기독교 휴일인 부활절이 다가오고 있으며 주부들은 이미 부활절 케이크에 버터 반죽을 바르고 있습니다. 부활절 케이크를 만드는 방법에는 여러 가지가 있지만 반죽의 구성이 다름에도 불구하고 올바른 부활절 케이크는 푹신하고 키가 크고 장밋빛이며 잘 구워집니다. 또한 집에서 만든 부활절 케이크는 사랑과 평화로운 분위기 속에서 직접 손으로 준비하기 때문에 상점에서 구입한 구운 제품보다 항상 더 맛있습니다. 우리는 이미 집에서 부활절 케이크를 준비하여 잘 구워지고 잘 구워지는 방법을 이야기했지만 오늘은 부활절 케이크를 제대로 굽고 축제처럼 장식하는 방법에 대해 이야기하겠습니다. 부활절 구운 음식은 아름답고 밝고 인상적이어야 합니다!

부활절 케이크를 어떻게 구울 수 있나요?

굽는 형태를 미리 선택해야합니다. 소비에트 시대에 주부들은 냄비, 머그잔, 세라믹 화분, 캔에 부활절 케이크를 구웠는데 결과가 매우 좋았습니다. 작은 부활절 케이크는 교회 돔과 비슷하고 매우 독창적이었습니다. 지금까지 많은 할머니들은 현대적인 베이킹 요리를 인식하지 못하고 계속해서 캔을 굽습니다.

전통적인 부활절 케이크 주형은 달라붙지 않는 코팅이나 제거 가능한 바닥이 있는 다양한 부피와 크기, 실리콘 또는 금속의 실린더와 유사합니다. 너무 큰 모양에 휩쓸리지 마십시오. 용기 높이는 너비보다 약 1.5배 높아야 하지만 20cm를 넘지 않아야 합니다.

고온, 습기 및 기름에 강한 두꺼운 종이로 만든 종이 양식도 매우 인기가 있습니다. 케이크가 숨을 쉬어야 하기 때문에 대부분은 바닥이 주름지고 공기 순환을 위한 작은 구멍이 있습니다. 방문할 때 부활절 케이크를 아름다운 종이 형태로 가져가서 부활절 기념품으로 주는 것이 관례입니다. 일반 머핀틀이나 일회용 알루미늄 호일 틀에 직접 만든 케이크를 구울 수 있는데, 사용 후 세척할 필요가 없어 편리합니다.

맛있는 부활절 케이크를 굽는 방법: 반죽을 틀에 넣으세요

첫째, 특히 종이 용기의 경우 브러시를 사용하여 금형 내부에서 버터 또는 식물성 기름으로 기름칠됩니다. 실리콘 몰드는 처음 사용할 때만 그리스를 바르면 되고, 다용도 그릇을 연상시키는 들러붙지 않는 층이 있는 몰드는 전혀 그리스를 칠할 필요가 없습니다. 일반 금속 용기나 호일 틀을 기름칠 베이킹 페이퍼로 덮는 것이 좋습니다. 반면 일부 주부들은 종이에 밀가루나 빵가루를 뿌립니다.

반죽을 부피의 절반 또는 조금 더 적은 양으로 틀에 넣는 것이 좋습니다. 모두 원하는 결과에 따라 다릅니다. 더 통풍이 잘 되는 케이크가 필요하면 팬을 3분의 1 정도 채우고, 더 촘촘하게 굽고 싶다면 반죽을 팬의 절반에 넣으세요. 잘 반죽된 반죽은 크기가 몇 배로 늘어나기 때문에 여유 공간이 필요합니다.

반죽이 팬 가장자리까지 올라갈 때까지 교정이 계속됩니다. 가볍고 푹신하며 아름다운 구운 음식을 얻고 싶다면 부활절 케이크 준비에서 이 중요한 단계를 무시하지 마십시오. 동시에 설탕에 절인 과일, 견과류 및 말린 과일은 반죽을 약간 더 무겁게 만들기 때문에 크기를 늘리는 데 조금 더 시간이 필요하다는 것을 기억해야합니다. 부풀어 오른 반죽이 너무 쉽게 떨어지기 때문에 부활절 케이크로 틀을 움직이지 마십시오! 부주의 한 움직임으로 인해 케이크가 여전히 틀에 떨어지면 올라갈 것이라고 기대하지 마십시오. 반죽을 꺼내 가볍게 반죽 한 다음 교정을 위해 다시 틀에 넣는 것이 좋습니다.

오븐에서 갈색이 되도록 부풀어 오른 케이크에 우유, 물, 버터 또는 식물성 기름을 곁들인 달걀을 바르면 됩니다. 그러나 구운 식품을 퐁당으로 코팅하는 경우 오일 하나면 충분합니다. 흥미롭게도 일부 주부들은 굽기 전에도 케이크에 설탕이나 견과류를 뿌립니다.

부활절 케이크를 올바르게 굽는 방법 : 오븐 작업

반죽이 담긴 틀을 잘 가열된(최대 180~240°C) 오븐에 "상단 + 하단" 모드로 넣습니다. 오븐 바닥에 뜨거운 물 한 그릇을 놓아 공기를 가습하고 반죽이 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 베이킹 시작 30분 후 온도를 20°C 낮추는 것이 좋습니다. 케이크가 굽는 동안 오븐 문을 열지 말고 유리를 통해 굽는 모습을 지켜보세요. 사실은 차가운 공기 때문에 온도 변화에 변덕스러운 부활절 케이크가 자리를 잡고 그 화려함을 잃을 수 있다는 것입니다. 구운 음식의 윗부분이 금색과 붉게 변하면 케이크가 타는 것을 방지하기 위해 축축한 베이킹 페이퍼로 케이크를 덮을 수 있습니다.

모든 규칙에 따라 부활절 케이크를 구우려면 일반적으로 제품의 무게에 따라 필요한 베이킹 시간을 계산해야 합니다. 예를 들어, 킬로그램 케이크를 굽는 데는 45분이 걸리고, 무게가 2kg인 케이크는 오븐에서 약 1.5시간, 무게가 0.5kg 이상인 작은 케이크는 30분 안에 준비됩니다. 너무 작은 케이크는 오븐에서 말라서 맛과 향을 잃을 수 있으므로 굽는 것은 권장하지 않습니다.

많은 주부들은 케이크가 오븐에 들어가기 전에도 케이크 중앙에 나무 파편을 꽂습니다. 케이크가 구워진 후 마침내 파편을 당겨서 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 마른 파편은 케이크를 틀에서 꺼낼 때가 되었다는 확실한 신호입니다. 확인하는 또 다른 방법은 손가락으로 케이크를 가볍게 누르는 것입니다. 빠르게 이전 모양으로 돌아오면 케이크가 준비된 것입니다. 첫째, 차가운 수건 위에 놓는 것이 가장 좋은 형태로 식혀 야합니다. 이렇게하면 구운 식품을 쉽게 제거하고 손상시키지 않는 데 도움이됩니다. 틀에서 꺼낸 케이크는 두꺼운 수건이나 담요 아래에서 3-4시간 동안 천천히 옆으로 완벽하게 냉각됩니다. 동시에 뒤집어서 고르게 식혀야 합니다. 부활절 구운 식품이 천천히 식을수록 신선도가 더 오래 유지된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

부활절 케이크용 퍼지 만드는 법

케이크를 화려하고 아름답게 보이게 만들기 위해서는 퐁당과 아이싱이 필요합니다. 사실 그들은 구운 식품이 마르지 않도록 보호하고 오랫동안 신선하게 유지한다는 것입니다.

케이크를 퐁당이나 프로스팅으로 장식할 계획이라면 완전히 식기 전에 해야 합니다.

가장 인기있는 유약은 단백질입니다. 준비하기 쉽고 다양한 장식이 잘 붙어 있으며 매우 부드럽고 통풍이 잘되며 놀랍도록 맛있습니다. 이 퍼지를 준비하려면 달걀 흰자를 강한 거품으로 치고 가루 설탕 100g을 넣고 덩어리를 섞은 다음 1 작은 술을 더합니다. 레몬 주스로 인해 퍼지가 하얗게 변합니다. 믹서기로 고속으로 치면서 점차적으로 가루 설탕 100g을 조금씩 첨가하십시오. 이 단계에서는 필요한 경우 염료가 퐁당에 첨가되어 염료가 계란 덩어리 전체에 고르게 분포되도록 합니다. 이제 퐁당을 케이크 위에 펴 바르고 퐁당이 굳기 직전에 모든 장식과 스프링클을 발라주세요. 퐁당이 굳은 후에 만 ​​​​케이크를 잘라야하며 시간이 전혀없고 구운 식품을 테이블 위에 올려야하는 경우 최대 100 ° C의 온도에서 몇 분 동안 오븐에 보관할 수 있습니다.

퐁당은 페이스트리 브러시, 페이스트리 백을 사용하거나 케이크 상단을 액체 글레이즈에 담가서 적용합니다. 물론 페이스트리 봉지를 사용하면 더욱 독창적이고 특이한 방식으로 케이크를 장식할 수 있습니다.

레몬 퐁당은 상큼하고 기분 좋은 맛을 지닌 부활절 케이크에도 적합하며 부드러운 노란색은 봄, 태양, 따뜻함과 관련이 있습니다. 레몬 케이크용 퍼지를 만드는 방법? 이렇게하려면 가루 설탕 100g과 3 큰술을 섞으십시오. 엘. 레몬 주스를 잘 갈아서 제품 표면을 덮으십시오. 레몬 주스 대신 딸기와 과일 주스를 섭취하거나 일반 따뜻한 물을 사용할 수 있습니다. 이 물은 걸쭉해질 때까지 가루 설탕과 혼합됩니다. 이를 설탕 퍼지라고합니다. 일반적으로 모든 퍼지는 버터, 초콜릿, 바닐라, 견과류, 크림 브륄레, 커피 및 코냑과 같은 부활절 케이크에 적합합니다. 로즈 워터 퍼지는 맛이 매우 좋고, 피스타치오와 코코넛도 나쁘지 않습니다. 취향에 맞게 실험해 볼 수 있습니다. 부활절 구운 식품은 독창적이고 밝아야 합니다!

부활절 케이크 토핑 만드는 법

장식하는 가장 쉬운 방법은 스트레이너를 통해 제품에 가루 설탕이나 코코아 가루를 뿌리거나 휴일 스텐실을 사용하는 것입니다. 간단한 토핑 옵션에는 양귀비 씨, 코코넛 플레이크, 유색 설탕, 땅콩, 말린 과일, 설탕에 절인 과일 및 일반 상점에서 구입하는 제과 토핑이 포함됩니다. 먼저 케이크를 아이싱이나 퐁당으로 덮고 몇 분 후 글레이즈가 약간 두꺼워지면 케이크 상단에 맛있는 것을 뿌릴 수 있습니다. 이 작업을 더 일찍 수행하면 스프링클이 유약에 묻혀 보이지 않게 됩니다.

모든 색조의 설탕 연필을 사용하여 만든 패턴으로 장식된 부활절 케이크는 매우 인상적이며 어린이들은 이 흥미로운 활동에 기꺼이 참여할 것입니다. 설탕 연필로 부활절 쿠키를 장식할 수도 있습니다.

반죽 테두리, 머리띠, 십자가 및 꽃으로 굽기 전에 부활절 케이크를 장식 할 수 있지만 장식용 반죽은 장식이 흐려지지 않도록 더 조밀해야합니다. 그런데 생달걀의 흰자를 이용해 땋은 머리와 꽃을 붙이는 것이 더 좋습니다.

가장 창의적인 주부는 마지팬이나 매스틱으로 장식을 만들고, 부활절 케이크를 신선한 꽃으로 장식하고, 레이스, 리본, 양초로 장식할 수 있습니다. 이 경우 부활절 케이크는 실제 예술 작품으로 바뀔 수 있습니다.

집에서 부활절 케이크를 굽는 방법 : 단계별 레시피

이론은 충분합니다. 마지막으로 실습으로 넘어 갑시다. 경험이 부족한 요리사도 다룰 수 있는 아주 간단한 부활절 케이크를 준비해보세요. 다음 음식을 준비하세요.

테스트를 위해:신선한 압축 이스트 50g(건조 16g), 설탕 2~3컵, ½티스푼. 소금, 계란 6개, 버터 200g, 우유 ½ 리터, 3 큰술. 엘. 식물성 기름, 밀가루 1½kg, 바닐라 설탕 20g, 건포도 1컵.

부활절 케이크를 장식하려면:설탕 2컵, 물 1컵, 설탕에 절인 과일 및 견과류.

조리방법

1. 이스트와 따뜻한 우유 100ml를 섞고 1큰술을 더합니다. 엘. 설탕과 1 큰술. 엘. 밀가루. 발효 반죽을 따뜻한 곳에 두세요.

2. 버터를 남은 우유(0.4리터)와 섞은 후 가스레인지에 올려 버터가 녹을 때까지 가열합니다.

3. 달걀에 설탕을 넣고 푹신해질 때까지 휘핑하세요.

4. 반죽, 따뜻한 우유와 버터, 계란을 설탕, 식물성 기름, 바닐라, 소금, 건포도와 함께 한 그릇에 담습니다. 질량을 잘 반죽하십시오.

5. 밀가루를 넣고 반죽을 치대주세요.

6. 반죽을 깊은 그릇에 담고, 수건으로 덮어 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요. 반죽의 부피가 2-3배 증가해야 합니다. 일반적으로 최대 5시간이 소요됩니다.

7. 틀에 반죽을 1/3 정도 채우고 30분 동안 발효시킵니다.

8. 구운 음식의 무게를 기준으로 시간을 계산하면서 케이크를 180°C 오븐에서 굽습니다.

9. 완성된 케이크를 꺼내서 식혀주세요.

10. 설탕 퍼지를 만들어 보세요. 물에 시럽 한 방울이 퍼지지 않고 반죽의 일관성 인 부드러운 공으로 변하는 "테스트"상태에 도달 할 때까지 물과 설탕의 시럽을 약한 불로 요리하십시오.

11. 시럽을 식힌 후 푹신한 덩어리가 기분 좋은 흰색이 될 때까지 믹서로 치십시오.

12. 케이크 위에 붓을 이용해 퐁당을 발라주세요.

13. 퍼지 위에 잘게 썬 설탕에 절인 과일과 다진 견과류를 얹습니다.

부활절 케이크를 만드는 방법은 전투의 절반이며, 게다가 부활절까지 또는 부활절 주간이 끝날 때까지 저장해야 합니다. 부활절 케이크를 보관하는 가장 신뢰할 수 있는 방법은 뚜껑이 단단히 닫힌 냄비에 면 냅킨을 넣는 것입니다. 이렇게 하면 Bright Week에도 살아남을 수 있으며 동시에 부드럽고 신선하며 맛있는 상태를 유지할 수 있습니다. 멋진 휴가를!

안녕하세요, 요리 예술 감정가 여러분! 정교회의 가장 중요한 명절 중 하나인 부활절이 다가오고 있습니다. 나는 우리 각자가 그것을 신성한 행사에 참여하기 위해 반드시 축복받아야 하는 향기로운 페이스트리와 연관시킨다고 확신합니다. 전통적으로 부활절 케이크는 오븐에서 구운 후 설탕과 달걀 흰자위를 얹습니다. 우리 가족은 할머니가 요리하시던 검증된 요리법을 가지고 있습니다.

케이크는 이스트로 만들어지기 때문에 반죽이 두 배로 부풀도록 충분한 시간을 두고 조리하세요. 예, 더 빨리 요리되지만 제 생각에는 그렇게 푹신하고 풍부하지 않은 것으로 나타났습니다. 컵케이크에 더 가깝습니다.

충전물은 축제 대접에 특별한 맛을 더합니다. 게다가 이제는 전통적인 건포도에만 국한할 필요가 없습니다. 설탕에 절인 과일, 견과류, 말린 체리, 말린 살구, 자두, 초콜릿 조각, 감귤 향 및 코코넛 플레이크가 사용됩니다.

충전재를 과용하지 않는 것이 중요하므로 나중에 반죽이 떨어지고 구운 식품이 젖는 이유에 놀라지 마십시오. 오늘 저는 부활절 케이크를 위한 "비밀" 가족 요리법과 몇 가지 흥미로운 부활절 베이킹 옵션을 여러분과 공유하겠습니다.

제가 할머니에게 약속한 레시피는 아직 효모 반죽과 "친구를 사귈" 시간이 없었던 초보자에게 적합합니다. 준비에는 특별한 노력이 필요하지 않습니다. 그러나 이미 경고했듯이 시간이 많이 걸릴 것입니다. 약 5 시간이 걸립니다. 저녁 늦게까지 요리가 진행되지 않도록 아침 일찍 요리를 시작합니다.

재료:

반죽의 경우:

• 신선한 효모 50g;
• 우유 0.5잔;
• 1 큰술. 밀가루;
• 1티스푼 사하라.

테스트를 위해:

• 닭고기 노른자 8개;
• 계란 2개;
• 밀가루 950g;
• 버터 200g;
• 사워 크림 200g;
• 설탕 2컵;
• 건포도 2줌;
• 4 큰술. 해바라기 유;
• 0.5티스푼 소금.

퐁당의 경우:

• 달걀 흰자 2개;
• 가루 설탕 150g;
• 컬러 과자 스프링클 50g.

단계별 준비:

1. 반죽을 준비하려면 최소 4 리터의 깊은 용기를 가져 가십시오. 가열 된 우유를 붓고 으깬 신선한 효모, 설탕, 밀가루를 넣으십시오.

2. 주걱으로 재료를 섞은 후 깨끗한 수건으로 용기를 덮습니다. 효모가 "살아나"고 질량이 2-3 배 증가하도록 그릇을 따뜻한 곳에 20-30 분 동안 두십시오.

3. 흰자를 분리하세요; 유약을 만드는 데 필요합니다. 노른자에 계란 2개를 더 넣고 거품기로 섞어주세요.

4. 반죽이 부풀면 노른자, 사워 크림, 설탕을 혼합물에 첨가합니다.

5. 밀가루 600g을 부분적으로 섞어 고운 체로 혼합물 위에 직접 체로 치십시오. 나무 주걱으로 모든 것을 주기적으로 저어줍니다. 완성된 반죽은 균일하고 매끄러우며 덩어리가 없어야 합니다.

6. 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1.5-2 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 질량의 부피는 2배 증가해야 합니다.

7. 2시간 후 반죽에 버터, 소금 한 꼬집, 건포도, 밀가루 300g을 추가합니다. 밀가루를 조금씩 넣고 체에 걸러서 혼합물에 섞습니다.

8. 손으로 반죽을 마친 뒤 부피가 두 배가 될 때까지 다시 1차 발효합니다.

9. 종이 틀에 반죽을 ⅓만큼 채우고 베이킹 시트 위에 놓습니다. 조각을 실온에서 10-15분 더 방치해야 합니다.

10. 미래의 부활절 케이크를 예열된 오븐에서 180°C로 1시간 동안 굽습니다.

베이킹에 다양한 크기의 틀을 사용하는 경우 작은 틀이 더 빨리 굽는다는 점을 명심하세요.

11. 글레이즈를 만들기 위해 달걀 흰자 2개를 믹서로 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 치십시오. 계속해서 가루 설탕을 넣으십시오.

식힌 페이스트리를 종이 틀에서 꺼내어 달걀 흰자 글레이즈를 바르고 과자용 스프링클을 뿌려 장식합니다.

할머니는 항상 휴가 중이세요. 그녀는 색칠한 계란을 나란히 놓고 테이블에 담아냈습니다.

오븐에 넣어 작은 종이 틀에 구운 부활절 케이크

이스트로 지루하게 베이킹하는 것을 좋아하지 않는 분들을 위해 소다 기반 반죽의 흥미로운 버전을 준비했습니다. 그것은 훌륭한 발효제 역할을하므로 진미는 크고 푹신할 것입니다 :) 이 양의 반죽에서 중간 부활절 케이크 2 개 또는 작은 케이크 4 개를 얻을 수 있습니다.

제품에서 가져옵니다.

• 밀가루 0.5컵;
• 계란 2개;
• 버터 100g;
• 감자 전분 0.5컵;
• 코티지 치즈 100g;
• 건포도 0.5컵;
• 설탕 0.5컵;
• 소금 한 스푼;
• 0.5티스푼 베이킹 소다.

요리법:

1. 건포도를 끓는 물에 담그거나 끓는 물을 부으면 더 부드럽고 부드러워집니다. 10분 후 물을 빼고 열매를 흐르는 물에 헹굽니다.

2. 그릇에 계란 2개를 넣고 설탕을 넣어주세요. 혼합물이 하얗게 될 때까지 믹서로 치십시오.

3. 코티지 치즈를 넣고 믹서기로 다시 섞으세요.

4. 전분을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

5. 녹인 버터를 계란 전분 혼합물과 섞습니다.

6. 베이킹 소다를 첨가하세요. 반죽에는 신 두부가 포함되어 있으므로 식초로 담금질할 필요가 없습니다.

7. 마지막에 미래 반죽에 소금을 넣고 밀가루를 체로 치십시오.

8. 숟가락으로 혼합물을 저어주세요. 두껍지만 플라스틱으로 변합니다. 마지막에 미리 준비한 건포도를 넣고 저어주세요.

9. 반죽을 종이 틀에 나누어 절반쯤 채워주세요.

10. 제품을 굽는 데 걸리는 시간은 오븐 사용 경험에 따라 결정됩니다. 모든 장치는 다르게 요리됩니다. 평균적으로 180°C에서 40~45분 동안 가열하는 것을 목표로 해야 합니다.

준비 상태를 확인하는 가장 편리한 방법은 나무 꼬치를 사용하는 것입니다. 반죽에서 제거할 때 건조되어야 합니다.

완성된 간식은 퐁당, 아이싱 또는 가루 설탕을 사용하여 원하는 대로 식히고 장식할 수 있습니다.

나는 코티지 치즈로 구운 음식을 요리하는 것을 좋아합니다. 풍부하고 믿을 수 없을만큼 맛있습니다! 별도의 글로 설명했습니다. 사용해 보시고 리뷰를 작성해 보세요.

맛있는 부활절 케이크 크라핀을 위한 새로운 레시피

전통적인 부드러운 케이크에 지치셨나요? 미국 셰프들로부터 빌린 완전히 새로운 레시피를 사용해 부활절 베이킹을 만들어 보세요. 크루아상과 머핀의 독특한 조합으로 놀라운 진미를 얻을 수 있습니다.

크랜베리 충전물 대신 아몬드, 다진 땅콩, 호두, 자두, 설탕에 절인 과일, 말린 살구, 블루베리, 건포도를 사용할 수 있습니다.

준비:

1. 효모를 활성화하려면 약간 데운 우유를 그릇에 붓습니다. 설탕, 밀가루, 건조 이스트를 섞으세요.

2. 높은 거품 캡이 형성될 때까지 따뜻한 곳에 10~15분 동안 놓아두세요.

3. 곡물이 완전히 녹을 때까지 믹서로 노른자 2개, 계란 1개, 설탕 80g, 소금을 치십시오. 이 시간 동안 계란 질량은 2배 증가해야 합니다.

4. 밀가루를 별도의 큰 그릇에 넣고 우물을 만든 다음 이스트 반죽을 붓습니다.

5. 따뜻하게 녹인 버터, 오렌지 주스, 풍미, 설탕을 곁들인 계란을 추가합니다.

반죽을 손으로 반죽하십시오. 처음에는 끈적 거리지만 밀가루를 추가하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 올라가지 않습니다.

6. 점성이 생기면 덩어리를 깨끗한 조리대로 옮깁니다. 계속 반죽하고 정기적으로 해바라기 기름으로 손에 윤활유를 바릅니다. 반죽은 탄력이 있어야 하고 손에 잘 달라붙어야 합니다.

7. 혼합물을 공 모양으로 굴려 그릇에 담고 기름을 살짝 바릅니다.

8. 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요. 현재 방에는 외풍이 없어야 합니다. 1.5-2시간 후에 질량이 두 배가 됩니다.

9. 반죽을 테이블 위에 놓고 두 부분으로 나눕니다.

10. 각 부분을 다시 공 모양으로 굴리고 필름으로 덮고 5-10분 더 방치합니다.

11. 테이블에 밀가루를 얇게 뿌리고 반죽의 첫 번째 부분을 매우 얇은 직사각형 층으로 펴기 시작합니다.

12. 부드러운 버터 (절반 부분)로 반죽 층에 기름을 바르고 육두구를 뿌립니다.

13. 말린 크랜베리의 절반을 전체 표면에 펴 바릅니다.

14. 기름칠된 반죽을 조심스럽게 단단한 통나무로 굴립니다. 같은 방법으로 롤빵의 두 번째 부분을 펴고 기름을 바르고 굴립니다.

15. 날카로운 칼을 사용하여 두 롤을 세로로 자르고 한쪽 가장자리에서 약 2cm 정도 남겨 둡니다.

16. 롤 스트립을 나선형으로 비틀어서 키가 큰 케이크를 만듭니다. 크랜베리가 들어간 여러 색상의 층이 맨 위에 보이도록 반죽을 놓습니다.

17. 측면에서 손으로 "달팽이"를 눌러 안정성을 부여합니다. 양피지를 깐 베이킹 팬에 반죽을 넣습니다.

18. 필름을 덮고 1시간 동안 따뜻하게 둡니다.

19. 200°C로 예열된 오븐에 구운 음식을 넣습니다. 10분 후 불을 180°C로 낮추고 팬을 호일로 덮은 후 20~30분 더 굽습니다.

완전히 식힌 후에만 틀에서 꺼내세요. 부활절 간식은 매우 우아하고 자급 자족하므로 장식이 필요하지 않습니다. 상단에 슈가파우더를 뿌리면 손님을 놀라게 할 수 있습니다 😉

이탈리아 파네토네 케이크를 집에서 굽는 방법은 무엇인가요?

이것은 부활절 케이크를 연상시키는 피자 다음으로 가장 유명한 이탈리아 페이스트리입니다. 그들은 크리스마스 테이블에 그것을 제공하지만 나는 맛있는 오렌지 아몬드 파네토네로 부활절 테이블을 장식할 것을 제안합니다. Yulia Vysotskaya의 이 비디오에서 요리에 대해 자세히 알아보세요.

Anastasia Skripkina의 레시피에 따른 건조 효모가 들어간 부활절 케이크

나는 건조하고 속효성 이스트로 구운 음식을 만드는 것을 정말 좋아합니다. 이것은 독특한 제품입니다. 빠르게 고정되고 사용하기 쉬우며 거의 실패하지 않습니다.

접시의 경우 다음을 수행하십시오.

• 계란 4개;
• 버터 100g;
• 우유 200ml;
• 밀가루 900g;
• 건조 효모 11g;
• 설탕 100g;
• 2 티스푼 바닐라 설탕;
• 소수의 건포도;
• 소금 한 스푼.

단계별 지침:

1. 건포도는 미리 씻어서 따뜻한 물에 담궈주세요.

2. 따뜻한 우유(37~38도)를 깊은 그릇에 붓습니다.

3. 우유에 2 큰술을 추가하십시오. 설탕, 건조 효모 및 2-3 큰술. 밀가루. 털로 모든 것을 섞고 필름으로 덮고 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 이것이 반죽이 될 것입니다.

4. 두 번째 그릇에 계란 2개와 노른자 2개를 넣습니다. 계란 두 개의 흰자를 냉장고에 넣으십시오. 유약을 준비하는 데 필요합니다.

5. 계란에 설탕과 바닐라 설탕, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞습니다.

6. 이 덩어리에 잘 녹은 버터를 넣고 다시 섞습니다.

7. 계란 덩어리를 반죽과 결합하십시오.

8. 체로 쳐진 밀가루를 조금씩 첨가하고, 각 부분이 끝날 때마다 저어줍니다.

거품기가 열심히 작동하자마자 손으로 반죽을 시작하여 가장자리에서 혼합물을 모으십시오.

9. 반죽을 테이블 위에 놓고 손에 달라붙지 않을 때까지 계속 반죽합니다. 필요한 경우 밀가루를 추가하되 반죽이 "막히지" 않도록 너무 많이 추가하지 마십시오.

10. 반죽을 한덩어리로 뭉쳐 그릇에 담고 랩을 씌운 뒤 따뜻한 곳에서 2~3시간 1차 발효시킵니다.

11. 지정된 시간이 지나면 작업대에 밀가루를 뿌리고 반죽을 펴주세요.

12. 혼합물을 한 층으로 편평하게 만들고 그 위에 말린 건포도를 뿌리고 베이킹 혼합물에 넣고 저어줍니다.

13. 종이 틀에 반죽을 반 정도 채웁니다.

14. 미래의 부활절 케이크를 수건이나 접착 필름으로 덮고 40분 동안 발효시키세요.

15. 오븐을 미리 190도까지 예열하고 약 40-50 분 동안 제품을 굽습니다.

16. 케이크가 굽는 동안 글레이즈를 준비합니다. 달걀 흰자와 슈가파우더를 믹서 볼에 넣습니다. 뻣뻣한 흰색 봉우리가 형성될 때까지 10분간 고속으로 치십시오.

식힌 페이스트리에 글레이즈를 팬에 직접 바르세요. 상상력에 따라 비문, 설탕에 절인 과일 또는 가루로 장식하십시오.

생 효모를 사용하여 오븐에서 코티지 치즈 케이크를 요리하는 방법은 무엇입니까?

부활절 베이킹이 푹신하고 통풍이 잘 될 필요는 없다는 것을 알고 계셨습니까? 코티지 치즈로 반죽을 준비하면 짧지만 놀라운 질감을 지닌 매우 포만감 있고 맛있는 디저트를 얻을 수 있습니다.

테스트를 위해서는 다음이 필요합니다:

• 계란 3개;
• 녹인 버터 120-180g;
• 코티지 치즈 250g;
• 효모 40g;
• 우유 100ml;
• 설탕 180-250g;
• 1 부분 티스푼. 소금;
• 바닐린 맛;
• 레몬 주스와 풍미를 맛볼 수 있습니다.
• 밀가루 650-700g을 두 번 체로 쳤습니다.

적합한 첨가물에는 설탕에 절인 오렌지 껍질, 말린 크랜베리 ​​또는 체리, 건포도, 말린 살구가 포함됩니다. 재료를 코냑과 오렌지 주스 혼합물에 담그고 뚜껑을 덮어 5~6시간 동안 그대로 두세요. 가끔 저어주세요.

단계별 준비:

1. 압축된 이스트를 큰 그릇에 넣고 따뜻한 우유를 부어주세요. 젓지 말고 따로 보관하세요.

2. 코티지 치즈를 체에 문지릅니다.

3. 효모 혼합물에 1 티스푼을 추가하십시오. 설탕과 밀가루 3 큰술. 거품기로 저어준 뒤 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 반응시킵니다.

4. 믹서를 사용하여 남은 설탕으로 계란을 치십시오. 강판 코티지 치즈, 소금, 바닐린, 레몬 주스, 풍미, 녹인 버터를 섞습니다.

5. 중간 속도로 믹서로 치면서 마지막에 효모 반죽과 이중 체로 쳐진 밀가루를 추가합니다.

6. 테이블 위에는 두껍지만 탄력 있는 반죽을 반죽합니다.

7. 반죽 볼을 수건으로 덮고 1~1.5시간 동안 따뜻하게 둡니다. 이 시간 동안 질량은 3배 증가해야 합니다.

8. 반죽이 부풀면 테이블 위에 펀치를 치고 말린 과일을 넣고 섞은 후 모양의 수에 따라 나누어주세요.

9. 반죽을 양피지를 깐 팬에 넣고 ½ 정도 채웁니다.

10. 베이킹이 다시 시작되어야합니다. 최대 4 시간이 소요됩니다.

11. 예열된 오븐에 반죽을 넣습니다. 200°C에서 10분, 180°C에서 20~40분 동안 굽습니다.

완성된 구운 식품은 즉시 틀에서 꺼내 식힌 후 얇은 수건으로 덮어 식힙니다. 원하는 대로 장식해 보세요.

구운 우유를 곁들인 알렉산드리아 부활절 케이크 레시피

이러한 유형의 베이킹은 고전적인 부활절 빵이라고 할 수 있습니다. 적당히 달콤하고, 잘랐을 때 부서지지 않고 말 그대로 입에서 녹습니다. 구운 우유는 구운 식품에 특별한 향과 놀라운 다공성을 부여합니다.

제품:

베이킹의 경우:

• 구운 우유 500g;
• 밀가루 1250g;
• 설탕 0.5kg;
• 계란 7개;
• 1 큰술. 코냑;
• 건조 효모 15g;
• 버터 250g;
• 건포도 250g;
• 1 큰술. 바닐라 설탕;
• 1 큰술. 오렌지 향;
• ½ 티스푼. 소금;
• 곰팡이 기름칠용 식물성 기름.

유약의 경우:

• 설탕 250g;
• ½ 티스푼. 레몬 주스;
• ½ 티스푼. 바닐라 설탕.

사진을 이용한 요리 과정:

1. 계란 5개를 별도의 용기에 넣고 노른자 2개를 넣습니다. 유약을 위해 흰색을 저장하십시오.

2. 계란에 설탕, 잘게 썬 버터를 넣고 믹서로 잘 섞습니다.

3. 다른 용기에 우유를 데우고 건조 이스트를 넣습니다.

4. 두 혼합물을 결합하여 반죽을 얻습니다.

5. 용기에 반죽을 넣고 뚜껑을 덮고 발효시킵니다. 외풍이나 소음이 없는 따뜻한 곳을 선택해야 합니다.

6. 3시간 후 반죽에 소금, 코냑, 오렌지 향, 바닐린, 건포도를 추가합니다.

7. 밀가루를 조금씩 첨가하십시오.

8. 조리대에서 두꺼운 반죽을 반죽하십시오. 손과 테이블에 잘 달라 붙어야합니다.

9. 반죽을 2시간 동안 따뜻하게 유지한 후 깊은 용기에 넣고 담요로 감싸주세요.

10. 부활절 케이크 틀에 식물성 기름을 바르고 반죽을 그 위에 펴서 반쯤 채우십시오.

11. 반죽은 틀에 1.5~2시간 더 넣어야 합니다.

12. 잘 가열 된 오븐에서 제품을 굽습니다. 온도 – 180도, 조리 시간 – 45-50분.

13. 달걀 흰자, 설탕, 바닐라, 레몬 주스 등 글레이즈를 위한 모든 재료를 휘젓습니다. 덩어리는 두껍고 푹신해야합니다.

완성된 케이크를 식힌 후 윗부분에 달걀 흰자 글레이즈를 발라주세요.

오늘의 선택은 매우 유익하고 방대했습니다. :) 그리고 요리 과정 자체는 간단하다고 할 수 없습니다. 친구들, 부활절에 부활절 케이크를 굽는 데 사용한 레시피를 공유해주세요. 어떤 어려움을 겪었나요? 여러분의 댓글과 좋아요를 기대합니다. 안녕!

부활절의 밝은 명절에는 테이블 위에 가장 중요한 두 가지 명절 요리, 즉 색달걀과 부활절 케이크가 있어야 한다고 누가 주장할 수 있습니까? 모든 사람은 이 전통을 존중하고 대대로 전수하며 자녀와 손자에게 가르칩니다. 실제로 이것은 부활절 휴가의 가장 중요한 두 가지 요리 상징입니다. 물론, 부활절 달걀을 색칠하는 방법은 다양하고 부활절 케이크를 굽는 방법도 더 많습니다. 또는 매장에서 기성품으로 구입할 수도 있습니다. 그러나 당신의 영혼이 직접 만든 향기로운 베이킹이 필요하다면 집에서 구울 수 있는 맛있는 부활절 케이크에 대한 간단한 조리법이 즉시 필요할 것입니다.

부활절 케이크 - 사진과 함께 단계별 조리법

Kulich는 Artos라고 불리는 교회 의식 빵의 수제 버전으로, 부활절 날 교회에 불을 붙여 교구민들에게 간식으로 배포했습니다.

직접 만든 부활절 케이크는 다양한 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 견과류를 추가하여 버터 반죽으로 구워집니다. 설탕 아이싱과 과자 스프링클으로 장식되었습니다. 이 케이크는 진짜 테이블 장식이 될 거예요.

모든 친척과 친구를 부활절 케이크로 대접하는 것이 관례이며 휴일에 방문하는 손님도 있으므로 여러 개의 케이크가 한 번에 구워집니다.

우리는 온 가족을 치료할 수 있는 작은 부활절 케이크 몇 개에 충분한 양의 요리법을 고려할 것입니다.

부활절 케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 밀가루 - 800g,
• 우유 - 300ml,
• 버터 82.5% - 300g,
• 계란 - 반죽용 5개, 글레이즈용 1개,
• 살아있는 효모 - 50g (또는 건조 효모 - 3 티스푼),
• 설탕 - 1.5 - 2 컵,
• 바닐라 설탕 - 1 봉지,
• 건포도 - 150g,
• 말린 크랜베리 ​​또는 말린 체리 - 100g,
• 아몬드 꽃잎 - 100g,
• 레몬-1 조각,
• 소금-꼬집음
• 곰팡이 기름칠용 식물성 기름.

반죽 준비:

1. 우유와 계란은 미리 실온에 풀어두세요. 버터를 냉장고에서 잠시 꺼내어 부드러워지도록 하되, 가스렌지나 전자레인지에 녹이는 것은 삼가해주세요.

2. 따뜻한 우유에 굵은 설탕 한 스푼을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.

3. 손을 사용하여 이스트(생을 사용하는 경우)를 으깨어 따뜻하고 달콤한 우유를 만듭니다. 건조된 재료를 적당량 붓고 덩어리가 없어질 때까지 잘 저어줍니다.

4. 밀가루를 준비합니다. 밀가루의 절반 정도, 300g 이하를 측정하고 체로 걸러냅니다. 이렇게 하면 밀가루에 공기가 들어가고 반죽이 더 부드러워지는데 도움이 됩니다. 가능하다면 두 번 선별해도 됩니다.

5. 모든 덩어리가 녹을 때까지 따뜻한 우유에 이스트 및 체로 쳐진 밀가루를 섞습니다. 액체 반죽처럼 보일 것입니다.

6. 반죽을 따뜻한 곳에 놓고 깨끗한 수건이나 랩으로 용기를 덮으세요. 필름을 사용하는 경우 반죽이 숨을 쉴 수 있도록 여러 개의 작은 구멍을 뚫어야 합니다.

7. 부활절 케이크로 선택할 말린 과일은 미리 준비해야 합니다. 더 맛있게 만들려면 씻어서 뜨거운 물에 잠시 담가야합니다. 담그는 시간은 말린 과일의 건조 정도에 따라 달라집니다. 10분에서 1시간 정도 걸릴 수 있으며 부드러워질 때까지 기다리면 부활절 케이크에서 먹는 것이 훨씬 더 즐거울 것입니다.

건포도 외에도 원하는 다른 말린 과일을 사용할 수 있습니다. 말린 베리는 완벽하며 말린 살구, 자두, 체리도 좋습니다.

원한다면 좋아하는 견과류를 넣을 수 있지만 반죽에 넣기 전에 껍질을 벗기고 조금 잘게 자르십시오. 얇고 향기로운 아몬드 꽃잎이 잘 작동합니다.

8. 계속해서 반죽을 준비하세요. 반죽이 부풀고 부피가 증가하며 기포로 채워질 때까지 기다리세요.

9. 계란 5개와 남은 설탕을 잘 풀어주고 바닐라 설탕을 넣어 풍미를 더해줍니다. 휘핑 된 덩어리는 부피가 증가하고 흰색으로 변해야하며 설탕 알갱이가 용해되어야합니다.

10. 풀어둔 달걀물에 준비된 반죽과 녹인 버터를 넣고 가볍게 섞어주세요. 통풍을 방해하지 않도록 천천히 숟가락으로 수행하십시오. 덕분에 미래의 부활절 케이크가 입에서 녹을 것입니다.

11. 남은 밀가루를 2번 체쳐서 반죽에 넣어주세요. 덩어리 없이 균질한 탄성 덩어리가 될 때까지 잘 섞습니다. 비율을 올바르게 따르면 반죽이 너무 두꺼워서는 안됩니다. 반죽할 때 소금 한꼬집을 넣어주세요.

12. 완성된 반죽은 휴지하고 부풀 수 있도록 기름을 바른 팬이나 그릇에 옮겨야 합니다. 깨끗한 수건으로 덮고 약 1시간 동안 그대로 놓아두세요. 이 시간 동안 효모의 반응으로 인해 반죽의 부피가 더욱 증가해야 합니다.

13. 이때 말린 과일을 준비해주세요. 말린 과일과 견과류는 건조하고 과도한 액체가 남지 않도록 냅킨에 펼쳐야합니다. 작업 속도를 높이려면 종이 타월로 닦아내세요. 그런 다음 서로 달라붙는 것을 방지하고 반죽에 더 쉽게 섞이도록 밀가루를 조금 뿌려주세요.

또한 혼합물에 신선한 레몬 향을 첨가하십시오.

14. 반죽이 완성될 때까지 기다려주세요. 볼륨이 약 두 배로 늘어납니다. 그런 다음 밀가루를 뿌린 테이블 위에 꺼내서 조금 반죽하세요. 말린 과일과 견과류 혼합물을 반죽에 넣고 반죽 전체에 고르게 분포될 때까지 반죽합니다. 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 밀가루를 살짝 뿌려주세요.

15. 반죽한 반죽을 다시 볼에 담고 1시간 정도 휴지시켜주세요. 처음과 마찬가지로 부활절 케이크가 푹신하게 보이도록 볼륨이 눈에 띄게 증가해야합니다.

16. 부활절 케이크를 구울 틀을 준비합니다. 이를 위해 상점에서 구입할 수있는 특수 금형, 작은 직경의 키가 큰 냄비, 주석 캔 또는 부활절 케이크 용 일회용 종이 금형이 적합합니다.

몰드에는 양피지를 깔고 기름을 발라야합니다. 틀이 실리콘이나 일회용 종이라면 양피지는 필요하지 않습니다.

17. 완성된 반죽을 테이블 위에 놓고 다시 반죽하여 손에 식물성 기름을 바릅니다. 그런 다음 준비된 양식의 수에 따라 여러 부분으로 나눕니다.

중요한! 반죽은 각 틀의 절반 이상 채워서는 안 됩니다. 약 1/3 정도 차지하면 베이킹하는 동안 부풀어오르는 공간이 더 많아지는 것이 더 좋습니다.

18. 각 팬에 반죽을 넣고 수건으로 덮어주세요. 케이크의 윗부분을 매끄럽게 만들려면 반죽을 하나씩 공 모양으로 굴려 팬 바닥에 놓습니다. 건조된 과일과 견과류를 모두 안에 넣어서 건조되는 것을 방지하세요. 반죽이 다시 부풀 때까지 약 40분 동안 그대로 놓아두세요.

19. 오븐을 180도로 예열하세요. 40분 후 케이크 팬을 오븐에 넣고 굽습니다. 크기에 따라 30분~1시간 정도 소요됩니다. 더 큰 케이크는 약 25분 후에 양피지로 덮어서 윗부분이 타는 것을 방지해야 합니다.

굽는 동안에는 케이크가 떨어지는 것을 방지하기 위해 오븐 문을 열지 마세요. 마른 이쑤시개나 나무 꼬치로 준비 상태를 확인합니다.

20. 완성된 부활절 케이크는 오븐에서 꺼내어 약 10분간 방치해 식혀야 합니다. 그런 다음 금형에서 케이크를 제거해야합니다. 일회용 종이 양식을 사용하는 경우는 제외됩니다.

21. 케이크를 팬에서 꺼낸 후 적당히 식혀주세요. 푹신한 케이크가 식으면서 수축되는 것을 방지하려면 테이블 위의 부드러운 수건 위에 케이크를 놓고 옆으로 눕혀야 합니다. 대략 5분마다 케이크를 반대쪽으로 굴려 고르게 식혀야 합니다.

22. 부활절 케이크가 식으면 세워서 수건으로 감싸고 그 위에 접착필름을 덮어 하룻밤 동안 놓아둔다. (보통 케이크는 미리 구워져 있습니다.)

23. 다음날, 케이크에 설탕 아이싱과 과자 스프링클을 취향에 맞게 장식할 수 있습니다. 상상력을 발휘하여 장식해보세요.

색깔 있는 부활절 달걀과 기타 명절 요리와 함께 제공하세요.

요리를 좋아하는지 여부에 관계없이 모든 주부는 효모 반죽으로 작업하는 동안 집안에서 평화와 평온이 지배해야한다는 것을 알고있는 것 같습니다. 어떠한 경우에도 욕을 하거나 소란을 피우거나 나쁜 생각을 해서는 안 됩니다. 서두르고 소란스러운 것도 제외됩니다.

집에 어린 자녀가 있는 경우 이러한 요구 사항을 충족하기가 그리 쉽지 않습니다. 반죽과 밀가루로 손을 더럽히자마자 누군가가 누군가에게서 장난감을 빼앗아갈 수도 있고, 당신을 밀어낼 수도 있고, 주지 않을 수도 있습니다. 그러므로 나는 부활절 케이크를 위해 하루 종일 할당되어 있으며 그 외에는 다른 일이나 여행이 없습니다. 어린이를 위한 "오락" 프로그램이 개발되고 있습니다. 한때 나는 아이가 부엌에서 바쁘게 지내도록 하는 방법에 관한 여러 기사를 쓰기도 했습니다.

일반적으로 이는 실험(예: 효모가 풍선을 부풀리는 방법), 공동 동작(밀가루 체질, 숟가락으로 저어주기, 손으로 반죽하기)입니다.

가장 중요한 것은 인내심을 갖고 기분이 좋은 것입니다.

맛있는 부활절 케이크를 제대로 굽는 방법은 무엇입니까?

- 주방은 따뜻해야 합니다. 창문은 닫혀 있고 초안은 없습니다. 반죽에 이상적인 온도는 25도입니다.

미래 제품의 맛, 부드러움, 질감은 재료의 품질에 직접적으로 좌우됩니다. 버터, 밀가루, 계란의 품질을 간과해서는 안 됩니다.

모든 재료를 미리 준비하고 무게를 재는 것이 편리합니다. 이렇게 하면 아무것도 잊지 않고 작업 중에 뭔가가 누락되어 급히 ​​매장으로 달려가야 하는 상황에 처하지 않을 것입니다.

모든 재료는 실온에 있어야 합니다. 이는 버터, 계란, 우유, 밀가루 등 모든 것에 적용됩니다.

반죽에 넣기 전에 밀가루를 두 번 체로 치고 산소로 포화시킵니다.

버터를 미리 녹여 조금 놓아두면 케이크가 더욱 부드러워집니다.

많은 조리법에서는 노른자와 흰자를 분리한 다음 두들겨 치는 것이 좋습니다. 이 경우 깨끗하고 건조하며 기름기가 없는 접시와 거품기 등 단백질에 대한 모든 요구 사항을 따르십시오. 노른자 한 방울도 흰자에 들어가지 않아야 합니다. 낮은 속도로 뛰기 시작하고 점차적으로 높이십시오.

다른 레시피와 마찬가지로 모든 재료를 한 번에 부어서는 안됩니다. 설탕/밀가루/건포도/설탕에 절인 과일을 2~3회 추가합니다.

건포도와 설탕에 절인 과일은 건조해야 합니다. 반죽에 추가하기 전에 건조하고 밀가루로 말려야합니다.

조리법에 향신료가 추가되면 밀가루와 함께 체로 치는 것이 좋습니다.

케이크 반죽은 손이나 테이블에서 완전히 떨어지도록 최대한 오랫동안 반죽합니다.

부활절 케이크의 반죽은 액체가 아니어야 하며(케이크가 퍼지고 편평해야 함) 두꺼워서도 안 됩니다(제품이 너무 무거워서 빨리 부패해짐).

반죽은 칼로 달라붙지 않고 자를 수 있을 정도로 밀도가 높아야 하며, 부활절 케이크를 나눌 때 밀가루를 넣을 필요가 없습니다.

반죽은 세 번 부풀어야 합니다. 처음에는 반죽이 부풀고, 두 번째는 모든 제품을 추가할 때, 세 번째는 반죽을 틀에 넣을 때입니다.

열이 아래에서 위로 오는 곳에 반죽을 놓지 않는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 잘 맞지 않을 것입니다. 나쁜 옵션의 예: 저는 두꺼운 수건을 배터리 위에 올려놓고 배터리 접근 방식을 테스트하곤 했습니다. 난방은 아래에서 위로 진행됩니다. 이제 오븐을 잠시 켰다가 끄고 거기에 반죽을 넣습니다. 결과가 훨씬 마음에 듭니다. 부활절 케이크는 30-45 도의 따뜻한 곳에 두어야합니다.

일반적으로 베이킹 팬에 반죽을 반쯤 채우고 3/4까지 부풀린 다음 오븐에 넣습니다. 레시피에 따라 틀에 들어가는 반죽의 양이 달라질 수 있습니다. 새로운 레시피를 마스터할 때 이 점에 주의하세요. 저자가 이 점을 강조했는지 아닌지.

종이 베이킹 팬에 기름을 바르거나 덮을 필요가 없습니다. 실리콘 제품은 처음 사용하는 "갱신" 중에만 윤활 처리됩니다. 금속/탈부착형의 경우 바닥에 베이킹 페이퍼로 만든 적당한 직경의 원을 놓을 수 있습니다. 벽에 윤활유를 칠할 필요가 없습니다. 냄비나 캔을 사용하는 경우(틀이 없는 경우 부활절 케이크를 무엇으로 구울지 검토), 베이킹 페이퍼 조각으로 측면을 정렬하세요.

베이킹 준비가 완료된 부활절 케이크에 1 큰술을 푼 계란을 바르십시오. 물과 기름.

굽는 동안 케이크가 고르게 부풀도록 하려면 케밥 꼬치 같은 얇은 나무 막대기를 중앙에 꽂으세요. 일정 시간이 지나면 스틱을 제거하여 제품 준비 상태를 확인할 수 있습니다.

윗부분이 이미 제대로 갈색으로 변했지만 케이크는 여전히 날것인 경우가 종종 있습니다. 윗부분이 타는 것을 방지하려면 베이킹 페이퍼로 케이크를 덮을 수 있습니다.

대부분의 경우 레시피에 달리 명시되지 않는 한 부활절 케이크는 원하는 온도로 예열된 오븐에 넣습니다.

200-220 도의 온도에서 가습 오븐에서 케이크를 굽습니다 (이렇게하려면 바닥에 물이 담긴 용기를 놓으십시오).

비스킷 굽기 규칙은 부활절 케이크 굽기에도 적용됩니다. 요리하는 동안 오븐 문을 열지 마세요. 그렇지 않으면 제품이 안정될 것입니다.

부활절 케이크의 베이킹 시간은 오븐 온도뿐만 아니라 금형 크기에 따라 직접적으로 달라집니다.

• 최대 1kg - 약 30분,
• 1kg - 45분,
• 1.5kg - 1시간.
• 2kg. - 1시간 30분

완성된 케이크를 오븐에서 꺼내어 옆으로 눕힌 다음 바닥이 식을 때까지 이 위치에 둡니다.

이제 당신의 케이크가 완벽하길 바랍니다! 당신만의 베이킹 비법이 있나요? 댓글로 공유해주세요!

모든 휴일에는 전통 요리가 있습니다. 올리비에가 없는 새해 메뉴와 3월 8일 미모사 샐러드가 없는 새해 메뉴는 상상하기 어렵습니다. 마찬가지로 부활절 테이블은 전통적으로 색깔 있는 달걀, 부활절 케이크, 부활절 코티지 치즈로 장식됩니다. 좋은 주부는 부활절 케이크를 어디서 살 수 있는지 묻지 않을 것입니다. 그녀는 부활절 케이크를 굽는 방법과 여러 가지 방법을 기꺼이 알려줄 것입니다.

약간의 역사

다른 휴일과 마찬가지로 부활절에도 상징의 기원과 의미를 설명하는 고유한 이야기가 있습니다. Kulich는 부활절 테이블을 장식하는 둥근 모양의 버터 빵입니다. 예수 그리스도의 수의도 그 모양과 비슷하였기 때문에 그것을 정확하게 둥글게 구운 것입니다. Kulich는 확실히 부자임이 분명합니다. 전설에 따르면 예수가 죽기 전에 그와 그의 제자들은 누룩을 넣지 않은 빵을 먹었고 기적적인 부활 후에 그들은 누룩을 넣은 빵을 먹기 시작했습니다. 그 이후로 부활절 케이크 반죽을 만드는 것이 관습이 되었습니다.

자신만의 부활절 케이크를 만들 계획이라면 다음 몇 가지 팁을 참고하세요.

• 버터는 단단하지 않아야합니다. 그러면 케이크가 부드럽고 부드러워집니다.
• 버터는 가열할 때가 아니라 실온에서 저절로 부드러워져야 합니다.
• 부활절 케이크를 굽기 위해 특별히 제작된 종이 틀을 사용할 수 있습니다.
• 깡통을 형태로 사용할 수 있습니다. 하지만 이 경우에는 기름칠된 베이킹 페이퍼를 깔아야 합니다.
• 베이킹 페이퍼는 사무실에서 사용하는 일반적인 페이퍼로 교체할 수 있습니다. 하지만 오일로 적절하게 윤활 처리를 해야 합니다.
• 반죽이 손에 달라붙는 것을 방지하려면 물이나 식물성 기름을 적셔주세요.
• 부활절 케이크의 준비 상태는 부활절 케이크에 붙어있는 파편이나 얇은 꼬치로 확인됩니다. 건조하면 케이크가 준비된 것입니다.

부활절 쿨리치 전통

• 밀가루 1kg;
• 계란 6개;
• 우유 1.5잔;
• 300gr. 마가린(또는 버터);
• 설탕 1.5컵;
• 40그램 누룩;
• 말린 과일과 견과류 (건포도 150g, 설탕에 절인 과일과 아몬드 50g).
• 바닐라 설탕 0.5 봉지;
• 소금;

준비:

1. 우유를 가볍게 데우고 이스트를 녹입니다.
2. 표시된 밀가루 부분의 절반을 추가하십시오. 젓다. 반죽이 준비되었습니다.
3. 반죽으로 그릇을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두십시오.
4. 반죽의 양이 두 배가 될 때까지 부풀도록 놓아두어야 합니다.
5. 노른자와 흰자를 분리하세요. 바닐라와 설탕으로 노른자를 치고 버터를 치십시오.
6. 반죽에 소금, 노른자, 버터를 추가합니다. 모든 것을 섞으세요.
7. 달걀 흰자를 두껍고 탄력 있는 거품이 생길 때까지 치십시오. 반죽에 추가하십시오.
8. 남은 밀가루를 추가합니다. 생성된 반죽은 접시 벽 뒤에 자유롭게 지연되어야 합니다. 너무 가파르고 잘 반죽되어서는 안됩니다.
9. 반죽을 다시 덮고 크기가 두 배로 부풀 때까지 따뜻한 곳에 두세요.
10. 건포도를 씻고 말리고 밀가루로 굴립니다. 설탕에 절인 과일을 사각형으로 자릅니다. 견과류를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 부풀어 오른 반죽에 말린 과일과 견과류를 추가합니다.
11. 틀을 준비하세요(바닥이 둥근!): 바닥에 기름칠 베이킹 페이퍼를 깔고, 측면에 버터를 바르고 밀가루를 뿌립니다. 반죽으로 양식의 1/3을 채우십시오.
12. 반죽이 부풀도록 두세요. 팬의 절반 정도 부풀면 오븐에 들어갈 준비가 된 것입니다.
13. 오븐은 너무 뜨겁지 않아야 합니다. 50분~1시간 동안 틀을 그대로 놓아두세요. 굽는 동안 팬을 조심스럽게 돌립니다. 윗부분이 빨리 갈색으로 변하면 물에 적신 종이로 덮어서 타는 것을 방지하세요.

완성된 케이크를 초콜릿, 설탕에 절인 과일 또는 견과류로 장식하세요.

빠른 케이크

많은 주부들, 특히 직장에서 바쁘거나 어린 자녀를 둔 주부들은 최소한의 시간에 부활절 케이크를 굽는 방법에 대한 질문에 관심을 갖고 있습니다. 아래 레시피는 준비하기 쉽고 노력도 절약됩니다.

필요할 것이예요:

• 우유 1잔;
• 계란 4개;
• 1 큰술. 엘. 건조 효모 (또는 신선한 50g);
• 설탕 1컵;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 100gr. 버터;
• 밀가루 3컵;
• 바닐린;
• 건포도, 설탕에 절인 과일.

준비:

1. 1. 우유를 데워주세요.
   2. 우유를 데우려면 이스트와 설탕(1큰술만)을 첨가하세요. "친구가 될 수 있도록" 15분 동안 저어주고 그대로 두세요.
   3. 남은 설탕과 바닐라로 계란을 치십시오.
   4. 버터를 녹여 반죽에 첨가하세요. 식물성 기름, 효모를 넣고 잘 저어줍니다.

1. 1. 씻어서 말린 건포도와 설탕에 절인 과일을 추가합니다.
   2. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 저어줍니다. 반죽은 부을 수 있어야 합니다.
   3. 반죽을 틀로 나눕니다. 반죽이 틀의 1/3 이상을 차지하지 않아야합니다.
   4. 반죽을 틀에 3-4 시간 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 사업을 시작할 수 있습니다.

1. 금형을 뜨거운 오븐(t=180도)에 넣습니다. 끝날 때까지 케이크를 굽습니다.
2. 완성된 케이크를 아이싱과 제과용 구슬로 장식하세요.

효모와 계란이 없는 부활절 케이크

맛있는 부활절 케이크를 굽는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 효모, 우유, 계란 없이도 준비가 가능한 것으로 나타났습니다.

필요할 것이예요:

• 240gr. 밀가루;
• 2 티스푼 베이킹 파우더;
• 흑설탕 0.5컵;
• 바나나 1개;
• 주스(파인애플) 40ml;
• 물 180ml;
• 50그램 건포도;
• 소금;
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름.

준비:

1. 바나나를 으깨서 퓌레를 만듭니다.
2. 기름, 물, 주스를 첨가하십시오. 젓다.
3. 소금(약간)과 베이킹파우더를 추가합니다.
4. 점차적으로 밀가루를 반죽에 넣고 계속 저어줍니다.
5. 끈적끈적한 반죽에 반죽하세요.
6. 반죽이 틀 부피의 3/4를 차지하도록 틀을 채우십시오.
7. 200도로 예열된 오븐에서 케이크를 약 50분간 굽습니다. 시간은 오븐에 따라 다릅니다.
8. 완성된 케이크는 식힌 후 틀에서 꺼내야 합니다. 착빙 및 기타 장식으로 장식하십시오.

자신 만의 부활절 케이크를 만드는 것의 장점은 수제 부활절 케이크를 전통적인 조리법에 따라 준비 할 수있을뿐만 아니라 예를 들어 사워 크림을 사용하여 준비 할 수도 있다는 것입니다.

필요할 것이예요:

• 200gr. 사워 크림;
• 1 티스푼 건조 효모(또는 신선한 25g);
• 우유 170ml;
• 50그램 버터;
• 150gr. 사하라;
• 650-700gr. 밀가루;
• 계란 3개;
• 2-3 큰술. 엘. 코냑 또는 럼;
• 50그램 건포도;
• 뿌리는 견과류;
• 바닐린.

준비:

1. 건포도 위에 럼이나 코냑을 붓습니다.
2. 따뜻한 우유로 효모를 희석하십시오-2 큰술을 부으십시오. 엘. 우유, 나중에 유용하게 쓰일 거예요.
3. 달걀 1개에서 흰자와 노른자를 분리합니다. 계란 두 개와 세 번째 흰자를 설탕과 사워 크림으로 치십시오.
4. 한 그릇에 모든 것을 넣고 저어주고 소금을 넣고 점차적으로 밀가루를 넣으십시오.
5. 반죽은 부드럽고 약간 끈적해야 합니다. 수건으로 덮고 30분 동안 그대로 둡니다.
6. 30분 후 반죽에 부드러운 버터를 넣고 섞습니다. 다시 수건으로 덮고 1시간 30분에서 2시간 동안 방치합니다.
7. 반죽을 가볍게 반죽하고 짜낸 건포도를 추가합니다. 건포도가 반죽 전체에 고르게 분포되도록 반죽을 반죽하십시오.
8. 반죽을 틀에 넣고 크기가 두 배가 될 때까지 둡니다.
9. 노른자를 2 큰술과 섞는다. 엘. 우유를 바르고 케이크 상단에 혼합물을 바르십시오. 견과류를 잘게 썰어 케이크 위에 뿌립니다.
10. 완료될 때까지 오븐(t=200도)에 30분 동안 넣습니다.

장식은 아이싱, 마멀레이드, 다양한 색상의 과자 구슬, 견과류, 마지팬, 설탕에 절인 과일, 과일 인형 등 케이크를 진정한 축제로 만드는 데 도움이됩니다. 부활절 케이크에 관해 이야기할 때, 사람들은 즉시 윗부분이 흰색인 무성하고 둥근 빵을 떠올립니다. 이것이 아이싱입니다. 다음 레시피는 부활절 케이크 아이싱을 만드는 방법에 대한 질문에 답합니다.

필요할 것이예요:

• 달걀 흰자 1개;
• 100gr. 설탕(미세);
• 소금(꼬집음).

준비:

1. 흰자를 식힌 후 탄력 있는 거품이 생길 때까지 소금으로 치십시오.
2. 휘젓기를 멈추지 않고 설탕을 첨가하십시오.
3. 설탕이 다 떨어진 후에도 4분 동안 계속 휘핑하세요.
4. 케이크가 살짝 식으면 글레이즈를 바르고 굳을 때까지 놔두세요.

자신의 손으로 준비한 부활절 요리는 축제의 모습으로 훌륭한 맛과 즐거움을 선사할 뿐만 아니라 여주인의 감정과 좋은 소망으로 가득 차 긍정적인 기운을 전합니다.