남편은 파이크 네 마리를 잡았습니다.
너무 아름답고 Emelya에 대한 동화입니다)! 요리하는 게 미안하기도 했어요.
나는 물고기에 전혀 무관심하지 않다는 것을 즉시 분명히하고 싶습니다. 고기 없이도, 우유와 계란 없이도 살 수 있지만, 물고기 없이는 살 수 없습니다. 나는 하루에 40~60그램을 먹습니다. 그렇지 않으면 나는 인간이 아닙니다!
생선 커틀릿에서 가장 중요한 것은 비늘, 내장, 뼈에서 생선을 청소하는 것입니다. 이 과정이 가장 길어요. 게다가 파이크는 붕어가 아니고 싱크대에 맞지 않으므로 욕조에서 청소해야합니다!
우리는 파이크를 청소합니다/청소 - 남편을 의미합니다. 저는 항상 손을 다쳤기 때문에 남편이 물고기 청소로부터 저를 보호했습니다/
비늘, 뼈, 지느러미에서.
우리는 머리를 잘랐습니다.
우리는 그것을 둡니다. 그럼 생선 수프를 요리해 볼까요!
결과 필렛을 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
조각이 끼는 것을 방지하려면 자르는 것이 좋습니다.
동시에 오트밀 플레이크 반 컵을 부풀립니다.
더 많이 넣으면 커틀릿이 너무 건조해지고, 너무 적게 넣으면 커틀릿이 부서집니다.
양파 껍질을 벗기십시오. 큰 것을 택하자. 양파가 많을수록 커틀릿이 더 맛있습니다.
고기 분쇄기에 넣을 수도 있고 원하는대로 입방체로자를 수도 있습니다. 믹서기로 갈 수 있습니다.
나는 커틀릿을 준비하는 데 할당된 시간, 메이크업/눈을 화장한 경우에 따라 다양한 방법으로 이 조작을 수행합니다. 믹서기에 갈아요/.
나는 양파가 으깬 상태로 변하지 않도록 노력합니다.
우리는 고기 분쇄기를 통해 라드 또는 라드를 통과시킵니다. 또한 귀하의 욕구에 따라 다릅니다. 베이컨이 있었어
그래서 그들은 그것을 건너뛰었습니다.
하지만 생 라드를 사용해도 문제 없습니다. 가장 중요한 것은 그것이 돼지 고기라는 것입니다. 돼지고기를 먹지 않는다면 먹는 지방(올리브유, 해바라기유, 버터)으로 대체하세요. 지방을 추가하지 않으면 커틀릿이 매우 건조해집니다. 지방이 전혀 허용되지 않으면 우유와 계란의 혼합물로 교체하십시오.
트위스트 파이크 필레와 베이컨, 양파를 듬뿍 섞습니다.
부은 오트밀, 계란, 소금을 향신료와 함께 첨가하십시오.
모든 것을 철저히 섞으십시오. 숟가락으로 섞는 게 더 좋고 손으로 섞는 걸 별로 안 좋아해요.
소금 맛을 볼까요? 덩어리는 얇은 반죽의 일관성을 가져야하며 평소보다 소금을 적게 첨가하는 것이 좋습니다. 사실은 튀김 중에 양파 주스와 라드가 부분적으로 사라집니다. 이렇게 하면 소금이 충분해집니다.
다진 고기가 준비되었습니다. 프라이팬을 가열합니다. 나는 테플론 코팅 프라이팬에 튀기고 기름을 넣지 않고 라드가 녹고 커틀릿이 "자체 주스로"완벽하게 튀겨집니다.
약한 불로 볶습니다. 오트밀 플레이크를 준비할 시간을 주어야 하기 때문입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양쪽을 볶습니다.
나는 둥근 커틀릿을 만들지 만 타원형도 가능합니다. 많은 분들이 생선까스를 빵가루에 묻혀서 굴리는데 저는 빵가루에 묻혀서 굴리는 걸 별로 안 좋아해요.
커틀릿은 약 30-35분 동안 튀겨집니다.
따뜻하게 드시지만 차갑게 드셔도 맛있습니다!
맛은 가금류나 송아지 고기와 매우 흡사합니다. 부드럽고 육즙이 많습니다. 그냥 입에서 녹는다!
파이크 커틀릿은 고기 요리에 대한 훌륭한 대안이라고 생각합니다.
요리 시간: PT00H30M 30분
필요한 재료를 준비하십시오. 냉동 생선은 먼저 냉장고에서 5~6시간 동안 꺼내 해동해야 합니다. 시간이 없지만 지금 바로 요리해야 하는 경우, 오븐의 출력과 생선의 크기에 따라 "해동" 모드에서 전자레인지를 사용하여 10~20분 안에 생선을 해동할 수 있습니다. 해동된 생선을 깨끗이 씻어 내장과 배의 검은 막을 제거하고 껍질을 제거합니다. 고기와 뼈를 분리하세요.
고기를 가는 체로 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 갈아주세요.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 갈아서 다진 고기에 넣습니다.
다진 고기에 닭고기 달걀을 추가합니다.
덩어리를 철저히 섞으십시오. 덩어리가 조밀하고 건조하다고 생각되면 계란을 하나 더 추가하거나 노른자만 추가하세요. 다진 고기를 10-15분 동안 그대로 두고 필름으로 덮습니다.
양쪽이 황금빛 갈색이 될 때까지(약 3-4분) 중간 불로 커틀릿을 볶습니다.
오트밀을 첨가하여 조리한 완성된 생선 커틀릿을 냅킨 위에 올려 여분의 기름을 제거합니다.
더 많은 다이어트 요리를 원한다면 오븐에서 커틀릿을 굽습니다. 이렇게하려면 형성된 커틀릿을 베이킹 접시에 양피지 위에 놓고 예열 된 오븐에서 180도에서 20 분간 굽습니다.
오트밀로 요리한 튀김과 구운 생선 커틀릿은 모두 부드럽고 육즙이 많고 향긋하며 매우 맛있습니다. 우리 가족 모두가 그들을 좋아하고 심지어 이상하게도 내 아이들도 좋아합니다.
많이 드세요! 사랑으로 요리하세요!
파이크 피쉬 커틀릿은 가장 인기있는 일상 요리 중 하나입니다. 모든 주부들이 만드는 방법을 아는 것은 아니지만, 그러한 경험이 있는 사람들은 종종 사랑하는 사람을 애지중지합니다. 집에 낚시를 좋아하는 가족이 있으면 값 비싼 제품에 돈을 쓰지 않고도 모두에게 맛있고 만족스러운 저녁 식사를 제공 할 수있어 수익성도 좋습니다. 튀긴 감자와 야채는 파이크 커틀릿의 반찬으로 적합하며 이는 또한 당신을 망치지 않을 것입니다.
파이크에서 생선 커틀릿을 준비하는 과정은 다진 고기로 유사한 제품을 준비하는 과정과 거의 다르지 않습니다. 그러나 결과 요리가 건조하고 특정 냄새가 날까 봐 두려워하기 때문에 모든 주부가 그것을 만드는 것은 아닙니다. 이러한 문제는 몇 가지 미묘한 점을 알고 있으면 쉽게 해결할 수 있습니다.
단계별 비디오 레시피
- 불쾌한 진흙 냄새를 중화하기 위해 파이크를 우유에 담글 수 있습니다. 백리향, 로즈마리, 파슬리, 딜과 같은 매운 허브도이 작업에 대처합니다. 다진 고기에 추가하면 커틀릿이 맛있어집니다.
- 작은 뼈가 다진 고기에 들어가는 것을 방지하기 위해 먼저 파이크를 필렛으로 만든 다음 고기 분쇄기로 2-3회 돌립니다. 처음에는 일부 뼈가 남아 있을 수 있습니다.
- 파이크 고기는 지방이 많은 음식이 아닙니다. 다이어트 중인 사람에게는 좋지만, 육즙이 풍부한 음식을 선호하는 미식가에게는 좋지 않습니다. 제품을 더 맛있게 만들려면 다진 고기에 고기 분쇄기에 다진 강판 감자와 라드를 넣으십시오.
- 양파는 또한 커틀릿에 육즙을 더하는 데 도움이 됩니다. 또한 특정 냄새와 싸울 수 있습니다. 고기 분쇄기로 갈거나 작은 조각으로자를 수 있습니다. 레시피에 명시된 양에 비해 이 성분의 양을 줄이는 것은 바람직하지 않습니다.
- 커틀릿의 육즙을 유지하기 위해 끓는 기름에 중불에서 고열로 튀겨집니다. 갈색이 되면 불의 세기를 줄이고 프라이팬이나 다른 방법으로 10분 더 조리하세요. 끓이거나 굽거나 쪄서 먹을 수 있습니다.
생선 커틀릿을 준비하는 기술은 요리법에 따라 다를 수 있지만 일반적인 원칙은 여전히 동일하게 유지됩니다.
파이크 커틀릿의 고전적인 요리법
- 파이크 – 1kg;
- 양파 – 0.2kg;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 버터 – 20g;
- 소금, 향신료 - 맛보기;
- 밀가루 - 필요한만큼;
- 파이크를 청소하고 자르고 고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요.
- 다진 생선에 잘게 다지거나 다진 양파를 넣습니다.
- 다진 고기가 담긴 그릇에 계란을 넣습니다. 다진 고기를 반죽하고 두드려서 밀도를 높이십시오.
- 녹인 버터, 소금, 향신료를 추가합니다. 철저히 섞는다.
- 다진 고기를 냉장고에 30분 동안 넣어두세요.
- 찬물에 손을 담가 다진 생선을 작은 커틀릿으로 만듭니다. 밀가루로 빵을 굽습니다. 끓는 기름에 넣으십시오.
- 커틀릿의 바닥이 잘 갈색이 될 때까지 뚜껑을 덮지 않은 채 중간 불로 볶습니다.
- 뒤집어서 뚜껑을 덮고 불을 줄여 10분간 끓입니다.
커틀릿을 더 부드럽게 만들고 싶다면 반대편으로 뒤집어서 불을 끄지 않고 1분간 볶은 다음 우유와 물을 섞은 혼합물(우유 50ml와 물 100ml)을 붓고, 뚜껑을 덮고 끓이면 불의 세기가 약해지며 7~8분 동안 끓입니다.
양질의 거친 밀가루를 곁들인 파이크 커틀릿
- 다진 파이크 – 0.5kg;
- 덩어리 – 0.3kg;
- 우유 – 150ml;
- 양질의 거친 밀가루 – 100g;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 양파 – 0.2kg;
- 신선한 파슬리 – 50g;
- 식물성 기름 - 필요한만큼;
- 소금, 후추 - 맛보기.
- 덩어리를 말리고 믹서기로 갈아서 따뜻한 우유를 부으십시오. 10분 후 짜서 그릇에 담는다. 날달걀을 넣고 잘 섞는다.
- 양파를 껍질을 벗기고 여러 부분으로 자르고 고기 분쇄기 또는 믹서기를 사용하여 자릅니다. 주방용품이 없으면 양파를 갈아도 됩니다.
- 다진 파이크와 양파, 덩어리, 계란을 섞습니다.
- 칼로 잘게 다진 파슬리를 추가합니다.
- 조리법에 표시된 소금, 향신료, 양질의 거친 밀가루의 절반을 추가하십시오. 믹서로 섞은 후 손으로 반죽하세요.
- 프라이팬에 기름을 두릅니다.
- 작은 커틀릿을 만들고 남은 양질의 거친 밀가루로 빵을 만들고 프라이팬에 넣습니다.
- 5-6 분 동안 양면을 볶습니다.
- 뚜껑을 덮고 약한 온도에서 익을 때까지 기다립니다. 5~7분이면 충분합니다.
양질의 거친 밀가루 커틀릿은 부드럽고 푹신합니다. 어른뿐만 아니라 아이들도 즐겁게 먹습니다.
라드와 양배추를 곁들인 파이크 커틀릿
- 파이크 고기 – 0.6kg;
- 양파 – 100g;
- 라드 – 100g;
- 흰 양배추 – 100g;
- 덩어리 – 150g;
- 우유 – 100ml;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 소금, 조미료 - 맛보기;
- 이동 경로 - 필요에 따라;
- 식물성 기름 - 필요한만큼.
- 고기 분쇄기를 통해 파이크 필렛을 갈아주세요.
- 양파 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.
- 양배추 잎을 잘게 썬다.
- 양파와 양배추를 고기 분쇄기로 갈아서 다진 고기에 넣고 저어줍니다.
- 계란, 조미료, 소금을 넣고 다시 저어줍니다.
- 따뜻한 물에 담근 덩어리와 결합하십시오.
- 다진 고기를 손으로 반죽하십시오.
- 프라이팬에 커틀릿의 양면을 갈색으로 굽고 베이킹 시트에 놓습니다.
- 180도로 예열된 오븐에 넣고 15분간 굽습니다.
이 조리법에 따라 만든 육즙이 풍부한 파이크 피쉬 커틀릿은 누구에게도 무관심하지 않을 것입니다.
코티지 치즈를 곁들인 파이크 커틀릿
- 파이크 필렛 – 0.35 kg;
- 코티지 치즈 – 150g;
- 닭고기 달걀 – 1 개;
- 마늘 - 3쪽
- 버터 – 40g;
- 인스턴트 귀리 플레이크 – 60g;
- 밀가루 – 50g;
- 소금, 후추 - 맛보기;
- 식물성 기름 - 필요한만큼.
- 파이크 필렛을주의 깊게 검사하고 핀셋으로 뼈를 제거하십시오. 칼로 등심을 작은 조각으로 자릅니다.
- 코티지 치즈를 포크로 으깨고 잘게 썬 생선과 섞습니다.
- 계란, 소금, 향신료를 추가하십시오. 다진 고기를 반죽하고 두들겨 식히십시오.
- 마늘을 얇게 썰어 기름에 볶은 다음 꺼내십시오.
- 밀가루와 귀리를 섞는다.
- 패티를 만들고 편평하게 펴서 중앙에 작은 버터 조각을 놓고 가장자리를 들어 올려 버터를 밀봉하세요.
- 밀가루와 오트밀을 섞어 커틀릿을 빵에 넣고 끓는 식물성 기름과 함께 프라이팬에 넣습니다.
- 같은 방법으로 빵을 만들고 남은 커틀릿을 끓는 기름에 넣습니다.
- 6-7 분 동안 양면을 볶습니다.
완성된 커틀릿은 짙은 황금색을 띠고 맛있어 보이며 육즙이 매우 많습니다. 이 특이한 요리법은 건강을 걱정하는 사람들에게 주목할 가치가 있지만 프라이팬이 아닌 오븐이나 찜에 따라 커틀릿을 요리해야합니다.
오븐에서 오트밀을 곁들인 부드럽고 육즙이 많으며 건강한 생선 커틀릿을 요리하는 방법-사진과 함께 매우 맛있는 단계별 요리법. 귀리를 곁들인 생선 커틀릿-느린 밥솥의 요리법. 오트밀을 곁들인 생선 커틀릿을 위한 맛있는 토마토 소스 레시피.
건강하고 맛있는 커틀릿은 거의 모든 생선으로 만들 수 있습니다. 지방이 많은 품종과 건조한 품종이 모두 적합합니다. 다진 고기에 다양한 제품을 추가하면 독특한 결과를 얻을 수 있습니다. 야채와 시리얼이 첨가물로 자주 사용되는데, 이는 미트볼을 부드럽고 입안에서 녹게 만듭니다.
오트밀로 생선 커틀릿을 만들어보십시오. 조리법은 이 두 가지 재료를 매우 맛있게 결합하고 우유에 담근 귀리를 말아 요리에 육즙을 더해줍니다. 꽤 만족스러우면서도 동시에 가볍습니다. 그리고 구울 때 그러한 요리는 가장 원하는식이 요법의 걸작이 될 것입니다.
조언:뼈가 적은 살코기를 사용하는 것이 좋습니다. 이 버전에서는 hake를 고려할 것입니다. 명태, 대구, 파이크, 파이크 퍼치도 훌륭한 선택입니다.
오븐에서 구운 오트밀을 곁들인 생선 커틀릿
요리 시간: 45 분
제공량: 9
- 칼로리 함량 – 198.3 kcal;
- 단백질 – 17.8g;
- 지방 - 8.8g;
- 탄수화물 - 12.1g.
재료
- 생선 필레 또는 다진 고기 – 800g;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 양파 – 1 개;
- 귀리 플레이크 – 4 큰술;
- 우유 3.2% 지방 – 150 ml;
- 사워 크림 20% - 2 큰술;
- 식물성 기름 - 1 큰술;
- 딜 그린 - 여러 가지 가지;
- 레몬 향 - 1 티스푼;
- 마늘, 정향 – 2 개;
- 소금 - 맛보기;
- 고추의 혼합물 - 맛보기;
- 백리향과 로즈마리-맛보기.
단계별 준비
- 미지근한 우유에 오트밀 플레이크를 부어주세요. 10분 동안 부풀도록 놔두세요.
- 기성품 다진 고기가 아닌 생선 필레를 구입했다면 자르기를 시작하십시오. 피부를 제거하고 뼈가 있는지 확인하십시오. 필요한 경우 핀셋을 사용하여 제거하십시오. 칼로 생선을 갈거나 고기 분쇄기로 갈아주세요.
- 껍질을 벗긴 양파를 갈아줍니다. 딜 채소를 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 짜냅니다. 이 모든 재료를 다진 생선과 담근 오트밀과 섞으세요. 철저히 섞는다.
- 특수 칼로 레몬 껍질을 제거하거나 고운 강판에 갈아주세요. 계란과 사워 크림과 함께 결과 커틀릿 덩어리에 추가하십시오. 모든 것을 소금과 후추로 만드십시오. 백리향과 로즈마리를 추가합니다.
- 잘 섞어 익힌 다진 고기를 치십시오. 이는 베이킹 과정에서 미트볼이 부서지지 않고 깔끔한 모양을 갖기 위해 필요합니다.
- 커틀릿을 위해 준비된 혼합물을 냉장고에 10분 동안 넣어두고, 그 동안 오븐을 180°C로 예열하세요. 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르십시오.
- 다진 고기로 커틀릿을 만듭니다. 반제품을 시트 위에 조심스럽게 놓고 오븐에 넣으십시오. 20분 동안 요리하세요.
조언:전체 압착 귀리 플레이크가 아닌 갈아진 귀리 플레이크를 사용할 수 있습니다. 이 경우 요리를 더 맛있게 만들려면 굽기 전에 각 커틀릿에 버터 조각을 놓으십시오.
느린 밥솥에 오트밀을 곁들인 커틀릿
가장 다이어트 요리는 찐 것으로 간주됩니다. 이렇게하려면 슬로우 쿠커 또는 이중 보일러를 사용하십시오. 이 버전의 레시피에서는 파이크 퍼치를 사용합니다.
요리 시간: 50분
제공량: 12
에너지 및 영양가
- 칼로리 함량 – 200.6 kcal;
- 단백질 – 20g;
- 지방 – 9g;
- 탄수화물 - 9.9g.
재료
- 마른 생선 – 1000g;
- 양파 – 100g;
- 당근 – 150g;
- 저지방 코티지 치즈 – 100g;
- 귀리 플레이크 – 120g;
- 버터 – 20g;
- 닭고기 달걀 – 2 개;
- 우유 2.5% 지방 – 150ml;
- 식물성 기름 – 2 큰술;
- 마늘, 정향 – 2 개;
- 소금 - 맛보기;
- 갈은 후추-맛보기;
- 말린 백리향-꼬집음.
단계별 준비
- 다진 생선을 사용하거나 위의 레시피와 같은 방법으로 직접 만들어보세요.
- 오트밀 위에 따뜻한 우유를 붓고 5~10분 정도 방치합니다. 즉석 압착 귀리를 섭취하는 것이 좋습니다.
- 당근과 양파를 껍질을 벗기고 갈아주세요.
- 식물성 기름을 부어 프라이팬을 가열하고 거기에 야채를 놓습니다. 약한 불로 7~10분간 끓인 후 살짝 식혀줍니다.
- 다진 생선과 결합하고 코티지 치즈와 녹인 버터를 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
- 계란과 다진 마늘을 추가합니다.
- 혼합물에 소금과 후추를 뿌리십시오. 매운 향신료를 추가하십시오. 다진 고기를 잘 섞어서 치십시오.
- 동일한 커틀릿을 만들어 증기 요리용으로 설계된 다용도 용기(또는 특수 그릴)에 넣으세요. 하단 그릇에 물을 붓고 '스팀' 모드를 설정하세요. 필요한 처리 시간은 20분입니다.
조언:커틀릿을 더욱 건강하게 만들려면 강판 호박, 감자 또는 양배추를 추가할 수 있습니다.
맛있는 그레이비 레시피
소스는 생선 요리를 더욱 맛있고 부드럽게 만들어줍니다. 향긋한 느낌을 더하고 싶다면 바질과 허브를 사용해 보세요.
요리 시간: 30 분
제공량: 12
에너지 및 영양가
- 칼로리 함량 - 89.3kcal;
- 단백질 – 0.7g;
- 지방 – 7.5g;
- 탄수화물 – 4.7g.
재료
- 당근 – 2 개;
- 양파 – 2 개;
- 해바라기 기름 – 4 큰술;
- 토마토 페이스트 - 3 큰술;
- 베이 리프 – 3 개;
- 물 – 500ml;
- 소금 - 맛보기;
- 설탕 - 1 작은 술;
- 갈은 후추-맛보기.
단계별 준비
조언:파스타 대신 주스나 신선한 토마토를 사용해도 됩니다. 그러면 그레이비에 물을 추가할 필요가 없습니다.
이 요리는 다이어트 저녁 식사에 이상적입니다. 감자, 밥, 메밀, 완두콩 반찬을 준비하면 점심으로 든든한 한 끼를 완성할 수 있습니다. 토마토 소스는 달콤한 고추, 매운 허브, 레몬과 이상적으로 보완됩니다. 커틀릿은 올리브 오일을 곁들인 오이, 토마토, 피망 야채 샐러드와 잘 어울립니다. 건강을 준비하세요!
