자허토르테 형태의 믿을 수 없을 만큼 맛있는 디저트를 준비하기 위해 여러 요리책을 뒤질 필요가 없습니다. 기사를 읽으면 가장 맛있는 케이크를 만들 수 있습니다.

자허토르테(Sachertorte)는 인기 있는 초콜릿 디저트입니다. 그것은 모든 나라의 제과업자와 전 세계 수백만 명의 주부들에 의해 구워집니다. 이 케이크의 레시피는 16세의 오스트리아 페이스트리 셰프 프란츠 자허(Franz Sacher)가 고안했습니다.

풍미와 조화로운 특성을 지닌 비엔나 요리의 고전적인 디저트입니다. 초콜렛 스펀지 케이크에 살구 콩피튀르와 휘핑 크림을 묻혀주고 윗면과 옆면에 다크 초콜릿을 코팅해 줍니다.

이 케이크는 어떤 휴일에도 훌륭한 추가품이 될 것입니다. 특히... 결국 아이들은 초콜릿 과자를 좋아합니다.

자허토르테의 비밀

시그니처 자허토르테의 한 조각

다크 초콜릿(70% 이상), 천연 버터, 꼬냑과 아몬드만 사용합니다. 이것이 자허토르테의 비밀입니다. 초콜릿 글레이즈를 부드럽게 만들려면 진한 크림을 추가해야 합니다.

많은 제과점에서는 초콜릿을 코코아로 대체합니다. 이는 허용됩니다. 케이크를 담가두는 살구 콩피튀르는 젤리 같은 잼이다.

중요: 콩피츄르가 없으면 살구잼으로 대체해도 됩니다. 액체 잼은 보기 흉하게 퍼지므로 작동하지 않습니다.

사진이 포함된 클래식 자허토르테 레시피

중요: 스펀지 케이크를 만들어 본 적이 없다면 단계별 지침을 따르면 그러한 케이크를 쉽게 만들 수 있습니다.

사진이 포함된 클래식 자허토르테 레시피:

재료:

• 다크 초콜릿 - 240g
• 설탕 - 150g
• 천연 버터 - 200g
• 프리미엄 밀가루 – 150g
• 닭고기 달걀 - 6개
• 코냑 - 1테이블스푼
• 베이킹파우더 - 1봉지
• 코코아 가루 - 30-40g
• 아몬드 - 50g
• 살구 콩피튀르 또는 잼 - 200g
• 바닐린 – 1봉지
• 우유 - 4테이블스푼

비스킷 준비:

자허토르테 만드는 과정

1. 천연버터 170g에 설탕 50g을 넣고 섞어주세요

2. 초콜릿을 중탕에 녹여 식힌 후 휘핑버터와 섞어주세요

3. 결과물에 코냑과 바닐린을 추가합니다.

4. 믹서로 모든 것을 섞는다. 달걀 노른자를 넣고 휘핑하세요

5. 아몬드 알갱이를 믹서기에 갈아주세요

6. 밀가루를 체쳐서 베이킹파우더, 코코아파우더와 섞어주세요

7. 식힌 달걀 흰자에 설탕 100g을 넣어 섞습니다. 두꺼운 거품을 얻어야합니다

8. 휘핑한 달걀 흰자 절반을 초콜릿과 버터에 넣어주세요. 아몬드, 혼합 밀가루, 코코아 및 베이킹 파우더를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞고 남은 휘핑 달걀 흰자를 추가합니다.

9. 오븐을 200도로 예열해주세요

10. 틀에 기름을 바르고 반죽을 올려주세요. 오븐에 넣고 30~40분간 굽는다

팁: 스펀지 케이크가 준비되면 오븐에서 꺼내 조리대 위에 올려 식혀주세요.

글레이즈 준비:

1. 남은 초콜릿을 중탕에 녹여주세요

2. 우유나 크림, 버터를 넣고 잘 섞어주세요

3. 혼합물이 끓으면 불을 끄세요

케이크 형성:

• 글레이즈를 준비하는 동안 스펀지 케이크를 두 부분으로 자릅니다.
• 수조에서 살구 잼을 약간 데우고 케이크의 모든면을 닦습니다.
• 케이크를 합치고 초콜릿 글레이즈를 넉넉하게 발라줍니다.
• 케이크를 냉장고에 2시간 동안 담가두세요

팁: 말린 살구 조각, 휘핑 크림으로 케이크 상단을 장식하거나 진하게 녹인 Sacher 초콜릿을 사용하여 오스트리아 제과점의 개인 문구를 만들 수 있습니다. 이 케이크를 설탕 없이 커피와 함께 제공하세요.

독일 자허 케이크, 레시피

독일 요리법에 따른 자허 케이크

독일인들은 이 케이크의 조리법을 스스로 채택했습니다. 버터만 사용하는 것은 중요하지 않습니다. 마가린과 같은 다른 지방으로 대체할 수 있습니다.

호주인처럼 조리법이 간단한 독일 자허토르테는 별도로 구운 스펀지 케이크 두 개로 구성됩니다. 아몬드가 2배 더 많이 함유되어 있고, 초콜릿의 코코아 함량은 70% 미만으로 진하지 않을 수 있습니다.

중요: 케이크는 별도로 구워지기 때문에 케이크를 담그는 데 더 많은 시간이 걸립니다(최대 8시간).

그렇지 않으면 케이크는 고전적인 오스트리아 요리법과 같은 방식으로 준비됩니다.

오스트리아 비엔나 자허토르테 레시피

비엔나 자허토르테 한 조각

오스트리아 사람들은 이 케이크를 자신들의 랜드마크로 여깁니다. 다른 나라의 친구나 친척이 비엔나 가족에게 오면 여주인은 사랑하는 손님을 위해 Sacher Torte를 확실히 준비할 것입니다.

중요: 진짜 오스트리아 비엔나 자허 케이크를 만들고 싶다면 반죽과 글레이즈에 다크 초콜릿만 사용하세요.

이 레시피를 자신에게 맞게 조정하고 초콜릿 대신 코코아를 추가하고 버터 대신 크림 마가린을 사용할 수 있습니다. 하지만 이 케이크는 "Sacher"라고 부르지 않고 단순히 잼이 들어간 초콜릿 스펀지 케이크가 될 것입니다.

타티아나 리트비노바의 자허 토르테

Tatyana Litvinova가 케이크를 맛보고 있습니다.

Tatyana Litvinova는 전직 운동선수였으며 현재는 훌륭한 페이스트리 요리사이자 요리사입니다. 그녀는 어떤 요리든 요리할 수 있고 맛도 독특하게 만들 수 있습니다. Tatyana Litvinova의 Sachertorte는 초콜릿 장인 정신의 진정한 걸작입니다.

비디오: 초콜릿 자허 토르테(Chocolate Sacher Torte) - 모든 것이 맛있을 거예요. 2015년 11월 22일자 발행

영상에서는 주부이자 어머니이자 여성인 이 매력적인 여성이 어떻게 오스트리아 케이크를 준비하는지 알려줍니다.

자허토르테 사순절 버전 레시피

사순절 자허토르테

진짜 자허 케이크는 칼로리가 풍부하고 풍부합니다. 하지만 때로는 맛있는 것을 제공하고 테이블 위에 기대어 놓아야 할 때도 있습니다. 마른 버전의 Sachertorte 제조법에는 우유, 계란 또는 버터가 포함되어 있지 않음에도 불구하고 고급스럽고 엄숙합니다.

이 케이크는 실제 비엔나 형제와 맛이 조금 다르지만 전혀 열등하지 않습니다. 따라서 레시피는 다음과 같습니다.

재료 - 반죽:

• 설탕 - 250g
• 식물성 기름 - 250g
• 아몬드 우유 - 500ml
• 다크 초콜릿 – 100g
• 프리미엄 밀가루 - 600g
• 코코아 - 5테이블스푼
• 베이킹파우더 - 2티스푼
• 소금 - 0.5 티스푼
• 레몬즙 - 2테이블스푼

구성품 - 크림:

• 양조 된 진한 홍차 - 270 ml
• 다크 초콜릿 – 300g
• 살구 잼 – 200g

장식용:

• 약간 강판에 간 초콜릿
• 말린 살구 - 7개

준비:

1. 볼에 초콜릿을 넣고 따뜻한 우유를 넣고 섞어주세요

2. 식물성 기름과 설탕을 넣어주세요

3. 코코아, 소금, 베이킹파우더를 넣고 섞는다

4. 밀가루를 넣고 레몬즙을 부어 잘 섞는다

5. 반죽의 절반을 기름칠한 팬에 붓고 오븐에서 굽습니다 - 180도, 35분 이내

6. 두 번째 케이크 레이어에도 동일한 작업을 수행합니다. 베이킹 후에는 케이크를 식혀야 합니다.

7. 차를 준비하고 뜨거울 때 초콜릿을 깨서 차 그릇에 넣고 저어주세요.

8. 다른 팬(큰 것)을 준비하고 찬물을 붓고 얼음을 넣으세요.

9. 이 팬에 초콜릿과 차 한 그릇을 얼음과 함께 넣고 믹서로 휘핑해 주세요.

10. 케이크에 잼을 바르고 서로 연결해주세요

11. 글레이즈가 굳기 시작하면 케이크 표면 전체에 발라줍니다.

12. 케이크 윗부분을 강판에 간 초콜릿이나 아몬드 플레이크로 장식해 주세요.

슬로우 쿠커에서 Sachertorte를 요리하는 방법은 무엇입니까?

멀티 쿠커는 현대 주부들의 진정한 조수입니다. 첫 번째 코스와 두 번째 코스는 물론 디저트도 요리할 수 있습니다. 슬로우 쿠커에서 Sachertorte를 요리하는 방법은 무엇입니까?

중요: 슬로우 쿠커를 사용하면 어떤 레시피에든 자허토르테를 쉽게 준비할 수 있습니다. 그러니 원하는 대로 반죽을 만들어 보세요.

팁: 구운 음식이 그릇 벽에 달라붙는 것을 방지하려면 가열된 버터를 바르세요.

요리 과정:

1. 완성된 반죽을 깔고 베이킹 모드를 선택하세요

2. 스펀지케이크를 60분간 구워주세요

3. 베이킹 종료 신호가 수신되면 서두르지 말고 멀티 쿠커에서 케이크를 꺼내십시오. 30분간 식혀주세요

4. 시간이 지나면 케이크를 꺼내어 잼을 바르고 글레이즈를 부어주세요.

중요: 슬로우 쿠커에 구운 후 케이크를 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크가 상할 수 있습니다.

자허토르테의 글레이즈 만드는 방법은 무엇인가요?

어떤 케이크든 초콜릿 프로스팅은 농도가 적절해야 합니다.

중요: 글레이즈를 너무 익히지 마십시오. 그렇지 않으면 글레이즈가 산패되고 맛이 없게 됩니다. 동시에 요리도 해야 합니다. 미리 불을 끄면 유약이 두꺼워지지 않고 케이크가보기 흉해집니다.

그렇다면 Sachertorte의 아이싱을 적절하게 준비하는 방법은 무엇입니까?

요리 특징:

1. 레시피에 표시된 비율로 코코아와 설탕을 섞으세요.

2. 따뜻한 우유에 코코아, 설탕을 넣고 잘 섞어주세요

3. 냄비에 버터를 녹이고 달콤한 밀크초콜릿 혼합물을 부어주세요.

4. 약 10분간 계속 저으면서 조리합니다. 혼합물이 걸쭉해지고 약간 어두워지기 시작하면 불을 끄고 케이크를 코팅합니다.

자허토르테는 커피와 휘핑 크림과 함께 제공되어야 합니다.

그런 디저트를 처음으로 준비하는 경우 문제가 해결되지 않을 수 있습니다. 당신이 홈 페이스트리 셰프이고 디저트를 좋아한다면 이 케이크는 아주 훌륭할 것입니다.

팁: 모든 것이 올바르게 완료되었는지 확인하려면 자허토르테 만들기 지침을 따르세요.

팁: 케이크를 먹기 직전에 굽지 말고 냉장고에 최소 2~5시간 동안 담가두세요.

이 디저트는 예외없이 모든 가족 구성원과 손님을 기쁘게 할 것입니다. 과자를 좋아하지 않는 사람이라도 초콜릿을 거부할 수는 없습니다.

이 케이크를 제공할 때 무가당 커피나 따뜻하고 진한 크림을 제공하세요. 많이 드세요!

비디오: 자허 케이크

비디오: 거울 초콜릿 글레이즈 - 엠마 할머니의 레시피

요리 지침

8시간 30분 인쇄

1. 부드러워진 버터 170g을 설탕 50g과 함께 믹서로 풀어줍니다. 믹서 도구 달걀 흰자를 휘젓고 다진 고기나 반죽 등 다른 재료를 반죽하는 것이 손으로 반죽하는 것이 아니라(노력과 시간이 필요하기 때문에) 키친에이드 같은 믹서를 사용하는 것이 편리합니다. 예를 들어 Artisan 모델에는 10가지 속도 모드와 3가지 다른 부착 장치가 있어 일관성 있게 작업할 수 있으며 범용 식품 가공기이기도 합니다.

2. 흰자와 노른자를 조심스럽게 분리해 주세요. 흰자를 냉장고에 넣어두세요.
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3. 초콜릿 60g을 잘게 부숴 중탕에 녹여주세요. 체온까지 식힙니다. 휘핑 버터에 초콜릿을 부어주세요. 초콜릿-버터 혼합물에 바닐라 설탕과 코냑을 넣고 부드러워질 때까지 믹서로 잘 섞습니다. 휘젓는 것을 멈추지 말고 초콜릿-버터 혼합물에 노른자를 한 번에 하나씩 추가하고 균질한 혼합물이 얻어질 때까지 치십시오.
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4. 아몬드 위에 끓는 물을 붓고 1분간 방치합니다. 그런 다음 아몬드를 껍질을 벗기고 말리고 믹서기로 갈아줍니다.

5. 밀가루를 그릇에 넣고 베이킹파우더와 코코아를 넣습니다. 혼합.

6. 차갑게 식힌 흰자를 믹서로 휘핑해 주세요. 처음에는 최소 속도로 두드린 다음 점차적으로 속도를 높이십시오. 휘핑이 끝나면 남은 설탕 100g을 서서히 첨가하고 안정되고 단단한 거품이 생길 때까지 잘 휘젓습니다. 휘핑한 흰자 절반을 초콜릿-버터 혼합물에 넣고 코코아와 베이킹파우더를 섞은 밀가루를 넣고 잘게 썬 아몬드를 뿌린 후 반죽을 아래에서 위로 부드럽게 섞습니다.

7. 남은 휘핑크림을 넣고 다시 가볍게 섞어주세요. 반죽을 기름칠이나 양피지로 덧댄 스프링폼 팬에 넣습니다.

8. 비스킷을 170~200도에서 50~70분 동안 굽습니다. 완성된 비스킷을 틀에서 꺼내어 최소 8시간 동안 휴지시켜주세요.

9. 살구잼을 살짝 데워주세요. 스펀지케이크를 가로로 2겹으로 자르고 한겹에 살구잼을 발라줍니다. 기름칠한 케이크를 두 번째 케이크로 덮고 케이크 전체의 윗면과 옆면을 잼으로 코팅합니다.

10. 초콜릿 글레이즈: 초콜릿을 조각으로 나누어 냄비에 넣고 중탕에서 액체가 될 때까지 녹입니다. 녹인 초콜릿에 우유를 넣고 잘 섞어주세요. 마지막에 버터 한 조각이나 헤비 크림을 넣고 버터가 녹고 초콜릿이 균일한 농도가 될 때까지 다시 잘 저어주세요. 초콜릿을 식힌 후 녹인 초콜릿을 케이크 윗면과 옆면에 부어주세요.

친애하는 친구 여러분, 요리 사이트 Home Restaurant의 손님 여러분, 안녕하세요! 오늘은 클래식 자허토르테를 집에서 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 여느 클래식 레시피와 마찬가지로 이 케이크에는 엄격한 레시피가 없으며, 오리지널 오스트리아 자허토르테의 레시피는 여전히 비밀로 유지됩니다. 아래에서는 이 초콜릿 디저트에 대한 나의 비전을 보여 드리겠습니다. 레시피가 자신에게 적합한지 여부를 스스로 결정할 수 있습니다.

자허토르테는 요리에 대한 신화와 전설에 둘러싸여 있기 때문에 많은 주부들이 집에서 자허토르테를 준비하는 것을 두려워합니다. 저는 서둘러 여러분의 두려움을 없애고 자허토르테를 준비하는 데 복잡한 것이 전혀 없다고 말씀드리고 싶습니다.

아마도 조리법에서 가장 가변적인 부분은 살구 콩피츄르라고 부를 것입니다. 잘 익은 살구를 엄선하여 만들어야 하고, 농도가 정확해야 하며(추위에 퍼지거나 퍼지거나 굳지 않아야 함), 물론 맛도 있어야 합니다. 그래서 자허 토르테에 들어갈 살구 콩피튀르를 직접 만들었고, 이 성분에 대해 100% 확신이 있었습니다. 레시피를 참조하세요.

프로그램의 또 다른 하이라이트는 거울 초콜릿 글레이즈입니다. 아름다운 이름 뒤에는 그다지 맛있고 아름다운 내용이 없습니다. 아이싱은 정말 흥미롭고 젤라틴을 사용하여 준비되었으며 완성 된 케이크에서는 정말 놀랍습니다. 미러 초콜릿 글레이즈를 준비하는 것은 매우 간단합니다. 레시피를 끝까지 읽으면 직접 확인할 수 있습니다.

26cm 팬 재료:

초콜릿 스펀지 케이크:

• 8개 달걀
• 180g 버터
• 150gr. 가루 설탕
• 140gr. 사하라
• 160g 밀가루

초콜릿 가나슈:

• 180g 다크 초콜릿 최소. 코코아 70%
• 180g 크림 33%
• 4 큰술. 가루 설탕

케이크를 적시기 위한 시럽:

• 150ml. 물
• 설탕 40g
• 코코아 가루 20g
• 2 큰술. 로마 또는 브레디

거울 초콜릿 글레이즈:

• 170g 사하라
• 75그램 코코아 가루
• 90그램 크림(33%부터)
• 100gr. 물
• 12g 젤라틴 +70ml. 물

추가로:

• 350gr. 살구 콩피튀르 또는 잼

자허토르테를 집에서 만드는 방법:

자허토르테를 준비하려면 초콜릿 스펀지 케이크부터 시작하세요. 우리는 초콜릿을 조각으로 나누어 수조에 넣어 필요할 때 초콜릿이 완전히 녹아 액체가 되도록 합니다.

크고 깊은 그릇에 부드러운 버터와 가루 설탕을 섞습니다.

부드러워질 때까지 믹서로 버터와 가루를 치십시오.

달콤한 버터 혼합물에 노른자를 한 번에 하나씩 추가하고 믹서로 계속해서 혼합물을 치십시오.

같은 방법으로 액체 초콜릿을 점차적으로 첨가하십시오.

초콜릿 혼합물을 따로 보관하고 흰색으로 이동합니다.

흰자를 냉장고에서 꺼내어 소금 한 꼬집을 넣고 희어질 때까지 치십시오. 내 사진과 같아야합니다.

조심스럽게, 작은 부분으로 휘핑된 흰자를 버터-초콜릿 덩어리에 넣기 시작합니다.

흰자가 침전되는 것을 방지하려면 주걱을 사용하거나 매우 낮은 믹서 속도로 작업하는 것이 좋습니다. 나는 위험을 감수하지 않고 이 경우 믹서를 사용하지 않기로 결정했습니다.

그리고 마지막 단계: 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가합니다.

같은 방법으로 자허토르테용 초콜릿 스펀지 케이크의 반죽이 완전히 균질해질 때까지 주걱으로 밀가루를 조심스럽게 저어줍니다.

마지막에 반죽을 맛보십시오. 혀에서 기포가 터지는 것을 느끼면 모든 것을 올바르게 한 것입니다. 촘촘한 버터 반죽과 부재에도 불구하고 초콜릿 스펀지 케이크가 올라가고 푹신하고 통풍이 잘됩니다. 베이킹 파우더.

베이킹 접시에 식물성 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.

초콜렛 비스킷 반죽을 준비된 팬에 옮기고 주걱으로 수평을 맞춘 후 180도로 예열된 오븐에 넣으세요. 40분 동안 오븐. 그릴 위치는 중앙에 있고, 아래에서 위로 가열됩니다.

완성된 초콜릿 케이크를 오븐에서 꺼내어 완전히 식혀주세요.

초콜릿 가나슈 준비:

다크 초콜릿을 작은 조각으로 나눕니다.

크림을 가루 설탕과 섞고 끓입니다. 첫 번째 거품이 나타나면 즉시 불에서 크림을 제거하십시오. 뜨거운 크림에 초콜릿을 모두 첨가하세요.

우리는 케이크 가나슈를 털로 집중적으로 저어 균질성을 달성하기 시작합니다.

결과는 모양이 잘 유지되고 퍼지지 않는 균질하고 조밀한 초콜릿 덩어리여야 합니다. 사진 속 모든 것이 내 것과 비슷하다면 모든 일을 제대로 하신 것이며 초콜릿 가나슈가 준비된 것입니다. 남은 것은 케이크 가나슈를 실온으로 식히는 것입니다.

케이크를 담그기 위한 시럽:

작은 냄비에 설탕, 코코아를 섞고 물을 붓습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열하고 계속 저어줍니다. 불을 끄고 브라운 럼이나 브랜디를 첨가합니다. 케이크가 완전히 식을 때까지 케이크를 따로 담그기 위해 시럽을 설정했습니다.

초콜릿 자허 케이크 조립하기:

초콜릿 스펀지 케이크를 세 겹으로 자릅니다. 이를 위해 저는 일반 스레드를 사용했습니다. 처음으로 좋은 결과를 얻었습니다. 실로 비스킷을 자르는 방법은 YouTube에서 동영상을 찾아보세요. 자허토르테의 클래식 버전에는 레이어가 두 개뿐이라는 것을 알고 있지만, 이 디저트에 초콜릿 가나슈를 추가하여 "살구 잼을 곁들인 초콜릿 파이"가 아닌 진정한 본격적인 케이크가 되도록 하고 싶었습니다. 요리 회의론자들이 인터넷에 글을 쓰는 것처럼.

우리는 미리 준비한 시럽을 각 케이크에 담급니다. 완성된 자허 토르테가 육즙이 많아지도록 케이크 가장자리를 담그는 데 특별한 주의를 기울여야 합니다.

케이크 상단을 평평한 접시나 특수 스탠드 위에 뒤집어 놓습니다. 이것이 Sacher 초콜릿 케이크의 가장 낮은 층이 됩니다. 첫 번째 케이크 층에 초콜릿 가나슈를 펴 바릅니다. 전체 초콜릿 가나슈의 절반 정도가 케이크에 사용되며, 남은 가나슈는 상온에 두었다가 케이크의 수평을 맞추는 데 사용합니다.

두 번째 케이크 층에 가나슈를 바르고 살구 콩피튀르나 잼을 바르세요.

세 번째 초콜릿 층으로 살구 층을 덮고, 케이크의 측면을 포함하여 케이크 전체에 살구 잼을 바르십시오. 이 형태에서는 초콜릿 케이크를 냉동실에 약 40분 동안 넣어서 살구 콩피츄어가 제대로 굳고 모든 층이 "고정"됩니다.

지정된 시간이 지나면 냉동실에서 케이크를 꺼내고 남은 초콜렛 가나슈를 케이크 위에 올려 놓습니다. 이 단계는 선택 사항이므로 건너뛸 수 있습니다. 설탕 프로스팅을 기다리기 위해 케이크를 냉동실로 다시 보냅니다.

거울 초콜릿 글레이즈:

이 초콜릿 거울 케이크 프로스팅은 아마도 제가 만든 것 중 가장 흥미로운 프로스팅일 것입니다. 버터가 없는 코코아를 기본으로 젤라틴으로 케이크를 덮기 위해 미러 초콜릿 글레이즈가 준비됩니다. 완성된 케이크는 매우 우아하고 아름다워 보입니다. 따라서 이 글레이즈를 준비하고 작업하는 방법을 배우는 것이 좋습니다.

레시피에는 모든 성분이 그램 단위로 표시되어 있습니다. 즉, 저울에 물과 크림의 무게도 그램 단위로 표시되어 있습니다.

젤라틴을 컵에 붓고 따뜻한 물을 채웁니다. 젤라틴 컵을 수조에 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 가끔씩 저어줍니다.

냄비에 설탕과 코코아를 넣고 거품기로 저어줍니다.

건조된 재료에 물과 크림을 추가합니다.

그리고 재료가 균일해질 때까지 거품기로 다시 섞으세요.

글레이즈를 스토브에 놓고 끓이면서 거품기로 계속 저어줍니다. 약 1분간 끓인 후 불을 끄세요.

유약이 약간 식을 때까지 기다렸다가 여전히 뜨겁고 (약 60도) 젤라틴을 추가합니다.

다음으로 미러 초콜릿 글레이즈를 작동 온도 37도까지 식혀야 합니다. 글레이즈는 꽤 액체이므로 겁먹지 마세요. 요리용 온도계가 있다면 괜찮지만, 없어도 걱정하지 마세요. 손에 유약 한 방울을 바르십시오. 뜨겁지 않으면 모든 것이 정상이며 유약 온도는 약 36-37도입니다. 케이크 덮기 시작할 수 있습니다.

케이크를 냉동실에서 꺼내어 와이어 랙에 올려 놓습니다. 다음으로 미러 초콜릿 글레이즈를 위에 붓고 주걱이나 긴 칼로 빠르게 표면을 평평하게 만듭니다. 케이크가 차갑기 때문에 아이싱이 빨리 굳어 평평하게 놓일 것입니다. 남은 글레이즈를 자유롭게 배출시키고 거의 완성된 초콜릿 자허 케이크를 냉장고에 넣으세요.

드시기 전, 반드시 최소 1시간 전에 냉장고에서 초콜릿 자허 토르테를 꺼내 실온에 두시기 바랍니다. 모든 초콜릿 재료와 버터 스펀지 케이크가 살짝 녹아야 합니다.

차가우면 프로스팅을 곁들인 드라이 초콜릿 케이크가 됩니다. 초콜릿 자허 토르테가 상온에 도달해야만 이 유명한 오스트리아 디저트의 마법과 황홀한 맛을 모두 경험할 수 있습니다.

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전통적인 초콜릿 자허 케이크는 거의 2세기 동안 비엔나의 상징이 되었습니다. 집에서 준비한 디저트도 맛이 별로 없습니다.

창조의 역사

초콜릿 케이크의 역사는 1832년부터 시작된다. 오스트리아 외교관의 명령에 따라 직원 요리사는 독창적인 과자를 내놓아야 했습니다. 요리 전문가는 질병으로 인해 작업을 완료할 수 없었고, 젊은 프란츠 자허(Franz Sacher)가 그를 대신하여 일했습니다(디저트가 발명될 당시 그는 겨우 16세였습니다). 신제품은 귀족들에게 큰 인상을 주지 못했습니다.

디저트는 수십 년 후에 재탄생했습니다. 그 무렵, 1848년에 자신의 제과점을 열었던 Sacher는 이미 비엔나 중심부의 황실 거주지 맞은편에 호텔 전체를 소유하고 있었습니다.

새로운 프레젠테이션에서 디저트는 마을 사람들의 사랑을 받았습니다. 비엔나에서는 관광객들이 전통적으로 블랙 커피 한 잔과 함께 제공되는 유명한 초콜릿 케이크를 맛보기 위해 여전히 시그니처 카페에 줄을 서 있습니다.

러시아에서는 케이크 제조법이 채택되었습니다. 오스트리아 디저트는 소련에서 "프라하"라는 이름으로 잘 알려져 있었습니다.

단계별 클래식 레시피

재료	수량
오일 82.5% -	190g
흰 설탕 -	1잔
바닐라 설탕 -	1티스푼
가루 설탕 -	2.5 큰술
프리미엄 밀가루 -	1잔
큰 계란 -	6개
크림 -	5 큰술.
초콜릿(코코아 비중 72%) -	235g
살구 콩피튀르(잼 또는 잼) -	2잔
물 -	7큰술
무가당 코코아 -	1.5 큰술
요리 시간: 180분	100g당 칼로리 함량: 360Kcal

자신의 주방에서 이 상징적인 디저트를 만들려면 약간의 인내심이 필요합니다. 그러나 전통적인 오스트리아 요리법에 따른 비엔나 자허토르테로 손님을 놀라게 하고 잠시 동안 비엔나 귀족이 된 듯한 기분을 느낄 수 있는 기회는 노력할만한 가치가 있습니다.

1. 초콜릿 3/5개(135g)를 녹입니다. 수조에서 초콜릿이 과열되지 않는지 확인하십시오. 온도는 약 45도 여야합니다. 초콜릿을 좀 더 고르게 녹이려면 작은 조각으로 쪼개거나 강판에 갈아서 녹이면서 저어주세요.
2. 버터 135g을 측정하여 따뜻하게 두고 부드러워지게 놔두세요. 믹서를 사용하여 고속으로 버터를 가루 설탕과 함께 섞습니다. 녹인 초콜릿, 바닐라 설탕 한 스푼, 모든 계란의 노른자를 점차적으로 추가합니다. 각 구성 요소를 섞은 후 부드러워질 때까지 믹서로 혼합물을 가져옵니다. 노른자를 미래 반죽에 하나씩 붓습니다. 미리 분리해 두는 것이 편리합니다.
3. 깨끗한 용기에 흰자를 모두 치십시오. 거품을 유지하려면 먼저 단백질을 낮은 속도로 저어 구조를 깨뜨린 다음 혼합물이 부드러운 피크를 유지할 때까지 믹서의 속도를 점차 높여야 합니다.
4. 달걀 흰자를 계속 휘젓고 점차적으로 설탕을 첨가합니다. 덩어리가 안정되는 것을 방지하려면 한 번에 큰 스푼을 추가하는 것이 좋습니다.
5. 휘핑 버터 혼합물과 단백질 폼을 섞습니다. 숟가락이나 주걱을 아래에서 위로 움직여서 철저히 섞되 너무 오래 가지 마십시오. 이렇게하면 덩어리가 푹신하게 유지됩니다.
6. 밀가루를 혼합물에 붓고 (바람직하게는 부분적으로 그리고 스트레이너를 통해) 잘 반죽하십시오.
7. 반죽을 베이킹 용기에 옮깁니다. 표면을 매끄럽게 다듬은 후(실리콘 주걱을 사용하면 편리함) 오븐에 1시간 동안 넣어둡니다. 케이크는 180도에서 구워집니다.
8. 구운 반죽을 식힌 다음 십자형으로 두 개의 동일한 층으로 자릅니다.
9. 균질성을 높이기 위해 잼의 2/3(300g)를 체에 통과시킵니다. 혼합물을 물로 희석하고 약한 불로 가열합니다. 살구 시럽은 너무 두껍지 않아야합니다. 밀도가 높은 덩어리가 케이크에 잘 흡수되지 않습니다.
10. 아직 뜨거운 시럽을 골고루 붓고 케이크를 코팅해주세요. 절단선을 따라 접어서 냉장고에 넣어 담가두세요.
11. 남은 초콜릿을 잘게 썰어 녹여주세요. 크림을 데워주세요. 부드러워질 때까지 미래의 유약을 섞으십시오.
12. 남은 퓌레 잼, 버터, 코코아 가루를 혼합물에 첨가합니다. 중간 속도로 믹서로 1분간 혼합합니다.
13. 케이크를 냉장고에서 꺼내 초콜릿 글레이즈로 채우고 혼합물을 윗면과 옆면에 고르게 펴 바릅니다.

"진짜" 자허토르테의 전통적인 장식은 이름이 양각으로 새겨져 있는 초콜릿 메달입니다. 똑같은 것을 얻기는 어렵지만 대신 초콜릿 피규어, 다크 초콜릿 칩, 아몬드(전체 또는 칩)를 사용할 수 있습니다.

비엔나 케이크도 휘핑 크림 장식과 잘 어울립니다. 고전적인 비엔나 케이크는 패턴으로 덮여 있지 않지만 수제 버전은 동일한 유약으로 만든 메쉬 또는 우아한 모노그램으로 덮을 수 있습니다. 이렇게하려면 얇은 노즐이 달린 과자 봉지를 사용하는 것이 편리합니다.

집에서 오스트리아 자허 토르테 레시피

집 부엌에서는 전통적인 조리법에 따라 디저트를 준비할 수 있습니다. 구성 요소는 안주인과 손님의 선호도에 따라 달라질 수 있습니다.

재료:

• 오일 82.5% - 120g;
• 백설탕 - 0.5 컵;
• 베이킹 파우더 (베이킹 파우더) - 1 큰술;
• 가루 설탕 - 200g;
• 큰 계란 - 6 개;
• 다크 초콜릿 (코코아 함량 72%) - 350g;
• 살구 시럽 (잼에서 나온 액체) - 1 잔;
• 물 - 8 큰술;
• 레몬 주스 - 5 방울.

100g당 칼로리 함량: 364kcal.

1. 초콜릿 바 150g을 저온에서 녹입니다. 끊임없이 저어주고 덩어리가 과열되지 않는지 확인하십시오.
   
2. 부드러워진 버터와 설탕을 녹인 초콜릿과 섞고 모든 재료가 녹을 때까지 저어줍니다.
   
3. 노른자를 초콜릿 혼합물에 개별적으로 붓고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 글레이즈가 충분히 식었는지 확인하세요. 그렇지 않으면 노른자가 "익을" 위험이 있습니다.
   
4. 거품기나 믹서를 사용하여 별도의 깨끗한 그릇에 흰자를 치십시오. 가루 설탕 한 스푼 (큰 스푼)을 넣고 반죽하십시오.
   
5. 오븐을 160도까지 예열하세요. 직경 20cm 크기의 베이킹 접시에 반죽을 넣고 윗부분을 수평으로 만듭니다. 크러스트를 오븐에 약 50분 동안 넣은 후 5분마다 익었는지 확인하세요. 오븐을 더 자주 열면 안됩니다. 섬세한 반죽이 떨어질 수 있습니다.
   
6. 케이크를 식혀서 식힌 다음 틀에서 꺼내 두 개의 동일한 원으로 자릅니다.
   
7. 바닥 부분을 액체 잼 시럽으로 채우고 윗부분을 덮고 케이크 윗부분을 코팅합니다.
   
8. 남은 초콜릿을 녹이고 가루 한 잔, 버터, 레몬 주스 한 방울을 넣으세요. 한 번에 한 스푼씩 뜨거운 물을 넣고 혼합물을 계속 저어줍니다.
9. 아직 따뜻한 아이싱으로 케이크를 덮고 냉장고에 넣어두세요.
   

살구 시럽 대신 복숭아 시럽이나 체리 시럽을 사용해도 됩니다. 케이크는 너무 "전통적"이지는 않지만 덜 맛있습니다. 함침을 변경하면 새롭고 흥미로운 맛을 얻을 수 있습니다.

초콜릿 자허

아이들에게 디저트를 제공할 계획이 없다면 코냑을 추가해 보세요. 쓴맛과 특유의 향이 단맛을 성공적으로 돋보이게 합니다.

재료:

• 오일 82.5% - 180g;
• 백설탕 - 3/4 컵;
• 바닐라 설탕 - 1 작은 술. (바닐린 또는 바닐라 추출물로 대체 가능, 1g)
• 무가당 코코아 - 2 큰술;
• 코냑 (좋아하는 리큐어 또는 브랜디를 사용할 수 있음) - 1 큰술;
• 베이킹 파우더 (베이킹 파우더) - 3 tsp;
• 프리미엄 밀가루 - 1 컵;
• 큰 계란 - 6 개;
• 초콜릿 (코코아 함량 72%) - 200g;
• 아몬드 (견과류 또는 칩 전체) - 50g;
• 우유 - 3 큰술;
• 살구 콩피튀르(잼 또는 잼) - 1컵.

요리 시간 : 2 시간 40 분 (담그는 시간은 60 분부터).

100g당 칼로리 함량: 358kcal.

1. 버터를 녹이세요. 유약을 위해 큰 스푼 (약 10g)을 남겨두고 곡물이 녹을 때까지 설탕 (약 ¼ 컵)과 함께 믹서로 나머지를 치십시오.
2. 각 계란을 흰자와 노른자로 분리하세요. 단백질 덩어리를 냉장고에 넣으십시오 (그러면 더 잘 휘저어 질 것입니다).
3. 초콜릿 반 바를 조각으로 나누고 끓이지 않고 녹입니다.
4. 초콜릿을 체온까지 식힌 후 버터 혼합물과 섞으세요.
5. 코냑을 붓고 바닐라 설탕을 첨가합니다. 부드러워질 때까지 믹서로 섞으세요.
6. 믹서를 끄지 않고 노른자를 하나씩 추가하고 재료가 결합될 때까지 혼합물을 펀칭할 때마다;
7. 아몬드 위에 끓는 물을 붓고 1분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 견과류에서 두꺼운 껍질을 제거하고 건조시킨 다음 믹서기 또는 깨끗한 향신료 분쇄기로 갈아줍니다.
8. 밀가루를 깨끗한 그릇에 넣고 체로 쳐진 베이킹 파우더와 코코아를 섞습니다. 대량 재료를 체로 치는 데 게으르지 마십시오. 그 과정에서 덩어리가 공기를 얻고 스펀지 케이크가 더 푹신해집니다.
9. 최소 속도에서 시작하여 힘을 높이면서 달걀 흰자 혼합물을 휘저어 안정된 거품을 만듭니다. 남은 설탕을 한 번에 한 스푼씩 추가하고 계속 저어줍니다.
10. 흰자의 절반을 버터-초콜릿 혼합물에 옮기고 첨가물과 아몬드 부스러기가 포함된 밀가루를 넣고 잘 저어줍니다. 남은 흰자를 붓고 다시 반죽하세요.
11. 크러스트 혼합물을 팬에 붓습니다(전통적으로 둥근 팬이 사용됩니다). 케이크를 더 쉽게 제거하려면 팬에 베이킹 페이퍼를 깔거나 식용유를 바르세요.
12. 케이크를 180도에서 한 시간 동안 굽습니다. 반죽의 준비 상태를 미리 확인하고 필요한 경우 케이크를 지정된 시간보다 조금 더 오래 오븐에 보관하십시오.
13. 완성된 케이크를 두 개의 원으로 자릅니다. 잼을 체온으로 가열하세요. 케이크 아래쪽 절반의 절단 선을 시럽으로 코팅하고 두 부분을 연결한 다음 상단과 측면을 추가로 잼에 담그십시오.
14. 남은 초콜릿을 완전히 녹인 후 우유를 넣고 섞어주세요. 스토브에서 꺼내어 나머지 오일을 추가하십시오. 추가 가열없이 덩어리에 분산됩니다.
15. 디저트 위에 따뜻한 글레이즈를 붓습니다.

이 버전의 디저트는 진한 커피 한 잔과 완벽하게 어울립니다. 이 음료는 초콜릿 Sacher 케이크와 마찬가지로 오스트리아의 특징인 음료입니다.

슬로우 쿠커의 아몬드 케이크 레시피

오븐이 없어도 고전적인 비엔나 디저트를 만들 수 있습니다. 초콜릿 케이크는 슬로우 쿠커에서 훌륭하게 나옵니다.

재료는 이전 레시피와 비슷해요. 반죽을 준비한 후 다용도 그릇에 기름을 바르고 반죽을 놓고 부드럽게 만듭니다. 멀티 쿠커를 베이킹 모드로 설정하고 (정확한 이름은 장치 모델에 따라 다름) 한 시간 동안 켜십시오.

케이크를 구운 후, 떼어내지 말고 식힌 후 조심스럽게 떼어내세요. 초콜릿 자허 토르테 레시피에 따라 다음 단계를 따르세요.

자허토르테를 구울 때 케이크 층, 달걀 흰자를 휘젓고 글레이즈를 준비하는 데 어려움이 발생할 수 있습니다.

1. 굽는 동안 케이크 중앙이 부풀어오르는 것을 방지하려면 반죽을 잘 저어주시고, 오븐에 넣기 전에 호일로 덮어주세요. 케이크가 여전히 구부러져 있으면 칼로 잘라냅니다.
2. 문을 너무 자주 쾅 닫아서 오븐을 확인할 필요가 없습니다. 공기 흐름이 너무 많으면 비스킷이 올라가는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 달걀 흰자는 완벽하게 깨끗하고 건조하며 기름기가 없는 용기에 휘핑해야 합니다. 식힌 백인은 더 쉽게 채찍질할 수 있습니다.
4. 단백질 덩어리가 반죽에 혼합되어 덩어리를 위에서 아래로 들어 올립니다. 그러면 완성된 케이크가 떨어지지 않을 것입니다.
5. 반죽용 초콜릿과 글레이즈를 수조에서 녹입니다. 전자레인지도 이러한 목적에 적합합니다. 두 경우 모두 타일을 여러 조각으로 나누어 프로세스를 더 빠르게 진행하는 것이 좋습니다. 혼합물을 과열하지 마십시오(초콜릿을 더 빨리 녹이려면 온도를 높이지 말고 저어주세요). 전자레인지에 녹일 때에는 초콜릿을 담은 용기를 10~15초간 데운 후 나머지 조각이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.

모든 현대식 주방에서 전통적인 오스트리아 자허 케이크를 준비할 수 있습니다. 아마도 결과는 아주 고전적이지는 않지만 확실히 덜 맛있지는 않을 것입니다.

세상에는 엄청난 수의 제과 걸작이 있으며 모든 단 것을 좋아하는 사람은 스스로 만족할 만한 것을 찾을 수 있습니다.

어떤 사람들은 과일 마멀레이드나 마시멜로를 좋아하고, 어떤 사람들은 푹신한 단백질 크림과 머랭을 좋아하며, 많은 사람들은 초콜릿 스펀지 케이크를 좋아합니다.

나라마다 이 진미에 대한 고유한 비밀이 있지만 이 기사에서는 자허토르테 초콜릿이라는 기적에 대해 설명하겠습니다.

배경

자허(Sacher)는 살구잼을 한 겹 또는 두 겹 겹겹이 쌓고 초콜릿을 듬뿍 코팅한 초콜릿 스펀지 케이크입니다. 케이크를 만드는 데 필요한 재료는 모든 주부가 쉽게 접근할 수 있으며 정교함에도 불구하고 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다.

이 멋진 케이크가 탄생한 나라는 오스트리아로, 1832년 젊은 요리사 프란츠 자허(Franz Sacher)가 심각한 과제에 직면했습니다.

Franz는 오스트리아 왕자 Matternich와 그의 손님을위한 대접을 준비하는 어려운 작업에 홀로 남겨졌고 젊은 요리사는 모든 기대를 뛰어 넘었습니다. 디저트는 화려하고 특별한 맛으로 판명되었으며 모두가 좋아했습니다.

이것이 바로 제작자의 이름을 딴 자허토르테(Sachertorte)였습니다. 이 비엔나의 걸작은 오스트리아 귀족들뿐만 아니라 황제 자신도 가장 좋아하는 별미가 되었습니다.

케이크 제조법은 나중에 잊혀졌지만 Franz Sacher 자신의 삶과 경력은 성공적이었습니다.

공부를 마친 후 그는 여러 나라에서 살면서 일했고, 집에 돌아온 후 자신이 오픈한 가게에서 장사를 시작했습니다.

몇 년 후, Franz의 아들 Eduard는 Demel의 제과점에서 공부하고 일하면서 아버지가 발명한 유명한 케이크를 준비하고 조리법을 약간 변경했습니다.

졸업 후 Eduard는 유명한 초콜릿 비스킷 Sacher가 메뉴의 하이라이트가 된 레스토랑에 자신의 호텔을 열었습니다.

그러나 1934년에는 '케이크 전쟁'으로 알려진 큰 스캔들이 발생했습니다.

스캔들이 발생한 이유는 Demel의 제과점에서도 이 케이크를 판매했지만 레시피가 변경되었기 때문입니다. 클래식 버전과 마찬가지로 살구 잼이 한 겹이 아닌 두 겹으로 구성되었습니다.

그 결과 전쟁은 평화협정으로 끝났고 자허토르테는 전 세계적으로 유명해졌습니다. 이제 오스트리아에서만 맛볼 수 있는 것이 아닙니다.

미국, 중국, 일본 및 기타 국가에서는 약간 수정된 자허토르테 사본을 많은 레스토랑과 카페에서 찾을 수 있습니다.

디저트 란 무엇입니까?

자허 토르테 베이스– 초콜릿 스펀지 케이크, 반으로 자릅니다.

사진에서와 같이 케이크를 맛있고 아름답게 만들려면 준비에 대한 몇 가지 비밀을 알아야합니다. 베이킹용 스펀지 케이크 용 특수 밀가루를 사용해야합니다. 그렇지 않으면 스펀지 케이크가 다음과 같이 나오지 않습니다. 푹신하고 바람이 잘 통하는 클래식 케이크가 유명합니다. 버터 대신 마가린을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 그래야 특유의 냄새가 없고 자허(Sacher)가 부드러워집니다.

밀가루는 체로 쳐서 비스킷용 계란은 실온에서 섭취해야 합니다. 반죽의 설탕을 가루로 대체하면 케이크가 더 통풍이 잘됩니다.

그러나 약간의 자유가 허용됩니다. 초콜릿 대신 코코아를 사용하고 견과류 (헤이즐넛, 아몬드 또는 땅콩)와 시럽을 취향에 맞게 반죽에 추가할 수 있습니다.

이러한 충전재를 사용하면 Sacher는 더욱 맛있어질 것입니다. 수완이 풍부한 주부는 항상 요리법을 다양화하는 방법을 알아낼 수 있습니다.

자허토르테 필링- 과일 조각과 함께 젤리를 연상시키는 살구 콩피튀르 또는 두꺼운 잼. 그런 잼이 없을 경우, 걸쭉한 경우 간단한 살구잼을 추가해도 됩니다.

충분히 두껍지 않으면 굽는 동안 물이 새어 스펀지 케이크가 타서 케이크가 맛이 없게 됩니다.

글레이즈.케이크의 초콜릿 아이싱은 거울처럼 부드러워야 합니다. 이것은 사진에서 명확하게 볼 수 있습니다. 이것은 준비에 대한 몇 가지 비밀을 알면 달성할 수 있습니다. 다크 초콜릿과 천연 버터(퍼지지 않음)만 사용하십시오.

코코아를 사용하는 경우 품질이 최고여야 하며 물을 추가해야 합니다(분말 1테이블스푼당 물 50~70ml).

단계별 케이크 레시피

자허토르테에 필요한 제품:

테스트를 위해:

• 밀가루 – 140g
• 설탕 – 120g
• 계란 – 5개
• 버터 – 100g
• 다크 초콜릿 – 140g
• 소금 - 1꼬집
• 견과류 및 (또는) 시럽 - 선택 사항입니다.

충전재:

잼(jammy) 또는 매우 걸쭉한 살구잼 1.5컵.

글레이즈:

• 다크 초콜릿 – 150g
• 지방 함량이 높은 크림 – 60 ml
• 버터 - 30g

1. 초콜릿과 버터를 그릇에 넣고 중탕에 넣고 저으면서 녹입니다. 혼합물이 약간 식을 때까지 기다리십시오.
2. 계란을 깨고 흰자와 노른자를 다른 접시에 담습니다. 흰자를 냉장고에 넣어 잘 식힌 다음 설탕(80g)과 소금을 넣고 걸쭉하고 푹신한 거품이 나올 때까지 치십시오. 휘젓기를 멈추지 않고 조심스럽게 밀가루를 첨가하십시오.
3. 반죽 키트에서 가져온 설탕 30-40g으로 노른자를 따로 치십시오. 이 혼합물을 초콜릿-버터 혼합물에 추가하고 모든 것을 섞습니다. 휘핑 된 흰색을 혼합물에 부분적으로 추가하고 거품이 떨어지지 않도록 매우 조심스럽게 섞습니다. 이것은 비스킷에 얼마나 많은 거품이 있을지 결정합니다.
4. 스펀지 케이크를 구울 틀 바닥에 기름을 바르고 완성된 반죽을 부어 케이크를 굽습니다. 180도에서 약 40분간 굽습니다. 반죽을 뜨거운 오븐에만 넣으십시오. 그렇지 않으면 케이크가 잘 부풀지 않습니다. 완성된 케이크가 건조되지 않도록 제때 오븐에서 꺼내는 것이 매우 중요합니다. 준비 상태를 확인하려면 날카로운 나무 막대기(성냥이나 이쑤시개)를 사용할 수 있습니다. 비스킷에 구멍을 뚫어야 하며 스틱이 건조하면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.
5. 구운 후 완성된 케이크를 식힌 후 케이크 2~3개로 자르고, 원하는 경우 시럽을 뿌려주세요. 케이크에 잼이나 마멀레이드를 바르고 서늘한 곳에 몇 시간 동안 보관하세요.
6. 유약을 만드십시오. 버터는 사용하기 전에 부드러워질 수 있도록 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 초콜릿을 수조에서 녹이고 실온에서 크림과 섞습니다. 혼합물을 약간 식힌 후 부드러워진 버터를 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
7. 케이크에 글레이즈를 바르고 식혀주세요. 유약 덩어리를 두껍게 만들려면 여러 번 코팅하여 다음 층이 굳도록 할 수 있습니다.

물론 모든 사람은 자신의 취향과 선호도를 가지고 있으며 케이크에 대해 정확히 이 제품 세트를 고수할 필요는 없습니다. 그것은 아마도 오래 전에 젊은 요리사 프란츠 자허(Franz Sacher)가 발명한 고전적인 요리법이었을 것입니다.

각 주부는 이 진미 초콜릿을 자신만의 방식으로 변형할 수 있습니다. 어떤 사람들은 매우 달콤한 디저트를 좋아하지 않아 설탕의 양을 줄이고 싶어하는 반면, 다른 사람들은 케이크에 견과류나 말린 과일을 넣는 것을 좋아할 것입니다.

이 모든 것이 허용 가능하며 비율을 엄격하게 관찰하는 것이 중요합니다. 약간의 페이스트리 경험과 절묘한 진미로 자신과 사랑하는 사람을 기쁘게하려는 큰 열망이 있으면 집에서 유명한 비엔나 초콜릿 Sacher를 준비 할 수 있습니다. 사진에서 볼 수 있듯이 정확합니다.

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