Доброго времени суток, уважаемые читатели! Польза яблок для организма, вот о чем пойдет речь. Фрукт содержит множество необходимых веществ. При этом он будет полезен как в свежем, так и прошедшем сушку виде. Итак, сушеные яблоки польза и вред для здоровья организма.

Состав и калорийность

Сушка подразумевает практически полное удаление воды из свежего плода, но с сохранением всех полезных свойств. В ее состав входят:

Минералы – калий, железо, селен, йод, марганец, медь, калий, фосфор. Они необходимы для нормального течения процессов кроветворения, полноценного функционирования сердечно-сосудистой системы, обменных реакций.

• Витамины в сушеных яблоках. Фрукт содержит витамины А, В, Е, К, РР, аскорбинку и бета-каротин.
• Сахар в большом количестве. Поэтому перекусы сушеными яблочными дольками помогают быстро восстановить силы после различных типов нагрузок.
• Пектиновые вещества. Отвечают за улучшение обменных/пищеварительных процессов, нормализуют уровень холестерина.
• Органические кислоты. Они необходимы организму для поддержания физиологического уровня кислотно-щелочного баланса.
• Дубильные вещества. В большом количестве содержатся в кожуре и обладают антиоксидантными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.
• Фитонциды.

Сколько калорий в сушеных яблоках? В сушеных фруктах количество калорий повышается многократно. В свежем фрукте яблоке на 100 грамм 50-55 ккал, то в сушеном 360 ккал.

Полезные свойства

Полезные свойства яблочной сушки обусловлены составом продукта.
Присутствующая клетчатка стимулирует работу ЖКТ, предотвращая запоры, а также способствует выведению скопившихся шлаков. Фосфор улучшает работу головного мозга. Потребление сушеных яблок способствует более полному усвоению кальция – минерала, обеспечивающего крепость костей.
Горсть этого продукта заменит ужин и может стать неплохой альтернативой десерту.

Вероятный вред

Сушеные яблоки могут наносить организму человека определенный вред.
В ней содержится много сахаров, поэтому при диагностированном сахарном диабете и выраженном ожирении, продукт рекомендуется ограничить или совсем запретить. В день разрешается съедать не больше горсти.

От употребления продукта нужно полностью отказаться в период обострения язвенной патологии.

Если свежие яблоки при гастрите с повышенной кислотностью практически полностью запрещены, то сушку при этом диагнозе можно включать в меню без опаски.

Запретом становится и диагностированный панкреатит (острый и хронический формат). Перед тем как вводить сушку в меню, желательно получить консультацию лечащего доктора.

Применение при заболеваниях

Сушеные яблочные дольки, благодаря своему составу, будут полезны во многих случаях. Сушка может использоваться для легкого перекуса, но в небольших количествах.

Для ЖКТ

Яблочная сушка нормализует работу ЖКТ: улучшается моторика кишечника, нормализуется стул (проходят запоры). Восстанавливается нарушенная микрофлора.

Во время вынашивания ребенка

Сушеные яблоки при беременности будут полезны, но в ограниченных количествах. Причина – возможная прибавка в весе, что может негативно отражаться на родовой деятельности.

В период грудного вскармливания

Сушеные яблоки при грудном вскармливании также могут быть включены в рацион. Но в этом случае необходимо отслеживать реакцию малыша на новый продукт, так как он может стать причиной развития аллергии. Вводить сушеные яблоки при гв нужно постепенно, начав с 2 долек в сутки. Если у ребенка все хорошо, то разрешенная суточная норма для женщины – 25 грамм.

При диабете

Для сахарного диабета типично нарушение процессов углеводного обмена, причиной которого становятся заболевания поджелудочной железы. При сушке из плодов уходит большое количество жидкости, что приводит к повышению концентрации присутствующих сахаров. Именно поэтому сушеные яблоки при диабете рекомендуется потреблять в ограниченных количествах. Из яблочной сушки желательно варить компоты, не добавляя сахара.

При панкреатите

Воспаление поджелудочной железы – панкреатит требует от человека соблюдения принципов диетического питания. Это существенно ограничивает список разрешенных продуктов, что снижает количество поступающих в организм витаминов. Сушеные яблоки при панкреатите – источник витаминов и минеральных веществ.

Медики разрешают включать яблочную сушку при хроническом панкреатите в меню, но только вне периода обострения болезни. Чтобы снизить нагрузку на поджелудочную железу, из нее нужно варить компот. В напиток разрешается добавлять немного сахарного песка, либо его заменителя.

Для сердечно-сосудистой системы

Яблочная сушка содержит много калия – элемента, необходимого для полноценной работы сердца и поддержания сосудов в хорошем состоянии. Ее регулярное потребление способствует укреплению миокарда, повышает эластичность сосудистых стенок и служит отличной профилактикой инсульта и инфаркта.
В сушеных яблоках больше клетчатки. А по мере усыхания количество витаминов в нем возрастает, но витамина С становится меньше. В 100 г сушеных яблок содержится 50% дневной нормы не перевариваемых пищевых волокон-клетчатки. Пектин выводит излишки холестерина из организма.

Некоторые люди могут решить, что сушка из яблок полезна при анемии, так как в нем много железа. Но это не так из-за того, что это железо практически не усваивается организмом.

Существует очень распространенный миф, что яблоки содержат много йода. А на самом деле и яблоки, и их семечки содержат очень мало йода и для того, чтобы человеку восполнить суточный дефицит йода, их придется съедать килограммами.
В сушеных яблоках содержится очень много клетчатки-грубых пищевых волокон и поэтому эти сухофрукты благоприятно влияют на кишечник и улучшают пищеварение.

Количество калия в сушеных яблоках больше, чем в свежих и это делает сушку легким, мочегонным средством, соответственно выводит лишнюю жидкость из организма и уменьшает отеки.

Похудение на сушеных яблоках

Кефирно-яблочная диета

Чтобы скинуть 1,5 – 2 килограмма очень быстро, нужно «сесть» на кефирно-яблочную диету. Ее общая продолжительность – 3 суток.

В течение дня нужно выпивать по 200 мл кефира и съедать 4 кусочка сушки. Это норма на один прием. Всего же в течение дня нужно поесть 5 – 6 раз.

Во время диеты нужно использовать кефир со средним уровнем жирности – 1 – 2,5%. Полностью обезжиренный напиток покупать нельзя, поскольку организму будет очень сложно справляться с серьезными ограничениями в питании.

Если голод слишком сильный, то можно выпить 7 стаканов кефира. В течение дня разрешается выпить 2 литра кефира, но не больше – это допустимый максимум.

Разгрузочные дни

Для поддержания достигнутого веса рекомендуются один раз в неделю практиковать разгрузочный день, когда можно питаться только сушеными яблоками. Благодаря полноценному составу, они помогут не испытывать чувства сильного голода, и поспособствуют более качественному прохождению метаболических процессов.

Как сушить яблоки

Чтобы получить качественный продукт, нужно знать технологию сушки фруктов. Существует несколько способов.

На открытом воздухе

Этот вариант практикуется в летнее время, когда стоит сильная жара. Сушка на солнце позволяет заготовить сразу большое количество яблок.

Схема простая, сначала подготовленные яблочные дольки раскладывают на сетки и закрывают слоем марли, чтобы защитить от мух и других насекомых. Ежедневно их переворачивают. Процесс занимает до 4 суток на открытом воздухе, и немного больше, если яблоки лежат в тени.

В духовом шкафу

Яблоки сушеные в духовке на зиму, как делаем, фрукты нужно нарезать тонкими дольками и разложить на заранее укрытый пергаментной бумагой противень. Духовку нужно разогреть до +80 градусов.

1. Ставим противень в духовой шкаф при этой температуре на 30 минут.
2. Затем снижаем ее на 10 градусов и оставляем яблоки на следующие 5 часов. Этого времени достаточно, чтобы фрукты отдали основную часть воды.
3. Переворачиваем кусочки на другую сторону и снижаем температуру до +50 градусов. Сушку нужно продолжить еще 4 часа, периодически переворачивая яблочные дольки.

В электрической сушилке

Подготовленные плоды раскладываются в поддонах одним слоем. Сушатся они при +60 градусах в течение 8 часов.

В микроволновой печи

Сушеные яблоки в микроволновке, что делаем, процесс сушки в микроволновке занимает всего 5 минут, но за 1 раз можно приготовить небольшое количество яблочных долек.

• Порезанный фрукт раскладывается по тарелке.
• Сушить его нужно при мощности 200 Вт по 30 секунд.
• После каждого завершения цикла плоды необходимо переворачивать и оценивать степень готовности.

Надо понимать, при повышении температуры выше 60 градусов, витамин С разрушается почти на 100%. Поэтому, если процесс сушки был на воздухе, то шанс сохранить витамин С существует. Если вы сушили в духовке или в микроволновке, то вряд ли витамин С там остался. Но пектин точно остался.

Хранение

Как хранить сушеные яблоки в домашних условиях, чтобы они не теряли своих вкусовых качеств? Есть несколько рекомендаций.
Хранить надо яблоки в стеклянной или керамической емкости с глухой крышкой и в темном месте. Место, где будет храниться яблочная сушка, должно быть прохладным и сухим. Хорошо подойдет темная кладовка или плотно закрывающийся шкаф. Необходимо следить, чтобы рядом с сушеными яблоками не лежали сильно пахнущие продукты, в частности, специи. В противном случае они впитают их аромат.

Как выбрать

Выбираем те яблоки, которые высушены без химической обработки. Некоторые производители используют специальные препараты для обработки яблок перед сушкой. В итоге получается светло-серого цвета яблочная мякоть, красиво, но не полезно. Хорошо, если перед сушкой окунуть яблоки в лимонный раствор, тогда они останутся белыми и не будут химически обработаны.

Как употреблять

Использовать их можно по-разному, помыв и скушав, например, с орехами.
Или сварить компот из сушеных яблок. Но, чтобы компот был не только вкусным, но и самое главное полезным. Что происходит с витаминами в процессе приготовления и кипячения сухофруктов. За это время разрушается до 85% витамина В1, до 98% витамина В9, до 90% витамина С и до 80% витамина Е. И вот правильный рецепт компота, который я увидел в программе «Здоровье ТВ» и по их мнению витаминов в сухофруктах после приготовления компота останется до 60%.

Значит так, возьмите яблочную сушку, промойте ее и замачивайте их в кастрюле вечером в теплой и кипяченой воде. На следующий день фрукты разбухли, вы добавляете туда немного сахара, лучше сахар не добавлять, размешиваете и ставите на плиту. Доводите до кипения, и как только компот закипел, быстренько снимаете его с плиты. Важная деталь, в процессе закипания крышка кастрюли должна быть закрыта. Разрушение витаминов происходит не только из-за температуры, но и при контакте с воздухом.

Полноценный состав сушеных яблочных долек делает их ценным для организма продуктом. Из него можно варить не только полезные, но и удивительно вкусные компоты и отвары, которые утоляют жажду и одновременно оказывают, лечебный эффект. Но чрезмерное употребление яблочной сушки может стать причиной набора лишнего веса и, соответственно, ухудшения общего самочувствия.

При написании текста частично были использованы материалы с телепрограмм

«Здоровье ТВ» и «Жить здорово».

Польза и вред сушеных яблок - вопрос, ответ на который необходимо знать любителям домашних заготовок. Сушеные фрукты выглядят совершенно безопасными, но необходимо разобраться в их свойствах, чтобы понять, так ли это на самом деле.

Химический состав и калорийность сушеных яблок

Польза и вред сушеных яблок для организма отличаются от полезных свойств и потенциального вреда свежих плодов. Дело в том, что состав сухофруктов немного другой - каких-то элементов в них больше, а каких-то меньше.

Сушеные яблоки содержат:

• клетчатку;
• антиоксиданты;
• природные сахара;
• витамины А, К, Н и РР;
• витамины В - их в сушеных плодах больше, чем в свежих;
• витамин С - его доля значительно снижена, но все-таки он присутствует в сухих дольках;
• калий - в сушеных фруктах его очень много, благодаря чему продукт служит отличным мочегонным;
• медь и железо - их содержание также повышено;
• магний, натрий и фосфор;
• марганец.

Сухофрукты богаты углеводами, занимающими около 58 г, присутствуют в них белки и жиры - около 2 г и 0,2 г соответственно. Калорийность у продукта высокая - поскольку сухофрукты почти лишены воды, их питательность резко возрастает. В 100 г сушеных яблок содержится около 250 ккал.

Полезные свойства сушеных яблок

Польза сушеных яблок для организма человека выражается в их благотворном влиянии практически на все системы и органы. Стоит подробнее рассмотреть положительное воздействие продукта на здоровье.

Для сердца и сосудов

Сушеные яблоки содержат большое количество калия и магния. Эти элементы особенно важны для хорошей работы сосудистой и сердечной системы. Регулярное употребление сухофруктов предотвращает развитие атеросклероза, ишемии, защищает от инфарктов и инсультов, нормализует сердечный ритм. Сушеные яблоки рекомендованы к употреблению и после перенесенного инфаркта, их свойства позволяют быстрее восстановить силы организма.

Для желудка и кишечника

Неоспорима польза домашних сушеных яблок для кишечной и желудочной системы. Продукт содержит много клетчатки и пектина, поэтому помогает отрегулировать режим опорожнения кишечника и улучшает перистальтику. Ценные минеральные компоненты, благодаря пищевым волокнам, лучше всасываются в кровь и усваиваются организмом. Свойства продукта улучшают микрофлору кишечника и устраняют застойные явления.

Для иммунитета

Поскольку в сушеных яблоках сохраняются все витамины, а объемы некоторых из них становятся даже больше, сухофрукты очень полезны в качестве профилактики вирусов и инфекций. Особенно полезными они окажутся зимой и осенью, когда многие люди начинают испытывать авитаминоз. Если употреблять обычные яблочные сухофрукты, то без дорогостоящих витаминных комплексов можно будет обойтись - вяленые дольки устранят потенциальный вред от смены климатических условий без лишних затрат.

Для кожи и волос

Сухофрукты содержат много кальция и антиоксидантов. Поэтому особенно велика польза сушеных яблок для организма женщин - их употребление способствует укреплению волос, увеличению объема локонов. Яблоки улучшают состояние кожных покровов и позволяют дольше сохранять молодость и привлекательность.

Полезные свойства сушеных яблок не нанесут вреда почти никому, и все-таки некоторым людям это лакомство особенно важно включить в постоянный рацион. Сухофрукты незаменимы:

• при склонности к запорам, отекам и быстрому набору лишнего веса - мочегонные свойства сухофруктов и их благотворное влияние на перистальтику помогут быстро наладить обменную систему, и шлаки больше не будут накапливаться в организме;
• при повышенном вредном холестерине - микроэлементы в составе сухофруктов помогут очистить сосуды, укрепят их стенки и снимут лишнюю нагрузку с печени и сердца;
• при суставных заболеваниях - сухофрукты содержат много кальция, поэтому действенно укрепляют кости, помогают снять воспаления и боли при артрите и остеохондрозе;
• при ослабленном иммунитете - свойства сухофруктов позволят быстро восстановить баланс полезных веществ в организме.

Важно! Регулярно есть яблочные сухофрукты нужно в преклонном возрасте или при интенсивных нагрузках, как умственных, так и физических.

Их полезные свойства улучшают память и концентрацию внимания, оказывают омолаживающий эффект на организм.

Можно ли давать сушеные яблоки грудничку

Яблочные сухофрукты перевариваются довольно медленно. Желудок маленького ребенка не готов к таким нагрузкам, поэтому давать сушеные яблоки детям не рекомендуется. Однако уже с 6 месяцев можно предлагать малышам сваренный из сухофруктов компот в объеме не более 100 мл в день. После года жизни дозировку можно постепенно увеличивать.

Внимание! Поскольку сушеные яблоки при отдельных заболеваниях могут приносить сильный вред, нужно посоветоваться с педиатром, прежде чем впервые предложить компот из сухофруктов ребенку.

Сушеные яблоки для беременных и кормящих женщин

Беременным женщинам яблочные сухофрукты очень полезны. Их свойства не только насыщают организм витаминами, но еще и помогают избавиться от отеков, часто возникающих в период вынашивания ребенка. Однако при этом не стоит забывать о калорийности продукта - употребление сушеных яблок должно быть умеренным.

В период лактации сухофрукты тоже не нанесут вреда, их свойства окажутся полезны как для матери, так и для новорожденного. Но необходимо придерживаться небольших порций и следить за реакцией ребенка. Если у малыша выявится аллергия, употребление сухофруктов придется прекратить.

Полезны ли сушеные яблоки для похудения

Несмотря на то, что калорийность сухофруктов повышена, пользу во время диеты они принесут большую. Польза и вред сушеных яблок для похудения состоят в том, что лакомство заметно улучшает перистальтику и помогает за несколько дней вывести из организма скопившиеся шлаки. Чтобы эффект диеты был более заметным, можно не только ввести сухофрукты в постоянный рацион, но и полностью заменить ими вечерний ужин. В таком случае за месяц получится расстаться с 3-4 лишними килограммами.

Свойства сухофруктов приносят пользу при проведении разгрузочного дня. В течение суток необходимо питаться исключительно сушеными яблоками и пить много воды, причем дневная доза яблок должна составлять не больше 200 г. Если проводить разгрузочные дни регулярно, то вес будет стабильно удерживаться в пределах нормы. Но чтобы не нанести организму вреда, разгрузкой нельзя злоупотреблять - полезные голодания показаны не чаще, чем раз в неделю.

Разрешены ли сушеные яблоки при панкреатите

При остром воспалении поджелудочной любые яблоки из рациона нужно временно убрать - это касается и свежих плодов, и сухофруктов. А вот при хроническом панкреатите в состоянии ремиссии сушеные яблоки разрешены к употреблению. Главное, не есть их в слишком больших количествах, иначе высокое содержание клетчатки приведет к тому, что организм получит вред, а не пользу.

Польза и вред сушеных яблок при диабете

Клетчатка и микроэлементы в составе сухофруктов приносят большую пользу при сахарном диабете. Свойства продукта позволяют поддерживать правильный обмен веществ и не допускать развития осложнений. При этом гликемический индекс яблочной сушки составляет всего около 25 единиц в зависимости от сорта, поэтому к резким скачкам глюкозы в крови сухофрукты не приводят.

Пользу принесут и напитки на основе сухофруктов - компоты и отвары. Конечно, варить их необходимо без добавления сахара, иначе все полезные свойства обернутся во вред.

Сколько сушеных яблок можно съедать в день

Польза и вред сушки из яблок зависит от объемов употребляемых сухофруктов. Здоровому человеку в день рекомендуется съедать всего по 4-6 кусочков лакомства, в таком количестве яблоки улучшат состояние здоровья и не нанесут вреда.

Детям и подросткам сухофрукты нужно предлагать в меньших количествах - всего по 3 кусочка в день. А малышам, не достигшим 6 лет, и вовсе разрешается употреблять всего по 1 дольке и не чаще, чем раз в 2 дня.

Полезные рецепты из сушеных яблок

Яблочные сухофрукты употребляют не только в виде мягких долек. Из витаминных сушеных яблок готовят полезные и довольно вкусные напитки. Пить их можно для общего укрепления здоровья, а иногда домашние средства помогают даже справиться с симптомами некоторых недугов.

Компот из сушеных яблок

Самый простой напиток на основе засушенных фруктов - это обычный компот. Делают его так:

• 100 г вяленых яблочных долек заливают литром воды;
• после того как вода закипит, яблоки варят еще четверть часа на слабом огне;
• после того как компот будет готов, 12 часов его настаивают под закрытой крышкой при комнатной температуре.

Теплый или холодный компот можно пить всей семьей, он разрешен даже для рациона маленьких детей. Польза и вред компота из сушеных яблок - в том, что он укрепляет иммунную систему и помогает наладить пищеварение. Регулярное употребление компота избавляет от проблемы запоров, также улучшается работа сердечной и нервной системы, нормализуется уровень кровяного давления.

Нужно помнить, что свойства компота способны наносить и вред. Его лучше не употреблять при гастрите, язвенной болезни и панкреатите, по крайней мере, в состоянии обострения.

Отвар из сушеных яблок

Еще одно полезное средство с целебными свойствами - это крепкий яблочный отвар. Готовят его следующим образом:

• около 200 г сушеных яблочных долек заливают 1,5 л воды;
• после закипания компот варят на протяжении 40 минут;
• готовый напиток остужают, затем процеживают.

Для увеличения пользы в отвар можно добавить по большой ложке меда и лимонного сока, они восполнят недостаток витамина С в напитке. Употреблять отвар очень полезно при простуде и в целях укрепления иммунитета. Также польза отвара из сушеных яблок состоит в том, что напиток обладает сильными тонизирующими свойствами - пить его можно даже вместо кофе, пользы будет больше, а сосуды и сердце не получат избыточной нагрузки.

Настой из сушеных яблок

Полезное и быстрое в приготовлении средство - это настой на основе яблочных сухофруктов. Для того чтобы приготовить его, необходимо:

• взять несколько засушенных яблочных долек;
• залить их стаканом крутого кипятка;
• добавить в напиток лимонную дольку и половинку чайной ложки меда;
• настоять средство под крышкой на протяжении четверти часа.

Поскольку при приготовлении напитка сухофрукты не подвергаются длительному температурному воздействию, польза настоя из сушеных яблок остается даже более высокой, чем полезные свойства компотов и отваров. Настой очень хорошо помогает при простуде, пить его полезно для профилактики в холодное время года.

От напитка не будет вреда при дефиците витаминов и микроэлементов в организме, настой позволит быстро восполнить запас необходимых веществ. Средство поможет при запорах и вялом пищеварении, улучшит состояние сосудов и укрепит сердечную систему.

Важно! Настой достаточно быстро теряет свою пользу и лекарственные свойства, поэтому хранить его на протяжении долгого времени нельзя даже в холодильнике.

Лучше ежедневно готовить новый напиток, времени это занимает совсем немного.

Какие сорта яблок лучше применять для сушки

Польза и вред вяленых яблок примерно одинаковы для плодов любого сорта. Тем не менее, существуют рекомендации относительно того, какие фрукты лучше выбирать для создания заготовок:

• Вся польза вяленых фруктов сосредоточена в их мякоти, соответственно, для сушки лучше выбирать сорта с небольшими семенными коробками и тонкой кожурой.
• Поскольку в процессе сушки яблочные дольки сильно уменьшаются в размерах, выбирать необходимо средние или крупные плоды. Вяленые дольки из маленьких яблок получатся слишком мелкими, на приготовление небольшой порции лакомства уйдет слишком много свежих плодов.
• При высыхании плоды сладких сортов становятся практически безвкусными. Хотя их полезные свойства сохраняются, назвать такие сухофрукты лакомством уже нельзя. А вот кисловатые яблочки при вялении приобретают очень приятный и отчетливо различимый вкус, поэтому использовать для создания заготовок лучше именно их.

Для сушки идеально подходят свежие яблоки сортов Антоновка, Титовка, Пепин, Апорт, Коричное и Белый Налив. Они отвечают всем основным требованиям, и заготовки их них получаются сочные, ароматные и очень полезные.

Как правильно сушить яблоки в домашних условиях

Приобрести вяленые яблоки можно на рынках или в магазинах. Однако гораздо удобнее и практичнее засушить фрукты дома самостоятельно - это не потребует особенных усилий и не займет много времени. Существует несколько способов вяления свежих яблочных плодов.

Сушка яблок на солнце

Если зимой для засушивания фруктов приходится использовать бытовые приборы, то летом проще всего высушить яблоки на жарком солнце. Для этого их необходимо разложить на сетке или перфорированном поддоне тонким слоем так, чтобы дольки не перекрывали друг друга. Сверху яблоки прикрывают марлей, чтобы на дольки не садились насекомые.

В среднем процесс сушки в ясную жаркую погоду занимает около 4 суток, если яблоки лежат на солнце. В тени фрукты будут сохнуть немного дольше. Дольки необходимо ежедневно переворачивать, чтобы они завяливались равномерно со всех сторон.

Совет! Сушить яблоки на солнце особенно рекомендуется в тех случаях, когда в сухофруктах необходимо сохранить максимум витамина С.

Полезное вещество разрушается при высоких температурах, а в процессе естественной сушки его остается довольно много, хотя и меньше, чем в свежих плодах.

Сушка яблок в духовке

Если погода за окном уже не позволяет провести сушку на открытом воздухе, или по каким-то причинам приготовить сухофрукты хочется побыстрее, можно использовать газовую или электрическую духовку.

• Свежие яблоки нарезают небольшими тонкими ломтиками и раскладывают на противне, укрытом пергаментной бумагой, в один слой.
• Противень ставят в духовку, предварительно разогретую до 80 °С, и оставляют на полчаса.
• По истечении этого времени температуру нужно убавить всего до 70 °С и держать яблоки в духовке еще 5 часов.

После того как основная часть влаги из долек испарится, их нужно будет перевернуть на другую сторону на противне и убавить температуру внутри духовки еще на 20 °С. При температуре в 50 °С яблоки оставляют досушиваться в духовке на следующие 4 часа, время от времени их переворачивая.

Сушка яблок в микроволновке

Засушивание яблочных долек в микроволновой печи обладает своими преимуществами и недостатками. К минусам этого метода можно отнести то, что сушить фрукты придется маленькими порциями - большой противень с яблоками в микроволновку просто не поместится. Но зато процесс приготовления порции занимает всего около 5 минут, значит, в итоге за пару часов можно приготовить довольно много сухофруктов.

Сушка производится следующим образом:

• тонко нарезанные свежие яблоки выкладывают на тарелку и ставят ее в микроволновку;
• кухонный прибор включают на 30 секунд, а затем достают тарелку и переворачивают дольки, оценивая степень их готовности.

Всего для одной порции понадобится несколько циклов высушивания.

Сушка яблок в микроволновке особенно удобна при отсутствии духовки или в том случае, когда держать духовую печь включенной около 10 часов подряд нет возможности.

Яблоки в электросушилке

Наиболее удобно засушивать яблоки в специальном электроприборе - сушилке, предназначенной именно для приготовления сухофруктов. Сушилка по умолчанию оснащена удобными перфорированными поддонами для долек, у пользователя есть возможность выставить нужную температуру, в зависимости от того, насколько быстро нужно приготовить вяленые яблоки.

Согласно классическому рецепту, яблочные дольки на поддонах необходимо разложить тонким слоем и выставить температуру сушения 60-75 °С. В таком режиме фрукты сушат около 8 часов, в процессе полностью высохшие дольки можно будет убирать и подкладывать новые на освободившееся место.

Если поставить прибор на температуру около 100 °С, то яблоки высохнут быстрее. Однако витаминов в них останется намного меньше, поскольку полезные вещества разрушаются при экстремально высоких температурах.

Сколько сушек получается из килограмма свежих яблок

При создании заготовок необходимо учитывать, что общая масса сухофруктов будет сильно отличаться от массы исходного сырья. В процессе высыхания из яблок уходит вся влага, и они теряют до 90% массы, соответственно, из килограмма сырья удастся получить всего лишь 100 г сушки.

Вред сушеных яблок и противопоказания к употреблению

Лечебные свойства и противопоказания сушеных яблок одинаковы не для всех людей. Иногда полезные сухофрукты способны наносить вред организму. Употреблять их не рекомендуется при:

• панкреатите в острой стадии - для восполнения запаса витаминов лучше пить компот из сушеных яблок, поскольку на поджелудочную железу он воздействует намного мягче;
• обострении язвы или гастрита с повышенной кислотностью - сухофрукты будут раздражать слизистые оболочки и нанесут преимущественно вред;
• аллергии - если присутствует индивидуальная непереносимость яблок, то в сушеном виде они будут не менее опасны, чем в свежем.

С осторожностью употреблять яблочные сухофрукты нужно и при диабете. В небольших количествах яблочные дольки можно оставить в рационе. Но от злоупотребления продуктом будет только вред, поскольку содержание сахарозы в яблочной сушке повышено.

Как хранить сушеные яблоки

Качественно высушенные яблочные дольки могут сохранять свои полезные свойства вплоть до 2 лет. Хранить их при этом необходимо в чистых стеклянных банках или в полотняных мешочках в сухом месте при хорошем проветривании.

Достаточно долго сухофрукты сохраняют полезные свойства и при хранении на кухне, в условиях слегка повышенной влажности. Но сроки годности сокращаются - употреблять сушку в пищу можно всего лишь на протяжении года.

Заключение

Польза и вред сушеных яблок - вопрос их грамотного употребления. Если не есть сухофрукты при наличии противопоказаний и контролировать порции, то для здоровья от вяленых яблок будет только польза. Продукт укрепит защитные силы организма и поспособствует хорошей работе обменной системы.

Была ли Вам данная статья полезной?

На протяжении всего года мы витаминизируем наш организм при помощи такого фрукта, как яблоко. Мы грызем их, варим из них соки и компоты, консервируем, замораживаем, сущим. Но вот, что делать с яблоками, чтобы зимой они не утратили своих полезных веществ и витаминов? Мы предлагаем вам их высушить.

Если следовать всем правила сушки и дальнейшего хранения этого фрукта, то он сохранит все свои полезные свойства до самой весны. К тому же, калорийность сушеных яблок наверняка порадует тех, кто будет следить за фигурой в зимний период.

За счет обильной потери воды во время сушки, в яблоках в 3-4 раза повышается концентрация полезных веществ. Таким образом на 100 грамм сушеных яблок должно приходиться всего 150-200 ккал, а количество углеводов колебаться в пределах 30-50% от общей энергетической ценности.

Однако нужно учитывать тот факт, что при сушке яблоки очищаются от кожуры и сердцевины, а потому состав фруктов может несколько отличаться от того, к какому мы привыкли в случае со свежими яблоками.

В среднем на каждые 100 грамм сушеных яблок приходится:

• до 2-х грамм белка;
• около 0,3 граммов жира;
• до 60 грамм углеводов

Таким образом, получается, что калорийность сушеных яблок составляет 240-250 килокалорий на каждый 100 грамм. Кстати сушеные яблочные дольки имеют очень высокое содержание микро- и макроэлементов, кислот и витаминов. Одного только калия в 100 граммах сухофруктов насчитывается более 400 мг.

Сушеные дольки богаты яблочной, лимонной и винной кислотами, содержат эфирные масла и пектиновые вещества, а также всевозможные соединения минералов.

Если вы планируете садиться на диету, то польза сушеных плодов тут очевидна. Сушеные яблочки, не очищенные от кожицы, имеют низкий гликемический индекс, а потому их рекомендуется употреблять тем, кто следит за фигурой, и людям с сахарным диабетом.

Как выбрать яблоки для сушки?

Чтобы ваши сухофрукты получились вкусными и полезными, лучше выбирать плоды с высоким содержанием сахара. Желательно, чтобы фрукты были твердых сортов. Не стоит покупать импортные фрукты в супермаркете: с целью сохранить их товарный вид, такие фрукты нередко натирают парафином.

Если вы будете использовать для сушки яблоки, обработанные химией, то вы можете нанести вред своему здоровью. Лучше всего, если вы остановите свой выбор на дачных сортах, растущих в вашем регионе.

Как сушить яблоки?

После отсортировки, плоды нужно вымыть и высушить. Затем можно приступать к очистке кожуры и удалению сердцевины. Очищенные и обработанные яблоки можно нарезать либо кольцами, либо дольками толщиной 0,5 см. Если вы не хотите, чтобы ваши сухофрукты потемнели из-за окисления с воздухом, подержите их немного в слегка соленой воде.

Процесс сушки можно проводить на солнце, в духовке или электрической сушилке фруктов. Если у вас есть в наличие сушилка, то тут важно знать, сколько яблок высушивать. Как правило, за одни сутки аппарат со средним объемом способен обработать до 2-х килограммов фруктов. Имейте также в виду и то, что из 10 кг свежих фруктов на выходе получается не более 1,5 кг сухих.

Сушеные дольки можно добавлять в чаи, варить из них компоты или есть, как обычные чипсы, заменяя калорийные сладости.

Чем полезны яблочные сухофрукты?

Польза сушеных яблок не может быть переоценена людьми, которые страдают от атеросклероза, подагры, ревматизма и всевозможными дерматологическими заболевания. Сушеные плоды прекрасно укрепляют волосы и ногти, улучшают зрение и нервную систему. Хороши они также и для людей с низким давлением и сердечнососудистыми заболеваниями.

Кроме того, за счет высокого содержания сахара, сушеные яблоки прекрасно стимулируют умственные способности. Их рекомендуется употреблять людям, занятым интеллектуальным трудом. Незаменим этот продукт и для беременных женщин, и для кормящих матерей. А сколько радости вызовет такая полезная сладость у ребенка?

Сушеные фрукты станут прекрасным заменителем привычного шоколада, но только без жиров и с высокой концентрацией витаминов и минералов.

Людям в преклонном возрасте хорошо есть яблочную сушку в качестве профилактики склероза. Но вот есть ли у такого чудо-продукта «темная сторона», не нанесут ли нам волшебные яблочки вред? Давайте разберемся.

Побочные эффекты яблочной сушки

О том, насколько велика польза сухофруктов для нашего организма мы разобрались, поэтому время перейти к вопросу вреда.

По большому счету, сколько не ищи, но побочных эффектов, опасных для нашего здоровья, сушеные яблоки не несут. Любые неприятные явления, которые иногда можно наблюдать после употребления сушки, характерны для всех видом сухофруктов и обусловлены, исключительно, спецификой этого продукта.

Разумеется, человек, не знающий чувства меры, может сам нанести вред своему организму. Дело в том, что из-за высокого содержания клетчатки в яблоках, чрезмерное употребление сушки может отразиться на работе желудочно-кишечного тракта. Если объедаться яблочной сушкой, то возможно появление газов, спазмов желудка, запора или, напротив, диареи. Нельзя повышать количество потребления клетчатки за один присест. Для этого нужно, как минимум, несколько недель.

Включение в ваш ежедневный рацион сухофруктов нередко приводит к набору веса. Но это случается лишь в том случае, если вы не изменяете свое привычное меню, а просто увеличиваете его калорийность за счет сушки.

Сушеные яблоки могут нанести вред сладкоежкам. Пожалуй, уже все знают, сколько фруктового сахара содержит этот продукт. Поэтому очевидно, что для зубов польза яблочных долек весьма сомнительна. Кроме того, из-за липкой консистенции, фруктовые кусочки частенько налипают на зубы. Это стимулирует размножение бактерий, наносящих вред зубной эмали. Именно по этой причине стоматологи рекомендуют тщательно чистить зубы после каждого приема сухофруктов.

Если вы хотите купить готовую сушку в супермаркете, то вам следует знать, что в промышленном производстве, перед сушкой плодов на солнце, их окуривают горящей серой. Такие сухофрукты могут нанести огромный вред вашему организму. Поэтому хорошенько подумайте, стоит ли покупать готовую сушку в магазине?

И помните, что слаще – не значит лучше. Готовя сухофрукты в домашних условиях, откажитесь от добавления в них соли и сахара. Витаминизируйте организм с умом. Приятного вам аппетита!

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ

Пищевая ценность и химический состав "Яблоко сушеное" .

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	253 кКал	1684 кКал	15%	5.9%	666 г
Белки	2.2 г	76 г	2.9%	1.1%	3455 г
Жиры	0.1 г	56 г	0.2%	0.1%	56000 г
Углеводы	59 г	219 г	26.9%	10.6%	371 г
Органические кислоты	2.3 г	~
Пищевые волокна	14.9 г	20 г	74.5%	29.4%	134 г
Вода	20 г	2273 г	0.9%	0.4%	11365 г
Зола	1.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	3 мкг	900 мкг	0.3%	0.1%	30000 г
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.2%	25000 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	0.5%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	0.9%	4500 г
Витамин В4, холин	17.6 мг	500 мг	3.5%	1.4%	2841 г
Витамин В5, пантотеновая	0.245 мг	5 мг	4.9%	1.9%	2041 г
Витамин В6, пиридоксин	0.125 мг	2 мг	6.3%	2.5%	1600 г
Витамин C, аскорбиновая	2 мг	90 мг	2.2%	0.9%	4500 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1 мг	15 мг	6.7%	2.6%	1500 г
Витамин К, филлохинон	3 мкг	120 мкг	2.5%	1%	4000 г
Витамин РР, НЭ	1.2 мг	20 мг	6%	2.4%	1667 г
Ниацин	0.9 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	580 мг	2500 мг	23.2%	9.2%	431 г
Кальций, Ca	111 мг	1000 мг	11.1%	4.4%	901 г
Магний, Mg	30 мг	400 мг	7.5%	3%	1333 г
Натрий, Na	12 мг	1300 мг	0.9%	0.4%	10833 г
Сера, S	9.3 мг	1000 мг	0.9%	0.4%	10753 г
Фосфор, Ph	77 мг	800 мг	9.6%	3.8%	1039 г
Микроэлементы
Железо, Fe	6 мг	18 мг	33.3%	13.2%	300 г
Марганец, Mn	0.09 мг	2 мг	4.5%	1.8%	2222 г
Медь, Cu	191 мкг	1000 мкг	19.1%	7.5%	524 г
Селен, Se	1.3 мкг	55 мкг	2.4%	0.9%	4231 г
Цинк, Zn	0.2 мг	12 мг	1.7%	0.7%	6000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.4 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	55.6 г	max 100 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.052 г	max 18.7 г
Полиненасыщенные жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.016 г	от 0.9 до 3.7 г	1.8%	0.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.077 г	от 4.7 до 16.8 г	1.6%	0.6%

Энергетическая ценность Яблоко сушеное составляет 253 кКал.

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .

Калькулятор продукта

Пищевая ценность

Размер порции (г)

БАЛАНС НУТРИЕНТОВ

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ

ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЯБЛОКО СУШЕНОЕ

РЕЦЕПТЫ С ПРОДУКТОМ Яблоко сушеное

Энергетическая ценность, или калорийность - это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть .

Пищевая ценность - содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Сушеные яблоки сохраняют весь состав свежих плодов. Действительно, съев горсть-другую сушеных яблок, вы получите ежедневную порцию фруктов, снабдите организм клетчаткой и микроэлементами.

Состав и калорийность сушеных яблок

Сухофрукты почти в 10 раз питательнее .

Калорийность сушеных яблок – 200-265 ккал на 100 гр.

В продукте почти в полном составе сохраняются витамины и минералы. Исключение – аскорбиновая кислота, она частично разрушается в процессе сушки и хранения.

Таблица: состав 100 гр. продукта

В яблоках много железа, поэтому ими традиционно пытаются лечить анемию. Однако железо из яблок практически не усваивается организмом. Из овощей и фруктов всасывается всего 1-8 % железа, тогда как из печени и красного мяса 15-22%. Людям с врачи рекомендуют восполнять дефицит полезного элемента, употребляя красное мясо, печень, ржаной хлеб и бобовые.

Второе заблуждение – есть яблоки для профилактики заболеваний щитовидной железы. Считается, что в этих фруктах, особенно в семечках, много йода. Как видно из таблицы, это не так – йода в сушеных яблоках нет. Мало его и в свежих плодах – в 2-3 раза меньше, чем в огурцах и картофеле, и в 13 раз меньше, чем в .

Польза сушеных яблок объясняется высоким содержанием клетчатки и калия. Благодаря элементам яблоки ускоряют обмен веществ. Сушеные яблоки используют для похудения.

В сушеных яблоках содержатся : верцетин, катехин и хлорогеновые кислоты. Они повышают иммунитет, защищают клетки от повреждения свободными радикалами, помогают пожилым людям оставаться здоровыми и счастливыми. Чтобы плоды принесли максимальную пользу, их нужно есть с кожурой.

При умственных нагрузках

Продукт полезен беременным женщинам, гипертоникам, пожилым и полным людям, тем, кто испытывает эмоциональные и умственные перегрузки. Включив в ежедневный рацион сухофрукты, можно избавиться от отеков, наладить пищеварение, улучшить настроение и память, восстановить интеллектуальные способности.

При проблемах с кишечником

В сушеных яблоках содержится клетчатка, которая нужна для нормального пищеварения. Большая часть клетчатки представлена природными энтеросорбентами, которые улучшают работу кишечника при дисбактериозе.

Сушеные яблоки:

При высоком давлении

Сушеные яблоки содержат много калия, поэтому они оказывают легкое мочегонное действие, уменьшая отеки. Также они снижают давление.

При онкологии ЖКТ и синдроме раздраженного кишечника

Сушеные яблоки стимулируют работу органов желудочно-кишечного тракта. Употребление , предотвращает проблемы с пищеварением. В сушеном яблоке средней величины содержится 13% суточной дозы пищевых волокон.

Продукт поддерживает регулярность стула. Он предотвращает запоры и диарею. При поносе сушеные яблоки увеличивают объем стула, при запоре накапливают и задерживает жидкость в кишечнике, провоцируя сокращение его стенок.

При детоксикации

Пектин выводит из организма желчь, вырабатываемую поджелудочной железой. В желчи собираются токсины, находящиеся в организме. Если она не присоединится к клетчатке, то частично впитается в кишечнике и вернется обратно в печень, а токсины останутся в организме.

Кроме желчи сушеные яблоки впитывают вредные для здоровья вещества, особенно продукты распада алкоголя. На следующий день после обильного застолья или нужно неторопливо съесть 200-300 гр. сухофруктов, запивая водой. Это поможет быстро восстановиться. Пектины, словно губка, впитают шлаки в кишечнике и мягко выведут их наружу.

При диабете

К диабету предрасположены люди с лишним весом. Яблоки предотвращают ожирение, поэтому идеальны для тех, кто боится за состояние поджелудочной железы. Сушеные плоды улучшают обмен веществ. Считается, что люди, которые съедают 5 порций фруктов в день, болеют диабетом реже.

Многие считают, что если фрукты богаты сахаром, они могут стать причиной сахарного диабета. На самом деле кроме сахаров в сушеных яблоках содержатся флавоноиды. Они регулируют выработку ферментов, от которых зависит обмен веществ. Употребление обезвоженных яблок может стать профилактикой диабета.

При астме

Медики Британии и Финляндии установили, что яблоки облегчают протекание астмы и делают легкие менее чувствительными. Яблоки полезны при астме больше других фруктов. Ученые объясняют это содержанием в плодах особого комплекса полезных соединений.

Вред и противопоказания сушеных яблок

Сушеные яблоки не могут нанести ущерба здоровью, даже если есть продукт в больших количествах. Единственный вред от чрезмерного употребления сушеных яблок – отрицательное влияние на зубную эмаль. В продукте содержится много органических кислот, которые могут сделать зубы чувствительными.

Яблоки в магазинах часто покрыты защитным слоем воска, который сохраняет их свежесть. Тем, кто употребляет сухофрукты, важно найти производителя, который производит органические товары – засушивает плоды, не обработанные воском, консервантами и пестицидами.

Какие сорта яблок приводят к аллергии, а какие нет

Исследования ученых, проведенные в Евросоюзе в 2001- 2009 годах, показали, что сорта яблок обладают разной аллергенностью.

Аллергенные сорта яблок:

• Granny Smith;
• Golden Delicious.

Сорта Jamba, Gloster, Boskop проявили себя как гипоаллергенные. В целом, аллергия на зеленые яблоки встречается реже, чем на красные.

Кроме сорта, на аллергический потенциал сушеных яблок влияют:

• срок сбора плодов;
• агротехника;
• способ хранения.

Симптомы пищевой аллергии на сушеные яблоки

• першение в горле;
• отек горла;
• припухание губ;
• появление ранок в уголках рта;
• покраснение незначительных участков кожи;
• пузырчатые высыпания на коже.

Признаки аллергии проявляются минут через 15 после съедания продукта. Ученые выяснили, что аллергены находятся в основном в кожуре плода.

Как выбрать сушеные яблоки

Качественные сушеные яблоки отвечают требованиям ГОСТа 28502_90.

Продукт должен быть:

• без видимых посторонних веществ;
• без выраженных пятен, контрастирующих с остальной поверхностью;
• без насекомых-вредителей (живых или мертвых), плесени, гнили;
• с сухой поверхностью, не слипшимися;
• без постороннего запаха и привкуса, допускается легкий солоноватый вкус хлорида натрия или калия;
• гибким, не пересушенным.

Яблоки могут быть высушены кольцами, боковыми разрезами, дольками или целыми плодами. Цвет допускается от кремового до коричневого. Возможен розовый оттенок, если это особенность сорта.

Сколько и как хранить сушеные яблоки

Согласно Государственному стандарту, яблоки, высушенные естественным путем, могут храниться не более 12 месяцев. После сублимационной сушки, когда продукт подвергается тепловой обработке, срок хранения составляет 18-24 месяцев.

Сухофрукты защищены от порчи низким содержанием влаги. Бактерии могут развиваться на продукте, если в нем содержится 25-30% воды, плесневые грибы 10-15%. По стандарту сушеные яблоки высушивают до 20% и ниже, то есть до уровня, который препятствует развитию микроорганизмов.

Хранить продукт нужно так, чтобы в нем не повышалась влажность. Это достигается упаковкой в герметичные емкости (полиэтилен, вакуумные пакеты и сосуды). Влажность воздуха в помещении, где яблоки хранятся не герметично, не должна превышать 75%.

Оптимальная температура воздуха при хранении 5-20 градусов. Лучше держать температуру на нижнем пределе, так как в тепле в сухофруктах легко заводится моль.

Наличие или отсутствие солнечного света не влияет на сохранность продукта.

Сушеные яблоки – недорогой и удобный заменитель свежих фруктов во внесезонное время. Они дают организму энергию, насыщают незаменимыми органическими соединениями, улучшают работу ЖКТ. Продукт удобно брать с собой в дорогу, восполняя им недостаток свежих яблок в рационе. Для разнообразия сушеные яблоки можно чередовать или смешивать с грушами, абрикосами, сливами и другими сухофруктами.