Придерживаясь диетического питания, лучшим решением будет исключить из своего рациона полуфабрикаты. Но иногда хочется побаловать себя и отойти от жестких правил диеты. Зная, сколько калорий в сосиске и какова ее пищевая ценность, можно изредка включать изделия в рацион, чтобы это не навредило организму и не привело к набору лишних килограмм.
Состав
Как правило, изготавливаются сосиски из измельченного мяса животных и птиц. С целью удешевления производства используют также заменители мяса и добавки в виде химических соединений, что сказывается на качестве конечного продукта.
Согласно ГОСТам, при производстве сосисок в их составе должно быть не менее 50% натурального мяса, остальная часть включает в себя следующие ингредиенты :
- жир животных;
- измельченные крупы;
- загустители;
- ароматизаторы;
- мука;
- крахмал;
- красители;
- усилители вкуса.
Такой состав нельзя назвать полезным для организма, хотя продукт быстро насыщает организм.
Сколько калорий в одной сосиске
Разнообразие сосисок на прилавках довольно большое, а процент содержания мяса и другие особенности их изготовления влияют на калорийность.
Рассмотрим таблицу калорийности основных видов сосисок :
Разновидность | Калорийность 1 шт (ккал) | Калорийность на 100 г (ккал) |
Молочная вареная | 156 | 260 |
Молочная жареная | 172 | 286 |
Говяжья | 160 | 266 |
Куриная | 156 | 259 |
С сыром | 154 | 257 |
Сарделька | 158 | 264 |
В тесте | 165 | 275 |
Шпикачка | 198 | 330 |
В среднем, калорийность сосиски — 260 ккал на 100 г. Вес 1 шт. составляет 40-70 г в зависимости от ее размеров. Большая часть в БЖУ приходится на жиры – их около 19 г, белков – 11 г, углеводов – 2,6 г. Полезным их соотношение назвать нельзя.
Польза и вред
Учитывая, сколько калорий в молочной сосиске, употреблять этот продукт нужно в ограниченных количествах – не более 2 штук в день. Особенно это касается питания детей, а также людей, которые придерживаются диеты с целью избавления от лишних килограмм.
Среди плюсов этого продукта :
- приятный вкус;
- легкость приготовления;
- возможность быстро насытиться;
- можно выбрать продукт на любой бюджет.
Однако есть и существенные недостатки, которые нужно учитывать :
- дешевые виды, как правило, низкого качества, не содержат витаминов и полезных веществ;
- наличие в составе соевого белка способствует разрастанию жировых клеток в организме;
- нитраты, фосфаты и добавки серии Е негативно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы, печени, поджелудочной железы, почек и других органов.
Чтобы минимизировать вред сосисок, стоит покупать качественный продукт, который не может быть дешевым. Ведь он содержит мясо и натуральные ингредиенты. Перед употреблением их лучше отварить. Абсолютно безвредными их можно считать, если употреблять не чаще 2-3 раз в месяц.
Хотя сосиски принято относить к мясным продуктам, большинство из них не содержит мяса. Чтобы похудеть следует выбирать марки, не отличающиеся большой калорийностью. Диетологи даже разработали специальные диеты, предполагающие употребление сосисок.
Наибольшее количество калорий содержится в сливочных продуктах, наименьшее - в отварном. Качественные сосиски стоит употреблять в пищу из-за витаминов. Но также следует ознакомиться с их возможным вредом и противопоказаниями.
Сколько калорий в сосисках
Калорийность изделий и пищевая ценность (содержание белков, жиров, углеводов) различаются в зависимости от вида и способа приготовления продукта. Количество калорий и состав в сосиске на 100 граммов указано в таблице:
Одна вареная сосиска в среднем весит 50 г. В 1 штуке продукта с таким весом содержится 112 ккал.
Калорийность и состав некоторых сортов:
Полезные вещества
В составе натуральной сосиски, согласно ГОСТу, присутствуют:
- аскорбиновая кислота (в качестве антиокислителя);
- свинина;
- говядина;
- полифосфат натрия (стабилизатор);
- вода;
- мускатный орех;
- яичные продукты;
- черный перец;
- обезжиренное сухое молоко;
- сахар;
- нитритная соль.
Благодаря этому составу продукт обладает витаминами и минералами:
- токоферол;
- витамины группы В;
- кальций;
- калий;
- магний;
- фосфор;
- железо.
В качественном продукте содержатся другие полезные вещества - незаменимые аминокислоты, которые принимают участие в синтезе тканевых белков. Эти компоненты влияют на прирост массы:
- фенилаланин;
- триптофан;
- изолейцин;
- лизин;
- лейцин;
- метионин;
- треонин;
- валин.
В чем польза сосисок
Только качественные сосиски полезны для здоровья человека. Продукты обладают большой калорийностью, поэтому прекрасно восстанавливают потраченную энергию. Регулярное употребление пищи благотворно влияет на различные системы и органы:
- Для сердечно-сосудистой системы. Магний и калий способствуют укреплению сосудов сердца.
- Для системы кроветворения. Железо помогает профилактике малокровия и поддержке уровня гемоглобина.
- Для нервной системы. Витамины группы В благотворно влияют на память и головной мозг.
- Для кожи. Токоферол избавляет организм от солей тяжелых металлов и свободных радикалов.
- Для эндокринной системы. Йод в составе является профилактикой болезни щитовидной железы.
- Для костной системы. Кальций с фосфором улучшают кости и суставы.
Также настоящие сосиски полезны для развития и роста. Аминокислоты в составе продукта принимают участие в функционировании организма.
Для похудения
Мнения насчет пользы продукта для похудения разнятся: одни диетологи считают, что стабилизаторы, ароматизаторы и усилители вкуса не подходят для диетического питания. Другие специалисты утверждают, что для этой цели необходимо подобрать специальные сорта из сои или мяса птицы и следовать десятидневной колбасной диете. Лучше всего использовать самодельные продукты.
Выбирая сосиски для похудения, следует внимательно читать состав. Вредные компоненты будут накапливаться в организме. В результате пользы для похудения не будет никакой.
Вред
Основной вред для здоровья наносит некачественная продукция. В составе таких сосисок могут присутствовать опасные для организма вещества (они вызывают зависимость):
- нитраты;
- каррагинан;
- фосфаты;
- кошениль;
- нитриты.
Зависимость формируется из-за воздействия на вкусовые рецепторы. Остальные продукты по сравнению с сосисками кажутся пресными. В составе должно присутствовать 30% мяса, однако его заменяют кожей, животным жиром, мясом птицы.
На сегодняшний день в наших магазинах и супермаркетах присутствует огромное разнообразие колбасных изделий, но вот уже не один десяток лет явным фаворитом среди колбас являются сосиски. Эти маленькие колбаски вкусные, быстро готовятся и хорошо сочетаются с любым гарниром.
История создания и популяризации сосисок
Придумал данный вид колбасных изделий немец Иоганн Ланер, который в 1805 году открыл магазинчик по продаже маленьких колбасок из фарша двух видов – говяжьего и свиного. Вкусные маленькие колбаски быстро стали популярными в Европе.
Уже в двадцатом веке сосиски добрались до Америки, где претерпели небольшие изменения в технологии приготовления. В них стали добавлять крахмал.
Они стали более сытными, консистенция более однородной и мягкой. Именно в таком виде мы привыкли видеть сосиски на нашем столе.
Основные виды сосисок и их калорийность
Так как сосиски стали частым «гостем» нашего меню, хочу рассказать об этом мясном продукте побольше. На данный момент разнообразие этих маленьких колбасок огромное (сосиски с сыром, ганноверские сосиски, сосиски баварские, сосиски «Папа может» из фарша ассорти, куриные, индюшиные, телячьи сосиски и т.д.). Зачастую они отличаются между собой только составом и калорийностью. В таблице представлены основные виды сосисок.
Сосиски | Состав | Калорийность ккал /100 г. | Калорийность 1 штука |
Диетические (куриные) | Куриное филе | 200 | 100 |
Молочные | 266 | 133 | |
Охотничьи | Копченая говядина, свинина, шпик, специи и чеснок | 360 | 180 |
Мюнхенские(баварские) белые | вода – 5%, 51% – телятина, мясо головы теленка – 10% , свиной жир – 30% | 300 | 150 |
Сардельки Шпикачки | Курица или свинина Свинина и шпик | Куриные – 250 Свиные – 320 | 125 |
Соевые | Соя | 170 | 85 |
Сосиски с сыром | Свинина, сыр | 270 | 135 |
Ганноверские сосиски | Говядина, жирная свинина | 263 | 130 |
Сосиски «Папа может» | Свинина, говядина, сухое молоко | 273 | 136 |
Сосиски сливочные Останкино | Свинина, говядина | 300 | 150 |
Зная основные виды сосисок и их калорийность, мы теперь сможем подобрать самый подходящий вид для конкретного случая. Для ребенка лучше взять нежные молочные сосиски или сливочные сосиски Останкино. Для пикника на природе подойдут ароматные копченые охотничьи сосиски, а жирненькие шпикачки чудесно будут жариться на костре.
Применение в диетах
Постоянно ведутся дискуссии на тему уместности употребления колбасных изделий во время диеты. Большинство диетологов утверждают, что мини-колбаски (сосиски) не подходят для диетического питания, так как содержат крахмал, красители, усилители вкуса, всевозможные ароматизаторы и стабилизаторы. Все эти добавки снижают натуральность продукта и повышают его калорийность, но любители сосисок не сдаются.
Они утверждают, что если подобрать сосиски из мяса птицы или соевые, отваривать их, а не жарить, то калорийность будет не такая уж большая. И конечно, количество продуктов тоже должно быть ограниченным. Есть несколько диет, содержащих в составе колбасные изделия, – это, например, «Берлинская» диета (овсяная каша, яйцо, колбаса, сосиски) и десятидневная колбасная диета (200 г. нежирной колбасы раз в день, нежирный творог).
Любители мини-колбасок придумали множество блюд с данным продуктом, поэтому и мы познакомимся с некоторыми блюдами с сосисками, а вы уже сами решите, что вам больше по душе.
Популярные рецепты и их калорийность
Капуста тушеная с сосисками
Ингредиенты:
- Морковь – 1 шт.
- Капуста белокочанная – 1000 г.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Перец болгарский – 50 г.
- Вода – 50 г.
- Масло растительное – 4 ст. ложки.
- Томатный сок – 1 ст.
- Соль – пол чайной ложки.
- Сосиски – 6 шт.
Приготовление:
Данное блюдо подойдет для тех, кто на диете, так как калорийность у него невысокая. Тушить можно и сырую капустой, и кислую. Приготовление начнем с нарезания лука, моркови и болгарского перца. Затем пассеруем овощи на подсолнечном масле. Нашинкованную капусту добавляем к луку и моркови.
Тушим 20 минут. Сосиски режем кольцами и обжариваем отдельно на сковороде. После обжарки сосиски добавляем к овощам. Сюда же добавляем томатный сок и соль. Тушим еще 20 минут.
Калорийность – 100,6 ккал /100 г.
Сосиски в тесте в духовке
Ингредиенты:
- Растительное масло – 20 г.
- Тесто дрожжевое – 450 г.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сосиски – 5 шт.
Приготовление:
Сосиска в тесте – это вкусно, сытно и калорийно. Побаловать себя можно, но не часто. Слоеное тесто раскатываем не очень тонко. Нарезаем полосками, в которые заворачиваем сосиски. Смазываем куриным желтком и отправляем в духовку.
Калорийность – 330 ккал /100 г.
Калорийность одной сосиски в тесте при приготовлении в духовке – 250 ккал на 100 г.
Сосиски в картофельном тесте
Ингредиенты:
- Картофель отварной – 8 шт.
- Сосиски – 8 шт.
- Яйца куриные – 2 шт.
- Зубчики чеснока – 4 шт.
- Мука – 7 ст. ложек.
- Масло растительное – 1 ст. ложка.
- Соль – пол чайной ложки.
- Перец – щепотка.
Приготовление:
Этот рецепт вариация на тему зраз с мясом. Взяв сосиски с сыром, тоже получите очень вкусное блюдо. Отваренный картофель разминаем, замешиваем картофельное тесто с яйцами, засыпаем муку, солим и перчим.
Из теста делаем лепешку, в которую заворачиваем сосиску. Обжариваем на сковороде с растительным маслом.
Калорийность – 344 ккал на 100 г, одна такая сосиска весит примерно 135 г и ее калорийность 470 ккал.
Датский хот-дог
Ингредиенты:
- Булочки для хот-дога – 4 шт.
- Сосиски – 4 шт.
- Лук репчатый – 3 шт.
- Огурцы маринованные – 3 шт.
- Горчица – 1 ч. ложка.
- Кетчуп – 1 ст. ложка.
- Мука – 2 ст. ложки.
- Соль – 2 щепотки.
- Масло для жарки – 75 мл.
Приготовление:
Вкусно, быстро и сытно, но для диетического питания не подходит. Репчатый лук шинкуем и обжариваем на подсолнечном масле. Выкладываем лук на бумажную салфетку. чтобы убрать лишний жир.Подойдет тем, кто следит за фигурой.
В глубокой кастрюле разогреваем растительное масло и обжариваем в нем нашинкованный кольцами или полукольцами лук. Когда он слегка закарамелизируется, добавляем порезанные небольшими кружочками сосиски.
В закипевший суп кладут картофель и нашинкованную капусту, добавляют томатную пасту, бульон, измельчённый чеснок, соль и специи. В конце добавляют немного уксуса.
Калорийность – 250 ккал /100 г.
Мы рассмотрели различные виды сосисок. Убедились, что это очень популярный мясной продукт. Их состав влияет на качество и калорийность данного продукта, поэтому к выбору сосисок нужно относиться внимательно. Людям, соблюдающим диету, необходимо выбирать менее калорийные сосиски, в составе которых мясо птицы.
Калорийность жареной сосиски больше (1 штука = 50 г = 150 ккал), чем вареной (1 штука = 50 г = 100 ккал), поэтому готовьте блюда в вареном или тушеном варианте. Используйте больше овощей и меньше теста.
Готовьте описанные выше рецепты, если необходимо, пользуйтесь диетами с сосисками, ну а подходят они вам или нет, можно решить, только попробовав. Делитесь с нами своими вариантами диетических блюд с сосисками и просто хорошими рецептами.
Июн-27-2014
О сосисках:
В современном мире мы привыкли испытывать нехватку времени. Поэтому иногда очень важно бывает быстро приготовить себе еду. И тут нам потребуются блюда, для приготовления которых не требуется много времени. Такие, к примеру, как сосиски. Сосиски – распространенное и популярное блюдо, включающее в себя измельченное мясо – животное или птичье. Существует великое множество разных сортов сосисок.
В состав этого блюда включают различные добавки, что отражается и на вкусовых качествах сосисок, и на количестве калорий в них. Поэтому, когда мы слышим вопрос – сколько калорий в сосиске? – необходимо помнить, что калорийность для каждого вида сосисок своя.
Главная особенность сосисок заключается в том, что есть небольшая необходимость их приготовления, как то: жарка на гриле или сковороде или варка. На сегодняшний день в сосисках используют, главным образом, мясо животных нескольких видов. Это, в основном смесь говядины и свинины. Иногда может использоваться и курятина. Сосиски сегодня знакомы и привычны всем, найти их можно почти на каждой кухне. Но именно по причине их популярности, многих из нас беспокоит вопрос – какова же калорийность сосисок?
Обобщенно на данный вопрос можно ответить: калорийность средней сосиски примерно колеблется в пределах от 288 до 320 ккал на 100 гр. продукта. А чем же сосиски могут быть полезны? Наверное, тем, что с их помощью мы можем быстро насытиться.
Польза сосисок заключается в том, что они, обладая значительной калорийностью, способны хорошо возмещать энергетические затраты организма. Но только хорошие сосиски.
Сосиски сомнительного качества принесут только вред. В связи с тем, что в последнее время все чаще и чаще наблюдаются значительные отклонения от ГОСТа, в состав сосисок могут входить мясные обрезки: сухожилия, шкура и кости, а также соя, химические добавки, мука, кровь и жир животных, крупы, ароматизаторы, красители, загустители, а также усилители вкуса. Некоторые из веществ, входящих в состав сосисок, способны спровоцировать сильные аллергические реакции, особенно, это относится к детям. К тому же, усилители вкуса вызывают привыкание, в результате которого человек может потерять способность наслаждаться натуральным вкусом здоровой пищи.
Из чего состоят сосиски?
Сосиски в полимеpной оболочке содержат:
45% – эмyльсия;
25% – соевый белок;
15% – птичье мясо;
7% – мясо;
5% – мyка, кpахмал.;
3% – вкyсовые добавки.
Эмyльсия - кожа, сyбпpодyкты, отходы мясопpоизводства, всё это pазмолотое и yваpенное до состояния светло-сеpой кашицы.
Птичье мясо - пpоисхождение сего пpодyкта до конца выяснить не yдалось, посколькy пpиходит оно на склад в плоских и шиpоких коpобках типа окоpочковых, однако внyтpи находится монолитный бpикет сеpовато-pозового цвета.
Мясо - в подавляющем большинстве это английская бpикетиpованная свинина.
Мyка/кpахмал – кyкypyзная/каpтофельная мyка и кpахмал. Очень часто бывает некондиция.
Вкyсовые добавки – загyстители, кpаситель, ароматизатор «вкyс мяса», консеpванты, соль, сахаp, пеpец по вкyсy.
Теперь рассмотрим калорийность некоторых отдельных видов этого блюда.
Сколько калорий в сосиске в тесте:
Сосиска в тесте – это блюдо, завоевавшее популярность по всему миру. Представляет она собой сосиску, покрытую сверху сдобным или слоеным тестом. Сосиски в тесте запекают в жаровом шкафу.
Калорийность сосиски в тесте – 269 ккал на 100 гр. продукта
Сколько калорий в сосиске молочной:
Сосиски молочные – это блюдо, входящее в рационе многих людей. Для приготовления их используется измельченное животное и птичье мясо. Отметим, что мясо предварительно варят и добавляют сухое обезжиренное молоко – отсюда и название продукта.
Калорийность сосиски молочной – 260 ккал на 100 гр. продукта
Сколько калорий в сосиске сливочной:
Сливочные сосиски, как следует из их названия, изготовляются с добавлением сливок.
Калорийность сосиски сливочной – 259 ккал на 100 гр. продукта
Сколько калорий в сосиске с сыром:
В фарш для приготовления таких сосисок добавляют сыр.
Калорийность сосиски с сыром – 244 ккал на 100 гр. продукта
Сколько калорий в одной сосиске:
Мы привыкли пользоваться в обиходе такими мерами, как «штука», «ложка», «чашка». Сколько же калорий в одной сосиске? Допустим, калорийность какого-либо вида сосисок составляет 226 ккал на 100 гр. продукта. Одна сосиска весит примерно 50 – 65 гр. Путем несложных расчетов получим:
Калорийность одной сосиски – около 190 ккал
Как можно приготовить сосиски в домашних условия? Рецептов очень много. Вот один из них:
Сосиски «В шубе»:
Этот рецепт очень оригинален и не сложен. В поход не так сложно взять пару сырых яиц, а уж остальное зависит от вашего желания. И если захотите приготовить сосиски «в шубе» – дерзайте. Пикантный свежий вкус доставит удовольствие любому гурману.
Требуется: 6 сосисок, 2 сырых яйца, 1 ч. л. сметаны, 1 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. муки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Сосиски очистите от оболочки и нанижите на веточки. Приготовьте кляр. Для этого тщательно смешайте белки и желтки яиц, добавьте сметану и томатную пасту, посолите и поперчите по вкусу, всыпьте муку. Все тщательно перемешайте до однородной массы. Сосиски обмакните в полученное тесто и обжарьте над углями. Как только сосиски покроются аппетитной золотистой корочкой – кушанье готово.