스쿼시를 담그는 사람은 거의 없지만 매우 맛있습니다! 많은 사람들이 호박과 다르지 않다고 말합니다. 하지만 시도해 보면 이것이 나름대로 맛있는 다양한 야채라는 것을 이해하게 될 것입니다!

일반적인 요리 원리

이번에는 스쿼시 상자를 뒤져 최고의 과일을 골라보겠습니다. 신선한지 확인하십시오. 정확히 무엇을 구매할 것인지에 관계없이 선택에서 가장 중요한 것입니다.

스쿼시 상황은 어떻습니까? 여기의 모든 것은 호박과 호박과 동일합니다. 더 작은 과일을 선택해야합니다. 큰 호박은 보기에 더 보기 좋고 아름다워 보이지만 건강에 좋지 않으며 섬유질과 씨앗이 더 많고 과육이 더 질깁니다.

작은 스쿼시를 선택할 때 씨앗이 거의 없거나 전혀 없는 부드럽고 달콤한 과일을 얻을 수 있는지 확인하십시오. 또한 그러한 야채는 "큰"형제보다 더 유용하다는 것을 기억하십시오.

반드시 밝은 과일을 선택해야 하지만 이는 모두 야채의 종류에 따라 다릅니다. 흰색, 노란색 또는 주황색일 수 있습니다. 그러나 스쿼시가 흰색이더라도 색이 바래거나 칙칙해져서는 안 됩니다.

껍질은 긁힘, 균열, 얼룩 및 다양한 결함이 없이 매끄러워야 합니다. 가장 작은 구멍조차도 제품이 단순히 악화되기 시작한다는 사실에 기여합니다. 알려진 바와 같이, 부패한 후에는 과일의 발효가 시작되고 썩게 됩니다. 그리고 그러한 스쿼시가 다른 스쿼시 옆에 있으면 더 이상 신선하다고 할 수 없습니다.

애호박과 스쿼시에는 신선한 꼬리가 있어야 한다는 것을 우리 모두 알고 있습니다. 멜론, 수박, 호박 그리고 오늘의 영웅 스쿼시는 꼬리가 항상 건조합니다. 충분히 익은 것으로 간주 될 수있는 것은 바로이 과일입니다.

야채 껍질을주의 깊게 살펴보십시오. 밝은 얼룩, 어두운 점, 플라크 또는 광택은 스쿼시가 인위적으로, 심지어 질산염의 도움으로 재배되었다는 분명한 신호입니다.

일반 절인 전체 스쿼시

요리 시간

100g 당 칼로리 함량

당신이 말아 올리는 항아리가 얼마나 독창적이고 맛있어 보일지 상상해보십시오. 더욱 재미있게 만들려면 색깔 있는 과일을 선택하세요.

요리법:

바삭바삭한 야채 조각

결과적으로, 이 준비는 또한 절인 호박이나 호박을 생각나게 할 것입니다. 우리가 이미 말했듯이 많은 사람들은 이 모든 것 사이에 차이가 없다고 믿습니다. 하지만 일단 시도해 보면 모든 것을 이해할 수 있을 것입니다.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 32 칼로리.

요리법:

1. 흐르는 물에 스쿼시를 철저히 헹구고 조각으로 자릅니다.
2. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 고리 모양으로 자릅니다.
3. 마늘을 껍질을 벗기고 항아리에 넣으십시오.
4. 거기에 당근과 스쿼시를 놓으십시오.
5. 칠리를 씻고 고리로 자르고 항아리에 추가하십시오.
6. 또한 먼저 씻어야 할 정향과 허브를 추가하십시오.
7. 더 편리하다면 첨가물과 향신료를 먼저 넣은 다음 병에 야채와 뿌리 채소를 채울 수 있습니다.
8. 충분한 양의 물을 끓여서 병의 내용물 위에 붓습니다.
9. 1/4시간 동안 끓인 다음 물을 빼냅니다.
10. 항아리에 식초를 분배하십시오.
11. 캔의 물을 냄비에 배출하고 소금과 설탕을 넣으십시오.
12. 매리네이드를 끓여서 야채 위에 붓고 병을 밀봉합니다.

팁: 이 레시피에서는 작은 과일이 없으면 큰 과일을 사용해도 됩니다. 여전히 갈아야 하므로 많은 섬유질과 씨앗을 제거할 수 있습니다.

매콤한 소스에 굴리는 레시피

매운 맛을 좋아하는 분들을 위해 겨울 스쿼시의 독창적인 요리법을 제공합니다. 따라서 멕시코 요리를 좋아한다면 이 옵션을 선택하세요.

시간은 25분입니다.

요리법:

1. 후추를 헹구고 고리로 자르고 항아리에 넣으십시오.
2. 건포도 및 양 고추 냉이 잎과 함께 딜을 헹구고 후추에 추가하십시오.
3. 거기에 껍질을 벗긴 마늘과 소금을 넣으십시오.
4. 물을 충분히 끓여서 따로 보관하십시오.
5. 씻어서 다진 스쿼시를 항아리에 넣으십시오.
6. 끓는 물을 붓고 식초를 붓고 항아리를 말아 올리십시오.

팁: 더위가 싫다면 칠리, 할라피뇨, 카이엔 고추를 추가하세요.

오이를 곁들인 절인 스쿼시

이것은 더 이상 단순한 준비가 아니라 테이블에 제공될 수 있는 전체 전채입니다. 오이와 스쿼시. 원하는 경우 후추 또는 토마토를 추가할 수 있습니다.

시간은 얼마나 되나요? 20분?

칼로리 함량은 얼마입니까 - 18 칼로리.

요리법:

1. 스쿼시와 오이는 헹구고 크기가 크면 조금 잘게 썬다.
2. 줄기를 제거하고 미리 준비된 병에 야채를 넣으십시오.
3. 끓을 때까지 스토브에서 물을 가열하고 소금과 설탕을 넣으십시오.
4. 녹을 때까지 저어주고 불을 끄고 식초를 첨가하십시오.
5. 항아리의 야채에 마늘과 잘게 썬 칠리를 추가합니다.
6. 끓는 소금물을 붓고 뚜껑을 말아 올리십시오.

팁: 병에 편리하게 넣을 수 있도록 작은 오이를 선택하세요.

호박으로 보존

여러분 각자가 아마 기다려 왔던 레시피가 있습니다. 여기서 모든 사람들은 절인 호박과 신선한 호박이 스쿼시와 전혀 유사하지 않다는 것을 이해할 수 있습니다.

얼마나 걸리나요 - 55분.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 21 칼로리.

요리법:

1. 흐르는 물로 헹구어 야하는 미리 멸균 된 병에 딜 우산을 넣으십시오.
2. 마늘을 껍질을 벗기고 딜과 함께 놓으십시오.
3. 벚나무 잎을 씻어서 다른 첨가물과 함께 병에 넣으십시오.
4. 고추를 씻고 큰 조각으로 자릅니다.
5. 칠리를 헹구고, 당근을 껍질을 벗기고, 굵게 자르고, 씻기만 하면 됩니다.
6. 당근과 함께 달콤한 고추와 고추를 항아리에 넣으십시오.
7. 호박을 헹구고 꼬리를 자르고 과일을 두꺼운 고리로 자릅니다.
8. 스쿼시도 씻어서 크면 조금 자릅니다.
9. 두 재료를 모두 병에 넣으십시오.
10. 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오.
11. 미래의 소금물을 불에 태우고 끓입니다.
12. 검은 눈 완두콩, 월계수 잎을 추가하십시오.
13. 항아리의 내용물에 소금물을 붓고 뚜껑을 덮습니다.
14. 팬에 있는 스토브를 30분 더 살균합니다.
15. 그런 다음 말아서 "모피 코트 아래"에 놓습니다.

팁: 밝기와 색상을 위해 노란색 호박을 선택하고 어두운 호박을 추가할 수 있습니다.

토마토로 담그는 흥미로운 방법

오이 전채와 비슷한 요리법, 여기에만 토마토가 있습니다. 바삭바삭한 오이를 좋아하지 않는다면 이것은 당신을 위한 것입니다. 사람은 두 가지 유형으로 나뉘죠?

시간은 50분입니다.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 22 칼로리.

요리법:

1. 마늘을 껍질을 벗기고 특별한 분쇄기로 분쇄하십시오.
2. 스쿼시를 헹구고 잘게 자릅니다.
3. 달콤한 고추도 씻어서 심을 제거하고 펄프를 자릅니다.
4. 토마토를 헹구고 고리 모양으로 자릅니다.
5. 마늘과 후추, 스쿼시를 섞으세요.
6. 정향, 월계수 잎, 씻은 건포도 및 벚꽃 잎, 올스파이스 및 후추, 계피를 미리 멸균된 병에 넣습니다.
7. 그 위에 토마토 링 몇 개를 놓은 다음 스쿼시 덩어리를 놓습니다.
8. 재료를 사용할 수 있는 동안 레이어를 번갈아 사용하세요.
9. 충분한 양의 물을 끓여서 설탕, 구연산 및 소금을 희석하십시오.
10. 마지막에 식초를 넣고 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
11. 냄비에 넣고 뚜껑 없이 30분 더 살균합니다.

팁: 토마토가 모두 고르게 잘 재워지도록 같은 크기의 토마토를 선택하세요.

오리지널 매리네이드와 스쿼시

우리가 스쿼시를 어떻게 굴릴 것인지, 심지어 겨울에도 어떻게 할 것인지 이미 궁금하십니까? 그렇다면 우리와 함께 이것이 어떻게 가능한지 알아보세요.

시간은 35분입니다.

칼로리 함량은 얼마입니까 - 23 칼로리.

요리법:

1. 우선, 흐르는 물로 과일을 철저히 씻어야합니다.
2. 마른 수건으로 말리고 각각의 꼬리를 제거하십시오.
3. 냄비에 충분한 양의 물을 붓고 불에 태우십시오.
4. 끓여서 스쿼시를 넣으십시오.
5. 3분간 조리한 후 물기를 뺍니다.
6. 이때 야채를 식힌 후 매리네이드를 만드세요.
7. 냄비에 소금과 설탕을 직접 섞고 물을 충분히 넣으세요.
8. 불에 태우고 끓여서 소금과 설탕 결정이 녹을 때까지 요리하십시오.
9. 그 후에 식초를 붓고 딸기와 정향을 넣으십시오.
10. 마늘을 껍질을 벗기고 줄기를 자르고 각 정향을 세로로 두 부분으로 자릅니다.
11. 스쿼시를 항아리에 넣고 마늘과 월계수 잎을 추가합니다(먼저 부서질 수 있습니다).
12. 그 위에 뜨거운 매리 네이드를 붓고 말아서 "모피 코트 아래"에 놓습니다.

팁: 독창적인 맛을 원할 경우 각 병에 육두구 몇 그램을 추가할 수 있습니다.

각각의 개별 야채나 과일은 특정 향신료와 허브에 적합한 것으로 알려져 있습니다. 오늘의 야채로는 겨자, 커민, 고수, 칠리, 민트, 계피, 로즈마리, 정향, 타라곤이 모두 좋은 선택입니다. 그리고 물론, 베이 리프, 바질, 파슬리, 검은 후추 등 진부한 것에서. 또한 올스파이스 볼, 마늘, 딜 등도 있습니다.

작은 과일을 찾으면 전체를 닫을 수 있습니다. 그러나 야채를 병에 너무 세게 누르지 마십시오. 그렇지 않으면 야채가 손상되지 않고 꺼내기가 어려울 것입니다. 스쿼시를 허브, 향신료 및 기타 첨가물로 교체하는 것을 잊지 마십시오.

추운 계절에 맛있고 육즙이 풍부한 여름 호박을 즐길 수 있도록 겨울 동안 이 야채를 담그십시오. 반찬이나 고기 요리에 추가할 수도 있습니다. 어쨌든 갓 구운 빵과 함께 간단하게 먹어도 맛있을 것 같아요.

스쿼시는 호박과 호박 맛이 납니다. 그들의 펄프는 밀도가 좋고 과일의 색깔은 연한 녹색에서 황금색까지 다양합니다. 스쿼시는 겨울 준비에 이상적이며 독립적인 스낵, 기성 샐러드 또는 캐비아 역할을 할 수 있습니다. 겨울용 스쿼시를 준비하는 최고의 요리법은 다음과 같습니다.

절인 스쿼시

절인 스쿼시는 독립적인 스낵으로도 좋고 샐러드 베이스로도 좋습니다. 몇 가지 입증된 요리법이 있으며, 각 요리법에는 고유한 맛과 준비 방법이 있습니다.

클래식 매리네이드

일하려면 다음이 필요합니다.

• 스쿼시 - 1.5kg
• 마늘 – 중간 크기 머리 1개
• 고추 – 1 포드
• 잘게 썬 셀러리(뿌리) – 1큰술. 엘.
• 잘게 썬 양 고추 냉이 (뿌리) - 1 72 tbsp. 엘.

매리네이드는 물 1리터당 소금 60g의 비율로 준비됩니다. 스쿼시 줄기를 자르고 껍질을 벗기지 않고 끓는 물에 3 분간 데친 다음 흐르는 찬물에 식혀야합니다. 깨끗이 씻어서 말린 야채를 소독한 병 바닥에 깔고 준비한 호박을 담으세요. 그 위에 끓는 소금물을 부어주세요.

중요한! 절인 스쿼시를 바삭하고 촘촘하게 만들려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 산세에는 가장 작은 과일 만 사용됩니다. 캔을 말아 올린 직후에는 조심스러우면서도 신속하게 냉각해야 합니다. 어떠한 경우에도 뜨거운 곳에 두지 마십시오!

버섯 매리 네이드

이 조리법에 따른 스쿼시는 버섯을 연상시키는 맛이 있습니다. 일하려면 다음이 필요합니다.

• 모든 크기의 스쿼시 1.5kg
• 중간 당근 – 2 개
• 마늘 – 큰 머리 1개
• 식물성 기름과 식초 각 9% ½컵
• 설탕 ½ 컵
• 소금 1 큰술. 엘. 슬라이드와 함께
• 갈은 후추 약간, 허브 맛

당근과 스쿼시는 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘게 썬다. 마늘과 허브는 잘게 썬다. 준비된 재료를 편리한 깊은 용기에 넣고 향신료와 소금을 뿌려야합니다. 식초와 기름을 섞고 야채에 부어 잘 섞습니다. 3시간 동안 재워두세요.

스쿼시 절임

매리 네이드와 함께 멸균 된 항아리에 슬라이스를 넣고 물을 거의 상단까지 붓고 15 분 동안 멸균하십시오. 그런 다음 수건으로 감싸고 완전히 식을 때까지 따뜻한 곳에 두십시오.

살짝 소금에 절인 호박

겨울 동안 스쿼시로 준비할 수 있는 것 중에서 이 조리법이 가장 따라하기 쉬울 것입니다. 필요한 모든 제품은 개인 토지뿐만 아니라 식품 시장에서도 찾을 수 있습니다.

일하려면 다음이 필요합니다.

• 스쿼시 – 3kg
• 셀러리, 민트, 건포도, 월계수 잎
• 설탕, 소금, 올스파이스

항아리 부피 0.5리터당 이 모든 식물의 잎 1개, 올스파이스 완두콩 ​​2개. 매리네이드 1리터에 설탕 2테이블스푼, 소금 1테이블스푼, 식초 한 스푼을 추가합니다. 항아리 바닥에 향신료와 잎을 놓고 그 위에 스쿼시를 놓은 다음 끓는 매리 네이드를 그 위에 붓습니다. 항아리를 조심스럽게 식히십시오.

“특별한” 매리네이드

이 절인 스쿼시는 매우 밝은 맛과 향을 가지고 있으며 기분 좋고 식욕을 자극합니다. 일하려면 다음이 필요합니다.

• 스쿼시 – 2kg
• 중간 크기 피망 10개 (빨간색, 노란색, 진한 녹색)
• 양파 – 머리 5개
• 고추 – 4 개
• 중간 크기 레몬 – ​​2개
• 정향 – 12 개
• 바질, 파슬리, 딜 - 각각 한 묶음 (취향에 따라 녹색 채소)
• 베이 리프 – 6 개
• 식초 - 1잔
• 설탕 - 2컵
• 소금 – 4 큰술. 엘.

향신료, 소금, 설탕을 멸균된 병 바닥에 놓습니다. 그런 다음 레몬, 양파, 후추, 스쿼시를 원으로 자릅니다. 야채를 층으로 쌓은 다음 식초를 ​​항아리에 붓습니다. 끓는 물을 사용하여 액체 레벨을 병 상단까지 가져온 다음 20분간 소독한 후 닫고 식힙니다.

스쿼시를 곁들인 샐러드

샐러드 형태의 레시피를 사용하면 겨울철 스쿼시를 빠르고 맛있게 준비할 수 있습니다. 잘게 썰거나 통째로 샐러드에 사용할 수 있습니다. 그들은 요리를 장식하고 부드럽고 풍부한 독특한 맛을 선사합니다. 샐러드는 고기, 시리얼에 탁월한 첨가물이 되거나 독립적인 간식이 될 것입니다.

샐러드 "달콤함"

일하려면 다음이 필요합니다.

• 패티슨
• 피망
• 사과 (달콤하고 신맛)
• 꿀 200g.
• 사과식초 200ml
• 소금 30g
• 물 1리터

매리 네이드는 야채와 과일 3kg (각 제품 1kg)을 위해 설계되었습니다. 작은 호박의 줄기는 잘라내고, 큰 호박은 껍질을 벗겨 입방체로 잘게 썰어야 합니다. 고추에서 심을 제거하고 반원형으로 자릅니다. 사과를 조각으로 자릅니다. 잘게 썬 재료를 양념장과 섞은 후 약한 불로 3~5분 동안 끓입니다. 그런 다음 샐러드를 멸균 된 병에 붓고 뚜껑을 감아 식힙니다.

양배추와 스쿼시

• 껍질을 벗긴 스쿼시 – 1kg
• 흰 양배추 – 1kg
• 식초 9% – 150ml
• 설탕 - 100g
• 소금 - 20g
• 칼 끝에 올스파이스
• 겨자 (씨앗) -2g

양배추를 썰어 끓는 물에 3분간 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺀다. 스쿼시를 조각으로 자릅니다. 항아리를 소독하고 양배추와 스쿼시를 층으로 놓고 향신료와 소금을 뿌립니다. 끓는 물을 야채 위에 붓고 병을 15분간 소독하세요. 이 샐러드에 당근 1kg을 추가할 수 있으며, 이 경우 향신료와 매리네이드의 양을 비례적으로 늘릴 수 있습니다.

토마토와 스쿼시

일하려면 다음이 필요합니다.

• 스쿼시 – 2kg
• 토마토 -2kg
• 딜, 파슬리 - 각 한 묶음
• 베이 리프 - 4 개
• 올스파이스 - 완두콩 20개
• 소금 - 40g
• 물 -2리터

스쿼시를 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 토마토를 조각으로 자릅니다. 다진 허브와 소금을 섞어 뿌린 후 깊은 용기에 층으로 놓습니다. 위에 후추를 뿌리고 월계수잎을 올려주세요. 샐러드 위에 끓는 물을 붓고 거즈로 덮고 압력을 가해 누릅니다. 따뜻한 곳에서 12시간 동안 절인 후 서늘한 곳에 두세요.

호박과 스쿼시

맛있고 가벼운 샐러드가 풍성한 점심 식사를 더욱 돋보이게 합니다. 일하려면 다음이 필요합니다.

• 스쿼시 – 1kg
• 호박 – 500g
• 피망 – 2 개
• 식초 9% – 50ml
• 설탕 -70g
• 딜 – 1 묶음
• 입맛에 맞게 올스파이스와 쓴 고추
• 소금 20g

야채를 씻고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르고 딜을 자르고 모든 것을 섞은 다음 멸균 된 항아리에 넣으십시오. 식초, 설탕, 향신료 및 끓는 물 500ml를 섞고 매리 네이드를 같은 비율로 항아리에 붓습니다. 필요한 경우 항아리에 끓는 물을 추가하십시오. 샐러드를 15분 동안 소독하고 말아서 식힙니다.

샐러드 "오리지널"

콜리플라워를 곁들인 스쿼시 통조림은 다소 특이한 조합이지만 신선한 맛과 기분 좋은 신맛이 있습니다.

일하려면 다음이 필요합니다.

• 스쿼시 1kg
• 콜리플라워 1kg
• 식초 9% – 180ml
• 설탕 - 20g
• 소금 - 20g

자를 필요가 없는 작은 호박이 완벽합니다. 철저히 씻어서 줄기를 잘라야합니다. 콜리플라워는 작은 꽃으로 자르고 소금물에 3분간 삶아야 합니다. 야채를 멸균 된 항아리에 층으로 놓고 차가운 매리 네이드를 부어 넣습니다. 그런 다음 병을 15분 동안 살균합니다.

스쿼시 캐비어는 섬세한 맛과 일관성을 가지고 있으며 오래된 과일과 어린 과일 모두에서 준비할 수 있습니다. 성숙한 호박만 껍질을 벗기고 큰 씨앗을 제거하면 됩니다.

일하려면 다음이 필요합니다.

• 껍질을 벗긴 스쿼시 – 3kg
• 잘 익은 토마토 – 2kg
• 양파 – 1kg
• 당근 – 1kg
• 식물성 기름 – 250ml
• 식초 – 2 큰술.
• 설탕 - 4 큰술.
• 소금 - 2 큰술. 작은 슬라이드로

스쿼시와 토마토를 작은 입방체로 자르고 양파를 잘게 자르고 당근을 중간 강판에 갈아줍니다. 깊은 프라이팬에 스쿼시, 당근, 양파를 넣고 10분간 볶은 다음 토마토를 넣고 10분간 더 볶습니다. 그런 다음 전체 덩어리를 체로 문지르거나 믹서기에서 갈아야합니다.

혼합물에 설탕, 식초, 소금을 넣고 잘 섞은 다음 가끔씩 저어 주면서 약한 불로 30 분간 끓입니다. 그런 다음 캐비어를 멸균된 병에 붓고 15분 더 멸균합니다. 항아리를 말아서 완전히 식힐 때까지 포장하십시오.

원하는 경우 카레, 프로방스 허브, 고추, 허브, 마늘 및 기타 좋아하는 향신료를 주요 재료에 추가할 수 있습니다. 그들은 조림 단계에서 이미 분쇄된 형태로 추가됩니다. 캐비어를 병에 며칠 동안 담가두면 맛이 더욱 강해집니다.

토마토에 스쿼시

야채와 함께 토마토에 넣은 스쿼시 조각은 전채 요리로 제공되거나 겨울 샐러드에 추가될 수 있습니다. 토마토의 맛은 요리를 더욱 풍부하고 흥미롭게 만듭니다. 스쿼시는 다른 맛을 쉽게 흡수하고 샐러드의 훌륭한 베이스가 되는 매우 부드럽고 바삭한 과육을 가지고 있습니다.

토마토에 스쿼시 조각

일하려면 다음이 필요합니다.

• 스쿼시 - 3.5kg
• 토마토 – 2 큰술.
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 식초 9% - 1큰술.
• 설탕 - 100g
• 마늘 - 1개
• 소금 – 1.5 큰술. 엘.

스쿼시는 깨끗이 씻어서 큰 조각으로 자르고 팬에 넣어야 합니다. 나머지 재료를 넣고 저어준 후 중간 불에 올려 끓입니다. 15분간 끓인 후 소독된 병에 붓고 뚜껑을 돌립니다. 감싸서 식혀주세요.

토마토의 작은 스쿼시

일하려면 다음이 필요합니다.

• 작은 스쿼시 – 1kg
• 토마토 주스 - 1리터
• 설탕 - 20g
• 소금 - 15g

호박을 깨끗이 씻어 줄기를 제거하고 소독된 병에 담는다. 토마토 주스를 끓여서 설탕과 소금을 넣고 야채 위에 부은 후 15~20분 동안 살균합니다. 뚜껑을 닫고 빨리 식혀주세요.

겨울용 스쿼시를 준비하는 모든 황금 요리법은 오랜 시간 테스트를 거쳐 사용하기 쉽습니다. 지침을 정확하게 따르면 정말 맛있고 아름다운 스쿼시를 준비하고 겨울 메뉴를 다양화하는 데 도움이 됩니다.

명절 테이블에 간식으로 무엇을 제공할까요? 절인 토마토와 오이가 매우 인기가 있다고 주장하는 것은 아니지만 손님들에게 매콤한 절인 스쿼시를 맛보라고 초대하고 싶습니다.

겨울 동안 살균하지 않고 절인 호박을 비축하는 것은 대중이 가장 좋아하는 오이를 비축하는 것보다 어렵지 않습니다. 스쿼시 매리 네이드는 오이와 비슷하게 준비되며 준비 자체도 매우 유사합니다.

그러니 주부 여러분, 오이가 떨어지면 스쿼시 절임을 시작하세요. 이제 그들에게 시즌이 열렸습니다.

준비를 준비하려면 목록에서 재료를 선택하십시오.

식초를 잊지 마세요. 산세에서는 이것이 주요 "도구"입니다.

어린 호박은 찬물로 헹구고 말려야 합니다. 큰 스쿼시를 조각으로 나눕니다. 씨를 제거해보자. 마늘 껍질을 벗기세요. 고추는 씨를 제거한 후 2~4등분으로 자릅니다.

딜 씨앗, 검정 및 올스파이스 완두콩, 스쿼시, 고추 조각, 마늘을 멸균된 700g 병에 넣습니다.

병은 증기나 오븐에서 소독할 수 있습니다. 뚜껑을 끓입니다. 항아리의 내용물을 끓는 물로 채우십시오.

뚜껑을 덮고 30분간 놔두세요.

딜 물을 용기에 붓습니다.

항아리는 수건으로 덮을 수 있습니다.

그것을 바탕으로 매리 네이드를 준비하겠습니다. 소금을 넣다. 설탕을 넣어보자.

고체가 완전히 녹을 때까지 매리네이드를 섞습니다. 끓여 보자. 식초를 넣어보자.

끓는 매리 네이드로 스쿼시를 어깨까지 채 웁니다.

나사 캡으로 병을 닫습니다.

거꾸로 뒤집어 봅시다. 우리는 하루 동안 담요로 몸을 감쌉니다.

살균하지 않은 절인 호박이 겨울을 준비합니다! 냉각된 병을 저장을 위해 지하실로 옮깁니다.

고추로 절인 바삭바삭한 홈메이드 스쿼시는 축제 잔치를 위한 훌륭한 전채요리입니다.

스쿼시의 가장 가까운 친척은 호박과 호박입니다. 호박에서 테스트한 것과 동일한 조리법을 사용하여 겨울용 스쿼시를 준비할 수 있습니다. 성공이 보장됩니다. 그러나 몇 가지 차이점도 있습니다. 예를 들어, 뒤집어진 캔을 굴린 후 포장하는 것은 바람직하지 않으며, 가능한 한 빨리 냉각해야 합니다(드래프트가 아님!). 과열된 스쿼시는 연약하고 맛이 없어집니다. 다양한 샐러드를 준비하는 경우 가장 작은 스쿼시를 선택하여 전체를 항아리에 넣으십시오. 준비가 매우 우아해 보일 것입니다. 또한 잘린 스쿼시는 맛이 많이 떨어집니다.

통조림으로 만들기 전에 골이 있는 가장자리에 특히 주의하면서 스쿼시를 철저히 씻으십시오. 스쿼시는 껍질이 부드러워서 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 날카로운 칼을 사용하여 '엉덩이'와 줄기가 붙어 있는 부분을 잘라 지름 2cm 이하의 원 모양으로 만들고, 호박을 항아리에 넣기 전에 반드시 끓는 물에 5~5분간 데쳐주세요. 7분 정도 삶은 후 얼음을 넣은 찬물에 호박을 담가주세요.

작은 스쿼시는 통째로 보존하는 것이 더 좋으며, 큰 스쿼시는 샐러드, 스낵, 잼 및 설탕에 절인 과일을 준비하는 데 사용할 수 있습니다. "Culinary Eden"은 겨울용 스쿼시 통조림 요리법을 여러분과 공유합니다.

절인 스쿼시

1리터 병의 재료:
스쿼시 600g,
고추냉이 잎 1개
딜 50g,
파슬리와 셀러리 1 묶음,
월계수잎 2장,
마늘 2쪽,
고추 1 꼬투리,
매운 향신료 (정향, 검은 후추 열매 등) - 맛보기,
매리 네이드 약 400ml.

매리네이드의 경우:
물 400ml,
설탕 20g,
소금 20g,
9% 식초 50ml.

준비:
작은 호박을 끓는 물에 5분간 데쳐 식혀줍니다. 채소를 아주 굵게 자릅니다. 매리 네이드 준비 : 소금과 설탕으로 물을 끓여서 15 분 동안 끓인 다음 식초를 ​​부으십시오. 항아리 바닥에 향신료와 허브를 놓은 다음 스쿼시를 단단히 놓고 그 위에 끓는 매리 네이드를 부은 다음 12 분 동안 살균하도록 설정합니다. 말아서 뒤집어 주세요.

소금에 절인 스쿼시


작은 스쿼시,
작은 달콤한 고추,
마늘 정향,
작은 분홍색 토마토 3-5개,
작은 오이 2-3개,
체리와 건포도 잎.

향료:
구연산 1g,
2개 카네이션,
월계수잎 3장,
검은 후추 열매 5개.
소금물:
물 1리터,
소금 50g,
설탕 30g,
1 큰술. 식초 9%.

준비:
항아리 바닥에 향신료와 구연산, 오이를 놓은 다음 스쿼시, 후추, 마늘, 건포도, 벚꽃 잎을 반쯤 채우고 토마토를 위에 놓습니다. 소금물을 끓여서 야채 위에 붓고 25분간 살균합니다.

통과 유리 병 모두에서 스쿼시를 소금에 절일 수 있습니다. 절임용 호박은 과육이 촘촘하고 피부가 섬세해야 하며, 너무 익지 않고 씨앗이 제대로 발달하지 않아야 합니다. 소금에 절이기 전에 씻어서 나무 이쑤시개로 여러 곳을 찌르고 꼭대기를 잘라 직경 1-2cm의 원이 형성되도록해야합니다. 준비된 스쿼시를 한 줄로 단단히 놓고 그 사이에 매운 허브 (양 고추 냉이, 딜, 셀러리, 파슬리, 건포도 및 벚꽃 잎)를 놓습니다. 향신료(딜 씨앗, 통후추, 마늘)를 추가합니다. 소금물 (물 1 리터당 소금 60-80g)을 준비하고 스쿼시와 함께 용기에 붓습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

절인 스쿼시

재료:
작은 호박 1kg,
검은 후추 열매 10-15개,
월계수잎 4장,
4가지. 카네이션,
마늘 4-5쪽,
양 고추 냉이 잎,
딜 우산.

매리네이드:
물 1리터,
소금 50g,
설탕 25g,
1티스푼 식초 70%.

준비:
호박을 끓는 물에 5분간 데친 후 얼음물에 담가주세요. 매리 네이드를 끓입니다. 멸균된 병에 향신료와 스쿼시를 넣고 뜨거운 매리네이드를 부어 말아주세요.

스쿼시 통조림

3리터 병의 재료:
파슬리 10가지,
고추냉이 잎 2장,
5-7 개의 벚꽃 잎,
건포도 잎 10개,
마늘 1개,
월계수잎 2장,
올스파이스 완두콩 ​​5개,
검은 후추 열매 6-7개.

충전용:
3 큰술. 소금,
1 큰술. 사하라,
3 큰술. 식초 9%.

준비:
3리터짜리 병 바닥에 향신료를 넣습니다. 비슷한 크기의 작은 호박을 병에 단단히 넣고 그 위에 끓는 물을 붓고 10분간 방치합니다. 물을 빼고 끓는 물을 새로 추가합니다. 5분 더 방치한 후 냄비에 물을 빼고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 호박 위에 붓습니다. 각 병에 3 큰술을 추가하십시오. 식초와 롤업.

민트를 곁들인 절인 스쿼시

매리네이드 재료:
물 1리터,
소금 10g,
70% 식초 3g,
양 고추 냉이 잎 6g,
셀러리 채소 6g,
딜 10g,
신선한 민트 3g,
베이 리프, 후추-맛보기.

준비:
작은 호박을 씻어서 끓는 물에 5~7분간 데친 후 얼음물에 4분간 담가주세요. 양념장 물에 다진 허브, 소금, 식초를 넣고 끓입니다. 병 바닥에 채소를 놓고 월계수 잎과 통후추를 추가한 다음 준비된 스쿼시를 병에 채웁니다. 위에 허브를 덮고 매리 네이드를 부은 다음 10-20 분 동안 살균하도록 설정합니다 (병 용량에 따라 다름).

젤리에 스쿼시를 곁들인 모듬 샐러드

3리터 병의 재료:
작은 스쿼시, 토마토, 양파 세트, 오이,
1 큰술. 식물성 기름,
검은 후추 열매 3-5개,
물 1리터,
1 큰술. 소금,
2 큰술. 사하라,
9% 식초 250ml,
3 큰술. 젤라틴.

준비:
야채를 씻어서 말리고 소독된 병에 담으세요. 각 병에 3 큰술을 붓습니다. 식물성 기름과 후추 열매를 첨가하십시오. 차가운 끓인 물에 젤라틴을 담그십시오. 매리 네이드 준비 : 물에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 3 분간 끓입니다. 뜨거운 매리 네이드로 젤라틴을 희석하고 식초를 넣고 저어줍니다. 야채를 병에 붓고 뚜껑을 덮고 20분간 살균합니다. 롤업.

스쿼시를 곁들인 모듬 샐러드

재료:
호박 3kg,
당근 500g,
양파 500g,
5-6개 달콤한 고추,
마늘 5~6개(쪽은 아님!)
2 큰술. 소금 한 뭉치로,
1스택 사하라,
1스택 식초 9%,
1스택 식물성 기름,
1 큰술. 갈은 후추,
고추 2-3 꼬투리,
한국산 당근양념 1팩,
고수 1다발,
파슬리 1 묶음,
딜 1 묶음.

준비:
한국식 당근 강판에 스쿼시와 당근을 갈아서 양파와 고추를 반 고리 모양으로 갈아줍니다. 프레스를 사용하여 마늘을 갈아서 채소를 자릅니다. 모든 재료를 섞고 3시간 동안 방치합니다. 그런 다음 다시 저어주고 멸균된 병에 샐러드를 채웁니다. 뚜껑을 덮고 12분간 살균합니다. 말아서 뒤집어 주세요.

호박 속에 스쿼시가 들어있습니다. 작은 스쿼시를 반으로 자르고 종자 챔버를 제거하십시오. 파스닙 뿌리, 당근, 파슬리, 셀러리로 다진 고기를 준비합니다. 잘게 자르고 다진 양파를 넣고 식물성 기름에 끓입니다. 소금을 넣고 섞는다. 약간의 녹지를 추가할 수 있습니다. 스쿼시를 채우고 깨끗한 속이 빈 호박에 넣고 소금물로 채 웁니다 (물 1 리터당-소금 60g, 설탕 50g). 서늘한 곳에 두십시오.

스쿼시 캐비어

재료:
호박 4.5kg,
당근 1kg,
양파 500g,
토마토 500g,
달콤한 고추 500g,
토마토 페이스트 70g,
설탕 80g,
소금 70g,
70g 9% 식초,
식물성 기름.

준비:
준비된 스쿼시를 조각으로 자르고 액체가 증발할 때까지 깊은 냄비에 약 1시간 동안 끓입니다. 한편 양파와 당근을 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 스쿼시를 끓인 후 당근과 양파, 다진 고추와 토마토, 소금과 설탕을 넣고 약 45분 동안 끓입니다. 식초를 붓고 저어 병에 담습니다. 말아서 뒤집고 감싸세요.

양배추와 스쿼시

매리네이드 재료:
물 2리터,
3스택 사하라,
2스택 식초 3%,
2스택 식물성 기름,
4 큰술. 소금.

준비:
흰 양배추와 호박은 껍질을 벗기고 얇게 썰어 끓는 물에 5분간 데친 후 바로 얼음물에 담급니다. 양배추와 스쿼시를 멸균된 병에 넣고 뜨거운 매리네이드를 부은 다음 플라스틱 뚜껑으로 덮습니다. 식힌 후 냉장고에 보관하세요.

스쿼시와 당근 전채

재료:
호박 3kg,
당근 500g,
양파 500g,
마늘 2개,
1스택 사하라,
1스택 식초 7%,
1스택 식물성 기름,
3 큰술. 소금.

준비:
스쿼시와 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 반 고리로 자릅니다. 프레스에 마늘을 통과시킵니다. 모든 재료를 합치고 혼합한 후 2시간 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 다시 섞어서 멸균된 병에 담습니다. 끓는 순간부터 50분간 살균 방치한다. 말아서 뒤집어 주세요.

스튜 스쿼시 전채

재료:
스쿼시 1kg(또는 스쿼시, 호박, 호박 혼합),
토마토 500g,
채소와 파슬리 뿌리 200g,
양파 200g,
물 200ml,
식물성 기름, 식초, 소금 - 맛.

준비:
야채와 뿌리를 너무 작지 않게 자릅니다. 그릇이나 깊은 냄비에 넣고 물을 넣고 끓는 순간부터 40분 정도 끓인다. 식물성 기름, 소금을 붓고 식초를 넣고 5분간 더 끓인 후 즉시 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

달콤한 고추와 토마토를 곁들인 스쿼시 샐러드

재료:
호박 2kg,
달콤한 고추 1kg,
토마토 1kg,
마늘 50g,
카네이션,
시나몬,
베이 리프,
검은 완두콩과 올스파이스 완두콩,
체리와 건포도 잎, 9 % 식초-맛보기.

충전용:
물 1리터,
소금 35g,
설탕 50g,
구연산 3g.

준비:
스쿼시와 피망을 잘게 자르고 마늘을 프레스에 통과시키고 토마토를 조각으로 자릅니다. 멸균된 병에 향신료를 넣고 토마토, 스쿼시, 달콤한 고추, 마늘을 섞어서 겹겹이 쌓습니다. 각 리터 병에 1 티스푼을 붓습니다. 식초를 넣고 야채 위에 뜨거운 소금물을 부으십시오. 살균 설정: 0.5리터 - 25분, 1리터 - 30분. 롤업.

마늘을 곁들인 스쿼시 샐러드

재료:
스쿼시 4kg,
마늘 2개,
소금 100g,
설탕 100g,
식물성 기름 100g,
9% 식초 100g,
파슬리 1 묶음.

준비:
어린 스쿼시를 얇게 자르고 마늘도 아주 얇게 자릅니다. 다진 파슬리, 소금, 설탕, 식물성 기름, 식초를 넣고 섞어서 멸균된 0.5리터 병에 담습니다. 20분간 소독해주세요. 말아서 뒤집어 주세요.

스쿼시를 곁들인 각종 야채

3리터 병의 재료:
½ 스쿼시,
양파 1개,
마늘 4쪽,
당근 ½개
벽이 두꺼운 큰 고추 1개,
5-7 작은 오이,
5-7 방울 토마토,
어린 호박 1개,
검은 후추 열매 10개,
월계수잎 2장,
정향 싹 3개,
2 큰술. 소금,
4 큰술. 사하라,
½ 컵 식초 5%.

준비:
스쿼시를 얇게 자르고 당근과 호박을 얇게 자르고 양파와 피망을 4 조각으로 자릅니다. 소독한 병 바닥에 향신료와 양념, 설탕, 소금을 넣고 그 위에 각종 야채를 얹은 후 끓는 물을 부어주세요. 끓는 순간부터 15분간 소독해주세요. 이 샐러드에 콜리플라워나 브로콜리 꽃을 추가하면 매우 우아해집니다.

스쿼시와 체리 자두의 설탕에 절인 과일

3리터 병의 재료:
호박 1kg,
체리 자두 1kg,
2스택 사하라.

준비:
껍질을 벗기고 다진 스쿼시를 3리터 병에 넣고 절반 정도 채우고 병 층의 1/3 위에 체리 자두를 놓습니다. 설탕을 넣고 끓는 물을 부은 후 항아리를 넣어 끓는 순간부터 20분간 소독합니다. 말아서 뒤집어 주세요.

스쿼시 잼

재료:
호박 1kg,
설탕 1kg,
물 500ml.

준비:
호박을 씻어서 자르고, 씨를 제거하고 큰 조각으로 자릅니다. 찬물에 5시간 정도 담가둔 뒤 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 말린 스쿼시를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 설탕과 물에서 시럽을 끓여서 스쿼시를 넣고 부드러워질 때까지(즉, 시럽 한 방울이 접시 표면에 퍼질 때까지) 저어주고 요리합니다.

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

겨울용 소금에 절인 스쿼시 또는 절인 스쿼시 - 많은 사람들에게 이러한 단어를 들으면 타액 분비가 증가합니다. 겨울 동안 스쿼시를 적절하게 소금에 절이는 방법-경험이 풍부한 주부의 조리법에 대한 지식, 보존 식품 준비에 대한 권장 사항 및 단계별 지침이 필요합니다. 적절하고 효율적으로 준비된 요리는 명절 테이블에서 영원히 자리를 차지할 것입니다.

초보자들이 자주 묻는 질문: 소금에 절이기 전에 스쿼시를 담가야 합니까? 간단하게 대답해 보겠습니다: 아니요, 스쿼시는 이미 소금물에 오랫동안 담가져 있습니다.

바삭한 빵 껍질로 차가운 스낵을 맛있게 만들려면 준비 단계의 몇 가지 규칙을 따르는 것이 도움이 될 것입니다.

• 요리에는 약간 작고 덜 익은 야채만 사용하는 것이 좋습니다. 크고 성숙한 스쿼시는 다양한 종류의 야채와 함께 샐러드에 사용되거나 절인 것입니다. 그러나 이렇게 하려면 반으로 자르고 씨를 제거한 후 조각으로 잘라야 합니다. 너무 익은 "폭탄"은 보존 식품과 잼을 만드는 데 사용됩니다.
• 젊고 부드러운 피부는 가공 전에 세척되지 않습니다. 껍질과 과육의 다양한 색상은 산세척에 추가적인 매력을 더해줍니다.

• 껍질을 벗기지 않은 야채는 브러시나 표면이 거친 가정용 스폰지를 사용하여 철저히 씻어야 합니다. 이것이 모든 먼지와 흙을 제거하는 유일한 방법입니다.
• 줄기를 자를 때 과육을 가능한 한 적게 자르려고 노력합니다. 원의 최대 크기는 20-30mm입니다. 이렇게하려면 캡을 들어 올리고 들어 올려 최소한의 피부를 잘라야합니다.
• 준비하기 전에 모든 부분을 6~8분 동안 데친 후 바삭한 빵 껍질을 얻으세요. 색변화를 방지하기 위해 애호박과 기타 야채를 데친 후 찬물에 식혀줍니다.

중요한! 조리법과 조리 방법에 관계없이 피클을 맛있게 만들려면 용기 바닥을 향신료로 덮는 것이 좋습니다. 이를 위해 검은 건포도 품종의 잎, 마늘 전체 정향, 양 고추 냉이 뿌리 및 잎을 사용할 수 있습니다.

스쿼시 통조림 방법에 관계없이 이러한 규칙을 따라야 합니다.

겨울을 위한 스쿼시 준비하기

요리사와 주부들은 겨울용 스쿼시를 준비하기 위해 다양한 요리법을 사용합니다.

스쿼시 준비를 위한 고전적인 요리법

간단하지만 아주 맛있는 요리법. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 중간 크기의 설익은 야채 - 2kg;
• 정제수 – 1.5리터;
• 마늘 – 중간 크기 머리 1개;
• 소금 - 맛보기;
• 양 고추 냉이, 중간 크기의 잎 - 3-4 조각;
• 딸기 완두콩 – 6-7 조각;
• 씨앗이 있는 신선한 딜 – 100g.

• 스쿼시를 소금물에 6~8분 동안 삶아 소쿠리에 담아 물기를 뺀 후 냄비 위에 올려 물기를 뺍니다.
• 마늘 정향을 껍질을 벗기고 딜을 수돗물로 씻은 다음 수건이나 종이 냅킨 위에 올려 말립니다.
• 유리병은 수조에서 20~30분 동안 살균됩니다.

• 양 고추 냉이 잎은 으깨지 않고 껍질을 벗긴 마늘, 딜, 후추와 함께 항아리 바닥에 놓습니다.
• 얇게 썬 스쿼시는 향신료 층 위에 단단히 배치되어 항아리를 완전히 채 웁니다.
• 팬에 정제수 전체를 채우고 굵은 소금을 녹여 맛을 냅니다. 소금물을 중간 불로 끓여서 병의 남은 양을 완전히 채우십시오.

• 플라스틱 뚜껑이나 거즈 천으로 목을 느슨하게 덮고 따뜻하고 어두운 곳에 72시간 동안 방치하여 시큼하게 만듭니다.
• 그런 다음 액체를 금속 용기에 붓고 소금물을 약한 불로 3-5 분 동안 끓입니다.
• 준비된 끓는 액체를 항아리에 붓고 (염수 층은 목과 같은 높이이어야 함) 뚜껑으로 밀봉합니다. 플라스틱 뚜껑을 사용할 수 있습니다. 그런 다음 간식을 냉장고에 넣지 만 이 방법은 피클을 빨리 먹는 데에만 적합합니다.

소금에 절인 스쿼시 링

• 스쿼시 - 5kg;
• 오이 – 2.5kg;
• 중간 크기 마늘 정향 - 16-18 조각;
• 각 병에 뜨거운 고추 1개;
• 정원 채소 - 200g;
• 정제수;
• 소성 소금 – 400g.

요리 단계:

• 야채는 흐르는 물에 씻어서 손이 닿기 어려운 곳의 먼지와 흙 잔여 물을 제거합니다. 스쿼시는 끓는 물이 담긴 용기에 3-5 분 동안 담근 다음 최대 15-20mm 두께의 고리로 자르고 수건 위에 펼쳐 말립니다.
• 항아리는 수조에서 멸균됩니다.
• 모든 실린더의 바닥은 껍질을 벗긴 마늘, 다진 딜 및 파슬리를 사용하여 향신료 층으로 덮고 소금 1 큰술과 향기로운 후추 열매를 추가합니다.

• 스쿼시와 야채를 병 상단에 거의 균일하게 놓습니다.
• 냄비에 물과 함께 소금물을 준비하고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 끓여서 소금이 완전히 녹을 때까지 저어주고 모든 용기에 채우십시오. 거즈 냅킨으로 덮고 48시간 동안 따로 보관합니다.
• 항아리에서 소금물을 냄비에 배출하고 끓여서 항아리에 3-5 분 동안 부으십시오. 작업이 2번 더 반복됩니다.
• 병은 금속 뚜껑으로 밀봉되어 있습니다. 제품을 빨리 사용하려면 실린더를 나일론 뚜껑으로 닫고 냉장고에 넣거나 서늘한 지하실에 넣으십시오.

리터 항아리에 스쿼시

리터 항아리에 포장하려면 작은 크기의 야채를 사용하고 원이나 조각으로 자릅니다. 중간 크기의 호박을 사용할 수 있지만 야채를 작은 조각으로 자르거나 큰 용기나 통에 포장해야 합니다. 자르기 전에 야채를 끓는 물에 데친 다음 찬물에 담급니다.

이러한 스쿼시는 조각으로 자르기가 더 쉽고 살이 탄력 있고 밀도가 높아집니다.

다른 모든 작업은 이전 레시피와 유사하게 수행되며 조각의 크기와 항아리의 부피가 다릅니다.

사과 레시피

이런 종류의 피클은 독특한 맛을 지닌 차가운 간식으로 명절 식탁에 딱 맞습니다. 재료:

• 스쿼시;
• 사과;
• 검은 건포도, 양 고추 냉이, 체리 및 레몬 그라스 잎-1 병당 각각 5 조각;
• 물 – 1리터;
• 과립 설탕 – 30-40g;
• 호밀 가루 - 10g.

준비:

• 사과와 작은 야채는 흐르는 물에 철저히 씻고 모든 먼지를 제거합니다.
• 전체 향신료 세트를 항아리 바닥에 놓고 스쿼시와 사과를 번갈아 가며 항아리를 단단히 채우십시오.
• 냄비에 물을 붓고 소금을 저어 끓입니다.
• 소금물을 용기나 큰 통에 붓습니다. 하중이 맨 위에 놓이고 용기는 시원한 공기와 함께 지하실로 제거됩니다. 여기서 간식은 겨울 내내 자유롭게 보관됩니다. 거품을 제거하고 과도한 염수를 배출해야 합니다.

시나몬

이 향신료는 제품에 특이한 맛을 주지만, 먼저 친구에게서 맛보거나 시장에서 구입하는 것이 좋습니다. 모두를 위한 간식입니다. 그것을 준비하려면 다음을 준비하십시오.

• 야채 - 1kg;
• 뜨거운 딸기 완두콩 – 10-12 조각;
• 파슬리와 딜 - 50g;
• 신선한 양 고추 냉이 뿌리 – 70-80g;
• 계피 – ½ 스틱;
• 마늘 – 1병당 5쪽
• 물 – 1리터;
• 굵은 소금 - 80-90g.

요리에는 시간이 많이 걸리지 않습니다.

• 작은 크기의 야채는 씻어서 꼬리를 제거한 후 야채 전체 표면의 여러 곳에 나무 나뭇 가지나 뜨개질 바늘로 뚫습니다.
• 전체 작은 야채를 항아리에 놓고 각 층에 다진 허브, 후추, 다진 양 고추 냉이 뿌리 및 계피를 뿌립니다.
• 준비된 소금물을 용기에 부은 다음 물기를 빼고 끓인 다음 부은 후 항아리를 뚜껑으로 닫습니다.

살균하지 않고

이 조리법을 사용하면 독특하고 약간 신맛이 나는 향신료의 맛과 향을 지닌 간식을 준비할 수 있습니다. 필요할 것이예요:

• 야채 - 10kg;
• 뜨거운 고추 – 10개;
• 씨앗이 든 딜 – 500g;
• 체리와 검은 건포도 잎 - 각 10 개;
• 다진 신선한 양 고추 냉이 뿌리;
• 정제수 - 10리터;
• 소금 맛.

준비를 위해:

• 과육이 촘촘하고 피부가 섬세한 작고 약간 덜 익은 야채를 선택하세요. 줄기는 제거되고 여러 곳에서 뜨개질 바늘로 뚫립니다.
• 스쿼시를 여러 겹으로 배치하고 허브와 향신료를 번갈아 가며 배치합니다.

나머지 작업주기는 고전적인 계획에 따라 수행됩니다. 통에 겨울용 피클을 준비 할 수 있습니다. 소금물은 뚜껑의 구멍을 통해 채워진 통에 부어집니다. 용기는 서늘한 곳에 설치됩니다. 피클은 추운 기간 내내 여기에 보관할 수 있습니다.

버섯처럼 스쿼시

이 야채는 고유 한 맛이있어 절인 버섯으로 "위장"할 수 있습니다. 이러한 준비는 소금에 절인 나이젤라의 섬세하고 독특한 맛으로 얻어집니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 스쿼시 - 1500g;
• 당근 – 중간 크기 2개;
• 큰 마늘 머리 - 1 조각;
• 과립 설탕 – ½ 컵;
• 소금 - 맛보기;
• 뜨거운 갈은 후추-맛보기;
• 식물성 기름 – ½ 컵;
• 9% 식초 – 100g;
• 파슬리, 딜.

요리 단계:

• 당근과 스쿼시는 작은 사각형으로 잘립니다.
• 채소는 잘게 썬다.
• 모든 재료를 합치고 저어주고 식초를 팬에 붓습니다.
• 2-3 시간 동안 담그십시오.
• 혼합물을 준비된 병에 고르게 펴고 수조에서 15-20분 동안 제품을 멸균합니다.
• 뜨거운 캔은 금속 뚜껑으로 말아서 완전히 식을 때까지 담요로 감쌉니다.

토마토에 스쿼시

이 레시피는 일상 테이블과 휴일 테이블 장식이 될 것입니다. 준비하려면 작은 호박 3500g을 준비하고 씻은 다음 줄기를 제거하고 4등분으로 자릅니다. 별도의 팬에 매리네이드를 준비합니다. 이렇게하려면 식물성 기름 200g, 토마토 주스 및 9 % 식초 100g을 추가하십시오.

그런 다음 설탕 ½ 컵과 다진 마늘 ¼ 컵을 붓습니다. 맛에 식탁용 소금을 첨가하십시오.

끓는 매리네이드에 야채를 넣고 약한 불로 15~20분 동안 끓입니다. 그런 다음 제품을 멸균 된 병에 넣고 뚜껑으로 말아서 담요로 감쌉니다.

냄비에 살짝 소금에 절인 스쿼시 요리법

재료 세트를 준비하십시오.

• 작은 스쿼시 - 2kg;
• 중간 크기의 양 고추 냉이 잎 - 4 개;
• 중간 크기의 껍질을 벗긴 마늘 정향 - 4 개;
• 신선한 고추;
• 맛볼 정원 채소.

요리 단계:

1. 꼬리가 제거되고 모든 채소와 향신료가 잘게 잘립니다. 개별 조리법과 취향에 따라 채소, 마늘, 양 고추 냉이 뿌리가 추가됩니다.
2. 물 1리터당 소금 40g을 사용하여 소금물을 준비합니다.
3. 끓는 물을 약간 식힌 다음 야채와 향신료가 담긴 용기에 붓습니다.
4. 스쿼시 위에는 양 고추 냉이 잎이 덮여 있고, 항아리는 야채를 시큼하게 만들기 위해 뚜껑이 느슨하게 덮여 있습니다. 완제품은 냉장고나 지하실에 보관됩니다.

가방에 살짝 소금에 절인 스쿼시

이 조리법을 알면 맛있고 건강에 좋은 야채를 빠르게 조리하는 데 도움이 될 것입니다. 매우 간단합니다.

• 작은 스쿼시는 꼬리를 청소하고 흐르는 물에 철저히 씻습니다. 중간 크기의 야채를 사용하는 경우 여러 부분으로 자릅니다.
• 야채와 다진 허브를 일반 비닐 봉지에 넣고 혼합물을 소금으로 덮은 다음 혼합하기 위해 날카롭게 뒤집어 여러 번 흔듭니다.
• 밀봉된 봉지를 실온에 4시간 동안 방치하면 스쿼시를 먹을 수 있습니다.

후추로 양념한 바삭바삭

이러한 유형의 겨울 준비 준비는 짧은 시간에 수행되며 요리의 즐거움을 준비하는 데 많은 경험이 필요하지 않습니다.

• 양파 6개, 달콤한 피망, 잘 익은 레몬 1개를 얇은 고리로 자릅니다.
• 고추 1조각을 잘게 썬다.
• 원하는 대로 파슬리, 셀러리, 바질을 항아리 바닥에 놓습니다. 이러한 향신료가 제품에 풍미를 더하지 않으면 쉽게 버릴 수 있습니다.
• 고추 고리, 레몬 조각 몇 개, 양파 고리, 스쿼시 층, 향기로운 월계수 잎 몇 개를 놓습니다. 모든 항아리는 이 순서대로 배치됩니다.

• 동시에 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 굵은 식염 4 티스푼, ​​​​과립 설탕 200g, 9 % 식초 100g을 물 1 리터에 넣으십시오.
• 삶은 소금물을 항아리에 붓고 금속 뚜껑으로 느슨하게 덮습니다.
• 병을 수조에 넣고 12~15분 동안 살균한 다음 뚜껑으로 밀봉하고 담요 아래 거꾸로 식혀줍니다.

겨울용 절인 스쿼시 조각

특정 조리법에 따라 신선한 야채를 조각으로 피클해야 합니다.

• 잘게 다진 파슬리와 딜, 핫 칠리 페퍼 조각, 딸기 완두콩 몇 개, 마늘 3-4 쪽을 항아리 바닥에 놓습니다.
• 작은 스쿼시를 사용하는 경우 흙과 흙에서 씻어 낸 후 그대로 놓습니다. 중간 크기의 야채를 원으로 자른 다음 4등분으로 더 나눕니다.
• 물을 많이 담은 냄비를 불에 태우고 끓입니다. 항아리에 부어;

• 물이 약간 식은 후 별도의 팬에 붓고 비율에 따라 물에 소금과 설탕을 추가하십시오. 물 1 리터의 경우 굵은 소금 2-3 큰 스푼과 과립 설탕 1 큰 스푼을 추가해야합니다.
• 매리 네이드를 끓여서 야채와 향신료가 담긴 항아리에 부어 넣습니다.
• 용기를 수조에서 10-15 분 동안 멸균 한 다음 9 % 식초 1 큰술을 각각 붓고 항아리를 강철 뚜껑으로 감습니다.

가지와 스쿼시

맛있는 샐러드를 준비하는 방법은 다음과 같습니다. 이 맛있는 야채를 당근, 토마토, 식물성 기름과 함께 사용하는 전채 요리입니다. 모든 작업은 특정 구성표에 따라 수행됩니다.

1. 필요한 야채를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 전체 재료 세트를 씻으십시오.

• 스쿼시 – 2500g;
• 가지 – 2500g;
• 당근 - 500g;
• 피망 – 500g;
• 중간 크기 고추 1개;
• 양파 - 500g;
• 토마토 - 500g;
• 마늘 정향 – 20-25 조각.

1. 스쿼시, 가지, 당근은 작은 사각형으로 자르고 양파는 얇은 고리로 자릅니다. 작은 파프리카는 잘게 썰지 않고 꼬리 부분만 제거해줍니다. 토마토는 으깨어 야채를 절이는 토마토를 준비하는 데 필요합니다.
2. 큰 팬에 야채를 층층이 채우고 식물성 기름 200g, 과립 설탕, 식염 100g을 추가합니다.
3. 샐러드를 끓여서 야채가 부드럽고 부드러워질 때까지 약한 불로 60분 동안 끓입니다.
4. 샐러드가 멸균 된 병에 깔리기 시작하기 10 분 전에 마늘을 첨가합니다.
5. 병은 스크류 캡으로 밀봉되거나 특수 기계로 감겨 있습니다. 거꾸로 뒤집으면 담요나 담요로 싸서 서서히 식혀줍니다.

토마토 레시피를 곁들인 야채

요리사는 겨울 동안 토마토로 스쿼시를 맛있게 준비하는 것이 좋습니다. 이 야채 접시는 축제 겨울 테이블에서 아름답게 보일 것입니다. 잘 익은 토마토의 맛은 스쿼시와 피망의 맛을 보완하여 잊을 수 없는 요리로 주부들에게 인기가 높습니다.

1인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 중간 크기의 익은 토마토 4-5개를 씻고 야채 상단의 단단한 코어를 조심스럽게 잘라냅니다.
• 작은 스쿼시 - 3-4 조각 - 흐르는 물에 철저히 씻고 윗부분과 꼬리를 조심스럽게 자릅니다. 이제 야채를 끓는 물에 10 분 동안 담근 후 즉시 찬물에 담그십시오.
• 항아리는 철저하게 세척되고 오븐에서 하소되거나 수조에서 멸균됩니다.

• 항아리 바닥에는 맛볼 향신료가 채워져 있습니다. 많은 주부들은 전통적인 딜과 검은 후추 열매에 정향 몇 봉오리를 추가합니다. 그러나 이것은 모든 사람을 위한 것은 아닙니다. 구연산 (칼 끝에), 월계수 잎 2 개, 중간 크기 마늘 3-4 쪽을 사용하십시오.
• 향신료 뒤에 오이 층을 추가하고 잘게 썬 스쿼시, 토마토 및 작은 고추 꼬투리를 추가하십시오. 이 피라미드의 꼭대기는 블랙 커런트 잎으로 덮여 있습니다.
• 소금물을 준비하려면 물 1 리터-과립 설탕과 소금 40-60g을 기준으로 혼합물을 준비하십시오. 소금물을 끓여서 불을 끄고 9% 식초 1테이블스푼을 붓습니다.
• 뜨거운 물을 항아리에 붓고 수조에 넣어 10-15 분 동안 살균합니다. 그 후, 항아리는 멸균된 뚜껑으로 말아올려집니다.

중요한! 나열된 모든 피클 조리법에는 보존 식품 보관에 대한 다음과 같은 간단한 권장 사항이 필요합니다.

보존 보관 규칙

금속 뚜껑으로 밀봉된 겨울 산 세척은 실내 조건에서 자유롭게 보관할 수 있으며 보관에 대한 특별한 요구 사항은 없습니다. 주의해야 할 유일한 것은 수제 제품의 유통 기한입니다.

중요한! 집에서 만든 스쿼시 피클은 24개월 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

오랫동안 방치된 항아리는 열어서 내용물을 양동이에 담고, 다음 수확기에는 소금에 절인 야채나 절인 야채를 새로운 조리법에 따라 준비하고 닫는 것이 좋습니다. 따뜻한 계절에 식품 발효 및 예상치 못한 항아리 폭발의 위험을 줄이려면 지하실이나 지하실에 보관해야 합니다.

전자레인지, 난방 장치, 오븐 근처 또는 심지어 냉장고 근처에도 병을 두는 것은 권장되지 않습니다. 작동 장비는 설치된 장소 근처의 온도를 높입니다. 멸균 과정에서 모든 미생물이 사멸되더라도, 가열된 공간에서 화학적 처리가 시작되지 않을 것이라고 누구도 장담할 수 없습니다.

피클과 절인 야채는 반드시 나무통이나 큰 유리 또는 스테인리스 용기에 담아 서늘하거나 차가운 곳에 보관하세요.

이러한 집에서 만든 제품은 압력을 받고 뚜껑으로 간단히 덮습니다. 주기적으로 야채 위에 놓인 냅킨을 헹구고 과도한 물을 제거해야 합니다. 발효 또는 곰팡이의 첫 징후가 나타나면 음식을 버리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 보툴리누스 중독을 피할 수 있습니다.

결론

스쿼시와 호박은 많은 시간과 노력을 들이지 않고도 겨울 내내 여러 가지 맛있는 피클을 준비할 수 있는 야채입니다. 많은 요리법이 있으며 주부는 가족의 취향에 맞는 요리법을 선택할 수 있으며 매년 바삭한 껍질과 부드럽고 육즙이 풍부한 맛있는 스쿼시로 사랑하는 사람들을 기쁘게 할 것입니다.