사진과 함께 단계별 레시피

양파를 곁들인 닭 간 튀김은 독립적인 고기 요리일 뿐만 아니라 간 페이트, 팬케이크 필링, 네이비 파스타 제품 등 다양한 요리법에 탁월한 보편적인 재료입니다. 걱정하세요 – 어쨌든 당신은 그것을 적절하게 사용할 수 있을 것입니다!

닭 간은 돼지 고기 나 쇠고기처럼 쓴맛이 거의 없기 때문에 요리하는 데 시간도 덜 걸리기 때문에 맛이 두 배 즐겁습니다.

재료

• 닭 간 300-400g
• 양파 1개
• 식물성 기름 50ml
• 소금 3~4꼬집

양파로 닭 간을 튀기는 방법

1. 냉장 닭간을 구매시에는 신선한지 확인하세요. 냉동 내장을 구입한 경우 먼저 해동시킨 다음 레시피에 따라 조리를 시작하세요. 간을 물로 헹구십시오. 프라이팬이나 냄비에 식물성 기름을 붓고 내장을 넣으십시오. 냄비를 불에 올려 놓습니다.

2. 간에서 나온 육즙이 완전히 증발할 때까지 냄비에 담긴 내용물을 약 10~15분 동안 볶습니다. 양파 껍질을 벗기고 물로 헹굽니다. 반 고리로 자르고 냄비에 추가하십시오. 양파도 튀길 시간을 갖도록 모든 것을 저어주고 3-5 분 더 끓입니다. 원한다면 약간의 사워 크림이나 크림을 추가할 수 있습니다. 그러면 크림 소스에 간을 얻을 수 있습니다. 하지만 이 조리법에서는 간이 굳지 않도록 유제품을 넣은 후 간을 2~3분 정도만 불에 끓여야 한다.

3. 완성된 닭간 튀김과 양파를 나누어 접시에 담고 담아냅니다. 야채나 시리얼 등 어떤 반찬으로든 이 고기 요리를 다양화할 수 있습니다.

여주인의 비밀

1. 닭 간을 해동하는 성공적인 방법: 포장에서 내장을 꺼내고 시원한 우유를 부은 다음 냉장고 아래쪽 칸에 넣으세요. 그러한 간은 신선한 간과 거의 다르지 않습니다.

2. 담즙 잔류물이 있는 필름은 접시에 들어가지 않도록 해야 합니다. 물론 가금류 농장에서 함부로 가공한 제품은 구매하지 않는 것이 더 좋습니다. 그러나 그러한 제품을 발견하면 짧은 칼날이 달린 가위를 가져와 간에서 모든 이물질을 조심스럽게 잘라야합니다. 항상 한쪽 가장자리, 일종의 빈 공간에 있습니다. 그렇지 않으면 완성된 음식이 씁쓸해질 것입니다.

3. 가금류 부산물은 소금 없이도 맛있습니다. 즉, 이 성분은 특히 식단에서 그러한 조치를 처방하는 경우 레시피 목록에서 제외될 수 있습니다. 튀긴 간장에 소금을 넣지 않고 레몬즙을 뿌리는 분들도 계십니다.

4. 고기와 달리 열처리 전에 간을 담그는 것은 금지되어 있습니다. 즉시 굳어지고 나중에 불이 붙으면 거의 돌로 변합니다. 펄프의 부드러움이 맛의 가장 중요한 뉘앙스이기 때문에 이것은 나쁩니다. 튀김 기간이 크게 늘어나도 경화가 발생합니다.

5. 소련 학교의 요리사는 다음과 같이 말합니다. 간은 버터로만 조리됩니다. 논란의 여지가 있는 논문. 하지만 이 옵션을 시도해 보는 것은 어떨까요? 고품질의 소 버터는 이 요리를 망치지 않습니다.

이전에는 황금 양파를 곁들인 프라이드 닭 간이 우유 거품과 소금에 절인 수박 다음으로 제가 선호하는 요리 목록에서 마지막이었습니다. 하지만 인생 30년차에 나는 경멸하던 “Fe!”를 확 바꿔버렸다. 열광적인 “와!” 민감한 제품과 관련하여. 나는 그것을 시도했다! 그리고 부드러운 간을 제대로 요리하는 법을 배웠습니다. 이제 저는 입증된 요리법과 요리의 비밀을 공유하고 있습니다. 기억하다!

어떤 제품이 필요합니까?

양파로 간을 튀기는 방법 (사진과 함께 자세한 조리법) :

간을 철저히 씻으십시오. 필름, 정맥 및 지방을 검사하십시오. 불필요한 모든 것을 제거하십시오. "깨끗한 찌꺼기"를 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다. 그런 다음 종이 타월로 두드려서 물기를 제거하고 그릇에 옮깁니다. 닭간에 갈은 후추 혼합물을 추가합니다. 원하는 경우 다른 향신료를 사용하십시오. 하지만 소금을 넣지 마세요! 지금은 주요 성분을 따로 보관하십시오.
양파를 잘 관리하세요. 닭간에 특별한 매콤 달콤한 맛을 줄 것입니다. 가능하면 보라색 상추를 사용하세요. 일반 노란 양파나 흰 양파 특유의 쓴맛과 톡 쏘는 맛이 없습니다. 그러나 후자의 경우에도 꽤 맛있을 것입니다. 양파를 중간 두께(약 0.3-0.5cm)의 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 원산지는 상관없지만 탈취 처리를 해야 합니다. 즉, 무취입니다. 그 안에 양파 조각을 넣으십시오.
부드러워질 때까지 저으면서 볶습니다. 아직 팬에 간을 넣지 않았기 때문에 양파를 너무 많이 볶을 필요는 없습니다. 원하는 경우 소량의 밀가루로 굴릴 수 있습니다.
그리고 지금이 그것을 할 적절한 시기입니다. 원하는 갈색이 될 때까지 간과 양파를 적당히 센 불로 볶습니다. 마지막에 접시에 소금을 뿌려야합니다. 그렇지 않으면 간이 낡은 신발 밑창처럼 단단해집니다. 그리고 더 맛이 좋지 않을 것입니다. 준비되기 몇 분 전에 코냑 두 스푼을 추가할 수도 있습니다. 알코올이 증발하고 기분 좋은 맛과 향이 간에 전달됩니다.
저는 사진처럼 노릇노릇하게 잘 튀겨진 간을 좋아해요. 깔끔한 간 조각이 변형되는 것을 방지하려면 접시를 가능한 한 적게 저어주십시오. 이상적으로는 1-2 번입니다. 속이 잘 익지 않은 간이 느껴지셨나요? 오븐에 넣어 준비하세요. 온도 - 180도. 시간 - 약 5분. 완성된 닭 간 튀김은 레시피대로 따라하면 단단하고 윗부분은 황금색이며 안쪽은 육즙이 풍부합니다.
튀긴 간을 신선한 허브로 장식하고 파스타, 밥, 감자와 함께 뜨겁게 또는 따뜻하게 드세요. 그리고 야채 샐러드 또는 다진 오이와 토마토가 도움이 될 것입니다.

완벽한 닭간을 만드는 비결

위에서 맛있는 간을 튀기는 주요 요점을 이미 설명했지만 강조해야 할 몇 가지 미묘함이 있습니다. 일반적으로 다음 사항을 기억하고 실천하는 것을 잊지 마십시오.

• 냉동 닭간을 튀기지 마세요. 그러한 제품을 끓이거나 파이 충전재로 사용하는 것이 좋습니다. 튀겨도 부드러운 요리를 얻을 수 없습니다. 그리고 급격한 온도 변화 후에도 간이 가장 중요한 맛과 향을 잃는 것도 아닙니다. 냉동 및 해동은 간의 구조를 변화시키고 튀기지 않고 끓여서 많은 주스를 방출합니다. 같은 이유로 소금은 맨 마지막에 첨가됩니다.
• 튀기기 전에 팬을 잘 가열해야 합니다. 어떻게 확인할 수 있나요? 간을 추가할 때 프라이팬이 특유의 쉭쉭 소리와 함께 "반응"합니까? 나머지 재료를 점차적으로 첨가하십시오.
• 위에서 "점진적으로"라는 단어를 사용한 이유는 다음과 같습니다. 튀김을 위해 닭 간 전체를 양파에 넣을 필요가 없습니다. 작은 부분으로 게시하십시오. 차가운 간을 한 번에 모두 추가하면 팬의 기름 온도가 떨어집니다. 그리고 이전 지점의 노력은 물거품이 될 것입니다. 그리고 첫 번째 규칙의 결과가 발생합니다. 즉, 과도한 양의 주스가 방출됩니다.
• 간 건조를 방지하려면 정기적으로 준비 상태를 테스트하십시오. 가장 쉬운 방법은 손가락 압력입니다. 준비된 간은 탄력이 있지만 생간보다 촉감이 더 밀도가 높습니다. 그리고 이쑤시개로 찔러보면 맑은 즙이 나와야 합니다. 피가 나오나요? 간은 아직 준비되지 않았습니다.
• 튀긴 간을 즉시 서빙 그릇에 옮깁니다. 요리가 준비되었다고 생각한다고 해서 팬도 똑같이 생각하는 것은 아닙니다. 스토브를 꺼도 열이 유지됩니다. 이 몇 분은 섬세한 제품의 맛에 해로울 수 있습니다.
• 튀김이 끝나면 닭간에 약간의 헤비 크림이나 사워 크림을 넣을 수 있습니다. 부드럽고 맛있을 것입니다.

많이 드세요!

레시피 "극동"

식힌 간은 일반적으로 프라이팬에 튀겨집니다. 없으시면 냉동된 것을 이용하셔도 됩니다. 제품은 +5 도의 온도에서 냉장고에서 해동됩니다.

특정 품질의 간을 구입해야 합니다. 단단하고, 내구성이 있고, 빛나야 합니다. 녹색 또는 노란색 색조의 제품을 구입해서는 안되며 쓴맛이 나고 요리의 맛을 망칠 수 있습니다. 올바른 내장을 선택하지 않는 주부들의 가장 흔한 문제는 딱딱하고 건조한 간입니다.

제품을 구매하신 후 바로 튀김을 시작하셔야 합니다. 간을 얼리는 것은 바람직하지 않습니다. 왜냐하면 간이 팬에 들어가면 주스가 나오고 끓이는 것만 가능하기 때문입니다.

요리하기 전에 간을 흐르는 물에 씻어서 말려야합니다. 제거되지 않은 담낭이 있는 경우 손상을 방지하기 위해 칼로 조심스럽게 제거해야 합니다.

요리는 전체적으로 두 부분 또는 조각으로 준비됩니다.

요리가 끝나면 간에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 부드러워지지 않습니다.

제품은 뜨거운 기름만 프라이팬에 넣어야 합니다. 그러면 황금 껍질이 빠르게 형성되어 건조되는 것을 방지합니다.

닭간은 쇠고기나 돼지고기에 비해 부드럽지만 10분 이상 불에 올려서는 안 된다.

내장은 단시간에 건조될 수 있으므로 보관하는 것보다 한 끼 분량으로 조리해 두는 것이 좋습니다.

간이 절단되었을 때 분홍색이면 이는 준비 상태를 나타내며 그 반대는 아닙니다.

찌꺼기는 너무 뜨겁고 매운 향신료를 용납하지 않습니다.

프라이팬은 요리를 준비할 때뿐만 아니라 테이블 위에 올려놓을 때에도 사용할 수 있습니다. 오븐에 갓 데워서 먹을 수 있기 때문에 편리합니다.

황금 빵 껍질이 나타난 후에 만 ​​\u200b\u200b간에 소금과 후추를 넣을 수 있습니다.

반죽을 준비하려면 얼음물을 사용하는 것이 좋습니다. 그러면 반죽이 바삭해질 것입니다.

사워 크림에 닭 간

아주 빨리 준비할 수 있는 맛있고 간단한 저녁 요리입니다. 가장 중요한 것은 간을 팬에 너무 오랫동안 보관하지 않는 것입니다.

구성요소:

0.5kg. 닭의 간;
중간 크기 양파 1개;
중간 크기 당근 1개;
1 큰술. 밀가루 숟가락;
마늘 1-2쪽;
4-5 큰술. 사워 크림 숟가락;
육두구 꼬집음;
소금;
후추

당근은 내장 냄새를 흡수하는 이 조리법의 필수 성분입니다.

향신료는 거의 완성된 요리에만 추가됩니다.

준비:

간을 철저히 씻고 정맥을 제거합니다. 담즙이 나오지 않도록 흐르는 물에 씻어냅니다.

내장은 방대한 조각으로 자르고 양파는 고리 모양으로 반 또는 1/4로 자릅니다.

양파를 식물성 기름에 투명해질 때까지 볶고 굵게 다진 당근을 넣고 모든 야채를 볶습니다.

첫 번째 프라이팬은 따로 두고, 두 번째 프라이팬은 적당한 불에 올리고 해바라기유를 조금 부어 가열합니다.

간 조각을 밀가루로 말아서 뜨거운 기름에 넣고 2분간 튀겨 흰색과 갈색이 될 때까지 저어줍니다.

조각 위에 당근과 양파를 놓습니다. 팬에 뚜껑을 덮고 약한 불로 2~3분 정도 유지합니다.

뚜껑을 제거하고 사워 크림, 소금, 육두구, 후추를 간에 추가합니다.

풍부한 그레이비를 만들려면 팬에 뜨거운 물 1/3~¼컵을 붓습니다. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 저어주고 가스를 약 1 분간 유지 한 다음 스토브를 끕니다.

팬을 다시 닫고 접시를 10-15분 동안 그대로 두세요.

사워 크림에 담긴 부드러운 닭 간은 파스타, 메밀, 으깬 감자, 쌀에 탁월한 첨가물입니다.

소스에 닭 간

요리를 준비하는 데 약 30분이 소요됩니다. 다음 재료로 6인분을 만듭니다. 토마토는 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.

재료:

1kg. 닭의 간;
3 큰술. 간장 숟가락;
토마토 소스 1컵;
1 큰술. 한 숟가락의 천연 꿀;
2 큰술. 감자 전분 숟가락;
30ml. 식물성 기름;
식탁용 소금 1g;
갈은 후추 1g;
흰 양파 2개;
마늘 4g

준비:

닭 간을 씻어서 말린 다음 큰 조각으로 2~3cm 크기로 나눈 다음 소금에 절이고 후추로 맛을 냅니다.

제품에 전분(감자 또는 옥수수)을 넣고 간이 완전히 덮이도록 섞어주세요.

간장 소스와 토마토 소스가 섞여 있습니다. 설탕없이 향신료로 맛을 낸 토마토 주스를 사용할 수 있습니다.

생성된 소스를 완전히 혼합하고 꿀을 첨가하여 완전히 녹입니다.

프라이팬에 해바라기 기름을 붓습니다. 가열되고 간 조각이 양쪽에서 튀겨집니다. 접시가 자유롭게 놓일 수 있도록 넓은 프라이팬을 가져가는 것이 좋습니다. 한쪽에 홍조가 생길 때만 간을 저어 줄 수 있습니다.

양파를 반 고리로 자르고 튀긴 간에 추가하고 저어줍니다. 투명하고 부드러워질 때까지 양파를 볶습니다.

제품 위에 소스를 붓고 뚜껑 아래에서 3~5분 동안 끓입니다. 전분이 바닥에 달라붙지 않도록 해주세요.

마늘을 짜내고 프라이팬에 넣습니다.

간을 소금과 후추로 맛을 냅니다.

이 맛있는 요리는 어떤 반찬과 함께 제공되거나 단순히 토마토 소스와 함께 제공됩니다. 꿀은 그것에 풍미와 멋진 향기를 더합니다.

반죽에 닭 간

맛있고 만족스러운 간식으로 내장 팬을 위한 진정한 발견입니다.

구성요소:

계란 2개;
닭 간 300g;
소금;
후추;
4-5 큰술. 밀가루 숟가락;
식물성 기름

요리법:

간의 정맥을 깨끗이 닦아내고 찬물로 씻어서 건조시킨다. 후추와 소금을 뿌리고 5~7분간 담가둡니다.

계란을 그릇에 넣고 소금 한 꼬집을 넣고 부드러워질 때까지 치십시오.

간은 사방에 밀가루를 묻혀 계란에 담근 다음 가열 된 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다.

간은 각면에서 3-4 분 동안 튀겨집니다. 열은 적당해야합니다. 그렇지 않으면 내장이 내부에서 요리되지 않습니다.

완성된 접시는 수건 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다. 간식은 야채, 쌀, 으깬 감자와 함께 제공됩니다.

아지카를 곁들인 닭 간

맛있는 조지아식 저녁 식사를 위한 레시피입니다.

구성요소:

닭 간, 1kg;
중간 양파 3개;
2 큰술. 견과류와 함께 adjika 숟가락;
여름 풍미 반 티스푼;
화이트 와인, 150ml;
화이트 와인 식초, 2 큰술. 숟가락;
굵은 갈은 고추, 1 큰술. 숟가락;
베이 잎 4개;
사워 크림, 3 큰술. 숟가락;
토마토 페이스트, 2 큰술. 숟가락;
식물성 기름, 7 큰술. 숟가락;
소금

닭간을 씻어서 그릇에 담아주세요. 다진 양파, 견과류가 들어간 아지카, 사워 크림, 토마토 퓌레, 고추, 화이트 와인 및 와인 식초를 추가합니다.

구성 요소를 혼합하고 냉장고에 1시간 동안 보관합니다.

그런 다음 매리 네이드에서 간을 꺼내 큰 프라이팬에 넣고 월계수 잎 4 개로 양념을 한 다음 적당한 불에서 30 분 동안 요리합니다. 그 후 다진 양파를 넣고 재료를 섞은 후 중불에서 15분간 조리합니다.

요리는 견과류, 소금, 콘다리 티스푼을 곁들인 아지카 한 스푼으로 완성됩니다.

조지아 버전의 간은 뜨겁게 제공되며 양파 링으로 장식됩니다.

프라이팬에 사워 크림에 양파를 곁들인 닭 간

빠르게 준비된 영양가 있는 저녁 식사, 점심 또는 아침 식사를 위한 좋은 옵션입니다.

제품:

닭 간, 300g;
사워 크림, 3-5 큰술. 숟가락;
큰 양파;
소금;
갈은 후추;
밀가루, 1 큰술. 숟가락;
식물성 기름, 1-2 티스푼

먼저 간을 씻어서 말리고 조각으로 자릅니다.

양파는 껍질을 벗기고 4등분 고리로 자릅니다.

식물성 기름을 프라이팬에 붓습니다. 양파가 투명해질 때까지 7-10분 동안 볶습니다.

간을 양파에 넣고 저어줍니다. 양면이 거의 완전히 익을 때까지 재료를 볶습니다.

팬에 사워 크림, 후추, 소금을 추가합니다. 그리고 나서 - 체로 쳐진 밀가루. 모든 것이 혼합되어 있습니다.

간을 약한 불로 덮고 약 5분 동안 끓입니다.

완성된 요리에는 신선한 허브를 뿌리고 반찬과 함께 제공됩니다.

버섯을 곁들인 프라이팬에 닭 간

구성요소:

신선한 버섯 300-400g;
중간 크기 양파;
천연 버터 100g;
지방 사워 크림 3테이블스푼

요리:

신선한 버섯을 얇게 썰어 프라이팬에 버터를 두르고 볶습니다. 주스가 남지 않으면 재료를 접시에 담습니다.

양파를 잘게 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

간 조각도 갈색이 될 때까지 뜨거운 기름에 튀겨집니다.

버섯, 양파, 사워 크림, 소금, 후추를 맛에 첨가합니다. 그런 다음 접시를 뚜껑으로 덮고 15분 더 끓입니다.

자두와 사과를 곁들인 프라이팬에 닭 간

재료:

차가운 닭 간 450g;
신맛이 나는 중간 사과;
양파;
자두 100g;
2 큰술. 저지방 사워 크림 숟가락

요리:

간은 작은 조각으로 잘립니다.

정제된 해바라기유를 프라이팬에 붓고 불에 올려 놓습니다.

밀가루를 뿌린 간을 뜨거운 기름에 넣고 빠르게 튀겨 접시에 담습니다.

같은 용기를 사용하여 양파가 투명해질 때까지 볶습니다.

사과를 껍질을 벗기고 심을 제거한 후 갈아서 양파에 첨가합니다. 2분 동안 끓입니다.

사워 크림과 자두를 스트립으로 자르고 프라이팬에 넣습니다.

100ml를 붓습니다. 뜨거운 물을 넣고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

완성된 간을 소스에 넣고 10분 더 끓입니다.

맥주 반죽에 프라이팬에 닭 간

구성요소:

닭 간, 500g;
흑맥주 1.5잔;
그다지 매운 향신료는 아닙니다 - 마조람, 오레가노, 백후추;
밀가루, 1.5컵

요리법:

간을 작은 그릇에 넣고 소금, 후추를 뿌린 다음 파프리카를 넣고 섞습니다.

맥주를 용기에 붓고 소금을 붓습니다. 밀가루를 점차적으로 맥주에 붓고 반죽을 휘저으면 팬케이크 반죽보다 얇아집니다.

프라이팬에 기름을 두르고 잘 구워주세요. 그런 다음 신속하고 조심스럽게 간 조각을 거기에 넣고 먼저 반죽에 담그십시오. 제품이 갈색으로 변하고 간즙이 사라질 때까지 튀겨집니다.

치즈 소스를 곁들인 프라이팬에 닭 간

구성요소:

냉장 간, 400g;
2개의 큰 양파;
연질 가공 치즈, 300g;
끓인 물, 100ml.

요리:

도마 위에 양파를 잘게 썰어주세요.

가스레인지에 프라이팬을 올리고 해바라기유를 부어주세요.

양파는 호박색이 될 때까지 볶습니다. 간을 추가하고 튀겨서 때때로 뒤집습니다.

5분 후 프라이팬에 치즈를 넣고 다른 재료와 섞어 2분간 끓인다.

따뜻한 끓인 물을 붓고 다시 섞은 후 뚜껑을 닫고 약한 불에서 15분간 끓입니다.

스토브에서 접시를 꺼내서 끓이십시오.

레시피 "극동"

구성요소:

0.5kg. 닭의 간;
간장 - 밝고 어두움;
2 큰술. 드라이 셰리 와인 숟가락;
파 4개;
순수 참기름 1티스푼;
생강;
고추 ¼티스푼;
무

그릇에 와인을 붓고 가벼운 간장과 설탕을 넣습니다. 간을 이 혼합물에 넣고 30분 동안 절입니다.

프라이팬에 기름을 골고루 두르고 가열해 주세요. 간은 소쿠리에 물기를 빼고 기름에 담습니다. 4분정도 볶아주세요.

잘게 썬 고추, 간 생강, 잘게 썬 파를 그릇에 넣고 2 분간 더 볶습니다.

불에서 접시를 꺼내고 설탕을 넣고 다크 소스를 붓고 고추를 넣고 모든 것을 섞습니다.

간식은 뜨겁게 제공되며 참기름을 얹고 무 조각으로 장식됩니다.

간은 맛있지만 특정 규칙에 따라 준비된 변덕스럽고 섬세한 제품이라는 것을 잊지 마십시오. 사진과 함께 제공되는 맛있는 요리법은 초보 요리사가 이러한 기술을 익히는 데 도움이 될 것입니다.

많이 드세요!

간단하고 저렴한 요리인 양파를 곁들인 닭 간 튀김은 으깬 감자와 잘 어울리며 맛있는 아침 식사 또는 완벽한 두 번째 점심 코스가 될 수 있습니다. 요리의 특별한 맛은 준비의 마지막 단계에서 소량의 천연 꿀을 첨가했기 때문입니다.

요리와 영양에 있어서 간은 비타민과 미량원소의 공급원 역할을 하는 중요한 제품입니다. 고대에도 간을 섭취하면 야맹증에 도움이 된다는 사실은 알고 있었지만 당시에는 비타민 A의 존재가 의심되지 않았습니다. 어렸을 때 우리가 생선 간에서 얻고 비타민 A와 D가 함유 된 제품인 생선 기름을 어떻게 섭취해야했는지 기억하는 사람이 있습니까?

요즘 괜찮은 슈퍼마켓에서는 닭고기의 특정 부분으로 구성된 "키트"를 판매합니다. 닭고기 전체를 ​​구입할 필요가 없고 모든 부분이 특정 요리에 적합한 것은 아니기 때문에 편리합니다. 개별 치킨 필레로 요리하는 것이 편리합니다. 심장, 위, 간 등 내장도 판매됩니다.

양파를 곁들인 닭 간 튀김은 준비하기 쉽습니다. 그러나 튀김 시간과 온도가 다르기 때문에 간과 양파를 따로 요리하고 마지막에 섞는 것이 좋습니다. 간은 빠르고 쉽게 튀겨지기 때문에 우리는 종종 아침 식사로 튀긴 간을 요리합니다. 놀라운 요리이며 맛있고 영양가가 높습니다. 나는 당신이 그것을 시도하는 것이 좋습니다.

많은 사람들이 간 튀김의 기분 좋은 부드러운 맛을 좋아합니다. 간 튀김의 특징은 튀김을 할 때 껍질이 매우 빨리 형성되어 모든 주스와 모든 유용한 물질이 내부에 유지된다는 것입니다. 양파를 곁들인 튀긴 닭 간은 또는의 기초가 될 수 있습니다.

양파를 곁들인 닭 간 튀김을 부드럽고 향긋하게 만들려면 생 간을 향신료와 함께 레드 와인에 잠깐 절인 다음 10분 이상 튀겨야 합니다. 이 정도면 충분하며 비타민과 비타민이 크게 손실되지 않습니다. 영양소. 튀긴 간은 튀긴 양파가 많으면 특히 맛있고 요리가 끝나면 추가 열처리없이 약간의 천연 꿀을 추가합니다.

양파를 곁들인 닭 간. 단계별 레시피

재료(2인분)

• 닭 간 300g
• 양파 2개
• 꿀 1 작은 술.
• 밀가루 2 큰술. 엘.
• 고추 1개
• 떫은 레드 와인 50ml
• 버터 3 큰술. 엘.
• 식물성 기름 2 큰술. 엘.
• 감자(장식용) 4-5 PC
• 소금, 후추, 건조 아로마 허브, 레몬향료

1. 양파를 곁들인 튀긴 닭 간은 신선하거나 냉동된 내장으로 준비할 수 있으며, 무게 단위로 구매하거나 최대 0.5kg의 패키지로 구입할 수 있습니다. 우리는 종종 냉동되지 않은 신선하고 깨끗한 닭 간을 구입하여 플라스틱 상자에 포장합니다. 예를 들어 간 파스타(파스타 레시피) 또는 심지어 다양한 요리에 아주 좋은 반제품입니다.

   신선한 닭 간

2. 요리의 경우 몇 개의 큰 양파와 몇 개의 감자를 준비해야하며, 여기에서 일반적인 퓌레를 끓입니다. 이것은 반찬 용입니다. 또한 귀하의 욕구와 취향에 따라 양파에 약간의 신선한 고추를 추가하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 맛이 향상되고 풍미가 더해집니다.

   장식용 양파, 고추, 감자

3. 간이 냉동된 경우 미리 해동해야 합니다. 이렇게하려면 요리 전날 냉동 내장 패키지를 냉동고에서 냉장고로 옮길 수 있습니다. 간을 세척하고 검사해야 합니다. 담즙 잔류물이 종종 발견될 수 있습니다. 담즙의 존재는 용납될 수 없습니다. 그렇지 않으면 간이 쓰라리고 접시가 상할 것입니다. 원하는 경우 각 간을 두 부분으로 나눌 수 있습니다.
4. 깨끗이 씻은 간 조각을 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다. 조각을 그릇에 넣고 약간의 소금과 후추를 추가하고 지중해 요리의 전형적인 건조 방향 허브(오레가노, 세이보리, 백리향, 파슬리 등) 1-2꼬집을 추가합니다.

   간에 소금을 뿌리고 향신료를 첨가하십시오

5. 소량의 레드 테이블 와인과 함께 향신료로 간을 붓습니다. 간 조각을 냉장고에 30-40분 동안 넣어두세요. 간은 밀도가 높지 않으므로 오랫동안 절일 필요가 없습니다. 접시가 비정상적으로 부드럽고 부드러워집니다.

   간 조각 위에 레드 와인을 붓습니다

6. 닭 간을 재우는 동안 튀긴 양파를 준비합니다. 이미 말했듯이 양파를 더 많이 사용해도 되지만 튀긴 양파는 언제나 맛있습니다. 양파를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 프라이팬에 버터 절반을 녹이고 양파가 부드러워질 때까지 볶습니다. 소금 한 꼬집과 잘게 썬 고추를 추가합니다. 요리의 매운맛을 증가시키지 않으려면 고추의 씨앗과 흰색 내부 칸막이를 철저히 청소하는 것이 좋습니다. 여기에는 사자의 캡사이신이 포함되어 있습니다.

   황금빛 갈색이 될 때까지 고추로 양파를 볶습니다.

7. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다. 양파가 타기 시작하지 않는지 확인해야합니다. 그렇지 않으면 접시에 특징적인 뒷맛이 생깁니다. 뚜껑을 덮지 않고 약한 불로 양파를 볶고 자주 저어주는 것이 좋습니다. 완성된 튀긴 양파를 불에서 꺼내고 튀김이 멈추고 양파가 약간 식을 때까지 6~7분 정도 기다립니다. 1 작은 술을 추가하십시오. 천연 꿀.

   살짝 식힌 볶은 양파에 꿀을 조금 넣어주세요

8. 양파와 꿀을 섞고 팬을 뚜껑으로 덮어 따로 보관해 둡니다. 꿀을 가열하면 안 됩니다. 닭 간이 튀기는 동안 양파를 그대로 놓아두세요. 튀긴 양파가 식으면 정상입니다.

   양파와 꿀이 약간 식을 수 있습니다. 이는 정상입니다.

9. 냉장고에서 향신료와 매리 네이드와 함께 닭 간을 꺼내 소쿠리에 넣으십시오. 유리에 가능한 한 많은 액체가 들어 있기를 바랍니다. 절인 간 조각을 종이 냅킨으로 약간 말리는 것도 의미가 있습니다. 테두리가 있는 그릇에 2큰술을 섞습니다. 엘. 밀가루, 고운 소금 한 꼬집, 갈은 후추. 혼합물을 저어주고 모든 간 조각을 하나씩 굴립니다. 마른 접시에 간을 밀가루에 담그십시오.
10. 남은 버터를 프라이팬에 녹여 정제된 무취 식물성 기름과 섞어줍니다. 지방 혼합물이 뜨거워지면 불을 중간 이상으로 낮추고 즉시 준비된 모든 간 조각을 가열된 기름에 넣습니다.

    간 조각을 밀가루에 담그세요

11. 닭 간은 매우 빨리 튀겨집니다. 자주 뒤집어서 간 조각의 모든 면을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭간을 튀기는 총 시간은 10분을 넘지 않습니다. 이 시간 동안 간 조각은 튀겨집니다. 프라이팬을 뚜껑으로 덮을 필요가 없습니다. 튀긴 빵 껍질이 눅눅해지고 접시가 죽으로 변합니다.