코티지 치즈를 곁들인 기적은 성인과 어린이가 가장 좋아하는 요리 인 다게 스탄의 자존심을 상징하는 훌륭하고 풍성한 요리입니다. 구성 요소의 조화로운 조합 덕분에 기적은 준비의 용이성과 맛으로 사랑받은 러시아 주방에 완벽하게 들어 맞습니다. 입에서 녹는 얇은 플랫브레드를 만드는 비법을 알려드립니다.

코카서스 사람들이 열정적으로 고기를 좋아하고 거의 모든 곳에 고기를 추가한다는 것은 비밀이 아닙니다. 다른 많은 백인 요리와 달리 기적은 주로 코티지 치즈, 감자, 허브로 준비됩니다. 다진 고기는 여기에 거의 넣지 않습니다 (휴일에는 이런 일이 발생하지만). 요리의 또 다른 비밀은 마른 프라이팬에 튀기는 것입니다. 하지만 플랫브레드에 맛있는 버터를 듬뿍 부어주는 것이 확실히 중요합니다. 기적을위한 반죽은 독립적으로 만 만들 수 있지만 다행히 반죽하는 것은 어렵지 않습니다.

식물성 기름은 반죽에 탄력성을 부여하지만 일반적으로 이 성분 없이도 할 수 있으며 원하는 경우 소다도 반죽에 추가됩니다.

우리에게 필요한 것:

• 밀가루 1000g;
• 계란 4개;
• 물 한 잔 또는 조금 더 (반죽이 얼마나 걸릴지);
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름.
• 충전용 코티지 치즈 600g;
• 소금, 향신료 맛.

기적을 준비하는 방법:

1. 먼저 밀가루, 물, 계란으로 반죽을 식물성 기름 두 스푼으로 반죽하십시오. 접착 필름으로 만든 뚜껑 아래에서 20 분 동안 쉬게하는 것이 중요한 이스트를 넣지 않은 탄력있는 반죽을 얻어야합니다.
2. 반죽이 "휴식"되는 동안 속을 만듭니다. 코티지 치즈에 약간의 소금을 넣고 향신료를 추가하고 사워 크림으로 맛을 냅니다. 매콤한 두부 혼합물이 나옵니다.
3. 반죽을 두꺼운 소시지로 펴서 폭 3cm의 퍽으로 자르고 결과 조각을 얇고 평평한 케이크로 굴립니다.
4. 충전재를 하나씩 넣고 가장자리를 체부렉처럼 꼬집어줍니다.
5. 완성된 기적을 마른 프라이팬에 중불로 볶습니다. 반죽 표면에 아름다운 갈색 반점이 있어야합니다.
6. 기적에 버터를 넉넉하게 바르고 접시에 옮깁니다.

지정된 양만큼 코티지 치즈를 곁들인 신선하고 바삭한 플랫브레드 12개를 얻을 수 있습니다. 뜨거운 허브차와 함께 먹으면 매우 맛있고, 코카서스에서는 아이란(ayran), 카틱(katyk) 및 기타 발효유 음료와 함께 자주 먹습니다. 많이 드세요.

채소로 요리하기

일부 백인 공예가들은 향신료와 신선한 허브 없이는 기적을 상상할 수 없습니다. 거기에는 바질, 고수풀, 백리향, 타라곤 등 다양한 유형이 추가됩니다. 어린아이부터 노인까지 남녀노소 누구나 이 녹색 식물을 좋아하고, 다발로 먹습니다. 코티지 치즈와 허브를 곁들인 기적은 주부들이 가장 좋아하는 요리이며 모든 사람의 요리법이 다릅니다.

기적을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 충전용 코티지 치즈 600g;
• 사워 크림 또는 천연 요구르트;
• 많은 녹지 - 선호도에 따라 선택하십시오.
• 소금, 향신료 맛.

요리 지침:

1. 완성된 반죽에서 같은 크기의 콜로복을 만들고, 펴서 평평한 케이크로 만듭니다.
2. 코티지 치즈, 허브, 사워 크림 또는 요구르트로 채우기를 준비합니다. 소금으로 간을 맞추는 것도 잊지 마세요.
3. 플랫브레드 중앙에 놓고 반죽 표면에 고르게 펴주세요.
4. 가장자리를 단단히 꼬집은 다음 마른 프라이팬에 볶습니다.

완성된 기적에 기름을 바르고 담가서 드세요. 우리는 섬세한 크림 반죽 조각과 매콤하고 육즙이 풍부한 충전물을 맛보며 먹습니다.

감자가 추가되어

코티지 치즈와 감자를 곁들인 기적 버전은 뿌리 채소가 다양한 형태로 사랑받는 러시아 요리에 가장 가깝습니다. 이 충전재의 장점은 포만감입니다. 제품의 맛이 더 진하고 약간 더 신선합니다. 그러나 그러한 기적은 더욱 맛있어서 아이들이 그것을 정말 좋아합니다.

육즙을 더 높이려면 버터에 튀긴 양파를 충전물에 넣을 수 있습니다.

필수 구성요소:

• 기성품 반죽 (클래식 레시피 참조);
• 충전용 코티지 치즈 300g;
• 으깬 감자 300g;
• 사워 크림 또는 천연 요구르트;
• 많은 녹지 - 취향에 맞게 선택하십시오.
• 소금, 향료.

요리 방법:

1. 반죽을 콜로복으로 굴려 얇은 플랫 케이크로 만듭니다.
2. 코티지 치즈를 퓌레와 같은 비율로 섞고 사워 크림, 허브 및 향신료를 첨가하십시오.
3. 플랫브레드에 속재료를 넣고 가장자리를 밀봉한 후 프라이팬에 플랫브레드를 볶습니다.
4. 제품 표면에 장밋빛 반점이 "거품"이 생기면 불에서 음식을 꺼내 신선한 버터로 기적을 듬뿍 담그십시오.

우리는 즐겁게 먹고 향기로운 차나 우유로 씻어냅니다. 너무 맛있어서 말로 표현할 수 없습니다!

야생 마늘과 코티지 치즈의 기적

야생 마늘과 코티지 치즈를 곁들인 기적은 코카서스 지역의 또 다른 흔한 요리입니다. 램슨(Ramson)은 봄에 땅에서 처음으로 나오는 식물 중 하나인 허브입니다. 그 맛은 매콤하며 양파와 마늘을 연상시킵니다. 러시아에서는 이러한 양파를 종종 "곰 활"이라고 부릅니다. 만곡족은 동면 후 잔디를 밟아 동면 후 손실된 비타민을 보충한다고 믿어집니다. 다게스탄에서는 풀을 신선하게 먹거나 절이고 소금에 절여 먹습니다. 그리고 부분적으로 그녀는 백인 요리의 상징이기도 합니다.

때때로 다게스탄에서는 코티지 치즈 대신 아디게(Adyghe) 치즈와 같은 이스트를 넣지 않은 염소 치즈나 양유 치즈를 사용하는데, 이전에는 과도한 소금을 제거하기 위해 우유에 살짝 담가두었습니다.

야생 마늘의 기적을 위해 다음을 준비합시다.

• 코티지 치즈 – 500g;
• 야생 마늘 - 신선한 허브가 많이 있습니다.
• 소금, 맛볼 향신료;
• 계란 – 2 개

단계별 지침:

1. 시작하려면 반죽을 직경 8-10cm의 평평한 케이크로 굴립니다.
2. 코티지 치즈와 야생 마늘, 소금, 향신료, 달걀을 섞으세요.
3. 각 플랫브레드에 속을 채워주세요.
4. 가장자리를 봉인합시다.
5. 마른 프라이팬에 볶습니다.

완성된 미라클에 기름을 듬뿍 바르고 잠시 방치한 후 따뜻하게 드세요. 플랫브레드는 차와 짭조름한 맛이 어우러져 특히 맛있습니다. 매콤하고 뜨겁고 달콤한 음료입니다.

쐐기풀을 사용한 특이한 옵션

여름 초에는 야생 마늘 대신 쐐기풀을 추가할 수 있습니다. 육즙이 많고 맛있고 특이한 것으로 판명됩니다. 뜨거운 허브를 끓는 물로 데친 다음 작은 조각으로 자르는 것을 잊지 마세요.

쐐기풀을 시금치 또는 밤색으로 대체하는 것은 쉽습니다. 기분 좋은 신맛을 더할 것입니다.

필수 재료:

• 물이나 우유를 넣은 이스트를 넣지 않은 반죽 - 800g;
• 코티지 치즈 – 500g;
• 쐐기풀 - 큰 무리;
• 소금, 맛볼 향신료;
• 계란 – 2 개

요리 지침은 다음과 같습니다.

1. 반죽을 콜로복으로 굴려서 평평한 케이크로 만듭니다.
2. 코티지 치즈, 향신료, 허브로 속을 준비합시다. 약간의 맛을 위해 마늘 한 쪽을 추가할 수 있습니다.
3. 충전재를 케이크 중앙에 놓고 가장자리를 단단히 밀봉하세요.
4. 식욕을 돋우는 황금 껍질이 될 때까지 마른 프라이팬에 볶습니다.
5. 버터로 기름칠하십시오.

차, 코코아와 함께 제공하거나 간단히 우유 한 잔과 함께 드세요.

다게스탄 스타일로 굽기

다게스탄의 각 지역에는 기적을 준비하는 고유한 비밀이 있습니다. 일부는 사지 오븐에서 굽는데, 기적을 아파라(Afarar)라고 부르는 지역도 있습니다. 우리가 이미 말했듯이, 기적은 종종 짭짤한 속을 채워서 준비됩니다. 그러나 우리는 또한 당신이 그것을 구현할 수 있도록 고기 버전에 대해서도 알려줄 것입니다.

고기 다게스탄 기적에 필요한 구성 요소:

• 다진 송아지 고기, 양고기 500g;
• 큰 양파;
• 반죽 (고전적인 조리법에 따라) – 800g;
• 타라곤, 실란트로, 바질의 큰 무리;
• 큰 버터 조각.

요리 방법:

1. 먼저 속을 준비합시다. 큰 양파와 허브를 다진 고기로 자릅니다.
2. 반죽을 얇고 평평한 케이크로 굴립니다.
3. 충전물을 중앙에 놓고 반죽 위에 고르게 펴 바릅니다.
4. 케이크를 말아서 중앙을 가볍게 누르십시오. 평평한 모양을 제공하는 것이 중요합니다.
5. 마른 프라이팬에 볶습니다.
6. 버터로 기름칠하십시오.

고기의 기적은 약간 따뜻할 때, 식욕을 돋우는 주스가 입에 떨어지면서 녹색 향을 발산할 때 엄청나게 좋습니다. 맛있고 만족스럽고 아주 특이합니다. 또 다른 장점은 그러한 기적이 엄청난 양의 식물성 지방에 튀긴 지방 및 무거운 페이스트리와 유리하게 비교된다는 것입니다.

코티지 치즈로 얇은 기적을 요리하는 법

특히 얇은 기적을 준비하는 방법은 무엇입니까? 매우 간단합니다! 이 경우 반죽은 케 피어로 만들어져 베이킹에 특별한 부드러움과 탄력을 부여합니다. 이 반죽은 수 밀리미터로 펼쳐집니다. 기적의 케이크를 펴서 가장자리를 꼬집을 때 제품이 찢어지지 않도록 조심하세요.

소다를 끌 필요가 없습니다. 발효유 제품은 레몬이나 일반 식초보다 나쁘지 않습니다.

우리에게 필요한 것:

• 따뜻한 케 피어 500ml;
• 계란 - 2 개;
• 밀가루 – 800g (또는 그 이하);
• 소금;
• 코티지 치즈 – 600g;
• 모든 채소-무리;
• 버터 - 큰 조각.

요리 방법:

1. 먼저 케 피어, 소다, 계란으로 반죽을 반죽하십시오. 10~25분 동안 쉬게 해주세요.
2. 두 번째 단계는 충전용 모든 재료를 섞고 소금과 후추를 뿌리는 것입니다.
3. 플랫브레드를 펴고 각각의 중앙에 커드 필링을 놓습니다.
4. 가장자리를 닫고 마른 프라이팬에 볶습니다.
5. 완성된 기적에 버터를 바르고 "숨을 쉬게" 한 다음 먹고 기뻐하며 기적의 요리사를 찬양합니다. https://www.youtube.com/watch?v=ByyFmRoAEzo

기적을 준비하는 데에는 더 많은 옵션이 있을 수 있습니다. 채우기는 쉽게 호박, 허브, 치즈, 버섯, 생선과 섞인 쌀일 수 있습니다. 기적을 준비하고, 사랑하는 사람을 애지중지하고, 배부르고 행복하세요.

다게스탄 사람들의 요리는 놀라운 특징으로 가득 차 있습니다. 최소한의 재료 세트와 상당히 간단한 요리법을 사용하면 많은 요리를 준비할 수 있으며 각 요리는 일반 요리와는 다른 독특한 맛을 갖게 됩니다. 다른 사람. 다게스탄 요리는 특이한 세부 사항이 많이 포함된 다채로운 미식 모자이크입니다.

산악 생활의 가혹한 조건과 신선한 공기 속에서 길고 힘든 작업의 ​​필요성은 요리 레시피에 영향을 미칠 수밖에 없습니다. 영양가가 높고 준비하기 쉽지만 동시에 건강합니다.

한 접시에 모인 다양한 변형의 놀라운 예는 Dagestan 요리 "Chudu"입니다. 다양한 속재료를 넣어 만들 수 있는 향긋하고 얇은 파이입니다. 사실, Avars는 이 요리를 "chudu"라고 부르고 다른 Dagestan 사람들은 자신의 이름을 가지고 있습니다. 예를 들어 Laks는 "kachi"라고 부릅니다.

이 파이의 독특함과 다양성은 소위 계절 충전재를 사용하여 일년 내내 준비할 수 있다는 것입니다.

1. 봄에 Dagestanis는 다양한 종류의 엄청난 양의 어린 채소를 준비합니다. 쐐기풀, 파, 할타(할타는 어린 풀의 일종 중 하나) 또는 비트 상판을 사용하면 기적이 될 수 있습니다.
2. 여름에는 충전물에 신선한 야채, 새로운 감자, 부드러운 치즈 또는 코티지 치즈가 보충됩니다.
3. 가을에는 호박의 기적이 저절로 드러납니다. 이 종이 다게스탄 요리의 진주라는 점은 주목할 가치가 있습니다. Dagestanis 자신도 그것을 좋아하고 적어도 한 번은 시도해 볼 기회가 있었던 모든 사람이 좋아합니다.
4. 겨울에는 음식이 최대한 조밀하고 따뜻해야 할 때 기적은 고기로 가장 자주 준비됩니다. 신선하거나 말린 양고기 또는 쇠고기가 될 수 있습니다.

닭고기를 사용한 기적은 극히 드물게 준비됩니다. 하지만 Lezgins에는 기장 죽과 닭고기가 들어간 놀랍도록 다양한 휴일 파이가 있습니다.

닭고기와 견과류, 닭고기와 콩으로 채워진 다양한 종류의 기적도 있습니다. 이러한 변형은 닭고기, 콩, 견과류가 많은 요리에 사용되는 조지아 요리와 매우 유사합니다. 그리고 Ingushetia, Chechnya, Kabardino-Balkaria에서도 기적이 준비되어 있기 때문에 안전하게 백인 요리의 기적이라고 부를 수 있습니다.

일반적으로 많은 종류의 기적에는 특정한 “국가적 정체성”이 있습니다. 예를 들어 "Dargin 기적"입니다. 이름으로 판단하면 조리법에 대한 아이디어는 아마도 Dargins에서 나온 것 같습니다. "Darginsky Miracle"은 Dagestan에서 매우 인기 있고 가장 좋아하는 요리입니다. 얇은 파이로 만들지 않고 본격적인 키가 크고 닫힌 파이로 만들지 않고 다른 파이처럼 프라이팬에 튀기지 않고 오븐에서 굽는 점에서 일반 기적과 다릅니다. Dargins는 기적의 충전재에 호두를 추가하는 것을 좋아합니다.

그러나 축제 행사에서는 Avar 기적 인 Botishchal을 제공하는 것이 일반적입니다. 감자와 치즈로 속을 채운 얇은 플랫브레드입니다. 부츠의 특이한 점은 속재료에 첨가된 치즈가 녹았을 때 잘 늘어나야 한다는 것입니다. 그 결과 입에서 녹는 가장 섬세하고 얇은 케이크가 탄생했습니다.

가장 맛있는 것은 고대 장작 오븐에서 조리된 기적입니다. 불행히도 더 이상 도시에서는 찾을 수 없습니다. 그리고 마을에서는 이러한 스토브가 보존되어 많은 주부들이 성공적으로 사용하고 있습니다.

준비에 사용되는 반죽은 반죽이 케 피어 또는 효모 여야하는 Dargin 기적을 제외하고 이스트를 넣지 않고 효모가 없습니다. 기름을 넣지 않고 마른 프라이팬에 기적을 볶습니다. 완성 된 기적을 부드럽게 만들기 위해 구운 직후 녹인 버터로 코팅합니다. 물론 이러한 목적으로 버터나 사워 크림을 사용할 수도 있지만 맛은 약간 다릅니다.

기적의 요리의 경우 반죽 레시피는 원칙적으로 동일해 보이지만 채우는 레시피는 다릅니다. 이미 언급했듯이 예외는 Darginsky 기적의 반죽 레시피에만 적용됩니다.

다르긴의 기적

케피어 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 케 피어 -0.5 리터;
• 소다 - 1 티스푼;
• 소금 1.5 티스푼;
• 밀가루 – 1kg (각각 200g씩 약 5잔).

모든 재료를 섞고 반죽을 10분간 방치한 후 베이킹을 시작할 수 있습니다.

Dargin 기적을 위한 효모 반죽

• 밀가루-1kg (롤링 할 때 밀가루가 조금 더 필요합니다);
• 따뜻한 우유 - 0.5 리터;
• 버터 - 200-205g;
• 효모 1팩(25g);
• 설탕 - 1 티스푼;
• 소금 – 0.5 tsp. 숟가락;
• 소다 – 1/3 tsp. 숟가락.

반죽을 반죽하고 냅킨으로 덮은 다음 30분 동안 서늘한 곳에(또는 냉장고에) 보관합니다. 그런 다음 출시를 시작할 수 있습니다. 반죽이 부드러워야 하므로 밀가루를 첨가하는 데 너무 열중해서는 안 됩니다.

Dargin 기적의 충전물은 감자로 준비되어 얇은 조각으로 자르고 얇게 썬 양고기 또는 쇠고기 조각 (다진 고기가 아님)입니다. 종종 Dargin 파이는 말린 고기로 준비되지만 이 옵션이 모든 사람에게 적합한 것은 아닙니다. 기적의 육즙을 맛있게 만들려면 고기에 약간의 지방을 첨가하는 것이 좋습니다. Dagestan에서는 뚱뚱한 꼬리 지방이 종종 추가됩니다.

어떤 이유로 지방이 많은 고기가 금기이면 국물 반 컵 정도를 윗부분의 작은 구멍에 붓습니다. 굽는 과정에서 감자는 국물을 흡수하여 부드럽고 육즙이 많아집니다.

반죽은 두 개의 원으로 펼쳐집니다. 충전물을 첫 번째 원에 놓은 다음 두 번째 원으로 덮고 가장자리를 깔끔한 끈으로 꼬집습니다. 파이는 오븐에서 약 한 시간 동안 구워집니다. 아름답고 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻으려면 파이 상단에 계란을 바르십시오.

클래식 얇은 기적

얇은 기적을 위한 반죽 준비는 다음과 같습니다.

• 500gr. 밀가루에 물 한 컵을 섞어 맛을 더했습니다.
• 조밀하고 부드러운 반죽이 반죽됩니다.
• 반죽을 수건으로 덮고 15분간 휴지시킵니다.

다음으로 반죽을 작은 ​​조각으로 나누고 각 조각을 매우 얇은 원으로 굴립니다. 충전물은 원의 절반에 배치되고 충전물은 나머지 절반으로 닫히고 깔끔하고 단단히 밀봉됩니다. 모양의 롤러 나이프로 기적의 가장자리를 자르면 꼬집는 과정이 단순화 될 수 있습니다. 가장자리를 함께 묶어 제품에 아름다운 모양을 부여합니다.

기적은 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽에서 번갈아 가며 마른 프라이팬에 튀겨집니다. 완제품은 오일로 윤활됩니다.

얇은 기적을 위한 충전재

1. 고기. 다진 양고기나 쇠고기를 고기 분쇄기로 다진 양파와 섞습니다. 소금, 후추 또는 기타 향신료가 맛에 추가됩니다.
2. 녹색 먹거리. 잘게 썬 채소를 코티지 치즈 또는 부드러운 치즈와 섞은 후 원하는 경우 약간의 사워 크림이나 케 피어를 추가하면 속이 더 맛있어집니다. 소금을 추가하고 원하는 경우 후추를 추가합니다.
3. Botischal을 위한 감자와 치즈 필링. 감자를 삶아서 으깨서 맛있고 균일한 퓌레를 만듭니다. 강판 치즈가 추가됩니다. 젊은 치즈 또는 오세티아 치즈일 수 있습니다. 치즈가 짠 경우에는 충전물에 소금을 첨가할 필요가 없습니다. 치즈와 감자의 비율은 취향에 따라 개별적으로 선택됩니다. 이 충전의 비결은 말 그대로 티스푼 끝에 소량의 생석회 소다를 첨가해야한다는 것입니다. 치즈의 점성을 더 높이는 것이 바로 이 방법입니다.
4. 호박 채우기. 호박은 잘게 썬 호두와 살짝 튀긴 양파를 섞어 잘게 빻습니다. 소금, 후추, 향신료를 첨가해 맛을 내는데 특히 육두구가 맛있어요.

기적은 수세기의 역사를 지닌 요리입니다. 한 번 시도해 본 사람들은 확실히 그 모든 변형을 계속해서 발견하고 싶어할 것입니다.

다게스탄의 기적

다게스탄에서는 반드시 킨칼과 기적을 시험해 보아야 합니다. Khinkal은 산악인의 진정한 자부심이며 Dagestan에는 최대 14개의 국적이 살고 있기 때문에 Dagestan의 모든 곳에서 약간 다르게 준비됩니다. 이 요리는 컨셉상 Ingush khaltam dulkh를 매우 연상시킵니다. 반죽 조각으로 고기를 국물에 삶아서 소스에 담그고 향신료가 들어간 국물로 씻어냅니다.

여기의 소스는 다릅니다. 마늘과 허브를 곁들인 케피어 또는 매운 토마토 소스입니다. 그리고 만두를 사용하면 너무 정교해지지 않습니다! 아바르 킨칼(Avar khinkal)은 소다와 반죽을 요구르트 위에 올려 만든 푹신하고 두꺼운 플랫브레드입니다. Kumyks와 Lezgins는 만두와 같은 이스트를 넣지 않은 반죽으로 사각형, 다이아몬드 또는 스트립으로 자른 킨칼을 준비합니다. Lak khinkal은 "귀"모양으로 만들어지며 Dargin의 경우 이스트를 넣지 않은 반죽을 얇은 층으로 펴고 다진 호두를 뿌린 다음 롤 모양으로 말아서 작은 조각으로 자릅니다. 일반적으로 여행하고 시도해 보더라도 새로운 마을에서는 뭔가 다른 것을 만나게 될 것입니다.

다게스탄에서도 얇고 납작한 다게스탄 파이 "chudu"(마지막 글자 강조)를 맛보세요. 그들은 다양한 충전재로 준비되고 기름없이 건조하고 뜨거운 프라이팬에 튀겨집니다.

기적을 준비하려면 누룩을 넣지 않은 반죽을 만들어야 합니다. 체에 밀가루 500g을 걸러 내고 소금 한 꼬집을 넣고 물 1 컵에 서서히 붓습니다. 촘촘하고 부드러운 반죽을 만들고 조금 반죽한 후 접착 필름으로 덮고 20분간 방치합니다.

채우려면 쇠고기 두 부분과 양고기 한 부분으로 다진 고기를 준비하십시오. 500gr 기준입니다. 다진 고기에는 양파 1개가 필요하며 칼로 잘게 자르고 고기, 소금, 후추에 넣고 날달걀 1개를 추가해야 합니다. 모든 것을 섞으세요.

다진 고기 외에도 코티지 치즈, 허브, 호박 및 기타 여러 충전재로 기적이 만들어집니다. 예를 들어 코티지 치즈와 치즈 충전법은 다음과 같습니다. 각각 200g을 섭취하십시오. 코티지 치즈와 강판 다게스탄 치즈를 섞고 계란을 추가합니다. 양파를 잘게 자르고 녹인 버터에 볶은 다음 코티지 치즈와 치즈를 넣고 약간의 소금을 넣고 잘 섞습니다.

반죽이 완성되면 달걀 크기 정도의 조각으로 나눕니다. 각 조각을 매우 얇은 타원형 층으로 굴립니다. 십자형으로 반으로 접으면 프라이팬에 딱 맞습니다.

기적의 내부에서 튀겨 지도록 얇은 층으로 타원형의 절반에 충전물을 펴십시오. 가장자리를 자유롭게 두십시오. 다진 고기를 케이크의 후반부로 덮고 가장자리를 연결하십시오. 여분의 반죽을 잘라야합니다. 이를 위해 롤러 나이프를 사용하는 것이 편리합니다.

기름없이 마른 뜨거운 프라이팬에 기적의 양면을 볶습니다. 접시에 담아 녹인 버터를 바르세요. 이제 여러 부분으로 잘라서 바로 맛을 보겠습니다. 기적은 뜨겁게 먹어야 한다.
소스 Mir24

1. 실온의 케피어에 소다를 넣고 저어준 뒤 5분간 방치합니다.

2. 깊은 그릇에 밀가루 1컵, 소금, 케피어를 섞습니다. 남은 밀가루를 조금씩 넣어가며 반죽하여 손에 들러붙지 않는 탄력 있고 덩어리 없는 반죽을 만듭니다. 완성된 반죽을 냅킨으로 덮고 속을 준비할 때까지 그대로 둡니다.

3. 감자를 부드러워질 때까지 삶은 다음 약간 식힌 다음(덩이줄기를 집어낼 수 있음), 껍질을 벗기고 으깨어 건조 퓌레로 만듭니다(기름이나 지방은 첨가하지 않음).

4. 가장 가는 강판에 치즈를 갈아주세요.

5. 치즈와 감자를 섞고 사워 크림과 다진 허브(선택 사항)를 넣고 살짝 소금을 뿌립니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.

6. 반죽을 8등분하여 동그랗게 빚어주세요.

7. 볼을 밀어 얇은 케이크 모양으로 만들고 그 안에 감자와 치즈 필링을 넣고 윗부분을 꼬집어 다시 볼을 만듭니다.

8. 충전물을 짜내지 않도록 조심스럽게 공을 납작한 케이크로 굴립니다.

9. 바닥이 두꺼운 마른 프라이팬을 가열합니다. 플랫브레드를 하나씩 앞뒤로 튀겨주세요(기름 없이).

10. 완성 된 감자와 함께 기적을 접시에 놓고 버터를 살짝 바릅니다. 뚜껑을 덮어 토르티야를 오랫동안 따뜻하고 부드럽게 유지하세요. 사워 크림과 함께 제공하십시오.