Солянка с капустой — еще один вариант вкусного сытного супа. Солянка (стар. селянка) – это исконно русское блюдо. Её уместно приготовить в любое время года из свежей или маринованной капусты. Благодаря ярким вкусовым свойствам, мясная солянка из свежей капусты добавит красок в скучный зимний день и взбодрит жарким летом. Солянку можно готовить как в виде вкусного супа – в кастрюле, так и на второе – на сковороде. Есть множество : с грибами, с мясом, с рыбой, с солеными огурцами и без, из свежей или квашеной капусты и т.д. Если вам больше нравятся густые наваристые супы на мясном бульоне с приятной кислинкой и остротой, то будет отличным решением приготовить на обед мясную солянку со свежей капустой. Самый простой рецепт солянки из свежей капусты.

Ингредиенты для супа:

• любое мясо по выбору – 0,5 кг. (это может быть курица, говядина, индейка, кролик, свинина, говяжьи
• ребрышки, субпродукты);
• 500 грамм свежей капусты;
• 3-4 шт. соленых (маринованных) огурцов;
• Колбаса копченая/вареная или сосиски – 300-400 гр.;
• 2 маленьких головки лука или 1, если большая;
• 2 ст. л. пасты томатной;
• 1 морковка;
• Маслины – около 10 шт;
• Половина лимона;
• Растительное/оливковое масло — 4 столовых ложки;
• Соль, чеснок, перец, тмин, зелень, лавровый лист (по желанию);
• Сметана для заправки;
• 3 литра воды.

Как приготовить солянку с капустой:

Вымойте мясо, чтобы не оставалось крови, залейте его водой, посолите, добавьте круглый перец и специи. Варить мясо одним куском следует около 1-1,5 часа, в зависимости от того, какой продукт вы выбрали (курица и индейка варится меньше). Чем мельче кусочки мяса, тем оно быстрее будет готово (мелко нарезанные курица, кролик и индейка варятся 30-45 минут). Удаляйте пенку при ее появлении.
Очистите морковь, лук и порежьте их некрупно.

Обжарьте овощи на сковороде, используя растительное или оливковое масло, посолите.
Добавьте свежую капусту и чеснок в сковороду Добавьте томатную пасту и тушите овощи 30 минут.
Если вы варили мясо в целом виде, достаньте его из бульона и порежьте на кусочки. Закиньте его обратно в кастрюлю.

Соленые огурцы измельчите в виде соломки.
Колбасу нарежьте кубиками.
Все ингредиенты добавьте в кастрюлю с мясом и поварите 5-10 минут.

При подаче используйте глубокую порционную посуду. Добавьте в порцию солянки со свежей капустой оливки, лимон, зелень и сметану.

Даже на первый взгляд простейшие блюда, начинающие хозяйки не всегда знают, как приготовить.

Солянку из капусты, традиционное блюдо русской кухни, в том числе. Это вкусное и полезное угощение подавали в качестве самостоятельного блюда. Капуста с мясом, томленая в печи, получается необычайно ароматной. Поэтому среди поклонников были не только жители деревень, но и знать. И сегодня рецепт солянки из капусты пользуется популярностью среди современных хозяек. Входит в состав повседневного меню, часто является угощением на праздничном столе. Калием, витамином С, кальцием, фолиевой кислотой, многими другими витаминами и микроэлементами богата солянка капустная. Рецепт этого ароматного, вкусного и полезного блюда несложен в приготовлении.

Потребуется:

• Лопатка говяжья или свиная – 0,3 кг.;
• Капуста – 1 кг.;
• Луковица – 2 шт.;
• Морковь – 1 кг.;
• Помидоры – 4 шт.;
• Чеснок – 4 зубка;
• Томатная паста – 3 ст. л.;
• Соль – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Особенно вкусной получается солянка из свежей капусты. Рецепт приготовления этого блюда не отнимет более полутора часа.
2. Приготовление начните с шинковки капусты. Измельченный овощ выложите в миску, посыпьте 1 ч. л. соли, помните руками, чтобы слегка пустился сок.
3. Переложите в казанок с толстыми стенками, в котором будем тушить блюдо.
4. Используйте мясо, чтобы получилась сытная солянка из капусты.
5. Классический рецепт будем готовить со свиной лопаткой. Также можно использовать говяжье мясо.
6. Помойте, порежьте мясо кубиками среднего размера.
7. Овощи очистите, морковь натрите на терке, лук измельчите.
8. Используйте свежие или замороженные помидоры, чтобы получилась приятно кислая солянка из свежей капусты. Рецепт прост: опустите на 1 минуту в кипяток, затем очистите от шкурки. Мякоть порежьте мелкими кубиками.
9. Разогрейте сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла.
10. Выложите мясо, слегка обжарьте.
11. Добавьте морковь и лук. Жарьте до полуготовности.
12. Переложите мясо с овощами к капусте.
13. Перед тем, как приготовить вкусную солянку из капусты, добавьте в казанок также толченый чеснок, помидоры, специи (молотый лавровый лист, карри, смесь перцев молотая), соль и томатную пасту, разведенную в 100 мл. воды.
14. Перемешайте хорошенько, накройте крышкой и тушите на слабом огне 60 минут, периодически помешивая.

Мясо можно брать любое, но особенно вкусной солянка получается с говядиной, бараниной или свининой.

Приготовление:

1. Капусту мелко нашинковать и немного прижать руками.
2. Тушить капусту на растительном масле в казане 20 мин.
3. Мясо хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать небольшими продолговатыми кусками. Обжарить до золотистой корочки, периодически помешивая.
4. Перемешать мясо с капустой. Влить немного воды или бульона и тушить 20 мин.
5. Морковь крупно натереть и обжарить.
6. Сныть с помидор кожицу, окунув их в кипяток на 2-3 мин. Нарезать небольшими дольками
7. Лук-порей мелко порубить.
8. Добавить лук и помидоры к моркови, перемешать, поперчить, посолить и приправить специями. Тушить 5 мин.
9. Добавить томатную пасту и снова перемешать.
10. Зажарку выложить к мясу и капусте и снова перемешать.

Тушить до готовности капусты. Подавать, украсив мелко порубленной зеленью петрушки.

Рецепт солянки из капусты с мясом и колбасками

Чем больше разных видов мяса вы добавите в солянку, тем лучше. В этом рецепте вместе со свининой добавляют еще сардельки и охотничьи колбаски.

Ингредиенты:

• капуста – 1 шт.;
• свинина – 500 г;
• сардельки – 2 шт.;
• охотничьи колбаски – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• консервированные или свежие томаты – 3-4 шт.;
• перец душистый – 3 горошка;
• лавровый лист – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу.

Вместо свежей капусты можно брать консервированную или квашеную. Это ускорит процесс приготовления, так как ее не нужно будет шинковать.

Приготовление:

1. Свинину нарезать крупными кусками и обжарить в сотейнике на растительном масле примерно 10 мин.
2. Лук нарезать полукольцами и тушить вместе со свининой7 мин.
3. Капусту мелко нашинковать, посолить и выжать руками. Добавить к мясу с луком и тушить на большом огне 10 мин.
4. С томатов снять кожуру, размять вилкой и добавить к остальным ингредиентам.
5. Общую массу посолить, добавить перец и лавр. Тушить 10 мин.
6. Сардельки и колбаски нарезать тонкими кружками и отдельно обжарить. Добавить к общей массе и перемешать.

Тушить 5 мин. К такому блюду не нужно никакого гарнира, оно очень сытное.

С блюдом можно экспериментировать и добавлять свои ингредиенты: грибы, соленые огурцы, картофель. От этого солянка ничуть не проиграет.

С мясом способна стать украшением любой трапезы. Это сытное, полезное, ароматное и невероятно вкусное блюдо давно уже покорило сердца многих хозяек. И если вы еще не умеете готовить его, то вам срочно нужно научиться. Особенно солянка из капусты с мясом нравится мужчинам. В данной статье вы найдете несколько интересных рецептов, которые пригодятся вам в вашей кулинарной «жизни».

Солянка из капусты с мясом готовится из следующих ингредиентов: полтора килограмма капусты, килограмм свинины, четыре луковицы, три зубчика чеснока, шесть соленых помидоров, четыре соленых огурца, три морковки, три столовые ложки томатной пасты, лавровый лист, перец, соль. Возьмите капусту, вымойте ее и мелко нашинкуйте. Можете использовать специальную терку, так будет быстрее. Потом почистите лук, мелко нарежьте его ножом. Далее необходимо почистить морковь и вместе с огурцами натереть ее на крупной терке. Мясо вы должны промыть, а потом нарезать маленькими кусочками, посолить его и поперчить. Теперь возьмите сотейник и влейте в него растительное масло, положите туда чуть-чуть чеснока, лука, обжарьте в этой смеси мясо с добавлением кориандра до полуготовности.

Лучше всего брать кастрюлю с тефлоновым покрытием, иначе ваше блюдо может пригореть. Теперь присоедините к мясу капусту и жарьте все это примерно 10 минут. Если капуста почти не вмещается в кастрюлю, то не стоит переживать, ведь она скоро протушится и осядет, потом добавите оставшуюся часть. Теперь возьмите отдельную сковородку и протушите на ней огурец, морковку, лук и чеснок. Теперь добавьте эту смесь к капусте с мясом, туда же положите очищенные соленые помидоры, заправьте все это перцем, бросьте лавровый лист и тушите под крышкой еще полчаса. Не забывайте постоянно в процессе всего приготовления блюда перемешивать содержимое кастрюли. Такая солянка из капусты с мясом подается со сметаной и украшается зеленью.

Вы также можете приготовить другое блюдо. Солянка из капусты с курицей получится немного нежнее. Используйте 300 граммов куриных бедрышек, 200 граммов свежих грибов, 300 граммов капусты, 60 граммов лука, сухие травы, соль, перец, подсолнечное масло. Грибы режутся соломкой, немного присаливаются и тушатся с маслом и луком. Капусту нужно нашинковать, поперчить, посолить, положить в нее травы, уложить в глиняные горшочки, а сверху на нее курицу, порезанную на кусочки, и грибы. В каждый положите лавровый лист, закройте крышкой и отправьте в духовку, нагретую до 200 градусов. Мясо курицы готовится довольно быстро, так что периодически проверяйте ваши горшочки.

Для тех, кто не поленился оборудовать свою кухню различными полезными приспособлениями, полезным станет следующий рецепт. Приготовьте такое блюдо, как солянка из если она у вас есть. Вам понадобится средний кочан капусты, полкилограмма курицы, два одна морковка, две столовых ложки томатной пасты, 300 граммов шампиньонов, одна луковица, растительное масло, сахар, специи, соль. Капусту следует нашинковать, грибы и огурцы нарезать небольшими ломтиками, потом включите на мультиварке режим "Суп/пароварка". Налейте на дно кастрюли масло, потом положите туда нарезанное мясо, готовьте, периодически помешивая, пока курица не зарумянится. Дальше вам нужно добавить к ней грибы, минут через пять капусту, огурцы, а потом морковь с луком. Приготовьте также соус. Для этого смешайте по вкусу сахар, томатную пасту, соль, специи и пару ложек воды. Этим соусом нужно залить кастрюлю с солянкой. После этого переведите мультиварку в режим "Тушение". Когда блюдо будет готово, перемешайте его. Пусть немного настоится, и можно его пробовать.

Блюда, приготовленные по вышеизложенным рецептам, обязательно будут оценены по достоинству.

Сытная солянка из капусты может быть как самостоятельным блюдом, так и интересным вариантом овощного гарнира. Готовится такое угощение с различными добавками – грибами, мясом, картофелем. А основой его может стать как свежая, так и квашеная капуста.

Ингредиенты: 630 г свежей капусты, вполовину меньше моркови, крупная луковица, 60 г томатной пасты, 4 лавровых листочка, молотый черный перец, соль.

1. Вымытые овощи мелко шинкуются. Лук лучше всего резать миниатюрными кубиками. Этот компонент обжаривается на любом жире до мягкости.
2. Далее к луку высыпается измельченная морковка, соль, перчик. Вместе ингредиенты тушатся еще 7-8 минут.
3. В сковородку отправляется и капуста. Желательно предварительно помять ее руками.
4. Масса томится на медленном огне еще 7-8 минут.

Осталось выложить в сковородку томат-пасту, и довести солянку из свежей капусты до полной готовности.

С добавлением сосисок

Ингредиенты: около кило свежей капусты, небольшая морковка, репчатая луковица, 7 стандартных сосисок, 2 ст. ложки кетчупа без добавок, соль.

1. Капуста моется, очищается от верхних грубых листьев и достаточно тонко шинкуется. Она выкладывается на сковородку и поливается оливковым или другим растительным маслом. Овощ отправляется обжариваться.
2. На отдельной сковородке пассируются измельченный любым удобным образом лук и морковка. Они готовятся до мягкости. Далее в емкость отправляется кетчуп.
3. В готовую капусту перекладывается поджарка. На этом этапе блюдо солится.
4. В оставшейся от поджарки сковородке готовятся измельченные сосиски. Их нужно обжаривать 2-3 минуты при помешивании.

Осталось смешать содержимое двух сковородок и солянка с сосисками и капустой полностью готова.

Солянка из капусты с грибами на зиму

Ингредиенты: по 1,5 кило лесных грибов и свежей капусты, 2 морковки, 65 г соли, 3 спелых томата, 2 репчатые луковицы, 55 г сахара-песка, 120 мл томат-пасты, любые приправы, 25 мл столового уксуса.

1. Грибы чистятся, пару раз промываются и варятся 12 минут после закипания. Далее они откидываются на дуршлаг.
2. Капуста некрупно шинкуется, после чего она слегка обжаривается на рафинированном масле в большой кастрюле. Далее в емкость доливается немного водички и овощ уже тушится на минимальном огне.
3. На отдельной сковородке пассируется тертая морковка и полуколечки лука. Эта масса также отправляется к капусте.
4. Помидоры освобождаются от кожицы. Проще всего сделать это после того, как они будут ошпарены кипятком. Они вместе с грибами без лишней жидкости выкладываются в кастрюлю к остальным компонентам.
5. Добавляются оставшиеся заявленные в рецепте ингредиенты, кроме уксуса. Масса тушится около получаса. Важно не забывать ее периодически помешивать. Последним в емкость заливается порция уксуса.

Солянка из капусты с грибами на зиму после перемешивания раскладывается по стерилизованным емкостям. Хранится угощение в прохладе.

Как приготовить с мясом?

Ингредиенты: полкило свинины, 2 репчатые луковицы, крупная морковка, небольшой кочан капусты, 2 томата, 5-6 чесночных зубков, 130 г томат-пасты, 1 ст. ложка сахара-песка, соль, 3 лавровых листочка.

1. Небольшие кусочки мяса обжариваются на любом жире до испарения жидкости из сковородки.
2. Отдельно пассируются измельченная морковка и лук.
3. Капуста нарезается миниатюрными квадратами, перекладывается к мясу. Сюда же сыпется соль.
4. Мелко режутся помидоры и чесночок. Они обжариваются вместе 10-12 минут. Смесь заливается небольшим количеством воды с сахаром и томат-пастой. Закладываются и лавровые листочки. После закипания массы лаврушка удаляется.
5. Овощным соусом заливается мясо с капустой. На минимальном соусе угощение тушится под крышкой 15-17 минут.

Солянка с мясом станет полноценным сытным вариантом обеда для всей семьи.

Рецепт для мультиварки

Ингредиенты: целый вилок капусты, пара морковок, крупная луковица, поваренная соль, ¾ ст. фильтрованной воды, 3-4 ст. ложки густой томат-пасты без добавок, смесь перчиков. Далее рассказывается, как приготовить солянку в мультиварке вкусно и просто.

1. Капуста тонко шинкуется. Остальные овощи произвольно измельчаются ножом.
2. Сначала в чаше «умной кастрюли» на любом жире пассируется лук, затем он жарится вместе с морковкой.
3. Через 5-6 минут в чашу отправляется капуста.
4. Продукты солятся, перчатся, заливаются водой с растворенной в ней пастой.
5. В программе, предназначенной для тушения, блюдо томится около получаса.

Если указанного времени оказалось недостаточно, можно доготовить кушанье в том же режиме еще 12-14 минут.

Из квашеной капусты по-деревенски

Ингредиенты: 620 г квашеной капусты, по соленому огурчику и репчатой луковке, полный стакан мясного бульона, соль, пара больших ложек томатной пасты, 80 г свиного сала, 15 г муки, ароматные травки.

1. Капуста прямо руками отжимается от рассола. Если она оказалась слишком кислой, овощ нужно еще и промыть проточной водой.
2. Кубики лука обжариваются на сале. В эту же сковородку отправляется соль, специи, томатная паста. А через пару минут – и подготовленная капуста.
3. Угощение томится на минимальном огне. Когда овощи хорошо размягчатся, можно укладывать в сковородку брусочки соленого огурца без кожуры.
4. На отдельной сковородке до золотистости обжаривается мука (масло при этом не используется). Затем она заливается бульоном. Жидкость перемешивается до исчезновения комков.
5. Смесью из четвертого шага заливается капуста и готовится еще 15-17 минут. В самом конце можно по вкусу добавить в угощение жареный бекон или сосиски.

1. Лук и морковка произвольно измельчаются. Эти ингредиенты нужно обжаривать примерно 8-9 минут на любом жире. Далее к ним выкладывается томат-паста. Желательно брать продукт без лишних добавок.
2. Картошка чистится и нарезается брусочками. Не нужно мельчить, иначе этот овощ при перемешивании компонентов в итоге может превратиться в непривлекательную массу.
3. Минут через 10-12 в сковородку можно закладывать шинкованную капусту. Крышкой посуда не накрывается. На этом этапе продукты солятся и присыпаются специями.
4. Далее в сковородку вливается небольшое количество воды.

Солянка с капустой и картошкой томится до полной готовности всех составляющих.

Постная солянка

Ингредиенты: 2 средние морковки, половинка небольшого капустного кочана, 2 головки лука, 1 ст. ложка оливкового масла, 2-3 ст. ложки кетчупа, любые смеси специй.

1. Капуста шинкуется средне. Лук мелко режется. Морковь натирается на терке со средними отверстиями.
2. Прямо в кастрюле для тушения лук пару минут пассируется на оливковом масле. Затем 6-7 минут он готовится уже вместе с морковкой.
3. Капуста солится, разминается руками и только после этого отправляется в кастрюлю к прочим продуктам. Тушение продолжается еще 10-12 минут.