Масло лисичек применение. Полезные свойства лисичек для человека

К сожалению, нельзя сказать, что официальная медицина в полном объёме справляется с лечением онкологии, глистной инвазии, заболеваний глаз, печени и поджелудочной железы. Эти недуги по-прежнему - вызов традиционной науке. Кроме того, стандартное лечение медицинскими препаратами часто вызывает необратимые изменения в ранее здоровых органах. В таких условиях, естественно, что человек обращается к народной медицине в поисках щадящих лечебных средств. Одно из таких средств, с успехом применяемое для изгнания глистов, восстановления зрения и печени - обыкновенные лисички. Любители «тихой охоты» не раз приносили домой лукошко этих жёлтых грибов, но не подозревали об их лечебных свойствах.

Химический состав

Полезные свойства лисичек обусловлены их химическим составом, ведь они содержат такие вещества, как:

хитинманноза;
фитостеролы (эргостерол);
траметонолиновая кислота;
ацетиленовые жирные кислоты;
витамины(D, C, группы B, бета-каротин);
ниацин;
минеральные элементы;
пурины

Полезные свойства грибов

В 100 г лисичек больше суточной нормы витамина D, без которого невозможен рост и развитие костной ткани, свёртываемость крови. При помощи этого витамина, кальций откладывается в костях и дентине. Он необычен тем, что действует и как гормон, и как витамин. Дефицит этого вещества в организме многократно повышает риск сердечных, онкологических и кожных заболеваний. Витамин D повышает иммунитет, укрепляет мышцы, нормализует артериальное давление и деятельность щитовидной железы. Также он подавляет рост раковых клеток, что используется при профилактике и лечении рака, как вспомогательное средство.

Витамин B6, пиридоксин, обеспечивает выработку серотонина, белка, гемоглобина и гистамина. Он снижает уровень холестерина в крови, способствует усвоению жиров и положительно влияет на сердечный ритм. Организм нуждается в этом витамине для нормальной работы нервной системы и печени.

Пиридоксин предотвращает возникновение кожных заболеваний и действует как натуральное мочегонное средство.

Лисички богаты витамином С, повышающим иммунитет. Это вещество не только положительно влияет на устойчивость организма к инфекциям, но также участвует в углеводном обмене и синтезе коллагена. Витамин C участвует в свёртываемости крови, поэтому эти грибы полезны при различных кровотечениях. Аскорбиновая кислота необходима для вывода токсинов из организма. Её дефицит в тканях костей и зубов может привести к их разрушению.

Ниацин - важнейший участник обмена веществ, помогающий желудку и кишечнику, расщеплять и переваривать пищу. Он необходим для снижения уровня холестерина и подвижности суставов. Это вещество расширяет мелкие сосуды, действует успокаивающе и используется при лечении мигрени, тревожности, депрессии и рассеянности внимания.

Много в этих жёлтых грибах и фолиевой кислоты, витамина B9, участвующего в кроветворении и ответственного за выработку красных кровяных телец. Недостаток этой кислоты в организме приводит к анемии. Этот витамин способствует регенерации клеток, а также их развитию. Кроме этого, это вещество улучшает пищеварение и повышает аппетит.

Когда организм получает достаточно фолиевой кислоты, вырабатываются гормоны, защищающие от стресса и серотонин, обеспечивающий хорошее настроение.

Пантотеновая кислота, витамин B5, участвует в обмене веществ, стимулирует выработку надпочечниками глюкокортикоидов, противовоспалительных и антиаллергических гормонов. При дефиците этого витамина падает сопротивляемость организма к инфекциям.

Спектр действия рибофлавина, витамина B2, очень широк: от нормального зрения до защиты нервной системы от стресса. Он необходим для продуктивной работы сердечно-сосудистой системы и как активный участник обмена веществ. Запасы этого витамина быстро расходуются организмом, его нужно постоянно пополнять, для этого включают в рацион лисички, сыр, телятину и финики.

Повышение иммунитета обеспечивает бета-каротин, предшественник витамина A. Антиоксидантные свойства этого витамина невозможно переоценить: он снижает риск инфекционных заболеваний и адаптирует организм к неблагоприятным факторам окружающей среды. Он необходим и для сохранения зрения, и для здоровья костей, кожи, зубов и волос.

Из минералов, в этих грибах больше всего хрома: в 100 г - почти половина суточной нормы. Он обеспечивает обмен углеводов и регулирует концентрацию сахара в крови. Это вещество расщепляет избыточный жир, стимулирует кроветворение и помогает рассасыванию склеротических бляшек.

Достаточно в лисичках и кобальта, участвующего в синтезе гемоглобина и гормонов щитовидной железы. При дефиците этого минерала, человек медленно выздоравливает, склонен к повышенной утомляемости и анемии.

В лисичках обнаружено значительное количество меди, необходимой для выработки гемоглобина. Этот незаменимый элемент влияет на образование коллагена и эластина, из которых состоят стенки сосудов, кожа, костная и хрящевая ткань. Он оказывает антиоксидантное, антисептическое и противовоспалительное действие. Без меди тело быстрее стареет, страдает нервная система, утрачивается подвижность суставов.

В заметном количестве присутствует и марганец, с помощью которого, организм лучше усваивает жиры, не давая им откладываться в складках на бёдрах и животе. Этот элемент регулирует количество холестерина в крови и улучшает метаболизм.

Из фитостеролов, в лисичках преобладает, нечасто встречающийся эргостерол, эффективный при многих заболеваниях печени. Это вещество стимулирует выработку ферментов этого жизненно важного органа. Ещё одна редкость присутствует в этих грибах: траметонолиновая кислота, убивающая вирус гепатита. Оба эти вещества проявляют противоопухолевые свойства.

Ацетиленовые жирные кислоты этих лесных обитателей обеспечивают сжигание жиров, что приводит к нормализации веса. Также для похудения важно то, что эти грибы не содержат ни крахмала, ни сахарозы.

Народные методы лечения лисичками

В лечебных целях используют сырые, сушёные грибы и порошок из них. Все эти средства эффективны, однако, в свежем сырье, больше витаминов, поэтому оно лучше подойдёт для повышения иммунитета, профилактики и лечения анемии и инфекционных заболеваний.

Сырые лисички и порошок из сухих

Эти грибы действуют как природный антибиотик. Люди, страдающие ангиной, отмечают, что почти сразу снимается боль, а на третий день употребления лисичек, гнойные пробки исчезают, воспаление значительно уменьшается. Всё это сопровождается полезным побочным эффектом - спадает температура, изгоняются глисты и повышается тонус.

Свежие мытые грибы употребляются натощак за 1 час до приёма пищи, по 1–2 штуки в зависимости от веса больного. Пройдя курс в 2 недели, можно значительно поправить состояние всего организма, насытить его витаминами и минералами. Особенно улучшится зрение, обмен веществ, нормализуется давление и сердечный ритм, кожа приобретёт здоровый моложавый вид и цвет. Но не забывайте, в каждом отдельном случае нужно обязательно советоваться с лечащим врачом. Грибы - очень мощное средство, нужно использовать их с осторожностью и только во благо.

Можно устроить профилактику или лечиться в дополнение к основной терапии, сухими грибами от болезней печени и поджелудочной железы. Для удобства применения их перетирают в ступке или кофемолке. Едят порошок ежедневно по 1–2 десертной ложки с поправкой на вес, запивая тёплой кипячёной водой за час до трапезы. Длительность курса: 14 дней.

Порошок из лисичек - аппетитная приправа к супам, соусам и гарнирам. При желании можно обогатить её вкус сухим измельчённым укропом, петрушкой, лавровым листом, тимьяном и перцем.

Термически обработанные лисички, как часть комплексной терапии, годятся для профилактики и лечения заболеваний глаз, кожи, а также при гипертонии, раке, поскольку бета-каротин, полезный при этих недугах, не разрушается при нагревании. Например, варёные, тушёные и жареные лисички рекомендуются при глаукоме и катаракте. Однако, затруднительно каждый день готовить грибы, для удобства употребления, лучше приготовить настойку или настой, которые долго хранятся.

Чтобы извлечь действующее вещество из грибов, делают следующую настойку.

2 ст. ложки свежесобранных порубленных грибов заливают 150 г водки.
В течение 2 недель средство настаивается в холодильнике и после этого срока не процеживается.
Пьют его на ночь, каждый раз встряхивая перед употреблением, пьют с гущей.

Разовая доза при глистах: 1 ч. ложка на ночь. Курс: 1 месяц. При описторхозе: 2 ч. ложки. Курс: 2 месяца.

Из высушенных грибов этого вида тоже делают настойку: сухое сырьё перемалывают в порошок и 3 ч. ложки грибной муки заливают 150 г водки. Настаивают и употребляют, как в предыдущем рецепте. Грибы для настойки сушат при температуре не выше 60 градусов, иначе активное вещество разрушится.

Наверное, лисички - самое щадящее для организма средство от глистов. Власоглавы, острицы, аскариды - их яйца и личинки погибнут, но человек не пострадает никоим образом.

Эти варианты настойки являются универсальными и назначаются при заболеваниях: сердца и сосудов, почек, глаз и кожи, например, фурункулёзе и ангине. Регулярным приёмом в течение месяца, можно добиться стабильного снижения давления и веса тела.

После консультации с врачом, как вспомогательное средство, этот вариант настойки используется при онкологических заболеваниях. В таких случаях её употребляют по 1 ч. ложке за 20 минут до приёма пищи курсом от 3 до 6 месяцев.

Настойка при болезнях печени

Печень - самый многофункциональный орган, работает и как пищеварительная железа, и как биохимическая лаборатория. Несмотря на то что печень способна восстанавливаться, постоянное употребление чрезмерно жирных, токсических продуктов и напитков, инфекции, приводят к печёночной недостаточности и болезням. Среди них лидирует ожирение, цирроз печени и гепатит. В таких случаях, как вспомогательная терапия, используются лисички. Доказано, что фитостеролы и кислоты этих даров природы оздоравливают печень. Лучше всего приготовить настойку.

1 ст. ложку порошка грибов залить стаканом водки.
Настоять 10 дней в темноте, периодически взбалтывая.

При болезнях печени употребляют по 1 ч. ложке на ночь в течение 3 месяцев. Для лечения гепатита: по 1 ч. ложке утром и вечером, курсом в 4 месяца. Это средство можно использовать и для чистки печени: 2 ч. ложки на ночь 14 дней подряд.

Такое лекарство поможет и при заболеваниях поджелудочной железы, так как стимулирует её деятельность. В этом случае, его принимают таким же образом, как при печёночных недугах.

Холодный настой

Детям и людям, не приемлющим спирты, готовят холодный настой на воде.

Сушёные грибы мелются в муку.
1 ч. ложка этого порошка заливается тёплой кипячёной водой.
Настоять 40 минут. Перед употреблением размешивать и пить с гущей.

Принимают по 1 ч. ложке утром натощак и на ночь. Курс: 1 месяц.

Когда есть время, можно приготовить более действенное средство из лисичек.

Залить в стеклянной ёмкости 150 мл кипячёной воды 3 ч. ложки грибного порошка.
Настаивать в холодильнике 14 дней.

Пьют этот настой по 1 ч. ложке на ночь, курсом в 30 дней.

Все перечисленные настои и настойки улучшают зрение, лечат глаукому, «куриную слепоту», катаракту. С этой целью их принимают 1–2 раза в день 1 месяц, после консультации с доктором.

Косметология

Наверняка немногие сталкивались с косметическими масками из лисичек. Жаль, потому что эти грибы очень полезны для кожи. Ни один купленный крем, не сравнится с ними по содержанию натуральных активных веществ. Маски с этим даром природы увлажняют и смягчают кожу, выравнивают цвет лица, придают ему слегка бронзовый оттенок. Кроме этого, они тонизируют, ускоряют обновление клеток, предотвращают образование угрей, благодаря нормализации выделения кожного сала. При регулярном применении многие отмечают «подтягивающий» эффект, сужаются поры и возвращается упругость. Лисички не ядовиты, поэтому можно не опасаться за последствия маски. Существуют проверенные рецепты для разных типов кожи.

Для сухой: мелко накрошить 3 шт. лисичек и добавить 1 ст. ложку сметаны, перемешать.
Для стареющей: в блендере измельчить 3 грибочка - маска готова.
Для уставшей: смешиваем 1 ст. ложку перемолотых овсяных хлопьев, 1 ст. ложку сметаны, 2 ст. ложки измельчённых грибов, треть стакана крепкой заварки зелёного чая.
Для бледной, морщинистой: 2 ст. ложки лисичек перетереть с 1 ст. ложкой творога и 1 ст. ложкой морковного сока.
Для обожжённой солнцем: смешать 2 ст. ложки покрошенных грибов с 1 ч. ложкой оливкового масла и 1 ст. ложкой натёртого свежего огурца.
Для жирной: 2 ст. ложки измельчённых грибов соединить с 1 ст. ложкой перетёртого в порошок зелёного чая и 3 ст. ложками кефира.

Перечисленные маски наносятся на хорошо очищенную кожу на 20 минут, снимаются ватным диском и смываются тёплой водой. Если появится ощущение стянутости кожи, после снятия маски воспользуйтесь увлажняющим кремом с лёгкой текстурой. Процедуры проводят 2 раза в неделю лёжа, так состав лучше держится на лице. Как и любую новую маску, сначала её наносят на локтевой сгиб для проверки на аллергическую реакцию.

Из кожных заболеваний, приносящих наибольший дискомфорт, ощущение неуверенности в себе, лидирует угревая сыпь. Чтобы вернуть былую лёгкость бытия, необходимо вылечить воспаление сальных желёз. Для этого используют лосьон из настойки лисичек, которая снимает воспаление, улучшит защитные функции кожи и нормализует выделение жирного секрета. Смочив салфетку настойкой, протирают прыщи утром и вечером после умывания в течение 2 недель. Применяя такие процедуры, можно ожидать остановки распространения воспалительного процесса. Кроме того, чайную ложку настойки лисичек добавляют в ежедневный тоник, очищение кожи станет ещё результативнее.

Похудение

Благодаря большому количеству хрома и ацетиленовым жирным кислотам, расщепляющим и сжигающим жиры, лисички могут быть интересны желающим придать стройность своей фигуре. Эти грибы низкокалорийные, в 100 г всего 18.8 ккал, но содержат достаточно белка, не уступающего мясному, поэтому худеющий будет полон сил. Блюда из них отличаются незабываемым фруктовым вкусом. Приятным бонусом является то, что лисички, при регулярном употреблении, приводят к потере лишних килограмм.

Особой диеты, включающей исключительно эти грибы нет, но есть советы диетологов по их эффективному применению. Лучшие компаньоны для лесных обитателей - рис, гречка, спагетти твёрдых сортов, в качестве гарнира. Чтобы худеть правильно, не шокируя организм, следует чередовать грибной день и мясной. Лисички тушат и варят, но не жарят. Как ни странно, приветствуется хоть небольшое количество жира в блюде для должного усвоения бета-каротина. В грибной день ешьте половину вашей обычной порции, не волнуйтесь, лисички обеспечат необходимую сытость. Добавьте в рацион свежие овощи и фрукты, в них есть витамины, которых не хватает в термически обработанных грибах. К тому же минеральные вещества лисичек лучше усвоятся. Каждый день употребляется зелёный чай без сахара. Для достижения эффекта желательно придерживаться диеты в течение 2 недель. Через неделю перерыва можно повторить.

Внимательно следите за своим состоянием, при неприятных ощущениях в области желудка и поджелудочной, употребление грибов лучше прекратить. Похоже, вам тяжело переваривать грибы по каким-то причинам. Это могут быть симптомы начала заболевания, обратитесь с этим вопросом к врачу.

Ниже следует приблизительное меню грибной диеты на 2 дня.

Понедельник:

завтрак - каша из гречки, овощной салат, зелёный чай без сахара;
ланч - яблоко или апельсин;
обед - суп из грибов, спагетти с тушёными грибами, фрукт, сок или компот;
полдник - кефир;
ужин - тушёные овощи с грибами, чай.

завтрак - варёный рис, салат, чай;
ланч - орешки нежареные;
обед - салат, овощной суп, гречка с кусочком нежирного мяса, морс;
полдник - творожок;
ужин - кефир, овощной омлет.

Для повышения эффективности диеты для похудения, применяется по 1 ч. ложке настойки лисичек перед каждой трапезой в течение 2 недель.

Несколько рецептов блюд из лисичек скрасят любую низкокалорийную диету. Однако, нужно понимать, что многие полезные витамины и вещества при нагревании разлагаются. Поэтому для лечения заболеваний, нужно дополнительно принимать средства из свежих или сушёных грибов.

Лисички не содержат вредных веществ, но их отваривают 15 минут перед готовкой, чтобы убрать горечь. Эти грибы горчат, если собраны в ельнике.

Добавьте в копилку впечатлений аппетитный летний обед - суп с лисичками.

грибы - 300 г;
картофель - 2 шт.;
морковь - 1 шт.;
лук - 1 шт.;
чеснок - зубка;
сметана - 1 ч. ложка.

Варить грибы после закипания 10 минут.
Добавить порезанный картофель.
Обжарить лук с натёртой морковью и бросить в суп, довести до кипения, снять с огня.
При подаче, в тарелку добавить измельчённый чеснок и ложку сметаны.

Из быстрых и несложных блюд лидирует спагетти с грибным соусом.

Варить лисички 15 минут.
Добавить их в сковороду с обжаренными 3 дольками чеснока, притомить со щепоткой тимьяна.
Добавить 250 г отваренных макарон, перемешать и подать.

На завтрак приготовьте ароматное масло для бутербродов.

Полпачки сливочного масла растопите, всыпьте 300 г лисичек и томите 10 минут.
Добавьте 1 ст. ложку томатной пасты, измельчённый чеснок, перец, соль по вкусу.
Через 3 минуты снять с огня. Перемолоть в блендере.
Выложить в удобную посуду и поставить в холодильник для застывания.

Блюда из лисичек - фотогалерея

Спагетти с лисичками - диетическое блюдо для похудения, которое лучше съесть на ужин Съедая каждое утро салат из свежих лисичек, вы избавитесь от глистов Низкокалорийный суп из лисичек включают в меню любой диеты

Противопоказания и возможный вред

беременность;
лактация;
возраст до 3 лет;
аллергия;
гастрит;
колит;
панкреатит.

Белки грибов тяжело и долго перевариваются, поэтому они не рекомендуются маленьким детям и при заболеваниях органов пищеварения и поджелудочной железы. Побочные эффекты лисичек не полностью изучены, вследствие этого они запрещены во время беременности и кормления грудью.

Сбор и хранение

Сбор лисичек - увлекательное и азартное занятие. Найти их можно начиная с июля, в еловых, берёзовых и смешанных лесах. Как солнечные зайчики, они бросаются в глаза на мшистых зелёных полянах, среди травы и папоротников.

Как отличить

Чтобы не ошибиться при сборе, стоит запомнить отличия настоящих от ложных лисичек:

древесно-фруктовый запах;
края шляпки волнистые;
цвет именно жёлтый, а не оранжево-красный;
снаружи мякоть жёлтая, на изломе - белая;
при надавливании мякоть краснеет, у ложных - не меняет цвет;
ножка неполая, толстая;
желтоватые, а не белые споры;
растут группкой;
никогда не бывают червивыми.

Совершенно не пригодны в пищу любые грибы, собранные вдоль дорог.

Если вы сомневаетесь в грибах, лучше, вообще, их не есть. Свежесобранные лисички хранят в холодильнике до 3 суток при температуре от 0 до 4 градусов, без крышки, в стеклянной или эмалированной посуде. Затем их нужно приготовить или высушить.

Сушка

Перед сушкой лисички не моют, лишь протирают при необходимости шляпки едва влажной тряпочкой. Сушат в электросушилке при температуре не выше 50 градусов или нанизанными на нитку, в хорошо проветриваемом месте. Для проверки готовности сырья, попытайтесь согнуть ножку, она должна гнуться, но при приложенном усилии - сломаться. На изломе мякоть должна быть абсолютно сухой. Недосушенное сырьё может заплесневеть.

Пересушенные, легко крошащиеся грибы, перетирают в порошок и используют, как приправу.

Лучше хранить грибы в стеклянной таре, чтобы они не впитывали влагу и посторонние запахи. Кроме того, таким образом, не выветривается их аромат. В тёмном, сухом, проветриваемом месте сушёные лисички хранятся до 3 лет.

Заморозка

Менее душистыми будут замороженные грибы, пахучие вещества частично разрушаются при таком хранении. Для заморозки их предварительно 5 минут бланшируют, обсушивают, складывают в пакеты порциями на одну готовку и кладут в морозилку. Срок хранения при температуре от -18 до -24 составляет 1 год.

Домашняя лечебница. Уникальная настойка из лисичек.

На основе лисичек готовят настойку.

Грибы собирают, хорошо сушат, измельчают до состояния порошка.

3 чайные ложечки этого порошка засыпают в небольшую стеклянную емкость и заливают стаканом водки (можно использовать некрепкий самогон). Ежедневно посуду взбалтывают, на некоторое время крышку снимают, чтобы настойка немного «подышала».

Так средство настаивается в течение 10 дней в темном месте. Готовую настойку можно не процеживать, а принимать вместе с осадком небольшими порциями.

Если необходимо очистить печень от токсинов,

Настойку принимают вечером по 2 ложечки. Курс лечения длится 14 дней. При возникновении неприятных ощущений в области правого подреберья или желудка лечение прекращают.

Настой из лисичек помогает прогнать из организма глистов.

Эффективна настойка и в качестве средства, поддерживающего поджелудочную железу,

Улучшающего ее работу. Для получения положительного результата принимают средство длительно по ложечке 1 раз в день. Весь курс поддерживающей терапии длится приблизительно 3 месяца.

Лисички также входят в состав целебного грибного сбора,

Из которого готовят масляный раствор для компрессов. Смесь съедобных грибов (подберезовики, белые, лисички) заливают теплым растительным маслом, оставляют на сутки. Готовым настоем пропитывают ткань, прикладывают ее к больным суставам. Такое масло помогает унять ревматические боли, снять отечность и воспаление в суставе.

Почему лисички никогда не бывают червивыми? Эти грибы содержат вещество хиноманнозу, которое не переносят гельминты всех видов. Вещество это капризное, тепловую обработку не выносит, разрушается уже при температуре 50°С. При холодной засолке его разрушает соль. В лечебных целях принимать лисичку нужно в виде сухого порошка, в капсулах или настоянной на водке или вине.

Для приготовления настойки:

1 ст. ложку высушенных и измельченных в порошок лисичек заливают 200 г водки и настаивают 10 дней, ежедневно помешивая. Не фильтровать, перед употреблением взбалтывать и пить с осадком:

При глистах - по 2 ч. ложки перед сном 20 дней;
заболевания печени, поджелудочной железы - по 1 ч. ложке вечером 3-4 месяца;
гепатиты - по 1 ч. ложке утром и вечером 4 месяца;
при чистке печени - по 2 ч. ложке вечером 15 дней.

Грибы нравятся многим, но сезон так называемой тихой охоты короток, и, если не позаботиться о заготовке этих продуктов впрок, почти на целый год о любимых кушаньях придется забыть. На зиму грибы часто заготавливают в жареном виде. Такое блюдо полностью готово к употреблению, его достаточно разогреть. Одной из наиболее удачных заготовок являются жареные лисички, на зиму их можно закрыть в банках или заморозить. Сделать такие консервы сможет даже неопытный повар, если будет соблюдать технологию приготовления. Лисички являются грибами первой категории и не требуют сложной подготовки, что значительно облегчает задачу кулинара.

Особенности приготовления

Лисички считаются одними из самых вкусных грибов. Дополнительным преимуществом является отсутствие необходимости в предварительном вымачивании. Даже отваривать лисички, желая их пожарить, предварительно не обязательно. Но заготовка грибов на зиму - задача ответственная, нарушение технологии может грозить серьезными неприятностями. Приступая к консервации лисичек, необходимо познакомиться с тонкостями этого технологического процесса.

Лисички называют «чистыми» грибами по той причине, что они выделяют вещество, растворяющее яйца насекомых. Однако это не означает, что они не нуждаются в мытье и очистке от лесного мусора. Особенно тщательно нужно мыть и чистить грибы, предназначенные для заготовки на зиму.
После мытья лисички нужно хорошо обсушить, иначе при жарке они станут водянистыми и неаппетитными.
Все грибы, как губка, впитывают в себя токсичные вещества из почвы и воздуха. Даже съедобные грибы становятся опасными, если растут вблизи магистралей, промышленных предприятий и в подобных местах, собирать их там нельзя. Совершая покупку лисичек с рук, тоже необходимо быть уверенным, что они собраны в экологически безопасной местности.
Отваривать лисички перед жаркой нет необходимости, но их рекомендуется порезать на некрупные, примерно одинаковые по размеру кусочки. Не нарезать можно только совсем мелкие экземпляры.
Лисички будут вкуснее, если их пожарить не на растительном, а на сливочном масле, но пожаренные в растительном масле они лучше хранятся. Это же касается и масла, которым заливают грибы.
При консервации на зиму жареные лисички заливают маслом или маринадом на его основе. Слой масла, прикрывающий грибы, не должен быть менее 1 см. Чем выше слой масла или маринада, тем лучше грибы будут храниться.
Если грибы планируют хранить в прохладном помещении, их закатывают металлическими крышками, предварительно простерилизовав заготовку. Полулитровые банки стерилизовать нужно не менее 40 минут, литровые - не менее часа. Если грибы будут стоять в холодильнике, закрыть банки с ними лучше капроновыми крышками. В морозильной камере жареные лисички хранят в контейнерах или плотных пакетах.

Одни хозяйки считают, что минимальный срок хранения жареных лисичек - 1 месяц, другие решаются хранить их в течение года. Правильно приготовленные на зиму жареные лисички в морозильнике могут храниться до 6 месяцев, в холодильнике - до 3–6 месяцев в зависимости от использованного рецепта. В прохладном помещении можно держать только простерилизованный в банках и герметично закрытый металлическими крышками продукт. Обычно такие заготовки не портятся как минимум в течение полугода. После вскрытия банки ее содержимое необходимо съесть в течение 2–3 дней, хранить открытые банки с грибами можно только в холодильнике.

Замороженные жареные лисички

Состав (на 0,5–0,6 л):

лисички - 1 кг;
растительное или сливочное масло - сколько уйдет;
соль, черный молотый перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Переберите лисички, очистите их от лесного сора. Опустите в большую емкость с чистой водой, аккуратно промойте. Переложите на полотенце, дайте грибам обсохнуть.
Крупные лисички разрежьте на 4 части, средние - пополам. Мелкие грибы оставьте целыми.
Разогрейте на сковороде масло, выложите в нее лисички. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, в течение 15–20 минут. Если вы заметите, что не вся жидкость, выделившаяся из грибов, за это время испарилась, продлите время жарки. Крышкой сковороду во время жарки лисичек не закрывайте. За 5 минут до готовности подсолите и поперчите грибы.
Дайте лисичкам возможность остыть. Тем временем тщательно (с содой) вымойте контейнеры. Дайте им обсохнуть.
Наполните контейнеры грибами, плотно закройте крышками.
Когда продукт остынет до комнатной температуры, уберите контейнеры в морозильную камеру.

Сделанные на сливочном масле лисички не испортятся в течение 3 месяцев. Если вы пожарили грибы на растительном масле, можете хранить их в течение полугода.

Лисички жареные на зиму, в банках

Состав (на 0,5 л):

лисички - 1,2 кг;
сливочное масло - 0,2 кг;
соль, перец, лавровый лист - по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите, помойте, обсушите лисички.
Нарежьте грибы небольшими кусками.
Разогрейте сковороду, положите в нее масло.
Добавьте грибы.
На среднем огне без крышки пожарьте их в течение 15–20 минут, пока не испарится вся выделившаяся из них влага.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Убавьте огонь и прикройте сковороду крышкой. Томите лисички еще 20 минут. Периодически их помешивайте, чтобы они не подгорали.
Простерилизуйте банку и подходящую к ней крышку.
На дно банки влейте пару ложек масла, в котором жарились грибы.
Наполните банку грибами.
Залейте грибы оставшимся маслом. Оно должно покрывать их не менее чем на сантиметр.
Постелите на дно кастрюли полотенце, поставьте в нее банку с грибами.
Влейте воду, чтобы она доставала до плечиков банки.
Поставьте на медленный огонь. Стерилизуйте 40 минут после того, как вода в кастрюле начнет закипать.
Выньте банку из кастрюли, закатайте. Оставьте остывать на кухне, после уберите в место постоянного хранения.

Блюдо, приготовленное по данному рецепту, можно хранить в прохладном помещении в течение 6 месяцев. Если вы планируете хранить его в холодильнике, банку с лисичками можно не стерилизовать, вместо металлической крышки использовать капроновую.

Лисички, жаренные с луком, на зиму

Состав (на 0,5 л):

лисички - 1 кг;
репчатый лук - 0,2 кг;
растительное масло - сколько уйдет;
сливочное масло - 150 г;
соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Подготовьте лисички, очистив их, помыв, обсушив и порезав.
Освободите от шелухи и нарежьте полукольцами луковицы.
Грибы и лук обжарьте по отдельности на растительном масле, подсолив и поперчив.
Перемешайте лисички с жареным луком.
Растопите сливочное масло.
Влейте пару ложек масла в подготовленную банку.
Выложите несколько ложек грибов, полейте их маслом.
Чередуя лисички с луком и масло, наполните банку. Влейте оставшееся масло, его уровень должен быть как минимум на сантиметр выше грибов.
Закройте банку пластиковой крышкой. Когда закуска остынет, уберите ее в холодильник, употребите в течение 3–4 месяцев.

Если банку с грибами простерилизовать в течение 40 минут и закатать металлической крышкой, хранить заготовку будет можно в прохладном помещении. Срок годности ее не изменится.

Жареные лисички - настоящий деликатес, вряд ли кто сможет отказаться от такого угощения. Сделав их на зиму, вы сможете лакомиться грибами в течение полугода.

Кто уж из нас не любит грибы. Собирать их — одно из самых увлекательных занятий. За питательную ценность ихназывают «лесным мясом». Одни из самых вкусных, красивых и полезных – лисички. Их можно жарить, варить, запекать, мариновать. Любое блюдо с ними неимоверно вкусное.

Однако мало кому известно, что лисички помимо кулинарных достоинств наделены еще и целебными свойствами. В древние времена люди знали о лечебных свойствах грибов и использовали их для лечения различных заболеваний. Сегодня об их пользе несколько позабыли. О полезных свойствах и их применении в нетрадиционной медицине вы узнаете из этой статьи.

Читайте в этой статье:

Описание гриба лисичка

В народе лисички называют петушком, лопастником трубчатым, лисичкой настоящей или ворончатой. Лисичка обыкновенная относится к семейству Лисичковых. Плодовое тело схоже с шляпконожечными грибами, однако у лисички и шляпка и ножка являются единым целым. Окрас светло-желтый или желто-оранжевый, шляпка может достигать диаметром двенадцати сантиметров. Что касательно мякоти, то она плотно-мясистая, желто-беловатая.

Обладает кисловатым вкусом и слабым напоминающим запах корешков или сухофруктов ароматом. Характерная особенность гриба – при надавливании его мякоть становится слегка красноватой. Ножки сплошные, гладкие, плотные, суженые к низу. Длиной достигают восьми сантиметров, а толщиной – трех. Места произрастания — смешанные и хвойные леса. Время распространения и сбора – начало летнего и осеннего периода.

Несколько рекомендаций относительно сбора и заготовки лекарственного сырья

Для изготовления лекарственных средств используют, как правило, порошок лисичек. Именно с этой целью производят сбор и заготовку. Сбор можно осуществлять как летом (в июне), так и осенью (в сентябре). Собирать рекомендуют по утрам. Предпочтительно подрезать ножом у основания, а не вырывать с корнем.

Укладывайте грибы в неглубокие корзины. Так вы предупредите их разламывание. После сбора очистите их от грязи при помощи мягкой щеточки, промойте и просушите.

Разложите лисички на бумаге и просушите на улице. Подсушенные грибы необходимо измельчить в порошок. Хранить его нужно в теплом сухом месте. Использовать порошок можно на протяжении года.

Полезные свойства

В восточной медицинской практике полагается, что лисички помогают в улучшении зрения, предотвращении развития воспалений в глазах, уменьшении сухости слизистых оболочек, а также повышении устойчивости организма к инфекционным патологиям.

Целебные и полезные свойства лисичек обусловлены их составом. В этом грибе содержится значительное количество:

пищевых волокон;
витамина А;
бета-каротина;
витамина В12;
аскорбиновой кислоты;
калия;
меди;
кобальта;
хитинманнозы;
марганца;
эргокальциферола;
аминокислот;
эргостерола;
полисахаридов;
траметонолиновой кислоты.

Применение в нетрадиционной медицине

Лисички используют для изготовления различных лекарственных средств, в частности порошка, настоек, настоев и отваров. Средства из грибов эффективны в терапии гепатита, варикозного расширения вен, геморроя, депрессии, бессонницы, псориаза, патологий ССС, панкреатита, глаукомы, гельминтозов, туберкулеза, ожирения, нарывов, фурункулеза, ангины.

Существует большое количество рецептов лекарств из лисичек. Средства эффективны и действенны в борьбе с разными патологиями. Однако чтобы получить от лекарств исключительную пользу, необходимо придерживаться указанных в рецептах дозировок и не злоупотреблять составами. Помимо этого, не стоит заниматься самолечением, это может привести к плачевным последствиям. Прежде чем применить тот или иной состав, проконсультируйтесь у лечащего врача относительно его целесообразности.

Этот гриб имеет довольно широкое применение в косметологии. Маски из лисичек способствуют улучшению состояния кожных покровов и оздоровлению дермы. Помимо этого, регулярное применение масок способствует предупреждению старения кожи, а также ее подпитке и омоложению.

Вот рецепт эффективной питательной маски. Запарьте пару столовых ложек зеленого чая вскипяченной водой – 500 мл. Уберите состав в тепло на полчаса. Далее измельчите до состояния муки овсяные хлопья – 50 граммов и смешайте массу с измельченными лисичками – 30 г и зеленым чаем — 50 мл. Хорошо перемешайте компоненты и нанесите на очищенную дерму лица на полчаса. Остатки состава удалите влажным ватным диском.

Лисички для похудения: рецепты блюд

Лисички надолго утоляют чувство голода. Эти грибы низкокалорийные. Если вы хотите похудеть, но не можете подолгу соблюдать диеты, просто замените ими мясо. При этом вовсе не обязательно полностью отказываться от употребления мяса. Достаточно четыре дня в неделю вместо мясных блюд употреблять грибные. На этой несложной диете можно сбросить до пяти килограмм за месяц.

В рацион рекомендуют ввести вареные или тушеные грибы с соусом из обезжиренного йогурта, свежего укропа, зеленого лука и специй. Полезно для похудения принимать порошок высушенных лисичек. Употреблять советуют по 10 грамм порошка дважды на день. Важно принимать средство натощак и запивать водой. Особенно этот способ эффективен, если ожирение спровоцировано неправильным функционированием печени.

Существует много рецептов блюд с лисичками, которые советуют употреблять диетологи людям, желающим скинуть лишний вес. Вот несколько из них.

Каша для быстрого похудения. Очистите и отварите килограмм лисичек. Варить их необходимо на протяжении полутора часов. Слейте воду и измельчите при помощи мясорубки. Можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно сочетать с иными блюдами и соусами.

Мусс из грибов с гречневой кашей. Обжарьте на растительном масле 200 граммов грибов. Добавьте немного воды, коньяк – 30 мл и сливки – 150 мл. Тушите на малом огне до готовности. Измельчите в блендере и посолите. Для приготовления гарнира вам понадобятся белые грибы – 300 граммов, гречневая крупа 300 грамм, репчатый лук – 100 грамм и свежая петрушка. Отварите гречку. Порежьте кружочками боровики и обжарьте на растительном масле. Добавьте к грибам нарезанный соломкой лук и продолжайте жарить еще минуты три. Снимите с огня. Добавьте гречку, измельченную петрушку и перемешайте. Выложите на тарелки, сверхуполейте муссом.

Противопоказания

Лисички необычайно полезные и целебные грибы. Однако употреблять их в пищу, так же как и лечиться средствами из них не рекомендуется людям с индивидуальной непереносимостью и острыми патологиями ЖКТ. Не стоит также принимать средства из лисичек при беременности и кормлении грудью. Не советуют использовать составы из грибов для терапии маленьких детей.

«Растут на опушке, рыжие подружки» - отгадали загадку? Лисички! Вряд ли кто-то будет задумываться над разгадкой такой простой и легкой загадки, эти грибы знакомы всем с детства. Высокую популярность лисички завоевали благодаря своему привлекательному внешнему виду и своими полезными свойствами. Приятная приглушенная оранжевая окраска этих грибов напоминает цвет лисьей шкуры, за что они и получили свое название.

Для организма известна и доказана, однако у каждого из них есть свои определенные свойства и отличия. Чем примечательны лисички?

Мякоть лисичек насыщенна витаминами группы В, бета-каротином (который имеет характерный желтый оттенок и придающий в целом окраску лисичкам), витамином D, РР, из микроэлементов, в лисичках присутствуют соли меди и цинка. Ценным компонентом этих грибов являются аминокислоты, которые удовлетворяют потребность организма в белке.

Чем лисички помогут организму?

Также как и другие источники каротина (например, хурма), лисички самым благоприятным образом влияют на зрение, на состояние слизистой оболочки глаза и способны избавлять от «куриной слепоты». Кроме этого, (в который в организме превращается бета-каротин) способствует улучшению состояния кожи и волос, выступает в роли стимулятора для иммунитета.

Применение, рецепты и свойства лечебные лисичек.

Лисички. Описание. Это. Семейство: лисичковых.

Пищевые качества лисичек. Съедобный, ценится высоко, для употребления годится в любом виде. Хорошо хранятся лисички и транспортируются.

ЛИСИЧКИ. ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА. Почти полному благодаря отсутствию «червей» считаются лисички кошерными. Вкус кисловатый мякоти сырой при отваривании исчезает.

Лекарственное применение лисичек

ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ЛИСИЧЕК. АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА. ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ЧАСТИ ЛИСИЧЕК.

Лисички. Состав. ценными грибами являются полисахаридам нескольким благодаря, в них содержащимся, - эргостеролу и хитинманнозе и кислоте траметонолиновой. Хитинманноза естественным является антигельминтиком, лисички помогают поэтому от избавиться . Эргостерол на ферменты печени воздействует, лисички полезны, поэтому при заболеваниях таких, как , гемангиомы.

Исследования последние показали, что кислота траметонолиновая воздействует успешно на вирусы гепатита .

Лисички: польза и вред. Видео

(в лесу выросшие, но не при искусственном выращенные освещении) - это один из лучших источников растительных витамина «D2» (эргокальциферола). Содержат лисички 8 аминокислот незаменимых и витамины «PP», «B1», «B2», «А», микроэлементы (цинк, медь). Считают, что этого и, сухость уменьшает оболочек слизистых и кожи , устойчивость повышает к заболеваниям инфекционным.
Все просто очень, грибы эти вещество содержат - хиноманнозу, не переносят которое червячки, жучки и даже всех видов гельминты. Вещество капризное это обработку тепловую не выносит и разрушается при T пятьдесят гр. С. При засолке холодной разрушает его соль . Соответственно, лисичку принимать нужно в виде порошка сухого , настоянной на водке или вине или в капсулах.

Другое вещество активное лисичек - эргостерол, воздействующий эффективно на печени ферменты, применяют его очищении печени .

Кислота траметонолиновая действует успешно на вирусы гепатита.

Сбор лисичек. Полезные свойства. Видео

НАРОДНЫЕ СПОСОБЫ И РЕЦЕПТЫ ЛЕЧЕНИЯ ЛИСИЧКАМИ

. Рецепт приготовления. Из лисичек самостоятельно можно настойку приготовить. для этого моют тщательно, сушат, рубят мелко, водкой заливают в пропорциях одна ложка ст. на сто гр. водки. Настояться дают ей в месте холодном примерно неделю. Пьют по ложке ст. после еды один раз в день.
Одну ложку ст. размельченных и высушенных лисичек в порошок заливают водки и десять дней настаивают, помешивая ежедневно. Фильтровать не нужно, до употребления взбалтывать и с осадком пить.

Грибы Лисички, как применять при профилактике глистов и их изгнания. Видео

Фото лисичек.

Лисичкам в натуральной народной медицине нет цены. Обладают они имунно - стимулирующим и противоопухолевым действием, при воспалительных заболеваниях помогают, а витамина «А» больше в них в несколько раз, чем в моркови. Препараты из лисичек поэтому в Китае используются.

СУШЁНЫЕ ГРИБЫ ЛИСИЧКИ. Лисички высушенные прекрасным сорбентом являются, обладают они способностью вредные вещества поглощать , в нашем кишечнике накапливающиеся и выводить заодно и радионуклиды, красного вина - не хуже. Все сушеные грибы без исключения богаты калием , для полезным. Самое главное - блюда не «портить» из них количеством избыточным масла или сливок жирных. Известно, что с помощью электросушилок, высушить можно до десяти кг. грибов свежих всего за шесть часов.

«Грибные плантации». Растут лисички где и как? Видео

Любые. Ценный белок, кроме того, во всех без исключения содержащийся по питательным своим свойствам не уступает практически говядины белку , и не оставляет токсичных веществ после себя. мощным антидепрессантом являются, интеллектуальной деятельности стимулятором и от. Подосиновики сухие и подберезовики , - по ложке чайной ежедневно вечером в три - четыре месяца;
- гепатите - по ложке чайной с утра и вечером в течение четырёх месяцев;
- - по две ложки чайной вечером пятнадцать дней.

ЛИСИЧКИ. МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ С ЛИСИЧКАМИ. Имеются противопоказания. В лечебных целях противопоказаниями к применению лисичек являются: беременность; период лактации; возраст до 3-х лет; индивидуальная непереносимость.

Будьте здоровы!

Лисички, лечение лисичками. Видео

Лисичка ложная в лесу и настоящая. Осторожно! Видео

Ярко-рыжие, приметные, многим знакомые лисички – обитатели хвойного и смешанного леса нашей страны – вызывают немало споров относительно их полезности и вероятного вреда. Несмотря ни на что, этот продукт нашел широкое применение в кулинарии и является частым гостем на столах.

Немного о полезных свойствах лисичек

Благодаря наличию некоторых компонентов, присутствующих в этом продукте, улучшается увлажнение глаз, что немаловажно для нормального состояния глаз. Организм лучше противостоит болезням инфекционной природы.

Лисички ценятся за невероятную способность избегать накапливания в своем составе радиоактивных элементов. Наоборот, благодаря этим грибам осуществляется активное выведение радионуклидов из человеческого организма. За счет низкой калорийности, этот продукт часто присутствует в составе разных диет. Белок, отмеченный в лисичках, ценят вегетарианцы и люди, исключившие из рациона мясные продукты.

Из лисичек можно приготовить составы, которые станут отличными помощниками в борьбе с целым рядом патологий – заболеваниями сердечно-сосудистой системы и поджелудочной железы, псориазом, туберкулезом, ангиной, воспалительными процессами, фурункулами.

Важно! О пользе лисичек можно говорить только в том случае, если заготовка продукта была выполнена с соблюдением необходимых правил и норм.

Несмотря на массу положительных свойств, эти рыжие грибочки не всегда могут быть полезны. Так, например, употреблять этот продукт не следует:

детям, не перешагнувшим рубеж трехлетнего возраста;
людям, имеющим общую непереносимость веществ, отмеченных в составе продукта;
беременные женщины и кормящие матери должны быть осторожны в вопросах их употребления;
пациентам, с патологиями почек, гастритом, язвой желудка.

Кроме того, вред организму способны нанести те грибы, которые собирались недалеко от промышленных предприятий, крупных автострад. В таких продуктах накапливается немало вредных веществ и тяжелых металлов.

Особенности обработки лисичек

Для того, чтобы от лисичек была получена максимальная польза, следует придерживаться определенных рекомендаций в вопросах сбора и обработки продукта.

Собирать их можно на протяжении всего лета, вплоть до глубокой осени. Время после дождя является самым лучшим.
Если лисички предназначены для приготовления домашних средств народной медицины, то их лучше всего растереть в порошок (так удобнее хранить и потом использовать).
Сушить продукт до готовности можно на солнце или с применением электросушилки. Важно! При использовании электросушилки необходимо следить за тем, чтобы температура не превышала показатель в 40-50 градусов.
Оптимальный вариант хранения – пересыпать порошок в стеклянную или деревянную тару. Подойдет также полотняный мешочек. Хранится продукт в сухом месте 1 год, не более.

Насекомых можно не боятся, они не страшны этим грибочкам благодаря особому составу, а вот от появления плесени застраховаться не получится. Если плесень появилась, то запасы должны быть выброшены. Именно поэтому расфасовка порошка должна осуществляться по небольшим емкостям.

О косметических масках из лисичек слышали немногие, хотя на самом деле они для кожи очень полезны и легко могут потягаться с дорогостоящими кремами, приобретенными в салоне. Маски с этим натуральным компонентом нацелены на смягчение и увлажнение кожного покрова, способны сделать более ровным цвет лица, придавать ему бронзовый тон.

Если маски с «рыжим продуктом» в составе применять регулярно, то можно рассчитывать на эффект подтягивания кожи, сужение пор.

Среди наиболее популярных и эффективных рецептов масок из этого гриба для различных типов кожи можно выделить следующие:

Для сухой кожи.Состав готовится из лисичек, взятых в количестве 3-х штук, которые мелко крошатся, и разбавляются 1 ст. ложкой сметаны. Тщательно перемешанный состав распределяется на область лица.
Для усталой кожи.Чтобы вернуть коже бодрость и здоровое сияние, нужно приготовить смесь, состоящую из 1 столовой ложки овсяных хлопьев, которые предварительно измельчаются, такого же количества сметаны, 2-х стол. ложек перетертых грибов и 1/3 стакана крепкой заварки зеленого чая.
Для бледной.Для приготовления состава нужно 2 ст. ложки лисичек растереть с 1 стол. ложкой творога и таким же количеством сока моркови.
Для стареющей.Приготовление маски сводится к перемалыванию в блендере 3-х лисичек.
Для жирной кожи.Измельченные грибы в количестве 2 стол. ложек соединяются с 1 стол. ложкой перетертого в порошок зеленого чая и 3 стол. ложками кефира.

Любая из этих масок должна быть нанесена на предварительно очищенную кожу лица и оставляется на 20 минут. По истечении времени состав нужно снять при помощи ватного диска, остатки смыть теплой водичкой. Если после снятия маски возникло ощущение стянутой кожи, то рекомендуется нанести увлажняющий крем легкой текстуры. Делать маски достаточно пару раз в 7 дней.

Важно! Для предотвращения развития негативных последствий, перед применением маски следует провести небольшой тест. Незначительное количество состава наносится на область локтевого сгиба. Если никакой реакции не возникло, то смесь можно смело использовать.

Полезные и лечебные свойства лисичек с успехом применяются в современной традиционной и народной медицине. Однако, нужно помнить о том, что в некоторых случаях уникальный продукт способен нанести вред.

Блюда из лисичек

Ризотто с лисичками

Ингредиенты:

Рис - 400 г
Лук репчатый - ½ головки
Лук красный - 1 головка
Стебель сельдерея - 1 штука
Бульон куриный - 1,5 л
Лисички - 300 г
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка - 20 г
Сливки - 100 мл
Масло сливочное - 100 г
Масло оливковое - 50 мл
Соль - по вкусу

Приготовление:

Мелконарезанный лук и сельдерей слегка обжарить на смеси оливкового и сливочного масла. Добавить 200 г нарезанных лисичек и жарить до готовности лисичек.

В сковороду добавить рис и обжаривать с грибами и овощами пару минут, чтобы рис впитал грибные, овощные соки и масло. Затем влить треть бульона, посолить, поперчить и оставить на медленном огне, постоянно помешивая и по необходимости подливая бульон небольшими порциями.

На другой сковороде обжарить оставшиеся 100 г целых лисичек на смеси оливкового и сливочного масла. Когда лисички начнут зажариваться, добавить к ним мелко нарубленный чеснок, посолить, поперчить и подержать на огне еще пару минут, выключить и посыпать мелкопорезанную петрушку.

Когда рис будет слегка «на зубок» выключить огонь и влить сливки, вмешивая их лопаткой в рисовую массу. Перед тем как подавать ризотто украсьте его жареными лисичками.

Ингредиенты:

Лисички - 600 г
Сметана - 200 г
Лук репчатый - 1 шт
Масло сливочное - по вкусу
Соль - по вкусу

Приготовление:

Помыть лисички, маленькие оставить целыми, а крупные порезать. В глубокой сковороде растопить сливочное масло и слегка обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и посолить. Обжаривать, периодически помешивая около 20-25 минут. После того как вода почти выпарится, убавляем огонь до слабого, добавить сметану и перемешать. Тушить на слабом огне 10–12 минут.

Пицца с лесными грибами и молодым тимьяном

Ингредиенты:

Сыр сливочный -100 г
Грибы белые - 100 г
Лисички - 100 г
Помидоры черри - 50 г
Лук зеленый - 20 г
Соус томатный - 50 г
Лук репчатый - 1 головка
Тимьян свежий - 3 стебля
Мука пшеничная - 300 г
Молоко - 150 мл
Дрожжи сухие - 5 г
Масло оливковое - 4 ст. л
Травы прованские - 1 ст. л
Сахар - 1 ст. л
Соль - по вкусу

Приготовление:

В молоко добавить 1 столовую ложку сахара и дрожжи, перемешать, дать постоять 10 минут. Добавить 1/4 чайной ложки соли, оливковое масло, травы и перемешать. Постепенно добавить муку, непрерывно перемешивая венчиком. Затем вымесить руками, добавляя оставшуюся муку.

Когда получится нежное и эластичное тесто, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на сорок минут. Объем теста должен увеличиться вдвое. Помесить тесто и оставить еще на 30 минут. Раскатать тесто толщиной 0,5 см, выложить в форму, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 20 минут.

Сыр натереть на крупной терке. Луковицу мелко нарезать и обжарить на растительном масле вместе с грибами, посолить, поперчить. Тесто продырявить вилкой, смазать томатным соусом, выложить сверху грибы, половинки черри, присыпать сыром и выпекать при температуре 220 градусов 15 минут.

Печеный молодой картофель с морковью и лисичками

Ингредиенты:

Картофель молодой - 10 штук
Морковь молодая - 10 штук
Лисички - 1 стакан
Тимьян свежий - по вкусу
Розмарин свежий - по вкусу
Соль морская - по вкусу
Масло оливковое - по вкусу

Приготовление:

Растолочь в ступке тимьян, розмарин, соль, черный перец и добавить оливковое масло. Заправить приготовленной смесью порезанный дольками картофель, морковь и лисички. Все хорошо перемешать, выложить в форму и закрыть фольгой. Поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 15–20 минут до готовности картофеля и моркови.

Полента с лисичками

Ингридиенты:

Кукуруза свежая - 50 г
Крупа кукурузная - 100 г
Молоко - 300 г
Тертый пармезан - 20 г
Лисички - 120 г
Масло сливочное - 15 г
Специи - по вкусу

Приготовление:

В глубокую сковороду или сотейник налить молоко и закипятить, всыпая в молоко крупу. Добавить специи и зерна свежей кукурузы. Варить помешивая до готовности крупы (около 15 минут). Заправить паленту пармезаном.

Лисички обжарить на сливочном масле, добавив целый зубчик чеснока, который после жарки нужно выкинуть. Готовую поленту выложить на тарелку, украсить лисичками и полить оливковым маслом.

Ингредиенты:

Молоко - 100 г
Кефир - 200 г
Маргарин - 100 г
Яйцо куриное - 2 штуки
Мука пшеничная - 300 г
Разрыхлитель - 1 пакетик
Картофель - 3 шт
Лук - 1 штука
Лисички -1 кг
Сыр - 100 г
Соль - по вкусу
Сахар по вкусу

Приготовление:

Молоко и кефир смешать с растопленным маргарином, добавить 1 яйцо, 0,5 чайные ложки соли, столько же сахара, пачку разрыхлителя, все хорошо перемешать, добавить просеянную муку и замешать тесто, пока оно не будет отставать от стенок. Скатать из теста шар, завернуть в пакет и положить в холодильник на 1 час.

Картофель нарезать кубиками и обжарить до полуготовности на растительном масле, посолить. Лисички средне нарезать и обжарить с луком 15 минут, чтобы вышла вся жидкость. сыр натереть на средней терке.

Тесто разделить на две неровные части (две трети и треть), одну часть раскатать так, чтобы края теста наложились на бортик формы для выпечки. Уложить слоями начинку: картофель (желательно, чтобы масло стекло), потом грибы с луком и сверху равномерно присыпать сыром.

Вторую часть теста тоже раскатать и прикрыть ею пирог, края залепить, в серединке сделать дырочку. Смазать пирог слегка взбитым яйцом. Выпекать 15 минут при температуре 200 градусов, потом еще 20 при 180 градусах.

Теплый салат из лисичек, феты и пасты

Ингредиенты:

Лисички - 500 г
Масло оливковое - 9 ст. л
Чеснок- 2 зубчика
Лук-шалот - 170 г
Тимьян свежий измельченный - 2 чайные ложки
Лимоны - 1 штука
Паста спагетти - 500 г
Соль - по вкусу
Перец черный свежемолотый - по вкусу
Уксус винный белый - 3 столовые ложки
Петрушка рубленая - 15 г
Сыр фета - 200 г
Шнитт-лук - 30 г

Приготовление:

Порежьте грибы небольшими кусочками. Мелко нарежьте шалот и чеснок и обжарьте на оливковом масле до мягкости. Увеличьте огонь и добавьте грибы, тимьян и натертую лимонную цедру. Готовьте до мягкости грибов и почти до полного выпаривания жидкости.

В то же время отварите пасту в подсоленной воде, с добавлением оливкового масла, слейте воду и хорошо просушите. К грибам добавьте уксус, затем посолите и поперчите.

Аккуратно вмешайте горячую пасту, фету, петрушку и нарезанный шнитт-лук. Сразу подавайте. Салат можно подавать к столу и холодным.

Лисички с хрустящей салями в соусе из красного вина с тмином и кориандром

Ингредиенты:

Лисички - 800 г
Чеснок - 2 головки
Масло оливковое - 2 столовые ложки
Масло сливочное - 40 г
Орегано листья свежие - ½ пучка
Салями - 200 г
Вино красное сладкое - 300 мл
Вино красное сухое - 600 мл
Бульон куриный - 500 мл
Кориандр молотый - 1 чайная ложка
Шнитт-лук - по вкусу
Тмин молотый - 1 чайная ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Соль морская - по вкусу

Приготовление:

Для соуса смешайте вина в кастрюле и доведите на умеренном огне до консистенции сиропа. В отдельную кастрюлю налейте куриный бульон и нагревайте, пока он не станет более густым и насыщенным. Смешайте вино и бульон в одной емкости, добавьте тмин и кориандр.

Обжарьте грибы на оливковом масле, чтобы выпарилась жидкость. Соберите их в дуршлаг и оставьте сушиться на 2 минуты. Смешайте чеснок, масло и грибы и обжаривайте смесь еще в течение 30 секунд при большом огне. Приправьте специями и добавьте лук.

Подавайте грибы в центре блюда с уложенными сверху ломтиками салями. Приправьте блюдо морской солью и листьями орегано. Сверху сбрызните соусом.

Кто уж из нас не любит грибы. Собирать их - одно из самых увлекательных занятий. За питательную ценность ихназывают «лесным мясом». Одни из самых вкусных, красивых и полезных – лисички. Их можно жарить, варить, запекать, мариновать. Любое блюдо с ними неимоверно вкусное.

Читайте в этой статье:

Описание гриба лисичка

Обладает кисловатым вкусом и слабым напоминающим запах корешков или сухофруктов ароматом. Характерная особенность гриба – при надавливании его мякоть становится слегка красноватой. Ножки сплошные, гладкие, плотные, суженые к низу. Длиной достигают восьми сантиметров, а толщиной – трех. Места произрастания - смешанные и хвойные леса. Время распространения и сбора – начало летнего и осеннего периода.