가을이 왔습니다. 이는 오리가 이미 자라서 약간의 살이 쪘음을 의미합니다. 어떤 사람들은 비식이 고기와 순수한 콜레스테롤이라고 말할 것입니다. 이런 음식을 매일 먹으면 해롭다. 때로는 매우 해롭지 만 매우 맛있는 것을 원할 때도 있습니다. 이 경우 오븐에있는 오리 필레가 탁월한 선택입니다.

첫 번째 레시피에는 다음이 필요합니다.

• 오리 필레 3조각
• 양파 1개
• 마늘 3쪽
• 소금 1티스푼
• 향신료 - 맛보기
• 1 큰술. 식물성 기름 한 스푼

이 조리법에 따르면 오리 필레는 오븐에서 200도에서 약 1.5시간 동안 조리됩니다. 이렇게하려면 베이킹 시트에 식물성 기름을 바르고 다진 양파와 마늘을 넣으십시오. 우리는 여러 곳에서 오리 필레 조각을 자른 다음 소금, 후추 및 향신료로 문지른 다음 베이킹 시트 위에 놓고 호일로 덮고 오븐에 넣어 굽습니다. 1시간 후 오븐에서 꺼내어 호일을 제거하고 다시 오븐에 넣어 30분간 더 바삭하게 굽습니다.

감자를 사용한 고전적인 요리법

이 레시피는 첫 번째에 표시된 재료 외에도 다음을 제공합니다.

• 감자 1kg
• 100gr. 마요네즈
• 간장 2-3숟가락
• 토마토소스 2~3스푼

일부 초보 요리사는 맛있는 오리 필레를 요리하는 것을 두려워합니다. 그들은 이 요리가 비밀로 가득 차 있다고 생각합니다. 하지만 실제로는 매우 간단한 기술을 사용하면 상대적으로 짧은 시간에 완벽한 오리 가슴살을 요리할 수 있습니다. 그리고 기본 기술을 익히면 다양한 변형을 안전하게 수행할 수 있습니다.

기사의 요리법 목록:

오리 필레는 일반적으로 요리사가 새 가슴을 의미합니다. 요리를 시작하기 전에 흐르는 물에 가슴살을 헹구고 종이 타월로 두드려서 물기를 제거하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 고기에 닿지 않도록 조심하면서 껍질을 대각선으로 자릅니다. 바다 소금과 갓 갈은 후추로 간을 합니다.

크고 무겁고 바람직하게는 주철 프라이팬을 가열합니다. 닭의 피하 지방의 두께에 따라 가슴살의 껍질이 아래로 향하게 놓고 10~20분 동안 굽습니다. 이는 품종과 성장 조건에 따라 다릅니다. 필레의 껍질을 바삭하게 만들고 싶다면 차가운 프라이팬에 필레를 볶습니다.

껍질이 마호가니색으로 변하면 가슴살을 껍질이 위로 오도록 베이킹 접시에 넣고 200°C로 예열된 오븐에 10~15분간 굽습니다. 오리 필레의 굽는 시간은 원하는 익은 정도에 따라 다릅니다.

로스팅 팬에서 오리 살코기를 꺼내고 호일로 덮고 고기를 잠시 쉬게 한 후 썰어주세요. 이때 소스를 준비하면 됩니다. 미식가들은 다양한 과일 및 베리 소스가 부드러운 오리 필레를 이상적으로 보완할 수 있다고 생각합니다.

반짝이는 광택이 나는 오리 필레를 만들려면 꿀 글레이즈를 발라 요리하세요.

가슴 2개를 만들려면 다음이 필요합니다.

• 소금 1/2티스푼
• 갓 갈은 후추 1/4티스푼
• 액상 꿀 4테이블스푼
• 발사믹 식초 3테이블스푼
• 뿌리기 위해 다진 호두 한줌

오리 가슴살을 헹구고 말린 후 껍질을 자르고, 필레의 양면에 소금과 후추로 양념을 하세요. 뜨거운 팬에 껍질 부분을 아래로 놓고 7분간 조리하고, 3분 후 불을 중불로 줄입니다. 오리 가슴살을 뒤집어서 4~5분 더 조리하세요. 가슴살을 접시에 옮기고 호일로 덮어 따뜻하게 유지하세요.

오리를 볶은 팬에 발사믹 식초와 꿀을 붓고 휘핑한 뒤 글레이즈를 약한 불에서 2분간 끓인다. 가슴살을 베이킹 접시에 넣고 뜨거운 글레이즈를 바르고 200°C로 예열된 오븐에서 5~7분간 굽습니다. 잘게 잘린 견과류를 뿌려서 제공하십시오. 육즙이 풍부한 샐러드와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

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껍질을 제거한 오리 가슴살

오렌지 주스에 재워 오븐에 구운 믿을 수 없을 정도로 부드러운 오리 고기는 어떤 휴일 테이블에도 장식되어 손님들이 부러워할 것입니다!껍질이 없는 오리 가슴살 요리법을 확인하세요!

재료

• 오리 가슴살 1-1.5 킬로그램
• 오렌지 1개
• 레몬즙 2큰술. 숟가락
• 올리브 오일 2 큰술. 숟가락
• 말린 로즈마리 0.5티스푼
• 흑후추 0.5티스푼
• 소금 1티스푼

필요한 모든 재료를 준비하십시오.

오렌지의 껍질을 제거하고 즙을 짜냅니다. 주스를 묘미와 섞고 지정된 모든 향신료와 기타 재료를 추가하십시오. 이것이 매리 네이드가 될 것입니다.

씻어서 잘게 자른 가슴살을 매리네이드에 완전히 담그고 한 시간 동안 재워두세요. 냉장 보관할 필요가 없습니다.

그런 다음 가슴살을 한쪽에서만 살짝 튀겨야합니다. 튀길 때 가슴살이 너무 많이 튀는 것을 방지하기 위해 종이 타월로 가슴살을 두드려주세요. 두꺼운 주철 프라이팬에 볶은 다음 구울 수 있습니다. 아니면 가지고 있는 일반 것을 튀기세요. 소량의 기름에 4분간 볶습니다.

그런 다음 가슴살을 튀긴 면이 위로 향하게 하여 베이킹 접시에 넣고 남은 오렌지 매리네이드를 추가할 수 있습니다. 200-210C로 예열된 오븐에서 가슴살을 10분간 굽습니다.

고기는 속이 부드럽고 부드러워지는데, 좀 더 갈색빛의 고기를 원하시면 2~3분 더 구워주세요.

예를 들어 완성된 껍질 없는 오리 가슴살 필레에 가벼운 야채 샐러드, 허브, 토마토를 곁들여 제공하는 것이 좋습니다. 레드와인과 잘 어울려요! 많이 드세요!

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오리 필레를 요리하는 방법?

나는 독창적이기로 결심하고 냉동 오리 가슴살 필레를 구입했습니다. 어떻게 준비해야 할지 조언 부탁드립니다.

코멘트

준비한 오리 필레(500g)에 소금과 후추(맛에 따라)를 바르고 가열된 버터(2테이블스푼)에 껍질이 아래로 향하도록 넣고 가볍게 튀겨서 과도한 지방을 빼냅니다. 오렌지 (1 조각)를 껍질을 벗기고 펄프를 조각으로 자르고 1 큰술로 볶습니다. 버터 숟가락. 오리 필레를 부분적으로 자르고 냄비에 넣고 화이트 테이블 와인 (5 큰술)과 닭고기 국물 (200 ml)을 넣고 오븐에서 30-40 분 동안 끓입니다. 밀가루(2테이블스푼)를 버터(1테이블스푼)에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 완성된 오리 조각을 접시에 담고 그 위에 오렌지를 얹습니다. 국물에 밀가루를 부드럽게 넣고 덩어리가 생기지 않도록 저어주고 월계수 잎과 향신료를 넣고 (맛에 따라) 끓입니다. 오리가 준비되었습니다. 야채 반찬과 소스와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다.

윤기나는 오리 필레를 만들고 싶다면 꿀 글레이즈를 넣어 요리하세요. 가슴 2개에는 소금 1/2티스푼이 필요합니다. 갓 갈은 후추 1/4티스푼; 액체 꿀 4테이블스푼; 발사믹 식초 3테이블스푼; 뿌리기 위해 다진 호두 한 줌.

오리 가슴살은 씻어서 말리고 껍질을 자르고 소금과 후추로 양쪽 필레를 양념해야합니다. 뜨거운 팬에 껍질 부분을 아래로 놓고 7분간 조리하고, 3분 후 불을 중불로 줄입니다. 오리 가슴살을 뒤집어서 4~5분 더 익혀주세요. 가슴살을 접시에 옮기고 호일로 덮어 따뜻하게 유지하세요.

오리를 볶은 팬에 발사믹 식초와 꿀을 붓고 휘핑한 뒤 글레이즈를 약한 불에서 2분간 끓인다. 가슴살을 베이킹 접시에 넣고 뜨거운 글레이즈를 바르고 200°C로 예열된 오븐에서 5~7분간 굽습니다. 잘게 잘린 견과류를 뿌려서 제공하십시오. 육즙이 풍부한 샐러드와 함께 먹는 것이 가장 좋습니다.

스테이크러버즈.메뉴

두 가지 맛있는 오리 요리, 사진이 담긴 레시피

새해 또는 기타 휴일을 위해 오리 요리를위한 두 가지 맛있는 요리법을 알려드립니다.

매콤한 매리네이드를 곁들인 오리 필레에 양파와 당근을 넣어 구운 요리

오리고기는 특유의 냄새가 있어서 요리에는 별로 적합하지 않습니다. 끓이거나 튀기는 것이 더 좋으며 향기로운 허브와 매운 향신료를 첨가하는 것이 좋습니다.

이 조리법에 따라 준비된 오리 필레는 쇠고기에 더 가깝고 케밥 맛이 있습니다.

이 고기에 가장 좋은 장식은 구운 야채(양파, 당근), 신선한 야채(오이, 토마토) 또는 매운 허브입니다.

매콤한 매리네이드에서 오리 고기를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 오리 필레 4인분;
• 당근 1개;
• 마늘 6쪽;
• 2개의 큰 양파;
• 소금 0.5 티스푼 (가능하지 않음);
• 설탕 0.5티스푼;
• 고수풀 1티스푼;
• 물 한 스푼에 희석 된 식초 에센스 0.5 티스푼;
• 파프리카 1티스푼;
• 간장 한 스푼;
• 식물성 기름 1티스푼;
• 푸른 잎.

매운 매리 네이드로 오리 필레를 요리하는 방법

먼저 매리 네이드 자체를 준비해야합니다. 이렇게하려면 파프리카, 소금, 설탕, 고수풀, 마늘 프레스를 통해 으깬 마늘을 접시에 담습니다.

희석한 식초 진액, 기름, 간장을 붓습니다. 잘 섞다.

오리 필레를 찬물로 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다. 생성된 매콤한 혼합물로 필레의 모든 면을 코팅합니다. 하루 동안 냉장고에 넣어두세요.

다음날 절인 오리 필레를 냉장고에서 꺼내고 구울 야채를 준비합니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 씻은 당근을 얇게 자릅니다. 그리고 양파는 약 1cm 폭으로 두껍게 썰어주세요. 링으로 분해할 필요가 없습니다.

베이킹 시트를 준비하십시오. 오리 필레는 지방이 많고 요리 과정에서 얻은 지방은 야채를 담그기에 충분하기 때문에 기름이 필요하지 않습니다. 당근 조각을 베이킹 시트에 단일 층으로 놓습니다.

당근 위에 양파 조각을 놓습니다.

양파 위에 오리 필레를 놓습니다. 그릇에 남은 매리네이드를 고기 주변의 양파와 당근 위에 바르세요.

고기와 야채가 담긴 베이킹 시트를 오븐에 넣고 200°로 가열한 후 1시간 동안 굽습니다. 주기적으로 오븐 문을 열고 고기와 야채에 렌더링된 오리 지방을 발라주세요.

완성된 오리 필레를 접시에 담고 그 주위에 양파와 당근을 뿌립니다. 파슬리나 고수를 뿌린다.

바베큐 애호가의 경우 완성 된 고기에 식초를 추가로 뿌릴 수 있습니다.

중국 오리 (장식용)

이렇게 조리된 오리고기는 지방이 많아 단독 요리로는 적합하지 않지만, 푹신한 밥이나 삶은 감자와는 찰떡궁합이에요!

오리고기는 특유의 냄새가 있지만 요리 과정에서 첨가되는 향신료를 선택하면 색과 냄새뿐만 아니라 맛도 변합니다. 요리하면 쇠고기 맛이 납니다.

중국 오리를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 오리 필레 500g;
• 피망 3개(신선한 냉동 식품으로 섭취 가능)
• 양파 2개;
• 사과 식초 50g;
• 꿀 2티스푼;
• 간장 5큰술;
• 마늘 3쪽;
• 고수 가루 1티스푼.

중국어로 오리 요리하는 법

이 요리의 오리 필레는 껍질과 함께 섭취해야 합니다. 지방이 많기 때문에 조리 과정에서 기름을 사용하지 않습니다. 고기를 씻고 말리십시오.

필렛을 긴 조각으로 자릅니다.

양파는 반 고리로 자르고 고추는 넓은 고리나 띠로 자릅니다.

소스를 준비합니다. 접시에 사과식초, 간장, 꿀을 붓습니다. 모든 것을 섞으세요.

마른 가마솥을 가열합니다. 고기를 2~3번에 나누어 여러 조각의 고기 껍질이 아래로 향하도록 하여 볶습니다.

한쪽이 살짝 튀겨지고 지방이 어느 정도 익으면 반대쪽을 뒤집어 반쯤 익을 때까지 볶습니다(혈액은 계속 나옵니다).

모든 고기를 접시에 담고 양파와 다진 마늘을 뜨거운 오리 지방이 들어 있는 가마솥에 넣습니다.

저어주고 양파와 마늘을 노란색이 될 때까지 고열로 볶습니다.

피망을 넣고 2분간 조리하세요.

고기를 가마솥에 다시 넣으십시오.

준비된 소스를 고기 위에 붓고 고수풀을 넣고 저어주고 끓입니다.

가마솥을 뚜껑으로 닫고 고기가 익을 때까지 약한 불로 끓입니다. 맛을 보시고 간이 부족하면 간장을 조금 더 넣어주세요.

중국 오리가 준비되었습니다. 신선한 야채로 접시를 장식하고 다진 허브를 뿌립니다.

남은 것은 적절한 반찬을 준비하고 그 요리를 테이블에 제공하는 것입니다.

최근에는 테이블 위에는 닭고기만 발견됐다. 다른 종류의 가금류를 요리하는 사람은 거의 없습니다. 그러나 오리는 손님의 기억에 오랫동안 남을 맛있는 요리를 준비하는 데 사용될 수 있습니다.

오리 가슴살은 저칼로리 제품이라는 점도 기억해야합니다. 물론 닭고기보다 좀 더 뚱뚱합니다. 그러나 저칼로리 식품을 좋아하는 사람들은 그러한 다양성을 높이 평가할 것이라고 자신있게 말할 수 있습니다.

또한 오리 가슴살에는 다량의 영양소, 미량원소 및 비타민(주로 그룹 B)이 포함되어 있다는 사실에 주의해야 합니다.

요리 기능

오리 고기로 요리를 만들 계획이라면 첫 번째 질문은 필레를 선택하는 것입니다. 요리 과정에서 문제를 방지하려면 다음 몇 가지 팁을 따르십시오.

1. 매장에서 고기를 고를 때는 냉장 필레에 주의하세요. 냉각 후에는 오리의 유익한 특성 중 일부를 잃을 수 있으므로 냉동 오리를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
2. 색상에 주의하세요. 색상이 어두워야 합니다. 다소 회색빛이 도는 버건디 색상이 특징입니다. 등심이 연하거나 갈색이면 오리가 아니거나 이미 상한 것입니다.
3. 상점에서 오리를 구매하는 경우 포장에 Marget이라고 표시되어 있는지 확인하세요. 만약 그렇다면, 이는 푸아그라를 만들기 위해 특별히 새를 살찌웠다는 의미입니다. 즉, 필렛은 지방이 될 것입니다.
4. 저칼로리 요리를 준비하고 싶다면 이미 준비된 가슴살과 껍질과 지방이 없는 가슴살을 시중에서 구입할 수 있습니다.

가슴살이 꽤 질겨서 이 제품을 요리하고 싶어하지 않는 사람들이 많습니다. 그러나 미리 재워두면 고기가 부드러워질 뿐만 아니라 이 새의 고기에서 나는 특유의 냄새도 모두 사라질 것입니다.

필레만 튀기고 싶다면 기름을 넣지 않고도 튀길 수 있습니다. 결국 유방에는 지방이 충분하여 이 과정에 충분합니다. 또한, 튀기기 전에 껍질을 제거하지 마세요. 또한 지방층이 있어 고기가 더 부드러워집니다. 껍질이 마음에 들지 않으면 등심이 완전히 익은 후 껍질을 제거하세요.

때로는 튀길 때 필렛이 약간 줄어드는 경우가 있습니다. 이를 방지하려면 까다로운 단계를 수행하십시오. 날카로운 칼을 사용하여 필렛을 격자 모양으로 조심스럽게 자르십시오.

사과와 함께 오븐에 오리 가슴살

사과를 곁들인 오리는 엄청나게 축제적인 요리입니다. 향기는 당신의 기분을 고양시키고 당신은 선물과 또 다른 기적을 기대합니다.

사과와 함께 오븐에서 오리를 구우려면 다음이 필요합니다.

• 가슴살 – 1개;
• 사과 2~3개;
• 간장 - 큰 스푼;
• 후추 열매와 향신료 - 맛보기;
• 소금.

우리는 사과를 조각으로 자릅니다. 베이킹 시트에 올려 놓고 그 위에 고기를 올려 놓습니다. 마지막 단계는 필레와 사과 위에 간장을 붓는 것입니다. 그런 다음 오븐을 닫고 온도를 180도로 설정합니다. 45~50분 후에는 놀라운 향기와 함께 놀라울 정도로 부드러운 가슴살이 완성됩니다.

프라이팬에 새콤달콤한 오렌지 소스를 두른 뒤

다음 제품이 필요합니다.

• 오리 가슴살 – 1개;
• 주황색 – 3-4개;
• 간장 - 3-4 큰 술;
• 화이트 와인 – 1잔;
• 국물 (닭고기) – 반 잔;
• 여보 - 두 스푼;
• 향신료와 소금 맛.

1. 준비하려면 고기를 씻은 다음 칼집을 내고 간장을 부어 프라이팬에 넣으십시오.
2. 등심을 조금 튀기는 동안 오렌지 주스를 만들어야합니다. 과일에서 풍미를 제거하고 액체를 짜내십시오.
3. 소스 준비 : 결과 주스를 작은 냄비에 붓고 국물과 화이트 와인을 추가합니다. 약한 불을 켜고 액체를 끓입니다. 다음 단계는 소스에 소금, 향신료, 꿀을 추가하는 것입니다. 이번에는 소스가 불에서 제거되지 않습니다. 점차적으로 두꺼워 져야합니다.
4. 그런 다음 튀긴 고기를 넣고 약 5-7 분 동안 끓일 수 있습니다. 먼저 고기를 작은 조각으로 자르는 것이 좋습니다.
5. 시간이 지나면 고기를 꺼내서 접시에 담아주세요. 남은 과일 껍질은 장식용으로 적합합니다.

껍질이 없는 부드러운 오리 가슴살을 호일로 만드는 레시피

저지방 요리를 원하시는 분들은 껍질 없이 오리를 요리하실 수 있습니다. 시장에서는 피부를 제거한 가슴살을 구입할 수 있습니다. 이 필렛을 호일로 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 가슴 – 2개;
• 소금;
• 후추;
• 로즈마리;
• 식물성 기름 - 윤활용;
• 간장 - 조금만 (티스푼이면 충분합니다).

1. 호일로 가슴살을 요리하는 것은 정말 쉽습니다. 이렇게하려면 고기를 씻고 말리십시오. 그런 다음 소금, 후추를 넣고 로즈마리를 넣으십시오. 고기를 옆으로 치워두고 오븐 준비를 시작하세요.
2. 호일을 가져다가 식물성 기름으로 기름칠하십시오. 그런 다음 오리를 넣고 간장을 뿌릴 수 있습니다. 전반적으로 모든 준비가 완료되었습니다. 남은 것은 그것을 굽고 결과를 즐기는 것입니다.
3. 180도 온도에서 45~55분 정도 굽는 것이 좋습니다. 오리가 준비되었는지 확인하려면 작은 칼로 등심을 뚫으세요. 맑은 육즙이 나오면 고기가 익은 것이고, 핏물이 나오면 5~7분 정도 더 끓인다. 가장 중요한 것은 오븐에서 접시를 너무 익히지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 약간 건조해질 것입니다.

슬로우 쿠커로 오리 고기를 빠르고 맛있게 요리하세요

최근에는 멀티 쿠커가 주방 주부들의 놀라운 보조자가 되었습니다. 그들은 여주인의 개입을 최소화하면서 거의 모든 요리를 준비할 수 있습니다. 그러한 장치에서 조리 된 오리는 덜 건강하고 맛있습니다.

기본 성분은 다음과 같습니다.

• 오리 가슴살 – 2개;
• 여보 (액체를 선택하는 것이 더 좋습니다) - 두 스푼;
• 생강 – 작은 뿌리 조각(3 x 3 cm) 또는 가루 1티스푼;
• 겨자 - 큰 스푼;
• 코냑 – 1/5컵;
• 후추;
• 소금.

1. 첫 번째 단계는 고기를 준비하는 것입니다. 씻고 말리세요. 피부를 그대로두고 상처를 낸 다음 소금과 후추로 문지릅니다. 다음으로 가슴을 제쳐두고 매리 네이드 준비를 시작할 수 있습니다.
2. 작은 용기에 꿀, 겨자, 코냑을 섞고 생강 가루를 넣어야합니다. 생강 뿌리를 사용하는 경우 먼저 잘라야 합니다. 모든 것을 잘 섞고 가슴을 매리 네이드에 담그십시오. 이제 필렛이 재워질 때까지 기다려야 합니다. 냉장고에 최소 1시간 30분 동안 넣어두세요.
3. 할당 된 시간이 지나면 절인 가슴살을 꺼내 그릇에 담습니다. 모든 필레의 껍질 부분이 아래로 향하도록 하십시오. 거기에 남은 매리 네이드를 붓고 멀티 쿠커를 30 분 동안 "베이킹"프로그램으로 켭니다.
4. '베이킹' 프로그램에서 요리를 시도해 볼 수도 있습니다. 이 경우에는 약 45-50분 정도 소요됩니다. 두 버전 모두 고기가 양면에 고르게 튀겨지도록 가끔씩 뒤집어 주어야 합니다.

북경오리는 조리법이 간단해요. 당신이 확실히 좋아할 것입니다. 필기 해.

오리용 베리 소스

가슴살을 어떻게 요리하든 오븐이나 프라이팬에서 소스는 이 요리에서 중요한 악센트로 남아 있습니다. 다음 재료가 필요한 베리 소스를 곁들인 엄청나게 맛있는 오리:

• 레드 와인 – 1잔;
• 꿀 한 스푼;
• 발사믹 식초 - 큰 스푼;
• 스타 아니스 – 별 1개;
• 원하는 베리(신선 또는 냉동 모두 사용 가능)
• 닭고기 국물 또는 오리 필레 주스;
• 작은 버터 조각 (약 50g).

1. 바닥이 두꺼운 냄비에 오리, 스타 아니스를 튀기거나 굽는 과정에서 얻은 와인, 꿀, 식초, 국물 또는 주스를 붓습니다. 액체의 양이 3~4배로 줄어들 때까지 요리합니다.
2. 그런 다음 액체에서 스타 아니스를 제거하고 열매를 추가합니다. 몇 분 더 요리하고 저어주세요.
3. 이제 불에서 소스를 꺼낼 수 있습니다. 버터를 추가합니다.
4. 거품기나 블렌더를 사용하여 소스가 균질해질 때까지 치십시오. 굽거나 구운 오리 가슴살과 함께 제공합니다.
5. 어느 정도 식었다면 냄비에 넣고 약한 불로 다시 데워주세요. 하지만 어떤 상황에서도 끓지 않도록 해야 합니다.

고급 재료에 너무 많은 비용을 들이지 않고 집에서 레스토랑 수준의 저녁 식사를 준비하고 싶다면 오리를 메인 요리로 선택하세요. 적절하게 조리된 오리고기는 육즙이 풍부하고 부드러우며 다양한 소스와 잘 어울립니다. 아래에서 오리 필레 요리법에 대해 자세히 설명하겠습니다.

오렌지를 곁들인 오리 필레 - 레시피

오리 필레 요리는 간단한 조리법에 따라 준비되지만 최소한의 요리 기술과 특정 고기를 준비하는 기술에 대한 기본 지식이 필요합니다. 따라서 본질적으로 지방이 많은 새인 오리는 피하 지방이 거의 완전히 녹을 수 있도록 항상 낮거나 중간 정도의 열로 오랫동안 조리된다는 것을 잊지 마십시오.

재료:

• 오리 가슴살 - 4 개;
• 오렌지 - 4 개;
• 꿀 - 35ml;
• - 15ml.

준비

이 껍질 없는 오리 필레 조리법을 반복할 수 있지만, 지방이 더 빠르고 균일하게 되도록 고기를 건드리지 않고 껍질을 그대로 두고 가볍게 자르는 것이 좋습니다. 오리 필레의 양면을 5분씩 구운 후 갓 짜낸 주스를 붓고 끓으면 꿀과 발사믹 식초를 첨가합니다. 소스가 걸쭉해지면 불에서 접시를 꺼냅니다.

오리와 가장 잘 어울리는 음식은 약간의 꿀과 향신료를 곁들인 사과입니다. 가벼운 단맛은 항상 오리고기와 완벽한 조화를 이루었으며, 이 레시피는 이 사실을 직접적으로 증명해 줍니다.

재료:

• 오리 필레 - 4 개;
• 사과 (중형) - 2 개;
• - 10ml;
• 말린 오레가노 - 1 티스푼;
• 계피 한 꼬집.

준비

오리 껍질에 칼집을 살짝 낸 후 소금으로 문지른 후 약한 불에서 껍질이 아래로 향하도록 12~15분 정도 구워줍니다. 사과를 자르고 가슴살과 함께 팬에 추가하고 먼저 고기를 반대쪽으로 뒤집습니다. 약간의 오레가노와 계피를 모든 것에 뿌리고 꿀을 추가하고 사과에서 주스가 나올 때까지 기다린 다음 팬을 오븐에 190도 놓습니다. 이 맛있는 요리법을 위해서는 오리 필레를 오븐에서 크기에 따라 약 7-10분 동안 구워야 합니다.

오리 고기를 얇게 썬 후 사과 주스, 꿀, 오리 지방을 섞어 남은 달콤한 소스를 그 위에 붓습니다. 사과를 반찬으로 함께 제공합니다.

나탈리아 로바노바

일부 초보 요리사는 이 맛있는 요리에 많은 비밀이 숨겨져 있다고 생각하여 요리하는 것을 두려워합니다. 그러나 그것은 사실이 아닙니다. 간단한 팁만 활용하면 곧 맛있는 가슴살을 만들 수 있습니다.

육즙을 유지하면서 오리 필레를 요리하는 방법은 무엇입니까?

설로인(Sirloin)은 가슴살을 뜻합니다. 그리고 요리를 시작하기 전에 먼저 물로 헹구고 종이 타월로 말려야 합니다. 고기에 닿지 않도록 날카로운 칼로 껍질을 잘라야합니다. 그런 다음 바다 소금과 후추로 간을 하세요.

주철 프라이팬을 가열합니다. 가슴살 부분을 아래로 향하게 두고, 새의 피하 지방량에 따라 10~20분간 볶습니다. 바삭한 식감을 원하시면 찬 팬에 볶아주세요.

피부가 붉어지면 가슴살을 피부가 위로 향하게 하여 베이킹 접시에 넣고 200도로 예열된 오븐에 15분간 굽습니다. 그런 다음 접시를 꺼내고 접착 필름으로 덮고 끓이십시오.

느린 밥솥에 오리 필레

재료:

• 오리 안심 1kg;
• 양파 1개;
• 1 큰술. 엘. 맛볼 조미료;
• 2 큰술. 간장;
• 2 큰술. 머스타드;
• 3 큰술. 해바라기 유;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

요리 방법:

1. 먼저 고기를 씻은 다음 작은 조각으로 자릅니다.
2. 간장에 양념과 겨자를 섞는다. 준비된 매리 네이드에 고기를 1 시간 동안 넣으십시오.
3. 그 사이에 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 기름에 볶습니다.
4. 슬로우 쿠커에 안심 조각을 넣고 양파와 섞은 후 튀김 프로그램을 켜세요.
5. 뚜껑을 닫고 1시간 동안 끓입니다.

오리 필레를 준비하는 요리법은 매우 다양할 수 있습니다. 자신에게 가장 적합한 오리 요리법을 찾아보세요.

겨자와 순무를 곁들인 새

재료:

• 가슴살 300g;
• 4개의 중간 순무;
• 설탕 한 꼬집;
• 2 큰술. 크림.

요리 방법:

1. 먼저 순무의 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 뒤 끓는 물에 10분간 넣어주세요.
2. 그런 다음 작은 냄비에 설탕과 크림을 녹입니다.
3. 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분간 끓입니다.
4. 이때 안심의 기름진 껍질을 제거하고 고기를 얇게 자릅니다. 프라이팬에 한 면당 4분 동안 볶습니다.
5. 완성된 고기 위에 소스를 부어주세요.

꿀을 곁들인 오리 필레

재료:

매리네이드의 경우 다음을 수행합니다.

• 꿀 50g;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

장식용:

• 셀러리 가지 두 개;
• 당근 2개;
• 국물 2리터;
• 스파게티 40g.

줄리엔의 경우:

• 물 2리터;
• 오리뼈 0.5kg:
• 양파 1개;
• 부추;
• 당근 1개;
• 마늘;
• 소금과 후추;
• 꿀 50g;
• 1 큰술. 엘. 와인 식초.

요리 방법:

1. 먼저 오리 껍질을 제거하지 않고 사각형으로 자릅니다.
2. 작은 용기에 꿀을 넣고 후추를 뿌린 후 고기를 껍질이 아래로 향하게 하여 넣습니다.
3. 이 모든 것을 냉장고에 2시간 동안 보관하세요.
4. 그런 다음 꺼내서 프라이팬에 껍질이 아래로 향하도록 약한 불로 3분간 볶으면 꿀이 카라멜색으로 변합니다.
5. 그런 다음 오리를 뒤집어서 2분 더 볶습니다.
6. 그런 다음 오븐에서 접시를 바삭해질 때까지 8분 동안 굽습니다.
7. 반찬을 준비하려면 당근을 셀러리에 싸서 실로 고정하고 국물에 약 1.5 시간 동안 끓입니다.
8. 그런 다음 식히고 작은 조각으로 자릅니다.
9. 스파게티를 삶아서 틀에 담아 냉장고에 넣어두세요.
10. 남은 파스타를 부분으로 자릅니다.
11. 줄리엔의 경우 잘 가열된 오븐에서 뼈와 함께 오리 부분을 볶습니다.
12. 냄비에 당근, 리크, 마늘, 양파를 넣고 물을 부어주세요.
13. 거기에 튀긴 조각을 놓고 2 시간 동안 요리하십시오.
14. 꿀을 캐러멜 색이 될 때까지 가열하고 와인 식초를 추가한 다음 국물과 섞습니다.

오리 필레 "a la mure"레시피

재료:

• 오리 안심 1kg;
• 1 큰술. 갈은 후추;
• 6 큰술. 엘. 브랜디;
• 소금 맛.

소스:

• 레드 와인 1/2병;
• 부용 큐브 1개;
• 1 큰술. 강판에 간 주니퍼베리;
• 마늘 2쪽;
• 당근 1개;
• 백리향 장식;
• 베이 리프;
• 파슬리;
• 1티스푼 말린 후추 열매;
• 750g boletus;
• 1티스푼 옥수수 가루;
• 버터 40g;
• 맛을 내기 위해 소금과 후추;
• 올리브유

요리 방법:

1. 조리과정 : 먼저 프라이팬을 센 불로 가열하세요.
2. 그런 다음 새의 피부를 십자 모양으로 자릅니다. 팬이 뜨거워지면 고기 껍질이 아래로 향하도록 놓고 바삭해질 때까지 볶은 다음 뒤집어 반대쪽도 볶습니다.
3. 고기를 접시에 담고 브랜디를 뿌린 후 10분간 재워둡니다.
4. 이때 고기를 한 번 뒤집어 손바닥으로 눌러주면 음료가 잘 흡수되어 고기가 부드러워진다.
5. 그런 다음 잘 갈린 칼을 사용하여 고기를 얇은 조각으로 자르고 조심스럽게 쟁반에 놓습니다.
6. 소금과 후추로 모든 것을 양념하고 따로 보관하십시오.
7. 오리를 절인 용기에 주스를 붓습니다.
8. 와인 한 잔, 부용 큐브, 주니퍼, 마늘, 향신료, 허브, 소금과 후추 1티스푼을 추가합니다.
9. 양이 절반으로 줄어들 때까지 약한 불로 소스를 요리하십시오.
10. 이때 포르치니버섯은 껍질을 벗기고 꼭지에서 줄기를 분리한 후 얇게 썬다.
11. 먼저 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼을 데우고 거기에서 버섯을 3분간 볶습니다. 끊임없이 저어주어야 합니다.
12. 소스가 걸쭉해지면 버섯을 넣고 15분간 더 끓입니다.
13. 다음으로 소스를 "묶습니다". 이렇게하려면 부드럽게 한 버터와 옥수수 가루를 섞고 버섯과 함께 작은 고기 조각을 넣고 부드러워 질 때까지 섞으십시오.
14. 접시를 오븐에 넣기 전에 200도까지 예열하세요.
15. 이제 고기 조각을 접시에 놓고 그 위에 소스를 붓고 삶은 감자와 함께 제공합니다.

오븐에서 오리 필레 요리법

재료:

• 오리 필레 1개;
• 사과 1개;
• 감자 2개;
• 2 큰술. 엘. 꿀;
• 2 티스푼 발사믹 소스;
• 마늘 쪽;
• 맛볼 조미료.

요리 방법:

1. 먼저 오븐을 200도로 예열하세요.
2. 이때 오리안심의 껍질 부분부터 칼집을 내주세요.
3. 그런 다음 소금과 후추를 넣고 프라이팬에 양면을 볶습니다.
4. 내열용기에 옮깁니다.
5. 필레에 감자와 사과를 넣고 그 위에 으깬 마늘과 양념을 추가합니다.
6. 꿀과 소스를 뿌린다.
7. 오븐에 40분 동안 넣어두세요.

오리엔탈 스타일로 오븐에 구운 등심

재료:

• 닭 가슴살 2개;
• 참기름.

매리네이드 용도:

• 뜨거운 고추;
• 라임 1개와 레몬 1개;
• 생강 20g;
• 맛볼 건조 향신료;
• 마늘 3쪽;
• 2 큰술. 꿀;
• 막걸리 100ml;
• 녹색 고수.

요리 방법:

1. 감귤 주스와 와인, 꿀을 섞고 다진 생강 뿌리와 향신료를 추가합니다.
2. 또한 마늘과 함께 고수와 홍고추를 다지고, 오리고기를 껍질과 함께 이 혼합물에 넣어 약 4시간 동안 보관합니다.
3. 매리네이드를 다 사용하지 말고 조금 남겨두세요.
4. 이제 틀에 참기름을 넉넉하게 바르고 거기에 더미를 놓습니다.
5. 팬을 호일로 덮고 오븐에서 약 1.5시간 동안 굽습니다.
6. 그런 다음 호일을 제거하고 20 분 더 굽고 과정 중에 매리 네이드로 가슴살을 두 번 가미하고 허브와 와인을 곁들여 접시에 제공하십시오.

오렌지 소스를 곁들인 껍질없는 오리 필레 레시피

프라이팬에 껍질을 벗긴 오리 가슴살 2개를 볶은 후 오븐에 넣기 전에 간장 두 스푼을 부어주세요.