이 멋진 휴가를 기리기 위해 제 감정으로 짜여진 멋진 이야기를 여러분에게 전하고 싶습니다. 사랑하는 여러분, 행복한 휴가를 보내세요!

자기야, 잘 자!
꿈속에서 우리의 사랑에 대한 아름다운 이야기를 보길 바랍니다. 우리의 가장 아름다운 순간을 꿈꾸게 해주세요... 그러니까... 보세요... 문이 열리고 당신은 푸른 바다의 가장자리에 있는 자신을 발견하게 됩니다! 풍경의 훌륭함은 매혹적이며 손짓합니다. 당신은 놀랍고 전례 없는 물고기, 산호, 별들로 가득 찬 깨끗한 물에 뛰어듭니다. 따뜻한 물이 우리를 어루만지고... 페이지가 먼저 넘어가요


...그리고 우리는 세련된 카페에 있고, 수영복은 호화로운 드레스로 변합니다. 꿈에서는 모든 것이 가능합니다.. 라이브 음악 소리가 우리를 춤으로 초대하고, 우리는 서로의 팔에 키스하고 원을 그리며 매력을 느낍니다. 주변 사람들의 감탄스러운 눈빛.


그리고 이제 다시 우리는 비행 중에 폭포 앞에 멈춰 섰고, 물줄기는 무수한 다이아몬드를 우리에게 쏟아부었습니다... 우리는 눈을 감았습니다...
그리고 이제 물 대신 바위에서 가장 아름다운 꽃의 꽃잎이 끝없이 쏟아져 나옵니다. 이건 다 널 위한 거야, 내 사랑


또 다른 혁명... 그리고 우리는 카니발에 있습니다! 모든 것이 돌고 뒤집히고, 탬버린이 뛰고, 잔이 아낌없이 배수되고, 트럼펫이 불고 캐스터네츠가 삐걱거리고... 미친 듯이 생각 없는 기쁨이 우리 몸을 덮치며 우리는 웃고 웃고... “도망가자” 여기에서!" - 소리친다. "세상 끝까지 너와 함께!" - 당신이 대답해요.

우리는 천국으로 돌아왔습니다. 현명한 바다는 파도의 포효로 우리를 잠들게 합니다. 하늘에는 밝은 별이 흩어져 있습니다. 바라보다! 그들은 움직였다! 짙푸른 하늘에는 가장 아름다운 별들이 다음과 같은 말을 남겼습니다. “나는 행복해요! 사랑해요! 나와 영원히 함께 있어주세요!"


잠을 자세요... 발렌타인 밤에 당신은 아름다운 꿈을 꾸었습니다... 그리고 이 꿈의 동화는 끝났습니다... 하지만 우리의 사랑은 계속되고, 우리는 행복하고 사랑스럽게 깨어날 것입니다!

저처럼 이런 일이 가끔 일어난다면... 샴페인을 개봉하고 트릭 오어 트리팅을 하고 남았다면 간단하고 매우 맛있는 스펀지 케이크 레시피를 참고해 보세요. 조리 과정에서 알코올이 사라지고 스펀지 케이크는 기분 좋은 향과 다소 촉촉한 구조를 갖게 됩니다. 약간 달콤한 샴페인 외에도 Brut 및 모든 스파클링 와인도 적합합니다. 음료의 단맛에 따라 반죽의 설탕 양을 조절하세요 (브뤼트의 경우 더 많이!)

반죽은 일종의 버터 비스킷을 기본으로 합니다. 베이킹파우더 없이도 괜찮을 것 같은데, 없으면 뭔가 불안한 느낌이 들어요...

크림으로는 버터와 연유로 만든 간단한 크림을 제안합니다. 요리나 복잡한 조작이 필요하지 않습니다. 층만 코팅하는 것이 아니라 케이크 전체를 크림으로 코팅하고 싶다면 크림 양을 두 배로 늘려보세요!

케이크가 건조하지는 않지만 조금 담가야하므로 재료 목록에 담그는 구성을 추가했습니다. 내 케이크는 간단하게 과자로 장식되어 있습니다. 강판에 간 트러플과 설탕에 크랜베리를 넣은 것입니다. 저는 미용에 전혀 능숙하지 않기 때문에 "소련"방식으로 버틸 수 있습니다.

샴페인 스펀지 케이크의 경우 레시피 목록에 따라 재료를 준비하세요.

버터를 잘게 잘라서 15~20분 정도 지나면 부드러워지면 설탕과 소금을 넣고 갈아주세요.

샴페인을 붓고 흔든다.

밀가루에 베이킹파우더를 넣고 잘 섞어 가볍게 치대주세요.

반죽의 경우 흰색 만 필요하며 강한 거품으로 채찍질하고 부드럽게 저어주고 반죽에 빠르게 추가해야합니다.

반죽은 일반적인 클래식 스펀지 케이크보다 약간 두껍습니다.

작은 팬에 키가 큰 스펀지 케이크 하나를 구울 수도 있고, 큰 팬에 얇은 케이크 하나를 구울 수도 있습니다. 붙지 않는 팬이나 베이킹 페이퍼를 깐 팬에 스펀지 케이크를 굽는 것이 가장 편리합니다.

내 금형의 크기는 18x24cm이고 오븐에서 170도 굽는 시간은 25분이었습니다.

크림의 경우 실온에서 연유와 함께 실온에서 부드럽게 된 버터를 치십시오. 원하는 경우 연유에 알코올을 첨가하여 크림의 맛을 풍부하게 하고 향상시킵니다.

완성된 스펀지 케이크를 식힌 후 그대로 둔 다음 자릅니다. 키가 큰 스펀지 케이크라면 두 부분으로, 얇은 케이크는 두 부분으로 나눕니다.

물과 설탕을 함침시킵니다. 끓여서 중간 불로 2~3분 동안 요리합니다. 원하는 경우 따뜻한 함침에 알코올을 첨가하고 식힙니다.

4시간 이상 숙성시킨 스펀지 케이크를 담가둔 후 바로 케이크를 조립하고 크림을 코팅해줍니다. 케이크를 구운 것과 같은 형태로 담가서 전부 (얇은 스펀지 케이크의 경우) 또는 절반 (키가 큰 스펀지 케이크의 경우)을 붓는 것이 편리합니다.

장식용으로는 사탕만 사용하는 것이 좋습니다. 송로버섯이나 초콜릿은 그냥 갈아서 드세요. 하지만 설탕에 절인 크랜베리나 다른 비슷한 사탕은 통째로 먹어도 괜찮습니다.

샴페인 스펀지 케이크가 준비되었습니다.

즐거운 실험 되세요!

축제 테이블은 사과, 올리비에 샐러드, 좋아하는 비네그레트의 밝은 색상을 곁들인 칠면조 뿐만이 아닙니다. 축하 행사를 마무리하는 새해 과자에 항상 특별한 관심을 기울였습니다. 왜냐하면 손님에게 저녁의 가장 즐거운 추억을 남긴 요리 였기 때문입니다. 제과 왕국에서는 마법 같은 맛과 놀라운 아름다움을 지닌 다양한 디저트를 제공하기 때문에 작업이 쉽지 않습니다.

우리는 저녁 잔치를 위한 상징적인 딸기 케이크 레시피를 선택합니다. 이 디저트에는 샴페인과 공기가 잘 통하는 무스가 함유된 섬세한 젤리, 고급스러운 외관이 포함되어 있습니다.

비스킷 준비하기

• 과립 설탕 - 150g;
• 반드시 체로 쳐진 밀가루 - 120g;
• 계란 (확실히 신선함) - 4 개;
• 수제 버터 - 150g;
• 기호에 따라 바닐린 추출물의 양을 선택합니다.

미리 굽는 것이 가장 좋습니다. 그러면 케이크가 조립될 때쯤에는 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다. 따라서 별도의 그릇에 과립 설탕과 신선한 계란을 넣고 강한 거품이 생길 때까지 혼합물을 철저히 치십시오.

원하는 양의 바닐린 추출물을 추가하고 미리 녹인 후 식힌 수제 버터를 넣은 다음 점차적으로 밀가루를 체로 치십시오. 부드러워질 때까지 재료를 부드럽게 섞습니다.

준비된 덩어리를 직경이 최대 40cm인 특수 틀에 붓고 오븐에 20분(180°C) 동안 넣습니다.

구운 식품의 준비 상태를 확인한 다음 오븐 열에서 비스킷을 꺼내 와이어 랙에 놓습니다.

무스

• 과립 설탕 - 450g;
• 신선한 젤라틴 - 20g;
• 레몬 주스;
• 닭고기 달걀 - 4 개;
• 샴페인 - 500ml;
• 수제 크림 (33%) - 400g.

별도의 그릇에 설탕 절반, 레몬 1개의 즙, 샴페인을 섞습니다. 끓는 것을 피하면서 천천히 조성물을 가열하고 흰색 결정질 제품이 완전히 녹을 때까지 기다립니다.

젤라틴을 생수에 넣고 40분간 방치한 후 가볍게 휘핑하세요.

알코올로 얻은 달콤한 혼합물을 젤라틴에 붓고 약한 불로 계속 가열하고 두꺼운 덩어리가 얻어 질 때까지 계속 저어줍니다. 끓이지 마세요! 우리는 액체 젤리를 연상시키는 구성을 얻습니다.

크림을 휘핑하고 식힌 무스에 조심스럽게 붓습니다.

믹서로 흰자를 조심스럽게 처리하고 남은 과립 설탕을 추가하고 계속 요리하면서 소위 단단한 봉우리가 나타날 때까지 기다립니다. 또한 결과 구성을 무스의 나머지 구성 요소와 결합합니다. 우리는 푹신한 덩어리가 침전되는 것을 방지하기 위해 매우 조심스럽게 이것을 수행합니다.

젤리 준비 중

• 백설탕 - 400g;
• 고품질 젤라틴 - 30g;
• 레몬 주스;
• 신선한 딸기 또는 파인애플 - 1/2kg.

샴페인을 미리 측정된 양의 과립 설탕과 결합하고 혼합물을 끓이지 않도록 하면서 혼합물을 80°C로 가열합니다.

젤라틴을 생수에 넣고 40분 후 혼합물을 짜내고 뜨겁고 달콤한 덩어리에 넣고 결과 젤리를 잘 섞습니다.

비스킷 함침

우리는 다음이 필요합니다:

• 생수, 과립 설탕, 샴페인 - 각 성분 100g;
• 짜낸 레몬 주스 몇 방울.

함침을 얻으려면 그릇에 담긴 생수와 미리 측정된 양의 과립 설탕을 섞으십시오. 혼합물을 약한 불로 3분 동안 가열한 다음 레몬 주스를 추가하는 것을 잊지 않고 모든 것을 섞습니다.

끓는 초기 징후를 발견하면 접시를 한쪽으로 치워두고 이미 냉각된 혼합물에 샴페인을 붓고 시럽을 잘 섞습니다.

케이크 장식

준비된 접시에 특수 성형 링을 놓습니다. 케이크를 원의 바닥에 놓고 그 위에 시럽을 넉넉히 부어주세요. 비스킷을 숟가락으로 누르면서 단맛이 잘 스며들게 해줍니다.

준비된 무스를 다음 층에 놓고 디저트 베이스 전체 표면에 수평을 맞춘 후 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

신선한 딸기를 자르고 케이크를 제거하고 밝은 딸기 반으로 구성된 다음 층을 배치하십시오. 준비된 젤리를 우리 구성 위에 붓고 냉장고에 15 분 동안 다시 넣으십시오.

딸기가 문자 그대로 케이크에 접착되면 마침내 젤리의 나머지 부분으로 베리 층을 채우고 완전히 경화되도록 차가운 조건으로 되돌립니다.

4시간 후, 성대한 프레젠테이션을 위한 고급스러운 딸기 케이크가 준비됩니다. 축제 디저트의 이 매력적인 아름다움은 달콤한 새해 식탁에서 가장 영예로운 자리를 차지할 자격이 있습니다!

모든 사람이 책갈피에 등록하고 잡다한 내용으로 자신의 것으로 전달했으며 심지어 "존경받는"한 잡지와 싸워야했는데 그곳에서 내 서명을 자르고 자신의 서명을 넣었습니다.

올해 나는 한 잡지를 위해 그것을 다시 디자인했는데 지금은 다음과 같습니다.

작년에는 두꺼운 젤리와 부드러운 무스가 잘리는 방식이 마음에 들지 않았는데 이번에는 교체해야겠다고 결정했습니다. 결과는 컷에 놀라움을 선사하는 케이크입니다.
이번에는 얇게 썬(5mm) 제누아즈 스펀지 케이크를 베이스로 하고 젤리와 무스 사이에 층을 두고, 함침에 딸기 리큐르를 더해 무스 자체를 새로운 지식으로 만들어봤습니다(생이 아닌 이탈리안 머랭으로) 단백질). 그리고 모든 것이 동일합니다.

직경 22-24cm(높이 6cm) 케이크의 경우:

비스킷:

계란 4개
노른자 1개
밀가루 120g
설탕 120g
버터 15g

수태:

물 150g
설탕 150g
딸기 리큐어 50g

젤리:

딸기 250g
샴페인 400ml
설탕 200g
젤라틴 15g
레몬 0.5개 즙
신선한 딸기 200g

샴페인 무스:

샴페인 250ml(드라이, 세미드라이)
레몬 0.5개 즙
설탕 200g
물 50g
계란 3개
젤라틴 10g
크림 200ml 33%

프로세스:

스펀지케이크와 젤리는 미리 준비해두시면 됩니다.

비스킷의 경우: 계란과 노른자를 설탕과 섞은 후 수조에서 52C로 가열하고 거품을 냅니다. 체로 쳐진 밀가루와 녹인 버터를 넣고 가볍게 섞습니다. 준비된 틀(케이크를 준비할 틀보다 직경이 더 작음)에 붓고 180C에서 15-20분 동안 굽습니다. 시원한.

함침용: 물에 설탕을 넣고 끓입니다. 열을 제거하고 리큐어를 추가하십시오.

젤리의 경우: 샴페인 100g을 설탕과 섞고 레몬 주스를 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열한 다음 미리 담가서 짜낸 젤라틴을 추가합니다. 남은 샴페인을 붓고 식혀줍니다. 케이크를 만들 틀보다 직경이 작은 틀에 4등분으로 자른 딸기를 넣고 2.5~3cm 두께의 젤리를 부어 몇 시간 동안 굳힙니다. 남은 액체를 비축해두세요. 케이크 유약을 바르는 데 필요합니다.

무스의 경우:흰자와 노른자를 분리하세요. 설탕 50g과 레몬 주스로 샴페인을 데우십시오. 설탕 50g으로 노른자를 갈아주세요. 뜨거운 샴페인을 노른자위에 붓고 거품기로 저어주며 82C까지 요리합니다. 미리 담근 젤라틴을 제거하고 첨가하십시오.
이탈리안 머랭:설탕 100g과 물 50g을 넣고 시럽을 117C(소프트볼)까지 끓입니다. 동시에 백인을 이길 수 있습니다. 즉시 휘핑된 흰자 위에 뜨거운 시럽을 붓고 머랭이 완전히 식을 때까지 속도를 바꾸지 않고 휘핑합니다.
크림을 휘핑하세요. 머랭의 절반은 크림과, 절반은 식힌 샴페인 크림과 섞습니다. 두 혼합물을 결합하십시오.

비스킷을 3등분으로 자릅니다(2개만 필요합니다). 팬에 하단 케이크를 놓습니다. 담그다. 그 위에 얼린 젤리디스크를 올려주세요. 두 번째 케이크 층으로 덮습니다. 담그다. 페이스트리 백을 사용하여 측면과 상단에 무스를 채웁니다. 최소 4시간 동안, 바람직하게는 밤새도록 놓아두십시오.

냉동 케이크에서 링을 제거합니다. 남은 젤리를 가열하세요. 케이크를 와이어 랙에 놓고 남은 젤리를 글레이즈처럼 그 위에 붓습니다. 원한다면 신선한 딸기, 허브 등으로 장식하세요.

과일과 설탕 공으로 장식했는데 마치 샴페인 거품처럼 보였습니다.