Печень – нежнейший продукт, который в большинстве случаев люди употребляют в обжаренном виде. Но при ее правильном приготовлении и отварная печенка довольно вкусна. Хотелось бы еще отметить, что для варки лучше всего подходит печень мяса птицы или говяжья. А вот свиную – лучше использовать для жарки или тушения. Итак, давайте узнаем с вами, как правильно варить печень и сколько по времени.

Сколько времени варить свиную печень?

Свиная печень – продукт достаточно востребованный, потому что она обладает нежным вкусом и насыщена микроэлементами. Но именно эта печень наиболее часто имеет горчинку. Чтобы этого избежать, для начала замачиваем ее в воде или еще лучше в молоке и оставляем постоять минут 30. Грамотно вымоченная печенка получится в результате намного нежнее и перестанет горчить на вкус. Затем аккуратно сливаем жидкость, перекладываем печень в кастрюльку, заливаем чистой водой и отвариваем на медленном огне в течение 40-50 минут.

А заглушить специфический запах помогут любые специи. Вообще, отваривать любую печень лучше всего на самом слабом огне. Если вы торопитесь, то время можно уменьшить, но для этого предварительно разрезаем мякоть на маленькие ломтики небольшого размера. В этом случае время приготовления составит около 5-10 минут. Единственный недостаток этого способа отваривания состоит в том, что сваренная большим куском печень выглядит намного аппетитнее и привлекательнее.

Сколько варить печень индейки?

Печень индейки – вкусный и питательный продукт. Она намного сытнее, калорийнее куриной печени и богата витамином К. Печень индейки также содержит ряд других витаминов, поэтому ее рекомендуют включать в рацион питания маленьких детей. Для правильного приготовления, печень хорошенько промываем, кладем аккуратно в кипящую, слегка подсоленную воду и варим на слабеньком огне 30-40 минут в зависимости от размера куска.

Правильно сварить свиную печень с первого раза удаётся не всем. Опытные хозяйки и повара умеют «на глазок» определять степень готовности этого блюда. Но новичкам стоит строго придерживаться технологии приготовления варёной печени, чтобы не получить сырой или слишком разваренный продукт.

Сколько времени нужно варить свиную печень?

У свиной печени есть один минус — она имеет специфический привкус и горечь. Чтобы избавиться от этого вкусового дефекта, печень перед варкой вымачивают. Самой благоприятной средой для вымачивания и смягчения вкуса печёнки является молоко. Продукт необходимо погрузить в него не менее, чем на 2 часа. Если молока под рукой не оказалось, то можно вымочить и в воде с добавлением малого количества уксуса, но не менее 3 часов. Причём, воду придётся менять каждый час.

После этого печень вынимают, моют, обсушивают бумажным полотенцем и только потом погружают в кипящую воду. Сколько же варить печень после вымачивания? В источниках с классическими рецептурами указывается отрезок времени от 40 до 50 минут, зависимо от размера печени.

Как варить свиную печень

Пошаговая инструкция:

• Хорошенько ополосните и высушите салфетками свиную печёнку.
• В глубокую ёмкость положите подготовленный продукт и залейте его охлаждённым молоком или подкисленной водой. Печень должна быть покрыта жидкостью полностью.
• Оставьте печень вымачиваться на 2 — 3 часа, чтобы сделать её вкус более нежным. Если вы залили воду, то не забывайте её менять каждый час.
• Выньте печень из жидкости, промойте и тщательно очистите от плёнок и прожилок.
• Вскипятите воду в кастрюле.
• Всыпьте ч. л. соли.
• Опустите в кипяток печень и готовьте её на протяжении 40 — 50 минут.

Чтобы научиться готовить свиную печень с изумительным нежным вкусом, необходимо изучить все нюансы и секреты её варки:

• В воду с печенью можно положить 1 ч. л. мёда или сахара, чтобы блюдо было нежнее.
• Если печень после варки получилась слишком жёсткой, то её можно спасти, потушив полчаса на маленьком огне в сметане.
• Чтобы плёнка снималась быстрее и легче, сырую печёнку нужно натереть солью и оставить на 10 минут.
• Устранить специфический вкус помогут различные ароматные специи.
• Убедиться в готовности печени можно при помощи вилки. Просто проткните ею варёный продукт. Если выделяется красный сок — печень недоварилась, а если сок розового цвета, то она вполне готова.
• Варить печень лучше на медленном огне.
• Значительно сократить время варки можно, измельчив субпродукт на небольшие полоски или ломтики.

Простые рецепты блюд со свиной печенью

Печень в овощном бульоне

• свиная печень -1 кг;
• лук — 1 штука;
• морковь — 2 шт.;
• 1 лавровый листик;
• чёрный перец горошком;
• соль и зелень.

• Вымойте печёнку.
• Замочите её на 1 час в ледяной воде.
• Промойте печень и погрузите её теперь уже в молоко на 2 часа. Всё это время субпродукт лучше держать в холодильнике.
• Ещё раз вымойте печень.
• Удалите с неё все плёнки и обсушите бумажным полотенцем.
• Почистите луковицу и морковку.
• Морковь разрежьте вдоль на 3 — 4 части.
• Наполните холодной водой кастрюльку и опустите в неё овощи.
• Доведите бульон до кипения и добавьте специи.
• Погрузите в кипящую жидкость печень целиком.
• Варите её 40 — 50 минут.
• Добавьте лавровый листик.
• Готовую охлаждённую печень нарежьте не порции, разложите на блюде и посыпьте рубленной зеленью.
• Подавайте с овощами.

Салат со свиной печенью

• свиная печень — 250 г;
• куриное филе — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• сметана — 1 ст. л.;
• Соль, перец молотый и зелень — по вкусу.

• Вымочите в молоке печень.
• Очистите её от плёнок и отварите.
• В отдельных ёмкостях сварите филе и яйца.
• Охлаждённую печень натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
• Порежьте такими же ломтиками яйца и курицу.
• Всё сложите в глубокую миску, приправьте солью и специями.
• Положите нарезанную зелень.
• Заправьте сметаной и перемешайте.
• Подавайте к столу.

Печень по-царски

• свиная печень — 500 г;
• сметана — 500 г;
• лук — 200 г;
• соль, зелень и приправы по вкусу;
• подсолнечное масло — 70 г.

• Отварите вымоченную печень.
• Измельчите лук и обжарьте его на сковородке.
• Добавьте в лук нарезанную ломтиками печёнку.
• Положите приправы и сметану.
• Тушите около 20 минут.
• Подавайте с рисовым гарниром.

Наш сегодняшний разговор пойдет именно о ней. Этот продукт немного своеобразный и нравится не всем. Готовить из нее различные блюда любит далеко не каждая хозяйка. Некоторые даже считают, что субпродукты и вовсе не заслуживают внимания, говоря при этом, что их употребление - удел плебеев. Но, говоря это, они забывают, что раньше печень считалась деликатесом. Ее часто подавали к столу королей. Конечно, чтобы блюдо из нее было вкусным, его необходимо правильно приготовить. А для этого следует знать - сколько варить печень.

Печень - продукт очень полезный. Она содержит много необходимых нам аминокислот, микроэлементов и витаминов, очень богата белками и коллагеном. В ней в больших количествах находятся медь и и калий, магний и цинк. Достаточно много кальция и, конечно же, железа, и именно поэтому печень назначают практически основным продуктом в людей, страдающих анемией. Но прежде чем задуматься над тем, сколько варить печень, следует уделить внимание одному важному моменту.

Свиная печень имеет своеобразный привкус и горчит, поэтому сначала следует провести некоторые подготовительные работы. Чтобы удалить горечь, печень перед варкой следует вымочить. Лучше всего это делать в молоке в течение как минимум двух часов. Можно вымачивать и в воде, слегка подкисленной уксусом, также около двух, но лучше трех часов, при этом, меняя воду каждый час. После этого печень нужно вынуть, обмыть, обсушить и только затем положить в кипящую воду. Правильно подготовленная свиная печень будет более нежной, а горьковатый привкус исчезнет. Итак, сколько варится печень? Согласно стандартной рецептуре приготовления, отраженной в любой технологической карте, время варки составляет от 40 до 50 минут, в зависимости от размера печени.

С тем, сколько варить свиную печень, мы разобрались, осталось узнать, как же определить ее готовность. Если указанное время варки вышло, а в готовности продукта у вас возникают сомнения, то просто возьмите деревянную палочку или обычную спичку. Проткните ею кусок печени, если из получившегося отверстия будет вытекать прозрачный сок, то она готова.

Большинство хозяек вопрос о том, сколько варить печень, интересует в первую очередь при приготовлении из нее салатов. Ведь она должна быть особенно нежной, чтобы салат был вкусным. Переваренная печень становится жесткой, и в этом случае сам продукт уж точно не заслужит одобрения ваших близких. Некоторые хозяйки, готовя печень для салата, при варке вместо воды используют молоко. В этом случае сваренная печень не только становится невероятно нежной, но и приобретает сливочный вкус, что придает некоторым салатам особое очарование.

Конечно, купить свежий продукт, не прошедший заморозку, в наших магазинах возможно не всегда. А потому обычно мы приобретаем свиную печень в замороженном виде. Перед приготовлением ее необходимо правильно разморозить, иначе можно просто испортить все блюдо. Не следует размораживать печень в микроволновой печи, поскольку под воздействием лучей куски могут начать пропариваться внутри или по краям, и эти места при варке станут очень жесткими. Оптимальный способ разморозки - просто оставить печень при комнатной температуре на пару часов, поместив ее во избежание высыхания в обычный полиэтиленовый мешочек.

Итак, сколько варить печень мы выяснили. Как делать это правильно, тоже. Теперь давайте поговорим об одном из самых вкусных блюд из свиной печени - о паштете. пожалуй, одно из наиболее популярных блюд из данного продукта. Многие считают, что приготовить его дома крайне сложно, но это мнение ошибочно. На самом деле все довольно просто. Нужно нарезать печень (500 грамм) на маленькие кусочки. Затем взять примерно 80 грамм шпика, изрубить его как можно мельче и выложить на хорошо разогретую глубокую сковороду. После того как из шпика начнет вытапливаться жир, нужно добавить нарезанный репчатый лук и натертую морковь (количество берется по вкусу, то есть кому сколько нравится), данную смесь следует обжарить и довести до полуготовности.

Далее положить в сковороду нарезанную печень, добавить специи, соль, перец, различные пряности (по желанию), мускатный орех. После того как печень обжарится до золотистого цвета, накрыть сковороду крышкой и тушить до готовности. Остудить, затем пропустить через мясорубку раза 3-4 (через мелкую решетку) или же перемолоть в блендере. После этого следует добавить в смесь 100-150 мл молока, вместо молока можно добавить столько же мясного бульона, хорошо вымешать. Поставить на огонь и очень быстро довести до кипения, затем охладить и смешать со 100 граммами сливочного масла (мягкого, но не растопленного). Полученную смесь взбить в блендере или при помощи миксера.

Как видите, ничего сложного в процессе приготовления печеночного паштета нет. При этом каждая хозяйка может немного проявить фантазию и добавить что-то свое, например, шампиньоны. Приятного Вам аппетита!

Печень – полезный и очень важный для человека продукт.

Содержится в печени большое количество белка, аминокислот, витаминов, необходимых человеку. При этом жира в ней всего от 1 до 5 %. Именно поэтому печень незаменима в питании детей, беременных женщин, и людей, придерживающихся диеты.

Как правило, печень употребляют в жареном виде. Но продукт этот очень нежный, поэтому его можно употреблять и в вареном виде. Главное – правильно варить печень. Тем более, в вареной печени сохраняется наибольшее количество полезных веществ.

Наиболее подходит для варки печень говяжья или печень птицы, например, куриная. Свиная же печень идеальна для жарки и тушения. Можно использовать ее и как элемент фарша. Печень рыбы, например, трески, варке не подлежит. Этот продукт попадает на наш стол чаще всего в консервированном виде, то есть уже готовым к употреблению.

Продолжительность варки зависит от того, какая используется печень – куриная, говяжья или свиная. Мясо этих животных, как известно, варится по-разному. И печень не является исключением.

Так сколько же времени варится печень?

Сколько варить говяжью печень?

Перед тем, как приступать к варке говяжьей печени, ее необходимо вымочить в молоке примерно в течение получаса. Дело в том, что говяжья печень зачастую горчит, и такое «вымачивание» поможет убрать горечь.

Отваривать говяжью печень, как и любую другую, надо следующим образом. В кастрюлю с подсоленной водой кладут кусок печени нужного размера. Воду доводят до кипения. После отваривания снимают пленку с печени.

Проверяется готовность мяса любым острым предметом – зубочисткой, ножом, вилкой. Из воды вытаскивают небольшой кусочек, и прокалывают его. Если выделяемый сок светлого цвета, печень готова. Если через 30 секунд на мечте прокола образовались сгустки темного цвета, это говорит о том, что внутри печень еще не проварилась.

Время варки говяжьей печени зависит от того, провели вы «подготовительную подготовку» или нет. После вымачивания в молоке варится говяжья печень около 20-30 минут. Если же в молоке печень вы не вымачивали, процесс варки займет от 40 минут до одного часа.

Сколько варить куриную печень?

Если вы варите печень в обычной кастрюле с подсоленной водой, то отваривание займет 10-15 минут (при варке на медленном огне). Но можно отварить куриную печень и в пароварке. Это сохранит в ней больше полезных веществ. В этом случае варим печень 30 минут. За 15 минут варится куриная печень и в скороварке.

Сколько варить свиную печень?

Свиная печень – продукт, востребованный покупателями. Это связано с тем, что она насыщена микроэлементами, а кроме того, обладает нежным вкусом. Но именно свиная печень наиболее часто горчит. Чтобы этого избежать, замочите печень в воде или в молоке. Время замачивания – 30 минут. Воду или молоко, в которой замачиваем печень, меняется каждый час. После этого на медленном огне отвариваем печень в течение 40-50 минут, можно увеличить до 60 минут. Заглушить специфический запах печени помогут специи, добавляемые по вкусу.

Вообще, отваривать любую печень лучше на слабом огне. Время варки печени можно уменьшить. Для этого предварительно разрежьте мякоть на маленькие полоски или кубики небольшого размера. В этом случае время варки печени составит 5-10 минут. Единственный минус такого способа отваривания заключается в том, что отваренная куском печень выглядит привлекательнее.

Печень – продукт не только полезный, но и вкусный. Кроме того, недефицитный: найти печенку можно абсолютно в любом магазине или супермаркете. И еще один плюс – это разные способы приготовления. Выбирайте, какая печень вам нравится больше – свиная, куриная или говяжья, и отваривайте.

Приятного вам аппетита!

• Назад
• Вперёд

Новости партнеров

Новости

Почему он ворует? Понять и правильно среагировать

Одноклассники стащили поднос с пирожками в столовой и устроили пир. Мальчик спрятал в портфеле новую игрушку друга. Шестиклассница постоянно ворует деньги из бабушкиного кошелька себе на модные украшения.

Будто подменили. Плохое поведение ребенка на людях

Бывает, родители полностью уверены в правильном воспитании ребенка − он адекватно реагирует на окружающих, перестает просить у мамы то, что она ему сейчас дать не может, спокойно ведет себя в общественных местах. Мама рада и даже испытывает некоторую гордость от своих педагогических способностей.

Любовь к порядку у ребенка? Превращаем мечту в реальность

Кто не мечтает о том, чтобы ребенок с раннего возраста полюбил чистоту и умел с легкостью наводить порядок в доме. Ради этого родители прикладывают немало усилий, тратят много времени и нервов, но редко выходят полными победителями в борьбе с беспорядком.

Осторожно! Первоклассник делает уроки. Или как поддержать интерес к учебе.

Осень уже в самом разгаре, школьники с головой втянулись в учебу, вошли в ритм. А вот на первоклассников напало уныние. Забылись яркие летние впечатления, улеглась суета вокруг сборов в 1 класс, отшумели поздравления с Днем знаний. Вчерашние дошкольники даже не подозревали, что уроки надо будет делать каждый день, что мультфильмы и игры будут так ограничены, а мама может быть такой строгой.

Проблемы подростков: как вести себя родителям

Подростковый возраст – один из самых сложных периодов для родителей. Но за криками, ссорами и гневом лежит банальное непонимание. Не зря говорят, что проблема «отцов и детей» актуальна до сих пор. Ведь каждый подросток проходит тяжелый путь перед принятием и осознанием ошибок, становится взрослым, заводит своих детей и пытается уберечь их от неудач. История повторяется с каждым новым поколением.

Свиная печень – очень вкусный, полезный и, что немаловажно, экономный и доступный продукт питания. Готовить ее не сложно, даже новичок в кулинарии легко сможет порадовать себя и свою семью питательным обедом или ужином с этим мясным продуктом. Для некоторых блюд, например, паштетов или салатов, требуется именно отварная печень, поэтому у многих хозяек возникает закономерный вопрос

: а сколько времени необходимо варить свиную печень, для того чтобы она не стала «резиновой», а получилась действительно вкусной, нежной и сочной?

1. Польза свиной печени и калорийность

Свиная печень – субпродукт, который радует нас и своей стоимостью, и тем, что купить его практически всегда можно в любом продуктовом магазине. Но это далеко не все! Отварная печень – замечательный диетический продукт, так как в 100 граммах содержит не более 130 Ккал: из них 18,8 г приходится на белки, в то время как на жиры – только 4,7 г, а на углеводы — 3,8 г. Но это не только источник белка, но и минералов, витаминов и аминокислот. Поэтому печенка прекрасно подходит беременным, маленьким детям и пожилым людям.

Жареная свиная печень имеет калорийность около 210 Ккал; печеночный паштет – около 250 Ккал; печенка, запеченная с майонезом, — около 350 Ккал.

2. Как правильно выбрать печень

Чтобы обед получился на славу, мало знать, сколько времени варить свиную печенку. Вкус приготовленного блюда будет зависеть и от качества выбранного субпродукта, поэтому возьмите на заметку несколько полезных и важных советов.

• Старайтесь покупать свежий, а не замороженный продукт.
• Покупая печенку, обратите внимание на ее запах. Хороший продукт должен пахнуть парным молоком и иметь аромат свежего мяса.

• Цвет печенки – важный показатель ее качества. Откажитесь от кусочка темного оттенка, скорее всего он лежит на прилавке уже слишком долго. Свежая печень будет иметь яркий красноватый цвет.

Качественная печенка должна иметь пленку равномерного цвета, без пятен и надрезов.

3. Предварительная обработка свиной печени

Свиная печень содержит много горечи, но бояться этого не надо. Просто ее приготовление требует несложной предварительной обработки. Прежде чем начать варить, ее необходимо промыть в проточной теплой воде и аккуратно срезать все прожилки, протоки, чтобы желчь не попала на мясной продукт, очистить от пленки.

Если перед обработкой натереть сырую печенку солью и дать ей постоять так минут 10, то пленку можно будет легко снять, поддев ее край острым ножом.

4. Прежде чем варить, печень нужно вымочить

Чтобы готовое блюдо из отварной печени не горчило и получилось очень вкусным, варить его нужно, предварительно вымочив в молоке. Для этого подготовленный мясной продукт необходимо положить в глубокую кастрюлю или другую емкость и залить большим количеством свежего нежирного молока. Молоко должно полностью покрывать продукт. Дайте настояться заготовке в течение 1 – 2 часов.

Если молока в доме нет, ничего страшного. Его можно заменить водой. Но помните, что воду нужно часто менять во время вымачивания печени.

Когда времени на замачивание не хватает, можно ускорить процесс, разрезав цельный кусочек на 3 – 4 части. Так Вы сократите время замачивания вдвое.

5. Сколько же времени варить свиную печень

Для приготовления вареной свиной печенки понадобится глубокая кастрюлька, соль, лавровый лист.

• Вымоченный субпродукт выкладываем в глубокую кастрюльку. Заливаем холодной водой.
• Ставим кастрюлю с печенью на плиту на небольшой огонь и начинаем варить. Доводим до кипения, своевременно убирая ложкой или шумовкой образующуюся пенку.

• Солим по вкусу, добавляем лавровый лист и продолжаем варить на слабом огне, закрыв крышкой, приблизительно 40 – 50 минут. Если печень была разрезана на кусочки, то время приготовления тоже сократится до 20 минут.

• Проверьте готовность печенки, проткнув ее вилкой или ножом. Выделяемый сок должен быть светлым. Если же вы видите кровь — продукт еще не готов. Продолжите варить до полной готовности.

Помните, что печень лучше варить целиком, она получится более сочной и аппетитной. И внешний вид продукта будет гораздо привлекательнее. Чем меньше термическая обработка занимает времени, тем больше полезных веществ удастся сохранить в готовом блюде.

6. Как хранить готовый продукт

Готовая печень быстро сохнет и покрывается заветренной корочкой, поэтому не забудьте накрыть ее тарелкой, а лучше, заверните в пищевую пленку.

В вакууме охлажденная печенка может храниться до одной недели, а вот уже готовый продукт нужно употребить в пищу в течение двух дней.

Из вареного свиного продукта можно приготовить разнообразные блюда, которые непременно порадуют утонченным специфическим вкусом и ароматом.
Приятного аппетита!