Закрытый пирог с рыбой. Простой и быстрый пирог с рыбой

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Одно из национальных блюд русской кухни – быстрый рыбный пирог. Рецептура отличается видом теста (дрожжевое, слоеное, т.д), дополнительными продуктами (картошка, сыр, рис, грибы), формой (круг, квадрат, «рыбка»). Рыба для выпечки подходит любая: соленая, свежая, речная, морская, белая или красная. Каждый измененный ингредиент придает неповторимый вкус домашнему блюду.

Как приготовить тесто для пирога с рыбой

Выпечка производится в чугунной посуде, где тесто пропекается равномерно. Альтернативный вариант – алюминий с антипригарным покрытием, силиконовые формы, керамика. Нельзя укладывать тесто на рыбный пирог в жаропрочное стекло – смесь не пропекается. После изготовления выпечка подается сразу или охлаждается к чаю (по русским традициям), к ужину с соусом из сметаны или сливок.

Рецепт теста на пирог с рыбой

На вкус пирога влияет не только начинка, но и правильное приготовление основы. Некоторые секреты для получения вкусной выпечки:

муку перед применением нужно просеять;
при изготовлении добавить в тесто для рыбного пирога растительное масло для сохранения свежести готовой выпечки;
закрытые пироги сверху намазать желтком для румяности;
при добавлении яиц использовать желтки без белков, чтобы выпечка получилась рассыпчатой.

Быстрое тесто без дрожжей

Время: 40 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 234 ккал.
Предназначение: на завтрак, ужин, к чаю.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Тесто на рыбные пироги без дрожжей – быстрая выпечка, которую не нужно ждать несколько часов до поднятия основы. Бездрожжевая основа сочетается как с рыбой, так другими добавками: картофельным крахмалом, зеленью, грибами, овощами. Для поднятия смеси во время выпекания, перед добавлением кефира или простокваши, их следует подогреть до комнатной температуры.

Ингредиенты

домашний кефир, простокваша – пол-литра;
маргарин – половина пачки;
мука – 750 г (взвешивать не обязательно);
яйца –три шт.;
соль – чайная ложка;
сода – десертная ложка.

Способ приготовления

Подогреть кисломолочный продукт до теплого состояния (можно использовать мультиварку), добавить соду.
В смесь добавить яйца, взбить их.
Добавить остальные продукты, заранее растопив маргарин.
Смесь должна приобрести крутую эластичную консистенцию, после чего ее можно распределить по поверхности формы.

Время: 60 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 287 ккал.
Предназначение: на завтрак, к чаю.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Тесто на рыбные пироги на дрожжевой основе отличается большей калорийностью, питательностью и приносимым чувством насыщения. Охлажденное или только из духовки пышное блюдо можно подать к завтраку, к ужину или порадовать долгожданных гостей. Приготовление основы занимает около часа, 40 мин. из которых оно настаивается и «доходит» под тканью в теплом месте.

Ингредиенты

молоко – 250 г;
дрожжи – 10 г;
сахар – 20 г;
соль – 10 г;
масло растительное – 50 мл.

Способ приготовления

Молоко нагреть до 40 градусов, снять с огня, высыпать дрожжи, сахар, соль и муку (половину), оставить настаиваться.
Через 40 мин., когда смесь начнет пузыриться, добавить мягкое масло и муку (оставшуюся).
Помять смесь, она должна быть мягкой. Отправить ее в теплое место до поднятья (минут на 30-40).

Жидкое

Время: 45 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 309 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Для жидкой (заливной) основы предполагается, что начинка будет состоять из консервов, при этом можно использовать филе сырой рыбы (например, полезного лосося). Такой вариант изготовления считается более быстрым, чем с использованием дрожжей. Выпечка получается сытной и подходящей, как для праздничного стола, так для ежедневной подачи. Можно сделать закрытый или открытый пирог с рыбой.

Ингредиенты

мука – 250 г;
яйца – 2 шт.;
майонез – 100 г;
масло растительное 1 ст. ложка;
сметана – 300 г;
уксус 9% – 1 ст. ложка;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления

Взбить в миске яйца, добавить сметану и майонез, перемешать.
Добавить остальные продукты, предварительно погасив соду уксусом.
Смесь отправляется в форму (см.фото).

Нежное с маргарином

Время: 50 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 406 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Основа на сметане и маргарине при выпечке получается нежной и легкой. Для поднятого теста перед приготовлением следует оставить смесь из соды и сметаны минимум на пол часа в теплом месте. Маргарин лучше заранее достать из холодильника, подождать, пока он подтает и будет комнатной температуры. Форму выпечке можно придать любую, например, с изображением рыбки.

Ингредиенты

маргарин – 100 г;
молоко – 0,3 ст.;
нежирная сметана – 2 ст. ложки;
мука – 2 ст.;
сода – щепотка.

Способ приготовления

В гашеную сметану после настаивания полу часа в теплом месте добавить масло, маргарин, соль, перемешать лопаткой.
Аккуратно всыпать муку, замесить однородную массу.

Со сметаной и дрожжами

Время: 60 минут.
Количество порций: 7 персон.
Калорийность блюда: 336 ккал.
Предназначение: на обед, к чаю.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Процесс приготовления на дрожжах более трудоемкий и затратный по времени, при этом блюдо получается мягким и воздушным. Для достижения такого эффекта нужно знать некоторые секреты: муку перед добавлением необходимо просеять, после добавления дрожжей следует оставить их на 15 мин. и перед тем, как выложить в форму, смесь оставляется в теплом месте на 50 мин.

Ингредиенты

мука – 1 кг;
вода – 2 ст.;
быстродействующие дрожжи – 1 ст. ложка;
яйцо – 2 шт.;
сметана – 1 ст.;
сахар – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

Разбавить муку водой, добавить дрожжи, оставить настаиваться.
Взбить яйца с сахаром, добавить сметану и соль.
Соединить две основы, добавить муку, смешать в однородную массу, накрыть, оставить на 50 мин.

Время: 40 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 522 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: русская.
Сложность: легкая.

Приготовление слоеной основы – быстрый способ для выпечки. Если гости почти на пороге, можно приобрести продукт в магазине, сразу начать готовить. Если есть время – можно сделать его самостоятельно. После замешивания основа разделяется на части, раскатывается и отправляется в пищевой пленке или полиэтиленовом пакете в морозилку на несколько часов.

Ингредиенты

масло сливочное – 200 г;
вода – 130 мл;
мука пшеничная – 250 г;
специи – по вкусу;
соль – щепотка.

Способ приготовления

Смешаем все продукты, при этом воду выливаем последней, обминаем их.
Соотношение продуктов правильное, если основа эластичная и не липкая (см.фото). При жидкой смеси нужно добавить муки, при твердой – воды.

Фило

Время: 1 час.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 199 ккал.
Предназначение: к чаю.
Кухня: европейская.
Сложность: высокая.

Фило – это тонко раскатанный лист без привкуса (пресный). В домашних условиях изготовление такой основы дается труднее остальных, при этом вкус оправдывает себя: выпечка получается нежной и воздушной. Рецепт рыбного пирога существует в нескольких вариантах, наборах ингредиентов, но все они поразят вкусом домашних или гостей за чашкой чая или ужином.

Елена 14.11.2019 13 248

Выпечка, о которой пойдёт речь в статье, довольно популярна и подходит как для повседневного меню, так и для праздничного стола. Это пирог с рыбой и готовить его можно разными способами - из дрожжевого, слоёного, песочного теста. Рыбу используют не только свежую. Быстро и вкусно можно сделать из консервов, не дольше, чем знаменитый .

Какой вид использовать для начинки? Это могут быть как морские, так и речные представители, главное, чтобы было как можно меньше костей. Жирненькая рыбка сделает выпечку сочнее. Но и здесь всё зависит от ваших предпочтений, если любите более постную, готовьте из неё.

Не возбраняется, если в начинку вы добавите картофель, рис, овощи, зелень. Вкус выпечки от таких добавок только выиграет. Для праздничного стола можно сделать пирог в виде рыбы или с причудливым плетением. На вкус это, конечно, не повлияет, но смотреться такая выпечка будет гораздо интереснее.

Пирог с рыбой из дрожжевого теста. Быстро и вкусно!

Это не описка, дрожжевую выпечку тоже можно сделать быстро. Первый способ - купить готовое дрожжевое тесто. Но я предлагаю сделать домашнее по рецепту быстрого приготовления. А в качестве начинки будет скумбрия - пирог получится очень ароматный и вкусный.

Необходимые продукты:

для теста:

молоко - 1 стакан
сливочное масло - 200 гр.
сухие быстрые дрожжи - 1 ч. л. с небольшой горкой
сахар - 1 ст. л.
соль - щепотка
мука - 3 + 1/4 стакана

для начинки:

скумбрия - 2 шт. крупного размера
репчатый лук - 1 шт. (большая)
соль - 1 ч. л.
сахар - 0,5 ч. л.
чёрный молотый перец - 0,5 ч. л.

Как приготовить:

Заливной пирог с консервированной рыбой на кефире

Не знаете, чем накормить семью на ужин? Приготовьте заливной пирог. Такие пироги - это палочка-выручалочка для хозяек. Не нужно долго месить тесто, оно делается как на оладьи. А в качестве начинки используйте уже готовую рыбу в консервах. Быстро, просто и вкусно.

Что вам понадобится:

форма диаметром 24 см.

продукты для теста:

кефир - 1 стакан
сметана - 3 ст. л.
яйца - 3 яйца
мука - 1,5 стакана
соль - 0,5 ч. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
натуральный йогурт (сливочное масло, сметана) - 1−2 ст. л. для смазки верха пирога
растительное масло для смазывания формы
манная крупа или молотые сухари для посыпки формы

продукты для начинки:

сайра консервированная - 1 банка
репчатый лук, лук зелёный, укроп - по вкусу

Как сделать:

Кефир для теста лучше использовать, если он будет «старый» 2-3 дневной давности. Чем больше кефиру дней, тем больше в нём молочнокислых бактерий, а именно это гарантирует, что сода будет активно работать, а тесто отлично поднимется, станет воздушным и пушистым.

Рецепт дрожжевого рыбного пирога с капустой

Эту выпечку готовили ещё наши предки на Руси, но и по сей день пироги с этой начинкой любимы во многих семьях. Капуста доступна круглый год, а с рыбой вообще нет проблем, если нет свежей, можно купить баночку консервов. Вкусно, сытно - рецепт на все времена. Испечь можно из разных видов теста, но классика жанра - это всё-таки дрожжевой вариант, его и озвучу.

Необходимые продукты:

для теста:

молоко - 250 мл.
яйца - 1 шт.
масло сливочное - 100 гр.
дрожи свежие - 25 гр. (можно 1 ч. л. сухих)
сахар - 4 с. л.
соль - 1/3 ч. л.
мука - 600−650 гр.

для начинки:

капуста - 1 кочан небольшого размера
лук репчатый - 1−2 шт.
рыбные консервы в масле или собственном соку - 1 шт.
семена льна и кунжута для украшения

Продукты рассчитаны на размер пирога 32 х 24 см.

Готовим по рецепту:

Если пирог ещё не готов, а верх начал подрумяниваться, накройте его фольгой.

Готовим в духовке пирог с рыбой и картошкой

Нужен рецепт вкусной несладкой выпечки со свежей рыбой? Берите на заметку этот вариант с картофелем. Он ещё подойдёт для любителей тонкого теста в пирогах. Хрустящий снаружи с нежным филе и картошкой внутри — придётся по душе и взрослым, и деткам.

Ингредиенты:

для теста:

мука - 2 стакана
кефир - 100 мл.
яйцо - 1 шт.
масло сливочное - 50 гр.
разрыхлитель - 0,5 ч. л.
соль - 0,5 ч. л.

для начинки:

сметана - 2 ст. л.
филе любой рыбы - 400 гр.
картофель - 3 шт.
лук - 3 шт. среднего размера
чеснок - 3 зуб.
лавровый лист - 1−2 шт.
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Быстрый рецепт рыбного пирога из слоёного теста

Ещё одна палочка-выручалочка для хозяек - это готовое слоёное тесто. При желании его, конечно, можно сделать самим, но наши торговые сети предлагают достаточно большой выбор этого продукта, почему бы этим не воспользоваться. Для рыбного пирога лучше взять дрожжевое тесто, выпечка с ним получатся нежная и очень вкусная.

Ингредиенты:

филе свежей рыбы - 400 гр.
слоёное тесто (лучше одним куском) - 1 упаковка
репчатый лук - 1-2 шт.
желток
соль, перец по вкусу

Готовим по рецепту:

В выпечке из слоёного теста можно использовать как свежую рыбу, так и консервированную.

Песочный пирог с консервами и сметанной заливкой

Песочное тесто тоже хорошо подходит для рыбных пирогов. Делается оно быстро и выпечка получается нежная, вкусная.

Вам понадобится:

для теста:

мука - 5−6 столовых ложек с горкой
соль – половина чайной ложки
разрыхлитель теста – 1 чайная ложка с горкой
сливочное масло – 120−150 гр.

для начинки:

сайра в консервах – 1-2 банки
лук репчатый – одна небольшая головка
лук зелёный - по вкусу
яйца куриные – 2 шт.
сметана густая – 2 ст. л. с горкой
мука - 1 ст. л.
соль по вкусу

Как готовить:

Рецепт вкусного пирога с рыбой на рисовой подушке

Не проходите мимо и этого варианта, рис с рыбой прекрасно дружат между собой. Это очень вкусная, сытная, нежная начинка. А в сочетании с тонким, нежным тестом даёт потрясающий результат - оторваться от такой выпечки невозможно.

Продукты для теста:

мука - 300−350 гр.
яйцо - 2 шт.
сметана - 100 гр.
сода - 1/3 ч. л.
яблочный уксус - 1 ст. л.
сливочное масло - 70 гр.
соль - 1 ч. л.

Продукты для начинки:

филе пангасиуса - 1 шт.
соль - 1−2 ч. л.
лук - 1−2 шт.
рис круглый - 100 гр.
смесь перцев - ½ ч. л.
растительное масло для обжарки
дополнительные ингредиенты:
яичный желток - 1 шт.
вода - 1 ст. л.

Как сделать:

Киш с красной рыбой и сыром - блюдо французской кухни

Киш - это французский открытый пирог с начинкой. Изначально его готовили немцы и он был немного другим. Французы переняли это блюдо у немцев, но добавили своё. Дрожжевое тесто заменили на рубленое песочное, а в начинку добавили сыр.

Продукты для рецепта:

начинка:

сёмга или лосось - 300 гр.
яйца - 3 шт.
сливки - 200 мл.
сыр твёрдых сортов - 150 гр.
соль, перец, мускатный орех - по вкусу

тесто:

сливочное масло - 100 гр.
мука - 200 гр.
яйца - 1 шт.
ледяная вода - 1 ст. л.
соль - 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

Видео о том, как сделать в духовке рыбный пирог без теста

Такой пирог тоже бывает. Посмотрите в видео, как автор рецепта вместо теста использует тонкий лаваш и утверждает, что получается очень вкусное блюдо.

Блинный закусочный пирог с малосольным лососем

В этом рецепте используется блинное тесто, вернее блинчики из него. Они потом переслаиваются начинкой из красной малосольной рыбы и сыра. Такой пирог станет украшением праздничного стола и отличной закуской.

Ингредиенты:

для блинов:

молоко - 300 мл.
яйца - 2 шт.
сахар - 2 ст. л.
мука- 200 гр.

для начинки:

лосось малосолёный - 500 гр.
сыр мягкий - 400 гр.
укроп - 70 гр.
сливки 50 мл.

Как сделать:

Рыбный пирог-запеканка в сметанной заливке

Простой и быстрый в приготовлении рыбный пирог, больше похожий на запеканку. Вкусное и полезное блюдо, которое прекрасно подойдёт в качестве ужина.

Продукты (на 4 порции):

филе морской белой рыбы - 350 гр.
яйца - 3 шт.
сметана - 100 гр.
лук репчатый - 1 шт.
масло растительное - 1 ст. л.
зелень укропа - 5 гр.
зелень петрушки - 5 гр.
соль - по вкусу
перец - по вкусу

Для этого рыбного пирога подойдёт филе любой морской белой рыбы.

Описание рецепта:

Как сделать пирог в виде рыбы (видеорецепт)

Предлагаю посмотреть видео о том, как необычно и красиво можно оформить пирог с рыбной начинкой для праздничного стола.

Пирог с рыбой всегда был любимым лакомством у русских людей и прекрасным украшением любого стола. Готовьте эту выпечку и вы, а рецепты вам в помощь.

Приятного аппетита!

Рыбный пирог – это поистине уникальное блюдо, которое можно сделать из различных видов теста и в результате оно будет одинаково вкусным . Что касается начинки, можно не ограничивать себя каким-то одним видом рыбы, главное, чтобы продукт содержал наименьшее количество костей. Как приготовить простой и быстрый пирог с рыбой предлагаем узнать из нашей статьи.

Пирог с рыбой простой и быстрый перекус, с приготовлением которого может справиться практически каждый. Какие понадобятся ингредиенты для создания деликатеса:

мука – 1,5 кг;
сметана – 150 мл;
слив. масло – 100 г
молоко – 100 мл;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
лук репчатый – 1 шт.;
рыба (любая) – 0,5 кг;
лимон – 1 шт.;
сыр – 150 г;
соль, чёрный перец.

В первую очередь необходимо подготовить рыбу: она тщательно промывается, чистится, из неё удаляются все кости. Полученное филе разрезается на небольшие ломтики и обваливается в чашке или миске из смеси соли и чёрного перца.

Выжимаем сок из половинки лимона на филе, оставшуюся часть нарезаем кругами и оставляем вместе с самой рыбой. Параллельно займёмся тестом. Смешиваем в миске сметану и разрыхлитель, оставляем в таком виде настаиваться около получаса. Слегка растопленное масло кладём в сметану вместе с солью. Взбиваем смесь миксером на маленькой скорости.

Насыпаем муку, замешиваем тесто, после чего делим его на 2 примерно одинаковых части. Одну скатываем в закруглённую пластину и кладём на смазанную форму, формируя края. Кладём туда рыбное филе, полностью заполняя противень. Затем идёт слой очищенного и нарезанного кольцами репчатого лука. Раскатываем вторую часть теста в такой же пласт и кладём сверху на начинку. Закрываем все края.

Готовим пирог в духовой печи на 180 гр. на протяжении 15-20 минут.

Заливной пирог с рыбными консервами

Рыбный пирог из консервов является одним из простейших в приготовлении. Хотя многие хозяйки сторонятся его, боясь перепачкаться в процессе готовки или что-то неправильно сделать. На самом деле, заливной пирог с рыбой очень легко сделать, а результат определённо порадует вас и домочадцев.

Что понадобится:

яйца куриные – 2 шт.;
консервы рыбные – 250 г;
мука – 250 г;
кефир – 200 мл;
зелень (зелёный лук и укроп);
слив. масло – 1 ст. ложка;
раст. масло – 2 ст. ложки;
разрыхлитель – 1 ч. ложка;
соль.

В первую очередь нужно замесить тесто. Для этого в миске смешиваются яйца, соль, масло, кефир и разрыхлитель. Вместо него можно использовать соду, но по количеству в 2 раза меньше, чем разрыхлителя. Затем постепенно насыпается мука до тех пор, пока тесто не приобретёт сметанообразную консистенцию. Делим его на пару равных частей.

В отдельной миске готовится начинка: разминается вилкой консервы, мелко нарезается зелень и перемешивается. Форму для выпечки смазываем маслом, заливаем туда сначала первую часть теста, следом идёт начинка, а после добавляем равномерно вторую часть. Выпекать необходимо при температуре 180 на протяжении получаса. Можно немного дольше. Готовый рыбный пирог из консервов сверху смазывается кусочком заранее растопленного масла.

Слоёный пирог с красной рыбой

Пирог с рыбой из слоеного теста – поистине великолепный деликатес, который можно подать даже к праздничному столу.

Что понадобится:

слоёное тесто – 0,5 кг;
любая красная рыба – 0,5 кг;
мука – 2 ст. ложки;
слив. сыр – 200 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
лимон – 1 шт.;
кунжут – 1 ст. ложка;
тимьян – ½ ч. ложки;
укроп;
соль, перец.

За полтора часа до приготовления пирога необходимо достать тесто из морозильника и оставить размораживаться. Промываем и очищаем рыбу, вытаскиваем все косточки и нарезаем филе небольшими ломтиками, после чего её нужно замариновать.

В отдельную посуду кладём филе, туда же добавляем перец, тимьян, солим, сверху выжимаем сок из половинки лимона и оставляем в таком виде на 40 минут. В это время нужно начать разогревать духовку до 180 гр.
Нарезаем и обязательно высушиваем зелень. В пирог не должна попасть ни капля влаги, иначе он испортится и получится невкусным. Тонко раскатываем тесто, чтобы оно было прямоугольной формы, смазываем его сыром, оставляя у краёв по паре сантиметров. Сверху присыпаем нарезанной зеленью.

К тому времени рыба уже хорошо промаринуется. Равномерно укладываем её на тесто. С одного края нужно сделать слой немного толще, чем остальные. Всё это очень осторожно заворачивается в рулет одинаковой плотности и толщины во всех местах.

Взбиваем куриный желток и смазываем им будущую заготовку для пирога. Это нужно для того, чтобы на поверхности появилась вкусная корочка румяного цвета. Сыпем сверху кунжутные семечки и проделываем вилкой несколько отверстий, иначе пирог вздуется в процессе запекания.

Ставим в духовку на полчаса, пока он не подрумянится. Затем вынимаем, оборачиваем в фольгу и ставим ещё на 20 минут. Готовое блюдо можно подать с любым соусом, подходящим к рыбе.

Рецепт рыбного пирога из дрожжевого теста

Отличный рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста обязательно придётся по вкусу как опытным, так и начинающим домохозяйкам.

Что понадобится:

мука – 0,5 кг;
майонез – 150 г;
молоко – 150 мл;
вода – 150 мл;
рыба – 1 кг;
дрожжи – 1 ч. ложка;
сахар – 1 ст. ложка;
соль — 1 ч. ложка;
яйца куриные – 4 шт.;
лук репчатый – 4 шт.;
раст. масло – 2 ст. ложки;
чёрный перец молотый.

Сначала замешивается тесто. Берётся мука, молоко, дрожжи, вода, майонез, сахар и соль. В отдельной миске перемешивается мука с дрожжами, в другой посуде майонез, вода, молоко, соль и сахар. Делаем в муке посередине большое отверстие и соединяем обе части. Начинаем замес, который по продолжительности должен составлять не менее 10 минут. Так тесто получится однородным и мягким. Оставляем его подниматься на пару часов.

Займёмся приготовлением начинки: подготавливаем и разделываем рыбу, добавляем к ней приправы. Отправляем мариноваться в холодильник. Параллельно варим 3 яйца и остужаем их в чашке с водой.

Не сильно мелко режем лук, обжариваем слегка пару минут на среднем огне. Добавляем соль. Снимаем сковороду с плиты, кладём к луку нарезанные куриные яйца и перемешиваем, можно добавить зелень.

Делим на 2 одинаковые части тесто. Первую раскатываем в прямоугольник толщиной 1 сантиметр. Выкладываем обязательно остывшую начинку из лука и яиц, затем равномерно распределяем рыбу. Сверху накрываем оставшейся частью. Отправляем в духовую печь на 40 минут при температуре 180 гр.

С рисом

Пирог с рыбой и рисом – это традиционный рецепт, который наверняка многие из нас пробовали ещё в детстве.

Что понадобится:

мука – 0,7 кг;
яйца куриные – 3 шт.;
дрожжи – 1 ч. ложка;
соль – ½ ч. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
молоко – 1 стакан;
рыбные консервы – 300 г;
раст. масло – 4 ст. ложки;
рис – 250 г;
слив. масло – 50 г.

Замешиваем в отдельной посуде тесто из муки, дрожжей, яиц, масла, соли и сахара, после чего накрываем и оставляем в прохладном месте на пару часов.

Отвариваем рис в солоноватой воде до состояния полной готовности. В это же время выкладываем рыбные консервы в тарелку и аккуратно разминаем вилкой.

После подъёма, тесто разделяется на 3 части. Две из них раскатываем в тонкий пласт. Туда же кладём консервы и рис. Одну часть теста необходимо раскатать толще, примерно в 1 см. Накрываем ею пирог и закрываем все края. Сверху проделываем отверстия для выхода пара.

Разбиваем одно яйцо, отделяем желток от белка и смазываем им пирог для придания ему румяной корочки при запекании. Выпекаем 40 минут при температуре 180 гр. Готовый пирог смазывается кусочком масла.

Пирог на пиве

Что понадобится:

мука – 250 г;
светлое пиво – 0,5 л;
слив. масло – 150 г;
лосось консервированный – 1 уп.;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца куриные – 4 шт.;
майонез — 4 ст. ложки;
сыр – 100 г;
зелень;
соль.

Растираем холодное масло вместе с мукой, чтобы получилась консистенция однородной крошки. Туда же кладём пиво, соль и начинаем замешивать тесто. Делим его на 3 части и убираем в холодное место.

В миске разминаем вилкой консервы. Добавляем мелконарезанный лук, всё это солим и перчим. Отдельно нарезаем мелко куриные яйца, натираем на крупной тёрке сыр. Добавляем нарезанную зелень, майонез и перемешиваем.

В смазанную форму укладываем первый прямоугольник из теста, формируя высокие бортики. Выравниваем по нему начинку. Кладем ещё одну часть теста, на неё начинку из яиц, сверху идёт третья часть, и края пирога защипываются.

Проделываем в нём несколько отверстий вилкой, смазываем желтком. Выпекать необходимо 40 минут при заданной температуре в 200 гр.

Открытый рыбный пирог

Что понадобится:

мука – 250 г;
слив. масло – 100 г;
кефир – 250 мл;
сливки – 250 мл;
яйца куриные – 4 шт.;
рыбное филе – 300 г;
зелень (лук, укроп);
сода – ½ ч. ложки;
соль, перец.

Размягчаем масло, добавляем к нему муку, кефир и соду, после чего начинаем замешивать тесто. Упаковываем в прозрачную плёнку и отправляем в холодильник на полчаса, чтобы оно немного «отдохнуло» от проделанных с ним манипуляций.

Рыба нарезается вместе с зеленью. Параллельно взбиваются яйца, сливки и столовая ложка муки, также в смесь добавляются специи. Раскатываем тесто таким образом, чтобы оно подходило по размеру формы. Следим, чтобы оно закрывало полностью бортики. Делаем аккуратно отверстия и ставим на 10 минут в духовку при температуре 180 гр.

После этого достаём корж и смазываем, как следует, маслом, чтобы тесто не намокло. Кладём туда рыбу с зелень и заливаем смесью сливок и яиц, после чего отправляем обратно в духовую печь на полчаса до образования корочки сверху.

Рыбные пироги

Рецепт с фото и видео, как приготовить быстрое тесто и испечь вкусный рыбный пирог в духовке на скорую руку. закрытый пирог с начинкой из рыбной консервы.

1 ч

220 ккал

5/5 (2)

Пирог всегда является украшением для стола, праздничного или обычного. Он считается национальным блюдом у многих народностей. Например, в Германии предпочитают открытые сливовые пироги, сделанные на дрожжевом или песочном тесте. А во Франции такие же открытые пироги готовят из молочной начинки, лукового конфитюра или копченой рыбы.

По американским традициям на Рождество и День благодарения готовятся тыквенный и яблочные пироги. Также часто пироги используются во многих традициях и обрядах у славян, например пирог из дрожжевого теста со сладкой начинкой, который называется Каравай. В качестве начинки в пироги можно класть практически всё, от свежих ягод и фруктов до мяса или рыбы. Рыба подходит как свежая, так и рыбные консервы, которые для пирога берутся масляные, а с какой рыбой (какой ее разновидностью) лучше сделать пирог, решать вам.

Я поделюсь своими рецептами с фото и видео, как приготовить тесто и испечь вкусный рыбный пирог в духовке на скорую руку.

Сначала расскажу, как сделать и испечь быстрый закрытый вкусный пирог с рыбой в духовке.

Как сделать быстрый рыбный пирог

Заливное тесто – это самый простой рецепт приготовления теста для рыбного пирога. Еще один плюс рецепта — постряпать такой пирог можно и с консервами.

Видео-рецепт приготовления быстрого рыбного пирога

Как легко и быстро можно приготовить подобный пирог, вы можете посмотреть на видео:

Другие варианты такого пирога можно найти в —Заливной пирог с рыбными консервами—. А также можете узнать, как еще готовится —Рыбный пирог на кефире—.

По следующему рецепту тоже готовятся и быстрое тесто, и начинка для рыбного пирога.

Заливной пирог из рыбной консервы (безотходный)

Необходимый перечень ингредиентов:

0,2 кг муки;
сметаны (любой) 200 мл;
два яйца;
соды одна ст.л.;

рыбная консерва;
две вареные картошки;
зелень;
одна луковица.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, нож, миска, венчик.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Предлагаю узнать, как еще можно приготовить —Пирог с картошкой и рыбными консервами—. А если у вас осталось немного готового риса, то с ним тоже получается вкусный —Пирог с рыбой и рисом—.

Еще один простой и вкусный рецепт теста для пирога с рыбой.

Открытый рыбный пирог

Общий перечень ингредиентов:

0,4 кг + 1 ст.л муки;
сметаны (любой) 4 (2+2) ст.л.;
4 (2+2) яйца;
молока 70 мл;

соды одна ст.л.;
рыбная консерва;
зелень;
две средние луковицы.

Тесто для пирога

Нам необходимо:

0,4 кг муки;
сметаны (любой) 2 ст.л.;
2 яйца;

молока 70 мл;
соды одна ст.л.

За это время готовим начинку.

Начинка из консервы

Нам необходимо:

рыбная консерва;
зелень;

две средние луковицы.

Мелко шинкуем очищенный лук. Обжариваем на масле до золотистости.

Рыбу без масла и костей разминаем с помощью вилки. Смешиваем лука и рыбу.

Делаем заливку

Нам необходимо:

1 ст.л муки;
сметаны (любой) 2 ст.л.;
2 яйца;

зелень;
специи.

Яйца взбиваем со сметаной венчиком или вилкой.

Добавляем муку, измельченную зелень и специи. Перемешиваем.

Готовим пирог

По такому рецепту вы можете приготовить . Возможно, вам будет интересно узнать, как сделать —Пирог с капустой и рыбой—.

Необычное и быстрое тесто и вкусная начинка для пирога с рыбой в духовке.

Быстрый пирог с рыбой на пиве

Общий перечень ингредиентов

850 г муки;
маргарина 200 г;
4 яйца;
светлого пива 0,5 л;
100 г твердого сыра;

сметаны любой 100 г;
три банки рыбной консервы;
зелень;
две средние луковицы.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, терка, нож, скалка, миска, венчик.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Тесто для пирога

Нам необходимо:

850 г муки;
маргарина 200 г;

светлого пива 0,5 л.

Пока тесто отдохнет, сделаем начинку. Вкус и запах пива в готовом пироге чувствоваться не будут.

Рыбная начинка для пирога

Нужно взять:

три банки рыбной консервы;

две средние луковицы.

Яичная начинка

Нужно взять:

100 г твердого сыра;
сметаны любой 100 г;

4 яйца;
зелень.

Готовим пирог

Такой рыбный пирог получается очень сытный, что нужно учитывать тем, кто придерживается диеты и учитывает калорийность блюд.

По такому рецепту и не только попробуйте приготовить быстрый и вкусный . Немного изменив начинку, можно приготовить .

Рыбный пирог из готового теста

Перечень ингредиентов:

500 г слоеного дрожжевого теста;
одно яйцо;
рыбная консерва 2 банки;
две средние луковицы;

зелень;
300 г грибов;
соль и специи.

Кухонная техника и инвентарь: разделочная доска, форма для запекания или противень, нож, скалка, вилка или венчик.
Время приготовления: один час.
Количество: 6 порций.

Если тесто замороженное, то сначала нужно дать ему время отогреться при комнатной температуре. Это время потратим на приготовление начинки.

Грибы моем, чистим и нарезаем соломкой. Лесные грибы необходимо сначала отварить.
Очищенный лук мелко шинкуем.
Обжариваем на сковороде лук и грибы до легкой золотистости.
Кусочки рыбы достаем из банки и выбираем косточки, если такие есть.
Смешиваем грибы с рыбой и добавляем специи. Соль не нужна, так как рыба уже соленая.
Делим тесто на две части . Рассказываем их с помощью скалки кругом или прямоугольной формы по размеру будущего пирога.
Кладем первый пласт теста на смазанный или застеленный пергаментом противень или в форму.
Ровным слоем выкладываем рыбно-грибную начинку. Накрываем вторым пластом.
Края защипываем в форме косички . Делаем посередине отверстие, чтобы выходил пар и не поднимался верх пирога.
Смазываем верх расколоченным яйцом.
Запекаем 30 минут при температуре 190°.
Даем пирогу немного остыть .

В нашей статье мы хотим поговорить о том, как приготовить рыбный пирог с начинкой. Готовят такую выпечку из любого теста: пресного, дрожжевого, слоеного и т. д. может быть любой, все зависит от вашей фантазии. Рыбный пирог - это вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить и для праздничного стола, и на каждый день.
Рыбный пирог
Рыбные пироги дошли до нас еще из глубины веков. Столь долгая история блюда позволила усовершенствоваться ряду рецептов. В итоге в настоящее время в любой кулинарной книге можно найти простой и с рыбой. Для приготовления блюда уже используют не только рыбу и муку, но и вводят дополнительные ингредиенты: сыр, грибы, картофель, рис, пряности, зелень.
Для пирога очень важно подобрать правильную форму. Сейчас в магазинах имеется самая разная посуда. Оптимальным вариантом является использование чугунной формы. В такой посуде рыба равномерно пропекается. Но, к сожалению, в настоящее время такую форму сложно найти. В качестве альтернативы можно использовать алюминиевую посуду с антипригарным покрытием. Но стоит помнить, что в большинстве случаев срок службы такой формы невелик.
Пирог с рыбой: простой и быстрый рецепт
Секрет быстроты приготовления блюда по данному рецепту состоит в тесте. Его приготовление займет у вас меньше пяти минут. Простой и вкусный рецепт пирога с рыбой может занять почетное место в арсенале любой хозяйки.
Ингредиенты для теста:
1. Пачка кефира (жирность 3,2%) - 0,5 л.
2. Два яйца.
3. Упаковка жирного майонеза.
4. Щепотка соли.
5. Сода - ½ ч. л.
6. Мука.
7. Столовая ложка сахара.
Для начинки:
1. Две луковицы.
2. Филе горбуши - 0,8-1 кг.
3. Сливочное масло - 75 г.
4. Перец и соль.
Приготовление пирога
Как приготовить рыбный приведенный нами в статье, настолько прост, что с приготовлением блюда справятся даже начинающие кулинары.
Сделаем в миске тесто. Для этого смешаем продукты и слегка собьем смесь, добавляя постепенно муку. Тесто должно иметь консистенцию сметаны (оно не должно быть густым) и при этом быть однородным.
Рыбное филе нарезаем на тонкие кусочки, перчим и солим. Затем нарезаем лук полукольцами. Перед выпеканием необходимо подготовить противень, смазав его жиром. Далее выливаем часть теста, выравнивая его поверхность, и выкладываем заготовленные кусочки рыбы. Сверху выкладываем лук и небольшие куски масла. Теперь можно залить оставшуюся часть теста.
Пирог отправляем в духовку, выпекать его будем при температуре 200 градусов. Его готовность можно проверить с помощью спички или зубочистки: если на них остается тесто, значит, изделие еще не готово.
После того как пирог достали из духовки, его поверхность смазывают сливочным или растительным маслом и укрывают на несколько минут полотенцем.
Пирог из дрожжевого теста
Мы хотим предложить простой и вкусный рецепт пирога с рыбой на основе дрожжевого теста. Блюдо получается невероятно нежным и просто тает во рту. Для его приготовления будем использовать сухие дрожжи, поскольку они намного быстрее поднимаются.
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:
1. Кефир - 0,5 л.
2. Соль.
3. Сухие дрожжи - одна упаковка.
4. Три столовые ложки сахара.
5. Растительное масло.
6. Два яйца.
7. Килограмм муки.
Для начинки:
1. Несколько головок лука.
2. Филе жирной рыбы - один килограмм.
3. Масло сливочное - 55 г.
4. Перец и соль.
Рецепт приготовления дрожжевого пирога
Простой и вкусный рецепт пирога с рыбой может стать дежурным блюдом для быстрого приготовления.
Замешиваем в посуде тесто и даем ему возможность подняться. А сами тем временем займемся начинкой. Разрезаем филе на кусочки, перчим и солим, смешиваем с луком, нарезанным полукольцами. Начинку можно немного сбрызнуть лимонным соком и дать ей настояться.
За время подготовки рыбы наше тесто уже успело подняться. Подготовим противень, смазав его жиром. Из теста раскатаем тонкий пласт и выложим его на дно формы, а сверху выложим начинку и сливочное масло. Затем закрываем сверху пирог слоем теста и тщательно защипываем края.
Противень отправляем в духовку и выпекаем изделие до готовности. В процессе приготовления можно увеличивать огонь, чтобы получить красивую корочку. Готовый пирог необходимо смазать жиром и накрыть полотенцем.
Сочный рыбный пирог
Рыбный пирог естественно), приготовленный по данному рецепту, выходит сочным и вкусным. Простой и быстрый рецепт не требует особой сноровки.
Ингредиенты для теста:
1. ½ стакана молока.
2. Одно яйцо.
3. Четыре чайные ложки разрыхлителя.
4. Сливочное масло - одна пачка.
5. Три стакана муки.
6. ½ чайной ложки соли.
Для начинки:
1. Рыбное филе - 0,4 кг.
2. Лимонный сок - 2 ч. л.
3. Рыбные специи.
4. Пара головок лука.
5. Майонез.
6. Сметана - 30 г.
7. Зелень.
Пирог с рыбой: простой и быстрый рецепт пошагово
Смешиваем молоко и яйцо и взбиваем миксером. Добавляем масло сливочное (растопленное), соль, разрыхлитель и вновь все взбиваем. Далее постепенно засыпаем муку и не перестаем помешивать массу. Замешиваем рыхлое и мягкое тесто и даем ему настояться в течение получаса.
А тем временем займемся начинкой. Порежем филе на куски, добавим приправы, соль и сбрызнем лимонным соком. Нарежем лук полукольцами.
Готовое тесто необходимо разделить на две части. Одну из них раскатываем и выкладываем на дно формы. Сверху раскладываем рыбную начинку, затем лук, смазываем поверхность майонезом и посыпаем рубленной зеленью. И не забываем добавить кусочки масла. Вторую часть теста также раскатываем и сверху накрываем им пирог, плотно скрепляя края. Верхнюю часть пирога необходимо смазать сметаной. Отправляем изделие в духовку для запекания. Процесс приготовления занимает от 40 минут до часа.
Особенности приготовления
Для того чтобы рыбный пирог получился вкусным и красивым, нужно знать некоторые нюансы приготовления:
1. Перед тем как поместить на поверхности необходимо сделать проколы вилкой, чтобы пар мог спокойно выходить.
2. На противне около пирога нужно оставить пустоты, тогда изделие более равномерно пропечется.
3. После приготовления пирог нельзя надолго оставлять на противне, поскольку он быстро отсыревает и может втянуть вкус метала.
4. Если в процессе выпекания слишком быстро зарумянился верх пирога, то его нужно накрыть мокрой бумагой.
5. Если вы замечаете, что изделие начинает пригорать, можно под него поставить кастрюлю с водой.
6. Ставить пирог в духовку нужно очень аккуратно, лишние резкие движения могут привести к оседанию теста.
7. Если вы обнаружили, что выпечка прилипла к противню, можно несколько минут подержать ее над паром. Пирог с легкостью отстанет от посуды.
Пирог на пиве
Как приготовить рыбный пирог с начинкой, какие продукты для этого нужны, мы обсудили. Но хочется предложить еще один интересный рецепт - на пиве.
Ингредиенты:
1. Светлое пиво - ½ стакана.
2. Маргарин - 185 г.
3. Два стакана муки.
4. Одна луковица.
5. Банка лосося.
6. Три яйца.
7. Майонез - 3-5 столовых ложек.
8. Сыр - 110 г.
9. Зеленый лук.
10. Зелень.
11. Яичный желток.
Рецепт пирога на пиве
Охлажденный маргарин нужно растереть с мукой до образования однородной крошки. Далее в смесь добавляем пиво, соль и замешиваем тесто. Делим его на три части, одна из которых должна быть больше других. Ставим тесто в холодное место.
А тем временем рыбу разминаем вилкой, убирая косточки. Добавляем в рыбную массу лук (обжаренный или сырой), перчим и солим. Мелко нарезаем яйца и натираем сыр, добавляем зелень и лук. Все компоненты перемешиваем и смазываем майонезом. Подготавливаем форму, смазав ее маслом.
Самую большую часть теста раскатываем в пласт и застилаем им дно посуды. Сверху кладем рыбный слой, который накрываем слоем теста из второй порции. На него выкладываем яичную смесь и закрываем пирог сверху последним коржом. Края теста необходимо тщательно закрепить. Поверхность изделия смазываем желтком и отправляем выпекаться в духовку.
Какой может быть начинка рыбного пирога?
В начинку для рыбного пирога можно добавлять самые разные продукты. В качестве основного компонента - рыбы - можно использовать и отварную тушку, с которой можно снять мясо и смешать его с зеленью и яйцами. В начинку можно добавлять и сырое филе рыбы, а также кусочки масла.
Для начинки подходят даже рыбные консервы, содержимое которых смешивают с яйцами, рисом и зеленью. Консервированная рыба достаточно жирная, поэтому ее необходимо смешивать с другими продуктами.
Яйца в выпечку добавлять не обязательно, но с ними пирог выходит намного вкуснее. Кроме того, в начинку добавляют жареную капусту, нашинкованную пекинскую капусту, вареный шпинат. С рыбной начинкой прекрасно сочетается твердый сыр.
Вместо послесловия
Рыбный пирог - это незаменимое блюдо, которое одинаково прекрасно смотрится на праздничном и будничном столе. Вкусная сытная еда придется по вкусу всем членам семьи. Надеемся, что наша статья будет полезной для вас, и вы возьмете на вооружение один из рецептов.