Ежики в духовке - блюдо, которое любят готовить многие хозяйки, особенно те, у которых есть маленькие дети. Они напоминают тефтели, но их главным отличием является то, что для готовки используется не полусырой, а сырой рис. Это помогает получить яству свой особый вкус.

Как приготовить ежики в духовке?

Характерной особенностью блюда являются его полезные свойства, что обусловлено наличием необходимых составляющих продуктов и технологией готовки. Кушанье считается диетическим, оно предназначено для маленьких деток, которые едят его с большим удовольствием. Поэтому многим мамочкам интересны ежики в духовке, рецепт яства передается от одной хозяйки к другой. Рекомендации по приготовлению состоят в следующем:

1. Благодаря тому, что используется сырой рис, в процессе запекания из него как бы «выпускаются колючки», что делает яство оригинальным.
2. Сочность и насыщенность придаст соус, который может быть сметанным, сливочным, томатным. Им заливают ежики в духовке перед запеканием.
3. Если применяются овощи, для удобства их можно перекрутить вместе с фаршем.
4. Для придания сочности можно сделать сеточку из майонеза на поверхности шариков.

Несомненным преимуществом блюда является быстрота и простота его готовки. Приложив минимум времени и усилий, можно получить в духовке, которые знакомы каждому с детства, и любимы как взрослыми, так и детьми. Для фарша можно использовать мясо, выбранное в соответствии с индивидуальным вкусом: свинину, говядину или курицу, блюдо выйдет одинаково хорошо.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• рис – 1 ст.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.

Приготовление

1. Смешать фарш с промытым рисом, посолить, поперчить.
2. Сделать шарики.
3. Лук и морковь поджарить, поместить сверху шариков.
4. Залить водой.
5. Выпекать ежики в разогретой духовке 1 час.

Существуют определенные секреты, которые делают то или иное блюдо особенно запоминающимся и пикантным. Таким можно назвать и ежики в духовке с подливкой, сделанной с добавлением сметаны. Такой соус создает поистине непередаваемый эффект, и яство буквально тает во рту. Интересной вариацией является комбинация сметаны и томатов, что помогает привнести разнообразие.

Ингредиенты:

• фарш – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• рис – 0,5 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• вода – 1,5 стакана;
• мука – 1 ст. л.

Приготовление

1. Отварить рис.
2. Обжарить лук и морковь.
3. Все смешать, добавить яйцо, посолить.
4. Слепить шарики.
5. Сделать соус: смешать сметану, воду, соль, перец, муку. Полить им шарики.
6. Запекать ежики в разогретой духовке 50 минут.

Ежики в томатном соусе в духовке

Для готовки блюда используются разные вариации соусов, одним из самых популярных является томатный. С его помощью можно получить ежики из фарша в духовке с насыщенным вкусом, который понравится многим взрослым и детям. С томатами хорошо сочетается любой фарш: он может быть свиным, говяжьим или куриным. Чтобы усилить вкус яства, помидоры можно добавить и в сами шарики.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• рис – 0,5 стакана;
• томат – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• вода – 1 стакан.

Приготовление

1. Обжарить лук и морковь.
2. Помидор перетереть.
3. Овощи добавить в фарш.
4. Сделать шарики.
5. Сделать соус для ежиков в духовке, для чего развести в воде томатную пасту, посолить, залить шарики.
6. Выпекать 50 минут.

Куриное мясо считается особо полезным, поэтому ежики из куриного фарша в духовке, приготовленные из филе, пользуются большой популярностью у людей, придерживающихся диеты. Такие шарики любят готовить мамы для своих маленьких непосед. К плюсам яства относится и то, что процесс его готовки отличается чрезвычайной простотой, его можно сделать в любую минуту.

Ингредиенты:

• фарш – 1 кг;
• рис – 1 стакан;
• лук – 4 шт.;
• морковь – 1 шт.

Приготовление

1. Смешать фарш с рисом, посолить, поперчить.
2. Сделать шарики.
3. Лук и морковь поджарить, добавить к шарикам.
4. Залить водой.
5. Выпекать ежики в духовке 1 час.

Для тех, кто предпочитает употреблять основное блюдо с гарниром, существует отличный вариант, который будет соответствовать их вкусу, – это в духовке. Совместив все составляющие части, в результате можно получить вкусный и сытный ужин или обед, который подойдет не только для малышей, но и для всей семьи. Попробовав яство один раз, его будут готовить снова.

Ингредиенты:

• фарш – 300 г;
• рис – 100 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 100 г.

Приготовление

1. В фарш добавить лук и яйцо, посолить, поперчить.
2. Отварить рис и все смешать.
3. Сделать шарики.
4. Картофель порезать и выложить вокруг шариков.
5. Посыпать тертым сыром.
6. Печь 50 минут.

Ежики в духовке с сыром

Универсальным вариантом станет такое блюдо как ежики, запеченные в духовке с сыром. Ароматная сырная корочка сделает лакомство нежным и придаст ему пикантность. Если использовать куриное филе, то это будет идеальный вариант для людей, которые придерживаются диеты. Яство можно использовать не только для семейного обеда или ужина, но и для того, чтобы угостить им гостей.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• сыр – 150 г;
• рис – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

Приготовление

1. В фарш добавить яйцо и лук с чесноком.
2. Смешать с отварным рисом, посолить, поперчить.
3. Сделать шарики.
4. Запекать в духовке 1 час.
5. За 10 минут до окончания посыпать тертым сыром.

Оригинальным и необычным вариантом станут вкусные ежики в духовке, где такой традиционный компонент как рис будет заменен на гречку. Это привнесет разнообразие в привычный рацион и поможет , который отказывается употреблять гречку в виде каши. Простота и удобство в готовке сделает яство таким, которое будет регулярно подаваться на стол.

Вы не в первой задались вопросом, что бы такого приготовить на ужин? Хочется чего-то вкусного, но и стоять весь вечер у плиты – сомнительное удовольствие. Самое простое решение – готовить в духовке. Нужно лишь подготовить будущее блюдо, отправить в духовой шкаф и заниматься своими делами. В этот раз мы предлагаем порадовать близких всем известными котлетками с рисом, но приготовленные не как всегда. В статье вы найдете рецепт ежиков в духовке, а также советы о подаче на стол и подходящих гарниров.

Так как можно с рисом в духовке? Для самых обыкновенных ёжиков нам понадобятся незатейливые продукты:

Ставим рис вариться и в это время подготавливаем фарш. Лук мелко рубим, смешиваем с фаршем. Добавляем к смеси яйцо, соль, перец, а затем и сваренный и промытый холодной водой рис. Перемешиваем всё это.

Затем смоченными водой руками скатываем “ёжиков” и отправляем в духовой шкаф. Выпекать около получаса при температуре 180 градусов. При желании за 5 минут до того, как блюдо будет готово, можно сверху немного посыпать их сыром.

Ко всем этим ингредиентам можно еще добавить размоченный в молоке хлеб, тогда вкус будет более нежным.

Ёжики в соусе

Более интересный, но не затратный ни по времени, ни по продуктам вариант – приготовить ёжиков с вкусным и сметаны. Для этого нам необходимы следующие продукты:

Промываем рис и заливаем его горячей кипяченой водой. Держим под прикрытой крышкой не более получаса, около 20 минут. Как раз пока подготавливаем фарш. Мелко режем очищенную луковицу, трем или мелко режем чеснок. Всё это смешиваем с фаршем, солим и перчим. Затем к получившейся смеси рис.

Мокрыми руками формируем шарики и укладываем в посуду для запекания, смазанную маслом. Из такого количества продуктов получается примерно 10 ёжиков.

Теперь, пока духовой шкаф разогревается до 200 градусов, делаем соус – смешиваем сметану с томатной пастой. При желании добавляем соль и перец. Разбавляем соус кипяченой водой.

Заливаем ёжиков получившимся соусом. Если вам нравится поджаристая верхушка, то нужно оставить торчащие верхушки. Если нет, то залейте “с головой”. При указанной температуре выпекать около получаса под крышкой или фольгой. Минут за 5 до окончания готовки откройте крышку, пусть образуется золотистая корочка. Вот и готовы вкусные и ароматные ёжики!

Ёжики в томатном соусе

Представим еще один , заправленных соусом, но теперь томатным.

Нам нужны следующие ингредиенты:

Для начала подготовим все ингредиенты. Лук порежем мелко, чеснок натрем на терке, помидоры освободим от шкурки и мелко нарежем, часть мяты измельчим. В сковороде немного поджариваем лук и чеснок. . Затем готовим фарш – смешиваем оба вида, хлебные крошки, измельченную мяту, соль, перец, немного взбитое яйцо и половину жареного лук с чесноком, рис. Всё тщательно перемешиваем и формируем ёжиков.

Затем выкладываем их в форму. Ставим духовку разогреваться на 200 градусов и готовим соус. Для этого с оставшемуся луку и чесноку добавляем всё специи и помидоры. Около 5 минут всё это тушим с водой. Затем заливаем получившимся соусом и отправляем их в духовой шкаф минут на 30. Перед подачей украсить блюдо листочками мяты.

Варианты гарнира

Для ёжиков в духовке . Можно приготовить его обычным способом – сварить картошку, крупу или . А можно разнообразить рецепт ёжиков и добавить к ним гарнир сразу. Наиболее выигрышный вариант – разложить вокруг котлеток крупно порезанные овощи. Подойдут любые – болгарские перцы, помидоры, кабачки, баклажаны и, конечно, картофель. Можно обойтись и только последним. Также можно делать их сразу с рисом.

Перед подачей на стол обязательно посыпьте блюдо свежей зеленью. Если вы приготовили ёжиков с соусом, то поставьте и его на стол, просто перелив из формы в соусницу. Если же приготовили без него, то можно сделать простой чесночный соус (смешать сметану, зелень, тертый чеснок и специи). Он неплохо подойдет к этому блюду. Можно также подать с кетчупом, майонезом или сметаной.

Как видите, вариантов множество, но в любом случае будет очень вкусно! Главное, готовьте с любовью! Кроме того, блюда, приготовленные таким образом, всегда имеют особый вкус и аромат, к которому никто и никогда не останется равнодушным.

Приятного вам аппетита!

Кого в детском саду стращали котлетами из ёжиков? И ведь не страшно было, а, напротив, - необычные тефтели вызывали такой восторг, что и дома мамам и бабушкам только и оставалось, что подоткнуть фартук и приниматься за готовку.

И ничего такого уж сложного нет в этих забавных тефтельках, если наградой повару будут довольные лица наевшейся «от пуза» ребятни.

Ёжики из фарша с рисом в духовке - общие принципы приготовления

Можно использовать рыбный, куриный или мясной фарш. Главное, чтобы он был сочным, иначе блюдо получится сухим. Для измельчения любого продукта обычно используют мясорубку, на которую устанавливают самую мелкую сетку. Но если на кухне есть такой прибор, как блендер, лучше перебить мясо им - ёжики будут иметь более нежную текстуру.

Для сочности в любой фарш всегда добавляют лук. Его предварительно пассеруют на сливочном или рафинированном масле. Вместе с луком в мясную массу вмешивают и рис.

Для того чтобы рисинки выступали, имитируя иголочки, рис добавляют в сыром виде или лишь слегка приваривают. Промывать крупу или нет - спорный вопрос. Вода вымывает из неё крахмал, связывающий кусочки мяса между собой.

Специи, имеющие ярко выраженный вкус и аромат, не используют. Фарш обычно приправляют молотым перцем и обязательно подсаливают. Не стоит добавлять много соли, так как подливу и соусы, в которых готовятся ёжики, присаливают отдельно.

Соусы и подливы для ёжиков универсальны. В отдельно взятой заправке можно приготовить блюдо из разных сортов мяса. Их основой может быть вода или бульон. Особый вкус таким заправкам придаёт сметана, сливки, томат, причём используют как томатную пасту, так и свежие, даже немного переспевшие помидоры. Для густоты в заправки добавляют муку.

Соусы и подливы, как и фарш, приправляют молотым перцем. Часто их дополняют высушенной или свежей зеленью. Так как ёжики предварительно не обжаривают, как тефтели, заправки следует подливать осторожно. Струю жидкости направляют в промежутки между шариками, чтобы не нарушить их целостности.

В качестве гарнира к ёжикам из фарша подходят макаронные изделия, каши или картофельное пюре. Подают их и самостоятельно, со свежими овощами.

Ёжики из фарша с рисом в духовке в томатной подливке

Полкило непостного мясного фарша;

Полстакана круглозерного риса;

Две больших головки лука;

Три свежих помидора;

Ложка муки;

Небольшого размера морковка;

Высушенный и измельчённый укроп.

1. Отвариваем перебранный рис до полуготовности. Промываем под проточной водой и выкладываем на дуршлаг, чтобы вся лишняя влага сошла.

2. Перекладываем обсушенный рис в подходящую миску, добавляем фарш и сырое яйцо. Сюда же через мелкую тёрку натираем одну луковицу. Если фарш готовили самостоятельно, лук лучше перекрутить на мясорубке вслед за мясом. Приправляем мясную массу молотым перцем, чуть присаливаем и хорошо всё вымешиваем.

3. Увлажнёнными руками скатываем из фарша небольшие шарики и выкладываем в широкую ёмкость с высокими бортами. В идеале уложить их одним рядом, но если нет подходящей ёмкости, можно и в два «этажа».

4. В глубокую сковороду наливаем чуть более ложки масла и хорошо прогреваем его на небольшом огне. Меленько шинкуем оставшуюся луковицу, выкладываем ломтики в сковороду и прогреваем до прозрачности. Добавляем крупную стружку из моркови и продолжаем готовить изредка перемешивая.

5. Удаляем с томатов кожуру, натираем мякоть на тёрке. Можно пюрировать помидоры блендером. Переливаем томатное пюре к овощной зажарке, как только овощи на сковороде окрасятся в янтарный цвет. Тушим две минуты и вливаем муку, разведённую 50 мл воды. Перемешивая, тонкой струйкой вводим в три стакана крутого кипятка, доводим подливку до кипения.

6. Снимаем с плиты, регулируем вкус добавлением сахара и соли. Вводим сушёный укроп и переливаем в ёмкость к ёжикам, накрыв фольгой, помещаем на 40 минут в духовку. Готовим не менее получаса.

Мясные ёжики из фарша с рисом в духовке со сливочным соусом

Килограмм фарша, смешанного из свинины и говядины;

Четыре крупных луковицы;

Стакан риса;

Яйцо свежее;

Три средних морковки;

60 гр. натурального сладкосливочного масла;

Полстакана жирных сливок;

Три ложки хорошей муки;

Пять стаканов воды или мясо-костного бульона;

Густой томат - 150 гр.

1. Перебираем рис, пересыпаем в дуршлаг с мелкими отверстиями или сито, ошпариваем кипятком. Когда вся вода сойдёт, перекладываем в глубокую миску. После остывания добавляем фарш и сюда же вливаем яйцо.

2. Меленько нарезаем две луковицы, перекладываем в миску с фаршем. Приправляем молотым перцем, слегка подсаливаем и хорошенько перемешиваем. Если густота позволяет, для сочности можно долить до 100 мл воды.

3. Формируем небольшие ёжики (шарики) и выкладываем их одним слоем в глубокий противень.

4. Некрупно шинкуем оставшиеся луковицы. Выкладываем в сковороду и обжариваем до прозрачности на сливочном масле. Добавляем крупно тёртую морковку, пассеруем овощи до размягчения.

5. Слегка присаливаем обжарку и продавливаем в неё через пресс три зубца чеснока. Вводим томат, непрерывно перемешивая, подсыпаем муку. Прогреваем обжарку в течение двух минут, и вводим в неё бульон или воду. Обязательно размешиваем, чтобы мука хорошо разошлась, и оставляем на 15 минут, установив минимальный нагрев. В конце вводим сливки, при необходимости досаливаем, приправляем перцем.

6. Приготовленным соусом заливаем мясные шарики, накрываем противень пищевой фольгой и устанавливаем его в среднем уровне разогретой духовки. Засекаем 40 минут на приготовление.

Рыбные ёжики из фарша с рисом в духовке с сыром

Рыбный фарш, желательно тресковый - 400 гр.;

Полстакана крупного риса;

50 гр. белого, слегка зачерствевшего, хлеба;

Семь крупных свежих помидорин;

Ложка рафинированного масла;

Крупная головка лука;

Сыр - 200 гр.;

Молоко - полстакана;

Зелень укропа;

Лавровый лист;

По желанию - чеснок.

1. Обмываем помидоры, после снятия с них кожицы, нарезаем небольшими кубиками. Кожица снимется легче, если томаты ошпарить кипятком или выдержать не менее двух минут в горячей воде.

2. На небольшой огонь помещаем глубокую сковороду. Немного масла хорошо прогреваем и опускаем в него измельчённый чеснок. Обжарив всего порядка 30 секунд, добавляем помидоры. Тушим томаты 10 минут, плотно прикрыв крышкой не забывая периодически помешивать.

3. Срезаем с хлеба корки, замачиваем мякиш в молоке. Выдержав 10 минут, отжимаем хлеб руками и перекладываем к рыбному фаршу. Добавляем измельчённый на тёрке лук, проваренный до полуготовности рис, разбиваем яйцо. Приправив перцем и слегка присолив, тщательно вымешиваем.

4. На средней тёрке натираем часть приготовленного сыра (150 гр.). Соединяем его с рыбным фаршем, формируем небольшого размера шарики.

5. На дно большой огнеупорной формы с высокими бортами, тонким слоем наносим сливочное масло. Выкладываем одним рядом рыбные шарики и заливаем их приготовленным томатным соусом.

6. Помещаем форму в горячую духовку, и готовим ёжики в соусе, в течение 35 минут, выдерживая нагрев в 180 градусов. Обильно присыпаем сырной стружкой и доводим до готовности, поставив в духовку минут на 10.

Простой рецепт куриных ёжиков из фарша с рисом в духовке

Среднежирный куриный фарш - 450 гр.;

Одна большая луковица;

75 гр. редкой 20% сметаны;

Сырое яйцо;

Небольшая морковка;

Сливочное, 72% масло - 30 гр.;

Полтора стакана воды;

Ложка муки;

50 мл рафинированного масла;

Длиннозерный рис - полстакана.

1. Слегка привариваем рис. Откидываем на дуршлаг и, хорошо промыв, оставляем, чтобы обсох.

2. Измельчаем луковицу, на крупной тёрке трём морковку. Выкладываем овощи в сковороду и пассеруем с добавлением сливочного масла до золистости. Обжарка не должна пересохнуть, поэтому желательно накрыть сковороду крышкой и изредка помешивать овощи. Готовую обжарку хорошо остужаем и, вместе с рисом, перекладываем в фарш.

3. Посыпаем четвертью ложечки молотого перца. Тщательно помешивая, вводим сырое яйцо и немного соли.

4. Смачиваем руки и формуем из мясной массы одинакового размера шарики. Выкладываем их в смазанную растительным маслом глубокую огнеупорную посуду (форму).

5. В небольшой мисочке разводим сметану холодной водой, засыпаем муку и хорошо размешиваем венчиком - комков не должно быть. По своему вкусу присаливаем сметанную заливку, при желании добавляем перец.

6. Аккуратно из ложки поливаем сметанным соусом мясные шарики, а остатки переливаем просто в форму и помещаем ёжики в горячую духовку. Готовим не менее 35 минут, выставив нагрев на уровень 200 градусов.

Мясные ёжики из фарша с рисом в духовке с капустой

Мясной домашний фарш - 500 гр.;

200 гр. свежей капусты белокочанки;

Две крупных головки лука;

120 гр. длинозерного риса;

Сметана, жирностью от 20% - 3 ложки;

Одно сырое яйцо;

50 гр. муки;

Две ложки сливочного масла;

Мелкорубленый укроп - небольшая пригоршня.

1. Сначала отвариваем рис. Перебираем крупу, пересыпаем её миску и, добавив сливочное масло, заливаем водой. Жидкости следует брать из расчёта 1:4. добавляем немного соли и дожидаемся закипания. На данном этапе периодически помешиваем, поддевая ложкой со дна, чтобы отделить от него прилипшие зёрнышки. По закипанию, убавляем огонь и варим рис до неполной готовности. Промываем в дуршлаге тёплой водой и даём остыть.

2. На масле до прозрачности обжариваем мелко нашинкованный лук, охлаждаем.

3. Шинкуем капусту так, чтобы получились тоненькие, недлинные полосочки. Крупно нарезанная капуста не успеет хорошо пропариться и затруднит формирование ёжиков.

4. В большую миску выкладываем фарш. Добавляем капусту, молотый перец и пассерованый лук, немного солим. Перемешивая, вводим обсушенный рис. Масса должна получиться густой, иначе ёжики могут распадаться.

5. Увлажняем руки водой и, отделяя фарш ложкой небольшими порциями, формируем нужного размера шарики. Раскладываем их по разделочной доске.

6. В глубокую миску наливаем два стакана воды или холодного мясного бульона. Растворяем в жидкости сметану, засыпаем муку и, тщательно разбивая комочки, размешиваем венчиком. Подсаливаем, вводим в соус заранее взболтанное яйцо, измельчённую зелень и ещё раз хорошо взбиваем.

7. Переливаем соус в огнеупорную ёмкость и опускаем в него сформованные ёжики. Накрываем подходящей крышкой или листом фольги и ставим ровно на час в духовку. Готовится блюдо при 200 градусах.

Ёжики из фарша с рисом в духовке с густым грибным соусом

Среднежирный мясной фарш - 600 гр.;

100 гр. крупного цельного риса;

Большая морковка;

300 гр. свежих некрупных шампиньонов;

Две с половиной ложки застывших сливок или масла;

80 гр. муки;

Рафинированное подсолнечное масло;

Пол-литра бульона или воды;

2 салатных луковицы.

1. Шинкуем полукольцами лук, шампиньоны нарезаем пластинками, крупной тёркой измельчаем морковь.

2. В сковороде хорошо прогреваем не более ложки растительного и опускаем в него сливочное масло. Ждём, когда оно растопится. В смесь жиров сначала выкладываем морковку и лук. Обжарив овощи до прозрачности, кладём к ним грибы и тушим в выделившемся соке, пока он не выпарится. В самом конце немного присаливаем. Раскладываем обжаренные с грибами овощи ровным слоем по дну огнеупорной формы.

3. Привариваем рис в солоноватой воде и перекладываем в дуршлаг.

4. Пассеруем на сливочном масле мелко шинкованную луковицу до прозрачности. Остужаем и вместе с рисом вмешиваем в фарш. Предварительно мясо подсаливаем и приправляем перцем. Вылепливаем небольшого размера ёжики и выкладываем их на овощную подушку.

5. В сухую сковороду высыпаем муку, а сверху - сливочное масло. Включаем средний нагрев и, непрерывно помешивая, прогреваем в течение пяти минут. Не переставая прогревать и размешивать, небольшими порциями подливаем бульон (воду). В процессе немного подсаливаем соус, а когда начнёт густеть, убираем с плиты.

6. Выливаем соус к мясным ёжикам и ставим на полчаса в духовку, накрыв форму крышкой или фольгой.

Ёжики из фарша с рисом в духовке - хитрости приготовления и полезные советы

Любой фарш для ёжиков желательно готовить самостоятельно. В куриный лучше использовать грудку и филе, срезанное с мясистых частей тушки. Мясные ёжики рекомендуется готовить из смешанного фарша, перекрученного из постной говядины и жирной свинины. Рыбный - из морской, не костлявой рыбы.

При покупке фарша, предпочтение лучше отдать охлаждённому полуфабрикату. В данном случае сразу видно его густоту и качество. Покупной фарш перед использованием стоит прокрутить самостоятельно. В нём могут находиться крупные кусочки.

Если рецептура требует добавить сырой лук, большую его часть всё равно желательно обжарить - ёжики получатся более сочными. С этой же целью в мясную или рыбную массу можно положить немного вымоченного в молоке мякиша батона. В этом случае они ещё лучше будут держать форму.

Недавно мы готовили ежики в сковороде. Сегодня приготовим их в духовке. В чем же разница? Самое важное отличие этих двух способов в необходимости обжаривать и отсутствии такой необходимости. При запекании ежики с рисом и без предварительного обжаривания будут хорошо держать форму, не развалятся, а значит, этот этап можно пропустить. В форму или на противень мы не будем добавлять масло. За счет всего этого блюдо будет менее калорийным и, соответственно, более диетическим и их можно смело готовить даже детям. Для вас на выбор три варианта, два с поливкой и один сразу с гарниром. Читайте пошаговые рецепты, смотрите фото, готовьте, пробуйте и оценивайте, как из вариантов вам подходит лучше всего.

Ежики в духовке с подливкой: пошаговый рецепт с фото

Раз уж мы готовим в духовке, чтобы сделать максимального вкусное и полезное блюдо возьмем куриное филе. Блюда, приготовленные из грудки – станут отличным решением, чтобы накормить и детей, и взрослых. Куриное филе – продукт диетический, так что все, кто хочет разнообразить ежедневное меню, сегодняшний рецепт отлично подойдет. Хотя это не обязательное условие, по рецепту спокойно можно использовать любой мясной фарш. Итак, готовим сегодня в духовке ежики из куриного фарша в сметанном соусе. Можно использовать любые части курицы, только отделите мясо от костей. Если использовать филе, время приготовления блюда значительно сокращается, ведь филе можно сразу перекрутить на фарш. Можете не переживать, что ежики из куриного филе будут сухими, благодаря сметане, блюдо станет сочным, мягким и тающим во рту. Приступаем к приготовлению!

Ингредиенты:

• куриное мясо (филе) – 400 грамм;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• круглый рис – 70 грамм;
• сметана – 200 грамм;
• немного растительного масла – для смазывания формы;
• немного воды;
• соль, перец – по вкусу.

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе в духовке: рецепт

Подаем готовое блюдо в горячем виде, выглядит аппетитно и на вкус просто волшебно. Гарнируем по вкусу: к ежикам подходит любая отварная каша, картофель или спагетти.

Вместо сметаны можно использовать сливки или даже цельное молоко. В первом случае получится нежный сливочный соус, а во втором легкий, не калорийный молочный.

Нет духовки или все же хотите воспользоваться сковородкой? Тогда для вас .

Мясные ежики с рисом в сметано-томатном соусе: рецепт в духовке

В этом варианте для приготовления мы возьмем свиной фарш, но это не принципиально. Для подливки смешаем сметану с томатом, добавим в нее немного муки. Она придаст соусу нужную густоту и насыщенность. Густая, вкусная подлива полностью покроет ежики, они пропитаются ей и получатся нежными, мягкими. К ним даже можно не готовить гарнир, достаточно будет салата из свежих овощей и ломтика свежего хлеба, чтобы можно было им подобрать с тарелки остатки подливки.

Что нам понадобится:

• мясной фарш – 400гр;
• рис – 70гр;
• соль – 1ч.л.;
• специи для мяса – 1/4ч.л.;
• сметана – 2ст.л.;
• томатная паста – 1ч.л.;
• мука – 1ст.л.

Как приготовить ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке

Готовые мясные шарики сразу подаем на стол.

Ежики в духовке с картошкой под сыром: рецепт с пошаговыми фото

Этот вариант блюда отличается от предыдущих. В нем нет подливки, но зато есть гарнир – картофельные ломтики, запеченные вместе с ежиками в духовке под сыром. Несмотря на отсутствие соуса еда не будет сухой, так как мы подольем немного воды, а мясо потом выделит соки, которые смешаются с водой и специями, за счет чего и образуется своего рода соус. Что касается картофеля, то по желанию его можно предварительно обжарить. Это ускорит время приготовления, плюсом будет более уверенная золотистая корочка на нем. Мое личное мнение – лучше не пренебрегать этим этапом, картошка получается гораздо аппетитнее.

Список продуктов:

• фарш – 350гр;
• рис – 80гр;
• картофель – 600гр;
• сыр – 100гр;
• соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – 2ст.л.

Как приготовить ежики, запеченные в духовке с картофелем и сыром

Очень вкусно, ароматно и красиво!

28.03.2018

Ежики в духовке в томатном соусе приготовить можно буквально на скорую руку. Ими с удовольствием лакомятся детки, да и взрослые не откажутся от такого блюда. Рассмотрим несколько удачных его рецептов.

Чаще всего ежики готовят в томатном соусе. Они получаются насыщенными на вкус и с неповторимым ароматом. Такое блюдо подают с любым гарниром, кроме рисовой каши.

Ингредиенты:

• свиная и говяжья мякоть – по 0,5 кг;
• рисовая крупа – 200 г;
• лук-репка – 3 головки;
• яйцо;
• фильтрованная вода – половина стакана;
• соль;
• черный перчик;
• масло мягкое сливочное – 2 стол. ложки;
• морковные корнеплоды – 3 штуки;
• зубки чеснока – 2-3 штуки;
• паста томатная – 3 чайн. ложки;
• сливки — 150 мл;
• бульон – 3-3,5 стакана.

На заметку! Можно использовать уже готовый фарш. Только при его выборе отдайте предпочтение охлажденному продукту. Если же у вас фарш замороженный, размораживать его следует в естественных условиях.

Приготовление:

1. Промываем рисовую крупу, как говорится, в семи водах.
2. Отвариваем ее до состояния полуготовности.
3. Говяжью и свиную мякоть промоем, просушим.
4. Перекручиваем мясную мякоть через мясорубку.
5. Луковицы очистим и промоем. Две головки измельчим кубиками. Можно лучок тоже пропустить через мясорубку.
6. Введем яйцо, перец черный и соль, размешаем.


7. Добавим немного фильтрованной водички в фарш, размешаем. Тогда ежики будут более сочными.
   
8. Влажными руками формируем заготовки ежиков. Делаем небольшого размера аккуратные кругляшки. Выкладываем их в противень. Кстати, формировать ежики очень удобно с помощью ложки для мороженого.
   
9. Прогреваем жарочный шкаф до температуры в 200°.
10. А тем временем подготовим для ежиков соус. В сковороду выложим масло мягкое сливочное и растопим его.
11. Оставшуюся луковицу меленько нарежем, выложим в сковороду.


12. Морковные корнеплоды почистим, промоем.
13. Натрем морковь на терке.


14. Перемешивая, обжарим овощи на протяжении 5-6 минут.


15. Размешиваем и вводим пару столовых ложек бульона.
    
16. Теперь добавим пасту томатную, размешаем.
17. Через пару минут можно влить остальной бульон. Его точное количество определяйте исходя из размера вашего противня.
18. Солим и посыпаем соус перчиком, размешиваем.
    
19. Вводим сливки. Когда соус закипит, потомим его несколько минут на небольшом уровне конфорки и снимем с плиты.
    


20. Готовим лакомство в течение 45-50 минут. Температурная отметка жарочного шкафа – 180 градусов.
    
21. Перед подачей дополним наше блюдо зеленью рубленой.

Аналогично готовятся ежики в сметано-томатном соусе в духовке. Просто вместо сливок добавьте сметану.

На заметку гурманам

Гурманам обязательно полюбятся ежики мясные в томатном соусе в духовке. Предварительно мы их обжарим, а затем уже будем запекать в пикантном соусе.

Ингредиенты:

• фарш смешанный – 0,5 кг;
• рисовая крупа – 0,2 кг;
• морковные корнеплоды – 2 штуки;
• лучок – 2 головки;
• хлеб – 2 кусочка;
• мука просеянная – 2 стол. ложки;
• яйцо;
• вода фильтрованная – 500 мл;
• томатный сок — 1 литр;
• масло неароматизированное растительное – 50 мл;
• соль;
• купаж специй.

Приготовление:

1. Очистим луковицы.
2. Промоем мясную мякоть, просушим ее.
3. Перекрутим через мясорубку мясо и одну луковую головку.
4. Очистим морковные корнеплоды.
5. Один корнеплод натираем.
6. Хлебные кусочки зальем молоком (можно фильтрованной водой) и оставим на 10-15 минут.
7. В фарш добавим морковную массу.
8. Рисовую крупу промываем хорошенечко несколько раз.
9. Отожмем с риса жидкость.
10. Выложим его в фарш.
11. Отожмем с хлебушка жидкость. Отправим его в фаршевую массу.
12. Введем яйцо, соль, а также специи. Вымешаем фаршевую массу до однородности.
    
13. В глубокую чашу просеиваем муку.
14. Из фарша лепим влажными руками заготовки ежиков.


15. В сковороде прогреем масло неароматизированное растительное.
16. Выложим мясные шарики и обжарим их, пока они не станут золотистого оттенка.
    
17. Противень смажем неароматизированным маслом.


18. Луковицу и морковный корнеплод измельчим. Морковь желательно натереть.
19. Пассеруем их на масле растительном до мягкости в глубокой сковороде.
20. Зальем овощи соком томатным. Когда он закипит, введем фильтрованную воду и просеянную муку (2 стол. ложки).
21. Размешиваем и ждем, когда соус закипит. Томим его на небольшом уровне конфорки в течение 5-7 минут. Слегка посолим соус и сдобрим специями.
    


22. Запекаем шарики в течение 1 часа 15 минут в духовом шкафу. Температурный рекомендованный порог – 180 градусов. Готово!

Совет! Ежики готовят с длиннозерным рисом. Круглая крупа для этой цели не подойдет.

Возьмите на заметку этот рецепт ежиков. Он придет вам на выручку, когда на скорую руку надо «сообразить» ужин.

Ингредиенты:

• фарш (любой) – 0,8 кг;
• лук-репка – 1 головка;
• рисовая крупа – 200 г;
• яйца – 2 штуки;
• зубочки чеснока – 3 штуки;
• сметана любой жирности – 200 мл;
• томат-паста – 1 стол. ложка;
• майонез – 1 стол. ложка;
• соль;
• перчик черный;
• купаж специй;
• масло неароматизированное растительное.

Приготовление: