풍미있는 (녹색)

물

소스:

사워 크림

밀가루

소스의 질량

출구

준비된 닭고기 시체를 30-40g 무게의 조각으로 자르고 튀기고 뜨거운 물을 부어 볶은 양파를 반 고리로 자르고 사워 크림 소스를 넣고 15-20 분 동안 끓입니다. 준비하기 5~10분 전에 다진 호두와 마늘, 소금, 후추, 잘게 다진 파슬리와 짭짤한 맛을 추가합니다.

소스의 경우 체로 쳐진 밀가루를 지방에 가볍게 볶은 다음 60-70 °C로 식힌 다음 사워 크림과 함께 끓여서 저어주고 소금과 후추를 넣고 3-5 분 동안 끓인 다음 여과합니다.

휴일에는 파슬리로 요리를 장식할 수 있습니다.

507. 토마토와 버섯 소스를 곁들인 튀긴 가금류 또는 토끼 요리

	역겨운	그물	역겨운	그물	역겨운	그물
닭
아니면 치킨
아니면 닭고기
아니면 칠면조
아니면 거위
아니면 오리
또는 토끼
출구

구운 가금류와 토끼를 부분적으로 자릅니다. 떠날 때 장식하고 버섯과 함께 토마토 소스를 붓고 파슬리와 섞인 잘게 다진 마늘을 뿌립니다.

반찬-밥; 토마토를 곁들인 찐 쌀; 감자 튀김; 호박, 튀긴 가지.

508. 내장으로 속을 채운 닭고기, 타신 스타일

	역겨운	그물
닭
수란닭의 무게
다진 고기:
닭고기 가공부산물(심장, 모래주머니, 간)	-
	1/4개
밀가루
다진 고기의 무게
반제품 중량
완성된 닭고기의 무게
가니쉬 No.,
파슬리 ( 푸른 잎)
출구

______________

* 분자는 가공된 내장의 순질량을 나타내고, 분모는 조리된 내장의 질량을 나타낸다.

준비된 닭 시체를 버터 또는 마가린을 첨가하여 끓입니다. 그런 다음 데친 닭고기 시체에 다진 고기를 채우고 오븐에서 15-20 분 동안 튀겨냅니다.

다진 고기의 경우 가공된 닭고기 부산물(심장, 위, 간)을 뜨거운 물에 부어 부드러워질 때까지 약한 불로 끓입니다. 요리가 끝나기 5~10분 전에 소금과 후추를 넣어주세요. 삶은 내장을 식힌 다음 작은 입방체로 자르고 계란, 체로 쳐진 밀가루, 소금을 넣고 섞습니다.

완성된 닭고기는 부분적으로 절단됩니다.

떠날 때 잘게 썬 파슬리를 장식하고 뿌립니다. 반찬 - 부서지기 쉬운 메밀 죽 또는 밥.

509. 치킨 미식가(반죽에 튀긴 치킨 광란 - ​​타타르 국가 요리)

	역겨운	그물
닭
밀 빵
닭지방(내부)
돈까스 덩어리
다진 고기:
	1/4개
파
소금
다진 고기의 무게
반제품 중량
반죽 :
밀가루
	1/2개
반죽 무게
완제품의 무게
고명:
가니쉬 No.,
신선한 오이
또는 절인
또는 통조림
가니쉬 웨이트
출구

______________

* 피부와 펄프.

생 닭고기 살(껍질 포함)을 내부 지방과 함께 고기 분쇄기에 통과시킨 다음 우유에 담근 빵과 결합하고 소금, 후추를 넣고 혼합하고 다시 고기 분쇄기에 통과시켜 두들겨 냅니다. 커틀릿 덩어리로 두께 10mm의 플랫 브레드 (1 인분 당 2 개)를 만들고 다진 고기를 중앙에 놓고 가장자리를 연결하고 제품에 타원형을 부여합니다.

다진 고기의 경우 다진 삶은 계란과 다진 파를 섞고 소금, 마가린 및 열을 첨가합니다.

반죽은 따뜻한 우유(20~30°C)에 체로 쳐둔 밀가루를 넣고 덩어리 지지 않게 저어준 뒤 식물성 기름, 달걀 노른자, 소금을 넣고 10~15분간 방치합니다. 튀기기 전에 휘핑한 흰자를 반죽에 넣고 저어주세요.

성형된 제품을 반죽에 담그고 바삭한 빵 껍질이 형성될 때까지 튀긴 후 오븐에서 조리합니다.

튀긴 감자(삶은 감자 또는 생 감자)와 야채를 곁들인 zrazy(1인분당 2개)를 제공하세요.

510. 사워 크림 소스로 끓인 토끼

	역겨운	그물
토끼
소스번호
가니쉬 번호
출구

______________

* 분자는 토끼의 순 질량을 나타내고, 분모는 튀긴 토끼의 질량을 나타냅니다.

가공된 토끼 시체를 부분적으로 자르고 소금을 뿌리고 튀겨냅니다. 튀긴 토끼 조각을 냄비에 넣고 사워 크림 소스를 부은 다음 뚜껑을 덮고 오븐에서 익을 때까지 끓입니다.

나갈 때 토끼를 끓인 소스를 장식하고 부어주세요.

반찬 - 감자튀김(생).

511. 가금류 또는 토끼 튀김

	역겨운	그물	역겨운	그물	역겨운	그물
닭
아니면 치킨
아니면 닭고기
또는 토끼
조리된 가금류 또는 토끼의 무게	-	106	-	86	-	64
밀가루
	1/8개		1/10개

전통적으로 닭고기와 호두로 만든 조지아 요리는 러시아와 CIS에서 인기가 있습니다. 독특하고 독특한 맛은 사티비 소스에서 나옵니다. 그것을 준비하려면 호두, 마늘, 수넬리 홉이 반드시 사용됩니다. 요리의 또 다른 비결은 재료를 양조하고 하나의 전체로 섞는 것입니다. 이것이 일반 닭튀김과 다른 점입니다.

호두로 닭고기를 요리하는 법

치킨 필레 대신 거위 고기나 오리 고기를 사용할 수 있습니다. 고전적인 요리법의 경우 큰 새를 선택하는 것이 중요하며 닭을 사지 않는 것이 좋습니다. 요리사는 냉동 고기 사용을 권장하지 않습니다. 이는 특이한 맛을 내지 않기 때문입니다. 조리법의 주요 비밀은 채우기에 있습니다. 그것을 준비하려면 새 내부 부피의 2/3에 해당하는 껍질을 벗긴 호두를 가져와야합니다.

견과류를 잘게 자르고 고수, 파슬리 또는 딜과 소금을 첨가합니다. 레몬즙 2~3방울과 육두구 한 꼬집을 더할 수 있습니다. 그런 다음 시체를 채우고 오븐에서 60 분 동안 굽습니다. 요리 속도를 높이려면 새를 호일로 감싸십시오.이렇게 하면 훨씬 빨리 구워지지만 황금빛 갈색의 바삭한 빵 껍질은 생기지 않습니다. 때때로 가금류 고기에 지방이나 매리네이드 잔여물을 발라야 합니다.

호두 레시피를 곁들인 닭고기

일상 메뉴를 다양화하거나 손님에게 특이한 요리를 제공하고 싶다면 견과류와 마늘을 곁들인 닭고기가 최선의 선택이 될 것입니다. 조지아식 조리법에 따라 조리된 가금육은 매우 맛있고 만족스러우며 고소한 맛이 납니다. 전통적인 조리법을 고수할 필요 없이 버섯이나 치즈 등 재료를 직접 추가할 수 있습니다. 어떤 요리 옵션을 선택하든 여전히 매우 맛있고 건강합니다.

조지아어

• 시간: 60분.
• 제공량: 4인.
• 요리의 칼로리 함량: 279kcal/100g.
• 목적 : 점심, 저녁 식사.
• 요리: 조지아식.
• 난이도: 중간.

그루지야 요리에는 맛있고 독특하며 믿을 수 없을 정도로 간단한 요리법이 많이 있습니다. 호두를 곁들인 치킨 사티비 요리법도 그중 하나입니다. 또 다른 이름은 구룰리입니다. 향신료, 양파, 수넬리 홉이 특별한 향을 더해줍니다. 그루지야 요리법 하나도 그것 없이는 할 수 없습니다. 일반 프라이드 치킨 요리법에 지쳤다면이 국가 요리를 제공하십시오.

재료:

• 닭다리 – 4개 (600-800g);
• 호두 – 250g;
• 홉-수넬리 – 3 티스푼;
• 와인 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 마늘 – 1쪽;
• 양파 – 1 개;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 고수 – 가지 3개;
• 석류 씨앗 – 40g.

요리 방법:

1. 큰 냄비를 가져다가 거기에 햄을 놓고 2 리터의 물을 부으십시오.
2. 고기를 약한 불로 30분 동안 끓인 후 약간의 소금, 후추 또는 향신료를 첨가합니다.
3. 새가 요리하는 동안 소스를 준비합니다. 호두를 믹서기로 갈거나 절구에 넣어 갈아주세요. 고기 분쇄기를 사용할 수도 있지만 결과물은 견과류 가루 여야합니다.
4. 닭고기 국물을 한 국자 떠서 소스에 넣습니다. 그런 다음 소금, 향신료, 수넬리 홉을 추가합니다. 그레이비에 와인 식초와 국물 한 국자를 추가합니다. 모든 재료를 잘 섞으세요.
5. 양파를 반 고리로 자릅니다. 삶은 고기를 팬에서 꺼내 프라이팬에 옮깁니다. 그것에 기름을 붓고 다진 양파를 넣으십시오.
6. 닭다리를 황금빛 갈색이 될 때까지 5~10분 동안 볶습니다.
7. 고기 위에 견과류 소스를 붓고 약한 불에서 8분 더 끓입니다. 소스가 끓으면 꺼내주세요.
8. 완성된 요리를 접시에 담고 석류씨와 고수로 장식합니다.

사워 크림 포함

• 시간: 60분.
• 제공량: 5-6인.
• 요리의 칼로리 함량: 282kcal/100g.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 조지아식.
• 난이도 : 평균 이상.

사워 크림 덕분에 고기가 매우 부드러워지고 입안에서 녹습니다. 호두와 함께 먹으면 독특한 맛과 향이 납니다. 매운 음식을 좋아한다면 정향 3개 대신 7-8개를 넣을 수 있습니다.이렇게 하면 고기에 매운맛과 풍미가 더해집니다. 호두와 사워 크림을 곁들인 닭고기는 모든 휴일 테이블의 주요 장식이 될 절묘한 요리입니다.

재료:

• 가금류 시체 – 1kg;
• 사워 크림 - 반 유리;
• 호두 – 100g;
• 양파 – 1 개;
• 마늘 - 3쪽
• 소금 후추;
• 파슬리, 딜 또는 고수.

요리 방법:

1. 닭고기를 헹구고 조각으로 자릅니다. 고기를 소금, 후추, 향신료로 문질러 맛보십시오.
2. 프라이팬에 고기를 넣고 닭고기 가장자리 높이까지 찬물을 추가합니다. 약한 불로 50~60분 동안 끓입니다. 이 시간 동안 모든 물이 끓어야 합니다.
3. 팬에 기름을 붓고 가스를 높여 황금빛 갈색이 될 때까지 5분간 볶습니다.
4. 다진 호두와 함께 사워 크림을 넣고 약한 불로 5 분 더 끓입니다. 요리가 준비되었습니다.

오븐에서

• 시간: 60분.
• 제공량: 8-10명.
• 요리의 칼로리 함량: 265kcal/100g.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 조지아식.
• 난이도: 높음.

오븐에 넣은 닭고기는 프라이팬에 넣은 것보다 훨씬 맛있습니다. 증기로 인해 고기가 더 잘 흡수되고 요리가 더 육즙이 많고 향긋해집니다. 조리법은 쉽지 않지만 시간을 들일 가치가 있습니다. 오븐에 구운 호두를 곁들인 닭고기는 진정한 명절 별미가 될 것입니다. 요리에는 독특한 맛과 향이 있기 때문에 손님과 친척은 안주인의 노력에 감사 할 것입니다.

재료:

• 가금류 시체 – 2kg;
• 호두 – 250g;
• 여보 - 2 큰술. 엘.;
• 버터 - 2 큰술. 엘.;
• 생강 뿌리 – 4cm;
• 소금, 후추 - 맛보기;
• 말린 민트 – 1 티스푼;
• 푸른 잎;
• 당근;
• 커민 – 0.5 tsp.

요리 방법:

1. 닭고기와 견과류를 따로 보관하고 매리네이드를 위한 나머지 재료를 섞습니다. 꿀, 버터, 향신료, 허브의 혼합물을 최소 3시간 동안 주입해야 합니다.
2. 닭고기를 세로로 반으로 자르고 기름칠 베이킹 시트에 놓고 매리 네이드를 바르십시오.
3. 고기를 호일로 덮고 180도로 예열된 오븐에서 40~50분간 굽습니다.
4. 이 시간 동안 믹서기로 견과류를 갈아주세요.
5. 오븐에서 닭고기를 꺼내 남은 매리네이드와 견과류를 뿌립니다. 그런 다음 20분 더 굽습니다. 야채, 쌀 또는 감자와 함께 제공하십시오.

자두 포함

• 시간: 40분.
• 제공량: 2-3인.
• 요리의 칼로리 함량: 278kcal/100g.
• 목적 : 저녁 식사.
• 요리: 조지아식.
• 난이도: 중간.

가정 요리에서는 자두와 호두를 첨가한 닭고기 요리로 매우 인기가 높습니다. 요리 기술은 간단하고 접근하기 쉬우며 모든 주부가 할 수 있습니다. 대부분의 재료는 항상 주방에 준비되어 있으므로 요리 비용이 너무 비싸지 않습니다. 동시에 휴일 테이블이나 디너 파티에도 적합합니다. 견과류와 자두를 곁들인 치킨은 매운 맛이 나고 독창적입니다.

여름에는 더위가 우리 모두에게 다른 날에는 특별히 흥미롭지 않은 요리법을 지시합니다. 이 차가운 닭고기 요리는 뜨거운 고기를 뱃속에 집어넣는다는 생각이 본능적인 항의를 불러일으키는 이맘때에 제 생명의 은인입니다. 물론 호두를 곁들인 닭고기는 조리되지만 매우 낮은 불로 요리되므로 이때 스토브 주위에 매달릴 필요가 없습니다. 그리고 그것은 차갑게 소비됩니다.

조리 시간은 냉각을 고려하여 표시되며 요리사의 실제 인건비는 10-15분입니다.

닭고기 750-1200g의 경우 호두 100g, 파슬리 1 묶음, 레몬 1 개, 마늘 2-3 쪽, 소금을 맛보십시오 (추울 때 결정됨). 물의 양은 닭고기 조각과 팬의 구성에 따라 다릅니다.

냄비에 잘게 자른 닭고기를 냄비에 거의 잠길 정도로 물을 채우고 약한 불에서 1시간 정도 끓입니다. 국물의 투명도는 중요하지 않습니다.

우리는 호두를 갈아서 밀가루 크기가 아니라 더 거칠게 갈아줍니다.

닭고기가 익으면 불을 끄고 식힌 다음(1.5~2시간) 뜨거운 국물 한 국자로 견과류를 데워줍니다.

닭고기가 완전히 식으면 파슬리와 마늘을 잘게 썬다.

닭고기를 냉장고에 넣을 수있는 용기에 넣고 매리 네이드로 완전히 채 웁니다.

식힌 닭고기 국물, 끓인 호두, 파슬리의 매리 네이드를 마늘과 섞고 소금을 넣어 맛을 냅니다.

매리네이드를 닭고기 위에 붓고 최소 3시간 동안 냉장 보관하세요. 이 요리는 저녁에 만들어서 다음날 먹는 것이 훨씬 편리합니다.

결과적으로 우리는 고기 요리 인 닭고기와 얇은 젤리의 일관성을 지닌 너트 소스를 얻습니다. 원하는 경우 다른 것과 함께 사용할 수 있습니다.

호두를 곁들인 닭고기가 준비되었습니다. 많이 드세요!

프라이팬에 호두를 넣고 끓인 닭고기는 사랑하는 사람을 위해 풍성하고 맛있는 요리를 준비하여 메뉴를 다양화할 수있는 또 다른 기회입니다. 고기는 특이한 열매 맛으로 맛있습니다. 준비하세요. 마음에 드실 거라 확신합니다. 우리 가족은 이 요리에 만족합니다.

재료

프라이팬에 호두를 넣고 끓인 닭고기를 준비하려면 다음이 필요합니다.

닭고기 (허벅지가 있습니다) - 0.5kg;

소금 - 맛보기;

물 - 1/3 컵;

갈은 후추-맛보기;

이탈리아 허브 혼합물 - 1 tsp;

딜 - 무리;

당근-1 개;

토마토 - 1/2 개;

호두 - 3-4 큰술. 엘.;

식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

요리 단계

닭고기 부분을 씻고 종이 타월로 물기를 제거한 후 식물성 기름으로 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 6-7분 동안 볶습니다.

거기에 호두를 보내세요 (견과를 자르지 않았고 통째로 자르는 것이 더 좋지만 이것은 선택 사항이므로 칼로 조금자를 수 있습니다). 2-3분 더 볶습니다.

그런 다음 필요한 경우 물을 추가하고 향신료를 더 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 닭고기와 호두를 중불에서 액체가 완전히 증발할 때까지 가끔 저어주면서 약 8~10분간 끓입니다.

호두를 곁들인 닭고기를 그릇에 나누어 뜨겁게 담아냅니다.

많이 드세요!

마늘과 호두를 곁들인 닭고기 요리법

1. 이 요리는 당연히 축제라고 할 수 있습니다. 마늘과 견과류를 곁들인 오세티아 치킨매우 매운 맛과 어지러운 향이 있습니다. 당신의 요리 기술로 친척이나 친구들을 놀라게 하고 싶다면 명절 테이블을 위해 요리하세요. 마늘과 견과류를 곁들인 닭고기
2. 닭 시체를 가공하고 흐르는 찬물에 헹구고 40-50g 조각으로 자릅니다.
3. 바닥이 평평한 주철 가마솥이나 로스팅 팬에 기름을 가열합니다. 불을 약하게 낮추고 닭고기 조각을 넣으세요.
4. 반쯤 익을 때까지 고기를 볶습니다
5. 양파를 자르고 익힌 고기를 바닥에 넣고 양파가 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다.
6. 튀긴 고기와 양파 위에 뜨거운 사워크림을 붓고 뚜껑을 덮고 약한 불에서 5~8분간 끓입니다.
7. 고기를 끓이는 동안 절구에 마늘과 호두를 으깨겠습니다. 부드러워질 때까지 섞는다
8. 이제 견과류와 마늘, 고추, 백리향, 간 후추, 소금을 섞어 스튜에 추가하세요.
9. 접시를 끓여서 불을 끄십시오. 오세티아 스타일의 마늘과 견과류를 곁들인 닭고기준비가 된
10. 향기롭고 육즙이 풍부한 닭고기 조각을 넓은 접시에 놓고 그 위에 고기를 끓인 매운 소스를 붓고 잘게 잘린 신선한 허브를 뿌린 다음 오세티아 파이 중 하나와 함께 제공합니다. 신선한 치즈. 테이블에 앉아 있는 모든 사람들이 당신의 요리 실력에 기뻐할 것입니다

맛있게 드세요!