겨울을 준비하는 모든 주부는 맛있는 요리 인 레초를 준비하는 것을 결코 잊지 않을 것입니다. 이제 이 요리에는 가지, 호박, 오이 등 다양한 제품 세트로 다양한 변형이 있습니다.

오이, 토마토, 고추로 레초를 준비하는 것이 좋습니다. 요리 과정은 간단하고 시간이 많이 걸리지 않습니다.

고기 분쇄기 또는 믹서기로 토마토를 갈아서 바닥이 두꺼운 냄비에 붓습니다.

피망을 껍질을 벗기고 씻어서 조각으로 자릅니다.

작은 오이는 원으로 자르고, 큰 오이는 반 고리로 자릅니다.

프레스를 통과한 후추, 설탕, 소금, 식물성 기름, 마늘을 토마토 덩어리가 있는 팬에 추가합니다. 저어주고 팬을 불에 태우고 끓입니다. 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 10-15분 동안 요리합니다.

오이를 붓고 식초를 넣고 저어주세요. 끓으면 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 5~6분간 조리합니다. 오이, 토마토, 고추와 함께 완성된 레초를 뜨겁게 멸균된 병에 붓고 멸균된 뚜껑으로 밀봉합니다. 항아리를 거꾸로 뒤집고 따뜻한 것으로 덮고 완전히 식을 때까지 두십시오. 식힌 병은 서늘한 곳에 보관됩니다. 이 양의 제품에서 각각 0.5리터짜리 병 4개를 얻습니다.

오이 레초 레시피는 정기적으로 절이기 위해 항아리에 질서 정연한 줄에 맞지 않는 너무 크고 너무 큰 오이를 어디에 넣어야하는지에 대한 문제에 대한 해결책입니다. 여기에서는 막대나 고리로 절단되므로 모양은 아무런 역할을 하지 않습니다. 가장 중요한 것은 야채를 너무 익히지 말고 조밀하고 바삭한 상태를 유지해야한다는 것입니다.

보존을 위해서는 1리터 또는 0.5리터의 소량 용기를 사용하는 것이 가장 편리합니다. 그 양은 1~2회 정도이면 충분합니다. 계산을 더 쉽게 하기 위해 오이 1kg에 대한 비율을 제시했습니다. 수확량은 1.5 리터입니다.

총 준비 시간: 40분 + 오이 담그기 2시간
조리시간 : 30분
출력: 1.5리터

재료

• 오이 - 1kg
• 토마토 – 500g
• 피망 – 250g
• 마늘 - 3개.
• 정제된 식물성 기름 – 50 ml
• 9% 식초 - 50ml
• 설탕 - 2 큰술. 엘. 슬라이드와 함께
• 소금 - 1 큰술. 엘. 슬라이드와 함께
• 갈은 고추 - 1 칩. 선택 과목

참고: 제품의 중량은 정제된 형태로 표시됩니다.

준비

겨울철 오이로 레초를 맛있게 만들려면 야채를 씻을뿐만 아니라 물에 담가야합니다. 2 시간 동안 담가두면 오이가 바삭하고 밀도가 높아지고 쓴 맛이 사라집니다. 뿌리가 매우 강하면 담그는 시간을 6 시간으로 늘릴 수 있습니다.



오이를 채우려면 집에서 만든 토마토 주스가 필요합니다. 그것을 얻으려면 모든 종류의 신선한 토마토가 적합합니다 (비산성이 바람직하며 레초의 맛이 더 조화로울 것입니다). 약간 으깨거나 갈라진 과일을 사용할 수 있습니다. 나는 껍질을 유지하면서 굵은 강판에 토마토를 으깨서 씨앗이 들어있는 토마토 펄프를 얻었습니다. 뜨거운 방법을 사용하여 껍질을 제거할 수 있습니다. 각 토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물로 데우세요. 고기 분쇄기나 믹서기 중 더 편리한 것을 사용하여 토마토 펄프를 갈아줄 수 있습니다. 하지만 개인적으로 가장 빠른 방법은 금속 강판을 사용하는 것이라고 생각합니다. 나는 결과 주스를 펄프와 함께 바닥이 두꺼운 냄비에 부었습니다. 거의 500ml가되었습니다.



나는 종자 상자와 칸막이에서 피망을 청소했습니다. 나는 그것을 조각으로 자르고 토마토 덩어리와 함께 팬에 넣습니다. 준비를 위해 노란색 또는 빨간색 고추를 사용하는 것이 가장 좋지만 녹색 고추는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 왜냐하면 항아리에서는 그다지 맛있어 보이지 않기 때문입니다.



팬에 설탕과 소금(굵게 갈은 것)을 넣고 정제된 식물성 기름을 부었습니다. 저어 팬을 불에 올려 놓습니다. 끓어오르면 약한 불로 15분간 타지 않도록 저어가며 끓인다. 수분 손실을 최소화하려면 팬을 항상 뚜껑으로 덮어야 합니다. 물론 소금과 설탕의 양은 입맛에 맞게 가감할 수 있으니, 샘플도 잊지 마세요.



한편, 오이는 이미 필요한 양의 액체를 흡수하여 썰 준비가 되었습니다. 손가락 굵기 정도의 막대 모양으로 잘랐어요. 원한다면 다른 컷(원 또는 반원)을 선택할 수 있지만 가장 중요한 것은 너무 익히지 않도록 너무 얇게 만들지 않는 것입니다. 얇게 썬 오이를 고추와 토마토와 함께 끓는 소스에 넣었습니다. 처음에는 액체가 작아 보일 수 있지만 야채가 빨리 적당량의 즙을 내기 때문에 물을 추가할 필요가 없습니다.



이제 오이를 덮고 아주 약한 불로 10분 동안 끓여야 합니다. 더 작게 자르면 시간이 덜 걸릴 수 있습니다. 여기에서는 오이가 장시간 요리로 인해 너무 부드러워지지 않고 바삭한 상태를 유지하는지 확인해야 합니다. 나무주걱이나 주걱으로 가볍게 저어주세요. 요리가 끝나면 마늘을 넣고 프레스를 통과 한 다음 9 % 식초도 부었습니다. 매콤함을 위해 고춧가루도 조금 넣었어요(옵션, 싫으면 넣지 않으셔도 됩니다). 뚜껑을 덮지 않고 4~5분 더 저어주고 끓였습니다.



오이, 토마토, 고추와 함께 완성된 레초를 뜨겁게 멸균된 병에 어깨 정도(목 아래 2-3cm)까지 놓습니다. 그리고 끓는 물로 맨 위까지 채웠습니다. 그녀는 깨끗한 뚜껑으로 병을 밀봉한 다음 병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식히도록 두었습니다. 그 후, 추가 보관을 위해 오이 레초를 겨울 동안 서늘한 장소로 옮길 수 있습니다. 그들은 다음 수확 때까지 1년 동안 지하실에 조용히 서 있을 것입니다.

서빙하기 전에 오이 레초를 식히는 것이 좋습니다. 항아리를 냉장고 선반에 몇 시간 동안 보관하십시오. 열린 병은 나일론 뚜껑 아래에 3일 이상 보관할 수 없습니다. 맛있게 드세요!

우리 모두는 레초의 주성분이 피망이라는 사실에 익숙하지만 사실 이 샐러드는 매우 다양하고 준비 과정도 다양합니다. 오늘 우리는 겨울용 오이 레초를 준비하는 방법을 알려 드리고자합니다. 샐러드는 정말 맛있고 준비하기가 매우 쉽고 재료가 표준입니다. 간단히 말해서이 레초 버전은 매우 가치가 있으며 모든 주부는 겨울을 위해 준비해야합니다.

오이의 Lecho는 이름에 따라이 샐러드의 주요 성분이 오이라는 것이 이미 분명하지만 표준 버전에서와 마찬가지로 토마토와 벨 모두 lecho에 더 이상 일반적인 것이 없다는 의미는 아닙니다. 고추가 있을 거예요.

신선한 야채의 계절이 끝날 때까지 겨울을 대비해 최대한 다양한 샐러드를 준비해야 합니다. 결국, 우리는 겨울에 비타민이 얼마나 부족한지 스스로 알고 있으며 준비에 다양한 샐러드, 토마토, 오이 및 기타 야채가 있으면 우리 몸은 완벽하게 겨울을 보내고 기분이 좋아질 것입니다.

오이 레초는 훌륭한 샐러드입니다. 이 샐러드를 정말 좋아하고 동시에 오이에 무관심하지 않은 사람들을 위해 이 샐러드에 있는 모든 야채의 조합은 매우 시원하고 맛도 간단합니다.

우리가 사용할 재료는 가장 간단하며 겨울철에는 수량에 관계없이 시장에서 판매됩니다.

겨울용 오이 레초 재료 :

• 토마토 - 1.5 킬로그램;
• 달콤한 고추 - 300g;
• 오이 - 2.5 킬로그램;
• 당근 - 300g;
• 식물성 기름 - 0.5 컵;
• 마늘 - 1 머리;
• 칠리 고추 - 꼬투리 2개;
• 식초 - 100밀리리터;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락.

겨울용 오이 레초

먼저 토마토를 관리하고 잘 씻을 것입니다. 이 샐러드에는 토마토의 종류가 중요하지 않습니다. 가장 중요한 것은 토마토가 잘 익고 맛있다는 것입니다. 고추를 씻고 마늘을 껍질을 벗기십시오.

다음으로 토마토를 고기 분쇄기에 통과시켜 줄기가 붙어 있는 딱딱한 부분을 잘라내는 것이 좋습니다. 우리는 또한 매운 고추와 마늘을 다집니다. 토마토를 반으로 자르고, 마늘과 칠리를 자르고, 토마토의 나머지 반을 자르면 마늘과 후추가 고기 분쇄기에 들어가지 않고 모두 토마토에 들어가게 된다면 정확할 것입니다.

이제 빨간 피망을 가져다가 잘 씻어서 줄기와 씨를 제거하고 칼로 얇게 자릅니다. 당근을 씻어서 껍질을 제거하세요. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

오이의 차례가 왔고 다른 야채처럼 씻었습니다. 먼저 전체 길이를 따라 오이를 네 부분으로 자른 다음 몇 부분으로 더 자릅니다. 얇게 썬 오이의 크기는 5cm를 넘지 않아야합니다. 오이는 쓴 맛이 있어서는 안되며, 오이 껍질이 쓴 경우 오이 껍질을 벗겨야합니다.

그런 다음 당근과 피망을 프라이팬에 넣고 약한 불로 10분 동안 가볍게 볶습니다.

그런 다음 바닥이 두꺼운 상당히 큰 냄비에 다진 토마토를 붓고 고추와 당근을 넣고 오이를 추가합니다. 전체에 소금을 뿌리고 설탕을 넣고 잘 섞는다. 기름을 붓고 불을 붙입니다.

레초 오이 샐러드가 끓으면 불을 약하게 줄이고 식초를 첨가합니다. 때때로 샐러드를 저어 주면서 약 30 분 동안 요리하십시오.

샐러드가 준비되는 동안 병과 뚜껑을 준비하고 소독하고 건조시킵니다. 그런 다음 샐러드가 익으면 국자를 사용하여 깨끗하고 건조한 병에 붓고 뚜껑을 돌립니다.

묻힌 항아리를 따뜻한 담요로 싸서 담요 위에서 완전히 식힐 때까지 식힙니다. 이는 약 12시간입니다. 그런 다음 샐러드의 영구 위치를 안전하게 결정하고 그곳으로 이동할 수 있습니다.

겨울에 레초 오이 샐러드 한 병을 열면 이 샐러드의 모든 매력을 느낄 것이며, 당신뿐만 아니라 온 가족을 기쁘게 할 믿을 수 없을 만큼 맛있는 준비를 준비했다는 사실에 매우 기뻐할 것입니다.

이제 오이로 만든 라드 레초 요리법을 알았으니 이제 재료를 사러 시장으로 달려가 즉시 주방으로 가서 요리하세요.

댓글을 잊지 말고 시그니처 레초 샐러드 레시피를 알려주고 기뻐하세요. 최선을 다하세요 !!!

레초(Lecho)는 거의 모든 사람들이 가장 맛있고 좋아하는 간식입니다. 주요 구성 요소는 토마토입니다. 고추로만 만든 레초도 있어요. 집에서는 보통 후추와 토마토로 레초를 만듭니다.

이번 글에서는 오이, 토마토, 고추를 사용하여 레초를 만드는 방법을 살펴보겠습니다. 어떤 사람들은 그것을 겨울용 샐러드라고 부르는 데 익숙하며 1 또는 3 리터 병에 말아 넣습니다. 여러분의 관심을 끌만한 가장 인기 있는 공백을 게시하겠습니다!

그런데! 오이는 호박으로 안전하게 대체할 수 있으며 가지도 추가 재료로 사용할 수 있습니다.

겨울 동안 오이로 만든 믿을 수 없을 정도로 맛있는 레초 준비. 단계별로

재료:

• 토마토 – 1.5kg;
• 달콤한 고추 - 300 gr.;
• 칠리페퍼 – 꼬투리 2개;
• 오이 – 2.5kg;
• 당근 - 300 gr.;
• 식물성 기름 – 0.5컵;
• 마늘 - 1개
• 식초 9% – 100ml;
• 설탕 – 0.5컵;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락.

1 단계.고기 분쇄기에서 토마토, 고추, 마늘을 갈아주세요. 피망을 얇은 조각으로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.

2 단계.또한 오이를 전체 길이를 따라 조각으로 자릅니다. 오이의 길이는 5cm를 초과하지 않는 것이 좋습니다.

3단계.당근과 피망을 꺼내서 10분 정도 볶아주세요.

4단계.큰 냄비에 꼬인 토마토, 튀긴 당근과 고추, 잘게 썬 오이를 넣습니다. 소금과 설탕을 넣고 섞는다. 기름을 넣고 불을 붙입니다. 샐러드가 끓으면 불을 줄이고 계속 저으면서 30분 동안 요리합니다. 끝나기 약 5분 전에 식초를 부어주세요.

5단계.완성된 샐러드를 항아리에 붓고 말아주세요.

겨울용 토마토 페이스트를 곁들인 오이 레초. 살균하지 않은 레시피

이 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 오이 - 2kg
• 달콤한 고추 – 1kg
• 당근 – 300g
• 양파 - 300g
• 토마토 페이스트 - 400g
• 물 – 350ml
• 식물성 기름 – 150ml
• 설탕 - 2 큰술.
• 소금 - 1 큰술.
• 베이 리프 – 3 개
• 올스파이스 – 8개
• 갈은 후추
• 식초 – 2-3큰술

냄비에 물을 붓고 토마토 페이스트, 식물성 기름, 소금, 설탕을 넣습니다. 불에 올려 놓고 끓여서 5분간 조리합니다.

베이 리프, 후추, 양파, 강판 당근을 추가합니다. 다시 끓여서 15분 동안 요리하세요.

잘게 썬 피망을 넣고 10분간 더 끓인 후 저어주는 것을 잊지 마세요.

원으로 자른 오이를 추가합니다. 저으면서 10분 더 요리하고, 준비되기 5분 전에 식초, 소금, 설탕, 향신료를 첨가합니다.

준비가 되면 여전히 뜨거운 레초를 병(0.5리터, 1 또는 3리터)에 붓고 뚜껑을 닫은 다음 완전히 식을 때까지 담요로 덮습니다.

토마토, 당근, 피망을 곁들인 오이 레초

야채는 굵게 썰거나 잘게 다져도 됩니다. 우리는 두 가지 옵션을 사용합니다. 따라서 겨울용 레초를 작은 항아리에 말아 올리면 재료를 잘게 자르고 요리하는 것이 좋습니다. 그리고 2리터 또는 3리터 병에 준비하는 경우 원하는 경우 모든 재료를 굵게 자르고 요리할 수 있습니다. 위 사진에 보이듯이..

이 치료에는 다음 제품을 사용합니다.

• 피망 (달콤함) - 2kg;
• 토마토 - 2kg;
• 오이 – 2kg;
• 당근 – 1kg;
• 양파 - 중간 머리 6개;
• 마늘 - 1 머리;
• 딜 – 2 큰술. 숟가락;
• 베이 리프 – 4 개;
• 식초 (70%) – 1.5 큰술. 숟가락;
• 소금 - 1 큰술. 숟가락;
• 설탕 - 2 큰술. 숟가락;
• 식물성 기름 – 1 컵.

단계별 준비:

1 단계.레초를 만들 큰 그릇을 준비하고 있습니다. 일반적으로 대야가 사용됩니다.

2 단계.고추를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 약 20 분 동안 볶습니다. 그 후 준비된 용기에 담아주세요.

3단계.거기에 네 부분으로 자른 토마토와 고리 모양으로 자른 오이도 넣습니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 마늘과 함께 볶습니다. 완성되면 그릇에도 담아주세요. 여기에 튀긴 양파를 추가합니다.

4단계.재료를 모두 섞은 뒤 가스불을 켜고 끓인다.

5단계.레초가 끓으면 식물성 기름, 딜, 월계수 잎, 소금, 설탕을 추가합니다. 약 한 시간 더 요리하세요. 요리가 끝나면 식초를 넣으십시오.

6단계.준비가 되면 아직 뜨거울 때 레초를 병에 붓고 말아주세요. 항아리를 뒤집어 식히십시오.

7단계샐러드가 준비되었습니다. 많이 드세요!

칼로리: 명시되지 않은
요리 시간: 표시되지 않음

이 독창적인 맛의 애피타이저는 누구에게도 무관심을 남기지 않을 것입니다. 집과 축제 잔치에서 모두 제공 될 수 있습니다. 토마토 소스의 오이는 고기와 생선 요리에 적합하며 다른 스낵과 샐러드에도 추가할 수 있습니다.
이런 식으로 오이를 덮는 아이디어는 상당히 대담하지만 맛 자체가 정당하다는 점에 유의해야합니다. 따라서이 조리법을 여러 번 늘려 매콤하고 독창적 인 스낵이 겨울 내내 지속될 수 있습니다. 그다지 맛있지 않습니다.
겨울 동안 오이로 레초를 준비하는 기술, 조리법은 손가락으로 핥고 간단하며 야채를 준비하고 매운 토마토 소스를 준비하고 오이를 끓이면됩니다. 식초 (사과 일 수 있음)가 레초에 추가된다는 점을 고려하면 야채 덩어리는 단순히 항아리에 옮겨지고 살균하지 않고 겨울 동안 밀봉됩니다.

- 오이 과일 – 1kg,
- 잘 익은 토마토 과일 – 5개,
- 마늘 – 5쪽,
- 해바라기유(탈취) – 50ml,
- 테이블 식초 또는 사과 식초 – 40 ml,
- 소금, 중간 갈기 - 1 큰술.
- 설탕 - 3 큰술,
- 향신료.

단계별 사진 레시피 :

씻은 토마토를 조각으로 자릅니다.
마른 비늘에서 마늘을 청소합니다.
토마토와 마늘을 갈아서 퓌레로 만듭니다.




설탕, 소금, 버터, 월계수 잎, 후추 열매를 첨가하여 맛보십시오.

씻은 오이를 닦아서 말리십시오 (씁쓸하지 않은 경우 껍질을 벗기지 마십시오). 다음으로 잘라냅니다(슬라이스 또는 스트립일 수 있음).




끓는 소스에 오이를 넣고 약한 불로 40분간 끓인다.






처음에는 액체가 거의 없지만 시간이 지남에 따라 오이에서 주스가 나오고 스낵이 원하는 농도를 얻습니다.
마지막에 식초를 추가하고 원하는 경우 허브와 향신료를 추가하십시오. (정향, 고수풀, 수넬리 홉이 될 수 있습니다). 이것을 요리할 수도 있습니다.




쪄서 멸균한 병에 간식을 넣고 밀봉한 후 식을 때까지 기다립니다. 그런 다음 보관을 위해 식품 저장실로 가져갑니다.




많이 드세요!