Описание
Мы с вами уже пробовали два рецепта со спаржевой фасолью - той, которую можно есть вместе со стручками: тушёная фасоль с овощами и жареная в яйце . Сегодня я собралась опробовать третий рецепт - жареную стручковую фасоль с фаршем, вроде как макароны по-флотски , только вместо макарон - стручки спаржевой фасоли.
Получилось наполовину вкусно. Как это? А вот так: обжаренный фарш с луком и фасолинки в стручках - вкусно, а сами стручки - жёсткие и невкусные. Мы из них вылущили фасолины и съели.
Так что, советую Вам - берите только самую молодую и нежную спаржевую фасоль! А ту, что уже пожелтела, не берите. Оставьте на семена. Пробланшируйте фасоль как следует, минут 10 - до мягкости. И ещё, тщательно чистите стручки от хвостиков и волокон по бокам стручка.
Ингредиенты:
- 200-300 г спаржевой фасоли;
- 100-150 г свиного фарша;
- 1 луковица;
- Соль - щепотка;
- Молотый чёрный перец, приправа для мяса;
- Подсолнечное масло - 0,5 столовой ложки;
- 2 зубка чеснока;
- Кусочек корня имбиря;
- Зелень - петрушка, укроп.
Инструкция:
Спаржевую фасоль моем и тщательно очишаем. Опускаем в кипящую подсоленную воду и провариваем минут 10-12, до тех пор, пока стручки станут мягкими. Если фасоль молодая, может понадобиться меньше времени - 5-7 минут. Проверьте: стручок должен стать гибким и мягким, но не переварите, иначе они станут чересчур нежными.
Откидываем проваренную фасоль на дуршлаг.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло, выкладываем мелко нарезанный лук и фарш, добавляем спаржевую фасоль, солим, перчим, посыпаем приправами по вкусу и обжариваем 7-10 минут, помешивая, до готовности лука и фарша. Если хотите позажаристей, готовим без добавления воды, если хотите влажную подливку - можно влить полстакана воды.
Фасоль по праву считается сытным продуктом, который нашел свое место во множестве блюд. Но наиболее вкусной эта бобовая культура получается в сочетании с фаршем.
Простой рецепт
Тушеная фасоль с фаршем готовится следующим способом:
Фарш с фасолью стручковой в томатном соусе
Необходимое:
- фасоль в стручках – 450-500 г;
- фарш - полкило;
- луковица – 1 шт.;
- вода – около 200 мл;
- томаты в виде пасты – 15-25 г;
- чеснок – 2 зубка;
- приправы, зелень, соль – по вкусу;
- масло подсолнечное.
Временные затраты: 35 мин.
Калорийность: 244,3 ккал – 100 г.
Приготовление:
- Вымыть стручковую фасоль, разделить ножом на ломтики средних размеров и отправить провариваться в подсоленной воде на 5-8 мин.;
- Очищенный от шелухи и нашинкованный лук поместить на разогретую сковороду с маслом. Несколько минут следует жарить до прозрачности;
- К пассированной луковице отправить проваренную фасоль и, перемешав, на 7 минут оставить обжариваться при закрытой крышке;
- Сотейник поместить на огонь, обмазать маслом и отправить в него фарш. Добавить приправы, соль, пасту из томатов и около 200 мл воды. Субстанцию обильно смешать и протушить минут 12-15;
- Далее к томатному фаршу выложить фасольно-луковую поджарку, перемешать и протушить еще пару минут.
Попробуйте приготовить рецепты с фото на страницах нашего портала - это удивительно сочное и вкусное блюдо к любому гарниру.
Мексиканский суп с фасолью и фаршем
Ингредиенты:
- по полкило фарша мясного и плодов фасоли;
- перец Ласточка или болгарский – 1 большой;
- луковицы - 2 средних;
- 3-4 чесночных зубца;
- 2 больших томата;
- 500 мл бульона или воды;
- чили перец, тмин, соль, кориандр, масло – «на глаз»;
- паста из помидоров – пара ст.л.
Временные затраты: 55 мин.
Калорийность: 213,8 ккал – 100 г.
Пошаговое приготовление:
- Предварительно стоит фасолевые плоды промыть и отварить, для готовности понадобится 1,5-2 часа варки;
- Все овощи освобождаем от кожурок, шелухи и семечек, обильно вымываем;
- Луковицы поддаем шинковке, чеснок отправляем в пресс, перец сладкий рубим соломкой. Затем эти подготовленные овощи помещаем в сотейник или кастрюлю с капельками масла;
- Минут 7-8 хватит для обжаривания, затем складываем туда и чили, предварительно пошинкованный;
- В овощную субстанцию перекладываем фарш, изрядно перемешиваем и тушим пока из мяса не уйдет краснота. Потом сдабриваем специями, солью и помидорной пастой;
- Во время тушения мясоовощного рагу бланшируем томаты и извлекаем их из кожуры. Нарезаем мелким кубиком и помещаем в емкость к приготовленным продуктам;
- Заливаем все притушенные ингредиенты водой или бульоном, огонь доводим до минимума и, прикрыв крышкой, оставляем на 30 мин.;
- За 5 минут до выключения отправляем в готовящийся суп фасоль, предварительно отваренную;
- При подаче не помешает добавить в каждую тарелку немного потертого сыра.
Буррито с фаршем и фасолью
- лепешки (тортильи) кукурузные или пшеничные – 8 шт.;
- 400 г перекрученного мяса, желательно говядины;
- фасоль из банки – 120-150 г;
- кукуруза консервированная – 120 г;
- перец сладкий – 1 шт.;
- чили перец – по вкусу и желанию;
- картофель – 2 шт.;
- салатные листья, смесь молотых перцев, соль, тмин – по вкусу;
- масло подсолнечное.
Временные затраты: не дольше 40 мин.
Калорийность: 208,3 ккал – 100 г.
- Овощи, нуждающиеся в очистке и мойке, подготавливаем к нарезке;
- Накаливаем сковороду, обмазываем маслом, помещаем фарш и, перемешивая, добиваемся ухода красноты, не забыв сдобрить солью и специями;
- Картофель измельчаем нетолстыми брусочками и на новой раскаленной сковороде с маслом доводим до готовности;
- Перец шинкуем полосочками и погружаем к картофелю, добавив туда же бобовые и кукурузу. Накрыв крышкой, протушиваем 4-6 минут;
- Затем помещаем в овощную субстанцию поджаренный фарш, качественно перемешав, продолжаем тушение под крышкой еще около 4-7 минут;
- Начинку обязательно пробуем и добавляем необходимые специи;
- Промытые и обсушенные салатные листы по 1 помещаем на лепешки;
- На средину тортильи на салат выкладываем мясоовощную начинку;
- Начиненные лепешки следует свернуть в виде рулетиков. Поверх фарша помещаем сначала одну сторону, затем «укрываем» и второй.
Фасолевое чили с фаршем
Продукты:
- фарш из мяса - полкило;
- консервированная фасоль черная, белая, красная – по 400 г каждой;
- нут из банки – 420 г;
- паста томатов – 170 г;
- лук – 1 большой;
- около 1 л жидкости (вода или бульон);
- чеснок – 3 зуб.;
- чили порошок – 20 г;
- тмин измельченный – 10 г;
- перец кайенский (молотый) – 10 г;
- томаты сушенные – ½ ст.;
- помидоры в собственном соку консервированные – 700-750 г;
- вустерширский соус – 2 ст.л.;
- масло из оливок – 20 г;
- соль и сахар – для выведения вкуса.
Временные затраты: 75 мин.
Калорийность: 253,5 ккал – 100 г.
Приготовление:
- Фасолевые и нутовые консервы вскрываем и процеживаем бобовые от жидкости;
- Чесночные зубцы и луковицу отделяем от шелухи и шинкуем: чеснок слайсами, лук соломкой;
- Высушенные помидоры рубим на полосочки;
- Большой сотейник или кастрюлю помещаем на огонь, взбрызгиваем маслом и отправляем туда фарш обжариваться;
- Мясо избавилось от красноты – добавляем посеченные лук и чеснок, пассируем;
- К пряному мясу загружаем остальные компоненты, оставив лишь фасоль и пасту помидорную. Закипело – прикрываем крышкой и оставляем на полчаса;
- После проваривания в будущее чили помещаем фасоль, пасту и активно перемешиваем, дабы томатная субстанция однородно разошлась по жидкости;
- Закрыв крышкой, на минимальном огне продолжаем готовку еще 20 минут.
Рецепт приготовления фасоли с фаршем и лечо
Составляющие:
- фасолевые плоды – 2 ст.;
- порубленное мясо (фарш) - полкило;
- хмели-сунели – 10 г;
- лечо – 700 г;
- луковица крупная;
- высушенный чили перец – ½ стручка;
- соль, масло растительное.
Временные затраты: 45 мин. (без варки фасоли).
Калорийность: 217,9 ккал – 100 г.
Этапы готовки:
- В течение 1,5-2 часов предварительно отварить фасоль, слегка присолив воду;
- Шелуху от луковицы отделить. Лук измельчить кубиком;
- Засушенный чили нашинковать;
- Сковороду (глубокую) или казан поместить на огонь, обдать маслом и, разогрев, поместить туда фарш, помешивать и обжаривать до исчезновения мясной красноты;
- Добавить нашинкованную луковицу, довести до прозрачности, минут 7-9 хватит;
- Луковый фарш сдобрить специями и отправить туда же лечо. Хорошенько вымешать и оставить протушиваться минут 10;
- Предварительно отваренную фасоль поместить в подготовленный мясной соус и 7-9 минут продолжить готовку.
Фасолевый хлеб с фаршем
Компоненты:
- отваренные бобы – 400 г;
- фарш из мяса – 1 кг;
- молоко – 1 ст.;
- манка – 20 г;
- 4 зуб. чеснока;
- молотая паприка – 15 г;
- перец, соль – по вкусу.
Временные затраты: 80 мин.
Калорийность: 249,5 ккал – 100 г.
Как готовить:
- В глубокой посудине вымешиваем фарш со специями, молоком и манной крупой;
- Крошим чеснок мелко, вареную фасоль толчем вилкой, отправляем их в ту же емкость;
- Подходящую форму устилаем пергаментом, помещаем туда мясное тесто, тщательно вымешанное;
- Духовой шкаф до 190-200°С разогреваем и выпекаем своеобразный хлебец немного больше часа;
- Проверив готовность, выключаем духовку и оставляем блюдо там остывать.
Простейший фасолевый суп
- смесь фаршев – 230 г;
- фасоль баночная – 800 г;
- рис – ¾ ст.;
- зелень кинзы – ½ пучка;
- соль, приправы, масло;
- вода – 1 л.
Временные затраты: 40 мин.
Калорийность: 203,1 ккал – 100 г.
План приготовления:
- Кастрюлю сдобрить маслом и расположить на огне;
- Мясную составляющую поместить на раскаленное дно, перемешивая, лишить фарш красноты и приправить;
- Промытый рис отправить к мясной составляющей, залив водой, проварить до готовности (минут 15-20);
- В недоготовленный суп добавить промытую фасоль консервированную и изрубленную кинзу. Оставить первое блюдо из фасоли с фаршем на огне еще на 5-7 минут.
Рецепт супа Chilli con carne
Составляющие:
- фарш из говядины - полкило;
- 2 л бульона;
- отварная фасоль – 300 г;
- бланшированные томаты – 750 г;
- свежий чили перец – 1 шт.;
- луковица и чеснок – по 1 гол.;
- шоколад горький натертый или соус моле – 20 г;
- табаско соус, соль, сушеные приправы: кориандр, орегано, смесь перцев, тмин – по вкусу;
- масло оливы;
- 1 пучок кинзы.
Временные затраты: 1 ч 30 мин.
Калорийность: 197,3 ккал – 100 г.
Стряпаем таким образом:
- Слайсами нашинковать чили перец и зубцы чеснока;
- Луковицу измельчить полукольцами;
- Сковороду накалить, обдать маслом, пассировать лук;
- Добавить затем фарш и все высушенные приправы, обильно смешать и мин. 15 обжаривать до потемнения мяса;
- Бланшированные помидоры избавить от кожицы, порубить мелким кубиком;
- Кастрюлю наполнить бульоном, вскипятить;
- В кипящий навар отправить вареные бобы, составляющие из сковороды, нашинкованные томаты, шоколад и нарубленный чили;
- Вместилище кастрюли обильно вымешать, огонь задать минимальный, крышкой прикрыть и пусть подтушивается 65-70 мин;
- Нарубить кинзы, зелень и сдобрить выключенный суп.
Хозяйкам на заметку
Перед началом готовки, примерно за половину суток, фасоль стоит залить водой и оставить так на ночь. После такой манипуляции время приготовления потребуется значительно меньше и бобовые станут более мягкими.
Если же использовать в готовке сырую фасоль, то томатную составляющую необходимо добавлять после окончательной готовности бобовых плодов. В противном случае фасолевые компоненты будут готовиться в разы дольше.
Очень люблю фасоль в любом виде. Стручковую фасоль полюбила совсем недавно, года два назад, раньше как то вообще не покупала и ничего из неё не готовила. А сейчас покупаю очень часто, всегда у меня есть мешочек в морозилке со стручковой фасолью. Купить её можно у нас в любом супермаркете на развес и стоит не очень дорого. А сколько разнообразных блюд можно приготовить из стручковой фасоли. Я уже, что только из неё не готовила. Стручковая фасоль не только вкусная, но и очень полезная. В ней очень много различных витаминов и клетчатки. Сегодня хочу предложить Вам очень просто повседневное блюдо со стручковой фасолью, стручковая фасоль «по-флотски». Такое блюдо можно приготовить на обед или ужин буквально за 30-40 минут. Продукты, которые нужны для этого блюда очень простые, у меня они всегда есть в холодильнике: стручковая фасоль (у меня замороженная), мясной фарш (у меня свинина+курица), репчатый лук, томатная паста, немного муки, чеснок, соль и специи по вкусу. В сковороде разогреваю 1-2 столовые ложки растительного масла без запаха. Выкладываю в разогретое масло мясной фарш и нарезанный репчатый лук
Обжариваю фарш с луком минут 10. Как только мясо поменяло цвет, добавляю в сковороду стручковую фасоль
Предварительно я её не размораживаю, просто выкладываю в дуршлаг и промываю горячей водой. Тушу фасоль вместе с фаршем еще минут 5-10. Добавляю 1-2 столовые ложки муки, перемешиваю
Затем идет столовая ложка томатной пасты
еще раз хорошо все перемешиваю. Солю и добавляю специи по вкусу. Вливаю примерно стакан кипятка
Добавляю мелко нарезанный чеснок. Делаю медленный огонь, накрываю крышкой, и блюдо томится еще минут 10. Пока готовлю стручковую фасоль одновременно на соседней конфорке можно приготовить гарнир, хотя это блюдо можно кушать и без гарнира. Сегодня у нас на гарнир макароны. Вкусный и сытный обед готов
Сегодня в нашем меню еще одно блюдо из категории "два в одном", то есть совмещающие одновременно основное блюдо и гарнир: . Кушанье очень сытное и питательное, и довольно легкое в приготовлении.
Фасоль, кстати, можно использовать не только замороженную, но и консервированную. А фарш лучше брать не слишком жирный: хорошо подойдет говяжий или говядина/свинина 70%/30%. При 50/50 блюдо, на мой вкус, получается излишне жирноватым.
Тушеная фасоль с фаршем - блюдо не только вкусное, но и очень полезное. В первую очередь благодаря фасоли, которая, как мы все знаем, является настоящим кладезем ценнейших веществ: незаменимых аминокислот, витаминов и микроэлементов. А лук с чесноком, а также специи, которые вы можете добавить по своему вкусу, добавляют кушанью пикантный аромат.
Рецепт приготовления стручковой фасоли с фаршем в мультиварке.
- 400 граммов замороженной стручковой фасоли
- 400 граммов мясного фарша
- одна луковица
- три дольки чеснока
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- 2 стол. л. растительного масла
- соль по вкусу
Как потушить стручковую фасоль с фаршем в мультиварке:
Нашинкованный лук и измельченный чеснок пассеруем на растительном масле в течение 10 минут в режиме "выпечка". Можно также добавить к ним специи. Добавляем мясной фарш и разбиваем комочки, обжариваем еще в течение 15 минут.
Добавляем соль, томатную пасту, перемешиваем.
Замороженную стручковую фасоль промываем под краном. Даем стечь лишней воде.
Зеленую фасоль добавляем в мультиварку и продолжаем готовить еще 15 минут.
После сигнала стручковая фасоль с фаршем в мультиварке приготовилась. Открываем крышку и накладываем в тарелки.
Посыпаем зеленым луком и подаем на стол. Приятного аппетита!