Mititei는 몰도바 요리의 대표자입니다. 그들은 그곳에서 매우 인기가 있으며 집과 피크닉에서 모두 준비됩니다. mititeev의 요리법은 그곳의 모든 가정에 알려져 있으며 레스토랑에서는 이러한 소시지를 거부하지 않습니다. 예, 이것이 바로 몰도바 수제 소시지입니다. 쇠고기 및/또는 돼지고기, 다진 양고기에 향신료를 곁들여 케이싱 없이 조리하며 케밥과 다소 비슷합니다. 일반적으로 몰도바 미티테이는 강판(화격자가 있는 구이 팬)에 튀겨지지만 아파트에서는 ​​프라이팬에 튀기거나 오븐에서 구울 수 있습니다.

몰다비아 미티테예프 요리법은 아파트에서 요리하는 데 적합하지만 밖에서 불에 튀길 수도 있습니다.

카테고리:
준비 시간: 2시간 15분
요리 시간: 20 분
총 시간: 2시간 35분
출구: 4인분

레시피 재료:

• 쇠고기와 돼지고기(다진 고기) – 300g
• 갈은 후추
• 파프리카
• 베이킹소다 - 약간
• 전분 - 1.5 큰술. 엘.
• 미네랄 워터 (우유) – 1/4 큰술.
• 마늘 – 7쪽
• Chumbur(백리향) – ½ tsp.
• 식물성 기름

몰도바 미테테이를 준비하는 방법:

미리 준비한 두 번 꼬아준 다진 고기에 껍질을 벗겨 짜낸 마늘을 넣습니다.

이제 다진 고기에 생수, 전분, 베이킹 소다를 추가합니다. 다진 고기를 반죽한 후 잘 치대고 필름으로 덮고 다진 고기를 찬물에 2시간 동안 넣어둡니다. 그곳에서 양조하고 영양분을 섭취할 수 있도록 말이죠.

다진 고기로 소시지를 만듭니다. Mititei는 10-12cm 이하의 작은 소시지로 고기 분쇄기와 소시지 부착 장치를 사용하여 모양을 만듭니다. 소시지 부착물이 없더라도 상관없습니다. 손으로 만들면 됩니다. 먼저 손에만 식물성 기름을 바르십시오.

설명:

몰다비아 미티테이의 요리 기술

레시피 "몰다비아 미티테이 - 레시피":

몰도바 미티테이(Moldavian mititei) - 요리법, 크라스노다르 사무실에 점심 배달.

몰다비아 미티테이 준비 재료:
돼지 고기 (신선) - 700-720 gr.,
쇠고기 (신선한) - 300-320 gr.,
소금간 - 취향에 따라
후추(가루) - 취향에 따라,
검은 후추 (완두콩) - 10-15 개,
소다 - 부엌 칼 끝에
전분 (식품) - 1.5-2 테이블. 숟가락,
전유 - 0.5-1 잔.
양파 (양파) - 2 개,
잎 (베이) - 2-3 개,
마늘 - 5-8 정향.

몰다비아 Mititeev 준비 기술:
1. 먼저 다진 고기를 준비해야합니다. 냉동이 아닌 가장 신선한 고기를 섭취해야하며 기성 다진 고기가 아닌 신선한 고기를 섭취해야합니다. 고기를 고기 분쇄기(가늘게)에 두 번 통과시킵니다.
2. 다진 고기에 소다(칼 끝에), 매운 소금, 후추를 취향에 맞게 넣고, 식용 전분, 마늘(다진 것)을 추가합니다. 다진 고기를 저어 주면서 전유를 점차적으로 첨가하십시오. 다음으로 다진 고기를 치고 상단을 필름으로 덮은 다음 냉장고 선반에 두 시간 동안 두십시오.
3. 다진고기를 냉장고에서 꺼내 미티테이 만들기를 시작합니다. 이것은 손으로 할 수도 있고 고기 분쇄기의 소시지 부착물을 사용할 수도 있습니다.
4. 센 불로 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 냄비(바닥이 두꺼운)나 가마솥에 넣습니다.
5. 양파(링 모양)를 썰어 미티테이 위에 올리고 후추(옥수수)와 월계수 잎을 올려준다.
6. 끓는 물을 모두 붓고, 물에 소금을 적당량 넣어주세요. 윗부분을 뚜껑으로 덮고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 완료될 때까지 끓입니다.
7. 완성된 미티테이는 반찬(으깬 감자나 파스타)과 함께 제공되어야 합니다. 그리고 보통 1인분에 미티테이 2조각이 사용됩니다.

미티테이(Mititei)는 다진 쇠고기 및/또는 양고기로 만든 전통적인 몰도바 및 루마니아 요리입니다. 외관상으로 mititei는 작은 소시지와 비슷하지만 케이싱이 없습니다.

mititei를 요리하는 방법 - 작은 몰도바 소시지?

Mititei는 일반적으로 강판 (화격자가있는 구이 팬)에서 튀겨 지지만 아파트에서는 ​​프라이팬에서 요리하거나 오븐에서 구울 수 있습니다. 조리 과정에서 미티테이가 분해되는 것을 방지하려면 다진 고기를 실온에 일정 시간 보관한 후 테이블 위에서 여러 번 잘 두드려야 합니다.

다진 고기에는 일반적으로 검은 후추, 때로는 다른 후추와 소금이 첨가됩니다.

집에서 몰도바 스타일의 Mititei - 레시피

우리는 고품질의 신선한 고기, 바람직하게는 어린 동물의 안심을 선택합니다 (기성품 다진 고기를 사용하는 것은 바람직하지 않습니다).

재료:

• 살코기(쇠고기 60% + 양고기 40%) – 1kg;
• 분쇄 향신료(후추, 갈은 육두구, 정향, 고수풀);
• 라드;

소스:

• 방부제를 추가하지 않은 토마토 페이스트 – 3 큰술. 숟가락;
• 마늘 - 3쪽
• 뜨거운 고추.

준비

첫째, 다진 고기: 고기를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 절반은 중간 정도의 부착물이고 다른 하나는 미세한 부착물입니다. 이 기술을 사용하면 불균일한 다진 고기 질감을 얻을 수 있어 요리하기가 더 편리합니다. 다진 고기에 약간의 소금을 넣고 향신료를 넣고 잘 섞습니다 (믹서 사용 가능). 다진 고기를 테이블 위에 놓고 그릇에 담아 뚜껑을 덮고 실온에서 1~2시간 동안 그대로 두세요. 우리는주기를 3-4 번 반복합니다. 이 모든 작업을 저녁에 수행한 다음 다진 고기 한 그릇을 밤새 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다(물론 냉동실에는 넣지 않음). 다음날 아침에 다시 다진고기를 치고 반죽한다. 이 접근 방식을 사용하면 미티 테이가 특히 부드러워지고 요리 과정에서 부서지지 않습니다. 다진 고기가 마른 것으로 판명되면 약간의 물이나 육수를 추가하십시오 (계란, 전분, 밀가루, 우유 또는 기타 유사한 재료를 추가해서는 안됩니다).

몰다비아 미티테이를 만드는 방법?

젖은 손으로 다진 고기로 소시지와 같은 원통형 제품을 만들고 끝 부분을 조심스럽게 둥글게 만듭니다. 제품의 대략적인 크기: 길이 – 8-10 cm, 직경 – 약 2 cm.

우리는 미티테이를 판자 위에 놓고 마당으로 가서 강판(기본적으로 시시 케밥과 같은 탄 과일 석탄) 위에서 볶습니다. 튀기는 동안 집게로 미티테이를 뒤집어주세요.

우리가 다층 건물에 산다면 어떨까요?

매우 편리한 장치는 가스 그릴 또는 보다 현대적인 장치인 에어 그릴입니다.

가장 간단한 버전에서는 프라이팬에 미티테이를 볶습니다. 특히 바닥이 골이 있는 그릴 팬에 녹인 돼지고기나 닭고기 지방을 사용하여 편리하게 볶습니다. 물론 이 경우 요리의 칼로리가 다소 높아집니다.

아니면 오븐에서 미티테이를 구울 수도 있습니다.

먼저 가열된 베이킹 시트나 틀에 라드 조각을 넉넉하게 바르고 미티테이를 깔고 40분 정도 구우면 최적의 온도는 200도입니다. 중간에 집게로 미티테아를 뒤집어주면 됩니다.

소스와 함께 미티 테이를 제공하십시오. 끓인 물에 토마토 3 큰술을 희석하고 다진 마늘을 넣고 뜨거운 고추로 간을하십시오. 소시지는 끓인 어린 콩이나 통조림 어린 완두콩, 호미니, 삶은 병아리콩, 쌀 또는 삶은 감자와 함께 먹으면 좋습니다. 신선한 야채나 기치, 일반 플랫브레드, 몰도바 레드 테이블 와인이나 디빈(현지 포도 브랜디)을 제공하는 것도 좋은 생각입니다.

처음에는 몰다비아 미티테이가 준비하기 다소 어려운 요리인 것처럼 보일 수 있습니다. 하지만 제대로 살펴보면 전혀 그렇지 않다는 것을 알 수 있다. 준비의 용이성은 정말 놀랍습니다!

요리 증명서

이렇게 신비로운 이름을 지닌 이 요리는 무슨 요리일까요? 그것을 알아 봅시다.

미티테이(Mititei)는 다진 양고기 또는 쇠고기(및 그 조합)와 특정 허브 및 향신료로 만든 케이싱이 없는 육즙이 풍부한 소시지인 몰도바 국가 요리입니다.

전통적으로 그릴이나 강판에 구워집니다. 그러나 현대적인 조건에서는 대류 오븐, 오븐 또는 그릴 팬에서 요리할 수 있습니다. 겉으로보기에 미티 테이는 케밥을 연상케하지만 실제로는 각자의 맛 특성을 지닌 완전히 다른 두 가지 요리입니다.

기성품 미티테이는 거부할 수 없을 만큼 매혹적인 향기를 발산합니다. 요리 기술을 따르면 모든 사람이 좋아하는 전통 케밥보다 더 빛날 수 있는 육즙이 많고 믿을 수 없을 만큼 맛있고 부드러운 소시지를 확실히 얻을 수 있습니다.

클래식 레시피

몰도바 스타일로 미티테이를 요리하는 방법:

집에서 몰다비아 소스로 미티테이를 요리하는 방법

재료:

• 양고기 안심 – 400g;
• 쇠고기 안심 – 600g;
• 라드 – 200g;
• 향신료 혼합물 (백리향, 파프리카, 향기로운 고추 혼합물, 육두구);
• 암염;
• 토마토 퓨레 - 4 큰술;
• 붉은 고추 – 1 개;
• 마늘 – ½ 머리.

조리 시간: 4시간.

100g당 에너지 값: 152kcal.

단계별 설명:

1. 고기 안심을 2부분으로 나눕니다. 그 중 하나는 작은 구멍이 있는 고기 분쇄기에 통과시키고, 두 번째는 약간 더 큰 구멍에 통과시킵니다. 이 작업을 통해 밀도가 높지만 동시에 이질적인 질감으로 다진 고기를 준비할 수 있습니다.
2. 준비된 다진 고기에 소금과 필요한 모든 향신료를 넣고 반죽을 시작하십시오. 완제품의 품질은 다진 고기를 섞는 품질에 따라 달라집니다. 잘 반죽하고 다진 고기로 만든 미티 테이는 더 부드럽고 요리 과정에서 부서지지 않습니다. 다진 고기를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.
3. 2시간 후 냉장고에서 향긋한 다진 고기를 꺼내고 직사각형의 원통형 소시지를 만들기 시작합니다. 일반적으로 이러한 유형의 육류 제품의 길이는 8-10cm이고 직경은 1.5-2cm 이내입니다.
4. 불을 피우고 석탄 위에 미티테이를 튀길 기회가 있다면 좋습니다! 그렇지 않은 경우 오븐에서 구울 수 있습니다. 성형된 제품을 기름칠 베이킹 시트에 한 줄로 놓고 200°C에서 35-40분 동안 굽습니다.
5. 토마토소스를 따로 준비해주세요. 이렇게하려면 작은 냄비에 토마토 퓨레, 물 150ml, 프레스를 통과 한 마늘, 조각으로 자른 붉은 고추를 섞습니다. 모든 것을 끓여서 약간 줄이고 열에서 제거하십시오.

몰도바 쇠고기 소시지 - 집에서 만드는 요리법

구성요소:

• 쇠고기 필레 – 1kg;
• 무염 라드 – 0.3kg;
• 암염;
• 마늘 고추;
• 베이킹 소다 – 1 티스푼;
• 미네랄 워터 - 100ml;
• 백리향 – ½ tsp;
• 감자 전분 – 1.5 큰술;
• 마늘 – ½ 머리.

조리시간 : 5시간.

100g당 칼로리 양: 148.

준비에 대한 단계별 설명:

1. 쇠고기 필레를 고기 분쇄기에 두 번 통과시킵니다. 믹서기를 사용해 갈아도 됩니다.
2. 라드의 경우 쇠고기와 동일한 단계를 반복합니다. 다음으로 두 재료를 모두 합치세요.
3. 마늘을 잘게 썰어서 갈아주세요. 그런 다음 고기를 소개하십시오.
4. 다음으로 미네랄 워터, 베이킹 소다, 감자 전분을 추가합니다. 또한 이 단계에서 소금과 필요한 모든 향신료(백리향, 후추)를 추가합니다.
5. 다진 고기를 반죽하고 치십시오. 이 과정은 최소한 10~15분 동안 노력을 기울여 수행해야 합니다. 고품질의 구타는 완제품의 치밀한 구조의 핵심입니다. 모양이 잘 유지되고 요리 중에 부서지지 않습니다.
6. 다진 고기를 공 모양으로 모아 랩으로 싸서 냉장고에 3~4시간 넣어두세요. 미티테이는 갓 준비한 다진 고기로 만들어지지 않기 때문에;
7. 3~4시간 후 다진 고기를 냉장고에서 꺼내어 소시지 모양을 만듭니다. 성형을 시작하기 전에 손을 찬물에 적셔야 합니다. Mitya는 직사각형 원통형이어야합니다 (길이 최대 10cm, 부피 최대 2cm).
8. 에어프라이어 그릴에 기름을 발라주세요. 그 위에 형성된 소시지를 놓고 장치의 뚜껑을 닫은 다음 높은 대류 모드, 온도를 250°C로 설정하고 요리 시간을 1시간으로 설정합니다.
9. 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 껍질로 덮인 향기로운 몰도바 소시지 미티테이는 야채 반찬과 매콤한 토마토 소스와 함께 제공됩니다. 많이 드세요!

성형된 제품의 모양을 잘 유지하려면 다진 고기를 최소 3시간(또는 그 이상) 동안 차가운 곳에 보관해야 합니다.

몰다비아 소시지를 만들기 위한 다진 고기에는 계란이 포함되어 있지 않으므로 최소 10-15분 동안 최대한 집중적으로 두드려야 합니다.

다진 고기가 약간 건조하고 육즙이 부족한 경우 소량의 육수, 미네랄 워터 또는 우유를 추가하십시오. 가장 중요한 것은 그것을 과용하지 않는 것입니다! 액체는 점도를 방해하지 않고 다진 고기에 육즙을 더해야합니다.

기성품으로 구매한 다진 고기는 이러한 소시지를 만드는 데 권장되지 않습니다. 어린 동물의 신선한 안심을 사용하여 직접 준비하는 것이 가장 좋습니다.

완성된 다진 고기의 점도를 아주 간단하게 높일 수 있습니다. 소량의 감자 전분을 첨가해야합니다.

전통적인 몰도바 미티테이는 쇠고기, 양고기, 때로는 돼지고기만 사용하여 준비됩니다. 가금류 및 기타 종류의 고기는 이러한 제품에 허용되지 않습니다.

오븐에서 미티테이를 구울 계획이라면 소량의 물이 담긴 베이킹 시트를 제품이 담긴 선반 아래에 놓으십시오. 첫째, 방출된 지방은 오븐의 아래쪽 표면이 아닌 베이킹 시트에 남게 되며, 둘째, 완성된 소시지에 추가적인 육즙을 더해줍니다.

화합물:

쇠고기 – 0.5kg,

돼지고기 - 0.5kg,

소다 - 슬라이드가 없는 1티스푼,

전분 - 1 큰술. 숟가락,

소금, 갈은 후추-맛보기,

월계수잎 2개, 물 1/2컵,

마늘 – 6-8쪽.

준비.

준비 집에서 만든 모임다진 고기를 준비하는 것부터 시작해야합니다. 이렇게하려면 신선한 고기를 섭취해야합니다.

고기를 가는 격자 모양의 고기 분쇄기에 2번 통과시킵니다. 칼로 마늘을 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 고기에 마늘, 소금, 후추, 전분, 식초로 담근 소다를 넣고 물을 넣어 잘 섞는다. 섞은 후 다진 고기를 10 분간 두드려 탄력이 생기도록하고 냉장고에 1-2 시간 동안 넣어야합니다.

그런 다음 다진 고기를 냉장고에서 꺼내어 소시지로 만듭니다. 이렇게하려면 고기 분쇄기를 가져 와서 칼을 꺼내서 갈아서 소시지 준비용 부착물을 삽입하고 사진과 같이 만들어야합니다. 소시지는 손으로 만들 수도 있습니다. 다진 고기가 손에 달라붙는 것을 방지하려면 식물성 기름을 손에 발라야 합니다. 완성된 소시지를 유통을 위해 내놓았습니다.

그런 다음 소시지를 기름으로 가열한 프라이팬에 조심스럽게 옮기고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 면을 센 불로 볶습니다.

그런 다음 가마솥이나 팬 바닥에 월계수 잎을 놓은 다음 튀긴 미티 테이를 놓고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 약간의 소금을 넣고 끓여야합니다. 그런 다음 불을 줄이고 미티테이가 부드러워질 때까지 약 20-30분 동안 끓입니다.