마늘 소스는 가장 다재다능한 소스 중 하나입니다. 생선, 고기, 가금류, 파스타, 쌀, 감자 또는 기타 야채 등 모든 요리와 잘 어울립니다. 그레이비 또는 감기로 뜨겁게 사용됩니다. 빵에 발라도 됩니다. 샐러드에 드레싱을 하고 생선과 고기를 담그는 데 사용됩니다. 물론 마늘 소스의 조리법은 용도에 따라 다르지만 어느 하나 복잡하거나 오랜 시간 준비가 필요한 것은 없습니다. 마늘 소스는 일년 내내 먹을 수 있으며, 요리 경험이 없는 사람도 만들 수 있습니다.

요리 기능

마늘 소스를 준비할 때 몇 가지 규칙만 아는 것이 중요합니다. 그러면 향긋할 뿐만 아니라 맛있고 아름답게 나올 것입니다.

• 삶은 마늘은 특정한 맛과 향을 가지고 있으며 일부 특성을 잃기 때문에 소스로 사용되지 않습니다. 신선한 마늘이 필요합니다. 소스가 스토브에서 조리되는 경우 마지막에 마늘을 넣으십시오. 소스에 독특한 향을 더하기 위해 일부 요리법에서는 마늘을 튀겨야 합니다.
• 소스로는 어린 마늘을 사용하는 것이 더 좋으며, 오래된 마늘은 맛과 향이 조금씩 다릅니다.
• 다양한 방법으로 소스 용 마늘을자를 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 핸드 프레스를 사용하는 것이지만 이 경우 마늘 덩어리의 구조가 거칠어집니다. 블렌더를 사용하면 가장 얇은 농도를 얻을 수 있습니다. 일부 조리법에서는 마늘을 다른 향신료와 함께 절구에 갈아야 합니다.
• 마늘 소스를 끓일 시간을 주어야하며 가장 맛있고 향긋한 것으로 밝혀졌습니다.
• 조리법에는 마늘의 대략적인 양이 나와 있으므로 취향에 따라 마늘의 양을 줄이거나 늘릴 수 있습니다.

마늘 소스의 유통 기한은 레시피에 사용되는 재료에 따라 다릅니다. 구성에 사워 크림, 크림, 계란이 포함되어 있으면 소스를 2일 이상 보관할 수 없습니다. 버터 소스는 훨씬 오래 보관할 수 있으며 겨울에도 준비할 수 있습니다.

국물에 토마토-마늘 소스

접시의 칼로리 함량 : 508kcal, 100g 당 : 113kcal.

• 토마토 페이스트 – 40 ml;
• 토마토 – 150g;
• 마늘 – 5쪽;
• 신선한 파슬리 – 50g;
• 신선한 딜 – 50g;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 국물 – 100ml.

요리 방법:

• 마늘 세 쪽을 잘게 자르고 남은 마늘을 특수 프레스로 으깨십시오.
• 채소를 잘게 자르고 약간의 소금과 마늘을 프레스에 통과시켜 으깨십시오. 원하는 경우 약간의 후추 또는 기타 향신료를 추가하여 맛볼 수 있습니다.
• 조리법에 명시된 양의 절반을 사용하여 기름을 가열하고 다진 마늘을 볶습니다. 오랫동안 튀길 필요는 없고 3~4분이면 충분합니다.
• 튀긴 마늘을 꺼내 팬에 토마토 페이스트를 넣고 마늘 오일에 몇 분간 볶습니다.
• 국물을 붓고 토마토 페이스트와 함께 저어준 후 소스를 2~3분간 끓입니다.
• 끓는 물을 토마토 위에 붓고 껍질을 벗겨냅니다. 줄기 근처의 봉인을 자르고 씨앗을 제거하십시오. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
• 별도의 프라이팬에 남은 기름을 두르고 신선한 토마토를 5분간 볶은 후 토마토 페이스트와 국물을 섞습니다.
• 신선한 마늘과 함께 매운 혼합물을 추가하고 저어주고 불을 끄십시오. 소스를 그레이비 보트에 붓고 식히거나 뜨겁게 그레이비로 사용합니다.

행사를 위한 비디오 레시피:

마늘 토마토 소스는 고기와 가장 잘 어울립니다. 또한 가금류 요리와 함께 제공됩니다.

사워 크림을 곁들인 마늘 소스

접시의 칼로리 함량 : 345kcal, 100g 당 : 87kcal.

• 사워 크림 – 0.25 l;
• 레몬 – 0.25 개;
• 마늘 - 3쪽
• 신선한 고수 – 50g;
• 신선한 파슬리 – 50g;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

• 믹서기나 프레스를 사용하여 마늘을 갈아줍니다.
• 채소를 씻고 말리고 칼로 잘게 자릅니다.
• 마늘과 허브를 사워 크림과 섞습니다. 털이나 믹서로 치십시오.
• 레몬 1/4의 즙을 소스에 짜 넣습니다. 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 다시 저어주세요.

사워 크림 소스는 차갑게 제공됩니다. 샐러드드레싱으로 활용 가능합니다. 이 조리법은 특히 코카서스 지역에서 인기가 있습니다. 사워 크림은 다른 발효유 제품으로 대체될 수 있습니다. 취향에 따라 채소를 추가하셔도 좋습니다. 원하는 경우 사워 크림 중 일부를 마요네즈로 대체할 수 있습니다. 이 경우 소스는 더 맛있는 맛을 얻습니다.

마늘크림소스

요리의 칼로리 함량: 3569kcal, 100g당: 373kcal.

• 올리브 오일 – 40ml;
• 마늘 – 7쪽;
• 버터 – 60g;
• 고지방 크림 – 0.6 l;
• 밀가루 – 100g;
• 국물 – 30ml;
• 단단한 치즈 - 100g;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

• 국물과 크림을 섞는다.
• 치즈를 잘게 갈아주세요.
• 마늘을 작은 조각으로 자르고 소금, 후추와 함께 절구에 넣고 잘 으깨십시오.
• 넉넉한 올리브유에 마늘을 살짝 볶아주세요.
• 깨끗한 프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 볶습니다.
• 크림을 밀가루와 함께 팬에 붓고 덩어리가 생기지 않도록 계속 저어줍니다. 여전히 덩어리가 있으면 혼합물을 체로 문지른 다음 마늘 소스를 계속 준비해야합니다.
• 크림이 걸쭉해지기 시작하면 튀긴 마늘을 넣고 잘 섞어주세요.
• 불에서 소스를 제거하고 강판 치즈를 넣고 세게 저어줍니다.
• 소스를 30분 동안 담가 두십시오. 고르지 않게 걸쭉해지거나 뭉치는 것을 방지하기 위해 가끔씩 저어주세요.
• 지정된 시간이 지나면 소스를 냉장고에 넣으십시오. 필름으로 덮이는 것을 방지하기 위해 표면에 버터 조각을 바를 수 있습니다.

크림 마늘 소스는 고기와 생선과 함께 차갑게 제공됩니다. 하지만 파스타나 피자를 준비할 때 뜨겁게 사용할 수도 있습니다.

마늘계란소스

요리의 칼로리 함량: 1293kcal, 100g당: 275kcal.

• 닭고기 달걀 – 4 개;
• 올리브 오일 - 100ml;
• 레몬 - 1 PC.;
• 마늘 – 5쪽;
• 소금, 후추 - 맛보기.

요리 방법:

• 비누와 스펀지를 사용하여 계란을 철저히 씻으십시오.
• 계란 2개를 삶아 껍질을 벗긴 후 노른자를 제거하고 포크로 으깨세요.
• 남은 달걀을 깨서 흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자는 필요하지 않지만 생 노른자를 휘저어 삶은 노른자와 결합해야 합니다.
• 레몬에서 주스를 짜내십시오.
• 올리브 오일과 레몬즙을 섞는다.
• 수조에서 가열하고 두들겨 닭고기 노른자와 합칩니다.
• 믹서기에서 마늘을 갈아서 주 혼합물에 첨가하십시오. 소금과 후추. 잘 섞은 후 수조에서 꺼냅니다.

마늘 계란 소스는 발칸 반도 및 지중해 요리에 일반적입니다. 고기, 가금류, 생선과 함께 차갑게 제공됩니다.

빵과 마늘 소스

요리의 칼로리 함량: 1704kcal, 100g당: 299kcal.

• 밀빵 – 0.3kg;
• 레몬 - 1 PC.;
• 마늘 – 10쪽;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 소금, 후추-맛보기.

요리 방법:

• 빵을 얇은 조각으로 자르고 소금과 후추를 뿌리십시오.
• 블렌더를 사용하여 마늘을 갈아서거나 특수 프레스에 통과시킵니다. 빵 조각에 펴 바릅니다.
• 베이킹 시트에 조각을 놓습니다.
• 오븐을 200도까지 예열하고 빵이 담긴 베이킹 시트를 넣습니다.
• 빵을 말리세요. 시간은 빵이 얼마나 얇게 썰어졌는지에 따라 달라집니다. 가장 중요한 것은 완전히 건조된다는 것입니다.
• 빵을 조각으로 나누고 믹서기를 사용하여 부스러기로 갈아줍니다.
• 레몬을 씻어서 말린 후, 제스트 한 숟가락을 갈아서 빵가루와 섞으세요.
• 과일에서 짜낸 레몬즙과 올리브 오일을 섞으세요.
• 이 혼합물을 빵가루 위에 붓고 잘 섞으세요.

이 특이한 소스는 샐러드를 장식하는 데 사용됩니다. 생선이나 고기와 함께 드셔도 좋습니다.

비디오: 고기, 피자, 샐러드용 마늘 소스

마늘 소스는 생선 요리와 고기 요리 모두에 적합한 만능 조미료입니다. 다재다능함으로 인해 여러 나라의 요리에 마늘 소스 요리법이 있으므로 이 소스에는 다양한 변형이 있습니다. 그러나 모두 준비하기 쉽고 똑같이 좋습니다.

오늘날에는 다양한 소스가 있기 때문에 고전도 잊혀지지 않습니다. 우리는 수십 년 전과 마찬가지로 여전히 인기가 있는 토마토-마늘 소스에 대해 이야기하고 있습니다. 초보자와 특히 숙련 된 요리사 모두 집에서 쉽게 준비하여 거의 모든 요리에 다양성을 더할 수 있습니다. 토마토는 가장 인기 있는 야채이며 이를 기반으로 한 소스가 전 세계적으로 사랑받는 이유입니다.

토마토-마늘 소스는 요리와 완성된 요리에 모두 사용됩니다. 고기와 생선, 파스타와 야채와 잘 어울리며 맛을 향상시키고 변형시킵니다. 또한 토마토는 우울증과 무관심, 마늘 감기를 예방하는 가장 좋은 방법이기 때문에 신체에 상당한 이점을 제공합니다. 이 소스는 저칼로리 함량으로 당신을 기쁘게 할 수도 있습니다. 일반적으로 이 그레이비에는 장점만 있으므로 요리 노트에 토마토 요리법을 적어 두는 것이 좋습니다.

바질을 곁들인 토마토 마늘 소스

구성요소:

• 통조림 토마토 – 500g
• 붉은 양파 – 1 개
• 마늘 – 3쪽
• 식물성 기름 - 2티스푼
• 바질 - 50g
• 토마토 페이스트 – 1 큰술. 숟가락
• 설탕 – 5g

잘게 썬 적양파를 식물성 기름에 볶고, 원한다면 흰 양파도 적합하지만 너무 달고 부드럽지는 않습니다. 그런 다음 다진 마늘, 토마토, 토마토 페이스트를 혼합물에 넣고 약 10분간 끓입니다. 그런 다음 설탕과 신선한 바질 잎을 추가합니다.

매콤한 토마토 마늘 소스

구성요소:

• 토마토 - 1kg
• 녹색 칠리 고추 – 1-2 개
• 마늘 - 1개
• 고수 – 1 묶음
• 올리브 오일 - 70ml
• 레몬 주스 - 15ml

토마토를 십자 모양으로 자른 후 데친 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 고추와 마늘을 마늘 프레스에 통과시키고 모든 재료를 섞은 다음 다진 고수를 추가합니다. 냄비에 올리브 오일을 두르고 끓인 후 레몬즙으로 살짝 간을 합니다. 조리시간 - 약 20분

마늘이 들어간 매콤한 토마토 소스

가져가다:

4등분으로 자른 토마토를 에나멜 그릇에 몇 시간 동안 담습니다. 그런 다음 주스를 배출하고 펄프를 약한 불로 끓인 다음 체에 문지릅니다. 원하는 두께가 될 때까지 퓌레를 요리하고 고수풀, 다진 마늘, 갈은 고추, 수넬리 홉을 추가합니다. 몇 분 동안 소스를 데우고 불을 끄세요.

페타 치즈를 곁들인 토마토 마늘 소스

재료:

• 토마토 – 4 개
• 할라피뇨 고추 - 1개
• 피망 – 1 개
• 올리브 오일 - 50ml
• 마늘 – 5쪽
• 페타 – 테이블 3개. 숟가락
• 고수 – 20g
• 석회 – 0.5 개
• 소금과 후추 - 맛보기

마늘과 후추를 얇게 자르고 기름에 몇 분 동안 볶습니다. 그런 다음 다진 토마토, 다진 마늘, 고수, 후추, 소금을 추가합니다. 라임 주스와 부서진 페타 치즈를 추가하고 섞어 파스타와 함께 제공합니다. 다른 흥미로운 사람들을 만날 수도 있습니다.

요리 경험이 있는 만큼 계속해서 실험을 하고 있어요. 주방은 단조로움을 좋아하지 않으므로 평소보다 새롭고 독창적인 요리가 끊임없이 우리 삶에 들어옵니다. 그리고 당신은 항상 그것을 대접하고 새로운 소스를 추가하고 싶어합니다. 소스 없이는 살 수 없습니다. 소스가 너무 유명해졌거든요. 모든 레스토랑과 카페에서는 버섯, 고기, 마늘, 민트, 크림, 간장 등 다양한 고기와 야채 소스를 제공합니다. 요리 초보자도 쉽게 만들 수 있는 맛있는 토마토 소스를 만들어 보시길 권해 드립니다. 마늘과 허브를 곁들인 평소 친숙한 토마토 페이스트로 소스를 준비하겠습니다. 이 소스를 사용하면 멋진 고기 케밥을 재울 수 있습니다. 아니면 무엇이든 요리한 다음 이 토마토 소스를 따로 제공하면 매우 맛있습니다. 시간상으로는 소스가 바로 익기 때문에 고기가 거의 익고 준비가 되었을 때 요리를 시작하세요.





- 테이블 3개 엘. 토마토 페이스트,
- 물 50-60g,
- 양파 1개,
- 차 1잔 엘. 레몬 주스,
- 0.5 티스푼. 엘. 소금,
- ¼티스푼 엘. 입자가 굵은 설탕,
- 올리브 오일 15g,
- 마늘 2쪽,
- 신선한 허브(저는 딜, 파, 약간의 파슬리를 사용했습니다).

단계별 사진 레시피 :

나는 껍질을 벗긴 날카로운 흰 양파를 잘게 부수고 소금, 과립 설탕을 뿌리고 그 위에 약간의 레몬 주스를 짜낸 다음 실온에서 물 (30g-표준의 절반)을 채우고 5-6 분 동안 담그십시오.




절인 양파에 올리브 오일을 조금 첨가합니다.




남은 물로 토마토 페이스트 (진짜, 두꺼워 야 함)를 희석하고 덩어리가 사라질 때까지 숟가락으로 저어줍니다.




절인 양파에 페이스트를 붓고 저어줍니다.






나는 약간의 맛을 내기 위해 마늘 두 쪽을 소스에 짜냅니다.




채소를 잘게 자르고 소스에 넣습니다. 채소는 항상 요리에 신선하고 미묘한 맛을 더해 주므로 항상 사용하세요. 잘게 다진 파 깃털, 신선한 파슬리 잎, 다진 향긋한 딜 가지를 사용했습니다.




소스를 약 5분 정도 식힌 다음 서빙합니다. 소스가 준비되었습니다. 식욕을 돋우세요!
여러분도 맛있게 드셔보세요

이 소스는 해산물, 생선, 고기, 파스타, 야채 등 거의 모든 음식과 잘 어울립니다.

재료

• 버터 1테이블스푼;
• 마늘 5-6쪽;
• 헤비 크림 300ml;
• 소금 - 맛보기;

준비

프라이팬에 버터를 녹입니다. 마늘을 프레스에 통과시키거나 칼로 잘게 썬다. 약 1분 동안 저으면서 볶습니다.

크림을 넣고 끓이면서 계속 저어줍니다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 소스가 걸쭉해질 때까지 약 10분간 약한 불로 끓입니다.

재료

• 마늘 3~4쪽;
• 딜 1 묶음;
• 지방 사워 크림 200g;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기.

준비

프레스에 마늘을 통과시킵니다. 딜을 잘게 자릅니다. 사워 크림에 마늘, 허브, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

이 소스는 야채와 잘 어울립니다. 고품질 치즈를 선택하는 것이 매우 중요합니다. 그렇지 않으면 소스가 고르지 않을 수 있습니다.

재료

• 단단한 치즈 100g;
• 마늘 2~3쪽;
• 헤비 크림 100ml;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기.

준비

치즈를 잘게 갈아줍니다. 압착 마늘, 크림, 소금, 후추를 추가합니다.

끓는 물이 담긴 팬 위에 재료가 담긴 용기를 놓습니다. 소스가 크림처럼 될 때까지 거품기로 저으면서 중간 불로 요리합니다.

소스를 고기와 야채와 함께 제공하거나 간단히 빵 위에 발라 드세요.

재료

• 마늘 4개;
• 식물성 기름 100ml;
• 파슬리 여러 가지;
• 고수풀 여러 가지;
• 소금 - 맛보기.

준비

마늘 머리를 십자형으로 반으로 자르고 각 반을 호일로 단단히 감쌉니다. 180°C에서 30분간 굽습니다.

마늘을 살짝 식힌 후 정향을 짜냅니다. 믹서기 그릇에 마늘을 넣고 기름을 붓고 다진 허브와 소금을 넣으십시오. 부드러워질 때까지 갈아주세요.

소스는 튀김 요리와 고기 요리를 완벽하게 보완합니다.

재료

• 1개의 큰 토마토;
• 마늘 3쪽;
• 소금 - 맛보기;
• 갈은 후추-맛보기.

준비

토마토를 여러 조각으로 자르고 씨를 제거하십시오. 중간 강판에 토마토를 갈아주세요. 소스에는 껍질이 필요하지 않습니다. 다진 마늘, 소금, 후추를 펄프에 넣고 저어줍니다.

이 소스는 고기와 가장 잘 어울린다.

재료

• 마늘 1~2쪽;
• 파슬리 여러 가지;
• 고수풀 여러 가지;
• 붉은 바질 몇 가지;
• 300 그램.

준비

칼로 마늘을 자르거나 프레스를 통과하십시오. 채소를 잘게 자릅니다. 마요네즈와 마늘, 허브를 섞습니다. 소스를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.

이 소스는 생선, 특히 튀긴 생선, 고기와 완벽하게 어울립니다.

재료

• 마늘 10쪽;
• 소금 - 맛보기;
• 생선 또는 고기 국물 50ml;
• 올리브 오일 40ml;
• 갈은 후추-맛보기.

준비

마늘을 절구에 넣고 소금을 뿌린 후 막자로 갈아줍니다. 작은 마늘 조각이 남아 있어야 합니다. 차가운 국물에 마늘, 기름, 후추를 넣고 저어줍니다.