보시다시피 성분세트에는 구하기 힘든 성분이 들어있지 않습니다. 오리 가슴살은 껍질 없이 섭취할 수 있지만, 튀기고 굽는 동안 가슴살에 육즙이 생기고 건조하지 않게 되므로 제거하지 않는 것이 좋습니다.

이 조리법에 따라 오렌지로 오리 가슴살을 준비하는 방법은 매우 간단하고 누구나 접근할 수 있습니다.

요리법? 이것은 아는 것이 중요합니다

오리 가슴살은 요리하기 전에 준비해야 합니다. 이렇게하려면 흐르는 찬물에 잘 헹구고 필름, 정맥 및 과도한 지방을 조심스럽게 청소하십시오. 피부가 많으면 다듬어도 되지만 조금이라도 남겨 두는 것이 좋습니다. 피부를 잘 청소하고 깃털이나 기타 불필요한 요소가 남아 있지 않은지 확인하는 것도 중요합니다.

다음으로 가슴을 조금 두드려야 하지만 절단 망치가 아닌 또 다른 둔한 물체로 두드려야 합니다. 칼 뒷면이나 딱딱한 주걱이 적합합니다. 이렇게 하면 가슴살이 약간 부드러워지고 요리할 때 더 유연해집니다.

매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 오렌지 주스를 적당한 용기에 짜내고 소금, 로즈마리, 후추, 마늘, 약간의 오렌지 껍질을 넣으십시오. 모든 것을 잘 섞고 오리 가슴살을 매리 네이드에 넣으십시오. 고기의 전체 표면이 매리 네이드에 있도록 매리 네이드를 뿌려야합니다. 한 시간 동안 그대로 두십시오.

그 후 프라이팬을 가열하고 약간의 식물성 기름을 붓습니다. 여기서는 해바라기 기름을 사용하는 것이 더 좋으며 올리브 오일은 그다지 적합하지 않다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 가슴살을 뜨거운 프라이팬에 올려 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

이제 우리 오리를 호일이 늘어선 베이킹 시트로 옮겨야합니다. 껍질을 벗긴 오렌지 조각을 오리 위에 놓고 로즈마리 가지 몇 개를 추가합니다. 다음으로 오렌지 주스나 매리네이드 주스를 부어야 합니다. 넉넉한 물을 주면 굽는 동안 이 매리네이드를 잘 흡수하고 반짝이는 황금색 껍질로 덮일 것입니다.

오븐을 200도까지 예열하세요. 원하는 로스팅 정도에 따라 10~30분 동안 가슴살을 구워야 합니다. 어쨌든 오리 가슴살을 다 구워도 부드럽고 육즙이 많으며 건조하지 않습니다. 소스를 준비하는 동안 팬을 오븐에 넣으세요.

소스를 준비합니다. 이렇게하려면 오리를 볶은 기름을 냄비에 부어야합니다. 가장 중요한 것은 기름이 타지 않는다는 것입니다. 그러면 소스의 맛이 매우 즐겁고 섬세합니다. 껍질을 벗긴 오렌지 조각 몇 개를 더 넣고 이 액체를 약간 증발시킵니다. 그런 다음 준비된 레드 와인을 냄비에 붓고 증발시킵니다. 그건 그렇고, 매리 네이드의 주스는 소스에 잘 어울리고 냄비에 추가 할 수도 있습니다.

알코올이 증발하면 소스에 50g을 추가합니다. 버터와 꿀 한 스푼. 약한 불로 조금 더 오래 끓이고 잘 저어주세요. 소스는 매우 향이 좋으며 오리와 완벽하게 어울릴 것입니다. 그건 그렇고 이미 준비가되어있을 것입니다.

칼로 오리를 조금 자르고 오리가 어떤 색인지 확인하면 오리의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 위에서 언급했듯이 고기가 하얗게 될 때까지 오리를 요리 할 수 ​​​​있으며 여전히 육즙이 남아 있으므로 원칙적으로 모든 것이 당신에게 달려 있습니다. 다 익은 고기를 꺼내 살짝 식혀주세요. 얇은 조각으로 자르고 접시에 담습니다. 준비된 소스를 붓고 입맛에 맞게 장식해 서빙하세요! 많이 드세요.

오렌지를 곁들인 오리 가슴살은 준비가 쉽고 간단하며 조리법의 결과는 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다. 이 요리는 고기 자체의 맛과 달콤하고 향긋한 소스를 완벽하게 결합합니다. 매리 네이드 덕분에 고기는 감귤류의 향으로 가득 차고 새로운 향미가 나기 시작합니다. 일반적으로 그러한 요리를 준비하는 데는 다양한 변형이 있습니다. 예를 들어, 오렌지 시럽을 곁들인 오리 가슴살 조리법을 사용하면 단맛이 더욱 뚜렷해집니다.

오븐에 오렌지를 넣은 오리 가슴살은 간단할 뿐만 아니라 건강한 요리법이라는 점도 주목할 가치가 있습니다. 일반적으로 인체 상태와 건강에 긍정적인 영향을 미치는 제품을 결합합니다. 예를 들어, 오리 가슴살 자체에는 매우 많은 양의 비타민 E, A는 물론 B군과 철, 칼륨, 마그네슘과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다. 실제로는 훨씬 더 많기 때문에 오리 고기의 유익한 특성을 과대평가하기는 어렵습니다. 신경계 기능에 긍정적인 영향을 미치고 우울증과 불면증을 퇴치합니다. 또한 고기는 지방이 많기 때문에 올바르게 조리해야만 위장관 기능을 향상시킬 수 있습니다.

오븐에 넣은 오리 가슴살은 오렌지를 사용한 레시피입니다. 즉, 이 과일의 유익한 특성에 대해 이야기하지 않을 수 없습니다. 오렌지는 향이 매우 강하고 모두가 좋아하는 감귤류로, 비타민C가 많이 함유되어 있어 감기를 예방하고 면역체계를 튼튼하게 해줍니다. 그렇기 때문에 모든 영화에서 오렌지가 환자에게 병원으로 전달되는 방법을 볼 수 있습니다. 이 감귤류가 실제로 도움이 된다는 것은 이미 확립된 의견입니다.

따라서 그러한 훌륭한 요리는 훌륭한 맛으로 당신을 기쁘게 할뿐만 아니라 몸을 비타민으로 포화시킬 것입니다. 점심으로 요리하면 하루 종일 에너지를 재충전하고 기분 좋은 포만감을 얻을 수 있습니다. 풍성하고 낭만적인 저녁 식사를 위해 준비할 수도 있습니다. 상대방은 분명히 이 요리를 거부하지 않을 것이며 여러분에게 매우 감사할 것입니다! 그러니 이 레시피를 메모해 두고 가족을 놀라게 해주세요!

오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살은 "일반적인"저녁 식사로 제공될 수 있을 뿐만 아니라 요리에 최소한의 시간을 투자하여 섬세하고 독창적인 맛으로 손님을 기쁘게 할 수 있는 절묘한 요리입니다.

오리는 요리 품질 면에서 닭고기나 칠면조와 같은 "상품"보다 여러 면에서 우수한 가금류입니다. 오리고기는 맛이 풍부하고 요리 기술은 쇠고기 등심 스테이크와 매우 유사하므로 중간 정도까지 튀기는 것이 이상적입니다. 오리의 또 다른 장점은 물론 오븐에서 새 전체를 굽는 것에 대해 이야기하지 않을 때 매우 빨리 요리된다는 것입니다.

오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살 요리법

요리: 메인 코스

요리 시간: 1 시간

총 시간: 1시간

제공량: 5인분

재료

• 오렌지 주스 1잔
• 5개. 오리 필레 껍질이 있는 오리 가슴살
• 갈은 후추
• 버터 40g
• 꿀 5g
• 소금

사진이 포함된 단계별 레시피

프라이팬에 오렌지 소스로 오리 가슴살을 요리하는 법

오리 가슴살을 물로 헹구고 천으로 감싸서 과도한 수분을 흡수하십시오. 도마 위에 가슴살 껍질이 위로 오도록 하여 칼로 고기에 닿지 않게 피부에 긴 구멍을 여러 개 만듭니다.

차가운 프라이팬에 오리 껍질 부분을 아래로 놓고 불을 중간 정도 수준으로 설정합니다. 용기에 기름을 넣을 필요가 없으며 튀김 과정에서 오리에서 상당히 많은 양의 지방이 녹아 튀겨집니다.

새가 완전히 갈색이 될 때까지 불을 붙입니다. 평균적으로 약 12분이 소요됩니다. 튀기는 동안 오리 가슴살에 소금을 뿌리고 후추를 뿌립니다.

그런 다음 오리를 반대쪽으로 뒤집고 소금과 후추로 간을 한 후 12분 더 둡니다.

구운 오리 가슴살을 위한 오렌지 소스

새가 요리하는 동안 달콤한 오렌지 소스를 준비합니다. 갓 짜낸 주스를 사용하는 것이 이상적이지만, 상황이 급하면 매장에서 구입한 봉지에 담긴 주스를 사용하는 것도 좋습니다. 프라이팬에 붓고 온도를 최대로 설정하고 액체가 끓을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 주스에 버터 조각을 넣고 꿀을 넣고 계속 저으면서 약간 걸쭉해질 때까지 소스를 증발시킵니다 (약 10 분).

완성된 오리 가슴살을 약 1cm 두께로 자르고 달콤한 오렌지 소스를 부어서 드세요.

많이 드세요!

낭만적인 저녁 식사에 적합한 요리를 선택하면 오리 가슴살은 이상에 가까울 것입니다. 적당히 우아하지만 준비하기 어렵지 않고 스테이크만큼 잔인하지는 않지만 와인과 잘 어울리고 독창적이고 기괴하며 가장 중요한 것은 맛있습니다. 물론 그러한 요리는 소스 없이는 상상할 수 없습니다. 오리는 대부분의 삶을 찬물에서 보내기 때문에 피부 아래에 충분한 양의 지방이 저장되어 있으며 항상 그렇듯이 달콤한 소스와 조미료는 오리 고기에 탁월합니다. 예를 들어, 전 세계적으로 인기를 얻은 프랑스 고전 오렌지 소스가 있습니다. 그리고 로맨스에 대한 이유가 없다고 생각한다면 아마도 촛불을 켜고 저녁을 먹어야 할 것입니다. 그러면 그 이유가 저절로 나타날 것입니까?

오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살

냉동 오리 가슴살을 구입했다면 24시간 이내에 냉장고에서 해동하세요. 찬물로 가슴을 헹구고 종이 타월로 두드려서 말리십시오. 날카로운 칼을 사용하여 다이아몬드로 피부를 1cm 이하로 자르고 고기에 닿지만 더 이상은 사용하지 마십시오. 가슴살의 양면에 소금, 후추, 육두구로 양념을 하고 따로 보관합니다.

작은 냄비에 와인, 주스, 오렌지 제스트(흰색 부분이 없는 맨 위 층만)를 넣고 설탕 1티스푼을 넣은 다음 중간 불에 올려 서서히 끓인 후 절반으로 줄입니다. 동시에 오리 가슴살 튀김을 시작할 수 있습니다. 프라이팬을 약한 불에 놓고 가슴살 껍질이 아래로 향하도록 놓습니다. 지방은 우리가 피부에 만든 상처를 통해 빠르게 녹기 시작하고 오리 가슴살 자체가 "집어서" 컴팩트한 모양을 갖게 됩니다. 껍질이 바삭해지고 지방이 대부분 익으면 팬에서 물기를 빼고(오리 지방은 남겨서 튀김에 사용할 수 있음) 가슴살을 뒤집어 고기 쪽을 빠르게 볶습니다. 정확한 튀김 시간은 가슴살의 열과 두께에 따라 달라지는데, 저는 보통 껍질 쪽 8분 + 고기 쪽 2분을 목표로 합니다. 그런 다음 팬에서 가슴살을 꺼내 호일이나 덮개로 싸서 따뜻한 곳에 5 분 더 두십시오.

일반적으로 오렌지 소스는 오렌지색이 아닌 빨간색으로 나타납니다. 이는 와인에 관한 것이며 색상은 어디에도 숨길 수 없습니다.

불에서 줄어든 소스를 제거하십시오. 차가운 버터를 작은 입방체로 자르고 소스에 3~4단계로 추가하고 이전 배치의 버터가 완전히 녹을 때까지 거품기로 휘젓거나 주걱으로 세게 저어줍니다. 비결은 핫소스에 버터가 녹으면서 에멀젼이 형성되고 소스가 눈앞에서 걸쭉해진다는 점이다. 완성된 소스를 따뜻하게 유지하되 어떠한 경우에도 끓이지 마십시오.

오리 가슴살을 대각선으로 썰어 접시에 담습니다. 자르면 오리는 밝은 빨간색이거나 극단적인 경우 분홍색이어야 합니다. 오리 가슴살은 완전히 익지 않으며, 그렇지 않으면 쓰레기통에 버려지는 마른 밑창으로 변합니다. 가벼운 반찬을 추가하고 오리 가슴살 위에 오렌지 소스를 부어 서빙합니다. 레드 와인과 로맨틱한 분위기도 잊지 마세요.

필레용 매리네이드를 사용해야 합니다. 촘촘한 고기를 부드럽게 하고 게임의 특정 맛을 가릴 것입니다. 오리는 오렌지 주스, 소금, 향신료, 오렌지 껍질에 15분 동안 절입니다. 담근 후 오리 가슴살을 프라이팬에 말 그대로 3 분간 양면을 튀겨 더욱 바삭하게 보입니다. 그릴 팬에 튀긴 필레는 특히 아름답게 보일 것입니다. 요리가 끝나면 튀긴 고기를 호일에 구워 제품이 부드럽고 육즙이 많아집니다.

재료

준비

구운 오리 가슴살은 다양한 첨가물과 반찬과 함께 따뜻하게 제공됩니다. 기성품 고기는 샐러드나 샌드위치 재료로도 사용되지만 이미 식혀져 있습니다.

오렌지와 함께 오리 가슴살 준비 재료를 테이블 위에 놓습니다. 등심을 흐르는 물에 헹구고 두 부분으로 나누어 한쪽에 다이아몬드 모양의 홈을 만듭니다.



철저히 씻은 오렌지에서 풍미를 자릅니다. 오렌지 껍질을 갈아서 소금과 후추를 뿌린 고기 조각 위에 문지릅니다.



필레를 깊은 그릇에 넣고 짜낸 오렌지 주스를 추가합니다. 그 위에 마른 타임을 뿌리고 최소 15분 동안 재워두세요.



절인 가슴살을 예열된 프라이팬에 넣고 중간 온도에서 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 약 3~4분 동안 볶습니다.



약간 식힌 튀긴 고기를 호일을 깐 베이킹 접시에 옮깁니다. 남은 매리네이드를 필레 위에 붓고 호일로 덮습니다.



180도로 예열된 오븐에 오렌지와 함께 오리 가슴살을 15~20분간 굽습니다.완성된 고기를 뜨겁게 드세요. 오렌지 펄프는 밥 반찬이나 신선한 야채에 추가로 사용할 수 있습니다. 서빙하기 전에 선택적으로 크랜베리 ​​또는 붉은 건포도, 바질 또는 로즈마리 및 아름다운 얇게 썬 야채로 요리를 장식합니다. 많이 드세요!

KBJU 및 전체 요리 구성

오리 가슴살과 오렌지 소스특이한 조합. 우리는 사과에 오리를 요리하는 데 익숙하지만 오렌지에 오리를 넣으면 이 맛있는 요리의 새로운 맛과 향이 드러납니다. 처음으로 끓여봤는데 딱 제가 원하는대로 딱 나왔네요. 조리법은 아주 간단해서 순서대로 따라하시면 ​​누구나 따라하실 수 있습니다. 실험해 볼 수 있지만 먼저 이미 입증된 조리법에 따라 요리하는 것이 좋습니다.

재료:

오리 가슴살 - 2개

오렌지 - 1-3 개

간장 – 50 gr

올리브 오일 - 1 큰술.

버터 - 50g

닭고기 국물 - 1 큐브

설탕 - 1 작은 술.

잼 - 1 - 2 티스푼

오리 가슴살 요리

오리 가슴살에는 껍질과 뼈가 없는 등심, 뼈에 껍질이 없는 가슴살, 껍질이 있는 등심 등 다양한 종류가 있습니다. 약간의 수정을 거쳐 하나의 레시피에 따라 세 가지 옵션을 모두 준비할 수 있습니다. 나는 피부 없이 뼈에 오리 가슴살을 가지고 있었습니다. 먼저 준비 방법을 알려드린 다음 다른 옵션에 대한 권장 사항을 알려 드리겠습니다.

오리 고기를 씻고 물기를 빼고 간장을 부어 소스가 고기 위에 고르게 분포되도록합니다. 윗면에 올리브 오일을 바르고 냉장고에 2시간 또는 하룻밤 동안 재워두세요.

절인 가슴살을 꺼내서 튀길 때 튀지 않도록 말려주세요. 달궈진 두꺼운 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼을 붓고 그 위에 가슴살을 놓고 고기가 아래로 향하도록 하여 빵 껍질을 만듭니다. 약 5분 정도 소요됩니다.

그런 다음 바삭한 빵 껍질을 만들기 위해 내열성 틀이나 접시로 옮깁니다. 전자 레인지에서 굽는 것이 하나 있습니다. 예열된 오븐이나 전자레인지에 그릴 모드로 놓고 25~30분 정도 굽습니다. 지방이나 육즙이 나오면 고기 위에 부어서 육즙을 더 낼 수 있습니다.

오렌지 소스

소스는 오렌지의 즙을 짜내세요. 프라이팬에 설탕이 녹을 때까지 설탕을 첨가하여 버터를 아주 약한 불로 녹입니다. 그런 다음 오렌지 주스와 약간의 닭고기 국물을 추가합니다. 끓인 후 원하는 대로 잘게 썬 오렌지 1개의 껍질을 추가합니다. 나는 그것을 스트립으로 자릅니다.

조금 더 끓이세요. 소스가 걸쭉해지기 시작하면 잼을 추가하고, 저는 산자나무잼을 사용했는데, 오렌지나 귤이 잘 어울릴 것 같아요. 잼은 소스에 원하는 일관성을 부여합니다. 마지막에 약간의 버터를 다시 추가해야 합니다.

완성 된 오리 가슴살을 오븐에 10 분 동안 두어 요리를 완료합니다 (가장 두꺼운 곳에 고기를 뚫어 준비 상태를 확인합니다. 주스가 가볍고 깨끗하면 고기가 준비된 것입니다).

우리는 뼈에서 고기를 자르고, 아름다운 조각을 얻기 위해 둔각으로 결을 가로 질러 가슴살을 자릅니다. 신선한 오렌지와 함께 접시에 담아 소스 위에 풍미를 부어 서빙하세요. 오렌지 소스를 곁들인 오리 가슴살은 뜨겁고 차갑습니다. 차가운 요리의 경우 소스를 데워서 드시는 것이 더 맛있고 아름답습니다.

추신 껍질이 있는 오리 가슴살을 구매했다면 고기에 닿지 않고 껍질을 다이아몬드 모양으로 잘라낼 수 있습니다. 이렇게 하면 지방이 더 잘 녹을 것입니다. 피부가 있는 가슴살의 경우 표면에 윤활유를 바르기에 충분할 정도로 훨씬 적은 양의 오일을 팬에 붓습니다. 먼저 껍질 부분을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 뒤집어서 다시 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그러면 모든 것이 레시피와 동일합니다.

껍질과 뼈가 없는 필레의 양면을 튀기고 오븐이나 그릴로 옮깁니다.

할 수 있다 오리 가슴살 요리하기프라이팬에 완전히 담았지만 오븐에서는 훨씬 더 맛있습니다.

많이 드세요!