

당근과 양파를 팬에 붓고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

계속 볶고 토마토 페이스트를 넣고 계속 저어줍니다.

프라이팬에 물을 넣고 입맛에 맞게 소금을 추가하세요

끓어오르면 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다

양배추 롤이 담긴 팬을 중간 불에 놓고 준비된 튀김을 채웁니다.

양배추 롤을 끓여서 뚜껑을 덮고 약한 불로 40분 동안 끓여 완성됩니다.

사워 크림과 허브를 곁들인 기성품 양배추 롤을 제공할 수 있습니다.

또 다른 매우 간단하고 다이어트 방법이라고 말할 수도 있습니다.

토끼 고기와 치즈로 배추 롤 요리하는 법

필수 제품: 500g. 토끼 고기, 100gr. 치즈, 중간크기 양파 1개, 배추 15장, 물 300ml, 소금, 후추, 월계수잎 1장, 식물성 기름

• 먼저 배추잎을 준비해야 합니다. 좀 더 부드럽게 만들고 싶다면 전자레인지에 넣고 고온에서 2~3분간 가열하세요.
• 고기 분쇄기에서 양파와 함께 고기를 갈아주세요
• 다진 고기에 치즈도 짠 맛이 나기 때문에 약간의 소금을 넣고 후추로 맛을 내고 섞는다
• 치즈를 작은 조각으로 자르면 부드러운 종류를 선택할 수 있습니다.

준비된 다진 고기로 작은 납작한 케이크를 만듭니다.

다진 고기 케이크 중간에 치즈 조각을 추가합니다.

다진 고기를 굴려 치즈를 완전히 덮습니다.

양배추 잎의 부드러운 부분에 다진 고기를 놓습니다.

양배추 잎을 봉투 형태로 채우고 두꺼워지기 시작하는 부분을 잘라낼 수 있습니다

결과 양배추 롤을 기름칠이나 종이를 깐 베이킹 시트에 놓습니다.

180도로 예열된 오븐에 넣고 20~30분간 구워주세요.

구운 양배추 롤을 냄비에 넣고 소금에 절인 국물에 월계수 잎을 추가합니다.

약한 불에 놓고 15~20분간 끓인다

이제 많은 주부들이 부엌에 멀티 쿠커를 가지고 있으므로 양배추 롤을 만드는 아주 간단한 요리법을 제공합니다.

느린 밥솥에서 양배추 롤을 요리하는 방법

• 중간 크기 양배추 1개
• 300gr. 다진 고기
• 쌀 ½컵
• 작은 양파 1개
• 2 큰술. 사워 크림 숟가락
• 2 큰술. 마요네즈 숟가락
• 갈은 후추
• 튀김용 식물성 기름

• 먼저 양배추 머리를 끓는 물에 10-12 분 동안 끓여서 잎을 준비합니다.
• 반쯤 익을 때까지 밥을 끓입니다
• 양파를 자른다
• 다용도 그릇에 1 큰술을 붓습니다. 기름 한 스푼, 양파를 넣고 '튀김' 기능을 선택한 후, 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

소금과 후추로 다진 고기

다진 고기에 튀긴 양파를 넣고

밥을 넣고 잘 섞어주세요

준비한 다진 고기를 큰 스푼을 사용하여 양배추 잎 위에 놓습니다.

양배추롤을 봉투에 말아주세요

• 다용도 용기에 기름이 그릇 바닥을 덮을 정도로 부어주세요
• 예열된 멀티 쿠커에 양배추 롤을 단층으로 놓고 "튀김" 기능을 약 15분 동안 설정합니다.

양배추롤의 양면을 3분간 튀겨주세요

소스는 사워크림, 마요네즈를 섞고 물 150ml를 넣어주세요

양배추 롤 위에 소스를 붓습니다.

양배추롤이 담긴 그릇에 물을 넣어서 덮으세요

다용도 뚜껑을 닫고 '스프' 기능을 켜고 양배추롤을 40분 동안 끓입니다.

버섯과 계란을 곁들인 양배추 롤 레시피

이 레시피에서는 양배추 롤용 양배추 잎을 준비하는 방법에 대해 다루지 않을 것입니다. 비디오에서 이것을 볼 수 있을 뿐만 아니라 다진 고기를 양배추 잎에 포장하는 방법도 있습니다. 비디오 튜토리얼을 보고 가장 편리한 것을 선택하십시오.

여기서는 양배추 롤에 다진 고기를 준비하는 방법을 설명합니다.

다진 고기의 경우:

1. 700gr. 신선하거나 50gr. 말린 버섯, 깨끗이 씻어 삶아서 잘게 썬 것
2. 80그램 잘게 다진 양파를 버섯과 함께 볶습니다
3. 계란 3개를 삶아 잘게 다져주세요
4. 다진 허브(파슬리, 딜), 계란, 버섯과 섞으세요.

양배추 롤 요리

1. 준비된 소를 양배추잎에 싸주세요
2. 양배추 롤을 오븐에서 굽고 사워 크림을 부어 15분 동안 굽습니다.

감자로 양배추 롤을 요리하는 법

이 레시피에서는 이전 레시피와 마찬가지로 양배추 롤용 다진 고기 준비에만 집중하겠습니다.

감자 충전물을 넣은 양배추 롤용 다진 충전재:

1. 감자 1kg을 삶아 체에 걸러 뜨겁게 비벼주세요
2. 2 조각을 스트립으로 자릅니다. 양파, 식물성 기름에 볶기
3. 뜨거운 퓌레에 양파, 뜨거운 우유 250ml, 소금을 넣어 맛을 내고 잘 치십시오.

양배추 롤 요리

1. 감자 속을 양배추 잎으로 감싸세요(방법은 여기를 참조하세요).
2. 양배추롤을 프라이팬에 넣고 양면을 볶습니다.
3. 베이킹 트레이에 넣고 기름을 바르고 사워 크림을 붓고 강판 치즈를 뿌립니다.
4. 180도로 예열된 오븐에 굽습니다. 10-15분 동안 오븐에 굽기

"게으른 양배추 롤"요리를 준비하는 단계별 레시피

이 양배추 롤은 양배추 잎을 통째로 사용하지 않고 만들어집니다.

다진 고기는 쌀을 잘 씻어서 반쯤 익을 때까지 끓입니다.

양배추는 잘게 썰어서 질겨지면 끓는 물을 부어 5분 정도 담가둔 후 꼭 짜주세요.

양파를 잘게 다져주세요

마늘을 다져주세요

씻어서 씨를 제거한 뒤, 단고추는 깍둑썰기 해주세요

좋은 강판에 당근을 갈아주세요.

다진 고기에 밥을 넣고

양파 전체 부분에 다진 고기의 절반을 넣으십시오.

거기에 다진마늘을 넣어주세요

다진 양배추를 넣는다

그 위에 계란을 풀어주세요

소금과 후추 맛

결과물을 철저히 혼합하십시오.

손을 물에 적시고 양배추 롤을 만들기 시작하면 커틀릿처럼 보일 것입니다.

식물성 기름을 두른 프라이팬에 양배추롤을 앞뒤로 볶습니다.

소스를 준비하려면 프라이팬에 기름을 두르고 남은 양파를 넣습니다.

거기에 당근과 피망을 추가합니다.

튀기는 동안 야채가 부드러워지면 토마토 페이스트를 추가합니다.

결과물을 물로 희석하고 끓입니다.

끓는 소스에 소금, 설탕, 월계수잎을 넣고

소스를 5분 더 끓인 후 불을 끄세요.

베이킹 트레이에 기름을 바르세요

베이킹 시트에 양배추 롤을 놓고 그 위에 소스를 붓습니다.

호일로 양배추 롤을 베이킹 트레이에 덮으세요.

180도로 예열된 오븐에 넣고 40~50분간 구워주세요.

양배추 롤 만들기 비디오 레시피 - 엠마 할머니의 레시피

속을 채운 양배추 롤은 어떤 충전재로도 만들 수 있습니다. 심지어 앞서 이야기했던 준비 방법으로도 만들 수 있습니다.

시도해 보고, 상상해보세요. 그 과정에서 자신만의 고유한 요리법에 따라 양배추 롤을 요리할 수 있을 것입니다. 제 요리법이 마음에 드셨다면 댓글로 모든 사람과 공유해 주시길 바랍니다. 소셜 네트워크에 수업을 올려주세요. 버튼을 눌러 친구들과 공유하세요.

빠르고 맛있는 점심 식사를 위해 무엇을 요리해야합니까?

속을 채운 양배추 롤은 많은 사람들에게 사랑받는 요리입니다. 몇 가지 비밀을 알면 이 요리는 많은 노력을 들이지 않고도 신속하게 준비할 수 있습니다. 사진이 포함된 쉬운 단계별 레시피

2시간

170kcal

4.54/5 (13)

양배추 롤을 좋아하지 않는 사람은 없을 것입니다. 이것은 간단하지만 동시에 맛있고 만족스러운 요리입니다. 더욱이, 이 동유럽 요리 요리는 그 유사품이 만들어진 아시아 및 중동 요리에 널리 퍼졌습니다. 그리고 다양한 충전재 덕분에 그러한 유사품이 많이 있습니다.

속을 채운 양배추 롤: 이것은 어떤 요리이고 그 구성은 무엇입니까?

속을 채운 양배추 롤은 비교적 최근에 등장한 요리입니다. 튀긴 비둘기 요리가 양배추 롤이라고 불리기 시작한 것은 프랑스에서였습니다. 비슷한 시기에 러시아에서는 다진 고기를 양배추 잎에 싸서 그레이비 소스로 끓인 요리를 내놓았는데, 이를 '가짜 비둘기'라고 불렀습니다.

이 요리의 변형 요리법은 오늘날까지 살아 남았습니다. 양배추 롤은 다진 고기 또는 야채와 삶은 쌀 또는 메밀을 신선한 양배추 잎으로 싸서 만듭니다.

게다가 주부들마다 이 요리를 만드는 비법이 있고, 그레이비 소스도 집집마다 다르게 취급한다.

예를 들어, 우리 가족에서는 양배추 롤을 작은 롤로 굴리면 제대로 만들어진다고 믿고, 롤링 직후 소스에 끓이지 않고 프라이팬에 튀겨냅니다. 시어머니의 경우 올바른 양배추 롤이 다릅니다. 그녀는 양배추 롤을 봉투에 넣고 튀기지 않고 크게 만듭니다. 왜냐하면 "... 입이 큰 조각에 만족하기 때문입니다."

이 기사에서는 경험이 부족한 주부라도 양배추 롤을 준비할 수 있는 이 요리의 요리법을 게시하려고 합니다. 동시에 도움이 될 만한 세부 사항에도 주의를 기울이도록 노력하겠습니다. 요리를 최대한 쉽게 만들어보세요이 요리를 사용하면 준비 시간을 절약할 수 있습니다.

동시에이 조리법에 따른 양배추 롤은 비교할 수없는 것으로 판명되었으며 휴일이든 가족 만찬이든 대가족이 한 테이블에 모일 때이 멋진 것에 대해 많은 감사와 칭찬의 말을 듣습니다. 접시.

고기와 밥이 들어간 양배추 롤의 주요 재료

요리를 위해 필요할 것이다:

양배추롤용 소스:

• 사워 크림 – 300g;
• 토마토 소스 – 300g;
• 마늘 - 2쪽, 선택사항.

이 성분의 수에서 밝혀졌습니다. 양배추롤 4~5인분.

준비와 함께 요리 시간 - 약 2시간.

단립 쌀로 만든 양배추 롤은 장립 쌀보다 훨씬 맛있다는 점에 주목하고 싶습니다. 하지만 왜 이런 일이 발생하고 무엇에 의존하는지 설명하기는 어렵습니다.

양배추 롤에 적합한 양배추는 무엇입니까?

가장 일반적인 유형의 양배추 롤은 양배추 롤을 만드는 데 적합합니다. 흰 양배추, 이 경우 잎이 양배추 포크에서 자유롭게 분리되도록 하나를 선택해야 하며, 두껍게 자르지 않고.

양배추 롤용 양배추 잎을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 예를 들어 양배추 머리를 끓는 물에 넣고 먼저 줄기를 잘라낼 수 있습니다. 그런 다음 양배추를 끓는 물에 잠시 담가두십시오 ( 가까운 2~3분), 양배추를 제거하고 잎을 분리하십시오.

하지만 나는 잎을 준비하는 방식을 더 좋아한다 최근 친구가 나에게 말한 양배추 롤용 양배추. 구성은 다음과 같습니다. 일반 비닐봉지에 양배추 머리를 넣고 구멍을 몇 개 뚫은 후 일반 모드로 전자레인지에 약 1시간 동안 넣습니다. 7분 동안. 그 후, 양배추 잎은 줄기에서 완벽하게 분리됩니다. 이 방법은 양배추 롤을 준비하는 과정을 단순화하고 여러분과 나의 소중한 시간을 절약해 줍니다. 조리과정을 단계별로 살펴보겠습니다.

다진 고기로 양배추 롤을 요리하는 법

그래서 우리는 이미 양배추 롤용 양배추를 준비했습니다. 우리는 떠났다:

1. 양파를 자르고 당근을 잘게 썰습니다.
2. 부드러워질 때까지 식물성 기름에 당근과 양파를 볶습니다.
3. 다진 고기에 반쯤 익은 쌀을 넣고 소금, 후추를 넣어 맛을 내고 저어줍니다.
4. 그런 다음 튀긴 양파와 당근을 넣고 다시 잘 섞으세요.
5. 준비된 다진 고기를 양배추 잎 중앙에 놓고 봉투 형태로 포장합니다.

동시에 다진 고기에 약간의 사워 크림과 약간의 토마토 소스를 추가하면 요리에 탁월한 풍미를 더할 수 있습니다.

남은 것은 양배추 롤을 프라이팬에 튀기는 것입니다 황금빛 갈색까지, 튀김 후 냄비에 넣습니다. 그런 다음 양배추 롤에 사워 크림, 토마토 소스, 마늘로 만든 소스를 채우고 뚜껑을 덮고 끓입니다. 35~40분약한 불로.

양배추 롤 제공 규칙

일반적으로 양배추 롤은 사워 크림과 끓인 소스를 얹은 별도의 접시로 제공됩니다. 동시에 양배추 롤을 뿌린다. 갓 다진 허브, 향기 (딜, 파슬리)로 맛을 풍부하게하는 것은 전혀 불필요하지 않습니다.

이 요리를 준비할 때 이러한 팁을 사용하면 많은 노력과 시간을 들이지 않고도 이 요리의 걸작을 만들 수 있습니다. 위의 조리법에 따라 준비된 이 요리를 맛보면 가족들이 감사할 것입니다!

많이 드세요!

일부 요리는 한 세대 이상의 사람들에게 큰 사랑을 받고 있으며 양배추 롤이 그러한 요리에 쉽게 포함될 수 있기 때문에 소개가 필요하지 않습니다. 맛있고 육즙이 많고 부드러운 양배추 롤은 주부의 요리 기술을 나타내는 지표입니다. 당신도 같은 요리를 하시겠습니까? "Culinary Eden"은 이를 수행하는 방법을 알려주고 모든 미묘함과 비밀을 공유하게 되어 기쁘게 생각합니다.

양배추 롤을 준비하는 옵션은 매우 다양합니다. 스토브에서 끓이거나 오븐에서 구우거나 느린 밥솥에서 요리할 수 있지만 채우는 것은 완전히 다른 문제입니다. 클래식 양배추 롤은 다진 고기를 사용하여 준비됩니다. 예를 들어 순수 다진 돼지 고기, 돼지 고기와 쇠고기의 혼합물, 돼지 고기와 닭고기, 돼지 고기와 칠면조가 될 수 있습니다. 예를 들어 닭고기와 같이 지방이없는 다진 고기를 사용하는 경우 각 양배추 롤을 채우는 데 작은 버터 조각을 추가하여 육즙을 얻을 수 있습니다. 고기 외에도 양배추 롤의 속은 야채, 생선, 버섯이 될 수도 있고 곡물을 추가하여 만들 수도 있습니다. 예, 채식과 고기가 없는 양배추 롤은 어떤 이유로든 식단을 제한하는 사람들 사이에서 매우 인기 있는 요리입니다. 이러한 양배추 롤은 예를 들어 감자 또는 메밀과 버섯을 사용하여 준비할 수 있습니다. 다양한 양배추 롤은 결코 지루하지 않고 항상 바람직한 요리가 됩니다. 왜냐하면 여기서 요리 실험의 범위가 무한하기 때문입니다.

무엇보다도 소위 게으른 양배추 롤은 특별한주의를 기울일 가치가 있습니다. 이는 일반적인 요리를 다양화하는 데 도움이 될뿐만 아니라 양배추 팬이 아닌 사람들에게도 좋습니다. 우선, 우리는 배추 잎을 접시에 남겨두고 속을 다 먹는 아이들에 대해 이야기하고 있습니다. 게으른 양배추 롤에서는 잘게 썬 양배추를 다진 고기에 섞어서 요리 과정을 크게 단순화하고 매우 부드럽고 육즙이 많은 요리를 얻을 수 있습니다. 토마토 소스로 조리한 게으른 양배추 롤이 특히 맛있습니다. 이렇게 맛있는 음식을 거부하는 것은 불가능합니다!

양배추 롤을 준비할 때 흰 양배추를 선택하고 전처리하는 데 책임감 있는 접근 방식을 취해야 합니다. 이상적으로는 녹색 잎이있는 초기 품종의 어린 양배추가 될 것입니다. 그러한 야채의 양배추 롤은 특히 부드러워집니다. 둥근 양배추보다는 납작한 양배추를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 양배추는 잎이 크고 줄기가 작기 때문입니다. 양배추는 커야 충전물을 잎으로 감싸는 것이 편리합니다. 양배추는 끓는 물 (약간 소금에 절일 수 있음)에 7-10 분 동안 미리 끓여야합니다. 이렇게 하려면 먼저 윗잎 몇 개를 제거한 다음 줄기를 따라 깊게 잘라 나머지 잎을 분리하고 양배추 머리를 물에 넣고 줄기에 포크나 칼을 넣습니다. 양배추를 돌리고 부드러워지면 포크에서 잎을 점차적으로 제거하십시오. 포크를 사용하면 편리합니다. 결과적으로 접시에 줄기 하나와 나뭇잎 더미가 남게 됩니다. 다음으로 양배추 잎을 식힌 다음 잎의 바깥 표면에서 딱딱한 정맥을 잘라야합니다. 잎이 줄기에 붙은 부분을 고기 망치로 가볍게 두드려야합니다.

사보이 양배추나 배추를 사용하여 양배추 롤을 준비할 수도 있습니다. 사보이 양배추는 흰 양배추보다 구조가 밀도가 높기 때문에 양배추 롤을 끓이는 데 시간이 더 걸리지 만 양배추 잎은 모양이 잘 유지됩니다. 그러나 배추에서 양배추 롤은 짧은 시간 내에 가장 부드러워집니다.

양배추롤을 만드는 과정은 복잡해 보이지만 실제로는 익숙해지기 쉽습니다. 배추 잎 위에 소(1~2큰술)를 올리고 돌돌 말아 잎 가장자리를 양배추 말 속에 집어넣습니다. 이 양배추 롤은 모양을 완벽하게 유지합니다. 옵션도 있습니다. 시트 바닥에 충전재를 놓고 시트의 측면 부분으로 덮은 다음 말아서 나머지 상단 가장자리를 안쪽으로 감습니다.

양배추 롤을 끓이는 소스는 사워 크림, 크림, 토마토 또는 야채가 될 수 있습니다. 필요한 조건은 요리하는 동안 양배추 롤을 소스에 담가야한다는 것입니다. 냄비에 양배추 롤을 여러 겹 놓는 경우 각 층에 소스를 부은 다음 다음 층을 추가해야한다는 점을 명심하십시오. 양배추롤의 아랫부분이 타는 것을 방지하려면 팬 바닥에 양배추 잎 몇 장을 놓는 것이 좋습니다. 자, 부엌으로 가서 가장 맛있는 양배추 롤을 요리해볼까요?

재료:

• 흰 양배추 1개,
• 다진 돼지고기 400g,
• 쌀 100g,
• 양파 1개,
• 식물성 기름 3테이블스푼,
• 사워 크림 3 큰술,

준비:
쌀을 소금물에 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 식힌 쌀과 다진 고기, 식물성 기름에 미리 볶은 양파를 섞습니다. 소금과 후추를 넣어 맛을 내고 잘 섞습니다.
줄기 주위로 자른 양배추 머리를 냄비에 넣고 물을 많이 넣고 끓여서 부드러워진 바깥 잎을 점차적으로 제거합니다. 잎의 두꺼운 맥을 잘라낸 뒤, 각 잎에 충전재를 놓고 돌돌 말아주세요. 속을 채운 양배추 롤을 냄비에 넣습니다. 사워 크림과 토마토 페이스트를 물 400ml에 희석하십시오. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 양배추 롤 위에 소스를 붓고 끓여서 양배추가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 약한 불로 끓입니다. 평균 조리 시간은 약 45~50분입니다.

닭고기를 곁들인 다이어트 양배추 롤

재료:

• 흰 양배추 1개,
• 닭가슴살 450g,
• 양파 2개,
• 당근 1개,
• 밀 시리얼 60g,
• 마늘 1쪽,
• 토마토 페이스트 1.5큰술,
• 소금과 향신료 맛,
• 푸른 잎.

준비:
고기 분쇄기를 통해 닭 가슴살, 양파 1 개, 마늘을 갈아줍니다. 밀 가루, 강판 당근 절반, 향신료 및 소금을 추가하여 다진 고기에 맛을 냅니다. 잘 섞다. 양배추 머리를 끓는 물에 넣고 부드러워지면 잎을 제거합니다. 칼을 사용하여 잎의 두꺼워진 부분을 잘라냅니다. 충전물을 나뭇잎으로 감싸십시오.
남은 다진 양파와 강판 당근 절반을 팬에 넣습니다. 끓는 물 한 컵을 붓고 야채를 5-7분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트, 소금 및 향신료를 첨가하여 맛보십시오. 페이스트가 매우 신맛이 나는 경우 약간의 설탕을 첨가할 수도 있습니다. 2분간 더 끓인 후 양배추 롤을 소스에 추가합니다. 필요한 경우 끓는 물을 추가로 추가하십시오. 양배추 롤을 약한 불로 덮고 양배추가 부드러워질 때까지 요리합니다. 이 시간은 양배추의 종류에 따라 다르며 평균 40~60분 정도 소요됩니다. 완성된 양배추 롤에 다진 허브를 뿌리고 서빙하세요.

오븐의 "모피 코트"아래 배추로 만든 양배추 롤

재료:

• 배추 1포기,
• 다진 고기 500g,
• 쌀 100g,
• 양파 1개,
• 계란 1개,
• 소금과 갈은 후추를 맛보십시오.

• 당근 2개,
• 토마토 2개
• 큰 양파 1개,
• 사워 크림 200g(지방 20%),
• 토마토 페이스트 1테이블스푼,
• 파프리카 가루 2티스푼,
• 월계수 잎 2-3개,
• 식물성 기름.

준비:
반쯤 익을 때까지 밥을 끓여 식힌다. 다진 고기와 밥, 다진 양파와 계란을 섞습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 다진 고기를 잘 반죽하십시오. 양배추 잎을 줄기에서 분리하세요. 각 잎의 바깥쪽 표면의 딱딱한 맥을 잘라낸 후, 잎이 줄기에 붙어 있던 부분을 고기망치로 가볍게 두드려 줍니다. 다진 고기를 각 시트(약 1테이블스푼)에 놓고 조심스럽게 포장합니다. 베이킹 접시에 양배추 롤을 넣습니다.
그레이비를 준비하려면 황금빛 갈색이 될 때까지 소량의 기름에 양파를 반 고리로 자르고 볶습니다. 굵게 다진 당근과 다진 토마토를 추가합니다. 약 10분 동안 끓입니다. 야채에 사워 크림, 토마토 페이스트, 갈은 파프리카, 물 200ml를 추가합니다. 잘 섞어서 몇 분 더 요리하세요. 소금과 후추로 간을 한 다음 그레이비를 틀에 있는 양배추 롤 위에 붓습니다. 월계수 잎을 추가하고 팬을 덮습니다(호일이나 뚜껑 포함). 190도로 예열된 오븐에서 약 40분간 굽습니다.

마늘과 사워 크림 소스를 곁들인 양배추 롤

재료:

• 흰 양배추 1kg,
• 다진 고기 400g,
• 양파 1개,
• 덩어리 70g,
• 마늘 2쪽,
• 밥 3숟가락,
• 소금과 향신료를 맛볼 수 있습니다.

• 사워 크림 200g,
• 마늘 2-3쪽,
• 월계수잎 2장,
• 밀가루 1테이블스푼,
• 말린 바질 1티스푼,
• 소금 맛.

준비:
줄기 주위로 자른 양배추 머리를 냄비에 넣고 물을 추가합니다. 10분 정도 끓인 뒤 잎을 하나씩 떼어 접시에 담는다. 잎이 식으면 두꺼워진 부분을 잘라냅니다. 채우기를 준비하려면 다진 고기를 잘게 썬 양파, 다진 마늘 또는 다진 마늘, 삶은 쌀, 미리 물에 담가서 짜낸 빵 한 덩어리와 섞으십시오. 결과물에 소금을 뿌리고 맛을 내기 위해 향신료로 양념하십시오. 양배추 잎에 속을 넣고 봉투에 넣습니다. 벽이 두꺼운 팬에 양배추 롤을 놓습니다.
소스를 준비하려면 사워 크림, 밀가루, 잘게 다진 마늘, 말린 바질을 섞으세요. 양배추롤 위에 소스를 붓고 물을 조금(약 1.5컵) 추가합니다. 입맛에 맞게 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다. 그런 다음 월계수 잎을 넣고 양배추가 부드러워질 때까지 20~30분 더 끓입니다.

재료:

• 포크 흰 양배추 1개(무게 약 700g),
• 큰 양파 1개,
• 당근 2개,
• 버섯 200g,
• 쌀 200g,
• 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추,
• 식물성 기름.

준비:
양배추 머리를 끓는 물에 5~7분간 삶아 밑부분의 잎을 분리합니다. 잎을 식힌 후 봉인을 잘라냅니다. 반쯤 익을 때까지 밥을 끓입니다.
준비가 될 때까지 약간의 식물성 기름에 잘게 썬 버섯을 볶습니다. 별도로 잘게 썬 양파를 강판 당근과 함께 부드러워질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 추가하고 저어준 후 5분간 더 조리합니다.
튀긴 야채의 절반을 버섯과 쌀과 섞습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 양배추 잎에 충전물을 넣고 양배추 롤을 만듭니다. 냄비에 양배추 롤을 넣고 그 위에 튀긴 야채를 얹습니다. 배추를 삶고 남은 물을 배추말이에 잠길 정도로 붓고, 살짝 소금을 뿌린 후 뚜껑을 덮고 40분 정도 끓입니다.

오븐에 게으른 양배추 롤

재료:

• 고기 500g,
• 토마토 500g,
• 흰 양배추 250g,
• 양파 1개,
• 쌀 80g,
• 양파 2개,
• 당근 1개,
• 마늘 1-2쪽,
• 토마토페이스트 1티스푼,
• 소금, 설탕, 갈은 후추로 맛을 내고,
• 식물성 기름.

준비:
양배추를 잘게 썬다. 소금을 살짝 넣고 손으로 으깨주세요. 양배추의 품종이 늦은 경우 끓는 물을 다진 형태로 10-15 분 동안 부은 다음 짜내야합니다. 소금물에 반쯤 익을 때까지 밥을 삶아 식힌다. 고기와 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 쌀, 소금, 후추를 넣어 맛보십시오. 손으로 잘 섞으세요.
냄비에 식물성 기름을 가열합니다. 다진 양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 굵게 다진 당근과 다진 마늘을 추가합니다. 3분 더 볶습니다. 껍질을 벗긴 잘게 썬 토마토를 추가합니다. 몇 분 동안 요리한 다음 토마토 페이스트를 넣고 물 두 잔을 부어 저어줍니다. 그레이비를 달콤하고 신맛이 나도록 맛에 소금과 설탕을 첨가하십시오. 끓여서 2~3분 동안 요리하세요.
충전물을 양배추 잎으로 감싸고 양배추 롤을 베이킹 접시에 넣고 기름을 살짝 바릅니다. 그 위에 야채 소스를 붓고 팬을 호일로 덮은 후 220도로 예열된 오븐에서 15분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 180도까지 낮추고 30분 더 굽습니다.

양배추 롤에는 시간과 노력이 필요하다는 사실에도 불구하고 이것은 뛰어난 맛과 사랑하는 사람들의 기쁨으로 보상되는 것 이상입니다! 많이 드세요!