아주 맛있는 오렌지 케이크. 강황과 오렌지 제스트를 곁들인 부활절 케이크 오렌지 제스트 레시피를 곁들인 부활절 케이크

무성한 부활절 케이크의 준비는 효모 활성화로 시작됩니다. 건조 이스트를 작은 그릇이나 깊은 접시에 붓고 설탕 1티스푼과 밀가루 1테이블스푼을 넣으세요. 이러한 구성 요소를 사용하면 효모가 더 빠르고 효율적으로 "시작"됩니다! 이 세 가지 재료를 섞으세요.

마른 재료에 따뜻한 우유 3테이블스푼을 추가하고(끓이지 않은 우유를 사용할 수 있지만 효모의 경우 절대 차갑지 않아야 함) 저어주고 따뜻한 곳에 10-15분 동안 두십시오. 이 기간 동안 효모 덩어리가 푹신 해지고 눈에 띄게 상승합니다.

밀가루 500g을 큰 그릇이나 냄비 (예 : 5 리터 냄비)에 넣고 설탕을 넣고 숟가락으로 저어줍니다.

부풀어 오른 이스트 혼합물을 밀가루에 넣고 가볍게 섞습니다. (이 단계에서는 수분이 너무 적어 잘 섞일 수 없습니다.)

남은 따뜻한 우유를 밀가루 혼합물과 함께 팬에 넣고 숟가락으로 저어줍니다.

흰자와 노른자를 분리하세요. 달걀 흰자를 냉장고에 넣지 마십시오. 식힌 후에는 유약이 잘 휘저어지지 않습니다. 반죽에 노른자를 넣고 숟가락으로 저어준 후 계란 3개를 넣고 다시 저어줍니다.

건포도를 헹구고 찌십시오. 건포도가 퍼지도록 끓는 물을 부으십시오. 한편, 가장 좋은 강판을 사용하여 오렌지 두 개의 껍질을 갈아서 풍미를 "추출"합니다. 반죽에 오렌지 껍질을 추가하고 바닐라 설탕을 추가합니다. 방향족 첨가제는 이미 반죽에 들어 있습니다. 이제 숟가락으로 다시 반죽해야 합니다.

마지막에는 부활절 반죽에 건포도와 버터를 추가해야합니다. 건포도에서 물을 빼내고 열매를 말린 다음 버터를 녹이고 따뜻한(뜨겁지 않은) 온도로 식힙니다. 그런 다음 이 재료들을 반죽에 넣고 숟가락으로 저어주세요.

다음으로 반죽을 손으로 반죽하고 점차적으로 밀가루를 추가합니다. 오렌지 케이크 반죽은 적당히 끈적해야 하므로 밀가루를 너무 많이 넣지 마세요. 덩어리가 부드러워지고 버터로 코팅된 건포도가 반죽에서 "튀어나오면" 손에 식물성 기름을 바르고 반죽 윗부분을 매끄럽게 만듭니다. 면 키친 타월로 팬을 덮고 반죽이 부풀도록 따뜻한 곳에 약 3시간 동안 놓아두세요.

반죽의 크기가 두 배 이상 커지면 부활절 케이크 자체를 만들 수 있습니다.

반죽을 틀로 나누고 이 덩어리에서 작은 공을 조심스럽게 굴립니다. 반죽은 팬 공간의 약 1/3을 채워야 합니다. 다음으로, 틀을 따뜻한 곳에 놓고 반죽이 부풀 때까지 약 30분 정도 기다립니다(거의 전체 공간을 채워야 합니다). 오븐을 180도까지 예열하고 부활절 케이크를 하나씩 넣으십시오. 반죽이 이미 충분히 부풀어 오른 케이크를 먼저 보내십시오.

부활절 케이크를 굽는 데 얼마나 걸리나요? 굽는 시간은 오븐과 구운 식품의 크기에 따라 다릅니다. 가장 작은 부활절 케이크는 준비하는 데 15분이 걸리고, 큰 케이크는 준비하는 데 약 1시간이 걸립니다. 완성된 케이크를 오븐에서 꺼내 식힌 후 틀에서 꺼냅니다.

많은 사람들이 부활절 전날에 스스로 빵을 굽는 의식을 합니다. 인기있는 요리법 중 오렌지를 곁들인 부활절 케이크는 자주 손님이 아니지만 헛된 것입니다. 오븐, 슬로우 쿠커, 제빵기에서 쉽게 구울 수 있습니다. 오렌지, 레몬, 기타 감귤류를 사용한 제품은 특별합니다. 그들의 향기, 외관 및 맛은 흉내낼 수 없습니다. 비슷한 것을 스스로 요리하기로 결정했다면 레몬 케이크 레시피와 전체 재료 목록 및 숙련된 요리사의 조언이 포함된 다른 레시피를 사용하세요.

이 과일은 여성들이 그토록 관심을 두는 머리카락, 피부, 손톱에 유익한 효과를 줍니다. 또한 부정맥, 고혈압, 담석증, 통풍, 류머티즘으로 고통받는 사람들에게도 레몬을 권장합니다.

중요한 물질의 창고

우선, 이러한 자연의 선물에는 다량의 비타민 C가 포함되어 있습니다. 이것은 참으로 기적적인 요소입니다. 면역력을 활성화하는 능력으로 인해 특히 봄철에 콧물, 감기, 심지어 독감이 극복되는 경우 신체가 박테리아와 바이러스에 대처하는 데 도움이 됩니다. 또한 모세혈관 투과성을 증가시켜 신체의 모든 세포에 영양분의 전달을 향상시킵니다. 그러나 위염, 궤양 및 기타 위장 질환으로 고통받는 사람들에게는 다량의 비타민 C가 금기입니다. 따라서 레시피에 따라 오렌지 케이크에 감귤류를 넣고 더 이상 넣지 마십시오. 신선한 구운 식품은 이러한 질병에 유용하지 않지만 휴일 둘째 또는 셋째 날에는 작은 부활절 케이크 조각을 구입할 수 있습니다.

오렌지, 라임, 자몽, 레몬에 비타민 C가 포함되어 있지 않다고 상상하더라도 여전히 인간에게 가장 건강한 식품 중 하나로 남아 있을 것입니다. 결국, 그들은 비타민 P뿐만 아니라 인, 칼륨 및 칼슘과 함께 신경계와 뇌 세포의 효과적인 기능에 매우 중요한 비타민 B를 함유하고 있습니다. 이 모든 미량 요소는 사람이 효율적이고 활동적이며 명랑해지도록 도와줍니다.

껍질의 독특함

레몬과 오렌지 껍질의 바깥 쪽 노란색 층에 대해 별도로 이야기하면 이것은 일반적으로 독특한 제품입니다. 부활절 케이크에 풍미를 더하면 몸의 독소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 또한 레몬과 오렌지에 다량 함유된 산은 부활절 구운 식품에 풍부한 탄수화물의 동화 과정을 늦추고 소화를 개선합니다.

성일에 제공되는 레몬이나 오렌지 케이크는 맛있을뿐만 아니라 건강에도 좋은 진미로 간주 될 수 있습니다.

휴일 레시피

오렌지 제스트와 함께 사용해 보세요. 레시피에는 이 감귤 주스도 포함되어 있습니다. 레몬을 사용할 수도 있지만 더 신맛이 나고 설탕을 추가해야하며 초과하면 구운 식품이 더 무거워집니다. 그런 다음 레몬 제스트와 오렌지 주스를 결합하는 것이 좋습니다. 조리법을 따르고 모든 것을 올바르게 수행하면 코티지 치즈로 굽는 것을 좋아하는 사람들에게 진정한 대접을 받게 될 것입니다. 준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

밀가루 750-1000g;
효모 30g;
설탕 150g;
우유 60g;
계란 2개와 노른자 1개;
코티지 치즈 250g(가급적 농장 또는 직접 만든 것);
버터와 식물성 기름 각각 50g;
바닐라 설탕 또는 바닐린 15g(1봉지);
소금 반 티스푼;
큰 오렌지 1개(오렌지 주스 약 200ml와 껍질 2테이블스푼).

먼저 반죽을 관리해 보겠습니다. 효모는 신선해야합니다! 딱딱하거나 건조한 스틱 반 개를 사용할 수 있습니다. 반죽의 경우 밀가루 1 스푼과 설탕 1 스푼을 가져다가 효모 한 봉지를 붓고 약간 데운 우유를 부어 저어줍니다. 그런 다음 용기를 덮고 따뜻한 주방의 테이블 위에 10-15분 동안 놓아두세요.

나머지 설탕으로 계란을 치십시오. 코티지 치즈를 믹서기에서 가공하는 것이 좋을 것입니다. 그러면 균질 해지고 다른 제품과 더 잘 결합됩니다. 완성된 코티지치즈에 부드러워진 버터를 섞어주세요. 강판을 사용하여 씻은 오렌지에서 외부 오렌지 층을 제거합니다. 동일한 풍미입니다. 강판이 미세하면 풍미가 반죽에 거의 녹지 만 더 크면 눈에 띄게 유지됩니다. 풍미를 밀가루에 붓습니다. 오렌지를 반으로 자른 후 푸드 프로세서를 사용하거나 포크를 사용하여 펄프에서 회전시키고 동시에 감귤 반을 손으로 짜내십시오.

큰 냄비 나 그릇에 다른 모든 것을 섞으십시오 : 이미 부풀어 오른 반죽, 버터가 들어간 코티지 치즈, 설탕이 들어간 계란. 향기로운 바닐린, 소금, 식물성 기름을 잊지 마세요. 오렌지 주스를 붓습니다. 풍미가 첨가된 밀가루를 추가합니다. 부드러운 반죽을 얻어야합니다. 와플 타월을 덮고 식탁 위에 한 시간 동안 놓아두세요. 초안이 없는지 확인하세요. 한 시간 후, 반죽이 올라오면 반죽하여 여분의 공기를 빼주세요. 그리고 다시 일어나도록 두십시오.

그런 다음 밀가루를 조금 더 넣고 반죽을 반죽해야합니다. 손에 달라붙지 않으면 완성된 것이므로 틀에 넣어도 됩니다. 먼저 바닥과 측면에 양피지를 깔아야합니다. 우리는 반죽의 1/3 이하를 넣습니다. 그렇지 않으면 오븐의 케이크가 종이 실린더 위로 과도하게 올라가서 매력적이지 않게 기울어집니다. 그리고 다시 우리는 그것을 이미 형태로 따뜻한 곳에 두었습니다. 그러나 뜨거운 난로 위에 올려 놓지 마십시오. 너무 뜨거울 것입니다.

약 10-15분 후에 오븐을 200도까지 예열하고 틀이 있는 베이킹 트레이에 넣으세요. 굽는 데는 약 40분 정도 걸리며, 이쑤시개나 꼬치로 반죽 상태를 확인하고, 반죽이 들러붙지 않으면 다 구워진 것입니다. 오븐에서 팬을 꺼냈지만 케이크를 꺼내기에는 아직 이르다: 약 10분 동안 식힌 후 다시 수건으로 덮고 기다리세요.

레몬이나 오렌지 제스트를 곁들인 이 조리법에 따라 준비된 부활절 케이크는 달콤한 단백질 글레이즈로 코팅하고 다양한 색상의 스프링클로 장식할 수 있습니다.

무성한 진미

다음 조리법에 따라 레몬 케이크를 준비하려면 모든 주스를 배치에 부을 필요가 없습니다. 주스는 유약에 들어가고 반죽에는 몇 방울 만 들어갑니다. 네, 1~2티스푼만 있으면 됩니다. 심황은 케이크를 장식합니다. 케이크에 특이한 노란색을 줄 것입니다. 그리고 그러한 제품도 필요할 것입니다.

레몬케이크의 경우

첫 번째 단계는 말린 과일을 헹구고 30분 동안 물에 담근 다음 물기를 빼고 그 위에 코냑을 붓는 것입니다. 그런 다음 반죽을 준비하십시오 : 밀가루 200g으로 신선한 효모를 갈아서 따뜻한 우유의 절반을 부은 다음 설탕 3 큰술을 넣고 섞은 다음 따뜻한 곳에 두십시오. 2~3배로 늘어나려면 1~2시간 정도 소요됩니다.

레몬의 풍미를 갈아주세요. 버터를 녹인 후 따로 보관하여 식혀주세요. 흰자와 노른자를 분리하세요. 흰자를 냉장고에 넣고 남은 설탕의 절반으로 노른자를 치십시오. 노른자가 하얗게 변하면 레몬 제스트, 강황, 바닐라 설탕을 넣고 다시 섞습니다. 그런 다음 버터를 넣고 다시 섞으세요. 이 노른자-버터 혼합물은 적절한 반죽과 조심스럽게 혼합되어야 합니다.

따뜻한 우유의 나머지 절반과 남은 밀가루의 대부분을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 건포도와 말린 살구를 종이 타월 위에 올려 건조시킵니다. 밀가루 몇 스푼을 반죽 위에 고르게 펴고 말린 과일을 반죽과 합칩니다.

이제 계란 6개 흰자를 소개하겠습니다. 그들은 이미 잘 식었고 남은 설탕과 레몬 주스 몇 방울로 두들겨 반죽에 조심스럽게 넣고 숟가락을 아래에서 위로, 위에서 아래로 잠시 움직여야합니다. 반죽은 특별해야합니다. 액체가 아니고 두껍지 않지만 점성이 있습니다. 다른 조리법처럼 컵 옆면과 손에서 완전히 떨어지지는 않습니다. 반죽을 따뜻한 곳에 놓아두세요. 숟가락으로 한 번 저어준 후 다시 불에 올려주세요.

틀에 버터를 바르고 빵가루나 밀가루를 뿌립니다. 용기의 바닥과 측면에 버터를 바른 양피지를 깔아주세요. 반죽이 세 번째로 부풀면 반죽을 저어주고 숟가락으로 틀에 담아 반쯤 채웁니다. 양식이 작을수록 케이크가 더 통풍이 잘되고 푹신해집니다. 그리고 우리는 최대한의 화려함을 달성해야 합니다. 180도로 예열된 오븐에 넣습니다. 금형의 직경이 14cm, 높이가 10cm인 경우 약 30분 정도 소요됩니다. 용량이 더 크면 더 오래 구워야 합니다.

이제 똑같이 중요한 단계가 시작됩니다. 완성된 부활절 케이크를 팬에서 따뜻할 때 꺼내어 옆에 놓으십시오. 그런 다음 주름이 생기지 않도록 지속적으로 굴려야합니다. 제품은 매우 통풍이 잘되고 섬세합니다. 구운 음식이 식으면 원래 위치에 놓고 얇고 가벼운 수건으로 덮습니다. 마지막 단계가 남아있습니다. 레몬 글레이즈를 준비합니다. 남은 달걀 흰자 1개에 가루 설탕을 모두 넣고 혼합물에 레몬즙을 첨가합니다. 케이크에 글레이즈를 바르세요.

부활절 구운 음식을 직접 만드는 것은 책임이자 즐거움입니다. 여주인의 부활절 케이크가 성공하면 일년 내내 행복할 것이라는 징후가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 간단한 요리법을 선택하십시오. 그러면 확실히 성공할 것입니다. 효모 반죽은 존중받는 것을 좋아한다는 것을 기억하십시오. 그리고 오렌지나 레몬 향을 추가하면 집안에 형언할 수 없는 향기와 축제 분위기가 보장됩니다.

알코올이 많은 요리 요리에서 꽤 인기 있고 널리 사용되는 재료라는 점은 흥미롭습니다. 예를 들어, 다양한 수프, 특히 생선 수프를 인용할 수 있습니다. 아시다시피 보드카 한 잔은 생선 수프를 고상하게 만들 뿐이며 오늘날 화이트 와인 없이는 생선 국물이 거의 불가능하기 때문입니다. 맛을 내기 위해 꼬냑이나 브랜디를 첨가한 패테와 테린은 물론 기타 스낵도 있습니다. 아시다시피, 그러한 요리의 알코올은 단순히 향신료로, 거의 동종 요법 복용량, 즉 과잉없이 사용됩니다.

그러나 베이킹은 완전히 다른 문제입니다. 술을 쓰면 다 어른이 된다. 물론 여기에도 미세한 양의 팅크, 리큐어 등이 추가되지만 예를 들어 파이, 빵, 쿠키, 심지어 달콤한 나폴레옹을 만드는 맥주 반죽과 같은 다른 것도 있습니다.

또한 은은한 알코올 향이 가미된 가족을 위한 흥미로운 음식을 준비하는 것도 좋습니다! 그리고 이번에는 풍성하고 향긋한 케이크가 될 거예요!

오렌지 껍질과 코냑으로 부활절 케이크를 만들려면 다음이 필요합니다.

우유 - 500ml
밀가루 – 1kg
효모(건조) - 1팩.
설탕 – 1 큰술.
닭고기 달걀 – 3 개
달걀 노른자 – 3 개
레몬 향 – 1 PC.
오렌지 향 – 1 PC.
소금 – 1 작은 술.
버터 - 200g
건포도 – 250g
설탕에 절인 과일 (오렌지) – 150g
코냑 – 3 큰술. 엘.
달걀 흰자 – 3 개
가루 설탕 – 1 큰술.

오렌지 향과 코냑으로 부활절 케이크 만드는 법:

1. 먼저 우유를 약간 데운 다음(뜨겁지 않고 따뜻해야 함) 이스트를 녹입니다. 그런 다음 여기에 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 설탕과 밀가루 500g. 모든 것을 철저히 섞은 다음 따뜻한 곳에 30-40분 동안 두십시오.
2. "반죽"이 잘 섞이면 (거품이) 남은 설탕, 노른자, 가볍게 풀어 놓은 계란, 소금을 추가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
이제 레몬 한 개와 오렌지 한 개(쓴 흰색 부분 제외)의 껍질을 갈아서 실온에서 잘 부드러워진 버터와 함께 추가합니다(전제 조건). 점차적으로 밀가루를 추가하고 반죽을 반죽합니다(반죽은 최소 30분 동안 잘 반죽해야 합니다). 그런 다음 그릇에 옮기고 수건으로 덮고 1시간 동안 발효시킵니다.
3. 이때 건포도를 적당한 용기에 옮기고 물(약 1cm)을 채우고 끓입니다. 그런 다음 물을 빼고 설탕에 절인 과일을 넣고 모든 것을 코냑으로 채우고 섞은 다음 약 30 분 동안 그대로 두십시오.
4. 반죽이 부풀면 건포도와 설탕에 절인 과일을 넣고 섞어주세요. 이제 부활절 케이크 틀에 버터 (또는 식물성 기름)를 바르고 반죽을 넣으십시오 (부피의 1/3 이하). 다음으로 케이크가 다시 올라갈 때까지 약간의 시간을 주어야합니다 (팬 가장자리까지 거의 올라갈 때까지). 그런 다음 예열된 오븐에 보내고 180도에서 약 40분 동안 굽습니다. (이것은 모두 베이킹 팬의 크기에 따라 다릅니다). 따라서 나무 꼬치로 부활절 케이크의 준비 상태를 확인하십시오. 단, 20분이 지나야 합니다(그렇지 않으면 떨어질 수 있음).
5. 완성된 케이크를 오븐에서 꺼내어 식혀주세요. 그런 다음 금형에서 조심스럽게 제거하십시오. 이때 유약을 준비하십시오. 믹서로 달걀 흰자를 치고 점차적으로 가루 설탕을 첨가하십시오. 즉시 부활절 케이크 상단에 빠르게 바르고 (아주 빨리 굳기 때문에) 그 위에 여러 가지 색상의 가루를 뿌립니다.

전통적인 부활절 베이킹에 변화를 더하고 싶으신가요? 건포도와 오렌지 껍질을 곁들인 오리지널 케이크는 매우 맛있고 향긋합니다.