거위 고기는 항상 번영, 가정의 안락함, 확립된 가족 전통의 상징이었으며, 거위 고기를 요리하는 것은 그 자체의 미묘함과 비밀을 지닌 전체 의식입니다. 거위는 크리스마스와 명절에 먹는 음식인데, 맛있게 만들려면 거위를 제대로 익히는 법을 미리 익히고 조금씩 연습해야 한다.

거위 요리 : 고기를 부드럽게 만드는 방법?

거위를 맛있게 요리하는 것은 간단하면서도 어렵습니다. 거위는 종종 힘들기 때문입니다. 그러나 숙련 된 주부들은이 새를 망치는 것이 어렵고 가장 중요한 것은 시체를 적절하게 처리하면 거위가 스스로 요리한다고 주장합니다.

부드럽고 부드러운 고기를 먹고 싶다면 구입한 거위를 뜯어서 내장을 제거한 후 며칠 동안 냉장고에 보관해야 합니다. 거위를 더 부드럽게 만드는 또 다른 방법은 내장을 제거한 후 소금, 링곤베리 또는 크랜베리, 갈은 프로방스 허브 또는 신선한 허브를 섞어 문지른 다음 6~48시간 동안 담가두는 것입니다. 거위는 또 다른 목적으로 추위에 끓여서 고기를 공기 중에서 "건조"한 결과 형성되는 바삭하고 황금빛 갈색 껍질을 얻습니다.

거위를 부드럽게 하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 소량의 사과 식초를 섞은 물에 밤새도록 시체를 담그는 것입니다. 거위 위에 화이트 와인을 붓고 아침까지 냉장고에 두십시오. 날카로운 포크로 고기의 여러 곳에 구멍을 뚫고 초크베리 주스로 문지릅니다.

오븐과 슬리브에서 거위를 요리하는 방법 : 전문가의 비밀

오븐에 넣기 전에 거위를 냉장고에 넣고 소금, 향신료 및 허브에 담가야합니다. 굽기 전에 꿀, 겨자, 와인, 강판 생강, 마늘 및 신선한 로즈마리로 만든 소스로 시체를 코팅하는 것이 좋습니다. 거위 고기의 맛은 채워질 때 가장 분명하게 드러나기 때문에 모든 것은 필수 채우기가 필요합니다.

적합한 충전재로는 사과, 모과, 체리, 자두, 채식 쌀, 버섯을 곁들인 메밀, 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추, 레몬과 양파를 곁들인 셀러리, 간 페이트, 흰빵 및 양파가 있습니다. 중요한 점은 시체를 부피의 2/3 이하로 채워야 한다는 것입니다. 다음으로 거위의 배를 튼튼한 실로 꿰매고 솔기를 나무 꼬치로 고정한 다음 거위가 오븐에 들어갈 수 있도록 교차된 다리를 묶는 것이 좋습니다.

거위를 얼마나 오랫동안 요리해야 하는지 어떻게 알 수 있나요? 뜨개질 바늘로 구멍을 뚫습니다. 구멍에서 투명한 액체가 흘러 나오면 고기가 준비된 것이며이 과정은 일반적으로 1.5 ~ 3 시간이 걸립니다. 최대 온도에서 베이킹을 시작하고 점차적으로 180°C까지 낮출 수 있습니다. 소매에서 거위를 요리하는 경우 새가 소매에서 더 빨리 요리되고 고기가 더 부드럽고 육즙이 많기 때문에 요리 시간을 제외하고 팁과 권장 사항은 동일하게 유지됩니다.

거위를 조각으로 요리하는 방법

시체를 조각으로 자른 후 고기를 찬 소금물에 밤새 담가서 부드럽게 한 다음 그 위에 매리 네이드를 부어 2 시간 동안 냉장고에 넣어야합니다. 매리 네이드에는 일반적으로 올리브 오일, 계란, 겨자, 자두, 마늘, 소금, 향신료 및 아로마 허브가 사용됩니다.

다음으로 고기 조각을 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 볶은 야채와 뿌리를 섞은 다음 국물이나 맥주를 붓고 부드러워질 때까지 1.5시간 동안 끓입니다. 미리 각 조각에 마늘과 과일 조각을 채운 후 매리네이드와 함께 소매나 거위 팬에 거위를 조각으로 구울 수 있습니다.

서빙하기 전에 거위 위에 사워 크림, 버섯 또는 야채 소스를 얹고 신선한 허브, 딸기 및 사과로 장식합니다. 거위는 레드 부르고뉴 와인, 보르도, 카베르네 소비뇽 또는 메를로와 함께 제공됩니다. 집 전체에 퍼지는 섬세한 향기를 느끼고 식욕을 돋우는 빵 껍질을보고 입안에서 녹는 고기의 맛을 느끼고 두껍고 시큼한 와인의 첫 모금을 맛보기 시작하면 즉시 이해하게 될 것입니다. 거위는 성공했습니다! 많이 드세요!

가금류 고기는 건강하고 맛있습니다. 우리 모두는 닭고기에 익숙하지만 때로는 습관을 잊어버릴 수도 있습니다. 이는 새로운 것을 배우고 시도하는 데 도움이 될 것입니다. 예를 들어 거위를 살 수 있습니다. 올바르게 요리하는 방법?

올바른 거위 선택

가장 먼저 해야 할 일은 거위를 구입하는 것입니다. 그것을 선택하는 방법? 무엇에 주의해야 합니까?

• 시장에서 거위를 사기로 결정했다면 모든 판매자가 성실한 것은 아니기 때문에 더 조심하십시오. 시체의 최적 무게는 약 3.5-5kg이며 이는 정확히 지역 농부가 사육하는 종의 새의 무게입니다. 그러나 거위의 무게가 6-7kg을 넘으면 화학 물질로 "채워질" 수 있다는 사실을 생각해 볼 가치가 있습니다.
• 7~9개월 된 어린 거위의 맛있고 부드러운 고기입니다. 이에 대해 판매자에게 문의하세요. 그러나 간단한 검사만으로도 새의 나이를 확인하는 데 도움이 됩니다. 따라서 어린 거위의 피부는 촘촘하고 연한 황색을 띠어야합니다. 어둡고 연약하다면 새는 아마도 늙었을 것입니다 (무게는 1.5-2kg 더 늘어날 것입니다).
• 가능하다면 가금류 고기를 검사하십시오. 연한 갈색이어야합니다. 그리고 뼈에 가까워지면 붉은 색조를 얻습니다. 필렛에 노란색이나 기타 부자연스러운 색조가 있으면 신선도와 품질에 대해 말할 필요가 없습니다. 손가락으로 고기를 누르면 구멍이 빨리 사라집니다.
• 날개 아래, 접힌 부분을 검사하십시오. 이 부분의 표면이 끈적거린다면 이는 제품이 신선하지 않다는 것을 나타냅니다.
• 거위를 바로 요리할 계획이 없다면 슈퍼마켓에 가서 냉동 시체를 구입하세요. 그런데 매장에 제품을 공급하는 농부들이 다양한 품종을 사육하기 때문에 그 크기는 시장 샘플과 다를 수 있습니다.
• 새 냄새를 맡아보세요. 신선한 시체에서는 고기 냄새가 나야 합니다. 냉동 후에는 일반적으로 냄새가 눈에 덜 띄게 되지만 어떤 경우에도 불쾌하거나 부패하거나 곰팡이가 나서는 안 됩니다.
• 자르지 않은 거위 시체를 구입하기로 결정했다면 모든 세부 사항에주의하십시오. 부리는 매끄럽고 윤기가 나야 합니다. 눈은 대개 부풀어 오른다. 부리가 창백하고 부자연스럽게 구부러져 있고 눈이 움푹 들어가 있다면 새는 아마도 어떤 종류의 질병으로 죽었을 것입니다.

준비하는 방법?

전통적으로 거위는 통째로 구워졌습니다. 네, 꽤 편리해요. 시체를 준비하는 방법?

먼저 잘 헹군 후 말려주세요.

• 접시의 기름기가 덜하고 무거워지는 것을 원하지 않으면 과도한 지방을 제거할 수 있습니다.
• 때때로 이 새의 필렛은 힘들 수 있습니다. 더 부드럽게 만들고 싶나요? 그런 다음 거위를 하루나 이틀 동안 냉장고에 넣으십시오. 거기 누워 나면 부드러워질 것입니다.
• 고기를 재울 수 있습니다. 이를 위해 다양한 매리 네이드가 사용되며 모든 요리법을 사용할 수 있습니다. 가장 쉬운 방법은 시체를 소금과 후추로 문지르고 하루 동안 방치하는 것입니다. 그러나 그것은 모두 거위에서 요리하기로 결정한 것에 달려 있습니다.

먹는 사람의 편의를 위해 요리하기 전에 시체를 자르는 것이 좋습니다. 올바르게 수행하는 방법은 무엇입니까?

다리를 분리하려면 가슴이 맨 위에 오도록 도마 위에 시체를 놓아야합니다. 이제 다리를 뒤로 당긴 다음 허벅지와 시체 자체 사이를 깊게 자릅니다. 그런 다음 관절이 보이도록 허벅지를 비틀십시오. 관절과 허벅지 사이를 절개하고 다리를 당기면 떨어져야 합니다.

날개를 자르려면 먼저 날개를 시체에 대고 눌러 새의 어깨 관절 끝을 확인하는 것이 좋습니다. 관절 끝 사이를 자릅니다. 그런 다음 날개를 뒤로 당겨서 잘라냅니다. 두 번째 것도 똑같이하십시오.

시체를 자르려면 가슴과 어깨 관절 사이에 칼날을 넣으십시오. 칼을 자신쪽으로 이동한 다음(시체는 머리 부분이 위로 향해야 함) 맨 아래로 이동한 다음 가슴 부분을 분리합니다. 반대쪽에서도 똑같이하십시오.

이제 가슴을 분리할 수 있습니다. 가슴살을 뒤에서 위로 잡아당깁니다. 상완골을 봐야 합니다. 이 뼈 사이의 고기를 자르고 뒤로 당겨서 가슴을 분리하십시오.

등은 가슴처럼 반으로자를 수 있습니다. 완료, 거위가 옷을 입었습니다. 예를 들어 스튜나 수프에 고기를 추가하려는 경우 이제 고기를 조각으로자를 수 있습니다.

거위로 무엇을 요리할까요?

거위를 맛있게 요리하는 방법? 매우 많은 옵션이 있습니다. 슬로우쿠커로 맛있는 요리를 만들 수 있어요. 어떤 사람들은 거위를 다양한 야채와 함께 끓입니다. 우리는 당신에게 몇 가지 요리법을 제공합니다.

과일을 채운 구운 거위

사과, 오렌지, 자두와 함께 오븐에서 맛있고 육즙이 풍부한 거위를 요리하려면 다음 재료를 준비하십시오.

• 거위 시체 1개;
• 사과 2개;
• 자두 50g;
• 견과류(호두 또는 캐슈넛) 50g;
• 오렌지 1개;
• 마늘 4쪽;
• 소금, 파프리카, 후추 맛;
• 푸른 잎.

요리 방법:

1. 먼저 거위 사체를 따뜻한 물로 잘 헹구고 말립니다. 모든 작업을 더 빨리 수행해야 하는 경우 수건으로 시체를 닦으십시오. 시체에 머리가 있으면 잘라냅니다. 내장은 몸통 아래쪽(꼬리 아래)에 구멍을 뚫어 제거해야 합니다. 충전물은 그것을 통해 내부에 배치됩니다.
2. 파프리카, 후추, 소금을 섞는다. 이 혼합물로 거위의 안팎을 문지릅니다.
3. 마늘 프레스나 믹서기를 사용하여 마늘을 갈아주세요. 생성된 혼합물을 시체의 모든 면에 문지릅니다.
4. 이제 채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 사과를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 오렌지도 껍질을 벗기고 잘라야 합니다. 자두와 견과류를 잘 헹구십시오 (자두에 끓는 물을 부어 더 부드럽게 만들 수 있습니다). 모두 섞으세요.
5. 이제 거위 안에 충전재를 넣고 압축합니다.
6. 거위에 식물성 기름을 뿌리고 베이킹 시트 바닥에 놓거나 호일로 덮은 후 놓습니다 (이것에도 기름을 발라야합니다). 고기의 과도한 지방과 육즙을 제거하려면 포크로 시체에 여러 번 구멍을 뚫습니다. 거위 윗부분을 호일로 완전히 덮습니다.
7. 오븐은 180도까지 예열해야 합니다. 그 안에 베이킹 시트를 넣으십시오. 거위를 2~3시간 동안 굽습니다(정확한 시간은 시체의 크기에 따라 다릅니다). 20~30분마다 거위를 꺼내 요리 과정에서 나오는 지방을 발라줍니다.
8. 베이킹 과정이 끝나기 30분 전에 호일을 제거하고 지방과 섞인 오렌지 주스를 거위 위에 붓고 갈색으로 만듭니다.
9. 준비가 된!

감자와 거위

소매에 감자를 넣고 거위를 요리할 수 있습니다. 성분 목록은 다음과 같습니다.

• 거위 시체;
• 5-7 감자;
• 양파 2개;
• 마늘 3쪽;
• 당근 1개;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

요리법?

1. 거위를 씻고 말리고 과도한 지방을 제거하십시오. 시체를 후추와 소금으로 안팎으로 문지르고 레몬 주스를 뿌린 다음 한 시간 동안 재워 둡니다.
2. 그 사이에 채우기를 준비하십시오. 감자를 껍질을 벗기고 조각으로 자르고 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 당근을 입방체로 자릅니다.
3. 마늘을 자른다. 한 시간 후 (절인 후) 거위를 (내부와 외부 모두) 문지릅니다.
4. 감자를 당근, 양파, 제거하고 잘게 썬 지방과 섞습니다. 소금과 향신료를 추가하십시오. 거위 안에 속을 ​​넣고 시체를 호일로 싸서 베이킹 시트에 놓습니다.
5. 거위를 최소 2시간 동안 굽고 주기적으로 나오는 지방을 발라줍니다.
6. 요리하기 15-30분 전에 시체를 뒤집어 갈색이 되고 식욕을 돋우는 빵 껍질로 덮이도록 합니다.
7. 준비가 된!

많이 드세요!

전문가들은 구운 거위는 결코 망칠 수 없는 요리라고 말합니다. 개인적인 경험에 따르면 동의하지 않습니다. 솔직히 말해서 첫 번째 시도와 두 번째 시도는 실패로 끝났습니다. 나는 이 변덕스러운 새를 다시는 건드리지 않을 것이라고 확신했습니다. 거기에는 즐길 만한 것이 많지 않습니다. 껍질은 산더미이고, 지방은 많고, 고기는 약간 질깁니다. 그리고 거위는 결코 작지 않았고 거의 6kg이었습니다.



일반적으로 나는 언젠가 오븐에 구운 거위가 그 모든 화려 함으로 내 앞에 나타나지 않았다면 내 가족이 동의 한 내 의견을 유지했을 것입니다. 붉고 바삭한 껍질, 부드러운 간 충전물, 입에서 녹는 유난히 부드러운 필레 조각. 음, 아주 맛있어요! 그래서 나는 거위를 오븐에서 요리하여 고기가 부드럽고 육즙이 많아지도록 친구에게 질문을 했습니다. 몇 가지 매우 중요한 사항을 고려하면 실제로 복잡한 것은 없다는 것이 밝혀졌습니다. 그 이후로 우리 가족의 새해, 크리스마스, 기념일 및 축하 행사에는 항상 메인 코스가 구운 거위입니다.

비밀 번호 1: 시체 준비




거위가 사과, 소금에 절인 양배추 또는 메밀 죽과 함께 오븐에 들어가기 전에 꽤 많이 손봐야 할 것입니다. 준비 과정은 간단하지만 시간이 많이 걸리기 때문에 무거운 도체를 미리, 최소 3일 전에 구매해야 합니다. 해동하려면 냉동 가금류를 냉장고 하단 선반에 하루 동안 보관하십시오. 나는 실온에서 해동하는 것을 권장하지 않습니다. 거위는 추위를 "좋아합니다".

그런 다음 획득한 보물을 솜털과 깃털의 남은 부분으로 거위를 요리하는 것처럼 주의 깊게 조사합니다. 발견되면 족집게로 무장하고 참을성있게 마지막 머리카락까지 모든 것을 꺼냅니다. 그런 다음 가위로 날개 끝 (바깥 지골)을 자릅니다. 거위는 감자 또는 기타 충전재와 함께 오븐에서 약 3 시간 동안 구워지기 때문입니다. 대략적인 조리 시간은 다음과 같이 계산됩니다. 20분 - 무게 0.5kg의 경우. 목과 복부에 쌓인 지방을 아래에서 제거하기 위해 날카로운 칼을 사용하기도 합니다. 과도한 피하 지방을 제거하기 위해 유방, 다리의 피부, 특히 신체와의 접합부 피부를 뜨개질 바늘로 뚫습니다. 고기에 닿지 않도록 시체와 거의 평행하게 놓으십시오.

다음으로, 큰 냄비에 물을 끓입니다. 그들은 거위를 거꾸로 내려 놓고 잠시 기다립니다. 꺼내서 물이 다시 끓을 때까지 기다렸다가 뒤집어서 다시 끓는 물에 60초 동안 담가주세요. 뜨거운 목욕 후에는 종이 타월로 완전히 말리십시오. 굵은 소금(킬로그램당 1티스푼), 흑후추 간 것, 세이지와 오레가노 같은 건조 허브를 섞어서 외부와 내부를 문지릅니다. 크고 평평한 접시에 놓고 냉장고에 넣으십시오. 덮을 필요가 없습니다. 이상적으로 새는 지하실에 2-3 일 동안 매달려 있습니다. 고기가 부드럽고 육즙이 풍부하며 껍질이 바삭하고 바삭하도록 거위를 오븐에서 요리하는 확실한 방법은 없습니다.

비밀 2 : 속을 채워 거위를 요리하는 방법




준비된 새를 올바르게 채우면 육즙이 풍부한 거위를 오븐에서 요리하는 방법에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 요리 중에 만들어진 고기 주스와 지방이 충전물에 흡수되어 식욕을 돋우고 향긋하게 만듭니다. 이를 위해 무엇을 해야 합니까? 안에 사과나 소금에 절인 양배추를 더 많이 채우려고 하지 마세요. 시체를 2/3만 채우세요. 내용물을 압축하지 마십시오. 슬라이스 사이의 빈 공간으로 인해 충전물이 찌고 최대로 부풀어 오를 수 있습니다. 예를 들어, 나는 거위를 쇠고기 간으로 채우고 잘게 썬 양파, 백리향, 바람직하게는 신선하고 덩어리 조각을 섞는 것을 선호합니다. 그는 자신에게 너무 많은 것을 가져갑니다!

그리고 물론 입구 구멍의 가장자리를 고정해야합니다. 그렇지 않으면 거위 또는 오히려 충전물이 건조되어 구워지고 액체가 새어 나옵니다. 목 절개 부위를 나무 이쑤시개(꼬치)로 고정하고, 복부를 큰 바늘로 꿰매는 것이 편리합니다. 거위가 다 구워지면 두꺼운 실을 선택하세요. 그건 그렇고, 오븐에서 육즙이 많은 거위를 요리하는 또 다른 방법은 요리 슬리브를 사용하는 것입니다. 소매에 있는 오븐의 거위는 더 빨리 요리되고 확실히 건조되지 않습니다.

비밀 3번: 온도 조절

오븐에서 부드러운 거위를 요리하는 방법은 잘 익은 황금빛 피부를 가지고 있습니까? 마지막 결정적인 단계에서 호화로운 새를 망치지 않도록 인내심을 가지십시오. 오븐이 가열되어 최대로 켜지는 동안 그녀에게 적합한 "침대"를 만들어 봅시다. 지방이 타는 것을 방지하기 위해 최대 1cm 높이의 약간의 물을 깊은 베이킹 트레이에 붓습니다. 거위의 다리는 강한 실로 교차되어 묶여 있습니다. 거위는 매우 뜨거운 오븐에서 15분 동안 이 위치에 남아 있습니다.




그런 다음 온도를 150-160도까지 낮추고 새를 등 뒤로 뒤집습니다. 오븐에 구운 거위는 30분마다 풍부한 국물을 부어주면 특히 맛있습니다. 팬 바닥에 형성됩니다. 1.5~2시간 후에 접시가 준비되었는지 확인하세요. 다리 윗부분을 칼(뜨개바늘)로 뚫습니다. 주스가 투명해 보이고 구운 거위가 준비되었습니다. 이제 꺼낼 시간입니다. 거위를 오븐, 슬리브에서 요리하면 보호 껍질인 거위가 잘리고 새는 20-30분 동안 갈색으로 변합니다. 글쎄, 그것은 오븐에서 부드러운 거위를 요리하는 방법에 대한 전체 간단한 과학입니다. 동의하세요. 정말 간단합니다. 그리고 그 맛은 말로 표현할 수 없어요!

그러나 모든 사람의 취향 선호는 다릅니다. 어떤 사람들은 사과를 곁들인 클래식 거위를 좋아하고, 다른 사람들은 호두와 자두를 곁들여 요리합니다. 향기로운 모과, 밤, 파인애플, 통조림 통조림, 오렌지, 감귤을 시험해 볼 수 있습니다. 전통적인 거위를 사과와 함께 구운 것뿐만 아니라 사우어크라우트나 메밀죽을 곁들여 구운 요리도 있습니다.

이리나 캄실리나

누군가를 위해 요리하는 것이 자신을 위해 요리하는 것보다 훨씬 즐겁습니다.))

콘텐츠

구운 닭고기나 프라이드 치킨으로 누구도 놀라지 않을 것입니다. 그렇다면 지루한 소련식 갈비에 대해 무엇을 말할 수 있습니까? 새해, 크리스마스, 추수감사절, 누군가의 생일이 다가오고 있거나 놀라운 요리로 가족을 망치고 싶다면 오븐에서 거위를 요리하는 방법을 알아야 합니다. 매리네이드, 맛있는 필링, 베이킹 과정에 대한 작은 비밀과 팁이 여러분의 작업을 더 쉽게 만들어 줄 것입니다. 요리 기술을 향상시키기 위해 위험을 감수하고 계십니까?

사진과 함께 오븐에서 거위를 요리하는 단계별 요리법

많은 주부들은 오븐에 구운 거위가 초보자에게는 그렇게 간단한 요리가 아니라고 믿습니다. 이 의견이 맞나요? 네, 하지만 기능과 비밀을 모르는 사람들에게만 해당됩니다. 거위 전체를 오븐에서 요리하는 방법을 알면 바삭한 빵 껍질과 함께 부드럽고 부드러운 고기를 즐길 수 있습니다. 숙련 된 요리사는이 요리의 요리 절차를 쉽다고 부릅니다. 가장 중요한 것은 시체를 담그는 것이므로 문제없이 원하는 상태에 도달하기 때문입니다.

거위 전체를 구입하거나 작은 부분, 조각으로 요리하려는 경우 절반을 구입하십시오. 가금류 고기는 시장, 슈퍼마켓, 농장에서 판매됩니다. 거위를 키우는 친구가 있다면 제품의 자연스러움을 의심할 필요가 없을 것입니다. 이 옵션의 유일한 단점은 내장을 직접 청소해야 한다는 것입니다. 거위를 구입한 후 남은 깃털과 눈에 보이는 지방(목 및 복부 부분)을 제거하고 시체 안팎을 헹구십시오.

요리 마스터는 요리에 오랜 시간이 걸리기 때문에 행사 2~3일 전에 새를 데려가라고 조언할 것입니다. 신선한 거위를 원하시면 구매 전 고기를 클릭하세요. 그 후에 눌린 부위가 빨리 모양을 회복하면 거위가 당신에게 적합합니다. 새가 냉동된 경우 해동하는 데 추가 시간을 소비해야 합니다(냉장고 하단 선반에서 약 25-30시간). 위쪽 날개는 요리하는 동안 타는 것을 방지하기 위해 종종 손질됩니다. 보관하고 싶다면 오븐에 넣기 전에 조각을 호일로 싸세요.

고기를 더 부드럽게 만들려면 오븐에 거위 매리 네이드가 필요합니다. 상점에서 구입한 가금류가 있는 경우 건조하고 소금, 후추, 추가 향신료로 문지른 다음 냉장고에 6~48시간 동안 넣어야 합니다. 국내 거위는 더 변덕스럽고 빨리 처리하는 것이 불가능합니다. 두 가지 옵션 중 하나를 시도해 보십시오. 먼저 목을 끓는 물에 담그고 뒷다리 옆면을 1분 동안 담그거나 큰 용기에 따뜻한 물, 식초(액체 1리터당 1테이블스푼) 또는 레몬과 소금을 채우십시오. 그런 다음 상점에서 구입한 거위를 재우는 것처럼 거위를 재워두세요. 소금 계산 – 1 tsp. 1kg의 가금류에 대해 향신료를 맛볼 수 있습니다.

다음으로 새를 채울 것입니다. 적합한 충전재로는 사과, 체리, 오렌지, 말린 과일(자두), 장립 쌀, 버섯을 곁들인 메밀, 소금에 절인 양배추, 빵과 양파를 곁들인 간 페이트 등이 있습니다. 육즙이 풍부한 거위를 감자와 함께 제공하는 것이 좋습니다. 채우는 주요 규칙은 채우기가 전체 부피의 2/3를 넘지 않아야한다는 것입니다. 배가 채워지면 구멍을 실로 꿰매고 이쑤시개로 고정하여 육즙이 새지 않고 고기에 흡수되도록 합니다. 거위가 오븐 안에 들어갈 수 있도록 다리를 묶는 것이 좋습니다.

로스팅은 주의가 필요한 요리의 중요한 부분입니다. 구즈넥(특수 세라믹 몰드)이 있으면 이를 사용하세요. 그런 도구가 없다면 표준 베이킹 시트와 와이어 랙을 사용해 보세요. 깊은 시트나 틀의 바닥에 물을 붓습니다. 요리하는 동안 물을 추가하여 지방이 새에게서 떨어지지 않도록 해야 합니다. 오븐에 굽기 전에 거위를 더 잘 담그기 위해 원하는 소스를 바르는 것이 좋습니다.

• 새가 마르거나 타는 것을 방지하기 위해 액체를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
• 거위를 더 잘 굽으려면 호일을 사용하고 요리하기 30-60분 전에 제거하세요.
• 더 큰 크기의 경우 최대 온도 동안 새를 가슴에 올려 놓은 다음 등을 뒤집어 끝까지 그대로 두는 것이 좋습니다.
• 일부 요리사는 로스팅 백을 사용하여 모든 주스를 내부에 보관하고 증발하지 않도록 합니다.
• 어떤 사람들은 거위를 오븐에 넣기 전에 30분에서 1시간 동안 요리하는 것을 좋아합니다. 실험해 보시면 자신만의 길을 찾을 수 있을 것입니다!

사과와 자두

고기가 부드럽고 속이 맛있도록 거위를 요리하는 방법은 무엇입니까? 다음 재료가 필요합니다.

• 필요한 크기의 거위;
• 달콤하고 신맛이 나는 사과 (새의 무게를 기준으로 1.5-2kg 섭취);
• 자두 100-200g;
• 소금;
• 후추;
• 머스타드;
• 카레.

요리 단계:

1. 보푸라기를 제거하십시오. 거위를 씻고 잘 말리십시오.
2. 소금과 후추로 마리네이드합니다. 서빙할 때 고기가 부드러워지도록 냉장고에 하룻밤 이상 넣어두세요.
3. 거위가 매리 네이드 과정을 거의 모두 마쳤다면 사과를 준비하십시오. 코어를 제거하고 큐브 또는 슬라이스로 자릅니다.
4. 자두 위에 끓는 물을 붓고 몇 분 동안 그대로 두십시오.
5. 충전물을 섞어 거위를 채 웁니다.
6. 새 꼭대기에 겨자와 카레를 문지릅니다. 그래서 맛은 매콤-매콤-달콤할 거예요.
7. 오븐을 190도까지 예열하세요.
8. 접시를 베이킹 슬리브나 호일에 넣고 단단히 닫습니다.
9. 오븐에 약 3시간 동안 넣어둡니다.
10. 요리하기 한 시간 전에 슬리브나 호일을 엽니다. 방출된 지방을 볼 수 있으며, 베이킹이 끝날 때까지 주기적으로 거위를 맛보게 됩니다.
11. 새가 준비되면 멋진 대형 세라믹 접시에 담으세요.

소매에 거위 조각을 제대로 요리하는 방법

필요할 것이예요:

• 거위 (소규모 가족을 위해 요리하려는 경우 상점에서 구입 한 거위의 절반을 쉽게 구입할 수 있습니다. 집에서 만든 거위를 부분적으로 판매하지는 않을 것입니다)
• 감자;
• 올리브유;
• 달걀;
• 머스타드;
• 서양 자두;
• 말린 살구;
• 마늘;
• 소금;
• 후추;
• 향기로운 허브와 향신료;
• 서빙 용-사워 크림, 버섯 또는 야채 소스, 허브.

요리 단계:

1. 거위의 털을 씻어서 청소한 후 매우 날카로운 칼로 시체를 4등분으로 자릅니다. 새는 뼈가 단단해서 일반 작은 칼로는 작동하지 않습니다.
2. 고기를 부드럽게 유지하려면 거위를 소금에 절인 찬물에 밤새 담가 두십시오.
3. 올리브 오일, 달걀, 겨자, 말린 과일, 마늘, 소금, 후추, 향신료, 허브로 매리네이드를 만드세요.
4. 결과 혼합물로 새를 코팅하고 냉장고에 몇 시간 동안 보관하십시오.
5. 매리네이드에 남은 것을 사용하세요. 말린 과일과 마늘로 시체를 채우십시오.
6. 호일이나 슬리브로 덮인 예열된 오븐에 접시를 넣습니다.
7. 1.5~2시간 후 새를 살짝 열고 그 주위에 감자를 얇게 썰어 놓습니다.
8. 야채와 가금류를 준비하십시오.
9. 구운 거위를 소스와 허브와 함께 제공하세요.

소금에 절인 양배추와 함께

필요할 것이예요:

• 거위 3-4kg;
• 소금에 절인 양배추 (무게 2kg의 흰 양배추, 당근 3 개, 소금, 설탕);
• 2-3 사과;
• 소금;
• 후추;
• 향료;

요리 단계:

1. 미리 만들어진 사우어크라우트가 없다면 거위를 먹기 3~4일 전에 준비해야 합니다. 물 1 리터, 2 큰술로 소금물을 만드십시오. 엘. 소금, 1 큰술. 엘. 설탕, 끓여주세요. 양배추와 당근을 자릅니다. 끓인 후 소금물이 식으면 야채 위에 붓고 3~4일 동안 끓입니다. 소금물이 고르게 분포되도록 혼합물을 매일 저어주어야 합니다.
2. 2~3일 후 거위를 깨끗이 씻어서 잘 말려주세요.
3. 향신료로 문지른 후 밤새 냉장고에 넣어두세요.
4. 완성된 거위의 여러 곳에 이쑤시개를 꽂아주세요.
5. 사과를 입방체 또는 4등분으로 자릅니다.
6. 모든 먹거리로 새를 채우고 구멍을 실로 꿰매십시오.
7. 액체 꿀로 문지르고 그 위에 향기로운 향신료를 얹습니다.
8. 가마솥에서 거위를 요리하고 끝부분만 뚜껑을 열어 25분 동안 껍질이 형성되도록 하세요. 베이킹하는 동안 육즙을 얻기 위해 20-30 분마다 결과 지방을 새 위에 부어야합니다.
9. 3~3.5시간 후에 요리가 준비됩니다! 많이 드세요.

호일에 기러기를 맛있게 굽는 법

필요할 것이예요:

• 거위;
• 움푹 들어간 체리 – 300-400g;
• 배 – 2 개;
• 사과 – 2 개;
• 체리 와인 또는 주스;
• 마늘;
• 소금, 향신료(육두구, 생강, 카레, 고수풀).

요리 단계:

1. 거위를 깨끗이 씻어서 조각으로 잘라서 드세요.
2. 소금과 향신료로 문지른 후 밤새 냉장고에 넣어두세요.
3. 오븐이 예열되는 동안 팬과 포일을 제거하세요.
4. 새에게 마늘(구멍당 반쪽)과 씨가 있는 체리(조각당 여러 조각)를 채웁니다.
5. 양념 매리 네이드로 다시 문지릅니다. 호일로 덮인 프라이팬에 접시를 오븐에 넣으십시오.
6. 15분 후에 불을 센 불로 낮추세요.
7. 거의 모든 액체가 증발하면 팬에 체리 와인이나 주스 한 잔을 넣고 나머지 체리를 근처에 놓습니다.
8. 새가 준비되면 배와 사과를 입방체로 추가합니다. 과일이 약간 부드러워질 때까지(흐르지 않게) 15분 동안 그대로 둡니다.
9. 요리가 준비되었습니다! 이 레시피는 크리스마스에 딱 맞습니다.

오렌지와 함께

필요할 것이예요:

• 거위 가슴;
• 오렌지;
• 떫은 레드 와인;
• 부용;
• 소금, 향료.

요리 단계:

1. 거위가슴살은 깨끗이 씻어 껍질에 칼집을 낸다.
2. 소금과 향신료로 문지르십시오. 냉장고에 넣을 필요가 없습니다.
3. 황금빛 갈색이 될 때까지 모든면에서 가슴살을 볶습니다.
4. 다른 프라이팬에 드라이 와인을 끓이고 큰 후추 열매와 국물을 넣습니다.
5. 깊은 팬이 있으면 좋습니다. 아니요. 그러면 오리 새끼가 필요합니다.
6. 가슴살을 베이킹 시트나 틀에 놓고 국물과 와인에서 끓인 액체를 추가합니다.
7. 200도에서 15분정도 끓입니다.
8. 이때 오렌지는 껍질을 벗기고 얇게 썰어 기름에 볶는다.
9. 가슴살을 제거하고 남은 소스를 별도의 냄비나 국자에 붓습니다.
10. 전분(옥수수나 감자)을 물에 녹입니다. 사워 크림 정도의 농도가 될 때까지 소스에 넣고 오렌지 조각을 추가합니다.
11. 거위 가슴살에 소스를 곁들여 보세요!

오븐에서 거위를 요리하는 데 대략 얼마나 걸리나요?

오븐을 최대 온도로 예열하고 접시를 20-25분 동안 구운 다음 새의 크기에 따라 열을 160-180도까지 줄입니다. 시체의 무게가 많으면 오븐에있는 시간은 중간 또는 작은 경우 약 2-3 시간입니다-1.5-2. 고기가 익었는지 확인하려면 이쑤시개로 찔러보세요. 액체가 흰색이면 제거하고, 즙이 빨간색이나 분홍색이면 시간이 조금 더 걸립니다.

구운 거위는 고대 러시아 시대에 축제 음식으로 준비되었던 국민 요리입니다. 요즘 주부들도이 멋진 음식으로 손님을 기쁘게합니다. 축제 저녁 식사에 제공되는 황금빛 갈색의 바삭한 피부 새보다 더 식욕을 돋우고 맛있는 것이 무엇일까요?

집에서 요리하는 기러기는 어떤 테이블에도 장식될 것입니다. 그러나 모든 요리사가 베이킹의 특징과 비밀을 잘 아는 것은 아닙니다. 새가 구운 전체에는 특별한 접근 방식이 필요합니다. 하지만 다행스럽게도 이러한 비밀은 이제 관심 있는 사람이라면 누구에게나 공개되어 있으며, 이를 사용하여 귀하의 기술로 가족과 손님을 놀라게 할 수 있습니다.

시체를 준비하는 방법

거위를 제대로 요리하는 방법을 배우려면 먼저 고기의 특성을 숙지해야 합니다. 조리된 가금류는 약간 질길 수 있습니다. 부드러움을주기 위해서는 시체를 한동안 보관해야합니다. 시체를 뽑아서 내장을 제거하고 남은 깃털을 조심스럽게 제거합니다. 이를 위해 불의 불꽃을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 새는 며칠 동안 냉장고에 넣어야 합니다.

부드럽고 육즙이 많도록 후속 열처리를 위해 거위 고기를 준비하는 다른 방법이 있습니다. 예를 들어:

• 약한 식초 용액에 시체를 담그십시오. 사과식초를 선택하는 것이 바람직하며, 최소 8시간 동안 담가두어야 합니다. 그러나 밤새도록 냉장고에 넣어두어도 됩니다.
• 세척 후 철저히 소금에 절이고 허브로 문지릅니다. 또한 시체를 6-8 시간 동안 보관해야합니다.
• 옷을 입은 새를 소금과 후추로 철저히 문지르고 화이트 와인을 부은 다음 접착 필름으로 싸서 밤새 냉장고에 넣습니다.
• 소금, 허브 및 으깬 크랜베리 ​​덩어리를 섞어 시체를 문지릅니다.
• 포크로 새를 찌르고 초크베리 주스로 문지릅니다.

가금류 고기도 지방이 많을 수 있으므로 대부분의 경우 오븐에서 거위를 요리하기 전에 과도한 지방을 모두 제거해야 합니다.

게임이 오래될수록 마른 고기를 얻을 확률이 높아집니다. 이런 일이 발생하지 않도록하려면 기러기를 필요한 시간 동안 보관할 매리 네이드를 준비해야합니다.

올바르게 마리네이드하는 방법

방법 1번

겨자와 꿀을 2:1 비율로 섞어 재료를 섞은 후 이 혼합물을 새의 표면에 바릅니다.

방법 2번

밤새 거위 매리 네이드는 다음과 같은 방법으로 준비 할 수 있습니다. 레몬을 데치고 조각으로 자릅니다. 미리 향신료로 문지른 시체를 레몬 조각으로 덮고 드라이 화이트 와인을 부어주세요. 시체를 매리 네이드에 담그려면 적절한 깊은 용기가 필요합니다. 새를 완전히 물에 담그려면 와인 한 병이 필요합니다. 접시를 접착 필름으로 덮고 냉장고에 넣으십시오.

방법 3번

거위를 맛있게 요리하는 방법을 알고 싶은 주부에게는 다음 매리 네이드 레시피가 적합합니다.

이를 위해 우리는 다음을 수행합니다.

• 머스타드,
• 달걀,
• 기름,
• 마요네즈,
• 향료,
• 소금,
• 후추,
• 잘게 썬 자두.

모든 재료를 섞고 매리 네이드에 고기 조각을 담그고 서늘한 곳에 2 시간 동안 두십시오. 오븐에서 거위를 조각으로 요리하기 전에 남은 매리 네이드를 모두 재사용하여 시체를 처리합니다. 매리 네이드를 조심스럽게 붓는 슬리브를 사용할 수 있습니다.

맛있는 요리의 비밀

정말 맛있고 식욕을 돋우는 요리를 얻으려면 모든 주부는 거위로 요리할 수 있는 것뿐만 아니라 후속 열처리를 위해 고기를 적절하게 준비하는 데 도움이 되는 몇 가지 비밀도 알아야 합니다. 과정은 간단하지만 많은 시간과 인내가 필요합니다.

이것이 신선한 제품이라면 집에서 거위를 뽑는 방법을 알아야하고 필요한 경우 내장을 제거하는 방법을 알아야합니다. 음, 냉동된 경우 고기가 해동되도록 냉장고 하단 선반에 두고 이틀 정도 기다려야 합니다.

거위를 요리하려면 깃털이 남아 있는지 주의 깊게 검사해야 합니다. 그 수가 적다면 핀셋을 사용하여 조심스럽게 제거합니다. 음, 너무 많으면 표면을 빠르게 청소하는 특수 장치를 사용할 수 있습니다. 날개는 일반적으로 잘려지며 과도한 지방에도 똑같이합니다. 이를 위해 우리는 날카로운 칼을 사용합니다.

황금빛 갈색이 될 때까지 구운 기러기는 비법을 하나 더 사용하면 맛있습니다. 이렇게하려면 시체를 넣을 끓는 물 냄비가 필요합니다. 물을 끓여서 1분 동안 낮추십시오. 완전히 맞지 않으면 먼저 새의 앞부분을 내린 다음 꼬리를 내립니다. 내부로 들어간 물은 배수되고 시체는 완전히 건조됩니다. 다음으로 후추, 소금, 향신료를 섞어 문지르고 며칠 동안 담가 두십시오.

숙련된 요리사는 거위 소금에 절이는 방법을 알고 있지만 요리 초보나 요리를 해 본 적이 없는 주부는 어떻게 해야 할까요? 시체의 무게에 초점을 맞춰야합니다. 1kg 당 문지르려면 약 1 티스푼의 소금을 사용해야합니다.

요리사는 거위를 가장 잘 요리하는 방법을 알려주고 가장 적합한 향신료로 요리에 양념을 할 것을 권장합니다. 오레가노, 로즈마리, 세이지, 커민, 후추가 있습니다.

거위를 제대로 채우는 방법

오븐에서 거위 전체를 요리하는 한 가지 방법은 속을 채우는 것입니다.

채우기는 매우 다를 수 있지만 우수한 결과를 얻으려면 프로세스의 일부 기능을 숙지해야 합니다.

• 베이킹 과정에서 부피가 증가하므로 내부 구멍을 충전재로 2/3만 채우면 됩니다.
• 충전물은 느슨해지지 않고 압축되어야 합니다.
• 일단 채워지면 구멍이 단단히 닫힙니다. 일반 이쑤시개를 사용해도 됩니다. 글쎄, 튼튼한 실로 꿰매는 것이 바람직합니다. 나중에 실을 쉽게 제거할 수 있도록 스티치가 커야 합니다. 다진 고기가 떨어지는 것을 방지할 뿐만 아니라 새 내부의 주스와 향을 보존하기 위해 구멍을 단단히 닫아야 합니다.
• 새에게 미적 외관을 부여하기 위해 오븐에 넣기 전에 다리를 묶습니다.

고기는 언제까지 익혀야 하나요?

일반적으로 기러기는 요리하는 데 약 2~3시간이 걸립니다. 또한 다음과 같은 온도 조건 순서를 준수해야 합니다. 250도로 예열된 오븐에 새를 넣고 약 20분간 굽습니다. 그런 다음 온도를 180도까지 낮추고 약 2시간 동안 완전히 익을 때까지 굽습니다.

오븐에서 거위를 굽는 시간은 오븐 모델에 따라 다르므로 각 주부는 공칭 온도를 결정해야 합니다. 낮을수록 고기가 더 잘 구워지지만 요리하는 데 더 많은 시간이 걸립니다.

거위를 요리하는 기간은 시체의 크기에 따라 다릅니다. 다음과 같은 방법으로 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 가볍게 눌러 무색 주스가 나오면 오븐에서 꺼낼 수 있습니다.

베이킹 과정이 실제 고문으로 변하는 것을 방지하려면 다음 조건을 주의해야 합니다. 새가 놓인 베이킹 시트는 떨어지는 지방이 오븐 내부 표면에 떨어지지 않도록 가장자리가 높아야합니다. 그 결과 나타나는 타는 냄새는 누구에게도 만족스럽지 않습니다. 팬에 약간의 물을 추가할 수 있습니다. 글쎄, 사과로 거위를 요리하기 전에 시체가 구워질 때까지 기다려야합니다. 접시가 준비되기 30분 전에 사과를 추가합니다.

오븐에서 거위를 요리하려면 30분마다 시체를 뒤집어야 하므로 세심한 주의가 필요합니다. 이렇게 하면 바삭한 빵 껍질이 고르게 형성됩니다. 우선, 새는 가슴을 위로 향하게 눕힌 다음 등받이를 위로 뒤집어 놓습니다. 주기적으로 팬에 흐르는 주스로 물을 뿌립니다. 완전한 준비가 될 때까지 계속됩니다. 그 후 모든 실이 제거되고 시체가 넓은 접시로 옮겨집니다. 음, 남은 지방은 다른 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

오븐에 담긴 거위 요리는 매우 인기가 있습니다. 맛있고 맛있고 건강합니다. 기본 재료와 독창적이고 이국적인 제품을 모두 사용하는 레시피가 많이 있습니다.

채워진 것

사과와 오렌지로 속을 채운 거위

우리는 모든 과일을 조각으로 자르고 씨앗과 먹을 수없는 모든 요소를 ​​제거합니다. 잘게 잘린 견과류와 데친 자두로 모든 것을 섞으십시오.

우리는 준비된 시체를 외부와 내부 모두 향신료로 처리합니다. 마늘 한 쪽으로 내부 구멍을 문지릅니다. 우리는 시체를 채우고 실로 고정합니다. 새를 베이킹 접시에 옮기고 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 남은 사과와 껍질을 벗긴 양파를 근처에 놓습니다. 모든 것을 뚜껑으로 덮고 주기적으로 결과 주스를 새 위에 붓습니다. 이렇게 하면 약 3시간 안에 거위를 요리할 수 있습니다. 그러나 새가 준비되기 15분 전에 뚜껑을 제거하여 바삭한 ​​빵 껍질을 만들고 여분의 액체를 배출하십시오. 시체 위에 오렌지 주스를 뿌릴 수 있습니다. 그것은 요리에 맛과 풍미를 더할 것입니다. 오븐에서 거위를 요리하는 훌륭한 레시피!

서빙하기 전에 고정 실을 제거하고 접시를 허브와 신선한 사과 및 오렌지 조각으로 장식합니다.

간과 쌀로 채워진 거위

재료:

• 시체 최대 2kg;
• 닭 간 - 200g;
• 양파 - 1 개;
• 드라이 화이트 와인 - 100g;
• 캐슈넛 - 100g;
• 쌀 - 300g;
• 올리브유;
• 향신료 - 1 티스푼.

뽑은 새를 소금, 향신료, 올리브 오일로 철저히 문지른 다음 밤새 냉장고에 보관하십시오. 그런 다음 소금물에 밥을 삶아주세요. 간과 양파를 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 양파를 볶은 다음 간과 포도주를 넣고 닫힌 뚜껑 아래의 모든 것을 약 15 분 동안 끓입니다. 쌀, 견과류 및 간 혼합물을 섞고 향신료를 넣고 시체를 채 웁니다. 배를 고정하고 오븐에서 약 3시간 동안 굽습니다.
가금류 조림

요리 후에는 지방이 많고 부피가 큰 새가 부드럽고 장밋빛이며 아름답게 변합니다. 그러나 시체의 크기가 작은 것으로 밝혀지면 어떻게해야합니까? 거위를 맛있게 요리하는 방법은 무엇입니까? 이 경우 조각으로 자르고 주철 프라이팬에 끓이는 것이 좋습니다.

거위 조각 조림

거위를 조각으로 요리하는 것이 더 쉽고 빠르기 때문에 많은 주부들이 이 방법을 사용합니다. 거위 조각으로 준비할 수 있는 것은 요리사의 개인 취향에 따라 다릅니다. 접시에 다양한 향신료를 추가하고 감자, 구운 야채, 브로콜리 또는 쌀을 반찬으로 제공할 수 있습니다.

우리는 다음이 필요합니다:

• 가금류 조각;
• 양파 - 5-6 개;
• 마늘 - 3 정향;
• 소금;
• 베이 리프;
• 후추.

거위 요리법은 다양하지만이 요리는 약한 불로 요리하기 때문에 시간이 많이 걸립니다.

거위를 끓이는 기간은 불의 강도와 고기 조각의 크기에 따라 다릅니다. 일반적으로 이 과정은 최소 3시간 정도 소요됩니다.

깊은 용기에 소량의 식물성 기름을 붓습니다. 센 불로 가열하세요. 고기 조각을 넣고 껍질이 형성될 때까지 세게 저어줍니다. 이 과정은 2분 이상 지속되지 않으며 불을 줄이고 잘게 다진 양파, 소금을 넣고 후추와 월계수 잎을 넣어 맛을 냅니다.

모든 것을 뚜껑으로 덮고 가끔 저어주면서 끓입니다. 양파가 많아야 고기에 섬세한 맛을 더해줍니다. 양파가 튀기지 않고 "녹는" 온도를 보장하는 것이 중요합니다. 완전히 준비되기 몇 분 전에 잘게 다진 마늘을 용기에 넣으십시오.

부드럽고 식욕을 돋우기 위해 기러기를 요리하는 방법은 무엇입니까? 시체를 적절하게 사전 준비하는 방법을 알아야합니다.

거위 커틀릿은 동일한 재료를 사용하여 준비됩니다. 게다가 오븐에 굽거나 프라이팬에 튀길 수도 있습니다.

볶은 것

모든 주부는 거위 튀김 방법을 알고 있지만 다음 재료가 요리에 풍미를 더하는 데 도움이 될 것입니다.

• 오렌지;
• 적포도주;
• 부용;
• 녹말;
• 향료;
• 소금.

오븐에 있는 거위 요리법은 엄청나게 건강하지만 먼저 프라이팬에 가금류 조각을 튀기면 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질을 얻을 수 있습니다. 그것이 우리가 하는 일입니다.

다른 용기에 와인을 데우고 후추 열매와 국물을 넣습니다. 튀긴 고기 조각을 넣고 완전히 익을 때까지 요리합니다. 고기를 꺼내서 넓은 접시에 담아주세요. 이때 소스를 준비해주세요. 전분을 물에 희석하고 와인 혼합물에 첨가하십시오. 오렌지 조각을 튀기고 소스에 담그십시오. 서빙하기 전에 고기 위에 부어서 감자로 거위를 요리하는 방법도 배울 수 있습니다. 이는 고기와 함께 반찬으로 완벽하게 어울립니다.

소매를 걷어 올리세요

소매에 거위 요리를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 베이킹 슬리브는 추가 기름 얼룩 없이 맛있는 게임을 요리할 수 있기 때문에 현대 주부들 사이에서 매우 인기가 있습니다.

체리 소스 게임

우리는 다음이 필요합니다:

• 시체 - 최대 3kg;
• 움푹 들어간 체리 - 300g;
• 레드 와인 - 1 잔;
• 계피 - 3 티스푼;
• 소금;
• 후추.

우리는 고전적인 방법으로 시체를 준비합니다. 집에서 거위를 뽑고 내장을 제거하고 향신료로 처리하는 방법은 위에서 찾을 수 있습니다. 우리는 시체에 여러 번 구멍을 뚫고 오븐으로 보냅니다. 이때 소스를 준비해주세요.

와인을 용기에 붓고 체리와 향신료를 넣고 불을 붙입니다. 결과물을 끓인 후 스토브에서 꺼내십시오. 접시가 완전히 준비되기 30분 전에 체리 소스를 가방에 조심스럽게 붓습니다.

손님이 만족할 수 있도록 기러기를 소스로 요리하는 방법은 무엇입니까? 남은 것은 접시에 반찬을 준비하는 것입니다. 감자는 군침이 도는 이 진미와 잘 어울립니다.

자두와 함께 구운 거위

준비할 것:

• 최대 4kg의 시체;
• 자두 - 300g;
• 코냑;
• 후추, 소금.

숙련된 요리사가 거위를 제대로 굽는 방법을 알려드립니다. 시체는 준비, 세척, 건조되고 과도한 지방은 제거됩니다. 소금과 후추를 섞어 외부 표면과 내부 표면을 문지릅니다. 자두가 부풀어 오를 때까지 코냑을 부은 다음 요리 된 시체의 뱃속에 넣고 구멍을 꿰매십시오. 새를 베이킹 백에 넣고 증기가 빠져 나갈 수 있도록 여러 개의 작은 구멍을 만듭니다.

삶은 것

Tersky의 거위

Tersky 스타일로 거위를 요리하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 가금류 시체;
• 양파 - 1 개;
• 옥수수 또는 밀가루 - 0.5kg;
• 계란 - 1 개;
• 소금.

물에 양파와 소금 한 꼬집을 넣어 뽑아낸 새를 삶아줍니다. 우리는 그것을 꺼내서 각 조각을 다시 소금으로 문지르고, 스며들고 담가질 수 있도록 따로 보관합니다. 물, 계란, 밀가루, 소금으로 만두 반죽을 만들어 봅시다. 다진 마늘을 넣을 수 있습니다. 우리는 고기가 익은 국물의 가장 기름진 윗부분을 선택하고 거기에 만두를 놓고 부드러워 질 때까지 요리합니다. 소스를 준비하려면 국물의 지방 부분 2컵을 사용하고 다진 마늘도 추가합니다. 거위는 다음과 같이 Terek 스타일로 제공됩니다. 만두를 접시에 담은 다음 잘게 썬 고기 조각을 모든 위에 붓습니다.

요리 실험은 아직 취소되지 않았으므로 수렵육과 직접 만든 소금에 절인 양배추, 감자, 감귤, 레몬, 메밀, 모과, 죽, 크랜베리를 결합하여 독특한 요리를 만들 수 있습니다. 손님과 가족은 정말 맛있는 저녁 식사를 즐길 것입니다!

동영상

영상에서 거위 박제의 오리지널 레시피를 확인하실 수 있습니다.