아, 부활절 케이크를 굽는 건 쉬운 일이 아니군요! 오븐 문이 쾅 닫히는 소리에도 즉시 상할 수 있는 반죽의 '변덕스러움'은 때때로 숙련된 주부들의 머리를 어지럽게 만듭니다. 오늘 우리는 모든 비밀을 공개하고 부활절 케이크가 최고가 되도록 도와줄 것입니다...

1. 상점의 효모 반죽은 요리에 없어서는 안될 필수 요소입니다! 모든 주부는 이것으로 무엇이든 준비할 수 있다는 것을 자신있게 확인할 것입니다. 모든 것 - 부활절 케이크를 제외하고! 시행착오를 거쳐 검증된 전문적인 조언 - 반죽을 직접 만드는 것이 좋습니다 중!

2. 반죽을 직접 만든다는 생각이 지나치지 않았다면 가장 먼저 해야 할 일은 좋은 부활절 케이크의 주요 구성 요소 인 효모와 밀가루를 구입하십시오. 그것들이 좋을수록 결국에는 부활절 진미가 더 훌륭하고 맛있을 것입니다. 따라서 작년 부활절부터 냉장고에 남아있는 효모는 전혀 적합하지 않으므로 케이크 굽기를 전혀 시작하지 않는 것이 좋습니다. 밀가루를 선택할 때 실험하지 말고 입증된 브랜드만 신뢰하십시오. 그건 그렇고, 케이크를 준비하기 전에 밀가루를 한 번 더 조심스럽게 걸러서 말려도 괜찮습니다.

3. 부활절 케이크 반죽은 매우 "교활한" 반죽입니다. 밀가루를 과도하게 사용하면 서빙할 시간도 되기 전에 반죽이 상하고, 액체가 너무 많으면 완성된 제품이 "형태 없는 덩어리"로 변합니다. 황금률을 유지하고 반죽을 통풍이 잘되고 끈적이지 않게 만드십시오.

4. 케이크 반죽이 평범한 페이스트리로 변하는 것을 방지하려면, 당신만이 할 수 있는 모든 정성을 다해 반죽해야 합니다.

5. 반죽은 정확히 세 번 부풀어야 합니다. 첫 번째는 반죽, 두 번째는 기성품 반죽, 세 번째는 이미 틀에 넣은 반죽입니다.

6. "크랭키한" 반죽을 관리하는 것을 잊지 마세요. 예를 들어 찬바람과 습기를 매우 무서워하지만 따뜻함을 매우 좋아하므로 반죽30도 이상의 건조한 실내에 적합합니다. 케이크를 오븐에 넣을 때 문을 세게 닫지 마십시오. 그렇지 않으면 케이크가 겁을 먹고 넘어질 것입니다.

7. 유백색 부활절 케이크는 향신료를 좋아하지 않습니다. 사프란은 노란색 색조를 띠고 카 다몬, 생강, 육두구 및 계피는 케이크 반죽을 어둡게 만듭니다 (그런데 후자의 냄새가 다른 향기를 압도합니다). 하지만 이러한 부활절 진미는 향신료와 함께 더 맛있습니다... 부활절 케이크를 준비할 때 다양한 향신료를 혼합하면 간단하게 마법 같은 결과를 얻을 수 있으며, 가장 중요한 것은 언제 멈춰야 하는지를 아는 것입니다. 건포도, 설탕에 절인 과일, 설탕에 절인 건조 풍미는 결코 추가가 아니라 필수 구성 요소입니다.

8. 오븐은 완전히 예열되어야 합니다(약 200도까지). 숙련된 주부들은 케이크가 타는 것을 방지하기 위해 한 가지 작은 비밀을 사용합니다. 오븐 바닥에 뜨거운 물이 담긴 용기를 놓으십시오.

9. 부활절 케이크는 기름을 바르고 빵가루를 뿌린 슬라이딩 팬에서 굽는 것이 더 낫습니다. 바닥은 양피지 원으로 덮고 기름에 담글 수도 있습니다. 반죽으로 틀을 반쯤 채운 다음 반죽이 3/4 가득 차면 틀을 오븐에 넣으세요.

10. 오븐에서 부활절 케이크를 끓이는 데 대한 보편적인 규칙입니다. 중1kg 미만의 덩어리는 30분 동안 굽고, 1kg의 덩어리는 45분 동안 굽고, 1.5kg의 덩어리는 1시간 동안 굽고, 2kg의 덩어리는 1.5시간 동안 굽습니다.

11.케이크 위에서 타기 시작하면 마른 종이로 덮으세요.

12. 부활절 케이크 장식은 단순한 것부터 가장 복잡한 것까지 다양합니다. 설탕을 섞은 달걀 흰자를 윗부분에 바르기만 하면 됩니다. 또는 설탕을 입히고 다양한 스프링클로 장식하세요. .

13. 나무 막대기 나 이쑤시개로 케이크를 뚫어 케이크의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 건조하면 우리가 가장 좋아하는 것이 준비된 것입니다.

14. 완성된 부활절 속성을 틀에서 매우 조심스럽게 제거하여 약간 식혀야 합니다. 시간화려한 키가 큰 케이크가 떨어지는 것을 방지하려면 큰 베개나 매트리스 위에 놓인 수건 위에 올려주세요. 더 강하게 만들고 싶다면 완성된 간식을 수건 위에 잠시 굴려주세요.

15. 그리고 마지막 조언 하나. 진정한 신자들은 케이크가 정말 맛있게 나오려면 준비하기 전에 반드시 기도문을 읽고 부엌에 성수를 축복해야한다고 말합니다.

사프란을 곁들인 부활절 케이크는 이 식물 고유의 독특한 매콤한 향과 함께 특히 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 일반적으로 케이크는 사프란과 카르다몸으로 준비되지만, 종종 매운 혼합물 또는 "향수"라고도 불리는 이 혼합물은 두 가지 이상의 재료로 준비됩니다. 첫 번째 클래식 레시피에서는 사프란만 사용하고 사프란을 곁들인 전통적인 부활절 케이크를 준비하고, Yulia Vysotskaya의 두 번째 레시피에서는 매우 독특한 혼합물로 부활절 케이크를 준비하려고 합니다.

클래식 사프란 케이크

이 사프란 케이크 레시피는 간단합니다. 이전에 이런 일을 해본 적이 없더라도 그러한 부활절 구운 식품을 성공적으로 준비할 수 있다고 확신할 수 있습니다. 주어진 순서대로 따라가시면 됩니다. 반죽이 맛있지만 질리지 않도록 부활절 케이크에 사프란을 추가하는 방법을 배우게 됩니다.

케이크에 사프란을 얼마나 넣어야 하나요? 그것은 모두 재료의 양에 달려 있습니다. 이 경우 밀가루 1kg당 향신료 1티스푼 이하가 사용됩니다. 먼저 반 티스푼을 넣고 맛을 확인해 보세요. 더 뚜렷한 맛을 좋아한다면 반을 더 추가하거나 그대로 두면 가벼운 향신료 향을 느낄 수 있습니다. 이 케이크는 사프란과 코냑으로 준비됩니다. 럼을 사용해도 됩니다. 알코올은 반죽에 특별한 통풍을 제공합니다.

재료:

1. 우유 - 100ml
2. 크림 - 100ml
3. 효모 - 10g
4. 살아있는 효모 - 40g
5. 과립 설탕 - 400g
6. 닭고기 달걀 - 5개
7. 버터 - 100g
8. 마가린 - 100g
9. 프리미엄 흰 밀가루 - 1kg
10. 바닐라 설탕 - 2 작은 술.
11. 건포도 - 50g
12. 견과류 - 50g
13. 설탕에 절인 과일 - 50g
14. 사프란 - 1 작은 술.
15. 코냑 또는 럼 - 150 ml

1 단계

설탕에 절인 과일, 견과류, 건포도를 하나의 용기에 담습니다. 코냑을 붓고 6시간 동안 방치합니다. 저녁에 건포도에 술을 붓고 아침에 요리할 수 있습니다.

2 단계

별도의 용기에 따뜻한 우유, 크림, 이스트를 섞습니다. 젓다. 설탕 한 스푼을 넣고 다시 섞는다. 밀가루 반 컵을 넣으십시오. 반죽을 저어주고 따뜻한 곳에 놓아두세요. 접착 필름과 수건으로 용기를 덮는 것을 잊지 마십시오. 한 시간 안에 반죽이 준비됩니다.

3단계

별도의 용기에 노른자와 흰자를 분리하고 계란 3개를 사용하고 나머지 2개는 나중에 반죽하는 동안 반죽에 추가합니다. 노른자에 설탕을 붓고 잘 으깨주세요. 뻣뻣한 거품이 생길 때까지 털로 노른자를 치십시오.

4단계

버터와 마가린을 섞어 녹이고 남은 설탕 200g을 넣고 저어줍니다.

5단계

반죽을 반죽하십시오. 이렇게하려면 남은 계란 두 개를 적절한 반죽에 넣은 다음 단백질과 노른자 혼합물을 부으십시오.

6단계

반죽에 밀가루를 넣고 계속 섞으세요. 밀가루를 한꺼번에 저어주세요. 이렇게 하면 균일한 일관성을 더 쉽게 얻을 수 있습니다. 총 900g의 밀가루가 필요합니다.

7단계

반죽을 반죽할 때 사프란 가루 1티스푼을 추가합니다. 바닐라를 추가하세요. 반죽을 반죽하십시오.

8단계

준비된 견과류, 건포도 및 설탕에 절인 과일 혼합물을 반죽에 추가하십시오. 잘 섞어서 전체적으로 분포되도록 하세요.

9단계

종이 형태의 표면을 식물성 기름으로 잘 코팅하여 준비합니다. 탈지면이나 페이스트리 브러시를 사용하세요. 밀가루로 틀에 먼지를 뿌립니다.

10단계

틀에 반죽을 1/3 정도 채웁니다. 예열된 오븐에 케이크를 넣고 180도로 예열한 후 40분 정도 구워주세요. 나무 막대기로 익었는지 확인하세요. 케이크가 타는 것을 방지하려면 위에 양피지로 덮고 아래에서 팬에 물을 붓는 것이 좋습니다. 완성된 케이크를 아이싱과 스프링클로 장식하세요.

노트

압착(생) 효모는 40도에서 작동하고 건조 효모는 60도에서 "작동"하기 시작합니다. 우리는 그것들을 레시피에 결합합니다. 반죽을 반죽하려면 숟가락이나 푸드 프로세서를 사용할 수 있습니다. 하지만 우리 조상들이 그랬던 것처럼 손으로 간단히 할 수 있습니다.

Yulia Vysotskaya의 사프란을 곁들인 부활절 케이크

Yulia Vysotskaya의 사프란을 곁들인 Kulich는 반죽을 준비할 때 사프란과 기타 향신료를 기반으로 한 흥미로운 혼합물을 사용하여 특별한 맛을 내기 때문에 놀랍습니다. 사프란, 카다몬, 육두구로 부활절 케이크를 준비할 수 있습니다. 레시피에는 준비 방법과 부활절 케이크용 사프란을 희석하는 방법에 대한 자세한 내용이 포함되어 있습니다.

재료:

1. 밀가루 - 450g
2. 살아있는 효모 - 21g
3. 닭고기 달걀 - 3개
4. 우유 - 300ml
5. 버터 - 150g
6. 과립 설탕 - 150g
7. 사프란 꽃잎 - 5g
8. 칸다몬 - 4~5알
9. 육두구 - ½ tsp.
10. 오렌지 향 - 1 PC부터.
11. 바닐라 설탕 - 1봉지
12. 바닐라 추출물 - 1 작은 술.
13. 소금 - ¼ tsp.
14. 건포도 - 1 잔
15. 주형 윤활용 식물성 기름

1 단계

깊은 용기에 이스트를 넣고 그 위에 따뜻한 우유 150ml를 붓습니다. 효모가 완전히 분산될 때까지 저어줍니다.

2 단계

부드러워진 버터를 남은 우유와 함께 용기에 첨가합니다. 오일이 완전히 액체가 될 때까지 기다리십시오.

3단계

반죽을 준비하려면 밀가루 150g을 분리하세요. 효모와 우유, 밀가루를 섞으세요. 젓다. 반죽을 수건으로 덮어 15-20분 동안 그대로 둡니다.

4단계

노른자와 설탕을 섞는다. 설탕이 완전히 녹고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 치십시오.

5단계

별도로 카다몬, 육두구, 오렌지 향, 바닐라, 사프란의 혼합물을 준비합니다. 이렇게하려면 사프란을 소량의 물에 담그십시오. 카드라몬을 박격포로 부수세요. 육두구와 섞는다. 좋은 강판에 오렌지 껍질을 갈아주세요.

6단계

절구에 넣어 카다몬과 육두구에 오렌지 껍질을 추가합니다. 바닐라 설탕 한 봉지를 추가합니다.

7단계

버터, 우유, 달걀과 설탕을 믹서 그릇에 넣습니다. 믹서로 저속으로 섞는다. 혼합물에 바닐라 추출물 1티스푼을 추가합니다.

8단계

준비된 향신료 또는 "향수"를 혼합물에 첨가하십시오.

9단계

불린 사프란 꽃잎을 혼합물에 붓고 걸러냅니다.

10단계

적절한 반죽에 약 300g의 밀가루를 추가해야합니다. 일관성에 집중하세요. 밀가루를 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다. 약간의 소금을 추가하십시오.

11단계

반죽을 숟가락으로 잘 섞어주세요. 반죽은 상당히 탄력적이지만 단단하지는 않습니다. 손으로 반죽하여 반죽을 완성합니다. 완성된 반죽을 2시간 정도 방치해 주세요. 그런 다음 미리 담가서 말린 건포도를 반죽에 추가할 수 있습니다.

12단계

준비된 잘 식힌 흰자위에 소금 한 꼬집을 넣고 중간 속도로 믹서로 치십시오.

13단계

케이크 틀을 준비합니다. 원하는 크기로 큰 것 하나와 작은 것 여러 개, 다른 크기를 선택할 수 있습니다. 오븐을 180도 켜십시오. 틀 내부에 식물성 기름을 잘 바릅니다. 반죽에 건포도를 넣고 섞은 다음 휘핑한 흰자를 반죽에 넣고 다시 잘 섞습니다.

14단계

반죽으로 양식을 작성하십시오. 반죽이 다시 잘 부풀도록 틀에 반죽을 넣어두세요. 약 20분 후, 노른자와 우유를 섞어서 케이크 윗부분을 발라줍니다. 그런 다음 틀을 오븐에 넣고 끝날 때까지 굽습니다. 완성된 케이크를 약간 식힌 후 글레이즈와 스프링클을 뿌리고 선택적으로 설탕에 절인 과일과 잘게 썬 아몬드를 곁들여 장식합니다.

노트

부활절 케이크에 사프란을 대체하는 방법은 무엇입니까? 자신의 취향에 중점을 두십시오. 예를 들어, 강황을 첨가하면 반죽이 아름답고 따뜻한 주황색으로 변하고 맛이 더 밝아집니다. 부활절 케이크를 준비할 때 계피, 육두구, 바닐라, 레몬 또는 장미 오일을 반죽에 첨가할 수 있습니다. 향신료를 과용하지 않는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 한 가지 맛과 향이 다른 맛과 향을 방해하여 결과적으로 케이크가 너무 달게 느껴질 것입니다. 예를 들어 케이크는 사프란, 바닐라 또는 감귤류일 수 있습니다.

모든 사업에서 기본이 중요하듯이 부활절 케이크를 만들 때도 반죽을 반죽하는 데 사용되는 밀가루가 중요합니다. 품질이 좋고 신선해야 하며, 가장 중요한 것은 건조해야 합니다. 반죽을 반죽하기 전에 밀가루를 체로 쳐야 합니다. 그러면 케이크가 더욱 통풍이 잘 될 것입니다.

누룩

물론 오래된 대포에 따르면 살아있는 효모를 섭취해야합니다. 그러면 케이크가 더 통풍이 잘되고 오랫동안 부드러울 것입니다. 그러나 이것이 건조 효모로 요리할 수 없다는 의미는 아닙니다. 그들은 또한 훌륭하게 작동하며 케이크가 푹신하고 완벽하게 올라올 것입니다. 유일한 것은 건조 효모를 사용하면 케이크가 더 짧은 시간 동안 부드러워지기 때문에 미리 너무 많이 준비하지 않는 것입니다.

오파라

반죽은 효모의 "알람 시계"입니다. 이를 위해 효모가 우유와 혼합됩니다. 반죽용 우유는 실온에 있어야 하며 미지근해야 합니다. 어떤 경우에도 뜨거운 우유를 효모에 부어서는 안됩니다. 그렇지 않으면 단순히 요리하고 반죽이 올라가지 않지만 매우 차가운 우유도 부어서는 안됩니다. 그러면 효모가 깨어나는 데 오랜 시간이 걸립니다. 반죽은 통풍이 되지 않도록 따뜻한 곳에서 부풀어 오른다.

반죽

본질적으로 부활절 케이크 반죽은 두 가지 유형이 될 수 있습니다. 대구와 비슷하게 더 조밀하고 섬유질이 많습니다. 그러한 반죽은 옛날에 준비되었습니다. 또는 현대적인 방식으로 준비되었습니다 - 더 가볍고, 더 부드럽고, 바람이 잘 통하는 이탈리아 크리스마스 파네토네 케이크도 비슷한 방식으로 준비됩니다. 두 방법 모두 레시피가 실질적으로 다르지 않습니다. 유일한 차이점은 혼합과 노른자 수입니다. 반죽을 더 강렬하게, 더 많이 반죽할수록 반죽이 더 부드러워집니다. 부드러움을 더하기 위해 더 많은 노른자를 추가합니다. 반죽을 반죽하는 것은 부활절 케이크에서 가장 중요한 것입니다. 반죽을 여러 번 부풀리고 반죽해야 합니다.

전체 요리 과정에서 가장 중요한 순간은 버터를 첨가하면서 반죽을 마지막으로 반죽하는 것입니다. 제과점은 특수 반죽 기계를 사용하며 집에서는 수동 노력으로 만 효과를 얻을 수 있습니다. 이로 인해 반죽이 매우 탄력 있고 부드러워지고 케이크가 제대로 올라가고 부서지거나 부서지지 않으며 더 많이 될 것입니다. 다공성, 통풍이 잘되고 부드럽습니다.

또한 반죽에 심황을 칠할 수 있습니다. 문자 그대로 핀치로 아름다운 노란색을 얻을 수 있습니다. 그리고 일반적으로 향신료를 첨가하면 케이크에 색이 더해지므로 유백색의 푹신한 부스러기를 지지하는 사람이라면 그러한 첨가물을 삼가해야 합니다. 그리고 물론 설탕에 절인 과일과 건포도 (또는 견과류까지)를 반죽에 넣는데, 그것들이 없으면 부활절 케이크는 부활절 케이크가 아닙니다.

향료

예전에는 향신료가 금만큼 가치가 있었기 때문에 예를 들어 부활절 케이크와 같은 특별한 요리에만 추가되었습니다. 바닐라, 계피, 카다몬, 정향, 아니스, 스타 아니스, 사프란 팅크, 오렌지 향 등 원하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 버터와 함께 케이크에 향신료를 추가하면 진정으로 향이 드러날 것입니다. 이렇게하려면 버터를 녹이고 향신료를 넣고 가열하십시오. 기름이 타지 않도록 수조에서하는 것이 좋습니다. 그런 다음 향신료 조각을 반죽에 추가할 수 있도록 이 오일을 향신료로 걸러내는 것이 가장 좋습니다.

어떤 휴가든 미리 준비하는 것이 좋습니다. 부활절은 반드시 부활절 케이크, 부활절 코티지 치즈, 페인트 달걀을 의미합니다. 그리고 휴일 테이블을 위한 넉넉한 생선이나 사려 깊은 고기 요리도 있습니다. 그리고 나서 - 욕망과 가능성에 따라. 우리는 당신에게 최고의 것을 제공합니다 식료품 목록살 가치가 있는 것 부활절.

1. 계란.

계란을 칠할 것입니다 - 적어도 12 개. 계란이나 계란 노른자가 필요합니다. 부활절 케이크그리고 부활절- 계란이 적어도 12개는 더 있어요. 따라서 상점에 두 번 달려 가지 않도록 미리 구입해야 할 계란 수를 계산하십시오. 메추라기 알을 칠할 수도 있습니다. 이것은 독창적이며 어떤 전통에도 모순되지 않습니다. 계란을 선택하는 가장 좋은 방법에 대해 읽어보세요.

Roskontrol은 다음에주의를 기울일 것을 권고합니다. 계란 "Okskoye", "Leto"및 "Volzhanin" . 이 계란은 신선하고 건강하며 안전하며 충분한 양의 오메가-3 지방산과 인지질을 함유하고 있습니다.

2. 계란염색, 양파껍질

7. 코티지 치즈

코티지 치즈 부활절에는 코티지 치즈가 필요합니다. 적당히 건조해야 하지만 시리얼처럼 부스러지지 않아야 합니다. 신선하고 산성화되지 않았으며 이물질의 맛이나 냄새가 없습니다. 구매하기 전에 코티지 치즈를 꼭 맛보십시오. 그리고 한 가지 더: 만약 여러분이 7주 동안 지속적으로 단식을 했다면, 부활절 아침에 자신을 치료하는 것은 어떨까요? 코티지 치즈 팬케이크사워 크림으로? 코티지 치즈를 선택하는 방법을 읽어보세요.

8. 사워 크림

사워 크림은 부활절에 필수입니다. 또한 두꺼운 사워 크림은 지방 함량이 30-35%입니다. 사워 크림을 선택하는 방법을 읽어보세요.

9. 설탕

부활절 케이크와 부활절에는 많은 것이 필요합니다 사하라. 적어도 500g이 필요할 수 있습니다. 설탕이 어떤 용도로 가장 잘 사용되고 어떤 용도로 사용되는지 알아보려면 계속 읽어보세요.

10. 효모

밀도가 높고 컵케이크 같은 부활절 케이크와 공기가 잘 통하는 스펀지 같은 바바를 위해서는 부활절 베이킹을 위해 신선하거나 건조한 효모가 필요합니다. 효모는 건조하거나 신선할 수 있습니다. 무게 기준으로 신선한 효모는 건조된 것보다 두 배 더 많아야 합니다. 하지만 신선한 것이 더 좋습니다!

11. 건포도, 말린 살구, 자두 및 기타 말린 과일

건포도와 말린 살구가 부활절과 부활절 케이크에 추가됩니다. 그러나 부활절 바바는 건포도 없이 만들어집니다. 건포도는 비스킷 반죽이 제대로 부풀어 오르는 것을 방해합니다. 다른 말린 과일을 사용해도 됩니다. 반죽이나 자두 등 응유에 얼룩이 생길 수 있으니 주의하세요. 말린 과일 고르는 법 읽어보기.

12. 설탕에 절인 과일

14. 향신료

부활절 케이크를 만드는 데 자주 사용됩니다. 카다몬, 육두구, 바닐라, 사프란 실 . 자연은 부활절에 아주 좋습니다 바닐라 . 물론 카다몬 상자나 바닐라 꼬투리가 될 수도 있지만 갈아 놓은 향신료도 괜찮습니다. 어떤 종류의 바닐라가 있는지 읽어보세요.

15. 레드 캐비어

명절 식탁에서 누가 계란을 거부하겠습니까? 캐비아아니면 캐비어와 버터를 곁들인 흰 빵? 아무도. 글쎄요.

18. 레드 와인

Cahors는 매장에서 판매되지만 "그러나"가 있습니다. 이것은 항상 필요한 품질의 와인은 아닙니다 (아토스 산에서 온 그리스의 좋은 카오르와 꽤 괜찮은 샘플을 생산하는 러시아 와이너리가 있지만). 괜찮은 와인은 부활절 테이블에서 좋아 보일 것입니다 - 디저트와 강화, 건조 빨간색과 흰색.

19. 강한 알코올

강한 알코올은 그 자체가 아니라 부활절 케이크를 만드는 데 필요합니다. 반죽에 조금 넣어주면 보드카, 코냑 또는 럼, 이것은 효모가 반죽을 느슨하게하는 동시에 완성 된 부활절 케이크의 유통 기한을 늘리는 데 도움이 될 것입니다.

20. 차

부활절 케이크와 부활절의 윈윈 옵션은 뜨거운 홍차입니다. 이국적인 것은 아니지만 가장 일반적인 검정색이며 모든 규칙에 따라 양조되었습니다. 결국 우리는 러시아에 살고 있습니다!

하지만 먼저 알아보아야 할 점은

올해 부활절은 언제인가요?

맛있는 부활절 케이크를 만드는 가장 간단한 요리법

반죽을 반죽할 필요가 없기 때문에 가장 간단한 것입니다. 이 방법을 '게으른 케이크'라고도 합니다. 반죽이 액체로 변합니다. 팬케이크나 팬케이크 같은 경우. 그것은 나에게 중요합니다. 나는 어렵고 지루한 요리와 베이킹 레시피를 좋아하지 않습니다.

요즘은 레시피가 별로 싸지 않은데 시댁 할머니한테 물려받았는데 그때는 훨씬 저렴했어요. 케이크가 정말 놀랍습니다!

제품:

• 우유 반 리터;
• 100gr. 압축 효모;
• 노른자 15개;
• 150gr. 마가린;
• 400gr. 버터;
• 400gr. 버터 기름;
• 설탕 1kg;
• 2kg. 밀가루;
• 소금 한 스푼;
• 2 큰술. 식물성 기름 숟가락;
• 바닐린;
• 300gr. 껍질을 벗긴 호두;
• 300gr. 씨 없는 건포도.

버터와 마가린은 미리 냉장고에서 모두 꺼내서 부드러워지도록 하세요.

밀가루 반드시체로 치다.

연탄에 신선한 효모를 사용하는 경우 활성 거품이 나타날 때까지 반죽을 그대로 두십시오. 건조 효모를 사용하면 활성화 과정이 훨씬 빠르게 진행됩니다. 반죽 – 100gr. 효모를 100g으로 희석하십시오. 따뜻한 우유. 거기에 설탕과 밀가루 1 큰술을 넣으십시오. 살짝 저어준 후 따뜻하고 바람이 없는 곳에 두세요.

건포도를 헹구고 물에 담가서 부풀어 오릅니다. .

우유와 설탕을 섞고 약간의 밀가루를 넣으십시오. 너무 많은 덩어리를 만들지 마십시오. 하지만 그러면 그들은 각자의 길을 가게 될 것이다. 노른자(흰자는 글레이즈로 사용됨), 소금, 바닐린, 버터를 마가린과 함께 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 밀가루를 더 추가하세요.

이제 적당한 반죽을 아주 조심스럽게 부어주세요. 나무나 플라스틱 숟가락을 이용해 한 방향으로 저어주는 것이 좋습니다. 밀가루를 모두 넣으세요.

건포도를 반죽에 더 잘 분배하려면 밀가루로 가볍게 굴립니다. 반죽에 건포도와 견과류를 추가합니다. 마음에 들지 않는 것이 있으면 이러한 첨가물 없이도 할 수 있습니다. 반죽을 수건으로 덮어 약 1시간 동안 그대로 둡니다.

케이크 팬에 버터나 식물성 기름을 잘 바릅니다. 베이킹 페이퍼를 깔아 놓을 수 있습니다.

부활절 케이크를 굽기 위한 특별한 틀이 없어요. 나는 다양한 통조림 제품의 일반 캔을 사용합니다. 매우 편안합니다. 한 번에 많은 부분을 구울 수 있습니다. 그들은 모두 다른 크기로 제공됩니다. 미리 준비하고 적합한 용기를 버리지 마세요. 날카로운 모서리에 다치지 않도록 주의하세요.

항아리에 반죽을 3/4 정도 채웁니다.

180~200도에서 40~50분간 굽고, 오븐 안의 병 사이에 약간의 거리를 두세요. 윗부분이 타고 있고 케이크가 여전히 축축한 경우 케이크를 더 낮게 옮기거나 불을 조금 줄이거 나 젖은 종이로 윗부분을 덮으십시오. 준비 상태는 평소와 같이 막대기로 확인됩니다. 건조되면 제품이 준비된 것입니다. 조언:파스카를 처음 굽는 경우 반죽용으로 파스카를 먼저 넣으세요. 그런 다음 오븐 안의 위치, 굽는 시간, 온도를 확인하는 데 사용하세요. 그리고 다른 틀이 있으면 더 좁은 형태의 케이크가 먼저 준비됩니다.

완성된 케이크는 아직 뜨거울 때 병에서 흔들어주세요. 완고하게 나오지 않으려면 테이블 위에 있는 병의 상단 가장자리를 두드리거나 병을 찬물에 1~2분 동안 담그십시오. 틀에서 꺼낸 부활절 케이크를 식혀주세요.

케이크가 식으면 착빙 설탕을 붓고 구입한 스프링클을 뿌립니다. 시중에서 구입한 글레이즈가 없다면 저희가 직접 만들어 드리겠습니다. 칼 끝에 가루 설탕 1 컵과 구연산을 넣은 믹서로 남은 흰자를 치십시오. 혼합물은 모양을 유지하고 퍼지지 않아야 합니다. 원하는 경우 이미 펼쳐진 케이크를 오븐에 7-10 분 동안 넣어 유약이 매우 약한 불로 건조되도록 할 수 있습니다.

반죽을 반죽한 부활절 케이크

이 요리법도 할머니가 주신 요리법입니다. 하지만 다른 사람에게서.

제품:

• 1kg. 300gr. 밀가루;
• 400gr. 사하라;
• 400gr. 우유;
• 계란 10~12개;
• 200gr. 버터;
• 250g 건포도;
• 50그램 압축 효모;
• 소금 한 스푼;
• 바닐린;
• 반죽 반죽용 식물성 기름;
• 호두는 선택 사항입니다.

첫 번째 조리법과 마찬가지로 반죽을 넣습니다. 건포도를 담그고 말리고 밀가루로 가볍게 굴립니다.

흰자와 노른자를 분리하세요. 노른자를 설탕과 체로 쳐진 밀가루와 섞는다. 부드러워진 버터, 소금, 바닐린을 첨가합니다. 우리는 이미 적합한 반죽을 넣습니다. 조심스럽게 섞는다. 그런 다음 흰자를 거품으로 치고 조심스럽게 반죽에 첨가하십시오. 아래에서 위로 혼합해야 합니다.

반죽을 약 1.5시간 동안 발효시키세요. 이 시간 동안 2번 반죽합니다.

테이블에 식물성 기름을 넉넉하게 바르고 반죽을 반죽하십시오. 여기서 비밀은 이것입니다. 이 작업을 오래할수록 부활절 달걀이 더 좋아질 것입니다. 이상적으로는 할머니처럼 반죽을 한 시간 반 동안 반죽해야합니다. 나는 개인적으로 그런 업적을 이룰 수 없습니다. 충분하다고 생각될 때까지 저어줍니다. 여기서 활용해도 될 것 같아요. 그녀는 아마도 그 혼란을 처리할 수 있을 것이다. 하지만 반죽을 한꺼번에 넣어야하는데 꽤 무겁습니다.

같은 단계에서 건포도와 견과류를 추가합니다.

반죽 조각을 소시지에 넣고 끝을 연결한 다음 첫 번째 조리법에 설명된 대로 준비된 용기에 베이글을 넣으세요. 반죽을 항아리에서 부풀게 하거나 오븐을 40도에서 켜고 잠시 동안 놓아두세요. 항아리를 흔들지 마십시오.

다른 모든 것은 첫 번째 조리법을 따릅니다.

부활절 케이크용 비엔나 반죽

웃으시겠지만 이것도 우리 할머니의 비법이에요. 이 반죽은 파이와 파이에도 적합합니다.

제품:

• 우유 1리터;
• 계란 10개;
• 300gr. 버터;
• 200gr. 크림 마가린 (지금 그런 것이 있는지 모르겠습니다);
• 사워 크림 400g;
• 1.5kg. 사하라;
• 150gr. 압축 효모;
• 300gr. 건포도;
• 원하는대로 견과류;
• 2 큰술. 혼합용 식초 숟가락;
• 바닐린.

이전 조리법과 마찬가지로 반죽을 놓습니다. 우리는 다른 모든 일을 같은 방식으로 수행합니다.

식초를 첨가하여 1시간 30분 동안 반죽합니다. 단지 항아리에 베이글을 채우지 않고 반죽을 넣고 부풀리기만 하면 됩니다. 위에서 설명한대로 굽습니다.

베이킹하지 않고 코티지 치즈로 만든 초콜릿 부활절 케이크

평범하지는 않지만 아주 맛있는 파스카입니다. 초콜릿을 좋아하는 분들은 특히 좋아하실 것 같아요.

제품:

• 500gr. 코티지 치즈;
• 설탕 한 잔;
• 100gr. 버터;
• 4 큰술. 사워 크림 숟가락;
• 소금 한 스푼;
• 3 큰술. 코코아 가루 숟가락;
• 이슬비를 위한 초콜릿;
• 바닐린.

그러한 부활절 케이크에는 특별한 형태도 필요합니다. 그러나 그들은 판매용입니다.

부드러운 버터를 흰색이 될 때까지 휘젓습니다. 코코아, 설탕을 첨가하십시오. 바닐린과 소금. 부드러워질 때까지 모든 것을 섞으세요.

코티지 치즈는 체나 수중 분쇄기를 사용하여 분쇄해야 합니다. 그것에 사워 크림을 추가하십시오. 부드러워질 때까지 모든 것을 섞으세요. 첫 번째 혼합물에 조금씩 첨가하고 잘 저어줍니다.

3-4 층의 거즈로 금형을 정렬하고 거기에 혼합물을 넣으십시오. 일종의 압력으로 양식을 누르십시오. 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.

그런 다음 거즈에서 제거하고 접시에 놓고 강판 초콜릿을 뿌립니다. 글레이즈를 만들 수 있습니다. 이중 냄비에 다크 초콜릿을 녹입니다. 아니면 흰색을 추가하면 아름답게 보일 것입니다.

굽지 않고 양귀비 씨를 채운 두부 부활절 케이크

"왕실"이라고도합니다.

제품:

• 코티지 치즈 킬로그램;
• 계란 5개;
• 400gr. 사워 크림;
• 200gr. 버터;
• 설탕 더미가 담긴 유리;
• 300gr. 기성품 양귀비 씨앗 충전;
• 바닐린.

이전 레시피와 마찬가지로 코티지 치즈를 가공합니다.