Как сделать паштет из печенки. Как приготовить паштет из печени

Бутерброды это отличный перекус, их можно брать на пикник, на работу, в школу. С какой начинкой делать бутерброд решать вам, это может быть: колбаса, сыр, рыба, намазку. Сегодня вы узнаете, как сделать печеночный паштет в домашних условиях. Самая вкусная намазка получается из куриной печенки. Приготовить намазку сможет даже начинающий кулинар. Ведь сначала нам нужно просто поджарить печень с овощами, потом измельчить ее в блендере. Наш паштет состоит из простых ингредиентов, которые доступны каждому. На вкус он получается очень нежным и питательным. Для разнообразия в закуску можно добавить: яйца, оливки, специи, алкоголь, овощи, грибы, фасоль, зелень. Паштет в основном намазывают на хлеб, печенье, хлебцы. Подавать его можно в виде закуски с овощами, а праздничный стол. Готовый паштет храните в холодильнике, в плотно закрытой баночке.

Ингредиенты

Куриная печень – 400 г.
Морковка – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сливочное масло – 20 г.
Соль – 0,5 ч.л
Черный перец — щепотка

Как сделать вкусный печеночный паштет в домашних условиях?

Для приготовления нам понадобятся такие продукты: печенка, морковь, сливочное масло, лук, приправы.

Морковь очистим, натрем на большой терке. Очищенный лук мелко нарежем. Кладем овощи на раскаленную сковороду, обжарим совсем немного, минут 5.

Пока овощи тушатся, займемся печенкой. Промоем ее под проточной водой. Выкладываем на разделочную доску, очистим от белой пленки. Это сделать очень легко: пленка находится по-центру между двумя частями печенки, разрежем ее и очистим.

Добавляем печень к овощам. Приправим солью, черным молотым перцем, паприкой. Жарим на среднем огне, иногда помешивайте, по надобности добавляем растительное масло.

Накроем крышкой, тушим до готовности печени. Готовность субпродукты проверить очень просто. Разрежьте кусочек, если нет крови, значит она готова.

Снимаем сковороду с огня, даем немного остыть. Добавляем сливочное масло и взбиваем блендером в однородную массу. Консистенцию выбирайте сам, более однородную или с кусочками.

Переложим паштет в баночку, закрываем плотно крышкой, чтобы верх не обветривался. Храните не больше трех дней в холодильнике. Приятного аппетита!

1. Цвет свежей печени, должен быть яркой красный, текстура должна быть упругая, без неприятного запаха.

2. Печеночный пашет из куриной печени приготовить легче всего по этому рецепту. Ее не нужно подготавливать, в отличие от свиной или говяжьей, которую нужно предварительно вымачивать.

3. В закуску можно добавлять: овощи, специи, сливки, сливочное масло, сметану, алкоголь. Все эти составляющие придают намазке оригинальный вкус.

4. Измельчить паштет можно с помощью блендера или мясорубки. Сделать его однородным или с кусочками, решать вам.

Итак, приготовить печеночный домашний паштет по моему рецепту очень просто, вы сами в этом убедились. Надеюсь, он придется вам по вкусу.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Данное блюдо французской кухни по достоинству оценили многие хозяйки. Лишь немногие знают, как сделать печеночный паштет в домашних условиях правильно, какие продукты лучше использовать. Легкий питательный завтрак или перекус понравится не только взрослым, но и ребенку.

Как приготовить печеночный паштет в домашних условиях

Большинство женщин стремятся к тому, чтобы каждый день радовать своих домочадцев разнообразной вкусной едой. Например, паштет станет отличным дополнением к хлебу на завтрак, он обладает отменным вкусом, а также его можно отнести к диетическим продуктам. Как приготовить печеночный паштет дома? Для этого нужно минимальное количество ингредиентов и времени. Стоит отметить, что хранить готовую закуску можно около недели, но только в холодильнике, поэтому вкусный завтрак вам гарантирован, пока не съедите весь запас.

Рецепты печеночного паштета

Каждый готовит это блюдо французской кухни по-своему, некоторые постоянно экспериментируют и добавляют все новые ингредиенты, другие предпочитают привычные продукты. Существует множество рецептов приготовления паштета из печени, поэтому обязательно сохраните себе данную подборку классических способов. Закуска обязательно понравится вам и вашим близким.

Паштет из куриной печени в домашних условиях

Блюдо, пошагово приготовленное по этому рецепту, станет отличным дополнением к обеденному столу. Нежный печеночный паштет из куриной печени с удовольствием будут есть как дети, так и взрослые, ведь он прямо тает во рту. Делать закуску быстро и просто, а если оригинально украсить бутерброды или канапе, то можно использовать их в качестве дополнительного блюда к праздничному столу.

Ингредиенты:

масло – 5 ст. л.;
молотый черный перец – 0,25 ч. л.;
куриная печенка – 250 г;
морковь – 1 шт.;
соль – 0,5 ч. л.;
масло (слив.) – 100-150 г;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Выложите заранее масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
Лук порежьте в форме мелких кубиков, морковь натрите.
Пассируйте овощи – сначала лук, а через 5 минут добавьте к нему морковь.
Кусочки мытой печенки обжарьте на сковороде с 1 столовой ложкой масла, около 5 минут. Следите, чтобы из разрезанного продукта не сочилась кровь.
Горячие ингредиенты остудите, взбейте при помощи блендера или пропустите через мясорубку.
Добавьте к массе необходимое количество уже мягкого сливочного масла, перемешайте.
Посолите, поперчите, готовый продукт поставьте в холодильник.
Спустя 30 минут можете намазать бутерброды получившимся паштетом.

Из говяжьей печени

Рецепт оценят те хозяйки, которые любят накормить своих домочадцев вкусной едой. Печеночный паштет из говяжьей печени – это не только очень ароматное блюдо, а и полезное. Масса получается очень нежной, да и на вид не такой, как в магазине – убедят в этом фото готового блюда. Говяжью закуску всегда лучше делать самостоятельно: так вы точно будете знать, какие продукты были использованы. Узнайте, какими еще способами можно приготовить говяжью печень.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
перец молотый – 0,75 ч. л.;
печень – 1 кг;
чеснок – 1 зуб.;
свиная грудка (копч.) – 250 г;
соль – 2 ч. л.;
коньяк – 0,33 стакана;
сало свиное – 4 ломтика.

Способ приготовления:

Приготовленные продукты варить, пока говядина не станет розовой внутри.
Перемолоть ингредиенты при помощи мясорубки.
Посолить, поперчить, налить коньяк, все перемешать.
Переложить массу в форму для запекания, сверху разложить ломтики сала.
Накрыть емкость фольгой, поставить на противень, в который налита горячая вода.
Запекать в духовке 1,5 часа, но предварительно прогреть ее до 190 градусов.

Из свиной

Такая закуска получится менее полезной, чем если бы вы использовали говяжий продукт, но тоже вкусной. Паштет из свиной печени в домашних условиях делается просто и относительно быстро, большая часть времени требуется на выпекание в духовке. Обязательно сохраните себе этот пошаговый рецепт в кулинарную книгу, тогда бутерброды на завтрак станут еще вкуснее и питательнее.

Ингредиенты:

лавровый лист – 1 шт.;
сало (несоленое) – 500 г;
соль, перец – по вкусу;
свиное сало (нутряное) – 500 г;
яйца – 3 шт.;
петрушка – 1 ч. л.;
мука – 3 ст. л.;
масло (слив.) – 30 г;
печень свиная – 750 г;
тимьян – 1 веточка.

Способ приготовления:

Порезать ломтиками два вида сала, печенку. Поместить в мясорубку, после чего протереть через сито (это поможет убрать жилки).
Лук обжарить, лучше на сливочном масле, добавить к перетертой массе.
В ту же посуду засыпать муку, разбить яйца, соль, перец, зелень, перемешать.
Керамическую тару обложить ломтиками сала, выложить поверх смесь, прикрыть оставшимся салом.
Выпекать паштет нужно в течение 1,5 часов на водяной бане в духовке.
Подавать к столу лучше охлажденный продукт из свинины.

Из печени индейки

Как и мясо курицы, этот продукт относится к диетическим видам. Паштет из индюшиной печени – тот продукт, который должен стоять на столе у тех, кто следит за своей фигурой, старается правильно питаться. Обязательно сохраните себе этот рецепт, ведь если вы все будете делать пошагово, то получите очень нежную, вкусную, питательную, но малокалорийную закуску.

Ингредиенты:

соль – по вкусу;
морковь – 1 шт.;
масло (раст.) – 4 ст. л.;
печенка – 800 г;
масло (слив.) – 40 г;
лук – 1 шт.

Способ приготовления:

Обжарьте печенку (если хотите, чтобы блюдо было низкокалорийным, отварите).
Обжарьте кубики лука с тертой морковью.
Поместите готовые компоненты в чашу блендера.
Добавьте масло (сливочное), посолите ингредиенты, поперчите.
Несколько минут обрабатывайте блендером, пока продукты не станут однородной консистенции.
Переложите массу в салатницу, отправьте на полчаса в холодильник.

В мультиварке

Если хотите на завтрак такие бутерброды, как на фото, попробуйте сделать закуску по этому рецепту. Паштет из печени в мультиварке готовится совсем немного времени – не более часа. Стоит отметить, что процесс немного затянется, если вы будете использовать телячий продукт или свиной. С куриной или индюшиной печенью вы справитесь быстрее, потому что их вымачивать необязательно.

Ингредиенты:

лук – 1 шт.;
молоко – 300 мл;
соль – по вкусу;
печенка – 800 г;
масло – 3 ст. л.;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

Нарежьте лук, натрите морковь.
Высыпьте в мультиварку (которая стоит в режиме «Жарка») сначала лук, а через пару минут морковь.
К готовым овощам положите кусочки печенки, залейте молоком, поставьте технику на режим «Тушение», через 25 минут она будет готова.
Посолите, поперчите массу.
Переложите содержимое мультиварки в блендер, положите туда же кусочек масла, взбейте до однородной консистенции.
Паштет готов к употреблению.

Из утиной печени

На прилавках супермаркетов все чаще можно встретить утиные субпродукты. Воспользуйтесь случаем, чтобы сделать восхитительное блюдо. Паштет из утиной печени в домашних условиях – вкусное и полезное лакомство, которое оценят дети и взрослые. Посмотрите на фото, чтобы после приготовить аппетитный, привлекательный бутерброд за завтраком или перекусить на работе.

Ингредиенты:

перец, соль – по вкусу;
коньяк – 50 мл;
сливки – 100 мл;
масло (слив.) – 100 г;
лук – 1 шт.;
мускатный орех – по вкусу;
масло – 3 ст. л.;
печенка – 500 г.

Способ приготовления:

Подготовить основной мясной ингредиент, чтобы на нем не было остатков желчи, жилок или пленки.
Нарезанный лук обжарить до прозрачного цвета, посолить.
Добавить в сковороду печенку, тушить все вместе около 10 минут.
Влить к продуктам необходимое количество коньяка, не снимать с огня еще минуту, чтобы выпарился алкоголь.
Полить все сливками, добавить по вкусу мускатный орех, соль, перец.
Когда ингредиенты закипят, их нужно перемолоть при помощи блендера (или сита) в однородную массу, не забудьте добавить кусочек масла.
Переложите нежный воздушный паштет в форму, немного остудите и подавайте.

Из кроличьей

Многие рекомендуют данное блюдо совмещать с хлебным тостом, предварительно подсушив его в духовке. Паштет из печени кролика обязательно должна приготовить каждая хозяйка, которая заботится о правильном питании и старается накормить свою семью только качественными продуктами. Закуска отлично подойдет в качестве завтрака, обеда или просто для перекуса.

Ингредиенты:

соль, перец – по вкусу;
лук – 1 шт.;
масло (слив.) – 280 г;
печенка – 500 г;
морковь – 1 шт.

Способ приготовления:

Отварить печенку в немного подсоленной воде около 7 минут.
Обжарить лук, морковку, положив на сковороду сливочное масло, долив постное.
Через пару минут к овощам добавить мясной продукт, жарить еще пару минут.
После того, как выпарится вода, долить в сковороду бульон, полученный после варки, тушить снова до выпаривания. Посолить, поперчить.
Немного остудить ингредиенты, переложить их в чашу комбайна, добавить кусок масла, взбить до однородной консистенции.
Разложить смесь по банкам, охладить и можно подавать.

Предлагаем ознакомиться и с другими рецептами . Также вы узнаете, как правильно разделать и замариновать крольчатину, посмотрев пошаговые фото и видеоуроки.

Из гусиной

Многие хозяйки экспериментируют с ингредиентами в блюдах, которые относятся к кухням других стран. Так, например, в паштет с гусиной печени стали добавлять твердый сыр. Посмотрите на фото, как красиво и аппетитно смотрится эта закуска. Не забудьте сохранить себе рецепт в кулинарную книгу, чтобы приятно удивить гостей и домочадцев нежным на вкус блюдом.

Ингредиенты:

масло (слив.) – 70 г;
желатин – 4 ч. л.;
яйцо (вареное) – 2 шт.;
бульон – 1 кубик;
вода – 200 мл;
сыр – 200 г;
лук, морковь – по 1 шт.;
печень – 400 г;
каперсы – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Замочите желатин сначала в холодной воде, после чего поставьте емкость на водяную баню.
Мелко нарезанные овощи поджарьте на кусочке сливочного масла.
Разведите бульонный кубик, добавьте его к луку, моркови.
Печенку нарежьте в форме кубиков, в отдельной посуде обжарьте до готовности.
Немного остывшие готовые продукты измельчите при помощи мясорубки.
Массу смешайте с половиной желатина.
К оставшемуся желатину добавьте тертый сыр, каперсы, нарезанные яйца.
Выложите половину печеночной массы, сверху разложите половину пластинок сыра, затем повторите очередность слоев.
Готовое блюдо поставьте в холодильник, а спустя пару часов можете подавать.

Из печени трески

Данное блюдо очень питательно, вместе с тем и калорийно, поэтому тем, кто на диете, не нужно употреблять его в больших количествах. Паштет из печени трески получается нежным и воздушным. Стоит отметить, что понизить калорийность можно, убрав лишние продукты, имеющие в составе большое количество жиров. Если хотите, можете попробовать использовать печень налима – пресноводной рыбы отряда трескообразных.

Ингредиенты:

соль, перец – по вкусу;
горчица – 1 ч. л.;
сыр – 20 г;
яйцо (вареное) – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
картофель (вареный) – 1 шт.

Способ приготовления:

Мелко нарезанный лук смешать с горчицей, добавить кипяток.
Подождав пару минут, отцедите лишнюю воду от лука при помощи сита, остудите.
Вилкой разомните подготовленную печень трески, смешайте с промаринованным луком.
Натрите вареный картофель, сыр.
Смешайте все ингредиенты.
Натрите яйцо, тоже добавьте к остальным продуктам.
Подождите, пока полученная масса немного остынет и настоится, потом намажьте на хлеб и наслаждайтесь этим нежным вкусом.

Из куриной печени с грибами

Это блюдо имеет относительно небольшую калорийность благодаря грибам – всего 135 ккал на 100 граммов веса. Печеночно-грибной паштет получается очень нежным, можно сказать даже воздушным. Само приготовление отнимет у вас не более часа, а печень лучше заранее замочите в молоке. Закуску с грибами можно есть как самостоятельное блюдо или же сделать бутерброды.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
сливки – 70 г;
смесь перцев – по вкусу;
коньяк – 50 г;
масло (слив.) – 10 г;
грибы – 200 г;
мускатный орех, специи – по вкусу;
молоко – 200 г;
масло (раст.) – 3 ст. л.;
печенка – 400 г.

Способ приготовления:

Кубики лука доведите на сковороде до прозрачного состояния.
Добавьте дольки грибов, припустите ингредиенты, пока они не станут мягкими. Отставьте готовую массу.
Оботрите печенку от лишней влаги, жарьте ее, предварительно добавив в сковороду кусочек сливочного масла.
Спустя 5-10 минут, когда печень будет наполовину готова, влейте необходимое количество коньяка. Подожгите его, чтобы ушли спирты, а остался лишь аромат. Через пару минут убирайте с огня.
Можете перемешивать все готовые продукты.
Блендером или мясорубкой измельчите компоненты до консистенции паштета, влейте сливки и продолжите взбивать.
Добавьте кусок масла, смесь перцев. Переложите массу в банку или сразу намажьте на хлеб.

Печеночный паштет легко приготовить дома. Чтобы сделать вкусный паштет, есть некоторые секреты приготовления, которых следует придерживаться:

Из говяжьей печени перед приготовлением снимают пленку, для этого её нужно обдать кипятком.
Чтобы свиная и говяжья печень не горчила, её вымачивают около 1 часа в молоке, соленой воде или обычной воде с добавлением ложечки соды.
Чтобы готовый паштет получился более сочным, к перемолотой печенке прибавляют немного сливок, молока, свиного жира или шкварок.
Чтобы паштет получился более однородным, все твердые составляющие пропускают через мясорубку 2-3 раза.
Чтобы вкус паштета получился нежным, изысканным, овощи для паштета нужно поджарить в сливочном масле.
Необычный вкус у паштета будет, если добавить яйца, грибы, твердый сыр, зелень или корень пастернака, петрушки, чеснок, тыкву.
Паштет после измельчения продуктов можно запечь в духовке, потушить на сковороде под крышкой, или готовить в мультиварке.

Как сделать паштет из куриной печени?

Приготовленная куриная печенка сладковата на вкус, поэтому добавляем в паштет различные пряности и спиртное.

Для куриного паштета нужно:

500 г куриной печени
2 небольшие луковицы
2-5 зубцов чеснока
50 г сливочного масла
200 мл сливок
2 ст. ложки коньяка
1 чайн. ложку желатина, замоченного в 0,5 стакана воды
Соль, молотый мускатный орех и черный перец по своему вкусу

Приготовление:

Из промытой печенки вырезаем остатки жилок и желчи и выбрасываем.
Лук режем полукольцами, зубцы чеснока перерезаем на несколько частей, поджариваем на сковороде со сливочным маслом.
Лук и чеснок достаем из сковороды, а на неё выкладываем небольшие кусочки печенки и жарим до корочки, охлаждаем.
Желатин замачиваем в половине стакана холодной кипяченой воды на полчаса.
Печенку пропускаем на мясорубке 2 раза.
Прибавляем к фаршу сливки, коньяк, соль со специями, вымешиваем и формируем колбаску.
Замоченный желатин ставим на огонь, и, помешивая, растворяем его, не доводя до кипения.
В желатин опускаем маленькие веточки зелени, кольца вареной морковки или несколько гвоздичек (пряность), заливаем паштет и ставим на 1 час в холодильник, затем можно подавать на стол.
Паштет можно сделать и без желатиновой «шубки», а просто залить жиром, но так он меньше хранится, а покрытый желатином можно хранить больше недели.

Как сделать паштет из свиной печени с грибами?

Для паштета из печени с грибами нужно:

500 г свиной печени;
2 луковицы;
2 яйца;
5-6 шампиньонов;
2 морковки;
1 стакан овсяных хлопьев;
0,5 стакана молока;
2 лавровых листика;
соль, перец черный и душистый, мускатный орех (молотые) по своему вкусу.

Приготовление:

Овсяные хлопья заливаем молоком и даем набухнуть 10 минут.
Свиную печень моем, вырезаем жилки, нарезаем кусочками, лук и морковь тоже подготавливаем, а затем все пропускаем на мясорубке.
Грибы моем и мелко нарезаем.
Яйца взбалтываем.
Смешиваем перемолотую печень с овощами, взболтанные яйца, хлопья с молоком, соль и приправы, кусочками грибы.
Глубокую форму застилаем фольгой так, чтобы свисали края за борта формы, заливаем на фольгу печеночную смесь, а сверху лавровые листья, вверху концы фольги соединяем и ставим печься при 180°C полчаса. Паштет можно приготовить и в рукаве.
Выключаем духовку, даем в форме паштету полностью остыть, а затем можно доставать из фольги и пробовать.

Как сделать паштет из говяжьей печени?

Очень вкусным получается такой паштет с молоком.

Для паштета нужно:

500 г говяжьей печени;
по 1-2 моркови и луковицы;
100 г свиного сала;
2 ст. ложки молока;
3-4 ст. ложки масла сливочного;
черный перец молотый и соль на свой вкус.

Приготовление:

С печени срезаем пленки, жилки и выбрасываем, а саму печень разрезаем на небольшие кусочки и промываем.
Сало режем на мелкие кубики и поджариваем, пока не вытопится жир.
Лук чистим и мелко режем, поджариваем на жире, вытопившемся из сала 2-3 минуты.
Морковь моем, чистим, натираем на терке и прибавляем к луку, жарим 3-5 минут, мешая.
Прибавляем к луку и моркови кусочки печени и жарим, помешивая около 10 минут. Даем остыть, а затем пропускаем на мясорубке 2 раза.
Прибавляем к массе соль, пряности молотые, сливочное масло и молоко, и вымешиваем до однородности.
Даем постоять в холодильнике около 1 часа, и можно подавать к столу.

Итак, мы научились готовить вкусный паштет из разных видов печени.

Паштет на протяжении нескольких веков пользуется невероятной популярностью. Простое и быстрое в приготовлении блюдо, c отличными вкусовыми и полезными качествами. Его можно встретить в разных уголках земного шара, у дорогих рестораторов и на кухне в каждом доме. Мы расскажем, как сделать паштет из говяжьей печени у себя на кухне.

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Говяжья печень является самой диетической и полезной. Она считается свежей и качественной, когда имеет цвет спелой черешни. Более темный цвет говорит о том, что животное было старым. Если с кирпичным оттенком, тогда есть вероятность того, что корова была больна . Также не стоит брать подсохшую печень с серым налетом. C подсохшей печени очень трудно снять пленку, а печень больной или старой коровы будет иметь горьковатый, мыльный вкус и после приготовления будет жесткой. Замороженная печень должна быть монолитным пластом без красного льда, наличие такого говорит о повторной заморозке.

Кухонная утварь и техника: мясорубка, доска разделочная, нож, сковорода.

Ингредиенты

Приготовление

Очищаем от пленки 600-700 г печени и нарезаем на небольшие кусочки.
Заливаем 200 г молока и вымачиваем в течение получаса.
Пока вымачивается печень, нарезаем одну луковицу.

Натираем морковь на крупной терке, добавляем в лук и все вместе слегка обжариваем.
Добавляем печенку, все перемешиваем, посыпаем перцем и солью (10 г), немного поджариваем.
В поджаренную печенку добавляем 100 г молока и 250 мл сливок. Тушим до готовности. Готовность печени определяем ножом. Как только перестала сочиться кровь, снимаем с огня. К печени не подходит правило для мяса «чем дольше, тем мягче», c ней поступаем наоборот.
Охлажденную печень пропускаем два раза через мясорубку. Выбираем самую мелкую сетку.

Можно воспользоваться другим рецептом и приготовить . Подавать паштет будем как самостоятельное блюдо с вареным яйцом, c соленым или маринованным огурчиком, зеленым луком и черным хлебом, и к чаю – с белым хлебом, тостами или гренками, хорошо бы к паштету испечь блины.

Мы привыкли видеть рядами баночки с паштетами в супермаркетах. теперь убедились, что можно быстро и просто приготовить самим почти весь ассортимент магазинных полок в домашних условиях – это, к примеру, . А настоящим деликатесом на вашем столе будет паштет из гусиной печени, он, конечно, не фуа-гра, но нежный и воздушный и имеет очень изысканный вкус.

Видеорецепт

Посмотрите рецепт домашнего видео с пошаговым исполнением, и вы легко сможете приготовить паштет самостоятельно.

Для тех, кто следит за здоровым питанием и старается по мере возможности исключать из рациона блюда, жаренные на масле, есть рецепт для мультиварки.

Паштет из говяжьей печени в мультиварке

Калорийность: 275 ккал.
Готовить по времени: 30 минут.
Порций: 6 по 100 г.
Кухонная утварь и техника: мультиварка, разделочная доска, нож.