잘게 다진 고기에 지방과 향신료를 더해 천연 내장에 채워 넣고 그릴에 튀기는 것은 맥주 안주로 최고의 간식입니다. 직접 쉽게 만들 수도 있고, 신선하거나 냉동된 제품을 매장에서 구입할 수도 있습니다. 그건 그렇고, 냉동은 품질 소시지에 거의 영향을 미치지 않습니다. 적절하고 천천히 해동하면 맛을 잃지 않습니다. 물론 소시지는 튀기기 전에 완전히 해동해야 하며, 프라이팬이나 석탄에서 해동하면 고기의 맛과 육즙이 없어집니다.

그릴에 소시지

• 소시지는 낮은 온도에서 튀기는 것이 좋습니다. 따라서 석탄이 완전히 타버릴 때까지 기다려야 하며, 가능하다면 고기를 튀기는 것보다 화격자를 더 높게 설정해야 합니다.
• 소시지 케이싱이 달라붙는 것을 방지하기 위해 화격자에 기름칠을 해야 합니다.
• 소시지를 그릴에 올리기 전에 케이싱이 더 단단히 고정되고 주스가 나오지 않으며 터지지 않도록 끓는 물에 잠시 담가야합니다.
• 한 줄로 만든 소시지는 자르지 마세요. 그릴에 나선형으로 배열하면 됩니다. 그렇지 않으면 지방이 새어 나와 건조해질 것입니다.
• 숯불에 구울 때 이쑤시개로 소시지 두 군데를 찔러보세요. 이것은 껍질이 열로 인해 찢어지지 않도록 수행됩니다. 소시지를 그릴에 올릴 때 이 작업을 수행해야 합니다.
• 소시지가 고르게 익도록 굽는 동안 그릴을 자주 돌리세요.
• 소시지를 15~20분 정도 오랫동안 튀길 필요는 없습니다. 더 이상 건조하고 탄 간식이 될 것입니다.

다른 튀김 방법

소시지는 프라이팬에 튀기거나 오븐이나 대류 오븐에서 구울 수도 있습니다. 그릴 모드로 전자레인지를 사용할 수도 있습니다.

프라이팬가능하다면 바닥이 두꺼운 주철을 사용하는 것이 좋습니다. 가장 잘 데워지고 온도를 유지합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 불을 약하게 줄인 후 소시지를 넣고 먼저 이쑤시개로 끝부분을 찔러주세요. 약한 불로 튀기고 계속 뒤집어 천천히 불을 높입니다. 중간 정도 튀김이어야합니다. 그럼 튀겨서 마무리하세요. 약 30분 동안 튀기는데 이는 소시지의 크기에 따라 다릅니다.

오븐소시지를 튀기려면 200도까지 가열해야 합니다. 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓을 수 있습니다. 아니면 호일로 싸서 15~20분간 구운 후 호일을 열고 렌더링된 지방을 소시지 위에 부어 남은 10~15분 동안 구워도 됩니다.

안에 대류 오븐소시지는 기름 없이 조리할 수 있고 반찬으로도 조리할 수 있어 특히 편리합니다.

집에서 만드는 소시지 요리법

• 최고의 소시지는 자신의 주방에서 조리된 소시지입니다. 또한, 제조사의 셰프에 의존하지 않고, 원하는 레시피에 따라 집에서 소시지를 준비할 수 있습니다.
• 모든 레시피에 적용되는 몇 가지 요령이 있습니다.
• 가장 힘든 부분은 배짱이다. 직접 청소할 수도 있고 상점에서 기성품 냉동 제품을 구입할 수도 있습니다. 또 다른 방법도 있습니다. 시장에서 아는 정육점에 가서 소시지 내장을 준비해달라고 부탁하세요.
• 냉동 내장은 물에 담근 후 여러 번 씻어야하며, 세척 전에 내장을 꺼내야하며 세척 후에는 식초를 넣은 따뜻한 물에 3 시간 동안 담가야합니다.
• 고기와 지방은 칼을 사용하여 잘게 잘게 자르는 것이 이상적이지만 대형 분쇄기에 통과시킬 수도 있습니다.
• 고기 분쇄기에 소시지를 위한 특별한 부착 장치가 없으면 플라스틱 병을 사용하여 다진 고기를 장에 채울 수 있습니다. 우리는 병을 십자형으로 자르고 장을 목 위로 쭉 뻗은 다음 요리 주사기의 원리를 따릅니다.
• 소시지를 미리 준비했다면 냉장고의 가장 차가운 곳에 2일 이상 보관하지 마세요. 가방이나 접착 필름에 보관할 수 없으며 질식하고 미끄러워집니다. 소시지를 종이로 포장하는 것이 가장 좋으며(베이킹에는 양피지를 사용할 수 있음) 전문가들은 천 냅킨에 포장하는 것이 좋습니다. 소시지는 '숨'을 쉬어야 합니다.

쿠파티

쿠파티 사진: Shutterstock.com

지방이 많은 돼지고기 1kg

양파 3개

1 큰술. 레몬 주스

마늘 ½개

갈은 후추

카네이션

크멜리수넬리

돼지 내장

1 단계. 고기, 양파, 마늘을 대형 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 저어주고 소금을 넣으세요.

2 단계. 커피 분쇄기에 향신료를 갈아서 다진 고기에 넣습니다. 레몬 주스를 추가하십시오. 다시 섞는다.

Step 3. 준비된 내장을 한쪽으로 매듭을 지어주세요. 다진 고기를 넣은 것. 소시지를 마신 후 내장을 매듭으로 묶습니다.

4단계. 그릴 위에서 쿠팟을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

체코 소시지

체코 소시지 사진: Shutterstock.com

쇠고기 500g

돼지고기 1kg

삼겹살 300g

우유 300ml

크림 200ml

드라이 화이트 와인 200ml

육두구

정향 가루

1 단계. 돼지고기, 쇠고기, 양지머리를 대형 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

2단계. 향신료와 소금을 추가합니다. 8시간 동안 저어 냉장 보관합니다.

Step 3. 빵가루를 우유에 15분간 담가주세요. 그런 다음 으깨서 다진 고기에 우유와 함께 첨가하십시오.

4 단계. 다진 고기를 블렌더 또는 믹서로 반죽하고 점차적으로 크림을 추가합니다.

5 단계. 다진 고기로 내장을 채우고 15cm마다 비틀거나 실로 묶습니다.

6 단계. 이쑤시개로 소시지 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.

7 단계. 소시지를 프라이팬이나 오븐에서 석탄 위에 볶습니다.

바이에른 소시지

바이에른 소시지 사진: Shutterstock.com

돼지고기 1kg

쇠고기 250g

양파 1개

크림 80ml

파슬리

흑백 후추

케이싱용 돼지 내장

1 단계. 고기를 자르고, 양파를 아주 잘게 썬다.

2단계. 향신료, 소금, 파슬리를 추가합니다. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

3 단계. 크림을 넣고 저어준 후 다진 고기를 냉장고에 한 시간 더 넣어두세요.

4 단계. 다진 고기로 내장을 채우고 15cm마다 내장을 비틀어줍니다. 그리고 다시 소시지를 냉장고에 몇 시간 더 보관하세요.

5 단계. 소시지를 뜨거운 물에 삶아주세요. 하지만 끓이지는 마세요. 15분 동안 요리하세요.

무슨 소스가 필요해요?

토마토와 같이 고기에 사용하는 거의 모든 매운 소스는 소시지와 잘 어울립니다. Tkemali 또는 satsebeli가 그들과 잘 어울립니다. 달콤한 디종은 아니고 매콤한 러시안 머스터드도 맛보세요.

맥주의 인기 간식은 물론 해산물, 건어물 및 건어물, 새우, 수제 소시지, 독일 맥주 소시지, 반죽에 담긴 닭 날개, 스낵, 칩, 갈비 튀김입니다. 거품이 나는 음료를 좋아하는 사람이라면 맥주와 잘 어울리는 스낵 요리법을 알아야 합니다.

이 간식은 집에서 쉽게 준비할 수 있으며 손님과 친구들을 놀라게 할 수도 있습니다. 다음은 최고의 맥주 스낵 10가지에 대한 간단한 요리법입니다.

1. 맥주에 어울리는 감자안주

제품:

• 중간 크기 감자 – 5개;
• 닭고기 달걀 – 2개
• 밀가루 -2 큰술;
• 빵 부스러기 -100g;
• 단단한 치즈 -150g;
• 해바라기 기름 – 3 큰술;
• 소금, 후추 - 맛보기

요리법

1. 감자 껍질을 벗기고 끓입니다. 물을 빼고 식혀주세요.
2. 그런 다음 굵은 강판에 감자를 갈아서 소금과 후추를 넣으십시오.
3. 계란을 치고 밀가루를 넣고이 덩어리로 반죽을 반죽하십시오.
4. 치즈를 작은 조각으로 자릅니다. 반죽으로 플랫브레드를 만들고, 그 위에 치즈를 올리고, 그 위에 또 다른 플랫브레드를 덮습니다. 결과는 치즈로 채워진 커틀릿입니다.
5. 빵가루에 굴려 황금빛 향기로운 빵 껍질이 형성될 때까지 기름에 볶습니다.
6. 접시에 스낵을 담고 허브로 장식합니다. 훌륭한 맥주 스낵이 준비되었습니다.

간식은 소시지로 만들 수 있는데, 이렇게 하려면 소시지를 조각으로 자르고 약한 불로 볶습니다. 아주 간단하고 빠른 간식이 됩니다.

2. 맥주용 소시지

독일인들 사이에서 가장 인기있는 맥주 간식은 다양한 소시지와 소시지로, 이 고기 간식은 맥주 애호가들 사이에서 존경을 받았습니다. 집에서 만드는 맥주 소시지는 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 그래서 구운 소시지 요리법입니다.

재료:

• 돼지고기 – 600g;
• 쇠고기 – 300g;
• 돼지기름 – 200g;
• 마늘 – 5쪽
• 칠리 고추 – 0.5 개;
• 후추, 소금 - 맛보기.

준비:

1. 고기 분쇄기에 고기를 통과시킵니다.
2. 다진 고기에 마늘과 다진 고추를 짜 넣습니다.
3. 소금과 후추를 넣으십시오.
4. 고기 분쇄기 부착물을 사용하여 다진 고기로 내장을 채웁니다. 소시지를 10~13cm 길이로 만들어주세요.
5. 소시지를 냉장고에 하루 동안 넣어두세요.
6. 소시지의 여러 곳에 바늘을 꽂아주세요. 끝날 때까지 굽습니다.

소스나 머스타드를 곁들인 맥주와 함께 소시지를 제공할 수 있습니다. 소시지 외에도 그릴에서 소시지를 요리할 수도 있습니다.

3. 맥주와 함께 튀긴 닭날개

이것은 최고의 맥주 스낵 중 하나입니다.

레시피용 제품:

• 닭 날개 – 1kg;
• 달콤한 가발 – 3 티스푼;
• 식물성 기름 – 150ml;
• 후추, 소금 - 맛보기.

준비:

1. 깨끗한 물로 날개를 완전히 헹구고 종이 타월로 말리십시오. 두 부분으로 자릅니다.
2. 팬에 날개를 넣고 파프리카, 후추, 소금을 넣습니다. 30-40분 동안 재워두세요.
3. 프라이팬에 기름을 두르고 양쪽 날개를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 닭 날개는 지방이 많고 육즙이 많아야 합니다.
4. 토마토 케첩이나 사워 크림, 마늘 소스와 함께 날개를 제공하십시오.

4. 맥주용 치즈볼

화합물:

• 단단한 치즈 – 300g;
• 닭고기 달걀 – 2개
• 마늘 – 3쪽
• 빵가루 – 100g;
• 해바라기유 – 300ml.

간식 준비:

1. 치즈를 잘게 갈아줍니다.
2. 계란을 삶아 잘게 썬다.
3. 분쇄기로 마늘을 짜냅니다.
4. 모든 것을 철저히 섞어 작은 공으로 굴립니다.
5. 빵 부스러기에 공을 굴립니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
6. 식힌 치즈볼을 맥주와 함께 서빙하세요.

5. 마늘빵(크로통)

아주 간단하고 맛있는 맥주 스낵 레시피입니다. 저렴한 재료로 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 마늘 크루통 만들기 레시피: 마늘 2-3쪽을 으깨서 소금을 넣고 맛을 낸 다음 약간의 해바라기유를 부어주세요. 파슬리 몇 개를 잘게 자르고 혼합물에 가볍게 후추를 추가합니다. 빵을 1cm 두께로 자릅니다. 마늘 혼합물을 바르고 식품 호일로 포장합니다. 오븐을 예열하고 빵을 10분간 굽습니다.

6.어니언링

큰 양파를 1cm 너비의 고리로 자르고 밀가루와 계란으로 반죽을 준비하고 향신료, 후추, 커민, 소금을 넣어 맛보십시오. 양파 링을 반죽에 담그고 끓는 기름에 볶습니다.

7. 데빌드 에그

재료:

• 계란 - 5개
• 청어 – 1개;
• 양파 – 1개;
• 사과 – 1개;
• 버터 – 100g;
• 맛볼 소금;
• 파, 파슬리.

속을 채운 계란 준비:

1. 계란을 삶아 반으로 자르고 노른자를 제거하십시오.
2. 청어에서 필레를 분리하십시오.
3. 노른자, 등심, 버터, 양파, 사과로 다진 고기를 만드세요.
4. 계란에 다진 고기를 채우고 다진 허브와 캐비어로 장식합니다.

8. 집에서 만든 칩

크리스피 칩은 고전적인 맥주 스낵으로 집에서 쉽게 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 감자를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 얇게 썬 동그란 부분을 찬물에 헹구고 물기를 빼주세요. 접시에 양피지 한 장을 놓고 그 위에 웨지 감자를 놓고 소금과 향신료를 뿌립니다. 전자레인지에 넣고 원의 두께에 따라 2~5분 동안 조리하세요.

이 소시지는 맥주가 필요 없을 정도로 맛있어요! 다양한 조리법에 따라 맛과 향이 완전히 다른 모양의 제품을 얻을 수 있습니다.

수제 맥주 소시지의 단계별 조리법

맥주용 소시지를 준비하는 방법:

1. 마조람, 마른 마늘, 후추, 백리향, 고수풀, 카다몬을 절구에 붓습니다.
2. 이 모든 향신료는 유봉으로 갈아서 놀라운 향기를 내는 균질한 혼합물이 되려면 원래 형태여야 합니다.
3. 원한다면 고기를 헹구고 말리고 지방을 잘라냅니다.
4. 작은 조각으로 자르고 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 믹서기를 사용해 갈아도 됩니다.
5. 그릇에 넣고 향신료를 넣고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 와인을 부어주세요.
6. 양파를 껍질을 벗기고 씻어서 굵게 자릅니다.
7. 믹서기나 고기 분쇄기를 사용하여 같은 방법으로 갈아주세요.
8. 다진 고기에 넣고 미리 씻은 파슬리를 추가합니다.
9. 다진 고기를 손으로 반죽하여 균질하게 만듭니다.
10. 소시지가 완전히 부어 지도록 덩어리에서 공기를 제거하기 위해 이길 수 있습니다.
11. 소시지 부착물을 고기 분쇄기에 놓고 씻은 내장을 당깁니다.
12. 구멍을 채우고 원하는 크기의 소시지를 만드십시오.
13. 끝을 묶으면 제품을자를 수 있습니다.
14. 프라이팬에 기름을 두르고 소시지를 넣고 모든 면이 익을 때까지 볶습니다.

맥주용 체코 소시지

• 돼지고기 1300g;
• 장 3.5m;
• 와인 230ml;
• 쇠고기 800g;
• 1 덩어리;
• 크림 170ml;
• 돼지 가슴살 500g;
• 우유 340ml;
• 정향 가루;
• 육두구;
• 소금.

시간 – 1시간 10분 + 8시간.

칼로리 - 209.

소시지를 만드는 방법:

맥주와 바이에른 소시지

• 쇠고기 250g;
• 돼지고기 1200g;
• 크림 90ml;
• 양파 140g;
• 후추;
• 흰 후추;
• 소금;
• 파슬리;
• 장.

시간 – 50분 + 7시간.

칼로리 – 222.

단계별 준비:

1. 날카로운 칼로 돼지고기와 쇠고기의 지방을 다듬습니다.
2. 고기 조각을 헹구고 말리고 도마 위에 놓습니다.
3. 가능한 한 작은 조각으로 자르고 가장 날카로운 칼로 다진 고기를 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 헹구고 강판으로 자릅니다.
5. 향신료와 함께 다진 고기에 넣고 섞습니다.
6. 파슬리를 씻고 잘게 자르고 다진 고기에 섞습니다.
7. 전체 덩어리를 반죽하고 덮고 냉장고에 2 시간 동안 두십시오.
8. 그런 다음 크림을 고기에 붓고 부드러워 질 때까지 저어주고 한 시간 더 방치하십시오.
9. 내장을 헹구고 다진 고기로 채우고 올바른 위치에 묶습니다.
10. 완성된 소시지를 냉장고에 몇 시간 동안 넣어두세요.
11. 그런 다음 부분으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
12. 물을 붓고 부드러워질 때까지 15분간 끓입니다.

맥주용 매운 쿠파티

• 마늘 ½ 머리;
• 3개의 활;
• 지방이 많은 돼지고기 1200g;
• 레몬 주스 15ml;
• 시나몬;
• 소금;
• 후추;
• 크멜리수넬리;
• 카네이션;
• 장.

시간 – 1시간 10분.

칼로리 - 223.

소시지 요리:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 각 정향에서 줄기를 제거한 다음 조각으로 자릅니다.
2. 양파 껍질을 벗기고 머리 세 개를 모두 굵게 자릅니다.
3. 고기를 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다.
4. 세 가지 재료를 모두 섞어서 고기 분쇄기에 넣습니다.
5. 결과 덩어리에 소금을 추가하고 균일한 분포를 위해 혼합합니다.
6. 계피를 조각으로 부수고 후추와 정향과 함께 절구에 붓습니다.
7. 세 가지 향신료를 모두 균질한 가루로 갈아서 수넬리 홉을 추가하고 섞습니다.
8. 감귤 주스를 부어 잘 섞은 다음 전체 덩어리를 다진 고기와 섞으십시오.
9. 다진 고기로 내장을 채우고 10cm마다 묶습니다.
10. 그릴을 예열하여 소시지를 익히고 소시지를 추가한 후 익을 때까지 굽습니다.

소스 옵션

소시지가 맛있으려면 특이한 소스를 추가해야 합니다. 물론 이를 위해 겨자, 마요네즈, 케첩을 선택하거나 모든 것을 함께 섞는 사람들도 있을 것입니다. 하지만 좀 더 현대적으로 생각해보자, 기성 소스를 사는 것보다 집에서 직접 만들어보자!

치즈맛이 나는

이 가볍고 동시에 만족스러운 소스를 위해 사워 크림 또는 요구르트 0.5 컵, 3 큰술을 다시 준비하십시오. 코티지 치즈 숟가락, 2 큰술. 마요네즈 숟가락, 1 큰술. 한 숟가락의 토마토 소스, 약간의 소금, 후추, 딜.

이 소스는 모든 재료를 섞어야 합니다. 이렇게하려면 딜을 씻어서 잘게 자르고 코티지 치즈를 체에 넣거나 부드러워 질 때까지 믹서기에서 갈아야합니다.

양 고추 냉이와 칠리를 곁들인 핫 소스

진정한 극단적인 애호가라면 이 소스를 매운 소시지에 첨가할 수 있습니다. 하지만 이 작업을 수행하기 전에 신중하게 생각해 보시기 바랍니다!

사워 크림 ½ 컵, 양 고추 냉이 10g, 마늘 2 조각, 칠리 포드 ½ 개, 마요네즈 50ml, 약간의 카레, 소금, 후추를 섭취하십시오.

양 고추 냉이는 껍질을 벗기거나 갈거나 날카로운 칼로 잘게 다져야합니다. 마늘과 칠리도 똑같이해야합니다. 아주 매콤하게 드시고 싶으시면 고추씨를 안에 넣어두시면 됩니다. 그렇지 않으면 물론 제거해야 합니다.

결과 재료를 섞고 사워 크림, 마요네즈, 소금, 후추, 카레를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞은 후 밀폐 용기에 담아 최소 1시간 동안 냉장 보관하세요.

요구르트와 절인 오이에서

이를 위해서는 고전적인 두꺼운 요구르트 (그리스어가 이상적임) 약 0.5 컵, 오이 1 개, 마늘 1 개, 1 큰술이 필요합니다. 한 숟가락의 토마토 소스, 허브와 소금 몇 개.

오이는 잘게 다지거나 강판과 함께 사용해야 합니다. 마늘을 으깨고 채소를 헹구고 자릅니다. 이 세 가지 재료를 섞어 소금에 절인 후 토마토 소스와 요구르트를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞어서 적어도 30분 동안 끓이세요.

호두

그리고 오늘 소개해드릴 마지막 소스는 견과류 베이스의 소스입니다. 그것은 매우 특별한 맛을 갖고 있기 때문에 많은 사람들이 요리하는 것을 두려워할 수도 있습니다. 하지만 위험을 감수한다면 제 말을 믿으세요. 절대 후회하지 않을 것입니다.

매콤한 토마토 페이스트 반 컵, 자두 30g, 견과류 50g, 레몬 반 개가 필요합니다. 이 재료들은 특별한 소스를 준비하는 데 충분합니다.

먼저 자두를 헹구고 잘게 자르고 그릇에 부어 넣으십시오. 물을 끓여서 말린 과일 위에 붓습니다. 10분 동안 그대로 둔 후 냅킨으로 말리십시오. 마른 프라이팬에 견과류를 말리고 식힌 다음 잘게 자릅니다. 레몬을 씻고 특수 강판을 사용하여 풍미를 제거하십시오.

소시지를 테이블에 제공하는 전통

가족이나 손님이 테이블에 제공되는 소시지를 말 그대로 밟도록하려면 프레젠테이션이 최대한 맛있도록 미리주의해야합니다.

가장 고전적인 서빙 옵션은 대형 도마입니다. 소시지를 배열하고 중앙이나 가장자리 어딘가에 준비된 소스가 담긴 그릇을 넣을 수 있습니다. 근처에 피클을 놓을 수도 있습니다. 양파, 당근, 양배추, 오이 등을 절일 수 있습니다.

크고 평평한 접시에 소시지를 담을 수 있습니다. 그 옆에 다양한 구운 야채를 놓습니다. 가지 조각, 호박 고리, 토마토, 고추 및 신선한 허브가 될 수 있습니다. 야채도 신선하게 드실 수 있습니다.

야채와 피클 외에도 소시지에는 치즈, 향신료를 곁들인 구운 감자, 방금 오븐에서 꺼낸 신선하고 바삭바삭한 치아바타/바게트 등을 곁들일 수 있습니다.

맥주 소시지를 정말 맛있게 만들기 위해 우리는 다진 고기를 직접 준비해야 한다고 고집합니다. 기성품 다진 고기는 구성에 무엇이 포함되어 있는지 모르기 때문에 구입하지 마십시오. 이는 미래 소시지의 품질과 전반적인 맛에 큰 영향을 미칠 수 있습니다.

쇠고기로만 소시지를 요리하기로 결정한 경우 고기에 쇠고기 지방을 보충하십시오. 그렇지 않으면 완제품이 매우 건조해질 것입니다.

가장 맛있는 소시지를 얻으려면 신선한 향신료를 사용하세요. 이는 원본 형식으로 가져와야 함을 의미합니다. 즉, 갈은 후추 대신 완두콩을 먹고, 갈은 정향 대신에 새싹 전체를 취하고, 갈은 계피 대신 막대기를 선택하십시오. 이 형태에서는 향신료가 최대한 향이 나고 요리에 놀라운 맛을 선사합니다!

손님을 기다리고 있지 않더라도 맥주용 소시지를 꼭 준비하세요. 아름다운 프리젠테이션을 만들고 좋은 분위기와 함께 맛있는 저녁 식사가 보장됩니다!

당신이 몰랐을 수도 있는 요리법과 팁
자, 가자!

잘게 다진 고기에 지방과 향신료를 더해 천연 내장에 속을 채워 그릴에 구워내는 맥주 안주로는 최고의 안주입니다. 직접 쉽게 만들 수도 있고, 신선하거나 냉동된 제품을 매장에서 구입할 수도 있습니다. 나는 첫 번째쪽으로 기울고 있지만. 냉동 식품을 구입했다면 튀김을 위해 소시지를 완전히 해동해야 하며, 프라이팬이나 석탄에서 해동하면 고기의 맛과 육즙이 없어집니다.

소시지를 가게에서 구입했든 직접 만들었든, 우리의 요리 팁이 도움이 될 것입니다.
소시지는 낮은 온도에서 튀기는 것이 좋습니다. 따라서 석탄이 완전히 타버릴 때까지 기다려야 하며, 가능하다면 고기를 튀기는 것보다 화격자를 더 높게 설정해야 합니다.
소시지 케이싱이 달라붙는 것을 방지하기 위해 화격자에 기름칠을 해야 합니다.
소시지를 그릴에 올리기 전에 케이싱이 더 단단히 고정되고 주스가 나오지 않으며 터지지 않도록 끓는 물에 잠시 담가야합니다.
한 줄로 만든 소시지는 자르지 마세요. 그릴에 나선형으로 배열하면 됩니다. 그렇지 않으면 지방이 새어 나와 건조해질 것입니다.
숯불에 구울 때 이쑤시개로 소시지 두 군데를 찔러보세요. 이것은 껍질이 열로 인해 찢어지지 않도록 수행됩니다. 소시지를 그릴에 올릴 때 이 작업을 수행해야 합니다.
소시지가 고르게 익도록 굽는 동안 그릴을 자주 돌리세요.
소시지를 15~20분 정도 오랫동안 튀길 필요는 없습니다. 더 이상 건조하고 탄 간식이 될 것입니다.

다른 튀김 방법

소시지는 프라이팬에 튀기거나 오븐이나 대류 오븐에서 구울 수도 있습니다. 그릴 모드로 전자레인지를 사용할 수도 있습니다.
가능하면 바닥이 두꺼운 프라이팬 (주철)을 사용하는 것이 좋습니다. 가장 잘 데워지고 온도를 유지합니다. 프라이팬에 기름을 두르고 불을 약하게 줄인 후 소시지를 넣고 먼저 이쑤시개로 끝부분을 찔러주세요. 약한 불로 튀기고 계속 뒤집어 천천히 불을 높입니다. 중간 정도 튀김이어야합니다. 그럼 튀겨서 마무리하세요. 약 30분 동안 튀기는데 이는 소시지의 크기에 따라 다릅니다.

소시지 튀김용 오븐은 200도까지 예열해야 합니다. 기름칠 베이킹 시트에 올려 놓을 수 있습니다. 아니면 호일로 싸서 15~20분간 구운 후 호일을 열고 렌더링된 지방을 소시지 위에 부어 남은 10~15분 동안 구워도 됩니다.

에어프라이어에서는 소시지를 기름 없이 조리할 수 있고, 반찬으로도 조리할 수 있어 특히 편리합니다.

집에서 만드는 소시지 요리법

최고의 소시지는 자신의 주방에서 조리된 소시지입니다. 또한, 제조사의 셰프에 의존하지 않고, 원하는 레시피에 따라 집에서 소시지를 준비할 수 있습니다.
모든 레시피에 적용되는 몇 가지 요령이 있습니다.
가장 힘든 부분은 배짱이다. 직접 청소할 수도 있고 상점에서 기성품 냉동 제품을 구입할 수도 있습니다. 또 다른 방법도 있습니다. 시장에서 아는 정육점에게 소시지 내장을 준비해 달라고 부탁하는 것입니다.
냉동 내장은 물에 담근 후 여러 번 씻어야하며, 세척 전에 내장을 꺼내야하며 세척 후에는 식초를 넣은 따뜻한 물에 3 시간 동안 담가야합니다.
고기와 지방은 칼로 잘게 썰어서 잘게 자르는 것이 이상적이지만 대형 분쇄기에 통과시킬 수도 있습니다.
고기 분쇄기에 소시지를 위한 특별한 부착 장치가 없으면 플라스틱 병을 사용하여 다진 고기를 장에 채울 수 있습니다. 우리는 병을 십자형으로 자르고 장을 목 위로 쭉 뻗은 다음 요리 주사기의 원리를 따릅니다.
소시지를 미리 준비했다면 냉장고의 가장 차가운 곳에 2일 이상 보관하지 마세요. 가방이나 접착 필름에 보관할 수 없으며 질식하고 미끄러워집니다. 소시지를 종이로 포장하는 것이 가장 좋으며(베이킹에는 양피지를 사용할 수 있음) 전문가들은 천 냅킨에 포장하는 것이 좋습니다. 소시지는 "호흡"을 해야 합니다.

쿠파티

지방이 많은 돼지고기 1kg
양파 3개

1 큰술. 레몬 주스

마늘 ½개

갈은 후추

카네이션

크멜리수넬리

돼지 내장

1 단계. 고기, 양파, 마늘을 대형 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 저어주고 소금을 넣으세요.

2 단계. 커피 분쇄기에 향신료를 갈아서 다진 고기에 넣습니다. 레몬 주스를 추가하십시오. 다시 섞는다.

Step 3. 준비된 내장을 한쪽으로 매듭을 지어주세요. 다진 고기를 넣은 것. 소시지를 마신 후 내장을 매듭으로 묶습니다.

4단계. 그릴 위에서 쿠팟을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

체코 소시지

쇠고기 500g
돼지고기 1kg

삼겹살 300g

우유 300ml

크림 200ml

드라이 화이트 와인 200ml

육두구

정향 가루

1 단계. 돼지고기, 쇠고기, 양지머리를 대형 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

2단계. 향신료와 소금을 추가합니다. 8시간 동안 저어 냉장 보관합니다.

Step 3. 빵가루를 우유에 15분간 담가주세요. 그런 다음 으깨서 다진 고기에 우유와 함께 첨가하십시오.

4 단계. 다진 고기를 블렌더 또는 믹서로 반죽하고 점차적으로 크림을 추가합니다.

5 단계. 다진 고기로 내장을 채우고 15cm마다 비틀거나 실로 묶습니다.

6 단계. 이쑤시개로 소시지 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.

7 단계. 소시지를 프라이팬이나 오븐에서 석탄 위에 볶습니다.

바이에른 소시지

돼지고기 1kg
쇠고기 250g

양파 1개

크림 80ml

파슬리

흑백 후추

케이싱용 돼지 내장

1 단계. 고기를 자르고, 양파를 아주 잘게 썬다.

2단계. 향신료, 소금, 파슬리를 추가합니다. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요.

3 단계. 크림을 넣고 저어준 후 다진 고기를 냉장고에 한 시간 더 넣어두세요.

4 단계. 다진 고기로 내장을 채우고 15cm마다 내장을 비틀어줍니다. 그리고 다시 소시지를 냉장고에 몇 시간 더 보관하세요.

5 단계. 소시지를 뜨거운 물에 삶아주세요. 하지만 끓이지는 마세요. 15분 동안 요리하세요.

무슨 소스가 필요해요?

토마토와 같이 고기에 사용하는 거의 모든 매운 소스는 소시지와 잘 어울립니다. Tkemali 또는 satsebeli가 그들과 잘 어울립니다. 달콤한 디종은 아니고 매콤한 러시안 머스터드도 맛보세요.

오늘날 상점 선반은 풍부한 육류 제품으로 가득 차 있습니다. 삶은 햄부터 젤리 고기까지, 물론 가능한 모든 종류의 소시지와 소시지까지 문자 그대로 모든 것을 찾을 수 있습니다. 그러나 진정한 주부는 이 육류 제품의 생산자가 제품에 무엇을 추가하는지 알고 있으므로 상점에서 구입한 음식보다 집에서 만든 별미를 선호합니다. 직접 만든 소시지, 이보다 더 맛있고 건강할 수 있을까요? 맥주는 물론 어떤 반찬과도 잘 어울리며, 그런 맛은 명절 테이블을 장식하고 우울한 날에 기분을 좋게 할 것입니다.

체코 소시지를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• - 1.2-1.3kg;
• – 0.75-0.9kg;
• – 0.5kg;
• 내장 청소 - 3.5-4 미터;
• 드라이 레드 또는 화이트 와인 – 220-240 ml;
• – 170ml;
• – 350ml;
• 흰 덩어리 – 1 개;
• 정향 가루;
• 강판 육두구;
• 소금과 후추

예상 조리 시간은 1시간 30분, 영양가는 209Kcal입니다.

소시지의 단계별 준비

1단계

쇠고기, 돼지고기, 양지머리를 흐르는 물에 헹구고 말립니다. 조각으로 자르고 고기 분쇄기에서 다진 고기로 갈아줍니다. 육두구, 소금, 후추, 정향을 저어서 다진 고기에 첨가하십시오.

2 단계

모든 것을 다시 철저히 섞고 다진 고기로 팬을 밀폐 된 뚜껑이나 필름으로 덮고 냉장고에 넣어 8 시간 동안 끓입니다.

3단계

고기를 냉장고에 넣은 후 계속합니다. 빵 껍질과 펄프를 분리하는 것이 편리하도록 덩어리를 굵게 자릅니다. 덩어리 펄프 위에 우유를 붓고 담그십시오.

4단계

다진 고기와 덩어리의 우유 펄프를 섞습니다.

5단계

6단계

결장을 헹구십시오. 팽창시키고 손상 여부를 확인하십시오. 소시지 준비를 위해 고기 분쇄기의 특수 부착 장치에 놓습니다.

7단계

다진 고기로 장을 채울 때 15-17cm마다 즉시 붕대를 감는 것을 잊지 마십시오.

8단계

결과 소시지를 틀이나 프라이팬 시트에 놓습니다. 이쑤시개나 바늘을 사용하여 각 소시지에 3~4개의 구멍을 뚫어 구울 때 끓는 내용물로 인해 케이싱이 터지지 않도록 합니다. 오븐에 넣고 190-200C에서 굽습니다.

9단계

반찬과 함께 제공하거나 제공하지 않고 제공하는 것은 귀하에게 달려 있습니다. 허브나 향신료로 장식할 수 있습니다.