Постные котлеты являются завсегдатаем рациона вегетарианцев, постящихся и тех, кто стремиться к здоровому питанию. Впечатляет многообразие возможных вариаций блюда и великолепные вкусовые и питательные характеристики каждой из них.

Как приготовить постные котлеты?

Помогут приготовить постные котлеты рецепты изделий из различной растительной основы и базовые советы по улучшению вкуса яства.

1. Злаковую или растительную основу подготавливают должным образом и измельчают при помощи мясорубки или блендера.
2. В качестве связующего компонента в состав добавляют муку или крахмал. Считается, что одно яйцо может заменить 2 ложки льняной муки, если ее смешать с четырьмя ложками воды и дать постоять 20-30 минут. Если масса плохо липнет и рассыпается, самое время воспользоваться льняной добавкой.
3. Формируют постные котлеты увлажненными руками ложкой, после чего панируют в муке или сухарях, обжаривают в масле, готовят в духовке или на пару в мультиварке, пароварке.

Постные фасолевые котлеты

Максимально питательными, сытными и вкусными будут постные котлеты из фасоли. Бобовые можно взять готовые консервированные, или сварить их самостоятельно до мягкости, предварительно вымочив в емкости с холодной водой не менее 12 часов. При желании в основу можно добавить немного зелени или любимых приправ.

Ингредиенты:

• фасоль – 0,5 кг;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сухари панировочные – 0,5 стакана;
• масло растительное – 100 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Отваривают до готовности фасоль, картофель и морковь.
2. Овощи очищают и вместе с бобами измельчают в блендере, добавив обжаренный лук.
3. Приправляют основу, формируют постные фасолевые котлеты, панируют в сухарях и обжаривают в масле.

Постные котлеты из овсяных хлопьев

Вкусные постные котлеты получаются из овсянки. Время замачивания хлопьев, как и количество нужной воды, зависит от качества продукта и определяется индивидуально до получения мягкой и клейкой, но не жидкой основы. Первоначально заливают сырье до полного покрытия и при необходимости увеличивают порцию жидкости.

Ингредиенты:

• хлопья овсяные – 1 стакан;
• лук – 0,5 шт.;
• чеснок – 1-2 зубка;
• зелень – 0,5 пучка;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Заливают хлопья кипятком и оставляют на 20-30 минут.
2. Перетирают на мелкой терке морковь, картофель и лук с чесноком, вмешивают в овсяную основу.
3. Добавляют нарубленную зелень, приправляют массу по вкусу, формируют влажными руками заготовки.
4. Подрумянивают постные овсяные котлеты в разогретом масле с двух сторон.

Постные котлеты из кальмаров – рецепт

В дни нестрогого поста или просто в диетическом меню придутся к месту котлеты из кальмаров. Важно дать тушкам хорошо стечь после мытья в дуршлаге или дополнительно просушить продукт во избежание чрезмерной влажности фарша. Вместо воды при тушении можно добавить наваристый овощной или рыбный бульон.

Ингредиенты:

• кальмары – 0,5 кг;
• картофель и морковь – по 1 шт.;
• лук – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• белый хлеб – 2 ломтика;
• сухари для панировки – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, молотый перец.

Приготовление

1. Обжаривают на масле перетертую морковь и луковицу, после чего перекручивают на мясорубке с кальмарами, картофелем, хлебом и чесночным зубком.
2. Приправляют массу, вымешивают, отбивают.
3. Формируют постные котлеты из кальмаров, панируют в сухарях, обжаривают в масле.
4. Складывают изделия в сотейник, добавляют нарезанную луковицу и чесночный зубок, доливают немного воды и протушивают под крышкой 15 минут.

Постные свекольные котлеты – рецепт

Легкими и одновременно насыщенными получаются постные свекольные котлеты. Пикантные ноты изделий достигаются за счет добавления в состав фарша из мякоти свеклы, мелко нарезанного чернослива и перемолотых орехов. Свеклу при желании можно отварить просто в воде, но гораздо вкуснее яство будет из запеченных корнеплодов.

Ингредиенты:

• свекла – 0,5 кг;
• грецкие орехи измельченные – 6 ст. ложек;
• манка и чернослив – по 4 ст. ложки;
• сухари для панировки – 100 г;
• масло растительное – 40 мл;
• соль.

Приготовление

1. Свеклу оборачивают фольгой и помещают для запекания в прогретую до 180 градусов духовку на час.
2. Очищают корнеплоды, перетирают на мелкой терке.
3. Добавляют манку, измельченные орехи, соль, перемешивают.
4. Распаривают в горячей воде, обсушивают и нарезают мелко чернослив, вмешивают в основу.
5. Формируют постные свекольные котлеты, панируют в сухарях, обжаривают в масле.

Постные картофельные котлеты – рецепт

Невероятно вкусными получаются с грибами, если их приготовить по следующему рецепту. Особенно впечатляют версии с боровиками, лисичками, маслятами, которые требуют предварительного отваривания в воде, в которую можно добавить луковицу и пряности. Подать лакомство можно с грибным соусом.

Ингредиенты:

• картофель – 0,5 кг;
• грибы – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• сухари для панировки – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, молотый перец.

Приготовление

1. Отваривают очищенный картофель, разминают толкушкой до получения пюре, остужают.
2. Обжаривают на масле луковицу, добавляют грибы, жарят до легкого румянца, вмешивают к картофельной основе.
3. Приправляют массу, формируют постные котлеты с грибами, обмакивают их в сухарях, подрумянивают с двух сторон.

Постные котлеты из цветной капусты

Следующий рецепт для истинных ценителей здоровой и полезной пищи. Постные овощные котлеты в данном случае готовятся из цветной капусты, соцветия которой отваривают, измельчают и дополняют не менее ценными в плане питательности овсяными хлопьями. Вместо лука можно добавить в состав измельченный чесночный зубок.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 0,5 кг;
• овсяные хлопья – 0,5 стакана;
• мука – 50 г;
• лук – 1 шт.;
• сухари для панировки – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, молотый перец.

Приготовление

1. Капусту отваривают 5 минут, сливают на сито, дают стечь.
2. Заливают хлопья кипятком до покрытия, оставляют на 10 минут.
3. Измельчают капусту с хлопьями, добавив при этом лук.
4. Вмешивают в основу приправы, муку, формируют из нее заготовки.
5. Обмакивают постные котлеты в сухарях, обжаривают в масле.

Постные гречневые котлеты – рецепт

При создании котлет нельзя пройти мимо гармоничного сочетания отваренной гречки с грибами. Изделия из подобной основы удивят потрясающими вкусовыми характеристиками и будут максимально сытными, что особенно ценно в постном рационе. Зелень не является обязательной в рецепте, ее можно исключить из состава или заменить другим видом.

Ингредиенты:

• гречка – 1 стакан;
• вода – 2 стакана;
• грибы – 700 г;
• лук – 2 шт.;
• укроп и петрушка – по 1 пучку;
• сухари для панировки – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, молотый перец.

Приготовление

1. Отваривают в подсоленной воде до готовности гречку, остужают.
2. Грибы обжаривают с луком, перекручивают на мясорубке вместе с кашей и зеленью.
3. Приправляют массу по вкусу, формируют из нее котлеты, панируют в сухарях.
4. Обжаривают постные котлеты из гречки с грибами с двух сторон.

Постные котлеты из кабачков – рецепт

Нежными, легкими и в меру пикантными будут постные . Кабачковую стружку после измельчения следует немного подсолить, а через 10 минут отжать от сока, предварительно откинув на дуршлаг. Вместо картофеля можно использовать распаренные овсяные хлопья, добавив продукт до нужной густоты кабачкового фарша.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг;
• морковь – 2 шт.;
• картофель – 3-4 шт.;
• мука – 1 стакан;
• укроп и зеленый лук – по 1 пучку;
• сухари для панировки – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Перетирают кабачки и морковь, отжимают от сока.
2. Очищают, отваривают и растирают толкушкой картофель, остужают.
3. Смешивают компоненты в миске, добавив муку, соль, перец, нарубленную мелко зелень.
4. Формируют котлеты, панируют в сухарях, обжаривают двух сторон в раскаленном масле.

Постные морковные котлеты с манкой

В качестве основы для полезных и вкусных котлет можно взять морковь. Существует немало версий блюда с предварительным тушением или отвариванием корнеплодов. Однако не менее вкусными изделия получаются и просто из сырой перетертой морковной мякоти, если добавить к ней манку и дать немного настояться.

Ингредиенты:

• морковь – 4 шт.;
• манка – 8 ст. ложек;
• сухари для панировки – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, молотый перец.

Приготовление

1. Морковь перетирают на мелкой терке, отжимают слегка от сока, смешивают с манкой, оставляют на 30 минут.
2. Подсаливают настоявшуюся основу, перчат, формируют из нее постные котлеты из моркови и обжаривают их с двух сторон в разогретом растительном масле.

Постные котлеты из баклажан

Как и другие , изделия из баклажан получаются сочными, нежными, легкими и чрезвычайно полезными. Мякоть после измельчения следует тщательно отжать от излишков сока. Картофель в данном случае используется в отваренном в мундире виде, а после измельчения обязательно остужается.

Ингредиенты:

• баклажаны – 700 г;
• картофель – 3-4 шт.;
• манка – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сухари для панировки или мука – 100 г;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Баклажаны перекручивают на мясорубке, подсаливают, а через 10 минут отжимают от сока.
2. Вмешивают отваренный, остывший картофель, лук, чеснок, манку, соль и перец.
3. Через 15 минут формируют из овощной основы котлеты, обмакивают в сухарях или в муке, обжаривают с двух сторон.

Постные котлеты из соевого фарша

Постные богаты белком и станут достойной альтернативой мясным изделиям. Блюдо можно приготовить из соевого мяса или фарша, который требует предварительного запаривания кипятком. После набухания важно слить излишки влаги и дополнительно измельчить массу блендером, если ее структура крупнозернистая.

Ингредиенты:

• соевый фарш – 300 г;
• вода – 1 л;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• имбирь – 1 ч. ложка;
• мука – 1 стакан;
• майонез соевый – 2 ст. ложки;
• масло растительное – 50 мл;
• соль, перец.

Приготовление

1. Заливают фарш кипятком на 30 минут, сливают.
2. Добавляют лук, чеснок, соль, перец, молотый имбирь.
3. Вмешивают в основу майонез и половину стакана муки.
4. Формируют котлеты, обмакивают в муке, обжаривают в масле, после чего на 15 минут отправляют в прогретую до 180 градусов духовку.

Постные котлеты в духовке

Если приготовить постные овощные , они будут максимально полезными и уместными для включения в диетический или детский рацион. В данном случае изделия дополнены гречкой, вместо которой можно взять для вязкости манку или распаренные овсяные хлопья. По желанию состав дополняют зеленью и приправами на свой выбор.

Ингредиенты:

• гречка – 100 г;
• капуста, морковь или другие овощи – 200 г;
• мука – 100 г;
• соль, растительное масло, сухари для панировки.

Приготовление

1. Отваривают до готовности гречку, измельчают блендером или на мясорубке.
2. Перетирают на мелкой терке овощи или используют для измельчения блендер, вмешивают в кашу.
3. Добавляют муку, соль, по желанию приправы, вымешивают.
4. Формируют изделия, обмакивают в сухарях, выкладывают на противень с пергаментом.
5. Отправляют изделия в прогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут.

Постные котлеты на пару

Еще более диетическая версия постного блюда будет представлена в данном рецепте. Изделия готовятся на пару в мультиварке. В качестве основы в данном случае используется цветная капуста, которую допускается заменять белокочанной, брюссельской, брокколи или другими овощами на свой выбор и вкус.

Постные свекольные котлеты на самом деле получаются сочными и очень вкусными даже в охлажденном виде. Такое блюдо я готовила в первый раз, но обязательно занесу его в список недорогих и вкусных закусок для любого гарнира. Котлетки вкусны с картофельным пюре, отварными овощами, кашами и макаронами. Не советую слишком зажаривать их, ведь они состоят из уже приготовленных ингредиентов. Я немного боялась, что такое блюдо развалится на части при обжаривании, но этого не произошло.

Чтобы постные котлеты из свеклы не были на вкус слишком пресными, в их состав обязательно нужно добавлять чеснок или другую зелень с пикантным вкусом: черемшу, зеленый лук, зеленые побеги чеснока. В крайнем случае сгодится даже молотый сушеный чеснок.

Если у вас есть возможность, свёклу запеките накануне в течение 30-40 минут, чтобы она успела остыть. Можно и отварить, но тогда она отдаст бульону свой цвет.

Запеченную свёклу очистите от кожуры и промойте. Нарежьте небольшими ломтиками в чашу кухонного комбайна. Промойте и измельчите туда же свежую зелень петрушки или укропа, а также очищенные чесночные зубчики. Всыпьте манную крупу и соль.

Измельчите содержимое чаши в течение 3-5 минут до состояния мелкой крошки.

На блюдце или в пиалу всыпьте панировочные сухари. Руками, смоченными в воде, сформируйте из свекольной массы небольшие котлетки и обваляйте их в сухарях. Большие заготовки не делайте, так как именно они могут развалиться на части в процессе обжаривания.

Раскалите на плите сковороду с растительным маслом и обжарьте в нем свекольные котлеты по 1-2 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Не доводите корочку до темного цвета - котлеты, по сути, и так практически готовы.

Подайте блюдо к столу горячим, выложив его на листья салата. Постные свекольные котлеты полностью готовы!

Приятного вам!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Для тех, кто придерживается поста или ограничивает себя в калориях, предлагаю приготовить постные котлеты из свеклы. Это самый вкусный рецепт, который не требует дорогих ингредиентов и много времени на приготовление. Если вам не страшны лишние калории, сформированные котлетки можете обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Из данного количества ингредиентов получается целый противень запеченных свекольных котлет, которые можно подать к домашнему завтраку, обеду или ужину с подходящим соусом. Да и среди эти котлетки будут чувствовать себя уверенно.
Оставшиеся котлеты храните в холодильнике в закрытом контейнере не более 2-3 дней, а перед подачей разогрейте в микроволновке.

- свекла - 800 г,
- семена подсолнечника очищенные - 60 г,
- соль - по вкусу,
- перец черный молотый - по вкусу,
- манная крупа - 4 ст.л.,
- хмели-сунели - 1 ч.л.,
- панировочные сухари для панировки,
- чеснок - 3-5 зубков.

Как приготовить с фото пошагово

Свеклу для приготовления котлет лучше запечь в духовке. Промойте её, обсушите салфетками и укутайте в фольгу. Запекайте при температуре 200 градусов 1-1,5 часа. Время запекания зависит от размера корнеплода и мощности духовки. Готовность проверьте шпажкой. Проколите овощ. Если он прокалывается с легкостью, значит, можно отключать духовой шкаф. Запеченную свеклу остудите.




Очистите от кожуры. Натрите на мелкой терке. Если сока достаточно много, отожмите её.




Очистите чеснок. Его количество регулируйте на свой вкус. Пропустите через пресс или измельчите на мелкой терке. Добавьте к свекле и перемешайте.






Насыпьте соль, хмели-сунели, молотый черный перец. На данном шаге, со специями можете поэкспериментировать или используйте пряности по своему вкусу. Перемешайте.




Подсыпьте манную крупу. Перемешайте.




Семена подсолнечника подсушите на сухой сковороде.






Измельчите в блендере до состояния крошки и добавьте к свекольной массе. Вместо семечек, можно взять любые орехи, на ваш вкус.




Теперь можно приступать к формовке. Очень удобно использовать кольцо, например, для печенья или салатов небольшого диаметра. Возьмите ложкой порцию свекольной смеси. Обваляйте в панировочных сухарях. Противень застелите пергаментом. Уложите кольцо на пергамент. Добавьте запанированный шарик и распределите ложкой по кольцу. Так проделайте со всем фаршем. Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Запекайте 25-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.




Постные котлеты из свеклы готовы.




Приятного аппетита!
Еще вкусными получаются

Здравствуйте, уважаемые посетители сайта «Приготовь просто и вкусно»! Через две недели начнётся и многие, кто его соблюдает, уже присматривают постное меню. У меня в кулинарной книге есть целая подборка , которыми я с радостью делюсь с вами. И сегодня представляю вашему вниманию простой рецепт постных свекольных котлеток.

Нужно сказать, что родился он спонтанно (как и многие другие мои рецепты 😀): когда я выжимала свекольный сок для , жмых от свеклы мне стало жаль выкинуть. И тут родилась идея сделать быстрые постные котлетки.

Конечно, не обязательно брать именно жмых — можно просто натереть обычную свежую свеклу на тёрке. 😉

Возьмём:

• одну среднюю сырую свёклу;
• 2/3 стакана тонких хлопьев «5 злаков»;
• растительное масло для жарки.

В отдельной глубокой тарелке заливаем 2/3 стакана хлопьев кипятком и накрываем плоской тарелочкой до набухания (минут на 10-15).

На мелкой тёрке натираем очищенную свеклу.

Затем добавляем туда распаренные хлопья.

Добавляем соль, перец, любимые специи и тщательно перемешиваем.

За счёт расбухших хлопьев масса прекрасно «склеивается», получается такая густая, из которой можно ложкой выкладывать котлетки на разогретую сковороду.

Я попробовала пару котлеток обвалять в муке — результат не сильно отличается от котлеток без муки. Единственное, у тех, что в муке, появляется легкая, тонкая корочка.

Обжаривать постные свекольные котлеты с двух сторон до «зарумянивания» — хотя на тёмно-бордовом цвете сложно оценить степень румяности. 😀 В общем, до образования небольшой корочки.

Выкладываем котлетки на тарелку, застеленную бумажным полотенцем — чтобы оно впитало лишний жир.

И можно подавать — как самостоятельное блюдо с кусочком хлеба, или как гарнир к рису, картофельному пюре или макаронам. Стоит отметить, что эти постные свекольные котлетки хороши и в холодном виде.

И даже мой сын, в целом равнодушный к свёкле и тем более овсяным (да и хотя бы пятизлаковым) хлопьям, с удовольствием уплетал эти вкусные котлетки.

Всем хорошего настроения и отличного Поста! 🙂

Свекольные котлеты постные

By
Published: 2018-02-05
Total time: 30 min
Calories per serving:
Fat per serving:
Ingredients: Thinly-sliced
Price: свёкла, хлопья
Directions:

Как приготовить постные свекольные котлетки читайте далее...

Свекольные котлеты рецепт для их приготовления входит в состав различных лечебных диет, в том числе в питание при хроническом панкреатите, позволит разнообразить детский рацион. Этот же рецепт Вы можете использовать для разнообразия своего рациона во время поста. Свекольные котлеты —

Постные свекольные котлеты Рецепт

Ингредиенты:

• Свекла — 200 г
• Грецкий орех очищенный — 1 ст.л.
• Манная крупа — 1 ст.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Приправы — по желанию (например, щепотка майорана, кунжут)

Как приготовить свекольные котлеты:

1. Свеклу отвариваем. Как варить свеклу читаем
2. Отварную свеклу очистим от кожицы и измельчим, используя либо мясорубку, либо мелкую терку, либо блендер.
3. Грецкий орех измельчим. Измельчаете по своему желанию: очень мелко, можно превратить в ореховую муку — если Вы вынуждены соблюдать механическое щажение ЖКТ и поджелудочной железы или покрупнее.
4. Все ингредиенты смешиваем: свекла, орех, манная крупа. Добавляем приправы.
5. Сотейник или сковороду смазываем растительным маслом и нагреваем до теплого состояния, но сильно не раскаляем!
6. Убираем свекольную котлетную массу с плиты тогда, когда она загустеет.
7. Из остуженной котлетной массы формируем котлетки. Панируем котлеты в манной крупе.
8. Обжариваем в растительном масле на сковороде или доводим до готовности на пару.

Вопрос: Как можно сделать красивые свекольные котлеты? Ответ: В специальную форму укладываем котлетный фарш. Аккуратно форму снимаем — котлеты (полуфабрикат) остаются правильной формы. Их можно подморозить в морозильной камере. В таком случае Вы сможете приготовить не только вкусные, но и красивые овощные котлеты. Специальную форму можно приготовить самому. Для этого из консервной банки вырезаны основания и сверху и снизу. Вот как можно сделать свекольные котлеты красивыми. Смотрите на этой странице ниже — рецепт свекольных постных колет с фото Приятного аппетита!

Постные свекольные котлеты Рецепт с фото

Рецепт свекольных постных котлет, описанный выше, представлен здесь в виде фото — подсказок:

Свеклу отварим. Как варить свеклу правильно -
Измельчим свеклу мясорубкой, мелкой теркой или с помощью блендера.
Грецкий орех измельчим с помощью кофемолки, блендера или порубим ножом до желаемого состояния.
Соединим ингредиенты: свекольная масса, грецкий орех и манная крупа. Перемешиваем.
Свекольную массу выкладываем в сотейник, помешивая прогреваем, не допуская закипания.
Свекольную массу охлаждаем, формируем котлеты, панируем в манной крупе или в сухарях.
Обжариваем на сковороде. Более диетический вариант — готовим на пару.
Свекольные постные котлеты рецепт для их приготовления входит в состав различных лечебных диет, в том числе в питание при хроническом панкреатите, позволит разнообразить детский рацион

Свекольные котлеты Рецепт постных свекольных котлет с черносливом и грецким орехом (диета №5)

Наилучший вкусовой эффект свеклы проявляется в сочетании с грецким орехом и черносливом. Вспомните рецепт салата, который любим многими — свекла, чернослив и грецкий орех. Оказывается, что можно приготовить свекольные котлеты с черносливом и грецким орехом.

Но можно ли есть такие катлетки при панкреатите?

• Я думаю, что понятно и грецкий орех и чернослив категорически противопоказаны при панкреатите в остром периоде заболевания.
• При хроническом панкреатите, если у вас период нестойкой ремиссии следует осторожно подходить ко включению новых блюд и продуктов в свое меню. Без сомнения, грецкий орех нежелательный компонент. Чернослив можно добавить в рецепт в самых минимальных количествах. Однозначного ответа о включении чернослива в рецепт свекольных постных котлет при панкреатите нет. Каждый организм реагирует индивидуально. В одних случаях — переносится легко, в других случаях возникает вздутите живота, боли, диарея. Официально в диету №5п рецепт свекольных котлет с черносливом не входит.
• При панкреатите в стадии стойкой ремиссии, период кода врач позволит перейти от диеты №5п к диете №5 рацион питания расширяется. В рецепт свекольных котлет можно включить чернослив и, при хорошей переносимости, в очень ограниченном количестве грецкий орех. Напомню, что панкреатит это коварное заболевание, которое характеризуется сменой периодов ремиссии и рецидивов. Поэтому ответственность за включение тех или иных продуктов в рацион лежит исключительно на вас. Прислушивайтесь к своему организму, анализируйте как организм отвечает на прием новых продуктов.

Как приготовить постные свекольные котлеты рецепт с черносливом и грецким орехом

Ингредиенты:

Свекла - 600 грамм (2 шт.небольшие)
Крупа манная - 100 грамм (0,5 стакана)
Чернослив - 100 г * (4 ст.л.)
Орехи грецкие - 65 г * (6 ст.л.)
Сухари панировочные или мука - 2 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л. для готовки
Соль - по вкусу