얇은 피타빵이나 피타빵 속에 감칠맛 나는 구운 고기가 숨어 있는 중동발 세계의 유명한 요리입니다. 세계 여러 나라에서는 다르게 불립니다. 터키와 아제르바이잔에서는 데네르 케밥, 아르메니아에서는 카르시코로바츠, 그리스에서는 자이로, 이스라엘에서는 샤와마, 레바논에서는 쿠바입니다. 우리나라에는 '샤와르마'라는 말이 뿌리를 내렸다. 상트페테르부르크에서는 "shawarma"처럼 들립니다. 이름에 관계없이 이 요리는 준비의 복잡성을 마스터할 만큼 충분히 맛있습니다. 핵심 포인트 중 하나는 샤와마 소스의 고전적인 조리법입니다.

준비하기 쉬움

Shawarma는 패스트푸드 애호가들에게 항상 높은 평가를 받아왔습니다. 안타깝게도 노점상에서 판매하는 제품의 품질이 의심스럽습니다. 이것이 당신이 좋아하는 요리를 직접 배우는 이유가 아닙니까? 수제 샤와마를 준비하는 방법에는 네 가지 사항이 포함됩니다.

1. 고기. 치킨 필레는 식물성 기름과 향신료에 한 시간 동안 담가야합니다. 다음으로 고기를 그릴이나 일반 프라이팬에 볶습니다. 완제품이 분쇄됩니다.
2. 채소. 양배추, 오이, 토마토, 당근 -이 모든 것을 조각으로 잘라야합니다. 야채는 신선하거나 절이거나 한국식으로 조리할 수 있습니다.
3. 소스. 샤와르마 드레싱은 발효유, 크림, 마요네즈 또는 토마토 베이스로 준비됩니다.
4. 집회. 고기, 야채, 소스는 얇은 피타빵으로 싸야 합니다. 완성된 샤와마의 양면을 마른 프라이팬에 구워줍니다.

클래식 샤와마 소스 레시피와 7가지 대체 옵션

양념은 요리의 핵심 요소입니다. shawarma에 어떤 충전재를 선택하든 모든 구성 요소를 하나로 묶고 요리에 육즙을 더해주는 것은 드레싱입니다. 따라서 소스를 준비하는 것은 요리의 성공이 좌우되는 가장 중요한 순간입니다.

베이스

특징. 집에서 샤와마 소스를 만드는 고전적인 조리법에는 발효유 제품을 사용하는 것이 포함됩니다. 지방이 충분히 있어야 합니다. 그렇지 않으면 드레싱이 너무 묽어질 것입니다. 케 피어 소스와 발효 구운 우유가 될 수 있습니다. 이 소스는 pp에 자주 사용됩니다.

필요할 것이예요:

• 발효 구운 우유 또는 케 피어 반 잔;
• 같은 양의 사워 크림;
• 같은 양의 요구르트;
• 마늘 세 쪽;
• 레몬 반 주스;
• 소금, 후추, 신선한 딜.

준비

1. 발효유 제품과 레몬 주스를 결합하십시오.
2. 다진 허브, 소금, 후추로 짜낸 마늘을 갈아주세요.
3. 소스의 모든 부분을 합치고 20-30분 동안 그대로 둡니다.

케피르 기반의 샤와마 소스 레시피를 선호한다면 저지방 제품을 사용하지 마세요. 드레싱이 너무 얇아지게 됩니다.

오이

특징. 여름 버전의 드레싱에는 신선한 향기로운 오이가 사용됩니다. 야채는 요리를 더욱 맛있게 만들어줍니다. 중성적이고 섬세한 맛 덕분에 오이 소스는 모든 채우기에 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 큰 오이 (절임 가능);
• 마요네즈 반 잔;
• 사워 크림 한 잔의 1/3;
• 마늘 정향;
• 레몬 반 주스;
• 소금, 파슬리, 파프리카.

준비

1. 사워 크림에 소금과 후추를 뿌리고 레몬 주스와 섞습니다.
2. 마늘을 짜내고 파프리카로 갈아서 베이스에 추가합니다.
3. 오이의 껍질을 제거하세요. 씨앗이 크면 제거해야 합니다. 펄프를 굵은 강판에 갈아서 가볍게 즙을 짜냅니다.
4. 다진 파슬리와 함께 오이를 소스에 추가합니다.

마늘

특징. 샤와르마 마늘 소스 조리법은 단순하고 밝은 맛을 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다. 사워 크림의 신맛과 마늘 향은 고기의 맛을 강조하는 데 필요한 것입니다. 이 혼합물은 샐러드 드레싱에도 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 사워 크림 반 잔;
• 케 피어 4 큰술;
• 마늘 4쪽;
• 티스푼 카레;
• 소금, 다양한 종류의 고추, 말린 허브.

준비

1. 짜거나 다진 마늘을 소금과 향신료로 갈아주세요.
2. 매운 혼합물을 케피어와 섞습니다.
3. 준비물을 사워 크림과 결합하십시오.

소스에는 향신료가 소스에 고르게 분포되도록 두꺼운 사워 크림을 사용해야합니다. 액상 제품을 사용하면 입자가 바닥에 가라앉아 소스의 맛이 고르지 않게 됩니다.

토마토

특징. 이상하게도 우유나 마요네즈 소스는 모든 사람의 취향에 맞지 않습니다. 오래된 케첩이 구출되어 모든 고기와 야채와 잘 어울립니다. 시중에서 파는 제품이 마음에 들지 않고 모든 것이 자연적인 것을 좋아한다면 집에서 샤와르마를 위한 풍부한 토마토 소스를 만드는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 토마토 페이스트 2테이블스푼;
• 큰 토마토;
• 달콤한 고추 반;
• 양파;
• 설탕 한 스푼;
• 소금, 고수풀, 갈은 고추.

준비

1. 양파가 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 토마토를 넣고 1분 더 가열합니다.
2. 프라이팬, 피망, 토마토 페이스트, 향신료를 블렌더에 넣어 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 다진 고수로 모든 것을 양념하십시오.

분홍색

특징. 길거리 음식을 좋아하는 사람들은 판매자가 샤와르마에 일반 상점에서 구입하는 마요네즈와 케첩을 곁들여 양념을 하는 경우가 많다는 사실을 눈치챘을 것입니다. 핑크 소스는 근처 포장마차의 패스트푸드 맛을 재현하고 싶은 분들에게 적합합니다. 그리고 추가 구성 요소는 더 많은 기능을 제공합니다.

필요할 것이예요:

• 마요네즈 반 잔;
• 케첩 한 스푼;
• 같은 양의 간장;
• 사과식초 1티스푼;
• 신선한 채소.

준비

1. 다진 채소를 간장과 식초와 섞습니다.
2. 마요네즈와 케첩을 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 두 구성 요소를 결합합니다.

핑크 소스의 장점은 밝은 맛뿐만 아니라 유통기한도 길다는 점이다. 최대 48시간 동안 맛과 신선도를 유지할 수 있습니다. 그러나 이것은 녹지가 없다는 조건하에 제공됩니다.

쉬운

특징. Shawarma는 적절한 영양과의 연관성을 불러일으키지 않습니다. 하지만 삶은 닭고기와 신선한 야채를 플랫브레드에 싸서 가벼운 다이어트 소스로 양념하면 몸매에 해를 끼치 지 않는 완전히 건강한 식사를 얻을 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 요구르트 반 잔;
• 일반 머스타드 또는 프렌치 머스타드 1티스푼;
• 레몬 주스 한 스푼;
• 올리브 5~10개;
• 소금, 후추 혼합물, 고수풀, 오레가노.

준비

1. 요구르트와 향신료를 섞는다.
2. 겨자와 레몬 주스를 추가하십시오.
3. 올리브를 자르고 혼합물에 첨가하십시오.

소수의 호두는 소스를 더 걸쭉하고 향긋하며 풍부하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 칼로 커널을 잘게 자르거나 믹서기에서 밀가루가 될 때까지 갈아줍니다.

노른자위에

특징. 마요네즈 없이 샤와마 소스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 이것이 바로 요리의 맛을 풍부하고 밝게 만드는 것입니다. 그렇다면 마요네즈 베이스를 직접 만들어 보는 것은 어떨까요? 주요 조건은 신선하고 품질이 좋은 계란입니다.

필요할 것이예요:

• 계란 2개;
• 식물성 기름 1/3컵;
• 케 피어 반 잔;
• 마늘 세 쪽;
• 소금, 파슬리, 빨강 및 검정 후추.

준비

1. 노른자를 분리하세요. 나중에 오믈렛이나 머랭을 만들려면 생 흰자를 냉장고에 넣어두세요.
2. 부드러워질 때까지 믹서기에 노른자, 향신료, 짜낸 마늘을 섞습니다.
3. 계속 저으면서 오일을 천천히 첨가합니다.
4. 케피어와 다진 파슬리를 추가합니다.

소스를 준비하려면 올리브 오일과 해바라기 오일을 같은 비율로 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 요리가 더욱 맛있어집니다.

크리미한

특징. 크림은 샤와르마에 섬세한 우유빛 맛을 더해 포만감과 영양가를 높여줍니다. 충전물을 만들 때 이 점을 고려하십시오. 삶은 닭고기와 신선한 야채가 진한 드레싱과 잘 어울립니다. 크림은 버섯 필링과도 조화를 이룹니다.

필요할 것이예요:

• 크림 반 잔;
• 마요네즈 한 잔의 1/3;
• 레몬 반 주스;
• 겨자 한 스푼;
• 같은 양의 참깨;
• 소금.

준비

1. 크림, 마요네즈, 머스타드를 섞습니다.
2. 레몬즙과 소금을 넣으세요.
3. 참깨가 타지 않도록 주의하면서 1~2분 동안 볶습니다. 씨앗을 총 질량과 결합하십시오.

흰색 크림 샤와르마 소스의 조리법은 부드러운 가공 치즈나 단단한 강판 치즈를 사용하여 다양하게 만들 수 있습니다. 말린 딜 한 꼬집은 맛을 강조하는 데 도움이 될 것입니다.

shawarma는 길거리 음식이라는 사실에도 불구하고 준비에는 특정 기술과 지식이 필요합니다. 쉬운 경로를 택하고 상점에서 구입한 마요네즈로 요리에 양념을 가할 수 있습니다. 하지만 진정한 걸작은 직접 만든 드레싱이 있어야만 가능합니다. 성공적인 홈메이드 샤와마 소스를 만들려면 다음 6가지 권장 사항을 따르세요.

1. 저장. 제품의 유통기한은 하루 입니다. 뚜껑을 덮고 냉장고에 보관해야 합니다. 실온에서 제품은 5시간 이내에 부패됩니다.
2. 밀도. 소스의 일관성과 관련하여 일반적으로 인정되는 표준은 없습니다. 일반적으로 사워 크림과 비슷한 두께로 만들어집니다. 더 묽은 농도를 원하시면 케피어를 조금 추가해 보세요. 허브를 많이 넣어 소스를 걸쭉하게 만들 수 있습니다.
3. 지방 함량. 마요네즈와 크림 소스는 기름기가 많은 경향이 있습니다. 상황을 해결하려면 요구르트나 케피어를 추가하세요. 제품의 양이 늘어나는 것을 고려하면 소금과 향신료를 더 추가해야 할 수도 있습니다.
4. 색상. 음식에 있어서 맛뿐만 아니라 미적인 측면도 중시한다면 컬러풀한 소스를 준비해보세요. 심황, 파프리카, 토마토, 허브, 링곤베리 또는 석류 ​​주스는 접시를 밝고 자연스러운 색조로 물들입니다.
5. 한계를 아는 것. 접시에 소스를 너무 많이 넣지 마세요. 충전재가 건조되면 드레싱으로 잘 코팅하십시오. 속이 촉촉하면 플랫브레드만 소스로 코팅됩니다.
6. 시간. 소비하기 1/4시간 이내에 샤와마를 준비하십시오.

소스가 남으면 얼려서 드시면 됩니다. 나중에 준비물을 고기 매리네이드로 사용하거나 스튜와 그레이비에 첨가할 수 있습니다.

유럽인들은 비교적 최근에 처음으로 샤와마를 시도했습니다. "아는 사람"은 1972년 베를린에서 동양 패스트푸드를 판매하는 소규모 사업을 시작한 Turk Kadir Nurman 덕분에 일어났습니다. 올드 월드의 주민들은 이 음식을 너무 좋아해서 20세기 말에는 샤와르마를 파는 노점상이 없는 가장 작은 마을도 남지 않았습니다. 다양한 제품 세트와 시그니처 드레싱 덕분에 상인마다 요리의 맛이 다릅니다. 독창적인 것을 만들고 싶다면 샤와마 소스에 대한 단계별 조리법과 베이스와 향신료를 실험하려는 의지가 필요합니다.

Shawarma는 주로 시장이나 기차역의 노점에서 제공되는 실제 동양 패스트 푸드입니다. 그러한 장소에서 샤와마를 구입하는 것은 위험하고 안전하지 않지만 원칙적으로 얇은 피타 빵에 싸인 고기와 야채 조각에는 유해한 것이 없습니다. 따라서 자신과 가족의 건강을 중요하게 생각한다면 집에서 직접 샤와르마를 준비하는 것이 좋습니다.

노점상만큼 맛있고 맛있지 않나요? 이것은 가장 중요한 것, 즉 샤와마를 위한 마늘 소스를 놓치고 있음을 의미합니다. 그것이 없으면 요리는 본래의 모습을 갖추지 못할 것이며, 피타 빵은 건조한 상태로 유지될 것이며, 야채와 고기는 부드러울 것입니다.

Shawarma 소스는 ​​마늘 유무에 관계없이 사워 크림, 마요네즈 또는 토마토 페이스트를 기반으로 매콤하고 달콤합니다. 누구나 자신이 가장 좋아하는 것을 선택할 수 있습니다. 그러나 고전적인 샤와르마 조리법에는 두 가지 소스가 필요합니다. 흰색에는 마늘이, 빨간색에는 올스파이스와 허브가 들어있습니다.

집에서 화이트 샤와마 소스를 준비하는 제품:

• 두꺼운 사워 크림 – 3 큰 스푼;
• 케피어 – 3테이블스푼;
• 마요네즈 – 3테이블스푼;
• 마늘 – 6쪽;
• 소금, 빨강 및 검정 후추 - 맛보기;
• 다진 고수 - 1-2테이블스푼, 선택사항.

집에서 레드 샤와마 소스를 만드는 재료:

• 토마토 페이스트 - 큰 스푼;
• 아주 잘 익은 토마토 – 1개;
• 달콤한 고추 - 절반;
• 양파 - 또한 절반;
• 레몬 - 주스용 1/4;
• 식물성 기름 (올리브, 참깨) - 2 큰 술;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 말린 고수 – 티스푼;
• 카레, 심황 - 맛보기.

어떤 종류의 향신료와 조미료를 사용하는지는 중요하지 않습니다. 레시피에 따라 다양한 변형이 가능합니다. 재료가 없다면(예: 레몬즙, 달콤한 고추, 케피어) 해당 재료를 생략하고 대신 사용 가능한 재료의 양을 늘릴 수 있습니다. 아니면 다른 재료로 대체해보세요.

Shawarma 소스 - 단계별 조리법

레시피 1. 마늘을 곁들인 샤와르마용 화이트 사워 크림 소스.

1. 편리한 방법으로 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 프레스를 통과하고 갈아서 칼로 자릅니다.
2. 고수를 씻고 말리고 줄기에서 잎을 떼어 내고 아주 잘게 자릅니다.
3. 유리 또는 세라믹 그릇에 모든 재료, 소금, 후추를 섞습니다.
4. 가볍고 푹신해질 때까지 소스를 조금 치고 냉장고에 넣어 30 분 동안 끓입니다.

소스가 즉시 너무 맵거나 신맛이 나거나 소금이 부족한 것처럼 보이면 향신료를 추가하여 레시피를 수정하기 위해 서두를 필요가 없습니다. 담근 후에는 소스의 맛이 약간 변하므로 맛을보고 필요한 경우 조미료를 추가해야합니다.

레시피 2. 빨간 토마토소스에 양념과 달콤한 고추를 곁들인다.

1. 양파는 껍질을 벗기고 갈거나 칼로 아주 잘게 썬다.
2. 토마토 줄기 근처에 십자 모양으로 칼집을 낸 후 끓는 물에 토마토를 데친 후 껍질을 제거합니다. 포크로 잘 으깨거나 갈아주세요.
3. 달콤한 고추를 씻고 흰 섬유질, 씨앗, 줄기를 제거하고 칼로 아주 잘게 자르거나 믹서기로 가공합니다.
4. 유리 또는 세라믹 그릇에 토마토 페이스트를 식물성 기름과 함께 넣고 레몬 주스를 짜내고 모든 것을 잘 저어줍니다.
5. 다진 야채, 소금, 후추를 넣고 다시 저어주세요.
6. 원하는 대로 카레, 강황 ​​및 기타 향기로운 동양 향신료를 첨가하세요.

이 레시피는 집에서 피자를 만드는 데 적합하며 바비큐나 감자튀김과 함께 제공할 수 있습니다. 두 소스 모두 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 잘 보관합니다.

shawarma 소스를 어떻게 준비 할 수 있습니까? 빠른 요리법

모든 사람이 야채 껍질을 벗기고 자르고, 섞고 휘젓는 작업을 좋아하는 것은 아닙니다. 때로는 이를 위한 시간이 없거나 필요한 재료가 누락되어 실행할 시간이 없습니다. 하지만 여전히 상점에서 구입한 소스로 위와 간에 과부하를 걸고 싶지는 않습니다. 무엇을 해야 할까요?

샤와마 소스를 준비하는 데 다음 옵션이 도움이 될 것입니다.

1. 화이트 소스는 마요네즈 1팩과 무가당 요거트 2팩을 믹서기에 넣고 양파가루, 마늘가루, 건조 고수를 각각 1티스푼씩 넣어줍니다. 피크닉 장소에 도착하거나 샤와마를 포장할 때쯤이면 소스가 스며들어 사용할 준비가 된 것입니다.
2. 토마토 소스의 경우 토마토 페이스트 한 팩을 따뜻한 물 한잔으로 희석하고 소금과 후추, 기성 동양 향신료 혼합물 한 스푼(필라프, 고기, 카르초용)을 추가합니다. 저어주고 최소 10분 동안 그대로 놓아두세요.

샤와르마를 맛있고, 육즙이 많고, 적당히 매콤하고 고소하게 만들려면 다음과 같은 소스를 사용하는 것이 좋습니다: - 포장하기 전에 피타 빵 한 장에 화이트 소스를 바르고, 포장한 후 모든 규칙에 따라 완료하면 낮은 끝은 닫히고 상단은 열리게 됩니다. 붉은 소스가 듬뿍 들어있습니다. 더 맛있으면 반대로 하셔도 됩니다. 아니면 두 가지 소스를 동시에 결합해 보세요.

소스는 샤와르마의 풍미 팔레트에서 중요한 역할을 하지만 이 요리의 많은 요리법에는 마요네즈와 케첩만 다양한 비율로 포함되며 때로는 겨자나 마늘을 첨가하기도 합니다. 이 때문에 샤와마의 맛이 단조로워 보일 수 있습니다. 실제로 샤와마 소스는 집에서 훨씬 더 맛있고 건강하게 만들 수 있으며, 이를 준비하는 방법도 다양합니다. 그들은 일반적으로 발효유 제품, 신선한 야채 및 허브를 기반으로 하며 마요네즈는 전혀 사용하지 않지만 구성에 포함될 수도 있습니다. 모든 것이 올바르게 완료되면 수제 소스는 걸쭉하고 향긋하며 매콤하거나 섬세한 맛이납니다.

요리 기능

요리사가 만든 소스의 맛으로 그의 실력을 판단할 수 있습니다. 진짜 샤와마 소스를 만드는 것도 예술이지만 요리 실력이 부족하지 않은 주부라면 누구나 마스터할 수 있다. 숙련 된 요리사의 비밀이 그녀를 도울 것입니다.

• 실제 샤와마 소스의 기본은 대부분 발효유 제품이며 가장 신선한 것만 적합합니다. 동시에 지방 함량이 너무 낮아서는 안됩니다. 저지방 케 피어는 소스를 너무 액체로 만듭니다.
• 칼로리 함량을 높이지 않고 소스를 더 걸쭉하게 만들고 싶다면 다진 야채와 허브를 더 많이 추가하면 됩니다.
• 샤와르마 소스를 향기롭게 만들려면 주성분에 첨가하기 전에 녹색 채소를 소금 및 향신료와 함께 절구에 갈아야 합니다.
• 양조하면 소스가 더욱 향긋하고 걸쭉해집니다. 단, 소스에 부패하기 쉬운 음식물이 포함될 수 있으므로 소스를 오랫동안 방치하거나 미리 준비하지 마십시오.
• 조미료(파프리카, 카레)와 신선한 허브는 집에서 샤와마 소스에 새로운 색상을 추가하는 데 도움이 됩니다.
• 샤와마 소스는 부드럽고 부드러워야 합니다. 따라서 준비에 사용되는 야채는 거친 껍질과 씨앗에서 껍질을 벗기고 완전히 으깨서 퓌레로 만들어야 합니다. 다른 성분에도 동일한 규칙이 적용됩니다.

케첩과 마요네즈를 섞는 것만큼 집에서 정말 맛있는 샤와마 소스를 쉽고 빠르게 만들 수 있다고 말할 수는 없지만 그 결과는 노력할만한 가치가 있습니다.

클래식 샤와마 소스

• Ryazhenka – 0.2 l;
• 마요네즈 – 0.2 l;
• 사워 크림 – 0.2 l;
• 레몬 – 과일 1/4;
• 마늘 - 3쪽
• 설탕-꼬집음;
• 소금, 갈은 후추, 기타 향신료-맛보기.

요리 방법:

• 사워 크림과 마요네즈를 그릇에 넣고 구운 발효 우유를 부어주세요. 발효유 제품을 잘 섞으세요. 질량은 완전히 균질해야 합니다.
• 레몬을 씻어서 자른다. 과일의 1/4에서 나온 주스를 발효유 제품이 담긴 그릇에 직접 짜냅니다.
• 마늘 정향을 칼로 잘게 자르고 절구에 넣으세요.
• 마늘에 소금, 설탕, 조미료를 추가합니다. 유봉으로 마늘을 으깨고 발효 구운 우유, 사워 크림, 마요네즈와 함께 그릇에 담습니다.
• 결과 혼합물을 믹서로 치고 냉장고에 몇 시간 동안 두십시오.

이 소스 레시피는 고전으로 간주됩니다. 거의 보편적이며 다양한 향신료를 첨가하여 베이스로 사용할 수 있습니다.

노점에서 파는 샤와마 소스

• 사워 크림 – 100ml;
• 마요네즈 – 100ml;
• 케 피어 – 100ml;
• 마늘 – 5쪽;
• 소금, 후추, 말린 허브 혼합물-맛보기.

요리 방법:

• 마늘 정향을 껍질을 벗긴 후 프레스를 통과하십시오.
• 마늘에 소금, 후추, 말린 허브를 추가합니다. 유봉이나 숟가락으로 갈아주세요.
• 케피어를 매운 혼합물에 붓고 잘 섞습니다.
• 사워 크림과 마요네즈를 넣고 거품기로 잘 치십시오.
• 실온에서 30분 동안 그대로 두십시오.

이 샤와마 소스는 노점과 케이터링 시설에서 사용되며 고객을 존중하고 명성을 소중히 여깁니다. 물론 차이가 있지만 맛은 클래식과 크게 다르지 않습니다.

요거트 샤와마 소스

• 흰색 요구르트(무가당) – 100ml;
• 레몬 주스 – 10 ml;
• 겨자 (소스) – 5 ml;
• 고추의 혼합물 - 꼬집음;
• 고수 콩 – 10 개;
• 오레가노-꼬집음;
• 올리브 (녹색) 움푹 패인 – 5 개

요리 방법:

• 고수씨를 커피 그라인더로 갈거나 절구에 잘 갈아서 가루로 만듭니다.
• 고수풀과 오레가노, 후추를 섞고 레몬즙, 소금을 넣고 겨자를 넣고 모두 함께 갈아주세요.
• 결과 혼합물에 요구르트를 넣고 향신료와 허브가 고르게 분포되도록 모든 것을 잘 섞습니다.
• 칼을 사용하여 올리브를 아주 잘게 자르고 요구르트에 넣고 잘 섞습니다.

서늘한 곳에 한 시간 동안 소스를 끓인 후 다시 저어주고 샤와르마를 만들 때 사용합니다. 이 소스는 칼로리 함량이 낮기 때문에식이 요법이라고 할 수 있습니다. 자신의 몸매를 관찰하거나 단순히 지중해 요리를 좋아하는 사람들에게 어필할 것입니다.

샤와르마용 토마토 소스

• 토마토 페이스트 – 50g;
• 토마토 - 150g;
• 식물성 기름 – 40ml;
• 피망 – 100g;
• 양파 – 75g;
• 신선한 고수 – 20g;
• 갈은 고추-꼬집음;
• 설탕 – 5g;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

• 토마토를 씻으십시오. 날카로운 칼로 꼭대기에 십자가를 만드십시오. 물을 끓여. 토마토를 끓는 물에 넣고 30분간 데쳐주세요. 피부를 제거하고 식힌 후 껍질을 벗겨냅니다. 토마토를 찬물에 잠깐 담그면 토마토가 더 빨리 식습니다.
• 토마토 껍질을 벗기고 줄기와 옆에 있는 봉인을 제거하세요. 과일을 여러 조각으로 자르고 티스푼으로 조심스럽게 씨를 제거하십시오. 펄프를 작은 입방체로 자릅니다.
• 양파에서 껍질을 제거하십시오. 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
• 프라이팬에 기름을 두르고 양파를 넣어주세요. 부드럽고 반투명해질 때까지 약한 불로 볶습니다.
• 양파에 토마토를 넣고 뚜껑을 연 채로 살짝 볶은 후 뚜껑 아래에서 5분간 끓입니다.
• 야채와 함께 팬에 토마토 페이스트를 넣고 소금, 설탕, 고추를 넣고 걸쭉해질 때까지 혼합물을 끓입니다. 스토브에서 꺼내 식힙니다.
• 고추를 씻어서 씨를 제거하고 큰 펄프 조각 (고추의 약 절반)을 잘라낸 다음 조각을 여러 개의 작은 조각으로 자릅니다.
• 고추를 토마토 소스와 결합하고 믹서기에서 모든 것을 함께 갈아줍니다.
• 칼로 채소를 최대한 잘게 자르고 결과물과 섞습니다.

토마토 소스는 유통기한(5~6시간)이 짧기 때문에 신선하게 사용해야 합니다.

오이 샤와마 소스

• 오이 – 0.2kg;
• 마요네즈 – 120ml;
• 사워 크림 - 80 ml;
• 마늘 – 1쪽;
• 신선한 파슬리 – 20g;
• 레몬 주스 – 20ml;
• 갈은 파프리카 – 5g;
• 소금 - 맛보기.

요리 방법:

• 오이를 씻고 코와 꼬리를 자릅니다. 큰 과일이 하나 있으면 껍질을 벗기고 야채 필러로 껍질을 최대한 얇게 제거하고 큰 씨앗을 제거해야합니다.
• 오이 펄프를 갈아주세요. 사워 크림과 마요네즈가 진하면 주스를 짜낼 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 주스를 빼고 오이 과육만 남깁니다.
• 특수 프레스를 통해 마늘을 오이와 함께 접시에 직접 짜냅니다.
• 소금, 파프리카, 사워 크림, 마요네즈를 넣고 저어줍니다.
• 파슬리를 칼로 아주 잘게 다지고, 막자로 으깬 뒤 소스에 넣습니다.
• 레몬 주스를 소스에 붓고 잘 섞거나 휘젓습니다.

이 소스는 오래 담가두지 말고, 조리 후 15~30분 이내에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 소스는 섬세한 맛과 신선한 향을 가지고 있습니다. 특히 여름에는 샤와르마와 함께 먹으면 좋아요.

샤와마용 호두 소스

• 호두 커널 – 50g;
• 마늘 - 2쪽
• 사워 크림 – 150 ml;
• 고수 – 20g;
• 간장 - 5 ml;
• 레몬 주스 - 5 ml;
• 소금, khmeli-suneli-맛보기.

요리 방법:

• 견과류를 균질 한 덩어리로 갈아주세요. 커피 그라인더로 갈아서 사용할 수 있습니다. 또 다른 옵션은 박격포로 분쇄하는 것입니다.
• 견과류를 그릇에 옮깁니다. 마늘을 짜내고 레몬 주스와 간장을 넣고 잘 섞습니다.
• 신선한 고수를 잘게 자르고 숟가락이나 막자를 사용하여 소금과 수넬리 홉을 추가합니다.
• 녹색 채소를 견과류 혼합물과 섞으세요.
• 사워 크림을 넣고 잘 섞는다. 필요한 경우 믹서를 사용할 수 있지만 소스의 양이 적기 때문에 주방 용품의 도움 없이도 할 수 있습니다.
• 소스를 실온에 약 30분 동안 놓아두세요.

이 조리법에 따라 준비된 소스로 샤와마를 만들면 조지아 요리를 좋아하는 사람들에게 확실히 어필할 것입니다.

집에서 준비한 Shawarma 소스는 ​​"거리" 경쟁사보다 훨씬 맛있고 향긋하며 건강합니다. 그것으로 샤와마를 만들면 거의 확실히 좋아할 것이고 질리지 않을 것입니다.

", 우리는 shawarma를 만드는 주요 및 기본 조리법에 대해 이야기했습니다. 그러나 작은 실수가 발생했습니다. shawarma 소스에 거의 관심을 기울이지 않았습니다. 따라서 오늘 우리는이 실수를 바로 잡습니다.

가장 맛있는 샤와마 소스는 샤와마를 건강할 뿐만 아니라 정말 맛있는 음식으로 만들어주는 소스입니다. 그러나 이 조리법에 따른 샤와마 소스는 샤와마의 맛을 향상시킬 뿐만 아니라 다른 고기나 생선 요리를 더욱 맛있게 만들어줍니다. 그리고 이 맛있는 소스로 맛을 낸 가장 평범한 샐러드도 맛있어집니다.

이 샤와마 소스의 조리법은 간단해서 인기가 높습니다. 모든 재료를 섞은 후 잠시 놓아두면 충분하며, 그 후에 특별히 준비된 소스를 곁들인 맛있는 샤와마로 사랑하는 사람과 친구들을 기쁘게 할 수 있습니다. 또한, 이 레시피에 표시된 재료의 양을 사용하면 소스가 너무 많이 남아서 다른 고기 요리에도 사용할 수 있습니다.

예를 들어, 시시 케밥은 이 소스에 완벽하게 절인됩니다. "병에 담긴 시시 케밥"과 "그리스 요리. 닭고기 요리" 레시피보다 나쁘지 않습니다.

맛있는 샤와마 소스를 준비하려면 다음이 필요합니다.

1. Ryazhenka - 일반 반 리터 가방
2. 사워 크림 - 일반 반 리터 봉지
3. 마요네즈 - 큰 패키지의 1/3
4. 레몬 - 1/4
5. 마늘 8~15개(일반적으로 취향에 따라)
6. Khmeli-suneli - 반 스푼
7. 후추 - 반 스푼
8. 설탕 - 큰 스푼
9. 소금 - 큰 스푼

성분에 대한 몇 마디. Ryazhenka, 사워 크림, 마요네즈는 그리스 요구르트로 대체할 수 있습니다. 소스는 훨씬 더 섬세하고 독특한 맛을 얻을 것입니다. 양념의 매운맛이 걱정된다면 후추 반 스푼을 추가하면 이 양을 쉽게 소화 가능한 한계까지 줄일 수 있습니다. 하지만 이 소스는 리터 단위로 먹지 않고 약간만 첨가하므로 너무 맵지는 않습니다.

Khmeli-suneli(조지아어 ხმელი-სუნელი - "마른 향신료")는 전통적으로 트랜스코카서스 지역, 주로 인도에서 사용되는 매콤하지만 매콤하지 않은 향신료 혼합물입니다. 수넬리 홉의 전체 구성에는 건조되고 잘게 분쇄된 허브가 포함됩니다.

• 바질,
• 뜨거운 고추,
• 파슬리,
• 셀러리,
• 딜,
• 고수풀,
• 베이 리프,
• 맛있는 정원,
• 민트,
• 마조람,
• 호로 파 (호로 파),
• 우슬초,
• Imeretian 사프란(색조 홍화) 또는 사프란.

축소된 구성에는 바질, 고추, 딜, 고수풀, 마조람, 사프란만 포함됩니다. 고추 (완성 된 혼합물의 1-2 %)와 사프란 (최대 0.1 %)을 제외하고 허브는 동일한 부분으로 섭취됩니다. 혼합물은 녹색을 띠어야 합니다.

Khmeli-suneli 조미료는 고기와 생선에 적합하며 조지아 요리에 널리 사용됩니다. 이 양념과 함께 샤와르마 소스를 바비큐용 매리네이드로 사용해 보세요. 매우 맛있을 것입니다.

실제로 맛있는 샤와마 소스를 준비하고 있습니다.

세 가지 주요 재료를 혼합하여 샤와마 소스 준비를 시작하겠습니다. 발효된 구운 우유를 깊은 접시에 모두 붓고 사워 크림을 모두 넣고 마요네즈를 추가합니다. 철저히 섞는다. 베이스가 준비되었습니다.

이제 나머지 소스 재료를 추가해 보겠습니다. 설탕 한 스푼과 같은 양의 소금부터 시작하겠습니다. 다음 재료는 레몬인데 1/4이 필요합니다. 반으로 자르고, 반쪽 중 하나를 다시 반으로 자르고, 1/4 부분을 미래 소스에 짜 넣으세요.

다음으로, 해당 소스에 들어갈 마늘의 양을 결정해야 합니다. 마늘 14~15쪽을 사용하면 소스가 매워집니다. 5이면 살짝 매콤한 정도예요. 그래서 우리는 그것을 경험적으로 선택합니다. 적은 양으로 시작하여 필요에 따라 더 추가하는 것이 가장 좋습니다. 섞으려면 마늘을 으깨야 합니다.

다음으로 후추와 수넬리 홉을 추가합니다. 모두! 남은 것은 철저히 섞어서 냉장고에 몇 시간 동안 방치하여 모든 재료가 서로 적절하게 상호 작용하여 원하는 맛을 만드는 것입니다.

많이 드세요!

맛있는 샤와마 소스는 준비하기가 매우 쉽습니다!

http://katrai.ru/post191674859/의 자료를 기반으로 함

현대 생활 속도에서 우리 대부분은 요리 시간을 절약하는 것을 선호하므로 패스트 푸드 또는 패스트 푸드를 선호합니다. 이러한 빠른 요리법 중 하나는 샤와마입니다. 준비하는 데 시간이 거의 걸리지 않고 가장 소박한 요리사도 만들 수 있기 때문입니다. 그러나 이렇게 간단한 간식을 만들더라도 그 요리를 특별하고 시그니처로 만들고 더 맛있고 육즙이 풍부하게 만들려면 약간의 트릭이 필요합니다. 이게 뭔가요? 물론, 샤와르마 소스!

피타 빵으로 고기를 요리하기 위해 많은 훌륭한 조미료가 만들어졌고 계속 만들어지며, 그렇지 않으면 요리가 단순히 지루하고 식욕이 없게 될 것입니다. 마요네즈, 토마토 페이스트 또는 케피르를 기반으로 달콤함, 매콤함, 순함 등 온 가족이 확실히 좋아할 특별하고 독창적이며 독특한 매콤한 샤와르마를 선택하고 만들어보세요!

케 피어와 사워 크림을 기본으로 한 마늘 소스

이 샤와마 소스는 매운 음식을 좋아하고 토마토 드레싱보다 흰색 드레싱을 선호하는 사람들에게 적합합니다. "여름" 샤와르마에 이상적입니다. 케피르 기반 소스는 더 가볍고 섬세하며 뜨거운 고기를 약간 상쾌하게 해줍니다. 그리고 빠른 요리를 통해 상당한 시간을 절약할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 케 피어 - 5 큰술;
• 마늘 - 8 정향;
• 짓 눌린 고추의 혼합물 - 2 핀치;
• 마요네즈 - 5 큰술;
• 사워 크림 - 5 큰술;
• 말린 허브 (바질, 딜, 파슬리) - 3 꼬집;
• 카레 향신료 - ½ tsp;
• 고수풀 - ½ tsp.

준비:

1. 마늘을 껍질을 벗긴 다음 강판, 믹서기 또는 프레스로 자릅니다.
2. 사워 크림과 마요네즈를 결합하고 케피르, 향신료, 마늘, 허브를 추가합니다. 소금, 후추를 추가하십시오;
3. 모든 것을 섞은 다음 냉장고에 30분간 넣어 두세요. 샤와마 소스가 준비되었습니다.

샤와르마를 위한 화이트 소스

토마토와 마요네즈를 추가하지 않고 화이트 샤와마 소스를 만드는 쉬운 레시피를 위한 또 다른 옵션입니다. 신선한 오이와 섬세한 채소가 특별한 액센트를 더해줍니다. 다이어트 요리법에 이상적입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 천연 저지방 요구르트 - 200 ml;
• 신선한 오이 - 1 매체;
• 딜 - 50g;
• 마늘 - 4 정향;
• 짓 눌린 고추의 혼합물 - 3 핀치;
• 소금 - 취향에 맞게.

준비:

1. 신선한 오이를 철저히 씻고 껍질을 얇게 벗겨 낸 다음 중간 크기의 강판에 과육을 갈아줍니다.
2. 우리는 마늘을 껍질을 벗긴 다음 어떤 방법 으로든 자릅니다 (강판, 칼, 믹서기, 프레스를 통해). 원하는 경우 소스를 더 맵게 만들고 싶다면 레시피의 양을 늘릴 수 있습니다.
3. 딜을 철저히 씻고 건조시킨 다음 작은 조각으로 자릅니다.
4. 샤와르마 소스 만들기: 갈은 오이를 천연 요거트에 넣고 허브를 넣은 다음 마늘을 넣고 으깬 후추와 소금으로 간을 합니다. 모든 것을 함께 털어냅니다. 바로 드셔도 되지만 잠시 놔두는 것이 더 낫습니다. 이렇게 하면 드레싱의 맛이 약간 바뀔 것입니다.

팁: 원하는 경우 레시피의 천연 요구르트를 사워 크림으로 대체할 수 있지만 소스는 더 이상 식이 요법으로 간주되지 않습니다.

레몬, 요거트, 감자 소스

이 요리법은 당신에게 틀에 얽매이지 않거나 허식적으로 보일 수 있지만 그럼에도 불구하고 이것은 실제로이 요리가 만들어진 동양 국가에서 사용되는 샤와 마 드레싱을 준비하는 것과 동일한 버전입니다. 우리가 익숙한 토마토 소스와 마요네즈 소스와 달리 이 소스는 삶은 감자와 즙이 많은 레몬을 기본으로 섬세한 그릭 요거트(저지방 천연으로 대체 가능)를 첨가하여 만들어집니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 그리스 요구르트 - 140 ml;
• 감자 - 1 개의 괴경;
• 정제된 식물성 기름 - 120 ml;
• 신선한 레몬 - 1 개;
• 마늘 - 1 머리;
• 소금 - 취향에 맞게.

준비:

1. 재료 준비부터 시작하겠습니다. 마늘을 잘 씻어서 껍질을 벗기세요. 그런 다음 어떤 방법 으로든 갈아주세요 (강판, 프레스 또는 믹서기).
2. 레몬을 씻은 다음 주스를 짜내십시오.
3. 감자를 씻은 다음 부드러워질 때까지 요리합니다.
4. 얕은 그릇에 식물성 기름의 절반을 마늘 및 레몬 주스와 결합하고 재량에 따라 후자를 추가하십시오.
5. 블렌더 또는 믹서를 사용하여 흰색이 될 때까지 중간 속도로 혼합물을 치고 남은 오일을 붓고 다시 치십시오.
6. 이제 요구르트 차례입니다. 혼합물에 넣고 걸쭉한 농도가 나타날 때까지 모든 것을 치면 마요네즈와 같은 것을 얻을 수 있습니다.
7. 별도로 삶은 감자를 으깨고 마지막 소스에 몇 숟가락을 더합니다. 소금을 뿌리고 조금 더 치십시오.
8. 미리 만들어진 샤와마 소스를 먹어보자. 너무 신맛이 나거나 매운 것으로 판명되면 으깬 감자를 조금 더 추가하여 맛을 조정하십시오.
9. 그런 다음 적어도 30분 동안 냉장고에 넣어두었다가 드시면 됩니다.

팁: 딜, 바질, 파슬리 또는 기타 향신료로 클래식 소스를 다양화할 수 있습니다.

샤와마용 카레 소스

이 소스 레시피는 모든 종류의 샤와마에 이상적이지만 닭고기와 가장 잘 어울립니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 사워 크림 - 2 큰술;
• 마늘 - 3쪽;
• Ryazhenka - 2 큰술;
• 마요네즈 - 2 큰술;
• 카레 - 0.5 tsp;
• 식초 6% - 1큰술

준비:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 믹서기를 사용하여 퓌레로 갈아줍니다. 이것이 가능하다면 간단히 갈아서 만들 수 있습니다.
2. 우리는 샤와르마 소스를 만듭니다. 사워 크림과 발효 구운 우유 및 마요네즈를 섞고 마늘 덩어리를 추가하고 소금, 카레 양념 및 후추로 간을 합니다. 준비가 된! 이 드레싱을 샤와르마와 함께 바로 드실 수 있습니다.

샤와르마를 위한 터키식 토마토 소스

특히 터키에서 사랑받는 피타 빵에 고기를 넣는 또 다른 고전적인 토마토 소스입니다. 이미 눈치채셨겠지만 그곳에서는 매운 요리가 특히 중요하므로 이 드레싱을 준비하기 위해 "뜨거운" 재료를 사용할 것입니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 양파 - 2 머리;
• 달콤한 피망 - 1 개;
• 갈은 후추 - ½ tsp;
• 가루 고추 - ½ tsp;
• 토마토 페이스트 - 3 큰술;
• 지상 고수풀 - 1 tsp;
• 올리브 오일 - 2 큰술;
• 신선한 채소 (고수와 딜) - 각각 0.5 묶음;
• 소금 - 취향에 맞게.

준비:

1. 양파를 철저히 씻고 껍질을 벗긴 다음 큰 덩어리로 자르고 믹서기 그릇에 넣습니다.
2. 피망은 깨끗이 씻어 반으로 자르고 씨, 심, 줄기를 모두 제거합니다. 펄프를 4등분으로 자르고 양파와 함께 믹서기에 추가합니다.
3. 고수를 수돗물로 완전히 헹구고 말리세요. 그런 다음 모든 잎을 떼어 내고 믹서기의 야채에 추가합니다.
4. 딜도 마찬가지입니다.
5. 다른 재료에 토마토 페이스트, 고수풀, 올리브 오일, 간 고추를 넣고 믹서기로 잘 갈아준 후 소금을 넣고 맛을 냅니다. 모든 것이 적합하다면 그릇에 부어서 양조하십시오. 그렇지 않다면 소금을 조금 더 넣으세요. 준비가 된!