붉은 물고기에는 여러 종류가 있으며 각 물고기는 크기, 무게, 맛, 지방 함량 및 소비자 등급이 서로 다릅니다. 연어는 고급 제품이고 핑크 연어는 더 인기있는 붉은 생선으로 다양한 요리법이 있습니다. 일반 소비에 적합합니다. 수완이 풍부한 요리사는 평범한 핑크 연어를 요리하는 방법을 알고 있으므로 가장 까다로운 사람들도 이것이 진짜 지방이 많은 연어라는 것을 조금도 의심하지 않습니다.
핑크 연어는 연어와 어떻게 다른가요?
다른 물고기의 맛을 내기 위해 핑크 연어를 준비하기 전에 핑크 연어의 특징과 연어와의 주요 차이점을 살펴보겠습니다. 그것은 모두 물고기의 영토 분포로 시작됩니다. 분홍색 연어는 태평양(때때로 담수나 호수에서도)에서 잡히며, 연어는 대서양에서 잡히게 됩니다. 두 물고기 모두 같은 연어과에 속합니다. 핑크 연어는 연어보다 크기가 훨씬 작으며 외관에도 눈에 띄는 차이가 있습니다. 수컷 분홍연어는 산란하는 동안 더 크고 더 잘 보이는 혹을 가지고 있으며, 수컷과 암컷 모두 꼬리 지느러미에 검은 반점이 있을 수 있습니다. 연어는 혹이 없고 반점이 없는 물고기로, 산란하는 동안 수컷의 색깔은 적갈색을 띤다.
요리적인 관점에서 볼 때 연어 고기는 핑크 연어 고기에 비해 지방이 많고 밀도가 높기 때문에 샌드위치, 롤, 스시 및 클래식 델리에 사용할 수 있도록 얇게 자르는 것이 훨씬 더 편리합니다. 상처. 이 두 가지 유형의 물고기는 색상도 다릅니다. 연어는 더 포화 된 붉은 색조를 띠고 (요리하면 옅은 분홍색) 분홍색 연어는 분홍색-주황색입니다. 생선 필레를 고려하면 핑크 연어는 색상이 균일하고 밝은 색의 정맥이 없지만, 연어는 서로 다른 방향으로 갈라지는 정맥이 많습니다. 생선살의 육즙과 쫄깃함을 살펴보면, 핑크 연어는 연어보다 맛이 조금 더 건조하고, 질겨서 육즙이 많지 않기 때문에 핑크 연어는 소금에 절이거나 찌는 용도로, 연어는 굽거나 튀기는 용도로 자주 사용됩니다.
연어 캐비어와 핑크 연어 캐비어도 다릅니다. 연어는 더 작고 밝으며 알 껍질은 얇고 섬세하며 핑크 연어는 조금 더 크고 알의 색깔은 옅은 주황색이며 껍질은 촘촘합니다.
핑크 연어를 "연어용"으로 요리하여 맛을 망치지 않는 방법은 무엇입니까?
첫째, 선택한 핑크 연어를 소금에 절이는 방법을 엄격히 따르고 비율에 실수하지 마십시오. 둘째, 핑크 연어를 마른 소금이나 소금물에 과도하게 노출시키지 마십시오. 그렇지 않으면 단단해질 것입니다.
맛있는 절임을 위해 신선 또는 냉동 핑크 연어를 선택하는 방법은 무엇입니까?
소금에 절이기 위해 신선한 생선을 구입하는 경우 먼저 살에주의를 기울이십시오. 매우 조밀하고 색상이 균일해야합니다 (이미 말했듯이 핑크 연어는 핑크-오렌지색입니다). 너무 밝거나 반대로 창백한 반점이 있어서는 안됩니다. 신선하더라도 "맛있게" 보여야 합니다. 다음과 같은 방법으로 생선의 신선도를 확인할 수 있습니다. 손가락으로 누르면 압력으로 인해 남아있는 구멍이 즉시 회복되어야하며 생선 꼬리도주의 깊게 살펴 봐야합니다. 어떤 경우에도 너무 건조해서는 안됩니다. (이것은 오랫동안 물고기를 저장했다는 표시입니다.) 좋아하는 물고기에 머리가 있다면 눈을 들여다보세요. 약간 흐리거나 피가 묻어서는 안 됩니다. 눈이 투명한 물고기만 선택하세요.
염장에는 신선한 생선뿐만 아니라 냉동 생선도 사용할 수 있습니다. 머리를 얹고 전체를 취하는 것이 좋습니다. 물고기의 아가미에는 짙은 녹색 색조가 있어서는 안 됩니다(이 물고기가 곧 썩기 시작한다는 신호입니다). 물고기의 모양이 정확해야 합니다(물고기가 구부러져 있으면 해동되어 냉동되었음을 의미합니다). 한 번 이상), 모든 지느러미와 꼬리는 온전해야 합니다(그렇지 않으면 생선을 두 번 이상 냉동할 수도 있으며, 이는 맛과 건강상의 이점 모두에 영향을 미칠 수 있습니다). 물고기가 얼고 내장이 찢어진 경우 배를 살펴보십시오. 고품질 핑크 연어에서는 색상이 분홍빛을 띠고 복부에 황색이 나타나기 시작하면 그러한 물고기를 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
신선 생선과 냉동 생선 모두에 꼭 필요한 것은 냄새입니다. “냄새”가 나서는 안 됩니다.
연어에 핑크 연어를 소금에 절이는 방법?
조리법 중 하나를 선택할 때 핑크 연어는 전체가 아닌 조각으로 소금에 절인다는 점을 아는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 소금에 절인 맛이 너무 강해 "강한" 것으로 판명됩니다.
소금에 절이려면 생선과 소금물을 모두 식혀야 합니다. 이는 중요한 규칙입니다. 그렇지 않으면 생선 살이 부서지기 시작하고 핑크 연어는 연어 맛이 전혀 나지 않습니다.
소금물에 핑크 연어를 소금에 절이는 것 (사진)
냉동 핑크 연어 1kg용으로 고안된 레시피 1:
- 핑크 연어를 약간 해동시키세요(완전히 해동하지는 마세요. 이렇게 하면 생선을 청소하고 자르는 것이 더 쉬워지기 때문입니다). 부엌이나 냉장고 하단 선반에서 상온에서 해동해야합니다. 실내보다 시원하지만 냉동실보다 훨씬 따뜻합니다.
- 우리는 생선을 가공합니다. 머리를 자르고, 지느러미를 제거하고, 생선 내장을 제거하고, 배를 철저히 씻습니다.
- 생선의 껍질을 제거하고 뼈를 제거합니다.
- 우리는 생선을 소금에 절이는 데 편리한 조각으로 자릅니다.
- 1 리터의 깨끗한 물을 섭취하고 (물이 끓으면 따뜻하거나 뜨거워서는 안되며 완전히 냉각되어야 함) 5 큰술을 녹입니다. 소금 숟가락.
- 생선 조각을 소금물에 20분간 담가두세요. 중요: 생선을 소금물에 오래 담가둘수록 염도가 높아집니다.
- 생선을 꺼내 특수 종이 타월이나 테이블 냅킨 위에 올려 놓고 소금물을 완전히 빼냅니다.
- 우리는 생선을 유리 또는 플라스틱 그릇에 옮기고 바람직하게는 정제 된 식물성 기름을 부어 넣습니다 (기름 냄새가없고 생선에서는 생선 냄새 만납니다). 생선을 여러 층에 놓는 경우 각 층에 기름을 부으십시오 (더 얇은 흐름에 부으면됩니다).
- 생선을 프레스 아래에 놓습니다(물 한 잔을 위에 얹은 접시나 접시가 좋습니다).
- 6시간을 기다리면 핑크 연어가 완성됩니다.
예를 들어 파슬리, 붉은 후추 또는 검은 후추, 로즈마리, 회향 및 바질이 자주 사용되는 것과 같이 소금물에 생선에 대한 특별한 조미료와 향신료를 추가할 수 있습니다.
이렇게 준비된 핑크 연어는 냉장고에 최대 7일 동안 보관할 수 있습니다.
신선한 생선을 위한 레시피 2(소금물과 냉동 포함)
- 끓인 찬물 1 리터에 5 큰술을 녹입니다. 소금 숟가락과 5 큰술. 설탕 숟가락, 생선을 자르는 동안 냉장고에 넣으십시오.
- 우리는 생선을 가공합니다. 내장, 지느러미, 피부를 제거하고 잘 씻습니다.
- 이 방법은 작은 조각에는 적합하지 않으므로 핑크 연어를 두 부분으로 자르고 각 부분을 반으로 자릅니다.
- 짧은 플라스틱 용기에 핑크 연어와 소금물을 붓습니다.
- 생선을 냉동실에 1일 동안 넣어두세요.
- 우리는 소금물에 담긴 생선을 냉동실에서 꺼내 완전히 해동시킵니다.
- 깨끗한 찬물로 생선을 씻고 말리십시오.
- 조각으로 자르고 해바라기 기름을 2-3 시간 동안 부으십시오 (이 단계 없이도 가능합니다).
- 살짝 소금에 절인 핑크 연어가 준비되었습니다.
이 핑크 연어는 항상 냉장고에 넣어 6~7일 동안 보관할 수 있습니다.
레시피 3, 가장 빠른 '5분 만에'
냉장고에 3~4일 보관합니다.
우리는 소금물 없이 “건식” 방법으로 생선을 소금에 절입니다.
설탕을 사용한 가장 간단한 레시피 1 :
- 생선을 준비합니다.
- 별도의 그릇에 1.5 큰술을 섞습니다. 설탕 숟가락과 3 큰술. 소금 숟가락.
- 핑크 연어를 소금에 절이는 그릇에 결과 혼합물의 1/2을 넣으십시오.
- 설탕과 소금 위에 잘게 썬 핑크 연어를 올려주세요.
- 나머지 설탕 혼합물을 생선 위에 뿌립니다.
- 우리는 물고기를 3 시간 동안 방치하고 아무것도 덮지 말고 어디에서도 제거하지 마십시오.
- 우리는 생선을 "말리기 위해"제거합니다. 마른 종이 타월로 닦아내면 핑크 연어가 흡수하지 않은 과도한 소금을 모두 흡수합니다.
- 이전 조리법과 마찬가지로 플라스틱이나 유리 그릇에 생선을 넣고 그 위에 식물성 기름을 얹습니다.
이 방법을 사용하면 소금에 절인 핑크 연어를 냉장고에 최대 5일 동안 보관할 수 있습니다.
레시피 2, 레몬 포함
핑크 연어를 레몬으로 소금에 절이는 조리법에서는 레몬에 산이 포함되어있어 생선의 과도한 지방을 제거하고 이미 육즙이 없는 핑크 연어 고기를 건조시키기 때문에 해바라기 기름을 사용하는 단계를 무시할 수 없으므로 기름은 이것의 필수 요소입니다. 핑크 연어를 소금에 절이는 방법.
레몬을 곁들인 생선은 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
레시피 3, 비닐봉지(옵션 1개)
일주일 동안 보관할 수 있습니다.
슈퍼마켓에는 항상 연어, 송어, 핑크 연어 등 소금에 절이고 말린 붉은 생선이 있습니다. 이 즐거움은 비싸지만 집에서 생선회를 사서 맛있게 소금에 절이면 훨씬 저렴해질 것입니다.
집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 어렵지 않습니다. 소금에 절이는 요리법 만 있으면됩니다. 조리된 생선은 소금에 절여 냉장고에 며칠 동안 보관할 수 있으며 샌드위치, 샐러드, 전채요리로 사용할 수 있습니다.
손님이 있는 경우 간단한 애피타이저 롤, 속을 채운 팬케이크 또는 붉은 생선을 곁들인 카나페를 만들 수 있습니다. 손님은 즐겁게 놀라게 될 것입니다.
적절한 염장을 위해 붉은 생선 준비하기
신선한 핑크 연어를 구입하는 것이 가장 좋지만 냉동 연어도 안전하게 소금에 절일 수 있습니다. 먼저 자연적으로 해동해야 하며, 바람직하게는 냉장고의 하단 선반에서 해동해야 합니다. 전자레인지는 적합하지 않으며 뜨거운 물도 적합하지 않습니다. 구조가 손실되고 생선이 염장에 적합하지 않게 되기 때문입니다.
신선한 핑크 연어를 구입할 때는 품질이 만족스러운지 확인해야 합니다. 즉, 다음과 같습니다.
생선 냄새가 나고 냄새가 아주 즐겁습니다.
밀도가 높고 펄프를 손가락으로 누르면 구멍이 빨리 회복됩니다.
피부도 촘촘하고 탄력있고 매끄러워요.
생선을 생으로 구입한 경우 평소와 같이 처리합니다.
우리는 비늘을 씻고 청소하고 머리, 꼬리 및 지느러미를 제거합니다.
필요한 경우 내장을 제거하고 내부 구멍을 씻으십시오.
우리는 생선을 자르고 뼈를 제거합니다.
흐르는 물에 마지막으로 헹구고 종이 타월로 두드려서 완전히 건조시킵니다.
그런 다음 그대로 피클하거나 여러 부분으로 나눌 수 있습니다. 피부도 마찬가지입니다. 제거하거나 피부에 소금을 칠할 수 있습니다.
빠른 산세를 위한 편리한 옵션: 매우 얇은 조각으로 자르고 이렇게 피클합니다. 완성된 생선을 샌드위치용으로자를 필요가 없으며 빵 위에 한 층 전체를 넣을 수 있습니다.
이러한 생선을 샐러드나 전채 요리에 사용하면 절단 과정도 크게 단순화됩니다.
집에서 핑크 연어를 적절하고 빠르고 맛있게 먹는 방법
소금에 절이는 생선에는 건조, 소금물 또는 매리 네이드의 두 가지 유형이 있습니다. 건조되면 주요 요소는 소금이며 향신료, 허브 등이 추가됩니다. 습식 방법을 사용하면 매리 네이드가 준비되어 물고기가 일정 시간 동안 담가집니다.
1. 핑크연어 염장 건식법
고전적인 방법은 소금과 설탕을 2:1 비율로 혼합하는 것입니다. 즉, 소금 2부와 설탕 1부입니다. 핑크 연어 1kg에는 소금 2테이블스푼이면 충분합니다.
완성 된 생선의 맛을 풍부하게하기 위해 월계수 잎, 후추, 겨자씨, 고수풀, 로즈마리 가루와 같은 허브와 향신료가 사용됩니다. 신선한 딜과 파슬리와 같은 전통적인 채소도 사용됩니다.
생선을 소금과 설탕을 섞어 문지른 다음 용기에 넣고 향신료와 허브를 뿌립니다. 밀봉된 용기(유리 또는 에나멜)에 생선을 지정된 시간 동안 냉장고에 넣어두세요. 평균적으로 하루입니다.
2. 핑크연어의 습식절임법
습식법으로 생선을 소금에 절이려면 위에서 설명한 대로 준비하고 동시에 소금물도 준비해야 합니다.
소금물에는 소금, 향료 등이 주성분으로 포함되어야합니다. 크고 작은 생선 조각을 유리, 에나멜 또는 플라스틱 접시에 넣고 소금물을 채우고 닫습니다. 소금물에 담근 생선도 냉장고에 하루 정도 보관한 후 꺼내서 소금물 없이 다른 용기에 옮겨야 합니다.
이렇게 소금에 절인 생선은 냉장고에 4일 동안 보관할 수 있습니다. 이 기간 동안 먹지 않았다면 냉동실에 넣어야 합니다.
소금을 첨가하는 것이 두렵다면 두려워하지 마십시오. 핑크 연어는 다른 자연 생선과 마찬가지로 필요한만큼의 소금을 섭취합니다. 따라서 값 비싼 생선을 망칠 위험은 최소화되며 안전하게 직접 소금에 절일 수 있습니다. 물고기가 금속 냄새를 맡고 금속 맛을 느낄 수 있으므로 금속 도구를 가져가지 마십시오.
다음은 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 몇 가지 요리법입니다. 수행하기가 간단하고 특별한 재료가 필요하지 않으며 두려워할 것이 전혀 없다는 것을 직접 확인하게 될 것입니다. 가장 중요한 것은 좋은 품질의 핑크 연어를 선택하는 것입니다. 이는 필수 조건입니다.
핑크 연어의 건조 염장
이 방법은 습식법보다 속도가 빠르고 소금물을 준비할 필요가 없습니다.
1가지 레시피 - 가장 간단함
재료
핑크 연어 1kg
소금 2큰술
설탕 1큰술
1. 핑크 연어를 소금에 절여 준비하고 필레 2개를 준비합니다.
2. 그릇에 설탕과 소금을 넣고 섞은 후 생선 전체에 고르게 문질러 줍니다.
3. 반쪽을 모아 비닐 필름으로 단단히 싸서 냉장고에 하루 동안 보관합니다.
4. 이 시간 이후에는 생선을 드실 수 있습니다. 그것을 좋아하는 사람들은 그 위에 식물성 기름을 붓습니다.
레시피 2 - 딜 포함
재료
핑크 연어 1kg
굵은 소금 3큰술
설탕 3큰술
신선한 딜 200g
1. 핑크 연어를 소금에 절여 준비하고 껍질을 제거한 후 필레 2개를 통째로 준비합니다.
2. 딜을 깨끗이 씻어서 잘 말려주세요.
3. 그릇에 설탕과 소금을 넣고 섞은 후 생선 전체에 고르게 문질러 줍니다.
4. 생선을 소금에 절일 그릇을 선택하고 준비된 양의 1/3을 취하여 바닥에 딜을 깔아줍니다.
5. 첫 번째 필렛을 딜 층에 놓고 그 위에 딜의 두 번째 1/3을 놓고 생선 표면에 고르게 뿌립니다. 그런 다음 두 번째 필렛을 딜 위에 놓고 나머지 딜로 덮습니다.
6. 뚜껑이 안쪽으로 들어가도록 접시에 생선을 덮습니다. 예를 들어 물병 (3 l)을 위에 올려 놓는 등 압력을 가하여 누릅니다.
7. 생선을 방에 8 시간 동안 압력을 가한 후 짐을 제거하고 뚜껑으로 접시를 닫은 다음 이틀 동안 냉장고에 보관합니다.
8. 정해진 시간이 지나면 접시를 열고 딜을 버리고 생선을 잘게 썰어 서빙합니다.
레시피 3 - 살짝 소금에 절인 핑크 연어
재료
핑크 연어 1½kg 또는 통생선
소금 1큰술
설탕 1티스푼
식물성 기름 100ml
고수풀
갓 갈은 후추
1. 핑크 연어를 소금에 절여 준비하고 작은 조각으로 자릅니다.
3. 그릇에 설탕과 소금을 넣고 섞어주세요.
4. 생선을 소금에 절일 용기를 선택하고 바닥에 생선 조각의 첫 번째 층을 놓습니다. 기름으로 가볍게 기름을 바르고 소금과 설탕, 갈은 후추와 고수풀을 뿌립니다. 다음 층을 놓고 기름을 바르고 뿌리십시오. 모든 생선이 접시에 담길 때까지 계속하십시오.
5. 용기를 닫고 냉장고에 넣어주세요. 이번에는 하루가 아니라 5시간 동안입니다. 이것이 최소값입니다.
습식법을 이용한 핑크 연어 염장
게으르지 않으면 핑크 연어에 소금을 뿌리는 방법입니다 매리네이드를 준비하다. 그러려면 물을 끓여야 합니다.
향신료가 들어간 매리 네이드 레시피 1 개
재료
미리 만들어진 핑크 연어 스테이크 5개
소금 2큰술
설탕 1큰술
식물성 기름 2-3테이블스푼
월계수 잎 3-4개
검은 후추 열매 5개
- 물 ½리터
1. 매리 네이드 준비 : 물을 끓여서 소금과 설탕을 완전히 녹인 다음 식히십시오.
2. 스테이크를 소금에 절인 접시에 넣고 거기에 모든 향신료를 추가합니다.
3. 핑크 연어 스테이크가 완전히 액체로 잠길 때까지 양념장을 붓습니다.
4. 매리 네이드에 생선이 담긴 용기를 닫은 후 냉장고에 하루 동안 보관합니다.
5. 24시간 후 생선을 매리네이드에서 꺼내어 기름을 살짝 바르고 깨끗하고 건조한 용기에 옮깁니다.
레시피 2: 빠른 산세, 약함
재료
핑크 연어 1kg
소금 2-3큰술
양파 1개
식물성 기름 50ml
식초 1큰술
후추, 완두콩 6-8개
월계수잎
- 물 ½ l + 1 큰술
1. 핑크 연어를 소금에 절여 준비하고 필레를 작은 조각으로 자릅니다. 생선을 소금에 절일 용기에 즉시 넣으십시오.
2. ½ 리터의 물과 소금으로 소금물을 준비하고 생선을 부어 압력을가합니다.
3. 우리는 물고기를 방에서 1½ ~ 2 시간 동안 압력을 가한 후 짐을 제거하고 소금물을 배출합니다.
4. 물 1큰술과 식초를 섞어 새로운 소금물을 준비합니다. 우리는 그것을 물고기에 붓고 시간을 기록합니다. 5분 후 이 소금물도 빼냅니다.
5. 양파를 고리 모양으로 자르고 그 안에 생선 조각을 넣고 동시에 후추를 뿌리고 월계수 잎을 추가합니다. 그 위에 기름을 모두 붓고 섞는다.
6. 15~20분 정도 기다린 후 생선을 테이블로 가져오면 완전히 준비됩니다.
이 요리법을 통해 전체 필레, 스테이크 및 작은 조각으로 핑크 연어를 피클할 수 있다는 것이 분명합니다. 소금에 절이는 방법은 건식이든 습식이든 어떤 방법을 사용하든 관계없이 고전적이거나 살짝 소금에 절일 수 있습니다.
핑크 연어는 연어과에 속하는 생선으로 고기 맛이 뛰어납니다. 핑크 연어의 맛은 소금에 절일 때 더 잘 드러납니다. 따라서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법에 대한 질문은 많은 주부들을 걱정합니다. 사실 핑크 연어 고기는 특히 끓이거나 튀긴 후에 약간 건조합니다. 그러나 소금에 절이면 이러한 단점이 전혀 느껴지지 않습니다.
소금에 절이는 생선을 준비하는 방법
핑크 연어를 피클하려면 먼저 생선 자체를 선택해야 합니다. 신선한 생선은 비늘의 모양으로만 확인되는 것이 아닙니다. 주요 특징은 "깨끗한" 모습과 분홍색-빨간색 아가미입니다. 냉동 생선은 인증서 또는 해동 후 확인이 가능합니다.
물고기를 선택한 후 다음 단계는 청소와 절단입니다. 생선이 냉동된 경우에는 해동해야 합니다. 이 단계는 원활하게 진행되어야 합니다. 맛을 보존하기 위해 온도를 서서히 낮춥니다.
요리 전날 핑크 연어를 냉동실에서 냉장고로 옮기고 소금에 절이기 두 시간 전에 부엌에 두는 것이 가장 좋습니다. 흐르는 뜨거운 물이나 전자레인지에서 급하게 해동하지 마세요. 이것은 맛을 "죽일" 것입니다.
핑크 연어를 소금에 절이는 방법에 대한 질문에 즉각적인 답변이 필요하더라도 빠른 방법에 의존하지 마십시오. 이는 생선의 품질에 영향을 미치기 때문입니다. 다른 것을 요리하는 것이 좋습니다. 생선은 대부분 내장을 제거한 채로 판매되므로 해동한 후 머리와 꼬리를 분리해야 합니다.
머리, 꼬리, 지느러미를 사용하여 풍부한 수프 국물을 만들 수 있습니다. 그러면 맛있는 양배추 수프도 만들어질 거예요!
그리고 나머지 생선을 손가락 한두 개 또는 너비 몇 센티미터 정도의 조각으로 자릅니다. 얇은 것은 더 빨리 소금에 절이게 됩니다. 그러나 어떤 사람들은 요리하는 데 오랜 시간이 걸리더라도 단단한 조각을 선호합니다. 핑크 연어 절임 레시피를 얻기 위한 작업의 절반을 완료했습니다.
맛있는 간식을 얻는 방법
집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 각 여성은 자신 만의 시그니처 비결을 가지고 있기 때문에 상점에서 구입 한 생선보다 훨씬 맛있는 것으로 나타났습니다. 이것을 달성하는 방법은 무엇입니까? 좋아하는 향신료를 추가하고 소금에 절이는 시간을 관찰하십시오. 이것이 주요 팁입니다.
집에서 핑크연어를 맛있게 담그는 방법을 함께 배워볼까요? 이 생선의 다양한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게하려면 4-5 가지 요리법을 알고 하나씩 요리하는 것으로 충분합니다.
핑크 연어를 피클할 때 요오드 첨가 소금을 사용하지 마세요!
피클하는 쉬운 방법
제품:
- 다진 생선;
- 소금 - 1.5 큰술. 숟가락 "상단 없음";
- 사. 모래 - 1.5 큰술. 숟가락 "상단 없음";
- 올리브 오일 - 2-3 큰 술.
이것은 핑크 연어를 피클하는 가장 간단하면서도 가장 맛있는 방법입니다. 생선을 처음으로 소금에 절이는 경우 조각의 두께가 거의 같으므로 껍질을 제거할 필요가 없다는 사실에 주의하는 것이 좋습니다. 생선은 십자형으로 자릅니다.
이 간단한 레시피는 일이 바빠서 시간이 없는 분들, 사랑하는 사람이나 손님에게 맛있는 음식을 대접하고 싶은 분들에게도 적합합니다. 핑크 연어를 제공하기 하루 전에 소금에 절이세요. 더 좋은 점은 조금 더 있으면 생선이 더 부드럽고 맛있을 것입니다.
먼저, 절임용 요리를 준비합니다. 알루미늄이나 금속은 작동하지 않습니다. 식품 등급의 플라스틱이나 도자기로 만든 트레이를 가져갈 수 있습니다. 또 다른 옵션은 에나멜 조리기구이지만 에나멜이 손상되어서는 안됩니다. 조각을 한 층에 놓고 미리 혼합된 소금과 설탕을 두꺼운 층으로 뿌립니다.
냉장고에 넣기 전에 핑크 연어를 부엌에 몇 시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 생선 위에 그다지 무겁지 않은 무게를 얹고 냉장고에 하루 동안 보관하십시오.
24시간 후 떼어내고 깨끗한 물로 씻어낸 후 냅킨으로 말린 후 오일을 바르고 냉장고에 잠시 넣어두세요. 핑크연어는 미리 삶아서 기름을 살짝 두른 뒤 냉장고에 보관하시면 됩니다. 먼저 유리병에 조각을 넣으세요. 이 방법을 건식이라고합니다.
라임이 들어가 매콤한
재료:
- 신선한 핑크 연어 - 1kg;
- 석회 - 1 개;
- 소금 - 1 큰술. 쌓인 숟가락;
- 설탕 - 1 티스푼;
- 준비 - 2 큰술. 숟가락.
핑크 연어를 맛있게 피클하는 방법은 무엇입니까? 양념은 매우 중요합니다. 모두가 생선과 라임(또는 레몬) 맛의 조화를 주목합니다. 이 조리법에 따라 산세를 시도해 봅시다. 또한 이전과 마찬가지로 핑크 연어를 자릅니다. 요리하기 직전에 라임을 얇은 조각으로 자릅니다.
핑크 연어에 얇은 겨자를 바르고 층을 이루십시오. 층 사이에 소금과 설탕을 섞은 것을 뿌리고 얇은 석회 조각도 놓습니다. 하루만에 맛있는 생선이 완성됩니다. 약간의 식물성 기름을 바르고 한두 시간 더 그대로 두십시오. 
또는 여분의 소금과 설탕을 씻어내고 조금 건조시켜 드셔도 됩니다. 겨자 없이 생선을 요리할 수 있고, 석회만으로 생선을 요리할 수 있습니다. 원하는 경우 허브나 향신료를 추가하세요. 예를 들어, 감귤류와 결합된 딜이 여기에 적합할 것입니다.
실험할 때 향신료와 후추를 너무 많이 추가할 수 없다는 점을 잊지 마세요. 첫째, 결합되지 않을 수도 있고, 둘째, 핑크 연어의 맛을 "압도"할 수도 있습니다.
연어에 핑크 연어를 소금에 절이는 방법
재료:
- 신선한 핑크 연어 - 1kg;
- 소금 - 2 큰술. 숟가락;
- 설탕 - 1 큰술. 숟가락;
- 월계수 1개 시트;
- 1 큰술. 레몬 주스 숟가락;
- 검은 후추 열매 - 10-15 조각;
- 올리브 오일 - 2 큰술.
집에서 연어용 핑크 연어를 성공적으로 소금에 절이려면 몇 가지 조건이 충족되어야 합니다. 생선은 신선해야 하며 필레가 바람직합니다. 핑크 연어의 색은 균일해야 합니다.
생선살을 더 부드럽게 만들기 위해 필레를 얇게 자릅니다. 소금을 넣을 용기에 조각을 넣으십시오. 약간의 레몬 주스를 짜내고 잘 섞습니다. 그 위에 소금, 설탕, 후추, 으깬 월계수 잎을 뿌립니다.
생선을 소금에 절일 때 월계수 잎을 너무 많이 사용하지 마십시오. 소량으로만 사용하는 것이 좋습니다.
필렛이 담긴 접시를 작은 무게로 누른 후 하루 동안 냉장고에 넣으십시오. 하루가 지나면 생선에 기름을 바르고 먹을 수 있습니다.
소금물에 핑크 연어를 소금에 절이는 비디오 레시피
핑크 연어는 가장 귀중한 상업용 생선 중 하나로 간주됩니다. 연어 가족의 대표자는 매우 부드럽고 맛있는 고기를 가지고 있습니다. 핑크 연어 고기는 요리, 튀김, 소금이 쉽습니다. 이 생선을 준비하는 가장 인기 있는 방법은 소금에 절이는 것입니다. 집에서 핑크 연어를 절이는 것은 어렵지 않습니다. 많은 노력을 들이지 않고도 맛있는 생선을 식탁에 올릴 수 있습니다. 이 제품으로 당신은 물론 당신의 가족과 손님도 기쁘게 할 것입니다.
집에서 핑크 연어 소금에 절이는 방법 : 레시피 1
화합물:
- 핑크 연어 - 1개(1-1.5kg)
- 소금 - 1.5 큰술.
- 설탕 - 1 큰술.
- 후추
- 월계수잎
준비:
- 생선을 소금에 절이기 전에 잘라야합니다. 핑크 연어를 자르려면 꼬리, 머리, 지느러미를 자르는 작업이 포함됩니다. 또한 시체에서 모든 내부를 제거해야합니다. 그런 다음 생선을 철저히 씻어야합니다.
- 가공된 도체는 반으로 자르고 등뼈와 갈비뼈를 제거해야 합니다.
- 이제 생선을 소금에 절이는 혼합물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 소금과 설탕을 섞어야합니다. 결과 혼합물에 약간의 후추를 첨가하십시오. 취향에 따라 후추의 양을 사용하세요.
- 준비된 혼합물로 생선의 양쪽 절반에 소금을 뿌리고 핑크 연어 위에 월계수 잎을 놓습니다. 베이 리프가 안쪽에 있도록 각 생선 반을 반으로 접어야합니다. 이 향신료는 소금에 절인 핑크 연어에 풍미를 더해 줄 것입니다.
- 소금에 절인 생선을 그릇에 담고 뚜껑을 덮어야 합니다. 생선은 이런 방식으로 24시간 동안 소금에 절이게 됩니다. 핑크 연어를 소금에 절인 후 남은 것은 부분적으로 잘라서 제공하는 것입니다.
집에서 핑크 연어 소금에 절이기 : 레시피 2
화합물:
- 신선한 냉동 핑크 연어
- 해바라기 유
준비:
- 요리를 시작하기 전에 핑크 연어를 살짝 해동하세요. 이 과정은 약 1시간 정도 소요됩니다. 그런 다음 물고기 시체에서 꼬리, 머리 및 지느러미를 제거하십시오. 또한 물고기에서 피부를 제거해야합니다. 이것은 잘 갈린 작은 칼로 할 수 있습니다.
- 펄프를 얇은 조각으로 자르는 것이 필요하며 조각이 얇을수록 좋습니다. 그렇기 때문에 살짝 얼린 생선을 사용하는 것이 좋습니다(신선한 생선은 이렇게 얇게 자를 수는 없습니다).
- 생선을 소금에 절이는 그릇을 선택하세요. 그 안에 다진 생선 필레 조각을 넣고 소금을 뿌려야합니다. 그런 다음 핑크 연어를 한 겹 더 깔고 소금을 다시 뿌립니다. 다 떨어질 때까지 물고기를 배치해야합니다.
- 그런 다음 핑크 연어 위에 기름을 붓고 뚜껑을 덮습니다. 소금에 절이도록 생선을 약 5시간 동안 그대로 두세요. 그 후 바로 드셔도 되고, 냉장고에 넣어두셔도 됩니다.
집에서 핑크 연어 소금에 절이는 방법 : 레시피 3
화합물:
- 생 핑크 연어 필레 - 1kg
- 설탕 - 3 큰술.
- 소금 - 3 큰술.
- 딜
- 달콤하고 매운 겨자 - 각각 1 큰술.
- 식초 - 2 큰술.
- 식물성 기름 - 125ml
준비:
- 필레를 놓을 접시를 선택하세요. 필레를 거기에 넣은 후에는 접시에 최소한의 공간이 남아 있어야 합니다. 생선에 식물성 기름(올리브 또는 해바라기)을 넉넉하게 바릅니다.
- 설탕, 소금, 딜을 섞어 준비하고 필레 위에 붓습니다. 이 모든 것을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 2일 동안 두세요. 생선을 소금에 절인 후 얇게 자릅니다. 이렇게 소금에 절인 핑크 연어는 겨자, 식초, 딜, 버터로 만든 소스와 함께 제공되어야 합니다.
- 원한다면 핑크 연어를 소금에 절일 때 잘게 썬 채소를 사용할 수 있습니다.
집에서 핑크 연어 소금에 절이기 : 레시피 4
화합물:
- 핑크 연어 - 1.5kg
- 소금 - 2 큰술.
- 설탕 - 2 큰술.
- 식물성 기름 - 1-1.5 큰술.
- 향료
준비:
- 무게 1~1.5kg의 신선한 냉동 핑크 연어를 선택하고 껍질을 제거합니다. 이는 매우 쉽습니다(메커니즘은 이전 레시피에 설명되어 있습니다). 척추부터 시작하여 생선을 얇은 조각으로 자릅니다.
- 용기에 소금과 설탕을 섞습니다. 원한다면 약간의 고수풀을 추가할 수 있습니다.
- 잘라낸 생선 조각은 설탕과 소금을 섞은 병에 층층이 놓아야 합니다. 첫 번째 층은 소금과 설탕으로, 두 번째 층은 핑크 연어로 구성되도록 놓아야합니다. 이 경우 생선 접시가 서로 겹쳐서는 안됩니다.
- 이런 식으로 생선을 모두 넣었으면 그 위에 식물성 기름을 붓습니다. 바로 다음날 생선을 먹을 수 있습니다.
집에서 핑크 연어 소금에 절이기 : 레시피 5
화합물:
- 신선한 생선 - 1개
- 소금 - 0.5 큰술
- 후추 - 2 작은 술.
- 양파 - 2 개
- 마늘 - 1개
- 식물성 기름 - 0.5 큰술.
준비:
- 소금에 절인 생선을 준비하고 조각으로 자릅니다.
- 이제 후추와 소금을 섞어서 준비해야 합니다. 결과 혼합물에 생선 조각을 굴려야합니다.
- 이 상태에서 생선을 그릇에 담고 뚜껑을 덮습니다. 핑크 연어를 약 45-50분 동안 그대로 놓아두세요.
- 절이는 시간이 지나면 생선 조각을 따뜻한 물에 헹구고 짜냅니다.
- 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 조각으로 자릅니다. 생선이 담긴 그릇에 양파와 마늘을 넣고 그 위에 식물성 기름을 붓습니다. 물고기를 이 상태로 약 10-15분 동안 놓아두십시오. 이 시간이 지나면 살짝 소금에 절인 핑크 연어를 먹을 수 있습니다.
모든 사람의 식단에는 다양한 생선이 포함되어야 합니다. 이 제품은 쉽게 소화 가능한 단백질과 많은 유익한 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다. 또한 심혈관 시스템의 완전한 기능, 뇌 및 신경계의 정상적인 기능, 뛰어난 외모에 매우 중요한 독특한 지방산을 함유하고 있습니다. 우리나라에서는 소금에 절인 생선 통조림이 특히 인기가 있으며 직접 준비하는 것도 가능합니다. 오늘 대화의 주제는 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 것과 이에 사용되는 요리법입니다.
핑크 연어를 기름에 소금에 절이는 것
그러한 요리를 준비하려면 핑크 연어 1kg, 소금 3 티스푼, 식물성 기름 반 컵을 준비해야합니다.
생선을 헹구고 피부를 제거하고 뼈를 제거하십시오. 깨끗한 필렛 반쪽이 완성됩니다. 약 0.5cm 두께의 십자형 조각으로 자릅니다. 조각을 그릇에 넣고 소금을 넣고 섞습니다. 식물성 기름을 붓고 다시 저어주세요. 생선을 유리병에 넣고 냉장고에 넣으세요. 10시간만 지나면 준비가 완료된 것으로 간주할 수 있습니다.
집에서 기름에 더 많은 염분을 첨가
그러한 생선을 준비하려면 핑크 연어 700g, 식물성 기름 100ml, 소금 2테이블스푼, 설탕 1티스푼, 후추 및 월계수 잎을 비축해야 합니다.
생선을 헹구고 말리십시오. 피부를 제거하고 필렛을 뼈에서 분리합니다. 핑크 연어를 임의의 조각으로 자릅니다.
이제 소금물 준비를 시작하십시오. 적당한 크기의 용기에 식물성 기름과 소금, 설탕, 월계수 잎을 섞습니다. 원한다면 후추를 추가할 수도 있습니다.
준비된 생선을 소금물과 잘 섞은 후 깨끗한 병에 담습니다. 적당한 뚜껑으로 밀봉하고 8~10시간 동안 냉장 보관하세요. 이 시간 동안 생선은 소금에 절여집니다.
딜과 겨자와 함께 식물성 기름에 집에서 핑크 연어 생선을 소금에 절이는 것
그러한 생선을 준비하려면 핑크 연어 1kg, 식물성 기름 한 스푼, 설탕 3 스푼, 같은 양의 소금, 딜 한 뭉치를 비축해야합니다. 또한 겨자 반 티스푼, 9% 식초 두 스푼, 식물성 기름 두 스푼을 사용하십시오.
먼저 생선을 깨끗이 씻어 뼈와 껍질을 제거합니다. 준비된 필레를 적당한 크기의 직사각형 모양으로 접고 정제된 식물성 기름 한 스푼을 두껍게 바르십시오. 딜을 더 작은 조각으로 자릅니다.
설탕, 소금, 준비된 허브를 섞습니다. 이 혼합물을 생선 위에 뿌리고 잘 펴 바릅니다. 용기를 비닐랩으로 덮고 추로 눌러주세요. 냉장고에 1~2일 넣어두세요.
그러한 생선 소스를 준비하려면 두 종류의 겨자와 식초를 결합하고 식물성 기름으로 희석하십시오. 부드러워질 때까지 잘 섞으세요.
소금에 절인 생선을 잘게 자르고 소스와 함께 제공합니다.
식물성 기름으로 집에서 소금물에 염장
이 핑크 연어 버전을 준비하려면 생선 두 마리, 물 1리터, 소금 5테이블스푼, 식물성 기름 150밀리리터, 중간 크기 양파 1개를 준비해야 합니다.
먼저 생선을 내장하고 부분적으로 자릅니다. 결과 조각을 적절한 크기의 용기에 넣습니다.
미리 끓인 찬 물에 소금을 녹이고 생성 된 소금물을 생선 위에 부어 완전히 덮습니다. 핑크 연어를 소금물에 한 시간 동안 담가둔 후 물기를 뺍니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다. 생선 표면에 펴 바릅니다. 위에 식물성 기름을 붓습니다. 생선을 냉장고에 약 40분 동안 넣어둔 후 서빙하세요.
향신료와 소금물에 핑크 연어
그러한 요리를 준비하려면 핑크 연어 1kg, 물 0.5 리터, 굵은 소금 100g 및 설탕 50g (원하는 경우)을 준비해야합니다. 또한 9% 식초 한 스푼, 월계수 잎 1개, 검은 후추 열매 5~6개를 사용하세요.
생선을 해동하고 머리를 자르고 내장을 제거합니다. 철저하게 씻어. 염장 과정의 속도를 높이려면 필레 두 개로 자릅니다.
소금물을 준비하십시오 : 끓는 물을 40도까지 식히고 소금과 설탕을 녹인 다음 식초를 부어 후추를 넣으십시오. 준비된 생선 위에 소금물을 붓고 위에 압력을 가합니다. 핑크 연어를 실온에 3~4시간 동안 놓아두었다가 소금물에 담가 냉장고에 하루 더 넣어두세요. 집에서 소금물을 이용하여 염장이 완성되었습니다.
더욱 맛있는 생선을 얻으려면 소금에 절인 후 부분적으로 자르고 식물성 기름을 부어주세요. 핑크 연어를 병에 넣고 냉장고에 12시간 더 넣어두세요.
집에서 조리한 살짝 소금에 절인 핑크 연어는 샌드위치나 다양한 샐러드를 만들어서 단독으로 먹기에도 좋은 요리입니다. 그리고 자신의 손으로 취향에 따라이 물고기를 이상적으로 만들 수 있습니다.
핑크 연어는 연어과에 속합니다. 귀한 상업용 어종입니다.
부드러운 핑크 연어 고기는 삶거나 소금에 절이거나 튀길 수 있습니다. 그리고 올바르게 요리하면 이 생선은 훌륭한 맛을 얻습니다. 특히 소금에 절인 핑크 연어가 인기가 있습니다.
집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 아주 간단합니다. 우리는 간단한 산세 레시피를 제공합니다.
우리는 다음이 필요합니다:
분홍색 연어 시체;
소금;
설탕;
베이 리프;
후추.
먼저 생선을 잘라야합니다. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라냅니다. 내장을 모두 제거하고 헹구세요.
핑크 연어 시체를 반으로 자릅니다.
등뼈와 큰 갈비뼈를 제거하세요.
핑크 연어 절임용 혼합물을 준비합시다. 중간 크기의 도체(1~1.5kg)의 경우 소금 1.5테이블스푼과 설탕 1테이블스푼을 섞습니다. 맛에 약간의 후추를 추가하십시오.
핑크 연어 반쪽 두 개를 혼합물로 소금에 절이세요. 월계수 잎을 놓고 사진과 같이 조각을 포장하십시오. 월계수 잎은 핑크 연어에 풍미를 더해줍니다.
소금에 절인 생선 조각을 그릇에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 생선을 24시간 동안 경화시키십시오.
부분적으로 잘라서 드실 수 있습니다.
소금에 절인 핑크 연어는 맛있는 샌드위치, 맛있는 샐러드 및 기타 다양한 요리를 만드는 데 적합하며 붉은 생선의 맛 덕분에 시그니처 레시피가 될 수 있습니다.
극동 지역 주민들만이 주방에서 신선한 핑크 연어를 볼 수 있는 반면, 다른 지역 주민들은 집에서 구입할 수 있는 냉동 시체에 만족해야 합니다. 소금에 절인 생선은 일반 메뉴와 명절 테이블에 훌륭한 전채 요리입니다. 캐비어 염장 규칙뿐만 아니라 과정의 복잡성을 이해합시다.
집에서 솔트 핑크 연어를 말리는 방법은 무엇입니까?
우선, 시체 선택에 대한 몇 가지 팁을 제공하고 머리가 없는 옵션을 선호하는 것이 가장 좋습니다.
꼬리는 감아서는 안 되며, 가능하다면 분홍색인 배를 살펴보세요. 믿을 수 있는 곳을 선택하여 구매하세요.
준비의 첫 번째 단계는 핑크 연어를 해동하는 것이지만 그 과정은 자연스러워야한다는 점, 즉 뜨거운 물에 넣지 말고 전자 레인지를 사용하지 마십시오. 그런 다음 절단을 진행하여 먼저 지느러미와 꼬리를 제거하고, 있으면 머리를 제거하십시오. 배에 칼집을 내고 내장을 버립니다. 그 후에는 내부와 외부 모두 흐르는 물에 물고기를 씻어야합니다.
날카로운 칼을 사용하여 능선을 따라 자르고 시체를 두 부분으로 나눕니다. 그런 다음 필요한 경우 핀셋을 사용하여 모든 뼈를 제거합니다. 남은 것은 핑크 연어를 별도의 조각으로 자르고 소금에 절이는 과정을 시작하는 것입니다. 이제 건염에 대한 몇 가지 옵션을 살펴 보겠습니다.
집에서 생선을 소금에 절이는 방법:
- 껍질을 제거하지 않고 필레를 꺼내서 고기쪽에 굵은 소금, 바람직하게는 바다 소금을 뿌립니다. 비율에 초점을 맞추는 것이 좋습니다. 생선 1kg의 경우 3-4 큰술을 섭취해야합니다. 숟가락. 조각을 서로 겹쳐 놓고 피부가 없는 쪽을 연결합니다. 깨끗한 천이나 일반 냅킨으로 싸서 깨끗한 용기에 담고 뚜껑을 덮으세요. 냉장고에 넣고 16시간 동안 그대로 두세요.
- 핑크 연어는 과립 설탕과 향신료를 사용하여 소금에 절일 수 있습니다. 작은 용기에 5 큰술을 섞습니다. 굵은 소금 숟가락, 설탕 25g, 후추 1 티스푼. 생선 1kg을 꺼내서 균등한 양이 되도록 조각으로 나눕니다. 준비된 혼합물로 문지른 다음 깨끗한 용기에 절반을 피부 쪽이 아래로 향하도록 놓습니다. 그 위에 잘게 썬 딜, 파슬리, 잘게 썬 월계수 잎 3장을 올리고 1큰술을 전체적으로 뿌립니다. 레몬 주스 숟가락. 그런 다음 나머지 절반을 생선으로 덮고 고기 위에 고기를 접습니다. 뚜껑을 닫고 용기를 냉장고에 2일 동안 보관하세요. 8시간마다 바닥 부분이 위로 오도록 쌍을 뒤집는 것이 좋습니다. 할당된 시간이 지나면 핑크 연어의 과도한 소금을 닦아서 먹을 수 있습니다.
- 매콤한 붉은 생선을 좋아한다면 이 옵션에서 멈추세요. 필레 600g을 피부로 씻고 종이 타월로 말려야 합니다. 별도로 소금 45g, 과립 설탕 50g, 굵은 고추 1 티스푼을 섞어 산세 혼합물을 준비합니다. 준비된 혼합물의 절반을 그릇 바닥에 붓습니다. 생선 조각을 고기 쪽이 아래로 향하도록 놓고 나머지 향신료를 위에 뿌립니다. 뚜껑을 닫고 용기를 냉장고에 하루 동안 넣어두세요. 시간이 지나면 조각을 씻어서 통풍이 잘 되는 곳에 12시간 동안 건조시켜야 합니다.
생선에서 즙이 너무 많이 나와 건조해지기 때문에 프레스를 사용하면 안 됩니다. 제품을 가늘게자를수록 요리가 더 빨리 이루어 지므로주의하시기 바랍니다. 건조 혼합물에 다른 향신료를 추가하면 맛이 다양해집니다. 예를 들어 고수풀이나 다진 레몬 향을 섭취할 수 있습니다.
집에서 핑크 연어를 소금물에 적절하게 소금에 절이는 방법은 무엇입니까?
맛있는 스낵을 준비하는 과정의 속도를 높이려면 다양한 염수 옵션이 사용되는 습식 염장 옵션을 사용할 수 있습니다.
집에서 핑크 연어를 빠르게 소금에 절이는 옵션:
- 냄비에 물을 부어 소금 100g, 과립 설탕 55g, 1 큰술을 추가합니다. 식초 한 숟가락 9 %. 모든 것을 끓인 다음 소금물을 실온으로 식힙니다. 핑크 연어 1kg을 가져다가 조각으로 나눈 다음 용기에 넣고 준비된 매리 네이드를 부어 넣으십시오. 2시간 동안 방치한 후, 용기를 냉장고에 옮겨 며칠간 보관하면 맛을 보실 수 있습니다. 기름을 한 방울 뿌린 후 다진 허브를 뿌려서 제공합니다.
- 이제 우리는 집에서 겨자를 사용하여 핑크 연어에 소금을 뿌려 전채 요리에 약간의 맛을 더할 것입니다. 우리는 팬에 1 리터의 물을 부어야하는 소금물로 시작합니다. 거기에 3 큰술을 추가하십시오. 소금과 과립 설탕 숟가락. 액체를 끓인 다음 식힌 다음 월계수와 겨자를 추가합니다. 조각 위에 소금물을 붓고 며칠 동안 그대로 두십시오.
소금물을 준비하기 위한 재료의 구성을 실험해 볼 수도 있습니다. 예를 들어 정향을 사용할 수 있습니다. 핑크 연어는 기름으로 만든 양념장에 빠르게 재워집니다. 이렇게하려면 뿌린 필레에 기름을 붓고 잠시 그대로 두십시오.
냉동 후 핑크 연어에 소금을 뿌리는 방법은 무엇입니까?
맛있는 간식을 준비하려면 시체를 완전히 해동할 필요가 없습니다. 이 옵션에 적합한 조리 방법이 있기 때문입니다.
핑크 연어를 피클하려면 머리와 꼬리가없는 생선 1kg, 과립 설탕 25g, 소금 30g, 후추, 말린 타라곤, 겨자 콩 및 4.5 큰술의 제품 세트를 섭취하십시오. 무취 식물성 기름 숟가락.
다음과 같이 준비해야 합니다.
- 씻어서 청소해야하는 냉동 생선에 소금을 뿌리십시오. 그런 다음 3cm 두께로 자르고 별도의 용기에 소금, 과립 설탕, 후추, 겨자씨를 섞습니다. 모든 것을 잘 섞은 후 생선 위에 뿌려 그릇에 담습니다. 모든 조각이 모든면에 향신료로 코팅되도록 모든 것을 손으로 철저히 섞으십시오.
- 중간 크기의 팬을 준비하고 기름을 부은 다음 필레를 단단히 놓습니다. 그릇에 생선 즙이 남아 있으면 팬에 붓습니다. 더 작은 직경의 접시로 상단을 덮고 예를 들어 2리터 병과 같은 하중을 놓습니다. 일반적으로 하중은 핑크 연어보다 2배 더 무거워야 합니다.
- 썩는 과정이 시작되고 필레가 적절하게 소금에 절이지 않기 때문에 방출 된 주스는 생선 전체를 덮어야합니다. 그렇지 않으면 차갑지만 끓인 물을 부으십시오. 팬을 서늘한 곳에 두되 냉장고에는 두지 마십시오. 시간이 지나면 꺼내서 테이블 위에 간식으로 담아 드시면 됩니다.
집에서 핑크 연어 캐비어에 소금을 뿌리는 방법은 무엇입니까?
구매한 시체에 갑자기 캐비어가 포함되어 있다면 운이 좋다고 생각하세요. 소금을 뿌리고 상점에서 구입한 옵션보다 열등하지 않은 제품을 얻을 수 있습니다.
캐비어를 피클하는 방법에 대한 지침:
- 가장 먼저 할 일은 필름에서 알을 꺼내는 것입니다. 거즈를 가져다가 말아서 여러 겹의 소매를 얻는 매우 간단한 방법이 있기 때문에 손으로 이것을해서는 안됩니다. 그런 다음 캐비어를 안에 넣고 흐르는 물에 모든 것을 헹굽니다. 거즈 슬리브를 지속적으로 돌리는 것이 중요합니다. 이 간단한 과정을 통해 거즈에 붙어 있는 필름을 모두 제거할 수 있습니다. 계란을 그릇에 넣으십시오.
- 집에서 캐비어를 피클하려면 브라인이라는 소금물을 만들어야 합니다. 1 큰술을 섞는다. 물 2 티스푼의 소금과 1 티스푼의 과립 설탕. 모든 것을 잘 섞은 다음 소금물을 캐비어 위에 붓습니다. 냉장고에 넣고 1시간 후에 샘플을 채취해 보세요. 즉시 소금물을 배출하는 것이 중요합니다. 원하는 경우 소금물에 다양한 향신료를 추가하면 새로운 원래 맛을 얻을 수 있습니다.
건염을 사용하여 소금물없이 캐비어에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 이렇게하려면 필름을 제거한 준비된 캐비어를 그릇에 넣고 그 위에 과립 설탕 10g과 소금 20g을 붓습니다. 모든 것을 섞고 접시를 위에 놓고 물 한 컵을 놓습니다. 요리 시간: 5-6시간.
모든 간단한 요리법에 접근할 수 있으며, 제공된 단계별 지침을 통해 모든 주부가 작업에 대처할 수 있습니다. 즐겁게 요리하세요.
집에서 핑크 연어를 빠르고 맛있게 피클하는 방법 7 모든 주부는 명절을 위해 맛있고 영양가 있는 요리를 많이 준비하고 싶어하지만 기성품을 구입하는 데는 비용이 많이 듭니다.
소금에 절인 생선은 손님 사이에서 많은 팬을 찾으므로 좋은 요리법을 찾고 생선 소금에 절이는 기본 규칙을 배우는 것이 중요합니다.
신선하고 품질이 좋은 원료를 섭취해야 하지만, 이것이 가능하지 않다면 냉동 생선을 구입할 수도 있습니다. 핑크 연어를 실온에서 자연 상태로, 냉장고에서 저온으로 해동하세요.
이제 생선의 일반적인 준비:
- 비늘이 없습니다.
- 꼬리와 지느러미를 제거하세요.
- 머리를 자르십시오.
남은 음식은 맛있고 풍부한 생선 수프를 준비하는 데 유용합니다. 껍질이 있거나 없는 필레를 준비합니다. 핑크 연어를 소금에 절이는 방법을 결정하십시오. 건식과 습식의 두 가지가 있습니다.
첫 번째 옵션에서는 필레에 소금을 뿌리고 향신료를 추가합니다. 생선은 자연적으로 소금에 절이게 됩니다. 두 번째 옵션에서는 소금물을 만들고 채우고 거기에 생선 고기를 놓습니다. 남은 일은 기다리는 것뿐입니다.
염장에 적합한 생선을 선택하는 것이 중요합니다. 몇 가지 기능을 알아야 합니다.
- 좋은 품질의 핑크 연어는 거울색의 비늘과 은은한 핑크색을 띠는 배를 가지고 있습니다.
- 이미 내장을 제거한 생선을 구입하는 것이 더 좋으므로 제품 중량의 생산량이 더 커집니다.
- 건식 방법으로 핑크 연어를 소금에 절이는 것이 좋습니다.
- 소금에 절이는 신선한 생선은 신중하게 선택되므로 성급하게 수행해서는 안 되며, 선택에 따라 완제품의 품질과 맛이 달라집니다.
몇 가지 유용한 팁:
물고기가 "손가락 핥기" 상태가 되도록 하려면 몇 가지 간단한 요령이 있습니다.
- 핑크 연어는 금속 용기에 소금에 절여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 요리 과정에서 생선이 맛을 느끼게됩니다.
- 핑크 연어 캐비어는 준비하기 쉽습니다. 필름을 떼어 내고 물 200g, 소금 2 스푼, 설탕 1 스푼에 담그고 끓여 식혀 야합니다. 3시간 후에는 맛있는 해산물 요리를 즐기실 수 있습니다.
- 소금물에 절일 때에는 생선을 추로 눌러야 합니다.
- 살짝 소금에 절인 생선을 먹고 싶다면 훨씬 일찍 매리 네이드에서 꺼내야합니다.
- 생선이 과염된 것으로 판명되면 우유에 2시간 정도 담가 두었다가 닦아내고 기름을 더해 장식한 후 먹어야 한다.
- 생선에 빨리 소금을 뿌리고 싶다면 더 작은 조각을 가져와야 합니다.
- 굵은 소금이나 바다 소금을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
- 부드러운 생선은 습식 염장 방법을 사용하여 매리 네이드에서 얻습니다.
- 핑크 연어는 100g에 150 킬로 칼로리, 많은 단백질, 충분한 비타민 A, B, C가 포함되어 있기 때문에 영양가가 매우 높습니다. 철, 마그네슘, 아연이 있습니다.
건식 방법으로 집에서 핑크 연어를 소금에 절이는 것은 맛있고 빠릅니다.
신선한 핑크 연어를 건조하게 요리하는 것이 좋습니다. 빠르고 최소한의 재료가 필요하며 맛있습니다. 준비하는 데 15분이 소요됩니다. 하루가 지나면 살짝 소금에 절인 생선을 맛볼 수 있습니다.
다음 제품이 필요합니다.
- 킬로그램의 물고기
- 설탕 3숟가락
- 소금 3스푼
요리 방법:
완성된 필레를 껍질과 함께 꺼내 특수 플라스틱 용기에 담습니다. 별도로 소금과 설탕을 섞고 (깨진 월계수 잎과 후추 열매도 추가합니다) 생선을 뿌립니다. 생선은 피부가 아래로 향하게 놓아야합니다. 이 조각은 약 5 시간 동안 추위에 방치되어야하며 내용물을 뒤집는 것이 좋습니다. 잠시 후에 절차를 다시 반복하십시오. 생선을 대접할 때가 되면 마른 수건으로 닦아내고 청어 그릇에 아름답게 담은 다음 해바라기 기름을 넉넉히 뿌린 다음 녹색 딜, 파슬리, 양파 가지로 장식해야 합니다.
매리네이드에 핑크 연어
생선은 8시간 후에 먹을 수 있으며 향신료가 맛을 더해줍니다.
필요할 것이예요:
- 물고기 1마리
- 리터 물병
- 소금 3테이블스푼
- 월계수잎
- 흑후추 10조각
- 설탕 2테이블스푼
- 마른 머스타드 1티스푼
다음과 같이 준비하세요.
- 필레를 조각으로 자르고,
- 먼저 끓여서 식혀서 소금물을 준비하고,
- 생성된 액체를 생선 위에 붓고 닫은 후 잠시 그대로 두십시오.
- 3일 이상 보관하지 마세요. 핑크 연어는 습식법을 사용하여 소금물에 아주 빨리 준비됩니다.
- 소금물에서 소금에 절인 생선을 냅킨으로 말리고 조심스럽게 접시 위에 놓고 기름에 담아냅니다.
오렌지로 절인 요리법
핑크 연어는 감귤을 사용하면 유난히 맛있을 것입니다. 오렌지로 대체 할 수 있습니다. 생선은 하루 안에 소금에 절이게 됩니다. 샌드위치에 아주 잘 어울릴 것 같아요.
촬영한 제품:
- 감귤 - 과일 4개, 오렌지 - 2개
- 한 마리의 생선으로 만든 핑크 연어 생선 필레
과일을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 접시 바닥에 생선, 소금을 깔고 오렌지, 감귤로 덮고 핑크 연어의 나머지 절반을 추가하고 소금을 뿌린 다음 남은 과일을 놓습니다.
용기를 단단히 닫고 24시간 동안 방치한다.
가장 빠른 산세 레시피
남편과 나는 저녁 식사 손님을 기다리고 있으면 즉시 생선에 소금을 뿌리는 것이 좋습니다.
소금에 절이려면 소금, 생선, 기름, 물이 필요합니다.
소금을 넣는 방법:
- 물 1/2리터당 소금 3-4테이블스푼의 비율로 가파른 소금 용액을 준비합니다.
- 준비된 생선 조각 위에 용액을 붓습니다.
- 10분 또는 15분 후에 핑크 연어를 헹구어 과도한 소금을 제거합니다.
- 생선을 용기에 넣고 해바라기 기름을 붓고 레몬을 넣으십시오.
2시간 후에는 가볍게 소금에 절인 생선을 손님에게 안전하게 대접할 수 있습니다.
보드카를 곁들인 핑크 연어 스테이크
생선은 준비된 부분으로 판매될 수 있습니다. 이렇게 하면 주부의 요리 과정이 더 쉬워지고 시간이 크게 절약됩니다. 이 스테이크는 보드카와 함께 소금에 절여 먹으면 잘 어울립니다.
제품:
- 소금 1스푼
- 굵은 설탕 2테이블스푼
- 보드카 1스푼
- 별도의 그릇에 마른 재료를 섞습니다.
- 생선 위에 알코올을 붓고 소금과 설탕을 뿌린다.
- 물고기는 이틀 동안 추위에 서 있어야합니다.
- 염수는 집중적으로 형성되므로 배수하는 것이 좋습니다.
- 생선 조각 위에 사용 가능한 녹색 향신료 잔가지를 조심스럽게 놓습니다.
- 휴일이 있기 오래 전에 이 조리법에 따라 생선 절임을 시작하는 것이 좋습니다.
스테이크를 먹기 전에 레몬즙을 스테이크에 첨가할 수 있습니다.
테이블에 핑크 연어를 서빙하세요
- 젓갈은 아름답고 맛도 좋으며, 훈제하면 더욱 맛있습니다. 생선 전채로 테이블을 다양화할 수 있습니다. 소금에 절인 분홍색 연어를 곁들인 샐러드는 매콤하고 부드러워 훌륭한 전채 요리가 됩니다.
- 허브가 들어간 감자는 생선 반찬으로 사용됩니다. 신선한 토마토나 오이로 만든 야채 샐러드는 요리에 훌륭한 추가품이 될 것입니다.
- 롤을 곁들인 일본 스시 팬은 핑크 연어 없이는 요리를 준비 할 수 없기 때문에 가정에서 소금에 절이는 방법으로 진정한 구원을 찾을 수 있습니다.
- 샌드위치가 포함된 축제 테이블 팬은 핑크 연어가 버터, 페타 치즈 및 치즈와 결합되어 매우 다양한 요리를 준비할 수 있습니다.
- 때로는 지루한 요리를 재구성해야 할 때도 있습니다. 따라서 소금에 절인 분홍색 연어는 "모피 코트 아래"훌륭한 물고기가 될 수 있습니다.
- 전통 생선 파이는 살짝 소금에 절인 핑크 연어로 부드러워집니다. 가공 치즈와 허브를 추가하면 맛이 변하지만 전통은 깨지지 않습니다.
표준 월계수 잎부터 로즈마리, 바질까지 소금에 절인 붉은 생선과 잘 어울리는 다양한 향신료 목록이 있습니다. 다양한 꽃다발로 수집할 수 있으며, 허브를 추가하면 요리된 핑크 연어의 맛이 달라집니다.
신맛이 나는 핑크 연어 샐러드
붉은 생선은 토마토와 레몬을 곁들인 샐러드로 먹을 수 있습니다. 요리는 맛있을뿐만 아니라 아름답고 새해 테이블에 딱 맞습니다.
성분은 다음과 같습니다:
- 핑크 연어 – 250g
- 강한 토마토 – 350g
- 레몬 반 조각
- 식물성 기름 – 4테이블스푼
- 파와 후추
핑크 연어는 입방체로 자르고 토마토는 반으로 자르고 씨앗과 여분의 주스를 제거하고 제거된 펄프를 생선처럼 입방체로 자릅니다.
레몬에서 액체를 짜내고 식물성 기름과 후추와 섞습니다. 파를 잘게 썬다. 모든 것을 섞어서 샐러드 그릇에 넣고 장식하세요. 샐러드가 준비되었습니다.
추천 레시피와 팁을 활용해 안주인은 가족과 손님을 놀라게 할 수 있습니다. 그녀는 집에서 핑크 연어를 빠르고 맛있게 소금에 절이는 방법을 알고 있습니다. 붉은 물고기는 해산물로 분류되지만 오랫동안 접근하기 어려운 진미가 아닙니다. 신선한 냉동 생선은 가격이 저렴합니다.
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