Профитроли

Необычные изделия – профитроли. Вы пробовали? Посмотреть фирменный рецепт с подробными фото и видео: тесто, кремовые и несладкие начинки для профитролей.

1 кг

35 мин

400 ккал

5/5 (1)

Профитроли – относительно новое блюдо, практически неизвестное нигде за пределами Франции. Я сама, впервые увидев эти пирожные, вспомнила об эклерах, однако сравнение не совсем точное. Главное отличие – начинка для профитролей может быть как сладкой, так и любой другой, а классический крем, предназначенный в кулинарии для наполнения сладких профитролей, до сих пор готовится по старому французскому рецепту.

В общем, именно будучи во Франции и у своих подруг-кулинаров, я записала для себя самые известные варианты рецептов профитролей: с заварным кремом, с творожным кремом и с сыром.

Успешно опробовав все эти рецепты, сегодня я написала для вас подробное руководство и начну с самого главного: заварного теста для профитролей, а уж потом мы поподробнее остановимся на наполнителях.

Знаете ли вы? Профитроли в переводе с французского означают «выгодные», поскольку даже в домашних условиях из небольшого количества теста можно приготовить целую гору такой выпечки, так что внимательно следите за выполнением всех требований рецепта и с вниманием отнеситесь к предложенным фото во избежание ошибок в процессе замеса теста.

Тесто для профитролей

Кухонная техника

Подготовьте посуду и приспособления для успешной выпечки закусочных профитролей с несладкой и сладкой начинками:

• широкий противень диагональю от 28 см;
• несколько мисок емкостью от 400 до 900 мл;
• чайные ложки;

• столовые ложки;
• весы кухонные или другую мерную посуду;
• сито среднее;
• терку крупную;

• пергаментную бумагу;
• кондитерский мешок;
• полотенца бумажные и льняные;
• деревянную лопатку;
• металлический венчик.

Наличие блендера или миксера также обязательно.

Вам понадобятся

Важно! Точное количество яиц будет зависеть от особенностей вашей муки, так что вбивайте вначале 4 яйца, а затем после размешивания добавляйте еще при необходимости. Ниже мы еще остановимся подробнее на консистенции теста.

Подготовка

1. Сливочное масло убираем из холодильника, нарезаем на кусочки.
2. Все остальные ингредиенты, кроме яиц, оставляем в холоде.

   Знаете ли вы? Яйца перед началом процесса должны быть теплыми, так что заверните их в полотенце и поставьте на солнышко, если спешите.

Тесто

1. Заливаем муку водой и молоком, тщательно перемешиваем.
2. Переливаем в кастрюльку, ставим на плиту.
   
   
3. Прогреваем на медленном огне около двух минут.
4. Затем добавляем сливочное масло, снова перемешиваем.
   
   
5. Доводим до кипения, активно размешивая массу лопаткой.
   
   
6. Как только смесь закипела, убираем кастрюльку с огня.
7. Быстро охлаждаем смесь, погрузив дно кастрюли в ледяную воду.
8. Вбиваем одно яйцо и ставим взбиваться на медленной скорости блендера.
   
   
9. Добавляем оставшиеся яйца и снова взбиваем около 15 секунд.
   
   
   

   Важно! Следите за консистенцией теста, чтобы оно не было жидким, а осталось очень мягким. Ориентируйтесь прежде всего по своему кондитерскому мешку – если тесто из него можно легко выдавить (но не вылить!), все нормально, процесс удачный.

Сборка и выпечка

Сделано! Теперь вы знаете, как испечь профитроли, осталось только подумать о начинке. Как известно, самым уместным для профитролей считается заварной крем, мы сейчас перейдем к нему. А пока что сверимся с видео.

Видеорецепт профитролей

Как сделать самые лучшие профитроли – просмотрите обязательно рецепт, предложенный на видео ниже.

Заварной крем для профитролей

Время приготовления: 20 минут.
Количество персон: на 700 – 1000 г готовых профитролей.
Калорийность на 100 г: 450 – 500 ккал.

Вам понадобятся

• 120 г сахарного песка;
• 500 мл молока;
• 2 куриных яйца;
• 120 г сливочного масла;

• 70 г пшеничной муки;
• 5 г соли;
• 20 г молотых грецких орехов;
• 5 г ванилина.

Знаете ли вы? Маленький секрет: если заменить целые яйца белками, взбить их и не заваривать крем, получится другой вид наполнителя. Белковый крем для профитролей готовится по этому же рецепту из тех же ингредиентов – это я заметила, просматривая ту самую французскую кулинарную книгу, где с подробными фото были описаны все возможные кремы для таких изделий.

Последовательность приготовления

1. Молоко смешиваем с сахарным песком, ставим подогреваться.
   
   
2. Как только смесь стала чуть теплой, снимаем с огня.
   
   
3. Всыпаем муку, перемешиваем венчиком и взбиваем массу блендером.
   
   
4. Не прекращая взбивания, добавляем яйца и ванилин.
5. Еще немного взбиваем и ставим обратно на огонь.
6. Варим до загустения, обязательно помешивая лопаткой.
   
   
7. Затем даем крему немного остыть и добавляем в него сливочное масло.
   
   
8. Взбиваем еще раз на высокой скорости, посыпаем орехами.

Вот и все , можно наполнять ваши изделия ароматным и очень вкусным кремом – получится просто бомба!

Моя мама добавляет в готовый крем капельку лимонного сока, это поистине чудесная приправа.

Видеорецепт заварного крема для профитролей

Пошаговое приготовление заварного крема для профитролей можно увидеть на видео ниже.

На очереди у нас – профитроли с творожным кремом, рецепт самого наполнителя я утащила у подруги, которая с фанатизмом относится к творогу и всему, чтос ним связано, так что именно ее фото готовых творожных профитролей в соцсети сподвигло меня на сей поступок.

Творожный крем для профитролей

Время приготовления: 15 – 20 минут.
Количество персон: на 800 – 1000 г готовых профитролей.
Калорийность на 100 г: 350 – 450 ккал.

Вам понадобятся

• 400 мл сливок;
• 100 г сахара;

• 250 г творожного сыра;
• 10 г ванильного сахара.

Важно! Можно приготовить также профитроли с обычным творогом, но подруга рекомендует использовать именно хороший творожный сыр типа «филадельфия». Кроме того, если убрать творожный продукт совсем и добавить сгущенное молоко, получатся отличные профитроли со сгушенкой.

Последовательность приготовления

1. Сахар небольшими порциями всыпаем в сливочную массу.
2. Взбиваем при этом на самой быстрой скорости блендера.
   
   
3. В самом конце добавляем ванильный сахар и выключаем блендер.
   
   
4. Творожный сыр в несколько приемов выкладываем в сливки, помешивая.
   
   
5. Готовому крему даем постоять в холодильнике около получаса.
   
   

Сделано! Такой простенький, но невыразимо вкусный крем будет отличным дополнением не только к профитролям, но и к эклерам или другой мелкой выпечке.

Профитроли – известный десерт из Франции, представляющий собой небольшие круглые изделия из заварного теста с различными сладкими или несладкими начинками. Данное лакомство напоминает , но отличается от них формой и размером.

В среднем калорийность блюда составляет около 300 ккал на 100 г и может существенно меняться в зависимости от наполнения. Рассмотрим, как приготовить профитроли пошагово и с фото с различными начинками.

Профитроли с заварным кремом

Этот классический рецепт профитролей поможет приготовить невероятно вкусное яство с нежнейшей сладкой начинкой. Такое лакомство непременно станет украшением любого праздничного торжества.

Вам понадобится:

Для теста:

• 150 г просеянной муки;
• 250 мл кипяченой воды;
• 100 г сливочного масла;
• Щепотка соли;
• 3-4 яйца.

Для крема:

• 3 столовые ложки муки;
• 170 г сахарного песка;
• 200 г сливочного масла;
• 2 яйца;
• 500 мл молока;
• Пакетик ванильного сахара (10 г).

Готовим профитроли с заварным кремом самостоятельно:

1. В кастрюльку с толстым дном помещаем маслице, нарезанное кусочками, выливаем воду, присаливаем;
2. Ставим посуду на среднее пламя, ждем, когда все масляные кусочки растают, и смесь станет закипать. После этого убираем емкость с плиты;
3. Сразу высыпаем в горячую смесь указанное количество муки, тщательно мешаем тесто деревянной лопаточкой до однородной консистенции. Весь процесс нужно делать быстро, пока жидкость не стала теплой. Она должна быть именно горячей;
4. Размещаем кастрюлю на конфорку с маленьким пламенем и перемешиваем содержимое в течение пары минут. Далее снимаем с плиты и даем остыть до комнатной температуры;
5. Заварное тесто для профитролей должно получиться не слишком жидкое и не слишком густое, поэтому, в подстывшую массу по одному раскалываем яйца и хорошенько вымешиваем ее после каждого добавления. Яиц может потребоваться больше, чем указано в инструкции, поэтому ориентируемся по консистенции. Для проверки готовности набираем тесто в ложку, и если оно медленно «съезжает», то яичек достаточно;
6. Заполняем смесью кулинарный мешок и формируем домашние профитроли на противне с пергаментом (на одну булочку уходит приблизительно две чайные ложки тестовой массы). Соблюдаем промежуток между заготовками, чтобы они не слиплись при выпечке, когда увеличатся в размере;
7. Помещаем изделия в прогретую до 220 градусов духовку и печем сначала минут 20-25. После этого, когда пирожные «раздуются» и приобретут золотистый оттенок, пропекаем их еще 10 минуток, сбросив температуру до 170 градусов;
8. Теперь делаем крем для профитролей. В глубокой посуде соединяем всю муку и половину сахарного песка, вбиваем яйца. Смесь взбиваем до однородности и возникновения легкой пенки;
9. Отдельно наливаем в кастрюлю молоко, подсыпаем сахарные остатки и добавляем ванильный сахарок, доводим до кипения. Выливаем треть молочной составляющей в миску со взбитыми яичками и хорошенько помешиваем, далее выливаем обратно в кастрюльку и снова ставим на плиту;
10. Доводим крем до загустения, регулярно помешивая. Слегка остужаем, кладем подтаявшее маслице и мешаем при помощи венчика до однородности;
11. Слегка надрезаем каждую булочку и заполняем кремом, используя ложку или кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Готовые заварные профитроли выкладываем на тарелку и украшаем по своему усмотрению. Они идеально сочетаются с кофе или чаем.

Закусочные профитроли

Такие несладкие булочки с двумя видами наполнения станут отличной закуской на фуршетах и корпоративах.

Список продуктов для первой начинки:

• По 150 г твердого сыра и крабовых палочек;
• 2 вареных яйца;
• Сметана, майонез или густой йогурт;
• Чесночный зубчик.

Для второй начинки:

• 150 г сливочного сыра;
• 150 г креветок (можно заменить малосольной семгой);
• Зубок чеснока;
• 4 веточки укропа.

Этапы готовки:

1. Пропорции ингредиентов на тесто и схема его приготовления такие же, как в предыдущей рецептуре. Перед тем как начинять изделия, нужно обязательно дать им остыть;
2. Для первого наполнителя сыр и яички трем на мелкой терке, крабовые палочки меленько шинкуем (парочку можно отложить для украшения). Кладем чесночок, пропущенный через пресс, слегка присаливаем смесь. Добавляем любую заправку из списка и перемешиваем;
3. Для второй начинки засыпаем в воду креветки (не размораживаем), доводим до кипения, отвариваем в течение минуты, затем сливаем жидкость. Мелко режем морепродукты (несколько целых креветочек можно оставить для оформления), соединяем со сливочным сырком, нашинкованным укропчиком и рубленым чесноком, тщательно перемешиваем. Можно дополнить массу парой ложечек сметаны;
4. У каждой булочки срезаем верхушку и аккуратно накладываем начинку. Кладем «крышечку» обратно или украшаем изделия. Первый вариант с твердым сыром оформляем нарезанной крабовой палочкой и зеленью. Профитроли с сыром сливочным украшаем сверху цельными креветками и зеленью укропа.

Если вы не планируете подавать закусочные профитроли на праздничный стол сразу, то уберите их в контейнер с крышкой или в тарелку, затянутую пищевой пленкой, и поставьте в холодильник. Готовый продукт можно держать в холоде максимум пару дней. Изделия без наполнения необходимо хранить в пакете при комнатной температуре.

Начинки для профитролей

Существует множество вариантов, чем наполнить известный французский десерт. Начнем с несладких начинок.

Ингредиенты:

• Сыр с плесенью (Рокфор или др.) – 60 г;
• Молоко – стакан;
• Мука – 5 г;
• Крахмал – 3 г;
• Укроп – пучок;
• Соль – щепотка.

Пошаговый рецепт:

1. Мытый укроп мелко шинкуем;
2. Сыр трем на маленькой терочке или очень мелко режем;
3. Объединяем крахмал, муку, укроп и молоко, взбиваем при помощи миксера;
4. Кладем сыр и продолжаем взбивание до однородности;
5. Дополнительно можно добавить немного специй по вкусу.

С кремом из авокадо

Компоненты:

• Творог – 40 г;
• Лимонный сок – 20 мл;
• Авокадо;
• Цедра лимонная – 5 г;
• Оливковое масло – 5 мл;
• Базилик свежий.

Приготовление:

1. Чистим авокадо от кожуры, извлекаем косточку, режем мякоть небольшими кубиками, затем пюрируем в блендере;
2. Базилик промываем и мелко рубим;
3. Добавляем в чашу блендера оставшиеся ингредиенты и прокручиваем вместе с авокадо до однородной консистенции.

С лососевым муссом

Такие вкусные и изысканные профитроли с несладкой начинкой станут «изюминкой» любого торжественного мероприятия.

Составляющие:

• Сливки 33% — 210 мл;
• Лосось копченый – 160 г;
• Сок лимонный;
• Соль;
• Белый перец молотый.

Этапы готовки:

1. Отдельно взбиваем сливки, подсыпаем белый перец, присаливаем;
2. Рыбку измельчаем в блендере вместе с лимонным соком до пюреобразного состояния, затем смешиваем со сливочками до однородности.

С сельдью

Данная начинка для профитролей предполагает минимум ингредиентов и довольно быстро делается.

Компоненты:

• Филе одной сельди;
• Яйца – 4 шт;
• Масло сливочное – 100 г.

Готовим пошагово:

1. Яйца отвариваем, остужаем и меленько рубим;
2. Филе рыбы ополаскиваем, освобождаем от кожуры и косточек, пюрируем в блендере;
3. Объединяем селедку с яйцами, подкладываем размягченное маслице;
4. Перемешиваем начинку до однородности.

С грибами

Профитроли в домашних условиях с грибной начинкой получаются не только вкусными, но и очень сытными.

Нужные ингредиенты:

• 2 некрупных вареных яичка;
• 400 г свежих шампиньонов;
• Свежий огурец;
• Майонез.

Инструкция приготовления:

1. Мытые и нарезанные грибочки тушим до готовности;
2. Трем огурчик и яйца на крупной терке, смешиваем с грибами;
3. Заправляем смесь майонезом с высокой жирностью.

Чем начинить профитроли еще? Также можно использовать сладкие наполнители. Изделия с такой начинкой станут идеальным десертом для чаепития.

Потребуется:

• Десертная ложечка цедры лимона;
• 2 большие ложки сладкого мягкого творожного сыра;
• Мякоть от одного спелого манго;
• Столовая ложка густого цветочного меда.

Схема готовки проста: все составляющие измельчить до состояния кашицы и хорошенько перемешать.

С тыквой

Профитроли с начинкой из тыквы не являются широко распространенными, но это не делает их менее вкусными по сравнению с другими аналогичными изделиями.

Вам понадобится:

• 200 г тыквенной мякоти;
• 100 мл сливок;
• 120 г пудры сахарной.

Готовим поэтапно:

1. Тыкву нарезаем некрупными кубиками, заливаем водой, отвариваем до мягкости. Сливаем излишки жидкости и пюрируем тыковку блендером;
2. Отдельно слегка взбиваем сливочки, подсыпаем к ним пудру и кладем пере из тыквы. Взбиваем все совместно до однородной кремовой массы.

Такой крем – это истинно российское изобретение. Чтобы его приготовить, нужно взбить пачку сливочного масла с половиной банки сгущенного молока.

Второй способ: смешать примерно 200 г сгущенки с 0,5 кг сыра маскарпоне. Но самым простым вариантом будет начинить готовые изделия купленной в магазине или .

Видео: Рецепт профитролей от Бабушки Эммы

Ожидая гостей, мы часто ломаем голову — что можно приготовить необычного на закуску. Всегда хочется удивить и порадовать чем-то вкусненьким. Не каждая хозяйка готовит необычные закуски для гостей, чаще это стандартный набор, поэтому хочу вам предложить отличный вариант несложной закуски. Эта сытная порционная закуска, приготовленная своими руками, безусловно, понравится всем присутствующим. Такая закуска хорошо подойдет для любой компании — в офис, для пикника на природе, на новый год или на любой праздничный стол. Профитроли на закуску можно приготовить с грибной начинкой, с сырной, с крабовой, можно использовать любой паштет или мелко нарезанный салат. Итак, профитроли закусочные.

Что необходимо для заварного теста:

• 100 г муки
• 100 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 3 яйца
• щепотка соли

Для грибной начинки:

• 300 г грибов
• 1 головка лука
• растительное масло
• 3 желтка сваренных вкрутую
• соль, перец

Для сырной начинки:

• Твердый сыр 150 г
• 3 ст л сметаны 20%
• 2 зубчика чеснока
• Свежая зелень укропа или петрушки (2-3 ст л)

Профитроли с несладкой начинкой

Готовим вкусную закуску

Сначала приготовим заварное тесто для профитролей. Это тесто можно готовить как на растительном, так и . Второй вариант я уже описывала, когда готовила сладкие заварные пирожные. Теперь опишу как приготовить первый вариант. И то, и другое тесто получается практически одинаковым, оно не сладкое, дальше дело за начинкой.

Заварное тесто готовиться по принципу — в горячий раствор всыпается мука, как бы заваривается, отсюда и название теста. Смешиваем воду, растительное масло и соль в кастрюле. Нагреваем до кипения. Снимаем и сразу засыпаем муку и быстро смешиваем до однородности.

Тесто — в миску, немного остужаем и вбиваем поочередно яйца, вымешивая до однородной консистенции.

Готовое тесто — в кулинарный мешок или в обычный п/э пакет. Сгоняем тесто к углу и сверху завязываем узлом. Кончик отрезаем, чтобы получить срез примерно 1 см в диаметре.

Противень застилаем калькой или пекарской бумагой. Отсаживаем тесто маленькими порциями подальше друг от друга.

Отправляем в разогретую духовку и выпекаем при температуре 210-220 град примерно 12 минут, затем температуру меняем на отметку 180 град и готовим еще 15-20 минут. Духовку открывать нельзя, иначе осядут. Оставляем профитроли до полного остывания.

А пока займемся начинкой. Грибная начинка. Грибы обжариваем с луком. Остудить. Добавляем желтки и смешиваем погружным блендером или в кухонном комбайне, можно пропустить через мясорубку.

Сырную начинку готовим по тому же принципу – все измельчаем – сыр на мелкой терке, чеснок через пресс, зелень мелко рубим + сметана. Все смешиваем.

Пышное и тающее во рту заварное тесто может стать оболочкой не только для заварного крема, но и для крем-сыра и ваших любимых салатов. Профитроли с несладкой начинкой – идеальный вариант для фуршета: из легко брать и есть руками, а кроме того, аппетитные заварные пирожные выглядят на столе чрезвычайно живописно.

Рецепт профитролей с несладкой начинкой

Самой популярной начинкой для профитролей считается крем-сыр в компании слабосоленой красной рыбы, именно поэтому перечень рецептов мы решили начать с одной из вариаций этого сочетания.

Ингредиенты:

Для профитролей:

• сливочное масло - 95 г;
• вода - 245 мл;
• мука - 140 г;
• яйца - 4 шт.

Для начинки:

• сливочный сыр - 345 г;
• крем-сыр - 120 г;
• зелень лука - 3-4 пера;
• цедра одного лимона;
• копченый лосось - 230 г.

Приготовление

Для приготовления профитролей добавьте сливочное масло в воду и дайте ему полностью растопиться. Всыпьте муку, перемешайте и дайте тесту завариться около минуты. После, снимите тесто с огня и начинайте добавлять яйца, по одному за раз, непрерывно перемешивая. Готовое тесто отсадите на пергамент с помощью шприца и оставьте профитроли в духовке при 220 градусах на 25 минут.

Измельчите зелень лука. Взбейте сливочный сыр с крем-сыром, всыпьте лук и тертую цедру. Разделите мякоть лосося на кубики и смешайте их с сырной массой.

Остывшие профитроли надрежьте и заполните сырной массой с рыбой. Профитроли с рыбной начинкой готовы, подавайте их, предварительно охладив.

Закусочные профитроли с сырной начинкой

Ингредиенты:

• профитроли - 12 шт.;
• твердый сыр - 90 г;
• крем-сыр - 160 г;
• сушеные прованские травы - 1 ч. ложка.

Приготовление

Натрите твердый сыр максимально мелко, а затем соедините его с крем-сыром и сушеными прованскими травами. Если смесь вышла слишком густой, то разведите ее небольшим количеством сливок или молока. Дополните блюдо сушеными прованскими травами и щепотью соли.

В рамках данного рецепта вы можете экспериментировать с начинками, используя различные виды сыров.

Начинка для профитролей из крабовых палочек

Ингредиенты:

• профитроли - 12-15 шт.;
• крем-сыр - 80 г;
• майонез - 50 г;
• крабовые палочки - 110 г;
• зелень лука - 3-4 стебля;
• креветки (очищенные) - 60 г.

Приготовление

Приготовьте кремовую основу начинки, взбив крем-сыр с майонезом. Дополните готовый крем зеленью лука. Креветочные хвосты, если они не отварены предварительно, отварите и охладите. Смешайте креветки с готовым кремом и добавьте в смесь разобранные на волокна крабовые палочки. Наполните готовой смесью полости профитролей.

Начинка для профитролей с грибами

Ингредиенты:

• профитроли - 12-15 шт.;
• рикотта - 65 г;
• тертый пармезан - 35 г;
• бекон - 3-4 полоски;
• щепотка мускатного ореха;
• репчатый лук - 70 г;
• шампиньоны - 280 г.

Приготовление

Подрумяньте полоски бекона на сухой сковороде. На вытопившемся жиру спассеруйте мелко нарезанные кусочки репчатого лука и грибов. Когда вся влага из грибов испарится, а сами кусочки приобретут золотистый оттенок, посыпьте все мускатным орехом. Обжаренный бекон мелко нарежьте и смешайте с грибной начинкой. Когда ингредиенты остынут, добавьте к ним тертый сыр и рикотту.

Ингредиенты:

Приготовление

Отварите и разберите куриное филе на волокна. Сельдерей нарежьте максимально мелко вместе с красным луком. Отварите яйца вкрутую и также измельчите. Смешайте все подготовленные ингредиенты вместе. Приготовьте соус, взбив майонез с йогуртом и голубым сыром. Добавьте лимонный сок с цедрой по вкусу. Заправьте салат и разложите его по профитролям.

Порций: 4

Время приготовления: 45мин.

Разнообразить праздничный стол можно с помощью различных закусок. Одним из таких блюд, которые придутся все по вкусу, являются профитроли закусочные из заварного теста.

Закусочный вариант отличается от обычных профитролей размерами и наличием начинки. Обычные - совсем миниатюрные, их подают без начинки к первым блюдам.

Преимущества такой вкусной закуски - простота приготовления и возможность заполнить ее любыми начинками.

Разнообразие начинок для профитролей позволит им достойно конкурировать с канапе и бутербродами.

Как приготовить профитроли с начинкой?

Приготовление

Закусочные профитроли готовятся из обычного заварного теста. Нам понадобятся необходимые продукты, деревянная ложка для помешивания, кондитерский мешок, противень и пергамент.

Ингредиенты:

мука 220 г;

масло сливочное 100 г;

вода или молоко 150 г;

яйцо куриное 3 шт;

соль - щепотка;

Заварное тесто

• Шаг 1

  В кастрюле смешиваем молоко, воду, соль. Добавляем туда сливочное масло и ставим кастрюлю на плиту. Помешивая, доводим содержимое до кипения. Надо, чтобы масло полностью растворилось.

• Шаг 2

  Не переставая мешать круговыми движениями, всыпаем предварительно просеянную муку. Должна получиться густая масса, хорошо отстающая от стенок кастрюли.

• Шаг 3

  Получившуюся массу варим еще пару минут на слабом огне, интенсивно формируя ложкой шар из теста.

• Шаг 4

  Перекладываем заварившееся тесто в другую емкость, чтобы быстрее остыло. Ложкой помогаем остыванию, хорошо разминая. Яйца могут свернуться, если добавить их в горячую массу.

• Шаг 5

  В ставшее теплым тесто добавляем яйца, по 1 шт. Каждое из них надо хорошо смешивать и вбивать в остывшую массу. Тесто должно стать однородным и тягучим.

• Шаг 6

  Противень застилаем пергаментом или смазываем маслом. На него выкладываем тесто с помощью кондитерского мешка. Будущие профитроли должны быть в форме небольших шариков. Между ними оставляем расстояние 4 см.

• Шаг 7

  Разогреваем духовку до 200°С и ставим в нее противень на 25-30 минут. Шарики теста должны увеличиться в объеме и стать равномерного золотистого цвета.

• Шаг 8

  Аккуратно достаем противень, чтобы изделия не потеряли форму. Они должны остыть до комнатной температуры.

• Шаг 9

  Теперь надо наполнить их несладкой начинкой. Для этого сбоку сделайте небольшие надрезы острым ножом. Теперь в каждый разрез надо вложить 1-2 чайные ложки подготовленной массы.

• Шаг 10

  Начинять профитроли нужно непосредственно после остывания. Без наполнения изделия станут ломкими и хрустящими. Если не планируете заполнять их сразу, сложите остывшие профитроли в полиэтиленовый пакет.

  Начинка

  Начинка для профитролей несладкая может любой. Все зависит от вашей фантазии.

  В качестве несладкой начинки для профитролей закусочных может быть печень, мясо птицы или любое другое, фарш, рыба, грибы, паштеты, рубленая сельдь.

  Если вы хотите подать деликатесную закуску, используйте в качестве наполнителя малосольную красную рыбу, икру, язык говяжий.

  Попробуйте легкую острую начинку из сыра и творога. Для ее приготовления смешайте тертый сыр с творогом, вареным яйцом, зеленью. Заправьте полученную смесь небольшим количеством майонеза. Остроты добавит измельченная долька чеснока.

  Отлично сочетаются закусочные профитроли с сытными салатами. Единственное исключение - не стоит начинять их овощами. От сырых овощей (например, салат из огурцов и помидоров) изделия намокнут, а однокомпонентный вареный наполнитель (картофельная, например) сильно упростит закуску.

  Для праздничного стола лучше наполнить закуску разными начинками и выложить ассорти рядами на большое блюдо, украсив веточками петрушки.

  Если Вам понравился наш сайт или пригодилась информация на этой странице поделитесь ею с друзьями и знакомыми - нажмите одну из кнопок соц сетей внизу страницы или вверху, ведь среди кучи ненужного мусора интернете достаточно сложно найти действительно интересные материалы.